Ako urobiť vinaigrette - obvyklý recept krok za krokom. Vinaigrette so sleďom. Vinaigrette s fazuľou a dusenou zeleninou

Takmer každý vie, ako pripraviť vinaigrette. Toto jedlo bolo veľmi populárne v Sovietskom zväze. Nie každý však vie, že sa dá diverzifikovať a urobiť originálnejším a chutnejším. V závislosti od kulinárskych preferencií môžete okrem bežných prísad pridať chobotnice, hrášok, syr, fazuľu alebo huby. Vyskúšajte, experimentujte a potešte svojich blízkych novým občerstvením.

Táto variácia varenia je mnohým známa. Šalát sa ukáže byť zdravý a chutný.

Ingrediencie:

• kyslá kapusta - 100 g;
• varená mrkva - 1 ks;
• varené zemiaky - 5 hľúz;
• varená červená repa - 1 kus;
• zelená cibuľa - 50 g;
• nakladaná uhorka - 3 ks. ;
• slnečnicový alebo olivový olej - 3 polievkové lyžice. lyžice.

Príprava:

1. Z uvarenej zeleniny odstráňte šupku.
2. Cviklu, mrkvu, zemiaky nakrájame na kocky alebo pásiky.
3. Ak má uhorka tvrdú šupku, je lepšie ju odrezať. Rovnakým spôsobom nakrájajte zeleninu.
4. Z nastrúhanej kapusty vytlačíme šťavu a pridáme k hlavnej zmesi.
5. Pripravenú zeleninu premiešame.
6. Nakrájajte zelenú cibuľu.
7. Nalejte olej a miešajte, kým sa nedotkne všetkých ingrediencií.

Vinaigrette s kyslou kapustou - recept krok za krokom

Pripravte si vynikajúce jedlo, v ktorom sa všetky zeleninové zložky harmonicky kombinujú a dopĺňajú. Je zdrojom vitamínov a zdravia.

Ingrediencie:

• veľká cibuľa - 1 hlava;
• konzervovaný hrášok - 120 g;
• repa - 2 ks;
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
• granulovaný cukor - 1 čajová lyžička;
• zemiaky - 3 stredné hľuzy;
• kyslá kapusta - 230 g;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Mrkvu uvarte v tej istej nádobe so zemiakmi, cviklu uvarte oddelene.
2. Ochlaďte, olúpte prísady, nakrájajte na kocky.
3. Nakrájajte cibuľu.
4. Z kyslej kapusty vytlačíme prebytočnú šťavu a pridáme do celkovej kompozície.
5. Prisypte hrášok.
6. Cukor, soľ, korenie pomelieme maslom, zriedime jablčným octom, premiešame.
7. Zeleninu zalejeme pripravenou omáčkou.

So sleďom, ochutený špeciálnou omáčkou

Vinaigrette so sleďom si v spoločnosti získava veľkú obľubu. Dobrá náhrada za obyčajné nudné šaláty na stole.

Ingrediencie:

• repa - 1 ks;
• filé zo sleďa - 1 ks;
• jablko - 1 ks;
• varené vajce;
• kôpor – 25 g;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• petržlenová vňať – 25 g;
• červená cibuľa - 1 hlava;
• citrón - 1,5 ks;
• zrnitá horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
• olivový olej - 7 lyžíc. lyžica;
• vínny ocot - 2 lyžice. lyžice;
• kryštálový cukor;
• zmes papriky;
• soľ.

Príprava:

1. Varte zemiaky v rovnakej nádobe môžete variť aj mrkvu. Samostatne varte repu. Zeleninu ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Repu nakrájame na pásiky.
2. Sleď pomelieme krížom, aby vznikli platne.
3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zalejte šťavou vytlačenou z citróna a nechajte pol hodiny odstáť.
4. Jablko ošúpeme, nakrájame na pásiky, zalejeme šťavou vytlačenou z citróna, aby nestmavlo.
5. Nakrájajte zeleninu, nakrájajte vajce.
6. Skombinujte pripravené komponenty.
7. Do oleja dáme horčicu, pridáme kryštálový cukor, zalejeme octom, podľa chuti dosolíme a pridáme zmes papriky. Dôkladne premiešajte.
8. Pred podávaním zmiešame zeleninu s omáčkou a nasekanými bylinkami.

Vinaigrette s fazuľou - prísady

Od tradičného spôsobu varenia sa líši tým, že namiesto bežných zemiakov sa pridáva fazuľa. Chuť je nezvyčajná a vzhľad je chutný.

Ingrediencie:

• konzervovaná fazuľa - 250 g;
• nakladaná uhorka - 3 ks;
• mrkva;
• kyslá kapusta - 100 g;
• repa - 2 ks;
• soľ - 7 g;
• repná cibuľa – 100 g;
• citrónová šťava;
• slnečnicový olej.

Príprava:

1. Cviklu a mrkvu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Z fazule scedíme tekutinu, spojíme so zeleninou a pridáme vytlačenú kapustu.
3. Cibuľu nakrájame nadrobno a oparíme vriacou vodou.
4. Uhorky nakrájame na kocky.
5. Posypeme soľou podľa chuti, pridáme olej, vytlačíme citrónovú šťavu, dôkladne premiešame.

S chobotnicou

Táto možnosť varenia má šmrnc. Obsahuje chobotnicu, vďaka ktorej jedlo chutí úžasne.

Pre bohatšiu chuť a príjemnú vôňu skúste namiesto varenia zeleniny upiecť v rúre. Môžete piecť tak, že každú zeleninu zabalíte samostatne do alobalu alebo ju jednoducho položíte na plech.

Ingrediencie:

• chobotnice - 2 ks;
• uhorka - 2 ks;
• repa - 1 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• mrkva - 2 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• slnečnicový olej - 5 lyžíc. lyžica;
• mletá paprika - 0,5 lyžičky;
• kôpor – 27 g;
• soľ.

Príprava:

1. Chobotnicu povarte 3 minúty, nasekajte nadrobno.
2. Koreňovú zeleninu uvaríme, ochladíme, nakrájame na kocky, ingrediencie zmiešame.
3. Uhorky nakrájajte na kocky a pridajte do všeobecného zloženia.
4. Nakrájajte cibuľu, posypte korením, soľou, pridajte olej, všetko premiešajte.
5. Ozdobte chobotnicový vinaigrette nasekaným kôprom.
6. Miska by mala byť pred podávaním vychladená.

S hubami

Ďalšia nezvyčajná možnosť, ktorá je ideálna pre milovníkov lesných darčekov. Aby sa šalát skladoval čo najdlhšie, všetky produkty musia byť počas prípravy v chladničke a pri rovnakej teplote.

Ingrediencie:

• nakladané huby - 250 g;
• repa - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks.
• nakladaná uhorka - 1 ks;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica;
• mrkva - 1 ks;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
• zemiaky - 2 hľuzy;
• soľ;
• čierne korenie.

Príprava:

1. Zemiaky uvarte v rovnakej nádobe s mrkvou, nakrájajte na kocky.
2. Cviklu uvarte a tiež nakrájajte.
3. Nakrájajte huby, cibuľu, uhorky.
4. Zmiešajte produkty, pridajte korenie a soľ.
5. Maslo vyšľaháme s citrónovou šťavou, nalejeme na zeleninu, premiešame.

So zeleným hráškom

Jednoduchá a veľmi rýchla možnosť prípravy. Ak chcete získať bohatšiu chuť zeleniny, potom ju namiesto varenia pečte v rukáve. Tento spôsob varenia zachová v koreňovej zelenine viac vitamínov, ktoré sa varením strácajú.

Ingrediencie:

• nakladaná uhorka - 5 ks;
• červená cibuľa - 2 ks;
• varená cvikla - 4 ks;
• hrášok - 400 g;
• varené zemiaky - 6 ks;
• olivový olej;
• varená mrkva - 3 ks;
• mleté ​​čierne korenie;
• vínny ocot - 50 ml.

Príprava:

1. Koreňovú zeleninu vopred uvaríme, ošúpeme, nakrájame na polcentimetrové kocky a rozmixujeme.
2. Do oleja nalejte ocot, pridajte soľ a korenie, premiešajte.
3. Uhorky nakrájame a pridáme k zelenine.
4. Po scedení tekutiny pridajte hrášok.
5. Nalejte omáčku, premiešajte.

S taveným syrom

Je chutné diverzifikovať toto aromatické jedlo syrom.

Ingrediencie:

• repa – 210 g;
• zelenina - 50 g;
• zemiaky - 170 g;
• domáca majonéza - 200 ml;
• mrkva - 120 g;
• tavený syr - 90 g;
• zelená cibuľa - 55 g;
• nakladaná uhorka - 220 g.

