Palačinke - najbolji recepti. Kako ispeći palačinke ispravno i ukusno. Palačinke - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno ispeći palačinke Recepti za palačinke

Palačinke su mnogima omiljeno jelo, pojavljuju se na stolu radnim danima i praznicima, a mogu se poslužiti kao zasebno jelo ili s raznim nadjevima. Njihova priprema nije nimalo teška - snaći će se i neiskusni kuhari. U ovom ćete članku naučiti kako ispeći palačinke, a zatim ćete moći obradovati svoje voljene ukusnim obrokom.

Navikli smo na ustaljeni izraz "peći palačinke", ali najčešće se prže u tavi - koji je pravi način?

Ranije, kada se nisu koristili plinski i električni štednjaci, domaćice su kuhale hranu u pećnici, obično ruskoj. Na njemu je teško pržiti u uobičajenom smislu, pa se pekla bilo koja hrana, uključujući palačinke. S pojavom modernijih kuhinjskih aparata, palačinke su se počele pržiti u nauljenoj tavi. I sad, na pitanje da li se palačinke peku ili prže, može se odgovoriti da se tehnološki prže, ali povijesno se razvilo da kažemo „peći palačinke“.

Kako ispeći palačinke s mlijekom

Najjednostavniji i najpoznatiji način pripreme palačinki je pečenje na mlijeku. Ovaj recept došao nam je iz Europe; takve su palačinke posebno popularne u Engleskoj. Što je tijesto rjeđe, palačinke će biti tanje. A kako bi palačinke ispale uredne, ujednačene i ne izgorjele od samog početka, tava se mora dobro zagrijati prije početka kuhanja.

Mi ćemo trebati:

• pšenično brašno - 400 g;
• kokošja jaja - 3-4 kom .;
• mlijeko - 1 l;
• sol - oko četvrtine žličice;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.

priprema:

1. U posudu za tijesto razbiti jaja, dodati šećer i sol, dobro umutiti mikserom ili pjenjačom.
2. Dodajte otprilike polovicu brašna, dobro promiješajte da ne budu grudice.
3. Ulijte mlijeko pa malo po malo dodajte ostatak brašna uz istovremeno miješanje.
4. Pripremite i zagrijte tavu i premažite je biljnim uljem. Ulja ne smije biti puno, inače će palačinke ispasti skroz masne. Ulje je najbolje rasporediti po tavi posebnom silikonskom četkicom.
5. U vruću tavu ulijte otprilike tri četvrtine žlice tijesta i pobrinite se da se u ravnomjernom tankom sloju rasporedi po površini.
6. Kada rubovi palačinke počnu smeđiti, podignite je lopaticom i preokrenite. Drugu stranu pecite jednu do dvije minute.

Kada su palačinke pečene, poslužite ih s maslacem, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem. Palačinke se također koriste za nadjev s raznim nadjevima.

Korizmena opcija na vodi

Za vegetarijance i one koji poste ovaj recept za palačinke na vodi je dobar izbor. To što se kao osnova tijesta koristi voda nikako neće utjecati na okus. Ove palačinke ispadnu tanke i zgodne su za umotavanje raznih nadjeva.

Sastojci:

• pšenično brašno (obično ili za palačinke) - 400 g;
• prokuhana voda sobne temperature - 500 ml;
• šećer - 1-2 žlice. l.;
• sol - jedan ili dva prstohvata;
• soda - ¼ žličice;
• suncokretovo ulje - 30 ml se dodaje u tijesto, a također se malo koristi za podmazivanje posude.

Kuhanje palačinki na vodi:

1. Brašno pomiješati s ostalim suhim sastojcima, postupno dodavati vodu, miješajući pjenjačom. Važno pojašnjenje - ako palačinke želite poslužiti sa slatkim nadjevom, bolje je dodati malo više šećera i obrnuto - ako su palačinke punjene nečim slanim, ne morate dodavati puno šećera.
2. Ulijte ulje u tijesto, dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.
3. Palačinke ispecite s obje strane, površinu tave lagano premažite uljem.

Mali trik: kako bi palačinke dobile bogatu zlatnu nijansu, u tijesto dodajte prstohvat kurkume.

Kuhanje metodom kreme

Palačinke s kremom ispadaju vrlo lijepe, "čipkaste" s urednim rupama. Upravo korištenje vruće tekućine daje tako zanimljivu teksturu.

Što će vam trebati:

• mlijeko - 500 ml;
• kipuća voda - 1 staklo;
• brašno - 350 g;
• kokošje jaje - 3 kom .;
• suncokretovo ulje - 40 ml;
• sol i šećer - po ukusu;
• soda bikarbona - 1 prstohvat.

Način kuhanja:

1. Jaja razbijte u zdjelu i dobro ih umutite, postupno dodajući šećer, mlijeko i sol.
2. Dodajte brašno i mijesite dok tijesto ne dobije homogenu konzistenciju bez grudica.
3. Posebno zakuhajte vodu i uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevajte u posudu za tijesto. Bolje je djelovati brzo kako se voda ne bi imala vremena ohladiti.
4. Dodajte ulje, ponovno promiješajte i ostavite nekoliko minuta.
5. Pržite u prethodno zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene. Dovoljno je jednom namazati tepsiju uljem, ne treba ga često dodavati. Možete dodati malo ako primijetite da su palačinke počele crniti i zagorijevati.

