Cognac cake impregnation. VIII Feat ng Confectioner. Mga cupcake. Aking video recipe

17.09.2023

Panghimagas

Kabilang sa lahat ng iba't ibang mga inihurnong produkto, klasiko at bagong mga recipe, ang sponge cake ay hindi nawawala ang katanyagan nito. Ang banayad na lasa at maaliwalas na pagkakapare-pareho nito ay ginagawa itong paboritong pagkain para sa mga may matamis na ngipin sa anumang edad. Bukod dito, ang mga biskwit ay mas angkop para sa mga bata kaysa sa iba pang mga dessert: mayroon silang isang minimum na mga sangkap, at mga natural lamang, at ang kanilang malambot na istraktura ay madaling ngumunguya. Mas gusto ng mga matatanda ang mga sponge cake at cake para sa parehong dahilan. At lahat ng iba pang mga gourmand ay kayang pag-iba-ibahin ang tradisyonal na biskwit na masa sa panlasa, mabango at pampalamuti na paraan.

Ang pinakasimpleng at pinaka-unibersal ay ang pagbabad ng mga sponge cake na may syrup. Ang isang naa-access at hindi kumplikadong pamamaraan ay angkop para sa halos hindi mabilang na bilang ng mga pagpipilian. Para sa bawat panlasa, edad, holiday at kapritso lamang, maaari kang mag-imbento at magpatupad ng mga bagong varieties. At sa pangkalahatan, binabago ng syrup ang sponge cake na medyo tuyo sa pangunahing pagkakaiba-iba, na ginagawa itong mas basa at malambot. Ito ay kaloob lamang ng diyos para sa mga batang maybahay o sa mga walang gaanong oras para sa mga culinary delight. Pagkatapos ng lahat, sa tulong ng iba't ibang mga syrup maaari kang lumikha ng bago, iba't ibang mga gawa ng confectionery art mula sa magkatulad na mga cake.

Mga recipe para sa mga syrup para sa pagbabad ng mga sponge cake
Upang ma-impregnate ang biskwit, ginagamit ang mga syrup at matamis na sarsa ng iba't ibang antas ng pagiging kumplikado at gastos. Para sa dessert para sa isang romantikong hapunan, maaari silang magsama ng mga inuming nakalalasing na hindi naaangkop sa mga syrup para sa mga bata na cake. Ngunit ang iba't ibang mga essences, fruit juice at lasa ay nagbibigay-daan sa iyo na mag-eksperimento sa mga umiiral na at lumikha ng mga bagong recipe ng syrup upang umangkop sa iyong panlasa. Subukan ang isa sa mga gusto namin:

Sugar syrup para sa mga biskwit. Mahalaga, ito ay isang base, isang matamis na likido, kung saan maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa o mabangong sangkap upang magdagdag ng pagka-orihinal. Ngunit sa una, ang recipe ng syrup para sa mga sponge cake at pastry ay binubuo ng asukal at inuming tubig sa ratio ng volume na 2:3. Haluin ang mga sangkap at pakuluan. Alisin ang foam at palamig ang syrup. Ang pinalamig na syrup lamang ang angkop para sa pampalasa.
Vanilla syrup para sa sponge cake. Magdagdag ng vanillin sa pinalamig na syrup o agad na gumamit ng vanilla sugar sa halip na regular na pinong asukal.
Cognac syrup para sa sponge cake. Ibuhos ang dalawang kutsara ng cognac sa cooled sugar syrup at pukawin hanggang ang mga likido ay ganap na pinagsama. Ang opsyon na may rum at bourbon sa halip na cognac ay popular din.
Coffee syrup para sa sponge cake. Ibuhos ang isang maliit na tasa ng bagong timplang espresso sa mangkok na may pinalamig na syrup. Makakakuha ka ng perpektong syrup para sa pagbabad ng chocolate sponge cake.
Citrus syrup para sa sponge cake. Pukawin ang sarap at sariwang kinatas na juice na walang pulp ng lemon, kalamansi o orange sa base syrup.
Fruit syrup para sa sponge cake. Gumamit ng anumang natural na juice o kahit na likidong jam na walang pulp at buto upang bigyan ang sugar syrup ng kulay at aroma ng prutas. Ang mga aprikot, cherry at granada juice ay angkop lalo na para dito.
Chocolate syrup para sa sponge cake. Brew rich cocoa o i-dissolve lang ang chocolate powder sa pangunahing syrup.
Liqueur syrup para sa biskwit. Ang lahat ng mga liqueur ay perpektong umakma sa lasa ng sugar syrup. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng niyog, Baileys o Cointreau, ang impregnation ay nagiging mas matamis. Binibigyan ito ng Limoncello ng mas matamis na lasa. At sa pangkalahatan, halos anumang inuming nakalalasing, kabilang ang vodka, ay angkop para sa pagpapayaman ng syrup.

