Se știe de mult că orice cereală este o sursă de putere și conține vitamine și minerale utile care ajută la menținerea organismului în formă bună. Nu degeaba, în copilărie, când nu puteam face față unei sarcini care necesita activitate fizică, adulții spuneau adesea: „Nu am mâncat suficient terci”. Si intr-adevar, orice terci pare sa te incarce cu optimism, vigoare si te inzestra cu o putere remarcabila. Una dintre aceste cereale este nisipul de porumb.
Puțină istorie
Originea acestei culturi a fost necunoscută de mult timp. Un grup de oameni de știință de la Institutul Philadelphia a oferit dovezi că a apărut ca plantă cultivată acum aproximativ 8.700 de ani în Mexic. Și a venit din strămoșul său sălbatic - teosinte. Porumbul a jucat un rol special printre vechii azteci, deoarece chiar și unul dintre zeii din religia lor era zeul porumbului - Centeotl. Majoritatea porumbului este consumat în țările din America Latină. Este baza bucătăriilor din Mexic, Columbia, Venezuela, Paraguay, Ecuador și Peru.
Nu există nicio persoană în întreaga lume care să nu iubească porumbul, trebuie doar să-ți amintești de varză fierte, sărate, umplute strâns cu boabe. Și cum rămâne cu bețișoarele și fulgii de porumb, care sunt la mare căutare în rândul copiilor? Granulele de porumb, obținute din boabe de porumb uscate și prelucrate, sunt folosite cu succes nu numai în gătit, ci și în farmacologie, datorită proprietăților sale medicinale productive.
Compoziție și valoare nutritivă
Porumbul în sine este un produs nutritiv foarte valoros. În ciuda faptului că granulele de porumb sunt destul de bogate în calorii (328 kcal la 100 g de produs), acestea sunt foarte utilizate în meniul dietei. Este ideal pentru o alimentatie echilibrata, deoarece este bogat in nutrienti, care sunt indispensabili in diverse diete. Cerealele conțin multe vitamine și sunt renumite pentru prezența unora atât de importante precum triptofanul și lizina. Conține siliciu, potasiu, fosfor, zinc, cupru, mangan, staniu, titan, aluminiu, nichel și multe alte minerale. Gris de porumb este pur și simplu un depozit de vitamine care sunt foarte benefice pentru organism: vitamina A, vitaminele B (tiamină, riboflavină, acizi folic și pantotenic, piridoxină), echivalent niacină (vitamina PP), beta-caroten, vitamina E și multe alții. Valoarea nutrițională a granulețului de porumb este mai mică decât a altora. Conținut de proteine – 8,2 g, grăsimi – 1,2 g, carbohidrați – 75 g la 100 g de produs. De asemenea, conține cenușă - 0,8 g, amidon - 69,5 g, apă - 13,9 g și fibre alimentare - 4,7 g la 100 g de cereale.
Tipuri de granule de porumb
Tipurile de cereale depind de metoda de prelucrare a boabelor: lustruite, mari si mici. Boabele lustruite, la rândul lor, sunt împărțite și în 5 soiuri, în funcție de mărimea boabelor. Granulația grosieră de porumb este folosită pentru a produce porumb și fulgi de porumb, în timp ce granulele fine de porumb sunt folosite pentru a produce bețișoare de porumb delicioase și crocante.
Depozitarea și utilizarea cerealelor în gătit
Nisipul de porumb trebuie depozitat la o temperatură scăzută de la -5 la 5 grade într-o cameră bine umezită (până la 70% umiditate). Este dificil să găsești acasă un loc care să îndeplinească astfel de condiții, așa că este indicat să cumperi o cantitate mică de cereale și să nu o lași pentru depozitare pe termen lung. Uneori, în cereale apar larve și insecte. Astfel de cereale nu mai sunt potrivite pentru alimentație. Ar trebui aruncat, iar locul unde a fost depozitat trebuie spălat și bine aerisit. Este indicat să păstrați cerealele într-un recipient de sticlă bine închis. Termenul de valabilitate al granulețului de porumb este de 6 luni.
Grisurile de porumb sunt foarte apreciate în gătit, deoarece sunt considerate un produs ușor digerabil. Din el se prepară multe feluri de mâncare diferite - supe, garnituri, diverse caserole. Cerealele sunt slab alergenice, ceea ce o caracterizează foarte bine ca fiind unul dintre felurile de mâncare pentru copii. Gris de porumb și-a luat locul pe bună dreptate în bucătăriile diferitelor națiuni. În Italia se prepară din ea un preparat delicios numit mămăligă. În Moldova - ominia familiară. Abhazia oferă gurmanților săi abysta, iar Georgia oferă gomi. În vestul Ucrainei, se prepară un fel de mâncare națională din făină de porumb - banosh, care se fierbe cu smântână sau smântână și se servește cu brânză feta, crosante sau ciuperci. Porumbul produce, de asemenea, produse atât de delicioase precum bețișoare, cereale și binecunoscutele floricele (porumb umflat).
Hutsul banosh
Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:
- smântână - 500 g;
- apă – 500 g;
- granule de porumb - 1 cană;
- sare;
- trosnituri.
Pentru gătit, este mai bine să folosiți nisip de porumb măcinat fin. Acest lucru va face terciul gustos și mai omogen.
Turnați apă și smântână într-o tigaie cu pereți groși, de preferință fontă, și adăugați sare. Se pune pe foc si se aduce la fierbere, amestecand din cand in cand. Adăugați nisip de porumb și fierbeți la foc mic aproximativ 10-15 minute. Consistența terciului ar trebui să semene cu cele cumpărate din magazin. Este bine să folosiți vase de lut pentru a servi vasul. Acolo se pun câteva linguri de terci și se decorează cu crosături, brânză sau ciuperci deasupra. Vasul este considerat gata atunci când uleiul iese deasupra.
Beneficiile grătarului de porumb
Terciul cu nisip de porumb este foarte scăzut - doar 86 kcal la 100 de grame de produs, așa că utilizarea sa este recomandată atunci când slăbești. Este recomandat persoanelor care duc un stil de viață sănătos, deoarece, în ciuda valorii sale alimentare, dă o senzație de sațietate și reduce pofta de mâncare. Grisurile de porumb conțin o mulțime de elemente și minerale utile care au un efect benefic asupra organismului. De exemplu, siliciul, în care porumbul este bogat, este foarte bun pentru dinți, iar calciul și potasiul întăresc părul și unghiile. Fibrele, conținute în cantități mari în cereale, curăță bine intestinele de toxine și, de asemenea, îndepărtează eficient toxinele și pesticidele dăunătoare din organism. Beta-carotenul reduce probabilitatea de a dezvolta cancer de mai multe ori, iar fosforul îmbunătățește funcționarea sistemului nervos central, ameliorează supraexcitația și previne tulburările depresive. Magneziul și vitamina B6, printre altele, pot crește rezistența organismului la stres și nevralgie.
