از آنچوی تازه چه می توانید بپزید؟ ماهی آنچویی: محتوای کالری و دستور العمل های پخت و پز. از آنچوی چه بپزیم

سالاد سیب زمینی با آنچوی (آنچوی).

در دوران پس از اتحاد جماهیر شوروی، زمانی که اولین مجلات Burda Moden با دستور پخت غذاهای خارجی ظاهر شد، من نه تنها از زیبایی غذاهای ناآشنا، بلکه از فراوانی مواد ناشناخته که یا به طور کامل در فروشگاه های ما غایب بودند یا ظاهر می شدند شگفت زده شدم. ، اما آنقدر گران بودند که پختن غذا با آنها غیرممکن بود غیر واقعی بود.

یکی از مواد کمیاب و مبهم آنچوی بود. به نظر می رسد که ما مطمئناً چنین ماهی های خارج از کشور را اینجا نخواهیم یافت. با این حال، در واقع، آنچوی در تمام ماهی فروشی های اتحاد جماهیر شوروی به شکل منجمد، نمکی یا دودی تحت نام Hamsa و Sprat فروخته می شد.

نحوه جایگزینی آنچوی

از آنجایی که قبلاً متوجه شده بودیم که اسپرت و آنچوی آنچوی هستند (فقط یکی بزرگتر و دومی کوچکتر است)، واضح است که آنچوی در دستور العمل سالاد سزار، به عنوان بخشی از یا در غذاهای دیگر، می تواند با آنچوی شور یا آنچوی جایگزین شود. اسپرت و در برخی از دستور العمل ها، نه تنها ماهی شور، بلکه ماهی در روغن نیز مناسب است: اسپرت، آنچوی یا شاه ماهی.

آنچوی – همسا

آنچوی ماهی کوچک و نقره ای رنگ، دراز و باریک، نوعی ماهی آنچوی اروپایی است. این کوچکترین از آنهایی است که در فروشگاه های ما فروخته می شود.

آنچوی شور را می توان به صورت ساده، همراه با نان سیاه، پیاز و سیب زمینی آب پز میل کرد. اما همه به دلیل مشکلات سلامتی نمی توانند غذاهای شور زیادی بخرند. همانطور که اکنون می گویند: "نه تنها همه، افراد کمی می توانند این کار را انجام دهند." و برای آنها دستور العملی برای سالاد با آنچوی ارائه می دهم. کمی ماهی شور ضرری ندارد.

ترکیب

برای 2 وعده

• ماهی همسا (اسپات شور، آنچوی) - 200 گرم؛
• سیب زمینی (پخته شده در ژاکت) - 3 قطعه متوسط؛
• پیاز (من از قرمز استفاده کردم، طعم بهتری دارد و در سالاد بهتر به نظر می رسد) - 1 سر کوچک؛
• روغن آفتابگردان تصفیه نشده (طعم دار) - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 6 یا 9٪ (من از سرکه سیب استفاده کردم) - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• سبزی شوید - 2-3 شاخه.

نحوه پختن

• سبزیجات را آماده کنید: سیب زمینی را در پوست بجوشانید. سرد. پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید. شوید را خرد کنید.
• پیاز را ترشی کنید: پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. یک ماریناد از سرکه و آب سرد به نسبت 1:2 درست کنید (به عنوان مثال: 1 قاشق غذاخوری سرکه به 2 قاشق غذاخوری آب). ماریناد را روی پیاز بریزید و به مدت 10 دقیقه ماریناد کنید. ماریناد را آبکش کرده و پیاز را روی حوله کاغذی خشک کنید.
• آنچوی تمیز: سر را بردارید، از بالا شروع کنید (از پشت به سمت شکم جدا کنید تا همزمان داخل آن بیرون بیاید). دم را پاره کنید. ماهی را در امتداد شکم تقسیم کرده و ستون فقرات را بردارید. اگر ماهی آنچوی خیلی شور است یا به نظر شما کثیف است، ماهی را با آب سرد بشویید. آنچوی را برای سالاد به 2-3 قسمت برش دهید.
• سالاد درست کن: آنچوی، سیب زمینی، پیاز و شوید را مخلوط کنید. با روغن آفتابگردان تصفیه نشده فصل کنید.

