Recipe ng Pasko ng Pagkabuhay mula sa klasikong custard cottage cheese. Custard cottage cheese Easter. Pagluluto ng cottage cheese Easter na may pinakuluang yolks

23.10.2023

kuwarta

Ang cottage cheese Easter ay isang ritwal na ulam na tradisyonal na inihahanda ng mga Kristiyanong Orthodox sa kanilang pinakamaliwanag na holiday, ang Pagkabuhay na Mag-uli ng Panginoon. Ang Easter na ginawa mula sa cottage cheese ay sumasakop sa isang sentral na lugar sa festive table, sa tabi ng mga Easter cake, Easter egg at Krashenka.

Gayunpaman, ang Pasko ng Pagkabuhay ay iba sa Pasko ng Pagkabuhay. Mayroong hilaw na Pasko ng Pagkabuhay (sa assortment, na may iba't ibang mga additives), at mayroong inihurnong o inihurnong Pasko ng Pagkabuhay. Ang huling dalawa ay itinuturing na "mahirap" at hindi lahat ay maaaring gawin ito. Ito ay kakaiba bagaman. Siguro dahil hindi ako pinalad sa recipe? Pagkatapos ay maaari naming ayusin ito!

Ang tunay na custard Easter ay matamis, malambot, mahangin, magaan bilang isang ulap, homogenous, walang mga bakas ng mga butil ng curd. Ang lasa ay katulad ng ice cream, ito ay kasing creamy at vanilla at natutunaw sa iyong bibig pareho. Ang sikreto ay nasa komposisyon at paraan ng paghahanda. Ang listahan ng mga sangkap ay hindi kasama ang handa na cottage cheese. Sa halip, isang espesyal na pinaghalong custard ng gatas, kulay-gatas at itlog ng manok ang ginagamit. Iyon ang dahilan kung bakit ang Pasko ng Pagkabuhay ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malambot, mahangin at walang katangian na asim na likas sa mga dessert batay sa cottage cheese.

Kabuuang oras ng pagluluto: 2 oras 30 minuto + 24 oras na hardening time

Mga sangkap

gatas - 2 l
kulay-gatas - 400 ML
asin - 2 chips.
malalaking itlog - 4 na mga PC.
asukal sa vanilla - 1 tsp.
pinalambot na mantikilya - 200 g
asukal - 200 g
pinatuyong mga aprikot - 50 g
magaan na pasas - 50 g
minatamis na prutas - 50 g

Paghahanda

Malaking larawan Maliit na larawan

Ibuhos ang gatas sa isang makapal na ilalim na kasirola at pakuluan. Mas mainam na uminom ng full-fat milk, ideally farm milk, mayroon akong pasteurized milk, 2.6%. Kung mas mataas ang nilalaman ng taba, mas malaki ang ani ng masa ng curd.

Habang kumukulo ang gatas, inihahanda ko ang pinaghalong egg-sour cream. Upang gawin ito, pinagsasama ko ang kulay-gatas, itlog at asin. Ipinapayo ko sa iyo na pumili ng kulay-gatas na may pinakamataas na nilalaman ng taba, dahil direktang tinutukoy nito kung gaano karaming whey ang pinakawalan. Mayroon akong binili sa tindahan na kulay-gatas na may taba na nilalaman na 21%.

Talunin ang mga itlog at kulay-gatas na may isang panghalo. Kung wala kang espesyal na kagamitan, maaari kang makalipas gamit ang hand whisk o tinidor. Ang resulta ay magiging isang homogenous, bahagyang bulubok na halo na may pare-pareho ng isang omelette.

Sa sandaling kumulo ang gatas, bawasan ang apoy sa mababang. Patuloy na pagpapakilos (!), Ibuhos ang pinaghalong egg-sour cream dito sa isang manipis na stream. Nagdagdag ako ng vanilla sugar. Sa mahinang apoy, unti-unti ko itong pinakuluan at hinayaan itong bumula ng ilang beses. Bilang isang resulta, ang natural na proseso ng milk curdling sa isang acidic na kapaligiran ay magaganap - ito ay masira muna sa maliit at pagkatapos ay mas malaking mga natuklap, at ang whey ay maghihiwalay. Inalis ko ang kawali mula sa apoy at nag-iiwan ng mga 2 oras para sa timpla na tumira at ganap na lumamig.

Pagkatapos ay pilitin ko ang whey sa pamamagitan ng isang salaan na may 4-5 na layer ng sterile gauze. Hinahayaan ko itong mag-isa sa loob ng 30 minuto upang hayaang maubos ang lahat ng likido. Ito ay lumabas na ang pinaka-pinong batayan para sa Pasko ng Pagkabuhay. At higit pa sa 1 litro ng mahusay na whey, na maaaring magamit upang gumawa ng mga pancake, buns, at iba pa (ngunit tandaan na ang whey ay banilya, kaya angkop lamang ito para sa mga matamis na inihurnong produkto).

Pagsamahin ang mantikilya, na dating pinalambot sa temperatura ng silid, na may asukal. Talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot. Ang de-kalidad na langis, mula sa 72% na nilalaman ng taba, ay angkop. Huwag sa anumang pagkakataon palitan ito ng margarine!

Magdagdag ng cottage cheese sa isang mangkok na may mantikilya at talunin muli ang lahat hanggang sa makinis. Ang resulta ay isang mahangin at magaan na masa, ang pagkakapare-pareho nito ay kahawig ng isang cream.

Ang natitira ay magdagdag ng mga pinatuyong prutas. Pinasingaw ko ang pinatuyong mga aprikot at mga pasas sa kumukulong tubig upang hugasan ang mga dumi mula sa kanilang ibabaw, at lubusan na pinipiga ang labis na kahalumigmigan. Tinadtad ko ang pinatuyong mga aprikot gamit ang gunting sa kusina. Nagdaragdag ako ng mga pasas, pinatuyong mga aprikot at mga minatamis na prutas. Hinahalo ko gamit ang isang kutsara. Iyon lang - handa na ang base.

