Biskwit Madaling maghanda sa bahay, ngunit... pagpapabinhi magiging mas elegante pa ang lasa nito. Hindi lahat ay nagustuhan ang lasa ng isang "basa" na cake, ngunit kung ikaw ay isang tagasuporta ng malambot, babad na mga cake, ang koleksyon ng mga recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang.
Dalawang kadahilanan para sa tagumpay ng isang masarap na babad na sponge cake
- ratio ng sangkap
Sa katunayan, ang paghahanda ng impregnation ay madali at simple - ang buong pamamaraan ay tumatagal ng hindi hihigit sa 15 minuto. Ngunit madali ring magkamali sa bagay na ito. Mahalagang punto - proporsyon ng asukal at likido . Ang mga pagkakamali ay mahal - ang isang pinong cake ay maaaring agad na maging malapot na masa na tumatapon sa buong plato. Samakatuwid, masidhi naming inirerekumenda na tingnan mo ang ratio ng mga produkto sa lahat ng mga recipe. Hindi sila random!
- Dami ng pagbabad na kailangan para sa isang cake
Ang pangalawang mahalagang punto ay kung gaano karaming impregnation ang kailangan para sa kumpletong kaligayahan. mga. kung sumobra ka, mawawala ang pinong lasa at mabibigo ka.
Muli, mayroong isang unibersal, sabihin nating, formula - 1: 0.7: 1.2 (sponge cake: syrup para sa impregnation: cream)
Ito ay tumutukoy sa bigat ng produkto. mga. kung ang cake ay may timbang na 800 g, kung gayon ang impregnation ay magiging 500 - 550 g (humigit-kumulang).
Flavored impregnation para sa biskwit - na may cognac
Mga Kinakailangang Produkto:
- Asukal - 5 tablespoons
- Liqueur - 7 kutsara
- Cognac - 1 kutsara
- Tubig - 5 kutsara
Paghahanda:
- Ibuhos ang asukal sa isang lalagyan
- Punuin ng tubig
- Paghalo, dalhin ang syrup sa isang pigsa
- Cool, magdagdag ng liqueur at cognac
Pagpapabinhi ng jam
Kakailanganin mong:
- Vodka 50 g
- Jam, jam 2 table. mga kutsara
- Tubig 250 ML
Napakadaling ihanda:
- paghaluin ang tubig at jam,
- ilagay sa apoy sa loob ng 2-3 minuto,
- malamig
- magdagdag ng vodka.
Syrup para sa biskwit na may Cahors
Mga Kinakailangang Produkto:
- Asukal - 250 g
- Tubig - 250 ml
- Cahors - 2 kutsara
- Lemon juice - 1 kutsarita
- Vanillin
Hakbang-hakbang na paghahanda:
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola
- Magdagdag ng asukal
- Haluin hanggang ganap na matunaw
- Dalhin ang syrup sa isang pigsa, magdagdag ng vanillin, Cahors, lemon juice at agad na alisin ang natapos na impregnation mula sa apoy
Pagpapabinhi ng kape para sa biskwit
Ano ang kailangan mo sa pagluluto :
- Tubig - 1 baso
- Cognac - 1 kutsara
- Ground coffee - 2 kutsara
- Asukal - 1 baso
Paano magluto:
- Ibuhos ang tubig (kalahating baso) sa asukal at init hanggang sa ganap na matunaw.
- Pakuluan ang syrup
- Samantala, gamitin ang natitirang tubig (kalahating baso) para magtimpla ng kape at hayaang magtimpla ito
- Pagkatapos ng 1-20 minuto, pilitin at ibuhos ang purong kape kasama ang cognac sa sugar syrup.
- Haluing mabuti at palamig
Cherry impregnation
Mga Kinakailangang Sangkap :
- Cherry juice - 1/3 tasa
- Asukal - 1-2 tablespoons
- Cognac - 3-4 na kutsara
Maghanda para sa 1 baso:
- Ibuhos ang 1/3 cherry juice sa isang baso
- Magdagdag ng 1-2 tablespoons ng asukal
- 3-4 na kutsara ng cognac
- At magdagdag ng tubig hanggang sa mapuno
Sa kahilingan ng aming mambabasa, nagdaragdag kami sa listahan ng mga pinakasikat na impregnations! Ang mga recipe na ito ay nai-publish sa.
+4 na mga recipe para sa sponge cake impregnation na walang alkohol
Simpleng impregnation para sa chocolate biscuit na gawa sa condensed milk
Ano ang kakailanganin mo:
- Mantikilya - 100 g
- Cocoa powder - 1 kutsara
- Condensed milk - kalahating garapon
Mga hakbang sa pagluluto:
Inihahanda namin ang syrup na ito para sa impregnation sa isang paliguan ng tubig. (Primitively: maglagay ng maliit na kasirola sa isang malaking kasirola kung saan kumukulo ang tubig)
Ilagay ang mantikilya, kakaw, at condensed milk sa isang kasirola at haluing maigi, ngunit huwag pakuluan ang masa. Ibabad ang mga biskwit na may mainit na syrup.
