Sopa de couve-flor: receitas. Como fazer sopa de couve-flor em purê Receita de sopa de couve-flor em purê

12.12.2023

pizza

Um dos mais populares hoje é a sopa de couve-flor. Este vegetal contém vitaminas e microelementos benéficos suficientes. Além disso, sua vantagem indiscutível é a disponibilidade - o repolho está disponível o ano todo (se nem sempre fresco, então congelado) e é barato.

Como escolher couve-flor fresca

Para tornar a sopa saborosa e saudável, você precisa escolher o ingrediente principal certo - a couve-flor. Um produto de qualidade deve ter diversas características. Portanto, você deve examinar cuidadosamente a cor da cabeça do repolho. Pode ser branco, ter tonalidade esverdeada ou acinzentada, ou ter tonalidade amarelada ou roxa. A sua cor depende do teor de certas substâncias contidas na couve, bem como das condições e região de maturação - se a couve floresceu à sombra ou ao sol.

Não se deve levar garfos com manchas escuras - isso indica que o produto está estragado. No entanto, se essas manchas aparecerem em uma couve cuidadosamente selecionada e comprada, você não deve jogá-la fora imediatamente;

As folhas verdes na cabeça indicam que o repolho está fresco. Todas as inflorescências devem se encaixar perfeitamente umas nas outras. Um garfo de qualidade será pesado e forte.

É importante entender que a couve-flor fresca está disponível gratuitamente apenas durante a temporada. Mas todas as outras vezes está disponível congelado. Você também pode fazer deliciosas sopas de purê com isso. O repolho sofre congelamento por choque, ou seja, na produção é congelado instantaneamente em temperaturas muito baixas. Desta forma o vegetal não perde as suas propriedades e qualidades benéficas.

Várias receitas de sopas cremosas com couve-flor

Com batatas e creme

A sopa cremosa e aveludada de couve-flor é meu prato favorito de outono. O prato pode ser temperado com queijo, pode ser temperado com alho para picar ou, como hoje, com natas.

Informações sobre a receita

Tipo de prato: primeiro prato
Método de cozimento: no fogão
Porções:3
30 minutos

Ingredientes:

couve-flor – 300 g
batatas – 2-3 unid.
creme de leite – 200 g
sal, pimenta a gosto
verduras (salsa) para servir.

Processo de cozimento

Descasque as batatas e separe o repolho em inflorescências.

Ferva o repolho por 3 minutos em um litro de água com uma colher de sal e vinagre. Corte as batatas em cubos.

Encha com água, sal e leve as batatas para cozinhar. Cozinhe até ficar macio.

Combine as batatas prontas com o repolho.

Sal e pimenta a gosto.

Adicione o creme.

Usando um liquidificador de imersão, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Para obter uma estrutura mais sedosa e delicada, recomenda-se passar os vegetais por uma peneira.

O resultado é uma massa aveludada. Usando o creme, ajuste a espessura da sopa para a espessura desejada.

Despeje em pratos e decore com ervas.

Dois produtos dietéticos criam o dueto perfeito.

Esta sopa vai saturar o corpo e ao mesmo tempo melhorar a sua saúde.

Ingredientes

brócolis – 200 g
couve-flor – 150 g
batatas – 3 unid. (você precisa escolher tubérculos médios)
cenouras – 1 unid. (tamanho pequeno)
cebola - meia cebola
creme 15% de gordura – 100 ml
água (você pode usar caldo de galinha) – 1 l
manteiga – 25 g
sal e ervas - a gosto
biscoitos - para servir

Como cozinhar

Primeiro você precisa ferver água ou caldo pronto. Neste momento, pique e refogue os vegetais (exceto dois tipos de repolho) em um pouco de óleo. Não importa como você corta os vegetais - eles ainda serão um purê. Transfira todo o conteúdo da panela para o caldo. Você terá que cozinhar tudo por 10 minutos.
A couve-flor deve ser dividida em inflorescências e fervida por alguns minutos. Após o cozimento, escorra em uma peneira. Esta medida irá livrar o vegetal do seu sabor e cheiro característicos. Se utilizar repolho congelado, esse procedimento não é necessário, pois... Já foi tratado desta forma antes de congelar.
Os brócolis frescos também precisam ser fervidos. Se estiver congelado, despeje água fervente sobre ele e deixe por 5 minutos.
Coloque as inflorescências dos dois tipos de repolho em uma panela com legumes e caldo. Você pode adicionar um pouco de sal. Cozinhe os vegetais por 5 minutos.
Em seguida, escorra o caldo. No liquidificador, amasse os legumes até obter um purê bem espesso e sem grumos. Adicione o caldo de legumes e leve tudo de volta ao fogo, deixe ferver.
Despeje o creme de leite e mexa. Desligue o fogo.
Resta colocar a sopa em tigelas, polvilhar com ervas picadas e adicionar com antecedência.

