Go'shtli go'shtli taomlar uchun retseptlarni ko'ring. Yumshoq va suvli bo'lishi uchun mazali g'ozni qanday pishirish kerak. Tandirda olma bilan g'ozni qanday tayyorlash mumkin

G'oz nafaqat odatlarida, balki uni tayyorlashda ham mag'rur: qalin teri, og'ir suyaklar va ko'p yog'lar. Go'sht ba'zan pishirilmaydi, ba'zida quruq bo'lib chiqadi - siz uni chaynay olmaysiz. Va ba'zida noto'g'ri pishirilgan g'ozning og'riqli, yog'li ta'mi bor. Bu barcha qishloq xo'jaligi qushlarining eng yuqori kaloriyasidir: 100 gramm uchun 320 kkal.

Ammo bu muammolarning barchasidan qochish mumkin.

G'ozni qanday tanlash kerak

Pechda pishirish uchun siz yosh g'oz sotib olishingiz kerak. Uch oylik chaqaloq olti oylikdan ko'ra tezroq pishiriladi, ammo ikkinchisi yanada mazali va to'ldirish uchun yaxshi mos keladi.

G'ozning yoshini oyoqlari (agar ular so'yish paytida kesilmasa) va sternum bilan aniqlash mumkin. Yosh g'ozning oyoqlari sarg'ish, ulardagi membranalar yumshoq, sternum esa g'oznikiga o'xshab egiluvchan. Keksaning panjalari qizg'ish va qo'pol, sternum esa juda qattiq.

Sovutilgan parranda go'shtiga ustunlik bering. Agar g'oz muzlatilgan bo'lsa, uning yangi yoki yo'qligini aniqlash qiyin. G'ozning yangiligi tovuq go'shti bilan bir xil tarzda aniqlanadi. Terida dog'lar yoki begona hidlar yo'q, go'sht bosilgandan keyin asl shakliga qaytishi kerak.

G'ozning og'irligi siz ovqatlantirishni rejalashtirgan odamlar soniga, shuningdek, pechning hajmiga qarab tanlanishi kerak. 6-7 kg tana go'shtini pishirish varag'iga joylashtirish qiyin bo'ladi va pishirish 5 soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Qovurish uchun 2-4 kilogramm og'irlikdagi g'oz optimal hisoblanadi. Pishirish vaqti bunga bog'liq: har bir kilogramm uchun 1 soat.

Qovurish uchun g'ozni qanday tayyorlash mumkin

Har qanday qush allaqachon uzilgan va ichaklari bo'lgan do'kon javonlariga etib boradi. Supermarketda sotib olingan g'ozni oddiygina sovuq suv ostida yuvish mumkin. Ammo tana go'shtini patlar va ichaklarning qoldiqlari uchun sinchkovlik bilan tekshirish yaxshiroqdir.

Qishloq go'shti yoki fermadan sotib olingan g'oz odatda ko'proq ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlikni talab qiladi. Dag'al tuklardan xalos bo'lish va natijada çıtır qobiqqa ega bo'lish uchun tana go'shtini bo'yniga olib, bir daqiqa qaynoq suvga botiring. Xuddi shu narsani takrorlang, lekin bu safar g'ozni panjalaridan ushlab turing.

Butun g'ozni qovurayotganda uni kesishning hojati yo'q. Siz shunchaki bo'yin, qorin va quyruqdagi ortiqcha yog'larni olib tashlashingiz kerak. Shuningdek, siz qanotlarning tashqi falanjlarini kesishingiz mumkin, chunki ular folga bilan o'ralgan bo'lmasa, ular yonib ketadi.

G'ozni qanday marinadlash va to'ldirish kerak

G'oz go'shtini chindan ham yumshoq va yumshoq qilish uchun oshpazlar avval go'shtni marinadlashni tavsiya qiladilar. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Masalan.

1. Tana go'shtini tashqaridan va ichkaridan tuz bilan ishqalang (kilogramm uchun 1 choy qoshiq). Agar so'ralsa, siz Provans o'tlari va boshqa ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Tana go'shti olma sirkasi yoki limon sharbati (litr uchun 1 choy qoshiq) bilan iliq suvda namlanadi. G'ozni bu eritmada 5-6 soat davomida salqin joyda saqlang.
3. Tana go'shtini tuz bilan ishqalang va oq sharob, kızılcık yoki aronia sharbatini quying. 10-12 soat davomida muzlatgichda saqlang.

Agar g'oz to'ldirilmagan bo'lsa, u odatda simli tokchada pishiriladi, uning ostiga qushdan oqib chiqayotgan yog 'yoqib ketmasligi uchun suv solingan pishirish varag'i qo'yiladi. Agar g'oz to'ldirilgan bo'lsa, chuqur qovurilgan idishdan foydalaning.

G'ozni pechga kirishdan oldin darhol to'ldirish kerak. Tana go'shtini taxminan uchdan ikki qismini to'ldiring (agar siz uni juda qattiq to'ldirsangiz, qush yaxshi pishmaydi) va qorinni ip bilan tikib qo'ying yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang.

To'ldirishning ko'plab variantlari mavjud. G'ozlar sabzavot, rezavorlar, qo'ziqorinli karabuğday pyuresi va boshqalar bilan to'ldirilgan. Keling, uchta klassik retseptni ko'rib chiqaylik: olma, o'rik va apelsin bilan.

dar19.30/Depositphotos.com

Kuzda bayramona stol uchun ajoyib imkoniyat. Sentyabr-oktyabr oylarida olmaning nordon va shirin va nordon navlari pishib, sovuqdan oldin parranda go'shti so'yiladi.

Ingredientlar

• 2-3 kg og'irlikdagi g'oz;
• 3 choy qoshiq tuz;
• quritilgan reyhan va kekik - ta'mga;
• 1 bosh sarimsoq;
• 50 ml zaytun moyi;
• 3 ta yirik nordon olma;
• ½ limon;
• 2 osh qoshiq asal.

Tayyorgarlik

Yuqorida aytib o'tilganidek, g'ozni tayyorlang va quriting. Buning uchun tuz, qalampir va o'tlarni aralashtiring va ular bilan tana go'shtini yaxshilab silang. 8-10 soatdan keyin g'ozni sarimsoq va zaytun moyining boshqa aralashmasi bilan matbuotdan o'tkazing. Qushning ichki qismini davolashni unutmang. G'ozni bu tuzlamoq ostida yana 30 daqiqa tursin.

Bu vaqtda olma yuvib, yadroni olib tashlang va choraklarga bo'ling. Agar so'ralsa, siz qobiqni olib tashlashingiz mumkin. Olmalarni limon sharbati bilan seping va ular bilan g'ozni to'ldiring. Tana go'shtini katta tikuvlar bilan tikib qo'ying, qanotlarini folga bilan o'rang, keyin esa butun tana go'shti.

G'ozni pishirish varag'iga qo'ying va 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Siz g'ozni sovuq pechga qo'ymasligingiz kerak: sekin isitish tufayli juda ko'p yog' bo'ladi va go'sht quruq bo'lib chiqadi.