Teknolohiya ng sponge cake impregnation na may syrup
Hindi lamang mga cake at pastry ang binabad sa mga syrup, kundi pati na rin ang anumang mga cupcake, muffin, at rum na babae. Ngunit gayon pa man, ito ay mga sponge cake na, salamat sa impregnation, nakuha ang kanilang sikat na delicacy at plasticity. Upang matiyak na ang pinong kuwarta ay hindi magiging basa mula sa likido, ang pagbabad sa syrup ay sinisimulan lamang pagkatapos na ganap na lumamig ang biskwit. Kung hindi, dahil sa pagmamadali, nanganganib kang makakuha ng malambot at walang hugis na matamis na bukol sa halip na isang malambot na cake.

Sa isip, pagkatapos alisin mula sa oven o bread machine, ang mga cake ay dapat pahintulutang umupo nang hindi bababa sa 3, at mas mabuti na 6, oras. Maaari mong gugulin ang oras na ito sa paghahanda ng syrup, na nangangailangan pa rin ng oras upang palamig sa temperatura ng silid. Gumamit ng espesyal na culinary brush na gawa sa synthetic bristles o silicone. Ang ilang mga maybahay ay nakasanayan na gumamit ng isang kutsarita, na, sa pangkalahatan, ay hindi mahalaga at nakasalalay lamang sa iyong kaginhawahan. Ang pangunahing bagay ay sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon na ito:
Maaari mong palamutihan ang biskwit at ihain lamang ito pagkatapos na ganap na masipsip ang syrup. Ngunit mas mahusay na ilagay ang mga moistened na cake sa ibabaw ng bawat isa kaagad. Ito ay nagtataguyod ng mas mahusay na pampalasa at gagawing mas matatag ang cake.

Marathon "XII Feats of a Pastry Chef" kasama si Nina Tarasova.

Ang tema ng XIII na "feat" ay mga cupcake. Bago ito, napag-aralan na natin ang Muffins and Cupcakes, Financiers at Madeleines (I just have to publish them in the magazine). Ang lahat ng ito ay iba't ibang uri ng mga produktong confectionery, mula sa iba't ibang mga caste, ngunit lahat sila ay kabilang sa parehong subspecies - "mga cupcake".

Ang gawain ng "feat" ay upang maghanda ng 5 uri ng mga cake, na may iba't ibang mga recipe, na gagamit ng iba't ibang mga bahagi ng taba, na kasunod na matukoy ang lasa at texture ng tapos na cake:

1. May whipped butter

2. Sa tinunaw na mantikilya,

3. Sa langis ng oliba

4. Gamit ang pinaghalong olive oil at butter

5. Japanese mayonnaise, nang walang mantika (oo, nangyayari iyon! :))

Ang mga konklusyon na kailangan upang pag-usapan ang mga resultang texture at panlasa. Ilarawan ang proseso ng pagtatrabaho sa kuwarta, at ang huling resulta: mumo, kahalumigmigan, aftertaste at pangkalahatang panlasa na panlasa. Gumawa ng comparative analysis.

Ngayon isang maliit na teorya:

Ano ang pangunahing bahagi ng cupcake? Ano ang depende sa istraktura at halumigmig nito?........ Tama. Mula sa uri ng langis na gagamitin.

Maaari itong maging creamy (whipped o melted), olive, pinaghalong olive at butter, o isang cake na gawa sa Japanese mayonnaise.

Mahahalagang detalye:

1. Langis dapat palaging nasa temperatura ng silid. Napakagandang kalidad. Napaka, napakagandang kalidad!!!

2. Mga itlog temperatura ng silid.

3. Kung matalo mo ang mantikilya at magdagdag ng malamig na itlog dito, agad na maghihiwalay ang masa. Hindi ito maaaring payagan! Kung mangyari ito, ilagay ang mangkok ng langis sa isang paliguan ng tubig at painitin ito ng kaunti, patuloy na pagpapakilos. Makikita mo kung paano nagiging makinis ang masa. Shoot agad! Maaari ka lamang magpatuloy sa pagtatrabaho kapag nakakuha ka ng maganda at makinis na emulsion

4. Pagpapabinhi. Kung plano mong ibabad ang cake, kailangan mong tandaan ang panuntunan - pagkakaiba sa temperatura. Kung malamig ang cake, gumamit ng mainit na syrup. Mainit na cake - malamig na syrup. Kung hindi mo susundin ang panuntunang ito, maaari kang magkaroon ng isang hindi nababad na cake (kapag ito ay malamig at ang syrup ay malamig). Ang mga patak ay hindi maa-absorb sa ibabaw, o sa ibabaw lamang nila ito tatakpan. Sa kaso ng isang mainit na cake at mainit na syrup, ang resulta ay sinigang. Bago ibabad, itusok ang cake gamit ang toothpick.

5. Ang isang cake na hindi nababad kaagad pagkatapos ng pagluluto ay dapat alisin sa kawali pagkatapos ng 15 minuto. Habang mainit pa, balutin sa pelikula at umalis. Ang layunin ng naturang pagmamanipula ay panatilihin ang lahat ng kahalumigmigan sa loob ng cake.

6. Ang mga cupcake sa pelikula ay maaaring mag-freeze hanggang isang buwan. Ang pag-defrost ay ginagawa lamang sa pamamagitan ng refrigerator!