Com abobrinha

Esta sopa é chamada de macia e aveludada.

Você pode adicionar abobrinha em vez de abobrinha.

Ingredientes

abobrinha – 500 g
couve-flor – 500 g
cenouras – 150 g
cebola – 150 g
óleo vegetal
sal, pimenta - a gosto

Adequado como aditivo e decoração:

ovos cozidos (pode ser de codorna)
biscoitos

Método de cozimento

Pique a cebola finamente. Rale as cenouras em um ralador médio. A abobrinha deve ser cortada em cubos e o repolho desmontado em inflorescências individuais.
Numa panela aqueça imediatamente o azeite e frite levemente a cebola, acrescente as cenouras e continue refogando. Coloque aqui o repolho e a abobrinha. Salgue levemente tudo e misture.
Despeje água quente sobre todos os vegetais - deve ser suficiente para que os vegetais fiquem completamente cobertos. Cozinhe tudo até ficar pronto – cerca de 20 minutos.
Amasse os legumes preparados no liquidificador, acrescentando um pouco de caldo de legumes.
Se você não tiver liquidificador, pode moer os legumes na peneira ou esmagá-los no espremedor.
Rale os ovos e o queijo. Despeje a sopa em tigelas, acrescente o queijo e os ovos, decore com ervas e acrescente os croutons.
Também ofereço uma coleção.

Com Frango

Uma receita simples, satisfatória e acessível a todos.

Ingredientes

peito de frango – 1 unid.
cenouras – 1 unid.
aipo – 1 talo
cebola – 1 unid.
alho – 3 dentes
couve-flor - 1 garfo médio
queijo processado – 400 g
vegetação
sal, pimenta - a gosto

Como cozinhar

Lave o frango, descasque e pique os legumes. O peito deve ser deixado cozinhar.
O frango deve ser acompanhado de cebola inteira descascada mas não picada, cenoura picada, aipo e alho, além de ervas.
Depois que o caldo ferver, retire a espuma, acrescente sal e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja cozida.
Separe o repolho em inflorescências.
Coe o caldo, descarte todos os vegetais, exceto as cenouras.
Adicione a couve-flor e cozinhe por 20 minutos até ficar macia.
O frango deve ser desmontado e reservado até servir. Assim que o repolho estiver pronto, bata a sopa, leve a panela ao fogo baixo e acrescente o queijo derretido. Misture tudo para que não haja grumos.
Sirva com frango polvilhado com ervas picadas e croutons ou rodelas de baguete torradas.

Com queijo

Esta sopa é macia e satisfatória.

Além disso, não requer muito tempo de preparação.

Ingredientes

batatas – 2-3 unid.
couve-flor – 200 g
cebola – 1 unid.
manteiga – 50 g
queijo macio ou processado – 100 g
creme 10% - 100 ml
farinha – 1 colher de sopa.
água – 1 l
sal - a gosto

Método de cozimento

Coloque as batatas cortadas em cubos e o repolho separado em inflorescências em água fervente. Cozinhe por 20 minutos.
Pique a cebola grosseiramente. Precisa ser frito em uma frigideira com um pouco de óleo. Adicione a cebola ao caldo 10 minutos antes do final do cozimento.
Numa frigideira, frite a farinha até dourar, despeje o creme de leite e mexa bem para que não haja grumos.
Adicione este molho à sopa. Moa tudo bem no liquidificador.
Rale o queijo e adicione-o cuidadosamente à sopa, mexendo até que o queijo se dissolva completamente. A sopa precisa ser levemente salgada.
Sirva com croutons. Você pode decorar com folhagens.

Cogumelo com Champignon

Esta sopa é bastante leve – uma porção de 350 g tem apenas 108 kcal.

Ingredientes

champignon fresco – 250 g
couve-flor – 300 g
batatas – 200 g
cebola – 1 unid.
creme 15% - 100 ml
sal e especiarias - a gosto.