بو و طعم سالاد شگفت انگیز است! می توان آن را به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کرد.

نوش جان!

یک سالاد خوشمزه و ساده با آنچوی (آنچوی) آماده است!

ماهی آنچوی در سالاد))

تهیه سالاد آنچوی در تصاویر

مواد ساده برای تهیه سالاد آنچوی خوشمزه (آنچوی) پیاز را در مخلوط سرکه و آب مرینیت کنید آنچوی پوست کنده
همه چیز را خرد کنید و سالاد آنچوی آماده است.

ماهی ساده و ارزان اما بسیار خوشمزه صید شده در دریای سیاه. در ترکی به آن حمسی می گویند. ترجمه hamsi را در اینترنت نگاه کردم، گزینه های زیادی وجود دارد. همسا، آنچوی، شاه ماهی، شاه ماهی کوچک... در کل هر ماهی کوچکی برای این دستور غذا مناسب است.

عناصر:

• آنچوی 1 کیلوگرم
• 1 قاشق غذاخوری. آرد ذرت
• نمک
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن

پر زحمت ترین فرآیند در اینجا تمیز کردن آنچوی از داخل است. این یک امر ضروری است، در غیر این صورت اگر ندانید چگونه آن را به درستی بخورید، ماهی سرخ شده بسیار تلخ خواهد بود. من قبلا تمیزش کردم اگر نمی توانید آن را بخرید، ما خودمان آن را تمیز می کنیم. داخل آن را با احتیاط از آنچوی جدا کنید. پشته را ترک می کنیم، آنقدر کوچک است که با خیال راحت می توانید آن را بخورید. ما سر را جدا می کنیم، اما شما می توانید آن را به یک آماتور بسپارید. ماهی تمیز شده را کاملا بشویید و در یک آبکش توری قرار دهید.

آرد را در یک کاسه پهن بریزید (ساکنان دریای سیاه فقط از آرد ذرت استفاده می کنند - طعم بهتری دارد). نمک و مخلوط کنید. ماهی را در آرد آغشته کنید. فقط کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید، حتی اگر از میزان چربی ماهی مطمئن نیستید. بهتر است کمی بیشتر در اطراف لبه ها اضافه کنید تا آنچوی چرب و چرب. ماهی من چرب بود، بنابراین حداقل روغن وجود داشت. ماهی ها را به صورت دایره ای نزدیک به هم و دم ها را به سمت مرکز قرار دهید. ماهی ها را در ردیف های وسط قرار دهید.

حالا برای چند دقیقه بالاترین حرارت را روشن کنید تا تابه گرم شود. و حرارت را تا متوسط ​​کم کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و هر از چند گاهی تابه را به صورت افقی حرکت دهید. با کاردک برشته بودن را بررسی می کنیم.

ماهیتابه دوبل مخصوص سرخ کردن ماهی به قطر 28 سانتی متر دارم دقیقا 2 تابه.

اگر ماهیتابه دوتایی ندارید، یک ظرف مسطح با اندازه مناسب تهیه کنید. به هر حال، اگر روغن را بیش از حد پر کردید و ماهی فقط در روغن کف کرد، یک کاسه کم عمق نیز آماده کنید تا روغن اضافی آن خارج شود.

ماهیتابه را با ظرف بپوشانید. با دست بپوشانید و سریع ظرف را برگردانید. اگر روغن زیاد بود، ظرف را نگه دارید، روغن را در ظرفی بریزید و فقط پس از آن ماهی را روی ظرف قرار دهید. حالا به سرعت اما با دقت دایره چسبنده ماهی را دوباره داخل ماهیتابه بغلتانید و سرخ کنید.

ماهی سرخ شده تمام شده را برای سرو روی بشقاب "غلط" می کنیم. طبق سنت ساکنان سواحل دریای سیاه ترکیه، آن را با لیمو و پیاز قرمز به صورت ربع خرد شده سرو می کنیم.

