Varza Pilyuska gustoasă și frumoasă vă poate decora masa
O rețetă originală pentru a pregăti varza Pelyustka acasă pentru iarnă.
În general, pelyustka este o petală în ucraineană. Salata de varză își ia numele pentru că atunci când este gătită seamănă foarte mult cu petale de flori, bucățile de varză devin culoarea sfeclei.
În țara noastră, pe lângă cuvântul original „pelyuska”, puteți găsi și „piluska”. Nu știu de unde a venit și probabil nimeni nu știe.
Ei bine, să trecem direct la rețeta de varză „Pelustka”.
O rețetă simplă de casă de varză Pilyuska cu sfeclă, pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în 1 zi și 20 de minute. Conține doar 81 de kilocalorii. Rețeta de autor pentru gătit acasă.
- Timp de preparare: 19 minute
- Timp de gătit: 1 zi 20 min
- Cantitate de calorii: 81 de kilocalorii
- Numar de portii: 6 portii
- Complexitate: Rețetă simplă
- Bucătărie națională: bucatarie de acasa
- Tip de fel de mâncare: Diverse
Ingrediente pentru șase porții
- Varză albă 1 buc.
- Sfecla rosie 1 buc.
- Usturoi 1 catel.
- Sare 3 de masă. l.
- Zahăr 1,5 cană. (200 ml)
- Oțet 200 ml
- Frunza de dafin dupa gust
Pregătirea pas cu pas
- Curățăm capul de varză și îl tăiem în bucăți mari (bine, ați înțeles deja despre petale).
- Spalam sfecla cruda, o curatam de coaja si o taiem felii grosime de aproximativ o jumatate de centimetru.
- Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în patru părți.
- Așezați varza în recipientul pregătit (foarte strâns), stratificată cu sfeclă și usturoi.
- Adăugăm și foi de dafin.
- Pregătim o saramură din apă, sare, zahăr și oțet.
- Umpleți recipientul nostru cu varză cu saramură fierbinte și lăsați-l într-un loc rece (la frigider, de exemplu) timp de o zi.
- Puteți păstra varza Pelyustka pentru o perioadă destul de lungă.
Această metodă de murare a varzei cu legume este inițial siberian, dar numele ei provine de la cuvântul ucrainean „pelyustka”, care se traduce prin petală de flori. Acestea sunt asocierile care vin în minte atunci când vezi bucăți pătrate de frunze de varză pictate într-o culoare mov bogată. Gospodinele vor fi, de asemenea, mulțumite de faptul că, conform celor mai multe tehnologii de murare, varza și sfecla va fi gata cel târziu într-o zi.
Varza Pelyuska cu sfeclă este o salată de legume foarte ușor de preparat.
Această rețetă vă va ajuta să obțineți frunze de varză crocante, delicioase, care arată ca petale de trandafir de mai, într-un timp minim și trebuie doar să pregătiți:
- 2000 g varză albă;
- 350 g sfeclă;
- 1000 ml apă de băut;
- 60 g sare;
- 60 g zahăr granulat;
- 10 boabe de piper (5 negre și 5 ienibahar);
- 3-4 foi de dafin;
- 100 ml oțet.
Reteta pas cu pas:
- Tăiați varza în pătrate, îndepărtând mai întâi tulpina. Tăiați sfecla fâșii și pur și simplu tăiați fiecare cățel de usturoi în mai multe bucăți. Amestecați componenta vegetală a preparatului și puneți-o într-un borcan de sticlă de dimensiune potrivită. Recipientul trebuie să fie curat, dar nu este necesară sterilizarea.
- Fierbeți lichidul filtrat preparat pentru saramură, adăugați sare, zahăr și condimente. Lăsați amestecul să fiarbă zece minute, apoi strecurați pentru a extrage condimentele, adăugați oțet și răciți ușor.
- Se toarnă soluția caldă fiartă într-un borcan cu legume pentru murat. Puneți recipientul răcit cu preparatul de varză pe raftul frigiderului, unde ar trebui să stea exact o zi.
Reteta fara otet
Dacă copiilor din familie le place să zdrobească frumoasele petale roz de varză, atunci este mai bine să o gătiți fără oțet și multe condimente.
În acest caz, următoarea compoziție de produse va fi necesară pentru o sticlă de trei litri:
- 2500 g varză;
- 400 g sfeclă;
- 1000 ml apă;
- 30 g sare;
- 30 g zahăr granulat;
- ienibaharul optional.