Método de cozimento

Corte a cebola e as batatas em cubos, corte os champignon como desejar.
Ferva 1 litro de água em uma panela, acrescente sal, acrescente a cebola e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, adicione as batatas aqui e cozinhe por mais 4 minutos, depois adicione o repolho e cozinhe por 5 minutos.
Resta adicionar os champignon e cozinhar a sopa por mais 5 minutos.
Parte do caldo deve ser colocada em um recipiente separado. Ainda pode ser útil para nós. Leve tudo o que sobrou na panela para um purê.
Você precisa adicionar creme e bater tudo novamente no liquidificador. Se a sopa ficar muito grossa, dilua com caldo escorrido.

Com leite de couve-flor congelado

Esta sopa está disponível em qualquer época do ano.

Afinal, a couve-flor congelada é oferecida em qualquer loja.

Aliás, você também pode usar vegetais congelados nas receitas propostas acima.

O que é conveniente é que o repolho já foi desmontado em inflorescências. Você pode começar a cozinhar imediatamente, mesmo sem descongelar.

Ingredientes

couve-flor – 500 g
leite – 600 ml
manteiga – 25 g
cebola – 1 unid.
creme 15% – 50 ml
sal, pimenta - a gosto

Método de cozimento

Coloque o repolho em uma panela e despeje 300 ml de leite - deve cobrir completamente os vegetais. Se não for suficiente, adicione um pouco de água.
Leve ao fogo e cozinhe até o repolho ficar macio. Bata todo o conteúdo no liquidificador.
Derreta a manteiga em outra panela, acrescente a cebola picadinha e frite até dourar.
Adicione o leite restante e misture tudo. Adicione o purê de repolho e cozinhe mais um pouco.
Recomenda-se servir com natas.

Dietético, para crianças

Esta sopa é indicada tanto para quem está perdendo peso quanto para o cardápio do bebê.

Ingredientes

couve-flor – 20-25 inflorescências
batatas – 4 unid.
arroz 3-4 colheres de sopa.
creme -100 ml
sal - a gosto.

Método de cozimento

O repolho deve ser desmontado em inflorescências, os demais vegetais descascados e cortados. Coloque os legumes em uma panela e cozinhe até ficarem macios - cerca de 20 minutos.
Cozinhe o arroz em uma panela separada.
Você precisa escorrer um copo de caldo da panela com legumes. Combine legumes e arroz e transforme em purê. Adicione manteiga e creme a eles. Se a sopa for para crianças, pode-se retirar o óleo.

Sopa cremosa com creme

Até os gourmets irão apreciar esta opção - é tenra e saborosa.

Ingredientes

couve-flor – 500 g
batatas – 150 g
cebola – 1 unid.
manteiga – 30 g
creme – 100 ml
Sal e pimenta a gosto

Método de cozimento

Corte a cebola em cubinhos e frite levemente em óleo. Corte também as batatas em cubos pequenos. Então você precisa colocar na cebola.
Divida a couve-flor em inflorescências, coloque junto com as batatas e as cebolas, despeje água quente para cobrir os legumes. Adicione sal e temperos ali.
Depois que a água ferver, cozinhe a sopa por 25 minutos.
Os vegetais devem ser purê.
Despeje o creme e aqueça no fogo.

Bela apresentação

A sopa de purê pode ser muito bem preparada para servir. Para isso, basta adicionar o creme corretamente na fase final do preparo.

Bata as natas e despeje-as cuidadosamente na sopa. Não há necessidade de mexer a sopa - elas devem ficar na superfície.

Alternativamente, você pode colher uma pequena porção do creme em forma de gotas.

Em seguida, use cuidadosamente uma colher ou um palito para fazer qualquer desenho na superfície. Você pode polvilhar algumas ervas ou temperos por cima para completar o quadro.

Nota para a anfitriã

Antes de cozinhar o repolho, devem-se remover as veias grossas. Vale a pena ferver o repolho em um pouco de água para que não perca suas propriedades benéficas.

Durante o cozimento, é importante não cozinhar demais o produto. É considerado pronto se puder ser facilmente furado com um garfo. A solução ideal seria cozinhar o repolho exclusivamente em uma panela esmaltada.

