ترشی کردن خیارهای برش داده شده برای زمستان. سالاد خیار با شوید برای زمستان. سالاد خیار زمستانی "لیدی انگشتان"

دستور العمل برای زمستان. کنسرو خیار ورقه شده

شوهرم از مزرعه خیارهای درشت آورد که دیگر برای کنسرو کردن معمولی مناسب نبود. اما من تصمیم گرفتم که راه خوبی برای هدر دادن وجود ندارد، خیارها تازه و آبدار بودند و تصمیم گرفتم به هر حال آنها را درست کنم. آماده سازی خیار برای زمستان. این خیارها را می توان در تهیه سس ترشی، در سالاد یا برش به شکل وینگرت استفاده کرد. به نظر نمی رسد کمتر از آن خوشمزه باشد ترشیجات، و از نظر اقتصادی.

آماده سازی برای زمستان. دستور العمل کنسرو خیار ورقه شده "خیار غیر استاندارد"

روند آماده سازی مانند معمولی است خیار برای کنسرو. با این حال، اگر از خیارهای خانگی استفاده می کنید که به تازگی از باغ چیده شده اند، می توانید زمان خیساندن را کاهش دهید.

روی خیارها آب سرد بریزید و بگذارید دو تا چهار ساعت بماند. بهتر است هر دو ساعت یکبار آب را عوض کنید. سپس ته خیارها را برش دهید، اگر پوست خیار است، می توانید آن را هم ببرید. اما من پوست زبر را به طور کامل قطع نمی کنم، اما پس از طی مسافتی مشخص، خیارها متراکم تر می شوند. خیارها را به 4 تا 8 قسمت برش دهید و بچینید خیارهای ورقه شدهدر شیشه های تمیز، شیشه را به ارتفاع 3-4 پر کنید.

در هر ظرف یک لیتری، یک برگ بو، 10 نخود فلفل دلمه ای و روی آن 1 پیاز حلقه حلقه شده بریزید.

ماریناد را درست کنید:

برای 2 لیتر آب

2 قاشق غذاخوری نمک انباشته

6 قاشق غذاخوری شکر

آب را بجوشانید و شکر و نمک را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید و کمی خنک کنید. ماریناد را در کوزه هایی با خیار بریزید، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی و سرکه اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید. سپس درب ها را جمع کنید، شیشه ها را بپیچید و آنها را گرم نگه دارید تا کاملا خنک شوند، سپس آنها را به یک اتاق خنک خارج کنید.

اگر به خیارهای ورقه شده علاقه دارید، در اینجا یک دستور غذا وجود دارد.

اغلب، هنگام برداشت، ممکن است با خیارهایی روبرو شوید که "شکل نامنظم" دارند یا قبلاً زرد شده اند.

برای آماده سازی شما نیاز دارید (بر اساس یک شیشه 3 لیتری)
5 حبه سیر
3 عدد گل آذین شوید
5 برگ توت
1 برگ ترب
10 عدد دانه فلفل سیاه (یا یک تکه فلفل تند).
برای پر کردن:
1 لیتر آب
100 گرم شکر
70 گرم نمک
45 میلی لیتر 9 سرکه

قبل از پخت، خیارها را به مدت 5 تا 6 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس طعم تلخی نخواهند داشت. خیارهای خوب شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید. ادویه ها را در پایین شیشه قرار دهید و حلقه های خیار را روی آن قرار دهید.

ماریناد را آماده کنید (آب را با شکر و نمک بجوشانید، پس از برداشتن از روی حرارت در سرکه بریزید) و بلافاصله آن را روی خیارهای ورقه شده بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و محکم ببندید.

آنها را برگردانید و با پتو بپوشانید تا خنک شوند. در زمستان، خیارهای تهیه شده به این روش فقط باید باز شوند و مستقیماً به میز ارائه شوند.

مواد اصلی: خیار

برش های خیارشور- دستور العملی که به لطف آن می توانید به راحتی خیارهای بیش از حد رشد کرده را برای زمستان تهیه کنید که به هیچ وجه برای ترشی های معمولی مناسب نیستند. با این روش تهیه، سبزیجات ترد خود را حفظ می کنند و همچنین طعم دلپذیر و شور-ادویه ای پیدا می کنند، همانطور که مناسب خیار شور خوب است.