Ove ukusne palačinke izvrsne su za posluživanje s maslacem, svježim sirom i drugim dodacima. Umjesto mlijeka možete koristiti kefir ili jogurt.

Palačinke - američke palačinke

Palačinke su tradicionalne debele palačinke popularne u Americi i Kanadi. Poslužuju se s javorovim sirupom, medom i raznim džemovima. Okusom podsjećaju na palačinke, ali se od njih razlikuju po tome što se pripremaju s puno manje ulja ili bez njega. Ovo je odlično jelo za doručak.

Mi ćemo trebati:

• pšenično brašno - 200 g;
• mlijeko - 200 g;
• prašak za pecivo - 1 žličica;
• jaje – 1 kom .;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - prstohvat;
• suncokretovo ulje - 30 ml.
• vanilin, cimet - po ukusu.

Način kuhanja:

1. U posudu za kuhanje razbiti jaje, dodati šećer i sol, te dodati malo vanilije po ukusu.
2. Polako ulijevati mlijeko uz istovremeno miješanje pa dodati maslac.
3. Pomiješajte prašak za pecivo s brašnom.
4. Umiješajte brašno u tijesto u malim obrocima, miješajući mikserom. Važno je smjesu ne ostaviti dugo kako bi tijesto ostalo prozračno. Izbjegavajte stvaranje grudica.
5. Tajna glatke površine palačinki je u tome što se peku u tavi bez podmazivanja. Kako palačinke ne bi zagorjele, preporučuje se uzeti tavu s dobrim teflonskim premazom i debelim dnom.
6. Tijesto se u malim obrocima ulijeva u dobro zagrijanu tavu. Ulijte u sredinu buduće palačinke, poprimit će željeni oblik.
7. Nakon nekog vremena, površina palačinke će dobiti poroznu strukturu - to znači da je vrijeme da je okrenete. Na ovaj način pecite sve palačinke dok ravnomjerno ne porumene s obje strane.

Palačinke je najbolje poslužiti tople. Ako se kao dodaci za palačinke koriste slatki džemovi, kondenzirano mlijeko ili med, dovoljna je količina šećera navedena u receptu. Ako želite da vam palačinke budu izrazito slatkog okusa, možete dodati 4 žlice šećera. Svježe bobičasto voće ili orašasti plodovi bili bi jako dobar dodatak ovim palačinkama.

Na sirutku

Palačinke pečene sirutkom vrlo su nježne, ugodne otvorene teksture.

Za pripremu vam je potrebno:

• sirutka - 1 l;
• pšenično brašno - 400 g;
• kokošja jaja - 3 kom .;
• kuhinjska sol - 1 žličica;
• šećer - 3 žlice. l.;
• Suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• soda - ¼ žličice.

Pečenje palačinki:

1. Stavite jaja u sirutku, dodajte šećer i sol, promiješajte, ulijte suncokretovo ulje.
2. Posebno u brašno sipati malo sode bikarbone i ravnomjerno rasporediti.
3. U pripremljenu podlogu uspite brašno i promiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica. Ostavite tijesto da odstoji nekoliko minuta.
4. Zagrijte tavu, premažite biljnim uljem i ispecite palačinke na uobičajeni način. Kako bi palačinke ispale tanke, nemojte odjednom sipati veliku količinu tijesta, neka bude dobro raspoređeno u tavi.

Takve se palačinke mogu puniti svježim sirom, slatkom skutom ili jesti s džemom i marmeladom.

Palačinke s fermentiranim pečenim mlijekom

Ova verzija palačinki priprema se približno na isti način kao i palačinke s drugom bazom - mlijekom ili kefirom. Ryazhenka daje nježan okus i ugodnu konzistenciju.

Pripremite sljedeće sastojke:

• brašno - 1 žlica;
• fermentirano pečeno mlijeko - 200 ml;
• voda - 150 ml;
• sol - pola žlice;
• šećer - 2 žlice. l.;
• kokošja jaja - 2 kom.

Kako kuhati:

1. Kako palačinke ne bi postale predebele, fermentirano pečeno mlijeko se razrijedi vodom u omjeru dva prema jedan, zatim se u tijesto dodaju kokošja jaja, šećer i sol. Dobivena smjesa mora se temeljito izmiješati tako da ne ostanu heterogene inkluzije.
2. Dodajte prosijano brašno i nastavite još neko vrijeme miješati tijesto.
3. Zatim se palačinke peku standardnom tehnologijom u zagrijanoj, nauljenoj tavi.

Palačinke od fermentiranog pečenog mlijeka su gušće, ali vrlo nježne i dobro se slažu sa nezaslađenim umacima, kondenziranim mlijekom i svježim voćem, poput banana.

Tanke palačinke s rupama napravljene na kefiru

Da bi se postigao učinak "čipke", palačinke na kefiru pripremaju se metodom kreme uz pomoć sode bikarbone.

Sastojci:

• kefir - 400 ml;
• brašno - 2 žlice;
• kipuća voda - 1 žlica;
• soda ili prašak za pecivo - ½ žličice;
• šećer - 5 žlica. l.;
• sol - na vrhu noža;
• suncokretovo ulje za prženje.

