19-р зууны дунд үеийн мэргэжлийн хэвлэлд тэр үеийн бүх үйлдвэрийн согтууруулах ундааг ямар ч гэрийн эзэгтэй нар илүү сайн бүтээгдэхүүн хийж чадахуйц энгийн аргаар үйлдвэрлэсэн гэж баттай баталж байна. Номын зохиогч нь чихэр, нарийн боовны үйлдвэрийн эзэн учраас шоколадны өндөр чанартай ликёр хэрэгтэй байсан тул архи, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх өөрийн жижиг шугамыг байгуулж, ликёр бэлтгэх технологи, жорыг дуртайяа хуваалцдаг. Тэр үед эрэлт хэрэгцээтэй байсан ...

Гар хийцийн ликёр болон бусад гар хийцийн согтууруулах ундаа нь архи эсвэл согтууруулах ундаагаар хийгдсэн байдаг тул ликёрийнхээ энэ суурийг сонгохдоо лонхны хэлбэр, гоо сайханд илүү их анхаарал хандуулах хэрэгтэйг номын зохиогч анхааруулж байна. шошгоны тод байдал - тэр үед олон үйлдвэрлэгчид хямдхан, тийм ч өндөр чанартай биш бүтээгдэхүүн хийхийг эрмэлзэж, түүний үзэмжгүй байдлыг ирээдүйтэй шошго, сав баглаа боодлын гоёмсог байдлаар бүрхэж байв ...

Бэлтгэл үе шат

Хичнээн энгийн, эсвэл эсрэгээрээ, ээдрээтэй ликёр хийх жор нь харагдаж байсан ч юуны түрүүнд архи, архины цэвэршүүлэх талаар анхаарах хэрэгтэй. Гэрийн нөхцөлд цэвэрлэх хамгийн оновчтой арга бол нүүрсний арга юм. Үүнийг хийхийн тулд нүүрс (хусны нүүрс нь маш сайн батлагдсан) авч, буталж, шилэн саванд хийж, бараг дээд хэсэгт нь дүүргэнэ. Нүүрс нь бүрэн хуурай, гадны хольц, нүүрсний тоосгүй байх нь маш чухал юм.

Архи нь лонхтой нүүрс дээр цутгаж, савыг цаасаар эсвэл цэвэр даавуугаар сайтар таглаж, гурван өдрийн турш үлдээнэ. Дараа нь архи нь хэд хэдэн давхаргаар нугалсан шүүлтүүр эсвэл самбайгаар шүүгддэг - хэрэв шингэнд нүүрсний хольц ажиглагдвал шүүх процедурыг давтах ёстой.

Бүх төрлийн ликёр бэлтгэхийн тулд архи нь чихэрлэг байх ёстой. Гэхдээ үүнээс гадна ликёрын жоронд ашигласан найрлагын чанарт анхаарлаа хандуулах нь чухал юм. Жишээлбэл, франц ундааны нарийн бөгөөд маш нарийн амтыг тэдэнд архины хамгийн нарийн цэвэршүүлэхээс гадна анхилуун үнэрт үндэс, ургамал, жимс, жимсгэнэ зэргийг сайтар ангилж, сонгох замаар өгдөг.

Элсэн чихрийн сироп бэлтгэхийн тулд цагаан нунтагласан элсэн чихэр эсвэл өндөр чанартай, өнгөгүй цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хэрэглэдэг. Ийм сиропыг аль болох урт хугацаанд хөгшрүүлэх нь маш чухал юм: Францын мастерууд ийм сиропыг хэдэн арван жилийн турш хамгийн сүүлд хөгшрүүлсэн!
Сиропыг шингэлсэн сав нь бүрэн цэвэрхэн байх ёстой, учир нь Сироп нь гадны үнэр, амтыг амархан шингээж, ликёрт шилжүүлдэг.

Гэрийн ликёрт сиропыг хэрхэн яаж хийх вэ

Сайн сироп бэлтгэхийн тулд нэг фунт элсэн чихэр (450 гр) тутамд 50 дамар (213 гр) цэвэр ус авна. Эдгээр зорилгоор нэрмэл ус ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Элсэн чихэрийг усаар асгаж, уусгаж, дараа нь бага дулаанаар буцалгана. Цаашилбал, өнгөрсөн зууны өмнөх жоруудын дагуу ликёр нь тэнцвэртэй амттай байхын тулд элсэн чихэрийг нэмэлт цэвэршүүлэхийг санал болгосон. Би энэ техникийг дараагийн догол мөрөнд танилцуулах болно, гэхдээ үүнийг ашиглах шаардлагагүй, учир нь ... Орчин үеийн элсэн чихэр нь цэвэршүүлэх олон үе шатыг дамждаг бөгөөд нэмэлт арга хэмжээ шаарддаггүй.

Ихэнх тохиолдолд элсэн чихэр альбуминаар цэвэрлэгддэг: усанд ууссан 450 г элсэн чихэр тутамд 4 г альбумин нэмж, халуун усаар шингэлдэг - ус нь халуун байх ёстой, гэхдээ буцалж буй ус биш, эс тэгвээс альбумин нь ямар ч уураг шиг байх болно. зүгээр л коагуляци хийх. Энэ хольцыг бага дулаанаар буцалгаад, үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана. Бүх хөөсийг зайлуулсны дараа коагуляцитай альбумин хөвж эхэлдэг - үүнийг бас арилгаж, сайн цэвэршүүлсэн элсэн чихэр гаргаж авдаг..

Халуун сиропыг хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүж, 450 мл ус тутамд нэг том шил архи эсвэл архи нэмж, дараа нь сиропыг цаашид хадгалах зорилгоор саванд хийнэ - ийм сироп нь нэлээд шингэн байх болно. Хэрэв та илүү зузаан сироп хийхийг хүсч байвал 450 мл ус тутамд 650 гр элсэн чихэр, 200 гр карамель моласс авна. Бүх найрлагыг нь хольж, халааж, зузаан сироп авна.

Ликер жор

Уламжлал ёсоор, 19-р зуунд бүх гар хийцийн ликёруудыг (түүнчлэн үйлдвэрт хийсэн) хоёр ангилалд хуваадаг: хамгийн дээд зэрэглэлийн - тэдгээрийг "цөцгий" эсвэл "цөцгий ликёр" ба энгийн гэж нэрлэдэг байв.

Хамгийн өндөр зэрэглэлийн хувьд 1.8 кг элсэн чихэр, 2 литр цэвэр ус, 2.25 литр 90-ийн спирт эсвэл архи зэргээс чихрийн суурь (ликёр материал, хуучин аргаар) бэлтгэх шаардлагатай байв.

Энгийн сортын ликёрын хувьд 900 гр элсэн чихэр, 1.75 мл ус, 2 литр архи авна; эсвэл - 900 гр элсэн чихэр, 450 гр карамель моласс, 1 литр ус, 2 литр 90-ийн спирт эсвэл архи.

Эдгээр бүх найрлагаас ликёр гэж нэрлэгддэг материалыг бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь бүх ликёр жор дээр гарч ирнэ. Аливаа ликёр бэлтгэх нь стандарт юм: найрлага нь хольж, савлаж, хэдэн өдрийн турш дусаана.

Энгийн Кюрасао ликёр

• архины материал - 5 л;
• жүржийн тос - 24 хэсэг;
• жүржийн тос - 48 хэсэг;
• хумсны тос - 3 дусал

Тос байхгүй бол эдгээр найрлага нь цитрусын хальснаас согтууруулах ундааны дусаах замаар солигддог боловч амт нь тийм ч нарийн, тод биш юм.

Голландын Куракао ликёр

• архины материал - 5 л;
• жүржийн тос - 4.3 гр;
• шанцайны тос - 6 гр;
• нероли тос - 3 дусал.

Maraschino Dalmatian ликёр

• архины материал - 5 л;
• гашуун бүйлсний тос - 48 хэсэг;
• сарнайн тос - 3 дусал;
• нероли тос - 3 дусал;
• шанцайны тос - 3 дусал.

Шартрейз

Энэхүү чихэрлэг, халуун, халуун ногоотой ургамлын гаралтай ликёрыг Гренобль хотын ойролцоох Гранде Шартрэйз хийдэд хийсэн бөгөөд энэ ундааг зөвхөн эмчилгээний зориулалтаар хийсэн тул... Энэ нь ханиадтай тэмцэх, дархлааг бэхжүүлэх, хүч чадал алдах, ходоод гэдэсний замын янз бүрийн асуудлыг саармагжуулах зорилготой олон эмийн ургамал агуулдаг.

