Jak pysznie ugotować kotlety z ciecierzycy. Wegetariańskie kotlety z ciecierzycy Kotlety z ciecierzycy, jak się nazywają

Zazwyczaj rośliny strączkowe stosuje się jako dodatek do dań mięsnych lub zamiast nich – na przykład podczas przygotowywania sałatek, pilawu czy zupy. Ale czy próbowałeś zrobić kotlety z ciecierzycy? Z tych ziaren powstają zaskakująco delikatne, satysfakcjonujące i pyszne kotlety - docenią je zarówno mięsożercy, jak i miłośnicy kuchni wegetariańskiej.

Tak naprawdę z tego przepisu nie robi się nawet kotletów, ale placki ziemniaczane – tylko ciecierzycę, a nie ziemniaki. Są łatwe w przygotowaniu, a efekt będzie przyjemny nie tylko na języku, ale i w portfelu – w końcu nie trzeba używać mięsa.

Składniki:

• 1 kubek ciecierzycy;
• 1 cebula;
• 2 jajka;
• 3 ząbki czosnku;
• sól - najlepiej sól morska;
• olej - słonecznikowy lub sezamowy;
• czarny pieprz w groszku;
• kminek w nasionach.

Wieczorem przed gotowaniem ciecierzycę umyć i namoczyć w wodzie na noc, aby napęczniała i stała się miękka. Optymalnie - na jeden dzień. Minimum - 8 godzin.

Oto kroki przygotowania wegetariańskich kotletów z ciecierzycy:

1. Spęcznioną ciecierzycę zmiel na puree. Możesz użyć blendera z miską lub przepuścić ciecierzycę przez maszynę do mięsa. W drugim przypadku uzyskamy bardziej jednorodną konsystencję.
2. Po ciecierzycy posiekaj czosnek i cebulę.
3. Ciecierzycę i cebulę dobrze wymieszaj z czosnkiem.
4. Do mięsa mielonego dodaj jajka, sól i przyprawy według własnego uznania.
5. Teraz musisz uformować kotlety - zwiń kulę i dociśnij ją. Średnia grubość kotleta wynosi półtora centymetra.
6. Rozgrzewamy patelnię na wybranym oleju.
7. Smażyć kotlety z obu stron, aż będą chrupiące.

Gotowe produkty koniecznie podawaj z sosem lub sałatką.

Z soczewicą

Produkty do kotletów:

• 1 szklanka ciecierzycy;
• 1 szklanka czerwonej soczewicy;
• 1 średniej wielkości marchewka;
• pęczek pietruszki;
• kromka chleba;
• Oliwa z oliwek;
• sól.

Składniki na sos:

• 4 słodkie papryki;
• pęczek pietruszki;
• 2 łyżki sosu balsamicznego;
• 1/3 szklanki oleju roślinnego;
• łyżka sosu chilli.

Gotowanie jest proste i smaczne:

1. Namocz ciecierzycę i soczewicę przez noc. Jeśli nie masz czasu lub ochoty namoczyć roślin strączkowych, możesz użyć produktu z puszki.
2. Ciecierzycę i soczewicę rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę.
3. Marchewkę zetrzeć i dodać do puree.
4. Posiekaj natkę pietruszki.
5. Zetrzyj chleb, aby powstały okruchy.
6. Dodaj warzywa i chleb do mielonego mięsa.
7. Posolić mięso mielone i ugniatać przez 5 minut. Odstawiamy aż składniki się połączą. Można włożyć do lodówki.
8. Formujemy kotlety i smażymy z obu stron na patelni na złoty kolor.

Sos jest jeszcze prostszy w przygotowaniu:

1. Paprykę obierz, umyj, posiekaj i włóż do piekarnika na pół godziny.
2. Upieczoną paprykę ostudzić, zdjąć skórkę i zmielić blenderem.
3. Do papryki dodać pozostałe składniki sosu.
4. Gotuj sos przez 10 minut w rondlu na kuchence.
5. Do końcowego dressingu dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Podawaj kotlety na gorąco z jasnym, soczystym sosem pieprzowym.

Przepis na wielkopostny bez jajek

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy;
• 1 średnia marchewka;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebula;
• 3 łyżki. łyżki wody;
• olej roślinny;
• 3 łyżki. łyżki mąki;
• sól, przyprawy - curry jest idealne.

