Rosemary so'zma-so'z "dengiz tozaligi" degan ma'noni anglatadi. Bu ziravor aslida kofur, qarag'ay ignalari, sitrus va evkalipt notalarini o'z ichiga olgan yoqimli hidga ega. Tashqi tomondan, bibariya shoxlari ham bir oz archa shoxiga o'xshaydi - uning ingichka barglari igna kabi ko'rinadi. Bu qanday rozmarin ziravor, uni qaerga qo'shishim kerak va qancha? Bugungi kunda bu ziravor hamma uchun mavjud bo'lganligi sababli, bu masalalarni tushunishga arziydi. Qaysi ovqatlar va ziravorlar bilan yaxshi mos keladi va qaysi biri yo'q? Popular About Health o'quvchilari uchun keling, bu haqda gapiraylik.
Rosemary - tavsif
Rosemary o'simligi issiq iqlimi bo'lgan mamlakatlarda, asosan, O'rta er dengizida o'sadigan doimiy yashil buta hisoblanadi. Rimliklar uning ziravor sifatida tarqalishiga hissa qo'shgan, chunki ular dastlab butaning shoxlarini ichimliklar va idishlarni lazzatlash uchun ishlatishgan.
Pishirishda bibariya ziravorlari ko'pincha Evropa oshxonasida ishlatiladi - italiyaliklar va frantsuzlar tomonidan juda qadrlanadi. Ular nafaqat go'sht va baliq idishlariga, balki pishloqli gazaklar, pizza va kompotlarga ham ziravorlar qo'shadilar. Bu mahsulotlarga yangi hid beradi. Ziravorlar ba'zi aralashmalarga, masalan, Provans o'tlariga kiradi va mustaqil ziravor sifatida ham ishlatiladi. Ushbu ziravorni yangilik aromati bilan qanday qilib to'g'ri ishlatish kerak?
Rosemary - qaerga qo'shish kerak va qancha?
Qizig'i shundaki, ilgari bibariya o'tlari qo'shilgan idishlarni sinab ko'rmagan odamlar bu o'ziga xos hid va ta'mni tushunmasligi yoki qadrlamasligi mumkin. Ushbu butaning shoxlari bilan marinadlangan pishirilgan go'sht yoki baliqni birinchi marta sinab ko'rgan holda, ko'pchilik har doim ham taomning ta'mi va xushbo'yligini yoqtirmaydi. Biroq, bu ziravorga o'rganib qolganlar uni qayta-qayta ishlatishadi, ya'ni bibariya sinab ko'rishga arziydi, keyin u sizning eng sevimli ziravoringizga aylanishi mumkin.
Rosemaryni qayerga qo'shish kerak, qanday idishlarda? Qanday mahsulotlar "dengiz tozaligi" deb ataladigan narsa bilan birlashtirilgan? Ishonch bilan aytishimiz mumkinki, bu ziravor har qanday go'sht va baliq turlariga mos keladi. Italiyaliklar har doim pishirishdan oldin go'shtni saqlaydigan marinadga buta novdalarini qo'shadilar. Bu sizga ba'zi go'sht turlarining o'ziga xos hidini o'chirishga va unga o'rmon o'yinlariga xos bo'lgan xushbo'ylikni berishga imkon beradi. Baliqni tayyorlashda, albatta, uni pishirishda bibariya novdalari qo'shiladi.
Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish bilan ham, bibariya o'zining xushbo'yligini yo'qotmaydi, shuning uchun uni go'shtni pishirish va pishirishda, sho'rvalar va soslarda qo'shish mumkin. Ziravorlar, ayniqsa, pishloq bilan yaxshi ketadi. Agar siz pishloqli sho'rva yoki pitsa tayyorlayotgan bo'lsangiz, idishga ozgina bibariya qo'shishni unutmang, keyin pishloqning ta'mi to'liq namoyon bo'ladi. Bu xushbo'y yashil turli dukkaklilar - loviya va no'xat, shuningdek, qo'ziqorin va ildiz sabzavotlari bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, ba'zi makaron idishlarini O'rta er dengizi butasining yashil aromati bilan to'ldirish mantiqan.
Rosemary ko'pincha o'simlik moylarini lazzatlash uchun ishlatiladi. Buning uchun butaning bitta kichik shoxini to'g'ridan-to'g'ri shishaga soling va uni quying. Keyin xushbo'y moy salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Aytgancha, bu ziravor sabzavotlarga, ayniqsa pishirilgan yoki qovurilganlarga ham yaxshi mos keladi. Bibariya o'tlarini qanday boshqa ziravorlar bilan birlashtira olasiz? Tarragon, kekik, turli xil qalampir va reyhan aralashmasi bilan. Lekin bu ziravorlar dafna barglari bilan birlashtirilmaydi.
Rosemary, shuningdek, oziq-ovqatning buzilishiga olib keladigan bakteriyalarning shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi ajoyib saqlovchi hisoblanadi; Shuning uchun butaning barglari ko'pincha konserva va fermentatsiya paytida qo'shiladi.
Idishlarga qancha rozmarin qo'shiladi??
