Srnčie alebo losie mäso pečené v alobale. Jedlá zo srnčieho mäsa Čo uvariť zo srnčích stehienok recepty

22.03.2024

Druhé kurzy

Varenie srnca v rúre dokáže málokto, pretože tento druh mäsa sa na pultoch obchodov nachádza len zriedka. Ale vášniví lovci presne vedia, ako zastreliť zviera, stiahnuť z neho kožu, obliecť ho a uvariť. Muž dokáže upiecť srnca v rúre chutne, práve v jeho rukách sa toto zdravé mäso premení na kulinárske umelecké dielo.

Srnčie mäso: funkcie varenia

Mäso zo srnčej zveri sa veľmi líši od bežného bravčového alebo hovädzieho mäsa: je húževnaté, má sýtu červenú farbu a má veľa žiliek. A ak je to navyše pripravené nesprávne, bude ťažké ho vôbec žuť. Preto prvou vlastnosťou varenia srnčej zveri v rúre je predbežné namáčanie mäsa.

Aby ste mali menej problémov pri varení, je lepšie odobrať mäso z mladého zvieraťa. Ale je tu nuansa - mäso z malého jahňacieho nebude chutné: je bez tuku a bude vodnaté a bez chuti. Ale mäso príliš dospelého zvieraťa, bez ohľadu na to, ako ho varíte, bude ťažké. Preto by ste si mali vybrať niečo medzi tým.

Srnčie mäso nemôžete variť dlho, inak nedostanete nič iné ako tvrdú, zbytočnú „podrážku“. Dlhé dusenie zbaví mäso všetkých jeho prospešných vlastností.

najchutnejšie časti srnca sú sedlo, šunka a panenka;
Chuť pečeného mäsa môžu zvýrazniť nasledujúce koreniny - mletá paprika, rasca, muškátový oriešok a brusnicová omáčka;
pred začatím varenia je lepšie namočiť mäso do vína;
Mäso sa namočí na 3-4 hodiny (pred pečením) do vody.

Srnec v rúre: prísady

Mäso pripravené podľa tohto receptu sa ukáže ako mimoriadne chutné a skutočne „lovecké“. Ako chutne uvariť srnca v rúre? Budete potrebovať:

2 kg srnčieho mäsa (plece);
3 ks. zrelé kiwi;
polovica pomaranča;
1 polievková lyžica. kalina;
2 cibule;
100 gramov údenej masti;
2 polievkové lyžice. bravčová masť;
3-4 strúčiky cesnaku;
lyžička paliny;
niekoľko bobkových listov;
kalina - polievková lyžica. bobule;
3 lyžičky zeleninový olej;
zmes soli a korenia - podľa chuti;
rasca, zázvor, paprika, tymián, tymián – každá len štvrť lyžičky.

Varenie srnčieho mäsa krok za krokom

Etapy varenia pečeného srnca v rúre. Recept je jednoduchý:

Srnčie mäso sa nakrája na porcie. Vložte do hlbokej misky.
Kusy sú posypané soľou.
Kiwi ošúpeme, dužinu nakrájame na kocky a týmito kockami štedro potrieme kúsky srnca.
Roztopený bravčový tuk sa kombinuje s rastlinným olejom a korením. Do zmesi pridajte niekoľko rozdrvených plodov kaliny. Všetko dobre premiešame a touto zmesou potrieme kúsky mäsa.
V tejto zmesi môžete srnca marinovať niekoľko hodín, alebo môžete hneď pokračovať vo varení.
Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na krúžky.
Plech vystelieme alobalom alebo špeciálnym papierom na pečenie. Namažte ho olejom.
Položte niekoľko bobkových listov na pergamen a cibuľové krúžky na vrch.
Údená masť sa nakrája na malé kocky a položí sa na kolieska cibule.
Na masť sa poukladajú kúsky srnčej zveri, ktoré sa zalejú marinádou, v ktorej boli naložené.
Vetvičky paliny sú umiestnené na kusy mäsa a pod nimi.
Plech na pečenie so srnkou sa odošle do rúry predhriatej na 200 stupňov. Varte 2 hodiny (± 20 minút). Navyše na prvých 15 minút pečenia je lepšie mäso zabaliť do papiera (fólie), aby sa lepšie zaparilo a potom pokračovať v pečení bez pokrievky.
Kým sa srnec pečie, pomaranč sa umyje, kôra sa odreže, nastrúha a z pomaranča sa vytlačí šťava.
Zmiešajte šťavu, kôru a zmes papriky.
Akonáhle je srnček uvarený, nevyberajte ho hneď z rúry, ale nechajte ešte 10 minút dusiť na zvyšnom ohni.
A až potom, po tomto čase, sa podáva srnčie mäso ochutené pomarančovou omáčkou a čerstvými plodmi kaliny.

Ako uvariť srnčie stehno v rúre?

Srnčie stehno je skutočne „mužské“ jedlo. Ak srnčie mäso správne upečiete v rúre, bude stredne šťavnaté a mäkké. Na prípravu budete potrebovať veľa prísad:

stehno srnca - 2,5-3 kg;
liter kefíru s vysokým percentom obsahu tuku;
liter minerálnej vody;
2 cibule;
lyžička rasce;
za lyžičku. semená koriandra a koriandra;
lyžica soli;
mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky;
200 gramov údenej masti alebo hrude;
1 PC. veľká paprika;
2 zrelé paradajky;
1 citrón;
hlava alebo dve cesnaku;
2 čili papričky.

Nevýhodou misky je, že marinovanie samotnej bude trvať 2 dni. Buďte teda trpezliví. Ako uvariť srnčie stehno v rúre pomocou týchto produktov?

Kroky varenia

Začínajú cibuľou. Čistí sa a nakrája na polovičné krúžky.
Marinádu pripravte v hlbokej miske: zmiešajte kefír, minerálnu vodu, rascu, cibuľu, koriander, koriander, soľ a mleté čierne korenie. Mäso vložte do marinády a nechajte dva dni, pričom nezabudnite srnca počas dňa a večera obrátiť.
Hneď ako príde čas pečenia, predhrejte rúru na 180 stupňov. Pripravte rukáv na pečenie.
Údená bravčová masť sa nakrája na vrstvy a polovica sa umiestni na spodok rukáva.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Tiež ním potierajú alebo vypchávajú stehno srnčej zveri.
Srnca položíme na masť v rukáve a navrch položíme druhú polovicu masti.
Papriky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na 4 časti a vložia sa do rukávu.
Chilli papričky sa umyjú a potom sa umiestnia do rukávu. Ak ho nakrájate na kúsky, srnčie stehno bude príliš ostré.
Na mäso poukladáme nakrájané plody paradajok a vytlačíme citrónovú šťavu. Plátky citróna môžu byť tiež umiestnené v rukáve.
Ak chcete, osoľte, pridajte vetvičku rozmarínu.
Okraje rukáva sú zviazané a na niekoľkých miestach sú urobené prepichnutia, aby mohla para unikať.
Rukáv so srnčím stehnom sa vloží do pece na 1,5-2 hodiny.
Po chvíli sa miska vyberie z „ohňa“, rukáv sa odreže a vrchná vrstva (s paradajkami, bravčovou masťou atď.) sa odreže z povrchu nohy. Nechajte mäso pol hodiny prikryť prírodnou kôrkou.
Akonáhle je mäso úplne upečené, hneď ho nekrájajte, ale nechajte 10 minút lúhovať pri izbovej teplote.