Przygotowanie chudych kotletów z ciecierzycy:

1. Ciecierzycę namoczyć na jeden dzień w wodzie – tylko w ten sposób zachowają smak i nie będą wymagały gotowania. Płynu powinno być dużo – lepiej zalać 2 razy więcej wody niż ciecierzycy. Gdy fasola spęcznieje, odlej nadmiar wody i opłucz ciecierzycę.
2. Ciecierzycę przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną siatką lub zmielić w blenderze. W drugim przypadku mielimy po trochu, tak aby efekt końcowy był jednorodną masą.
3. Przełóż marchewkę, cebulę i czosnek przez krajalnicę do warzyw z tej samej maszynki do mięsa.
4. Do ciecierzycy dodać warzywa, 2 łyżki oleju roślinnego i 3 łyżki wody oraz 3 łyżki mąki, dodać sól i szczyptę curry.
5. Dobrze wymieszaj mięso mielone.
6. Formuj płaskie kotlety, ściskaj je w dłoniach, żeby się nie rozpadły.
7. Smażymy na oleju z obu stron.

Jeśli kotlety trudno będzie obrócić, rozpadają się i kruszą, dodajemy kolejną łyżkę mąki i wody. I tak dalej, aż konsystencja stanie się optymalna.

Wegetariańskie kotleciki z ciecierzycy i marchewki

Wielu szefów kuchni przypisuje ten przepis kuchni meksykańskiej - w każdym razie okazuje się bardzo smaczny i pożywny.

Składniki:

• ciecierzyca - 1 szklanka;
• 1 główka cebuli lub pęczek zieleni;
• 1 średnia marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 jajka;
• sól;
• curry;
• mała wiązka zieleni;
• woda - 2-3 łyżki;
• oliwa z oliwek – można użyć dowolnego innego oleju.

Przygotuj wegetariańskie kotlety z ciecierzycy:

1. Ciecierzycę namoczyć na jeden dzień w dużej ilości wody.
2. Namoczoną fasolę zmiel na papkowatą masę - w maszynce do mięsa lub blenderze.
3. Zmiel marchewkę i czosnek na tarce.
4. Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
5. Posiekaj warzywa.
6. Wszystkie składniki wymieszać i ugniatać mięso mielone przez 5 minut.
7. Formuj małe kulki, następnie je dociskaj i ściskaj, aż będą ciasne.
8. Smażymy po 2-3 minuty z każdej strony.

Jeśli chcesz, możesz też kotlety dusić przez kilka minut z łyżką wody – dzięki temu będą bardziej miękkie i soczyste.

Jak gotować z kapustą

Produkty do przepisu:

• 1 szklanka ciecierzycy;
• 400 g kapusty białej (można użyć dowolnej innej kapusty: brokułów, kalafiora, czerwonej kapusty);
• 4-5 łyżek białej mąki;
• sól;
• curry lub inne zioła i przyprawy;
• olej do smażenia.

Jak gotować kotlety z ciecierzycy i kapusty:

1. Namocz ciecierzycę przez noc.
2. Kapustę posiekać i dodać do ciecierzycy.
3. Zrób kotlety.
4. Smażymy pod przykryciem z obu stron na złoty kolor.

Jeśli usmażysz kotlety pod pokrywką, będą bardziej soczyste i miękkie.

Kotlety z ciecierzycy z grzybami

Składniki na przepis:

• ciecierzyca - 400 g;
• grzyby - pieczarki są idealne - 250 g;
• 1 szalotka;
• mąka - 1 łyżka. l.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 1 ząbek;
• pęczek dowolnej zieleni;
• sól;
• suszona lub wędzona słodka papryka - 1 łyżeczka;
• suszony tymianek - szczypta.

Przygotowanie:

1. Ugotuj ciecierzycę.
2. Rozgrzewamy patelnię i podsmażamy paprykę.
3. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj czosnek. Mieszaj i smaż na jasnozłoty kolor.
4. Pieczarki pokroić i dodać do cebuli. Smaż przez kolejne 10-15 minut.
5. Ciecierzycę rozgnieć łyżką lub widelcem, ale nie za mocno.
6. Do ciecierzycy dodać pozostałe składniki i wymieszać mięso mielone.
7. Zrób kotlety.
8. Smażyć na patelni z obu stron lub piec w piekarniku - po 6-7 minutach trzeba będzie ręcznie obrócić kotlety.