مواد لازم برای تهیه خلال خیارشور:

برای یک شیشه 500 میلی لیتری

1. خیار (می توانید از خیارهای بیش از حد رشد کرده استفاده کنید)، چند عدد وارد می شود؟
2. هویج 5-6 دایره
3. سیر 1-2 حبه
4. شوید تازه 1-2 شاخه
5. نمک 1 قاشق چایخوری
6. شکر 2 قاشق چایخوری
7. سرکه 9% 1 قاشق غذاخوری
8. روغن نباتی 1.5 قاشق غذاخوری
9. آب جوشیده (دمای اتاق) به میزان لازم

محصولات مناسب نیستند؟ دستور العمل مشابهی را از دیگران انتخاب کنید!

یک قابلمه، یک کتری، یک چاقوی آشپزخانه، یک حوله آشپزخانه، یک تخته برش، یک پتو، شیشه های شیشه ای درب دار.

تهیه ورقه های خیار شور:

مرحله 1: خیارها را آماده کنید.

هر خیار تا زمانی که سالم باشد، مفید خواهد بود. سبزیجات آماده شده را چندین بار با آب جاری گرم کاملاً بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید و سپس آنها را به ورقه هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید. اگر چاقوی تسکین دهنده دارید، می توانید از آن استفاده کنید تا تکه های خیارشور خود را اشتها آورتر نشان دهید.

مرحله 2: خیارها را به صورت خلال درآورید.

آب را از قبل در یک کتری بجوشانید تا زمان خنک شدن داشته باشد.

شاخه های شوید تازه، چند برش نازک هویج و حبه های سیر را به صورت کامل یا ورقه شده در کف شیشه های شیشه ای آماده قرار دهید. برش های خیار را روی همه اینها قرار دهید. به مقدار لازم نمک و شکر گرانول را داخل شیشه ها بریزید و با آب جوشیده خنک پر کنید و سپس ابتدا سرکه و سپس روغن نباتی را اضافه کنید.

کف تابه را یک حوله آشپزخانه یا پارچه ضخیم پهن کنید و شیشه های درب دار را با مواد داخل آن قرار دهید و سپس آن را با آب گرم پر کنید تا به شانه شیشه ها برسد. آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید و شیشه ها را با مواد آماده شده در آن استریل کنید 15 دقیقهبعد از جوشیدن رنگ خیارها را از سبز روشن به سبز زیتونی ظریف تر تغییر می دهید.

شیشه های داغ را از تابه خارج کرده، درب آن ها را محکم ببندید، آن ها را در پتو بپیچید و برعکس بگذارید تا کاملا خنک شوند. پس از آن، شیشه های خیارشور را می توان از بسته بندی باز کرد و همراه با سایر آماده سازی ها در مکانی تاریک پنهان کرد.

مرحله 3: خیار شور را به صورت خلال سرو کنید.

خیارشورها را به صورت ورقه‌ای مانند خیارشورهای معمولی، یعنی به‌عنوان پیش‌غذا یا به‌عنوان یکی از اجزای یک غذای پیچیده سرو کنید. و در یک روز معمولی می توانید یک میان وعده خوب با آنها میل کنید، فقط با قرار دادن آنها روی یک تکه نان، و اگر یک کتلت هم اضافه کنید، کاملاً زیبا است.

نکاتی برای دستور پخت:

– اگر قصد دارید خیار را مثلاً در شیشه ای با حجم یک لیتر یا بیشتر تهیه کنید، باید مقدار مواد را به همان نسبت افزایش دهید. بنابراین، برای مثال، برای یک شیشه لیتری، دو برابر بیشتر از همه چیز (سبزیجات و ادویه جات) نیاز دارید.

– قبل از شروع به تهیه خیار، شیشه های شیشه ای را حتما با جوش شیرین بشویید و کاملا آبکشی کرده و سپس استریل کنید.

خیار شور به صورت ورقه ای دستوری است که به لطف آن می توانید به راحتی خیارهای بیش از حد رشد کرده را برای زمستان تهیه کنید که به هیچ وجه برای ترشی های معمولی مناسب نیستند. با این روش تهیه، سبزیجات ترد خود را حفظ می کنند و همچنین طعم دلپذیر و شور-ادویه ای پیدا می کنند، همانطور که مناسب خیار شور خوب است.

خیار شور بلغاری

هیچ سبزی در دستور غذا وجود ندارد و نیازی به پختن ماریناد نیست - و این بسیار راحت است. می توانید خیارهای کامل را نگه دارید یا آنها را به صورت خلال برش دهید، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، کدو سبز و پیاز را اضافه کنید.