پیشنهاد می کند منوی شما را در طول فصل آنچوی متنوع کنید. در پاییز، آنچوی رهبر لیست تقاضا برای محصولات ماهی می شود. اما تنها تعداد کمی از مردم غذاهای بسیار خوشمزه ای که از ماهی آنچوی آزوف تهیه می شود را می شناسند. شما می توانید بیش از 70 دستور غذا را در اینترنت پیدا کنید. حتی گل گاوزبان و راسولنیک نیز از آنچوی تهیه می شود. خوشمزه ترین، جالب ترین و مقرون به صرفه ترین روش های تهیه خوراکی کرچ را انتخاب کرده ایم.

خورش آنچوی

برای تهیه خورش آنچوی کرچ باید تازه ترین و خوشمزه ترین ماهی را حدود نیم کیلو بخرید. بهتر است حدود ساعت 10 صبح به خرید بروید. در این زمان است که ماهی کولی را مستقیماً از دریا می آورند. در راه، یک جفت گوجه قرمز و چند پیاز بردارید. بررسی کنید که آیا نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و نخود فرنگی، برگ بو و روغن گیاهی در آشپزخانه خود دارید یا خیر. اگر همه چیز دارید، وقت آن است که فرآیند تهیه یکی از محبوب ترین غذاهای ساکنان کرچ را شروع کنید. ابتدا باید ماهی را خوب تمیز کنید. پیاز و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید. همسیچکا را کف ماهیتابه قرار دهید و روی آن یک لایه گوجه فرنگی و پیاز قرار دهید. آب و فلفل به مزه. برای عطر، چند دانه فلفل و یک برگ بو اضافه کنید. حالا آن را با آب جوش، تقریباً تا وسط محتویات پر کنید. 20-30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در نتیجه یک خورش آنچوی فوق العاده خوشمزه و معطر به دست می آوریم. یک غذای جانبی عالی برای این غذا پوره سیب زمینی است. خواندن:

همسا "زیر کت خز"

برای این سالاد به آنچوی شور یا کم نمک نیاز داریم. بستگی به ترجیح شما دارد. دستور پخت غذا برای خیلی ها بسیار ساده و آشناست. "شاه ماهی زیر یک کت خز" با استفاده از همین طرح ساخته شده است. سالاد در لایه ها گذاشته می شود - سیب زمینی، ماهی با پیاز، هویج، چغندر. همه سبزیجات به جز پیاز باید کاملاً شسته، پوست کنده و پخته شوند (در آب جوشانده، در یک دیگ دوبل یا پخته شوند). آنچوی را کاملاً تمیز کنید و فقط فیله ها را باقی بگذارید. با آب بشویید. حالا سبزی های آماده شده را رنده کرده و پیاز را ریز خرد کنید. فیله آنچوی را ریز خرد کنید. قبل از اینکه یک کت خز روی آنچوی قرار دهید، آن را روی لایه ای از سیب زمینی نرم قرار دهید. این اولین لایه سالاد ماست. آن را با سس مایونز چرب کنید. بعد، لایه ماهی را بگذارید و آن را با پیاز بپاشید. و دوباره سس مایونز. با استفاده از همین الگو، یک لایه هویج و چغندر قرار دهید. ظرف تمام شده را می توان با گیاهان، برش های لیمو یا یک کتیبه زیبا تزئین کرد. این غذا معمولا با شام سال نو همراه است. اتفاقاً این تعطیلات کم کم دارد وارد شهر ما می شود. خواندن:

فورشماک از آنچوی (دستور پخت مادربزرگ)

تهیه فورشمک که به آن پاته نیز می گویند سخت نیست. اما ما به صبر و یک کیلوگرم آنچوی کم نمک و همچنین سیب زمینی، حدود 4 عدد و دو عدد تخم مرغ نیاز داریم. با آب پز کردن سیب زمینی و تخم مرغ شروع کنید. بعد، کار طولانی و پر زحمتی در پیش است - باید ماهی کوچک را از استخوان ها و سایر احشاء تمیز کنید. سیب زمینی و تخم مرغ روی اجاق گاز را فراموش نکنید. پس از آماده شدن باید آنها را خنک کرده و تمیز کنید. حالا همه محصولات باید با مخلوط کن خرد شوند یا از چرخ گوشت رد شوند. روغن نباتی و فلفل را برای طعم دادن به توده به دست آمده اضافه کنید. گوشت چرخ کرده آنچوی ما آماده است. بسیاری از مردم کرچان دوست دارند گوشت چرخ کرده را با نان سیاه و چای شیرین بخورند. دقیقا با چای شیرین غیر معمول به نظر می رسد، اما باور کنید، بسیار خوشمزه است.