7.Ang kahalumigmigan ng cake depende hindi lamang sa kung ang likido ay ginagamit para sa impregnation o hindi. At pati na rin sa taba na ginamit. Kung gagamitin mo ang langis ng gulay na ito, ito ay magiging mahangin, magaan, tuyo. Ang isang cake na gawa sa mantikilya, sa kabaligtaran, ay basa-basa, siksik, babad. Pinaghalong pareho - isang bagay sa pagitan.

8. Ang paggamit ng mantikilya ay nagdaragdag ng moisture at lasa sa cake. Ito ay mabigat at maluwag.

9. Gamit ang olive o vegetable oil, ang produkto ay magaan at mahangin. Hindi gumuho. Isang bagay na parang espongha. tuyo.

10.Bigyan ng hangin ang kuwarta maaring baking powder, whipped butter, o pinalo na itlog. Isang kumbinasyon ng mga sangkap na ito.

11. Bilang isang likido Maaari kang gumamit ng gatas, tubig, cream, citrus juice, o walang likido.

12. Cream Bigyan ang kuwarta ng creamy texture, milky taste at sobrang moisture.

Hindi kita maaaring iwanan nang walang recipe, kaya ipinapakita ko sa iyo ang pinaka-kawili-wili at hindi pangkaraniwang isa - isang cupcake na may Japanese mayonnaise mula kay Adriano Zumbo (tandaan para sa mga naghahanap ng mga dahilan upang hindi magluto. Ang paghahanap ng gayong mayonesa ngayon ay hindi maging mahirap. Ito ay sa departamento kung saan sila nagbebenta ng mga paninda para sa sushi) :)

Ang recipe na ito ay kapansin-pansin hindi lamang para sa huling resulta, kundi pati na rin para sa mga sangkap. Ang cupcake ay hindi kasama ang mga itlog, cream, gatas, o mantikilya. Ito ay halos inihanda gamit ang tubig, harina at kakaw. Ngunit ang resulta ay kahima-himala! Dahil sa ano? Ang lihim ay nasa pangunahing sangkap - Japanese mayonnaise, na naglalaman na ng lahat ng nawawalang sangkap.

Ang pangunahing panuntunan ay ang paggamit ng Japanese mayonnaise, hindi inihanda sa bahay, at hindi "Russian". Wag kang maghanap ng kapalit! Wala akong pananagutan sa mga nangyayari :)))

Ang isang natatanging tampok ng mayonesa na ito ay ang magaan at hindi nakakagambalang lasa at pinong texture. Ito ay gawa sa vegetable oil, lemon juice, egg yolks at miso paste.

Para sa akin personal, ang paghahanda ng cupcake na ito ay nagdulot ng pinakamaraming emosyon at impresyon. Una, hindi araw-araw kailangan mong talunin ang mayonesa na may asukal :). At pangalawa, ang resulta ay isang mamasa-masa, doughy cake, na may isang napaka-kagiliw-giliw na texture, medyo nakapagpapaalaala ng isang pulot-pukyutan. Banayad, mahangin at halos walang timbang, ngunit sa parehong oras ay hindi ito matatawag na walang laman o mayamot. Ang istraktura nito ay buhaghag at gumuho sa iyong mga kamay. Halos imposible na ilipat ang cake mula sa kawali papunta sa plato. Kahit na kunin mo ang isang malaking piraso sa iyong mga kamay, maaari itong malaglag. Ang cake na ito ay kakaibang pinagsasama ang isang siksik na istraktura, ngunit isang napakalambot at buhaghag na mumo. Tulad ng para sa kahalumigmigan, ang unang kagat ay nagbibigay ng impresyon na ito ay nabasa. Ang kuwarta ay basa-basa - ngunit hindi "bubbly".

Kapag pinutol, sobrang kahanga-hanga ang cupcake. Ang nakuha ko ay itim at itim, na may maraming maliliit na butas.

Ito ay hindi kapani-paniwalang maselan sa texture, ngunit ang lasa ay kahanga-hanga. Isang kumbinasyon ng mga raspberry + tsokolate at kahit chocolate glaze. Ang mga piraso ng raspberry ay nagbigay ng labis na kahalumigmigan at napuno ito ng kanilang lasa. Ang kakaw ay nagbigay sa cake ng "kahalagahan", aroma at mapait na lasa. At ang chocolate icing ay pinahuhusay at binibigyang-diin lamang ang katotohanan na ang cake ay naglalaman ng maraming kakaw. Ang glaze ay tumitigas, na bumubuo ng isang siksik na crust - malutong sa itaas, at makinis, plastik sa loob.

Recipe:

290 g Japanese mayonnaise
210 g pinong asukal
6 g vanilla extract
300 g sifted na harina
6 g baking powder
5 g soda
65 g hindi matamis na pulbos ng kakaw
285 g ng tubig
165 g raspberry

Paghahanda:

1. Painitin muna ang oven sa 170 C

2. Grasa ang cake pan ng mantikilya at bahagyang alikabok ng harina.

3. Paghaluin ang harina + baking powder + cocoa. Itabi.

4. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mayonesa na may asukal sa medium speed mixer. + vanilla extract. Talunin ng halos 5 minuto

5. Paghaluin ang mga tuyong sangkap sa halo na ito sa pamamagitan ng kamay, na kahalili ng tubig. Sa ilang yugto + magdagdag ng mga raspberry. Kung ito ay nagyelo, hindi mo na kailangang i-defrost ito! Alikabok ang sariwang harina at iwaksi ang labis. Pagkatapos nito, idagdag sa kuwarta.