Bibariya butasidan yangi ko'katlar juda kuchli hidga ega bo'lgani uchun, siz ular bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Turli xil idishlarga bittadan ortiq kichik novda qo'shilmaydi. Agar siz quritilgan ziravor sotib olgan bo'lsangiz, uning hidi unchalik kuchli emas. Oshpazlik mutaxassislari go'shtli taomlar va marinadlar uchun bir choy qoshiq quruq yoki maydalangan bibariyadan ko'proq foydalanishni tavsiya qiladi. Agar siz ziravorni sho'rva yoki sousga solmoqchi bo'lsangiz, bu me'yorning yarmi etarli.
Ushbu ziravordan to'g'ri foydalanish pishirishning qachon va qaysi bosqichida uni qo'shish yaxshiroq ekanligini bilishni o'z ichiga oladi. Sho'rva pishirganda va go'shtni pishirganda, pishirish tugashidan biroz oldin, taxminan 3-5 daqiqa davomida ziravorlar qo'shing. Agar ziravorlar ilgari qo'shilsa, u issiq idishga yoqimsiz achchiqlikni qo'shadi.
Ziravorlarning foydali xususiyatlari
Ushbu ziravorning qiymati nafaqat o'ziga xos yangi aromatida. Hatto qadimgi rimliklar ham miya faoliyatini normallashtirish uchun vosita sifatida foydalanganlar. Bibariya barglarida xotira va konsentratsiyani yaxshilaydigan moddalar mavjud. Va butaning yashil qismining yana bir komponenti bo'lgan karnosol komponenti yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, bu ayniqsa artrit va artrozda namoyon bo'ladi. Gipotenziya (past qon bosimi) bilan og'rigan odamlar ovqatlarini ziravorlar bilan tatib ko'rishlari kerak, chunki u qon aylanishini oshiradi va qon bosimini biroz oshiradi. Shunga ko'ra, hipertansif bemorlar uchun bu ziravorni o'z dietasidan, shuningdek, homilador qizlardan chiqarib tashlash yaxshiroqdir.
Yuqorida muhokama qilingan barcha narsalardan qanday xulosalar chiqarishimiz mumkin? Rosemary, shubhasiz, sog'lom ziravor bo'lib, uni italiyaliklar va frantsuzlar o'zining yorqin va beqiyos hidi uchun juda yaxshi ko'radilar. Biroq, uni suiiste'mol qilmaslik kerak, lekin uni me'yorida ishlatish kerak. Bu ziravor go'sht va sabzavotlar, dukkaklilar, qo'ziqorinlar, soslar va sho'rvalar, pishloqli gazaklar va pizza uchun javob beradi. Achchiqlanishning oldini olish uchun pishirishning oxirgi bosqichida qo'shilishi kerak.
Quritilgan bibariya tavsifi: tarkibiy qismlarning tarkibi va xususiyatlari, shifobaxsh ta'siri va kontrendikatsiyasi. U bilan qanday taomlar tayyorlash mumkin?
Maqolaning mazmuni:
Quritilgan bibariya turli xil idishlarning ta'mini yaxshilash uchun pishirishda keng qo'llaniladigan ziravordir. Bu pastki buta barglarini maydalash va keyinchalik quritish orqali olinadi. O'simlik Lamiaceae oilasiga tegishli va kuchli kofur hidiga ega. Tayyor ziravorlar qayta ishlash usuliga qarab yorqin och yashildan to quyuq yashil ranggacha bo'lgan rangga ega. U butun dunyoda faol qo'llaniladi, lekin u ayniqsa Hindiston va Afrika mamlakatlarida mashhur. Ushbu ziravorlar birinchi va ikkinchi taomlarga, turli xil salatlarga qo'shiladi. Yovvoyi tabiatda buta Frantsiya, Gretsiya, Turkiya, Ispaniya va Qrimning janubida joylashgan.
Quritilgan bibariyaning tarkibi va kaloriya tarkibi
Tarkibi turli xil vitaminlar, mikro va makroelementlar, yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. U ko'p miqdorda kaltsiy, kaliy va magniyni o'z ichiga oladi.
100 g quritilgan bibariyaning kaloriya tarkibi 331 kkal, shundan:
- Proteinlar - 4,88 g;
- Yog'lar - 15,22 g;
- Uglevodlar - 64,06 g;
- xun tolasi - 42,6 g;
- Suv - 9,31 g;
- Kul - 6,53 g.
- A, RE - 156 mkg;
- B1, tiamin - 0,514 mg;
- B2, riboflavin - 0,428 mg;
- B6, piridoksin - 1,74 mg;
- B9, foliy kislotasi - 307 mkg;
- C, askorbin kislotasi - 61,2 mg;
- RR, NE - 1 mg.
- kaliy, K - 955 mg;
- Kaltsiy, Ca - 1280 mg;
- magniy, Mg - 220 mg;
- natriy, Na - 50 mg;
- Fosfor, Ph - 70 mg.
- Temir, Fe - 29,25 mg;
- Marganets, Mn - 1,867 mg;
- Mis, Cu - 550 mkg;
- Selen, Se - 4,6 mkg;
- Sink, Zn - 3,23 mg.