آنچوی کم نمک شور

تهیه آنچوی کم نمک بسیار ساده است. ماهی تازه و نمک نیاز داریم. ما یک ماهی نقره ای تازه تهیه می کنیم - آن را می شوییم و از شر قسمت غیر قابل خوردن (سر و احشاء) خلاص می کنیم. یک کاسه بزرگ بردارید و ماهی کولی را کف آن قرار دهید. در یک لایه نازک بهتر است. سپس، ماهی را با نمک درشت، در یک لایه یکنواخت، اما نه فراوان بپوشانید. به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. این مقدار برای آنچوی کم نمک کافی است. در حالی که ماهی در حال نمک زدن است، می توانید پیاز ترشی تهیه کنید - بهتر است پیازهای نه چندان تلخ را انتخاب کنید یا حلقه های پیاز خرد شده را در آب خیس کنید. بسیاری از مردم پیاز یالتا بنفش را ترجیح می دهند. آنچوی تمام شده را می شوییم تا نمک گرفته شود، آن را در بشقاب می گذاریم و با پیاز ترشی می پاشیم. می توانید کمی روغن نباتی معطر اضافه کنید. برای تکمیل غذای سنتی، سیب زمینی ژاکتی سرو کنید. خواندن:

آنچوی شور

برای به دست آوردن آنچوی خوب نمک، به ازای هر 1 کیلوگرم ماهی به 100-300 گرم سنگ نمک (به مزه) نیاز داریم. ماهی آماده شده را در یک کاسه لعابی تمیز قرار داده و با نمک پوشانده و مخلوط کرده و در یخچال قرار می دهیم. در اینجا فرآیند پخت 2 روز طول می کشد. مهم است که روی آنچوی فشار وارد کنید. اگر معلوم شد که ماهی خیلی شور است، می توانید آن را در آب سرد خیس کنید.

آنچوی سرخ شده

این غذا از نظر ترکیب بسیار ساده است، اما تهیه آن سخت است. سرخ کردن ماهی کوچک بسیار دشوارتر از ماهی بزرگ است. برای دوستداران باتجربه ماهی آنچوی سرخ شده، فرآیند پخت و پز دیگر خسته کننده نیست. اما شما خودتان وقتی ماهی آبدار و ترد را امتحان کنید از این تلاش ها قدردانی خواهید کرد. و به این ترتیب، مانند همیشه، ماهی را آماده می کنیم. آن را بشویید و روی یک صفحه صاف در یک لایه نازک قرار دهید تا کمی خشک شود. و سپس، همه چیز مانند هر ماهی است: نمک، آرد، و در یک ماهیتابه داغ با روغن اضافه کنید. برنج و سبزیجات تازه را می توان با ماهی سرخ شده سرو کرد. خواندن:

ساندویچ با آنچوی

ساندویچ هایی با آنچوی کم نمک به عنوان یک میان وعده خوشمزه برای ناهار یا صبحانه استفاده می شود. در اینجا می توانید تخیل خود را رویاپردازی کنید و ذائقه آشپزی خود را آزمایش کنید. شاید رایج ترین دستور پخت ساندویچ با ماهی آنچوی آزوف شامل: سبوس یا نان بورودینو، فیله ماهی آنچوی، کره، گیاهان، پیاز و سرکه باشد. پیازهای خرد شده را با سرکه بپاشید. فیله آنچوی را آماده کنید. حالا یک لایه نازک کره روی نان بمالید، سپس فیله را اضافه کنید و پیاز بپاشید. حالا چای شیرین آماده می کنیم، ساندویچ ها را در بشقاب می گذاریم و می توانید سر میز بنشینید.

