Feta pishloq turli xil salatlarga (masalan, yunon yoki italyan) ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. U ham chiroyli eriydi. Fetani yangi, pishirgandan so'ng darhol iste'mol qilish mumkin, yoki siz sho'r suv tayyorlab, yanada achchiq ta'mga ega bo'lish va saqlash muddatini oshirish uchun uni saqlashingiz mumkin.
Ingredientlar
8 l.
butun sigir, echki yoki qo'y suti
UHT emas
1/8 choy qoshiq
quruq mezofil-termofil dehqon starteri
1/2 choy qoshiq.
suyuq shirdon (don go'shti)
50 ml ichida eritiladi suv harorati 30-35ºS
yoki boshqa shaklda shirdon, paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq dozada
ushbu retsept uchun hayvon shirdonidan foydalaning
1 ½ osh qoshiq. (8 ml.)
kaltsiy xlorid, eritma 10%
xona haroratida 50 ml suvda eritiladi
yoki mahsulot ishlab chiqaruvchisi tomonidan qadoqdagi ko'rsatilgan dozaga rioya qiling
maksimal dastur dozasi - 10 litr sut uchun 2 g quruq kaltsiy
Sho'r suvi (25%)
1 kg.
o'rtacha dengiz tuzi
yodlanmagan
3 l.
qaynatilgan suv
1 osh qoshiq.
kaltsiy xlorid 33%
1 choy qoshiq.
oq sirka
Saqlash uchun sho'r suv (8%)
200 g.
o'rtacha dengiz tuzi
yodlanmagan
2,5 l.
qaynatilgan suv
Pishirgandan so'ng siz quyidagilarni olasiz: 1,2 kg Feta pishloq
Uskunalar
10 l.
qozon
sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdir
15 l.
qozon
suv hammomi uchun
oziq-ovqat termometri
uzun pichoq
tvorogni kesish uchun
skimmer
yog'och yoki plastmassa
2 dona. 700 g uchun.
pishloq qolipi
teshiklari bilan, ricotta savat uchun mos
3 l uchun.
qopqoqli saqlash idishi
oddiy uch litrli kavanozdan foydalanishingiz mumkin
pishloq mato
doka yoki muslin
Pishloqni tayyorlashdan oldin barcha jihozlarni sterilizatsiya qiling. Siz uni yuvib, ustiga qaynoq suv quyishingiz mumkin
Feta pishloqini pishirish jadvali (pishirish boshidan oxirigacha)
Birinchi kun:
- Pishloq donini tayyorlash uchun 2,5 soat
- Bosish uchun 12-15 soat (kechqurun, kechasi va ertalab).
Ikkinchi kun:
- Kislotalikni oshirish uchun 6-12 soat
- Tuzli hammomda pishloqni tuzlash uchun 8 soat (kechada).
Keyingi kunlar:
- Quritish uchun 1-3 kun
- Tuzli sho'r suvda 3 hafta - 12 oylik kamolot
Feta pishloqini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept
- Sutni suv hammomida asta-sekin 34 ° C ga qadar qizdiring, doimo aralashtiring. Isitish vaqtida suvda suyultirilgan kaltsiy xlorid qo'shing va aralashtiring.
- Issiqlikni o'chiring. Boshlang'ich kukunini sut yuzasiga seping va u 3 daqiqa davomida namlikni o'zlashtirsin. Keyin aralashtiramiz, kukunni butun sut hajmiga tarqatishga harakat qiling.
- Qopqoq bilan yoping va sutni 60 daqiqaga qoldiring.
- Suvda erigan fermentni to'kib tashlang va sutning butun hajmi bo'ylab yaxshilab aralashtiring.
- Idishni qopqog'i bilan yoping va sut siqilishi uchun 45 daqiqaga qoldiring.
[ixtiyoriy] Kerakli pıhtılaşma vaqtini aniq aniqlash va kerakli mustahkamlikdagi pıhtı olish va formuladan foydalanib ivish vaqtini hisoblang K = F * M (ko'paytiruvchi = 3, F - daqiqalarda flokulyatsiya vaqti). Hisoblashdan so'ng, panani qopqoq bilan yoping va qolgan daqiqalar uchun pıhtıyı yolg'iz qoldiring. - Surating. Agar pıhtı etarlicha zich bo'lmasa, yana 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Tvorogni 1,5 sm tomoni bilan kub shaklida kesib oling.
- Keyingi 20-30 daqiqa davomida tvorogni asta-sekin aralashtiring. Bu vaqt ichida u hajmini kamaytirishi va ko'proq sarumni chiqarishi kerak. Haroratni 34 ° C darajasida saqlashga harakat qiling.
