Ízletes hajdina szárított gombával. Hajdina főzés szárított gombával Hajdina zabkása szárított gombával

Gomba és hajdina - nehéz elképzelni a termékek oroszosabb kombinációját egy edényben. Főleg, ha a főzéshez nem bolti csiperkegombát és laskagombát használunk, hanem valódi, saját kezűleg gyűjtött erdei trófeákat.

Sokan összehasonlítják a gombát a halakkal előnyeiben, és a hajdina nem fosztja meg a kiváló tulajdonságokat, ami egyedivé, egészségessé és rendkívül ízletessé teszi az ételt. Csak a kalóriatartalma meglehetősen magas - körülbelül 105 kcal / 100 g termék.

A gombás hajdina tálalható önálló ételként káposztasalátával, ecetes paradicsommal vagy ecetes uborkával, vagy köretként szeletekhez, párolt húsgombócokhoz, fasírtokhoz vagy házi karajhoz.

Ízlési preferenciáitól függően egy csipet chilit, koriandert, gyömbért vagy szerecsendiót adhat a recepthez. Mindezek a fűszerek gazdagítják a banális hajdina zabkását, eredetivé és pikánssá téve.

Hajdina gombával és hagymával – fotó recept lépésről lépésre

Hajdina és mézes gomba alapú étvágygerjesztő köret érdekes, nagyon tápláló változata. Télen használhatunk előre betakarított (fagyasztott) erdei gombát, vagy helyettesíthetjük laskagombával, sőt csiperkegombával is.

A jeled:

Főzési idő: 1 óra 0 perc

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

• Hajdina: 200 g
• Mézes gomba: 300 g
• Hagyma: 1/2 db.
• Növényi olaj: 2-3 evőkanál. l.
• Só ízlés szerint
• Víz: 400-500 ml

Főzési útmutató

Változás sárgarépa hozzáadásával

A sárgarépa egy kis édességet és napfényes megjelenést kölcsönöz a szokásos zabkásának. Annak érdekében, hogy az íz és a szín ne vesszenek el, jobb, ha apró kockákra vágjuk, és az apróra vágott hagymával együtt pároljuk. Amikor a zöldségek aranybarnák, hozzáadjuk a gombát.

A rókagomba leginkább a sárgarépával néz ki. Nem kell először felforralni, csak megmosni és 2-3 részre vágni.

Ezután öntsük a megmosott hajdinát a serpenyőbe, tegyük bele a sült zöldségkeveréket, sózzuk és adjunk hozzá vizet 1 csésze gabonafélére számítva 1,5 csésze vizet.

Óvatosan keverjük össze, forraljuk fel, és fedő alatt főzzük 30-40 percig. A kész ételt vajjal ízesítjük.

Hússal

Ez egy régi recept, amit ma a kereskedők módjára hajdinának hívnak, mert drága húst használtak az elkészítéséhez, és nem mindenki engedhette meg magának.

Díszítésre sárgarépa „érméket” is használtak, amelyeket szintén a sütéssel együtt pároltak, majd tálaláskor külön félretettek a tetejére.

Ez az étel egyébként némileg hasonlít a keleti pilafra, így akár bográcsban is elkészíthető.

1. Először 2 darab húst sütünk, hogy az olaj telítődjön az illatával.
2. A húst kivesszük, hozzáadjuk a hagymát, a felkockázott vagy kockára vágott sárgarépát, és aranybarnára pirítjuk.
3. A kis darabokra vágott húst a megpirított gyökérzöldségekhez adjuk, és szürkés színűre pirítjuk.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, és az üst tartalmát állandóan kevergetve 10 percig pároljuk.
5. Jól megmosott hajdinát öntsünk a pörkölt tetejére, és öntsük fel forró vízzel 1:2 arányban (1 csésze hajdinához - 2 csésze víz, vagy még jobb gombaleves).
6. Fedő nélkül és keverés nélkül főzzük, amíg a gabona el nem készül. Ebben az esetben úgy fog főzni, mintha párolnák, az összes folyadék az üst aljára koncentrálódik. Ez körülbelül 40 percet vesz igénybe.
7. A főzés végén hozzáadjuk a vajat és jól összekeverjük. Tálaljuk, ne felejtsük el díszíteni sárgarépa érmékkel.

A vargánya ugyan nem tartozik az első gombakategóriába, de olajos kalapjukkal ők tehetik különlegessé ezt az ételt. A fehér gomba, a vargánya és a csiperkegomba nem sokban különbözik a húsdaraboktól.

Recept hajdina gombával cserépben

Jó lehetőség egy étel diétássá tételére, mindössze 2 összetevő felhasználásával - hajdina és gomba, tetszőleges arányban.

1. A megmosott gabonát és az esetleges gombát serpenyőben kevés olajon megpirítjuk.
2. A forró keveréket vállig érő edényekbe tesszük, és vizet vagy gombalevest öntünk hozzá.
3. Fedjük le a tetejét alufóliával, vagy még jobb, ha vékony kovásztalan tésztával.
4. 120°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
5. A kész ételt megszórjuk gyógynövényekkel, például kaporral.