Номын зохиогч ликёр бэлтгэх технологийн нарийн төвөгтэй байдлын талаар тусгайлан дурьдаж, дусаах аргыг ашиглан энэ үрлийг нэг дор их хэмжээгээр хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд 95 градусын сайн цэвэршүүлсэн спирттэй хувин руу дараахь зүйлийг хийнэ.

• 7 гр сахиусан тэнгэрийн үндэс (angelica officinalis үндэс);
• 5.5 гр арника цэцэг
• 40 гр сахиусан тэнгэрийн үр;
• 90 гр кориандрын үр;
• 5.5 гр кардамон үр;
• 165 гр нимбэгний гавар ургамал;
• 40 гр шарилж өвс;
• 40 гр иссоп;
• 5.5 гр шанцай.

Эдгээр бүх найрлагыг сайтар сэгсэрч, лонхыг сайтар битүүмжилж, дулаан газар (жишээлбэл, радиаторын ойролцоо) байрлуулж, дусаахыг өдөр бүр сэгсэрнэ. Сар дусасны дараа согтууруулах ундааг сайтар шүүж, 16 литр ус, 15.7 кг элсэн чихэрээс элсэн чихрийн сироп бэлтгэнэ (эсвэл зузаан сиропын хувьд: 10 литр ус, 2.7 кг моласс, 13.5 кг) нунтагласан элсэн чихэр).

Chartreuse ликёрын өөр нэг хувилбар

95 градусын спирттэй хувин руу хийнэ.

зуун настын - 25.5 гр;

арника цэцэг - 17 гр;

Анжелика үндэс - 130 гр;

Анжелика үр - 127 гр;

шанцай - 17 гр;

кардамон - 34 гр;

кориандрын үр - 300 гр;

иссоп - 160 гр;

нимбэгний бальзам - 265 гр.

Энэ жорын ликёр нь өмнөх хувилбартай ижил аргаар бэлтгэгдсэн байдаг.

Бенедиктин

Энэхүү ликёрыг гэртээ Chartreuse-тэй ижил аргаар бэлтгэдэг боловч 95-ийн спирттэй хувин дээр дараах найрлагыг нэмнэ.

• Анжелика үндэс - 450 гр;
• Анжелика үр - 590 гр;
• лаврын - 550 гр;
• calamus үндэс - 130 гр;
• шанцай - 65 гр;
• нимбэгний бальзам - 670 гр;
• нимбэгний хальс - 230 гр;
• гаа - 670 гр;
• луувангийн ургамал - 130 гр;
• тонка шош - 65 гр;
• цэцэгтэй хиссоп - 670 гр.

Шингэнийг савлаж, удаан хугацаагаар (дор хаяж нэг сар) дусаана. Согтууруулах ундааны суурь нь ургамлаар дусаах тусам бэлэн болсон ликёрын амт илүү илэрхий болно.

Хутны тос

Энэ төрлийн ликёрыг өвөрмөц зузаан, тослог болгохын тулд найрлагад нь глицерин нэмдэг боловч... Энэ нь өвөрмөц амттай амттай тул та өөрийн сонголтоор удирдан чиглүүлэх хэрэгтэй, тиймээс глицериныг яг тодорхой хэмжээгээр заагаагүй болно.

• самарны тос - 8.5 гр;
• архинд шингэлсэн ваниллин - 4 гр;
• бензойн хандмал (бензоин дусаах) - 4 гр;
• ликёр материал - 20 л;
• глицерин - амсах болно.

Капучин ликёр

• архины материал - 2 л;
• гоньдны тос - 12 хэсэг;
• dill тос - 12 хэсэг;
• шанцайны тос - 2 дусал;
• гаа тос - 2 дусал;
• нероли тос - 1 дусал.

Доппел-Күммел

• архины материал - 2 л;
• луувангийн тос - 50 хэсэг;
• Анисын тос - 20 хэсэг.

Мальтийн ликёр

• архины материал - 2 л;
• нимбэгний тос - 12 хэсэг;
• жүржийн тос - 4 дусал;
• кориандрын тос - 1 дусал;
• нероли тос - 1 дусал;
• согтууруулах ундаагаар шингэлсэн ваниллин - 3 дусал;
• шанцайны архины хандмал - 3 дусал.

Эмэгтэйчүүдийн ликёр

• архины материал - 2 л;
• хумсны тос - 1 дусал;
• сарнайн тос - 2 дусал;
• шанцайны тос - 1 дусал;
• согтууруулах ундаагаар шингэлсэн ваниллин - 1 дусал;
• нимбэгний тос - 1 дусал;
• нероли тос - 1 дусал.

Хааны ликёр

• архины материал - 10 л;
• самарны тос - 1 дусал;
• нимбэгний тос - 2 дусал;
• хув нь архины дусаах - 10 дусал;
• хумсны тос - 1 дусал;
• шанцайны тос - 1 дусал.

Орчин үеийн ликёр

• архины материал - 15 л;
• хумсны тос - 1 дусал;
• сарнайн тос - 2 дусал;
• согтууруулах ундаагаар шингэлсэн ваниллин - 4 дусал;
• Бергамот тос - 2 дусал;
• шанцайны тос - 1 дусал;
• нимбэгний тос - 1 дусал;
• шарилжны тос - 1 дусал;
• кардамон тос - 1 дусал;
• жүржийн тос - 1 дусал;
• цагаан гааны хандмал - 1 дусал;
• какао цөцгийн тос - 2 дусал.

Шаардлагатай бол гэртээ хийсэн бүх ликёрыг будаж болно, гэхдээ үүний тулд байгалийн будаг хэрэглэх нь дээр. Тиймээс, жишээлбэл, элсэн чихрийн сиропыг бага зэрэг буцалгахад шатаж эхлэхэд шатсан сироп гэж нэрлэгддэг шар өнгийн янз бүрийн сүүдэр авч болно. Дараа нь ус нэмээд сайтар хольж, хүрэн будаг гартал буцалгана. Үүнийг усаар шингэлснээр янз бүрийн шаргал өнгөтэй болно.

Мөн 200 гр нунтаг турмерикийг 2 литр спиртэнд дусаахад шар өнгөтэй болно. Шингэнийг 2 долоо хоногийн турш хадгалж, хэд хэдэн давхаргаар самбай эсвэл шүүлтүүрийн цаасаар шүүж, байгалийн будагч бодис болгон ашигладаг.

Хэрэв та 500 гр шинэхэн, нилээд жижиглэсэн бууцайны навчийг 0.5 спиртэнд 24 цагийн турш дусаах юм бол шүүж авсны дараа та байгалийн ногоон будаг авах боломжтой.

Цэнхэр ягаан өнгийн будгийг 400 гр нэрс жимснээс гаргаж аваад нэгэн төрлийн зуурмагт нунтаглаж, 900 мл халуун ус нэмж, 450 мл спирт нэмээд 4 хоног байлгана. Дараа нь хольцыг буцалгаж, шахаж, шүүж, үлдэгдэл нь зузаан хүртэл буцалгаж, будаг авна.

Аливаа найранд оролцогчдын эмэгтэй хагасын дуртай ундаа. Та энэ ундааг дэлгүүрээс худалдаж аваад зогсохгүй өөрөө хийж болно. Гэртээ ликёрыг амт болгонд тохируулан хийж болох бөгөөд энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас муу зүйл биш юм.

Гэрийн ликёр бэлтгэх дүрэм

Ликер гэдэг нь хүнсний бүтээгдэхүүнээс амт, үнэрт бодисыг ялган авч, согтууруулах ундааны суурьтай хослуулан хийдэг амтат согтууруулах ундаа юм. Амт ялгах үйл явцыг мацерац гэж нэрлэдэг. Ихэнхдээ гар хийцийн ликёр бэлтгэхдээ анхилуун үнэрт бодисыг жимс, жимсгэнэээс, бага зэрэг бага байдаг - ургамлаас гаргаж авдаг. Уг ундаа нь архи, чихрийн сиропын үндсэн дээр бэлтгэгдсэн боловч түүнийг үйлдвэрлэх үйл явц нь янз бүрийн аргаар үргэлжилж болно.