- Tvorogni panning pastki qismiga joylashguncha 5 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, zardobning ko'p qismini olib tashlang (u tvorog donining yuqori qatlamini ozgina qoplaydi)
- Katta tirqishli qoshiqdan foydalanib, pishloq donalarini qoliplarga o'tkazing. Shakllarni sterilizatsiya qilish kerak, lekin ularni doka bilan yopishtirish shart emas.
- Pishloqni xona haroratida o'z-o'zidan bosish uchun 12-15 soat davomida (kechqurun, kechasi va ertasi kuni ertalab) qoliplarda qoldiring. Agar siz zichroq Feta olishni istasangiz, qoliplarga engil vazn (2-3 kg) qo'ying. Har 2 soatda pishloqni qolipga aylantiring (albatta, bir kechada emas).
- Pishloq massasini 200-400 g og'irlikdagi bo'laklarga kesib oling va xona haroratida (20-24º C) yana 6-12 soatga qoldiring (harorat qanchalik baland bo'lsa, bu bosqichda turish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi).
- To'yingan tuzli eritma tayyorlang: issiq suvda tuzni eritib, ko'rsatilgan nisbatlarda sirka va kaltsiy xlorid qo'shing. Tuzni eritib bo'lgach, sho'r suvni muzlatgichga qo'yib, 10-12 ° S ga qadar sovutib oling.
- Feta bo'laklarini 8 soat davomida sho'r suvga joylashtiring. Idishni sho'r suv bilan 10-12 ° S haroratli salqin joyda joylashtiring.
- Feta bo'laklarini sho'r suvdan olib tashlang va ularni 10-12ºC da 1-3 kun davomida quritish uchun drenaj to'shagiga qo'ying. Kontaminatsiyani oldini olish uchun yuqori qismini doka bilan yoping. Pishloq bo'laklarini kuniga 2-3 marta aylantiring, ular bir tekis quriydi.
- Pishloqni saqlash uchun sho'r tayyorlang (nisbatlar yuqorida ko'rsatilgan).
- Fetaning quritilgan qismlarini uch litrli idishga joylashtiring, ularni sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring va qopqog'ini yoping.
- Brindagi feta oddiy muzlatgichda 7-12 ° C haroratda 3 hafta davomida pishadi (pishloqning ta'mi yumshoq, engil tuzlangan bo'ladi) bir yilgacha (boy, juda sho'r ta'mi). Asl nusxada Feta uchun sho'r suv o'rniga dengiz sho'r suvi ishlatiladi.
- [ixtiyoriy] Feta sho'r suvda kerakli pishganlik darajasiga yetganda, uni mayda kubiklarga kesib, ta'mga ko'ra turli xil qo'shimchalar bilan zaytun moyi bilan to'ldirilgan bankalarga qadoqlash mumkin: masalan, kapers, zaytun, achchiq qalampir va boshqalar.
Saytda har qanday lazzat uchun fotosuratlar bilan feta bilan retseptlar mavjud. Feta Gretsiyadagi eng mashhur pishloq bo'lib, uning chegaralaridan tashqarida ham tanilgan. Feta qo'y sutidan tayyorlanadi. Feta taomlari dietaga mos kelmaydi, chunki... pishloq 50% gacha yog'ni o'z ichiga oladi. Feta pishloq bilan pishirish uchun retseptlar pishloqning xususiyatlarini hisobga oladi, bu tayyor idishda saqlanishi muhimdir. Feta so'zining o'zi "parcha" deb tarjima qilingan, bu ajablanarli emas, chunki... Ular uni faqat katta bo'lakda pishiradilar. Tashqi tomondan, feta yosh presslangan tvorogga o'xshaydi, ammo pishloqning ta'mi yanada ifodali, sho'r, nozik sut nordonligi bilan ajralib turadi.
Pishloqli sabzavotli salat pancakes uchun to'ldirish uchun juda mos keladi. Kesishdan oldin, ortiqcha suyuqlikni to'ldirishdan olib tashlash uchun pishloqni quritishni unutmang. Tavsiya etilgan retseptlarning har qandayiga ko'ra yupqa kreplarni pishiring. Asosiysi, pancakes ho'l emas
bob: Pancakes
Pishloqli Achma bulochkalari gruzin achmasi va turk böreği mavzusidagi o'zgarishdir. To'ldirish uchun yosh tuzlangan pishloq, masalan, oq pishloq, feta yoki suluguni mos keladi. Har bir bulochkada 1-2 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda qo'yish kerak. to'ldirish, aks holda pishloq pishirish varag'iga oqib chiqadi
bob: Pishloq bilan pishirish
Zamonaviy bolalar uchun "tayoqdagi xo'roz" iborasi mutlaqo hech narsani anglatmaydi, lekin keksa odamlar uchun bu ichki qo'rquvni keltirib chiqaradi. Ko'p odamlar onaning oltin konfetni uzatgan nozik qo'llarini eslashadi, bu mazali bo'lishi mumkin emas edi.