Kako kuhati:

1. Pripremite tijesto kao što je opisano u gornjem receptu, ali umjesto mlijeka koristite kefir.
2. U brašno sipati jedan po jedan sve preostale suhe sastojke, u malim obrocima dodavati u tekućinu uz stalno miješanje. Tijesto će biti pomalo slično kvascu.
3. Pecite palačinke u prethodno zagrijanoj tavi, namazanoj uljem, dok ne porumene s obje strane.

Takve će palačinke ukrasiti svečani stol za Maslenicu zbog svoje prekrasne ažurne teksture. Ako ih planirate raditi sa slanim nadjevom, količinu šećera možete smanjiti na dvije žlice.

S kiselim mlijekom

Palačinke s podlogom od kiselog mlijeka bit će vrlo ukusne. Bolje je da ove palačinke budu slađe - dobro se slažu s kiselim vrhnjem ili umacima od kiselih bobica, na primjer, brusnica.

Što će vam trebati:

• kiselo mlijeko - 1 l;
• kokošja jaja - 3 kom .;
• šećer - 4 žlice. l.;
• kuhinjska sol - 1 prstohvat;
• brašno - 2 šalice.

Kako kuhati:

1. Umutiti jaja dodajući im šećer i sol. Zanimljiv okus možete dobiti ako u ovoj fazi dodate prstohvat vanilina.
2. Počnite mijesiti tijesto za palačinke.
3. Dodajte preostalu tekućinu i sodu bikarbonu, miješajte mikserom ili pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. U tijesto ulijte žlicu ulja.
4. Takve palačinke je bolje pržiti na jako zagrijanom plameniku, ali treba paziti da ne zagore.

Ove palačinke su najbolje punjene mesom ili svježim sirom.

Od brašna za palačinke

Ove palačinke je najlakše pripremiti jer je brašno za palačinke mješavina pšeničnog brašna sa svim dodacima koji su potrebni da palačinke dobiju željeni okus i gustoću. Da biste dobili željeni rezultat, samo trebate dodati tekućinu.

Sastojci:

• brašno za palačinke - 1 žlica;
• mlijeko, kefir ili voda - 250 ml;
• jaje – 1 kom.

priprema:

1. Ulijte pola tekućine u zdjelu, razbijte jaje u nju i dovedite do homogene konzistencije.
2. Dodajte brašno, promiješajte i zalijte ostatkom tekućine.
3. Zatim zagrijte tavu i ispecite palačinke na tradicionalan način.

Ako se kao baza koristi kefir, preporučuje se povećati količinu tekućine ili dodati pola čaše vode. Ove palačinke idu uz sve tradicionalne nadjeve.

Kako ispeći palačinke na električnom aparatu za palačinke

Kuhanje palačinki u električnom aparatu za palačinke vrlo je jednostavno, eliminira nepotrebne muke, a vaše palačinke nikada neće zagorjeti. Bilo koja verzija tijesta za palačinke je dovoljna; na primjer, za raznolikost, možete pokušati napraviti palačinke od zobenih pahuljica.

Za pripremu će vam trebati:

• zobene pahuljice - 400 g;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• šećer, sol - po ukusu;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• mlijeko - 2,5 žlice.

Način kuhanja:

1. U duboku zdjelu stavite jaja, šećer i sol i miješajte dok smjesa ne postane homogena.
2. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte malo biljnog ulja.
3. Zagrijte aparat za palačinke – uključite ga i pričekajte oko 4-5 minuta. Tijesto pažljivo izlijte u posebnu posudu i pazite da bude ravnomjerno raspoređeno po površini.
4. Nakon 2-3 minute podignite palačinku i provjerite stupanj spremnosti. Ako poprimi zlatnu boju, možete je okrenuti.
5. Obično se prvih nekoliko palačinki peče malo duže od sljedećih, pa pažljivo pazite da ne zagore.

Zobene palačinke odlično su jelo za one koji paze na svoju figuru. Možete poslužiti s medom i svježim voćem ili bobicama. A električni aparat za palačinke pomoći će vam da palačinke pripremite brzo i bez muke.

Na mineralnoj vodi

Palačinke pripremljene na mineralnoj vodi imaju poroznu strukturu i zanimljiv uzorak. Svidjet će se onima koji poste ili ne konzumiraju mliječne proizvode. Mineralna voda malo utječe na okus jela. Bolje je ne koristiti vodu s velikom količinom mineralnih soli, jer ima izražen slan okus, što palačinkama može dati specifičan okus.

Potrebni sastojci:

• brašno - 1,5 žlica;
• gazirana mineralna voda - 500 ml;
• granulirani šećer - 2-3 žlice. l.;
• sol - mali prstohvat;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• kokošja jaja - 1-2 kom.

Proces kuhanja:

1. U zdjeli pomiješajte vodu, jaja, sol i šećer. Važno je zapamtiti da je mineralna voda sama po sebi malo slana, pa je bolje koristiti kuhinjsku sol na minimum.
2. Dodavati malo po malo brašna, istovremeno miješajući. Kada tijesto ima jednoličnu konzistenciju bez grudica, možete početi pržiti.
3. Ove se palačinke peku na klasičan način u tavi namazanoj uljem i prethodno zagrijanoj.

