سینه ظرف تاتار. غذاهای ملی تاتار. غذاهای تاتار کریمه

آنها می گویند که اصطلاح "آشپزی تاتار" اولین بار توسط آگوست اسکوفیه معرفی شد. همان رستوران‌دار، منتقد، نویسنده آشپزی و پاره‌وقت «سلطان سرآشپزها و آشپز پادشاهان». غذاهای "تارتار" هر از چند گاهی در منوی رستوران او در هتل ریتز ظاهر می شد - سس، استیک، ماهی و غیره. بعداً دستور العمل های آنها در کتاب های او گنجانده شد که اکنون به عنوان کلاسیک آشپزی جهان شناخته می شود. و حتی اگر در واقع آنها اشتراکات کمی با غذاهای واقعی تاتار دارند، تقریباً تمام جهان آنها را با آن مرتبط می کنند، بدون اینکه حتی گمان کنند که در حالت ایده آل باید پیچیده تر، جالب تر و متنوع تر باشند.

داستان

غذاهای مدرن تاتار از نظر محصولات، غذاها و دستور العمل های آنها فوق العاده غنی است، اما همیشه اینطور نبود. واقعیت این است که در دوران باستان تاتارها چادرنشینی بودند که بیشتر وقت خود را صرف لشکرکشی می کردند. به همین دلیل است که اساس رژیم غذایی آنها مغذی ترین و مقرون به صرفه ترین محصول - گوشت بود. به طور سنتی، گوشت اسب، بره و گوشت گاو مصرف می شد. آنها را خورش، سرخ شده، آب پز، نمک، دودی، خشک یا خشک می کردند. در یک کلام از آنها شام های لذیذ و تدارکاتی برای استفاده بعدی تهیه می کردند. در کنار آنها، تاتارها نیز عاشق محصولات لبنی بودند که آنها را به تنهایی مصرف می کردند یا برای تهیه نوشابه (کومیس) و غذاهای لذیذ (کروت یا پنیر شور) استفاده می کردند.

علاوه بر این، آنها در حین کاوش در مناطق جدید، مطمئناً غذاهای جدید را از همسایگان خود قرض گرفتند. در نتیجه زمانی روی دوگرخانه یا سفره آنها کیک های آردی، انواع چای، عسل، میوه های خشک، آجیل و توت ظاهر می شد. بعداً ، هنگامی که اولین عشایر شروع به عادت به زندگی ساکن کردند ، غذاهای طیور نیز به غذاهای تاتار نفوذ کردند ، اگرچه هرگز نتوانستند جایگاه ویژه ای در آن اشغال کنند. در همان زمان، خود تاتارها به طور فعال چاودار، گندم، گندم سیاه، جو، نخود، ارزن را پرورش می دادند و به پرورش سبزیجات و زنبورداری مشغول بودند که البته بر کیفیت غذای آنها تأثیر گذاشت. این گونه بود که غذاهای فرنی و سبزیجات در سفره های محلی ظاهر شد که بعداً تبدیل به مخلفات شد.

ویژگی های خاص

غذاهای تاتار به سرعت توسعه یافت. علاوه بر این، در این دوره نه تنها تحت تأثیر رویدادهای تاریخی، بلکه از عادات آشپزی همسایگان خود نیز قرار گرفت. در زمان های مختلف، غذاهای محبوب روس ها، اودمورت ها، ماری ها و مردم آسیای مرکزی، به ویژه تاجیک ها و ازبک ها، شروع به نفوذ به آن کردند. اما این او را بدتر نکرد، برعکس، او ثروتمندتر شد و شکوفا شد. با تجزیه و تحلیل غذاهای تاتار امروز، می توانیم ویژگی های اصلی آن را برجسته کنیم:

• استفاده گسترده از چربی از زمان های بسیار قدیم، مردم اینجا عاشق چربی های گیاهی و حیوانی (گوشت گاو، گوسفند، اسب، چربی مرغ) و همچنین روغن و کره بودند که سخاوتمندانه غذا را طعم می داد. جالب ترین چیز این است که عملاً هیچ چیز از آن زمان تاکنون تغییر نکرده است - امروزه غذاهای تاتار بدون سوپ ها و غلات چرب و غنی غیرقابل تصور است.
• حذف آگاهانه الکل و انواع خاصی از گوشت (گوشت خوک، شاهین و قو) از رژیم غذایی که به دلیل سنت های مذهبی است. واقعیت این است که تاتارها عمدتاً مسلمان هستند.
• عشق به غذاهای داغ مایع - سوپ، آبگوشت؛
• امکان تهیه غذاهای ملی در دیگ یا دیگ، که با توجه به نحوه زندگی کل مردم تعیین می شود، زیرا آنها برای مدت طولانی کوچ نشین بودند.
• تعداد زیادی دستور پخت به اشکال اصلی با انواع پرکننده ها که به طور سنتی با انواع مختلف چای سرو می شود.
• مصرف معتدل قارچ که به عوامل تاریخی مربوط می شود. تمایل بیشتر به آنها فقط در سالهای اخیر و عمدتاً در بین جمعیت شهری مشاهده شده است.

روش های اصلی پخت:

شاید نکته برجسته غذاهای تاتار تنوع غذاهای خوشمزه و جالب باشد. بسیاری از آنها دارای ریشه های اصیل و تاریخ خاص خود هستند. بنابراین، فرنی ارزن معمولی زمانی یک غذای آیینی بود. و حتی با وجود اینکه زمان ثابت نمی‌ماند و همه چیز تغییر می‌کند، لیستی از غذاهای خوشمزه و لذیذ محبوب تاتار که هم خود تاتارها و هم میهمانان آنها عاشق آن هستند، بدون تغییر باقی می‌ماند. به طور سنتی شامل:

پیراشکی. درست مثل ما، تاتارها آنها را از خمیر فطیر درست می کنند، اما از گوشت چرخ کرده و سبزیجات به عنوان سیر استفاده می کنند و دانه های کنف را نیز به آن اضافه می کنند. بیشتر اوقات، کوفته ها برای تعطیلات یا مهمانان مهم تهیه می شوند.

پلو تاتار - از گوشت گاو یا بره در یک دیگ عمیق با مقدار زیادی چربی حیوانی و سبزیجات تهیه می شود. گاهی اوقات ممکن است میوه هایی به آن اضافه شود تا شیرینی بیشتری داشته باشد.

توتیرما یک سوسیس خانگی است که از کله پاچه با ادویه تهیه می شود.

چاک چاک یک خوراکی است که از خمیر با عسل درست می شود که در سراسر جهان محبوبیت زیادی پیدا کرده است. در بین اهالی، این غذای لذیذ عروسی است که عروس به خانه داماد می آورد.

چبورک ها کیک های مسطح سرخ شده با گوشت هستند که به غذای ملی قوم مغولی و ترک نیز تبدیل شد.

Echpochmak کیک های مثلثی هستند که با سیب زمینی و گوشت پر شده اند.

کویماک - پنکیک های ساخته شده از خمیر مخمر که در فر پخته می شوند.

غذاهای شرقی نتیجه وحدت هماهنگ سنت های قومی و محیط طبیعی است که در آن ذائقه خوراک شناسی و ترجیحات آشپزی مردم باستان شکل گرفته است. یک مثال خوب شیرینی های تاتار است! همه خوش‌خوراک‌های دنیا رویای لذت بردن از غذاهای شگفت‌انگیز را دارند، اما ما بهترین دستور پخت‌های خانگی را آماده کرده‌ایم.

تحقیقات "خوشمزه" خود را از کجا شروع کنیم؟ البته از محبوب ترین واکس-سفید. در زبان تاتاری این غذا شبیه "واک بلش" به معنای "کوچک" است.

ترکیب محصولات (خمیر):

• آب فیلتر شده - 30 میلی لیتر؛
• آرد الک شده - حدود 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ؛
• شکر گرانول - 25 گرم؛
• مخمر خشک فعال - 7 گرم؛
• کفیر / شیر ترش - 500 میلی لیتر؛
• نمک سفره - 20 گرم.

لیست مواد تشکیل دهنده (گوشت چرخ کرده):

• گوشت خوک و گاو (به ترتیب 30 و 70٪) - 600 گرم؛
• پیاز - حداقل 500 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل)، ادویه جات ترشی جات - با توجه به اولویت.