Dacă utilizați grăsime de porumb în dieta dvs. zilnică, aceasta va întări sistemul imunitar, va scăpa de fermentația din intestine și de constipația frecventă. Porumbul are un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge și reduce semnificativ conținutul din sânge, ceea ce are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Este util în prevenirea diabetului, a bolilor sângelui și vezicii biliare. Sepia de porumb este capabilă să se îndepărteze din corp și să promoveze întinerirea pielii. Este un produs slab alergen, prin urmare este adesea solicitat ca hrana pentru copii.
Aș dori să remarc că porumbul nu își pierde proprietățile nici măcar atunci când este gătit, adică un produs tratat termic din nisip de porumb păstrează toate calitățile benefice și vindecătoare conținute în forma sa brută.
Dăunarea grătarului de porumb
Fiecare produs are atât avantaje, cât și dezavantaje. Doar că în unele locuri sunt exprimate într-o măsură mai mică, în altele într-o măsură mai mare. Granulele de porumb reduc semnificativ pofta de mancare, deci sunt contraindicate persoanelor subponderale. De asemenea, nu este recomandat să folosiți feluri de mâncare din porumb în timpul exacerbării unui ulcer de stomac, deoarece fibra conținută în cereale poate irita pereții organelor interne. Nu trebuie să abuzați de el dacă aveți o coagulare crescută a sângelui. În general, riscul de a consuma nisip de porumb este minim, dar dacă aveți îndoieli cu privire la utilizarea acestuia, este mai bine să consultați un medic înainte de utilizare.
Grit de porumb pentru pierderea în greutate
Griturile de porumb sunt un produs foarte dietetic, motiv pentru care sunt utilizate pe scară largă în programele de slăbire. Desigur, toată lumea cunoaște pericolele dietelor care fac posibilă pierderea rapidă și eficientă a kilogramelor în plus. Ele implică renunțarea la multe dintre alimentele tale preferate, precum și limitarea cantității de alimente în principiu. Ca urmare, o persoană are un sentiment constant de foame, ceea ce duce la stres în întregul corp.
Exista insa si diete in care poti slabi fara sa iti fie foame. Un astfel de regim este dieta cu porumb. Tot ce trebuie să faci este să mănânci terci de porumb în fiecare zi, înlocuind micul dejun, prânzul și cina cu el. Mai mult, toate acestea variază în limitele cerute. Dacă, de exemplu, pierderea urgentă în greutate nu face parte din planurile dvs., atunci este recomandat să înlocuiți numai micul dejun cu terci, iar dacă doriți să sporiți efectul, atunci și mesele ulterioare. O condiție prealabilă pentru această dietă este consumul de cantități mari de apă. Trebuie curățat și necarbonatat. Necesarul de apă pentru o dietă cu porumb este de până la 2,5 litri pe zi. De asemenea, pentru a accelera procesele metabolice, nu uita de exercițiile fizice. În plus, vor ajuta la strângerea pielii, ceea ce este foarte util pentru dietele expres.
Rețetă de terci de porumb pentru pierderea în greutate
Terciul de făină de porumb pentru scopuri dietetice trebuie preparat fără aditivi. Necesită un timp lung de gătire, așa că ar trebui mai întâi să clătiți cerealele și să le înmuiați peste noapte în apă rece. În timpul procesului de înmuiere, cerealele se vor umfla și vor crește în dimensiune, ceea ce va reduce semnificativ timpul de gătire - de la 40 la 20 de minute. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- nisip de porumb, pre-înmuiat în apă rece;
- apă.
Se toarnă cerealele cu apă fierbinte într-un raport de 1:3, se fierbe la foc mic până când lichidul s-a evaporat complet.
O dietă pe bază de sâmburi de porumb nu numai că te va ajuta să slăbești, dar va elimina și deșeurile periculoase și toxinele și va satura organismul cu substanțele benefice care alcătuiesc compoziția sa.
Greuș de porumb în cosmetologie
Deoarece această cereală conține o cantitate imensă de elemente utile, un astfel de domeniu al medicinei precum cosmetologia nu l-ar putea ignora. Acasă, este adesea folosit pentru a curăța și a hrăni pielea în profunzime. Din el se prepară exfoliații și peeling-uri și este folosit și ca mijloc de combatere a celulitei. Granulele de porumb au colțuri ascuțite caracteristice, așa că sunt folosite în locurile în care pielea este mai aspră: coate, călcâi, genunchi.
Pregătirea unui exfoliant cu gel acasă: nisip de porumb, cafea măcinată, gel de duș, sare de mare, uleiuri esențiale și miere. Amestecați totul și tratați pielea aspră. Acest scrub va curăța minunat, va lustrui pielea și, de asemenea, o va îmbogăți cu substanțe utile, o va înmuia și o va hidrata intens.
Pentru a combate celulita, puteți folosi făină de porumb. Tratați zonele cu probleme ale pielii pre-curățate și aburite cu făină timp de aproximativ 15 minute. Cel mai bine se face acest lucru în timp ce faci baie. După mai multe proceduri, rezultatul vă va surprinde plăcut și vă va încânta.
concluzii
Gris de porumb este o sursă bogată de vitamine, minerale și oligoelemente benefice organismului. Consumul său zilnic ajută la îmbunătățirea imunității, la eliminarea toxinelor, a pesticidelor dăunătoare și a toxinelor periculoase din organism. Gris de porumb este un ajutor indispensabil pentru cei care suferă de tulburări gastro-intestinale. Îl curăță de produsele de carie, elimină procesele de fermentație și putrefacție din intestine. Grisurile de porumb sunt bogate în fibre, motiv pentru care sunt solicitate cu încredere în rândul nutriționiștilor. Poate alina foamea pentru o lungă perioadă de timp și este eficient pentru cei care doresc să slăbească sau suferă de inactivitate fizică (du un stil de viață sedentar).
Gris de porumb este eficient în multe domenii medicale: previne dezvoltarea cancerului și a bolilor cardiovasculare, scade colesterolul, este util pentru tulburările sistemului nervos și ajută la eliminarea depresiei. Terciurile preparate din această cereală nu provoacă alergii, prin urmare sunt incluse în dieta principală a copiilor. Se pricepe și la cosmetologie. Îl poți folosi pentru a face scrub-uri, măști și chiar produse anticelulitice. Nuia de porumb practic nu are contraindicații pentru utilizare; ar trebui să-l utilizați cu prudență numai în timpul exacerbării bolii ulcerului peptic și cu creșterea coagulării sângelui. Consumul de produse din sâmburi de porumb te va face mai subțire, îți va îmbunătăți pielea și sănătatea și, de asemenea, te va umple de vigoare și energie.
Granul de porumb, ale căror proprietăți benefice le vom descrie mai jos, sunt foarte des folosite în gătit. În ceea ce privește valoarea sa nutritivă, nu este în niciun caz inferior altor tipuri de produse similare.
Astăzi vă vom spune despre proprietățile acestui ingredient, ce poate fi preparat din el și așa mai departe.