سس برای سس سالاد سزار از آنچوی

تعداد کمی از مردم می دانند که سالاد سزار واقعی با سس آنچوی پوشانده شده است. می توان آن را از . برای غذاهای غیر معمول، باید سس Worcestershire را تهیه کنید. می توان آن را با ترکیب سرکه بالزامیک با سس ماهی تایلندی جایگزین کرد. به دست آوردن این محصولات چندان دشوار نیست - آنها در قفسه های سوپر مارکت های کرچ هستند. یک تخم مرغ را بردارید، آن را با احتیاط داخل آب نمک در حال جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه بپزید. بیایید یک تخم مرغ آب پز تهیه کنیم. تخم مرغ آب پز را در آب سرد بریزید و به سرعت خنک کنید. هر چه کمتر تخم مرغ را بپزید، زرده و سفیده آن کمتر غلیظ می شود. زمان پخت خودسرانه داده می شود، زیرا درجه آمادگی تخم مرغ به اندازه و تازگی محصول بستگی دارد. سپس تخم مرغ را پوست بگیرید و در ظرفی بریزید. خردل و آب لیمو را در آنجا اضافه کنید. توده را با مخلوط کن هم بزنید. فیله آنچوی را ریز خرد کرده و به توده به دست آمده اضافه کنید. دوباره با مخلوط کن بزنید. چند قطره سس Worcestershire را برای طعم دادن اضافه کنید. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید. سس آماده است. ما دستور تهیه خوشمزه ترین غذاهای با ماهی آنچوی آزوف را به شما ارائه کرده ایم. لذیذ معروف کرچ را چگونه تهیه می کنید؟

همسا ماهی است، نوعی ماهی آنچوی که در مدارس مناطق ساحلی زندگی می کند. شما می توانید آن را در اقیانوس اطلس یا دریا (به طور عمده دریاهای سیاه و آزوف) ملاقات کنید. نام های شناخته شده دیگر آن اسپات یا اسپات است.

از دیرباز برای بشر شناخته شده است، به عنوان یک محصول بسیار سودآور و گران قیمت شناخته می شد و پس از محصول مهمی مانند نان در رتبه دوم قرار داشت. حتی در زمان های قدیم، رومی ها و یونانی ها آنچوی را از ماهیگیران خریداری می کردند. باستان شناسان حتی در حال حاضر در سواحل کریمه خمره هایی برای نمک زدن آن و غرق هایی از تورهایی که برای صید آنچوی استفاده می شود، پیدا می کنند.

روش اصلی تهیه نمک است، طعم خاصی دارد - کمی تلخ، فیله لطیف و نرم است. سس گورم علاوه بر نمک زدن از آنچوی تهیه می شود که طعم ترش و تند دارد.

ماهی دارای اندازه متوسط ​​​​است، معمولاً بیش از 20 سانتی متر نیست، نمونه های کوچکتر نیز وجود دارد، رنگ آن متنوع است - از آبی-سبز تا خاکستری-سیاه. کناره‌ها معمولاً نقره‌ای رنگ هستند. این ماهی صلح آمیز است که از پلانکتون تغذیه می کند. به راحتی می تواند تغییرات دما و شوری زیاد آب را تحمل کند.

آنچوی انواع زیادی دارد اما از 3 نوع آن برای مصارف صنعتی استفاده می شود. امروزه آنچوی نه تنها به دلیل طعم آن، بلکه به دلیل مقرون به صرفه بودن ارزش بالایی دارد. ماهی شور در فروشگاه ها رایج است، اما می توانید ماهی تازه هم پیدا کنید. این ماهی یک غذای دریایی عالی است. محتوای کالری کم است - 100 گرم محصول حاوی 90 کیلو کالری است.

کاربرد آنچوی

روش اصلی مصرف به شکل شور است. سیب زمینی به عنوان یک غذای جانبی عالی است.

آنچوی تازه یخ زده را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد - بخار پز، اضافه به سوپ، پخته یا سرخ شده. برای غذاهای سایر کشورها، تهیه خورش ماهی، رب، قرار دادن آن در سالاد، پاستا و برای پر کردن زیتون، آن را در سس و پیتزا قرار می دهند. و آنچویی که به روشی خاص تهیه شده است، یک لذیذ آنچوی است، یک ویژگی ضروری برای استراحت با آبجو. یک غذای بسیار محبوب آنچوی سرخ شده نان است.