Varză murată cu sfeclă:
- După ce ați îndepărtat frunzele deteriorate și moale de pe capul de varză, îndepărtați tulpina și tăiați frunzele în pătrate cu laturile de trei până la patru centimetri. Tăiați sfecla decojită în jumătate și apoi în semicercuri subțiri de până la 5 ml grosime.
- Pune pătratele de varză într-o sticlă uscată, curată, alternându-le cu felii de sfeclă. Pentru ca pilula să iasă elastică și crocantă, atunci când o puneți într-un recipient pentru marinare, nu trebuie să o strângeți sau să o zdrobiți.
- Pentru a face saramura, dizolvați sarea și cristalele de zahăr în apă rece, dar fiartă, adăugați piper. Se toarnă soluția rezultată peste legume.
- Așezați recipientul cu varză într-un vas sau farfurie cu diametru adecvat, care este convenabil în adâncime și lăsați la fermentat 5-7 zile în bucătărie. În tot acest timp, nu uităm să eliberăm dioxid de carbon, care este eliberat în timpul procesului de fermentație, astfel încât produsul finit să nu aibă gust amar, ci să aibă un miros plăcut.
Pelyustka de varză picant cu sfeclă
Fanii senzațiilor gastronomice picante vor aprecia rețeta picant de varză marinată fierbinte cu usturoi și ardei iute.
Frumusețea acestei salate constă în prepararea ei simplă și ingredientele accesibile. Cantitatea de produse necesară pentru a pregăti un borcan de doi litri va fi după cum urmează:
- 1000 g varză albă;
- 200 g sfeclă;
- 150 g morcovi;
- 2-3 buc. ardei iute;
- cap de usturoi;
- 500 ml apă;
- 70 g zahăr granulat;
- 25 g sare;
- 70 ml oțet;
- 3 foi de dafin;
- 3 mazăre fiecare din ienibahar și piper negru.
Progres:
- Spălați, curățați, tăiați legumele: varza - în pătrate de 3 cm, sfecla - în semicercuri subțiri, morcovi și ardei - în cercuri și inele subțiri, usturoi - fiecare cățel în jumătate pe lungime.
- Puneți puțin amestec fierbinte de legume rădăcinoase pe fundul unui recipient curat pentru murat și deasupra un strat de varză. Repetați pașii până când recipientul este umplut complet.
- Adăugați toate ingredientele pentru marinadă, cu excepția oțetului, în apă. Se aduce la fierbere și boabele de zahăr și sare sunt complet dizolvate. După 3-4 minute de fierbere, se ia de pe foc și se toarnă oțet.
- Se toarnă soluția fierbinte de sare cu condimente în legume și se lasă recipientul la temperatura camerei. După 2-3 zile, varza marinată cu pelete va fi gata. Locul unde este depozitat produsul finit este pe un raft din frigider.
În georgiană
Piluska de varză cu sfeclă în stil georgian este cunoscută cu mult dincolo de granițele Georgiei. A câștigat o astfel de popularitate datorită culorii frumoase a petalelor, gustului strălucitor și picant.
Pentru a pregăti gustarea trebuie să luați:
- 3000 g varză;
- 1500 g sfeclă;
- 2-3 ardei iute iute;
- 2 capete de usturoi;
- 30 g verdeata de telina;
- 90 g sare de masă;
- 2500 ml apă;
- 30 g zahăr;
- 15-30 ml otet de mere;
- 5-6 mazăre de ienibahar;
- 3-4 foi de dafin;
- 5 g semințe de coriandru.
Metoda de sare:
- În funcție de dimensiune, tăiați fiecare furculiță de varză în 8-12 felii, apoi împărțiți fiecare felie în cruce în 4-6 bucăți.
- Tăiați sfecla, ardeii și usturoiul pregătit (spălat și curățat) în rondele subțiri. Țelina poate fi folosită fără tocat, ramuri întregi.
- Puneți varza și legumele tocate împreună cu câteva crenguțe de ierburi într-un recipient pentru murat. Repetați straturile până când rămâneți fără ingrediente. Pentru ca varza finită să capete o culoare bogată, strălucitoare și să fie colorată chiar și între frunze, nu trebuie tocată grosier, dar raportul dintre varză și sfeclă trebuie păstrat la 2:1.