bob: Shirinliklar
Tarvuzli salsa - bu sabzavotli tarvuz salatining asosiy retsepti va eng oddiy salat kiyinish. Feta pishloq o'rniga har qanday yosh tuzlangan pishloqni o'zingizning ta'mingizga ko'ra ishlatishingiz mumkin. Salatga bir oz achchiqlik qo'shish uchun ozgina Worcestershire sousini qo'shing, lekin agar siz ...
bob: Sabzavotli salatlar
Ajoyib snack tort sizning mehmonlaringizni hayratda qoldiradi va uning ta'mi hatto eng buzilgan mutaxassisni ham befarq qoldirmaydi. Retsept eng oddiy mahsulotlardan noodatiy gazakni qanday tayyorlashni batafsil tavsiflaydi. Sendvich kekini qatlamlash uchun javob beradi
bob: Baliq ishtahalari
Feta pishloqli patlıcan rulolari - bu kuzda haqli ravishda sevimli taomga aylanadigan oddiy, ammo ta'sirli tuyadi. Feta pishloq o'rniga siz mozzarella yoki boshqa har qanday yosh pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Taomga bir oz ziravor qo'shish uchun ozgina qo'shib ko'ring
bob: Baqlajon retseptlari
Xurmo qo'shilgan donli barlar faqat o'zingizni shirin narsa bilan davolamoqchi bo'lgan paytlar uchundir. Urug'lardan tashqari, barda yong'oq, jo'xori uni va asal mavjud. Agar xohlasangiz, tayyorlash tamoyilini saqlab, barning tarkibini o'zgartirishingiz mumkin.
bob: Grilyaj
Pishloqli pancake pirogi xachapuriga o'xshaydi. To'ldirish uchun tvorog va mozzarella va feta pishloqlari aralashmasi ishlatilgan. Pirogga yig'ilgan pishloqli to'ldirilgan kreplar pechda taxminan 45 daqiqa davomida pishiriladi va ularni yaxshiroq ko'rishingiz uchun issiq yoki ozgina sovutilgan holda xizmat qiladi.
bob: Pancakes
Feta pishloq va quritilgan mevali kek - sho'r pishloq bo'laklari bilan to'ldirilgan shirin pishiriq. Juda qiziqarli lazzat kombinatsiyasi. Kek maydalangan bo'lib chiqadi, lekin quruq emas. Agar siz uni yopiq idishga solsangiz, u deyarli bir hafta davomida yaxshi saqlanadi.
bob: Cupcakes
Hot-dog - dunyoning ko'plab mamlakatlarida seviladigan taom. Hot-doglarni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Faqat doimiy ingredientlar kolbasa va bulochkadir. Biz sizni issiq tuzlangan qalampir bilan ajoyib mazali hot-dog tayyorlashga taklif qilamiz
bob: Gamburgerlar (gamburgerlar)
Feta sousi bilan yunon bifteklari uchun ushbu retsept ochiq olovda pishirilgan oddiy yunon kechki ovqatidir. Biftek uchun, ta'mga qalin yogurt va ziravorlar qo'shilishi bilan feta sousini tayyorlashni unutmang.
bob: Kotletlar (qiyma go'sht)
Tez, qalin va qoniqarli sho'rva, lekin ayni paytda oshqozonga engil. O'zingizning ta'mingizga ko'ra sho'rva uchun ildiz sabzavotlarini tanlang. Siz faqat sabzi olishingiz mumkin. Sabzavotli sho'rvaga ko'proq lazzat qo'shish uchun uni tayyorlangan hind ziravorlari aralashmasi garam masala va sharbat bilan tatib ko'ring
bob: Yasmiq sho'rvalari
Shakarli no'xat etishtirish oson. Yorqin yashil, tiniq dukkaklarni yig'ish oson. Ammo keyin, ikkinchi kilogramm podlarni olib tashlaganingizdan so'ng, savol tug'iladi: uni qaerga qo'yish kerak? Bu fikrlar meni internetdan izlashga undadi. Bir necha soatlik chayqalishdan keyin
bob: Piroglar
Spanakopitadan ilhomlangan ismaloq va feta pirogi. Tayyor pirogni issiq yoki sovutilgan holda berish mumkin. Fillo o'rniga siz tayyor puff pastasini olishingiz yoki o'zingiz tayyorlashingiz mumkin, masalan, sirka bilan soxta puff pasta.
bob: yunon oshxonasi
Saganaki nomi, paella hikoyasida bo'lgani kabi, xuddi shu nomdagi qovurilgan idishdan - to'g'ridan-to'g'ri stolga beriladigan ikkita dumaloq tutqichli kichik bo'lakli qovurilgan idishdan kelib chiqqan. Saganaki qobiq bilan tayyorlanadi (asosan midi bilan, Gretsiyada juda mashhur
bob: yunon oshxonasi
Feta dunyodagi eng mashhur yangi pishloq hisoblanadi. Uni Karpatning qurg'oqchil etaklarida echki va qo'ylarini boqadigan Bolqon cho'ponlari tayyorlagan. An'anaga ko'ra, feta qo'y va echki sutidan tayyorlanadi va sho'r suvda saqlanadi. Asta-sekin, feta Yunoniston va O'rta er dengizi orollarida keng tarqaldi, u erda allaqachon sigir sutidan tayyorlangan.