عناصر

دستور پخت من مخصوصا برای سایت با دستان خودتدر بخش حفاظت از زمستان

این دستور پخت تاریخچه بسیار جالبی دارد. این در روزهای کمبود کامل اختراع شد، زمانی که خیار شور با نام تجاری Globus بلافاصله از قفسه ها ناپدید شد. برای هدر نرفتن وقت در جست و جو و صف، خیارهایی که طعم آن مانند یک محصول کمیاب وارداتی است، شروع به پیچیدن در خانه کردند.

این دستور "خیار ترشی به سبک بلغاری" نام دارد.

برای یک شیشه 700 گرمی ما نیاز خواهیم داشت:

خیار (کامل یا ورقه شده) - چند عدد وارد می شود؟

چند نخود فلفل دلمه ای

1-2 حبه سیر

1 برگ بو (اختیاری، سلیقه ای است)

نصف قاشق چایخوری دانه خردل

یک قاشق چایخوری نمک (بدون اسلاید)

دو قاشق چایخوری شکر (بدون اسلاید)

40 میلی لیتر. سرکه 9% (من 6%)

خیار را آماده کنید، برش دهید

خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید - سپس آنها قوی و ترد می شوند. سپس آن را کاملا بشویید و تکه تکه کنید.

ما همه چیز را در شیشه ها قرار می دهیم

در انتهای شیشه های تمیز (من روی بخار آب استریل می کنم) همه ادویه ها، سیر، شوید را قرار می دهیم. شیشه ها را با خیار پر کنید.

حالا داخل هر شیشه نمک و شکر بریزید و سرکه بریزید.

شیشه ها را مستقیماً از شیر آب سرد (نه جوشانده!) پر کنید.

استریل می کنیم

برای استریل شدن در تابه قرار دهید. حتماً در قسمت پایین گاز قرار دهید (باید چند لایه تا شود) یا یک دستمال یا دستمال آشپزخانه.

شیشه ها را با درب تمیز بپوشانید. در آب سرد بریزید تا به شانه شیشه ها برسد.

خیلی مهمبه طوری که آب در شیشه ها و تابه یکسان باشد - سپس سبزیجات به طور مساوی گرم می شوند.

بگذارید آب بجوشد. از لحظه جوشیدن آب در تابه، زمان را می شماریم - شیشه های 700 گرمی دقیقاً در 5 دقیقه استریل می شوند. اگر این کار را در یک شیشه لیتری انجام دهید، 7 دقیقه طول می کشد تا یک شیشه 3 لیتری به مدت 15 دقیقه استریل شود.

کوزه ها را بیرون می آوریم و بلافاصله آنها را رول می کنیم. اگر شکر کاملاً حل نشد، آن را وارونه کنید، شیشه را به شدت تکان دهید و بگذارید خنک شود.

خیار بلغاری در دمای اتاق نگهداری می شود.

آیا خیارها را برای زمستان با دایره می پوشانید؟ بیایید دستور العمل های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

خیارشور خلال شده

اگر به خیارهای ورقه شده علاقه دارید، در اینجا یک دستور غذا وجود دارد.

اغلب، هنگام برداشت، ممکن است با خیارهایی روبرو شوید که "شکل نامنظم" دارند یا قبلاً زرد شده اند.

برای آماده سازی شما نیاز دارید (بر اساس یک شیشه 3 لیتری)

5 حبه سیر

3 عدد گل آذین شوید

5 برگ توت

10 عدد دانه فلفل سیاه (یا یک تکه فلفل تند).

100 گرم شکر

قبل از پخت، خیارها را به مدت 5 تا 6 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس طعم تلخی نخواهند داشت. خیارهای خوب شسته شده را به صورت ورقه ای برش دهید. ادویه ها را در پایین شیشه قرار دهید و حلقه های خیار را روی آن قرار دهید.

ماریناد را آماده کنید (آب را با شکر و نمک بجوشانید، پس از برداشتن از روی حرارت در سرکه بریزید) و بلافاصله آن را روی خیارهای ورقه شده بریزید. شیشه ها را با درب بپوشانید و محکم ببندید.

آنها را برگردانید و با پتو بپوشانید تا خنک شوند. در زمستان، خیارهای تهیه شده به این روش فقط باید باز شوند و مستقیماً به میز ارائه شوند.

همچنین نحوه پخت خیار ترد را در سس خردل ببینید.