6. Ilagay sa kawali.

7. Maghurno ng 45-50 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na tuhog.

8. Ilabas ang natapos na cake, hayaan itong lumamig nang buo sa wire rack at pagkatapos ay alisin ito sa kawali. Takpan ng mainit na glaze.

Glaze:

80 g cream 33%
100 g maitim na tsokolate
20 g unsalted butter (hiwain sa 4 na piraso) sa temperatura ng kuwarto.
110 g sarsa ng tsokolate, mainit-init o sa temperatura ng kuwarto

Paghahanda:

1. Pakuluin ang cream sa isang kasirola. Alisin mula sa init at idagdag sa tsokolate. Haluin. Dahan-dahang ihalo ang mantikilya, pira-piraso.

2. Ibuhos ang chocolate sauce.

3. Kung ang glaze ay masyadong makapal sa oras ng paggamit, init ito sa loob ng 30 segundo sa microwave.

Chocolate sauce:

25 g maitim na tsokolate

15 g ng asukal

25 g cream 33-35%

Paghahanda:

1. Gilingin ang tsokolate. Ibuhos sa isang makapal na ilalim na kasirola + tubig + cream + granulated sugar.

2. Pakuluin ang timpla at lutuin hanggang sa maging mamantika ang sauce at tumigil sa pagtulo mula sa spatula.

3. Palamigin sa temperatura ng silid at pukawin ang isang nasusukat na halaga sa glaze.

Hayaan akong magsimula, sa aking pagpapala, isang kurso ng mga lektura sa pag-imbento ng mga muffin. At ano? Matagal ko nang napagtanto na kaya kong gumawa ng muffin ng kahit ano, kahit palakol at bota. Ang mga cupcake sa isang malaking kawali - hindi palaging (madalang kong i-bake ang mga ito, malalaking cupcake), ang mga ito ay mas paiba-iba, hindi sila maaaring maghurno sa gitna o lumubog kung lumampas ka sa pagpuno. Ngunit ang mga muffin at cupcake ang tunay na tagapagligtas ng isang baguhang pastry chef. Buweno, para sa mga hindi kailangang maghanda ng mga multi-tiered na cake, ngunit maaaring maghatid sa mga bisita at miyembro ng sambahayan ng isang malaking ulam na may maliliit na cupcake.

Hayaan mo na akong magsimula, okay? Mula sa kung ano ang palagi kong nalilimutan - mula sa impregnation. Ito ay isang mainam na paraan upang mapabuti ang lasa ng muffins kung sila ay lumabas na maasim, mura, o kung hindi man ay parang cotton wool. Ito rin ay isang mahusay na paraan upang sariwain ang mga muffin sa ikatlong araw. Oo, oo, kung isasaalang-alang mo na ang paglalaan ng pagkain ay karaniwang ibinibigay para sa dalawang dosenang cupcake, pagkatapos ay sa loob ng ilang araw ay tiyak na hindi mo kakainin ang mga ito, at sa pangatlo... sa ikatlong araw ay hindi sila magiging kasing ganda. bilang sariwa mula sa oven. At eto naghahanda ka...

Pangunahing syrup:
4 tbsp. l. Sahara
6 tbsp. l. tubig

Ibuhos ang asukal sa tubig na kumukulo at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa mananatili ang mga 200 ml (1 tasa) ng syrup. Palamigin ang natapos na syrup sa temperatura ng silid, magdagdag ng mga pampalasa at pukawin. Lamang kapag ito ay lumamig ay mawawala ang lahat ng aroma mula sa mainit na syrup.

At pagkatapos ay nasa iyo kung ano ang idaragdag sa pangunahing syrup:

Bersyon ng liqueur:
1-2 tbsp. l. anumang liqueur, liqueur, rum, cognac (hindi ko inirerekomenda ang pagdaragdag ng vodka, tequila, grappa, o lahat ng mga variant ng vodka sa pangkalahatan - mayroon silang masyadong malakas na lasa).

Citrus syrup:
Magdagdag ng juice na kinatas mula sa 1 citrus at grated zest mula sa 1/2 ng prutas (maliban kung ito ay grapefruit - ang sarap nito ay mapait na mapait). Kunin ang mga buto - sila ay mapait din.

Vanilla syrup:
1/2 tsp. vanilla sugar o 1 tsp. katas ng vanilla. O i-brew ang mga buto at shell (hiwalay) ng 1 vanilla pod sa mainit na syrup, pagkatapos ay alisin ang shell.

Grape syrup:
1 tbsp. l. anumang white grape wine, halimbawa, table wine, port, muscat, aligote, o amber wine - Madeira, sherry, Marsala.

syrup ng kape:
Magdagdag ng 2 tbsp sa pangunahing syrup. l. brewed coffee, sinala sa pamamagitan ng isang tela upang ang mga coffee ground ay hindi makapasok sa pagbubuhos.