- Pentru a pregăti lichidul de murat, adăugați sare, zahăr și alte condimente în apă. Aduceți totul la fiert, luați de pe foc și turnați oțet. Turnați soluția fierbinte peste legume și puneți o ușoară presiune deasupra acestora pentru a nu pluti.
- Țineți varza caldă o zi, apoi puneți-o la rece și după 2-3 zile o puteți servi.
Pastilă zilnică cu sfeclă
Aceasta varza se potriveste cu diverse feluri de mancare din legume, carne sau cereale. Dacă chiar vrei să te bucuri de petale de varză roz delicioase, dar nu vrei să aștepți, următoarea rețetă te va ajuta:
- 2000 g varză albă;
- 300 g sfeclă de masă;
- 100 g morcovi;
- 30 g usturoi;
- 1100 ml apă potabilă;
- 150 ml otet 9%;
- 50 g sare;
- 150 g zahăr granulat;
- 100 ml ulei vegetal;
- 3 foi de dafin;
- 3 mazăre de ienibahar.
Sărarea varzei cu pastile pas cu pas:
- Procesul începe cu pregătirea legumelor. Tăiați coaja morcovului și sfeclei într-un strat subțire, spălați rădăcinoasele și tăiați-le în cercuri sau cuburi subțiri.
- Scoateți cojile de căței de usturoi și tăiați-i felii subțiri. Îndepărtăm frunzele de deasupra de pe capetele de varză, tăiem tulpina și tăiem frunzele potrivite pentru murat în pătrate mici.
- Luați un borcan de sticlă curat și uscat de trei litri, stratificați pătrate de varză, felii subțiri de sfeclă, morcovi și usturoi. Ultima este să faci stratul de sfeclă roșie-morcov.
- Acum pentru marinada rapidă. Pentru aceasta se fierbe apa cu sare, zahar, foi de dafin si piper. După trei minute de fierbere, scoateți frunza de dafin, adăugați ulei vegetal și oțet.
- Se toarnă lichidul fierbinte rezultat peste varză, astfel încât legumele să se înece complet în ea. Lăsați recipientul pe blatul din bucătărie timp de 12 ore. Imediat ce timpul a trecut, începem degustarea.
Raportul dintre legume, condimente și alte ingrediente este următorul:
- 1500 g varză:
- 300 g sfeclă;
- 120 g morcovi;
- 25-35 g usturoi;
- 1000 ml apă de băut:
- 60 g zahăr;
- 5 g sare;
- 100 ml ulei de floarea soarelui;
- 60-100 ml oțet;
- 1-2 foi de dafin;
- 2-3 muguri de cuișoare;
- 3 g semințe de chimen.
Secvența de marinare:
- Tăiați frunzele suculente de varză în pătrate de dimensiunea dorită, dați prin răzătoare morcovii și sfecla cu o răzătoare coreeană sau obișnuită grosieră, transformați usturoiul în farfurii subțiri. După măcinare, puneți aceste ingrediente într-un recipient și amestecați.
- Acum este timpul să vă suflecați mânecile și să gătiți marinada. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se toarnă oțetul și uleiul, se adaugă toate condimentele. Lăsați acest amestec să fiarbă și turnați-l imediat peste varză.
- Pune o greutate în vasul cu preparatul de varză, dar nu prea grea. Sarcina sa nu este să aplatizeze și să zdrobească petalele de varză, ci pur și simplu să nu le permită să plutească. După o zi de infuzie, varza și sfecla vor fi gata să apară pe masă.
Dintre numeroasele rețete existente pentru a face varză murată, vă vom oferi unele dintre cele mai bune - varză murată șipilula, cu sfecla si fara, gătit instantȘi pentru iarnă, cu diferite condimente, acutȘi picant. - este iubită de toată lumea. Prin urmare, încercați să vă diversificați meniul cu o rețetă care vă place.
Retete de varza murata
Pastilă marinată instantanee
Produse pentru un borcan de 3 litri:
1 litru de apă
1,5 varză
1 sfeclă mare 
200 ml oțet 9%.
100 ml ulei de floarea soarelui
150 g zahăr - 3/4 cană
2 linguri. sare
5 catei de usturoi
5 mazăre ienibahar
2 muguri de cuișoare
2 foi de dafin
Preparare:
1. Varza poate fi murată fie într-o cratiță, fie într-un borcan. Scoateți frunzele de varză de pe varză, tăiați capul de varză în 8 bucăți și îndepărtați vârful. Pentru borcan, tăiați-l mai mic.