Príprava:

1. Koreňovú zeleninu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
2. Uhorky nakrájame na kolieska.
3. Nakrájajte zeleninu so zelenou cibuľkou.
4. Syr nakrájajte na malé kocky.
5. Všetko premiešajte.
6. Vinaigrette bude chutiť lepšie, ak ho dochutíte domácou majonézou.

1. Ak sa rozhodnete variť podľa klasickej verzie, pridajte viac cibule ako červenej repy a použite menej mrkvy.
2. Cibuľa môže spôsobiť horkosť v hotovom šaláte. Aby sa to nestalo, po nasekaní zalejte vriacou vodou. Horkosť zmizne a chuť jedla bude jemnejšia.
3. Cviklu varte vždy oddelene, ak nechcete, aby všetka zelenina sčervenala.
4. Aby sa zelenina v hotovom šaláte nesfarbila, nakrájajte cviklu, zmiešajte so slnečnicovým olejom, nechajte odstáť a pridajte k zvyšku produktov ako poslednú.
5. Ak je jedlo pripravené s kyslou uhorkou, musí sa skonzumovať do 24 hodín. Ide o trvanlivú potravinu, ktorá sa nedá dlhodobo skladovať ani v chladničke.
6. Svetlá, červená, sladká cvikla je vhodná na varenie. Ak používate odrodu krmiva, pridajte lyžicu cukru.
7. Aby bol šalát chutný, mali by ste zeleninu nakrájať nadrobno, ale nepreháňajte to, jedlo sa môže zmeniť na kašu.
8. Pred krájaním zeleniny ju musíte ochladiť na izbovú teplotu. V opačnom prípade sa dresing zahreje a jedlo sa pokazí.

Výroba vinaigrette je jednoduchý proces. Hlavná vec je rozhodnúť, ktoré komponenty bude jedlo obsahovať, a zvyšok je otázkou techniky. Dnes pripravujeme klasický vinaigrette. Tento šalát si všetci pamätáme z detstva a nie všetci ho máme radi, no jednoznačne má veľa výhod a preto ho nemožno ignorovať.

Niektorí si upravujú chuť svojho obľúbeného šalátu podľa seba, niektorí si ho radšej varia s hráškom, fazuľou, kyslou uhorkou alebo kyslou kapustou, iní zase kombináciu zeleniny so sleďom alebo údenou rybou.

Ako pripraviť klasický šalát? Pre začiatočníkov vo varení pomôže krok za krokom recept s fotografiami a užitočnými tipmi. A skúsení kuchári môžu nekonečne fantazírovať a kombinovať zeleninové kocky s novými produktmi - šalát miluje experimenty, ale nestráca svoju rozpoznateľnú chuť.

Klasický recept na vinaigrette sa môže meniť pridaním húb (solených alebo nakladaných), varenej ryby alebo zeleného hrášku do šalátu. Šalát sa pripravuje aj s vareným mäsom. Do šalátu môžete pridať aj nasekané uvarené vajíčko.

Vinaigrette: zloženie klasického šalátu

Čo je súčasťou vinaigrette?

Tento šalát je vyrobený len zo zeleniny a pridaný dresing. Zloženie klasického vinaigrette zahŕňa čerstvú cibuľku, varené zemiaky, mrkvu a cviklu, kyslú kapustu, nakladané uhorky, konzervovaný hrášok a dresing z rastlinného oleja s octom a štipkou čierneho korenia.

Pomery zložiek sú zvyčajne ľubovoľné, hoci recept vyžaduje, aby boli pridané v rovnakých množstvách. Ale každý sa môže rozhodnúť sám, čo má najradšej. Ak k tomu pridáte viac oleja, bude tam viac tuku, ak budú zemiaky, potom budú sacharidy.

Nutričná hodnota vinaigrette:

Zloženie vinaigrette je jedinečné, pretože je dobre vyvážené. V prvom rade ide o prítomnosť troch hlavných zložiek - bielkovín, tukov a sacharidov - vo vinaigrette. Šalát obsahuje najviac tukov rôznych vlastností - 10 g, o niečo menej sacharidov - 6,6 g a bielkovín - iba 1,4 g Okrem toho zložky misky obsahujú značné množstvo vody - 75,6 g, vlákninu - 1,6 g. , organické kyseliny, nenasýtené mastné kyseliny.

Šalát vďaka svojmu zeleninovému zloženiu obsahuje aj množstvo vitamínov takmer všetkých druhov: skupina B, vitamín A, PP, C, E, N. Je tu tiež veľa dôležitých mikroelementov, je tu železo, zinok, jód , meď, mangán, chróm, fluór, molybdén . Makroelementy zahŕňajú vápnik, horčík a sodík.

Napriek značnému množstvu uhľohydrátov a tukov je obsah kalórií v šaláte nízky. A ešte sa dá znížiť vylúčením napríklad zemiakov a oleja na dresing, nahradením horčicou alebo sójovou omáčkou. Malé množstvo kalórií neprestáva robiť zo šalátu výborný zdroj energie. Toto jedlo je dosť sýte, no zároveň ľahké na žalúdok. Je to skvelá voľba na popoludňajšie občerstvenie alebo neskorú večeru.

Koľko kalórií je v 100 gramoch vinaigrette so zemiakmi?

Klasický vinaigrette pozostáva z varených zemiakov, cvikly a mrkvy, nakladaných alebo nakladaných uhoriek, kyslej kapusty, cibule, konzervovaného zeleného hrášku alebo fazule.

Všetka zelenina sa jemne naseká, zmieša a pridá sa rastlinný olej. Ale šalát s rastlinným olejom sa považuje za najzdravší. Polynenasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v oleji podporujú lepšie vstrebávanie vitamínov A a E, najsilnejších antioxidantov.

Ak vám klasický recept nevyhovuje a chcete ho zmeniť, potom pri výpočte budete musieť brať do úvahy obsah kalórií všetkých produktov. Šalát možno nazvať nízkokalorickým, pretože obsahuje približne 130 kcal na 100 g kalórií na 100 g produktu:

• Kyslá kapusta - 25 kcal;
• Rastlinný olej - 900 kcal;
• Nakladané uhorky - 15 kcal;
• Zelený hrášok - 55 kcal;
• Varené zemiaky - 78 kcal;
• Marinované huby - 26 kcal;
• Solený sleď - 160-217 kcal;
• Majonéza - 680 kcal;
• Cibuľa - 15 kcal;
• varená mrkva - 35 kcal;
• Varené fazule - 250 kcal;
• Varená repa - 40 kcal.

Niektorí ľudia odporúčajú vziať si trochu viac cibule ako mrkvy, ale to je vec chuti (nie každý má vrúcnu lásku k cibuli). Môžete pridať aj zelenú cibuľku, ak ju samozrejme máte. Na dochutenie vinaigrette použite trojpercentný ocot, mleté ​​čierne korenie, soľ a rastlinný olej.

Zeleninu (zemiaky, cviklu a mrkvu) uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Uhorky a cibuľa sú tiež nakrájané, kapusta je nastrúhaná. Ocot spojte s olejom, pridajte soľ a korenie, výsledným dresingom zalejte ingrediencie a jemne premiešajte. Nezabudnite, že všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu – nemiešajte teplé a studené suroviny. To spôsobí, že sa šalát rýchlo pokazí.

Namiesto klasickej zálievky môžete použiť zálievku na báze octu a horčice. Za týmto účelom rozrieďte soľ, cukor a horčicu v malom množstve vody, pridajte korenie, postupne nalejte olej a pridajte tri percentá octu.

