Chiroyli kuzgi pishirilgan mahsulotlar. Eng yaxshi kuzgi pirog retseptlari. Qovoq bilan variant

Kuzgi pirog uchun mazali retseptlar - qovoq va qovoq, kartoshka, karam va boshqalarning yangi hosili bilan. Bu yerdagi retseptlarning ko'pchiligi xamirturush bilan tayyorlanadi, lekin uzoq vaqt davomida biz hamma narsani faqat xamirturush yoki xamirturush bilan pishiramiz: xamir unchalik ko'tarilmaydi, u zichroq, ta'mi yanada xushbo'y, piroglar unchalik yumshoq emas. , ular og'irroq. Lekin bizning un oq emas, balki uy qurilishi javdar - qo'pol maydalangan. Va bu xamirdan ajoyib pishirilgan mahsulotlar - turli xil plomba bilan pirog va piroglar tayyorlanadi.

Shunday qilib, barcha retseptlar sizning shaxsiy pishirish tajribangizni hisobga olgan holda sozlanishi mumkin. Shakarni asalga, mayonezni qaymoqqa tuz yoki smetana va boshqalarga almashtiring.

Qo'ziqorin va kartoshka bilan pirog

• 100 ml sut
• 7-10 g quruq xamirturush (yoki 20 g yangi)
• 0,5 osh qoshiq Sahara
• 1 tuxum
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 250 g un

• 300 g qo'ziqorin
• 400 g kartoshka
• 150 g piyoz
• 150 g pishloq (yarim qattiq yoki qattiq)
• smetana (siz mayonezdan foydalanishingiz mumkin)

Issiq (issiq emas!) Sut uchun shakar va xamirturush qo'shing. Issiq joyga qo'ying, u taxminan 15 daqiqada ko'tarilishi kerak. Tuxumni tuz bilan uring, o'simlik moyi qo'shing, yana uring, aralashtiring. Xamirturush bilan aralashtiring va aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun - juda qattiq emas.

Xamirni sochiq bilan yoping va uni issiq joyga qo'ying, siz idishga iliq suv quyib, xamir bilan idishni qo'yishingiz mumkin. Agar xamirturushdan foydalansangiz, taxminan 30 daqiqadan so'ng xamir ko'tarilishi kerak. Agar siz xamirturush yoki xamirturushdan foydalansangiz, vaqt boshqacha bo'lishi mumkin.

Piyozni chiziqlar bilan, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling. Xom kartoshkani juda nozik tilimga kesib oling. Pishloqni maydalang.

Idishni sariyog 'bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Biroq, men har doim bu holda qilaman - men faqat (emal) patnisni qo'pol un bilan sepaman. Ammo bu holda, xamir yupqa va juda ko'p to'ldirish mavjud - qog'ozda pishirish eng xavfsizdir.

Xamirni yupqa, taxminan 3 mm qilib yoyib, yon tomonlari bo'lishi uchun uni qolipga yoying. Tovoqning yon tomonlari bo'lsa qulay - keyin biz xamirni laganda ustiga yoyamiz. Xamirni smetana bilan yog'lang, qo'ziqorin, qalampir va tuz qo'shing. Piyoz, kartoshka, smetana qo'shing va ozgina tuz qo'shing. Ustiga pishloq seping.

Kartoshkani maydalash o'rniga, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin - keyin ular yaxshiroq va tezroq pishiriladi.

180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 30-35 daqiqa davomida pishiring. Pirogga xizmat qilayotganda (u pitsaga juda o'xshaydi), siz o'tlarga sepib, smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin. Pishirish ko'proq vaqt talab qilishi mumkin - kartoshka qachon tayyor bo'lishini tekshirishingiz kerak. Pishirish paytida siz pishloq oltin jigarrang bo'lguncha kutishingiz mumkin - bu 30 emas, balki 50 daqiqa davom etishi mumkin.

Qo'ziqorin o'rniga siz bu erda tovuq filetosidan foydalanishingiz yoki boshqa sabzavotlarni, masalan, karamni qo'yishingiz mumkin, umuman olganda, tasavvur qilish uchun juda ko'p joy mavjud.

Qo'ziqorinlarning "suzishi" ning oldini olish uchun siz ularni oldindan qovurishingiz mumkin, shuningdek, kartoshkani qaynatishingiz mumkin - chunki ularni pishirish qiyin bo'lishi mumkin. Ehtimol, bu kartoshkaga bog'liq - ba'zilari pishiriladi, ba'zilari esa yo'q - tez pishiradigan nav kerak, ehtimol bu kartoshkaning ustiga to'ldirish qalinligiga bog'liq ... Umuman olganda, tekshirish kerak. Pirog JUDA mazali va aromatik bo'lib chiqadi!

Qovoq (yoki qovoq, qovoq) bilan pirog. Yoki krep

Pirog juda quruq, bu non o'rniga variant - yoki unga qo'shimcha. Bu choy bilan yaxshi xizmat qiladi.

Qovoqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing (agar teri allaqachon qattiqlashgan bo'lsa, uni tozalang). Tuxumni qovoqqa qo'shing, aralashtiring, smetana va tuz qo'shing. Pishirish kukuni (yoki o'chirilgan soda) va un qo'shing, bir hil xamir hosil qilish uchun kerak bo'lganda aralashtiring. Xamir pancakesga qaraganda qalinroq bo'lishi kerak. Aytgancha, bu variant ham xamirni bir oz yupqaroq qilib, pancakes sifatida pishirilishi mumkin.

Formani yog'lang, xamirni yoying. 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 40-50 daqiqa davomida pishiring. Uni juda baland qilib qo'ymaslik kerak, aks holda u pishirilmasligi mumkin. Buning uchun sarimsoq sousini tayyorlashingiz mumkin. Yoki go'zallik uchun xamirga ozgina maydalangan sabzi qo'shishingiz mumkin. Pirog sovib ketganda, u issiq bo'lganda ko'proq "pishirilgan" joylashtiriladi, u kreplarga o'xshab qolishi mumkin. Xamirga maydalangan pishloq qo'shishingiz yoki ustiga pishloq sepishingiz mumkin.