Ove palačinke odlično se slažu sa slanim umacima i nadjevima. Dobro funkcionira kiselo vrhnje, umak od gljiva, kiseli umaci na bazi bobičastog voća i nara.

Pečenje debelih palačinki

Ako se tanke palačinke pripremaju uglavnom od tijesta bez kvasca, onda je za debele palačinke bolje napraviti tijesto s kvascem - daje im poseban volumen i pahuljast. Što je gušće tijesto napravljeno, to će palačinke biti deblje i gušće.

Mi ćemo trebati:

• instant kvasac - 10 g;
• mlijeko - 400 ml;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• šećer - 2-3 žlice. l.;
• sol - ¼ žličice.

Kako kuhati:

1. Zagrijte trećinu mlijeka i pomiješajte s kristalnim šećerom. Stavite kvasac u mlijeko i dobro promiješajte. Ostavite 20-30 minuta na toplom mjestu. Čim se na površini pojavi pjena, tijesto je spremno.
2. Ulijte preostalo mlijeko zagrijano na sobnu temperaturu. Zatim postupno dodavati brašno miješajući tijesto pjenjačom.
3. Ostavite tijesto na toplom mjestu 1-1,5 sat (trebalo bi povećati volumen). Nakon toga se ne preporučuje aktivno miješanje.
4. Zagrijte tavu, namažite uljem i ispecite palačinke s obje strane. Pojava poroznih rupa ukazuje na to da je vrijeme da se palačinka okrene.

Ove palačinke idu uz sve umake, slatke ili ne. Izvorni okus palačinki možete dobiti ako u tijesto dodate malo naribane korice limuna ili naranče.

Dakle, pogledali smo nekoliko načina pripreme palačinki - klasičnih i prilično originalnih. Eksperimentirajte s nadjevima i umacima, a svoje ukućane uvijek možete zadovoljiti ukusnim pecivima!

Neću ulaziti u predugi opis o čemu se radi palačinke, mislim da već sve znaš. Palačinke Postoje oni s kvascem i bez kvasca, mi ćemo pripremiti jednostavne palačinke bez kvasca s mlijekom. Moje jedino pitanje je kako ih pravilno nazvati, palačinke ili palačinke, ako govorimo konkretno o tankim palačinkama. Oduvijek sam vjerovala da je palačinka tanko isprženo tijesto u tavi, a palačinka je palačinka u koju je umotan nadjev. No, zadubivši se u povijest ovog jela, sklon sam misliti da ćemo ga i danas kuhati s vama tanke palačinke s mlijekom. Jer je tradicionalno Ruske palačinke pekli su se od gustog dizanog tijesta i bili su dosta gusti. Tanke palačinke stigle su nam iz Francuske i počele su se nazivati ​​palačinke; mogu biti sa ili bez nadjeva, jer samo u tanka palačinka možete zamotati nadjev. I iako se čini da je s tom riječi sve jasno, ponekad i dalje tanke palačinke nazivam palačinkama.

A sada izravno o receptu. Kad je riječ o tankim palačinkama, možda je najveća rasprava treba li u smjesu dodati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo ili ne. Dakle, u svježem tijesto za palačinke ne koristi se prašak za pecivo, palačinke Ispadnu tanki zbog konzistencije tijesta, a rupe ćete dobiti ako samo dobro zagrijete tavu. Općenito, u ovom receptu pokušat ću vam reći o raznim malim detaljima i suptilnostima kuhanja tanke palačinke s mlijekom. Nadam se da će vam sve uspjeti nakon ovoga, jer tu nema ništa komplicirano.

Napominjem da ako planirate praviti tortu od palačinki, onda ovo recept ovdje nije baš prikladno palačinke Iako su tanke, prilično su guste pa su idealne za izradu punjenih palačinki. Za tortu od palačinki, bolje je napraviti, ovdje palačinke ispadaju deblje i nježnije.

Sastojci

• mlijeko 500 g (ml)
• jaja 3 kom.
• brašno 200 g
• maslac (ili biljni) 30 g (2 žlice)
• šećer 30 g (2 žlice)
• sol 2-3 g (1/2 žličice)

Od navedene količine sastojaka dobijem oko 15 palačinki promjera 22 cm.

Priprema

Pripremimo sve sastojke. Pa ako su svi na sobnoj temperaturi, onda će se bolje sjediniti. Stoga je bolje izvaditi jaja i mlijeko iz hladnjaka unaprijed. Ulje se može koristiti ili rafinirano biljno ulje (bez mirisa) ili maslac. Maslac daje palačinkama veću zlatnu boju i kremasti okus. Ako koristite maslac, potrebno ga je otopiti i ostaviti da se ohladi.

Jaja dobro operite, umutite u zdjelu za miješanje, dodajte šećer i sol. Miješajte dok ne postane glatko mikserom, pjenjačom ili samo vilicom. Ovdje ne trebamo tući jaja dok ne postanu pjenasta, samo trebamo miješati dok ne postane glatko i dok se sol i šećer potpuno ne otope.