Az előfőzött mézes gombák jól illeszkednek ehhez a recepthez, különösen, ha kicsik - még csak fel sem kell vágni. A gomba aromája fokozása érdekében pedig érdemes mozsárban porrá tört száraz fehér gombát hozzáadni.

Lassú tűzhelyben

A recept szerinti hajdina zabkását 2 lépésben készítik el.

1. Először is, a „Sütés” módot hagymához, sárgarépához és gombához használják. Miután a multicookert ebbe az üzemmódba állította, és az időt 40 percre állította, öntsön egy kevés növényi olajat a tál aljába.
2. Először adjunk hozzá apróra vágott hagymát (1 fej), és fedjük le.
3. Néhány perc múlva a reszelt sárgarépát (1 vicc) is hozzáadjuk a tálba a pároló hagymával.
4. Ezután a gombát darabokra vágjuk, és a zöldségekkel együtt pároljuk, majd sózzuk a beállított idő végéig.
5. A második szakaszban adjunk hozzá mosott hajdinát (1 csésze) a zöldségkeverékhez, és adjunk hozzá vizet (2 csésze).
6. Állítsa be a „Hajdina” üzemmódot, és zárt fedéllel főzzük további 40 percig.
7. Tálalás előtt óvatosan keverjük meg a kását, mert a gomba a felületére kerül.

Ehhez az ételhez a gomba felengedés után frissen vagy fagyasztva is használható. 300-400 g elég.

Hogyan kell főzni a hajdinát szárított gombával

• Hajdina - 2 csésze
• Szárított gomba - 1 marék
• Víz - 2 l
• Hagyma - 2 fej
• Növényi olaj

Hogyan kell főzni:

1. A szárított gombát alaposan öblítsük le, és áztassuk hideg vízbe egy órára.
2. Amikor megduzzadnak, darabokra vágjuk, és abban az infúzióban főzzük, amibe áztatták.
3. Add hozzá a megmosott hajdina dara.
4. Miután a kása besűrűsödött a tűzhelyen, készen kell állnia a sütőben, ahol egy órán át kell párolnia - a száraz gombák hosszabb főzési időt igényelnek.
5. Külön-külön sütjük a hagymát növényi olajon aranybarnára.

A gombás hajdinát és a sült hagymát külön tálaljuk, és mindenki tetszés szerinti arányban keveri össze egy tányéron.

A szárított gombák közül a fehér gombák felülmúlhatatlan aromájúak - a szárítás során a gomba illata sokszorosára koncentrálódik. Ha ebben a receptben használja őket, az étel szokatlanul aromás lesz.

Hajdinával töltött gomba – szokatlan, szép, ízletes

Ezt az ételt maradék hajdina zabkából készítik, töltéshez a legjobb, ha nagy csiperkegombát használunk.

1. Vágja le a gombák szárát, és a pép egy részét kikanalazza, hogy mélyedést képezzen.
2. A kupak belső felületét kenjük be tejföllel, majonézzel vagy ezek keverékével.
3. A hajdina zabkását nyers tojással és apróra vágott zöldhagymával összekeverjük, a keverékkel tejfölös gombáscsészét töltünk.
4. A tetejére reszelt kemény sajtot szórunk.
5. Kiolajozott tepsire tesszük a megtöltött csiperke sapkákat, és előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.

A kész étel eredetinek tűnik, és akár egy ünnepi asztal díszeként is szolgálhat.

Nem mindegy, hogy milyen gombát használunk ehhez az ételhez, akár gombakeveréket is használhatunk.

• Az erdei gombát, a bolti csiperkegombával és laskagombával ellentétben, először 20 percig kell főzni.
• Nem kell csak fehéret és rókagombát főzni. A gombalevet nem öntjük ki, hanem víz helyett hajdinát öntünk rá.
• Főzés előtt a megmosott és szárított gabonafélék száraz serpenyőben kalcinálhatók. Ettől még ízesebb lesz.
• Előfordul, hogy a kalcinálás előtt a nyers gabonákat összekeverik egy nyers tojással, és folyamatos keverés mellett megsütik.

A gombás hajdina olyan étel, amely annál finomabb lesz, minél tovább párolják (akár 3 óráig). És ezt a legjobb a sütőben megtenni. Ebben az esetben az edényeket fedővel vagy tésztával kell lefedni - a gombaszelet belélegeződik, és az étel szokatlanul étvágygerjesztővé válik.

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

A hajdina zabkása lehet önálló étel, vagy köretként is szolgálhat. Ez az étel nem csak ízletes és aromás, hanem nagyon egészséges is. Ha a receptet gomba hozzáadásával egészítik ki, a kása lédús és szokatlan lesz. Ez a recept mindenkinek tetszeni fog, aki figyeli az étrendjét vagy a böjtöt. A gomba tápláló, magas kalóriatartalmú összetevő, amely pikantériát ad a zabkásának. Ez az összetevő frissen vagy szárítva használható. Ahhoz, hogy a hajdina zabkása ízesebb legyen, ajánlatos szárított fehér gombát használni. Ha az ételt nem böjt közben készítjük el, bőségesen ízesíthetjük vajjal.