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não indicado

Uma receita maravilhosa para uma sopa de legumes fácil, saudável e saborosa. As batatas são necessárias para engrossar, mas, em princípio, podem ser parcialmente substituídas por raiz de aipo se a tarefa for preparar uma sopa de baixa caloria.
Muitas pessoas não gostam de couve-flor em sopas, ou melhor, não gostam de sopas com. Caiu em desgraça por causa do cheiro específico do repolho, que se intensifica quando cozido. Resolver este problema é muito simples. Ferva o repolho em uma panela separada até ficar meio cozido e enxágue com água limpa. O cheiro desaparecerá, mas o sabor agradável da couve-flor permanecerá. Pois bem, não se esqueça que você sempre pode ajustar o sabor de qualquer prato adicionando especiarias aromáticas. Nesta receita, tempero de curry, um pouco de páprica e pimenta-do-reino são adicionados à sopa de couve-flor e batata. Ficou saboroso e aromático, e a cor da sopa acabada é apetitosa.

Ingredientes:

- couve-flor – 300 g;
- batatas – 4 tubérculos de tamanho médio;
- cenouras – 1 peça;
- cebola – 2 peças;
- água ou caldo de legumes – 1 litro;
- óleo vegetal refinado – 2-3 colheres de sopa. colheres;
- sal - a gosto;
- pimenta preta, páprica moída, tempero suave de curry – 0,5 colher de chá cada;
- quaisquer verduras - para servir.

Receita com fotos passo a passo:

Coloque duas panelas com água em fogo médio. Despeje um litro de água em um - isto é para sopa. Na segunda, um pouco menos - é para cozinhar repolho. Enquanto a água ferve, separe um pedaço de couve-flor em pequenas inflorescências. Coloque em água fervente e cozinhe por 2 minutos. Coloque em uma peneira e coloque em água fria. É isso, preparamos a couve-flor para a sopa.

Cortamos legumes para fritar e fazer sopa. Corte as cebolas em quatro partes e pique finamente.

Corte as batatas em pequenos pedaços ou tiras ou cubos.

Três cenouras em um ralador grosso (ou pique em tiras, corte em rodelas finas - o que for mais conveniente para você).

Coloque as batatas em água fervente. Cozinhe em fervura moderada até que as batatas estejam completamente cozidas. Quando pressionado, o cubo de batata deve amolecer facilmente. Cozinhar as batatas demorará um pouco, cerca de 7 a 8 minutos.

Durante este tempo faremos legumes assados aromáticos para a sopa. Em óleo aquecido, refogue a cebola até ficar translúcida (vai clarear). Adicione as cenouras e continue refogando tudo junto, sem fritar até dourar. Leve os vegetais até ficarem macios.

Adicione a couve-flor cozida às cebolas e às cenouras. Adicione o tempero de curry (nem picante nem levemente picante), pimenta-do-reino moída e páprica. Outro tempero que você pode adicionar é o coentro moído; combina muito bem com couve-flor. Misture tudo e cozinhe por 5-6 minutos em fogo baixo.

Transfira os legumes assados para a panela com as batatas preparadas. Deixe ferver baixo e cubra com uma tampa. Cozinhe a sopa por mais cinco minutos até que todos os vegetais estejam cozidos.

A sopa deve ser espessa, aromática e apresentar uma agradável cor amarelada. Se a sopa de purê de couve-flor não for preparada magra e o conteúdo calórico também não for importante para você, adicione um pouco de creme de leite antes de desligar o fogo.

Deixe a sopa esfriar um pouco. Coe em uma peneira. Despeje o caldo de legumes de volta na panela, coloque os legumes no copo do liquidificador. Moa até formar um purê de vegetais espesso, adicionando um pouco de caldo. Leve a sopa à espessura desejada e volte à panela. Adicione sal a gosto e aqueça, deixando ferver.

Despeje a sopa de purê quente em terrinas com porções ou tigelas fundas. Polvilhe com ervas, flocos de pimenta seca ou croutons e sirva com ou sem creme de leite. Aconselhamos também que preste atenção à receita de um preparo não menos saboroso e saudável

A couve-flor é um vegetal familiar aos russos, contendo muitas vitaminas e minerais, o que a torna útil para todos os membros da família, inclusive as crianças. Usando as receitas descritas a seguir, você aprenderá a preparar uma sopa deliciosa e farta que será um maravilhoso almoço, parte de uma mesa festiva ou uma refeição dietética.