Bir soat davomida g'ozni yuqori haroratda pishiring. Keyin issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring. Yana bir yarim soat pishiring. Pishirishdan yarim soat oldin pishirish varag'ini olib tashlang va folga ehtiyotkorlik bilan oching. Tana go'shtini bo'shatilgan yog 'va asal bilan yog'lang.

Panani pechga qaytaring, haroratni 20 ga kamaytiring va yana 25-30 daqiqa pishiring.

Olxo'ri bilan g'ozni qanday pishirish kerak

zhenskoe-mnenie.ru

Qovurilgan sumkadan foydalanish pishirish jarayonini tezlashtirishi mumkin. Plastik yengda g'oz o'z sharbati bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va o'rik shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi.

Ingredientlar

• 3 kg og'irlikdagi g'oz;
• 3 osh qoshiq olma sirkasi;
• 3 choy qoshiq tuz;
• 3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 300 g o'rik o'riklari;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Tayyorlangan tana go'shtini katta yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Uch osh qoshiq olma sirkasi qo'shing va muzlatgichda bir necha soat davomida marinadlang.

Marinaddan g'ozni olib tashlaganingizdan so'ng, uni qog'oz sochiq bilan quriting va tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. 10-15 daqiqa tursin.

Bu vaqtda, o'riklarni yuving. Agar rezavorlar qattiq bo'lsa, ularni bir necha daqiqa davomida issiq suvga soling. Keyin ular bilan g'ozni to'ldiring. Tana go'shtini ip bilan tikib qo'ying va sumkaga osongina joylashishi uchun oyoqlarini bir-biriga bog'lab qo'ying.

Yengning ichki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang. G'ozni qo'ying. Xaltani bog'lang va pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun tish pichog'i bilan 2-3 teshik qiling.

Birinchi soat davomida 200 ° C da pishiring. Keyingi bir yarim soat - 180 ° S da.

Rojdestvo g'ozini apelsin bilan qanday tayyorlash mumkin

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

To'liq pishirilgan g'oz har qanday bayram uchun bezakdir. Ushbu taom yangi yil stolida ayniqsa ta'sirli ko'rinadi. Rojdestvo yoki Yangi yil uchun siz apelsin va mandarin bilan g'oz pishirishingiz mumkin. Shuningdek, qishki bayramning ramzlari.

Ingredientlar

• 3 kg og'irlikdagi g'oz;
• 5 ta katta apelsin;
• 3 osh qoshiq soya sousi;
• 2 osh qoshiq asal;
• ½ choy qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq paprika.

Tayyorgarlik

Marinadni tayyorlang: bitta apelsin sharbatini soya sousi, asal, tuz va paprika bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, siz ½ choy qoshiq sarimsoq kukunini ham qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan g'oz tana go'shtini bu aralashma bilan yaxshilab silang va muzlatgichda 5-6 soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada saqlang. Qolgan marinadni tashlamang.

Qolgan apelsinlarni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Marinadlangan g'ozni ular bilan to'ldiring. Oyoq va qanotlarni folga bilan o'rang. Qushni pishirish varag'iga tokchali, orqa tomoni pastga qo'ying. Pishirish varag'ining pastki qismini suv bilan to'ldiring.

G'ozni pechga qo'ying, 200 ° C ga qadar isitiladi. Bir soatdan keyin issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring, qushni ko'kragiga aylantiring va qolgan tuzlamoq bilan cho'tkasi. Bu holatda yana ikki soat pishiring. Vaqti-vaqti bilan siz pechni ochib, g'ozni suvda suyultirilgan asal bilan sepishingiz mumkin.

Pishirilgan g'oz - qadimgi Rossiyada bayramona taomlar uchun tayyorlangan milliy taom. Hozirgi vaqtda yovvoyi g'ozni tutish tobora qiyinlashib bormoqda va bir nechta ovchilar bunday omad bilan maqtana oladilar. Shuning uchun pishirish jarayonida kubokni buzmaslik juda muhimdir.

Uyda tayyorlangan g'oz idishlari stolning haqiqiy bezakidir. Bayramona kechki ovqatga taqdim etilgan oltin-jigarrang, tiniq teridan ko'ra mazali va ishtahani nima bo'lishi mumkin?

Tana go'shtini qanday tayyorlash mumkin?

Yovvoyi g'ozni qanday pishirishni o'rganish uchun siz go'shtning xususiyatlari bilan tanishishingiz kerak. U nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki u juda sog'lom, chunki u asirlikda o'stirilgan qushlarda uchraydigan zararli kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi.

Dastlab, tana go'shti yulib olinadi va ichaklari chiqariladi, qolgan patlar chiqariladi. Shundan so'ng, qushni bir necha kun sovuq joyda saqlash kerak. Pishirilgan parranda go'shti biroz qattiq bo'lishi mumkin. O'yin qanchalik katta bo'lsa, quruq go'shtni olish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi, shuning uchun unga shirali bo'lish uchun tana go'shti bir muddat marinadda saqlanishi kerak.

Yovvoyi g'ozni marinadlashning bir necha yo'li mavjud, ularning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi. Eng mos usulni tanlash faqat ta'mga bo'lgan afzalliklarga bog'liq.

Qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak?

1. Asal va xantalni 1: 2 nisbatda oling, ingredientlarni aralashtiring, tana go'shti yuzasini qalin qilib qo'ying va bir kechada marinadlash uchun qoldiring.
2. Yovvoyi g'oz uchun yana bir marinadlash retsepti. Limonni qaynoq suv bilan tilimga kesib oling. Oldin yuvilgan va ziravorlar bilan ishqalangan tana go'shti quruq oq sharob bilan quyiladi va limon bo'laklari bilan qoplanadi. Idishlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying. Tana go'shtini tuzlamoq bilan to'liq qoplash uchun sizga bir shisha sharob kerak bo'ladi. Tana go'shtini shu tarzda marinadlash uchun sizga chuqur idish kerak bo'ladi.
3. Yovvoyi g'ozni bo'laklarga bo'lib mazali pishirishni xohlaydigan uy bekalari uchun quyidagi tuzlamoq retsepti mos keladi. Siz olishingiz kerak: tuxum, xantal, mayda tug'ralgan o'rik, mayonez, sariyog ', ziravorlar va tuz. Barcha ingredientlarni aralashtiring, bo'laklarga bo'lingan go'shtni tuzlamoqqa botiring. Muzlatgichda 3-4 soatga qoldiring. G'ozni pechda pishirishdan oldin, gozni qayta ishlash uchun qolgan har qanday marinaddan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun siz marinadni ehtiyotkorlik bilan joylashtirishingiz mumkin bo'lgan oshpazlik yengidan foydalanishingiz mumkin.

Mazali taomlar sirlari

Uyda pishirilgan yovvoyi g'oz har qanday stolni bezatadi. Biroq, har bir oshpaz bu o'yindan nimani tayyorlash mumkinligini bilmaydi. Bunday qushni pishirish ba'zi xususiyatlar va pishirish sirlarini bilishni talab qiladi.

To'liq qovurilgan parranda go'shti maxsus mahorat talab qiladi - u juda tez quriydi va go'sht o'z ta'mini yo'qotadi. Lekin, xayriyatki, endi pishirishning barcha sirlari mavjud va har bir uy bekasi ulardan foydalanishi mumkin.