Inilalagay ko ang bean box sa isang plato na nakaharap ang malawak na base. Nilinya ko ang dalawang layer ng gauze (mas mabuti na sterile) upang ito ay nakabitin sa mga gilid ng istraktura na may ilang margin. Ang mas makinis na gasa ay inilatag, mas magiging maganda ang pag-print. Isinilid ko ang mga fold sa mga sulok ng bean bag at sinigurado ito ng mga clothespins. Kung walang espesyal na kahon ng bean, ang anumang balde na gawa sa food-grade na plastik ay gagawin, sa ilalim kung saan maaari kang gumawa ng mga butas.

Pinupuno ko ang amag na may matamis na curd mass, siksik ito nang mahigpit sa isang kutsara. Yield: 1 sandbox bawat 500 g at 1 bucket bawat 300 g Maaari kang makakuha ng kaunti pa o mas kaunti depende sa taba ng nilalaman ng mga batayang produkto, iyon ay, gatas at kulay-gatas.

Inalis ko ang mga clothespins at itinaas ang maluwag na dulo ng gauze. Naglalagay ako ng plato sa ibabaw at naglalagay ng timbang. Inilalagay ko ang istraktura sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Pagkatapos ng isang araw, maingat kong tinanggal ang form. Ito ay napakasimpleng gawin; kailangan mong maglagay ng flat dish sa ibabaw at, na may matalim na paggalaw, idikit ang bean bag dito. Ang gasa ay madaling maalis at pinipigilan ang Pasko ng Pagkabuhay na dumikit sa mga dingding. Ang natitira na lang ay palamutihan ng mga minatamis na prutas, pinatuyong mga aprikot, mga sprinkle ng asukal o mga numero ng Pasko ng Pagkabuhay. Maligayang Pasko ng Pagkabuhay! Si Kristo ay Nabuhay!

Napakakaunting oras na lang ang natitira hanggang sa Pasko ng Pagkabuhay, isa sa pinakamahalagang pista opisyal ng simbahan, na ipinagdiriwang na may kahanga-hangang mesa na may mga obligadong kulay na itlog at mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Kahit na ang mga bata ay alam ang tungkol dito. Ngunit ang tradisyon ng paghahanda ng Pasko ng Pagkabuhay mula sa cottage cheese ay kalahating nakalimutan, bagaman ito ay may malalim na relihiyoso at sagradong kahulugan. Ang ulam na ito ay may iba't ibang uri - custard-curd Easter, o inihurnong, ngayon naman ay pag-uusapan ang uri ng custard ng delicacy.

Nakasanayan na naming ipagdiwang ang Great Holiday sa bilog ng pamilya, binabati ang bawat isa ng magagandang bulaklak, ang mga lihim nito ay inilarawan sa mga nakaraang artikulo. Ngunit hindi gaanong mahalaga ang hanay ng mga pinggan para sa banal na pagkain.

Kaya, ano ang tradisyon ng paggawa ng cottage cheese Easter? Ito ay pinaniniwalaan na ang cottage cheese ay isang pagkain na may malalim na kahulugan, na sumisimbolo sa pagkamayabong. Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi lamang gatas, ngunit ang pinaka kakanyahan nito, ang lahat ng pinakamahusay, masustansiya, mahalaga mula sa nagbibigay-buhay na likidong ito.

Ang mga sinaunang ritwal ay kadalasang nagsasangkot ng paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, lalo na ang pinalapot na sourdough. Ang pagdaragdag ng iba pang medyo mahalagang sangkap dito ay ginawa ang ulam na pinaka mapagbigay na regalo ng kalikasan. At, tulad ng nangyari sa maraming paganong tradisyon, ang ugali ng paghahanda ng cottage cheese cake ay maayos na inilipat sa relihiyosong eroplano, na naging bahagi ng pagdiriwang ng Pasko ng Pagkabuhay.

Ang hugis ng ulam ay mahalaga; Ayon sa paliwanag ng Kristiyano, ito ang personipikasyon ng Golgota, kung saan ipinako si Hesus ayon sa paganismo, ito ay isang simbolo ng koleksyon at akumulasyon ng enerhiya.

Ngayon ang cottage cheese ay isang karaniwang magagamit na produkto, ito ay inihanda nang regular, ngunit ang ugali ng pagtangkilik sa gayong ulam upang ipagdiwang ang muling pagkabuhay ni Kristo ay nananatili. Totoo, ang gayong dessert ay inihanda nang mas madalas kaysa sa tradisyonal na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay; Ngunit ang lahat ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay upang maunawaan ang mga tampok ng teknolohiya at makahanap ng angkop na recipe. Pumili sa iyo mula sa aming malawak na pagpipilian!

Ang ulam ay simple sa unang tingin, ngunit nangangailangan ng mga kasanayan sa pagluluto, pasensya, at kaalaman sa ilang mga tampok. Oo, inirerekomenda ko:

Kumuha ng sariwa, mataba, hindi butil, mamasa-masa na cottage cheese hangga't maaari.
Kung ang recipe ay naglalaman ng cream, ang taba na nilalaman nito ay dapat na mas mababa sa 30%, at ang gatas ay dapat na buo
Unang gilingin ang produkto ng pagawaan ng gatas sa pamamagitan ng isang salaan, na nakamit ang isang malambot, homogenous na pagkakapare-pareho (ang ilang mga maybahay ay pinalo lamang ng isang blender, tulad ng isang tamad na pagpipilian)
Ang ilan sa mga sangkap ay halo-halong, ang masa ay niluluto sa mababang init hanggang sa lumapot
Ang inihanda na cottage cheese, mga minatamis na prutas, at iba pang mga sangkap ay idinagdag dito.
Ang lahat ay inilatag sa isang form na pre-lined na may gasa o isang linen napkin, at nananatili sa ilalim ng presyon sa loob ng 10-48 na oras.
Upang makakuha ng magandang hugis ng ulam, maaaring gumamit ng mga espesyal na beaker na gawa sa kahoy, plastik, o dalawang tabla.