Siz ozgina zanjabil, selderey va sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Hammayoq bilan pirog

• 200 ml sut
• 7 g quruq xamirturush (yoki 50 g xom)
• 100 g sariyog 'yoki margarin
• 2 tuxum
• 500 g un

• 1 kg karam
• 150 g piyoz
• 2 tuxum
• qalapmir
• o'simlik moyi

Iliq sutga xamirturush qo'shing. 100 g un qo'shing, aralashtiring, ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying. Buning o'rniga siz tayyor uy qurilishi xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Xamir ko'tarilgach, yog' qo'shing va aralashtiring. Tuxum, tuz qo'shing, aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun, idishni ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Agar xamirturush ishlatilsa, unda yarim soatdan keyin xamir ko'tariladi: uni yoğurun va yana ko'tarilsin. Agar siz xamirturushdan foydalansangiz, u ko'tarilishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, siz bu yoğurmasiz qilishingiz va darhol pishirishingiz mumkin (uni yarmiga bo'ling - pastga qarang).

Biz to'ldirishni tayyorlayotganda: piyozni maydalang, karamni chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni o'simlik yog'ida oltin rangga qadar qovuring. Hammayoqni piyozga qo'shing va karam yumshoq bo'lguncha (taxminan 20-30 daqiqa) ularni birga qaynatib oling. Tuxumni uring. Qovurilgan idishdagi karamga tuxum qo'shing, aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.

Xamirni yarmiga bo'ling. Pishirish tepsisini moy bilan yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Xamirning bir qismini yoyib, pishirish varag'iga qo'ying. To'ldirishni xamirga qo'ying, ikkinchi o'ralgan xamirni ustiga qo'ying va chetlarini chimchilab qo'ying. Bug 'chiqishi uchun o'rtada xoch shaklidagi kesma qiling.

Pirogni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Siz ushbu retseptdan faqat bitta pirogni emas, balki ko'plab kichik piroglarni pishirishingiz mumkin. Va to'ldirishni boshqasi bilan almashtirish mumkin - masalan, konservalangan baliq va piyoz, kartoshka va boshqalar. Xamirdagi unga irmik qo'shishingiz mumkin - xamir yanada maydalangan bo'ladi. Lekin agar siz uy qurilishi uni bilan pishirsangiz, u allaqachon maydalangan. Hammayoqni sutda pishirish mumkin - pirogning ta'mi qaymoqli bo'ladi. Yoki karam bilan birga to'ldirishga qaynatilgan guruch qo'shishingiz mumkin. Ushbu pirogning xamiri yumshoq va juda mazali bo'lib, qanday to'ldirishni qo'shishni turli yo'llar bilan sinab ko'rishingiz mumkin.

Olmali pirog

Vladimir Bogozhavets, oshpaz 15/17 Bar & Gril

Tarkibi:

Oltin olma - 4 dona.

Bug'doy uni - 500 g

Bodom uni - 200 g

Shakar - 100 g

Shakar kukuni - 180 g

sariyog '- 425 g

Vanillin - 2,5 g

Tuxum - 4 dona.

Dolchin - ta'mga

Tayyorlash usuli:

Qisqa non xamirini tayyorlash. Bug'doy unini, 60 gramm bodom unini, 300 gramm sariyog ', shakar kukuni va bir gramm vanillinni aralashtiring. Keyin ikkita tuxum qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun va radiusi 30 santimetrdan oshmaydigan pishirish varag'iga qo'ying. Pechda 170 daraja haroratda (5-7 daqiqa) yarmi pishganicha pishiring.

Olmani sakkiz bo'lakka kesib oling, doljin bilan seping va bir xil haroratda 5 daqiqa davomida pechga qo'ying. Jarayonning yarmida olma boshqa tomonga o'girib, shuningdek, doljin bilan sepilishi kerak.

Bodom kremini tayyorlash. Shakarni 125 gramm sariyog 'bilan urib, keyin aralashmaga ikkita tuxum, 25 gramm bodom uni va 1,5 gramm vanillin qo'shing. Bir hil qaymoqli massa olinmaguncha yaxshilab uring.

Olingan xamirga bodom kremini teng ravishda yoyib, ustiga olma. Pirogni pechga qo'ying va 170 daraja (5 daqiqa) qizarguncha pishiring.

Gilosli pirog

Maksim Batarin, brend oshpazi va BB & Burgers ishlab chiqarish majmuasi rahbari

Tarkibi:
To'ldirish:

Muzlatilgan gilos - 500 g

Shakar - 180 g

Kraxmal - 2-3 osh qoshiq. l.

Dolchin - ta'mga

Zest - pichoqning uchida

Xamir:

Premium un - 230 g

Sariyog '- 150 g

Suv - 80 g

Tuxum - 1 dona.

TAYYORLASH USULI:

Pechni 190 daraja yoqing va xamirni tayyorlang. Sariyog 'juda sovuq bo'lishi va kub shaklida kesilishi kerak, uni stolga un va shakar bilan aralashtirib, qo'llaringiz bilan ishqalang - siz juda g'alati va heterojen massa olasiz. Muzli suv qo'shing va yana yoğurun. Bir hil va silliq massa olish uchun hech qanday maqsad yo'q. To'liq qozilmagan sariyog'ning mayda bo'laklari pishirish paytida eriydi va xamir havodor, tiniq va engil bo'lib chiqadi. Tayyor xamir g'ayrioddiy ko'rinadi - bu sizni qo'rqitmasin. Biz olgan narsalarni filmga o'rab, muzlatgichga qo'yamiz. Xamir qattiqlashganda va qo'llaringizga, stolga yoki prokatga yopishib qolmasa, pirogni pishirish vaqti kelganini tushunasiz.

