Би ихэвчлэн улаан лоолийн маринадтай загасыг ихэвчлэн хүйтэн амтлагчаар хийдэг. Өнөөдөр би халуун хувилбараар хоол хийхээр шийдлээ - хайруулын тавган дээр сонгино, ногоотой чанасан загас. Би ихэвчлэн hake эсвэл pollock ашигладаг, гэхдээ бараг бүх загас үүнийг хийх болно. Гэхдээ би үүнээс үрийг сонгож байгаа тул энэ процессыг хийхэд хялбар үрийг ашиглах нь дээр.
Hake ихэвчлэн аль хэдийн масштабаар зарагддаг. Гэсэн хэдий ч зарим хүрэхэд хэцүү газар нуугдсан хайрсыг арилгахын тулд гулуузыг дахин хутгаар давах нь дээр. Би сэрвээг нь тайрч, дотоод хальсыг нь арилгадаг. Би загасыг сайтар угааж, хоёр талдаа 1.5 см-ийн зузаантай хэсэг болгон хуваасан.
Би загасыг бүх талаас нь гурилаар өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, бэлэн болтол нь хуурч ав. Дараа нь би бэлэн загасыг арилгаж, улаан лоолийн зуурмагаар marinade бэлтгэнэ.
Лууван, сонгинотой чанасан загас бэлтгэж байгаа тул ногоогоо бэлдье. Би хальсалж лууваныг үрж, сонгино жижиг хэсэг болгон цавчих.
Би сонгино, луувангаа дахин ургамлын тосонд хуурна. Би улаан лоолийн оо нэмээд бага зэрэг буцалгана.
Маринад чанаж байх үед би загасыг хэсэг болгон хувааж, ясыг нь салгах болно. Улаан лоолийн нухаштай хайруулын тавган дээр тавиад хагас аяга ус нэмээд 20 минутын турш бага дулаанаар таглаад буцалгана.
Лууван, сонгинотой загасыг хайруулын тавган дээр хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Та үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно. Улаан лоолийн маринад хийсэн Хейк нь хүйтэн амтлагч болон хачирны нэмэлт болгон сайн байдаг - будаа, төмс, гоймон, Сагаган гэх мэт. Би болон манай гэр бүлийнхэнд таалагдсан шиг лууван, сонгинотой загасны жор танд таалагдсан гэж найдаж байна. тэр.
Хаке бол хоол хийх, хэрэглэхэд хамгийн дуртай загасны нэг юм. Энэ загас нь хатуу бүтэцтэй бөгөөд цэвэрлэх, зохицуулахад хялбар байдаг. Бэлэн тавагнаас ясыг амархан салгаж, котлет бэлтгэх эсвэл жишээлбэл, гулуузыг яснаас нь чөлөөлөхөд хүндрэл гардаггүй.
Энэ загасыг бүхэлд нь болон нурууны хэлбэрээр (сүүлний хэсэг) зардаг олон төрлийн хек байдаг. Би ч гэсэн ийм загас худалдаж авсан. Ийм хэсгүүдийг боловсруулахад илүү хялбар байдаг, гэхдээ загасны дотор тал байхгүй, харин дундах хальсыг зайлуулах шаардлагатай болно. Та мөн сэрвээ, сүүлийг нь таслах хэрэгтэй болно. Үлдсэн хайрсыг (хэрэв байгаа бол) арилгаж, цэвэрлэж, сайтар зайлна.
Лууван, сонгинотой жигнэсэн хек бэлтгэхийн тулд загаснаас гадна сонгино, лууван, улаан лоолийн оо хэрэгтэй болно.
Шарахаасаа өмнө би загасыг ургамлын тосоор хоёр талдаа хуурч ав. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг өнхрүүлж, эхлээд хэсэг бүрийг бүх талаас нь, дундуур нь давслана.
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, загасны гулуузыг бие биенээсээ хол зайд байрлуулж, хоёр талд нь хурдан хуурна.
Би тусад нь шарсан сонгино, лууван бэлтгэх болно.
Би улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлнэ. Шөл нь бага хэмжээний усанд хоол хийх тул бидэнд нэг аяга ус хэрэгтэй болно.
Хайруулын тавган дээр шарсан хекийн хэсгүүдийг хуурсан сонгино, луувангийн хамт хийнэ. Загасны дээд талд ч, доор нь ч байхаар шарсан махаа жигд тараацгаая. Ус, улаан лоолийн оо дүүргэж, бага зэрэг давс нэмнэ. Ус нь загасыг бага зэрэг бүрхсэн байх ёстой. Шаардлагатай бол бага зэрэг шингэн нэмж болно. Загасыг таглаад 20 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө та тагийг нь нээж, бага зэрэг шингэнийг ууршуулахын тулд дулааныг нэмэгдүүлж болно.