در کارخانه های فرآوری از آن برای تهیه کنسرو و پودر گوشت و استخوان استفاده می شود که جزء اصلی غذای حیوانات خانگی است. همچنین برای تغذیه پرندگان و حیوانات دیگر (دلفین ها، نهنگ ها و دیگران) استفاده می شود.

ویژگی های مفید

• محتوای بالای عناصر میکرو و ماکرو (روی، کلسیم، کروم و غیره) باعث می شود ماهی تقریبا برای همه افراد صرف نظر از سن و رژیم غذایی مفید باشد.
• ارزش غذایی - حتی می توان با گوشت (به عنوان مثال، گوشت گاو) مقایسه کرد، ماهی حتی سالم تر است، زیرا پروتئین آن بسیار بهتر جذب می شود.
• می توان در حین پیروی از رژیم غذایی مصرف کرد - ماهی آب پز یا بخار پز تنها حاوی 100 کیلو کالری در هر 100 گرم است، بنابراین مقدار آن را نمی توان محدود کرد.
• وجود اسیدهای چرب اشباع نشده به از بین بردن کلسترول کمک می کند و از بروز لخته خون جلوگیری می کند. این اسیدها همچنین خطر ابتلا به سرطان، بیماری های قلبی عروقی و کلیوی را کاهش می دهند. اگر این بیماری ها از قبل وجود داشته باشند، می توانند اندکی رشد خود را مهار کنند.
• فواید برای بدن مرد - تأثیر مفیدی بر قدرت قدرت دارد، به ویژه هنگامی که به طور سیستماتیک استفاده شود.
• فواید برای بافت استخوان - دانه های مکرر اما بسیار ریز دارد، بنابراین می توان آن را تقریباً به طور کامل با دانه ها خورد.
• وجود پروتئین، ویتامین PP.
• فعالیت غده تیروئید را عادی می کند.
• تاثیر مثبتی بر وضعیت پوست و مو دارد. وقتی متوجه شدید که پوستتان پوسته می شود و موهایتان کدر است، باید این ماهی کوچک را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
• همسا بر عملکرد قلب و عروق خونی تأثیر مثبت دارد.
• وجود ویتامین D باعث افزایش متابولیسم فسفر-کلسیم در بدن می شود که به ویژه برای کودکان برای رشد و تکامل هماهنگ مفید است.
• ویتامین های B و اسیدهای آمینه - عملکرد صحیح سیستم عصبی و گوارشی را تقویت می کنند.

برای ماهی ضرر داره

• عدم تحمل فردی - شما باید آن را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید.
• مصرف ماهی شور برای کسانی که مشکل سیستم ادراری دارند توصیه نمی شود. مقدار زیاد نمک بار قابل توجهی بر بدن وارد می کند. اگر مشکلات کلیوی و قلبی عروقی دارید بهتر است آن را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کنید.

کاربرد ماهی

• دارو – شامل برنامه های تغذیه مناسب، در رژیم غذایی افرادی که بدنشان پس از بیماری ضعیف شده است. توصیه پزشکان گنجاندن آنچوی در رژیم غذایی کودکان، دیابتی ها، ورزشکاران، افراد مسن و افراد دارای اضافه وزن است. هنگام استفاده از آنچوی برای تغذیه رژیمی، باید به یاد داشته باشید که ماهی باید آب پز یا بخارپز شود. آنچوی شور یا سرخ شده برای تغذیه مفید نخواهد بود. اگرچه تقریباً هیچ گونه منع مصرفی ندارد، اما هنوز ارزش آن را دارد که قبل از وارد کردن آن به رژیم غذایی خود با یک متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنید.

آرایشی و بهداشتی - ماهی برای تولید لوازم آرایشی استفاده نمی شود. به دلیل محتوای بالای چربی، پروتئین و کمبود کربوهیدرات و همچنین کالری کم، تأثیر مثبتی بر بدن مردان و زنان دارد. می توان از همسا برای جایگزینی ماهی یا گوشت چرب استفاده کرد که در این صورت وزن به تدریج کاهش می یابد. این تغییر در رژیم غذایی از یک فرد دارای اراده بسیار لازم نیست، زیرا فیله ماهی لطیف و خوشمزه است، مغذی است، به سرعت هضم می شود و احساس پری یا سنگینی در معده وجود ندارد.