Isang simpleng impregnation para sa mga sponge cake - na may green tea at lemon na walang alkohol
Ang recipe na ito para sa impregnation syrup ay hindi nangangailangan ng anumang kumplikadong manipulasyon o katangi-tanging sangkap.
- magluto ng green tea,
- magdagdag ng lemon juice doon
- cool - at maaari mong ibabad ang mga cake
Magbabad ng lemon
Mga kinakailangang sangkap:
- Kalahating lemon
- Tubig - 1 baso
- Asukal - 3 kutsarita
- Vanillin
Paghahanda:
- Pinutol-putol ang lemon
- Pakuluan ang tubig at ibuhos ang kumukulong tubig sa durog na lemon
- Magdagdag ng asukal at vanillin (kung gusto mo ang amoy, hindi mo kailangang idagdag ito)
- Maaari mong ibabad ang sponge cake!
Orange non-alcoholic impregnation para sa biskwit
Mga Kinakailangang Produkto:
- Sarap ng 1 orange
- Orange juice - kalahating baso
- Asukal - 1/4 tasa
Paghahanda:
Grate ang orange zest
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola ay mainit pa rin.
Sa isang masarap na homemade biskwit, ang anumang holiday ay magiging isang tunay na himala! Bon appetit at magandang bakasyon!
(Binisita ng 147,690 beses, 16 pagbisita ngayon)
Hindi lahat ng sponge cake ay kailangang basain. May mga tinatawag na "basa" na mga espongha (halimbawa, "Tsokolate sa tubig na kumukulo" o "Red Velvet"), na naglalaman mismo ng sapat na dami ng kahalumigmigan, at maaari lamang silang matakpan ng cream. Pagkatapos ng paglamig at pagtayo, hindi sila gumuho at mananatiling bahagyang basa sa pagpindot.
Ngunit karamihan sa mga biskwit ay nangangailangan pa rin ng karagdagang impregnation: klasikong sponge cake, tsokolate o banilya. Kung basa-basa mo ang mga ito ng syrup o iba pang likido, nakikinabang lamang sila sa panlasa, ang istraktura ay nagiging mas mahusay, at ang pinakamahalaga, ang mga cake ay hindi sumisipsip ng lahat ng cream kung saan sila ay pinahiran.
Aling impregnation ang dapat kong piliin?
Ang pagpili ay tinutukoy ng kung anong uri ng cream at pagpuno ang ginagamit. Kung ang mga cake ay pinahiran lamang ng cream (mantikilya, cream cheese o ganache), maaari kang pumili ng anumang impregnation sa iyong panlasa: sugar syrup, honey, vanilla, kape, atbp Kung ang napiling pagpuno ay naglalaman ng mga berry at prutas (sariwa, compote , jam, katas, at iba pang mga layer), pagkatapos ay mas mahusay na pumili ng prutas at berry impregnation.
Pagpipilian 1: Sugar syrup
Biscuit impregnation na ginawa mula sa tubig at asukal - isang unibersal, klasikong impregnation para sa mga cake. Ang recipe ay sobrang simple at abot-kayang. Angkop para sa parehong klasikong white sponge cake at chocolate cake.
Pagpipilian 2: Impregnation na may condensed milk
Ang isa pang magagamit na opsyon para sa mabilis na pagpapabinhi ay ang condensed milk. Ang condensed milk ay maaaring gamitin ng regular o pinakuluan. Kailangan mo lamang itong palabnawin sa mainit na pinakuluang tubig, pagkatapos ay palamig at ibabad ang mga cake. Ang bersyon na ito ng syrup ay gagawing mas makatas at malambot ang biskwit, na nagdaragdag ng masarap na creamy na lasa dito.
Opsyon 3: Canned fruit syrup at juices
Ang isang tanyag na impregnation para sa mga cake ay syrup mula sa isang lata ng mga de-latang peach o pineapples. Perpektong ipares sa classic na white sponge cake. Bilang karagdagan, ang mga prutas ay maaari ding gamitin para sa kanilang nilalayon na layunin, bilang isang panuntunan, sila ay pinutol sa mga cube at idinagdag sa cream, o ginagamit upang palamutihan ang mga dessert.
Maaari kang gumamit ng mga sariwang kinatas na juice sa parehong paraan, lalo na ang orange juice (maaari kang magdagdag ng zest). Upang maging mas matamis, ang juice ay dapat na pinakuluan na may asukal at pagkatapos ay palamig.