Vinaigrette - klasický recept: recept krok za krokom

Ingrediencie:

• kyslá kapusta - 100 g;
• Zemiaky - 3 ks;
• Mrkva - 1 ks;
• konzervovaný hrášok alebo fazuľa - 3 polievkové lyžice;
• Nakladané uhorky - 2 ks;
• Cibuľa - 1 ks;
• Červená repa - 2 ks;
• Slnečnicový olej - 3 lyžice;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Mrkva, zemiaky a repa musia byť vopred varené na sporáku alebo varené v dvojitom kotli. Zeleninu nie je potrebné šúpať, stačí ju opláchnuť pod tečúcou vodou. Cvikla dosiahne plnú pripravenosť za 40-60 minút (v závislosti od veľkosti repy), je vhodné ju variť oddelene. Môžete dať mrkvu a zemiaky do jednej panvice a variť 20-30 minút na miernom ohni. Po varení musí byť zelenina úplne ochladená a olúpaná;
2. Tradičné krájanie na vinaigrette je na kocky so stranou asi 0,5 cm Najskôr nakrájajte repu na malé kocky. Ak chcete zabrániť tomu, aby všetky ostatné produkty sfarbili do ružova, pridajte doň lyžicu rastlinného oleja a dôkladne premiešajte. Výsledkom je, že každý kúsok je obalený tenkou vrstvou oleja, čo znižuje schopnosť repy farbiť inú zeleninu;
3. Ďalej nakrájame mrkvu na kocky. Je vhodné zvoliť sladkú odrodu mrkvy, bohatú pomarančovú odrodu. Všetky produkty je možné naliať do hlbokej šalátovej misy alebo panvice ihneď po rezaní;
4. Rovnakým spôsobom nakrájajte zemiaky. Odporúčame použiť ľahko varené odrody - takéto zemiaky sú chutnejšie a v šaláte sa trochu rozpadnú a obalia zvyšok kociek, vďaka čomu bude šalát chutnejší;
5. Nakrájajte cibuľu a 2 nakladané uhorky, ako aj koreňovú zeleninu. Ak sú uhorky príliš vodnaté, nezabudnite z nich vytlačiť soľanku, aby v šaláte nebola prebytočná tekutina. Najlepšie je použiť sudové alebo nakladané uhorky v pohároch. Konzervované nebudú rovnocennou náhradou, nemajú rovnakú chuť, vôňu a tvrdosť;
6. Zostáva len spojiť všetku zeleninu, pridať soľ a olej. Klasickým dresingom na vinaigrette je slnečnicový olej, zvlášť vhodný je nerafinovaný, aromatický, prírodný olej. Niektoré ženy v domácnosti radi obliekajú šalát s majonézou, hoci túto možnosť nemožno nazvať klasickou;
7. V tomto bode sa príprava vinaigrette podľa klasického receptu považuje za dokončenú a môže sa podávať. Dobrú chuť!

Recept na toto jedlo neposkytuje presné pomery prísad, ktoré sa do neho pridávajú, takže existuje veľa možností varenia. Na dosiahnutie dokonalej chuti môžete s výrobkami experimentovať. Vinaigrette často obsahuje také chutné prísady, ako je hrášok, fazuľa alebo kyslá kapusta (podľa vášho výberu) - všetky dokonale zapadajú do zloženia jedla a obohacujú jeho chuť.

Vinaigrette - klasický recept s hráškom

Ingrediencie:

• Zemiaky - 4 ks;
• Konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka;
• Mrkva - 2 ks;
• Nakladané uhorky - 200 g;
• Repa - 2 ks;
• Slnečnicový olej - 5 lyžíc;
• Zelená cibuľa - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu varte v neosolenej vode, kým sa úplne neuvarí (zemiaky varte v samostatnej panvici, aby sa vopred nesfarbili do repy). Je vhodné zvoliť dve malé repy namiesto jednej veľkej - tým sa výrazne skráti čas varenia. Vyčistite prísady, ktoré vychladli na izbovú teplotu;
2. Pred krájaním zeleniny je vhodné ponechať ju nejaký čas v chladničke - vychladené potraviny sa budú krájať oveľa ľahšie a hotový šalát bude chutiť príjemnejšie. Nakrájajte mrkvu a zemiaky na stredné kocky;
3. Rovnakým spôsobom nakrájajte repu a kyslé uhorky. Zelená cibuľa, umytá a sušená, nakrájajte nožom;
4. Teraz skombinujeme všetky zložky šalátu vo vhodnej hlbokej nádobe. Po scedení marinády vsypeme hrášok do takmer hotovej zeleninovej misky. Niekedy sa hrášok nahrádza alebo kombinuje s kyslou kapustou - vec chuti;
5. Najlepším dresingom pre vinaigrette je bežný slnečnicový olej. Pre originálnejšiu možnosť môžete pridať trochu balzamikového octu alebo citrónovej šťavy. Dôrazne sa však neodporúča obliecť šalát majonézou - táto omáčka len pokazí chuťové zloženie šalátu;
6. Zľahka posolíme a ingrediencie opatrne premiešame, aby sa zo šalátu nestala zeleninová „kaša“. Jedlo nevyžaduje žiadne pompézne servírovanie - položte šalát na obyčajné taniere;
7. Klasický hráškový šalát je hotový. V niektorých receptoch sa do misky pridávajú fazuľa alebo slaný sleď, ale to je vec chuti. Dobrú chuť!

Ak sa rozhodnete pridať fazuľu (konzervovanú vo vlastnej šťave, bez paradajok), tak z konzervy sceďte všetku tekutinu a pridajte pár lyžíc do šalátu, jemne premiešajte. Namiesto fazule z konzervy môžete použiť uvarenú a úplne vychladenú fazuľu.

Dnes spolu so stránkou pripravíme niekoľko klasických receptov na vinaigrette s použitím hlavných ingrediencií: zemiaky, repa, mrkva, kyslá kapusta, nakladané alebo nakladané uhorky, cibuľa alebo čerstvá zelená cibuľa, konzervovaný zelený hrášok. Ale spôsoby varenia sa budú líšiť.

Obľúbený je aj šalát s fazuľou, v ktorom sa fazuľa zmieša so zemiakmi, cviklou, nakladanými uhorkami, hlávkovým šalátom, petržlenovou vňaťou a dochutí zmesou rastlinného oleja, korenia a soli. Môžete nájsť obrovské množstvo receptov na vinaigrette.

Ako vyrobiť vinaigrette s kyslou kapustou

Ide o tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa ľahko pripravuje a má pikantnú chuť. Kyslá kapusta a nakladané uhorky dodávajú jedlu zvláštne tajomstvo. Je dôležité správne pripraviť ingrediencie na miešanie, neprevariť ich a ľahký šalát bude mať úžasnú kvalitu. Pripravíme si klasický recept na šalát.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 3 ks;
• Nakladané alebo nakladané uhorky - 2 ks;
• Cibuľa alebo šalát - 1 ks;
• Mrkva - 2 ks;
• Repa - 2 ks;
• Sladká kyslá kapusta - 150 g;
• Konzervovaný zelený hrášok - pol pohára;
• Zelená cibuľa - niekoľko stoniek;
• Rastlinný olej - 2 lyžice;
• Jablčný ocot - 3 lyžice;
• Cukor - štipka;
• Suchá horčica - štipka;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv sa zemiaky, mrkva a repa musia uvariť do mäkka;
2. Uvarená zelenina musí vychladnúť, na čo ju stačí na pár minút ponoriť do nádoby so studenou vodou;
3. Ochladená zelenina sa ošúpe a nakrája na malé kocky. Uhorky by mali byť nakrájané na rovnaký tvar. Potom všetko vložte do veľkej šalátovej misy;
4. Jemne nakrájajte cibuľu a pridajte k zvyšku zeleniny;
5. Kyslú kapustu pred krájaním vytlačíme zo šťavy, aby sa výsledný šalát neutopil v tekutine. Ak je kapusta príliš veľká, môže sa nakrájať na menšie slamky, do 2-3 cm, potom ju pridať do misy s nakrájanou zeleninou;
6. Ďalšou fázou je príprava náplne. Za týmto účelom nalejte trochu vody do samostatnej nádoby, pridajte suchú horčicu, rastlinný olej, posypte niekoľkými štipkami soli a cukru. Po zmiešaní ingrediencií zalejte octom a znova dôkladne premiešajte;
7. K zelenine v miske pridajte zelený hrášok a zalejte pripravenou zálievkou, všetko dôkladne premiešajte;
8. Keďže každý má svoj vlastný vkus, po zmiešaní by ste mali šalát ochutnať a ak niečo chýba, pridajte;
9. Hotový šalát je zdobený jemne nakrájanou zelenou cibuľkou. Dobrú chuť!

Moderné recepty zahŕňajú pridávanie morských plodov (mušle, krevety, chobotnice), morských rias, kukurice, paradajok a jabĺk do šalátu. Zeleninu sa navrhuje radšej piecť ako variť, čím je jej chuť bohatšia. Šalát môžete podávať buď v klasickej šalátovej mise alebo ho vyložiť do elegantnej kôpky na šalátové listy.

Vinaigrette je šalát z varenej zeleniny, ktorý za svoj názov vďačí šalátovej zálievke k tomuto jedlu, ktorá bola bežná až do začiatku 20. storočia. Verí sa, že svoje meno dostal na dvore Alexandra I., keď francúzsky šéfkuchár pri pozorovaní práce svojich kolegov videl, ako octom polievajú hotovú zmes zeleniny podávanú na kráľovskom stole ako studené predjedlo.

Receptov na výrobu vinaigrette je veľa a každá správna gazdinka má zrejme svoju tajnú ingredienciu, vďaka ktorej je šalát ešte lahodnejší a nezabudnuteľnejší. Rusi sa rýchlo zamilovali do šalátu, ktorého recept bol pôvodne pravdepodobne vynájdený v rámci nemeckej alebo škandinávskej kuchyne.