Varenie srnca v rúre, ako je uvedené v predloženom recepte, znamená prekvapiť hostí vynikajúcou „lesnou“ pochúťkou. Mimochodom, studené srnčie stehno je dobré na chlebíčky.

Rebrá v rúre: prísady

Ako upiecť srnca alebo skôr rebrá v rúre? Technológia sa nelíši od pečenia filé alebo stehna, ale zloženie ingrediencií je mierne odlišné.

Budete potrebovať:

pár kilogramov srnčích rebier;
2 polievkové lyžice. zeleninový olej.

Na prípravu marinády:

3 polievkové lyžice. olivový olej;
pol polievková lyžica. kamenná soľ;
hlava cesnaku;
lyžička „ruskej“ horčice;
pol lyžičky zmesi bylín;
mletá paprika - 1/2 lyžičky.

Omáčka na varené rebrá:

3 polievkové lyžice rastlinného oleja, najlepšie olivového;
2 cibule;
1/2 lyžičky. zmesi horúcich suchých korenín;
100 ml sójovej omáčky;
lyžička balzamikový ocot;
pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty;
200 ml vody.

Kroky varenia

Ako variť srnca alebo skôr jeho rebrá v rúre?

V prvom rade ošúpeme a najemno nasekáme cesnak.
Z predložených surovín pripravte marinádu a namočte do nej rebrá. Čas namáčania sa pohybuje od 1 hodiny do 1 dňa.
Rúra sa vyhreje na 200 stupňov. Kým sa zohrieva, rozohrejeme panvicu a na oleji opečieme rebierka do zlatista.
Vyprážané srnčie rebierka poukladáme na plech a pečieme 40 minút.
Kým sa mäso pečie, pripravíme si omáčku. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu na malé kocky a opečte na panvici na oleji. Pridáme sójovú omáčku a paradajkový pretlak, balzamikový ocot a vodu dusíme na panvici do zhustnutia.
Uvarené rebierka polejeme omáčkou a podávame.

Pečený srnček na pive

Mäso získané poľovníkom a pivo sú brutálny duet, z ktorého sa dá pripraviť úžasne chutné jedlo. Vezmite:

filé zo srnca - 1,5 kg;
horká cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
cesnak - 1 hlava;
bobkový list - 3 ks;
svetlé pivo - sklo;
vývar varený z iného druhu mäsa - 200 ml;
olivový olej - 40 ml;
korenie vhodné na mäso;
soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Filet zo srnca sa čistí od žíl, filmov a iných vecí. Nakrájajte na kúsky.
Pripravte marinádovú omáčku: pretlačte polovicu hlavy cesnaku cez lis alebo strúhadlo, pridajte korenie, lyžičku. soľ, mleté korenie, olivový olej.
Hlboký pekáč vyložíme alobalom, poukladajú sa naň kúsky mäsa a zalejú sa marinádou.
Nechajte to takto 20 minút.
Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a mrkva na kocky.
Plech s mäsom položíme na sporák a mäso trochu opečieme. Potom sa mäso vyberie a na jeho miesto sa umiestni zelenina - cibuľa a mrkva.
Smažte ich 2 minúty a potom pridajte pivo.
Keď pivo vrie, srnčie filé položíme na plech a zalejeme vývarom.
Pridajte bobkový list a zvyšné strúčiky cesnaku, predtým nasekané.
Celý plech na pečenie spolu s jeho obsahom je zabalený do fólie. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 2-2,5 hodiny. Po uplynutí času je jedlo pripravené.

Záver

Ako variť srnca v rúre? Receptov nie je veľa, keďže mäso tohto zvieraťa je veľmi špecifické. Ale ak budete dodržiavať všetky pravidlá, jedlo vás nesklame.

Len málokto sa môže pochváliť tým, že ochutnal srnčie mäso. Okrem toho niektorí spochybňujú výhody a poškodenia takýchto jedál a názory na ich kulinárske prednosti sa radikálne líšia. O chutiach sa dá polemizovať, ale pomáha toto exotické jedlo pri udržiavaní zdravia a akým spôsobom?

A teraz hra! Len gastronomický pôžitok alebo zdravé jedlo?

Tieto malé jelene, ktorých hmotnosť nepresahuje 30-40 kg, sa nachádzajú iba vo voľnej prírode. Lovia sa výlučne lovom a nie vo všetkých regiónoch je povolený odstrel. Aby ste z takéhoto produktu urobili pochúťku, musíte poznať tajomstvá jeho prípravy.

Odborníci tvrdia, že najzdravšie je mäso zo srnčej zveri, ktoré bolo zastrelené v auguste až septembri, keďže zver ešte nevyčerpala zásoby užitočných látok nahromadených cez leto pre potreby vlastného tela. Medzi voľne žijúcimi kopytníkmi je považovaný za najcennejší.

Mäso zo srnčej zveri má jedinečné prospešné vlastnosti z toho prostého dôvodu, že zviera je nútené viesť zdravý životný štýl – netrávi celý život v maštali ako kravy a ošípané, ale pobehuje na čerstvom vzduchu a živí sa prirodzenou rastlinnou potravou. . Obsahuje minimum kalórií: jeho energetická hodnota na 100 g je len 138 kcal. Výrobok obsahuje veľa bielkovín a jeho tuk (množstvo - nie viac ako 6%) je menej nebezpečný pre zdravie ako tuk iných jedlých obyvateľov lesa, pretože má nízku žiaruvzdornosť.