Dobrze komponują się z sałatką ze świeżych warzyw.

Oryginalna wersja z pomidorem

Składniki:

• 1 kubek ciecierzycy;
• 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
• 1 cebula;
• 2 jajka;
• 3 ząbki czosnku;
• sól;
• olej sezamowy;
• czarny pieprz w groszku;
• kminek w nasionach.

Gotowanie:

1. Namocz ciecierzycę przez noc.
2. Spęczniały groszek włóż do blendera.
3. Cebulę, czosnek posiekać, jajka rozbić i dodać do ciecierzycy.
4. Zmiel produkty na puree.
5. Dodaj pozostałe składniki.
6. Formować kulki, spłaszczać i smażyć na oleju sezamowym.

Jak gotować pyszne kotlety

Przepis na wegetariańskie kotlety z ciecierzycy ze szczegółowymi zdjęciami i opisami filmów. Przewodnik kulinarny krok po kroku i opis korzystnych właściwości tego dania.

40 minut

200 kcal

5/5 (7)

Całkiem niedawno odkryłam jeden produkt, który jest bardzo ciekawy pod względem właściwości i smaku – ciecierzyca. To turecka odmiana grochu, kształtem nieco różniącym się od zwykłego groszku, przypominającym głowę baranka. Archeolodzy udowodnili, że ciecierzyca znana jest światu od ponad siedmiu tysięcy lat.

Kotlety okazują się bardzo smaczne, sycące i zupełnie pozbawione smaku grochu; to danie jest bardzo odpowiednie dla wegetarian i osób poszczących. Chociaż są to tylko osoby, które lubią gotować i jeść coś nowego i niezwykłego, ten przepis również przypadnie do gustu.

Podam również optymalną listę przypraw, z którymi te kotlety okażą się po prostu niesamowite, ale oczywiście możesz zmienić skład w oparciu o swoje preferencje gastronomiczne.

Spójrzmy na przepis wegetariański kotleciki z ciecierzycy!

Co musisz wiedzieć przed gotowaniem

Sprzęt i przybory kuchenne: kuchenka, patelnia, blender lub maszynka do mięsa, drewniana szpatułka, rondel lub miska.

Składniki

Czy wiedziałeś? Ciecierzyca jest bardzo bogata w łatwo przyswajalne białka pochodzenia roślinnego, dorównuje jej korzyściom z białkami drobiowymi i innymi produktami mięsnymi. Błonnik, który również znajduje się w tym produkcie, pomaga oczyścić jelita z toksyn i zapobiega zaparciom. Ciecierzyca zawiera również witaminy z grupy B, ale szczególne miejsce zajmuje witamina B2, która jest niezbędna do reakcji redoks i prawidłowego oddychania tkanek. Wśród innych przydatnych substancji zawiera potas, wapń i magnez, które regulują poziom cukru i korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy.

• Aby masa, z której będą zrobione nasze kotlety, była bardziej lepka i nie rozpadała się podczas smażenia, należy dodać do niej kilka łyżek mąki.
• Danie jest orientalne, a na wschodzie przyprawy stanowią połowę smaku i sukcesu każdego dania. Dlatego nie jest zwyczajowo gotować go całkowicie mdło, można zmienić skład przypraw na dowolny inny, ale nie można się bez nich obejść, w tym przypadku zasada „sól + pieprz = sukces” nie ma zastosowania - wynik po prostu będzie nie bądź daniem według gustu.
• Ciecierzyca smaży się bardzo szybko, formuje się kotlety nie grubsze niż półtora centymetra i nie trzeba dolewać dużej ilości oleju, wystarczy przykryć nim dno patelni i to wystarczy, aby kotlety się nie nie trzymać.
• Idealnie byłoby zrobić jakiś sos do kotletów, więc możesz zajrzeć także do tego przepisu na sos do kotletów.

Zacznijmy gotować

1. Pierwszym krokiem przed przygotowaniem tego dania jest namoczenie ciecierzycy w rondlu lub misce. Do miski wlej wodę, dodaj ciecierzycę i dodaj łyżkę sody. Nieprzyjemnym faktem jest to, że moczenie groszku zajmie 8-9 godzin, czyli mniej więcej całą noc. Ta procedura jest obowiązkowa, więc spieszę rozczarować tych, którzy mają teraz ochotę na gotowanie...
   