Referință istorică
Ce este nisipul de porumb? Proprietățile benefice ale acestui produs sunt cunoscute de mulți. Dar nu toată lumea vă poate spune de unde provine un fruct precum porumbul.
Cercetătorii americani au organizat multe expediții, în urma cărora au explorat toată America de Sud. Dar acest lucru nu a oferit nicio cunoștință despre cine este progenitorul sălbatic al produsului prezentat. Și abia în 1948, în timpul studiilor lungi ale peșterilor și săpăturilor cu forță de muncă intensivă din sudul Mexicului, oamenii de știință au reușit să găsească știuleți preistorici. Este de remarcat faptul că practic nu erau diferite de tipurile moderne de porumb.
Granul de porumb: proprietăți benefice
Înainte să vă spun ce se poate prepara din ingredientul prezentat, ar trebui să vă spunem ce proprietăți are în general.
Gris de porumb este un produs foarte valoros și hrănitor. Contine vitaminele B2, B1 si PP, pana la 75% carbohidrati, precum si provitamina A si caroten. De aceea, acest ingredient este adesea recomandat pentru utilizare de către persoanele în vârstă, precum și pentru cei care duc un stil de viață sedentar.
Proprietățile speciale ale granule de porumb vă permit să îl utilizați în fiecare zi. La urma urmei, produsul prezentat este ușor de digerat.
Conținutul caloric al produsului
Gătitul grătarului de porumb nu necesită mult timp. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că multor reprezentanți ai sexului frumos se tem să mănânce feluri de mâncare care conțin acest ingredient. Cu ce este legat asta? Faptul este că 100 g de granule de porumb conțin aproximativ 325 de kilocalorii. Dar, în ciuda valorii sale energetice ridicate, acest produs încă nu poate afecta negativ forma ta ideală. La urma urmei, carbohidrații pe care îi conține sunt complecși. De aceea corpul tău va avea nevoie de multă energie pentru a le digera.
De asemenea, trebuie spus că, prin consumul regulat de terci de porumb, îți poți curăța corpul de toxine și pesticide.
Compoziția cerealelor
Gris de porumb, ale căror proprietăți benefice sunt incontestabile, conțin o mulțime de microelemente. Dintre acestea, aș dori să evidențiez în special siliciul, care are un efect pozitiv asupra creșterii părului și rezistenței dinților.
Terciul preparat din astfel de cereale poate suprima toate procesele putrefactive care apar în intestine. Acest fapt se explică prin faptul că acest fel de mâncare conține o cantitate mare de fibre alimentare.
După cum știți, granul de porumb conține 8,3% proteine. Cu toate acestea, ele sunt incomplete și slab absorbite. Aceasta înseamnă că o persoană care folosește în mod regulat produsul pe care îl luăm în considerare nu va lua niciodată în greutate sau nu va crește în greutate.
După cum s-a menționat mai sus, granul de porumb conține o mulțime de microelemente și vitamine. De aceea, în acele țări în care mâncărurile preparate din acest ingredient sunt destul de comune, oamenii suferă cel mai puțin de boli cardiovasculare.
Nisip de porumb: daune produsului
Ca orice aliment bogat in microelemente si vitamine, si granulele de porumb au contraindicatiile lor. Poate provoca rău unei persoane dacă este consumat în timpul unei exacerbări a ulcerelor duodenale și gastrice, precum și în caz de intoleranță individuală.
De asemenea, trebuie spus că medicii descurajează puternic persoanele cu greutate corporală mică să mănânce mâncăruri făcute din porumb sau nisip de porumb. Acest lucru se datorează, în primul rând, faptului că acest produs are un efect direct asupra apetitului, reducându-l semnificativ.
Cercetare medicala
Mâncărurile preparate din nisip de porumb, rețetele pentru care le vom analiza mai jos, nu își pierd proprietățile descrise mai sus nici după tratamentul termic. De aceea, acest produs este recomandat pentru utilizare de către cei care doresc să-și curețe intestinele și organismul în ansamblu de radionuclizi și toxine.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că medicina tradițională recomandă includerea zilnică a grătarului de porumb în dieta dumneavoastră pentru diferite boli ale sistemului reproducător, pentru tratamentul infertilității, menstruației dureroase, scăderii libidoului și menopauzei.
Apropo, cerealele, ale căror rețete, după cum veți vedea singur, nu includ multe ingrediente scumpe, pot reduce efectele nocive ale alimentelor grase prăjite și ale alcoolului asupra corpului uman.
Făcând hominy
Felul de mâncare prezentat este foarte popular în Moldova, România și vestul Ucrainei. În plus, este gătit în mod regulat în Caucaz.
Terciul sau cerealele sunt foarte sănătoase și hrănitoare. Cu toate acestea, rețeta ei este incredibil de simplă.
Deci, avem nevoie de:
- nisip de porumb - un pahar plin;
- apă de băut filtrată - 3 pahare (puteți folosi lapte);
- sare iodata, zahar granulat - se foloseste dupa preferinta.
Principiul de gătit
De obicei, iese destul de tare și groasă, cu un gust și o aromă specifice. Acest produs se gătește aproximativ o jumătate de oră, crescând în volum de 3 sau 4 ori.
Rețeta culinară pentru crearea acestui fel de mâncare este surprinzător de simplă. După fierbere apa sau laptele, nisipul-zahărul, sarea de mare și nisipul de porumb se pun în același recipient. După fierbere din nou, reduceți focul la mic. Acest fel de mâncare trebuie gătit până când boabele de porumb sunt complet înmuiate. În acest caz, terciul trebuie amestecat în mod regulat. În cele din urmă, recipientul trebuie închis ermetic, învelit într-o pătură și lăsat așa timp de ¼ de oră. După ce a trecut timpul specificat, terciul trebuie aromatizat cu unt și servit încă cald.
Apropo, acest fel de mâncare este foarte gustos și hrănitor cu adaos de dovleac și fructe uscate (stafide, caise uscate).
Ce se mai face din porumb?
Acum știi cum să mănânci cereale. Trebuie remarcat faptul că produsul prezentat este rezultatul prelucrării cu atenție a știuleților de porumb. Cu toate acestea, nu se poate să nu reținem că din acest fruct sunt făcute și alte produse (de exemplu, porumb umflat și fulgi de porumb). Aceste produse au un gust foarte plăcut și se absoarbe mult mai bine decât nisipul grosier de porumb. Sunt ideale pentru asezonarea diferitelor supe. În plus, pot fi servite cu ușurință cu ceai, lapte și alte băuturi. Și, cel mai important, nu trebuie să le procesați în continuare înainte de a le folosi.
Conditii de depozitare
După cum puteți vedea, să faceți terci din sâmburi de porumb nu este atât de dificil. Dar pentru ca un astfel de fel de mâncare să fie cu adevărat gustos, este extrem de important să depozitați corect ingredientul principal. Cum anume? Vă vom spune despre asta chiar acum.