Ako pripraviť vinaigrette: jemnosť dokonalého šalátu

• Je lepšie nakrájať zeleninu na malé kúsky, ale nenechajte sa uniesť, inak namiesto vinaigrette skončíte s kašou bez chuti;
• Každá zelenina by mala byť varená v samostatnej panvici. Varenie mrkvy do mäkka trvá 25 minút, repy 35 minút a zemiaky budú hotové za 25 minút. po varení;
• Nechajte vinaigrette uvariť niekoľko hodín po tom, čo je pripravený, zložky sa navzájom nasýtia, chuť cibule sa otvorí a naplní šalát svojou arómou;
• Šalát si zachová svoju čerstvú chuť a nepokazí sa ani po niekoľkých dňoch, ak sa zelenina v šaláte krája za studena, to znamená, že po uvarení by mala veľmi dobre vychladnúť v chladničke alebo na parapete;
• Namiesto dresingu je šalát naplnený jednoduchým rastlinným olejom a nestráca svoju chuť. Počas varenia sa pridáva olej. Na začiatok pridajte malé množstvo k nasekanej repe, aby príliš nezafarbila zvyšok produktov, potom rovnomerne pridávajte a postupne pridávajte zvyšné ingrediencie.

Kyslá chuť, ktorú mu dodáva ocot, zrejme viedla k názvu „vinaigrette“ z francúzštiny. vinaigre - ocot. Okrem zeleniny sa do nej pridávali jablká, sleď a kyslá smotana. Je zaujímavé, že dokonca aj piráti vedeli, ako urobiť šalát, ktorý nazývali salmagundi. Recept na pirátsky vinaigrette bol pripravený z akéhokoľvek vyprážaného alebo soleného mäsa, rýb, rastlinného oleja, rôznych druhov zeleniny a dokonca aj ovocia, ako je mango.

Existuje niekoľko trikov na výrobu vinaigrette. Napríklad, aby si všetky ingrediencie vo vinaigrette zachovali svoju farbu a nevybledli, repa sa najprv nakrája a naplní olejom.

Milujete všetkým obľúbený šalát z detstva? Vzťahuje sa na studené občerstvenie. Existuje veľa variácií šalátov so sleďmi, morskými plodmi, nakladanými alebo solenými hubami, morskými riasami a chobotnicami.

Ako variť zeleninu na vinaigrette:

1. Zemiaky, mrkva a repa by sa mali dôkladne umyť od nečistôt, preto je vhodné použiť čistú špongiu na umývanie riadu;
2. Zemiaky a mrkvu uvaríme v mierne osolenej vode na miernom ohni prikryté do mäkka. V tomto prípade by voda mala úplne zakryť zeleninu;
3. Cviklu treba tiež uvariť vo vriacej vode, na miernom ohni, pod pokrievkou, ale namiesto soli je najlepšie pridať do nej malé množstvo kyseliny;
4. Ako kyselinu môžete použiť 1-2 lyžičky. citrónová šťava alebo 6-9% ocot v extrémnych prípadoch môžete do vody pridať kyselinu citrónovú na špičku noža;
5. Cvikla sa varí o niečo dlhšie ako zemiaky a mrkva, takže na jej varenie je najlepšie zvoliť vysoký a úzky hrniec a naliať viac vody, aby bola repa zakrytá aspoň 3-4 prstami;
6. Pripravenosť zeleniny by sa mala kontrolovať nožom.

Jemnosti prípravy:

• Nepoužívajte kovové náčinie, ktoré oxiduje;
• Pamätajte: nerafinovaný olej je zdravší;
• Aby šalát rýchlo nekysol, nemiešajte horúce a studené ingrediencie;
• Pečená zelenina urobí šalát chutnejším a zdravším;
• Neuchovávajte šalát dlhšie ako jeden deň;
• Najprv vytlačte z uhoriek prebytočnú soľanku;
• Ak nemáte radi pestrofarebné jedlá, začnite dávať zeleninu s nakrájanou repou do nádoby po naliatí oleja;
• Najprv soľ, potom olej;
• Chcete svoj šalát obliecť zložitejším dresingom? Vezmite ocot, rastlinný olej, soľ, trochu cukru a horčice. Zálievku zľahka prešľahajte; horčica by mala mať homogénnu a hustú konzistenciu ako emulzia. Šalát oblečte a podávajte;
• Ak si chcete v lete pripraviť svoj obľúbený šalát, no v chladničke nie je kyslá kapusta, môžete ju nahradiť čerstvou kapustou. V tomto prípade hlávku kapusty nasekajte, jemne osoľte a pamätajte si rukami, nechajte chvíľu bokom, kým nasekáte zvyšok zeleniny. Po tomto vytlačte uvoľnenú šťavu. Všetko pokvapkáme citrónovou šťavou a pridáme do šalátu. Šalát s čerstvou kapustou je pripravený;
• Nepridávajte veľa oleja – jedlo by v ňom nemalo „plávať“.

S čím iným si môžete pripraviť šalát? Okrem hlavných ingrediencií, ktoré sú zahrnuté v recepte, ktorý sme opísali, existuje pomerne veľa variácií tohto jedla. Takže môžete pridať do vinaigrette:

• Sušené slivky;
• Konzervovaná kukurica;
• Fazuľa;
• Nakladané medové huby alebo akékoľvek iné huby;
• Krevety alebo chobotnice;
• Údené alebo solené ryby;
• Sleď a horčicová omáčka;
• Varené vajcia;
• Varené mäso.

Vinaigrette je nepochybne veľmi zdravé jedlo, pretože je vyrobené zo zeleniny. Šalát sa však neodporúča skladovať dlhšie ako jeden deň – zo zdravého jedla sa môže zmeniť na provokatéra črevných porúch.

Najlepší recept na vinaigrette s pikantným dresingom

Vinaigrette je jednoduché, chutné a zdravé zeleninové jedlo, ktoré si ľahko pripravíte aj doma. Dnes existuje veľké množstvo možností na prípravu vinaigrette. Hlavnými zložkami jedla sú repa, zemiaky, mrkva, cibuľa, kyslá kapusta, nakladané uhorky a konzervovaný hrášok. Ako zálievka sa používa rastlinný olej. Predjedlo je možné doplniť aj hubami, sleďmi, fazuľou a krabovými tyčinkami.

Vinaigrette je veľmi populárny nielen v krajinách SNŠ, ale aj v Európe. Hoci sa jedlo považuje za ruské, podobné šaláty sú prítomné v kuchyniach Škandinávie, Francúzska a Nemecka. Vinaigrette môžu konzumovať ľudia na diéte. Vďaka prítomnosti zeleniny v receptúre pomáha šalát normalizovať metabolizmus a priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt.

Existuje názor, že vinaigretta bola vytvorená na dvore cára Alexandra Prvého. Kuchár z Francúzska (Antoine Careme), ktorý pracoval v kráľovskej kuchyni, videl svojich ruských kolegov polievať nakrájanú zeleninu octom a spýtal sa: „vinaigre?“, čo v preklade znamenalo ocot. Keďže ruskí kuchári nerozumeli dobre po francúzsky, rozhodli sa, že toto je názov jedla, ale Antoine sa chcel len uistiť, že na prípravu jedla sa ako zálievka použije ocot. Odvtedy sa zeleninový šalát nazýva vinaigrette.

Toto je pravdepodobne najobľúbenejšia verzia vinaigrette, ktorú najčastejšie pripravujú gazdinky v mnohých domácnostiach. Vinaigrette sa vo veľkej miere spája nielen s cviklou, ale aj s pridaním okrem zemiakov a mrkvy aj zeleného hrášku a nakladaných alebo nakladaných uhoriek. Sú to posledné ingrediencie, ktoré dodávajú tomuto šalátu tú veľmi rozpoznateľnú chuť.

Aby ste skrátili čas varenia, používajte zakúpenú, už uvarenú a nakrájanú zeleninu, ktorá sa predáva v špeciálnych uzavretých obaloch.

Budete potrebovať:

• zemiaky (varené v plášti) – 7 ks.;
• varená repa - 4 ks;
• varená mrkva - 4 ks;
• hrášok - 300 g;
• uhorky - 5 ks;
• cibuľa (cibuľa) - 4 ks;
• zeleninový olej;
• zelené cibule;
• ocot;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ.

Príprava:

1. Pre chutný vinaigrette, kde cibuľa nebude horkastá ani horieť, ju treba marinovať. Ošúpanú cibuľu nakrájame na stredné kocky. Do misky nalejte 0,5 litra vody, pridajte 2 lyžice octu a rovnaké množstvo cukru. Nakrájanú cibuľu dáme do misky s vodou, octom a cukrom. Nechajte hodinu.

2. Kým sa cibuľa nakladá, nakrájajte cviklu najskôr na plátky a potom na malé kocky. Potrite repu rastlinným olejom. Treba to urobiť tak, aby nepustilo veľa šťavy a nezafarbilo ostatnú zeleninu.

