Sufleu de căpșuni și brânză de vaci
Căpșuni - 500 g
zahăr - 130 g
Ouă - 4 buc.
Vanilină - 1 plic
Coaja de lamaie - dupa gust
Brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) - 375g
Unt
Pesmet - 1 lingura.
Spălați căpșunile, sortați-le și lăsați apa să se scurgă. Adăugați 80 g zahăr granulat. Lasă-l să se infuzeze timp de 15 minute. Bateți bine gălbenușurile cu zahărul granulat rămas, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Adăugați brânză de vaci fără a înceta să amestecați, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Misto. Bate albusurile intr-o spuma groasa. Adăugați jumătate din amestec în brânză de vaci. Acoperiți restul și puneți-l într-un loc răcoros. Pre-încălzește cuptorul. Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu pesmet. Puneți brânza de vaci și fructele în straturi. Ultimul strat ar trebui să fie căpșuni. Se toarnă deasupra albușul rămas. Coaceți timp de 40 de minute.
Cheesecake cu caș
Aluat: 150g unt, 1 lingurita sifon (nu se stinge), 0,5 cani zahar, 2 cani faina.
Se pregătește aluatul de paine scurte - untul este topit în baie de aburi, se adaugă zahăr, sifon și făină și se frământă cu mâinile, ar trebui să obțineți firimituri. (Dacă nu primești firimituri, nicio problemă, mai adaugă făină)
Umplutură: 500 g brânză de vaci, 4 ouă, 1 pahar de zahăr.
Bateți zahărul și ouăle cu un mixer și adăugați cu grijă brânza de vaci, amestecați bine. Umplutura este gata.
Împărțiți aluatul în două părți egale. Nu este nevoie să ungeți tava de copt, turnați o parte din aluat în tavă, apoi așezați umplutura, turnați a doua parte din aluat deasupra.
Se da la cuptorul preincalzit pana se rumenesc.
Biscuiti cu branza de vaci
Pentru 600 g de fursecuri: 1 cană făină, 200 g brânză de vaci, 100 g unt, 1 ou, 1/2 cană zahăr granulat, 1/4 linguriță sifon, 1 lămâie.
Se amestecă făina cu sifon și se cerne. Scoateți coaja de lămâie cu o răzătoare, adăugați-le în unt și zahăr și amestecați timp de 5-7 minute. În timpul procesului de frământare, adăugați oul, brânza de vaci rasă printr-o mașină de tocat carne și, la sfârșit, făina și sifonul. După ce adaugă făina, frământăm aluatul încă o jumătate de minut. Din aluat se face diferite figuri, se aseaza pe o tava unsa cu unt si se coace 10-12 minute la 250°C.
Bile de caș
500 g branza de vaci
1 cană (250 ml) zahăr
Putina sare
1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu (nu se dizolva)
Pregătirea
Se amestecă bine toate ingredientele, se adaugă făină, astfel încât aluatul să iasă ca cheesecakes, adică. nu foarte misto. Se rulează în bile de mărimea unei nuci mici și se prăjesc la foc mediu. Bilele sunt foarte umflate. Se presară cu zahăr pudră.
Caș de Cracovia (cheesecake)
300 de grame de făină.
250 g unt
400 g zahăr pudră
3 galbenusuri. sare
800 g branza de vaci
100 ml smantana
3 linguri amidon
1 lingura zahar vanilat
Coaja rasa de la o portocala
Se taie 200 de grame de unt cubulete, se aseaza deasupra movilei cu faina amestecata cu 100 de grame de zahar pudra si un praf de sare.
Tăiați untul cu un cuțit, adăugați două gălbenușuri, frecați cu degetele, frământați rapid aluatul, faceți o bilă și înveliți în folie transparentă. Păstrați la frigider timp de 30 de minute.
Se intinde 2/3 din aluat, se tapeteaza fundul formei, se intepa suprafata aluatului cu o furculita si se coace 10 minute la temp. 200 C.
Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne sau frecați printr-o sită, amestecați cu unt moale, smântână și amidon.
Se macină 4 gălbenușuri cu 300 de grame de zahăr pudră și zahăr vanilat.Se adaugă brânza de vaci în porții mici, amestecând continuu.
Bate albușurile spumă până se întărește, se adaugă la amestecul de caș împreună cu coaja de portocală rasă și se amestecă ușor.
Se pune pe aluat copt.
Întindeți aluatul rămas și tăiați fâșii de 1-1,5 cm lățime.Puneți-le pe brânză de vaci astfel încât să formeze pătrate.Ungeți fâșiile de aluat cu gălbenuș. Coaceți 1 oră la 180 C.