Pagpipilian 4: Honey impregnation
Pinakamahusay na angkop para sa light sponge cake (ang kumbinasyon ng butter cream ay magiging matagumpay lalo na). Ang paghahanda ay napakabilis - kailangan mo lamang na palabnawin ang pulot sa mainit na pinakuluang tubig. Pinakamainam na gumamit ng bulaklak, linden o herb honey. Ngunit ang bakwit ay may masyadong binibigkas na lasa at aroma, kaya mas mahusay na iwasan ito.
Mga sangkap:
- pulot - 1-2 tsp.
- pinakuluang (mainit na) tubig - 5 tbsp. l.
- lemon juice - 1-2 tsp.
Naghalo kami ng honey sa pinakuluang, bahagyang mainit na tubig. Haluin hanggang ganap na matunaw. Magdagdag ng ilang sariwang kinatas na lemon juice sa panlasa. Pagkatapos ay hayaang lumamig ang syrup at ibuhos ang mga layer ng cake. Para sa pampalasa, maaari kang magdagdag ng kaunting vanillin o vanilla sugar. Maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa sa honey impregnation, halimbawa, cinnamon powder o isang kutsarang puno ng alkohol, ngunit ang lahat ng nakalistang sangkap ay dapat tumutugma sa ginamit na cream o sa lasa ng biskwit mismo.
Pagpipilian 5: Mabilis na pagpapabinhi na may jam
Kung mayroon kang isang garapon ng jam sa iyong refrigerator, ang pulp ng prutas ay maaaring idagdag sa pagpuno, at ang likido ay maaaring lasaw ng tubig at magamit para sa pagbabad. Ang pinakamatagumpay ay isang kumbinasyon ng mga chocolate cake na may mga seresa, blueberries o lingonberries. Ang tanging bagay na dapat tandaan ay ang impregnation na nakabatay sa jam ay magbabago sa kulay ng biskwit.
Mga sangkap:
- jam - 100 ML
- pinakuluang malamig na tubig - 50-80 ml
- cognac - 30 ml
Kung mayroong malalaking berry sa jam, dapat itong alisin, iiwan lamang ang syrup, o makinis na tinadtad (kung ang mga berry ay malambot, tulad ng mga raspberry o strawberry, pagkatapos ay maaari mong suntukin ang mga ito gamit ang isang blender). Paghaluin ang jam sa tubig at talunin gamit ang isang tinidor hanggang makinis. Kung ninanais, magdagdag ng alkohol, ngunit kahit na wala ito ang lasa ay magiging mayaman.
Opsyon 6: Pagbabad ng tsokolate
Angkop para sa mga biskwit na tsokolate (na may pulbos ng kakaw). Ang syrup na may kakaw ay magpapahusay sa lasa at aroma nito, at mapapabuti din ang kulay ng mga cake. Ang impregnation na ito ay maaaring lutuin ng tubig at gatas.
Mga sangkap:
- pulbos ng kakaw - 2 tbsp. l.
- tubig o gatas - 200 ml
- cognac o liqueur - 1 tbsp. l.
- asukal - 6 tbsp. l.
Agad na paghaluin ang cocoa powder na may butil na asukal - sa ganitong paraan hindi ito bumubuo ng mga bukol. Ibuhos sa tubig o gatas, haluin gamit ang whisk hanggang makinis. Ilagay sa kalan at pakuluan, regular na pagpapakilos. Pagkatapos kumukulo, palamig, magdagdag ng alkohol (opsyonal) at basa-basa ang mga cake.
Ano pa ang maaari mong basa-basa ang mga cake?
Kung ang klasikong sugar syrup ay tila napakasimple para sa iyo, at walang jam o condensed milk sa refrigerator, maaari mong ibabad ang mga layer ng cake na may tsaa. Kailangan mong magluto ng malakas at matamis na tsaa: berde, itim o hibiscus. Upang mapahusay ang lasa, maaari kang magdagdag ng cognac, liqueur o iba pang alkohol na iyong pinili.
Para sa chocolate cake, maaari kang gumamit ng matamis na kape o isang chocolate milkshake (gawin ito sa iyong sarili o bumili ng handa).
Paano ilapat nang tama ang impregnation
1. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang anumang sariwang brewed syrup ay dapat ilapat lamang kapag ito ay ganap na pinalamig. Ang cake ay hindi rin dapat maging mainit, kung hindi man ang tuktok na layer lamang ang ibabad, at ang gitna ay mananatiling tuyo.
2. Para pantay na basa ang mga cake, maaari kang gumamit ng spray bottle, gumawa ng mga butas sa takip ng maliit na bote, o gumamit ng brush. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang pagmo-moderate. Kung mag-drain ka ng masyadong maraming syrup, ang sponge cake ay maaaring maging masyadong mabigat at matamis, malaglag sa plato, o lumulutang sa puddle ng likido.