Хакийг халуунаар үйлчилж, загасыг чанаж болгосон шингэн дээр хийнэ.
Нухсан төмс, гоймон гэх мэт нь хачирт тохиромжтой. Мөн лууван, сонгинотой чанасан хекийг тусдаа хоол болгон идэж болно.
Загасны хоолыг хүн бүрийн хоолны дэглэмд долоо хоногт дор хаяж 1-2 удаа оруулах ёстой. Улаан лоолийн соусаар marinated Hake нь зөвхөн өдөр бүр төдийгүй баярын ширээн дээр бэлтгэж болох амттай хоол юм. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн загасыг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно. Үүнийг хүйтэн, халуун аль алинд нь янз бүрийн хачиртай хамт эсвэл бие даасан таваг болгон иддэг. Тиймээс, нэг цаг орчим зарцуулсны дараа та энэ амттай хоолыг хэд хоногийн турш идэж болно. Шарсан хек нь нухсан төмс, ямар ч будаа, шинэхэн ногоо, анхилуун үнэрт ургамалтай сайн нийлдэг.
Сонгодог hake жор нь улаан лоолийн оо эсвэл соус, түүнчлэн төрөл бүрийн ургамлуудыг агуулдаг. Эдгээр найрлагыг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж, хэмжээг нь өөрчилж болно. Жишээлбэл, та улаан лоолийн зуурмаг дээр бага зэрэг цөцгий эсвэл майонез нэмж болно, дараа нь загас тааламжтай өтгөн амтыг олж авах болно.
Амтлах мэдээлэл Загасны хоёр дахь курс
Найрлага
- Хаке - 400 гр;
- Лууван - 170 гр;
- Сонгино - 160 гр;
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp;
- Улаан буудайн гурил - 4 tbsp;
- Хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
- давс - 0.5 tsp;
- Нунтагласан хар чинжүү;
- булан навч - 2 ширхэг.;
- ус - 250 мл.
Сонгодог жорын дагуу лууван, сонгины marinade бүхий hake хэрхэн хоол хийх вэ
Хэрэв та загас худалдаж авахад асуудалгүй газар амьдардаг бол шинэ загас хэрэглээрэй. Үгүй бол шинэхэн хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн нь энэ жор шиг жигнэхэд тохиромжтой. Хейкийг хөлдөөгчөөс урьдчилан аваад бүрэн гэсгээтэл хөргөгчинд үлдээгээрэй. Энэ алхамыг шөнийн цагаар хийх нь дээр. Тусгай хайч (гал тогооны загасны хайч) авч, сэрвээ, сүүлийг нь засаарай. Гулуузыг ойролцоогоор 1.5-2 см өргөнтэй хэсэг болгон хайчилж, дотор нь хар хальсыг зайлуулна. Цаасан алчуураар хатаана. Үүнийг бага зэрэг давслаарай. Хэрэв таны загас шинэхэн байвал дотроос нь цэвэрлээрэй.
Бэлтгэсэн загасны хэсгүүдийг гуриланд дүрнэ. Ингэснээр хайруулын явцад түүний гадаргуу дээр шаржигнуур царцдас үүсэх бөгөөд загасны дотор тал нь шүүслэг, зөөлөн хэвээр байх болно.
Загасыг бүх талаас нь сайтар шарсан болтол нь хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Хайруулсны дараа хакийг тавган дээр тавьж эсвэл өөр хайруулын тавган дээр тавь.
Том сонгино хальслаарай. Хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Сонгино нэмээд дунд зэргийн халуунд 3-5 минут хуурна. Сонгино бага зэрэг алтан өнгөтэй байх ёстой. Үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал, эс тэгвээс хүнсний ногоог хек дээр нэмээд дараа нь чанах үед амт, бүтэц нь хоёулаа алдаж болзошгүй.
Лууванг угааж, хальсыг нь авч, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Сонгино дээрээ нэмээд сайтар холино. Галыг багасгаж, таглаад 10-15 минут буцалгана.
Хайруулын тавган дээр шарсан хекийг буцааж хийнэ. Доод тал руу нь бага зэрэг тос хийнэ.
Дээрээс нь шарсан лууван, сонгино тараана.
Улаан лоолийн зуурмагийг буцалсан халуун усаар шингэлж, загасны хэсгүүдтэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар 20-25 минут буцалгана.