Mäso z divej kozy je prospešné pre zdravých aj chorých. Obsahuje vitamíny B6 a B12, PP, celý súbor mikroelementov: železo, draslík, sodík, horčík, zinok, selén, meď a ďalšie, 20 aminokyselín, ako aj jód a fosfor. Tu sú výhody používania takéhoto produktu:

normalizuje fungovanie tráviacich orgánov;
posilňuje imunitný systém, čo znamená, že pomôže vyhnúť sa prechladnutiu;
bude mať pozitívny vplyv na činnosť endokrinného systému;
podporí nervový systém,
zlepší stav tých, ktorí trpia VSD.

Srdce, pečeň a obličky srnčej zveri sú vysoko cenené: práve v nich sa sústreďujú cenné prvky. Existuje verzia, že pečeň má protinádorové vlastnosti.

Prečo je divé mäso nebezpečné?

Pokiaľ ide o kontraindikácie, prakticky neexistujú. Zverina by sa nemala konzumovať iba pri individuálnej neznášanlivosti a v prípade, keď sú bielkovinové jedlá pre človeka (s vysokým cholesterolom) všeobecne zakázané. Musíme však pamätať na to, že ide o ťažko stráviteľný produkt, takže pri jeho konzumácii môže u ľudí s chorým pankreasom a u tých, ktorým bol odstránený žlčník, vznikať nepríjemné pocity z tráviacich orgánov.

Dôležité! Nezabudnite, že v mäse môže byť strela!

Srnčie mäso je dosť špecifické. Je tmavej farby, s tmavými žilkami, má zvláštnu vôňu a chuť, ak je pripravená bez špeciálnej prípravy, je veľmi drsná. Preto vyžaduje povinné namáčanie.

Čím je zviera mladšie, tým budú jedlá z neho pripravené jemnejšie a šťavnatejšie. Ale veľmi mladá divá koza nebude chutná: má príliš málo tuku, takže jej mäso je vodnaté a bez chuti. A príliš starý, bez ohľadu na to, ako ho uvaríte, zostane tvrdý. Okrem toho, ak mäso dusíte veľmi dlho, všetky bioaktívne zložky sa jednoducho zničia a nezostane v ňom nič užitočné.

Tu je návod, ako namočiť srnčie mäso: odstráňte filmy, umyte, odoberte potrebné množstvo 3% roztoku octu (1 polievková lyžica na 2 litre vody, stačí víno alebo jablko), pridajte nakrájanú cibuľu, cesnak a korenie. Mäso držte v tejto zmesi 3 až 4 hodiny, potom opláchnite.

Dôležité! Niektorí sú si istí, že snažiť sa úplne neutralizovať „divokú“ chuť srnčej zveri a premeniť ju na „hovädzie mäso“ je rúhanie. Preto radšej mäso jednoducho preddržia v čistej studenej vode na 3-4 hodiny.

Ale ani po takejto úprave nie je srnčie mäso vhodné na prípravu vývarov. Čo a ako z neho variť? Tu je niekoľko všeobecných odporúčaní:

nepokúšajte sa z nej variť polievku: jej chuť sa určite nikomu nebude páčiť;
Je lepšie ho vyprážať (odporúča sa posypať kúsky mäsa citrónovou šťavou), pečiť vo fólii, dusiť s aromatickými bylinkami;
droby sú varené vo víne a kyslej smotane;
kotlety a koláče plnené mletým mäsom sú mimoriadne chutné;
najjemnejšou časťou jatočného tela je sedlo a šunka, vynikajúcou pochúťkou je sviečková;
na prípravu šišského kebabu budete musieť mäso marinovať 2 dni;
Ako korenie sa odporúča použiť mletú papriku, rascu a muškátový oriešok, ktoré skryjú osobitnú chuť a jedinečnú vôňu. Chuť mäsa najlepšie zvýrazní brusnicová omáčka;
Najvhodnejšou prílohou je ryža a zemiaky. Srnčie mäso sa perfektne hodí k šalátu z húb a čerstvej zeleniny.

Ako variť srnčie mäso

Srnec je párnokopytník, ktorý patrí do čeľade jelenej. Keďže srnčia zver sa vyskytuje iba vo voľnej prírode a živí sa prirodzenou potravou (tráva a stromy a kríky), ich mäso obsahuje veľké množstvo prospešných vlastností, vitamínov, mikro- a makroprvkov. Odporúča sa najmä ľuďom s ochoreniami tráviaceho traktu. Najchutnejšie časti jatočného tela sú šunka a sedlo. Mäso starého srnca chutí tvrdšie ako mladého. Aby bolo mäso jemnejšie a mäkšie, musíte ho na niekoľko hodín namočiť do roztoku vody a octu a potom uvariť. Srnčie mäso sa môže použiť ako náplň do koláčov a koláčov, môže sa piecť, vyprážať, variť a dusiť.
Energetická hodnota srnčieho mäsa na 100 gramov je 138 kcal.

Srnčia zver dobre pláva. Počas obdobia migrácie ľahko preplávajú také veľké rieky ako Amur a Jenisej. Rovnako ako u ľudí, aj u srnčej zveri trvá gravidita 9 mesiacov.

Ako dlho variť?
Na prípravu srnčieho mäsa ho najskôr odlúpnite z fólie, namočte na 3 hodiny do trojpercentného roztoku octu s cibuľou a korením. Naplňte panvicu vodou a vložte do nej namočené srnčie mäso. Srnčie mäso varte – 1 hodinu.

Srnec v peci

Srnčie mäso je produkt s vysokým obsahom živín. Je oveľa zdravšie ako iné druhy mäsa, keďže takéto zviera žije na ekologických miestach. Na prípravu tohto receptu budeme potrebovať:

1. Srnčie mäso - 0,5 kilogramu

2. Cibuľa - 1 kus

3. Zemiaky - 400 gramov

4. Paradajka - 1 kus

5. Uhorka - 200 gramov

6. Paprika - 1 kus

7. Citrón - 0,5 kusov

8. Rastlinný olej - 100 gramov

9. Zelená cibuľa, kôpor - 1 zväzok

10. Cesnak - 1 hlava

11. Korenie - podľa chuti

12. Soľ - podľa chuti

Varenie srnčej zveri

Na začiatok namočte srnčie mäso, do vody môžete pridať pol citróna. Potom sa musí namočené mäso pripraviť: odstráňte všetky filmy, podkožný tuk atď. Nakrájajte na malé plátky, približne 1 x 3 cm a nie viac ako 0,5 cm, vložte mäso do hlbokej misky na ďalšie marinovanie.

Na prípravu marinády budete potrebovať: 1 polievkovú lyžicu hrubozrnnej morskej soli, 1 čajovú lyžičku chmeli-suneli, 1 čajovú lyžičku čierneho korenia, štipku rasce, 2 polievkové lyžice koriandra, 2 čajové lyžičky akéhokoľvek korenia na mäso. Výslednou zmesou korenia posypte mäso, pridajte viac stredne mletého koriandra, mäso premiešajte a nechajte 1-2 hodiny.