   
2. Ciecierzycę dokładnie myjemy, zalewamy czystą wodą i gotujemy około półtorej godziny. Musisz zmiękczyć ciecierzycę. Wszystko zależy od odmiany, jeśli zobaczysz, że po zwykłym namoczeniu ciecierzyca stała się już miękka, nie musisz jej gotować i od razu przejść do następnego etapu.
3. Do maszynki do mięsa lub jeszcze lepiej do blendera włóż groszek i nasiona kminku. Zmiel wszystko do stanu papkowatego i stopniowo dodawaj do niego wodę. To złagodzi suchość papkowatej masy i znacznie ułatwi ci mielenie. Uzyskujemy masę bez grudek i przechodzimy do kolejnego etapu.
   
   
4. Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Czosnek można łatwo oddzielić od łuski, po prostu przykładając do niego bok noża i uderzając dłonią. Następnie łuska oddziela się w ciągu sekundy.
   
   
5. Czas dodać do posiekanej ciecierzycy czerwony i czarny mielony pieprz, posiekaną cebulę i czosnek, olej sezamowy, kurkumę, dwa jaja kurze i kilka łyżek mąki. Całość dokładnie wymieszaj, uzyskując równomierne rozłożenie wszystkich składników.
   
   
6. Połóż patelnię na kuchence i napełnij jej dno olejem roślinnym.
7. Cóż, nadchodzi najciekawszy i najbardziej kreatywny etap gotowania - formowanie kotletów! Z naszej masy robimy coś na wzór kotletów i panierujemy je w bułce tartej.
   
   
8. Nasze kotlety wrzucamy na patelnię i smażymy z każdej strony po 2-3 minuty na złoty kolor.
9. Zmień ogień z wysokiego na średni i smaż jeszcze około 5 minut.
10. Kotlety układamy na naczyniu i pozostawiamy do ostygnięcia na 5 minut, po czym zapraszamy wszystkich do stołu i sprawimy radość naszej rodzinie i przyjaciołom!
    
    

Czy wiedziałeś? Aminokwas lizyna występujący w ciecierzycy pomaga budować mięśnie bez zwiększania tkanki tłuszczowej. Dzięki temu produkt ten jest atrakcyjny dla osób prowadzących zdrowy tryb życia lub po prostu niejedzących mięsa. Skóra wygląda również zdrowiej. Przy regularnym spożywaniu ciecierzycy znikają różnego rodzaju wysypki i stany zapalne, w efekcie czego skóra staje się gładka i czysta. Jeśli masz ochotę na jeszcze bardziej dietetyczną i niskokaloryczną wersję tych kotletów, pomiń smażenie i upiecz je w piekarniku. A następnie polej ulubionym sosem i podawaj na stół soczyste kotlety.

Przepis wideo na kotlety z ciecierzycy

Cóż, nasze kotlety z ciecierzycy są gotowe. Niesamowity produkt, niesamowite danie, które przypadnie do gustu wielu osobom. Podawać na gorąco ze śmietaną lub dowolnym sosem. Nawiasem mówiąc, sałatka jarzynowa lub po prostu posiekane warzywa doskonale uzupełnią kotlety z ciecierzycy. Warto również wziąć pod uwagę, że kotlety z ciecierzycy są jednym z głównych składników przygotowania wegetariańskiej shawarmy „Falafel”, dlatego można wziąć chleb pita, polać go sosem tahini, drobno posiekać ogórki, pomidory, pokruszyć kotlety z ciecierzycy i „ Falafel” jest gotowy!

Istnieje ogromna liczba przepisów z różnymi składnikami i metodami przygotowania kotletów. Zawsze możesz wybrać coś nowego do swojego codziennego i świątecznego menu!

• Wszystkie te przepisy doskonale urozmaicą Twój obiadowy stół: kotlety ryżowe, kotlety z płatków owsianych, kotlety z soczewicy, kotlety z serem.
• Miłośnicy owoców morza mogą spróbować kotletów z paluszków krabowych.
• Opowiemy Ci również o sposobie przygotowania kotletów na parze, kotletów na parze i.
• Jeśli jesteś fanem klasycznych kotletów mięsnych, to ich przepis na mięso mielone znajdziesz tutaj. Mogą Cię również zainteresować przepisy kulinarne i kotlety pozharsky.