3. Ang pangatlong tuntunin ay ang 15-20 minuto ay dapat pumasa sa pagitan ng pagbabad at patong sa mga cake na may cream. Sa panahong ito, ang likido ay magkakaroon ng oras upang masipsip sa biskwit, na nangangahulugan na ang labis na cream ay hindi maa-absorb dito. Masarap na cake para sa iyo, mga kaibigan!
Mga sangkap:
- Vodka "Finlandia" - 50 ML
- Homemade pear jam (maaaring mapalitan ng anumang iba pang jam, halimbawa mansanas) - 2 tbsp. mga kutsara
- Malamig na pinakuluang tubig - 250 ML
Paghaluin ang lahat ng sangkap at ibuhos sa inihandang biskwit.
Mga sangkap:
- Asukal - 5 tbsp. mga kutsara
- Liqueur, o makulayan, o Tubig - 7 tbsp. mga kutsara
- Cognac - 1 tbsp. kutsara
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Paghalo, dalhin ang syrup sa isang pigsa. Pagkatapos ay palamig ito at magdagdag ng mga mabangong sangkap: anumang liqueur o tincture, vanillin, cognac, pagbubuhos ng kape, anumang mga essence ng prutas, ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito sa kakanyahan, lumalabas na napakapait
Mga sangkap:
- Mantikilya - 100 gr
- Cocoa powder - 1 tbsp. kutsara
- Condensed milk - 1/2 lata
Ang impregnation ay inihanda sa isang paliguan ng tubig. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at ilagay ito sa apoy. At sa loob ng malaking kawali, maglagay ng kawali na may mas maliit na diameter kung saan ihahanda ang impregnation.
Ilagay ang lahat ng nakababad na sangkap sa isang mas maliit na kasirola, gupitin ang mantikilya upang mas mabilis itong matunaw.
Upang pukawin nang lubusan. Ngunit huwag dalhin ito sa pigsa. Ibabad ang cake sa mainit na timpla.
Mga sangkap:
- Currant syrup - 1/2 tasa
- Asukal - 2 tbsp. mga kutsara
- Tubig - 1 baso
Paghaluin ang lahat ng sangkap, pakuluan at lutuin sa mahinang apoy hanggang matunaw ang asukal.
Mga sangkap
- Asukal - 250 gr
- Tubig - 250 ML
- Cahors - 2 tbsp. mga kutsara
- Lemon juice - 1 kutsarita
- Vanillin
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, pukawin hanggang sa ganap na matunaw.
Dalhin ang syrup sa isang pigsa, magdagdag ng vanillin at lemon juice.
Mga sangkap:
- Tubig - 1 baso
- Cognac - 1 tbsp. kutsara
- giniling na kape - 2 tbsp. mga kutsara
- Asukal - 1 baso
Ibuhos ang tubig (kalahating baso) sa asukal at init hanggang sa matunaw ang mga butil ng asukal; Pakuluan ang dissolved syrup, at magtimpla ng kape na may natitirang tubig (kalahating baso). Pagkatapos ay pilitin ang kape at ibuhos sa purong pagbubuhos ng kape kasama ang cognac sa sugar syrup.
Mga sangkap:
- Condensed milk - 1 lata
- Tubig - 3 baso
- Vanillin
Paghaluin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis at ibabad ang cake
Mga sangkap:
- Cherry juice - 1/3 tasa
- Asukal - 1-2 tbsp. mga kutsara
- Cognac - 3-4 tbsp. mga kutsara
- Tubig - 1/3 tasa
I-dissolve ang asukal sa tubig at ihalo sa mga natitirang sangkap.
Mga sangkap:
- Pinong tinadtad na balat ng isang orange
- Orange juice - 1/2 tasa
- Asukal - 1/4 tasa
Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang kasirola. Lutuin sa mahinang apoy hanggang matunaw ang asukal. Bawasan ang init at lutuin nang walang takip para sa isa pang 15 minuto o hanggang ang syrup ay nabawasan ng kalahati. Ibabad ang mga cake nang mainit.
Kung ang impregnation ay likido, ibuhos ko lang ito sa isang spray bottle, na partikular na binili ko para sa layuning ito, at i-spray ang biskwit, at ito ay babad nang pantay-pantay at hindi ka maaaring magkamali sa dosis.
Ang impregnation para sa sponge cake ay isang mahalagang punto sa paghahanda ng mga masterpieces ng dessert. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa kung paano ibabad ang isang biskwit upang ito ay makatas, mabango at malasa.
Paano mababad ang base ng dessert?