Como fazer sopa de couve-flor

Para preparar a sopa de purê, primeiro você deve preparar todos os ingredientes principais. Este prato foi inventado na França, por isso a composição clássica contém uma nota picante. Dependendo das especificidades do prato, sua composição muda: a sopa purê de couve-flor pode ser preparada levemente - com adição de cogumelos e outros vegetais, vegetariana, infantil ou de carne. Como preparar sopa de purê de repolho com creme, frango e aipo para ficar ótima?

Sopa de couve-flor - receitas

A receita clássica de sopa de couve-flor pode ser complementada com vegetais, frutas, leite, natas e queijo. Por exemplo, se você preparar essa sopa com caldo de carne, ela ficará rica, e se, além do repolho, adicionar batatas, frango, alho e creme de leite, obterá um primeiro prato satisfatório. Adicionar creme ou leite às receitas resultará em um sabor mais suave, e adicionar almôndegas é outra forma de adicionar mais calorias a uma sopa cremosa.

A consistência pode ser desde líquida até espessa, tudo depende dos ingredientes e da vontade do cozinheiro. Para ajustar a espessura do prato, use mais ou menos água (leite, natas). Você também pode usar o brócolis como ingrediente principal - essa sopa é prática para o almoço no trabalho, você pode levá-la em uma pequena garrafa térmica e comê-la quente ou em temperatura ambiente;

Com creme

Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 550 kcal.
Objetivo: prato principal.
Cozinha: Francesa, Russa.

A sopa cremosa de purê de couve-flor fica mais aromática, macia e saborosa devido ao uso de um laticínio - assim você sentirá menos o sabor vegetal. A sopa cremosa de purê é perfeita como primeiro prato para crianças e adultos; você também pode cozinhá-la na panela elétrica, acrescentando bacon ou outros ingredientes de carne. Sirva o primeiro com croutons torrados, como pede a receita original, para um sabor mais rico.

Ingredientes:

repolho ou brócolis – 1,3 kg;
creme líquido – 300 g;
cebola – 1 cabeça;
cenouras – 2 peças;
sal, temperos - a gosto;
endro - a gosto.

Método de cozimento:

Cozinhe o tipo de repolho selecionado por 10 minutos.
Em uma frigideira, frite as cebolas e as cenouras até ficarem crocantes.
Misture tudo em um recipiente e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Despeje o creme na massa resultante, leve a espessura ao nível desejado com água.
O prato está pronto. Antes de servir polvilhe com ervas e decore com croutons.

Com brócolis

Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 300 kcal.
Cozinha: Francesa, Russa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Esta sopa com brócolis e couve-flor é preparada sem creme, mas acrescenta-se gema de ovo cozida e ervas. O brócolis contém uma ampla gama de nutrientes, incluindo vitaminas que são benéficas para o corpo, e conferem à sopa um tom esverdeado. Para preparar a sopa, primeiro triture todos os ingredientes cozidos até ficar homogêneo e adicione croutons de alho ao prato - isso lhe dará um sabor picante. O prato pode ser consumido como prato principal no almoço ou jantar.

Ingredientes:

brócolis, couve-flor – 0,5 kg cada;
batatas – 3 peças;
cenouras – 1 unid.;
sal, pimenta - a gosto;
verduras (para decoração) - uma pitada (se seca).

Método de cozimento:

O repolho e as batatas são cortados em cubos e fervidos em uma panela por cerca de vinte minutos.
Neste momento, as cenouras com cebola e temperos devem ser fritas em uma frigideira até dourar.
Misture tudo isso em um recipiente, deixe esfriar, bata no liquidificador até ficar homogêneo e decore com ervas. Sirva com croutons.

Brega

Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 1150 kcal.
Objetivo: para almoço, jantar.
Cozinha: Francesa, Russa.
Dificuldade de preparo: fácil.

A sopa clássica de couve-flor com queijo é preparada de maneira semelhante, exceto por um ingrediente - o queijo. Se você usar queijo processado em vez de queijo duro, é melhor ralá-lo primeiro. Adicione um bom queijo ralado cremoso à sopa fervente aos poucos, no final do cozimento, e só então bata a massa. Para dar um toque final de sabor, rale o queijo duro por cima: se aquecer o prato no micro-ondas, ele derreterá.

Ingredientes:

repolho – 1 cabeça (grande);
cebola e cenoura - 1 unid.;
queijo duro ralado – 200 g;
queijo processado – 2 embalagens;
verdes - para decoração conforme desejado;
sal e pimenta - ao seu gosto.