Hajdina szárított gombával egy egyszerű, olcsó recept, amely gyorsan elkészíthető otthon. A hajdina zabkását jobb vargányával főzni, ügyeljen arra, hogy nagy mennyiségű hagymát adjon hozzá. A sült hagymának köszönhetően a hajdina lágyabb és lédúsabb lesz. A szárított gomba ennek a receptnek a fénypontja, mivel az étel sokkal aromásabb és ízletesebb, mint a frissen.

Ahhoz, hogy az étel ízletesebb legyen, a gombát megfelelően be kell áztatni. Ehhez öntsön forrásban lévő vizet két órán keresztül, és fedje le. Egy éjszakára hagyhatod őket. Jobb, ha tejbe áztatjuk. Főzés előtt ne felejtse el leszűrni a gombát, és folyó vízzel öblítse le. Ez szükséges az esetleges szennyeződések elkerülése érdekében.

Hozzávalók

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

A megadott terméklistából három adagot készíthet az ételből. A teljes főzési idő harmincöt perc.

Készítmény

Hajdina zabkása szárított gombával lépésről lépésre elkészítése:

1. Tanulmányozza részletesen a javasolt étel receptjét, és készítse elő az összes szükséges hozzávalót, hogy kéznél legyenek. Először kezdje el elkészíteni a gombát, mivel áztatni kell. Elegendő öt órán át vízzel vagy tejjel tölteni. Célszerű ezt egy éjszakán át megtenni, hogy reggel gyorsan elkészíthesd az ételt.

2. Tegye a megduzzadt, puha gombát egy szűrőedénybe, és öblítse le meleg folyó vízzel. Ha szeretné, a gombavizet elhagyhatja. Így a gabonafélék aránya 2:1 lesz.

3. A gombákról leszűrt vizet egy lábasba öntjük, és felforraljuk. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és tegye félre egy ideig.

4. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe. Használhat napraforgóolajat. Felhevített olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Legfeljebb két percig sütjük.

5. Ekkor készítsük elő a hajdinát. Válogassa szét, távolítsa el a törmeléket és öblítse le folyó vízzel. Ezt követően adjuk hozzá a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze a hagymával. Állandó keverés mellett három percig pároljuk.

6. Az elkészített fehér gombát apróra vágjuk. Hozzáadjuk a hajdinához, és időnként megkeverve 2 percig pirítjuk.

A hajdina kása gombával egy egyszerű és egyszerű kombináció, amely számos kiadós, tápláló és ízletes étel elkészítéséhez használható. Az alapkomponensek zöldségekkel, húsokkal és egyéb összetevőkkel való kiegészítésével minőségileg változatosabbá teheti napi menüjét.

Hogyan kell főzni a hajdinát gombával?

A gombás hajdina zabkása egy olyan recept, amelyet a tűzhelyen, serpenyőben, sütőben vagy lassú tűzhelyen is el lehet készíteni, minden alkalommal kiváló eredményt élvezve.

1. A sült gombát, gyakran hagymával, hozzáadjuk a már megfőtt gabonához, vagy a hozzávalókat fedő alatt egy adag vízzel összefőzzük.
2. Az omlós eredmény érdekében adjon két rész vizet a gabonafélék egy részéhez.
3. A gombás sütést a hagymán kívül sárgarépával és egyéb gyökerekkel, zöldségekkel egészítik ki.
4. A gombás hajdina zabkása különösen ízletes és tápláló, ha hússal főzzük. A terméket szeletekre vágják vagy húsdarálóban csavarják, majd külön-külön vagy sült gombával együtt készre állítják.
5. Tálalás előtt vagy főzés közben az étel finomra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával ízesíthető.

Hajdina zabkása gombával és hagymával

A gombás és hagymás hajdina receptje elemi, és még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. Az étel sovány változatához ne adjunk vajat a zabkásához, hanem ízesítsük finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral. Az erdei gombák használatakor először megtisztítjuk, vízben megfőzzük vagy 30 percig pároljuk.

Hozzávalók:

• hajdina - 1 pohár;
• víz - 2 pohár;
• gomba - 400 g;
• hagyma - 2 db;
• növényi olaj - 50 ml;
• vaj - 30 g;
• só bors.

Készítmény

1. A gabonát kiválogatjuk, felöntjük vízzel, megsózzuk, és fedő alatt alacsony lángon puhára főzzük.
2. Az olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd a gombát, sózzuk, borsozzuk, amíg a nedvesség elpárolog és enyhén megpirul.
3. Adjunk hozzá vajat a forró zabkásához, és pirítsuk meg.
4. 5 perc elteltével a hagymás és gombás hajdina zabkása megpirul és tálalható.