U masu od jaja dodajte mali dio mlijeka, oko 100-150 ml. Ne ulijevamo sve mlijeko odjednom, jer se kod dodavanja brašna lakše mijesi gušće tijesto do glatkoće. Ako izlijemo svo mlijeko odjednom, najvjerojatnije će u tijestu ostati nepomiješane grudice brašna, a kasnije ćete morati cijediti tijesto da ih se riješite. Dakle, za sada dodajte samo mali dio mlijeka i miješajte masu dok ne postane glatka.

Prosijte brašno u posudu s tijestom. Ovo je neophodno kako bi se brašno zasitilo kisikom i očistilo ga od mogućih nečistoća, stoga preporučujem da ne preskočite ovu točku.

Zamijesite tijesto. Sada je prilično gusto i trebalo bi ga miksati dok ne bude glatko i bez grudica.

Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte.

U tijesto ulijte ohlađeni otopljeni maslac ili biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, tijesto će biti prilično tekuće, otprilike kao kremasto vrhnje.

Na ovoj fotografiji pokušao sam dočarati konzistenciju tijesta koje sam dobio. U svakom slučaju, kada ispečete 2-3 palačinke, shvatit ćete da li imate pravu konzistenciju ili ne. Ako je tijesto jako gusto dodajte malo vode ili mlijeka, ako je tekuće dodajte malo brašna.

Pa, sada kada je tijesto spremno, vrijeme je za prženje palačinki. Ja radije koristim posebnu tavu za palačinke ili još bolje dvije odjednom, tako ispečem duplo brže. Tavu namažem uljem samo prije pečenja prve palačinke, dalje to nije potrebno, dovoljno je ulje koje smo dodali u tijesto. No, sve ovisi o tavi, ako se palačinke lijepe za tavu, namažite je svaki put prije izlijevanja tijesta. Tavu je bolje namazati biljnim uljem, jer... Maslac vrlo brzo počinje gorjeti. Tepsiju namažite silikonskom četkicom ili samo salvetom namočenom u ulje.

Dakle, tavu dobro zagrijemo, jer upravo u vrućoj tavi dobijemo šupljikave palačinke s rupicama, a to je ono što želimo postići. U slabo zagrijanoj tavi nećete moći napraviti rupe na palačinki.

Tijesto sipati u vruću tavu i istovremeno ga vrtjeti u krug tako da tijesto pokrije dno u ravnomjernom tankom sloju. Vidite, na palačinki su se odmah pojavile rupe, to je zato što je tava jako vruća i nije potrebna soda.

Kada ispečete nekoliko palačinki, shvatit ćete koliko tijesta trebate staviti u kutlaču da ga bude dovoljno da pokrije cijelu površinu tave. Ali koristim jednu metodu koja mi pomaže da ne razmišljam koliko mi tijesta treba.

Zagrabite punu kutlaču tijesta i ulijte ga u vruću tavu, istovremeno ga vrteći, brzo. Kada tijesto pokrije cijelo dno posude, jednostavno izlijte višak tijesta preko ruba posude i vratite u zdjelu. Ova metoda će vam pomoći da ispečete vrlo tanke i ravnomjerne palačinke. No, dobro je samo ako koristite tavu za palačinke s niskim stjenkama. Ako također pržite u običnoj tavi s visokim stranicama, palačinke neće ispasti okrugle, već s izraštajem s jedne strane. U tavi za palačinke s malim zidovima ovaj proces ispada potpuno nevidljiv.

Ovisno o toplini vašeg plamenika, može biti potrebno različito vrijeme za pečenje jedne palačinke. Palačinku trebate okrenuti kada se tijesto na vrhu stegne i više nije ljepljivo, a rubovi počnu malo tamniti. Lopaticom podignite palačinku i pažljivo je okrenite na drugu stranu. Poravnajte palačinku u tavi ako se neravnomjerno okrene.

Ispecite palačinku s druge strane. Lopaticom podignite rub i pazite da ne zagori na dnu. Kada palačinka porumeni s donje strane, izvadite je iz tave.

Gotove palačinke stavite na veliki ravni tanjur i poklopite poklopcem da ostanu vruće. Ako volite maslačnije palačinke, namažite svaku palačinku otopljenim maslacem; vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkom. Obično ne mažem palačinke, dovoljno mi je ulje koje sam već stavila u tijesto.

Da vam olakšam snalaženje napravio sam video kako se peče jedna palačinka. Mislim da ćete sada sigurno uspjeti. I ne zaboravite, svaki put, prije izlijevanja tijesta, neka se posuda dovoljno zagrije.

Nakon što ste ispekli sve palačinke, okrenite hrpu tako da donja palačinka bude gore; s ove strane su palačinke ljepše, a donje mekše.

Ovo je hrpa palačinki koju sam dobila od duple porcije sastojaka. Palačinke jedite odmah dok su vruće, s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, medom, džemom ili bilo kojim drugim nadjevom po želji. Dobar tek!

U staroruskoj kuhinji palačinke su se pekle isključivo za Maslenicu. Okrugle, zlatne, hranjive - simbolizirale su kraj gladne zime i početak radnog proljeća koje je trebalo donijeti novu žetvu. Za razliku od modernih, klasične ruske palačinke pekle su se s dodatkom heljdinog brašna, punomasnog mlijeka ili kiselog vrhnja. Stoga su ispali gusti i prilično gusti, a domaćice su ih nudile ne za desert, već kao glavno jelo.