3. Ošúpané zemiaky nakrájajte na 2 časti, potom nakrájajte na plátky a potom nakrájajte na kocky.

4. Nakladané uhorky a ošúpanú mrkvu, ako aj všetku zeleninu nakrájame (na kocky).

5. Zmiešajte všetky nakrájané ingrediencie v jednom veľkom hrnci. Do nádoby pridajte hrášok.

6. Nakladanú cibuľu opláchnite pod studenou vodou a pridajte do panvice.

7. Zelenú cibuľu umyte a nakrájajte na malé kúsky a pridajte do zeleninovej zmesi. Zmiešajte všetky ingrediencie misky.

Tento vinaigrette sa môže skladovať v chladničke až niekoľko dní bez oblečenia. Vyberte si ho podľa potreby a zjedzte ho na obed a večeru. Veľmi zdravé a chutné.

Šalát sa objavil ako výsledok fúzie dvoch jedál - „sleď pod kožuchom“ a tradičná „vinaigrette“. Vo vinaigrette môžete namiesto filé zo sleďa použiť konzervované potraviny, pretože je často jednoduchšie kúpiť v akomkoľvek obchode.

Budete potrebovať:

• zemiaky - 3 ks;
• repa - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zelený hrášok - 4 lyžice. l.;
• filé zo sleďa - 1 ks;
• uhorky (solené) - 2 ks;
• zelené cibule;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Na tankovanie:

• stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

Na marinádu:

• cukor - 1 lyžička;
• soľ - ½ lyžičky;
• voda – 2 lyžice. l.;
• ocot - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Aby cibuľa v pokrme nezhorkla, marinujte ju. Za týmto účelom ošúpte cibuľu, nakrájajte ju nadrobno a vložte do misy. Pridajte do nej soľ, cukor, vodu, ocot. Nechajte 15 minút marinovať.

2. Pre vinaigrette je potrebné pripraviť zeleninu vopred. Uvaríme ich v šupke a necháme vychladnúť. Potom šupku zlúpnite. Uvarenú repu, zemiaky a mrkvu najskôr ošúpeme a potom nakrájame na stredné kocky.

3. Skontrolujte filé sleďa, či neobsahuje semená. Potom nakrájajte na stredné kocky.

4. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky.

5. Vložte všetku nakrájanú zeleninu do hlbokej misky. Nakladanú cibuľu sceďte a vložte do misy.

7. Ako dresing použite zmes octu a rastlinného oleja. Nalejte do nádoby.

8. Vinaigrette dochutíme soľou a korením a dôkladne premiešame. Šalát by mal sedieť hodinu.

Vložte jedlo do šalátovej misy, posypte jemne nasekanými bylinkami a podávajte. Dobrú chuť!

Výdatný vinaigrette s fazuľou, čerstvými uhorkami a bylinkami

Pri príprave tohto jedla môžete použiť nielen biele, ale aj červené fazule. Ak nechcete variť fazuľu, použite fazuľu z konzervy. Na rozdiel od predchádzajúcich receptov tu použijeme čerstvé uhorky. Tento šalát bude užitočnejší pre tých, ktorí nemôžu jesť solenú a nakladanú zeleninu kvôli jej štipľavosti.

Namiesto ľanového oleja je dovolené ochutiť vinaigrette sezamovým, olivovým alebo slnečnicovým olejom. Na krájanie zeleniny použite keramický nôž, aby si zachovala viac vitamínov.

Budete potrebovať:

• biele fazule - 140 g;
• repa - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• zelené cibule;
• kôpor;
• soľ;
• citrónová šťava;
• Ľanový olej.

Príprava:

1. Namočte fazuľu cez noc, aby bola kyprá. Vypustite z neho vodu. Vložte fazuľu do hrnca so studenou vodou a varte do mäkka, 40 minút.

2. Cviklu, zemiaky a mrkvu uvaríme. Varte ich so zatvoreným vekom. Pripravenosť zeleniny môžete skontrolovať prepichnutím vidličkou. Musia byť prepichnuté. Vyberte zeleninu z panvice a počkajte, kým nevychladne. Zeleninu ošúpeme.

3. Mrkvu, cviklu a zemiaky nakrájame na kocky. Zmiešajte ingrediencie v hrnci.

4. K zelenine pridáme uvarenú fazuľu. Najskôr z nich vypustite vodu. Nakrájajte uhorky na stredne veľké kocky a pridajte ich tiež.

5. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu. Nakrájajte kôpor. K zelenine pridáme cibuľu a kôpor. Podľa chuti dosolíme. Môžete pridať trochu čerstvo mletého čierneho korenia.

6. Do panvice nalejte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Pridajte olej a premiešajte vinaigrette. Nechajte chvíľu odležať. Chute všetkej zeleniny sa premiešajú a bude to len lepšie chutiť.

Veľmi chutný a čerstvý vinaigrette je pripravený. Vďaka množstvu zelene a čerstvej uhorky je veľmi zdravá, chrumkavá, vhodná pre deti aj dospelých. Jedz zdravo.

Zeleninový vinaigrette s kyslými jablkami podľa receptu Emminej babičky - video

Výborná názorná ukážka toho, ako sa takýto jednoduchý šalát pripravuje. Veľmi chutné a zrozumiteľné. Okrem toho sa objavuje nová chutná ingrediencia - kyslé jablko, ktoré výrazne obohacuje chuť. Veľmi odporúčam, aby ste si tento šalát vyskúšali.

Vinaigrette s fazuľou a dusenou zeleninou

Tento recept používa fazuľu ako náhradu konzervovaného hrášku. A pridá sa kyslá kapusta. Svoju kyslosť a príjemnú chrumkavosť dodá šalátu, ktorý mnohí tak milujú. Klasická rovnováha správneho vinaigretu zostane zachovaná, ale s inými ingredienciami. Sú fanúšikovia oboch uhorkových šalátov, ale sú aj takí, ktorí túto možnosť uprednostňujú najviac. V každom prípade najlepšie urobíte, ak vyskúšate a pripravíte rôzne možnosti. Ak máte doma domácu kyslú kapustu, potom je táto možnosť nevyhnutnosťou. Ale ak máte radi kapustu aj uhorky, pridajte ich do vinaigrette spolu, chuti to len prospeje.

Budete potrebovať:

• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• repa - 1 ks;
• uhorky (nakladané) - 3 ks;
• kyslá kapusta - 200 g;
• fazuľa - 1 plechovka;
• voda - 4 lyžice. l.

Cibuľová marináda:

• ocot - 50 ml;
• voda - 150 ml;
• soľ - ½ lyžičky;
• cukor - 2 lyžičky;
• bobkový list - 1 ks;
• nové korenie (hrášok) - 4 ks;
• klinčeky - 2 ks.

Ingrediencie na dresing:

• soľ - ½ lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• horčica – 1 lyžička.

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu. Na prípravu marinády nalejte ocot, vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, bobkový list, korenie a klinčeky. Nádobu položte na sporák a počkajte, kým tekutina nezovrie.

2. Po zovretí marinádu odstavíme zo sporáka a vložíme do nej cibuľu nakrájanú na polkolieska. Mala by byť úplne pokrytá tekutinou. Hrniec prikryte pokrievkou a odložte na hodinu.

3. Zemiaky, mrkvu a cviklu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Nalejte olej do hlbokej panvice, potom vložte repu a dôkladne ju premiešajte, aby bol každý kúsok pokrytý olejom. Položte mrkvu na repu v rovnomernej vrstve; Zemiaky rozložíme na mrkvovú vrstvu. Nalejte 4 polievkové lyžice. l. voda. Panvicu prikryte pokrievkou. Zeleninu dusíme 5 minút. pri vysokej teplote.

4. Odstráňte nádobu z ohňa a odložte ju nabok bez otvárania veka. Zelenina by mala zostať v tejto polohe pol hodiny.

5. Nakrájajte nakladané uhorky na kocky. Vložte ich do malej misky. Pridáme precedenú kapustu. Pridajte fazuľu alebo hrášok. Pridajte nakladanú cibuľu bez tekutiny do nádoby.

6. Na prípravu dresingu scedíme vývar z dusenej zeleniny, pridáme soľ, cukor a horčicu, premiešame.

7. Zmiešajte všetku zeleninu a dresing v miske na šalát. Budúci krídelník dôkladne premiešajte. Nádobu zakryte lepiacou fóliou a vložte ju do chladničky na 2 hodiny. Počas tejto doby sa šalát vylúhuje, všetky zložky budú dobre nasýtené omáčkou a chuťou.