Mayroong iba't ibang mga sangkap na maaaring magamit upang ibabad ang mga layer ng cake. Kadalasan ito ay ginagawa gamit ang isang espesyal na inihanda na syrup para sa pagbabad ng mga cake. Bago ilapat ang syrup, suriin ang base para sa pagkatuyo, dahil ang "mas basa" nito, mas kaunting karamelo ang kakailanganin. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ilapat ang syrup na may espesyal na bote ng spray. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng isang regular na silicone brush.
Ang isang mahalagang tuntunin ay hindi ibabad ang mga mainit na cake. Pagkatapos ng mga manipulasyon sa pagluluto, kailangan mong ilagay ang mga biskwit sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras.
Kaya, alamin natin kung ano ang eksaktong at kung paano ibabad ang cake.
Impregnation para sa biskwit na "Basic"
Ito ang pinakasimpleng klasikong impregnation. Kung ayaw mong gumamit ng anumang karagdagang sangkap, hindi na kailangang magdagdag ng piquancy sa dessert, gamitin ang pagpipiliang ito. Upang maghanda, paghaluin ang tubig (150 ml) na may asukal (60 g) at, ilagay sa apoy, pakuluan. Kapag ang syrup ay naging mainit-init, huwag mag-atubiling gamitin ito.
Impregnation para sa biskwit na may cognac (alak)
Upang maghanda kailangan mo ng 50 ML ng alkohol na inumin, 150 ML ng tubig. Kumuha din ng 50-60 g ng asukal (depende sa laki ng cake). Paghaluin ang tubig na may asukal sa isang kasirola at dalhin ang timpla sa pigsa. Matapos lumamig ang karamelo, idinagdag dito ang cognac. Ang nagresultang masa ay inilapat, pantay na ipinamamahagi sa buong perimeter. Ang isang softener para sa mga sponge cake na may alak ay inihanda gamit ang parehong prinsipyo, sa halip na 50 ML ng cognac, ang parehong halaga ng red wine ay idinagdag.
May lemon juice
Upang bigyan ang cake ng isang kamangha-manghang lasa, magdagdag ng lemon impregnation. Kumuha ng pinakuluang tubig (mainit-init) - 200 ml, lemon juice - 75 ml, 100 g ng butil na asukal. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng asukal at matunaw. Magdagdag ng lemon juice sa nagresultang likido, pagkatapos ay pukawin at i-brush ang mga cake.
Impregnation para sa cake na may kape
Upang maghanda, kumuha ng 10 g ng kape, 50 g ng asukal, 250 ML ng tubig na kumukulo, 20 ML ng rum (opsyonal). Una, magluto ng isang tasa ng mabangong malakas na kape, pagkatapos kung saan ang tinukoy na halaga ng pangpatamis ay idinagdag sa inumin at hinalo ng mabuti. Ang kape ay pinalamig sa temperatura ng silid at idinagdag ang rum dito. Matapos ganap na lumamig ang matamis na likidong masa, inilapat ito sa mga inihandang cake gamit ang isang silicone brush.
Impregnation para sa gatas na biskwit
Para sa recipe kailangan mo ng 75-85 ML ng gatas, 250 g ng asukal. Ang gatas ay pinakuluan, tinatakpan ng butil na asukal, at ang mga sangkap ay halo-halong. Ang handa na timpla ay pinalamig at inilapat sa dessert.
May cherry juice
Ang fruit impregnation na ito ay ginagamit upang pagyamanin ang lasa ng chocolate confectionery delights. Kakailanganin mo ang 50 ML ng cherry juice, 35 g ng asukal, 200 ML ng tubig (pinakuluang, pinalamig). Kung nais mong magdagdag ng isang kawili-wiling tala sa cake, magdagdag ng 50 ML ng cognac.
Ang cherry juice ay bahagyang pinainit, pagkatapos ay halo-halong may isang pangpatamis at naghintay para sa kumpletong paglusaw. Magdagdag ng tubig at cognac sa nagresultang masa. Paghaluin at gamitin ayon sa itinuro.
Panlambot ng biskwit ng jam
Para sa recipe, kumuha ng 60 ml ng anumang jam na gusto mo, 250 ml ng tubig at 50 ml ng cognac (muli, opsyonal). Pagsamahin ang tubig at jam sa isang kasirola, dalhin ang timpla sa isang pigsa, at pakuluan ng 1 minuto. Ang halo ay sinala at ang mga berry ay tinanggal. Ang sabaw ay pinalamig at ang inuming may alkohol ay idinagdag. Ang nagresultang masa ay inilapat sa dessert.
Kung gumamit ka ng mga sariwang berry sa halip na jam, makakakuha ka ng mahusay na berry caramel, na magdaragdag ng juiciness sa anumang dessert.