Rulouri de caș
1 pachet de margarină (250 g), 1 pachet de brânză de vaci (250 g), 1 cană de zahăr, 2 ouă, 2/3 linguriță de sifon, stins cu oțet, 2 căni de făină, vanilie, sare.
1. Pregătiți aluatul. Se zdrobește bine brânza de vaci, se adaugă margarina moale și 2 gălbenușuri.
2. Adăugați un praf de sare, vanilina și amestecați treptat făina. Dați la congelator timp de 30 de minute.
3. Pregătiți umplutura. Se bat cu mixerul doua albusuri si un praf de sare pana se formeaza spuma, apoi, continuand sa bata, se adauga un pahar de zahar. Puteti adauga stafide si nuci la albusuri.
4. Întindeți aluatul, ungeți cu umplutură și rulați într-o rolă. Tăiați în bucăți mici și coaceți la cuptor la o temperatură de 100–150 g. Presărați o foaie de copt cu făină.
Aproximativ o oră la cuptor, dar nu vă uitați la el timp de 15-20 de minute (nu lăsați aerul rece!)
Galuste cu branza de vaci
Pentru test:
Albușuri - 3 buc,
apă - 0,5 linguri,
Lapte - 0,5 linguri,
Sare - 0,5 linguriță,
Făină - 5-6 linguri
Pentru umplutura de caș:
brânză de vaci grasă - 250 g,
Gălbenuș de ou - 1 bucată,
zahăr - 1-2 linguri. eu
Unt - 1 lingura
Pregătirea
Pregătiți aluatul pentru găluște după rețeta de găluște cu cireșe.
Reteta dulce de cheesecakes cu vanilie - desert cu branza.
O opțiune excelentă atât pentru micul dejun, cât și pentru cină. Se știe că brânza de vaci nu își pierde proprietățile benefice în timpul tratamentului termic.
Prin urmare, să-l folosim nu numai în forma sa originală.
Ofer o variantă foarte simplă, aproape clasică de cheesecake cu caș. Brânza de vaci este foarte utilă pentru organismul în creștere al copilului, deoarece conține calciu, care este indispensabil în formarea dinților și a oaselor. Iar pentru adulți, brânza de vaci este indispensabilă pentru menținerea imunității, conține multe vitamine, precum vitaminele A, C, D și B. Iar pentru persoanele absolut sănătoase, medicii recomandă utilizarea brânzei de vaci pentru a preveni diverse boli.
Brânza de vaci uscată este mai potrivită pentru a face prăjituri cu brânză; se eliberează mai puțin lichid din ea la prăjire, iar cheesecake-ul nu se răspândește în tigaie.
Uite! O selecție de rețete delicioase:
- 1 kilogram de brânză de vaci 9%;
- 4-5 linguri de faina de grau;
- 2 oua de gaina;
- 0,5 cani de zahar;
- 15 grame de zahăr vanilat;
- ulei vegetal pentru prăjit;
Rețeta dulce de clătite cu brânză de vaci include aceste ingrediente!
2. Ar trebui să obțineți o masă de caș omogenă, granulată.
Adăugați 4-5 linguri de făină și zahăr vanilat. Amesteca totul din nou.
3. Formați o minge mică. Acoperiți-l cu făină.
4. După ce ați turtit puțin bila, puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal încins.
Se poate folosi orice ulei. În cazul nostru, ulei vegetal de floarea soarelui.
5. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
Scoateți și puneți pe un șervețel de hârtie groasă pentru a îndepărta excesul de ulei din cheesecake.
6. Rețeta noastră de clătite cu brânză de vaci este gata.
Poate fi servit fie rece, fie cald. Foarte gustos cu smantana sau lapte condensat.
Foarte gustos cu smantana sau lapte condensat. În ceea ce privește băuturile, ceaiul negru sau din fructe și cacao se potrivesc foarte bine cu cheesecake-urile.
16 martie 2011, ora 09:19
Prin experimentare, mama și cu mine am găsit cea mai delicioasă rețetă de caserolă cu brânză de vaci. Fiertă de trei ori. Cât am fost la Lipetsk, probabil că l-am mâncat în fiecare zi și am luat jumătate din ea cu mine la Moscova.
Și acum au trecut două săptămâni și iar mi-e dor de ea)) Cu cei care nu au mai fost pe site-ul meu de multă vreme, împărtășesc rețeta aici. Pas cu pas, in poze.
Am făcut o caserolă mare - din 1 kg de brânză de vaci. Dacă nu aveți mai mult de doi mâncători, nu ezitați să reduceți la jumătate cantitatea de mâncare. Și, bineînțeles, alegeți un vas de copt mai mic.