Tsarskaya, brewed na may cream na may mga pasas at minatamis na prutas

Ang recipe para sa isang marangyang royal Easter ay medyo simple at naa-access. Lahat ng kailangan:

Maghanda ng mga sangkap:

540 gr. matabang cottage cheese
3 yolks
100 gr. asukal at malambot na mantikilya
vanillin
70 gr. mga pasas / mani / minatamis na prutas
100 gr. mabigat na cream o kulay-gatas

Ang cottage cheese na may malalaking butil ay dinagdagan pa
Paghaluin ito ng asukal, itlog, pinalambot na mantikilya, talunin gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis hanggang sa malambot.

Ilipat ang halo sa isang makapal na kasirola, init sa mababang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumitaw ang mga unang bula.

Palamig sa paliguan ng yelo. Itapon ang mga ice cubes sa isang mangkok ng malamig na tubig at ilagay ang isang lalagyan na may masa ng curd dito. Haluin para sa mabilis at pantay na paglamig. Habang lumalamig, nagiging mas makapal at siksik ang laman ng sandok
Kapag lumamig, ilagay sa freezer sa loob ng 30 minuto.

Hugasan ang mga pasas ng tubig, ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto

Talunin ang malamig na cream hanggang sa mabuo ang mga stiff peak.

Pagsamahin ang malamig na cottage cheese at whipped cream

Magdagdag ng piniga na mga pasas. Maaari kang kumuha ng mga minatamis na prutas, mani, pinatuyong prutas

Ilagay ang amag nang baligtad sa isang malalim na lalagyan, takpan ito ng tela at gasa.
Ilagay ang timpla sa loob

Binalot namin ang tela, ilagay ang pindutin sa itaas, upang ang labis na patis ng gatas ay maubos sa lalagyan, at ang Pasko ng Pagkabuhay ay makakakuha ng nais na katigasan

Pagkatapos ng inilaang oras (mga 10-12 oras), maingat na alisin mula sa amag, i-on ito sa isang plato.

Pinalamutian namin ang delicacy na may mga yari na figure, minatamis na prutas, at tsokolate.

Isang simple at masarap na recipe na may gulaman na walang itlog

Para sa mga taong hindi gusto ang mga itlog sa mga inihurnong produkto o allergy sa kanila, mas mainam na gamitin ang hindi pangkaraniwang recipe na ito, kung saan matagumpay na pinapalitan ng sangkap na ito ang gulaman. Ang paghahanda ay ang mga sumusunod:

5 tbsp. mababang-taba na kulay-gatas
10 gr. asukal sa vanilla
3 tbsp. Sahara
1 tsp lemon juice
450 g cottage cheese
50 g mga pasas

Paghahanda:

Paghaluin ang kulay-gatas na may asukal at banilya sa isang lalagyan, ibuhos ang lemon juice
1 tbsp. Pukawin ang gelatin sa malamig na tubig, pagkatapos ng pamamaga, init sa isang paliguan ng tubig, palamig nang bahagya
Gilingin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga bukol
Hugasan ang mga pasas, singaw na may tubig na kumukulo, alisan ng tubig
Pagsamahin ang lahat, masahin, ilagay sa isang gauze bag at amag
Panatilihin sa ilalim ng presyon sa loob ng 10-12 oras.

Paano gumawa ng dessert gamit ang mga yolks at cream sa bahay

Maaari kang maghanda ng magaan, pinong dessert tulad nito:

Maghanda:

Mababang taba na cottage cheese 1.5 kg
7-8 yolks
350-400g ng asukal
Mababang taba na cream tungkol sa 350 ML
Langis 300-350 g
Vanillin at asin ng kaunti
Mga pasas, minatamis na prutas, mani sa panlasa

Ang resulta ay halos 2 kilo ng Pasko ng Pagkabuhay kung nais, ang halaga ng pagkain ay maaaring mabawasan.

Pindutin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan o matalo gamit ang isang blender nang maraming beses upang makakuha ng isang pinong pagkakapare-pareho.

Paghaluin ang mga yolks, asukal, gilingin ang mga produkto

Magdagdag ng isang pakurot ng asin, vanillin, cream, at pukawin. Maaari mong gamitin ang parehong 20 at 10 porsiyentong cream - magagawa ng alinman

Init sa mababang init hanggang sa lumitaw ang mga unang bula, patayin kaagad, kung hindi man ay masisira ang ulam
Palamig ng kaunti

Pagsamahin ang malambot na mantikilya sa asukal at gilingin

Paghaluin ang cottage cheese na may brewed mass, matalo sa isang blender

Magdagdag ng mantika at kuskusin hanggang makinis

Ngayon ang turn ng steamed at dried raisins, candied fruits, nuts, knead everything

Baliktarin ang amag, takpan ito ng gauze sa dalawa o tatlong layer, sandok ang pinaghalong, bahagyang tamping pababa.
Maingat na balutin ang tela at ilagay ang isang pindutin sa itaas upang alisin ang likido
Ilagay sa refrigerator o cellar para sa isang araw

Maingat na alisin ang cake at palamutihan ito ayon sa iyong panlasa.