Ликер хийх хамгийн хялбар арга бол ямар ч жимсний дээр архи асгаж, 1-2 долоо хоног үлдээх явдал юм. Мөн дарах, шахах зэрэг илүү төвөгтэй сонголт байдаг. Жимс (эсвэл жимс) нь угааж, ангилж, шүүсийг нь шахаж авдаг. Үүссэн шүүсийг шүүж, тодруулж, исгэж байна. Үүний дараа та үүссэн шингэнд чихрийн сироп, архи нэмж болно. Архи, согтууруулах ундаагаар дусаах нь ойролцоогоор 1.5 сарын турш явагддаг. Хоол хийхэд зөвхөн өндөр чанартай найрлагыг ашиглах нь чухал юм - жимс нь сайн боловсорсон байх ёстой, гэхдээ хэт боловсорч гүйцээгүй.

Архи, жүржийн хальстай ликёр хийх жор

Ликер хийх хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн сонголтуудын нэг бол жүржийн хальс дээр архи эсвэл архи дусаах замаар энэхүү хүчтэй ундааг бэлтгэх явдал юм. Согтууруулах ундаа үрэх нь энэ зорилгоор хамгийн тохиромжтой, гэхдээ өндөр чанартай архи нь бас ажиллах болно. Түүхий эдийг бэлтгэх шаардлагатай: жүржийг цагаан давхаргад хүрэлгүйгээр хальслаарай. Жимсийг хайчлах самбар дээр байрлуулж, хурц хутгаар үүнийг хийх нь дээр. Буталсан бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд хийнэ, тэнд элсэн чихэр, архи нэмнэ.

Шингэнийг үе үе сэгсэрч, 10 орчим хоногийн турш ликёр дусаах шаардлагатай. Энэ нь олборлогч бодисыг илүү сайн гаргаж авах, элсэн чихэрийг эцсийн байдлаар уусгахад тусална. Бэлэн хандмалыг шүүж байх ёстой. Үүнийг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан цаасан салфетка эсвэл самбай ашиглан хийдэг. Шүүж дууссаны дараа ликёрыг ууж болно. Энэхүү энгийн жор нь маш их хүчин чармайлт, зардал шаарддаггүй бөгөөд хэн ч энэ ликёрыг гэртээ бэлдэж болно. Ликер хадгалахад ямар ч хязгаарлалт байхгүй, цаг хугацаа өнгөрөх тусам ундаа илүү амттай болно.

Архи, зуны жимстэй ликёр хэрхэн яаж хийх вэ

Гэрийн ликёр хэрхэн хийх вэ гэсэн асуултын хариулт нь маш энгийн. Жорны хувьд танд архи эсвэл архи, элсэн чихэр, зуны жимс хэрэгтэй болно. Тод үнэртэй, тод амттай жимс нь түүхий эд болгон тохиромжтой. Та гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, нэрс, бөөрөлзгөнө, зэрлэг гүзээлзгэнэ авч болно. Улаан үхрийн нүд, үхрийн нүд, ялам зэрэг жимс нь ликёр хийхэд тийм ч тохиромжтой биш юм. Тэдний амт, үнэр нь хэтэрхий сул тул нэмэлт амтлагч хэрэгтэй болно. Ликерийн жор нь янз бүрийн жимсний хольцыг ашиглах боломжийг олгодог, эсвэл та аль нэг төрлийг сонгож болно.

Хамгийн амттай ундаа нь гүзээлзгэнэ, зэрлэг гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө, хар үхрийн нүд зэргийг шингээдэг. Заримдаа ялам зэрэг жимс хэрэглэдэг боловч энэ нь ихэвчлэн өнгөт бодисыг ундаа руу шилжүүлж, бага зэрэг үнэр үүсгэдэг. Хоол хийхээс өмнө бэлтгэсэн түүхий эдийг сайтар угааж, шигшүүр дээр байрлуулж (ус зайлуулахыг зөвшөөрдөг), шилэн саванд хийж, элсэн чихэрээр хучдаг. Ойролцоогоор пропорциональ: 1 кг гүзээлзгэнэ нь 900 мл архи, 1.5 аяга элсэн чихэр авна. Сүүлчийн хэмжээг жимс боловсорч гүйцсэнээс хамаарч тохируулна.

Архи, өндөгний ликёр хийх жор

Өнөөдөр өндөгний ликёр хэлбэрээр худалдаалагдаж буй архины анхны жор нь өндөг агуулаагүй боловч авокадо жимсийг ашиглан бэлтгэсэн. Энэ нь Голландад алдартай болж, Суринамаас хүмүүс авчирсан. Голланд болон Европын бусад орнуудад авокадо нь үнэтэй чамин жимс хэвээр байгаа тул ундааг дэлгэрүүлэхийн тулд жор дахь халуун орны чамин целлюлозыг аажмаар өндөгний шараар сольсон. Аналогийг хүчтэй архинд дурлагчид таашааж байсан бөгөөд хэдэн арван жилийн турш алдар нэрээ алдаагүй байна. Архи, өндөгөөр хийсэн ликёр нь амттай, ер бусын болж хувирдаг.

Өндөгний шар нь авокадогийн целлюлозыг амжилттай орлуулдаг бөгөөд тэдгээр нь ижил төстэй амттай бөгөөд өтгөн тууштай байдлыг өгдөг. Гэртээ ликёр хийх боломжтой. Та тахиа эсвэл бөднө шувууны өндөг, архи, сүү, нунтагласан элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Танд 250 мл сүү хэрэгтэй бөгөөд үүнд 2 тахиа эсвэл 4 бөднө шувууны шар, 100 гр элсэн чихэр, 150 мл архи нэмнэ. Шарыг холигчоор цохиж, элсэн чихэр нэмээд дахин цохино. Элсэн чихэр уусах үед сүү, архи нэмээд жигд болтол нь хутгана.

Улаан үхрийн нүдтэй архинаас ликёр хийх

Улаан үхрийн нүд нь тод үнэртэй жимсний нэг биш боловч үүнээс нэлээд амттай ликёр хийж болно. Гол нөхцөл бол ундаа бэлтгэхийн тулд зөвхөн сайн боловсорсон жимсийг ашиглах явдал юм. Боловсорч гүйцсэн түүхий эд нь элсэн чихэр, амтлагч бодисыг илүү ихээр агуулдаг бөгөөд ундааны өнгө нь илүү тод өнгөтэй болно. Гэхдээ бага зэрэг заль мэх бий: илүү тод үнэрийг олж авахын тулд хар улаалзганы навчийг дусаах зориулалттай түүхий эдэд нэмнэ.

Ингэснээр та гэртээ анхилуун үнэрт ликёр бэлтгэж болно; Жор болон найрлага нь дараах байдалтай байна.

• улаан үхрийн нүд - 500 гр;
• архи - 400 мл;
• элсэн чихэр - 450 гр;
• үхрийн нүд навч - 5-7 ширхэг;
• ус - 200 мл.

Жимсийг баглаанаас нь салгаж, усаар угааж, шингэнийг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр байрлуулна. Навчтай ижил зүйлийг хий. Бэлтгэсэн түүхий эдийг шилэн саванд хийж, архигаар дүүргэнэ. Харанхуй, дулаан газар 5-7 хоног байлгана. Дараа нь шингэнийг шүүнэ (шаардлагатай бол хэд хэдэн удаа). Үүний зэрэгцээ чихрийн сироп бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд усанд элсэн чихэр хийж, уусах хүртэл халаана. Хөргөсөн сироп нь үхрийн нүд хандмалтай холилдож, сэгсэрнэ. Уг ундаа нь сайн үнэртэй тод улаан өнгөтэй.

Хамгийн сайн чанарын хандмал бий болгоход туслах зарим заль мэх байдаг. Амтат сиропыг зөвхөн элсэн чихэрээс гадна зөгийн бал, тэр ч байтугай фруктозоос хийж болно. Зөгийн бал нь бүтээгдэхүүнийг онцгой үнэртэй болгож, ашигтай шинж чанарыг нь нэмэгдүүлдэг. Жор дээр санал болгож буй усны хэмжээ нь үүссэн согтууруулах ундаа хэр хүчтэй байхыг хүсч байгаагаас хамаарч өөр өөр байж болно. Уг хандмал нь зөвхөн архи төдийгүй архиар хийгдсэн боловч сүүлийнх нь өөрийн гэсэн амт, үнэртэй боловч заримдаа жимстэй сайн нийлдэг.

Сайн жор бий болгох хамгийн сайн арга бол найрлагатай байнга туршилт хийх явдал юм.

Зөгийн балны ликёр, гаа нь нарс нахиагаар шингээсэн.