100 g uchun yog 'kislotalari:
- Omega-3 - 1,076 g;
- Omega-6 - 1,16 g;
- kaprik kislotasi - 0,05 g;
- Laurik kislota - 0,037 g;
- Miristik - 0,315 g;
- Pentadekan - 0,131 g;
- Palmitik - 4,991 g;
- margarin - 0,094 g;
- Stearin kislotasi - 0,6 g;
- Arachina - 0,379 g;
- Behenovaya - 0,387 g;
- Lignoserik - 0,294 g;
- Miristoleik kislota - 0,059 g;
- Palmitoleik - 0,17 g;
- Oleyk (omega-9) - 2,66 g;
- Gadoleik (omega-9) - 0,125 g;
- Linoleik kislota - 1,16 g;
- Linolenik - 1,076 g.
Quritilgan bibariyaning foydali xususiyatlari
Bu ziravor kuchli analjezik, antibakterial, xoleretik, tinchlantiruvchi, tonik, tiklovchi va antioksidant ta'sirga ega. Buning yordamida u asab, ovqat hazm qilish, yurak-qon tomir, genitouriya va gematopoetik tizimlar uchun juda foydali. Miya, buyraklar, yurak, oshqozon, ichak va oshqozon osti bezi faoliyatini yaxshilash uchun uni dietaga kiritish tavsiya etiladi.
Quritilgan bibariyaning afzalliklari quyidagilardan iborat:
- Stressni engillashtiradi. Ushbu ziravorning ta'siri tufayli kayfiyat yaxshilanadi, salbiy fikrlar yo'qoladi, hissiy charchoq yo'qoladi. Bu uyqu, ishlash va umumiy farovonlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
- Yurak faoliyatini normallashtiradi. Ziravorlar tarkibida turli xil yog 'kislotalari mavjud bo'lganligi sababli, u ushbu organning mushaklariga eng yaxshi ta'sir ko'rsatadi va turli yurak kasalliklarini oldini oladi. Biz ishemiya, ateroskleroz, qon tomir, nuqsonlar, revmatizm, angina pektoris haqida gapiramiz.
- Qon aylanishini rag'batlantiradi. Bu qon tomirlarini xolesterin va toksinlardan tozalash, aterosklerotik blyashka shakllanishiga yo'l qo'ymaslik orqali yordam beradi. Natijada, qon o'z yo'lida to'siqlarga duch kelmaydi va tez aylanadi. Buning yordamida yurak va tomirlar kasalliklari, ayniqsa varikoz tomirlarining ishonchli oldini olish mumkin.
- Shishlardan himoya qiladi. Rosemary o'simta o'sishi xavfini oshiradigan erkin radikallar va og'ir metal tuzlarining salbiy ta'sirini zararsizlantiradi. Shuningdek, u organizm hujayralarini namlik va foydali yog 'kislotalari bilan to'ydiradi, keng tarqalgan antitumor moddalar sifatida tanilgan.
- Miya faoliyatini faollashtiradi. Ziravorlar uzoq va qisqa muddatli aqliy faoliyat va xotirani yaxshilaydi. Bu ta'sir yog 'kislotalari va ko'p miqdordagi mikro- va makroelementlarning tarkibi tufayli mumkin.
- Immunitet tizimini mustahkamlaydi. Bu uning tarkibida ko'p miqdorda askorbin kislotasini olish imkonini beradi, bu ham temirning emishini yaxshilaydi. Xuddi shu mikroelement normal gemoglobin darajasi uchun kerak. Ushbu harakat natijasida ARVI, tomoq og'rig'i va grippning rivojlanishining oldini olish mumkin.
- Suyaklarga g'amxo'rlik qiladi. Rosemary, kaltsiy va fosforning boy manbai bo'lib, ularni kuchliroq qiladi. Shuning uchun uni qo'shma kasalliklar - artrit, artroz, osteoxondroz bilan og'riganlarning menyusiga kiritish juda muhimdir. Bu, ayniqsa, sportchilar va keksa odamlar uchun foydalidir.
- Qandli diabet ehtimolini kamaytiradi A. Bibariya qon tomirlarini tozalaydigan, oshqozon osti bezining faoliyatini normallashtiradigan va qon glyukoza darajasini pasaytiradigan juda ko'p tolani o'z ichiga oladi. U metabolizmni tiklaydi va ko'pincha ushbu kasallikning sababi bo'lgan ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi.
Muhim! Quritilgan bibariya boy tarkibi tufayli eng foydali ziravorlardan biridir.
Quritilgan bibariyadan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi
Bu ziravor baharatlı bo'lgani uchun uni ishlatish cheklangan bo'lishi kerak. Juda ko'p bibariya iste'mol qilish qattiq oshqozon og'rig'iga olib kelishi mumkin. Bu ko'pincha gastrit va kolitning kuchayishini qo'zg'atadi, o'ng hipokondriyumda noqulaylik tug'diradi. Ko'pincha, bu ziravorlar och qoringa va uning sof shaklida iste'mol qilinganida bunday muammolar paydo bo'ladi. Shuning uchun uni faqat tayyorlangan idishlarga qo'shish kerak. Agar biron bir noxush tuyg'u paydo bo'lsa, darhol bir stakan oddiy suv ichish kerak.Agar sizda quyidagi muammolar mavjud bo'lsa, quritilgan bibariyadan voz kechishingiz kerak:
- Epilepsiya. Achchiq ovqat bemorning ahvolini yomonlashtirishi va boshqa hujumga olib kelishi mumkinligi isbotlangan.