Mazali va ishtahani ochadigan taomni olish uchun g'ozdan oshpazlik lazzatlarini tayyorlashga yordam beradigan ko'plab retseptlarni bilish etarli emas. Yovvoyi gozni keyingi issiqlik bilan ishlov berish uchun to'g'ri tayyorlashga yordam beradigan ba'zi sirlar mavjud. Bu jarayon oddiy, ammo ko'p sabr va vaqt talab qiladi.

Agar u yangi mahsulot bo'lsa, uni qanday qilib to'g'ri yirtib tashlashni va kerak bo'lsa, ichakni bilishingiz kerak. Agar u muzlatilgan bo'lsa, unda siz kamida ikki kun kutishingiz kerak va shundan keyingina uni qayta ishlashingiz kerak bo'ladi.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda pishirilgan yovvoyi g'oz, agar siz bitta sirdan foydalansangiz, suvli va mazali bo'ladi:

1. Mazali taom tayyorlash uchun sizga qaynoq suv solingan idish kerak bo'ladi.
2. Suvni qaynatib oling, tana go'shtini 1 daqiqaga joylashtiring. Agar u to'liq mos kelmasa, siz tana go'shtining old qismini, keyin esa quyruqni navbat bilan tushirishingiz kerak.
3. Qushning ichiga kiradigan har qanday suv drenajlanadi va tana go'shti yaxshilab quritiladi. Shundan so'ng siz uni tuz, qalampir, ziravorlar bilan surtishingiz va namlash uchun bir necha kunga qoldirishingiz mumkin.

Yovvoyi g'oz idishlari

Yovvoyi g'oz go'shti juda mazali va ayni paytda u tananing normal ishlashini ta'minlash uchun zarur bo'lgan ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. G'ozni mazali pishirishning ko'plab usullari mavjud: siz uni panjara qilishingiz, qaynatishingiz, pechda pishirishingiz yoki qovurishingiz mumkin.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: g'oz - 1 tana go'shti, ½ stakan oq sharob, 200 g sariyog ', ½ stakan bulon, tuz.

Tayyorlash usuli:

Ichaklari tozalangan va yuvilgan g'ozni tashqarida va ichkarida tuz va qalampir qiling, qizdirilgan pechga kostryulka yoki chuqur pishirish varag'iga qo'ying. Qovurilgan vaqtda, ajratilgan sharbatni to'kib tashlang.

G'oz har tomondan qizarib ketganda, pishirish varag'idan ozgina yog'ni to'kib tashlang, sharob va bulonni quying va qopqoq bilan yoping. Tayyor bo'lgunga qadar qushni qovuring va qismlarga bo'ling. Tayyor taomni katta plastinka ustiga qo'ying, pishirgandan keyin qolgan sharbatni quying.

Sekin pishirgichda pishirilgan qirollik g'ozi

Ushbu o'yinni pishirishning eng tez usuli - sekin pishirgichda. Pishirganda, u sousga namlanadi, aromalar bilan to'yingan va juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda yovvoyi g'ozni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: taxminan 2 kg g'oz tana go'shti, 3 ta olma, 50 ml balsamik sirka, bir stakan issiq suv, 3 choy qoshiq shakar, 3 novda bibariya, 50 ml o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:

Qayta ishlangan va yuvilgan g'oz tana go'shtini o'rta bo'laklarga bo'ling. Olmalarni yuving va tilimga kesib oling. Ko'p pishirgichli idishga o'simlik yog'ini qo'shing, "Pishirish" rejimini yoqing va ichiga g'oz bo'laklarini joylashtiring. Bibariya novdalarini qo'shing va bir soat davomida pishirish uchun qoldiring.

Keyinchalik, sousni tayyorlashingiz kerak. Kichkina chashka ichiga shakar tushiring, balzam sirkasini quying va issiq suv qo'shing. G'ozni sekin pishirgichda pishirgandan bir soat o'tgach, ustiga tayyorlangan sousni to'kib tashlang, unga olma qo'shing, "Pishirish" rejimini yoqing va 30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlangan taom pishirilgan olma va sous bilan xizmat qiladi.

Olxo'ri bilan pishirilgan yovvoyi g'oz

Ba'zi retseptlar bu qushni olxo'ri va kartoshka bilan birlashtirishni taklif qiladi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: yovvoyi g'oz tana go'shti, bir hovuch o'rik, 2-3 dona. kivi, 3 chinnigullar sarimsoq, ta'mga tuz.

Tayyorlangan tana go'shtini tuz bilan ishqalang va tuzlamoq bilan yog'lang. Marinadni tayyorlash uchun siz tozalangan kivi o'rik va sarimsoq bilan blenderda aralashtirishingiz kerak. Olingan aralashma bilan tana go'shtini qalin qilib qo'ying va 3-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Tandirda yovvoyi g'ozni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: 1 yovvoyi go'shti tana go'shti, 10-12 olma, 4 ta yirik piyoz, zanjabil, har biriga 1 choy qoshiq zira va marjoram, ta'mga ko'ra tuz.

Tayyorlash usuli:

Tayyorlangan tana go'shtini ortiqcha yog'dan ozod qiling va ichkaridan va tashqaridan tuz bilan aralashtirilgan zira urug'i bilan ishqalang. Tana go'shtini mayda olma (Pepina, Tirolka navlari) bilan to'ldiring va ularning kesilgan joylariga marjoram bilan aralashtirilgan tuz seping. Pechdagi g'ozni piyoz va sariyog 'bilan pishiring, ko'pincha qovurish paytida ajratilgan bulon bilan pishiring.

Alohida-alohida, zanjabil bilan 6-8 ta katta olma pishiring, ular bilan g'ozni yoping va ustiga sousni quying.

Bu yovvoyi go'zali taom ko'pincha bayram stoliga tayyorlanadi. U juda oddiy tayyorlanadi va ta'mi juda nozik.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 1 yovvoyi go'shti tana go'shti, qovurish uchun yog '(yog'), mayda karam vilkalarini to'ldirish uchun, 1 limon, o'tlar, qalampir, ta'mga tuz.

Tayyorlanishi:

Ichaklari tozalangan, yuvilgan tana go'shti ajratilgan qanotlari, panjalari va boshini ichkaridan va tashqaridan tuz bilan yaxshilab ishqalang. Uni orqa tomonini pastga qaratib, kostryulkaga joylashtiring, yog 'yoki eritilgan sariyog'ni quying. G'ozning qorin bo'shlig'ini limon bilan aralashtirilgan maydalangan karam bilan to'ldiring (bir tana go'shti uchun kichik limonni qalin bo'laklarga kesib tashlang).

Tana go'shtini iplar bilan tikib qo'ying va pishirilguncha pechda 2 soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aylantirib, bir xil oltin jigarrang qobiqni pishiring.

O'yinni stolga xizmat qiling, olma yoki karam bilan qismlarga bo'linib, o'tlar bilan bezatilgan.

Mandarin sosida pishirilgan g'oz

Ushbu taomning retsepti hatto gurmelerni ham befarq qoldirmaydi Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: yovvoyi go'shti tana go'shti, 30 g parranda yog'i, 300 g (5-6 dona) mandarin, 350 g qizil sous, 30 shakar, 500 dona. g garnitür, tuz ta'mi.