Feta pishloq qo'y yoki echki sutidan tayyorlanadi, oq yoki krem rangga, yoqimli tvorogga o'xshash hidga va bo'shashgan, maydalangan tuzilishga ega. Pishloq sabzavot va o'tlar bilan yaxshi ketadi, u yunon salatini yoki yangi sabzavot va o'tlar bilan har qanday salat tayyorlashda muvaffaqiyatli ishlatiladi. Feta juda zich tuzilishga ega. Va bu pishloq barmoqlaringiz bilan osongina bo'laklarga bo'linishi mumkin bo'lsa-da, uni nonga yoyib bo'lmaydi yoki ingichka tilimga kesib bo'lmaydi. Rossiyada Fetaning analogi - feta pishloqidir.
Uskunalar
Ingredientlar
- 5 litr sut
- 1/4 choy qoshiq. lipaz (0,25 g), 20 ml suvda eritiladi (oldindan eritiladi va 20 daqiqaga qoldiring)
- 1/16 choy qoshiq mezofil starter MM 101 yoki MM 100, shuningdek
- 1/4 choy qoshiq. kaltsiy xlorid eritmasi (50 ml sovuq suvda eritiladi)
- 1/4-1/2 choy qoshiq. suyuq shirdon (50 ml sovuq suvda eritiladi). Agar siz lipazdan foydalansangiz, 1/2 choy qoshiqni oling. shirdon, agar siz lipazni qo'shmasangiz, 1/4 choy qoshiq etarli bo'ladi. shirdon fermenti.
Retsept
1. Idishga sut quying va 33C haroratga keltiring. Lipaza va mezofil starter qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 60 daqiqaga qoldiring.
2. Agar sut sovigan bo'lsa, sutni doimo aralashtirib, 32C ga qizdiring. Panani olovdan olib tashlang, avval suvda eritilgan kaltsiy xlorid va shirdon qo'shing va 30 soniya davomida yaxshilab aralashtiring.
3. Panani qopqoq yoki sochiq bilan yoping va 40 daqiqaga qoldiring.
4. Pıhtı shakllanishini tekshiring. Tvorogni zardobdan toza ajratishga erishish kerak. Agar bu hali sodir bo'lmagan bo'lsa, yana bir necha daqiqaga qoldiring.
5. Tvorogni 1,5 sm kubiklarga kesib oling, 20 daqiqa davomida sekin aralashtiring. Pıhtı o'rnatilishi uchun 10 daqiqaga qoldiring.
6. Katta tirqishli qoshiqdan foydalanib, butun tvorogni pishloqli idishga yoki mayda teshikli filtrga o'tkazing.
7. Fetani bir kechada 20-22C da shaklda qoldiring.
8. Pishloqni olib tashlang, katta bo'laklarga bo'ling va 8-10 soat davomida 10% sho'r suvga soling.
9. Shundan so'ng, pishloqni olib tashlash va uni oziq-ovqat idishiga solib qo'yish yaxshidir, aks holda u yumshoq va shilimshiq bo'ladi. Buning oldini olish uchun sho'r suvga kaltsiy xlorid qo'shing.
10% sho'r suv: 1 litr iliq suvda 100 g tuz (oddiy osh tuzi, dengiz yoki yodlangan tuz ishlatmang) eritiladi. Ajoyib. Brin bir necha marta ishlatilishi mumkin. Eritma juda kuchli, siz litr suvga 50-60 g tuz qo'shib, sho'r suvni kamroq sho'r qilishingiz mumkin.
Albatta, har birimiz uyda yunon feta pishloqini tayyorlash retsepti bilan qiziqdik. Ba'zi odamlar pishloqni o'zlari tayyorlashni xohlashadi, chunki do'konlarda narxlar doimiy ravishda oshib boradi. Boshqalar pishloqning sifat xususiyatlariga ishonmaydilar. Va boshqalar pishirish jarayonining o'ziga to'liq qiziqishadi. Yunon feta pishloqini tayyorlash jarayoni va nuanslarini o'rganishdan oldin, men sizga tarixga qarashni taklif qilaman.