Custard Easter mula sa cottage cheese na may kulay-gatas

Ang mga mahilig sa matamis na matamis ay magugustuhan ang bersyong ito ng isang holiday dish gamit ang sour cream:

0.5 kg na cottage cheese (perpekto kung gawang bahay)
125 gr. kulay-gatas
100 g asukal
70 g mantikilya
2 itlog
1 tsp lemon zest
Isang kurot ng vanillin
Mga pasas, pinatuyong aprikot, minatamis na prutas, mani, prun, patak ng tsokolate na pinili ng babaing punong-abala

Gilingin ang cottage cheese, magdagdag ng kulay-gatas, asukal, mantikilya, zest, vanilla sugar, itlog, talunin ang lahat gamit ang isang panghalo

Ibuhos ang halo sa isang makapal na ilalim na lalagyan, init ito nang maingat, patuloy na pagpapakilos, alisin sa unang tanda ng kumukulo.

Palamig sa malamig na tubig
Magdagdag ng mga minatamis na prutas at iba pang mga filler

Inilipat namin ang halo sa isang amag na may linya na may gasa, ilagay ito sa isang plato (maaari mong palitan ang isang lambat upang ang amag ay hindi tumayo sa tubig), ilagay ang presyon sa itaas

Pagkatapos ng isang araw sa lamig, inilalabas namin ang delicacy sa kanilang hugis at pinalamutian ito.

Mas mainam na putulin ang gayong kagandahan gamit ang isang mainit, basang kutsilyo. Bon appetit!

Video tungkol sa kung paano magluto ng Pasko ng Pagkabuhay na may mga almendras at pasas mula kay Lola Emma

Ang sikat na maybahay na si Lola Emma ay hindi nagsasawa sa nakakagulat na mga manonood, mga mambabasa, at simpleng mga tagahanga ng kanyang talento sa kanyang mga bagong recipe. Ang kanyang bersyon ng custard cottage cheese Easter ay humanga sa dami ng masasarap na sangkap at pagka-orihinal ng diskarte. Alamin ang lahat ng detalye sa video!

Tsar's cottage cheese Easter ayon sa klasikong recipe na may mga pasas at almendras

Hindi gaanong masarap ang klasikong Pasko ng Pagkabuhay kasama ang pagdaragdag ng makatas na mga pasas at malambot na mga almendras. Ang recipe na ito ay kinuha mula sa aklat na Encyclopedia of Orthodox Ritual Cuisine. Babalik ako sa aklat na ito sa iba pang mga artikulo.

Maghanda tayo:

1.6 kg na cottage cheese
200 g mantikilya
800 g caster sugar o pinong asukal
9 na itlog
250 g kulay-gatas
100 g ng mga almendras
150 g mga pasas

Paghahanda:

Para sa airiness, kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan nang dalawang beses. Ito, siyempre, ay tumatagal ng oras. Samakatuwid, maaari mong suntukin ito sa isang modernong istilo na may blender
Padalhan natin siya ng sour cream
Sa isang hiwalay na mangkok, gilingin ang asukal at mantikilya hanggang puti, at pagkatapos ay idagdag ang mga itlog nang paisa-isa at talunin ang mga ito gamit ang isang blender.
Pagsamahin ang parehong masa at magdagdag ng mga almendras at hugasan, pinatuyong mga pasas.
Punan ang bean box na may masa, takpan ito ng platito na may karga at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating araw.

Bustard Easter na ginawa mula sa gatas at kulay-gatas (walang cottage cheese)

Ang ganitong masarap na ulam ay nangangailangan ng oras upang gawin, ngunit ang resulta ay kamangha-manghang - makatas, mabango, malambot na Pasko ng Pagkabuhay, isang tunay na dekorasyon para sa holiday table! Sa pamamagitan ng paraan, kung gumamit ka ng inihurnong gatas sa halip na regular na gatas, ang lasa ay kumikinang sa mga bagong kulay. Ito ay inihanda tulad nito:

2 litro ng gatas 2.5%
400 kulay-gatas 20%
3 itlog
200 g mantikilya
200 g asukal
1 tsp asukal sa vanilla
Mga mani, pinatuyong mga aprikot, mga pasas

Kumuha ng gatas na may hindi bababa sa 2.5% na nilalaman ng taba, ilagay ito sa katamtamang init

Ang kulay-gatas ay pinagsama sa mga itlog gamit ang isang hand whisk sa isang masa.

Ibuhos ang pinaghalong egg-sour cream sa kumukulong gatas sa isang manipis na stream at patuloy na pukawin sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init

Maglagay ng salaan sa kawali at lagyan ng ilang layer ng gauze. Ang mainit pa ring masa ay ibinuhos dito at iniwan ng 25-30 minuto. Hinihintay na maubos ang whey

Pagsamahin ang pinalambot na mantikilya na may asukal at banilya - matalo

Pagsamahin ang whipped butter at ang pinatuyo na cottage cheese hanggang makinis.

I-steam ang pinatuyong mga aprikot sa tubig at gupitin sa mga piraso

Paghaluin ang pinatuyong mga aprikot at pasas sa masa ng curd

Inilalagay namin ang amag na may basa-basa na gasa at inilipat ang masa dito, isinasara ang mga gilid ng gasa. Naglalagay kami ng platito sa itaas, isang weighting agent dito at inilalagay ang buong istraktura sa isang malamig na lugar sa magdamag

Maingat na alisin mula sa bean box, palamutihan at subukan ang kagandahang ito!