Método de cozimento:

Corte o repolho e as cenouras em cubos.
Cozinhe em uma frigideira em óleo com cebola e cenoura.
Cozinhe o repolho por cerca de 10 minutos. É importante não cozinhar demais, caso contrário perderá a firmeza e o sabor.
Adicione o queijo ralado derretido ao repolho em água fervente, sal, pimenta e polvilhe com ervas.
Bata. Despeje em pratos, polvilhe com queijo duro ralado e leve ao micro-ondas na função grill por 1 minuto para formar uma crosta.
Sirva polvilhado com ervas finamente picadas.

Sopa de abobrinha

Tempo de cozimento: 30 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 320 kcal.
Objetivo: para almoço, jantar.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Ao escolher a sopa purê com couve-flor e abobrinha, a dona de casa pode se desviar das receitas clássicas. A abobrinha bem preparada não pode estragar e sua polpa vai dar espessura ao primeiro prato. A praticidade da receita está no fato de a abobrinha ser barata, ficar nas prateleiras dos mercados e lojas o verão todo, e no inverno você pode usar círculos congelados como base para a sopa.

Ingredientes:

abobrinha – 400g;
couve-flor ou brócolis – 300 g;
cebola – 1 peça;
cenouras – 1 unid.;
especiarias e sal - a gosto;
creme (opcional).

Método de cozimento:

Para deixar as abobrinhas mais saborosas, frite-as junto com a cebola até formar uma crosta.
Ferva as cenouras e o repolho picados.
Misture o caldo de legumes com cebola frita, abobrinha e legumes cozidos e depois bata no liquidificador.
Adicione creme e ervas para decorar.

Com Frango

Tempo de cozimento: 30 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 620 kcal.
Objetivo: para almoço, jantar.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Ao adicionar carne dietética, a sopa cremosa de couve-flor com frango torna-se satisfatória. A receita tradicional consiste em ferver a carne, depois misturar o caldo de galinha com os legumes, adicionar a fritura e triturar tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Em alguns casos, pedaços de filé de frango podem ser cozidos separadamente e colocados na frigideira com o prato preparado.

Ingredientes:

frango - três filés;
brócolis – 700 g;
cebola e cenoura - 1 unid.;
batatas - 3 peças;
sal, pimenta e especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

Para deixar o prato mais rico, deve-se primeiro cozinhar a carne (para que saia o caldo) e depois cozinhar os legumes.
Frite a cebola no azeite e depois acrescente as cenouras.
Deixe os ingredientes esfriarem e depois misture-os em um processador de alimentos.
Decore com croutons ou verduras.

Com abóbora

Tempo de cozimento: 40 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 450 kcal.
Cozinha: Russa, Francesa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Este purê de sopa de abóbora e couve-flor contém um componente muito nutritivo e saudável - confere ao prato acabado não só um agradável tom laranja, mas também um aroma adocicado que agrada muito a crianças e adultos. É importante aqui não exagerar na adição de sal, pois pode estragar o prato. Para decoração, use salsa fresca ou congelada, sementes de abóbora e pinhões.

Ingredientes:

feijão – 100g;
brócolis – 0,5 kg;
cebola, cenoura - 1 unid.;
ervas secas (endro) – 50 g;
cogumelos (champignon) – 200 g;
abóbora – 600 g.

Método de cozimento:

Pré-mergulhe o feijão em água por 2 horas.
Prepare uma frigideira para fritar cebolas, cenouras e cogumelos. O último componente é cozido em uma frigideira por mais de meia hora - lembre-se disso durante o cozimento.
Ferva água para legumes (incluindo feijão e abóbora). Cozinhe o feijão por cerca de 35 minutos, depois acrescente a abóbora, o repolho e cozinhe tudo junto por mais 15 minutos.
Coloque os cogumelos fritos na água, ferva por 10 minutos e deixe esfriar.
Bata no liquidificador e acrescente ervas para decorar.

Prepare outras receitas também.

Para uma criança

Tempo de cozimento: 30 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 350 kcal.
Objetivo: no café da manhã, almoço, jantar.
Cozinha: Russa, Francesa.
Dificuldade de preparo: fácil.

A sopa de couve-flor infantil difere da receita tradicional porque seus componentes devem ser melhor cozidos (melhor tratamento térmico). Especiarias e temperos quentes, algumas verduras (que a criança ainda não comeu) não devem ser utilizadas na composição. Para a carne você pode escolher frango, peru moído, vitela, porco magro.