Xamirni ikki qismga bo'ling (pastki qismi biroz kattaroq). Birinchi yarmini prokat bilan qolipning o'lchamiga qadar yoyib, sariyog' bilan yog'langan qolipning pastki va yon tomonlariga qo'ying. Bu erda bitta muhim tafsilot bor: pastki qismi ho'l bo'lib qolmasligi va tushmasligi uchun, lekin tiniq bo'lib chiqishi uchun, barcha plomba oxirgi daqiqagacha aralashmaydi - faqat muzlatilgan rezavorlar kerak va ularni aralashtirib bo'lmaydi. oldindan shakar.

Barcha to'ldiruvchi ingredientlarni idishga soling, spatula (faqat yog'och) bilan bir necha kuchli harakatlar bilan aralashtiring va xamir bilan qolipga quying. Ustiga bir necha kubik sariyog' qo'ying, qolgan xamirni yoyib, yoping. Ustini kaltaklangan tuxum bilan surtganingizga ishonch hosil qiling va shakar seping.

Pirogni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va haroratni 180 darajaga kamaytiring, u 10-15 daqiqa davomida pishiriladi. Hammasi mog'oringizning diametriga bog'liq: u qanchalik katta bo'lsa, xamir shunchalik yupqa bo'ladi va u tezroq pishadi. Pirogni issiq holda iste'mol qilish yaxshidir - uning ta'mi shunday bo'ladi. Yoki pirojnoe to'liq sovib ketguncha kutib turing, avval uni idishdan olib tashlang va uni tekis bo'laklarga bo'ling.
Aytgancha, bu pirog uchun do'konda topish mumkin bo'lgan eng boy smetanani shakar bilan urib qo'yish juda mazali - u butunlay uyda tayyorlanadi.

Yovvoyi halibut bilan pirojnoe xamir, karam va baharatlı bulonda

Elena Savchuk, LavkaLavka restoranining oshpazi

Tarkibi:

Terisiz halibut filesi - 140 g

karam - 30 g

Qattiq xamir - 140 g

halibut uchun marinad - 30 g

Tuxum - 1 dona.

Ko'pchilik uchun kuzning kelishi ko'klarning hujumiga sabab bo'ladi: issiq yoz kunlari ortda, yomg'ir va yomg'ir oldinda, ta'til esa uzoqda. Kuzgi mazali pishiriqlar uchun retseptlar o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilishning eng oson usullaridan biridir. Bundan tashqari, mavsumiy meva va sabzavotlarning assortimenti ta'sirchan. Oddiy va original idishlarni qanday tayyorlashni o'rganish uchun o'qing.

Xushbo'y piroglar

Non mahsulotlarisiz kuzgi pishirishning mazali retseptlarini tasavvur qilishning iloji yo'q. Birinchidan, chunki pechdan olingan pirogning shunchaki xushbo'y hidi hayvonlarning ishtahani uyg'otadi. Ikkinchidan, kuzgi ko'klarga mazali narsa bilan kurashish yaxshiroqdir - zavq gormoni, serotoninning ta'siri hali bekor qilinmagan. Uchinchidan, kuzda tananing o'z faoliyatini tiklashi qiyin bo'ladi (bir necha kun oldin siz hali ham plyajda dam olayotgan edingiz, endi esa siz faol ish jarayoniga sho'ng'iysiz). Ikki marta kaloriya dozasi majburiydir.

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, mazali kuz pishirilgan mahsulotlar shirin bo'lishi shart emas. Bu erda to'yimli, mazali piroglarni sevuvchilar uchun eng mashhur pishirish retseptlari mavjud.

Qo'ziqorinli kartoshka pirogi

Ingredientlar. Xamirni tayyorlash uchun sizga yarim stakan sut, 7-10 g quruq xamirturush (yoki 20 g yangi), yarim osh qoshiq shakar, 1 ta tuxum, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i, bir stakan un, bir chimdim kerak bo'ladi. tuzdan. To'ldirish uchun yarim kilogramm har qanday qo'ziqorin (champignons bilan ishlash eng qulay), 2-3 katta kartoshka, bir yarim piyoz, 150 g pishloq (yaxshisi yumshoq, keyin tayyor mahsulotdagi oltin jigarrang qobiq) oling. juda qattiq bo'lmaydi), 2-3 osh qoshiq smetana (mayonez bilan ta'mi yanada achchiqroq).

Tayyorgarlik. Shakar, un va xamirturushni iliq (lekin issiq emas) sutda eritib, toza sochiq bilan yoping va ko'tarilishdan oldin 10-15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Alohida-alohida, tuxumni bir chimdik tuz bilan uring (tuzsiz xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi), o'simlik moyi qo'shing, yana hamma narsani uring (siz vilkadan emas, balki vilkadan ham foydalanishingiz mumkin). Ko'pirtirilgan aralashmani doimo aralashtirib, kichik qismlarga xamirga qo'shing. Unni aralashtiramiz (bo'laklar bo'lmasligi uchun bir vaqtning o'zida bir qoshiq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi) va xamirni yoğurun. Tayyor bo'lgach, u qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamir juda yumshoq bo'lsa, un qo'shing. Agar u juda qattiq bo'lsa, ozgina o'simlik moyi qo'shing. Siz har tomondan qirralarni maydalab, yoğurun. Sochiq bilan qoplangan issiq joyda qoldiring. Yarim soat ichida xamir hajmi bir yarim-ikki marta oshishi kerak.