Hotový vinaigrette podávame studený alebo pri izbovej teplote. Krásne ho umiestnite do šalátovej misy alebo pomocou špeciálnych krúžkov v porciách na taniere. Ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte. Veľmi chutné a neskutočne zdravé, pretože obsahuje len zeleninu. Dobrú chuť!

Veľmi zdravá syrová vinaigrette vyrobená z čerstvej zeleniny a avokáda

Vinaigrette sa pripravuje výhradne zo surovej zeleniny. Toto jedlo vám pomôže udržať si štíhlu postavu a nasýti telo užitočnými mikro- a makroelementmi. V tejto verzii sa zemiaky nepoužívajú, pretože ich nenahradia cukety. Zvyšok zeleniny je v surovej forme výborne stráviteľný, a preto šalát prinesie množstvo benefitov.

Tento šalát by nemal obsahovať konzervovanú zeleninu. Môžete do nej pridať čerstvé paradajky, rukolu, kyslé jablko, kyslé jablko. Na dochutenie jedla môžete použiť sezam, ľanové semienko, olivový olej a šťavu z granátového jablka.

Budete potrebovať:

• repa - 2 ks;
• cuketa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• uhorka - 2 ks;
• avokádo - 1 ks;
• kapusta - 1 ks;
• hrášok - 200 g;
• kôpor;
• Ľanový olej;
• cesnak - 1 strúčik;
• citrón.

Príprava:

1. Dôkladne umyte a potom ošúpte surovú zeleninu.

2. Cviklu, mrkvu a cuketu nakrájame na stredné kocky. Približne rovnaké, ako zvyčajne nakrájate na vinaigrette alebo Olivier šalát.

3. Všetku nakrájanú zeleninu vložte do misy. Pridajte hrášok. Môže byť čerstvý alebo mrazený, v takom prípade bude potrebné vopred rozmraziť.

4. Kapustu nakrájame nadrobno. Uhorky nakrájame na tyčinky. Avokádo prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku. Potom dužinu vydlabeme lyžičkou. Nakrájajte ju na kocky ako ostatnú zeleninu.

5. Nakrájajte cibuľu na malé kúsky, nakrájajte kôpor. Zelenú pridajte ako poslednú.

6. Pridajte olej, zmiešajte ingrediencie.

7. Strúčik cesnaku pretlačte cez lis na cesnak a pridajte k zelenine. Vytlačte šťavu z citróna. Nalejte do šalátu, premiešajte.

Čerstvý, chutný a chrumkavý vinaigrette je pripravený. Veľmi nezvyčajné, ale mimoriadne zdravé a chutné. Skvelé pre sezónu zberu, keď je všetka zelenina v šťave.

Nakladané huby sú výbornou náhradou za nakladané uhorky. Šalát je obzvlášť chutný s hubami z bieleho alebo čierneho mlieka. Môžete použiť aj iné huby (hríby medové, hríby biele, hríby). Ak bola sezóna produktívna a doma ste pripravili solené alebo nakladané huby, môžete ich použiť. V opačnom prípade si kúpte svoje obľúbené nakladané huby z obchodu. Môžu to byť medové huby, šampiňóny alebo dokonca zmes lesných húb.

Budete potrebovať:

• repa - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• nakladané alebo solené huby - 200 g;
• zelený hrášok - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiaky, mrkvu a cviklu vopred uvaríme. Cviklu je potrebné variť v šupke, aby nestratila farbu. Ale zemiaky a mrkva môžu byť varené bez šupky a dokonca nakrájané na kocky, aby to bolo rýchlejšie. Všetku uvarenú zeleninu nakrájajte na kocky a vložte do šalátovej misy vhodnej veľkosti.

2. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a dáme do nádoby. Ak je cibuľa príliš horká a horká, dá sa to napraviť obarením vriacou vodou a podržaním v horúcej vode doslova 2 minúty. Potom vodu scedíme a cibuľa už nie je horúca.

3. Vyberte huby z marinády a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Ak používate nakladané medové huby, môžete ich trochu opláchnuť, aby viskózna hustá marináda nepokazila konzistenciu šalátu. Ak používate veľké huby, nakrájajte ich a vložte do šalátovej misy.

4. Do šalátu pridajte zelený hrášok. Pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou. Obsah šalátovej misy osolíme. Zeleninu ochutíme rastlinným olejom a premiešame.

Ochutnajte vinaigrette, aby ste zistili, či potrebujete pridať soľ alebo nie. Ak chcete, môžete pridať trochu octu na kyslosť, ale nakladané huby to už trochu dajú. Určite všetko podľa svojho vkusu. Môžete podávať ihneď alebo nechať odležať asi hodinu.

Lahodný vinaigrette s kyslou kapustou a bez uhoriek

V tomto šaláte sa tradične používa kyslá kapusta. Hodí sa k nakladaným uhorkám a môžete ho pridať aj namiesto toho, aby pokrm dodal kyslosť.

Vinaigrette s prídavkom kapusty sa považuje za diétne. Obsahuje nízkokalorické a ľahko stráviteľné potraviny, ktoré dokážu vyčistiť črevá od toxínov. Na zeleninu použite kôpor, petržlen alebo zelenú cibuľu.

Budete potrebovať:

• zemiaky - 2 ks;
• repa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• kapusta - 150 g;
• hrášok - 4 lyžice. l.;
• soľ;
• olivový olej;
• zeleň.

Príprava:

1. Zemiaky, mrkvu a cviklu umyjeme a uvaríme do mäkka. Počkajte, kým koreňová zelenina vychladne, a potom z nej odstráňte šupku.

2. Kapustu vytlačíme z tekutiny. V prípade potreby ho opláchnite pod studenou vodou. Potom trochu nasekajte nožom, aby kúsky neboli príliš veľké.

3. Hrášok dáme na sitko, aby scedil nálev.

4. Cibuľu ošúpeme. Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou.

5. Na doske nakrájame zemiaky, mrkvu a cviklu na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno.

6. Koreňovú zeleninu zmiešame v šalátovej mise. Pridajte hrášok do nakrájanej zeleniny, potom kapustu.

Hotový vinaigrette ozdobte bylinkami.

Možno ste už pripravili vinaigrette so sleďom a zdalo sa vám niečo podobné ako Sleď pod kožuchom. Jej lenivá verzia. Teraz však do šalátu pridajme ešte jednu nečakanú rybaciu ingredienciu, ktorá nielenže neuškodí chuti, ale navyše urobí vinaigrette oveľa zaujímavejším. Krabie tyčinky dodávajú vinaigrette šťavnatosť a sýtosť.

Krabie tyčinky sa hodia k jablku, preto ho tiež môžete do jedla pridať len v malom množstve.

Budete potrebovať:

• zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 2 ks;
• krabie tyčinky - 200 g;
• repa - 2 ks;
• nakladaná uhorka - 3 ks;
• hrášok - 1 nádoba;
• cibuľa - 1 ks;
• zelené cibule;
• kôpor;
• sleď (konzervované potraviny);
• majonéza.

Príprava:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na veľké kocky. Cibuľu oparíme horúcou vodou a necháme 15 minút odstáť, aby z nej zmizla prebytočná horkosť.

2. Uvarené zemiaky, mrkvu a cviklu nakrájame na kocky. Krabie tyčinky nakrájajte na malé kúsky. Uhorky nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti. V krásnom šaláte by mali byť všetky zložky nakrájané rovnako.

3. Zmiešajte všetku zeleninu v miske na šalát a pridajte cibuľu. Pridajte hrášok.

4. Sleď nakrájajte na malé kúsky. Ak ide o celú rybu, nezabudnite ju vyčistiť od filmov a kostí. Hotové filé sa ľahko krájajú.

5. Obsah nádoby premiešajte.

6. Nakrájajte kôpor a zelenú cibuľu a pridajte do šalátu. Ako dresing použite majonézu v množstve 2-3 polievkové lyžice podľa vašej chuti. Ozdobte vetvičkami zelene a môžete podávať na slávnostnom stole.

Je veľmi nezvyčajné a nezvyčajné nájsť takú prísadu, ako je kuracie mäso vo vinaigrette. Napriek tomu najčastejšie ide o čisto zeleninový šalát. Ale variácia stojí za vyskúšanie. K zemiakom aj cvikle sa hodí aspoň kura. Navyše to nie je horšie ako sleď, ktorý nie každý miluje.

Na takýto vinaigrette si môžete pripraviť horčicový dresing, vďaka ktorému bude jedlo aromatickejšie a šťavnatejšie.

Budete potrebovať:

• kuracie filety - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• uhorka - 1 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• repa - 1 ks;
• petržlen;
• slnečnicový olej;
• soľ;
• korenie.

Príprava:

1. Vezmite stredne veľkú panvicu a vložte do nej cviklu, mrkvu a zemiaky. Zeleninu podlejeme vodou a varíme do mäkka. Proces varenia bude trvať približne 2 hodiny.