Nalejte rastlinný olej do kotla alebo hlbokej panvice, zohrejte a pridajte mäso. Neustále miešame, aby sa mäso nepripálilo. Smažte, kým sa na mäse neobjaví lahodná vyprážaná kôrka.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Keď je srnčie mäso opečené asi 20 minút, pridáme cibuľu, premiešame a najneskôr do 2 minút mäso s cibuľou preložíme do nádoby vhodnej na pečenie v rúre.

Nasekané zemiaky vložte do kotla, kde sa vyprážalo mäso, a za stáleho miešania smažte 10 minút, kým nie sú hotové. Dôležité je neprepiecť ho. Potom pridajte zemiaky k mäsu.

Zeleninu nakrájajte: uhorky na plátky, potom na štvrtiny, paradajky a papriku na malé kocky, cesnak na plátky, trochu zelenej cibuľky. Smažte vo vyprázdnenom kotlíku 2-3 minúty. To isté pridajte k mäsu.

Mäso so zeleninou pečieme v rúre na 250 stupňov 20-25 minút.

Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!

Niektoré národy považujú srnčie mäso za hlavnú pochúťku. Napríklad na Blízkom východe sa mäso tohto zvieraťa podáva iba na najvýznamnejšie náboženské a rodinné sviatky, ako aj na vyjadrenie úcty dlho očakávaným hosťom.

Srnčie mäso bolo od nepamäti rešpektované v Rusku, ako aj v susedných európskych krajinách. Takmer všade bola srnčia zver vždy žiaducou trofejou každého poľovníka.

Ak sa vám pošťastí zohnať takúto divinu, určite by ste príprave lahodného jedla mali venovať náležitú pozornosť. Srnčie mäso je produktom pre sviatočné menu, čo znamená, že môžete ísť naplno. Výsledkom bude obdivná pochvala od blízkych a skutočný pôžitok z jedla, ktorý nenechá žiadneho labužníka ľahostajným.

Náš článok vám povie, čo variť zo srnčej zveri doma. Nebojte sa ťažkostí podľa jasných pokynov, určite získate dobrý výsledok.

Srnčie mäso: kde kúpiť a ako si vybrať?

Skúsení poľovníci vedia, že najlepší čas na lov tejto zveri je jeseň. Výživné leto umožňuje srnčaťu získať to najlepšie z prírody, takže na začiatku poľovníckej sezóny je mäso zvieraťa nasýtené užitočnými zložkami.

Ako vo väčšine ostatných prípadov by sa malo uprednostňovať mŕtve telo mladého cicavca. Mäso dospelých srncov je však tiež jedlé, no budete sa s ním musieť trochu dlhšie popasovať.

Pochúťku si môžete kúpiť v mnohých poľovníckych farmách, špecializovaných internetových obchodoch a niektorých veľkých supermarketoch. Náklady začínajú v priemere od 500 rubľov za kilogram; Sviečková bez kosti bude stáť oveľa viac - až 2 500 rubľov. Za kilo drobov si predajca vypýta v priemere 400-700 rubľov. Ceny sa môžu v rôznych regiónoch výrazne líšiť.

Zvolená časť korpusu určuje, ktorý recept si vybrať. Aj droby zo srnca sú jedlé a zdravé, ale sedlo a šunky sa považujú za najchutnejšie časti. Mäso tohto zvieraťa má vždy sýto červený odtieň vo farbe (ale nie v štruktúre), pripomína diviaka, ale má oveľa menej tuku.

Príprava na varenie

Mnoho receptov začína predbežným namáčaním. Srnčia zver veľa pobehuje, a preto jej mäso môže získať svojráznu vôňu a chuť.

Zverinu je vhodné najskôr namočiť do osolenej vody, mierne okyslenej octom. Tento krok je voliteľný, ale podľa mnohých poľovníkov žiaduci. Namáčanie neovplyvní kvalitu a užitočnosť, ale zmiznú neobvyklé pachy.

Jemný guláš

Jedným z najjednoduchších a najspoľahlivejších spôsobov varenia srnčieho mäsa je recept na guláš.

0,5 kg panenky nakrájame na kocky. Na drobno nakrájanú cibuľu opražíme so štipkou feferónky. Pridáme mäso, krátko povaríme a potom podlejeme vodou alebo zeleninovým vývarom. Po 20 minútach pridáme tri nakrájané paradajky bez kože, mrkvu a jednu papriku (zvonček alebo rotundu).

Varte misku na miernom ohni, pridajte tekutinu. Čas varenia je asi hodinu.

Voňavá pečienka

Pečený srnček môže byť ozdobou veľkonočného alebo novoročného stola. K tomuto jedlu je ideálne mäso z pŕs bez kosti.

Srnec (1 kg) nakrájame na rovnaké kúsky, pridáme rovnaké množstvo zemiakov. Vložte do pekáča alebo zapekacej misy. Po osolení pridáme vodu tak, aby boli všetky kúsky zakryté. Varte na miernom ohni prikryté asi štyridsať minút. Pridáme opečenú cibuľu s kúskami slaniny a bobkový list. Jedlo ešte trochu podusíme a podávame ako samostatné jedlo.

Steaky a kotlety

Panenka z krkovičky je ako stvorená na prípravu teplých sviatočných jedál.

Ak chcete pripraviť srnčie kotlety, nakrájajte mäso na rovnako veľké kúsky hrubé asi centimeter. Zľahka porazte, zakryte filmom. Každý kúsok obalíme v múke, potom vo vajci a potom v strúhanke. Táto polievka dobre drží a pri vyprážaní nekvapká.

Kotlety varte na miernom ohni, ale neponáhľajte ich obrátiť, inak mäso stratí svoju šťavnatosť. Mali by ste počkať, kým nebude spodná strana úplne uvarená.

Mäso na steaky je nakrájané na hrubšie, asi 2,5 cm Na varenie môžete použiť grilovaciu panvicu. Steaky sa rýchlo upečú a srnčie mäso je vhodné aj pre nízke stupne prepečenia (stredné a zriedkavé).

Pilaf so srnčím mäsom

Toto jedlo si môžete dopriať v najlepších reštauráciách stredoázijskej kuchyne, ak však kulinársku turistiku nemáte v najbližšom čase v pláne, pripravte si srnčí pilaf doma. Tento recept je vhodný aj na táborové varenie.