Энэхүү амтат ликёрыг согтууруулах ундаагаар бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг нь хольж, нэг сар байлгаад дараа нь шүүж, шүүж, битүүмжилж, саванд хийнэ.

"Хүсэл тэмүүллийн үнэр" ликёр.

Найрлага: 1 литр хуурай улаан дарс, 800 гр элсэн чихэр, 10-20 мл. интоорын охь, 500 мл ром эсвэл коньяк, ваниль, амсах болно.

Хуурай улаан дарсанд ром эсвэл коньяк хийнэ, ваниллин, элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хольцыг сайтар сэгсэрнэ. Дараа нь ликёрыг шүүнэ. Хэрэв хүсвэл гэртээ спиртээр бэлтгэсэн энэ ликёрт 10-20 гр интоорын эссэнс нэмнэ.

Шанцай, кориандратай гоньдны ликёр.

Найрлага: 40 гр гоньд, 5 кориандрын вандуй, 1 ширхэг шанцай, 400 гр элсэн чихэр, 500 мл ус, 1 литр архи.

Нарийн хүзүүтэй саванд архи хийнэ, халуун ногоо нэмээд тагийг нь таглаад 2 сар байлгана. Дараа нь чихрийн сироп хийнэ, долоо хоногийн турш 2 өдөр тутамд хутгана. 2 долоо хоногийн дараа ликёрыг шүүж, савлаж, битүүмжилнэ.

Базиликтэй халуун ногоотой гаа ликёр.

Согтууруулах ундааны энэ жорыг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: 100 гр гааны навч, 4-5 лаврын навч, 4-5 гр гоньд, 2 хумс нахиа, 2.5 кг элсэн чихэр, 1 нимбэг (зест), 2 литр ус, 2 л архи.

Бид гаа, лаврын навчийг угааж, хатааж, лонхонд хийж, гоньд, хумс нэмж, архи хийнэ, сайтар таглаад 15 хоног байлгана, өдөр бүр сэгсэрнэ. Чихрийн сиропыг буцалгаж, хөргөөд лонхонд хийнэ, өөр 3 хоног байлгана.

Үүний дараа бид ликёрыг шүүж, савлаж, таглаад хэвтээ байрлалд хадгална. Зургаан сарын дараа ликёр бэлэн болно.

Чавганы нүхээр хийсэн хурц ликёр.

Найрлага: Хуурай чавганы нүх 250 гр, элсэн чихэр 1 кг, 500 мл ус, 1 литр архи.

Чавганы нүхийг сайтар угааж, хатаана. Дараа нь бид тэдгээрийг шилэнд хийж, архи дүүргэж, 1 сар байлгана. Үүний дараа дусаах, шүүж, элсэн чихэр, уснаас урьдчилан чанаж болгосон зузаан сиропыг маш удаан хийнэ. Үүссэн ликёрыг хольж, лонхонд хийнэ, битүүмжилж, хуурай газар хадгална.

Огноо, инжиртэй архинаас ликёр яаж хийх вэ

Огнооны ликёр.

Найрлага: Хуурай огноо 500 гр, 1 литр ус, 1 кг элсэн чихэр, 1 литр архи.

Бид огноог үртэй нь хамт нухаж, саванд хийж, архи, 500 мл усаар дүүргэж, тагийг нь таглаж, нарлаг газар 10 хоног байлгана.

Үүний дараа савны агуулгыг шүүж, 4-5 давхаргаар нугалсан самбайгаар шахна. 500 мл ус, 1 кг элсэн чихэрээр хийсэн чихрийн сироп, үлдсэн спиртийг үүссэн хольц дээр нэмнэ. Бид ликёрыг огноотой шүүж, савлана.

Инжирийн ликёр.

Найрлага: 1 кг боловсорсон инжир, 800 мл ус, 1 кг элсэн чихэр, 1 литр архи.

Бид инжирийг угааж, зуурч, усаар дүүргэж, 4 хоногийн турш үлдээнэ. Дараа нь бид бүх зүйлийг шүүж, 4-5 давхаргаар нугалсан бяслагаар шахаж, саванд хийнэ, элсэн чихэр, спирт нэмээд хутгана, хольцыг битүү саванд хийнэ. Үүний дараа архины ликёрыг инжирээр шүүж, хүсвэл өнгөөр ​​будаж, саванд хийж, хуурай газар хадгална.

Архинд суурилсан амтат гуа ликёр

Найрлага: 1 литр амтат гуа шүүс, 1 литр архи, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил.

Гуанаас хальсыг нь авч, гуагаа том хэсэг болгон хувааж, шүүсийг нь шахаж авна. Дараа нь бид шүүсийг нимбэгийн хүчилээр хүчиллэгжүүлж, амтанд нь элсэн чихэр нэмнэ (бие даасан тохиолдол бүрийн элсэн чихрийн хэмжээ нь гуа шүүс дэх чихрийн агууламжаас хамаарна).

Үүний дараа шүүсийг архитай хольж, лонхонд хийнэ, бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Бид лонхыг сэрүүн газар 5-6 хоногийн турш булингартуулж, элсэн чихэр уусгахын тулд орхиж, дараа нь тунадаснаас болгоомжтой арилгана.

Бид согтууруулах ундааны амтат гуа ликёрыг шүүж, савлана.

Спирттэй гар хийцийн шоколадны ликёр

Найрлага: 150 гр хар шоколад, 100 гр элсэн чихэр, 1 шил ус, 500 мл спирт.

Буталсан (сараалжтай) шоколадыг спиртэнд хийж хөргөгчинд 1 долоо хоног байлгана.

Дараа нь бид элсэн чихэр, уснаас сироп хийж, хөргөж, шоколадны спирттэй хольж, даавуугаар шүүнэ.

Бэлэн болсон шоколадны ликёрыг архитай саванд хийж, таглаад сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Ликер - амтат үнэртэй согтууруулах ундаа нь гэр бүлийн баяр ёслол, амрах мөчид "зүйл" болдог тул "Гэртээ ликёр хэрхэн хийх вэ?" Гэсэн асуултыг асуухгүй байх нь нүгэл болно. Нэмэлт урам зориг өгөхийн тулд халаас, амт, өнгө бүрт тохирсон олон арван жор байдаг гэж хэлье. "Зочдын хувьд" ликёр нь айл бүрт байх ёстой бөгөөд ховор арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар талбайнаасаа жимс, жимсгэний ургацыг оновчтой ашиглахыг хүсэхгүй байгааг дурдахгүй.

Нийтлэлд:

Гэртээ ликёр хийх нууцууд

Гэртээ ликёр бэлтгэх нь үргэлж өндөр чанартай гар хийцийн согтууруулах ундаа хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь өндөр хүч чадалтай, 75-96% хүртэл байдаг.

Үйлдвэрлэлийн хоёр л технологи байдаг: эхнийх нь согтууруулах ундааг жимс, жимсгэний шүүстэй холих, хоёр дахь нь жимс, жимсгэнэ, халуун ногоо, ургамлыг архинд дусаах явдал юм.

Ургамлын гаралтай ликёрын хувьд эмийн бэлдмэлийн бэлэн түүхий эдийг авдаг боловч та шаардлагатай ургамлыг бие даан цуглуулж, сүүдэрт хатааж, гурил болгон нунтаглаж болно. Ямар ч тохиолдолд ургамлын материалын нэг хэсэгт 5-10 хэсэг архи авч, энэ бүгдийг хоёр долоо хоногийн турш уусгана. Гурван өдөрт нэг удаа шингэнийг сайтар сэгсэрч, дусаах төгсгөлд хөвөн ноос, нүүрстөрөгчийн шүүлтүүр эсвэл тусгай цаасаар шүүнэ.

Дүрмээр бол гэртээ хийсэн ликёрыг анх удаа авдаг боловч лаазалсанаас үлдсэн бүх зүйлийг ашиглах ёсгүй. Буруу сонгосон найрлага эсвэл тэдгээрийн буруу харьцаа нь хийсэн бүх хүчин чармайлтыг сүйтгэж, эцэст нь лонхонд үүлэрхэг, хачин үнэртэй зүйл гарах болно.