Principalele condiții de depozitare pentru granul de porumb sunt umiditatea și temperatura corespunzătoare. In camera in care se pastreaza acest produs, umiditatea aerului trebuie sa fie de aproximativ 60-70%, iar temperatura sa fie de aproximativ +5...-5°C.
Acest mod de stocare este destul de dificil de creat acasă. De aceea, se recomandă să faceți aprovizionare cu astfel de cereale timp de cel mult o lună. În caz contrar, produsul se poate infecta cu ușurință cu acarieni sau larve de insecte.
Ne-am dat seama de premisele. Dar ce rămâne cu recipientul în care vor fi puse cerealele? Nisipul de porumb trebuie depozitat în borcane de sticlă care sunt închise cu capace de plastic.
De asemenea, trebuie spus că, dacă umiditatea din cameră este prea mare, produsul poate deveni rânced, poate dobândi un miros de mucegai și chiar devine mucegăit. În acest caz, terciul pe care îl pregătiți nu va avea gustul și aroma potrivite.
Dacă dăunătorii apar în produs, atunci dulapul în care a fost depozitat trebuie spălat bine cu apă fierbinte, apoi uscat și ventilat. În ceea ce privește cerealele afectate, acestea trebuie aruncate.
De câteva decenii, porumbul este numit regina câmpurilor - este cultivat pe scară largă nu numai în Rusia și în țările învecinate, ci în întreaga lume. Porumbul este folosit pentru a face o mare varietate de produse - cereale dulci, bețișoare crocante, făină și conservanți. Unul dintre cele mai populare produse, care se găsește pe rafturile oricărui magazin la un preț foarte mic, este nisipul de porumb.
Ce este?
Poporul indigen din America a fost primii care au dezvoltat porumb; de la ei, recolta a venit în țările Lumii Vechi la sfârșitul secolului al XVI-lea.
Multă vreme, mâncărurile din porumb au fost considerate hrană pentru țăranii și călugării săraci.În acele zile, terciul era gătit într-un cazan de cupru încăpător cu agitare constantă - a fost adus la o astfel de îngroșare încât nu curgea din agitator. Puțin mai târziu, au început să i se adauge componente suplimentare - fructe de mare, legume și ciuperci și, treptat, granul de porumb a migrat din casele săracilor către nobilii nobili și cetățenii bogați.
În zilele noastre, cerealele sunt folosite la prepararea mâncărurilor naționale în restaurante și taverne și, în plus, sunt adesea prezente în meniurile de acasă.
Mâncărurile făcute din granule de porumb pot fi tari sau moi. Este potrivit atât pentru felul întâi cât și pentru felul al doilea; se gătește ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă. Grisurile de porumb sunt făcute din boabe decojite din știuleții acestei culturi de legume. În stadiul de prelucrare tehnologică, rămâne doar endospermul, care este separat de fragmentele de tărâțe și germenul lipicios. În producție, se folosesc numai acele soiuri de porumb ale căror boabe conțin concentrații adecvate de părți sticloase și făinoase. În cele mai multe cazuri, se folosesc diverse soiuri de culturi cremenoase, popping și semi-dintate; cremenul galben este folosit puțin mai rar.
Gradul de cereale nu trebuie să depășească 1%, iar produsul final în sine trebuie să îndeplinească cerințele stabilite în GOST 13634-90.
În prezent, se produc trei tipuri de cereale: mici, mari și lustruite., iar acesta din urmă este cel mai des întâlnit pe rafturile magazinelor alimentare ca produs de consum. Cele mici sunt folosite pentru a face batoane de porumb dulce, iar cele mari sunt folosite pentru a face fulgi; din punct de vedere al compozitiei si valorii nutritive, sunt identice. Singura diferență este dimensiunea. Boabele lustruite includ boabe de cereale zdrobite fin care nu au nicio formă specifică. Singura diferență față de cea mare este că marginile sale sunt lustruite.
Granulele de porumb sunt caracterizate printr-un raport util de BJU. Dacă comparăm nisipul de porumb cu alte soiuri și cereale populare în țara noastră, putem observa că produsul se caracterizează printr-un conținut ridicat de amidon (70,4%) - în acest indicator este al doilea după orez (70,7%). Dar conținutul de proteine aici este minim și se ridică la 8,3% (pentru comparație, orezul conține 7%, iar orz perlat - 9,3%). Proporția componentelor grăsimi nu este mai mare de 1,2%, la fel ca în grâu, orz și cereale din grâu. În plus, 100 g de produs conține 4,8 g de fibre alimentare, 14 g de apă și 0,7 g de componente de cenușă.
Produsul alimentar este cel mai popular în Moldova - acolo este inclus în majoritatea preparatelor naționale. Poporul indigen din această țară susține că cerealele de cea mai bună calitate sunt de culoare galben închis, aproape portocaliu. Cu toate acestea, acesta nu este singurul indicator de care ar trebui să se țină cont la achiziție - consumatorii se concentrează și pe mărimea boabelor și pe gradul de uniformitate a acestora.
Rețineți că un produs de înaltă calitate nu trebuie să conțină coji, precum și impurități și mirosuri asociate.
Granul de porumb trebuie depozitat în sticlă, precum și în recipiente ceramice sau metalice; plasticul trebuie folosit ca ultimă soluție. Containerele trebuie plasate în zone umbrite și bine închise. Odată deschis ambalajul, granul de porumb poate fi păstrat cel mult o lună.
Cum este util?
Gris de porumb este un produs alimentar bogat în calorii. 100 g de produs conțin 328 de calorii, iar terciul fără lactate preparat din acesta conține mult mai puțin - doar 86 kcal. Acest lucru face posibilă consumul de mâncăruri din cereale pentru toate persoanele aflate în proces de slăbire, care sunt forțate să urmeze diete și să își monitorizeze greutatea corporală. Cerealele sunt foarte populare printre susținătorii unei alimentații adecvate - conțin o mulțime de vitamine, micro și macroelemente. În același timp, potolește perfect foamea și dă o senzație de sațietate pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Cerealele sunt saturate cu vitaminele A, PP, E și H și, în plus, conține toate vitaminele B. Produsul conține un conținut foarte mare de aminoacizi care nu sunt sintetizați independent în corpul uman - lizină și triptofan, iar cerealele sunt, de asemenea, bogate în magneziu, fosfor, calciu, fier și potasiu.
Porumbul este considerat un produs hipoalergenic și, prin urmare, medicii permit chiar și copiilor să mănânce preparate din porumb. Nu este o coincidență că terciul preparat din această cereală este recomandat copiilor ca fiind unul dintre primele alimente complementare.
Mâncărurile făcute din nisip de porumb ar trebui să fie consumate de pacienții cu patologii ale sistemului digestiv, deoarece conțin fibre, care curăță intestinul gros și subțire de deșeurile inutile și pietrele fecale, iar odată cu acestea, toxine, radionuclizi și pesticide sunt eliberate din interior. organe.