Hajdina szárított gombával

A hajdina zabkása szárított gombával még ízletesebb és aromásabb lesz. A terméket először alaposan le kell mosni, majd áztatás után öblíteni kell. A kapott infúziót nem öntik ki, hanem egy ruhadarabon átszűrik, és aromás folyékony alapként használják a zabkása elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• hajdina - 1 pohár;
• víz - 2 pohár;
• szárított gomba - 50 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj - 70 ml;
• só bors.

Készítmény

1. A gombát több órán át áztatjuk és felaprítjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát olajon megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá a hajdinát és az előkészített gombát, melegítsük együtt néhány percig.
4. A hozzávalókat két pohár leszűrt gombafőzelékkel felöntjük, sózzuk, borsozzuk.
5. A szárított gombával és hagymával készült hajdinát fedő alatt, lassú tűzön főzzük körülbelül 20-30 percig, vagy amíg a nedvesség teljesen felszívódik.

Hajdina gombával Stroganoff módra - recept

Ha nem nyűgözi le a gomba, és szeretné kipróbálni az ételt eredetibb változatban, itt az ideje, hogy új jegyeket adjon a gombaalaphoz tejföl és paradicsomszósz hozzáadásával. A gombát és a hagymát is megpárolhatjuk a szószban, vagy tálaláskor egyszerűen ráönthetjük a hozzávalókat és megkeverhetjük.

Hozzávalók:

• hajdina - 1 pohár;
• víz - 2 pohár;
• gomba - 350 g;
• hagyma - 2 db;
• tejföl - 200 g;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• liszt és vaj - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 40 ml;
• só, bors, babér, gyógynövények.

Készítmény

1. A hajdinát vízzel felöntjük, sóval a fedél alatt főzzük, amíg meg nem főzik.
2. A hagymát gombával megpirítjuk.
3. A lisztet külön megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsompürével elkevert tejfölt és tetszőlegesen vizet, amíg a mártás kívánt sűrűségét el nem érjük.
4. Fűszerezzük a szószt, keverjük össze sült gombával és hajdinával.
5. Kész hajdina Stroganoff gombával friss fűszernövényekkel tálalva.

Hajdina pulyka és gomba

A főtt hajdina kása gombával és pulykahússal kiváló kulináris kombinációval örvendezteti meg Önt. Baromficomb vagy mellfilé húsa megfelelő, amit közepes méretű kockákra kell vágni, és forró olajban külön megpirítani. A paradicsomlé helyettesíthető reszelt friss vagy konzerv paradicsommal.

Hozzávalók:

• hajdina - 1 pohár;
• pulyka - 400 g;
• víz - 2 pohár;
• paradicsomlé - 70 ml;
• gomba - 350 g;
• hagyma - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• növényi olaj - 40 ml;
• só, bors, fűszernövények.

Készítmény

1. A húst olajon megpirítjuk, kevés vizet adunk hozzá, és fedő alatt 20 percig pároljuk.
2. A hagymát és a gombát olajon megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá édes paprikát, paradicsomlevet, hajdinát, párolt húst, öntsük fel vízzel.
4. Fűszerezzük az edényt, és lefedve főzzük, amíg az összes nedvességet teljesen felszívja.

Kereskedő stílusú hajdina gombával

A gombás hajdina receptje az orosz konyha legmélyére nyúlik vissza, amikor a gabonaféléket illatos vargányával vagy más vargányával kombinálták, és sütőben főzték. Ugyanolyan ízletes étel készíthető serpenyőben, üstben, serpenyőben vagy serpenyőben, kiegészítve a kompozíciót lédús és aromás zöldségekkel.

Hozzávalók:

• hajdina - 1 pohár;
• víz - 2 pohár;
• gomba - 350 g;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, bors, fűszernövények.

Készítmény

1. A vargányát sós vízben megfőzzük, majd felvágjuk.
2. A hagymát olajon megpirítjuk.
3. Hozzáadjuk a sárgarépát és a kaliforniai paprikát, majd 3 perc múlva a felszeletelt gombát és a gabonát.
4. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, adjunk hozzá fűszereket, és fedjük le az edényt.
5. Kb. 20 perc párolás után kész is lesz a hajdina kása vargányával.

Hajdina darált hússal és gombával - recept

Vacsorára kiváló étel a főtt hajdina darált hússal és gombával. Az étel elkészítésének technológiája alapvető, és az eredmény minden várakozást felülmúl. Kívánt esetben a kompozíciót friss vagy fagyasztott zöldségekkel, provence-i vagy olasz fűszernövényekkel vagy finomra vágott friss fűszernövényekkel egészítik ki.

Hozzávalók:

• hajdina - 1 pohár;
• víz - 2 pohár;
• darált hús - 300 g;
• gomba - 400 g;
• hagyma - 2 db;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, bors, fűszerek.

Készítmény

1. Az apróra vágott hagymát a gombával és a darált hússal külön-külön megpirítjuk, a csomókat egy spatulával feltörjük.
2. Keverje össze az összetevőket egy közös edényben, adjon hozzá gabonát, forrásban lévő vizet és minden fűszert.
3. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk az edényt, amíg a zabkása elkészül, és az összes nedvességet felszívja.