Yunon tilidan tarjima qilingan " feta" bir parcha. Pishloqning bu turi shunday deb nomlangan, chunki u dastlab og'irligi 1,5 kg ga etgan katta bo'lak shaklida qilingan. Tashqi xususiyatlariga ko'ra, pishloq tvorogga o'xshaydi, chunki u bir xil qor-oq rangga ega. Pishloqdagi sezilarli farq feta uning sho'r va ozgina nordon bo'lishidir. Yunon pishloqining tug'ilgan joyi feta Qadimgi Vizantiya, bu pishloqni tayyorlash retsepti va texnologiyasi bizga o'sha erdan kelgan. Albatta, avval pishloqni tayyorlash ancha uzoq davom etardi. Misol uchun, o'sha kunlarda odamlar pasterizatsiya haqida bilishmagan, shuning uchun ular sutni quyosh nurlari ostida isitishlari kerak edi. Faqat qo'y yoki echki suti ishlatilgan. Zamonaviy dunyoda isitish bosqichi pishirgichlar tufayli tezroq sodir bo'ladi. Yunonlar sut qovjiraguncha quyoshda saqladilar. Olingan tvorogni to'qilgan sumkaga solib qo'yishdi. Tvorog massasini quritish uchun sumka qorong'i xonaga osilgan. Keyin quritilgan tvorog kichik bo'laklarga bo'linadi. Bu qismlar tuz bilan sepildi va issiq va quruq xonada yana bir necha kun quritilishi uchun qoldirildi. Bu vaqtdan keyin yunonlar pishloq uchun maxsus tuz eritmasi tayyorladilar. Pishloq bo'laklari kichik yog'och barrellarga tushirildi va tayyorlangan eritma bilan to'ldirildi. Ideal holda, pishloq kamida bir oy davomida eritmada bo'lishi kerak. Yunonistonda ular qanday qilib pishirgan va pishirgan va endi uyda feta pishloqini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik.
Natija bir zumda bo'ladi deb aytmayman, lekin bunga arziydi. Pishloq tayyorlash uchun sizga juda ko'p ingredientlar kerak bo'lmaydi. Shuni ta'kidlashni istardimki, feta pishloq yumshoq pishloqdir va shuning uchun tayyorlash uchun deyarli maxsus jihozlar talab qilinmaydi. Bu, o'z navbatida, uyda pishloq tayyorlash vazifasini sezilarli darajada osonlashtiradi. Pishloqning asosiy tarkibiy qismi, albatta, echki suti. Feta pishloqlari lipaz kukuni, mezofil starter madaniyati va suyuq shirdon kabi boshlang'ich madaniyatlarning maxsus turlarini talab qiladi. Lipaza suvda eriydigan ferment bo'lib, sut yog'ini hazm qilish va eritishga yordam beradi. Mezofil starter feta pishloqini tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki pishloq massasi 40 darajadan oshmaydi. Rennet sut koagulyatsiyasini ishlab chiqaradi, natijada yog' va kazeindan iborat qattiq tvorog va oqsillar, sut shakar va tuzni o'z ichiga olgan suyuqlik hosil bo'ladi. Har bir boshlang'ich o'z roliga ega, shuning uchun ular feta pishloqini tayyorlashda juda muhimdir. Hozirgi vaqtda turli xil xamirturushli xamirturushlarni topish unchalik qiyin emas; Pishloq tayyorlashga ixtisoslashgan har qanday onlayn-do'kon boshlang'ich madaniyatlarning keng assortimentini taklif qiladi.
Shunday qilib, tayyorlash uchun yunoncha feta pishloq sizga 4 litr yangi echki suti kerak bo'ladi. Albatta, bu kunlarda echki sutini olish oson emas, ayniqsa siz shaharda yashasangiz. Shuning uchun, istisno tariqasida, siz sigir sutidan va oxirgi chora sifatida do'konda eng yuqori yog'li sutdan foydalanishingiz mumkin. 25 ml sutda siz ¼ choy qoshiq lipaz kukunini suyultirishingiz kerak. Sutning qolgan qismini yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovga qo'ying. Sut va lipazni panga to'kib tashlang va aralashtiring. Sutni 30 gradusgacha qizdiring va hech qanday holatda yuqori bo'lmaydi. Panani olovdan olib tashlang va sutga 1/8 choy qoshiq mezofil starter qo'shing. Sutni aralashtiring, panani yoping va iliq joyda bir soat qoldiring. Haroratni saqlab turish uchun panani adyol bilan yopish yaxshidir. Yarim choy qoshiq shirdon 25 ml suvda suyultirilishi kerak. Bunday holda, suv faqat qaynatilgan bo'lishi kerak. Fermentni silliq bo'lguncha suv bilan sekin aralashtiramiz. Bir soatdan keyin sutga shirdon bilan suv qo'shing va aralashtiring. Yana panani yoping va yana bir soat issiq qoldiring.
Natijada tvorog massasi bo'lishi kerak, uni pichoq bilan mayda kubiklarga kesib, 15 daqiqaga qoldirib, keyin zardobni ajratish uchun aralashtirish mumkin. Tvorogdan suyuqlikni olib tashlash uchun tvorogni 10-15 daqiqa davomida aralashtirish kerak.