Recipe para sa dessert na may mascarpone at cream

Ang mga connoisseurs ng pagka-orihinal ay makakahanap ng recipe na may mascapone cheese na kapaki-pakinabang, ang banayad na lasa nito ay magbibigay sa produkto ng lambing at liwanag. Ang paghahanda ay ang mga sumusunod:

450 gr. gawang bahay na cottage cheese
150 gr. hindi bababa sa 33% fat cream, kung hindi man ay hindi ito mamalo
70 gr. Mascapone cheese
120 gr. Sahara
2 yolks
Mga minatamis na prutas, pinatuyong mga aprikot, mga pasas (opsyonal), vanillin

Paghahanda:

Magdagdag ng ½ ng kabuuang asukal, 100 g ng cream, mascarpone sa gadgad na cottage cheese
Hiwalay, talunin ang mga itlog na may natitirang asukal
Pagsamahin ang masa ng itlog na may cream (50 g), banilya, pukawin, magluto sa mababang init, patuloy na pagpapakilos at hindi pinapayagan itong kumulo. Ang likido ay unang magiging puti, pagkatapos ay mas makapal, at kapag nakakuha muli ng dilaw na kulay, kailangan mong alisin ito mula sa kalan.
Magdagdag ng cottage cheese, minatamis na prutas, iba pang mga additives dito, pukawin
Punan ang amag ng pinaghalong, lining ito ng gauze.
Pagkatapos ng 12 oras, sa ilalim ng kargada sa lamig, tumigas ang delicacy, pagkatapos ay ibinalik ito sa isang plato, hinugot mula sa lalagyan, at pinalamutian.

Pagluluto ng cottage cheese Easter na may pinakuluang yolks

Ang Pasko ng Pagkabuhay na ito ay hindi kapani-paniwalang malambot, natutunaw sa bibig, mabango, ngunit may isang siksik na pagkakapare-pareho na nagpapanatili ng hugis nito nang maayos. Ang recipe ay:

800 gramo ng homemade cottage cheese
8 yolks
200 gr. mga langis
1 tambak na baso ng asukal
Ang parehong dami ng mabigat na cream
Mga mani (mga 100 gr.), mga pasas, mga minatamis na prutas

Proseso ng pagluluto:

Pakuluan ang mga itlog, punasan ang mga yolks kasama ang cottage cheese
Magdagdag ng asukal, malambot na mantikilya, ihalo (maaari kang gumamit ng panghalo)
Magdagdag ng steamed, dried raisins, tinadtad na mani, minatamis na prutas

Lagyan ng malinis na gasa ang amag at punuin ng halo.
Pakuluan ang cream na may isang kutsara ng asukal (pumili mula sa isang buong baso nang maaga), cool, ibuhos ang curd mixture sa itaas
Itinatali namin ang mga libreng gilid ng tela, ilagay ang isang pindutin sa ibabaw ng amag, at ilagay ang lahat sa refrigerator

Ilagay sa isang plato bago ihain.

Recipe ng custard na may mga pasas

Narito ang isa pang kawili-wiling opsyon para sa paghahanda ng holiday sweet na ito, mula sa iyong personal na notebook, wika nga.

Mga sangkap:

500 g fat cottage cheese
100 g mantikilya
3 itlog
100 g asukal
0.5 tsp asukal sa vanilla
200 ML cream (10-20%)
Mga pasas, minatamis na prutas, mani

Pinupunasan namin ang cottage cheese o pinalo ito sa sinumang katulong ng maybahay - isang blender.
Paghaluin nang mabuti ang malambot na mantikilya sa masa ng curd.

Sa isa pang mangkok, talunin ang mga itlog na may asukal at vanilla sugar. Ibuhos ang cream at i-brew ang halo na ito sa isang steam bath para sa mga 10 minuto. Ang masa ay dapat lumapot at ang pagkakapare-pareho ay magiging katulad ng baby fruit puree mula sa isang garapon.
Idagdag ang custard sa curd at ihalo nang maigi

Ibuhos ang mga inihandang pasas o minatamis na prutas

Linyagan ang amag ng mamasa-masa na gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Ilagay ang inihandang curd mixture. Takpan ito ng nakasabit na mga gilid ng gasa
Takpan ang Pasko ng Pagkabuhay gamit ang isang platito, pindutin nang may timbang at ilagay sa ilalim ng presyon sa refrigerator sa loob ng 12 oras. Ang form mismo ay dapat ilagay sa isang plato upang mayroong isang lugar para sa patis ng gatas upang maubos
Alisin ang natapos na Pasko ng Pagkabuhay mula sa amag at palamutihan ayon sa panlasa.

Pagluluto ng pasochka sa agar-agar na may coconut flakes

Ang ganitong uri ng paska ay angkop para sa mga hindi mahigpit na vegetarian na kumakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang agar-agar ay sumisipsip din ng mga likido, kaya naman halos hindi naglalabas ng whey ang Easter. Ang isa pang bentahe ng resipe na ito ay ang bilis ng paghahanda; Subukan natin ang express method na ito?

Kalahating kilo ng cottage cheese
100 gr. minatamis na prutas, pasas
50 gr. coconut flakes
4-6 tbsp. brown sugar o fructose
200 ML. mababang taba na cream
1 tbsp. agar-agar

Paghaluin ang cottage cheese, giling sa isang salaan, na may coconut flakes, babad at pinatuyong pasas, minatamis na prutas, asukal, masahin ang lahat.

Paghaluin ang cream na may agar-agar sa isang kasirola, painitin ito, patuloy na pagpapakilos, pakuluan ng 30 segundo, paghaluin hanggang sa mabuo ang isang mala-jelly na masa. Una, maginhawang pukawin gamit ang isang silicone spatula. Kapag lumapot ang masa, mas mainam na gumamit ng hand whisk

Mabilis na alisin mula sa init at pagsamahin sa cottage cheese, pukawin
Punan ang bean box na may linya na may cling film na may pinaghalong, siksikin ito, ilagay ito sa malamig, maghintay ng isang oras

Maingat na ilagay ito sa isang plato, alisin ang amag at pelikula, palamutihan, at tamasahin ang orihinal na lasa!