Дашрамд хэлэхэд, үүлэрхэг байдлын тухай: хэрэв ликёр нь амттай, анхилуун үнэртэй болсон ч үзэмж сайтай харагдахгүй байвал та 0.5 литр тутамд нэг уургийн хэмжээгээр ташуурдуулж буй уураг нэмж, алдаагаа засах боломжтой. согтууруулах ундаа. Холихын дараа ундаа нь түүний гадаргуу дээр цагаан өнгийн ширхэгүүд үүсэх хүртэл халуунд байрлуулна. Дараа нь шингэнийг сайтар шүүж, шүүнэ.

Ликерийг дусаах, шүүх болон бусад бэлтгэх процесс дууссаны дараа л чихэрлэг болгоно. Үүний тулд элсэн чихэр эсвэл чихрийн сироп хэрэглэх эсэх нь хувийн асуудал юм. Туршлагатай архи үйлдвэрлэгчид энэ нь тийм ч чухал биш, харин шилэн савыг харанхуй, сэрүүн газар зургаан сарын турш хадгалах нь илүү чухал гэж үздэг.

Гэрийн кофены ликёр

Гэрийн кофены ликёр

Гэртээ ликёр хийхээсээ өмнө дараахь зүйл байгаа эсэхийг шалгаарай.

• 2.5 tbsp. Элсэн чихэр;
• 50 гр исгэсэн кофе;
• халбага нимбэгний шүүс;
• 600 мл коньяк;
• гурван халбага. ус.

Энэхүү энгийн багц бүтээгдэхүүний хувьд та дараах байдлаар ажиллах хэрэгтэй.

1. 50 гр нунтаг, 1.5 tbsp нь эгц кофе исгэж. ус. Тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш үлдээгээрэй.
2. Үлдсэн ус, нунтагласан элсэн чихэрээс сироп буцалгана.
3. Бүгдийг хольж, шилэн саванд хийнэ, сайтар битүүмжилж, хоёр долоо хоногийн турш сэрүүн, харанхуй газар илгээнэ.

Гэрийн какао ликёр

Энэхүү үнэрт ундааны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 800 мл чанарын архи;
• 100 гр какао нунтаг;
• 900 гр чихрийн сироп;
• 300 мл сүү;
• гурван дуслын хэмжээгээр нимбэгний шүүс;
• 4 tbsp. ус;
• ваниллин.

Энд тавьсан хоол нь илүү баялаг хэдий ч ундаа бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй тул дараах зааврыг дагана уу.

1. Ваниль, какао дээр архи хийнэ. Таван өдрийн турш хольцыг сэрүүн газар байрлуулж, байнга сэгсрэхээ бүү мартаарай.
2. Нимбэгний шүүс, нунтагласан элсэн чихэр, сүүнээс сироп хийнэ.
3. Архиа шүүж, сироптой холино.
4. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг саванд хийнэ, сайтар битүүмжилж, хоёр долоо хоногийн турш сэрүүн, харанхуй газар илгээнэ.
5. Дараа нь ликёрыг сайтар шүүж, өөр 10 хоногийн турш уусгана.
6. Дахин шүүсний дараа ундааг тусдаа саванд хийж болно.

Гэрийн бүйлсний ликёр

Энэхүү ундаа нь хамгийн бага найрлагаас бэлтгэгдсэн:

• 125 гр чихрийн сироп;
• 0.5 л коньяк;
• 15 бүйлс.

Бүйлсийг буцалж буй усаар асгаж, ус хөргөсний дараа гашуун арьсыг зайлуулж, модон зуурмаг ашиглан нунтаглана. Эхлээд самрын массыг шилэн саванд хийж, дараа нь спиртийн бүрэлдэхүүн хэсгийг асгаж, бүгдийг нь хэд хэдэн жүржийн хальсаар амталж, сайтар битүүмжилнэ. Сарын дусаахын дараа ундааг шүүж, чихрийн сиропоор баяжуулна.

Гэртээ "Парисын" ликёр

"Эйфелийн цамхаг" романтик нэртэй ундаа нь дараах найрлагаас бэлтгэгдсэн:

• литр архи;
• 750 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 5 хумс нахиа;
• нэг шанцай мод;
• хоёр халбага. ус;
• 250 гр жүржийн хальс.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг дараах зааврын дагуу зохицуулах ёстой.

1. Эхлээд та хумс, шанцай, жүржийн хальс дээр архи асгах хэрэгтэй.
2. Дулаан газар дусаах арав хоногийн дараа ундаа шүүнэ.
3. Сиропыг ус, нунтагласан элсэн чихэрээр хийж, бүгдийг нь архинд хийнэ.
4. "Эйфелийн цамхаг"-ийг ашиглахын өмнө та үүнийг хэдэн өдөр байлгах хэрэгтэй.

Өндөг дээрх гар хийцийн "Алтан" ликёр

Энэхүү ундаа нь дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослолоор олж авсан ер бусын "алтан" өнгөөрөө сэтгэл татам юм.

• 150 мл сайн архи;
• хоёр ванилийн саваа;
• гурван шинэ шар;
• 100 мл сүү;
• 150 гр нунтаг элсэн чихэр.

Эхлээд та таван өдрийн турш ванилийн саваагаар архи дусаах хэрэгтэй. Дараа нь цагаанаас сайтар салгасан элсэн чихэр, хөргөсөн шарыг хөөс болгон хутгаж, эцэст нь сүү нэмнэ. Ванилийн савхыг архинаас гаргаж аваад бүх найрлагыг нь саванд хийнэ. Уг ундаа нь арав хоногийн дараа дусаахад бэлэн болно.

Домогт Бэйлис гэртээ

Энэхүү тансаг, жинхэнэ эмэгтэйлэг ундааг та тусгай тоног төхөөрөмж, чамин найрлагатай байхад л өөрөө бэлдэж болох юм шиг санагддаг. Бодит байдал дээр бүх зүйл илүү энгийн бөгөөд гэрийн хэв маягийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 300 гр архи, эсвэл бүр илүү сайн, Ирландын виски (төгс);
• ¼ халбага. сараалжтай цагаан гааны үндэс;
• бага зэрэг шанцай;
• хос халбага зөгийн бал;
• хоёр шар;
• 0.5 tbsp. Элсэн чихэр;
• 0.5 кг гар хийцийн тос;
• хэд хэдэн багц ваниллин;
• халбага Буцалж буй ус;
• хураангуй сүүний лааз;
• 2 tsp нунтаг кофе.

Энэхүү хоолны багцын тусламжтайгаар та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

1. Вискиг цагаан гаа, зөгийн бал, шанцайтай хольж сайтар сэгсэрч, хөргөгчинд 5 хоног байлгана.
2. Уг ундааг хэд хэдэн удаа шүүнэ.
3. Үлдсэн бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар сайтар хольж, уусдаг кофег нэг халбага буцалж буй усаар хийнэ.
4. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг шилэн саванд хольж, хэдэн өдрийн турш уусгана.

Таны харж байгаагаар гар хийцийн жорыг дээр дурдсан ликёрууд нь цаг хугацаа, мөнгөний хувьд хүртээмжтэй байдаг. Тэд нарийн төвөгтэй, ховор бүтээгдэхүүн шаарддаггүй, гол зүйл бол пропорцийг хадгалах, өртөх хугацааг богиносгохгүй байх, санал болгож буй орц найрлагыг бусад зүйлээр солих замаар туршилт хийхгүй байх явдал юм.

Гэрийн ликёр, ликёр, хандмал хийх жор

Магадгүй та нарын ихэнх нь гар хийцийн интоорын ликёр хэрэглэж үзсэн байх. Зөв арга барилаар та маш амттай, дунд зэргийн хүчтэй ундаа авах болно. Хамгийн гол нь үүнийг бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, та доороос тохирох жорыг олох болно. Гэртээ интоорын ликёр хэрхэн яаж хийхийг би танд хэлье. Бүх заль мэх нь нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.

Найрлага:

• интоорын жимс - 1 хагас литрийн лонхтой;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• архи (сарны гэрэл, шингэрүүлсэн архи) - 2 литр;
• ус - 1 литр;
• интоорын навч (заавал биш) - 150-200 ширхэг;
• нимбэгийн хүчил - 0.5 халбага.

Интоороос ликёр хийх

1. Жимс, навч бэлтгэх.Нэгдүгээрт, цуглуулсан эсвэл худалдаж авсан интоор, түүнчлэн тэдгээрийн навчийг сайтар угааж, ангилж, зөвхөн боловсорч гүйцсэн, муудаагүй жимс үлдээдэг. Дараа нь та үрийг нь шахаж авах хэрэгтэй. Үнэн хэрэгтээ үр нь ходоодны шүүсний нөлөөн дор хордлого үүсгэдэг хорт бодис болох амигдалин гликозид агуулдаг тул эрсдэлд оруулахгүй, үрийг нь зайлуулах нь дээр. Хэрэв навч байхгүй бол та тэдэнгүйгээр хийж болно.