2. Tăiați sfecla în felii subțiri.
3. Tăiați fiecare cățel de usturoi în jumătate.
4. Așezați în straturi: varză, sfeclă, usturoi și așezați strâns.
5. Turnați oțet și ulei vegetal în varză.
6. Acum faceți marinada: adăugați zahăr, sare, dafin, cuișoare, ienibahar în apă și aduceți la fiert.
7. Se toarnă marinada peste varză.
8. Lăsați varza la marinat la temperatura camerei timp de o zi, apoi puneți-o încă o zi la frigider. Într-o zi pilula este gata.
Varză murată instantanee
Produse:
2 kg varză 
400 g morcovi
1 cap de usturoi
1 măr
1 sfeclă
Marinada:
1/2 l apa
150 ml ulei vegetal
150 ml oțet 9%.
100 g zahăr
2 linguri. sare
10 mazăre ienibahar
3 foi de dafin
Preparare:
1. Maruntiți varza, tăiați morcovii și mărul fâșii, tăiați usturoiul și sfecla în felii, amestecați totul și puneți strâns într-un borcan.
2. „Colectați” toate ingredientele pentru marinată într-o cratiță și fierbeți totul timp de 5 minute.
3. Peste varză se toarnă marinada pregătită și se lasă pe masă. Dupa 12 ore varza este gata.
4. Se stoarce varza, se toaca ceapa si se condimenteaza cu ulei vegetal.
Piluska marinată cu sfeclă pentru iarnă
Produse:
3 kg varză 
1 sfeclă
1 cap de usturoi
2 rădăcini de hrean
3 linguri. sare
150 g zahăr
200 ml oțet 9%.
10 mazăre ienibahar
2 foi de dafin
3 litri de apă
Preparare:
1. Tăiați varza în bucăți care să încapă ușor într-un borcan de 3 litri.
2. Tăiați sfecla în fâșii mari.
3. Pune apa pe foc, imediat ce apa clocoteste adauga sare, zahar, otet
iar sfecla se fierbe pana sfecla este pe jumatate fiarta.
4. Adăugați ienibaharul, frunza de dafin și luați de pe foc.
5. Treceți rădăcina de hrean și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
6. Sterilizați borcanele și capacele într-o baie de apă timp de 5 minute și începeți să așezați varza, turnând periodic marinată fierbinte cu sfeclă și acoperind cu hrean și usturoi.
7. Rulați borcanele cu capace de fier și lăsați-le pe masă până se răcesc.
8. Apoi du-l la subsol.
Varză condimentată instantanee (piluska)
Produse:
2 kg varză 
3 morcovi medii
4 catei de usturoi
Marinada:
1 litru de apă
200 g zahăr
2 linguri. sare
10 mazăre ienibahar
5 unghii muguri
3 foi de dafin
100 ml ulei de floarea soarelui
300 ml 9% oțet
Preparare:
1. Maruntiți varza (sau puteți tăia varza în 8 bucăți și faceți o piluska), tăiați morcovii fâșii, tăiați usturoiul în felii. Se amestecă totul și se pune într-un borcan.
2. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă zahăr, sare, boabe de piper, cuișoare, foi de dafin, se fierb timp de 10 minute și se adaugă ulei vegetal și oțet.
3. Se toarnă peste varză, odată ce s-a răcit, se pune la frigider pentru o zi (la piluska va dura 2-3 zile), acoperind cu un capac de nailon.
Piluska murată picant
Ingrediente:
2 kg varză albă 
500 g sfeclă
2 linguri. otet de vin (rosu)
3 linguri. Sahara
1 lingura. seminte de coriandru
10 mazăre ienibahar
10 buc. muguri de cuișoare
1 lingura. sare
2 ardei rosii iute
Preparare:
1. Tăiați varza în 8 bucăți.
2. Curățați sfecla de coajă și tăiați felii subțiri, tăiați ardeiul iute rondele.
3. Sterilizați borcanul (3 litri) într-o baie de apă. Puneti varza, sfecla si ardeii in straturi intr-un borcan.
4. Adăugați toate ingredientele într-o cratiță care conține 1 litru de apă. Se aduce la fierbere, se toarnă marinada fierbinte peste varză.