Сонгино, луувантай marinated Hake бэлэн боллоо. Тагийг нь таглаад 5-10 минутын турш исгэж идээрэй, та нэн даруй гэртээ хийсэн өдрийн хоол эсвэл оройн хоолонд хийж болно. Сайхан хооллоорой!
Зөвлөгөө:Загасанд онцгой амт өгөхийн тулд та түүнд зарим халуун ногоо нэмж болно. Энэ нь булан навч, кориандра эсвэл хумс байж болно. Хекийг илүү дорнын хоол болгохын тулд түүнд карри, сармис, бага зэрэг шар буурцаг сумс нэмнэ.
Хэрвээ хек хөлдөөсөн бол гэсгээх шаардлагатай. Загасыг хүйтэн урсгал усаар угааж, сэрвээг нь тайрч, хэсэг болгон хуваана.
Сонгино, лууваныг хальсалж угаана. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг сараалжтай болгоно. Хүнсний ногоог 5 минутын турш ургамлын тосонд хуурч, үе үе хутгана.
Дараа нь сонгино, лууван дээр үрийн болон жижиглэсэн чинжүү нэмнэ.
Дараа нь улаан лоолийг жижиг шоо болгон нэмнэ; Хүнсний ногоог бага дулаанаар 7-10 минутын турш чанаж, үе үе хутгана. Хэрэв улаан лооль исгэлэн байвал хүнсний ногоог давс, чинжүүгээр амтлана.
Хайруулын тавган дээр шарсан ногоог хагны хэсгүүдийн дээр тавь. Лаврын навч, хар чинжүү нэмнэ.
Халуун ус хийнэ, хайруулын тавган дээр тавиад буцалгаад бага дулаанаар таглаад 10-15 минутын турш хооллоорой.
Энэхүү жорын дагуу хүнсний ногоогоор чанаж болгосон Хаке нь шүүслэг, маш амттай болдог.
Энэ загас, хүнсний ногоог чанасан будаа эсвэл нухсан төмсөөр үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.
Сайхан хооллоорой!
Аливаа загас нь бидний биед тустай маш олон микроэлемент, витамин агуулдаг. Загасны хоолыг зөвхөн зөв хооллолтыг дагаж мөрддөг эсвэл эрүүл мэндийн шалтгаанаар тусгай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Олон төрлийн аяга тавагны дотроос hake эсвэл tilapia нь ялангуяа алдартай байдаг - энэ тохиолдолд хамгийн сайн сонголт юм. Цагаан махтай загас нь хүний биед маш сайн нөлөө үзүүлдэг бодисоор баялаг амттан гэж тооцогддог.
Сагамхай хамгийн амттай
Хейкийг сагамхай гэр бүлийн хамгийн амттай, тэжээллэг, эрүүл загасны нэг гэж нэрлэж болно. Энэ загасны калорийн агууламж нь зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 86 килокалори байдаг. Зөвшөөрч байна, эдгээр нь хоолны дэглэм баримталж, калори тооцдог хүмүүст маш таатай тоо юм. Нэмж дурдахад, hake нь тогтмол хүснэгтэд их хэмжээний кальци, фосфор, кали, төмөр болон бусад олон ашигтай элементүүдийг агуулсан загас юм.
Өнөөдөр бид гэрийн эзэгтэй нарт хурдан, хялбар бэлтгэхэд таалагдах хүнсний ногоотой жигнэсэн хекийн жорыг та бүхэнд хүргэж байна. Энэ загасны бас нэг том давуу тал нь бага хэмжээний яс агуулдаг. Мөн филе хийх шаардлагатай бол яснаас амархан унадаг. Хакийн энэхүү давуу тал нь хүүхдүүд нь загас идэж эхэлж байгаа залуу эхчүүдэд ашигтай байх болно.
улаан лооль, хүнсний ногоотой хамт
Хоол хийх олон сонголт байдаг. Гэхдээ туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарын хэлснээр хүн бүр энгийн загасыг гайхалтай хоолны амттан болгон хувиргах нэг амттанг олох ёстой. Өнөөдөр бид хүнсний ногоотой чанасан хек хоол хийх болно. Энэ хоолны онцлох зүйл нь розмарин байх болно. Тэр бол зөөлөн цагаан загас ба улаан лоолийн тод амтыг холбогч үүрэг гүйцэтгэнэ.
Шаардлагатай багц бүтээгдэхүүн:
- Хаке (эсвэл бусад цагаан загас) - хагас килограмм.