K tomuto jedlu sa hodí sviečková aj tenké rebierko. Mäso a ryža by mali byť približne rovnaké a množstvo vody by malo mierne presahovať celkový objem pevných látok. Korenie a zelenina sa pridávajú podľa chuti.

Olej zohrejte priamo v kotlíku, na prudkom ohni opečte stredne veľké nasekané mäso. Keď tuk prestane aktívne peniť (stane sa to preto, že mäso začne uvoľňovať krv), ihneď nalejte do kotlíka nakrájanú cibuľu. Po premiešaní vyprážania pridajte mrkvu nakrájanú na kocky, feferónku (ak máte radi) a celú hlavičku cesnaku.

Pokračujte v smažení, kým zelenina nezmäkne. Je tiež vhodné zľahka opražiť ryžu na tuku, potom sa pilaf rozpadne. Zrnká rýchlo zozlatnú, to je signál, že je čas začať dusiť. Do kotla nalejte vriacu vodu a premiešajte.

Varte, kým sa ryža úplne neudusí. Korenie ako slnečnicový chmeľ, koriander, kardamón, sušený čučoriedok a rasca sú ideálne pre toto jedlo. Ak chcete, môžete pridať niekoľko nakrájaných sliviek a hrsť hrozienok.

Kebab

Poľovnícky recept na srnčí ražniči je skutočnou perlou táborovej kuchyne. Nevyžaduje žiadne ťažko dostupné produkty ani špeciálne zručnosti. Všetko, čo potrebujete, je čerstvé srnčie mäso, zelenina a nejaké korenie.

Mäso nakrájajte na kúsky nie menšie ako kuracie vajce. Keďže bude marinovaný, vystačíte si aj s predmáčaním.

Nakrájajte cibuľu na stredné kúsky (podľa potreby), pridajte feferónku a cesnak nakrájaný na kolieska. Zmes osolíme, pridáme korenie, premiešame. Vhodné sú akékoľvek koreniny určené na mäsové jedlá, môžete použiť aj hotové zmesi. Maste, kým cibuľa nepustí šťavu.

Vo veľkej mise zmiešame rukou mäso a zeleninu, akoby sme marinovaciu zmes vtláčali na kúsky srnčieho mäsa. Nechajte, pevne zhutnené, 5 hodín.

Ražniči uvarte na uhlíkoch a uistite sa, že je rovnomerne upražený.

Rezne, knedle a iné jedlá z mletého mäsa

Čo ešte môžete variť zo srnčej zveri? Pre recepty na rôzne jedlá možno použiť mleté mäso z tohto jemného mäsa.

Základ na rezne pripravíme tak, že zmiešame 800 gramov mletého srnca, 300 gramov bravčového mäsa, pridáme 4 nastrúhané cibule. Polovicu bieleho bochníka (200 g) namočíme do mlieka, pomelieme na mäsovom mlynčeku a spojíme s mäsom. Do mletého mäsa rozklepneme pár vajec, podľa chuti osolíme a pridáme štipku čierneho korenia. Varte kotlety ako zvyčajne.

Jednoducho kráľovské halušky sa pripravujú z mletého srnca. Na náplň je tiež vhodné pridať trochu mletého bravčového alebo kuracieho mäsa. Toto mäso je vhodné na výrobu pečených a vyprážaných koláčov, bielkov. Na varenie kebabu na ohni môžete použiť mleté srnčie mäso a cibuľu.

Varenie drobkov

Odborníci na výživu považujú za najcennejšiu pečeň, pretože obsahom živín predčí aj mäso zo srnčej zveri. Táto časť sa používa na dusenie v omáčke, prípravu paštét a peny.

Obličky srnčej zveri sa predvaria, pričom sa voda niekoľkokrát vymieňa. Ľadvinky nakrájame na tenké plátky alebo kocky, zľahka opečieme na masle s cibuľou, potom zalejeme kyslou smotanou a dusíme do mäkka (asi pol hodiny).

Celé pľúca jedného zvieraťa sa varia s korením, bobkovým listom a aromatickými koreňmi (paštrnák, zeler). Po malom ochladení sa pľúca nakrájajú na kocky a posielajú sa do panvice na vyprážanie s cibuľou (1 hlava). Malé množstvo múky sa spojí s tukom, pridá sa pohár kyslej smotany a rovnaké množstvo stolového vína. Zostáva už len trochu podusiť pľúcka v omáčke, aby sme získali chutné jedlo k cestovinovej prílohe.

Zdobenie a servírovanie

K jedlám zo srnčej zveri je zvykom podávať červené stolové víno, k silnému alkoholu sa uprednostňuje koňak.

Jedlá z mäsa a vnútorností tohto zvieraťa sa hodia k zemiakovým prílohám, ryži, pšeničnej a pohánkovej kaši a cestovinám. Nastavenie slávnostného stola vyžaduje prítomnosť stolových nožov na mäso.

Srnec je považovaný za pomerne veľké zviera. Toto zviera váži asi 56 kg. Výška zvieraťa v kohútiku dosahuje 90 cm. Srnčia zver je cenená pre svoje mäso, ako aj pre samotný proces tejto výroby, ktorý môže byť veľmi vzrušujúci.

Mäso vyberieme.

Srnčie mäso je v porovnaní s mäsom iných voľne žijúcich zvierat najviac cenené, pretože je ľahko stráviteľné a jemné. Žiaruvzdornosť tuku v porovnaní s mäsom jeleňa, losa a jeleňa je menšia. Najcennejšie je mäso, ktoré sa získa na začiatku poľovníckej sezóny. Vysvetľuje to skutočnosť, že prospešné látky nahromadené v tele srnčej zveri počas leta ešte nie sú spotrebované.

Mäso starých samcov má špecifickú vôňu a je húževnaté. Zápachu sa zbavíte dlhým namáčaním a varením, čím sa však biologicky aktívne látky takmer úplne zničia. Teľacie mäso nemá výraznú chuť, pretože má málo tuku a je vodnatejšie. Srnčia sviečková je najvyberanejším pokrmom z diviny a šunka a sedlo sú najjemnejšie časti jatočného tela.

Varenie mäsa.

Srnčie mäso je pred varením zbavené filmov. Srnčie mäso sa teda môže variť, dusiť, vyprážať, používať ako náplň do koláčov, piecť vo fólii a robiť z neho šťavnaté kotlety. Predtým sa srnčie mäso môže marinovať s cesnakom a/alebo cibuľou, s korením v octe. Pred vyprážaním môžeme mäso potrieť aromatickými bylinkami, cesnakom alebo citrónovou šťavou.