Mam nadzieję, że Tobie i Twoim bliskim spodobał się ten przepis na kotlet z ciecierzycy. Częściej przygotowuj coś nowego i niezwykłego. Nie zaszkodzi lekko rozcieńczyć menu czymś, czego nigdy wcześniej nie jadłeś ani nie gotowałeś. Zmień składniki, zmień metodę gotowania, zrób wszystko, żeby było pyszne, bo w gotowaniu nie ma żadnych granic ani ram, które Cię powstrzymują.

W gotowaniu obowiązuje tylko jedna prosta zasada – danie musi być smaczne. Ale sposób, w jaki to osiągniesz, jest kwestią czysto twórczą. Dlatego twórz, eksperymentuj, ale także nie zapomnij podzielić się z innymi własnym doświadczeniem i tajemnicami. Razem sprawimy, że ten świat będzie smaczniejszy!

Czekam na Wasze komentarze na temat tego przepisu. Możesz także dodać do niego własne wskazówki!

Delikatne i miękkie, wyglądem przypominają mięso, a smakiem przypomina groszek – kotlety z ciecierzycy. Sekrety gotowania i 4 pyszne przepisy krok po kroku.
Zawartość przepisu:

Ciecierzyca to ekologiczna roślina strączkowa będąca tradycyjnym daniem Wschodu. To turecka odmiana grochu, która kształtem zupełnie różni się od klasycznej. Ten rodzaj roślin strączkowych jest korzystny dla naszego organizmu. Stosowany jest do dań wegetariańskich i wielkopostnych. Kotlety z ciecierzycy są smaczne i sycące. Przypadną do gustu nie tylko weganom i osobom poszczącym. Jeśli lubisz gotować i jeść nowe dania, ten przepis również Cię zadowoli.

• Ciecierzyca jest twardym produktem spożywczym i dlatego wymaga wstępnego namoczenia.
• Do namoczenia roślin strączkowych należy użyć 3-4 razy więcej wody niż ilość płatków zbożowych.
• Ciecierzycę zalać wodą o temperaturze pokojowej i odstawić w chłodne miejsce, aby uniknąć fermentacji.
• Fasola pęcznieje i zmięknie po 12 godzinach.
• Przed gotowaniem należy umyć spęcznioną ciecierzycę pod bieżącą wodą.
• Aby ugotować, napełnij go wyłącznie zimną wodą.
• Bez namaczania fasola gotuje się przez około 1,5-2 godziny. Ale wtedy większość witamin zostanie strawiona.
• Sól dodaje się 1,5 godziny przed końcem gotowania.
• Aby masa była bardziej lepka i aby kotlety nie rozpadały się podczas smażenia, należy dodać do niej kilka łyżek mąki.
• Jeśli dodasz dużo przypraw, smak fasoli zostanie utracony. Ale nadal nie można obejść się bez przypraw, ponieważ... na wschodzie przyprawy to połowa sukcesu potrawy. Dlatego możesz dodać ich trochę.
• Ciecierzyca smaży się bardzo szybko.
• Formuj kotlety o grubości nie większej niż 1,5 cm.
• Nie trzeba wlewać dużej ilości oleju na patelnię, wystarczy, aby zakryła dno patelni.
• Kotleciki z ciecierzycy doskonale nadają się do podania z sosem.

Zasada przygotowania kotletów z ciecierzycy jest prawie taka sama, różnica sprowadza się jedynie do użycia przypraw i przypraw. Wypróbuj przepis na pyszne kotleciki z ciecierzycy i warzyw. Są bardzo soczyste i miękkie.

• Zawartość kalorii na 100 g - 156 kcal kcal.
• Liczba porcji - 4 porcje
• Czas gotowania: 1 godzina 20 minut plus czas namoczenia i ugotowania ciecierzycy

Składniki:

• Ciecierzyca - 250 g
• Sól - 2 szczypty
• Słodka papryka - 1 szt.
• Kapusta biała - 300 g
• Kasza manna - 4 łyżki.
• Marchew - 1 szt.