Danas nije uobičajeno hvaliti se značajnom debljinom palačinki. U "modi" je lagana, perforirana, čipkasta struktura. Možete ga dobiti raznim tehnikama kako pravilno napraviti tijesto za palačinke. Detaljno ćemo vam reći o svakom od njih.

Osim toga, većina nas voli uživati ​​u palačinkama sa slatkim džemom, kondenziranim mlijekom, medom ili kiselim vrhnjem. U kombinaciji s masnim tijestom, želudac će dobiti nevjerojatno tešku hranu, koja je također vrlo kalorična. Kako ne biste naštetili svojoj figuri, preporučljivo je koristiti niskokalorične sastojke. Pritom će palačinke, kao i npr. posna samosa od lisnatog tijesta, biti vrlo ukusne.

Tijesto za palačinke s mlijekom

Najčešći recept za pravljenje običnog tijesta za palačinke. Za njega možete koristiti kupovno mlijeko i domaće mlijeko veće masnoće.

Trebat će vam:

• mlijeko - 500 ml;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 200 grama;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

Postupak pripreme smjese za palačinke

1. Mlijeko i jaja prethodno izvadite iz hladnjaka kako bi dosegli sobnu temperaturu.
2. Jaja umutiti u zdjelu, pomiješati sa šećerom i soli. Šećer dodajte i ako koristite nezaslađeni nadjev (jetrica ili pirjani kupus). Zahvaljujući njemu tijesto će ispasti ukusnije.
3. Dodajte mlijeko, dobro promiješajte.
4. Na zdjelu stavite sito i u njega uspite brašno. Tako ćete se riješiti grudica i dobiti prozračnu, nježnu strukturu. U tijesto za tanke palačinke u više navrata dodavati brašno uz stalno miješanje pjenjačom. Konzistencija gotovog sastava trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju. Tako ćete lakše peći obične palačinke na mlijeku: tijesto će se lako rasporediti po tavi i neće se zgužvati kad ga okrenete.
5. Dodajte biljno ulje i promiješajte.

Kako napraviti tijesto za tanke palačinke na kefiru kod kuće

Ova metoda izrade tijesta za palačinke kod kuće bez grudica pogodna je za najekonomičnije domaćice. Prvo, s njim ne morate brinuti gdje ćete staviti kiselo mlijeko. I drugo, možete ispeći palačinke na kefiru i koristiti ih kao osnovu za različite nadjeve: slatke (svježi sir, bobičasto voće) i slane (meso, riba, povrće). U nastavku ćemo korak po korak pogledati proces pripreme. Prvo morate zamijesiti tijesto.

Trebat će vam:

• kefir 3% masti - 500 ml;
• jaje - 2 kom .;
• brašno - 200 grama;
• šećer, sol, soda bikarbona - ½ žličice;
• biljno ulje - 4 žlice.

Proces kuhanja

1. U dubokoj zdjeli umutite jaja, dodajte kefir, promiješajte.
2. Smjesu kratko zagrijte na laganoj vatri na temperaturu od otprilike 60 stupnjeva. To će pomoći da se sol i šećer dobro otope.
3. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte sol i šećer, promiješajte.
4. Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto.
5. Otopite sodu bikarbonu u kipućoj vodi (1 žlica kipuće vode na ½ žličice sode bikarbone) i brzo dodajte u zdjelu.
6. Ulijte biljno ulje i stavite tijesto na toplo mjesto oko 1 sat.

Ovo je ispravno tijesto za palačinke od brašna, čiji je recept manje popularan od ostalih, ali ga više pozdravljaju nutricionisti. Najmanje je kalorija, dobro se slaže s bobičastim i voćem, a može se koristiti za palačinke za doručak ili ručak. Jelo se priprema vrlo brzo, glavna stvar je slijediti proporcije. Dakle, kako kuhati palačinke na vodi.

Trebat će vam:

• voda - 500 ml;
• brašno - 320 grama;
• jaje - 2 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 prstohvat.

Proces kuhanja

1. Umutiti jaja u zdjelu, dodati šećer i sol, promiješati.
2. Ulijte vodu, promiješajte.
3. Postupno dodajte prosijano brašno, miješajte pjenjačom ili mikserom dok smjesa ne postane glatka. Dijetalno tijesto za palačinke s rupama je spremno!

Idemo kuhati ukusne palačinke!

Tijesto za palačinke već znamo pripremiti. Vrijeme je da prijeđemo na pečenje. To se radi lako i jednostavno.

1. Na vatru stavite tavu i dobro je zagrijte.
2. Podmažite posudu biljnim uljem. Doslovno vam treba 1 kap - može se kistom ravnomjerno rasporediti po površini.
3. Trebate smanjiti vatru na srednju - palačinke se ne prže, već peku.
4. Izdubite 2/3 kutlače tijesta. Brzo ulijte u tavu koju treba držati malo nakošeno. To će omogućiti da se tijesto širi u krug.
5. Tijesto se odmah stegne, ali prvu stranu treba peći 2-3 minute.
6. Lopaticom podignite palačinku i okrenite je na drugu stranu. Pecite par minuta.
7. Gotovu palačinku stavite na tanjur. Možete ga namazati maslacem ili možete ostaviti površinu suhom (za dijetalno jelo). Ako pokrijete tanjur poklopcem, rubovi palačinki će postati mekani. Ako želite hrskati slasnu "čipku", ostavite jelo nepoklopljeno.