Bir parcha doka kesib oling va uni bir necha qatlamlarga katlayın. Sarimsoqni filtrga soling va tvorogni to'kib tashlang, shunda zardob oqishi mumkin. Dokaning chetlarini bir joyga to'plang, uni bog'lang va panga osib qo'ying, bu zardobni to'kish jarayonini tezlashtiradi. 3-5 soat davomida drenajlash uchun qoldiring. Bizga hali ham ajratilgan zardob kerak bo'ladi.
Keyin tvorogdan gazakni olib tashlang, natijada bir bo'lak tvorog bo'ladi. Bu bo'lakni 2-2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib, keyin kub shaklida kesish kerak. Yakuniy bosqich - pishloqni tuzlash.
Ikkita variant mavjud. Dastlab, tvorog kubiklari oddiygina bir necha osh qoshiq tuz bilan sepiladi va muzlatgichda 5 kunga qoldiriladi. Ushbu parametr bilan pishloq quruq bo'lib chiqadi. Ikkinchi variant sho'r eritma tayyorlashni o'z ichiga oladi. Tuzli eritma yarim litr zardob va 1/3 chashka tuzidan tayyorlanadi. Agar siz uni zardobda istamasangiz, tuzni iliq suvda suyultirishingiz mumkin. 
Tvorog kublari bu eritma bilan quyiladi va muzlatgichda taxminan 5 kunga qoldiriladi. Natijada, feta pishloqi yanada aniq sho'r ta'mga ega. Feta - yuqori kaloriyali pishloq, bundan tashqari, u inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi; 
Aslida, agar sizda yangi echki suti va barcha kerakli boshlang'ichlar bo'lsa, unda uyda pishloq tayyorlash qiyin bo'lmaydi, asosiysi sizda xohish bor. Tuzga kelsak, har bir kishi o'z ta'mi imkon qadar ko'proq tuz qo'shadi. Qanday bo'lmasin, siz pishloqni ortiqcha tuzlamaysiz, chunki ortiqcha tuz fetaning tashqi devorlarida qoladi va unga kirmaydi.
Taniqli El Greko
Ko'pincha taniqli rassom El Grekoning ijodi bilan tanish bo'lgan odamlar ispan yoki portugal deb o'ylab, uning ismiga e'tibor bermaydilar. Darhaqiqat, taniqli rassomning asl ismi Domenikos Theotokopoulos, El Greko esa ispancha taxallus bo'lib, so'zma-so'z "yunoncha" deb tarjima qilinadi.
Zografov monastiri. Zograf
Athos yarim orolining shimoli-g'arbiy qismida, tog'dagi o'rmonli hududda joylashgan Zograf monastiri Muqaddas Tog'ning etakchi monastirlari ierarxiyasida to'qqizinchi o'rinni egallaydi. Uning asosi 10-asrga to'g'ri keladi va asli Ohrid shahridan bo'lgan uchta aka-uka, atonit rohiblari Jon, Muso va Horun bilan bog'liq. An'anaga ko'ra, ular o'rtasida monastir sobori cherkovini kimga bag'ishlash kerakligi haqida kelishmovchilik bor edi.
Antik davrdan hozirgi kungacha yunon komediyasi. Komediya janrining rivojlanishi.
Gretsiya shaharlari. Arta.
Katmandu. Mo‘jizalar mamlakati.
Manjushriyning ko‘z o‘ngida ajoyib manzara ochildi – billur suvlar chaqnab, ko‘zni ko‘r qildi, atrofdagi qirg‘oqlar esa ulug‘vor ko‘l ustidagi qoyalardek ko‘tarildi. Ko'lning markazida chiroyli lotus gul ochadi. U uni tug'gan suvlar kabi shaffof va vaqtinchalikdir. Lotusdan hayratlanarli darajada yorqin nur keladi. Qudratli xudo Manjushri bu sehrli gulga tegmoqchi bo'ladi va qilichining bir harakati bilan ko'l kosasini kesib tashlaydi. Ko‘l suvi tosh kosadan shiddat bilan otilib chiqdi. Va ko'lning tubida o'z-o'zidan paydo bo'lgan Stupa tug'iladi. Va uning atrofida Katmandu shahri o'sadi. Bu 15 yoki 20 asr oldin sodir bo'lgan, hech kim aniq bilmaydi. Qadimgi afsona shunday deydi. Bugungi kunda Katmandu sayyohlik markazidir. Asrlar davomida hukmronlik qilgan sulolalar o'z poytaxtlarini Durbar maydoni, Pashu partiyasi, Budhanath, Patan va boshqa ko'plab qiziqarli joylar kabi go'zal yodgorliklar shaklida tark etgan. Tor ko'chalar va doimiy tirbandlik, do'konlarning xilma-xilligi va nepal ayollarining milliy kiyimlari hayratlanarli rang yaratadi. Va ulug'vor Patan maydoni sizni afsonalar va qadimiy marosimlar olamiga olib boradi. Thamel mintaqasi sayyohlik markazidir. Katmandudagi mehmonxonalarning aksariyati shu yerda joylashgan.