- Nevroz. Bunday holda, ziravorni menyudan chiqarib tashlash kerak, chunki u miyani faollashtiradi va tetiklantiradi. Bu kasallik bilan, aksincha, tinchlantiruvchi taomlarni iste'mol qilish kerak.
- Gipertenziya. Rivojlanishning qaysi bosqichida bo'lishidan qat'i nazar, bibariya bemorga mos kelmaydi. Ko'plab tadqiqotlar o'tkazildi, ular haqiqatan ham qon bosimini oshirishini tasdiqladi.
- KBB kasalliklari. Agar sizda faringit, laringit, bronxit, traxeit, tonzillit bo'lsa, bezovta qiluvchi ovqatlarni iste'mol qilmaslik kerak. Quritilgan bibariya o'zining o'tkir ta'mi va kuchli hidi tufayli aynan shunday deb tasniflanishi mumkin.
Quritilgan bibariya bilan taomlar uchun retseptlar
Ushbu ziravorning asosiy vazifasi idishga yorqin hid berish va uning ta'mini yaxshilashdir. Ko'pincha u salatlar, kartoshka, go'sht, baliq va sho'rvalarga qo'shiladi. Bu ham makaron, ham un mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. U pirog, pirog va yassi nonlarga qo'shilishi mumkin. Ba'zida oshpazlar tajriba o'tkazadilar va ziravorlarni shirinliklarga qo'shib, uni turli xil meva kesmalari bilan suyultiradilar.Siz uchun mos bo'lgan quritilgan bibariya retseptlarini tanlayotganda, quyidagi variantlarni e'tiborsiz qoldirmang:
- Minestrone. Butun pastki qismini qoplash uchun katta sirlangan idishga etarlicha zaytun moyini quying. Keyin sabzi va piyozni kub shaklida kesib oling, har biri 1 dona, selderey barglarini (3 dona) maydalang. Bularning barchasini yirtqichlardan joylashtiring va muntazam ravishda aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, tug'ralgan kartoshka (2 dona), maydalangan Savoy karam (yarim bosh) va oldindan qaynatilgan qizil loviya (50 g) qo'shing. Endi aralashmaga ehtiyotkorlik bilan qaynatilgan suv (150 ml) va pomidor (50 ml) qo'shing. Keyin aralashmaga tuz va murch qo'shing va 30 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Tayyor bo'lgach, ta'mga bibariya seping. Minestrone maydalangan Parmesan va tug'ralgan rayhon barglariga sepiladi.
- Yog'li gazak. Eng yog'li, eng qalin cho'chqa yog'ini (1 kg) yaxshi go'sht qatlami bilan qaynatib oling. Keyin uni quriting va go'sht maydalagichda maydalang, uni tozalang. Endi eritilgan sariyog '(20 g), maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz, bir necha chimdik bibariya qo'shing. Tayyor aralashmani yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Uni sendvichlar tayyorlashda nonga yoyish mumkin yoki sof shaklda boshqa idishlar bilan gazak sifatida xizmat qilish mumkin.
- Qo'zichoq soni. Sizga 1 dona kerak bo'ladi. og'irligi 1,5 kg dan oshmaydi. Avvalo, uni tuzlamoqqa solib qo'yishingiz kerak. Uni tayyorlash uchun limon sharbati (10 osh qoshiq), mayonez (200 ml) va oq sharob (1 stakan) aralashtiriladi. Olingan massaga tatib ko'rish uchun bibariya, qora qalampir va tuz qo'shing. Go'shtni u bilan surting va 1-2 soatga qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, qo'zichoq oyog'ini sarimsoq bilan ishqalang, folga bilan o'rang va pechda 60-80 daqiqa davomida pishiring.
- Salat. Avval qattiq bo'lishi kerak bo'lgan 5 ta nokni pishiring. Keyin bulg'orni sho'r suvda (100 g) pishganicha pishiring. U soviganida, tug'ralgan mevalar bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, olma sirkasi (1 osh qoshiq), chinor siropi (2 osh qoshiq), kekik barglari (5 dona), ta'mga zaytun moyi qo'shing. Keyin idishni yong'oq (80 g), bibariya va maydalangan qora qalampir bilan seping. Salatani oz miqdorda xantal sousi bilan to'ldirish mumkin.
- Kartoshka. Sizga 1 kg dan oshmasligi kerak. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni 2-3 qismga bo'ling. Katta idishda bu ingredientni tuz, qora qalampir, bibariya, maydalangan sarimsoq (ta'mga) va zaytun moyi (5 osh qoshiq) bilan aralashtiring. Kartoshkani marinadda bir soat tursin, so'ng ularni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taom smetana bilan quyilishi va o'tlar bilan sepilishi mumkin.