خیار ترشی بلغاری در روزهای کمبود کامل، زمانی که خیار گلوبوس به سختی به دست می آمد اختراع شد.

ساده ترین و ساده ترین راه برای نگهداری این است که خیار ترشی را برای زمستان آماده کنید. برای تهیه به این شکل، می توانید هر میوه خیار را مصرف کنید: کمی زرد شده، به هر شکل، نکته اصلی این است که آنها متراکم و شل نیستند. در غیر این صورت ترد نمی شوند. دادن ظاهری جالب به پیش غذا آسان و ساده است. طعم خیار غیرمعمول است - کمی تند با عطر سیر، و خود خیارها ترد و متراکم هستند. خیار ترد را می توان به عنوان پیش غذای اصلی برای سفره های تعطیلات یا به عنوان جزئی برای سالاد و سایر غذاها استفاده کرد. با باز کردن شیشه در یک عصر زمستانی، تابستان را به یاد خواهید آورد و از طعم دلپذیر آن لذت خواهید برد.

عناصر

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک سفره - 30 گرم؛
• سرکه 9٪ - 80 میلی لیتر؛
• آب - 1 لیتر.
• ادویه ها را در هر شیشه قرار دهید:
• فلفل تند (حلقه ای) - 1 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• شوید (چتر) - 1 عدد؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - 3-4 عدد؛
• سیر (حبه) - 1 عدد.

آماده سازی

از تمام موادی که در بالا توضیح داده شد، 6 شیشه با ظرفیت نیم لیتر به دست می آورید. اول از همه، شما باید ماریناد را آماده کنید. مایع را در یک قابلمه کوچک بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. به جوش بیاورید و هر از گاهی هم بزنید تا مواد حجیم کاملا حل شوند. اجازه دهید آب نمک تمام شده کمی خنک شود و در سرکه بریزید.

فلفل تند را بشویید و حلقه ای برش دهید. سیر را پوست بگیرید، بشویید و به چند قسمت برش دهید. تمام ادویه های لازم را در شیشه های از قبل آماده شده قرار می دهیم.

خیارها را بشویید و ته آن را ببرید. حلقه هایی با ضخامت کمتر از 0.5 سانتی متر خرد کنید.

ماریناد تمام شده را درون شیشه ها بریزید.

پارچه های تمیز را کف یک قابلمه بزرگ قرار دهید، شیشه ها را با محتویات قرار دهید و با آب سرد پر کنید تا به بیش از نیمی از ظرف شیشه ای برسد. روی حرارت زیاد قرار دهید و بعد از اینکه مایع در تابه به جوش آمد، به مدت 10 دقیقه پاستوریزه کنید.

درب شیشه ها را پیچ کنید. آنها را برگردانید و روی آن را بپوشانید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. ما آن را در زیر زمین گذاشتیم. این همه است، خیارهای ورقه شده برای زمستان کاملاً آماده هستند.

• قبل از شروع ترشی خیار برای زمستان، خیس کردن خیار مهم است. برای انجام این کار، آنها را در آب جاری بشویید، آنها را در یک کاسه غذای بزرگ قرار دهید و یک شب آنها را با آب یخ پر کنید. هر چه آب سردتر باشد، خیارها خوشمزه تر و تردتر می شوند.
• نسبت محصولات، ادویه ها و مایعات باید به شدت رعایت شود تا در نهایت طعم مطلوب به دست آید.
• همچنین مهم است که چه نوع آبی برای تهیه ماریناد استفاده می شود. بهترین کار این است که یک فنری بگیرید، اما اگر در دسترس نباشد، یک فنر ساده این کار را می کند. نکته اصلی فیلتر کردن آن است.
• برای اینکه خیارهای کنسرو شده خوشمزه و ترد شوند، توجه ویژه ای به انتخاب ادویه جات ضروری است. هر دستور غذا مخصوص به خود را دارد، اما به عنوان یک قاعده، سیر در همه انواع ترشی وجود دارد. حبه های سیر را باید در حد اعتدال قرار دهید، در غیر این صورت خیارهای تمام شده به دلخواه نرم و ترد نمی شوند.
• برای مارینادها بهتر است از سنگ نمک استفاده شود اما از نمک یددار استفاده نشود. در غیر این صورت، طعم روشن و غنی از آماده سازی از بین می رود و خیارها نرم و کم طعم می شوند.
• کوزه ها باید کاملاً زیر آب جاری و صابون شسته شوند. می توانید روی بخار آب یا در فر استریل کنید. این عمل به شما امکان می دهد سبزیجات کنسرو شده را برای مدت طولانی نگهداری کنید.
• فقط درب ها را بشویید و چند دقیقه بجوشانید.