2. Kuracie filé uvaríme v osolenej vode. Vyberte ho, aby vychladnúť, aby v čase, keď budete šalát krájať, už nebol horúci. Môžete dať do chladničky.

3. Keď zelenina vychladne, zbavíme ju šupky. Koreňovú zeleninu a uhorku nakrájame na kocky a dáme do samostatných misiek.

4. Uvarené mäso nakrájame na stredné kúsky. Vezmite misku a vložte do nej všetky nasekané ingrediencie. Pridajte soľ, korenie, olej, premiešajte.

Hotový vinaigrette krásne položte na taniere a ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ako krásne pripraviť vinaigrette na dovolenku - video recept

Na dovolenku naozaj chcem podávať aj také jednoduché jedlo, ako je vinaigrette, dostatočne elegantne a krásne, aby zdobilo stôl a priťahovalo pozornosť hostí. Pozývam vás, aby ste sa pozreli na to, ako sa pripravuje lahodný klasický vinaigrette, a potom sa na jeho základe vytvorí úžasná slávnostná kompozícia, ktorá ozdobí akúkoľvek hostinu vrátane Nového roka.

Vinaigrette je populárny ruský šalát s francúzskym názvom („vinaigre“ znamená „ocot“). Navyše táto obľúbená sympatie už mnoho rokov neutícha a mení ju na jedno z najobľúbenejších zimných jedál. Vinaigrette je ľahký a zároveň zdravý snack, ten druhý vďaka svojmu rastlinnému zloženiu.

História vinaigrette

Hoci sa vinaigrette v zahraničí zvyčajne hovorí „ruský šalát“, neexistujú žiadne spoľahlivé informácie o jeho domovine. Vznikol v Nemecku alebo v škandinávskych krajinách.

Je známe, že v starých anglických kuchárskych knihách z polovice 19. storočia bol recept na švédsky cviklový šalát so sleďom, nápadne pripomínajúci moderný vinaigrette, alebo skôr „sleď pod kožuchom“.

Okrem dvoch hlavných ingrediencií obsahoval kyslé uhorky, kurací bielok, zemiaky a jablko. Úlohou zálievky bola zmes kyslej smotany, octu, olivového oleja a mletého žĺtka.

Tento šalát si obľúbili aj ruskí kuchári. Neodolali však a pridali k tomu originálnu domácu „šmrnc“ v podobe kyslej kapusty, brusníc a nakladaných uhoriek.

Výhody vinaigrette

Tajomstvo užitočnosti šalátu spočíva v jeho bohatom zeleninovom zložení:

1. Repa je bohatá na minerály, ktoré pomáhajú regulovať metabolizmus a znižovať telesný tuk.
2. Zemiaky sú zdrojom zdravotného vitamínu C, ktorý posilňuje obranyschopnosť organizmu a zlepšuje imunitu.
3. Mrkva obsahuje vitamíny D, B, C, E, ako aj mnohé mikroelementy. Pomarančová zelenina je výborný antioxidant, pomáha odstraňovať toxíny a posilňuje organizmus.
4. Nakladané uhorky zlepšujú trávenie a obsahujú veľa vlákniny a jódu;
5. Kyslá kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ako aj A, B, E a K, má baktericídne a tonizujúce vlastnosti a normalizuje metabolizmus.
6. Cibuľa okrem rekordného množstva vitamínov C a B obsahuje užitočné mikroelementy ako zinok, jód, železo, fluór a mangán.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií v šaláte odborníci na výživu odporúčajú, aby ho milovali z celého srdca tí, ktorí majú v úmysle zhodiť pár kíl navyše. Zálievka z rastlinného oleja a korenia pomôže zlepšiť pohyby čriev a vyrovnať sa s „chúlostivým“ problémom - zápchou.

Kalorický obsah vinaigrette

Existuje veľa variácií šalátu Vinaigrette, a preto je dosť ťažké jasne vypočítať jeho obsah kalórií. V klasickej zeleninovej odrode obsahuje predjedlo nakrájanú repu, zemiaky, mrkvu, kyslé uhorky, kyslú kapustu a hrášok z konzervy, ochutené slnečnicovým olejom.

100 g vinaigrette obsahuje iba 95 kcal. Tá je prekvapivo nízka, pričom viac ako tretina pochádza z olejovej náplne.

Pri zmene klasického receptu zvážte obsah kalórií v produktoch, ktoré pridávate.

Klasický vinaigrette - krok za krokom recept s fotografiami

Naučiť sa pripraviť zeleninový šalátový vinaigrette nie je obzvlášť ťažké. Hlavné je dodržať pomery použitých produktov, nájsť takzvanú zlatú strednú cestu, aby to neskončilo pri príliš pikantnom alebo naopak chudom pokrme bez chuti.

Vinaigrette by ste nemali pripravovať na budúce použitie a skladovať ho na dlhú dobu, pretože produkty obsiahnuté v jeho zložení rýchlo strácajú chuť a nutričné ​​vlastnosti.

Nikdy nie je zakázané používať svoju kulinársku predstavivosť na zdobenie vášho obľúbeného jedla tým najneobvyklejším a najoriginálnejším spôsobom!

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• kyslá kapusta: 0,5 kg
• Repa: 3 ks.
• Zemiaky: 5 ks.
• Mašľa: 1 ks.
• Zelený hrach: 1/2 binky
• Nakladané, nakladané uhorky: 3 ks.
• Slnečnicový olej: 6 polievkových lyžíc. l.
• Ocot 3%: 1 lyžička.
• Soľ, korenie: podľa chuti

Pokyny na varenie

Recept na hráškový vinaigrette

Recept na tento obľúbený zimný šalát prísne nereguluje množstvo pridaných prísad. Máte právo ich znížiť alebo zvýšiť na základe vašich preferencií, čím dosiahnete ideálnu chuťovú rovnováhu.

Na prípravu tradičného vinaigrette zo zeleného hrášku budete potrebovať:

• 3 zemiaky;
• 1 repa, väčšia ako priemer;
• pár mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 3 nakladané alebo nakladané uhorky;
• zelenina, zelená cibuľa;
• zelený konzervovaný hrášok;
• na dresing - rastlinný olej alebo majonéza.

Postup prípravy:

1. Zemiaky, mrkvu a cviklu uvarte v šupke v hrnci alebo na dvojitom kotli, kým nezmäknú a nedajú sa prepichnúť nožom.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky so stranami 1 cm x 1 cm.
3. Ošúpanú mrkvu, cviklu a kyslé uhorky nakrájame na kocky rovnakej veľkosti.
4. Jemne nakrájajte zeleninu (kôpor, petržlen) a zelenú cibuľu.
5. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
6. Všetky ingrediencie zmiešame v nádobe, pridáme konzervovaný hrášok a soľ.
7. Šalát je oblečený s rafinovaným slnečnicovým olejom alebo majonézou. Druhá možnosť však bude kalorickejšia.

Šalát pripravený podľa tohto receptu sa môže skladovať v chladničke najviac dva dni.

Ako urobiť vinaigrette s kyslou kapustou?

Táto variácia vinaigrette je ideálna pre každodenné aj sviatočné jedlá. Tentoraz vám odporúčame zeleninu nevariť, ale piecť v rúre.

Aby ste to urobili, starostlivo umyté zemiaky, repa a mrkva musia byť zabalené do fólie, vložené do stredu plechu na pečenie a ponechané v predhriatej rúre asi 1 hodinu. Okrem spomínanej zeleniny budete potrebovať:

• nakladané alebo nakladané uhorky - 2-3 stredne veľké kusy;
• pol plechovky konzervovaného hrášku;
• 150-200 g kyslej kapusty;
• šťava z polovice citróna;
• bylinky a koreniny podľa chuti;
• zeleninový olej.

Postup prípravy:

1. Vychladnutú upečenú zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do vhodnej šalátovej misy.
2. Kyslú kapustu pred pridaním k inej zelenine zbavíme prebytočnej tekutiny tak, že ju rukami vyžmýkame.
3. Vložte hrášok na sito, nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť a pridajte ho k ostatným ingredienciám vinaigrette.
4. Teraz začnime pripravovať dresing, aby ste to urobili, zmiešajte citrónovú šťavu, korenie, bylinky, zelenú cibuľu a rastlinný olej v samostatnej miske.
5. Zálievkou zalejeme zeleninu a dôkladne premiešame.
6. Šalát necháme asi pol hodiny odležať v chladničke.