U prosjeku priprema jela traje oko sat i pol. I odmah nestane! Pokušajte eksperimentirati s nadjevima. Ili svojoj djeci ponudite ukusne palačinke s vrhnjem i njihovim omiljenim džemom!

Obavezno pogledajte naš VIDEO RECEPT za tanke i ukusne palačinke na mlijeku s dodatkom kipuće vode, koji smo pažljivo snimili za vas kako bi proces kuhanja bio jednostavniji i razumljiviji!

PRETPLATITE SE NA NAŠ YOUTUBE KANAL
Kliknite na ZVONO pored gumba SUBSCRIBE i prvi primajte obavijesti o novim RECEPTIMA!

Danas ćemo razgovarati o palačinkama, a ja ću vam reći sve suptilnosti i tajne njihove uspješne pripreme
Prvo, potreban vam je dobar, provjeren recept, bez kojeg možete dugo eksperimentirati s tijestom, a opet ne doći do dobrog rezultata. I drago mi je objaviti dobre vijesti za vas - recept za savršene palačinke, dokazan godinama, upravo je pred vama!))

Ovo je moj omiljeni recept, koji nikada ne mijenjam))) Palačinke ispadaju vrlo ukusne, tanke, nježne i elastične. U njih možete lako umotati bilo koji nadjev ili ih poslužiti uz kiselo vrhnje, džem, slatko, kondenzirano mlijeko ili bilo što drugo. Ili umočite vruću palačinku u otopljeni maslac... blaženstvo!)))

Glavna tajna tankih i elastičnih palačinki, koju sam davno otkrila, je dodavanje male količine kipuće vode u tijesto. S obzirom na to da se palačinke kuhaju u mlijeku, kremastog su okusa, a zbog kipuće vode su elastične, pa se ovaj recept može nazvati i palačinke s kipućom vodom ili palačinke s dodatkom kipuće vode :)

Ukusan doručak i dobar tek!

Sastojci

Za palačinke s mlijekom i kipućom vodom
jaja	3 kom
šećer	1-2 žlice.
sol	1 žličica (bez slajda)
mlijeko	500 ml
brašno	280 g
biljno ulje (za tijesto)	2-3 žlice.
kipuće vode	0,5 šalice (do željene gustoće)
biljno ulje za prženje
maslac (za mazanje pripremljenih palačinki)

Pozdrav, naši dragi čitatelji. Uskoro dolazi prekrasan praznik - Maslenica. To znači da je zima kraj i da morate jesti palačinke. Vjerojatno ih svi peku na ovaj blagdan. Ali svakako ih radimo, i to ne nužno na blagdane, ali čak i samo zato. Pa ćemo pogledati recepte za brze palačinke.

Nikad ne znate što se može dogoditi kod nas i kod nas, ali dogodi se da poželite palačinke, a vremena je malo. Ili možda želite ugoditi djeci za doručak, a opet nemate dovoljno vremena. Možete se izvući iz toga - idite kupiti poluproizvode i samo ih pržite ujutro.

Ha, ali ovo nije o nama. Da budem iskrena, ne volim kupovne palačinke. Da, ponekad ih kupimo, ali to je vrlo rijedak slučaj. Domaće palačinke su najbolje. Danas ćemo vam reći vrlo jednostavne i brze recepte za palačinke.

Pripremite se – na samom kraju čeka vas mega jednostavan i vrlo brz recept za brze palačinke. I također nekoliko savjeta, ostanite s nama i mi ćemo započeti.

Potrebno je minimalno vrijeme, ništa komplicirano. Sve samo pomiješamo i skuhamo, a kad se klinci probude, oduševit će se slasnim palačinkama.

Mi ćemo trebati:

• Mlijeko - 1 staklo;
• Brašno - 5 žlica;
• Sol - 1/2 žličice;
• Šećer - 2 žlice;
• Jaja - 2 kom;
• Biljno ulje - 1 žličica;
• Maslac za prženje.

Korak 1.

Jaja umutiti u duboku zdjelu, odmah dodati šećer, sol i mlijeko. Sve umutiti pjenjačom ili mikserom.

Korak 2.

Dodajte biljno ulje i promiješajte.

3. korak

Sada punim žlicama dodajte brašno. Nemojte dodavati sve odjednom, već u porcijama i neprestano miješajte da se ne stvore grudice.

Korak 4.

Ostavljamo na stolu, au međuvremenu zagrijemo štednjak i stavimo tavu da se zagrije. Pržit ćemo na maslacu, tako će palačinke biti ukusnije i dobiti nježan kremasti okus. Otopite manji komad u tavi.

Korak 5.

Sada ispecite palačinke kao i obično, ulijte kutlaču u sredinu tave i kružnim pokretima rasporedite tijesto po površini.

Pržite s obje strane. Zatim ga možete poslužiti za doručak s kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.

Brze palačinke na kefiru.