Kahit na ang mga pangunahing patakaran at sangkap ng cottage cheese custard Easter ay pareho, na may bahagyang pagbabago sa teknolohiya at pagdaragdag ng iba't ibang sangkap, nakakakuha kami ng ganap na magkakaibang mga resulta. Kaya't kahit na naghahanda ka ng gayong delicacy bawat taon, pana-panahong nagdaragdag ng kaunting sarap, ang gayong himala ay hindi maaaring maging boring!

Ang pangunahing Easter treat ay Easter cakes at krashanki. Ngunit may iba pang mga pagkaing holiday na nagkakahalaga ng paghahanda para sa Pasko ng Pagkabuhay. Halimbawa, inihurnong cottage cheese Easter na may pinatuyong prutas. Ang pinong matamis na cottage cheese na sinasalitan ng mga pinatuyong berry, ginintuang at maitim na pasas, maaraw na orange na pinatuyong mga aprikot at chocolate chips - isang katangi-tangi at malusog na dessert. Ang paghahanda ng custard cottage cheese Easter ay hindi mahirap - kahit na wala kang baking pan, maaari mong ituring ang iyong pamilya sa tunay na maharlikang delicacy na ito.

Mga sangkap para sa custard cottage cheese Easter

500-600 g ng sariwa, hindi tuyo, ngunit bahagyang mamasa-masa na cottage cheese;
Asukal - ½ tbsp.;
Itlog - 1 pc;
kulay-gatas - 100 g;
Mantikilya - 100 g;
100 g bawat isa ng pinatuyong mga aprikot, pasas, pinatuyong cranberry;
Madilim o gatas na tsokolate - 50 g;
Upang tikman - vanilla sugar;
Para sa dekorasyon - marmelada o gawang bahay na minatamis na prutas.

Paano maghanda ng custard cottage cheese Easter?

Upang ang choux pastry ay maging masarap, kailangan mong pumili lamang ng pinakasariwa at pinakamataas na kalidad ng mga produkto. Hindi isang pagkalat, ngunit magandang mantikilya; hindi curd mass, ngunit sariwang lutong bahay na cottage cheese, na maaaring kainin nang hilaw - pagkatapos ng lahat, sa panahon ng Pasko ng Pagkabuhay ay halos hindi ito sumasailalim sa paggamot sa init. Ang mga itlog ay dapat ding sariwa, dahil ang mga itlog ng Pasko ng Pagkabuhay ay hindi inihurnong, ngunit pinakuluan lamang.

Para sa parehong dahilan - para sa pinakamataas na kalusugan at kasarapan - hindi ko inirerekomenda ang pagdaragdag ng mga binili sa tindahan na mga minatamis na prutas sa Easter custard curd. Oo, ang mga ito ay napakaganda, makulay, at mukhang matikas - ngunit ang mga makukulay na kulay ng mga minatamis na prutas ay malinaw na hindi natural na mga tina. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang gumawa ng mga minatamis na prutas sa iyong sarili. Ang mga balat ng mga dalandan at limon ay gumagawa ng napakasarap na delicacy - ang aroma at lasa ng mga gawang bahay na minatamis na prutas ay hindi maihahambing sa mga binili sa tindahan.

Ngunit, kung wala kang oras upang lutuin ang mga ito, kumuha ng mga pinatuyong prutas sa halip na mga minatamis na prutas. Ang mga pinatuyong amber na aprikot, madilim na ruby cranberry, ginintuang at maitim na mga pasas ay mukhang kahanga-hanga! Sa mga pinatuyong prutas, ang custard curd Easter ay lumalabas na elegante at masarap, at higit sa lahat, ang lahat ng mga produkto ay natural. Maaari ka ring magdagdag ng chocolate chips sa curd mass.

Hugasan ang mga pinatuyong prutas at pasingawan hanggang sa lumambot. Hindi ka dapat magbuhos ng tubig na kumukulo upang mapanatili ang mga bitamina; Pagkatapos ng 7-10 minuto, hulihin, tuyo, at gupitin ang mga pinatuyong aprikot. Hindi namin ibinuhos ang tubig, ngunit... inumin ito! Ang tubig ng pasas ay mabuti para sa puso at lasa tulad ng matamis na uzvar.

Gupitin ang kalahati ng tsokolate.

Upang gawing malambot ang inihurnong cottage cheese Easter, maaari mong gilingin ang cottage cheese nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne o talunin ito ng isang blender, ngunit ito ay pinakamahusay na kuskusin ito sa pamamagitan ng isang colander. Ang purong curd ay nagiging kahanga-hangang mahangin, kaya sulit ang pagsisikap.

Sa isang hiwalay na mangkok (isa na maaaring ilagay sa apoy), gilingin ang mantikilya na may asukal, itlog at kulay-gatas. Upang gawing homogenous ang mashed mass, mas maginhawang gilingin muna ang pinalambot na mantikilya na may asukal, at pagkatapos ay idagdag ang itlog at kulay-gatas.

Init ang mashed mass sa mababang init, pagpapakilos. Kapag ito ay bumubula at nagsimulang kumulo, alisin mula sa kalan, agad na ibuhos sa cottage cheese at mabilis at lubusan na ihalo.

Ibuhos ang mga pinatuyong prutas at chocolate chips sa curd mass.

Haluin muli.

Kung wala kang isang espesyal na form para sa Easter cottage cheese, isang pasta bowl, posible na maghanda ng isang maligaya na delicacy sa mga kagamitan na nasa kamay. Ang isang malalim, maluwang na tasa, isang mayonesa o balde ng sorbetes, kahit isang balde ng buhangin ng mga bata o paso ng bulaklak (siyempre, bago).

Tinatakpan namin ang amag na may mamasa-masa na gasa (babad sa tubig at piniga nang maayos) sa isang layer, upang ang mga gilid ng gasa ay manatili sa mga gilid ng amag.