روش پخت و پز:

1. مخمر خشک را در یک کاسه بزرگ بریزید. اگر محصولی سریع الاثر، متشکل از گرانول یا پودر باشد، نیازی به فعال سازی ندارد. به سادگی ترکیب را با کفیر یا شیر گرم ترکیب کرده و کاملاً مخلوط کنید.
2. شکر معمولی، نمک خوراکی و تخم مرغ را نیز اضافه می کنیم. با لیسک خوب کار می کنیم و پس از آن مقدارهایی آرد اضافه می کنیم. آماده سازی خمیر را ادامه می دهیم تا یک توده همگن و کمی چسبناک شکل بگیرد که به دستمان بچسبد (در وسط ورز دادن به "کنترل دستی" فرآیند تغییر می کنیم).
3. توپ شکل گرفته را داخل کاسه برگردانید، با فیلم و حوله بپوشانید و بگذارید گرم شود تا ور بیاید. ما محصول را چندین بار ورز می دهیم و آن را از دی اکسید کربن آزاد می کنیم. باکتری های زنده باید آزادانه "کار کنند"!
4. در این فاصله تکه های گوشت را شسته و به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و در دستگاه پرز خانگی چرخ می کنیم. پیاز ریز خرد شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید. آبدار بودن توده با مقدار پیاز (نسبت 1:1) پردازش شده با چاقو تضمین می شود، نه با چرخ گوشت!
5. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید و به شکل کیک های مسطح در آورید. فیل گوشت را روی هر دایره قرار دهید و لبه های دونات را محکم به هم وصل کنید. در صورت تمایل، می توانید یک سوراخ کوچک در مرکز بگذارید.
6. محصولات را به مدت 15 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید و پس از طلایی شدن از هر طرف آنها را برگردانید.

خوشمزه ترین vac-belyashi - فوق العاده داغ!

کیاکیاش - محصولات پخته شده از غذاهای ملی تاتار

از آنجایی که همه با نام غذاهای سنتی این کشور آشنا نیستند، با توضیح مختصری در مورد هر غذا شروع به ارائه دستور پخت می کنیم. کیاکیاش را به طور عامیانه "پیاریامیاچ" نیز می نامند.

قطعات مورد نیاز:

• روغن نباتی - ½ فنجان؛
• بره / گوشت گاو - 1 کیلوگرم محصول کم چرب؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• آرد گندم درجه یک - 1.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 5 عدد؛
• مخمر خشک - 50 گرم؛
• شیر کامل - 1 لیتر؛
• شکر معمولی، نمک سفره - هر کدام 1 قاشق غذاخوری.

مراحل آماده سازی:

1. گوشت شسته شده و قطعه قطعه شده را در غذاساز چرخ کنید (از توری سیمی با سوراخ های بزرگ استفاده کنید). در طول پردازش محصول، پیاز پوست گرفته را اضافه کنید. توده به دست آمده را نمک و فلفل کنید، گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید.
2. شیر را گرم کنید (بالاتر از 35 درجه سانتیگراد)، آن را در یک ظرف بزرگ قرار دهید. تخم مرغ ها را (به طور اختصاصی در دمای اتاق) بزنید، یک قاشق شکر معمولی و نمک درشت اضافه کنید.
3. یک بسته مخمر خشک/فشرده تازه را در اینجا بریزید و نصف لیوان روغن نباتی بریزید. ترکیب را مخلوط کنید ، بخش هایی از آرد الک شده را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید. زیر حوله می گذاریم تا بلند شود. فراموش نکنید که محصول را چندین بار ورز دهید تا دی اکسید کربن آزاد شود.
4. از خمیر گلوله‌هایی درست می‌کنیم و خرده‌ها را با وردنه باز می‌کنیم و روی هر قسمت یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده می‌چینیم. لبه های کیک را بدون کشش بلند می کنیم، آنها را به زیبایی در مرکز جمع می کنیم و یک سوراخ کوچک باقی می گذاریم. ما تمام محصولات خود را اینگونه طراحی می کنیم.
5. قطعات را در روغن بسیار داغ، سمت پایین سوراخ کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. مواد پخته شده را روی دستمال قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود و سرو کنید.