Pishirish jarayoni:

Qovurilgan yovvoyi g'oz tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, mandarin qobig'i bilan sousni quying va past olovda 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Sosni tayyorlash uchun siz mandarinning qobig'ini olib tashlashingiz va uni ingichka chiziqlar bilan kesishingiz kerak. Suvda 2-3 daqiqa qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va hosil bo'lgan qobiqni qizil sousga qo'shing.

Xizmat qilayotganda, g'ozni laganga qo'ying va ustiga sousni quying. Mandarin bo'laklarini (po'stisiz) sous ustiga qo'ying. Idishni qovurilgan kartoshka bilan bezang.

Bu qushdan tayyorlangan idishlar uzoq vaqtdan beri uyda boylik va egasining omadining belgisi hisoblangan. Uyingizni va mehmonlaringizni o'z mahoratingiz bilan ajablantirish va xursand qilish uchun siz ushbu oddiy maslahatlardan foydalanishingiz mumkin. To'g'ri pishirilgan o'yin sizning uyingizda bayram va qulaylik muhitini yaratishga yordam beradi.

Siz bayramona tushlik qilyapsizmi va mehmonlaringizga nima taklif qilishni bilmayapsizmi? Shu munosabat bilan men olma marinadiga namlangan g'oz go'shtini taklif qilaman. Tandirda olma va o'rik bilan pishirilgan g'oz bo'laklari juda mazali, qo'lingiz ko'proq narsaga cho'ziladi. Olmadagi marinadlangan go'sht yoqimli ta'mga ega.

Tayyorlash vaqti: 2 soat.
Pishirish vaqti: 2-3 soat.

Tandirda olma va o'rik bilan goz bo'laklari

Ushbu retsept bilan siz o'rdak yoki tovuqni ham pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• g'oz 1800 g
• 7-10 donagacha olma.
• o'rik 5-8 dona.
• piyoz 2 dona.
• zanjabil ildizi 20 gr.
• sarimsoq 3 chinnigullar
• soya sousi 50 ml
• asal 1 osh qoshiq. l.
• olma murabbo 1 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i 30 ml
• tuz 1 osh qoshiq. l.
• qora qalampir 1 osh qoshiq.
• bir chimdik zira
• bir chimdik koriander
• bir chimdik dolchin
• olma sharbati yoki yarim shirin sharob 200 ml

Pishirish jarayoni:

Avvalo, siz qush tana go'shtini yaxshilab yuvishingiz va qog'oz sochiq bilan quritishingiz kerak.

Endi gozni ko'krakdan boshlab, qismlarga bo'ling. Bu erda pichoq yaxshi o'tkir bo'lishi muhimdir. Qorin bo'shlig'idagi barcha yog'larni kesib tashlang, bu kerak emas va faqat sizning taomingiz juda yog'li bo'lishi mumkin. Quyruq qismi odatda olib tashlanishi mumkin, u faqat g'ozga yoqimsiz hid beradi.

Filetolarni chuqur idishga joylashtiring. Men odatda bulonlarni tayyorlash uchun suyak qobig'ini ishlataman;

Va keyin sizga yangi olma kerak bo'ladi, ular g'ozga nozik ta'm qo'shadilar. 3 ta olmani maydalang yoki sharbatini siqib oling va g'oz bo'laklariga qo'shing. Olma tarkibidagi kislota qattiq go'shtni yumshatishga yordam beradi. Agar siz olma sharbatidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, olmalarni mayda qirg'ichdan o'tkazing va sharbatini tülbent orqali siqib oling.

Shuningdek, g'ozga o'simlik yog'i va soya sousini qo'shing. Bir osh qoshiq qalampir, zira va koriander, doljin, tug'ralgan zanjabil qo'shing. Go'shtni shirin qilish uchun siz bir qoshiq asal, olma murabbo yoki konserva qo'shishingiz mumkin.

Qo'llaringizdan foydalanib, barcha sharbatlar va ziravorlarni go'sht bo'laklariga yaxshilab silang. G'ozni tekis plastinka bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying, masalan, suv idishi. Biz g'ozni taxminan bir soat davomida marinadlaymiz.

Endi suyakdagi fileto yoki go'shtning har bir bo'lagi qog'oz sochiq bilan tozalanishi kerak.

Issiq qovurilgan idishda, qobiq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda barcha bo'laklarni qovuring. Aytgancha, bu jarayon davomida ortiqcha yog 'erib ketadi. Siz g'oz yog'ini to'kib tashlashingiz va keyin uni boshqa idishlar uchun ishlatishingiz mumkin.

G'ozni bir necha bosqichda qovuring. Uni tayyor holatga keltirishning hojati yo'q.

Ayni paytda, pechni 180 darajaga qizdiring, qolgan olma va o'riklarni tilimga kesib oling.

Olmalarning yarmi o'rdak panasi yoki chuqur pishiriladigan idishning pastki qismiga qo'yiladi va qovurilgan g'oz ularga bo'laklarga bo'linadi. Yuqorida ular olma va o'rik bo'laklari bilan sepiladi.

Qolgan marinadni bir stakan sidr yoki yarim shirin sharob bilan birlashtirib, g'ozni to'kib tashlang.

O'rdakni qopqoq bilan yoping va 1,5 soat davomida pechga qo'ying. Keyin qovurilgan g'oz pechda yana 30-40 daqiqa davomida qobiq paydo bo'lguncha qopqoqsiz pishiriladi.

Tayyor taomni olma bo'laklari bilan plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling. Kartoshka pyuresi, grechka yoki guruch garnitür uchun yaxshi.

Olga Bondas g'ozni pechda olma bilan bo'laklarga bo'lib qanday pishirishni, muallifning retsepti va fotosuratini aytdi.

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Siz pishirilgan yoki qovurilgan tovuq bilan hech kimni ajablantirmaysiz, shuning uchun sovet uslubidagi zerikarli pirzola haqida nima deyishimiz mumkin? Agar sizda Yangi yil, Rojdestvo, Shukrona kuni bo'lsa, kimningdir tug'ilgan kuni yaqinlashsa yoki siz haqiqatan ham oilangizni oshpazlik kutilmagan sovg'alari bilan buzishni yaxshi ko'rsangiz, pechda g'oz pishirishni bilishingiz kerak. Marinad, mazali to'ldirish va pishirish jarayoni haqida kichik sirlar va maslahatlar sizning vazifangizni osonlashtiradi. Oshpazlik mahoratingizni oshirish uchun tavakkal qilyapsizmi?

Fotosuratlar bilan pechda g'oz pishirish uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Ko'pgina uy bekalari, pechda pishirilgan g'oz yangi boshlanuvchilar uchun unchalik oddiy emas, deb hisoblashadi. Bu fikr to'g'rimi? Ha, lekin faqat xususiyatlar va sirlarni bilmaganlar uchun. Tandirda butun g'ozni qanday pishirishni bilsangiz, siz tiniq qobiqli yumshoq yumshoq go'shtdan zavqlanasiz. Tajribali oshpazlar bu taomni pishirish tartibini oson deb atashadi, chunki asosiy narsa tana go'shtini marinadlashdir, keyin esa hech qanday muammosiz kerakli holatga etadi.