Srnčie mäso sa hodí k koreninám ako muškátový oriešok, zázvor, rasca, nové korenie a mleté čierne korenie. K mäsu sa hodí ryža alebo zemiaková príloha. U srnčej zveri sú veľmi cenné pečeň a obličky, ako aj srdce, pretože hromadia užitočné látky pre naše telo. Srdce, pečeň, pľúca a obličky sa odporúča dusiť na kyslej smotane (môžeme pridať trochu bieleho vína. Pečeň môžeme dusiť alebo smažiť aj s korením a cibuľou).

Užitočné vlastnosti.

Mäso zo srnčej zveri je prospešné pre každého, zdravého aj chorého, keďže toto zviera sa živí bylinkami rastúcimi na čistom vzduchu.
Mäso je navyše bohaté na mikroelementy a vitamíny. Srnčie mäso je diétne, preto sa odporúča ľuďom, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu. Medicína vie, že pečeň tohto zvieraťa má protirakovinové vlastnosti.

Nutričná hodnota a obsah kalórií.

Obsah kalórií - 138,4 kcal. Nutričná hodnota mäsa tohto zvieraťa: uhľohydráty - 0 g, tuky - 6 g, bielkoviny - 21,1 g.

Pečený srnček.

Srnčie mäso: vlastnosti, príprava, recepty.

Potrebné produkty: 2 ks mrkvy a cibule, asi 1,5 kg srnčieho mäsa, 4 kyslé jablká, 50 gramov rastlinného oleja, 5 strúčikov cesnaku, mleté čierne korenie, korenie na mäso a soľ.

Mäso umyte, odstráňte filmy a odstráňte kosti, potom nakrájajte na veľké kusy. Jedna cibuľová hlava je nakrájaná na polovičné krúžky. Opekanie mäsa s cibuľou rozdelíme na dve etapy: najprv si opražíme cibuľu (získame charakteristickú chuť opraženej cibule. Druhú časť cibule pridáme po opečení.

Do kotlíka nalejte rastlinný olej a dobre ho zohrejte, na rozpálenom oleji opečte cibuľu do zlatista, pridajte mäso a za občasného miešania smažte s cibuľou 40 minút. Zároveň pripravte zvyšnú zeleninu.

Druhú cibuľu nakrájame ľubovoľným spôsobom, mrkvu nakrájame na stredne veľké kúsky. Najprv k už opečenému mäsu pridáme cibuľu a premiešame a potom takmer hneď pridáme mrkvu a opäť premiešame. Teraz srnčie mäso nie je vyprážané, ale začína sa dusiť spolu so zeleninou. Mäso a zeleninu dusíme 30 minút s otvoreným vekom bez vody. V tejto dobe pripravte jablká.

Jablká ošúpeme a každé nakrájame na 4 časti, z každej časti vykrojíme jadrovník a nakrájame na tenké plátky (po 0,3 mm. Jablká vhodíme do kotlíka po 30 minútach dusenia mäsa so zeleninou a premiešame. Teraz môžeme nakrájať cesnak na veľké plátky. Premiešame a pridáme cesnak, opäť premiešame a pridáme soľ, korenie a pridáme zvyšok korenia srnec je pripravený.

Srnčie mäso: vlastnosti, príprava, recepty potrebné produkty: 2 kg srnčieho mäsa, jedna hlava cesnaku, päť cibúľ, dva struky feferónky, 4 krajce bieleho chleba (môžete si zobrať sušienky), 0,15 l mlieka, 0,15 kg múky, podľa chuti - korenie na mäso, soľ a čierne korenie. Na vyprážanie budete potrebovať aj rastlinný olej.

Dužinu dobre umyjeme a poľovníckym nožom nasekáme (nie nakrájame, ale nasekáme) na mleté mäso. Tento proces, samozrejme, nie je rýchly, ale ani to nezaberie veľa času. Iba ak sa mäso pri sekaní prilepí na nôž, potom sa čepeľ noža môže zohriať vo vriacej vode (vopred ju nalejte do samostatnej misky. Koniec koncov, je známe, že tuk sa oveľa horšie lepí na teplý a horúci kov. Teraz nadrobno nakrájame cibuľku režim Peel a feferonka (oba struky. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. K mäsu pridáme cesnak, feferónku, soľ, cibuľu a koreniny a mleté mäso dobre prehnetieme rukami 7 minút.

Aby boli rezne šťavnaté a mäkké, je potrebné k mletému mäsu pridať biely chlieb namočený v mlieku (mlieko je možné nahradiť suchým zriedeným mliekom, čo je veľmi vhodné najmä na túre a biele pečivo možno nahradiť strúhankou pripravenou v vopred z bieleho chleba a vziať so sebou na túru Hneď ako sú sušienky alebo biely chlieb namočené v mlieku (zriedené suché mlieko počas túry), vytlačte ho z prebytočného mlieka a pridajte ho k mletému mäsu a primiešajte mleté mäso dobre rukami, ak sa mleté mäso náhle ukáže ako príliš tekuté, napríklad chlieb nebol dobre vytlačený, môžete doň pridať trochu múky, ale je najlepšie, aby ste mleté mäso nepriniesli tento štát.

No, dostali sme sa k najzaujímavejšej časti - vyprážanie rezňov. Aby ste to urobili, zľahka si namočte ruky teplou vodou (voda nedovolí, aby sa vám mleté mäso prilepilo na ruky), vezmite si do rúk určité množstvo mletého mäsa a vytvorte kotletu, ktorú potom dobre rozvaľkajte v múke. Rovnakým spôsobom urobíme ešte niekoľko rezňov. Vyrobíme presne toľko rezňov, koľko sa zmestí do panvice v jednej dávke. Nalejte trochu oleja do panvice a dobre ho zohrejte, keď je olej horúci, môžete začať vyprážať kotlety.

srnčie mäso 1-2 kg.
zeleninový olej
10 strúčikov cesnaku
cibuľa - 2 ks.
bobkový list - 2 ks.
stolový ocot - 2 lyžice. lyžice na 2 litre vody
Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti, korenie podľa chuti, bylinky

Ako variť srnca

Bez ohľadu na to, aké čerstvé a mladé je divé zviera, vždy sa odporúča divé mäso namočiť, aj keď veľa ľudí tento krok vynecháva, najmä mladé zviera, a varí vynikajúce jedlá. Namáčanie však odstráni špecifický zápach a pochúťka bude jemnejšia.