Ingredientes:

filé de frango – 200 g;
repolho descascado – 1 cabeça;
cenouras – 100 g;
óleo de girassol – 1 colher de sopa;
ervilhas verdes (ou aipo) – 100 g.

Método de cozimento:

Deixe ferver a água potável preparada (é melhor não levar mais de 400 mililitros de água).
Pique os legumes e adicione-os.
Não há necessidade de fritar nada - todos os vegetais cozinharão por cerca de quinze minutos.
Adicione um pouco de sal, manteiga e bata até ficar homogêneo.

Vegetal

Tempo de cozimento: 40 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 450 kcal.
Cozinha: Russa, Francesa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Uma particularidade desta receita é a presença de vegetais adicionais, por isso a sopa de purê de vegetais com couve-flor é mais rica em vitaminas e minerais. A sopa com caldo de cogumelos ficará mais nutritiva, mas os próprios cogumelos devem ser escolhidos com cautela, dando preferência a variedades conhecidas: por exemplo, champignons comprados em lojas ou cogumelos ostra são adequados. O sabor picante pode ser conseguido através de ervas secas ou frescas, que podem ser picadas no final. Se você fritar primeiro os legumes com cebola, o sabor ficará mais rico.

Ingredientes:

couve-flor ou brócolis – 600 g;
champignon ou cogumelos ostra - 200 g;
cebola – 1 cabeça;
ervilhas – 70 g;
pimentão cozido – 2 peças;
verduras - a gosto;
creme – 50g.

Método de cozimento:

Pique os cogumelos finamente e frite-os numa frigideira quente com azeite.
Adicione a cebola, frite até dourar.
Cozinhe o repolho ou brócolis picado, o pimentão e as ervilhas em uma panela.
Use uma batedeira ou liquidificador para bater os legumes cozidos e frite direto na panela (ajuste a quantidade de água ao seu gosto).
No final acrescente ervas para decoração e temperos.

Dietético

Tempo de cozimento: 35 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 400 kcal.
Finalidade: no café da manhã, prato principal.
Cozinha: Russa, Francesa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Esta sopa de couve-flor dietética saudável não requer cebola ou cenoura pré-frita e não contém batatas (contêm uma quantidade maior de amido, o que é prejudicial ao corpo). O processo de preparação é simples - a sopa magra contém a mesma lista de vegetais da receita francesa exclusiva. O prato também é indicado para uma criança que não gosta de caldos ricos.

Ingredientes:

repolho descascado - 1 cabeça;
pimenta da Jamaica - uma pitada;
tempero - opcional (é melhor usar endro seco);
leite desnatado – 100 ml.

Método de cozimento:

Coloque o vegetal principal, previamente cortado em cubos, em água fervente. Antes não há necessidade de fritar as cenouras no óleo, pois a receita é dietética.
Depois disso, cozinhe por dez minutos.
Deixe esfriar, acrescente o tempero, o leite, a pimenta e bata no liquidificador ou mixer.
Antes de servir, a sopa pode ser resfriada ou servida já quente - seu sabor não será pior.

Com batatas

Tempo de cozimento: 30 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 720 kcal.
Objetivo: para o almoço.
Cozinha: Russa, Francesa.
Dificuldade de preparo: fácil.

A sopa purê com couve-flor e batata é destinada a quem valoriza não só a salubridade e a riqueza de vitaminas, mas também a saciedade do prato. Devido à adição de batata, possui grande valor energético e é capaz de saciar qualquer sensação de fome. Se você adicionar creme ou leite, obterá um prato saboroso e magro (sem fritar cebola ou fritar).

Ingredientes:

cebola - uma cabeça;
repolho - uma cabeça;
cenouras – uma grande;
manteiga – 70 g;
farinha – 100 g (opcional);
endro - opcional;
sal - uma colher de chá.

Método de cozimento:

Preparamos os ingredientes descascando batatas, cebolas, etc. Corte tudo em cubinhos (o tamanho não importa, tudo vai passar no liquidificador).
Coloque tudo isso em água fervente e cozinhe por até quinze minutos (inicialmente não adicionamos temperos e ervas).
Depois de pronta, bata a sopa purê com um eletrodoméstico e acrescente o que sobrou (inclusive creme de leite ou leite).