Agar siz quruq xamirturushdan foydalansangiz, xamirni hajmda oshirishning birinchi bosqichini o'tkazib yuborishingiz mumkin. Bunday holda, barcha quruq ingredientlar alohida, suyuqliklar alohida aralashtiriladi, shundan so'ng hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

To'ldirish uchun piyozni yarim halqalarga va qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Biz qo'ziqorinlarni juda nozik kesmaymiz, chunki ular pishirish vaqtida sezilarli darajada qisqaradi. Biz kartoshkani tilimga kesib tashlaymiz (pishgan bo'lishi uchun ingichka qilib ko'ring) yoki qo'pol qirg'ichda (kartoshka kreplari kabi) maydalang. Pishloq o'rtacha qirg'ichdan o'tkaziladi.

Diametri 25 sm bo'lgan buloqli idishni margarin yoki o'simlik moyi bilan yog'lang (agar pishirish qog'ozidan foydalansangiz, faqat yon tomonlarini moylang). Xamir yopishmasligi uchun panani un bilan sepib qo'yishingiz mumkin (ortiqchasini silkitganingizga ishonch hosil qiling).

Xamirni yupqa, 3 mm dan oshmasligi kerak, ehtiyotkorlik bilan yon tomonlarini hosil qiling. Xamirni smetana bilan yog'lang (achchiqlik uchun siz smetanani Dijon xantal bilan aralashtirishingiz mumkin), qo'ziqorinlarni qo'ying, ziravorlar qo'shing (rayhon, tuz, murch). Agar siz smetanaga xantal qo'shsangiz, ziravorlarga berilmang. Agar yo'q bo'lsa, siz Provans o'tlari bilan sepishingiz mumkin. Biz to'ldirishni yoyib chiqdik, yuqori qatlam esa maydalangan pishloq.

Pirog 180 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiriladi. Biz pishloq rangiga e'tibor qaratamiz. Agar u biroz oltin bo'lsa, bu to'g'ri (to'q jigarrang bo'lguncha kutmang).

Agar siz birinchi marta pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz, yarim tayyor plomba qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovuring, kartoshkani yarim pishganicha qaynatib oling va ularni maydalang. To'ldirishga yangi arpabodiyon va ozgina shilantro qo'shishingiz mumkin (uni shilantro bilan haddan tashqari oshirmang, chunki uning ta'mi aniq).

Boshqa to'ldirish variantlari:

• bir katta qovoq (yoki qovoq) kub shaklida kesilgan, piyoz (yarim halqalar) bilan aralashtiriladi, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va sabzi (qo'pol qirg'ichda maydalanadi). Rang uchun siz yashil piyoz yoki arpabodiyon qo'shishingiz mumkin;
• Yarim bosh karamni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va piyoz bilan yarim pishgangacha qaynatib oling. Siz yangi karamni nordon karam bilan aralashtirishingiz mumkin (yangi ikki qism uchun bitta nordon karamni oling). Ziravorlar - tuz, qalampir;
• pomidor va qizil qalampir (har biri 2 dona). Pomidorning terisini olib tashlash uchun qaynoq suv quying. Qattiqlarini olish yaxshidir, shunda ular kamroq sharbat beradi va xamir nam bo'lmaydi. Qalampir va pomidorni katta kubiklarga kesib oling va o'simlik yog'ida ozgina qovuring. To'ldirishni yanada yopishqoq qilish uchun 100-200 uy qurilishi tvorog qo'shing. Qo'shimcha ziravorlar uchun qora qalampirni paprika bilan almashtirish mumkin;
• yarim kilogramm qovoq pulpasini (birinchi navbatda terini kesib oling va urug'larni olib tashlang) qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyoz va sabzi, tuz va qalampir bilan qaynatib oling.

Nozik shirinliklar

Olma bilan pirog

Ingredientlar. Xamir uchun: yarim tayoq sariyog ', bir yarim stakan un, 3-4 osh qoshiq smetana, 2 sarig'. To'ldirish uchun: 5 ta yirik kislotasiz olma, 150 g shakar, doljin, vanillin (pichoq uchida).

Tayyorgarlik. Sovutilgan sariyog'ni un bilan maydalang. Alohida-alohida, sarig'ini 2-3 osh qoshiq shakar bilan maydalang, smetana qo'shing. Olingan aralashmani qismlarga bo'laklarga to'kib tashlang va aralashtiring. Xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, ko'proq un qo'shing. Natijada, u elastik bo'lishi kerak. Xamirni 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

To'ldirish uchun olma qobig'ini tozalang, yadroni olib tashlang, tilimga kesib oling, shakar va doljin qo'shing.

Xamirni 5 mm qalinlikda yoyib, pishirish qog'oziga qolipga soling. Bir tekis ko'tarilishini ta'minlash uchun uni o'rtada va yon tomonlarida vilkalar bilan teshib qo'ying. To'ldirishni taqsimlang.

180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pirogni chang shakar bilan seping.

Olma o'rniga nok yoki olxo'ri qo'shishingiz mumkin. Quruq qovurilgan idishda ozgina qovurilishi mumkin bo'lgan quritilgan mevalar va yong'oqlar ta'mni diversifikatsiya qilishga yordam beradi. Mayizni yuvib, ularni oldindan bug'lashni unutmang.

Ingredientlarning noodatiy kombinatsiyasi

Viburnum bilan pirog

Tarkibi: 1 stakan yuvilgan viburnum rezavorlari, 2 ta olma, 5 ta tuxum, 2 stakan un, 1 stakan smetana, 1 stakan shakar, sirka (choy qoshig'ining uchdan bir qismi) bilan o'chirilgan soda.

Tayyorgarlik. Viburnum va mayda maydalangan olmalarni 2 choy qoshiq shakar bilan aralashtiring. Tuxumni bir stakan shakar bilan uring, smetana, sirka qo'shilgan soda qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq un qo'shing. Xamirning uchdan bir qismini kamon shaklidagi idishga quying (pastki qismini pishirish qog'ozi bilan qoplashingiz mumkin), to'ldirishni yoying, qolgan xamir bilan to'ldiring va tekislang. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 daraja pishiring.