Zvolíme preto smaltovaný alebo kameninový riad (aby nedochádzalo k oxidácii), doň vložíme vopred očistenú, umytú a na porcie nakrájanú divinu a zalejeme vodou, pričom korisť zľahka zakryjeme. V našom recepte sme pridali ocot, hoci mnohí kuchári si vystačia s obyčajnou jemne osolenou vodou.

ako variť srnčie mäso

Namočené srnčie mäso zľahka osušíme obrúskom a nakrájame na porcie. Nekrájajte príliš jemne, inak sa kúsky môžu pri dusení jednoducho rozpadnúť.

namočené srnčie mäso

Mäsový vývar, nakrájanú cibuľu, pár bobkových listov, cesnak, korenie, obľúbené korenie a rastlinný olej vložte do hlbokého kotla.

Mäso s korením a zeleninou opekajte na prudkom ohni dve až tri minúty, akonáhle pustí šťavu, pridajte 400 ml. vody, znížte oheň a kotol zatvorte pokrievkou. Srnčie mäso dusíme hodinu. Potom otvorte veko a ochutnajte soľou, korením a hotovou, pridajte čokoľvek, čo potrebujete navyše.

Ak je mäso mäkké, je hotové.

Ako variť srnca na panvici

Heru namočíme do vody a octu. Tenko nakrájajte na porcie a vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom, potom znížte teplotu a prikryte pokrievkou.

Srnčie mäso po určitom čase pustí šťavu a ďalej ho dusíme pod zatvorenou pokrievkou na miernom ohni, kým sa voda neodparí. Potom každý kúsok otočte (alebo premiešajte) a pridajte soľ, pridajte obľúbené korenie, bobkový list a zalejte 200 ml. prevarenú vodu, zakryte pokrievkou ďalších 30-40 minút.

Keď mäso zmäkne, otvorte pokrievku a varte, kým sa voda neodparí, potom pridajte niekoľko hláv cesnaku, cibuľu a všetko premiešajte. Pár minút restujte na prudkom ohni, potom oheň vypnite a na niekoľko minút prikryte, aby cesnak ochutnal. Keď viete, ako variť srnčie mäso, môžete pripraviť chutné a zdravé jedlo.

Čo môžete robiť s touto hrou? Varíme, smažíme, dusíme, pečieme v alobale. Najprv sa odporúča vyčistiť mäso od filmov a marinovať ho v octe s rôznymi koreninami, cesnakom alebo cibuľou. Domáce srnčie rezne sú veľmi šťavnaté - skutočná lahôdka. Pri vyprážaní môžeme kúsky mäsa potrieť aromatickými bylinkami, cesnakom alebo citrónovou šťavou. Dá sa použiť aj ako výborná náplň do koláčov.

Ako korenie na prípravu jedál z tejto diviny odporúčame kombinovať nové korenie a čierne korenie, muškátový oriešok, rascu a zázvor. Ako príloha je výborná ryža alebo zemiaky. Prospešné je aj srdce, obličky a pečeň. Akumulujú látky, ktoré sú pre ľudský organizmus veľmi potrebné. Čo sa z nich pripravuje a ako? Pečeň je dusená alebo vyprážaná s korením a cibuľou. Srdce, pľúca a obličky je najlepšie podusiť na kyslej smotane a pridať trochu bieleho vína. Teraz sa podelíme o niekoľko receptov, ako variť srnca.

Čo variť zo srnčieho mäsa. Priaznivé vlastnosti srnčieho mäsa

Srnčia zver žije vo voľnej prírode, živí sa len prirodzenou rastlinnou potravou, preto má jej mäso jedinečné prospešné vlastnosti. Obsahuje minimálne množstvo kalórií: jeho energetická hodnota je len 138 kcal na 100 g.

Produkt je bohatý na bielkoviny a jeho tuk je pre ľudské telo menej nebezpečný ako tuk iných obyvateľov lesa, pretože má nízku žiaruvzdornosť. Pokrmy pripravené zo srnčieho mäsa môžu konzumovať nielen zdraví ľudia, ale aj chorí ľudia. Obsahujú jód, fosfor, vitamíny PP, B6 a B12, ako aj súbor mikroelementov: železo, horčík, zinok, draslík, sodík, meď, selén a asi 20 aminokyselín.

Konzumácia tohto mäsa pomáha zlepšiť funkcie niekoľkých systémov, vrátane tráviaceho, nervového a endokrinného. Pečeň, srdce a pľúca srnčej zveri sú vysoko cenené, pretože práve v nich sú sústredené najcennejšie prvky.

Pokiaľ ide o kontraindikácie, prakticky neexistujú. Neodporúča sa jesť divinu, ak máte individuálnu neznášanlivosť alebo ak sú bielkovinové jedlá všeobecne zakázané (ak máte vysoký cholesterol). Je však potrebné vedieť, že mäso zo srnčej zveri je ťažko stráviteľný produkt a jeho konzumácia môže spôsobiť nepríjemné pocity v tráviacom systéme u tých, ktorí majú odstránený žlčník.

Video Ako variť srnčie mäso. Jednoduchý a chutný srnčí recept

Ako variť srnčie rebrá. Kroky varenia

Začínajú cibuľou. Čistí sa a nakrája na polovičné krúžky.
Marinádu pripravte v hlbokej miske: zmiešajte kefír, minerálnu vodu, rascu, cibuľu, koriander, koriander, soľ a mleté čierne korenie. Mäso vložte do marinády a nechajte dva dni, pričom nezabudnite srnca počas dňa a večera obrátiť.
Hneď ako príde čas pečenia, predhrejte rúru na 180 stupňov. Pripravte rukáv na pečenie.
Údená bravčová masť sa nakrája na vrstvy a polovica sa umiestni na spodok rukáva.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak. Tiež ním potierajú alebo vypchávajú stehno srnčej zveri.
Srnca položíme na masť v rukáve a navrch položíme druhú polovicu masti.
Papriky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na 4 časti a vložia sa do rukávu.
Chilli papričky sa umyjú a potom sa umiestnia do rukávu. Ak ho nakrájate na kúsky, srnčie stehno bude príliš ostré.
Na mäso poukladáme nakrájané plody paradajok a vytlačíme citrónovú šťavu. Plátky citróna môžu byť tiež umiestnené v rukáve.
Ak chcete, osoľte, pridajte vetvičku rozmarínu.
Okraje rukáva sú zviazané a na niekoľkých miestach sú urobené prepichnutia, aby mohla para unikať.
Rukáv so srnčím stehnom sa vloží do pece na 1,5-2 hodiny.
Po chvíli sa miska vyberie z „ohňa“, rukáv sa odreže a vrchná vrstva (s paradajkami, bravčovou masťou atď.) sa odreže z povrchu nohy. Nechajte mäso pol hodiny prikryť prírodnou kôrkou.
Akonáhle je mäso úplne upečené, hneď ho nekrájajte, ale nechajte 10 minút lúhovať pri izbovej teplote.