Ponekad se dogodi da u hladnjaku nema mlijeka ili se ukiselilo. Ali palačinke treba napraviti brzo, a trgovina je zatvorena ili daleko. Svejedno imate li kefir ili kiselo mlijeko. Možete ispeći vrlo ukusne palačinke.

Sastojci:

• Kefir - 400 ml;
• Brašno - 300 g;
• Jaje - 2 kom;
• Kipuća voda - 200 ml;
• Biljno ulje (maslinovo) - 30 ml;
• Šećer – 100 g;
• Soda - 0,5 čajna žličica;
• Posolite po ukusu.

Korak 1.

U zdjelu umutiti jaja, dodati kefir, šećer i brašno. Dodamo i sol po ukusu i sve zajedno umutimo.

Korak 2.

Sada otopite sodu u čaši kipuće vode, promiješajte i ulijte u tijesto. Sve ovo dobro promiješajte. Ako je tijesto pregusto, možete dodati još malo vode.

3. korak

Sada ostavite tijesto sa strane 3-5 minuta. U međuvremenu uključite štednjak i pustite da se tava zagrije. Malo ga podmažite biljnim uljem. Tada nećete morati podmazati.

Korak 4.

Kad se tava zagrije, u tijesto dodajte biljno ili maslinovo ulje i dobro promiješajte.

Korak 5.

Sada pržite palačinke s obje strane dok ne porumene, općenito je sve kao i obično. Ako još malo zagori, možete dodati još ulja u tijesto ili namastiti pleh.

Kada je tijesto gotovo, poslužite ga uz džem ili kondenzirano mlijeko i uživajte u ugodnom doručku.

Brze palačinke (bez šećera).

Evo još jedne brze palačinke, napravit ćemo ih bez šećera, jer ih jedemo s kondenziranim mlijekom ili džemom. Ovo je za one koji ne mogu jesti previše slatkiša.

Mi ćemo trebati:

• Mlijeko - 500 ml;
• Jaje - 2 kom;
• Količina povrća - 50 ml;
• Brašno;
• Posolite po ukusu.

Korak 1.

Sve sastojke odmah pomiješajte u dubokoj posudi i promiješajte. Obično to radimo mikserom, a možete i samo umutiti sve.

Korak 2.

Sada zagrijte tavu i namažite je prvi put s malo ulja. Onda ga ne morate mazati. Ako malo zagori dodajte još ulja u tijesto.

3. korak

Pecite palačinke s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene.

Kad su gotove, zarolajte palačinke u trokut, prelijte ih kondenziranim mlijekom i doručkujte.

Brze palačinke na vodi.

Postoji i jednostavan recept za brze palačinke ali s vodom. Sami po sebi, da budemo iskreni, nisu baš ukusni. Ali savršeni su za palačinke ili punjene palačinke. Kao nadjev možete koristiti bilo što, npr. pečene jabuke. Jako ukusno, preporucujem svima.

Mi ćemo trebati:

• Brašno - 500 g;
• Voda - 450 ml;
• Biljno ulje - 150 ml;
• Soda - 1/2 žličice;
• Šećer - 1 žlica;
• Posolite po ukusu.

Korak 1.

Ulijte biljno ulje i vodu u duboku posudu. Voda treba biti sobne temperature. Miješati.

Korak 2.

Sada dodajte šećer, sol i sodu bikarbonu. Ponovno sve promiješajte.

3. korak

Sada dodajte žlicu brašna, promiješajte i dodajte preostalo brašno u većim obrocima uz stalno miješanje. Tijesto bi trebalo ispasti tekuće.

Korak 4.

Sada kao i obično zagrijte tavu i malo je namažite uljem. Kada se tava zagrije, možete peći palačinku. Izlijte u tavu, rasporedite po površini i pržite s obje strane dok ne porumene.

Kada izvadimo palačinke na tanjur, malo ih namažemo maslacem ili biljnim uljem da se sljedeće palačinke ne zalijepe. Dakle svaka palačinka.

Korak 5.

Nakon što su palačinke ispečene, na vrh staviti bilo koji nadjev, zamotati palačinke u kovertu i to je to. Može se poslužiti.

Mega brzi recept za palačinke.

A sada vam predstavljam mega brzi recept za palačinke od tijesta s mlijekom i kvascem. Ne može biti jednostavnije ni brže. Ako ste zainteresirani, možete ga koristiti za hitne situacije.

Mi ćemo trebati:

• Tijesto od kvasca;
• Mlijeko;
• Biljno ulje.

Korak 1.

Dizano tijesto kupujemo u trgovini, ne smrznuto, obično tijesto u vrećici.

Sada uzmite blender i stavite naše tijesto u njega.

Korak 2.

Ulijte malo mlijeka, otprilike čašu. Uključite blender.

3. korak

Sve izlijte u dublju zdjelu i dodajte 50 ml biljnog ulja, promiješajte i to je to, možete peći palačinke kao i obično.

To je sve za nas. Ostavite svoje komentare ispod i pridružite nam se Odnoklassniki i čitajte nas na našem kanalu u Yandex.Zene. Dobar tek svima i doviđenja.

Kako napraviti brze palačinke - jednostavni, ali ukusni recepti. ažurirano: 7. veljače 2018. od strane: Subbotin Pavel