Fruit syrup
1 tbsp. l. prutas liqueur o 2-3 tbsp. l. katas

Maaari mong ibabad lamang ang mga pinalamig na muffin; Hayaang lumamig, baligtarin ang mga ito sa isang wire rack (ang mga cupcake na tumaas nang sobra at bahagyang pumutok sa itaas ay hindi kailangang baligtarin) at lagyan ng isang kutsarang syrup ang bawat isa. Iwanan upang magbabad ng 2 oras. Maaari mong ibalik ito pagkatapos ng isang oras at diligan ito sa kabilang panig.

Guys, inilalagay namin ang aming kaluluwa sa site. Thank you for that
na natuklasan mo ang kagandahang ito. Salamat sa inspirasyon at goosebumps.
Sumali sa amin sa Facebook At Sa pakikipag-ugnayan sa

Ano ang maaaring mas kaaya-aya kaysa simulan ang umaga na may kape at isang masarap na muffin na mukhang napakasarap? Lalo na kapag isinasaalang-alang mo na mayroong maraming iba't ibang mga kamangha-manghang at simpleng mga recipe para sa mga maliliit na kagalakan.

Editoryal website gustong gawing mas matamis ang umaga (o maaaring hapon o gabi) ng bawat isa sa inyo. Upang gawin ito, pinili namin ang pinakaastig na mga recipe ng cupcake na talagang gusto mong gawin.

Mga cupcake ng niyog na may laman na tsokolate

Kakailanganin mong:

mga natuklap ng niyog - 100 g
mantikilya - 150 g
gatas - 200 ML
harina ng trigo - 350 g
baking powder - 2 tsp.
asukal - 100 g
madilim na tsokolate - 150 g
itlog ng manok - 2 mga PC.
almond flakes para sa dekorasyon

Paghahanda:

Para sa kuwarta, pagsamahin muna ang mga itlog ng manok sa asukal.
Talunin ang mga ito hanggang sa puti at magdagdag ng napakalambot na mantikilya at gatas. Paghaluin.
Magdagdag ng coconut flakes at ihalo. Ngayon idagdag ang sifted flour na may baking powder.
Linya ng muffin lata na may mga kapsula ng papel at ilagay ang isang kutsara ng batter sa bawat isa. Pagkatapos ay magdagdag ng isang piraso ng tsokolate.
Takpan ang tsokolate na may isang kutsara ng kuwarta. Ilagay ang mga muffin sa isang preheated oven at maghurno ng 20 minuto sa 200 ºC.
Palamutihan ang mga muffin na may almond flakes.

Mga cupcake ng tiramisu

Kakailanganin mong:

Para sa pagsusulit:

harina - 1 ½ tasa
mantikilya - 100 g
asukal - 160 g
itlog - 2 mga PC.
asin - isang pakurot
baking powder - 1 ½ tsp.
gatas - 200 ML
vanillin - 2 g

Para sa cream:

mascarpone - 250 g
cream 33-35% - 150 g
pulbos na asukal - 5 tbsp. l.
vanillin - 2 g
kakaw - 2 tbsp. l.

Para sa impregnation:

bagong timplang kape
rum - 2 tbsp. l

Paghahanda:

Cream butter na may asukal, asin at banilya. Magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa. Pagkatapos ay magdagdag ng gatas at harina na may baking powder. Bahagi ng gatas, bahagi ng harina, pagkatapos ay gatas muli at tapusin sa harina. Talunin.
Ilagay ang kuwarta sa mga hulmahan ng papel 2/3 ng pataas. Maghurno sa oven na preheated sa 180 ºC para sa mga 25 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang skewer.
Habang nagluluto ang muffins, itimpla ang kape at hayaang lumamig. Sa sandaling maluto ang mga cupcake, nang hindi inaalis ang mga ito mula sa amag, gumawa ng 10-12 punctures sa bawat isa.
Ibabad ang mga cupcake sa kape. Maaari kang gumamit ng isang kutsarita o isang brush. Huwag magtipid sa pagpapabinhi.
Pagkatapos ay hayaang ganap na lumamig ang mga cupcake.
Paghahanda ng cream. Upang gawin ito, talunin ang mascarpone. Hiwalay, talunin ang cream na may pulbos na asukal at banilya.
Dahan-dahang ihalo ang mascarpone at cream. Gamit ang isang pastry bag, i-pipe ang cream sa cupcake. Budburan ng kakaw sa ibabaw ng mga cupcake.

Mga Red Velvet Cupcake

Kakailanganin mong:

150 g ng asukal
150 g harina ng trigo
100 ML ng gatas
100 g mantikilya
1 itlog
2 tbsp. l. kakaw
1 tbsp. l. pangkulay ng pulang pagkain
1 tbsp. l. suka
1 tsp. baking powder
vanilla sugar o vanillin
isang kurot ng asin
pulbos na asukal para sa dekorasyon

Paghahanda:

Ang mantikilya at itlog ay dapat na alisin sa refrigerator nang maaga - dapat silang nasa temperatura ng silid.
Paghaluin ang malambot na mantikilya na may asukal at vanilla sugar (vanillin).
Talunin ang pinaghalong hanggang sa lumiwanag ang kulay at maging mas malambot.
Pagkatapos ay talunin ang itlog sa mantikilya at talunin muli hanggang makinis sa mababang bilis. Ang resulta ay dapat na isang creamy base para sa kuwarta.
Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang gatas, suka, pangkulay ng pagkain. Paghaluin ang harina, kakaw, baking powder at asin.
Magdagdag ng isang ikatlong bahagi ng pinaghalong harina sa base ng mantikilya-itlog at dahan-dahang tiklupin. Pagkatapos ay ibuhos sa isang ikatlong bahagi ng gatas na may pangulay at haluin hanggang sa pinagsama.
Alternating sa parehong paraan, idagdag ang lahat ng harina at gatas. Sa dulo, kapag pinagsama ang lahat ng sangkap, maaari mong talunin muli ang kuwarta gamit ang isang panghalo sa mababang bilis upang masira ang anumang mga bukol.
Ilagay ang mga paper tartlet sa muffin tin at punuin ang mga ito ng hindi hihigit sa dalawang-katlo na puno ng batter.
Ihurno ang mga cupcake sa 170ºC sa loob ng 20-25 minuto. Kapag nagluluto ng mga muffin, mahalaga na huwag lumampas sa temperatura na ito, kung hindi man ang masa ay hindi magiging malambot.
Alisin ang mga natapos na cupcake mula sa amag at iwiwisik ang kalahati ng asukal sa pulbos, at kapag lumamig na sila, iwiwisik muli sa itaas. Ito ay lilikha ng isang pinong matamis na crust sa ibabaw.

Nutella at nut muffins

Kakailanganin mong:

mantikilya - 50 g
mani (anuman sa iyong panlasa) - 100 g
harina - 300 g
baking powder - 1 tsp. l.
kakaw - 50 g
asukal - 100 g
nutella - 200 g
itlog - 1 pc.
kulay-gatas - 150 g
vanillin
kalahating baso ng gatas

Paghahanda:

Pagsamahin ang asukal, kakaw, asin, tinadtad na mani at harina.
Paghaluin ang mantikilya (pre-melt at cool), Nutella, itlog, sour cream, vanilla at gatas.
Habang hinahalo, ibuhos ang timpla sa mga tuyong sangkap, ibuhos ang nagresultang kuwarta sa mga hulma na 3/4 na puno.
Maghurno sa 180 ºC sa loob ng 20-25 minuto. 10 minuto bago handa, palamutihan ng mga mani.

Blueberry muffins na may cottage cheese cream

Kakailanganin mong:

Para sa pagsusulit:

300 g harina
2 tsp. baking powder
1/4 tsp. asin
150 g mantikilya sa temperatura ng kuwarto
200 g asukal
3 malalaking itlog sa temperatura ng silid
2 tsp. katas ng vanilla
50 ML ng langis ng gulay
2 tbsp. sariwang blueberries at 1 tbsp. blueberries para sa dekorasyon

Para sa cream:

2 pack ng Philadelphia cream cheese
300 g mantikilya
250 g asukal sa pulbos
2 tsp. katas ng vanilla .

Paghahanda:

Painitin muna ang oven sa 175°C. Ilagay ang mga paper cup sa muffin tin.
Hugasan ang mga blueberries at tuyo ang mga ito ng kaunti. Bago idagdag sa kuwarta, magdagdag ng isang kutsarang harina at igulong ang mga blueberries dito.
Pagsamahin ang harina, almirol, baking powder at asin. Talunin ang mantikilya at asukal gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis hanggang sa puti at malambot.
Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, matalo ng ilang minuto pagkatapos ng bawat karagdagan. Magdagdag ng vanilla extract.
Bawasan ang bilis sa pinakamaliit. Idagdag ang pinaghalong harina sa tatlong mga karagdagan, alternating na may dalawang pagdaragdag ng langis ng gulay, at talunin hanggang sa ganap na pinagsama pagkatapos ng bawat pagdaragdag ng mga sangkap.
Magdagdag ng mga blueberries sa masa at ihalo nang malumanay gamit ang isang spatula sa pamamagitan ng kamay.
Punan ang inihandang mga kawali nang pantay-pantay sa batter at maghurno ng mga 20-25 minuto hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi.
Alisin sa oven at ilagay sa wire rack para lumamig ng 5 minuto. Pagkatapos ay ganap na alisin mula sa bakal na kawali at palamig sa wire rack nang halos isang oras.
Ang mantikilya at cream cheese ay dapat nasa temperatura ng silid.
Talunin ang mantikilya na may pulbos na asukal hanggang sa puti. Magdagdag ng vanilla extract at haluing mabuti.
Hiwalay, talunin ang cream cheese na may mixer (mga 5 minuto).
Idagdag ang whipped butter sa cream cheese at ihalo hanggang makinis gamit ang isang kahoy na spatula. At iba pa hanggang sa maidagdag mo ang lahat ng langis.
Palamutihan ang mga cupcake na may cream at blueberries.

Marzipan cupcake na may pinatuyong mga aprikot

Kakailanganin mong:

harina - 300 g
itlog ng manok - 2 mga PC.
mantikilya - 100 g
marzipan - 85 g
pinatuyong mga aprikot - 85 g
kayumanggi asukal - 50 g
gatas - 100 ML
baking powder - 10 g
pulbos na asukal - 1 tsp.
asin sa dagat - ½ tsp.