دستور پخت غذا

• نمک زدن - آبکشی کنید، در آبکش آبکش کنید، نیازی به روده کردن نیست، چون هنگام نمک زدن تلخی از بین می رود و اصلا احساس نمی شود. با نمک دریا به نسبت های زیر مخلوط کنید: نمک تند 250-300 گرم، نمک متوسط ​​- 100 گرم نمک. با ادویه (میخک، فلفل یا زیره) بپاشید، برگ بو را اضافه کنید، در ظرف لعابی قرار دهید و فشار دهید. بعد از چند روز می توانید از طعم ماهی تمام شده لذت ببرید.
• ترشی سریع - به شما امکان می دهد فقط در چند ساعت از طعم عالی لذت ببرید. ماهی را بشویید، برای هر 10 قطعه ماهی باید 2 قاشق غذاخوری نمک درشت مصرف کنید، شکر (1.5 قاشق غذاخوری)، آب نصف لیمو را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. آنچوی را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، چند ساعت صبر کنید و قبل از سرو نمک اضافی را بشویید. در ظرف غذای قابل مهر و موم نگهداری شود.
• پای داغ – ماهی را حتما برش بزنید چون خیلی تلخ می شود، آبکشی کنید و بگذارید آب آن گرفته شود. آرد ذرت را در ظرف بزرگی (به ازای هر کیلوگرم آنچوی 1 لیوان) بریزید، نمک اضافه کنید، ماهی ها را در اینجا قرار دهید و به آرامی مخلوط کنید تا هر کدام نان شوند. در ماهیتابه ای (ترجیحا چدنی) کمی روغن بریزید، آن را خوب گرم کنید، ماهی کولی ها را با دم به سمت مرکز قرار دهید، ماهی ها باید محکم به یکدیگر قرار گیرند. روی حرارت ملایم بجوشانید و گاهی تابه را تکان دهید. بعد، یک بشقاب صاف بردارید، آنچوی را به کف ماهیتابه فشار دهید و روغن اضافی آن را از ظرف دیگری خارج کنید. به سرخ کردن ماهی ادامه دهید تا ترد شود. با لیمو، با نیم حلقه های پیاز (ترجیحا قرمز) پاشیده شده سرو کنید. می توانید از سیب زمینی به هر شکلی به عنوان پیش غذا استفاده کنید.
• پخته شده در فر - نیم کیلوگرم ماهی را بردارید، یخ زدایی کنید، روده را بشویید و بشویید. روی سینی فر کمی روغن بریزید و یک پیاز کوچک را حلقه حلقه کنید و کف قالب قرار دهید. آنچوی را روی آن بگذارید، نمک اضافه کنید، با برش های لیمو و گوجه فرنگی بپوشانید، آویشن بپاشید و آب بریزید (2 تا 3 قاشق غذاخوری)، به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. سالاد سبزیجات به عنوان غذای جانبی مناسب است.
• ماهی آنچوی خورشتی - ماهی را روده کنید، سبزیجات را خورش دهید، به مکعب های نه چندان ریز خرد کنید، ادویه ها را اضافه کنید، آب را اضافه کنید تا ماهی های بعدی خورش شوند و سرخ نشوند. ماهی را باید زمانی که پیاز نرم شد اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. اسپاگتی را می توانید به عنوان پیش غذا سرو کنید. برای این کار باید آن ها را تا نیمه پخته بپزید، آب آن را خالی کنید و پاستا را آبکشی کنید، سپس در ماهیتابه و سبزیجات قرار دهید، مخلوط کنید و حرارت دهید.

همسا یک ماهی بسیار سالم در نظر گرفته می شود و عملاً هیچ ضرری نخواهد داشت، اما با این وجود، فراموش نکنید که همه چیز باید در حد اعتدال باشد. حتی سالم ترین محصول نیز توصیه نمی شود که به دفعات یا زیاد مصرف شود تا به بدن شما آسیب نرساند.