Klassik Feta pishloq - vatani Gretsiya hisoblangan mashhur fermentlangan sut mahsulotidir. Uning tarkibi, albatta, qo'y yoki echki sutini o'z ichiga oladi va uning konsistensiyasi biroz maydalangan, yarim qattiq va sut nordonligining engil notalari bilan yumshoq, nozik ta'mga ega. Endi bu turdagi pishloq deyarli barcha Evropa mamlakatlarida, asosan, sigir sutidan ishlab chiqariladi va Fetaxa yoki Fetaki deb ham ataladi.
Mahsulotning kaloriya tarkibi fermentlangan sut mahsulotlari uchun juda yuqori - 100 g uchun taxminan 260-270 kkal, shuning uchun u birinchi qarashda ko'rinadigandek, parhez emas.
Agar siz pishloq tayyorlash san'atida qo'lingizni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda uy qurilishi feta pishloqi boshlang'ich pishloq ishlab chiqaruvchi uchun ideal variantdir, chunki uni tayyorlash jarayoni eng oddiylaridan biridir. Keling, fotosuratlar bilan asta-sekin feta pishloqining turli retseptlarini ko'rib chiqamiz va uni o'zingiz uyda qanday qilishni o'rganamiz.
Dangasa Feta
Ushbu ko'rsatma juda oddiy va faqat 2 ta ingredientni o'z ichiga oladi. Bu erda xamirturush ishlatilmaydi. Chiqarish taxminan 420-450 g tayyor mahsulotdir.
Sizga kerak bo'ladi:
- Uy suti - 2,5 l;
- Tuz - 2 to'liq bo'lmagan choy qoshiq.
Pishirish rejasi:
- Yangi sutni 6-10 soat davomida iliq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida u bir oz nordon bo'lishi kerak, lekin suyuq bo'lib qolishi kerak. Qovurilgan sutga aylanmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda hech narsa ishlamaydi;
- Uni yirtqichlardan to'kib tashlang va sovuq pechga qo'ying. Harorat darajasini 180 darajaga qo'ying va tarkibni bir soat davomida qizdiring. Vaqti-vaqti bilan pechning eshigini ochib, sut qaynatilmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar bu sodir bo'lsa, haroratni biroz pasaytirish kerak;
- Bu soat davomida sirtda tvorog laxtasi paydo bo'lishi kerak. Uni oldindan 4 marta katlanmış doka bilan qoplangan filtrga o'tkazish kerak;
- Biz filtrning o'zini egib, zardobning oqishi uchun uni 20 daqiqaga qoldiramiz;
- Kelajakdagi pishloqning yuqori qismiga taxminan bir choy qoshiq tuz qo'shing, so'ngra ehtiyotkorlik bilan, sho'r tomoni pastga, oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan plastik idishga o'tkazing va qirralarini plastik spatula bilan kesib oling;
- Shunga qaramay, qolgan tuzni aralashmaning yuqori qismiga qo'shing va pishloq uchun maxsus pistonni o'rnating. Mahsulotni yuk ostida joylashtirmaslik yaxshiroqdir. Agar zardob tepada hosil bo'lsa, uni olib tashlash kerak;
- Sovutgandan so'ng, mahsulotni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, uyda feta pishloq tayyor bo'ladi. U engil sho'r ta'mga ega bo'lishi kerak. Siz uni sovutilgan qolipda yoki bir litr zardob va uch osh qoshiq tuzdan tayyorlangan sho'r suvda saqlashingiz mumkin.
Bunday mazali uy qurilishi pishloqi do'konda sotib olinganidan ko'ra yomonroq bo'lmaydi va uni ishlab chiqarish ancha arzonga tushadi.
Xamirturushli feta
Ushbu retsept avvalgisiga qaraganda biroz murakkabroq - unda xamirturush ishlatiladi. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan 300 g yangi fermentlangan sut mahsuloti olinadi.
Sizga kerak bo'ladi:
- Uy suti - 3,5 l;
- Kaltsiy xlorid va shirdon boshlang'ich - har biri chorak choy qoshiq;
- Tuz - 5 katta qoshiq;
- Qaynatilgan sovuq suv - 200 ml.