Kinakalkula namin ang dami
Bago kalkulahin ang dami ng masa ng karamelo, dapat mong timbangin ang mga inihurnong produkto. Ang proporsyon ng biskwit at softener ay 1:1/2. Kung ang produkto ng harina ay may timbang na 600 g, kakailanganin mo ng 300 g ng matamis na syrup Para sa isang "mas basa" na dessert, gumamit ng ratio na 1:0.8.
Kung ang mga sariwang prutas o berry ay ginagamit kapag naghahanda ng isang confectionery delight, ang dami ay nabawasan.
Paano ipamahagi?
Upang maayos na ibabad ang isang produkto ng harina na may syrup, gumamit ng silicone brush.
Ito ay mas maginhawa upang pantay na ilapat ang caramel mixture. Ang mas manipis ang mga cake, mas kaunting halaga ng matamis na masa ang kakailanganin. Para sa isang produkto ng harina na binubuo ng ilang mga layer, ang sumusunod na payo ay ginagamit: ang ilalim na cake ay greased ng kaunti, ang susunod ay kaunti pa, at iba pa sa isang pataas na paraan.
Kung mayroon kang sariling mga lihim sa pagmamanupaktura, ibahagi ang mga ito sa mga komento sa. Idagdag ang recipe sa iyong "Mga Paborito" upang hindi ito mawala!
Ang paggawa ng syrup para ibabad ang biskwit ay isang magandang ideya! Ang dessert ay kikinang ng mga bagong maliliwanag na lasa. At kung ang mga cake ay naging tuyo o ang cream ay makapal, pagkatapos ay impregnation ay mabilis na i-save ang sitwasyon. Marami ang natutunaw mula sa pinong sponge cake na may kamangha-manghang "basa" na lasa. Upang maiwasan ang kuwarta na maging masyadong malambot at magsimulang dumaloy, kailangan mong sundin nang eksakto ang recipe at ikalat ang syrup gamit ang isang brush.
Paano gumawa ng syrup na walang alkohol?
Ang non-alcoholic impregnation ay inihanda nang simple at mabilis. Ito ay sapat na upang mapanatili ang mga proporsyon na may asukal at tubig - at ang masarap na likido ay handa na.
Mga pagpipilian sa sangkap:
- upang pumili mula sa: de-latang juice, jam, pulot, kape, condensed milk, compote, sariwang prutas;
- asukal (kinakailangan);
- pampalasa sa panlasa: cloves, cinnamon, zest, vanillin, nutmeg, vanillin, star anise, cardamom.
Prinsipyo ng pagluluto:
- Piliin ang pangunahing sangkap at pampalasa at ihalo.
- Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na likido.
- Ibuhos sa 2 hanggang 5 tbsp. kutsara ng asukal (bawat 100 ML ng likido). Kailangan mong tikman ang syrup upang hindi ito maging cloying.
- Itakda ang temperatura sa medium, ilagay ang lalagyan sa apoy at pakuluan.
- Magluto sa mababang init ng 3-5 minuto nang walang takip.
- Palamig at pilitin kung kinakailangan.
Ang mga syrup at alkohol ay mas mahusay sa mga dessert ng biskwit. Mayroon silang mas mayaman, mas banayad, mas mapaglarong lasa. Kung ang tanging problema ay ang ulam ay inilaan para sa isang bata, ang alkohol ay maaaring sumingaw sa pamamagitan ng pagpapakulo ng impregnation sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Para sa isang nakakapagod na lasa para sa mga matatanda, ang liqueur o cognac ay idinagdag sa pinakadulo - sa pinalamig na likido.
Sugar syrup
Kasama sa klasikong recipe ang:
- tubig - 8 tbsp. kutsara;
- asukal - 5 tbsp. mga kutsara
Paano maghanda ng impregnation ng asukal:
- Paghaluin ang mga sangkap sa isang maliit na kasirola.
- Ilagay sa medium heat at, dahan-dahang pagpapakilos, pakuluan.
- Kung mabubuo ang foam, dapat itong alisin.
- Magluto ng 5 minuto.
Ang sugar syrup ay itinuturing na basic. Ang mas kumplikadong mga impregnasyon ay inihanda sa batayan nito. Matagumpay itong pinupunan ang lasa ng anumang mga cake at cream: prutas, tsokolate, gatas, kape. Upang magdagdag ng banayad na aroma sa syrup na ito, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa, tulad ng vanillin. Ang isang katangi-tanging lasa ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuhos ng 2 tbsp sa cooled syrup. kutsara ng liqueur, cognac o rum. Kung plano mong gumawa ng fruit-flavored cake mula sa sponge cake, inirerekomenda na magdagdag ng 1-2 kutsarita ng lemon juice sa dulo ng pagluluto.