- Brokkoli. Hammayoqni yuving, quriting va taxminan 500 g kerak bo'ladigan bir nechta kichik qismlarga bo'ling, keyin uni olma sirkasi (3 osh qoshiq), zaytun moyi (2 osh qoshiq), soya sousi (10 ml) bilan tuzlashda 30 daqiqa davomida namlang. , bodom suti (50 ml), ta'mga tuz, qalampir va bibariya. Shundan so'ng, sabzavotlarni to'kib tashlang, ularni panjara ustiga qo'ying, ustiga bir bo'lak pishloq qo'ying va pishganicha ko'mir ustiga qovuring. Brokkolini kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
Afsonaga ko'ra, qadimgi yunonlar bu ziravorni sevgi ma'budasi Afroditaga sovg'a sifatida taqdim etishgan, u xotirani yaxshilash va uyqusizlikni davolash uchun foydalangan. Shuning uchun rimliklar ziravorlar olingan o'simlik yunon afsonasining bu qahramonining mulki ekanligini ta'kidlashlari ajablanarli emas.Ommaviy ravishda, bibariya butaning ko'k gullari tufayli "kelinning libosi" deb ataladi. U farovonlik va boylik ramzi sifatida tanilgan. Qadim zamonlardan beri to'y paytida kelin va kuyovga butaning novdasi berilgan.
15-16-asrlarda bibariya xalq tabiblari tomonidan tanlangan. U sovuqni davolashda ishlatiladigan dorivor damlamalar va infuziyalarni tayyorlash uchun ishlatilgan. Bir paytlar u hatto odamdan jinlarni quvib chiqarish uchun ham ishlatilgan. Biroz vaqt o'tgach, o'simlik sodiqlikni ramziy qila boshladi, shuning uchun ular o'z yaqinlariga ziravorlar berishni boshladilar.
Quritilgan bibariya yangi barglarga qaraganda kuchliroq hid va ta'mga ega. Uni olish uchun ular pishgan va yashil bo'lishi kerak. Ular yozda, iyundan avgustgacha yig'ib olinadi. Birinchidan, barglar har doim yuviladi va quritiladi. Keyin ular maydalanadi va har kuni ikki hafta davomida toza havoga chiqariladi, qog'oz varaqlariga qo'yiladi. Shu bilan birga, siz ko'katlarni aralashtirishni unutmasligingiz kerak.
Agar siz o'tni tezroq quritishingiz kerak bo'lsa, uni pechga qo'ying. Eshikni yopishning hojati yo'q va bu erda harorat imkon qadar past bo'lishi kerak. Bunday sharoitda bu tarkibiy qism 2-3 soat davomida turli xil idishlar uchun saqlanishi kerak. Yana bir usul - maxsus sabzavotli quritgichdan foydalanish. Bu erda ziravorlar barglarini 4 soat davomida namlash kifoya.
Tayyorlangan ziravorlar quyosh nurlari ta'siridan uzoqroq joyda plastik idishlarda saqlanadi. Hudud salqin, quruq va qorong'i bo'lishi kerak. Bunday sharoitda mahsulotning yaroqlilik muddati odatda 5-7 oyni tashkil qiladi, asosiysi, idishga namlik tushmaydi.
Quritilgan bibariya haqida videoni tomosha qiling:
Quritilgan bibariyaning sog'liq uchun juda katta foydasini hisobga olsak, uni dietangizga kiritmaslik katta xato bo'ladi, chunki bu ziravor arzon va yil davomida mavjud.Quritilgan bibariya- xushbo'yligi va nozikligi bilan boshqalardan ajralib turadigan ziravor. U ko'pchilikka ma'lum va o'zining tanish shaklida xuddi fotosuratdagi ziravorga o'xshaydi.
Bu ajoyib o'simlikning vatani O'rta er dengizi hisoblanadi. Undan foydalanish yo'llari o'sha erdan paydo bo'lgan. Ularning eng keng tarqalgani va ko'pchilikka ma'lum bo'lgan go'shtli taomlarni tayyorlashda ziravorlardan foydalanish hisoblanadi. Bundan tashqari, pishirishda ular bu o'simlikning yangi va quritilgan shoxlarini va hatto ildizpoyalardan olingan kukunni ishlatadilar.
Bibariyaning ta'mi achchiq bo'lib, barglarining achchiq efiri tishlaganda evkalipt va limonning engil notalari bilan qarag'ayga o'xshaydi. Ziravorlardan foydalanish idishlardagi tuz miqdorini kamaytirishga yordam berishi uzoq vaqtdan beri ta'kidlangan. Ammo shuni ta'kidlashni istardimki, bu ajoyib ziravorlar dafna barglari bilan "do'stona" emas, shuning uchun bitta ziravordan foydalanish boshqasini bir xil idishda ishlatishni butunlay istisno qiladi.
Geografik joylashuvimiz tufayli bizda faqat quritilgan ziravorlar mavjud bo'lib, uni mamlakatning istalgan burchagidan osongina sotib olish mumkin. Aynan shu shaklda u eng ko'p ishlatiladi. Derazadagi gul idishida ziravorlar etishtirish qanchalik oson ekanligini odamlar bilmaydi.
Quritilgan bibariyadan foydalanish
Quritilgan bibariyadan foydalanish juda keng. Ko'pincha pishirishda ishlatiladi, ammo sog'liq va go'zallikni saqlash uchun uni ishlatishga imkon beruvchi retseptlar ham mavjud.