Ilagay ang masa ng curd sa amag, siksikin ito nang mahigpit.

Ang pagkakaroon ng pagpuno ng amag sa tuktok, takpan ang cottage cheese na may mga gilid ng gasa at ilagay ang isang platito sa itaas.

Ngayon ay kailangan mong ilagay ang curd Easter sa ilalim ng isang pindutin sa loob ng 12 oras (magdamag). Halimbawa, maglagay ng lalagyan na puno ng tubig sa itaas.

Kinabukasan, kinuha namin ang Pasko ng Pagkabuhay sa refrigerator, alisin ang pang-aapi, ibuka ang gasa at maingat na i-on ang Pasko ng Pagkabuhay sa isang plato. Ito ay maginhawa upang takpan ang amag na may isang plato, at pagkatapos ay i-on ang buong istraktura at maingat na alisin ang amag. Salamat sa gasa, madali itong natanggal. Pagkatapos ay alisin ang gasa.

Ang pinaka-malikhaing sandali na natitira ay upang palamutihan ang aming maliit na butil! Para sa dekorasyon ay gumagamit kami ng mga piraso ng pinatuyong prutas, at kung gusto mo ng mas makulay, maaari mong gupitin ang marmelada ng prutas.

Ang mas maliwanag at masarap na mga additives na idinagdag mo, mas kahanga-hanga ang cross-section ng cottage cheese Easter.

Ang talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay ay dapat na pinalamutian ng tatlong pinggan: may kulay na mga itlog, cake ng Pasko ng Pagkabuhay, custard ng Pasko ng Pagkabuhay, ang recipe na mayroon pa rin ako mula sa aking lola. Ngunit nasira ang uniporme, at hindi ko pinangarap na gawin ang Pasko ng Pagkabuhay nang wala ito. At dito sa video mayroong gayong kagandahan - mula sa isang palayok ng bulaklak! Salamat sa tip. Ngayong taon ang aking mesa ay sa wakas ay palamutihan ng Easter custard cheese. Ayon sa recipe ng lola, ngunit sa iyong ideya.

Dahil sa recipe ng Easter custard na ipinakita sa iyong catalog, nagsimula akong magluto. Hindi ko naisip kung gaano kadaling gumawa ng isang gastronomic na obra maestra. Nagulat ang aking asawa sa aking kakayahan sa pagluluto. Ngayon ay ako ay nasa tungkulin para sa gayong mga bagay, tulad ng napagpasyahan ng aking asawa at mga anak. Ang lahat ng aking mainit na pagbati ay para sa iyo. Ikaw ay isang master ng iyong craft. Kaunti lang ang mga ganyang tao, ibigay mo ang iyong init sa mga nakapaligid sa iyo. Kapayapaan sa iyong tahanan.

Nakamamanghang kawili-wiling serye ng video ng custard cottage cheese Easter recipe na ginawa mo. Ang pagdaragdag ng kulay-gatas ay ginawang purong lambot ang kuwarta. Nalutas ng ideya ng flower pot ang aking mga problema sa kakulangan ng hugis. Hindi ito dumikit, hindi ko kinailangang tanggalin ito, gaya ng madalas na nangyayari sa akin. Pinapayuhan ko ang lahat ng kakilala kong maybahay na dumalo sa iyong virtual academy. Madalas akong tumitingin sa baking section. Tinuruan mo ako kung paano magluto ng shortbread.

Magandang hapon Nakakita ako ng video ng Easter custard cottage cheese recipe mula sa iyong kahanga-hangang site. Hindi pa ako nakapagluto ng ganoong delicacy gaya ng custard Easter dati. Sa pagtingin sa iyo, nagpasya akong alagaan ang aking pamilya. Masarap, orihinal, matipid. Nagpapasalamat ako sa inyo mga kaluluwa. Palagi akong papasok, titingin sa mga bagong bagay, at magkakaroon ng kaalaman. Nais kong hilingin sa iyo ang sigla at lakas. Patuloy na pasayahin ang mga tagahanga ng iyong talento.

Custard cottage cheese Ang Pasko ng Pagkabuhay ay tila napakahirap na ihanda sa akin. Ang recipe ay medyo nakakalito. Ngunit sa video kasama si Lola Emma, sinimulan kong gawin ito nang sunud-sunod: kuskusin nila ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan - kuskusin ko ito, giniling niya ang masa - at gayundin ako. Lalo akong natakot na ang halo ay masunog at masira ang napakaraming produkto. Ngunit ang lahat ay naging tulad ng sa mga pelikula. At nilamon ng pamilya ang bagong ulam nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga delicacy ng Pasko ng Pagkabuhay.

Ang recipe ng Pasko ng Pagkabuhay ng custard cottage cheese, na makikita sa iyong website, ay nakuha ko nang hindi sinasadya. Dati, gumugol ako ng maraming oras sa paghahanap sa iba pang mga portal sa mga seksyon ng Easter custard para sa mga recipe, ngunit hindi sila nababagay sa akin. Nagustuhan ko ang isang ito. Ginawa ko ito at nagustuhan. Divine na may minatamis na prutas. Hindi ko pa namamasa ang kuwarta sa pamamagitan ng pag-pre-heating nito. Mula ngayon gagawin ko ito nang mahigpit ayon sa mga tagubiling ipinakita mo. Ang mga larawang may mga detalyadong paglalarawan ay nakatulong sa akin na mas makumpleto ang gawain. Lahat ng aking mga kaibigan ay sumunod na sa aking halimbawa. Naghihintay kami para sa mga bago, may-katuturang paglabas.