Ko'proq mazali kuz pishirish retseptlari uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Kuz ostonada! Va sizning stolingizda ?! Men ozgina tajriba o'tkazishni va yaqinlaringiz uchun kuz mavzusi bilan mazali narsa tayyorlashni taklif qilaman))

Gingerbread "zarang barglari"

Gingerbread uchun ingredientlar:

Sinov uchun:
- 2 ta tuxum;
- 1 stakan shakar;
- 150 ml kefir;
- 1 choy qoshiq soda;
- 3,5 - 4 stakan un;
- ta'mga: zanjabil, doljin, maydalangan chinnigullar, limon qobig'i.

Ro'yxatdan o'tish uchun:
- 1 ta yorqin lavlagi;
- 1 ta kichik, suvli sabzi;
- tuxum oqi va shakar kukuni (yoki qoplarda oq krem).

Kefir bilan zanjabil pishiriqlarini qanday tayyorlash mumkin:

Men darhol ogohlantirmoqchimanki, belgilangan miqdordan siz ko'p miqdorda gingerbread, ikkita pishirish varag'ini olasiz, garchi men ingredientlarning asl miqdorini uch marta kamaytirdim (!). Va shunga qaramay, zanjabil pishiriqlarini pishirgandan so'ng darhol tishlab olish mumkin, lekin ular soviganida ular qattiqlashadi! O‘zimiznikini bir hafta choyga ho‘llab yedik... To‘g‘ri, bizda ham yong‘oq va qo‘ziqorinlar bor edi, negadir birinchi bo‘lib yedik.

Shunday qilib, tuxumni shakar bilan uring.

Kefirga quying.

Soda qo'shing va aralashtiring.

Unga ziravorlar qo'shing (darvoqe, shuning uchun zanjabil gingerbread deb ataladi va ziravorlar o'z vazni oltinga teng bo'lganligi sababli, zanjabil shohona noz-ne'mat hisoblanardi!) Ammo men ilgari hech qachon zanjabil pishirmaganman, shuning uchun men pishirmaganman. Xamirga qancha zanjabil qo'shishni bilmayapsizmi, uni haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun... ayniqsa, hidi umuman shirin bo'lmagani uchun. Uni qoshiq uchiga qo'shing. Men ham yarim choy qoshiq dolchin qo'shdim, bu men biladigan va sevadigan narsadir. Asosiysi, bu juda zararli va hatto xavfli, ayniqsa bolalar uchun nisbiy kassiya emas, balki haqiqatan ham doljin! Soxta dolchinni haqiqiy dolchindan unga yod tushirib ajrata olasiz. Kassiya ko'k rangga aylanadi, haqiqiy doljin deyarli o'zgarishsiz qoladi.

Xamirni yoğurun, juda qattiq emas, aks holda gingerbreads yanada qattiqroq bo'ladi, lekin qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun.

Chinor barglarini yoyib, kesib oling. Agar sizda mog'or bo'lsa, bu juda yaxshi, lekin men uni pichoq bilan kesib tashladim.

Gingerbread pechenelarini un bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'ying va pishgan va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Endi barglarni bo'yashni boshlaylik. Ular sovib ketguncha kutishning hojati yo'q, aksincha, "bo'yoq" iliq zanjabil pechenelarida tezroq quriydi.

Va bo'yoq sifatida biz zararli, hatto oziq-ovqat uchun bo'yoqlardan foydalanmaymiz, balki tabiiy bo'yoqlardan foydalanamiz! Sabzi va lavlagi mayda maydalagichda maydalang.

Sharbatni tülbent orqali alohida likopchalarga siqib oling. Endi nima uchun bizga eng yorqin lavlagi va eng to'q sariq sabzi kerakligi aniq!

Biz barglarni silikon pirojnoe cho'tkasi bilan bo'yab, qurib qolguncha kutamiz.

Yakuniy ishlov berish eng qimmatlidir: oq muzni tayyorlang (menda pechenedan qolgan qo'ziqorinlar bor) va barglardagi tomirlarning naqshini chizish uchun nozik bo'yash cho'tkasidan foydalaning. Ularni tirikdek ko'rsatish uchun chinor barglariga qarashni maslahat beraman.

Endi bizda haqiqiy kuz bayrami bor! Derazada chinor barglari guldastasi, stolda zanjabil barglari bo'yalgan idish bor!

============================================================================

"Qo'ziqorin" kukilari

Xamir:
- 1 sarig'i;
- yarim stakan shakar;
- yarim stakan smetana;

- yarim tayoq sariyog '(100 g);
- 2-2,5 stakan un.

Dekor:
- 1 tuxum oq;

- ko'knori;
- shokolat bo'lakchasi.

Qo'ziqorinlar - bolalikning ta'mi!!! Biz ularni oziq-ovqat do'konida qanday sotib olganimizni hali ham eslayman. Yoqimli, men bu shirin oq muzni, maydalangan xamirni va shokoladli shlyapalarni yaxshi ko'raman! Va bugun men sizni, pishirish hamkasblarimni, uy qurilishi qo'ziqorinlari uchun oddiy retsept bilan xursand qilmoqchiman. Siz ularni uyda pishirishingiz mumkin, xuddi do'kondagi kabi chiroyli, xuddi haqiqiy narsa kabi! Bundan tashqari, agar sizda qo'ziqorin uchun mog'or bo'lmasa ham, buni qilishingiz mumkin. Bolalar zavq bilan qichqiradilar!

Qo'ziqorinli pechene uchun ingredientlar:

Xamir:
- 1 sarig'i;
- yarim stakan shakar;
- yarim stakan smetana;
- yarim choy qoshiq soda (sirka bilan söndürün);
- yarim tayoq sariyog '(100 g);
- 2-2,5 stakan un.

Dekor:
- 1 tuxum oq;
- oq qandolat kremi (Pasxa bayramlari uchun sotiladi);
- ko'knori;
- shokolat bo'lakchasi.