Hajdina zöldségekkel és gombával

A főtt hajdina gombával és paradicsommal egyéb zöldségek hozzáadásával kiváló választás a sovány étrendhez vagy az egészséges, egészséges és diétás étrendhez. Kívánt esetben a javasolt összetevőkön kívül cukkini, padlizsán, káposztavirágzat, zöldborsó, zöldbab vagy spárga is hozzáadható.

Hozzávalók:

• hajdina - 1 pohár;
• víz - 2 pohár;
• paradicsom - 2 db;
• gomba - 300 g;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 1 db;
• zellerszár - 1 db;
• növényi olaj - 100 ml;
• só bors.

Készítmény

1. A hagymát sárgarépa, édes paprika és szárzeller hozzáadásával megdinszteljük.
2. A gombát külön megpirítjuk, és a zöldségekhez adjuk.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott hámozott paradicsomot és a hajdinát.
4. Mindent megtöltünk vízzel, fűszerezzük az edényt, és addig főzzük, amíg a nedvesség felszívódik és a gabona megpuhul.

Hajdina gombával a sütőben

A kemencében sült a versenyen túl sikerül. Az öntéshez használt víz helyett használhat húslevest vagy paradicsompürével, tejföllel és egyéb adalékokkal ellátott keveréket. Kívánság szerint hozzáadhat sült húst, kissé növelve a víz adagját és a sütési időt.

Hozzávalók:

• hajdina - 1 pohár;
• víz - 250 ml;
• gomba - 400 g;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 40 ml;
• só bors.

Készítmény

1. A hajdinát megmossuk és kerámiaedénybe tesszük.
2. A hagymát, a sárgarépát és a gombát olajon megpirítjuk, és a gabonafélék tetejére tesszük.
3. Adjunk hozzá vizet, és fedjük le az edényt fedéllel.
4. 40 perc 180 fokos sütés után készen áll a hajdina kása gombával a sütőben.

Hajdina csirkével és gombával

A gombák pedig a felhasznált hústól függően eltérő ízű és táplálkozási tulajdonságokat szereznek: lábak, combok vagy kevésbé kalóriadús és zsenge csirkemell filé. Ennek eredményeként a hús elősütési ideje a gabonafélék hozzáadása előtt változhat.

Hozzávalók:

• hajdina - 1 pohár;
• csirke - 500 g;
• víz - 2 pohár;
• gomba - 500 g;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 50 ml;
• só, bors, fűszerek.

Készítmény

1. A hagymás, sárgarépás gombát és a csirkét külön sütjük.
2. A húst hozzáadjuk a gombasütéshez, felöntjük kevés vízzel, és lassú tűzön 10-20 percig pároljuk.
3. Adjunk hozzá hajdinát, adjunk hozzá fűszereket és forró vizet, fedjük le ismét a tartályt fedéllel, és főzzük a tartalmát 20 percig.

Hajdina párolt hússal és gombával

A gombát pedig sietve meg lehet főzni, ha sertés- vagy marhapörköltet ad a kompozícióhoz. Az eredmény még a válogatós evőket is meglepi és örömet okoz. Ha a készítmény sok zsírt tartalmaz, akkor kívánt esetben először összegyűjthető és felhasználható egy másik étel elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• hajdina - 250 g;
• pörkölt - 400 g;
• víz - 450 ml;
• gomba - 300 g;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• növényi olaj - 20 ml;
• só, bors, babér, gyógynövények.

Készítmény

1. A gombát, a hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá a hajdinát, a vizet és a fűszereket, fedő alatt főzzük az edényt, amíg a gabona meg nem puhul.
3. Adja hozzá a pörköltet az edénybe, keverje össze és melegítse még néhány percig.

Hajdina gombával lassú tűzhelyben

Hússal vagy anélkül a gomba mindig sikeres, kiváló gazdagságával és csodálatos aromájával gyönyörködtet. Ebben az esetben a kompozíciót csirkemell filével egészítik ki, amely helyettesíthető egy másik húskomponenssel, vagy teljesen kiiktatható a kompozícióból, és megkaphatja az étel sovány változatát.

A hajdina ízletes és egészséges zabkása. Gyakran szolgál köretként húshoz vagy halhoz. A gomba tápláló étel, amely minden ételhez zamatos ízt ad. Ez a cikk népszerű hajdina recepteket tartalmaz szárított gombával, amelyekkel most megismerkedhet.

Sárgarépával

Hozzávalók:

• 200 g gabona;
• sárgarépa, hagyma, gerezd fokhagyma;
• 60 gramm gomba;
• friss kapor.

Hogyan főzzünk hajdinát szárított gombával:

• A legjobb, ha a gombát egy éjszakán át forró vízbe áztatjuk. Ehhez fél liter forrásban lévő vízre lesz szüksége. Amikor a gombák megduzzadnak, áttesszük egy szűrőedénybe. A víz lefolyása után pedig csíkokra vágjuk.
• A hagymát apróra, a sárgarépát pedig vékony csíkokra vágjuk.
• A zöldségeket és a gombát aranybarnára sütjük. Ezután tegye át egy serpenyőbe.
• A megmosott zabkását a zöldségekre öntjük.
• A serpenyő tartalmát megtöltjük vízzel, amelyben a gombát áztatjuk, és addig főzzük, amíg a hajdina teljesen meg nem fő.
• Öt perccel az edény kikapcsolása előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszernövényeket és sót.