خیار نوعی تهیه است که در انبار یا انباری هر کدبانوی خانه دار دیده می شود. رشد آنها آسان است و خرید آنها ارزان است. گاهی اوقات اتفاق می افتد که برداشت دیر انجام می شود یا خیارهای درشت ارزان فروخته می شوند، در این صورت به دستور العمل هایی برای نگهداری خیارهای خلال شده نیاز خواهید داشت. آنها کمتر از غذاهای کامل خوشمزه نیستند و تنوع طعم چنین نگهداری شگفت انگیز است.

اسرار

برای اینکه خیارهای برش خورده کنسرو شده طعم خود را خوشحال کنند، باید ماده اصلی را با دقت انتخاب کنید.

قوانین انتخاب:

1. آنها باید از همان درجه بلوغ برخوردار باشند.
2. نمونه های از پیش انتخاب شده باید در آب سرد خیس شوند. به این ترتیب آنها خاصیت ارتجاعی پیدا می کنند و هنگام پخت آبدار می شوند.
3. اگر پوست زرد روی خیارها ایجاد شده است، باید پوست آن را جدا کرده و دانه های درشت آن را جدا کنید.
4. مهم است که هنگام عقیم کردن یا ریختن خیارها زیاد نپزید، در غیر این صورت نرم می شوند و ترد خود را از دست می دهند.

دستور العمل های آشپزی متنوع است، که به شما امکان می دهد طعم های مختلف را دریافت کنید. سبزیجات کنسرو شده افزودنی عالی برای تعطیلات و میزهای روزمره خواهند بود.

برش های خیار: یک دستور العمل موفق

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• خیار با قطر یکسان؛
• نمک و شکر؛
• برگ ترب کوهی، شوید؛
• سیر و پیاز؛
• سرکه.

ترتیب دهی:

1. خیارها را بشویید و برش بزنید.
2. به آنها نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و 10 ساعت آنها را فراموش کنید.
3. برگ ترب، سیر، شوید و پیاز را خرد کنید.
4. ماریناد را آماده کنید. نمک و شکر را در قابلمه ای با آب بریزید (به ترتیب 60 و 90 گرم در لیتر نیاز دارید). اجازه دهید ماریناد چند دقیقه بجوشد. در سرکه بریزید - 50 میلی لیتر.
5. خیارها، سبزی های خرد شده، پیاز و سیر را در لایه هایی از شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.
6. ماریناد را بریزید و به جوش بیاورید.
7. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 5-7 دقیقه استریل کنید.
8. پس از پیچیدن و پیچیدن، بگذارید کاملا خنک شود.

اگر برگ های گیلاس یا توت را به آن اضافه کنید، این آماده سازی عطر خاصی دریافت می کند.

خیار نیژین

این دستور غذا از زمان شوروی به خوبی شناخته شده است. در آن زمان، چنین خیارهایی برای هر خانه دار ضروری بود. حتی یک جشن بدون آنها کامل نبود.

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• خیارها؛
• شوید - چتر و شاخه ها؛
• نمک، فلفل، شکر؛
• سرکه.

مراحل پخت:

1. خیارها را بشویید، برش بزنید و در یک کاسه لعابی بزرگ قرار دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای یا حلقه ای خرد کنید و به خیارها اضافه کنید.
3. چترها و شاخه های شوید را ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید.
4. نمک، فلفل، شکر را اضافه کنید. مقدار هر جزء باید به صورت جداگانه انتخاب شود.
5. روی کاسه را با درب بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند. آمادگی سالاد برای قرار دادن در شیشه ها با مقدار آب تعیین می شود - اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد (حدود 1/5 از حجم کل) ، می توانید به مرحله بعدی بروید.
6. کوزه ها را استریل کنید، سالاد را محکم در آنها قرار دهید، کمی هم بزنید. آب به دست آمده را در آن بریزید. اغلب این نگهداری نیازی به مایع اضافی ندارد.
7. شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. این زمان برای ظرف نیم لیتری کافی است اما برای ظرف لیتری 25 دقیقه زمان می برد.
8. چند دقیقه قبل از اتمام عقیم سازی، سرکه را به میزان 15 گرم در هر شیشه اضافه کنید.
9. بپیچید و بپیچید.