Przygotowanie kotletów z ciecierzycy i warzyw w piekarniku krok po kroku, przepis ze zdjęciem:

1. Ciecierzycę zalać zimną wodą i odstawić do rana, aby wchłonęła płyn i podwoiła swoją objętość.
2. Rano opłucz i zmiel blenderem.
3. Kapustę białą pokroić na duże kawałki, wrzucić do blendera razem z ciecierzycą i zmielić na drobną okruchy.
4. Paprykę obrać z nasion i pokroić w drobną kostkę.
5. Obierz marchewki i zetrzyj je.
6. Połącz produkty, dodaj semolinę, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
7. Uformuj okrągłe kotlety i włóż je do lodówki na pół godziny.
8. Ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.

Przepis na pyszne i oryginalne kotlety z ciecierzycy z pomidorami jest bardzo satysfakcjonujący. Danie odpowiednie dla wegetarian i smakoszy poszukujących nowych wrażeń smakowych.

Składniki:

• Ciecierzyca - 300 g
• Przecier pomidorowy - 1 łyżka.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 2 ząbki
• Krakersy mielone - do panierowania
• Sól - 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz - szczypta

Przygotowanie kotletów z ciecierzycy z pomidorami na patelni krok po kroku, przepis ze zdjęciem:

1. Namoczoną ciecierzycę przepuścić przez maszynę do mięsa.
2. Skręć także obraną cebulę i czosnek.
3. Doprawić mieszaninę solą, pieprzem i wymieszać. Mięso mielone powinno mieć konsystencję puree ziemniaczanego. W razie potrzeby dodać wodę.
4. Umieść patelnię z olejem słonecznikowym na średnim ogniu i ogniu.
5. Formuj płaskie kotlety i obtaczaj je w bułce tartej.
6. Smaż je przez 5-7 minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.

Smaczne i soczyste kotlety z ciecierzycy i kapusty doskonale komponują się z niemal każdym dodatkiem. Potrzebne produkty są niedrogie, a kotlety nie kruszą się i nie rozpadają.

Składniki:

• Ciecierzyca - 250 g
• Kapusta biała - 100 g
• Czosnek - 2 ząbki
• Jajka - 2 szt.
• Kasza manna - do panierowania
• Olej roślinny - do smażenia
• Sól - 1 łyżeczka.
• Mielony czarny pieprz - szczypta

Przygotowanie kotletów z ciecierzycy z kapustą krok po kroku:

1. Ciecierzycę wstępnie namocz i zmiel w blenderze.
2. Przełóż kapustę i czosnek przez maszynę do mięsa.
3. Połączyć produkty i wbić jajka. Doprawić solą i pieprzem.
4. Wszystkie składniki wymieszać i uformować owalne kotlety.
5. Zwiń je w semolinę i umieść na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
6. Smaż je z obu stron przez około 6 minut, aż uzyskają złoty kolor.

Kotlety z ciecierzycy z suszonymi owocami mają nieco wyższą kaloryczność niż z warzywami. Są jednak bardzo smaczne, mają pikantną słodycz i nadają się na słodki deser z herbatą lub mlekiem.

Składniki:

• Ciecierzyca - 250 g
• Śliwki - 50 g
• Rodzynki - 50 g
• Jajka - 2 szt.
• Orzechy włoskie - do panierowania
• Olej roślinny - do smarowania patelni
• Sól - 1 łyżeczka.

Przygotowanie kotletów z ciecierzycy z suszonymi owocami krok po kroku:

1. Ciecierzycę namoczyć do momentu zwiększenia objętości i zmielić w maszynce do mięsa.
2. Śliwki i rodzynki zalać wrzątkiem na 10 minut. Osuszyć papierowym ręcznikiem i zmielić blenderem.
3. Połącz ciecierzycę, suszone owoce, jajka i sól. Zamieszać.
4. Orzechy włoskie zmiel na okruchy.
5. Uformuj okrągłe kotlety i chleb w zmielonych orzechach.
6. Ułóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.

Zewnętrznie kotletów z ciecierzycy nie można odróżnić od kotletów mięsnych. Jednak smak potraw jest inny. Ciecierzyca to fasola przypominająca groch. Podczas gotowania smak fasoli traci się na skutek dodatku przypraw. Nieoświeconemu degustatorowi dość trudno jest odgadnąć, z czego tak naprawdę składa się oryginalne danie.

Cechy pracy z mięsem mielonym

Moczyć

Ciecierzyca jest produktem spożywczym stałym, wymagającym wstępnego namoczenia. Wymaganą ilość roślin strączkowych zalewa się wodą 3-4 razy większą niż ilość zbóż.