5. Lăsați la temperatura camerei timp de 5 zile, apoi păstrați într-un loc răcoros și întunecat.
Foarte varza picanta
Varza se dovedește a fi foarte gustoasă, și economică din punct de vedere al timpului și al bugetului, dar din punct de vedere al picantității... nu este pentru toată lumea.
Produse:
2 kg varză
1,5 kg morcovi 300 g ceapă
200 g usturoi
1 ardei iute mare
150 g zahăr
2 linguri. sare
250 ml oțet 9%.
250 ml ulei de floarea soarelui
2 lingurite piper negru
3 lingurite coriandru
1 lingura busuioc uscat
1 lingura ghimbir de pamant
Preparare:
1. Maruntiți varza, dați morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ardeiul în rondele subțiri, ceapa în jumătate de rondele și presați usturoiul printr-o presă de usturoi.
2. Se pun toate legumele tocate intr-un bol mare, se adauga sare, zahar, ulei de floarea soarelui, otet si toate condimentele, se amesteca usor, dar nu se framanta.
3. Puneți în borcane, închideți cu capace din nailon și lăsați pe masă o zi.
4. Puneți varza picant finită în frigider sau duceți-o la subsol.
Poftă bună!
Prefaţă
Câte conserve diferite se văd pe rafturile cămărilor noastre! Borcanele care conțin varză murată sau varză murată sunt, poate, un clasic care poate fi diluat cu pricepere cu culori noi. Un exemplu viu în acest sens este o rețetă strălucitoare și de neuitat de salată piluska, preparată cu sfeclă. Aroma sa specială se potrivește perfect cu preparatele din carne și pește, precum și cu garniturile de cartofi copți și o varietate de cereale.
Din cele mai vechi timpuri a fost considerat un fel de mâncare națională nativă rusă, rețeta pentru prepararea sa a fost îmbunătățită constant. Cu toate acestea, dacă te uiți la bucătăria lumii, vei găsi și varză murată și varză murată, care este deosebit de populară în China și Coreea de Sud. Există multe versiuni despre originea numelui salatei. Potrivit experților, numele felului de mâncare provine dintr-un cuvânt ucrainean similar „pelyustki”, care înseamnă petale.
Cu toate acestea, pe lângă denumirea originală, condiția moderată și viteza de preparare a felului de mâncare, ceea ce este deosebit de atractiv pentru gurmanzi este complexul bogat de vitamine cu care această salată este înmuiată în întregime. Un depozit de microelemente utile se găsește în ingredientul principal - varza. Acestea sunt vitaminele C, B1, B2, precum și calciu, magneziu, fosfor și fier. Toată această bogăție de vitamine și substanțe are un efect benefic asupra sistemului imunitar, întărește pereții vaselor de sânge și asigură un metabolism bun. În plus, varza murată încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor, ajută la combaterea bolilor gastrointestinale și la normalizarea florei intestinale.
Varză murată în bucătăria rusească
Experții recomandă insistent ca și femeile însărcinate să mănânce salate cu varză, deoarece această legumă ajută la scăparea de toxicoză și crește potența la bărbați.
Varza murată este bună cu moderație, mai ales dacă aveți pH ridicat și boli gastrointestinale cronice. Felul de mâncare pelyuska îi va mulțumi cu siguranță pe cei obișnuiți să-și urmărească silueta. Într-adevăr, datorită conținutului său scăzut de calorii, poate fi numit dietetic. Mâncând salată zilnic, în cel mai scurt timp posibil vei scăpa de kilogramele în plus și, de asemenea, vei curăța organismul de toxine.
Ar trebui să fii foarte atent când alegi ingredientul principal. Dacă vrei să fie fermentată sau să iasă perfect, atunci alege o legumă de varză albă de soiuri târzii. O salată cu o astfel de varză va fi neobișnuit de crocantă și suculentă. Acordați atenție și proporțiilor.
Pregătirea varză murată „Pilyuska” cu sfeclă
Cantitatea de ingrediente pentru marinată poate fi modificată după gust, dar în cazul oțetului nu trebuie să experimentați. Aici, respectați cantitatea strictă sau norma maximă admisă. Pentru a preveni ca salata finită să aibă un gust amar, nu lăsați bulele de dioxid de carbon să se acumuleze în timpul fermentației. Pentru a face acest lucru, apăsați periodic ingredientele pentru salată cât mai strâns unul pe celălalt și utilizați un cuțit ascuțit pentru a face o adâncime până la fundul borcanului pentru a evita acumularea de aer în interiorul recipientului.