Ovqat pishirishda
Rosemary turli usullar bilan pishirishda ishlatiladi. Tajribali oshpazlar quritilgan bibariyani qanday ishlatish va qaerga qo'shish kabi keng tarqalgan savol haqida o'ylamaydilar. Va biz qiziqqan har bir kishiga ushbu ziravorning sirlarini ochib beramiz.
Ushbu xushbo'y ziravor pishirish paytida qo'shiladi:
- go'sht va baliq uchun marinadlar;
- sabzavotli kostryulkalar;
- pizza va boshqa italyan pishiriqlari;
- baliq ovqatlari;
- xushbo'y ichimliklar.
Go'shtning barcha turlaridan quritilgan bibariya qo'zichoq go'shti bilan yaxshi ketadi va uning o'ziga xos hidini yaxshi buzadi. Ziravorlar juda aniq hidga ega bo'lganligi sababli, uni idishlarga oz miqdorda qo'shish kerak. Barglarni keramik ohakda maydalash tavsiya etiladi: keyin ular o'zlarining achchiqligini ko'proq chiqaradilar.
Ziravorlarning tarkibi ancha boy va quritilgan mahsulotda u yangi novdalardan faqat quritish jarayonida muqarrar ravishda yo'qolib ketadigan efir moylarining kamroq miqdori bilan farq qiladi.
O'simlik tarkibida alkaloidlar, turli yog'lar va efirlar mavjud bo'lib, ular barglarga beqiyos lazzat beradi. Bibariya yog'i kofurni o'z ichiga oladi, bu unga doimiy hid beradi.
Quritilgan bibariya, shuningdek, yangi mahsulot A va C vitaminlariga, shuningdek, B vitaminlariga, shu jumladan niatsinga boy. O'simlik tarkibida marganets, yod, temir kabi muhim minerallar, shuningdek, kaliy, kaltsiy, mis, oltingugurt va magniy mavjud.
Kosmetologiyada
Kosmetologiyada ziravorlardan foydalanish ham o'zini yaxshi isbotladi. Bibariyadan aromatik moy olinadi, u go'zallik saloni mutaxassislari tomonidan terining yallig'lanishi uchun ishlatiladi. Shuni ham ta'kidlashni istardimki, bu moy sarkma terisini samarali taranglashtiradi.
Uyda, bir stakan aroqga 1 osh qoshiq quritilgan barglarni quyish orqali yuz uchun tonikni osongina tayyorlashingiz mumkin.
Bundan tashqari, ko'z ostidagi "sumkalar" bilan kurashish vositasi sifatida ishlatiladigan kompresslar uchun infuzionni tayyorlash ham oson. U ikki osh qoshiq ziravordan tayyorlanadi, ular qaynoq suv bilan quyiladi. Suyuqlikning optimal hajmi 300 ml ni tashkil qiladi. Infuzionning harorati 37 daraja Selsiyga tushganda mahsulotni iliq foydalaning.
Qaynatma sochlarga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Niqob sifatida ishlatiladi va yuvinishdan keyin 10 daqiqa davomida qo'llaniladi.
Foyda va zarar
Quritilgan bibariyaning foydalari juda katta. Qadimgi Yunoniston davrida uning patogen viruslarga qarshi mo''jizaviy qobiliyati aniqlangan va uning antibakterial ta'sir ko'rsatish xususiyatlari ham qayd etilgan. U, xuddi archa kabi, yuqumli kasalliklarga chalingan odamlar bo'lgan xonalarni fumigatsiya qilish uchun ishlatilgan.
Tibbiyotda bibariya og'iz orqali qabul qilinadigan va aromatik vannalar qabul qilish uchun qaynatmalar va infuziyalar shaklida qo'llaniladi. Bibariya harakati quyidagi shartlarni engishga qaratilgan:
- meteorizm va ovqat hazm qilish tizimining buzilishi;
- og'riqli yo'tal;
- bakterial ichak infektsiyasi;
- asab tizimining kasalliklari;
- past qon bosimi.
Rosemary homiladorlik paytida va gipertoniya bilan og'rigan odamlarda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak, chunki u yurak mushaklarining qisqarishini oshiradi. Ziravorlarni ko'p miqdorda iste'mol qilish soqchilikni keltirib chiqarishi mumkin. Bibariyani bolalar ovqatlanadigan idishlarda ishlatmaslik kerak.
Uyda qanday etishtirish, tanlash, quritish va saqlash kerak?
Biz barcha qiziquvchan, iqtisodiy va amaliy uy bekalariga, shuningdek, uy bekalari bo'lishni xohlaydiganlarga uyda qanday etishtirish, tanlash va saqlash kerakligini aytib beramiz.
Ishoning, bibariya uyda etishtirish juda oson. Zavod nafaqat jozibali ko'rinadi, har qanday interyerga juda mos keladi, balki har doim mehmonlarda katta qiziqish uyg'otadi. Rosemary butasini urug'lardan ham, so'qmoqlardan ham olish mumkin.