Ciecierzyca spęcznieje i zmięknie po około 12 godzinach. Zwykle zalewa się go wodą o temperaturze pokojowej i pozostawia na noc w chłodnym miejscu (aby uniknąć fermentacji). Następnego ranka surowce są gotowe do dalszej obróbki.

Gotowanie na parze lub gotowanie

Czasami gospodynie domowe wyrażają opinię, że ciecierzyca po namoczeniu pozostaje twarda, a godzinne gotowanie pomoże ją zmiękczyć. Ale! Obróbka cieplna jest głównym powodem, dla którego gotowe kotlety z ciecierzycy kruszą się, to znaczy nie zachowują okrągłego kształtu i tracą wiele przydatnych składników.

Rada! Ciecierzycę, która wchłonęła wodę, przepłucz, dodaj nową porcję wody i zagotuj na średnim ogniu. Fasola stanie się bardziej miękka, ale nie rozpadnie się. W przeciwnym razie nie da się uniknąć gotowania.

Najlepsze przepisy na soczyste kotlety z ciecierzycy

Książki kucharskie zawierają dziesiątki przepisów na kotlety z ciecierzycy. Zasada przygotowania potrawy jest prawie taka sama, różnica sprowadza się do użycia niektórych przypraw i przypraw. Sugerujemy wypróbowanie poniższych przepisów.

Delikatne kotlety ze świeżymi warzywami i ziołami

Nr 1 – Autorskie kotleciki z pomidorem

Mięso mielone: ​​300 gramów ciecierzycy; ½ - 1 łyżka. l. pasta pomidorowa lub średni pomidor; 1 cebula; 2 małe ząbki czosnku.

Dodatkowo: sól, przyprawy do mięs, bułka tarta do panierowania, olej słonecznikowy.

Przygotowanie: wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa lub zmielić za pomocą blendera. Powstałą masę należy posolić, doprawić przyprawami i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby dodać wodę. Powinien mieć konsystencję puree ziemniaczanego.

Pozostaje tylko rozgrzać patelnię z olejem słonecznikowym na średnim ogniu, uformować z ciecierzycy płaskie kotlety, obtoczyć je w panierce i smażyć z każdej strony po 5-7 minut na złoty kolor.

Nr 2 – Pikantne kotlety z ciecierzycy

Mięso mielone: ​​200 gramów ciecierzycy; 3 ząbki czosnku; 30 gramów mąki.

Dodatkowo: sól; ½ łyżeczki każdy mielone nasiona kurkumy i kolendry; 7 groszków ziela angielskiego; bułka tarta; olej roślinny.

Przygotowanie: aby uzyskać mięso mielone, składniki należy zmielić. Słodki groszek jest wcześniej kruszone. Powstałe puree doprawia się solą i przyprawami, a w razie potrzeby dodaje się wodę. Pozostaje tylko dodać mąkę do mieszanki i wszystko dokładnie wymieszać.

Uwaga! Przepis nadaje się również do pieczenia kulek z ciecierzycy w piekarniku. Należy rozgrzać szafkę do 180 stopni, przykryć blachę do pieczenia folią, posmarować olejem i ułożyć kotlety. Po 15 minutach danie jest gotowe.

Nr 3 – Kruche kotleciki z przyprawami i marchewką

Mięso mielone: ​​w przybliżeniu równe ilości miękkiej ciecierzycy i startej marchwi

Dodatkowo: sól, taka sama ilość przypraw: kminek, kminek, siekany kardamon, mąka lub kasza manna, olej słonecznikowy.

Przygotowanie: Do namoczonej ciecierzycy przez noc dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Do osobnej miski wlać część bulionu. Fasolę zmielić w blenderze (lub za pomocą maszynki do mięsa), połączyć z startą i lekko podsmażoną marchewką, podgrzanymi przyprawami na patelni. Posolić mieszaninę i dodać bulion, aby uzyskać gęste puree.

Pozostaje tylko uformować wegetariańskie kotlety z rozdrobnionej ciecierzycy, obtoczyć je w mące (semolinie) i smażyć na średnim ogniu przez 5-10 minut.

Nr 4 – Soczyste kotlety z kapustą

Tego przepisu na ciecierzycę nie można nazwać wegetariańskim, ale gospodyni nie ma problemów z zrobieniem kotletów. Nie kruszą się i nie rozpadają.