În frigul de iarnă sau în serile lungi de toamnă, vine un moment în care cu siguranță vrei să încerci o salată care amintește de vară. Dintre toate soiurile, nu uitați de rețeta pentru o salată de pelustka fragedă și crocantă, cu un ușor condiment. Astăzi vom împărtăși cu voi o versiune clasică a pregătirii acestui fel de mâncare cu un dressing tradițional cu oțet dintr-o marinată fierbinte și, de asemenea, vom oferi o opțiune alternativă pentru cei care nu sunt fani ai oțetului.
Ca recipient principal în care vor fi marinate varza și legumele noastre, puteți folosi o cutie mică, un recipient din plastic sau un borcan standard de trei litri, care nu necesită presterilizare.
Lista principală de ingrediente pentru salată este următoarea:
- varză albă – 1,5-2 kg;
- sfeclă – 1-2 buc. (greutate totală până la 400 g);
- morcovi – 2-3 buc. mărime medie;
- usturoi – 1 cap mediu.
Ingrediente pentru prepararea salatei de varză
Incepem procesul de preparare a salatei prin pregatirea legumelor. Scoateți frunzele de vârf de pe varză, curățați și curățați sfecla, morcovii și usturoiul. Acum spalam toate legumele curatate de coaja sub jet de apa si trecem la a doua etapa de preparare - felierea. Să începem cu ingredientul principal. Mai întâi, împărțiți capul de varză în jumătate, apoi tăiați din nou jumătățile rezultate pe lungime. Tăiem aceste părți în pătrate mari, de aproximativ 2 pe 3 cm. Dezasamblam piramidele finite în pelete (frunze). Lasă-le deoparte deocamdată și începe să toci sfecla și morcovii.
De multe ori sunt tăiate în felii subțiri, dar sunt cei cărora le place să radă aceste legume pe răzătoarea grosieră. Cu toate acestea, dacă doriți să experimentați gustul crocant al sfeclei și morcovilor într-o salată, atunci este mai bine să folosiți prima opțiune de tăiere. Tăiați sfecla în felii și morcovii în felii. Doar asigurați-vă că păstrați tăieturile subțiri. Acest lucru va reduce timpul necesar pentru marinarea legumelor. În ceea ce privește usturoiul, acesta poate fi tocat mărunt sau și tăiat în felii subțiri. Iar pentru cei cărora le place un gust mai picant, puteți adăuga în preparat chiar și ardei iute tocat și câteva felii de rădăcină de hrean. Dacă vrei ca salata ta să fie puțin mai picantă, îți recomandăm să îndepărtezi semințele de ardei iute, dar pentru o aromă cu adevărat sfârâitoare, poți să le lași înăuntru.
Acum că totul este tocat, puneți legumele în straturi într-un borcan sau orice alt recipient în următoarea ordine: varză, morcovi, sfeclă și usturoi. Repetăm succesiunea de straturi până când am așezat întreaga cantitate de ingrediente tocate. Rămâne etapa finală - pregătirea marinadei. Pentru această cantitate de legume veți avea nevoie de un litru de apă, la care trebuie să adăugați 150 g zahăr, 2 linguri. l. sare, 2-3 foi de dafin, ienibahar dupa gust si 30 ml ulei vegetal. Amesteca bine toate aceste ingrediente intr-o cratita si pune-o la foc mic. Când lichidul începe să fiarbă, stingeți aragazul, lăsați marinata să se răcească puțin și adăugați în ea 9% oțet - nu mai mult de 150 ml. Turnați marinata pregătită peste salata pelyustka, puneți presiune deasupra și lăsați-o la marinat timp de 7-10 zile într-un loc răcoros.
Dar o rețetă alternativă de marinadă fără oțet este o saramură rece. Constă dintr-un litru de apă fiartă, 2 linguri. l. zahăr, 1,5 linguri. l. sare și câteva mazăre de ienibahar. Toate ingredientele trebuie doar amestecate, iar marinada este gata pentru dressing. Durata marinării durează aproximativ aceeași perioadă de timp ca în prima opțiune. Varza murată este gata.