Berilgan mahsulotlar to'plamidan siz 25-30 qo'ziqorin olasiz - to'liq savat!

Xamirni aralashtiring: sarig'ini shakar bilan maydalang.

Smetana, soda qo'shing, sirka bilan o'chiring, aralashtiring.

Sariyog 'qo'shing, eritilmagan, balki oddiygina yumshatilgan.

Aralashtiring, ikki yoki uchta qo'shimchada un qo'shing. Xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin ayni paytda shaklini yaxshi ushlab turing va qo'llaringizga yopishib qolmang.

Biz qo'ziqorinlarning oyoqlarini qilamiz, mayda kolbasalarni tomchilar shaklida aylantiramiz: bir uchi qalinroq (qo'ziqorinning asosi), ikkinchisi ingichka (qopqoqni qo'yish uchun).

Biz konuslarni aylantirib, qopqoqning pastki qismi tekis bo'lishi uchun ularni bosib, barmoqlarimiz bilan depressiya hosil qilish uchun shlyapa qilamiz - so'ngra u erga dastani kiritamiz. Pishirish paytida teshiklar yo'qolib qolmasligi uchun qog'oz to'plarini yoyib, har birini o'simlik moyiga botirib, teshikka soling. Yog'li qog'oz bo'laklari (pirojnoe pergamenti) teshiklarning yo'qolishiga yo'l qo'ymaydi va tayyor qopqoqlardan osongina chiqariladi.

"Ehtiyot qismlar" ni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring.

180-190C haroratda taxminan yarim soat davomida xamir oltin rangga aylanguncha pishiring. Uni yog'och tayoq bilan sinab ko'ring, agar tayyor bo'lsangiz, uni olib tashlang!

Qopqoq va novdalarni idishga quygandan so'ng, ular bir oz sovishini kuting, shunda siz ularni olishingiz mumkin. Qog'oz parchalarini olib tashlash uchun to'liq sovishini kutishning ma'nosi yo'q - sovutilgan qopqoqlar parchalanishi mumkin, qog'oz parchalarini iliq pechenelardan olib tashlash yaxshiroqdir.

JUDA YAZGI (bolalar uchun!) tuxum oqi bilan sirlangan paketning tarkibini ko'pirtirish orqali sir tayyorlang.

Qopqoqlarning poyalari va pastki qismini sir bilan qoplaymiz, poyaning pastki uchini ko'knori urug'iga tiqamiz va poyani yuqori uchi bilan qalpoqchaga kiritamiz. Biz qo'ziqorinlarni teskarisiga qo'yamiz, stolga pergament yoyib, qurib ketguncha kutamiz. Bu eng qiyin va qiziqarli daqiqadir, chunki "og'irlik markazi" ni topish ba'zan qiyin, va qo'ziqorinlar har doim yon tomonga tushishga harakat qilishadi. Va men allaqachon kukilarni iloji boricha tezroq xohlayman! Shunday qilib, men ularni sochlarini fen bilan quritaman, shunda ular tezroq quriydi :)

Qo'ziqorinlar quriganida, shokoladni suv hammomida eritib oling yoki kakaodan uy qurilishi shokoladli muzni tayyorlang.

Biz qo'ziqorin qopqog'ini eritilgan shokolad bilan sirlashtiramiz, pishirilgan mahsulotlarni cho'tkalash uchun ularni silikon cho'tka bilan "bo'yash" qulay.

Bu chiroyli qo'ziqorinlar tayyor!

=========================================================================

"Yong'oq" kukilari

Xamir:

• tuxum - 2 dona;
• shakar - to'rtinchi stakan;
• smetana yoki mayonez - 100 g (yoki ikkalasining yarmi);
• sariyog '- 100 g (margarin bilan almashtirilishi mumkin);
• un - mustahkamlikka qarab 2,5 dan 3 stakangacha;
• pishirish soda - 1 choy qoshiq (sirka bilan söndürün).

Krem:

• 400 g qaynatilgan quyultirilgan sut, shuningdek, kofe deb ataladi;
• 100 g sariyog '.

• Yong'oqli pechene xamiri:

  Tuxum va shakarni mikser bilan uring, sariyog'ni bo'laklarga bo'ling.

  

  Kaltaklangan tuxumga smetana, soda qo'shing, sirka bilan o'chiring. Sariyog'ni eritib, xamirga qo'shing, aralashtiring.

  

  Uch yoki to'rtta qo'shimchada un qo'shing, aralashtiring va xamirning mustahkamligini kuzatib boring.

  

  U yumshoq, juda tik bo'lmagan bo'lishi kerak, shunda u qo'llaringizga yopishmaydi va siz osongina bir bo'lakni chimchilab, uni to'pga aylantira olasiz.

  

  To'plar va yong'oqlar haqida bir necha so'z, bu muhim nuanslar bo'lib, qaysi birini bilsangiz, siz uy qurilishi yong'oqlarini pishirish jarayonini tez va oson o'zlashtirasiz!

  

  Fındık oddiy yoki elektr bo'lishi mumkin, bizniki oddiy, siz gazli pechda pishirishingiz kerak, navbat bilan findiqni u yoki bu tomoni bilan aylantiring. Yong'oqning birinchi partiyasini ekishdan oldin siz yong'oqning barcha yuzalarini kungaboqar yog'i bilan juda ehtiyotkorlik bilan yog'lashingiz kerak: chuqurchalar, bo'rtiqlar va hatto ular orasidagi bo'shliqlar. Keyin yong'oqlar osongina silkitiladi, bundan tashqari, pishirish oxirigacha bitta moylash kifoya qiladi!

  Endi to'plar haqida. Har safar biz ularning hajmini tasodifiy tanlaymiz :) Agar siz uni zarur bo'lgandan kattaroq qilsangiz, xamir findiqdan chiqadi va siz yong'oqni olmaysiz, lekin Saturn va uchuvchi likopchalar kabi bir narsa; juda kichik - ham bir xil emas ... To'plar taxminan yarim yong'oqning kattaligi bo'lishi kerak. Urunib ko'r!