Mięso mielone: ​​1 szklanka ciecierzycy, do 400 g białej kapusty, 2 jajka

Dodatkowo: asafetida do smaku, pieprz czarny mielony, kasza manna do panierowania, olej słonecznikowy

Przygotowanie: ciecierzycę, kapustę i czosnek zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze zanurzeniowym, wbić 2 jajka, dodać przyprawy i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Uformuj kotlety, obtocz je w semolinie (mące) i smaż na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor.

Rada! Jeśli nie masz w domu asafetydy, zastąp ją 2-3 ząbkami czosnku lub cebuli!

Sosy

Kotlety świetnie komponują się ze zwykłymi sosami śmietanowymi i pomidorowymi. Jako dodatek możesz użyć dowolnej owsianki, sałatek warzywnych lub dressingów musztardowych.

Na tym kończą się cechy przygotowania dania wegetariańskiego. A teraz zapraszamy do obejrzenia filmu ze szczegółową klasą mistrzowską na omawiane tematy. Smacznego wszystkim!

Wszelkie materiały znajdujące się w serwisie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakiegokolwiek produktu konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Zaktualizowano: 08-11-2019

Z gotowanej ciecierzycy można szybko przygotować zdrowy dodatek – wegańskie kotlety bezmięsne. Co więcej, bez smażenia i w ogóle bez użycia oleju: skoro ciecierzyca jest już gotowa, wystarczy trochę podgotować kotlety w piekarniku, aż utworzy się złotobrązowa skórka.
Ciecierzycę można kupić już ugotowaną w puszkach lub można ją wcześniej ugotować samodzielnie (ja tak właśnie robię).
Kotleciki z ciecierzycy, których przepis ze zdjęciami podaję, można wykorzystać jako dodatek do dania, przystawkę lub przerobić na kanapki. Przygotowane placki z ciecierzycy można zamrozić i przechowywać w zamrażarce do użytku awaryjnego. Następnym razem wystarczy podgrzać je w kuchence mikrofalowej.

Składniki:
- 2 szklanki ciecierzycy,
- 1 łyżeczka. papryka,
- 0,5 łyżeczki suszony mielony czosnek,
- 0,5 łyżeczki curry,
- 0,5 szklanki semoliny,
- sól i czarny pieprz do smaku.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Jeśli samodzielnie gotujesz ciecierzycę, lepiej przygotować ją wcześniej. Ciecierzycę namoczyć na noc w wodzie. Rano odlej wodę i opłucz namoczoną ciecierzycę.

Ciecierzycę zalać czystą wodą i gotować do miękkości, około 50 minut. Wodę należy posolić prawie na samym końcu, w przeciwnym razie czas gotowania się wydłuży.

Z gotowej ciecierzycy odlewamy wodę, ale będzie nam ona później potrzebna, dlatego odlewamy ją do kubka, a nie do zlewu. Ciecierzycę lekko ostudź, żeby się nie poparzyć podczas miksowania.

Ugotowaną ciecierzycę zmiksuj za pomocą blendera zanurzeniowego lub robota kuchennego, stopniowo dodając bulion w razie potrzeby. Nie jest konieczne osiągnięcie całkowitej jednorodności; w kotletach dozwolone są kawałki ciecierzycy, ponieważ są miękkie.
Dopraw puree z ciecierzycy przyprawami według własnego gustu. Zamiast sproszkowanego czosnku można wycisnąć przez praskę świeży ząbek. Można dodać suszone zioła lub świeże posiekane zioła.

Zmieloną ciecierzycę wymieszaj, uformuj z niej małe kotlety o dowolnym kształcie - podłużne, krążek lub bułeczki.
Aby kotlety miały złocistobrązową skórkę, obtocz je w kaszy mannej. Można także użyć bułki tartej.
Kotlety ułożyć na blaszce wyłożonej papierem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 10-15 minut. Lepiej we frytkownicy.

W piekarniku kotlety szybko pokryją się apetyczną skórką i pozostaną miękkie w środku.
Podawać bezpośrednio po ugotowaniu lub zamrozić na później.
Tak łatwo przygotować w piekarniku wegetariańskie kotlety z ciecierzycy, które nadają się również na dni postne.
Zalecamy również spróbować