Kung mas mainit ang syrup at cake, mas mabilis at mas mahusay ang pagpapabinhi. Ngunit sa kaso ng isang biskwit, ang pagpapabilis ng proseso ay hindi kailangan. Dahil sa istraktura nito, naa-absorb agad nito ang lahat, at kung sumobra ito, maaari itong maging sinigang na tinapay. Tamang maglagay ng malamig na syrup sa isang malamig na cake at maglagay din ng malamig na cream sa ibabaw.
Honey syrup
Ano ang gagawing honey syrup? Mula sa honey, siyempre! Ngunit dapat itong kinumpleto ng sariwang lemon sourness.
Mga sangkap:
- pukyutan honey - 8 tbsp. kutsara;
- tubig - 5 tbsp. kutsara;
- sariwang lemon juice - 1 kutsarita.
Teknolohiya sa pagluluto sa bahay:
- Paghaluin ang pulot at tubig sa isang sandok o kasirola na may makapal na dingding.
- Init ang syrup sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makuha ang isang homogenous consistency (1-3 minuto).
- Magdagdag ng lemon juice at patayin ang apoy.
Ang honey syrup ay dapat na makapal. Ito ay ganap na napupunta sa kulay-gatas. Upang maiwasan ang pagkawala ng pulot ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, hindi ito dapat pakuluan.
Gumamit ng anumang syrup, kahit na ang iyong paboritong isa, sa katamtaman. Huwag ibuhos ito mula sa isang baso sa anumang pagkakataon, ngunit gumamit ng brush, kutsarita o spray bottle para sa pantay na aplikasyon.
Ang mga karaniwang sukat ng biskwit, syrup at cream ay 10:7:12 (pagkalkula ayon sa timbang, hindi dami).
Jam syrup
Binubuo ng:
- anumang jam - 4 tbsp. kutsara;
- tubig - 8 tbsp. kutsara;
- asukal - 2 tbsp. mga kutsara.
Recipe ng syrup:
- Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan ng pagluluto, magdagdag ng asukal at jam.
- Sa katamtamang init, pakuluan ang pinaghalong, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Iwanan upang kumulo para sa 1-2 minuto.
- Gamit ang isang salaan, pilitin ang likido.
- Ang syrup ay handa na!
Ang jam na may masaganang amoy at lasa ay perpekto para sa pagbabad ng biskwit: strawberry, currant, cherry, blueberry. Maaari mong gamitin ang anumang - ang pangunahing bagay ay ang lasa ng berry ay sumasalamin sa iba pang mga sangkap ng cake. Ang parehong jam na binili sa tindahan at jam na gawa sa bahay, na may mga piraso ng prutas o sa anyo ng jam, ay angkop.
Pinapayuhan ng mga nakaranasang confectioner na ibabad ang mga sponge cake sa layo na 2 cm mula sa gilid. Sa ganitong paraan, kapag pinoproseso ang mga gilid, protektahan mo ang iyong sarili mula sa hindi sinasadyang pagkamot at pagkawasak ng pinong kuwarta.
Mga sangkap:
- strawberry - 300 g;
- asukal - 150 g;
- tubig - 300 ml;
- lemon zest - 0.5 kutsara.
Paano magluto:
- Gupitin ang malinis na mga strawberry sa kalahati.
- Ibuhos ang 200 ML ng tubig sa isang maliit na kasirola (ang natitira ay gagamitin para sa matamis na syrup), magdagdag ng mga tinadtad na strawberry at zest.
- Ilagay sa apoy at lutuin pagkatapos kumukulo ng 5 minuto.
- Habang lumalamig ang mga strawberry, ihalo ang natitirang 100 ML ng tubig at 150 g ng asukal sa isa pang lalagyan.
- Pakuluan ang matamis na tubig at panatilihin sa apoy, patuloy na pagpapakilos, para sa 2-3 minuto.
- Gilingin ang mga pinalamig na strawberry sa pamamagitan ng isang salaan.
- Paghaluin ang sugar syrup at strawberry liquid.
- Hayaang magluto ng isa pang 15 minuto sa mahinang apoy.
Ang strawberry dip ayon sa recipe na ito ay napakasarap at mayaman. Mas mainam na gumamit ng mga sariwang berry, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga nagyelo (ihagis ang mga ito sa tubig na kumukulo nang walang defrosting).
Cherry syrup
Ano ang kailangan mo para sa paghahanda:
- cherry juice - 7 tbsp. kutsara;
- tubig - 7 tbsp. kutsara;
- asukal - 1 tbsp. kutsara;
- cognac - 3 tbsp. mga kutsara.
Paggawa ng syrup:
- Paghaluin ang asukal at tubig, pakuluan.
- Panatilihin sa mababang init para sa 5 minuto, pagpapakilos.
- Palamig sa temperatura ng kuwarto, ibuhos sa juice at cognac, pukawin.