Mga tatlong taon na ang nakalilipas, pinagkadalubhasaan ko ang pagluluto ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Isang araw sinabi ng isa sa kanila na ang tinatawag kong Easter ay hindi naman Easter, kundi Easter cake. At ang Pasko ng Pagkabuhay ay ginawa mula sa cottage cheese. Wala sa aking mga kaibigan ang nagmungkahi ng isang recipe para sa cottage cheese Easter: huwag magulo, hindi ito gagana pa rin, at walang hugis. Buti na lang hindi ako sumuko at tumingin sa culinary.ru. Nakahanap ng form para sa akin ang magaling na mangkukulam na si Lola Emma, ipinakita sa akin ang recipe, at tinuruan ako kung paano magdekorasyon. Ang aking cottage cheese custard Easter ay isang mahusay na tagumpay.

Ang lahat ng nasa talahanayan ng Pasko ng Pagkabuhay ay simboliko: ang Easter cottage cheese sa anyo ng isang pyramid ay isang simbolo ng Banal na Sepulcher, kung saan Siya ay bumangon. Samakatuwid, sa Linggo ng Pasko ng Pagkabuhay ay dapat mayroong Easter custard sa mesa. Maaaring magkakaiba ang mga recipe: ang pinakamahalagang sandali ay ang pag-init sa apoy, dapat mong patuloy na pukawin at hintayin ang mga unang bula. Natutunan ko ito sa video. At sa unang pagkakataon ay nasunog ang aking Pasko ng Pagkabuhay. Ngayon ay naghihintay ako para sa bagong Linggo ni Kristo, ang Easter custard ay tiyak na nasa aming mesa.

Ang isang recipe para sa paggawa ng cottage cheese Easter ay hindi mahirap hanapin: mga website, pahayagan, magasin, kaibigan - sinasabi ng lahat na ang kanilang recipe ay ang pinakamahusay. At naniniwala ako na kahit na ang pinakamahusay na recipe ay hindi isang garantiya na ito ay magiging masarap. Sa personal, nagawa ko na ang tatlong Pasko ng Pagkabuhay at sumuko sa pagkawalang dahilan na ito hanggang sa dumaan ako sa buong proseso ng pagluluto kasama si Lola Emma sa video. Mahinahon niyang sinasabi kung ano ang kailangang gawin - at lahat ay gumagana nang mag-isa. Sa taong ito, sa wakas ay natanto ng aking pamilya na ang cottage cheese Easter ay masarap na pagdila sa daliri.

Hinahanap namin ng apo ko kung paano inihahanda ang Easter custard. Ang recipe ay natagpuan sa isang video ng pagluluto. Sa mahabang panahon, kabisado ng aking apo kung gaano karaming mantikilya, itlog at asukal ang kailangan niya para sa Pasko ng Pagkabuhay. Ngunit ang lahat ng impormasyong ito ay lumipad sa kanyang ulo. Ngunit nang lumitaw ang handa na Easter cottage cheese custard sa mesa at sinimulang palamutihan ito ng aking apo, napabuntong-hininga na lang ako: berry hanggang berry, minatamis na prutas hanggang minatamis na prutas, mula sa memorya ay inilatag niya ang parehong dekorasyon tulad ng sa video!

Kamusta! Gusto kong pasalamatan ka para sa mahusay na recipe para sa paggawa ng cottage cheese Easter. Sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay ay gumawa ako ng ganoong kasiyahan kahapon. Dahil sa inspirasyon ng hindi kapani-paniwalang tagumpay ng unang batch, sinimulan ko kaagad ang pangalawang batch para sa aking ina at lola. First time naming sumubok ng ganitong klase ng cake. Hindi pangkaraniwan, mahusay ang pagdila ng daliri. Ngayon ang Easter cottage cheese na ito ay magiging pangunahing ulam ng maligaya na mesa ng pamilya. Kalusugan sa iyo at sa iyong koponan.

Nakakita ako ng maraming video sa Internet tungkol sa custard-curd Easter. Ngunit ang recipe ng Easter cottage cheese ng iyong site ay nagbigay inspirasyon sa akin. Ito ay naging kamangha-mangha. Ang pagdaragdag ng lemon zest ay nagbigay ito ng hindi kapani-paniwalang aroma. Patuloy akong magluluto ayon sa iyong mga rekomendasyon. Salamat.

Ipinapahayag ko ang aking pasasalamat sa iyong buong culinary family para sa pagtatatag ng site. Ito ay isang reference na libro para sa mga nagsisimulang chef. Naging madali para sa akin na matuto ng kakaibang karunungan mula sa payo ng aking matalino, makaranasang lola na si Emma. Natuwa ako sa recipe na tinatawag na Easter cottage cheese custard. Mabilis na ihanda, abot-kayang mga sangkap, kamangha-manghang lasa. Good luck, kaunlaran, kaunlaran.

Ang lahat ng aking mga kamag-anak ay nagpapasalamat sa iyo para sa ideya ng cottage cheese Easter custard dessert. Ang aking anak na babae at ako ay gumugol ng ilang kapaki-pakinabang na oras sa kusina. Natutuwa kaming makita ang pagdating ng isang bagong branded na matamis para sa maliwanag na araw ng Pasko ng Pagkabuhay. Pinayuhan ko ang aking mga kaibigan na sumali sa maraming bisita ng iyong mapagkukunan.

Minsan, binigyan ako ng isang master na kilala ko ng isang tunay na bean bag: kahoy, may mga krus at mga letrang XB sa mga gilid. At naisip ko na ang Easter cottage cheese custard, ang recipe na nabasa ko sa isang pahayagan ng Orthodox, ay magiging handa nang walang anumang mga problema. Walang ganoong swerte: nasira ang aking Pasko ng Pagkabuhay, niluto ko ito nang hilaw, naisip ko na mas madali ito. Ngayon ay nakakita ako ng isang video sa pagluluto kung paano maghanda ng Easter cottage cheese custard: hindi ito kumplikado, tiyak na susubukan ko ito sa taong ito.