Agar siz uni kichik qismlarga, bo'laklarga bo'lib pishirmoqchi bo'lsangiz, butun g'ozni yoki yarmini sotib oling. Parranda go‘shti bozorlar, supermarketlar va fermer xo‘jaliklarida sotiladi. Agar sizda g'ozlarni boqadigan do'stlaringiz bo'lsa, mahsulotning tabiiyligiga shubha qilishingiz shart emas. Ushbu variantning yagona kamchiliklari shundaki, siz uni o'zingiz tozalashingiz va tozalashingiz kerak bo'ladi. G'oz sotib olgandan so'ng, qolgan patlarni, ko'rinadigan yog'ni (bo'yin va qorin bo'shlig'i) olib tashlang, tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yuving.

Har qanday oshpazlik ustasi tadbirdan 2-3 kun oldin qushni olishni maslahat beradi, chunki pishirish uzoq vaqt talab etadi. Agar siz yangi g'ozni xohlasangiz, sotib olishdan oldin go'shtni bosing. Agar bundan keyin bosilgan joy tezda shaklga qaytsa, g'oz sizga mos keladi. Agar qush muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushirish uchun qo'shimcha soat sarflashingiz kerak bo'ladi (muzlatgichning pastki javonida taxminan 25-30 soat). Yuqori qanotlar pishirish paytida yonib ketmasligi uchun tez-tez kesiladi. Agar siz ularni saqlamoqchi bo'lsangiz, pechga qo'yishdan oldin bo'laklarni folga bilan o'rang.

Go'shtni yumshoqroq qilish uchun pechda g'oz uchun marinad kerak bo'ladi. Agar do'konda sotib olingan parranda go'shti bo'lsa, uni quritib, tuz, qalampir, qo'shimcha ziravorlar bilan surtib, muzlatgichga 6-48 soat qo'yish kerak. Mahalliy g'oz ko'proq injiqdir, u bilan tezda kurashish mumkin bo'lmaydi. Ikki variantdan birini sinab ko'ring: avval bo'yinni qaynoq suvga tushiring, keyin orqa oyoqlarning yon tomonini bir daqiqaga tushiring yoki katta idishni iliq suv, sirka (1 litr suyuqlik uchun 1 osh qoshiq) yoki limon va tuz bilan to'ldiring. Keyin g'ozni do'konda sotib olinganidek marinadlang. Tuzni hisoblash - 1 osh qoshiq. 1 kg parranda go'shti uchun, ta'mga ziravorlar.

Keyin biz qushni to'ldiramiz. Tegishli plombalarga olma, gilos, apelsin, quritilgan mevalar (olxo'ri), uzun donli guruch, qo'ziqorinli karabuğday, tuzlangan karam, non va piyoz bilan jigar pate kiradi. Kartoshka bilan suvli g'ozga xizmat qilish yaxshidir. To'ldirishning asosiy qoidasi shundaki, to'ldirish umumiy hajmning 2/3 qismidan oshmasligi kerak. Qorin to'ldirilgandan so'ng, teshikni ip bilan tikib, tish pichog'i bilan mahkamlang, shunda sharbat oqmaydi, lekin go'sht tomonidan so'riladi. Oyoqlarni bog'lash yaxshidir, shunda goz pechning ichiga sig'adi.

Qovurish sizning e'tiboringizni talab qiladigan pishirishning muhim qismidir. Agar sizda g'oz bo'yni (maxsus sopol qolip) bo'lsa, undan foydalaning. Agar sizda bunday idishlar bo'lmasa, standart pishirish varag'i va simli panjaradan foydalanishga harakat qiling. Chuqur choyshab yoki mog'orning pastki qismiga suv quying, uni pishirish davomida qo'shilishi kerak, shunda yog' qushdan tushmaydi. Pechdan oldin, yaxshi ho'llash uchun g'ozni siz tanlagan sous bilan yoyish yaxshidir.

• Qush qurib ketmasligi va yonib ketmasligi uchun suyuqlik qo'shishni unutmang.
• Gozni yaxshiroq pishirish uchun folga foydalaning, pishirishdan 30-60 daqiqa oldin olib tashlang.
• Kattaroq o'lchamlar uchun qushni maksimal haroratda ko'kragida ushlab turish tavsiya etiladi, keyin uni orqa tomoniga aylantirib, oxirigacha shunday qoldiring.
• Ba'zi oshpazlar ichidagi barcha sharbatlarni saqlash va bug'lanmaslik uchun qovurilgan sumkadan foydalanadilar.
• Ba'zi odamlar g'ozni pechga qo'yishdan oldin yarim soatdan bir soatgacha qaynatishni yaxshi ko'radilar. Tajriba qiling va siz o'z yo'lingizni topasiz!

Olma va o'rik bilan

Go'sht yumshoq va to'ldirish mazali bo'lishi uchun g'ozni qanday pishirish kerak? Sizga ushbu ingredientlar kerak bo'ladi:

• kerakli o'lchamdagi g'oz;
• shirin va nordon olma (qushning vazniga qarab, 1,5-2 kg oling);
• olxo'ri 100-200 g;
• tuz;
• qalapmir;
• xantal;
• kori.

Pishirish bosqichlari:

1. Tuklardan xalos bo'ling. Gozni yuving va yaxshilab quriting.
2. Tuz va qalampir bilan marinadlang. Xizmat qilayotganda go'sht yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun muzlatgichda bir kechada yoki uzoqroq qoldiring.
3. Agar g'oz deyarli barcha marinadlash jarayonidan o'tgan bo'lsa, olma tayyorlang. Yadroni olib tashlang va kub yoki tilimga kesib oling.
4. Olxo'ri qaynoq suv quyib, bir necha daqiqaga qoldiring.
5. To'ldirishni aralashtiring va g'ozni u bilan to'ldiring.
6. Qushning yuqori qismiga xantal va kori surting. Shunday qilib, ta'mi achchiq-achchiq-shirin bo'ladi.
7. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring.
8. Idishni pishiriladigan yeng yoki folga soling, mahkam yoping.
9. Taxminan 3 soat davomida pechga qo'ying.
10. Pishirishdan bir soat oldin yeng yoki folga oching. Siz vaqti-vaqti bilan g'ozni pishirish tugaguniga qadar bo'shatilgan yog'ni ko'rasiz;
11. Qush tayyor bo'lgach, chiroyli katta keramik plastinkada xizmat qiling.

Qanday qilib g'ozni yengdagi bo'laklarga to'g'ri pishirish kerak

Sizga kerak bo'ladi:

• g'oz (agar siz kichik oila uchun pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, do'konda sotib olingan g'ozning yarmini osongina sotib oling; ular sizga uy qurilishi g'ozini qismlarga bo'lib sotishlari dargumon);
• kartoshka;
• zaytun moyi;
• tuxum;
• xantal;
• olxo'ri;
• quritilgan o'riklar;
• sarimsoq;
• tuz;
• qalapmir;
• aromatik o'tlar va ziravorlar;
• xizmat qilish uchun - smetana, qo'ziqorin yoki sabzavotli sous, o'tlar.