Hajdina szárított gombával és hagymával

Szükséges termékek:

• ¼ kg gabona;
• két kis hagyma;
• ½ liter víz;
• 80 gramm szárított gomba;
• 30 g vaj (vaj).

Főzési folyamat:

• A hajdinát előmossuk, egy serpenyőbe tesszük és vízzel megtöltjük.
• Főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Ebben az esetben adjon hozzá sót a zabkásához, és ha szükséges, távolítsa el a kapott habot.
• A kész zabkását ízesítsük olajjal, fedjük le, és hagyjuk állni.
• Mossa meg a gombát, és öntse le forrásban lévő vízzel két órán át.
• Ezután áttesszük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni.
• A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és a gombával együtt teljesen megpirítjuk. Kívánság szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit.
• A serpenyő tartalmát a zabkásához öntjük és alaposan összekeverjük.

Paradicsommal

Szükséges összetevők:

• ¼ kg zabkása;
• liter víz;
• 50 g gomba;
• hagyma, sárgarépa és egy paradicsom.

Hajdina főzése szárított gombával és paradicsommal:

• A gombákat megtöltjük vízzel, és legalább két órán át állni hagyjuk. Majd kinyomkodjuk, csíkokra vágjuk és olajon kisütjük.
• A paradicsomot apró kockákra, a hagymát véletlenszerű darabokra, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk.
• Amikor a gomba megsült, apróra vágott zöldségeket adunk hozzá, és lassú tűzön tizenöt percig főzzük.
• A kását megmossuk és egy kacsatálba tesszük.
• A sült zöldségeket hajdinával tálaljuk.
• Töltsük fel vízzel, amelyben a gombát áztattuk.
• Az edényt megsózzuk és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
• Körülbelül egy órán át főzzük.

Szárított vargánya hajdinával és zöldségekkel

Hozzávalók:

• ¼ kg gabona;
• pár sárgarépa és ugyanannyi paradicsom;
• kis hagyma;
• 100 g karfiol és ugyanennyi brokkoli;
• egy cukkini;
• 30 gramm vargánya;
• lomb.

Főzési útmutató.

• A gombát forró vízzel (100 ml) öntjük, és két órán át állni hagyjuk.
• Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, és melegítse fel.
• Küldje el az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Időnként megkeverve pirítjuk.
• Amikor a zöldségek színe megváltozik, hozzáadjuk a kis négyzet alakú darabokra vágott paradicsomot.
• Tíz perc elteltével öntsük ki a vizet a gombák alól, és adjunk hozzá még ¼ liter tiszta vizet.
• Amikor a folyadék felforr, adjuk hozzá a gombát, adjuk hozzá a sót és a fűszereket.
• Öt perc múlva adjuk hozzá a véletlenszerűen apróra vágott karfiolt.
• 10 perc múlva adjuk hozzá a kockára vágott cukkinit, a brokkoli rózsákat és a hajdinát.
• Addig főzzük, amíg a zabkása teljesen meg nem fő.
• Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Marhahússal cserépben

Szükséges termékek:

• 200 g marhahús és ugyanannyi zabkása;
• egy pohár víz (helyettesíthető zöldséglevessel);
• sárgarépa és hagyma;
• 100 gramm gomba;
• 50 g vaj.

Nem nehéz elkészíteni a hajdina receptjét szárított gombával és marhahússal. A legfontosabb dolog az ajánlások betartása:

• Előzetesen áztassa be a gombát két órán keresztül.
• Közben a húst kockákra vágjuk, és kedvenc fűszereink hozzáadásával kisütjük.
• Miután a marhahús megpirult, agyagedényekbe tesszük.
• A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. A zöldségeket vajban kisütjük, és szintén edényekbe osztjuk.
• A gombát leszűrjük és a zöldségekre tesszük, ráöntjük a megmosott kását.
• Az edények tartalmát megtöltjük vízzel vagy húslevessel, megsózzuk, fedővel lefedjük és a sütőbe küldjük.
• 180 fokon kb negyven percig sütjük.
• Ennyi idő elteltével az edényeket kivesszük a sütőből, mindegyikbe egy darab vajat teszünk, és további tíz percig hagyjuk ázni.

Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, kövesse az alábbi ajánlásokat:

• Az étel elkészítéséhez nem mindegy, hogy milyen szárított gombát használunk, hozzáadhat gomba keveréket is.
• A vadon termő gombát legalább két órán át áztatni kell. De ha nincs ideje erre a folyamatra, akkor csak fél óráig forralhatja őket.
• Az étel ízletesebbé tétele érdekében öntse a zabkását vízzel, amelyben a gombát áztatták. Hozzáadhatunk hús- vagy zöldséglevest is.
• Mielőtt kiöntjük a hajdinát, alaposan mossuk meg. Ahhoz, hogy a gabonafélék gyorsabban száradjanak, és erősebb legyen az aromája, száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk.
• A szárított gombás hajdina hihetetlenül ízletes étel lesz, ha a sütőben főzzük vagy hosszú ideig pároljuk.