Paghahanda:

Painitin muna ang oven sa 190-200 °C.
Gupitin ang pinatuyong mga aprikot sa maliliit na cubes.
Matunaw ang mantikilya.
Paghaluin ang harina na may baking powder at asin.
Grate ang marzipan sa isang pinong kudkuran.
Pagsamahin ang harina na may gadgad na marzipan, pinatuyong mga aprikot, asukal, ihalo ang lahat - napakahalaga na ang marzipan ay ibinahagi nang pantay-pantay.
Bahagyang talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk, ibuhos sa gatas at, patuloy na pukawin ang whisk, idagdag ang tinunaw na mantikilya.
Ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa harina at marzipan at masahin ang kuwarta.
Ilagay ang mga paper liner sa muffin tins at ikalat ang batter.
Maghurno ng mga muffin sa preheated oven sa loob ng 20 minuto.
Budburan ang natapos na muffin na may pulbos na asukal.

Chocolate Orange Cupcake

Kakailanganin mong:

harina - 250 g
madilim na tsokolate - 150 g
itlog - 3 mga PC.
kayumanggi asukal - 120 g
mantikilya - 100 g
kulay-gatas - 100 g
minatamis na balat ng orange - 2 dakot
gatas - 175 ML
cream - 50 ML
kakaw - 40 g
baking powder - 1 ½ tsp.
asin sa dagat - ½ tsp

Paghahanda:

Painitin ang oven sa 200 ºС.
Matunaw ang mantikilya.
Paghaluin ang harina na may asukal, kakaw, baking powder at asin.
Magdagdag ng mga minatamis na prutas sa harina at kakaw (mag-iwan ng kaunti para sa dekorasyon), ihalo ang lahat.
I-chop ang 100 g ng tsokolate sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo, idagdag sa harina na may mga minatamis na prutas at ihalo.
Paghaluin ang mga itlog, kulay-gatas at gatas na may isang whisk, pagkatapos ay ibuhos sa tinunaw na mantikilya (mag-iwan ng kaunti upang mag-lubricate ang papel) at ihalo ang lahat.
Magdagdag ng harina na may baking powder at ihalo nang bahagya.
Gupitin ang 10-12 mga parisukat ng baking paper na mas malaki kaysa sa muffin lata, na nagpapahintulot sa mga gilid ng papel na tumambay sa labas ng mga lata.
I-brush ang mga papel na parisukat na may natitirang tinunaw na mantikilya, linya ang muffin tins at idagdag ang batter.
Ihurno ang mga cupcake sa preheated oven sa loob ng 25 minuto.
Hatiin ang natitirang tsokolate sa maliliit na piraso, ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa cream at matunaw.

Ibuhos ang chocolate glaze sa natapos na muffins at palamutihan ng natitirang mga minatamis na prutas.

Curd cupcake na may seresa

Ang mga moist muffin ay isang espesyal na uri ng inihurnong produkto. Ang mga ito ay mabuti bilang pangunahing delicacy para sa isang family tea party, at bilang isang nakabubusog at malusog na meryenda sa hapon para sa mga bata.

Kasabay nito, ang pagluluto ng gayong mga cupcake ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay ang tamang recipe at mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga yugto ng paghahanda.

Moist cake na may pagbabad sa gatas

Napakahusay na moist baked goods na may natatanging lasa ng gatas. Ito ay nakamit salamat sa impregnation, na ginawa mula sa gatas. Ito ay kasama nito (kapag pinalamig) na ang cake ay ibinubuhos.

Ito ay literal na sumisipsip ng masa na ito tulad ng isang espongha, dahil ang kuwarta ay naglalaman ng semolina. Ito ang mga maliliit na trick para sa paghahanda ng culinary masterpiece na ito. At ngayon higit pang mga detalye.

Para sa paghahanda kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

para sa kuwarta: 5 kutsarang harina; 5 kutsara ng semolina; 4 tbsp granulated sugar; 4 na itlog; banilya; baking powder;
para sa impregnation: 1.5 baso ng gatas; ½ tasa ng butil na asukal.

Pinalo ko ang mga itlog na may granulated sugar. Ang paghahalo lamang ng mabuti ng mga sangkap ay sapat na.
Sinasala ko ang harina at hinaluan ito ng baking powder. Idagdag sa pinaghalong itlog.
Naglagay din ako ng semolina at naglagay ng asin. Masahin ko ang isang homogenous na kuwarta.
Pinupuno ko ang baking dish na may kuwarta (pinahiran ko muna ito at iwisik ito ng kaunting semolina) at ilagay ito sa isang preheated oven sa 180 degrees. hurno. Ang oras ng pagluluto ay mga 20 minuto.
Sa oras na ito inihahanda ko ang impregnation. Ganap kong tinutunaw ang butil na asukal sa mainit na gatas (250 ml) at ihalo.
Ibuhos ang natitirang pinalamig na gatas at haluin.
Nilagay ko sa ref ang matamis na gatas.
Pinupuno ko ang natapos na cake na may impregnation nang hindi inaalis ito mula sa amag.
Matapos masipsip ng baking ang lahat ng likido, hayaan itong umupo ng halos isa pang oras.
Maaari mong budburan ng ginutay-gutay na niyog bago ihain.