Pishirish bosqichlari:

1. G'ozdan tuklarni yuvib, olib tashlaganingizdan so'ng, tana go'shtini juda o'tkir pichoq bilan choraklarga bo'ling. Qushning qattiq suyaklari bor, shuning uchun oddiy kichik pichoq ishlamaydi.
2. Go'sht yumshoq bo'lishi uchun g'ozni tuzli sovuq suvda bir kechada qoldiring.
3. Zaytun moyi, tuxum, xantal, quritilgan mevalar, sarimsoq, tuz, qalampir, ziravorlar va o'tlardan tuzlamoq tayyorlang.
4. Olingan aralashma bilan qushni yoping, muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
5. Marinaddan qolgan narsadan foydalaning. Tana go'shtini quritilgan mevalar va sarimsoq bilan to'ldiring.
6. Idishni folga yoki yeng bilan qoplangan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
7. 1,5-2 soatdan so'ng, qushni biroz oching va uning atrofidagi bo'laklarga kartoshka qo'ying.
8. Sabzavot va parranda go'shti tayyorlang.
9. Pishgan g'ozni sous va o'tlar bilan xizmat qiling.

Tuzlangan karam bilan

Sizga kerak bo'ladi:

• g'oz 3-4 kg;
• tuzlangan karam (2 kg og'irlikdagi oq karam, 3 ta sabzi, tuz, shakar);
• 2-3 olma;
• tuz;
• qalapmir;
• ziravorlar;

Pishirish bosqichlari:

1. Agar sizda tayyor tuzlangan karam bo'lmasa, uni g'ozga xizmat qilishdan 3-4 kun oldin tayyorlashingiz kerak. 1 litr suv, 2 osh qoshiqdan sho'r suv hosil qiling. l. tuz, 1 osh qoshiq. l. shakar, qaynatib oling. Hammayoqni va sabzi maydalang. Qaynatgandan keyin sho'r soviganida, uni 3-4 kun davomida sabzavotlarga quying. Brinni bir tekis taqsimlash uchun aralashmani har kuni aralashtirish kerak.
2. 2-3 kundan keyin g'ozni tozalang, yuving va yaxshilab quriting.
3. Ziravorlar bilan ishqalang va muzlatgichda bir kecha yoki undan ko'proq vaqt turing.
4. Tayyor g'ozni bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
5. Olmalarni kublar yoki choraklarga kesib oling.
6. Qushni hamma narsa bilan to'ldiring, teshikni ip bilan tikib qo'ying.
7. Suyuq asal bilan ishqalang va aromatik ziravorlar bilan to'ldiring.
8. G'ozni qozonda pishirishga harakat qiling, qobiq paydo bo'lishi uchun qopqog'ini faqat oxirida 25 daqiqa davomida oching. Pishirish paytida, hosil bo'lgan yog'ni har 20-30 daqiqada qushning shiraliligi uchun quyishingiz kerak.
9. 3-3,5 soatdan keyin taom tayyor! Yoqimli ishtaha.

Yovvoyi g'ozni folga ichida qanday mazali pishirish mumkin

Sizga kerak bo'ladi:

• g'oz;
• gilos - 300-400 g;
• nok - 2 dona;
• olma - 2 dona;
• gilos sharobi yoki sharbati;
• sarimsoq;
• tuz, ziravorlar (muskat yong'og'i, zanjabil, kori, koriander).

Pishirish bosqichlari:

1. G'ozni tozalang va yuving, xizmat qilish uchun bo'laklarga bo'ling.
2. Ularni tuz va ziravorlar bilan ishqalang va bir kechada muzlatgichda qoldiring.
3. Pech yuqori darajada qizdirilayotganda, pan va folga olib tashlang.
4. Qushni sarimsoq (har bir teshikka yarim chinnigullar) va chuqur gilos (har bir bo'lak uchun bir necha bo'lak) bilan to'ldiring.
5. Yana ziravorlar marinadlari bilan ishqalang. Idishni pechda folga bilan qoplangan qovurilgan idishga joylashtiring.
6. 15 daqiqadan so'ng olovni eng yuqori darajaga kamaytiring.
7. Deyarli barcha suyuqlik bug'langanda, panga bir stakan gilos sharob yoki sharbat qo'shing va qolgan gilosni yaqin joyga qo'ying.
8. Qush tayyor bo'lgach, unga kubiklarda nok va olma qo'shing. Meva biroz yumshoq bo'lguncha ularni 15 daqiqa davomida qoldiring, lekin shilimshiq emas.
9. Taom tayyor! Ushbu retsept Rojdestvo uchun juda mos keladi.

Apelsin bilan

Sizga kerak bo'ladi:

• g'oz ko'kraklari;
• apelsin;
• quruq qizil sharob;
• bulyon;
• tuz, ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

1. G'oz ko'kraklarini yuving va terida yoriqlar qiling.
2. Muzlatgichga qo'yish kerak emas, tuz va ziravorlar bilan ishqalang;
3. Ko'krakni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring.
4. Boshqa qovurilgan idishda quruq sharobni qaynatib oling, katta qalampir va bulonni qo'shing.
5. Agar sizda chuqur pan bo'lsa, ajoyib. Yo'q - keyin sizga o'rdak kerak bo'ladi.
6. Ko'krakni pishirish varag'iga yoki qolipga joylashtiring, bulon va sharobdan qaynatilgan suyuqlik qo'shing.
7. Taxminan 15 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.
8. Bu vaqtda apelsinlarni tozalang, tilimga kesib oling va yog'ga qovuring.
9. Ko'krakni olib tashlang va qolgan sousni alohida yirtqichlardan yoki yirtqichlardan quying.
10. Kraxmalni (makkajo'xori yoki kartoshka) suvda eritib oling. Smetana konsistensiyasi bo'lguncha uni sousga qo'shing, keyin apelsin bo'laklarini qo'shing.
11. G'oz ko'kragiga sous bilan xizmat qiling!

G'ozni pechda pishirish uchun taxminan qancha vaqt ketadi?

Pechni maksimal haroratgacha qizdiring, idishni 20-25 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qushning o'lchamiga qarab olovni 160-180 darajaga kamaytiring. Agar tana go'shti juda og'ir bo'lsa, uning pechda vaqti taxminan 2-3 soatni tashkil qiladi, agar u o'rta yoki kichik bo'lsa - 1,5-2. Go'sht tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun uni tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Agar suyuqlik oq bo'lsa, uni olib tashlang, agar sharbat qizil yoki pushti bo'lsa, u biroz ko'proq vaqt talab etadi.

Tandirda pishirilgan g'oz ko'plab mamlakatlarda bo'lishi kerak bo'lgan Rojdestvo taomidir. Qush to'liq pishiriladi yoki bo'laklarga bo'linadi va eng yaxshi yon piyola pishirilgan olma, kartoshka yoki guruchdir. Go'shtni yumshoq va suvli qilish uchun siz g'ozni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Aks holda, pulpa qattiq va qo'pol bo'lib qoladi va ovqatlanish juda noqulay bo'ladi.

Pechda pishirilgan butun g'oz stolda chiroyli va bayramona ko'rinadi. Go'shtni yumshoq qilish uchun uni folga solib pishirish yaxshidir.