Utilizarea regulată elimină în mod eficient toate procesele de fermentație putrefactivă din intestine și ameliorează constipația cronică.
Potasiul și calciul, precum și vitamina E acumulată în porumb, au cel mai pozitiv efect asupra stării pielii, stimulează creșterea și întărirea unghiilor și părului. Carotenoizii incluși în structura produsului ameliorează cursul bolii în bolile bronhopulmonare și, de asemenea, reduc nivelul de colesterol din sânge și servesc ca măsură preventivă pentru cheaguri de sânge.
Fosforul are mari beneficii pentru sistemul nervos, iar vitaminele B împreună cu magneziul reduc severitatea tulburărilor nervoase, ameliorează stresul și, de asemenea, calmează și normalizează somnul.
Mâncărurile din făină de porumb sunt foarte utile pentru diabetici.În primul rând, produsul are un indice glicemic scăzut, iar în al doilea rând, cerealele includ o cantitate destul de mare de crom, iar acest element este un participant activ în reglarea procesului de absorbție a zahărului, datorită căruia pacientul are o nevoie minimă. pentru insulină.
Important: spre deosebire de majoritatea celorlalte produse, porumbul își păstrează proprietățile benefice neschimbate în timpul tratamentului termic, astfel încât terciurile, supele și tot felul de caserole făcute din acest cereale sunt la fel de hrănitoare ca și produsul crud.
Terciul de porumb este unul dintre primele care se recomandă a fi inclus în meniul copiilor.– este inclus în alimentele complementare după 6 luni. Valoarea deosebită a preparatelor pentru cei mici se datorează stimulării tractului gastrointestinal.
Consumul de terci bogat într-o mare varietate de minerale pune bazele pentru o imunitate puternică, un metabolism complet și o dezvoltare adecvată a tuturor sistemelor și organelor interne.
S-a dovedit că chiar și 100 g de cereale acoperă 50% din necesarul zilnic de cobalt al unei persoane. Puțini oameni știu, dar acest element este unul dintre cele mai necesare, stimulează producția de globule roșii, promovează absorbția maximă a fierului și, de asemenea, îmbunătățește trecerea impulsurilor nervoase, normalizând astfel gradul de excitabilitate al fibrelor nervoase.
Dăuna
Chiar și produsele foarte sănătoase, de regulă, au anumite contraindicații pentru utilizare și, prin urmare, nu pot fi prescrise tuturor. Iar granulația de porumb nu face excepție.
Daunele produsului sunt minime, dar nu este recomandat persoanelor cu afecțiuni ulcerative acute- acest lucru se datorează faptului că fibra inclusă în structura sa provoacă adesea iritații ale tractului gastrointestinal. De asemenea, consumul de cereale trebuie limitat în caz de gastrită, pancreatită și alte boli cronice ale sistemului digestiv.
Cerealele au un conținut scăzut de calorii, așa că sunt contraindicate pentru cei care suferă de distrofie, precum și pentru oricine dorește să se îngrașească, deoarece în această situație este necesară o bază care să le permită să se îngrașească.
În toate celelalte cazuri, terci și alte feluri de mâncare din cereale pot și chiar ar trebui să fie incluse în dieta dumneavoastră săptămânală fără nicio teamă.
Mamele care alăptează trebuie să utilizeze produsul cu prudență. În conformitate cu „principiul semaforului”, cerealele pot provoca reacții alergice la un copil, deși dacă, după ce mama consumă produsul, copilul alăptat nu prezintă roșeață sau erupție cutanată, atunci puteți pregăti acest produs în siguranță.
Ce poti gati?
Cel mai obișnuit fel de mâncare care poate fi gătit simplu și ușor din nisip de porumb este terciul obișnuit. Rețeta sa este foarte simplă: pentru un pahar de cereale trebuie să luați 4 pahare de apă, iar dacă doriți să obțineți o consistență mai subțire, atunci cantitatea de apă trebuie mărită la 5 pahare. Aceste proporții se explică prin faptul că cerealele absoarbe bine apa și se umflă destul de puternic în timpul gătirii.
O altă nuanță este că nisipul de porumb ard adesea, așa că este indicat să folosiți tigăi cu un strat antiaderent atunci când lucrați cu acesta.
Pentru început, puneți pe foc o parte din cantitatea specificată de apă, aduceți la fierbere complet, adăugați un praf de sare, adăugați cerealele amestecând continuu și continuați să gătiți. De îndată ce consistența devine destul de groasă și omogenă, adăugați apa rămasă și continuați să fierbeți terciul până când este complet fiert la foc mic. De obicei, toate acestea durează aproximativ 20-30 de minute.
De asemenea, puteți găti terci de lapte din cereale. Vor avea nevoie de:
- un pahar de cereale;
- apă – 400 ml;
- lapte – 200 ml;
- unt;
- zahar rafinat;
- miere (optional).
Cerealele, spălate sub jet de apă, se toarnă într-un recipient de gătit și se umplu cu apă rece. După ce conținutul cratiței fierbe, reduceți puterea arzătorului la minimum și continuați să gătiți până când apa este complet absorbită în boabe. Imediat după aceasta, se amestecă laptele, se adaugă zahărul și mierea și se mai fierbe câteva minute până se înmoaie.
Majoritatea gospodinelor au în arsenalul de bucătărie un multicooker, care produce mâncăruri foarte gustoase și aromate. Pentru a pregăti terci de porumb în el, ar trebui să utilizați aceleași proporții de ingrediente ca într-o rețetă obișnuită. Gătitul se realizează în opțiunile „Create” sau „Trici”, cu cronometrul setat la 40 de minute.
Rețineți că cerealele trebuie spălate înainte de a fi gătite.
Lista felurilor de mâncare care pot fi făcute din sâmburi de porumb nu se limitează la terciurile obișnuite. De exemplu, multor oameni le place un fel de mâncare neobișnuit cu un nume interesant - mamalyga. Aceasta este mâncarea națională din România și Moldova, dar, în esență, este același terci, dar cu o consistență mai fermă. Hominy este de obicei tăiat în bucăți și mâncat ca plăcinte sau pâine.
Vei avea nevoie:
- lapte – 200 ml;
- apă – 400 ml;
- cereale - 2 linguri;
- unt;
- zahar rafinat;
- sare.
Laptele trebuie turnat într-o cratiță groasă, pus pe foc și adus la fierbere, amestecând, apoi diluat cu apă și ușor sărat. Deoarece laptele conține proteine, conținutul tigaii începe să facă spumă violentă în momentul fierberii. De îndată ce se întâmplă acest lucru, ar trebui să adăugați cerealele și să reduceți puterea flăcării.
Cerealele trebuie turnate într-o grămadă în centrul tigaii; pe măsură ce se înmoaie, ea însăși va fi distribuită în recipient.