Válasszon egy receptet, amely tetszik, és készítsen egy egészséges ételt örömmel.

A gabonaféléket mindig is nagy becsben tartották. Nem csoda, hogy van egy jól ismert orosz közmondás: "Shchi és zabkása az ételünk."

Leggyakrabban a gabonaféléket valóban zabkása készítésére használták: omlós, viszkózus, folyékony. Hozzáadtak húst, zöldséget, tojást és gombát.

Reggelire, ebédre és vacsorára zabkását szolgáltak fel.

A hajdinát mindig is nagyra becsülték. Nem hiába etetik vele leggyakrabban a katonákat.

Több tucat lehetőség van a hajdina zabkása elkészítésére. Ha a háztartás tagjai kedvezően viszonyulnak a hajdinához, akkor a háziasszonynak nem lesz nehéz, anélkül, hogy ismételné magát, különféle ételeket készíteni ennek az egészséges gabonának a hozzáadásával.

Az egyik nagyszerű hajdina recept a hajdina zabkása gombával és hagymával.

Ez az étel kiadós, ízletes és nagyon aromás. Főleg, ha az elkészítéséhez egyedi gombapárlattal rendelkező erdei gombákat használnak fel.

Vannak, akik nem szeretik a hajdinát sajátos illata miatt. De úgy tűnik, egyszerűen nem ettek az összes szabály szerint elkészített hajdina zabkását.

Valóban, a hajdina éles, koncentrált aromájú, különösen pörkölés után. És ha túlfőzi, akkor főzés közben nem túl kellemes szagot bocsát ki.

Ugyanebből az okból kifolyólag a hajdina zabkása nem éghet le az edény aljára.

A hagyma javítja a hajdina zabkása ízét. Olajban megpirítjuk, és a hajdinához adjuk, kisimítja annak durva illatát, így a kása aromás, vajas és nagyon ízletes lesz.

A hajdina zabkása hússal klasszikus. De a böjt során, amikor az állati eredetű termékek tabunak számítanak, a gombák segítenek: friss, szárított, konzerv, fagyasztott.

Vargánya, russula, laskagomba, rókagomba és csiperkegomba frissen hozzáadható a gabonához, és együtt puhára főzhető.

Ugyanezt tegye a szárított gombával. De főzés előtt először vízben vagy tejben áztatják, és csak miután megpuhultak, további hőkezelésnek vetik alá - hagymával sütve vagy gabonával párolva.

Korábban a hajdina sütetlenül került a boltok polcaira, ezért először válogatni kellett, eltávolítva az idegen szennyeződéseket, majd száraz serpenyőben vagy tepsiben megsütni, sütőbe téve.

Most a hajdinát elősütve értékesítik, ami leegyszerűsíti az elkészítését.

A szakácskönyvekben leírt szabályok szerint a hajdinát nem mossák meg, hanem csak válogatják, majd forrásban lévő sós vízbe öntik.

De a tapasztalat azt mutatja, hogy a hajdina finomabb lesz és gyorsabban megfő, ha válogatás után leöblítjük, majd 2-3 órára meleg vízbe áztatjuk. Ez idő alatt jól megduzzad, és 2-3-szorosára nő a térfogata. Ez a hajdina szó szerint 15-20 perc alatt elkészül.

Ahhoz, hogy omlós hajdina zabkását kapjunk, másfélszer több víznek kell lennie, mint a száraz gabonában.

Hajdina zabkása friss gombával és hagymával

Hozzávalók:

• hajdina - 1 evőkanál;
• csiperke gomba - 300 g;
• hagyma - 2 db;
• víz - 1,5 evőkanál;
• olvasztott vaj - 50 g;
• só;
• fekete bors.

Videós recept erre az alkalomra:

Főzési mód

• A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
• A csiperkegombát megmossuk, törülközőn vagy szitán megszárítjuk. Vágjuk apró kockákra.
• Egy serpenyőben felhevítjük a ghit, hozzáadjuk a hagymát és puhára pároljuk. Adjuk hozzá a gombát, keverjük össze. Először is, a gombák nagy mennyiségű folyadékot szabadítanak fel, amely hamarosan elkezd elpárologni.
• Amikor a gomba kissé megsült (ez kb. 10 percen belül megtörténik), hozzáadjuk a szétválogatott hajdinát. Öntsünk forrásban lévő vizet, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt. A zabkását keverés nélkül főzzük addig, amíg a gabona meg nem puhul. Lekapcsoljuk a tüzet, fedő alatt kicsit pároljuk a kását, majd átkeverjük és tányérokba tesszük.