Ish uchun talab qilinadi:

• parranda go'shti tana go'shti;
• 3-4 yashil olma;
• uy qurilishi smetana;
• tuz;
• maydalangan qalampir;
• quritilgan o'tlar;
• parranda uchun ziravorlar;
• oshpazlik folga.

G'ozni pechda olma bilan qanday pishirish mumkin:

1. Tana go'shtini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Smetana tuz, maydalangan qalampir, quritilgan o'tlar va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Olmalarni tilimga kesib oling.
3. Olingan sousning kichik bir qismi bilan g'ozning ichki qismini yog'lang, u erda olma to'ldirishni joylashtiring va kesilgan qismini iplar yoki tish pichoqlari bilan mahkamlang.
4. Qolgan sousni tana go'shti yuzasiga teng ravishda yoyib, keyin teshiklari qolmasligi uchun uni bir necha qatlamli folga bilan o'rang.
5. Paketni qimmatbaho yuk bilan pishirish varag'iga joylashtiring va 3 soat davomida pishiring. Idishni olib tashlashdan yarim soat oldin, g'oz qobig'i bilan qoplangan bo'lishi uchun folga ochishingiz kerak.

Diqqat! Pishirish vaqti g'ozning og'irligiga bog'liq. Agar qush kichkina bo'lsa, 2,5 - 3 soat kifoya qiladi va katta qush 4 soatgacha pishirishi mumkin.

Sekin pishirgichda bo'laklarga bo'linib pishirish

Bo'laklarga bo'lingan va sekin pishirgichda quyida keltirilgan retsept bo'yicha pishirilgan g'oz mazali, suvli va juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Bunday taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 550-600 g g'oz go'shti;
• 2 piyoz;
• 2-3 sabzi;
• shirin bolgar qalampirining bir nechta mevalari;
• tomat pastasi;
• quritilgan reyhan;
• tuz va qora murch.

G'oz bo'laklari sekin pishirgichda shunday tayyorlanadi:

1. Birinchidan, go'shtni yuving, peçete bilan artib oling va mayda bo'laklarga bo'ling. Suyaklarni olib tashlash kerak bo'ladi.
2. Go'sht bo'laklarini multivark idishida qovuring va keyin olib tashlang. Ovqat pishirish uchun o'simlik yog'idan ko'ra g'oz yog'idan foydalanish tavsiya etiladi.
3. G'oz qovurilgan yog'da, sabzi chiziqlar bilan kesilgan, piyoz yarim halqa va qalampir bilan kesilgan qaynatiladi.
4. Tomat pastasini qaynatilgan suv bilan suyultiring, go'shtni idishga soling, olingan sousni to'kib tashlang va 1 soat qaynatib oling.

Eslatmada. Agar qush faqat kattalar uchun tayyorlansa, jihozni o'chirishdan chorak soat oldin, idishga bir stakan quruq sharob quyishingiz mumkin. Keyin go'sht ayniqsa yumshoq va aromatik bo'ladi.

Yengda pishiring

Oshpazlik yengida mahsulotlar o'z ta'mini saqlab qoladi, chunki ular o'z sharbatida pishiriladi.

G'ozni shu tarzda qilish uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• parranda go'shti tana go'shti;
• 120 g guruch;
• 50 g mayiz;
• 70 g quritilgan o'rik;
• mayonez;
• zerdeçal;
• quritilgan o'tlar;
• parranda uchun ziravorlar;
• tuz;
• pazandachilik yenglari.

Ishlash tartibi:

1. Guruchni saralang, katta idishga soling va shishishi uchun chorak soat davomida qaynoq suv quying.
2. Quritilgan o'rik va mayizni sovuq suvda namlang.
3. G'oz tana go'shtini yuving va peçete bilan quriting.
4. Guruch donalari va quruq mevalarni to'kib tashlang, ingredientlarni birlashtiring va chiroyli oltin rang berish uchun zerdeçal seping. Tuz va ziravorlar qo'shing.
5. Qushning ichki qismini mayonez bilan yog'lang, uni to'ldirish bilan to'ldiring va kesilgan joyni mahkamlang.
6. Tana go'shtini mayonez, quritilgan o'tlar va ziravorlar aralashmasi bilan yoping, pazandalik yengiga soling va mahkam bog'lang.
7. Yengning yuqori qismida havo chiqib ketishi uchun pichoq bilan bir nechta kesiklar qiling va qushni pishirish uchun joylashtiring.

Diqqat! Tana go'shtini to'ldirganda, bo'sh joyning uchdan bir qismini bo'sh qoldirish kerak, chunki pishirish paytida guruch hajmi ortadi.

Qanday mazali yovvoyi g'oz pishirish mumkin

Yovvoyi g'oz - pishirishda ko'proq injiq qush. Bu juda qiyin bo'lishi mumkin, chunki bunday qushni mazali pishirish uchun avval tana go'shtini bo'laklarga bo'lib, tuzlamoq ichida saqlash yaxshidir.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• yovvoyi qushlarning tana go'shti;
• qizil vino;
• Gilos sharbati;
• olmalar;
• nok;
• chang zanjabil;
• quritilgan koriander;
• ziravorlar;
• tuz.

Jarayon:

1. Qushni kesib oling, bo'laklarni tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, panga soling, qizil sharobni quying va sovuqda 7-9 soat davomida marinadlang.
2. Qushni katta idishga joylashtiring, qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang, idishni folga bilan yoping va pishiring.
3. Marinad bug'langanda, bo'laklar orasiga tug'ralgan nok va olma qo'ying, gilos sharbatini quying va pishganicha pishiring.

Siz bunday idishni nafaqat pechda, balki qalin devorli katta idishlardan foydalanib, pechda ham pishirishingiz mumkin.

Rojdestvo qushi

Bu haqiqiy Rojdestvo g'ozini tayyorlash uchun an'anaviy ingliz retsepti. Eng muhimi, to'g'ri qushni tanlashdir. U yosh va unchalik katta bo'lmasligi kerak.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• g'oz tana go'shti;
• 5-6 lampochka;
• bir tilim oq non;
• sut;
• limon;
• maydalangan qalampir;
• bir chimdik quritilgan adaçayı;
• maydalangan muskat yong'og'i;
• ozgina mayda tuz.

Jarayon:

1. Qushni yuving, salfetkalar bilan quriting va tuz, qalampir va adaçayı aralashmasi bilan ishqalang. 2-3 soat davomida marinadlang.
2. Piyozni tozalamasdan pishirish varag'iga qo'ying va 40 - 45 daqiqa davomida pechga qo'ying. Keyin olib tashlang, salqin, qobig'ini olib tashlang va mayda choping.
3. Bir tilim nonni sutga soling, siqib oling, choping, piyoz, qalampir, tuz, adaçayı va muskat yong'og'i bilan aralashtiring.
4. Olingan aralashma bilan g'ozni to'ldiring va kesilgan joyni ip bilan mahkamlang.
5. Qush ustiga tsitrus sharbatini quying, chuqur issiqlikka bardoshli idishga soling, ozgina suv qo'shing va pishiring.