  

  Shunday qilib, biz koptoklarni chuqurchaga qo'yamiz, findiqni yopamiz va olovga qo'yamiz. Birinchi partiyani pishirish uchun findiq qizdirilganda keyingi partiyalarga qaraganda ko'proq vaqt talab etiladi.

  

  Biz bir daqiqa pishiramiz, ochamiz, qarang, agar ular oltin jigarrang bo'lsa, ularni aylantiring, boshqa tomondan pishiring, yana qarang.

  

  Siz qizarib ketdingizmi? Tayyor!

  

  Yong'oqlarni idishga to'kib tashlang va ikkinchi partiyani qo'shing.

  Ular tezda pishiriladi, shuning uchun bu narsani konveyerga qo'yish yaxshidir. Yong'oq pishirish - bu butun oila bilan shug'ullanish juda qiziqarli mashg'ulot. Bolalar to'plar yasaydilar, onam ularni findiq panjarasiga qo'yadi, dadam pishiradi. Yordamchilar tasodifan findiqga tegmasligi uchun ehtiyot bo'ling - u juda issiq!
  Yong'oqning yarmi sovib ketayotganda, to'ldirishni tayyorlang.

  Yong'oq pishiriqlarini qaynatilgan quyultirilgan sut bilan to'ldirish:

  Siz shunchaki shirinlik bilan to'ldirishingiz mumkin, bu osonroq. Ammo agar siz kofeni sariyog 'bilan urgan bo'lsangiz, to'ldirish yumshoqroq bo'ladi. Qaynatilgan quyultirilgan sutli qaymoq yong'oq uchun eng yaxshi to'ldirishdir!

  

  Yong'oqning yarmini qaymoq bilan to'ldiring, ikkinchi yarmini yoping va yong'oqlarni plastinka ustiga qo'ying.

  

  Shakar kukuni bilan seping. Bu go'zal, lekin juda mazali - do'konda sotib olingan yong'oqlardan foyda yo'q! Uy qurilishi yuz baravar yaxshiroq, chunki siz ularni birga yaratgansiz!

  manba retseptlari - Juliette.

  ==============================================================

Qovoqli bulochka

Olma, mayiz va yong'oq bilan strudel

Sizga mazali tajribalar! Va sizning sevimli kuz taomingiz bo'lsa, retsept bilan o'rtoqlashing!!

Oktyabr oyining uzoq oqshomlarida siz o'zingizni issiq adyolga o'rab, bir piyola xushbo'y choy ichib, yumshoq uy pishiriqlari (qovoq, olma, yong'oq yoki qo'ziqorin bilan) bilan isinishni xohlaysiz. Ushbu maqolada turli xil plombalarning eng yaxshi retseptlari mavjud.

Qo'ziqorin bilan variant

Bu yumshoq pirojnoe havodor xamirturush xamiri asosida tayyorlanadi, u chanterelles, champignons va qaymoqli tvorog bilan yaxshi ketadi. Sarimsoq va ziravorlarning boy ta'mi va ishtahani ochuvchi aromati bor va uzoq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi. Ushbu pirogni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800 gramm un;
• bir stakan pasterizatsiyalangan sigir suti;
• 50 gramm xamirturush;
• 150 mililitr suv;
• 100 gramm nozik kristalli shakar;
• ¾ tayoq sifatli sariyog '.

Kuzgi pirog uchun ushbu retsept plomba mavjudligini talab qilganligi sababli, yuqoridagi ro'yxatni biroz kengaytirib, unga qo'shimcha ravishda qo'shish kerak bo'ladi:

• 600 gramm qaymoqli pishloq;
• 150 g ustritsa qo'ziqorinlari, shampignonlar va chanterelles;
• 100 gramm piyoz;
• sarimsoq, arpabodiyon, kekik, koriander, maydanoz, truffle yog'i va tuz.

Kerakli miqdorda iliq sut va suv bilan to'ldirilgan idishga xamirturush qo'shiladi. 15 daqiqadan so'ng u erga shakar, sariyog 'va un yuboriladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va bir yarim soatga qoldiring.

Qimmatbaho vaqtni behuda sarflamaslik uchun siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Tug'ralgan qo'ziqorinlar qizdirilgan qovurilgan idishga solinadi, yog 'bilan yog'lanadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar tug'ralgan piyoz bilan birga qovuriladi. Keyin ular sovutiladi va krem ​​pishloq, tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.

Ko'tarilgan xamir ozgina yog'langan panning pastki qismiga teng ravishda taqsimlanadi, so'ngra plomba qatlami bilan qoplanadi va pechga qo'yiladi. Ushbu maqolada fotosurati chop etilgan kuzgi pirog 160 daraja haroratda 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Keyin u xushbo'y hidga sepiladi va choy bilan xizmat qiladi.

Olma bilan

Ko'rib chiqiladigan Sharlotta eng oddiy va eng arzon uy qurilishi piroglaridan biri hisoblanadi. Uning yoqimli ta'mi va aniq olma xushbo'yligi bor, ya'ni u sovuq yomg'irli oqshomda oilaviy choyga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Ushbu kuzgi pirogni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan shakar;
• 7 ta o'rta pishgan olma;
• 5 yangi tuxum;
• 1/3 choy qoshiq o'chirilgan soda;
• bir stakan un;
• bir osh qoshiq o'simlik yog'i.

Oqlar sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi va qalin ko'pikka ko'piriladi, asta-sekin shakar, un, so'rilgan soda va qolgan tuxum qo'shiladi. Olingan qaymoqli massaning yarmi yog'li qolipga quyiladi. Olma bo'laklarini ustiga qo'ying va ularni qolgan xamir bilan to'ldiring. Kuzgi pirogni taxminan 25 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Xizmat qilishdan oldin u shakar kukuni bilan bezatilgan va qismlarga bo'lingan.