Hajdina zabkása szárított gombával és hagymával

Hozzávalók:

• hajdina mag – 1 evőkanál;
• szárított fehér gomba - 30 g;
• gombaleves - 2 evőkanál;
• hagyma - 1-2 db;
• só;
• vaj - 50 g.

Főzési mód

• A szárított gombát forrázzuk le forrásban lévő vízzel, alaposan öblítsük le, tegyük egy tálba, és öntsük le hideg vízzel 2-3 órára. Ezután forrásban lévő sós vízbe tesszük és puhára főzzük. Egy szűrőedényben szűrjük le. Vágjuk szeletekre.
• A gombalevest leszűrjük, és kimérjük a szükséges mennyiséget. Öntsük egy üstbe vagy vastag falú serpenyőbe, sózzuk meg, és forraljuk fel.
• A hajdinát száraz serpenyőben megpirítjuk. Tegyük át egy üstbe húslevessel. Azonnal adjuk hozzá a gombát és keverjük össze. Fedővel, lassú tűzön főzzük fél órán keresztül.
• Amikor a zabkása besűrűsödik, tegyük az üstöt a 180 fokra előmelegített sütőbe, és pároljuk további fél óráig.
• A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a hagymát aranybarnára pirítjuk. Keverjük össze az elkészített zabkásával.

Hajdina zabkása gombával és hagymával gombalevesben a sütőben

Hozzávalók:

• hajdina - 1 evőkanál;
• olvasztott vaj - 60 g;
• főtt gomba - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• gombaleves - 2-3 evőkanál;
• gombaleves;
• só.

Főzési mód

• A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. Sós vízben puhára főzzük (kb. 25-30 perc). Egy szűrőedényben szűrjük le.
• Szűrjük le a húslevest.
• A hagymát apróra vágjuk és olvasztott vajban megpirítjuk.
• Válogassa ki a hajdinát, és öntse a bográcsba. Add hozzá a gombát és a hagymát. Keverjük össze. Felöntjük annyi gombalevessel, hogy három ujjnyira ellepje a gabonát.
• Az üstöt szorosan fedővel zárjuk le, és 180-200°-ra előmelegített sütőbe tesszük 1-1,5 órára.
• Amikor a gabona jól megpárolódott, keverjük meg.

Sovány hajdina zabkása gombával és hagymával

Hozzávalók:

• hajdina - 1 evőkanál;
• friss russula gomba - 4-5 db;
• víz - 2 evőkanál;
• hagyma - 1 db;
• só;
• növényi olaj - 50 g.

Főzési mód

• A hajdinát kiválogatjuk, üstbe öntjük, forrásban lévő vizet öntünk rá, megsózzuk.
• A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a gabonával, keverjük össze. Helyezze a tűzhelyre. Alacsony lángon, az edényt fedővel lefedve, főzzük a zabkását körülbelül egy órán keresztül. Óvatosan keverjük össze a kész zabkását.

Hajdina zabkása gombával és hagymával: mikrohullámú sütőben

Hozzávalók:

• hajdina - 1 evőkanál;
• víz - 2-3 evőkanál;
• hagyma - 2 db;
• friss gomba - 300 g;
• só;
• olvasztott vaj - 50 g;
• fekete bors - egy csipetnyi.

Főzési mód

• Válogassa szét a hajdinát, és öntsön hozzá meleg vizet. Hagyja 2 órán át.
• A hagymát apróra vágjuk, és olvasztott vajban aranybarnára pároljuk.
• A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. Keverjük össze hagymával. Addig főzzük, amíg a gombák nedvessége elpárolog, és barnulni kezd.
• Amikor a hajdina magába szívta a víz nagy részét, a maradék folyadékkal együtt egy kerámiaserpenyőbe tesszük. Adjuk hozzá a hagymát és a gombát, sózzuk és keverjük össze. Felöntjük annyi vízzel, hogy két centiméterrel ellepje a hajdinát.
• Zárja le a serpenyőt fedéllel, hagyjon egy kis rést a gőz távozásához. Tedd be a mikrohullámú sütőbe. 20 percig kis teljesítményen főzzük. A kész zabkását keverjük össze.

Megjegyzés a háziasszonynak

Valószínűleg észrevette, hogy minden recepthez más-más mennyiségű víz szükséges a kása főzéséhez.

A gabonafélék minőségétől függ, hogy főzés előtt vízbe áztatták-e, sült-e vagy sem.

Ráadásul a hajdina azon szemek közé tartozik, amelyeket főzéssel szinte lehetetlen elrontani. Ha nem öntöttünk fel elég vizet, és a hajdina száraznak bizonyul, öntsünk még egy kevés forrásban lévő vizet, keverjük meg, zárjuk le a fedőt, pároljuk a tűzön, és a kása puha és omlós lesz.

Ha túl sok folyadék van, akkor nyissa ki a fedelet, óvatosan keverje meg a gabonát, és lassú tűzön főzve várja meg, amíg a felesleges víz elpárolog.

A serpenyőt a sütőbe is helyezheti, és addig párolhatja, amíg a gabona magába szívja a felesleges vizet, és omlós lesz.