Diqqat! G'ozning oltin jigarrang qobig'iga ega bo'lishini va go'shtning haddan tashqari quritilmasligini ta'minlash uchun har 10-15 daqiqada tana go'shtini bo'shatilgan yog 'bilan surtish kerak bo'ladi.

Apelsin bilan retsept

G'oz juda semiz qushdir va apelsinlar go'shtga yoqimli nordonlik qo'shadi. Lekin pishirishdan oldin marinadlash uchun kamida 8 soat kerak bo'ladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• g'oz;
• apelsin;
• yashil piyoz;
• zanjabil ildizi;
• 30 ml soya sousi;
• bir oz shakar;
• tuz va mos ziravorlar.

Jarayon:

1. Qushni yuving, sochiq bilan quriting va qanotlarning uchlarini kesing.
2. Apelsinlarni tozalang, qobig'ini maydalang va shakar, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Keyin aralashmani soya sousi bilan to'kib tashlang, uni qaynatib oling va hosil bo'lgan aralashmani qushga surting.
3. Tsitrus pulpasini kino va urug'lardan ozod qiling, maydalang va maydalangan zanjabil, tug'ralgan piyoz va tuz bilan aralashtiring. Shundan so'ng, olingan massani g'ozga to'ldiring va 8 dan 10 soatgacha muzlatgichga qo'ying.
4. Tana go'shti marinadlanganda, uni folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, tez-tez yog 'bilan pishiring.

Garniturani tayyorlashga vaqt sarflamaslik uchun, qush tayyor bo'lishidan 30-40 daqiqa oldin, uning yonidagi qolipga tilimga kesilgan kartoshkani qo'yish kerak.

Guruch va jigar bilan pishirilgan g'oz

G'ozni sakatat bilan to'ldirish uchun tovuq jigarini olish yaxshidir. Guruchning turi muhim emas, siz ham yumaloq, ham uzun dondan foydalanishingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• parranda go'shti tana go'shti;
• 250 g jigar;
• 120 g guruch;
• lampochka;
• Oq vino;
• zaytun moyi;
• tuz va ziravorlar.

Ketma-ketlik:

1. Tuz va ziravorlarni yog 'bilan aralashtirib, olingan aralashmani yuvilgan va quritilgan parranda go'shtiga surting va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Jigarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va tug'ralgan piyoz bilan qovurilgan idishda qovuring.
3. Yuvilgan va quritilgan guruch, oq sharob, tuz va ziravorlar qo'shing. Don yumshoq bo'lguncha va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
4. Qushni to'ldirish bilan to'ldiring, kesilgan joyni yoping va tana go'shtini pishirishga yuboring.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan g'oz qizg'ish, chiroyli va mazali bo'lib chiqadi.

Tuzlangan karam bilan qanday pishiriladi

Ushbu taomni tayyorlash uchun qalin devorlari bo'lgan katta idishlar kerak. O'rdakni olish yaxshidir.

Quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 650 g g'oz;
• 700 g tuzlangan karam;
• 2 piyoz;
• sabzi;
• lavr yaproqlari;
• ko'katlar;
• tuz va ziravorlar.

Ishlar ketma-ketligi:

1. G'oz go'shtini suyaklardan ajratib oling va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Idishning pastki qismiga yog' quying, uni qizdiring va qushni qovuring, tuz va ziravorlar bilan ziravorlar.
3. Piyoz va sabzi maydalab, go'shtga qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring.
4. Idishga tuzlangan karam va dafna yaprog'ini qo'shing, suv qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping, 45-50 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor taomni issiq, tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping.

Asal sousida g'oz oyoqlari

Asal sousida ziravorlar bilan pishirilgan g'oz oyoqlari bayram stolida faxrlanadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• g'oz oyoqlari;
• suyuq asal;
• limon sharbati;
• maydalangan qalampir;
• oregano;
• qora yoki qizil qalampir;
• tuz.

Tayyorlash tartibi:

1. G'oz oyoqlarini yuving va sochiq bilan quriting.
2. Tayyorlarni tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, so'ngra ularni chuqur idishga soling.
3. Asalni limon sharbati bilan aralashtirib, olingan sousni g'oz oyoqlari ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va 5-6 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Pishirish idishini folga soling, go'sht qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, ajralib turadigan sharbatlar bilan pishiring.

Maslahat. G'ozga o'ziga xos lazzat berish uchun, idishni olishdan 40 daqiqa oldin, pishirish varag'iga doljin bilan sepilgan olma bo'laklarini joylashtirishingiz kerak bo'ladi.

Kartoshka bilan qovuring

Go'shtni pishirishdan oldin bir necha soat davomida pivoga solib qo'ysangiz, g'ozdan ajoyib mazali qovurdoq tayyorlashingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 700 g g'oz go'shti;
• 5-6 kartoshka;
• 2 piyoz;
• 3 ta sabzi;
• engil pivo;
• kartoshka va parranda uchun ziravorlar;
• maydalangan qalampir va tuz.

Jarayon:

1. G'oz go'shtini bo'laklarga bo'ling, tuz va ziravorlar bilan ishqalang, pivoga quying va 2 - 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Sabzavotlarni tozalang va ularni kesib oling: kartoshkani katta bo'laklarga, sabzi yumaloq ingichka bo'laklarga va piyozni yarim halqalarga maydalang.
3. Kartoshkani tuz va ziravorlar bilan seping, piyoz va sabzi bilan aralashtiring va go'shtdan tuzlamoqni to'kib tashlang.
4. Tayyorlangan ingredientlarni pishirish yengiga joylashtiring, mahkam bog'lang va yuqori qismida bir nechta teshiklarni qiling. Yengni pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying.

Pishirgandan so'ng, siz darhol yangi o'tlar novdalari bilan bezatilgan issiq idishni plitalarga qo'yishingiz mumkin.

Behi bilan bosqichma-bosqich tayyorlash

Behi va kivi yog'li g'oz go'shtini ayniqsa yumshoq va yumshoq qilishga yordam beradi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• g'oz tana go'shti;
• 2-3 behi;
• bir nechta kivi mevalari;
• qatiq;
• bir oz xantal;
• tuz va mos ziravorlar.

Tayyorlash tartibi:

1. G'oz tana go'shtini yuving va sochiq bilan quriting.
2. Smetana, xantal, tuz va ziravorlar silliq bo'lguncha aralashtiring.





Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• parranda go'shti tana go'shti;
• olxo'ri;
• yong'oq;
• un;
• tozalangan suv;
• tuz va ziravorlar.

Ishlash tartibi:

1. G'ozni yuving, tuz va ziravorlar bilan ishqalang, so'ngra muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
2. Olxo'rini suvga botirib, keyin suyuqlikni to'kib tashlang, quritilgan mevalarni quriting va tug'ralgan yong'oq yadrolari bilan aralashtiring.
3. Un va suvdan xamir tayyorlang, bir necha osh qoshiq tuz qo'shing.
4. G'ozni to'ldirish bilan to'ldiring, kesilgan qismini ip bilan tikib qo'ying, so'ngra tana go'shtini xamir bilan o'rab oling, shunda bitta teshik qolmaydi. Ish qismini pechda pishirish uchun yuboring.