O'simlikka g'amxo'rlik qilish juda oddiy: siz faqat barqaror haroratni saqlashingiz va boshqa har qanday yopiq o'simlik kabi tuproqni muntazam sug'orishingiz kerak. Aromatik ziravorlar neytral yoki ozgina gidroksidi tuproqli sopol idishda o'zini yaxshi his qiladi. Bibariyani sharqqa yoki janubga qaragan derazaning derazasiga qo'yish tavsiya etiladi.
Ziravorlar juda tez o'sadi, shuning uchun uni tez-tez ishlatsangiz ham, siz tanqislikka duch kelmaysiz. U ham gullashi mumkin: bir kun siz chiroyli mayda binafsha gullarni ko'rasiz.
Rosemary oddiy va uyda quritilishi oson. Butadan bir xil uzunlikdagi petiolelarni kesib, ularni bir dasta bilan bog'lash kifoya qiladi. Taxminan ikki hafta o'tgach, mahsulot bozordagi quruqlikka erishadi. Keyin uni saqlash uchun qadoqlashingiz mumkin.
Agar sizning hayotingiz juda zamonaviy bo'lsa va sabzavot va mevalar uchun elektr quritgichingiz bo'lsa, quritilgan bibariya tayyorlash yanada osonroq bo'ladi. Qurilmada 30-35 daraja haroratda quritish uchun taxminan besh soat sarflaysiz.
Agar siz tayyor quritilgan ziravorlar sotib olsangiz, unda har doim taniqli ishlab chiqaruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan ziravorlarni tanlang. Bunday holda siz GOSTga muvofiq ishlab chiqarilgan va yaxshi saqlash muddati bilan yuqori sifatli mahsulotlarni sotib olish imkoniyatiga ega bo'lasiz. O'z obro'sini qadrlaydigan, o'zini hurmat qiladigan kompaniyalar sifatsiz xomashyodan foydalanmaydi, aksincha, organik sharoitda o'stirilgan o'simliklardan tayyorlangan mahsulotlarni ishlab chiqarishga harakat qiladi.
Ushbu aromatik quritilgan ziravorni saqlash uchun optimal sharoitlar salqin shkafning qorong'i burchagi va mahkam yopiq qopqoqli quyuq shisha idishdir. Tegishli sharoitlarda ziravorning saqlash muddati taxminan olti oy.
Ushbu ziravorning nomi yunon tilidan "dengiz shudringi" deb tarjima qilingan. Bu gul egasiga baxt keltirganiga ishonishgan. U nafaqat yovuz ruhlarni va yovuz ruhlarni qo'rqitadigan, balki baxtni ham jalb qiladigan talisman bo'lib xizmat qildi. Va bu sirli va sehrli tarzda yoshlikni saqlab qolishga imkon berdi.
Va, ehtimol, bu afsona asossiz emas!
Rosemary - buta bo'lib, uning yosh yashil novdalari, gullari va barglari oshxona va dorivor maqsadlarda keng qo'llaniladi. Bu o'simlikning ta'mi va xushbo'yligi achchiq bo'lib, ignabargli daraxtlarning xushbo'yligini eslatadi.
Pishirishda bibariya go'sht va parranda go'shti, baliq va dengiz mahsulotlari taomlarini lazzatlash uchun ishlatiladi. Bu o'simlikning boy bo'lgan efir moylari dorivor maqsadlarda ishlatiladi. Bu butaning kurtaklaridan shifobaxsh damlamalar va choy ham tayyorlanadi.
Bibariya ko'p miqdorda efir moylarini o'z ichiga olganligi sababli, uni juda ehtiyotkorlik bilan quritish kerak. Ushbu maqolada bibariyani to'g'ri quritishning barcha usullari haqida gapiramiz.
Bu o'simlikning asirlari, barglari va gullari foydali xususiyatlarga ega. Lekin eng qimmatli - bargli massa.
Butaning gullashini boshlashdan oldin siz o'simlikning yashil qismlarini to'plashingiz kerak. Aynan shu davrda quyma eng ko'p miqdorda foydali moddalar va aromatik yog'larni o'z ichiga oladi. Rosemary shoxlari 15-20 santimetr uzunlikda kesilib, eng suvli va eng yosh kurtaklar nishini tanlashga harakat qiladi.
Rosemary gullari choylarni tayyorlash va damlamalarni tayyorlash uchun yig'iladi. Ular o'simlikning faol gullash davrida kesiladi. Yig'ilgan inflorescences qurib qolmasligi uchun imkon qadar tezroq quritish uchun yuborilishi kerak.
Bibariyani quritish usullari
Havoda
Yig'ilgan xom ashyo soyali va yaxshi havalandırılan bir joyda yoki ochiq havoda tentlar ostida quritilishi mumkin. Asosiy vazifa bibariyani quyosh nurlaridan himoya qilishdir, aks holda ko'katlar rangini va ozuqa moddalarining ko'p qismini yo'qotadi.
Yashil massa qog'oz varaqlariga yotqiziladi va quritiladi, har kuni aylantiriladi. Bibariyani alohida barglar bilan quritishingiz mumkin, ammo xom ashyoni novdalar bilan quritish ancha oson.