Deliciosa sopa de couve-flor - segredos culinários

Como preparar corretamente a sopa de purê de repolho, quais as sutilezas do prato, descubra a seguir:

Mesmo que a composição não contenha ervas ou especiarias, deve-se adicionar ervas aromáticas (use frescas no verão, secas no inverno). Alecrim, cardamomo, louro e endro também são adequados como temperos. A sopa também fica boa com aipo.
Qualquer sopa de purê ficará mais macia e agradável ao sabor se você adicionar creme (cerca de 50-100 gramas). Como cozinhar sem eles? Utilize queijo cremoso.
A receita original deste prato envolve a formação de um purê homogêneo de couve-flor e vegetais sem grumos. Para evitar que ervas ou temperos se acumulem em uma panela ou prato, adicione um pouco de farinha frita - isso adicionará viscosidade.
O principal utensílio de cozinha para a sopa de purê é o liquidificador ou processador de alimentos, no qual o purê é preparado.
O complemento ideal para a sopa cremosa são os croutons, os croutons fritos com alho ou os tradicionais palitos de queijo francês crocante com ervas. Algumas pessoas usam chips.
No verão, em vez de uma sopa de purê salgado, você pode fazer uma sopa de sobremesa adicionando algumas frutas frescas ao repolho. Não adicione açúcar ou sal - o sabor rico e natural irá revigorar agradavelmente.
Inicialmente, esta sopa era preparada sem muito cozimento. Certifique-se de que os produtos não estejam cozidos demais, caso contrário a consistência não ficará correta. A cor da sopa purê varia dependendo dos produtos utilizados.

Vídeo

Receita fotográfica passo a passo para fazer sopa de couve-flor.

couve-flor - 700 gr.,

batatas - 300 gr.,

creme (10%-20%) - 200 ml.,

cebolas – 1-2 unidades,

manteiga – 1-2 colheres de sopa. colheres,

alho - 1 dente (opcional)

sal, pimenta - a gosto.

Atualmente, muitos pratos são preparados a partir da couve-flor: saladas, petiscos quentes e frios e ensopados de legumes. E a couve-flor revela seu sabor especialmente bem em sopas em purê. Hoje vamos contar e mostrar para vocês como fazer sopa de couve-flor.

- um primeiro prato simples e muito saboroso. A receita é bem simples. Uma delicada sopa purê de estrutura cremosa à base de couve-flor com adição de creme terá o seu devido lugar no seu cardápio.

Certifique-se de preparar este prato usando nosso receita fotográfica passo a passo para fazer sopa de couve-flor.

Fazendo sopa de couve-flor.

Para preparar sopa de purê Primeiro você precisa preparar os ingredientes.

Descasque as cebolas, enxágue e pique finamente.

Lave as batatas, descasque e corte em cubos pequenos.

A couve-flor deve ser dividida em inflorescências e lavada em água corrente.

Derreta a manteiga em uma panela, de preferência com fundo grosso.

Em seguida, coloque a cebola picada na panela. Frite a cebola por 3-4 minutos até ficar macia. Enquanto a cebola frita, ligue a chaleira, pois mais tarde precisaremos de água fervente.

Em seguida, coloque as batatas na panela com as cebolas.

Em seguida adicione a couve-flor.

Agora despeje água fervente da chaleira sobre os vegetais para que a água os cubra completamente.

Em seguida você precisa adicionar um pouco de sal e pimenta. Cozinhe os vegetais por 20-25 minutos até que as batatas e o repolho estejam macios.

Quando os vegetais estiverem prontos, escorra todo o líquido dos vegetais.

Certifique-se de guardar dois copos de caldo.

Agora você precisa bater os legumes até formar uma massa homogênea. Para fazer isso, você pode usar um liquidificador estacionário ou um liquidificador de imersão. No nosso caso, usamos um liquidificador de imersão.

Despeje um copo de caldo na panela, acrescente o alho, espremido em um espremedor de alho se desejar, e bata os legumes até obter uma estrutura cremosa homogênea.

A Sopa Cremosa de Couve-Flor e Queijo é uma das nossas sopas preferidas de verão! Esta sopa fica muito macia e a manteiga, as natas e o queijo enchem-na bastante. Claro, pode ser preparado no inverno com couve-flor congelada, mas fresco fica especialmente saboroso!

A Sopa de Couve-Flor e Queijo não leva muito tempo para ser preparada, então esta sopa pode ser uma boa opção quando você precisa fazer um almoço rápido.

Fiz a sopa cremosa durante dois dias, então as fotos vão mostrar o dobro da quantidade de ingredientes.