2. Чихрийн сироп авах.Хайруулын тавган дээр 1 литр ус хийнэ, интоорын навч, жимс нэмнэ. Холимогийг зууханд хийж, буцалгаад 15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Дараа нь ундааг шигшүүрээр шүүж, 1 кг элсэн чихэр нэмнэ. Сиропыг дахин буцалгаад хөргөнө. Чихрийн концентрацийг өөрийн үзэмжээр тохируулж болно, ялангуяа та маш амттай ундаанд дуртай бол.

3. Архи нэмнэ.Сиропыг тасалгааны температурт хөргөсний дараа гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, 2 литр өндөр чанартай архи нэмнэ. Согтууруулах ундааны үнэрийг багасгахын тулд хагас халбага нимбэгийн хүчил (заавал биш) нэмнэ. Одоо манай гар хийцийн интоорын ликёр бараг бэлэн болсон, гэхдээ үүнийг исгэж өгөх нь дээр.

4. Судсаар хийх.Бэлтгэсний дараа тэр даруй ликёр ууж болно, гэхдээ үүлэрхэг, амт нь тэнцвэргүй болно. Эдгээр дутагдлуудыг арилгахын тулд ликёрыг дор хаяж нэг сарын турш харанхуй, сэрүүн газар (зоорь, подвал) үлдээх ёстой. Гэхдээ нэг жил хөгширсний дараа л жинхэнэ амтаа илчлэх тул тэвчээртэй байгаарай.

хуучин интоорын ликёр

Хэрэв танд интоорын ликёр хийх энэ жор таалагдсан бол найз нөхөд, гэр бүлийнхэндээ энэ тухай хэлээрэй, тэд ч бас энэ ундаа хийхийг хүсэх байх.

Гэртээ хийсэн гүзээлзгэнэтэй ликёр

Амтат согтууруулах ундааны фенүүд гүзээлзгэнэтэй ликёрт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Тэдгээрийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно, энд маргаангүй удирдагч нь Германы "Xu-Xu" (Xu-Xu) брэнд юм, эсвэл та өөрөө бэлтгэж болно. Хоёр дахь сонголт нь илүү байгалийн, хямдхан юм. Гэртээ гүзээлзгэнэтэй ликёр хэрхэн хийхийг би танд хэлье. Санал болгож буй жор нь шинэхэн тогоочдод ч хүндрэл учруулахгүй.

Гүзээлзгэнэтэй ликёрын хувьд би өндөр чанартай спиртийн баазыг сонгохыг зөвлөж байна. Энэ нь архи, 40-45 градус хүртэл шингэлсэн архи, ром эсвэл коньяк байж болно. Муу цэвэршүүлсэн сарны туяанаас татгалзах нь дээр, учир нь бэлэн архинд тааламжгүй амт гарч ирж магадгүй юм.

• архи (архи, коньяк) - 1 литр;
• боловсорсон гүзээлзгэнэ - 1 кг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• ус - 0.5 литр.

Гүзээлзгэнэтэй ликёр хийх жор

1. Шинэ боловсорсон гүзээлзгэнэ, ялзарсан жимсийг хаяж, сайтар угааж, ишийг нь салга. Жимсийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Боловсруулсан гүзээлзгэнэийг ердийн шилэн саванд эсвэл шилэнд хийнэ, архи (бусад спирт) нэмээд тагийг нь сайтар таглана. Архи нь жимсний давхаргыг дор хаяж 2-3 см-ээр бүрхэх ёстой. Судсаар хийх явцад архины хэмжээ буурах болно, энэ нь хэвийн үзэгдэл юм.

цонхон дээр гүзээлзгэнэ дусаах

3. Савыг нарлаг газар (цонхны тавцан дээр) байрлуулж, 14-16 хоног байлгана.

4. Хандмалыг шигшүүрээр шүүж, дараа нь шингэн хэсгийг гурван давхар самбайгаар шүүнэ.

5. Саванд ус, элсэн чихэр холино. Холимогийг буцалгаад бага дулаанаар 3-5 минут буцалгаж, цагаан хөөсийг нь арилгана. Дараа нь сиропыг тасалгааны температурт хөргөнө.

6. Гүзээлзгэнэ дусаах, чихрийн сироп холино, лонх руу үр дүнд ундаа хийнэ. Манай гүзээлзгэнэтэй ликёр бараг бэлэн болсон, амтыг нь сайжруулахын тулд бид зүгээр л исгэж өгөх хэрэгтэй.

7. Ундаагаа тасалгааны температурт харанхуй газар 7 хоногийн турш шилжүүлнэ. Хөгшрөлтийн дараа та амталж эхэлж болно. Хадгалах хугацаа - 2 жил хүртэл.

бэлтгэсэн ундаа

Гүзээлзгэнэтэй ликёрыг жимс боловсорч гүйцсэн үед бэлтгэдэг. Би нэг дор хэд хэдэн порц бэлтгэдэг.

Өөрийнхөө гараар амттай гаа ликёр хийх

Гааны ликёрыг гар хийцийн архины хамгийн анхилуун төлөөлөгчдийн нэг гэж нэрлэж болно. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд зочдынхоо өмнө ширээн дээр тавихад ичмээр зүйл байхгүй. Уг ундаа нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль алинд нь таалагдах болно. Энэ материалыг уншсаны дараа та гэртээ хурдан хийж болох гаа ликёрын энгийн жорыг сурах болно.

Найрлага:

• архи (сарны гэрэл, шингэрүүлсэн архи) - 1 литр;
• элсэн чихэр - 350 грамм;
• гаа - 30-40 грамм хуурай эсвэл 5-6 шинэ мөчир;
• ус - 250 мл.

Та дэлгүүрт гаа худалдаж авах эсвэл өөрөө цуглуулж болно. Мелисса (нимбэгний бальзам) бас тохиромжтой, гэхдээ энэ ургамал нь жинхэнэ гаа шиг анхилуун үнэртэй биш тул та үүнээс илүү (50-60 грамм) нэмэх хэрэгтэй.

Жор дахь архи нь зөвхөн согтууруулах ундаа эсвэл moonshine төдийгүй өндөр чанартай коньякаар амархан сольж болно. Энэ нь дууссан ликёрын амтанд бараг ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй.

Гаа ликёр хийх жор

1. Савны ёроолд гаа тавьж, архи (архи, коньяк) хийнэ. Дараа нь савыг таглаатай сайтар таглаад 10-15 хоногийн турш харанхуй, сэрүүн газар үлдээгээрэй. Шингэн нь ногоон эсвэл дор хаяж ногоон өнгөтэй (гаа чанараас хамаарч) авах ёстой.

2. Ус, элсэн чихэрээс сироп бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг буцалж буй усанд уусгаж, бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана. Дараа нь сиропыг шүүж, өрөөний температурт хөргөнө.

3. Хандмалыг шүүж, дотор нь гаа дэлбээ үлдээхгүй. Үүнийг шигшүүр болон хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүж авахад хангалттай.

4. Гаагаар хийсэн архинд чихрийн сироп нэмээд сайтар холино.

Бэлэн болсон гаа ликёрыг дор хаяж нэг сарын турш харанхуй, сэрүүн газар хадгалахыг зөвлөж байна, тэгвэл амт нь илүү тэнцвэртэй болно. Бид шатсан элсэн чихэр нэмсэн тул өнгө нь ногоонаас хүрэн болж өөрчлөгдөх нь үнэн.

жилийн хөгшрөлтийн дараа ликёр

Гэрийн гаа ликёрыг цэвэрхэн ууж, эсвэл энгийн коктейль бэлтгэдэг.

Гэртээ амтат жүржийн ликёр

Бүх гар хийцийн согтууруулах ундааны дунд жүржийн ликёр онцгой байр эзэлдэг. Үүнийг ямар ч үед хийж болно, бид жилийн турш цитрус жимс зардаг. Энэ нь зөөлөн, тааламжтай амттай байгалийн гаралтай найрлагаас маш сайн архи болж хувирдаг. Дараа нь би гэртээ жүржийн ликёр хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Жор нь маш энгийн бөгөөд түүний хэрэгжилт нь Herculean хүчин чармайлт шаарддаггүй.