Pentru 12 portii:
1 kg de brânză de vaci (500 g de brânză de vaci cântăresc 18% grăsime și 1,8% grăsime)
4 ouă
6 linguri. Sahara
4 linguri. gris + 1 lingura. pentru curățarea matriței
4 linguri. smântână
1/2 cană lapte
2 pachete de vanilina
1/2 linguriță. bicarbonat de sodiu + suc de lamaie
putina sare
o bucata mica de unt pentru unge tava
Înmuiați grisul în lapte timp de 10 minute.Ar trebui să se umfle și să arate cam așa. 
Bate bine ouăle și zahărul până se omogenizează (nu este nevoie de fanatism și spumă albă aerisită). Adăugați acolo sare și vanilina. 
Se stinge bicarbonatul de sodiu cu zeama de lamaie si se adauga la amestecul de oua. 
Pune grisul și smântâna în brânză de vaci. 
Adăugați ouăle cu zahăr și amestecați bine aproximativ cinci minute până când masa devine omogenă și cocoloașele de caș dispar cât mai mult posibil. 
Preîncălziți cuptorul la 200C. Pregătiți un vas de copt. Pentru a face acest lucru, tapetați fundul și pereții cu hârtie de pergament, ungeți-o cu o bucată de unt și stropiți cu gris. 
Se toarnă amestecul de caș în formă, se netezește blatul și se dă la cuptor pentru 40-50 de minute. 
Determinați pregătirea cu o scobitoare uscată. Lipiți-l în mijlocul caserolei și uitați-vă - dacă iese fără urme de aluat, înseamnă că este gata. Pentru a preveni arderea blatului, puteți acoperi tigaia cu folie în ultimele zece minute. Dar asta depinde deja de caracteristicile cuptorului - de exemplu, nu l-am acoperit. Și ce frumusețe roșie s-a dovedit a fi. 
Nu scoateți imediat din matriță - lăsați să se răcească. Pe măsură ce se răcește, caserola se va lăsa ușor, dar este în regulă. Tot va iesi foarte gustos! 
Cu fructe de pădure (vii sau decongelate), smântână cu conținut scăzut de grăsimi, sau doar așa - serviți la discreția dvs. Excelent atât cald cât și rece. 
Brânza de vaci este un produs gustos, sănătos, hrănitor, din care se pot pregăti multe lucruri; una dintre cele mai comune și mai apetisante mâncăruri sunt cheesecake-urile. A face cheesecake-uri nu este dificil, dar nici nu este atât de simplu; dacă nu respectați proporțiile produselor, rezultatul poate fi dezastruos. Portalul pentru mame Questionsmoms spune cum se face cheesecakes din brânză de vaci și oferă rețete pentru cheesecakes.
Cheesecake-uri clasice:
1 kg brânză de vaci, 4 ouă, 2 căni de făină, zahăr (4 linguri), sare.
Se bat ouăle separat și se adaugă la brânza de vaci amestecată cu zahăr. Pentru a vă asigura că masa de caș are consistența dorită, frecați cașul printr-o sită sau treceți printr-o mașină de tocat carne. În ciuda faptului că prăjiturile cu brânză sunt un fel de mâncare dulce, trebuie sărate, acest lucru va evidenția gustul brânzei de vaci. Adaugam treptat in aluat faina cernuta printr-o sita. Puteți adăuga puțină grăsime (ulei vegetal sau unt), acest lucru va ușura procesul de prăjire a cheesecake-urilor. Pentru a face cheesecake-urile mai aromate, puteți adăuga vanilină.
Aluatul rezultat se formează în prăjituri plate (cu mâinile, o lingură, un cuțit) și se prăjește (le poți și coace). Unii iubitori de cheesecake care evită alimentele prăjite în dieta lor fierb cheesecake-urile în apă clocotită. Tehnologia de gătit este aceeași, doar că în loc de o tigaie cu ulei, prăjiturile se aruncă în apă clocotită și se scot cu o lingură cu fantă.
Inutil să spun, ce spațiu pentru imaginația culinară deschide pregătirea cheesecake-urilor. În aluat se adaugă stafide și nuci (cele mai bune sunt alunele sau nucile; alunele pot strica gustul cheesecake-urilor). Morcovii rasi, merele, caisele uscate, prunele uscate, perele și chiar portocalele sunt, de asemenea, „însoțitori” buni pentru brânza de vaci.
Dacă brânză dulce de vaci nu este pe gustul tău, mai adaugă sare și ierburi (mărar, pătrunjel). Cheesecake-urile cu chimen te vor incanta cu un gust excelent, picant. Aluatul se frământă fără zahăr, se adaugă chimen spălat în apă (3 g la 1 kg de brânză de vaci).