- Улаан лоолийн шүүс - 400 мл.
- 30 грамм улаан буудайн гурил.
- Нэг дунд сонгино.
- Хэдэн хумс сармис.
- Нэг том лууван.
- Розмариний нэг мөчир.
- Давс - нэг чимх.
- Нунтагласан хар эсвэл улаан чинжүү (амсах болно).
Хоол хийх үйл явц
Хоол хийх эхний шат бол загасыг бэлтгэх явдал юм. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол филе юм. Гэхдээ хэрэв та бүхэл бүтэн загастай бол зүгээр л хэсэг болгон хувааж авбал үр дүн нь дордохгүй. Тиймээс загасыг зүсэж, бага зэрэг давс, чинжүүтэй амтлах хэрэгтэй. Та дуртай загасны амтлагчаа нэмж болно. Хүнсний ногоотой чанасан хек нь амттай байхын тулд амтлагчаар ханасан байх ёстой. Загасыг тайрахдаа амтлаад бага зэрэг амраана. Таваас долоон минутын турш хэвтсэний дараа загас нь халуун ногоотой ханасан бөгөөд хоол хийхэд илүү уян хатан байх болно.
Хайруулын тавган дээр хэдэн халбага хүнсний ногоо эсвэл оливын тос нэмж халаана. Тосыг халааж байх үед хэсгүүдийг гурилаар өнхрүүл. Сайхан алтан хүрэн царцдас авах хүртэл тэдгээрийг хоёр талд нь шарсан байх ёстой.
Бид хүнсний ногоотой улаан лооль дээр чанаж болгосон hake хоол хийхээр шийдсэн тул хоёр дахь шат нь лууван, сонгино бэлтгэх болно. Сонгиноыг нэлээд том хагас цагираг болгон, лууваныг тойрог болгон хуваахыг зөвлөж байна. Зарим хүмүүс энэ амтанд үнэхээр дургүй байдаг тул та зүгээр л бүдүүн сараалж дээр үрж болно. Энэ нь аяганд байх болно, гэхдээ амтыг нь хэтрүүлэхгүй.
Шарсан загасыг хайруулын тавган дээрээс авч, бага зэрэг тос нэмээд хүнсний ногоог хуурч ав. Лууван, сонгино дээр том хэрчсэн сармисаа нэмнэ. Шарсан мах бэлэн болмогц бидний загасыг нэмнэ. Загасыг улаан лоолийн шүүсээр чанаж болгосон байх ёстой. Хайруулын тавган дээр хийнэ, розмарин навч нэмж, тагийг нь таглаад 20-30 минут хүлээнэ.
Энэ нь бусад загасны нэгэн адил хүнсний ногоотой маш хурдан хооллодог. Хоол хийх хугацаа нь загасны хэсгүүдийн хэмжээ, хүнсний ногооны зузаанаас хамаарна. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд хоол хийх дундаж хугацаа хагас цагаас хэтрэхгүй.
Дашрамд хэлэхэд, хэрэв танд эдгээр 30 минут байхгүй бол олон тогооч гэрийн эзэгтэй нарын тусламжид үргэлж ирдэг. Технологийн энэхүү гайхамшигт хүнсний ногоотой чанасан загасыг илүү хурдан чанаж, хоол хийх явцыг хянах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой.
Юугаар үйлчлэх вэ
Загасны хоолны сайн тал нь ямар ч хачиртай нийлдэг. Хүнсний ногоотой чанасан хек нь өөрөө бүрэн оройн хоол юм. Харин бага зэрэг сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй болгохыг хүсвэл (жишээ нь та өөрөө хачиргүй идэж, өөр шигээ хоолны дэглэм барьдаггүй нөхөртөө хачираар үйлчилнэ) үйрмэг чанасан будаатай загас.
Мөн загасны хоолонд маш сайн нухсан төмс, хаш эсвэл шарсан маханд шатаасан цуккини юм. Хэрэв та вандуй, шош, яншуй, амтат хонхны чинжүүтэй шинэ салатаар чанасан загасаар үйлчилбэл маш сайн хослолыг олж авна.
Туршилт хийхээс бүү ай. Нухсан төмс нь мэдээжийн хэрэг, хачируудын дунд маргаангүй дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч хоолны мэргэжилтнүүд үүнийг үр тариа (Сагаган, будаа, шар будаа гэх мэт) эсвэл гоймоноор солихыг зөвлөж байна. Спагетти нь бусад төрлийн гоймонгийн нэгэн адил загас, далайн хоолтой төгс зохицдог.
Сайхан хооллоорой!