Feta pishloqini bosqichma-bosqich tayyorlash:
- Emay kastryulni sut bilan to'ldiring va uni 86 darajaga qizdiring. Haroratni aniq o'lchash uchun maxsus pishirish termometridan foydalanish yaxshiroqdir;
- Keyin shirdon va kaltsiy xlorid qo'shing (bu ingredientlarning har biri 100 ml qaynatilgan salqin suvda eritilishi kerak). Xlorid tayyor mahsulotga kerakli qattiqlik darajasini beradi, ammo siz usiz ham qila olasiz;
- Sutni yaxshilab aralashtiramiz, panani qopqoq bilan yoping va taxminan bir soat davomida iliq joyga qo'ying. Bu vaqt pıhtılaşmış pıhtı hosil qilish uchun etarli bo'ladi, keyin uni pichoq bilan mayda kubiklarga kesib, yana 10 daqiqa davomida zardobda yotish uchun qoldirish kerak;
- Keyinchalik, hosil bo'lgan massa bilan idishni kichik olovda 90 daraja haroratgacha qizdiring. Isitish vaqtida tvorog kublarini muloyimlik bilan aralashtiring;
- Uch qatlamga o'ralgan doka bilan filtrni yoping va oldingi bosqichdagi tarkibni torting;
- Qolgan tvorogni doka ustiga to'playmiz, bog'laymiz va zardob oqishi uchun uni salqin joyda bir idishga osib qo'yamiz (keyinroq uni to'kib tashlamang). Bu harakat taxminan 8 soat davom etadi;
- Tayyor pishloq biroz zich bo'lishi va shaklini saqlab turishi kerak. Biz uni taxminan 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik, ularga tuz qo'shamiz va ularni taxminan 7 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz, agar siz juda sho'r ovqatlarni yoqtirmasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz yoki tuz miqdorini kamaytirishingiz mumkin;
- Yakuniy teginish mahsulotni kichik kubiklarga kesib tashlashdir, keyin uni oddiy shisha idishga solib, sho'r suv bilan to'ldirish kerak, bu ikki stakan zardob va uchta katta qoshiq tuzni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Bu fetaning raf muddatini uch haftagacha uzaytiradi.
Smetana va pepsinli feta
Uyda mashhur pishloq tayyorlashning yana bir varianti.
Senga kerak:
- qaynatilgan suv - 250 ml;
- echki suti - 2 l;
- pepsin - 1 g;
- Uy qurilishi smetana - 200 g.
Quyidagi tarzda tayyorlang:
- Sutni har biri 1 litrdan ikkita teng qismga bo'ling. Biz birinchi yarmini kichik olovda 38 daraja haroratgacha qizdiramiz (aniq o'lchovlar uchun biz maxsus termometrdan foydalanamiz) va ikkinchi yarmini smetana bilan birlashtiramiz;
- Pepsinni qaynatilgan suvda eritib, sut-smetana aralashmasiga quying;
- Emal qilingan idishda sutning ikkala qismini birlashtirib, 6 soat davomida issiq joyga qo'ying;
- Bu vaqtdan keyin zardobni to'kib tashlang, pishloqni doka bilan o'rang va yana 12 soat davomida bosim ostida qo'ying. Ortiqcha zardob bo'lmasligi uchun mahsulotni yaxshilab siqib chiqarish kerak;
- Tayyor fermentlangan sut mahsuloti bir litr suvda erigan bir choy qoshiq kaltsiy xlorid va 100 g tuzdan iborat sho'r suvda eng yaxshi saqlanadi.
Feta folga ichida pishirilgan
Feta bilan ko'plab original va mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Ulardan eng mashhuri dunyoga mashhur. Shuningdek, sizga eng nozik pishloq asosida engil, tez gazak tayyorlashni taklif qilamiz.
Oziq-ovqat ro'yxati:
- Feta - 200 g;
- zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
- Bitta quritilgan qizil qalampir (issiq);
- Pishgan katta pomidor;
- Sarimsoq - 4 chinnigullar;
- Yarim limonning qobig'i;
- Oregano, quritilgan yoki yangi.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:
- Pechni 190 daraja haroratgacha qizdirish uchun qo'ying;
- Fetani 4 ta bo'lakka kesib oling va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun qog'oz peçete bilan yaxshilab namlang;
- Keyinchalik o'rash uchun qulay bo'lishi uchun har bir bo'lakni kichik folga bo'lagiga joylashtiring;
- Pomidorni tilimga kesib oling va har bir pishloq tilimga bittadan qo'ying;
- Sarimsoq, qizil qalampir va oreganoni mayda to'g'rab oling, so'ngra har bir bo'lakni ustiga seping. Bundan tashqari, limon qobig'ini qo'shamiz;
- Idishning ustiga zaytun moyini quying, uni folga bilan yaxshilab o'rang va pechga 15 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtda pechda pishirilgan feta pishloq tayyor. Xizmat qilayotganda uni pechda qovurilgan oq non bilan to'ldirish yoki mustaqil taom sifatida iste'mol qilish mumkin.
Video: kefir bilan uy qurilishi Feta pishloq