De îndată ce tot lichidul este absorbit, tigaia trebuie scoasă de pe arzător și conținutul trebuie zdrobit, astfel încât structura terciului să devină cât mai omogenă, iar pe măsură ce este împins afară se va îngroșa. De îndată ce consistența devine cât mai rigidă, ar trebui să adăugați ulei vegetal și să amestecați încă două până la trei minute. Apoi inchideti ermetic cratita cu un capac si mai tineti-o la foc mic inca un sfert de ora.
Mamalyga se consumă împreună cu trosnitori și brânză picant. Pentru a face acest lucru, se taie subțire, se rulează, se scufundă în unt cu trosnitori și se mănâncă la gură cu brânză.
Un alt fel de mâncare cu un nume interesant este mămăliga. Aceasta este aceeași ominie, doar italiană. Cu toate acestea, este popular cu mult dincolo de granițele sale - în Balcani, Anglia și Elveția.
Pentru a-l pregăti, mai întâi trebuie să tăiați câțiva căței de usturoi și 1 ardei iute, să dați pe răzătoare 100 g de brânză moale și 30-40 g de parmezan. După aceasta, condimentele se prăjesc în ulei vegetal timp de 3 minute și se transferă pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei.
După aceasta, trebuie să fierbeți 800 ml de apă și să o sărați, apoi adăugați aproximativ 150-200 g de cereale și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
Vasul trebuie scos de pe aragaz și amestecat cu friptură și brânză, după care întregul amestec se pune pe o foaie de copt și se coace 25-40 la o temperatură de 180 de grade. Înainte de utilizare, se taie în bucăți de 2-2,5 cm și se mănâncă.
Prajiturile de porumb – mchadi, care sunt adesea consumate la micul dejun, au un gust foarte placut.
Pentru a vă pregăti trebuie să luați:
- 2 căni de cereale;
- jumătate de pahar cu apă;
- 1/3 cană ulei vegetal.
Toate ingredientele se amestecă, se adaugă apă și se formează un aluat. Apa trebuie adăugată în porții mici, altfel aluatul va deveni lichid.
Apoi se formează prăjituri plate de aproximativ 1 cm grosime (ar trebui să semene cu mici cotlet în formă) și se prăjesc într-o tigaie fierbinte pe ambele părți.
Mchadi este servit cu brânză.
O altă modalitate de a pregăti mâncăruri din sâmburi de porumb este cotleturile; acestea sunt gustoase, satisfăcătoare și foarte ieftine.
Acest fel de mâncare este combinat cu legume proaspete sau înăbușite. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, ar trebui să luați 200 g de cereale, 40 g de făină, ulei vegetal, precum și sare, arpaș și alte condimente după gust.
Gris de porumb se amestecă în prealabil cu apă într-un raport de 1 la 2, se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute, apoi se adaugă sare și arpaș la conținutul tigaii, se amestecă, se răcește și se formează cotlet. Rulați-le în făină sau pesmet și prăjiți în ulei vegetal.
Primul fel este destul de gustos și picant - supă de porumb cu smântână naturală. Acesta este un preparat extrem de satios pe care atat adultii cat si copiii il mananca cu mare placere.
Pentru o porție veți avea nevoie de 0,5 căni de cereale, 100 ml de smântână de țară, 1 gălbenuș de ou, puțină sare, piper negru, ceapă verde și bulion, care se fierbe în prealabil din carne de vită sau pui. Fanii bucătăriei vegetariene pot pregăti bulion din legume.
În timp ce se gătește, amestecați gălbenușul și smântâna într-un vas mic - aceasta va fi umplutura.
Între timp, cu un tel, turnați cerealele în recipientul cu bulionul (mai întâi trebuie să fie înmuiat timp de o oră și jumătate), fierbeți 7-8 minute, apoi turnați în amestec și mai fierbeți puțin pe foc. .
Chiar înainte de a fi gata, se adaugă sare, iar la servire, se piperează și se ornează cu ceapă verde tocată. Acest fel de mâncare arată foarte apetisant.
Și în sfârșit - rețeta lui Banosh, pentru care vei avea nevoie de 2 cani de cereale, 1 litru de smantana, si in plus, untura afumata, branza feta, ciuperci, zahar si sare dupa gust.
Ciupercile trebuie mai întâi fierte, în același timp se fierbe smântâna cu zahăr și sare și se toarnă în ea nisip de porumb într-un flux subțire.
Gătiți terciul cu amestecare continuă până când consistența sa devine groasă. Imediat dupa aceasta, trebuie scos de pe aragaz si frecat energic cu o lingura de lemn. Manipulările trebuie efectuate până când masa rămâne cu ușurință în spatele pereților vasului.
Tăiați untura în bucăți și topiți-o într-o tigaie groasă, îndepărtați trosniturile și adăugați eventualele ciuperci în grăsimea topită, prăjiți, rade brânza și amestecați.
Toate componentele sunt așezate în straturi: banosh, apoi cracklings, apoi prăjire și brânză feta.
Din videoclipul de mai jos veți învăța cum sunt folositoare nisipurile de porumb.
Terciul cu nisip de porumb este un produs extrem de sănătos. Se face din boabe de porumb uscate macinate. Terciul poate fi consumat ca fel de mâncare separat sau ca garnitură pentru salate de carne și legume.
Pâinea se coace din făină de porumb, se fac plăcinte și se fac diverse dulciuri. Acest cereal face supe dietetice delicioase. Fulgii sunt folosiți în muesli ca mic dejun rapid.
Tabletele sunt chiar făcute din aceste cereale. Faina este folosita si in cosmetologie pentru a face masti.
Gris de porumb vin în următoarele tipuri:
- Măcinare grosieră. Astfel de boabe sunt folosite pentru a face fulgi. Sunt făcute din boabe de porumb.
- Măcina fină. Această făină este folosită pentru a face delicatesa preferată a copiilor - bețișoare de porumb.
- Lustruit. La această cereală se adaugă particule de sâmburi de diferite dimensiuni. Boabele sunt lustruite cu echipamente speciale. Fiecare bob are margini rotunjite.
Informații generale despre porumb
În antichitate, indienii americani se închinau porumbului. Ei considerau această plantă sacră. Din frunzele tufișului se făceau medicamente. Chiar și acum, adepții medicinei alternative tratează hepatita cu ajutorul tincturii de frunze de porumb. Iar din firele de păr - stigmate - se face un decoct care tratează indigestia.
Conținutul de calorii al terciului de porumb la 100 de grame este de aproximativ 330 kcal.
Felul de mâncare este bogat în microelemente benefice și nu provoacă deloc alergii. Prin urmare, medicii permit chiar și copiilor mici să-l folosească.
- acizi grași: linolenic, arahidonic, care controlează nivelul colesterolului din sânge;
- proteine vegetale, care este un material de construcție pentru mușchi;
- vitamine din grupa B, A, E;
- calciu, fosfor, fier, potasiu, cupru, siliciu.
Care sunt beneficiile terciului de porumb?
Unicitatea produsului este că își păstrează calitățile valoroase în timpul gătirii și prăjirii. Și toate microelementele și vitaminele benefice conținute în produs sunt foarte ușor absorbite de organism.