Nicio masă de sărbătoare nu poate fi imaginată fără o abundență de salate și tot felul de aperitive. Ce să faci dacă au mai rămas doar câteva zile până la vacanță, dar încă nu sunt pregătiri? O opțiune este să folosiți decaparea instantanee. Una dintre aceste gustări ușor de preparat este piluska murată (sau pelyuska). Acesta este unul obișnuit, care este murat cu sfeclă, drept urmare devine ca petalele, de unde își ia numele acest aperitiv ucrainean. Arată foarte festiv și elegant datorită nuanței sale frumoase de roz-roșcat, este pregătit rapid și este un răsfăț foarte prietenos cu bugetul. Astăzi vă vom spune cum să pregătiți piluska de varză instant - veți găsi mai jos rețete cu fotografii.
Reteta clasica
Aceasta este o opțiune destul de bugetară și iată de ce.
Ingrediente:
2 kilograme de varză albă; 700 de grame de sfeclă; 300 de grame de morcovi; 2-3 capete întregi de usturoi; 200 mililitri de oțet de masă 9%; 200 de grame de zahăr granulat; 2-3 linguri sare fină; 1,5 litri de apă curată; putin ulei de floarea soarelui (sau orice alt vegetal); 5 frunze de dafin; 2-3 lingurițe boabe de piper negru.
https://www.instagram.com/p/Bls6tEylQHI/
Pregătirea
Varza trebuie spălată și curățată de frunzele superioare deteriorate și verzi și tulpina îndepărtată. Apoi trebuie tăiat în mai multe părți și tăiat în cuburi de 2-3 centimetri.
După aceea, treceți la alte legume. Spălați și curățați morcovii și sfecla, apoi tăiați-le în fâșii mici. De asemenea, usturoiul trebuie curățat și tăiat în petale subțiri.
Acum puteți începe să gătiți legume. Luați o cratiță și turnați toată apa în ea. Puneți în el foi de dafin și condimente. Când apa clocotește, adăugați sare și zahăr și amestecați bine. Se fierbe doar câteva minute și se scoate întregul amestec de pe foc. Se toarnă cantitatea necesară de oțet și se amestecă totul bine din nou.
Pregătiți borcane sterilizate cu capace. Umpleți-le până sus cu straturi de legume: mai întâi vine legumele principale, apoi sfecla, morcovii și așa mai departe până la vârf. Umpleți toată această revoltă de culori cu o marinadă ușor răcită, iar deasupra fiecărui borcan puteți adăuga o lingură de ulei vegetal. Închideți borcanele cu capacele pregătite.
Lăsați-le calde, la temperatura camerei și acoperiți cu un prosop, iar în 2–5 zile vă veți putea mulțumi toată familia și oaspeții cu o gustare delicioasă murată. Acest produs trebuie păstrat la frigider.
Piluska fierbinte și picant: rețetă rapidă
Dacă vă place un gust mai interesant și aveți nevoie de niște „piper”, vă recomandăm să utilizați următoarele opțiuni de marinadă.
Ingrediente:
2 kilograme de varză albă; 400 de grame de sfeclă; 300 de grame de morcovi; 2-3 capete întregi de usturoi; 2-3 ardei iute medii; 150 mililitri de oțet de masă 9%; 150 de grame de zahăr granulat; 2-3 linguri sare fină; 1 litru de apă curată; 6 foi de dafin; niste boabe de piper negru (optional).
https://www.instagram.com/p/Bbke_09lQaF/
Pregătirea
Pregătiți și tăiați legumele principale în același mod ca în rețeta anterioară. Pregătiți morcovii și sfecla în același mod, apoi tăiați-le în semicercuri subțiri. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i în petale subțiri. Ardeiul iute trebuie spălat, tulpina îndepărtată și tăiată în inele subțiri, de preferință purtând mai întâi mănuși.
Pregătiți borcane curate și începeți să așezați toate legumele pregătite în straturi: ardei - varză - morcovi și sfeclă. Și tot așa până la capătul borcanului.
Apoi preparați marinada în același mod ca în rețeta anterioară: încălziți apa, puneți acolo foi de dafin, piper, zahăr și sare. Se aduce la fierbere și se scoate, amestecând bine mai întâi. Adăugați oțet și amestecați din nou.