Нийлмэл:

• жүрж - 8 ширхэг;
• архи (45% хүртэл шингэлсэн архи) - 1 литр;
• ус - 1 литр;
• элсэн чихэр - 1 кг.

Архи, архи нь moonshine эсвэл коньякаар сольж болох боловч эцсийн ундааны чанар муудаж болно. Тиймээс би зөвхөн өндөр чанартай архи эсвэл цэвэр спирт хэрэглэхийг зөвлөж байна, тэд жүржийн хальсны үнэрийг төгс шингээдэг.

Жүржийн ликёр хийх жор

1. Жүржийг бүлээн усаар сайтар зайлж, хальсан дахь лавыг нь зайлуулж, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд бүх цитрус жимсэнд түрхдэг. Дараа нь цэвэр, хуурай даавуугаар жимсээ арчина.

2. Жүржийн хальсыг (шар хэсэг) grater ашиглан болгоомжтой арилгана. Энэ тохиолдолд гашуун цагаан целлюлозыг хүрч болохгүй, эс тэгвээс бэлэн ликёр нь гашуун болно.

жүржийн хальс

3. Үүссэн амтлагчийг гурван литрийн саванд хийж, архи нэмж, тагийг нь сайтар таглаж, 14 хоногийн турш дулаан газар үлдээнэ.

4. Саванд ус, элсэн чихрийг хольж хутгаад зөөлөн гал дээр буцалгаад 3-5 минут буцалгаад хутгаж, цагаан хөөсийг нь арилгана. Сиропыг тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь жүржийн дусаалга руу хийнэ. Өөр 7 хоног үлдээгээрэй.

5. Ликер бараг бэлэн болсон, зөвхөн шүүж л үлддэг. Үүнийг услах сав, хөвөн ноосны хэд хэдэн давхаргаар хийж эсвэл тусгай шүүлтүүр цаас ашиглан хийж болно.

6. Хадгалах саванд ликёр хийнэ, сайтар таглана.

Анхаарна уу: Бүх хоол хийх явцад хольцыг өдөрт 1-2 удаа сэгсрэх шаардлагатай.

Үр дүн нь дунд зэргийн хүчтэй (ойролцоогоор 25 градус) цайвар улбар шар өнгийн ликёр юм. Би үүнийг хөргөгчинд +5 хэмд хадгалахыг зөвлөж байна. Энэ нь ижил төстэй дэлгүүрийн ундаанаас, жишээлбэл, Cointreau-аас бараг ялгаатай биш юм.

бэлтгэсэн жүржийн ликёр

Гэрийн нимбэгний ликёр хийх жор

Цитрус амтлагчдыг хайхрамжгүй орхихгүй хамгийн анхилуун үнэртэй ликёруудын нэг. Энгийн жор, байгалийн гаралтай найрлага нь энэхүү амттанг ямар ч баяр ёслолын үеэр зочлох боломжийг олгодог. Дараа нь бид гэртээ нимбэгний ликёр хэрхэн хийх талаар ярих болно.

Энэхүү ликёрын Итали хувилбарыг Limoncello гэж нэрлэдэг. Энэ нь нимбэгний хальсыг (хальсны шар хэсэг) спиртэнд хийж, дараа нь чихрийн сироп нэмнэ. Бид өмнө нь сонгодог Limoncello жорыг авч үзсэн. Гэхдээ түүний хэт чихэрлэг байдал, хатуу ширүүн амт нь олон хүмүүст таалагдаагүй. Энэ удаад бид нимбэгний гар хийцийн ликёрыг амтлагч, шүүсээр хийх болно. Уг ундаа нь илүү зөөлөн амттай болно.

Найрлага:

• нимбэг - 3 ширхэг;
• архи 96% - 500 мл;
• элсэн чихэр - 550 гр;
• ус - 0.5 л;
• цагаан гаа, гаа - нэмэлт.

Ликер хийхэд зөвхөн нимгэн хальстай боловсорсон шар нимбэг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Архи согтууруулах ундааг архигаар сольж болох боловч дараа нь 36 градусын хүчтэй ундааны оронд 18-20 градусын агууламжтай ликёр авах болно. Архины хэмжээг нэмэгдүүлснээр хүч чадлыг нэмэгдүүлж болно. Усны эзлэх хувийг мэдэгдэхүйц бууруулах боломжгүй, учир нь та сироп хийхгүй.

Жор:

1. Худалдан авсан нимбэгээ сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэх.

2. Хурц хутга эсвэл тусгай төмс хальслагч ашиглан нимбэгний хальсыг - дээд шар хэсгийг нь авна. Үүссэн амттан дээр цагаан целлюлоз үлдэх ёсгүй, эс тэгвээс бэлэн ликёр нь гашуун болно.

амтлагчийг болгоомжтой тайрах хялбар арга

3. Хальсалсан нимбэгний шүүсийг шахаж авна.

4. Шилэн саванд амтлагч, нимбэгний шүүс, архи (архи) нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та хэдэн гаа навч эсвэл бага зэрэг цагаан гаа нэмж болно, энэ нь ундаанд анхны амтыг нэмж өгөх болно.

5. Савыг харанхуй сэрүүн газар 7-10 хоног байлгана. Өдөрт нэг удаа савыг сэгсрэх нь зүйтэй.

6. Үүссэн хандмалыг 2 давхар мари эсвэл хөвөн салфеткааар шүүнэ.

7. Чихрийн сиропыг буцалгаж, дараа нь өрөөний температурт хөргөнө.

8. Сиропыг нимбэгээр дүүргэсэн архитай холино.

9. Архи согтууруулах ундааг лонхонд хийнэ. Амтыг сайжруулахын тулд би ундааг 5-7 хоногийн турш сэрүүн, харанхуй газар хадгалахыг зөвлөж байна. Хадгалах хугацаа нь бараг хязгааргүй юм.

бэлэн нимбэгний ликёр

Нимбэгний ликёр уух соёл нь Лимончелло уухаас ялгаагүй. Хамгийн чухал зүйл бол ундааг сайн хөргөсөн (3-5 хэм) үйлчлэх явдал юм. Аливаа амттантай хоол нь хоолны дуршилд тохиромжтой.

Гэрийн лимончело хийх

Италийн Limoncello ликёр нь эх орондоо алдартай төдийгүй дэлхий даяар алдартай. Энгийн жор, түгээмэл байдаг орцын ачаар түүнийг бэлтгэх нь шинэхэн тогоочдод ч хэцүү биш юм. Өнөөдөр бид гэртээ Limoncello хэрхэн хийх талаар ярих болно. Ликер дурлагчдын хувьд энэ ундаа нь жинхэнэ олдвор байх болно.

Limoncello-ийн хэд хэдэн жор байдаг, бид ердийн болон цөцгий хувилбаруудыг авч үзэх болно. Сонгодог технологийн дагуу 96% спиртийг спиртийн суурь болгон ашигладаг ч сайн архиар сольж болно.

Limoncello ликёрыг дараах найрлагаас бэлтгэнэ.

• нимбэг - 5-6 дунд хэмжээний хэсэг;
• архи 96% - 500 мл;
• савласан ус - 500 мл;
• элсэн чихэр - 450 гр;

Гэрийн хийсэн Лимонселло жор

1. Нимбэгийг бүлээн усаар сайтар зайлж, хальсыг нь (хальсны дээд шар хэсэг) арилгана. Цагаан зутан дээр хүрэхгүй байх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс ликёр нь гашуун болж хувирна.

2. Гурван литрийн багтаамжтай лонхтой саванд хийж, согтууруулах ундаагаар дүүргэнэ. Нилон таглааг сайтар таглаж, нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан дулаан газар 10-15 хоног байлгана. Савны агуулгыг өдөрт дор хаяж нэг удаа сэгсрэх хэрэгтэй.

3. Үүссэн хандмалыг шигшүүр эсвэл бяслагаар шүүнэ.

5. Нимбэгтэй дусаасан спиртийг чихрийн сироптой холино. Сайн холино, саванд хийнэ, битүүмжилж, 5-7 хоног байлгана. Үүний дараа таны гар хийцийн ликёр уухад бэлэн болно.

Архитай Limoncello хийх жор нь дээр дурдсанаас бараг ялгаатай биш бөгөөд та зүгээр л архи, согтууруулах ундааг 0.7 литр өндөр чанартай архигаар солих хэрэгтэй (сарны гэрэл тохиромжгүй). Би архи, согтууруулах ундаагаар бэлтгэсэн энэ ликёрыг туршиж үзсэн бөгөөд амт нь ямар ч ялгаагүй.