Beneficiile terciului de porumb:
- Consumul regulat al produsului galben previne depresia la oameni, precum și starea de spirit proastă cronică. Psihologii și nutriționiștii au dovedit faptul că culoarea unui produs influențează starea psiho-emoțională a unei persoane.
- Întărirea sistemului nervos și imunitar. Acest lucru se datorează conținutului de vitamine valoroase B5, B1. Medicii recomandă insistent persoanelor cu tulburări mintale să consume acest fel de mâncare.
- Prelungirea tinereții și a frumuseții, datorită prezenței vitaminelor A, E.
- Vitamina PP reglează toate funcțiile importante ale organismului.
- Consumul la micul dejun normalizează funcția intestinală.
- Cantitatea mare de fibre continuta de cereale ajuta la eliminarea toxinelor daunatoare din organism.
- Bogat în carbohidrați și caroten. Și acestea sunt acele microelemente valoroase care mențin puterea și energia în organism în absența activității fizice.
- Cerealele întăresc inima și vasele de sânge. Cerealele valoroase reglează nivelul colesterolului și elimină vasele de sânge de plăcile dăunătoare. Prin urmare, consumul regulat al acestora previne atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.
- Recomandat pentru utilizare de către viitoarele mamici. Promovează formarea corectă a fătului, datorită conținutului de acid folic valoros.
- Terciul de porumb este un produs universal care este potrivit nu numai ca mic dejun, ci și ca garnitură, supă pentru preparate din carne și pește.
- Un produs din cereale este o necesitate pentru cei care vor să slăbească! La urma urmei, în ciuda sațietății sale, nu lasă nicio șansă pentru a îngrășa kilogramele în plus.
În ciuda unei liste atât de impresionante de avantaje, există și contraindicații:
- Acest produs are un conținut scăzut de calorii. Prin urmare, este contraindicat persoanelor care suferă de deficiență de greutate.
- Dacă aveți un ulcer la stomac, nu este recomandat să îl utilizați.
- Dacă aveți boli ale ficatului și vezicii biliare, trebuie să consultați un medic și apoi să utilizați acest produs.
Oricine poate găti terci de porumb. Această activitate nu va dura mai mult de 30 de minute.
Rețete de terci de porumb
S-ar părea că gătitul terci de porumb este la fel de ușor ca decojirea perelor! Dar acest produs unic necesită respectarea propriilor reguli.
- Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga bucăți de dovleac copt, mere uscate, caise, prune uscate, piersici conservate, ananas, precum și stafide, alune și nuci.
- Pentru preparatele sărate, zahărul nu trebuie adăugat. Doar adăugați brânză rasă și pastă de roșii.
- Produsul din porumb este extrem de sănătos. Deoarece conține toate microelementele și vitaminele valoroase.
- Consumul regulat îmbunătățește motilitatea intestinală și are un efect benefic asupra ficatului.
- Vasul finit poate fi păstrat la frigider până la 2 zile, iar cerealele în sine pot fi păstrate aproximativ 2 ani. Înainte de a cumpăra, ar trebui să vă uitați cu atenție la data de producție a cerealelor.
- Când gătiți, adăugați 4 părți de lichid la 1 parte de cereale.
- Este mai bine să gătiți terci într-o tigaie de fontă cu pereți groși.
- Dacă vasul iese tare după gătit, atunci ar trebui să fie fiert la foc mic pentru încă 5-10 minute.
- Pentru a preveni arderea terciului, trebuie amestecat tot timpul în timpul gătirii.
- Produsul din cereale trebuie depozitat într-un loc răcoros și întunecat. Un borcan de sticlă uscată cu un capac ermetic este cel mai bine pentru aceasta.
- Înainte de gătire, cerealele trebuie spălate bine și particulele străine trebuie îndepărtate.
- Pentru un fel de mâncare dulce, este mai bine să folosiți miere decât zahăr.
- Pentru a lucra în bucătărie veți avea nevoie de ustensile de înaltă calitate. O tigaie din fontă cu fund gros va fi potrivită. La urma urmei, pereții largi rețin căldura mai mult timp, datorită cărora gustul felului de mâncare este mai bine dezvăluit. În Rus', toate terciurile erau gătite în cuptoare groase de fontă.
Cum să gătești terci de porumb în apă
Terciul de porumb cu apa este un mic dejun delicios, rapid si sanatos pentru intreaga familie.
Pentru a pregăti 2 porții veți avea nevoie de următoarele produse:
- nisip de porumb - jumătate de pahar;
- apă – 2 pahare;
- unt - 20 de grame;
- miere - 2 lingurițe;
- sare - un praf;
- caise uscate.
Cum să gătească:
- Treceți cerealele printr-o sită și apoi spălați.
- Luați o altă tigaie, turnați 0,5 litri de apă, adăugați sare, apoi aduceți la fierbere.
- Se toarnă cerealele în apă clocotită, se reduce focul, apoi se fierbe timp de 15 minute, amestecând bine.
- Adăugați ulei în terciul fiert, acoperiți bine tigaia cu un capac, înfășurați vasul cu un prosop pentru a lăsa vasul să se aburească și să câștige aromă.
- Se aseaza pe farfurii si se adauga deasupra stafidele si caise uscate. Dacă aveți fructe de pădure și fructe proaspete, le puteți adăuga în farfurii.
Cum să gătești terci de porumb cu lapte
Reteta de terci de porumb cu lapte:
- Luați o cratiță de dimensiune medie și turnați în ea 150 de grame de cereale uscate.
- Se toarnă amestecul cu apă purificată, volum 300 ml.
- Terciul trebuie să fiarbă și apoi să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. Bulele de pe suprafața sa vor indica disponibilitatea. Începe să crească în volum și să „împușcă”.
- Înainte de a termina gătitul, adăugați sare și adăugați 10 grame de unt. După 5 minute, opriți gazul și lăsați-l să se infuzeze sub un capac închis pentru încă 10 minute.
- În timp ce delicatesa capătă aromă, începem să pregătim laptele. Pentru a face acest lucru, turnați 1 pahar de lapte într-o cratiță mică și aduceți-l la fiert.
- Se toarnă laptele în cratița cu terci, se dă focul înapoi la mic și se fierbe timp de 5 minute, amestecând.
- Puteți adăuga zahăr sau miere, precum și diverse fructe uscate și nuci, astfel încât felul de mâncare să fie nu numai satisfăcător, ci și sănătos.
Copiilor le place terciul de porumb cu lapte. Acesta este un produs foarte hrănitor și sănătos pentru un organism în creștere.
Mâncăruri populare făcute din greață de porumb
Plăcintă cu mălai
Ingredientele necesare:
- făină de grâu - 200 de grame;
- făină de porumb măcinată fin – 200 de grame;
- zahăr - 150 de grame;
- ou – 1 buc.;
- lapte – 1 pahar;
- ulei vegetal - 70 de grame;
- praf de copt - 3 lingurițe;
- sare - 1 linguriță;
- zmeura.