Shuningdek, siz 5 dan 7 gacha novdalardan iborat kichik shamlardan hosil qilishingiz va rozmarinni, barglarni pastga, verandaga yoki chodirga osib qo'yishingiz mumkin.
Gullar bir qatlamda tokchalarga yoki elaklarga yotqiziladi va soyada quritiladi, vaqti-vaqti bilan aylanadi.
Tabiiy quritish usuli taxminan 2 hafta davom etadi.
Sabzavot va mevalar uchun quritgichda
Agar ob-havo sharoiti ko'katlarni etarlicha tez quritishga imkon bermasa, siz elektr meva va sabzavotlarni quritgichdan foydalanishingiz mumkin.
Bibariya yashil novdalari 5-6 santimetr bo'laklarga bo'linadi va quritish tokchalarida bir qatlamga yotqiziladi. Efir moylarining maksimal miqdorini saqlab qolish uchun isitish harorati 40 darajadan oshmasligi kerak.
Gullar xuddi shu tarzda quritiladi, faqat inflorescences quritish uchun vaqt yarmi, taxminan 4 soat davom etadi.
Tandirda
Bibariya tayyorlash uchun ushbu variantdan foydalanish juda istalmagan, chunki pechning isitish haroratini nazorat qilish juda qiyin. Ammo zudlik bilan ziravorni quritish kerak bo'lsa va buni qilishning boshqa usuli bo'lmasa, pechni minimal issiqlikka qo'yish kerak.
Pechning eshigi ochiq bo'lishi kerak va bibariya tovoqlari yuqori tokchaga joylashtirilishi kerak. Quritish vaqti - 3-4 soat.
Aleksandr Maksimov o'z videosida bibariyaning foydali xususiyatlari va dori-darmonlarni tayyorlash retseptlari haqida gapiradi.
Quritilgan bibariyani qanday saqlash kerak
Yuqori sifatli quritilgan xom ashyo kulrang-yashil rangga, achchiq, achchiq ta'mga va yorqin kofur aromasiga ega.
Saqlash idishlariga joylashtirishdan oldin, novdalar barglardan ozod qilinadi. Quruq barglarni blender yordamida kukunga aylantirish mumkin, ammo pishirishda ignabargli barglardan foydalanish yaxshidir.
Bibariyani qog'oz yoki mato sumkalarida 1 yil saqlang. Ziravorlar saqlanadigan xona quruq va salqin bo'lishi kerak.
Birinchi marta urinish ziravorlar bibariya, Men uni Rojdestvo daraxti kabi taassurot qoldirdim. Darhaqiqat, uning ta'mi va xushbo'yligi qarag'ay ignalariga o'xshaydi. Zavodning barglari ziravor sifatida ishlatiladi, ular ham Yangi yil go'zalligiga juda o'xshash. Bu quritilgan bibariya mening kollektsiyamdagi ziravor (fotosurat). Men uni tez-tez mustaqil xushbo'y qo'shimcha sifatida ishlatmayman, bu men uchun qattiq; Ba'zilar uning achchiqligini ta'kidlashadi, lekin menimcha, bu faqat haddan tashqari dozada o'zini namoyon qiladi.
Ziravorlar bibariya xususiyatlari
Bibariya barglari va novdalari gullashdan oldin yig'iladi va yangi yoki ko'pincha idishlarga quritiladi. Bibariya efir moylari doimiydir, shuning uchun ziravorlar pishirishning har qanday bosqichida, hatto pishirishning eng boshida ham ovqatga qo'shiladi. Qovurilgan ovqatlardan zararli moddalarni zararsizlantirishga qodir.
Rosemary so'zma-so'z "dengiz shudringi" deb tarjima qilinadi, chunki u O'rta er dengizi yonbag'irlarida yashaydi. Issiq kunlarda uzoq kutilgan shudring kabi, parranda go'shti, baliq, pishloq va tuxumni yangilashi mumkin. Va, sho'r va achchiq dengiz kabi, u sabzavot, salatlar, pishiriqlar va marinadlarga qarag'ay achchiqligini beradi. Ayniqsa, kartoshka va olma (jele, murabbo) bilan yaxshi ketadi.
Ba'zilar, bibariya ziravorlarini dafna barglari bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi, deb ta'kidlashadi. Men bunga qo'shilmayman, chunki ular birgalikda idishlarga lazzat qo'shadilar. Rosemary maydanoz, reyhan, kekik, qalampir, oregano va sarimsoqni "sevadi". Italiya o'simliklariga kiritilgan.
Pishirishdan tashqari foydalanish, kontrendikatsiyalar
Kofur bilan to'ldirilgan bibariya - dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan ziravorlar (o'ngdagi fotosurat). Nafas olish tizimi kasalliklari (sinusit, faringit, tomoq og'rig'i va boshqalar) uchun pishiriladi va ichiladi yoki chayiladi. Rosemary infuziyalari jinsiy zaiflik va frigidlik, menopauza sharoitlari, nevrozlar, yurak-qon tomir tizimi va oshqozon-ichak trakti kasalliklari uchun ishlatiladi. Rosemary efir moyi immunitet tizimini rag'batlantiradi va sochlar, revmatizm va boshqa muammolarni davolashda ishlatiladi.