Qovoq bilan variant

Bu mazali desert boy ta'mga va yoqimli mevali hidga ega. Bir chashka kuchli choy ustida do'stona uchrashuvlar uchun ideal. Qovoqli kuz pirogini pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 300 gramm yaxshi oq un;
• 30 gramm quritilgan anjir va engil mayiz;
• 2 ta olma;
• 300 gramm qovoq;
• 2 nok;
• 60 gramm yumshatilgan sariyog ';
• ¼ choy qoshiq maydalangan doljin va muskat yong'og'i;
• 100 gramm shakar;
• 40 mililitr o'simlik yog'i;
• bir choy qoshiq pishirish kukuni;
• limon qobig'i.

Kerakli miqdorda sut bilan to'ldirilgan idishga shakar, ziravorlar, sariyog 'va o'simlik yog'i qo'shiladi. U yerga maydalangan limon qobig‘i, maydalangan qovoq, bug‘da pishirilgan mayiz, anjir bo‘laklari, un ham yuboriladi. Tayyor xamir yog'langan qolipga quyiladi va meva bo'laklari bilan qoplanadi. Kelajakdagi pirogning yuqori qismini ikki osh qoshiq donador shakar bilan seping va issiq pechga qo'ying. Mahsulotni 190 daraja haroratda 40 daqiqa davomida pishiring. Agar so'ralsa, tayyor shirinlik tug'ralgan yong'oq bilan bezatilgan.

Sabzavotlar bilan pishirish

Bu xushbo'y kuz pirogi tvorog xamiri asosida tayyorlanadi, u suvli va mazali to'ldirish bilan mukammal uyg'unlashadi. Uni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm yaxshi sariyog ';
• 2,5 stakan oq un;
• 150 gramm yarim qattiq pishloq;
• bir osh qoshiq mayda shakar;
• 250 gramm donador tvorog;
• bolgar qalampiri, pishgan pomidor va baqlajon;
• tuz va bibariya.

Chuqur idishda sariyog ', un va shakarni birlashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Taxminan bir soat o'tgach, sovutilgan xamir oldindan yog'langan o'tga chidamli idishning pastki qismiga ehtiyotkorlik bilan yoyiladi va ko'k piyoz halqalari, baqlajon bo'laklari, pomidor bo'laklari va tug'ralgan bolgar qalampiri bilan qoplanadi. Bularning barchasi ozgina tuzlangan, yarim qattiq pishloq va bibariya bilan sepiladi va keyin oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Ushbu mahsulotni 180 daraja haroratda 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Olxo'ri bilan variant

Ushbu retsept, albatta, g'ayrioddiy uy qurilishi pishiriqlarini chinakam sevuvchilarni qiziqtiradi. Mahsulot yumshoq kartoshka xamiri va shirin tvorog va olxo'ri to'ldirishni mukammal birlashtiradi. Oilangiz va do'stlaringizni ushbu desertdan bir bo'lak bilan siylash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm kartoshka;
• bir paket pishirish kukuni;
• 300 gramm yuqori sifatli oq un;
• bir paket vanillin;
• 60 gramm shakar;
• bir choy qoshiq mayda tuz;
• 100 gramm yumshoq tvorog;
• 80 mililitr pasterizatsiyalangan sut va o'simlik yog'i.

Sinov uchun yuqoridagi barcha komponentlar kerak. To'ldirishni tayyorlash uchun qo'lingizda bo'lishi kerak:

• 200 gramm haşhaş urug'i;
• 100 mililitr pasterizatsiyalangan sut;
• 100 gramm shakar;
• tuxum.
• 150 gramm yangi yumshoq tvorog;
• 6 ta pishgan olxo'ri;
• 80 gramm tug'ralgan yong'oq.

Tozalangan kartoshka sho'r suvda qaynatiladi, pyuresi shaklida maydalanadi va sovutiladi. Keyin un, pishirish kukuni, tvorog, vanillin, shakar, sut va o'simlik moyi aralashtiriladi. Tayyor xamir 50x35 sm o'lchamdagi qatlamga o'raladi, ustiga ko'knori, shakar, tuxum sarig'i, sut va tvorog qo'yiladi. Bularning barchasi tug'ralgan yong'oqlarga sepiladi va yarmiga bo'linadi. Xamirning har bir qatlami o'raladi va salyangozga o'xshash narsalarni yaratish uchun dumaloq qolipga solinadi. Olxo'ri bo'laklari rulon orasiga qo'yiladi. Kelajakdagi pirog tuxum oqi bilan surtiladi va issiqlik bilan ishlov berishga yuboriladi. Uni 180 daraja haroratda taxminan 65 daqiqa davomida pishiring.

Ravon bilan variant

Fotosuratini ushbu maqolada topish mumkin bo'lgan kuzgi pirog uchun ushbu retsept, hatto pishirish bilan bog'liq bo'lgan narsalardan uzoq bo'lganlar tomonidan ham takrorlanishi mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 stakan yaxshi oq un;
• ¼ choy qoshiq oshxona tuzi va soda;
• 100 gramm mayda shakar;
• ½ choy qoshiq maydalangan doljin;
• 100 gramm yumshoq sariyog ';
• bir choy qoshiq limon qobig'i;
• 120 gramm yangi qaymoqli pishloq;
• 3 ta katta tuxum;
• 2 choy qoshiq vanil ekstrakti;
• 250 gramm rhubarb.

Chuqur idishda yumshoq sariyog ', qaymoq pishloq, shakar, limon qobig'i va tuxumni birlashtiring. Olingan massa barcha ommaviy ingredientlar va vanil bilan yaxshilab aralashtiriladi. Tayyor xamir oldindan yog'langan panning pastki qismiga tekis qatlamda taqsimlanadi va ravon bo'laklari bilan bezatilgan. Shirinni 180 daraja haroratda 55 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.