Ako vo väčšine ostatných prípadov by sa malo uprednostňovať mŕtve telo mladého cicavca. Mäso dospelých srncov je však tiež jedlé, no budete sa s ním musieť trochu dlhšie popasovať.

Pochúťku si môžete kúpiť v mnohých poľovníckych farmách, špecializovaných internetových obchodoch a niektorých veľkých supermarketoch. Náklady začínajú v priemere od 500 rubľov za kilogram; Vykostená sviečková bude stáť oveľa viac - až 2 500 rubľov. Za kilo drobov si predajca vypýta v priemere 400-700 rubľov. Ceny sa môžu v rôznych regiónoch výrazne líšiť.

Aby ste mali vyprážané mäso, je potrebné pristupovať k výberu počiatočného produktu so všetkou zodpovednosťou. Navyše, ako z hľadiska veku zvieraťa, tak aj časti jatočného tela, ktorú idete vyprážať. Mäso z kráv a oviec zabitých vo veku nad 3-4 roky je v každom prípade veľmi mladými zvieratami, preto sa musí marinovať. Neznamená to, že textúra steaku bude inak pripomínať morský jazyk a karé nepoddá nožu, ale vplyvom marinády takéto mäso určite zmäkne.

Vyberte si svoj recept

Na steaky si vyberte hrubý alebo tenký kus hovädzieho mäsa, rovnako ako sviečkovú. Vyprážané bravčové mäso budete radi obedovať, ak si kúpite krkovičku. Vychutnajte si jahňacie mäso výberom jahňacieho chrbta. Či je mäso rozmrazené, sa dá ľahko zistiť stlačením. Jamka na rozmrazenom mäse zostane 1-2 minúty, kým na čerstvom mäse zmizne takmer okamžite. Pri pohľade na jeho rebrá môžete získať dojem o veku zvieraťa. Faktom je, že čím je prasa, krava alebo baran staršie, tým je vzdialenosť medzi pobrežnými kosťami užšia a samotné kosti sú masívnejšie. Ak predavač na trhovisku prisahá, že ide o jahňa, podľa rebrovej časti môžete určiť, či mu veríte alebo nie.

Maste mäso v ten istý deň, keď bolo zakúpené. Ak je úlohou rezať, robte to vždy výlučne cez zrno. Hovädzie alebo bravčové mäso nakrájané pozdĺž zrna bude ťažké jesť. Nech už si vyberiete akúkoľvek časť korpusu, ak je na nej prebytočný tuk, bez váhania ju odstráňte. Nemusíte ho vyhadzovať, dajte ho do mrazničky. Možno sa vám bude hodiť, keď budete robiť mleté mäso na rezne.

Odlomte kúsky. Pripravte si klasickú marinádu na vyprážané mäso zmiešaním citrónovej šťavy a rastlinného oleja v rovnakých pomeroch. Pridajte trochu soli a korenia. Kúsky natrieme výslednou zmesou a vložíme do misy tak, aby medzi nimi neboli žiadne medzery. Nalejte zvyšnú marinádu na vrch a vložte do chladničky na 30-40 minút. Početné rady o marinovaní mäsa na 12 (a viac) hodín nesprostredkujú nič iné, ako snahu zvýšiť bezpečnosť produktu. Zvyčajne stačí pol hodiny, aby mäso zmäklo.

Zahrejte panvicu. Je lepšie používať riad s nepriľnavým povrchom a pri vyprážaní nepoužívať olej, pretože časť sa už vstrebala do mäsa spolu s marinádou. Pokúste sa otočiť kúsky iba raz. To je kľúč ku krásnej zlatohnedej kôre. Pamätajte, že iba vykostené hovädzie mäso má stupne prepečenia. Teľacie mäso s kosťou, ako aj všetky druhy jahňacieho a bravčového mäsa sa musia tepelne spracovať až do úplného uvarenia.

Mäso zo srnčej zveri má jedinečné prospešné vlastnosti z jednoduchého dôvodu, že zviera je nútené viesť zdravý životný štýl – netrávi celý život v maštali ako kravy a prasatá, ale pobehuje na čerstvom vzduchu a živí sa prirodzenou rastlinnou potravou. . Obsahuje minimum kalórií: jeho energetická hodnota na 100 g je len 138 kcal. Výrobok obsahuje veľa bielkovín a jeho tuk (množstvo - nie viac ako 6%) je menej nebezpečný pre zdravie ako tuk iných jedlých obyvateľov lesa, pretože má nízku žiaruvzdornosť.

normalizuje fungovanie tráviacich orgánov;
posilňuje imunitný systém, čo znamená, že pomôže vyhnúť sa prechladnutiu;
bude mať pozitívny vplyv na činnosť endokrinného systému;
podporí nervový systém,
zlepší stav tých, ktorí trpia VSD.

Srdce, pečeň a obličky srnčej zveri sú vysoko cenené: práve v nich sa sústreďujú cenné prvky. Existuje verzia, že pečeň má protinádorové vlastnosti.

Varené srnčie mäso. Srnčie mäso

Aké sú výhody srnčieho mäsa?

Ako mnoho divých zvierat, aj srnčia zver má veľmi zdravé a výživné mäso. Jedlo si predsa vyberá sama a jedáva rastliny, ktoré sú pre ňu zdravé. Mäso srnčej zveri teda hromadí veľa užitočných látok, vitamínov, aminokyselín a mikroelementov. Navyše, práve mäso zo srnčej zveri obsahuje najľahšie sa topiaci tuk spomedzi všetkých voľne žijúcich kopytníkov. Pečeň, obličky a srdce srnčej zveri sú veľmi cenné. V týchto orgánoch sa hromadia pre telo najpodstatnejšie látky.
V priemere 100 gramov srnčieho mäsa obsahuje:
Teraz o kostiach...
Kosti som dala do panvice. Varím aspoň 5 hodín. Pridám vriacu vodu. Vhodím CELÚ cibuľu!!! Pridám nahrubo mleté (lyžičkou roztlačím) čierne korenie. Varím ďalšie 3 hodiny. Vyberiem cibuľu. Odstavím zo sporáka. Toto som dal do panvice

Polovicu vylejem do inej panvice.
Do jednej panvice hodím dve hrste kyslej kapusty. Obe panvice prikryjem prikrývkou.
Všetky. Po pol hodine „kúpeľa“ môžete jesť! Dobrú chuť!

Valentin Belekhov.