Basang cake na may curd dough

Magugustuhan mo ang kamangha-manghang malambot at mamasa-masa na texture ng cake na ito sa unang pagkakataong subukan mo ito. Ang paghahanda nito ay hindi mahirap at kahit isang maybahay na kumukuha pa lang ng karanasan ay kayang gawin.

Maaari mo ring isali ang mga bata sa proseso ng pagluluto, ang recipe na ito ay napakasimple. At ang hanay ng mga produkto ay napakaliit at binubuo ng mga ordinaryong produkto na matatagpuan sa anumang refrigerator.

Kaya braso ang iyong sarili sa recipe at tumuloy sa kusina.

Upang maghanda ng isang basa-basa na cake na may curd dough, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

0.350 kg ng cottage cheese; 1 tasa ng harina; 5 tbsp. kefir; 3 kutsarang butil na asukal; itlog; baking powder.

Mukhang ganito ang recipe:

Gumiling ako ng cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan. Kung ang cottage cheese ay may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman, pagkatapos ay i-mash lamang ito ng isang tinidor.
Nagdagdag ako ng bahagyang pinainit na kefir at isang itlog.
Nagdagdag ako ng granulated sugar at ihalo ang buong masa sa isang kutsara.
Sinasala ko ang harina at hinaluan ito ng baking powder.
Idinagdag ko ito sa maliliit na bahagi sa masa ng curd at magsimulang masahin ang kuwarta.
Pinupunan ko ang form gamit ang kuwarta. Ipinadala ko ito sa isang preheated room sa 180 degrees. hurno. Oras ng pagluluto - 45 minuto.
Pagkatapos patayin ang oven, iniiwan ko ang natapos na moist curd cake sa loob ng limang minuto. Pagkatapos ay inalis ko ito mula sa amag at iwanan ito hanggang sa ganap itong lumamig.
Bago ihain, ang moist curd cake ay maaaring lagyan ng homemade glaze o budburan ng powdered sugar. Maaari kang gumamit ng mga sariwang berry o hiwa ng prutas bilang dekorasyon.

Ang masarap na milky-creamy na lasa ng malambot na cupcake na ito na literal na natutunaw sa iyong bibig ay perpekto para sa parehong home tea na pag-inom kasama ang pamilya at para sa mabilis ngunit malusog na meryenda.

Basang chocolate cake

Ginagawa ng recipe na ito ang perpektong moist chocolate cake nang hindi gumagamit ng anumang mga itlog. At sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kakaw sa kuwarta at ang impregnation kung saan ibinubuhos ang mga inihurnong produkto, makakakuha ka ng dobleng tsokolate treat.

Ang pangunahing lihim ng isang mahusay na resulta ay ang paggawa ng maraming mga pagbutas sa ibabaw ng inihurnong cake, upang ang impregnation ay hindi mananatili sa labas, ngunit nakapasok sa pinaka kapal ng kuwarta.

Upang maihanda ang mga naturang inihurnong gamit, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

para sa kuwarta: harina - 350 g; tubig - 250 ml; butil na asukal - 250 g; langis ng mirasol - 60 ML; pulbos ng kakaw - 3 kutsara; instant na kape - 0.5 kutsarita; soda (maaaring mapalitan ng baking powder); banilya;
para sa pagpuno: tubig - 3 tablespoons; walang amoy na langis ng gulay - 2 kutsara; pulbos ng kakaw - 4 na kutsarita; butil na asukal - 2 kutsarita.

Ang recipe ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

Sinasala ko ang harina at ihalo ito sa slaked soda o baking powder.
Naglagay ako ng cocoa powder at magdagdag ng asin.
Sa isang hiwalay na lalagyan, hinahalo ko ang butil na asukal na may kape, magdagdag ng mantikilya at punan ang lahat ng maligamgam na tubig. Haluin hanggang matunaw ang asukal.
Dahan-dahang magdagdag ng harina sa maliliit na bahagi at masahin hanggang makinis.
Ibuhos ang kuwarta sa isang baking dish (dating natatakpan ng foil o baking paper).
Inilalagay ko ito sa preheated sa 180 degrees. hurno. Ang oras ng pagluluto ay halos 40 minuto. Sinusuri ko ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na tuhog.
Para sa pagpuno ng tsokolate, hinahalo ko ang lahat ng sangkap sa isang kasirola at ilagay ito sa mahinang apoy. Naghihintay ako hanggang sa ganap na matunaw ang butil na asukal, pana-panahong pagpapakilos ng halo.
Kaagad pagkatapos ng pagluluto, tinusok ko ang cake sa buong perimeter gamit ang isang kahoy na stick. Nagbuhos ako ng chocolate filling sa ibabaw. Ang mga inihurnong produkto pagkatapos ng naturang impregnation ay nagiging hindi kapani-paniwalang makatas at malasa.

Kung mayroon kang paboritong recipe para sa pagluluto ng moist muffins, pati na rin ang isang larawan ng resulta, siguraduhing ibahagi sa amin. Pagkatapos ng lahat, walang mas mahusay kaysa sa mga nasubok sa oras na mga recipe para sa mga minamahal na inihurnong gamit.