Tama na gawin ang pagpapabinhi mula sa puro sariwang cherry juice, piniga ang iyong sarili. Mas mainam na kuskusin ang mga walang binhi na berry sa pamamagitan ng isang salaan. Kung ang mga seresa ay nagyelo, kailangan mo munang magluto ng masaganang compote (100 g ng mga berry, 100 ML ng tubig, 2 kutsara ng asukal).
Ang cherry syrup ay nagiging masarap nang walang alkohol, kaya maaari mong ligtas na ihanda ito ayon sa parehong recipe nang walang cognac.
Orange syrup
Ang masarap na impregnation ay inihanda mula sa apat na sangkap:
- sariwang orange juice (sariwang kinatas na juice) - 100 ML;
- asukal - 150 g;
- tubig - 100 ml;
- orange zest - 2 tbsp. mga kutsara.
Ano ang kailangan nating gawin:
- Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang kasirola.
- Ilagay sa mababang init.
- Magluto ng 5-10 minuto pagkatapos kumukulo.
Ang zest ay may mahalagang papel sa recipe na ito. Ginagawa nitong maliwanag ang aroma ng citrus, kaya hindi inirerekomenda na ibukod ito.
Lemon syrup
Mga sangkap:
- sariwang kinatas na lemon juice - 4 tbsp. kutsara;
- asukal - 8 tbsp. kutsara;
- tubig - 6 tbsp. kutsara;
- zest - 1 tbsp. kutsara;
- Limoncello liqueur - 2 tbsp. mga kutsara.
Paghahanda ng syrup:
- Hugasan at pakuluan ang 1 lemon na may tubig na kumukulo.
- I-mash ito nang malakas, pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati sa isang baso at ibuhos ang juice.
- Sukatin ang 4 tbsp. kutsara ng lemon juice, alisan ng balat ang 1 tbsp. kutsara ng zest, magdagdag ng asukal, tubig at ilagay sa isang kasirola sa mababang init.
- Hayaang kumulo ang syrup sa loob ng 7-10 minuto.
- Kapag lumamig na ang impregnation, magdagdag ng liqueur.
Upang maiwasan ang pagtagas ng dessert at ang mga sponge cake mula sa pagdulas, inirerekomenda na gawin itong manipis, hanggang sa 2 cm ang taas. Ang ibaba ay dapat na medyo mas makapal - dinadala nito ang buong pagkarga. At kung bigla kang sumobra sa syrup, ayon sa batas ng pisika, ito ay dadaloy pababa at madaling ma-absorb sa makapal na sponge cake (kung ang ilalim na layer ay babad, ito ay bahagya lamang).
Cognac-based syrup
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto:
- anumang base syrup (asukal, orange, cherry o iba pa) - 100 ML;
- cognac - 3 tbsp. mga kutsara.
Proseso:
- Ihanda ang iyong paboritong base syrup.
- Hintayin itong lumamig at ihalo sa cognac.
- handa na!
Para sa impregnation, mas mahusay na kumuha ng tunay na cognac, hindi cognac essence. Hindi kailangang magastos, sapat na ang 3 bituin. Maaari kang bumili ng isang maliit na bote (100 ml), tatagal ito ng mahabang panahon.
syrup ng kape
- natural na giniling na kape - 3 kutsarita;
- tubig - 200 ml;
- asukal - 5 tbsp. kutsara;
- cognac - 2 tbsp. mga kutsara.
Isang simpleng paraan upang magluto ng masarap na impregnation:
- Gumawa ng kape mula sa 100 ML ng tubig at 3 tsp. butil ng lupa: pakuluan, pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang matarik ng 10 minuto.
- Magdala ng sugar syrup mula sa 100 ML ng tubig at 5 tbsp upang pakuluan sa katamtamang init. kutsara ng asukal.
- Pagkatapos ng 3 minuto, ibuhos ang inihandang kape, pagkatapos ng isa pang 1 minuto, alisin mula sa kalan.
- Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng cognac at pukawin.
Hindi lamang cognac, kundi pati na rin ang rum (brown Cuban) at Baileys ay napakahusay sa kape. Ngunit mas mahusay na huwag palitan ito ng vodka o moonshine. Ang coffee syrup mismo ay mainam na gamitin para sa chocolate cake o chocolate brownies.
Ang ilang mga tao ay gustung-gusto lamang ang isang makatas na sponge cake na ibinabad sa syrup, habang ang iba ay mas gusto ang tuyo, "pinigilan" na kuwarta. Ngunit sa ilang mga kaso ay hindi mo magagawa nang walang impregnation. Ang biskwit, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng anumang kahalumigmigan, at kung ito ay masyadong tuyo, maaari itong alisin mula sa cream. Kaya ang mga bitak sa pagtatapos na layer. Samakatuwid, ang lahat ay kailangang malaman sa katamtaman at sundin ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe.