Recept na vinaigrette z čerstvej kapusty

Ak sa pýtate, či vinaigrette nepokazíte nahradením kyslej kapusty čerstvou kapustou, naša odpoveď je nie. Stále zostane rovnako chutné a zdravé, najmä ak si ho pripravíte podľa nášho receptu. Okrem tradičnej repy, mrkvy a zemiakov budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• biela kapusta - pol hlavy;
• pár nakladaných uhoriek;
• konzervovaný hrášok - ½ plechovky;
• 1 cibuľa;
• rastlinný olej a ocot na obliekanie;
• 1 lyžička cukor a štipku soli.

Postup prípravy:

1. Zemiaky, mrkvu a repu varte v pomalom hrnci v režime „Ohrievanie“ asi 60 minút;
2. Cibuľu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a jemne nasekáme;
3. Bielu kapustu tiež nasekáme, zmiešame s cibuľou a rukami naklepeme. Kým nezískajú nakladanú konzistenciu;
4. Ošúpanú uvarenú zeleninu a nakladanú uhorku nakrájame na kocky, pridáme ku kapuste a cibuli;
5. Vložte hrášok na sito, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu;
6. Šalát ochutíme zmesou octu a rastlinného oleja, pridáme cukor a soľ;
7. Dôkladne premiešajte a vychutnajte si lahodný šalát.

Ako urobiť vinaigrette so sleďom

Pridanie sleďa k nemu pomôže urobiť zvyčajný vinaigrette uspokojivejším, výživnejším a originálnym. Jedlo môžete diverzifikovať pridaním čerstvých alebo namočených jabĺk, brusníc, konzervovanej fazule a sušienok.

Budete potrebovať nasledujúce produkty (zemiaky, mrkva a repa zostávajú nezmenené zložky vinaigrette):

• solené filé sleďa - 1 ks;
• 150-200 g kyslej kapusty;
• 1 malá cibuľa;
• soľ, korenie a bylinky podľa chuti;
• rastlinný olej na obliekanie.

Postup prípravy:

1. Zemiaky, mrkvu a cviklu uvaríme. Ak chcete panvicu ochrániť pred zafarbením, môžete cviklu vložiť do igelitového vrecka, navrchu zaviazať a uvariť priamo v ňom.
2. Kým zelenina dosiahne požadovanú mäkkosť, ošúpeme sleďa od kože a kostí a filety nakrájame na malé kocky. Do šalátu možno pridať aj mlieko a kaviár, stanú sa jeho vrcholom.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky alebo pol krúžky. Jeho horkosť odstránite tak, že ho pred pridaním do šalátu prelejete vriacou vodou.
4. K cvikle pridáme ošúpanú a na kocky nakrájanú uvarenú zeleninu, ako aj kyslú kapustu.
5. Šalát osolíme, okoreníme, všetko dôkladne premiešame, dochutíme rastlinným alebo olivovým olejom.
6. Šalát ozdobíme plátkom jablka a bylinkami.

Skúšali ste vinaigrette so šprotami? Nie?! Potom máte skvelú príležitosť prekvapiť seba a svojich hostí!

Vinaigrette s fazuľou - recept na lahodný šalát

Fazuľa síce nie je súčasťou klasického vinaigrette, ale veľmi organicky do nej zapadá. Vrcholom nižšie uvedeného receptu je jeho octovo-horčičný dresing. Okrem stáleho zeleninového tria - zemiaky, mrkva a repa, budete potrebovať:

• pohár červenej fazule;
• 2-3 nakladané uhorky;
• červená krymská cibuľa - 1 ks;
• malý zväzok kôpru a zelenej cibule;
• 1 polievková lyžica. horčica;
• 2 polievkové lyžice. ocot;
• 40 ml rastlinného alebo olivového oleja;

Postup prípravy:

1. Mrkvu, zemiaky a repu po úplnom vychladnutí uvarte a nakrájajte na kocky;
2. Fazuľa musí byť namočená cez noc v studenej vode. Ak táto podmienka nie je splnená, potom sa musí nechať stáť vo vode aspoň 2 hodiny. Fazuľu varíme v osolenej vode asi 60-70 minút.
3. K uvarenej zelenine a fazuli pridáme nadrobno nakrájanú nakladanú uhorku, nasekané bylinky, čerstvú zelenú cibuľku.
4. V prázdnej miske zmiešame suroviny na dresing: olej, horčicu, ocot, trochu soli a korenia. Vymiešame do hladka a vzniknutým dresingom zalejeme zeleninu.
5. Vinaigrette necháme pár hodín odležať v chladničke.

Recept na vinaigrette s kyslou uhorkou

Okrem v nadpise spomínaného receptu na nakladanú uhorku odporúčame túto klasickú chuťovku spestriť nasekaným vajíčkom. Budete potrebovať jednoduchú sadu produktov:

• zemiaky - 2-3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• repa - 1 veľká;
• nakladaná uhorka - 2-3 ks;
• konzervovaný hrášok - ½ plechovky;
• cibuľa - 1 ks;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• soľ, korenie podľa chuti;
• pikantná horčica - 1 polievková lyžica;
• ocot - 2-3 lyžice;
• nerafinovaný rastlinný olej - 40-50 ml.

Postup prípravy:

1. Zeleninu varte spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje. Keď vychladnú, ošúpeme ich a nakrájame na malé kocky;
2. Uvarte kuracie vajcia, nechajte ich vychladnúť, ošúpte ich a nakrájajte;
3. Jemne nakrájajte cibuľu na kocky alebo pol krúžky;
4. Nakladané uhorky nakrájajte na kocky;
5. Pridajte zelený hrášok do nádoby s nakrájanou zeleninou, všetko dôkladne premiešajte;
6. Zvlášť pripravte dresing zmiešaním horčice, oleja, soli, korenia a octu;
7. Zálievku pridáme k zvyšku výrobkov, premiešame a necháme lúhovať asi dve hodiny.

Čerstvá kapusta a uhorka pomôžu vinaigrette dodať letnú šťavnatosť a chrumkavosť, vďaka čomu bude ešte zdravší a chutnejší. Vynikajúci dresing pre túto jasnú variáciu známeho občerstvenia je zmes citrónovej šťavy a rastlinného oleja.

Ako základ môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov.

Zemiaky, cviklu a mrkvu tiež uvaríme, nakrájame na kocky. Čerstvé uhorky nakrájajte na rovnaké kúsky. Kapustu nakrájajte a rukami roztlačte, aby bola mäkká.

Nasekanú cibuľu zalejeme vriacou vodou, aby sme odstránili horkosť. Všetky produkty zmiešajte, zalejte olejovo-citrónovým dresingom a nechajte chvíľu vylúhovať, kým ním potešíte svoju domácnosť.

Akú cviklu si vybrať?

1. Na prípravu vinaigrette si musíte vybrať stolovú odrodu repy s tmavočervenou alebo vínovou dužinou.
2. Ideálny tvar zeleniny naznačujúci správne rastové podmienky je oválny guľovitý.
3. Skúste dať prednosť koreňovej zelenine s hladkou, nepopraskanou šupkou bez známok hniloby či skazenia.
4. V regáloch by sa mala predávať bez vrchnej časti, pretože listy čerpajú zo zeleniny vzácnu vlhkosť a robia ju ochabnutou.

Ako variť zeleninu?

Bez ohľadu na zvolenú variáciu vinaigretu, jeho tri hlavné ingrediencie, ktorými sú zemiaky, mrkva a cvikla, musia byť uvarené do mäkka. Navyše sa to nemusí robiť klasickým spôsobom – v hrnci. Zeleninu môžete piecť v rúre, v pare alebo v pomalom hrnci v režime „Pečenie“ alebo „Prehrievanie“, zabaliť do celofánu a vložiť do mikrovlnnej rúry. Čas varenia zeleniny sa nebude veľmi líšiť, bez ohľadu na to, ktorý spôsob si vyberiete:

1. Zemiaky sa varia asi 20 minút.
2. Mrkva - 25-30 minút.
3. Repa - asi 60 minút.

Omáčka alebo vinaigrette?

Tradičný „ruský šalát“ je ochutený slnečnicovým olejom alebo majonézou. Tieto možnosti sú však nudné. Oveľa zaujímavejšie bude vinaigret „znieť“, ak ho dochutíte čerstvou citrónovou šťavou zmiešanou s olivovým olejom, prípadne zmesou niekoľkých druhov horčice s kardamónom, slnečnicovým olejom a vínnym octom.

Napriek tomu, že vinaigrette je považovaný za najjednoduchší šalát, má aj niekoľko jemností:

1. Ak pečiete zeleninu na vinaigrette v rúre, nestratia svoje prospešné vlastnosti, ale maximálne ich prenesú do misky.
2. Pridaním nakladanej uhorky do vinaigrette urobíte zo šalátu rýchlo sa kaziace jedlo, ktoré nie je vhodné skladovať dlhšie ako jeden deň.
3. Môžete zabrániť tomu, aby repa zafarbila inú zeleninu, ak do nej pridáte olej oddelene od nej.