مقدار پیاز در این آماده سازی بستگی به ترجیح دارد و می تواند به 40-50 درصد حجم خیار برسد.

خیار خردل برای زمستان: دستور غذا در قطعات با روغن نباتی

یک دستور العمل ساده اما بسیار خوشمزه برای خیار ورقه شده. دستور العمل برای 2 کیلوگرم سبزیجات میوه بلند با قطر استاندارد طراحی شده است.

برای یک تهیه خوشمزه شما نیاز دارید:

• خیار - 2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 110 میلی لیتر؛
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 50 گرم؛
• فلفل سیاه (زمین) - 5 گرم؛
• لوبیا خردل - 10 گرم؛
• سیر 2-3 حبه.

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. خیارها را بشویید و به ورقه های ضخیم (تا 2 سانتی متر) برش دهید. در یک کاسه یا قابلمه بزرگ بریزید.
2. ادویه و روغن را به خیارها اضافه کنید، سیر را رنده کنید یا از طریق پرس سیر فشار دهید و در آنجا اضافه کنید.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید بماند. خیار در این آماده سازی باید حداقل 3 ساعت در دمای 18-22 درجه بماند.
4. وقتی آب میوه را آزاد کردند و تقریباً در آن شناور بودند، می توانید آنها را در شیشه ها قرار دهید. آنها باید در طول فرآیند فشرده شوند تا فضای خالی بین قطعات کاهش یابد.
5. با درب بپوشانید و بفرستید تا استریل شود. برای یک شیشه 1 لیتری به 10-15 دقیقه نیاز دارید، برای نیم لیتر - 5-8.
6. پس از اتمام استریل کردن، شیشه ها را بغلتانید. از مقدار مشخص شده مواد، 4-5 قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر به دست می آید.

اگر خیارهای کنسرو شده تحت یک فرآیند استریل کردن با آماده سازی داخل قرار می گیرند، لازم نیست شیشه ها را قبل از افزودن مواد استریل کنید.

خیار برای زمستان (فیلم)

برش های خیار

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• خیار - 4 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 10 گرم؛
• شکر / نمک - 125/90 گرم؛
• سرکه - 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سیر - چند سر.

باید به این صورت تهیه کنید:

1. ماده اصلی را کاملا بشویید، گل آذین را بردارید، به برش برش دهید.
2. ادویه ها و سایر مواد را اضافه کنید. اگر حجم مایع به اندازه ای نیست که خیارها را بپوشاند، آب اضافه کنید.
3. خوب مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت در دمای اتاق بماند. هر از گاهی خیارها را باید هم بزنید.
4. بعد از 2 ساعت انتظار سبزه ها را داخل شیشه بریزید و با آب نمک به دست آمده پر کنید.
5. به مدت 7 دقیقه استریل کنید، سپس رول کنید و بگذارید خنک شود.

این آماده سازی خوش طعم را می توان از خیارهای بیش از حد نمکی تهیه کرد که به طور کلی برای نگهداری برنامه ریزی شده بود.

خیار فرفری با هویج

برای تهیه 1 شیشه با حجم 500 میلی لیتر به موارد زیر نیاز دارید:

• خیار - 250 گرم؛
• هویج - 1 کوچک؛
• سیر - چند حبه؛
• شوید - اختیاری؛
• نمک / شکر - 10/10 گرم؛
• سرکه - 30 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 40 گرم.

آماده سازی:

1. شیشه را استریل کنید. خیار و هویج را ورقه ای برش دهید.
2. باید مواد را لایه لایه بچینید تا از بیرون زیبا به نظر برسند. با سبزی و سیر خرد شده جایگزین کنید.
3. بعد از فشرده شدن مواد، نمک و شکر را روی آن اضافه کنید، به مقدار لازم روغن و سرکه بریزید.
4. اگر حجم مایع کافی نیست، آب داغ اضافه کنید. نیازی به پر کردن شیشه تا بالا نیست، فقط تا شانه ها.
5. بگذارید 15 دقیقه استریل شود.
6. گرد کنید و زیر پتو بگذارید تا آرام آرام خنک شود.

خیار خرد شده با پیاز برای زمستان (ویدئو)

خیارهای برش خورده، تکه ها، دایره ها یک آماده سازی عالی و جهانی است. از نظر طعم کاملاً از خیارهای کامل قابل تشخیص نیستند. با لذت بپزید!