Metoda de gatire:
- Preîncălziți cuptorul la 200 °C și ungeți decorul cu ulei. În acest timp, începeți să lucrați la aluat.
- Turnați făina de grâu și porumb într-un recipient mare. Adăugați sare, zahăr, praf de copt. Amesteca totul.
- Bateți oul în amestecul de făină, adăugați laptele și uleiul vegetal și apoi amestecați din nou.
- Ungeți blatul plăcintei cu gălbenuș de ou pentru ca crusta să fie maro aurie.
- Puneți zmeura de-a lungul marginii plăcintei. În loc de fructe de pădure, puteți folosi felii de portocale, banane sau ananas.
- Puneți aluatul vâscos pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru 20 de minute.
mămăligă italiană cu brânză
Ingredientele necesare:
- granule de porumb - 100 de grame;
- parmezan - 50 de grame;
- unt - 10 grame;
- apă - 400 de grame;
- Sarat la gust.
Cum să gătească:
- Luați o cratiță cu fundul gros, turnați apă în ea și puneți pe foc.
- Răziți brânza.
- Imediat ce apa clocotește, turnați cerealele în tigaie într-un jet subțire, amestecând continuu, astfel încât să nu fie cocoloașe.
- Reduceți focul, continuați să amestecați și gătiți terciul încă 5 minute până când nu mai rămâne apă în recipient.
- De îndată ce masa devine atât de densă încât poate ține o lingură, focul poate fi oprit. (Timp de pregătire completă – 25-30 minute).
- Puneți amestecul gros pe o placă de patiserie și lăsați-l să se răcească puțin.
- Întindeți această masă și faceți din ea diverse forme folosind forme de patiserie. De asemenea, puteți folosi forme de silicon, care trebuie umplute cu terci.
- Luați o foaie de copt, ungeți-o și puneți pe ea figurile de terci de porumb.
- Pe fiecare figură se pune câte o bucată mică de unt și se stropește cu brânză rasă.
- Introduceți deco-ul în cuptorul preîncălzit la 100°C. Setați cronometrul pentru 20 de minute. În acest timp, brânza ar trebui să se topească, formând o crustă crocantă aurie deasupra pâinii.
- Compoziția finită poate fi decorată cu pere caramelizate sau miere deasupra.
Terci de porumb cu ciuperci
Ingredientele necesare:
Terci de porumb într-un aragaz lent
Ingredientele necesare:
- cereale 200 grame;
- apă - 1,5 căni;
- lapte – 1 pahar;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - o jumătate de linguriță;
- unt - 50 de grame.
Reteta de terci de porumb intr-un aragaz lent:
- Cerneți cerealele și curgeți apă curgătoare prin ele.
- Se toarnă amestecul rezultat în bol și se adaugă zahăr și sare.
- Turnați 1 pahar de apă și 1 pahar de lapte fiert în vas.
- Cât timp să gătești terci de porumb? De obicei, cronometrul este setat pentru 25 de minute.
- De îndată ce mâncarea este gătită, setați modul „Păstrați la cald”. Asta pentru a o face să se înmoaie.
Terciul de frotiu poate fi gătit într-un cazan dublu. Pentru a face acest lucru, turnați o jumătate de pahar de cereale într-un castron și umpleți-l cu 2 pahare de apă. Setați cronometrul pentru 30 de minute, apoi adăugați o lingură de miere și un praf de sare. După aceasta, țineți încă 5 minute.
La final ar trebui să fie moale și delicat ca textură. Prin urmare, dacă sunt disponibile cereale grosiere, acestea trebuie zdrobite cu un blender sau râșnița de cafea. Dar sub nicio formă nu trebuie să transformați cerealele în praf. Granulele trebuie să fie de până la 1 mm.
Terciul de porumb într-un aragaz este cea mai bună soluție pentru prepararea micului dejun. O masă de dimineață este un plus de energie pentru întreaga zi. Prin urmare, este foarte important să alegeți dieta potrivită pentru micul dejun - aceasta este sănătatea pentru întreaga familie!
Un spic galben strălucitor de porumb cu sâmburi suculenți și dulci este perceput ca o delicatesă atât de copii, cât și de adulți. Această cultură unică este folosită la gătit sub formă de sâmburi de porumb sau boabe proaspete și îi aduce note nostalgice ale copilăriei.
Puțină istorie
Porumbul era cunoscut de triburile aztece. În semn de recunoștință față de zei pentru acest dar generos, indienii au făcut chiar sacrificii umane. Locuitorii din America de Sud nu bănuiau existența unor boli precum atacul de cord și tromboza. Principalul produs pe care l-au mâncat a fost porumbul, care este o sursă de vitamine B. Cel mai vechi fel de mâncare preparat din acest produs a fost numit de indieni tamales. Cu el i-au întâlnit pe conchistadorii, arătând ospitalitate și sperând într-o rezolvare pașnică a conflictului. Rețeta pentru prepararea sa a supraviețuit până în zilele noastre. Terci de porumb făcut din porumb crăpat fin, amestecat cu grăsime de porc, carne măcinată, lapte, zahăr și rulat în frunze de porumb prefierte. Toate acestea au fost preparate la abur.
Columb a dat Europei nu numai cartofi, ci și porumb, unde a început să fie cultivat în întreaga Mediterană. În Rusia, au învățat despre porumb în secolul al XVII-lea. Inițial, a fost cultivat numai în Caucaz, sudul Ucrainei și Crimeea. Dar doar câteva decenii mai târziu, după emiterea unui decret de încurajare a cultivării acestei culturi, aceasta a prins rădăcini pe tot teritoriul. Popularitatea porumbului era atât de mare încât era vândut pe străzi, fiert direct în cazane de fontă. La începutul secolului trecut, au început să se producă nisipuri de porumb zdrobite fin, din care se coaceau prăjituri plate.
Terci de porumb
Porumbul este cea mai hrănitoare dintre toate culturile de legume. De asemenea, valoarea sa constă în conținutul în cantități mari de săruri de potasiu, magneziu, calciu și fier. În timpul tratamentului termic, nutrienții și vitaminele se păstrează mai bine decât în alte leguminoase.
În gătit, această cultură este folosită ca ingredient pentru salate și supe. Se serveste ca garnitura, prajita sau copta. Celebrele floricele de porumb delicate sunt preparate din soiuri „puflate” special crescute. Spicele fierte de porumb tânăr sunt o delicatesă peste tot.
Dar printre acestea se remarcă terciul de porumb, care în fiecare țară este preparat după propriile rețete tradiționale și are propriul nume. În bucătăria georgiană - gomi, în italiană - mămăligă. Cea mai comună este mamalyga, considerată felul de mâncare național al bucătăriei moldovenești, georgiane și ucrainene de vest. Gătiți cerealele și făina de porumb într-un recipient cu fund gros, amestecând constant până când sunt complet fierte. Serviți mamalyga, tăiată bucăți, cu unt, smântână și brânză feta.