Цөцгийтэй Limoncello жор

Энэ сонголт нь өмнөхөөсөө илүү зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Limoncello цөцгийтэй ликёрыг дараах найрлагаас гэртээ бэлддэг.

• архи 96% - 500 мл;
• нимбэг - 6-8 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• шинэ сүү - 500 мл;
• цөцгий - 500 мл;
• ваниллин - 1 чимх.

Өмнөх жортой адил архи согтууруулах ундаа (0.7 л) -ээр сольж болно. Хоол хийх технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Нимбэгний хальсыг авч, саванд хийж, архи (архи) -аар дүүргэнэ. Савыг сайтар таглаад 15-20 хоног байлгана.

2. Саванд сүү, цөцгий, ваниллин холилдож, хольцыг буцалгана. Буцалж байх үед хайруулын тавган дээрээс аваад элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь сайтар хутгаж, тасалгааны температурт хөргөнө.

3. Нимбэгний спиртийг бяслагны даавуугаар шүүж, сүүн хольцтой холино. Сайн холилдсоны дараа ликёрыг лонхонд хийнэ, 10-12 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа та гар хийцийн Limoncello-г туршиж үзэж болно.

Хоёр ликёр (ялангуяа цөцгий хувилбар) нь хөргөгч эсвэл подвалд хамгийн сайн хадгалагддаг.

Сүү ликёр бэлтгэх технологи

Сүү ликёр нь эмэгтэйчүүдийн согтууруулах ундаа юм. Тэд маш сайн амт, үнэртэй, уухад хялбар, хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Гэхдээ эдгээр ундааны гол давуу тал нь гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бид "Эмэгтэйчүүдийн коньяк" нэртэй сүүний ликёр хийх жорыг авч үзэх болно. Шаардлагатай бүх орц найрлагатай бол арван минутын дотор хийж болно.

Нийлмэл:

• коньяк - 0.5 литр;
• сүү - 0.6 литр;
• элсэн чихэр - 450 грамм;
• нимбэг - 1 хагас;
• ванилийн сахар - 10 грамм.

Коньякийн оронд та сайн архи эсвэл 40-45 градус хүртэл шингэлсэн спиртийг согтууруулах ундааны суурь болгон ашиглаж болно, энэ нь бэлэн ликёрын амтанд бараг ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Гэхдээ сүү сонгохдоо илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Өөх тос ихтэй шинэ сүү хамгийн тохиромжтой.

Сүү ликёр хийх жор

1. Хоёр литрийн багтаамжтай саванд сүү, коньяк (архи) хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ.

2. Хагас нимбэгийг хальсгүй жижиг хэрчээд үртэй нь хамт саванд хийнэ.

3. Ванилийн сахар нэмээд сайтар холино.

4. Савыг сайтар таглаад тасалгааны температурт харанхуй газар 11 хоног байлгана. Холимогийг өдөрт хоёр удаа (өглөө, орой) сэгсэрнэ.

5. Тунадасыг арилгахын тулд ликёрыг шигшүүр эсвэл бяслагаар шүүнэ.

6. Уг ундааг лонхонд хийнэ, өөр өдөр байлгана. Одоо манай сүүний ликёр бэлэн боллоо, бид үүнийг амтлах болно!

бэлэн сүүний ликёр

Зуушны хувьд жүржийн ликёрын нэгэн адил амтат боов эсвэл жимс нь төгс төгөлдөр юм. Хөргөгчинд хадгалах хугацаа нь зургаан сар хүртэл байдаг, гар хийцийн сүүний ликёр удаан үргэлжлэх боломжтой, би үүнээс хамаагүй эрт дуусдаг.

Шоколадны ликёр хийх

Энгийн гар хийцийн тусламжтайгаар та гайхалтай гар хийцийн шоколадны ликёр хийж болно. Бэлтгэсэн ундааны амт нь дэлхийн тэргүүлэх үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнтэй өрсөлдөх чадвартай байх болно. Жишээлбэл, "Моцарт", "Шериданс" зэрэг брэндүүдтэй. Хамгийн сайн жорыг доороос олж болно. Энэ нь чихэрлэг хатагтайн ликёр болж хувирдаг.

Найрлага:

• хар шоколад - 200 грамм;
• архи - 1.5 литр;
• элсэн чихэр - 1 кг;
• сүү - 2 шил;
• ус - 300 мл;
• ваниллин - хутганы үзүүр дээр.

Шоколад, гаа ликёр бэлтгэх нь 4-7 долоо хоног үргэлжилнэ. Хэрэв та зочдоо өөрийн ундаагаар баярлуулахаар шийдсэн бол цагийг зөв тооцоол.

Шоколадны ликёр хийх жор

1. Нарийн grater дээр шоколадны баарыг үрж, саванд хийнэ.

2. Шоколад дээр архи хийнэ, ваниллин нэмнэ.

3. Сайн хольж, савыг таглаатай сайтар таглана. Долоо хоногийн турш үлдээгээрэй. Савны агуулгыг өдөрт 1-2 удаа хүчтэй сэгсэрнэ.

4. Долоо хоногийн дараа ус, сүү, элсэн чихэрээс сироп бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хольцыг халааж, дараа нь аажмаар буцалгаад 30 секунд тутамд хутгана. Бэлэн болсон сиропыг галаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.

5. Сиропыг шоколадны хандмалтай холино.

6. Савыг ликёроор сэгсэрч, тагийг нь сайтар таглаж, 2-3 долоо хоногийн турш дулаан, харанхуй газар үлдээнэ.

7. Ундаагаа кофены шүүлтүүр эсвэл ердийн самбайгаар шүүж, дахин 1-2 долоо хоног байлгана.

8. Шоколадны ликёр бэлэн боллоо. Одоо үүнийг савлаж, үйлчилж болно.

бэлэн ликёр

Бэлэн ундааг хөргөгчинд хадгалах нь дээр.

Шилдэг гар хийцийн кофены ликёр жор

Хэдийгээр ликёр нь эмэгтэйчүүдийн ундаа гэж тооцогддог ч олон эрчүүд, ялангуяа хүчтэй ундаанд дуртай байдаг. Бид цэвэр архи, архи, коньякаас гар хийцийн кофены ликёрыг хэрхэн яаж хийхийг авч үзэх болно. Санал болгож буй жорыг олон хүн, тэр дундаа миний бие практик дээр олон удаа туршиж үзсэн.

Нийлмэл:

• уусдаггүй нунтаг кофе - 200 грамм;
• сүү - 2 шил;
• архи (шингэрүүлсэн архи, коньяк) - 1 литр;
• элсэн чихэр - 1.8 кг;
• ус - 1 шил;
• ванилийн сахар - 1 чимх.

Кофены ликёр бэлтгэхийн тулд би шинэхэн нунтагласан, бага зэрэг шатаасан кофе хэрэглэхийг зөвлөж байна (Арабика хамгийн тохиромжтой). Дэлгүүрт худалдаж авсан архи, коньяк эсвэл шингэрүүлсэн спиртийг согтууруулах ундааны суурь болгон ашигладаг. Moonshine нь ундаанд тааламжгүй үнэрийг бий болгодог тул энд маш бага ашиг тустай.

Хоол хийх технологи:

1. Кофе, ваниллин дээрээ архи (архи) хийнэ, тагийг нь сайтар таглаад 7 хоног дулаан харанхуй газар хааяа сэгсэрнэ. Энэ хугацаанд согтууруулах ундаа нь кофены ликёрын шинж чанарыг олж авах болно.

2. Шаардлагагүй тунадасаас салахын тулд хольцыг бяслаг эсвэл нарийн шүүлтүүрээр шүүнэ.

3. Кофенд хийсэн спиртэнд элсэн чихэр, сүү, ус нэмнэ.

4. Савыг битүүмжилж, харанхуй сэрүүн газар 10-12 хоног байлгана. Савны агуулгыг 1-2 хоногт нэг удаа сэгсрэх хэрэгтэй. Элсэн чихэр бүрэн ууссаны дараа манай ликёр маш үүлэрхэг хэвээр байна. Бид дараагийн шатанд энэ асуудлыг шийдэх болно.

5. Гэрийн кофены ликёрыг бяслаг, хэд хэдэн давхар хөвөн ноосоор шүүнэ.

6. Уухыг хадгалах саванд хийж сайтар таглана.

сонгодог хувилбар