Turnați uniform soluția rezultată în borcane și acoperiți-le cu capace. Se lasa la temperatura camerei 2-4 zile. Gata!
Marinada picant
Pentru a diversifica gustul produsului finit și a-l face mai interesant și picant, folosiți următoarea rețetă.
Ingrediente:
2 kilograme de varză albă; 400 de grame de sfeclă; 150-200 de grame de morcovi; 2-3 capete întregi de usturoi; 150 de mililitri de oțet de mere; 100 de grame de zahăr granulat; 1,5 linguri sare fină; 1,5 litri de apă curată; 150 de mililitri de ulei de floarea soarelui (sau orice alt vegetal); 3 foi de dafin; câteva boabe de piper negru; 5 muguri de cuișoare; 7 grame fiecare de chimen și coriandru.
https://www.instagram.com/p/BOKtemLA1r5/
Pregătirea
Spălați și curățați legumele. Tăiați varza în pătrate mici de 2-3 centimetri. Răziți morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră sau tăiați fâșii foarte subțiri. Tăiați usturoiul în petale subțiri. Amestecă toate ingredientele într-un castron mare sau o cratiță în care se vor marina.
Pune apa pe foc. Se sare si se adauga ulei, otet, zahar si tot felul de condimente. Se lasa sa fiarba si se ia de pe foc.
Se toarnă marinada peste amestecul de varză, se acoperă cu un capac și se pune o presă deasupra, astfel încât amestecul de legume să nu plutească la suprafață. După 24 de ore, salata poate fi pusă pe masă.
Reteta rapida fara sfecla
Dacă dintr-un motiv oarecare nu vrei să incluzi sfecla în felul tău de mâncare, dar totuși nu te deranjează să te răsfăț cu o salată delicioasă, această rețetă este doar pentru tine.
Ingrediente:
2 kilograme de varză albă; 2 morcovi medii; 5-6 catei de usturoi; 200 mililitri de oțet de masă 9%; 300 de grame de zahăr granulat; 2-3 linguri de sare; 2 litri de apă curată; 6 linguri de ulei de floarea soarelui (sau orice alt vegetal); 6 foi de dafin; putin boabe de piper negru (dupa gust); 2 lingurite de chimion si coriandru fiecare.
https://www.instagram.com/p/BgT9h17l6KQ/
Spălați varza și curățați-o de frunzele verzi de sus și, de asemenea, tăiați tulpina. Apoi, tăiați-o în bucăți mici - pătrate sau ce doriți - de 3-4 centimetri fiecare.
Se spală și se curăță morcovii, apoi se taie în semicercuri subțiri. Pune ingredientele într-un recipient mare și amestecă. Pune deasupra frunze de dafin, boabe de piper tocate, chimen si seminte de coriandru.
Acum este momentul să începem pregătirea marinatei. Se pune o cratita cu apa pe foc, se adauga sare si zahar. Se fierbe câteva minute, amestecând continuu pentru a dizolva ingredientele. Apoi adăugați oțet și lăsați să fiarbă încă câteva minute. Apoi îndepărtați soluția rezultată de pe căldură.
Se toarnă ulei vegetal în recipientul cu legumele pregătite, apoi marinada fierbinte. Acoperiți cu o farfurie și puneți deasupra o mică presă (pentru ca legumele să nu se zdrobească prea mult). Se lasa 24 de ore si vasul este gata.
Marinada la rece fara a adauga otet
Mulți oameni, în special cei care aderă la o dietă sănătoasă sau au restricții alimentare, tind să evite un astfel de ingredient precum esența de oțet. Din fericire, această salată poate fi făcută mai sănătoasă eliminând-o. Cu toate acestea, el avertizează imediat - în acest caz, procesul
Se dizolvă zahărul și sarea în apă rece, se adaugă piper, dafin și puțin ulei. Amestecați bine.
Asezati legumele intr-un borcan curat de trei litri in straturi - mai intai varza, apoi sfecla, apoi morcovii si tot asa pana cand nu mai e loc in borcan. Se toarnă marinada peste toate ingredientele și se închide capacul. Se lasa la temperatura camerei. Mâncarea va fi gata în 3-7 zile.
Suntem siguri că masa instant va deveni un adevărat salvator în ajunul sărbătorilor mari și sperăm că răsfățul va fi bucurat de toți oaspeții și membrii gospodăriei dumneavoastră.