اگر از بالا به کیاکاش نگاه کنید، محصولات پخته شده بسیار یادآور آسمان با یک خورشید مینیاتوری در داخل هستند. به نظر می رسد؟

کابارتما با سیب زمینی

دونات های خمیر مایه لوکس را در یک کتری روغن در حال جوش می پزند یا روی شعله باز در فر سرخ می کنند. غذاهای تاتاری این چند چهره است!

قطعات مورد نیاز:

• کره (کره (50 گرم) و آفتابگردان برای سرخ کردن)؛
• شکر گرانول - 25 گرم؛
• مخمر (ترجیحاً Saf-moment خشک) - 11 گرم؛
• تخم مرغ؛
• آرد الک شده - تا 750 گرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• نمک - 20 گرم.

مراحل آماده سازی:

1. مخمر را در شیر رقیق می کنیم و شکر معمولی را فراموش نمی کنیم. ما منتظر ظهور یک "کلاه" سرسبز هستیم.
2. در این فاصله یک کاسه آرد و نمک را در ظرفی الک کرده و یک فرورفتگی کوچک ایجاد می کنیم که مخلوط مایه ورآمده را در آن می ریزیم. تخم مرغ ها را هم بزنید، کره از قبل ذوب شده را اضافه کنید.
3. یک دسته خمیر درست می کنیم که تند نباشد و کمی به دست شما بچسبد. ما آن را به مدت یک ساعت و نیم به یک مکان گرم می فرستیم و ظرف را با فیلم می پوشانیم. در طی مراحل رسیدن محصول، آن را دو بار ورز دهید. فری که با دمای 40 درجه سانتیگراد گرم شده است، مکانی عالی برای پخت سریع محصولات پخته خواهد بود.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب کمی نمک بجوشانید و در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.
5. خمیر پف دار را به حدود 20 قسمت تقسیم کرده و به شکل نان درآورید. در این مرحله به هیچ عنوان از آرد استفاده نمی کنیم وگرنه دونات ها حالت هوای خود را از دست می دهند و به طرز شگفت انگیزی طلایی نمی شوند.
6. محصولات تزیین شده را به مدت 15 دقیقه روی یک ورقه روغنی زیر حوله بگذارید تا سفت شوند، سپس به مدت 20 دقیقه در فر (180 درجه سانتیگراد) بپزید.
7. شیرینی را بیرون می آوریم و زیر آن را با یک لایه نازک پوره سیب زمینی چرب می کنیم و دوباره روی حرارت فر می گذاریم و می پزیم تا طلایی شود.

کابارتما داغ را با روغن معطر نوش جان کنید و سرو کنید.

کورنیک در تاتاری

فقط با نام می توانید حدس بزنید که این غذا نسخه تاتاری پای مرغ است.

لیست اجزاء:

• روغن آفتابگردان - 54 میلی لیتر؛
• تخم مرغ خام، زرده؛
• شیر کامل - 40 میلی لیتر؛
• گوشت مرغ آب پز - 400 گرم؛
• غده سیب زمینی - 3 عدد؛
• آب فیلتر شده - 150 میلی لیتر؛
• نمک؛
• شکر معمولی - 10 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. مخمر تازه، یک تخم مرغ، یک قاشق چایخوری نمک خوراکی و شکر سفید را در یک کاسه مناسب بریزید. در آب آشامیدنی ولرم بریزید، مخلوط را هم بزنید و بگذارید گرم بماند. در 20 دقیقه، باکتری های زنده این ترکیب را به یک "ابر" کف آلود تبدیل می کنند.
2. آرد را الک کرده و مخلوطی که ور آمده را داخل آن بریزید و خمیر را کاملا ورز دهید. در پایان فرآیند، 40 میلی لیتر روغن تازه بمالید. از محصول یک گلوله تشکیل می دهیم و آن را برای رسیدن بیشتر در مکانی گرم می گذاریم.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. فیله مرغ را که از قبل آب پز شده بود به همین شکل خرد کنید.
4. خمیر را به نصف تقسیم کنید. از یک قسمت یک لایه به ضخامت 1.5 سانتیمتر تشکیل می دهیم.
5. فیلینگ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و روی آن را با لایه ای که از نیمه دوم خمیر به دست می آید بپوشانید. از تزئینات آن برای تزئین قسمت بالایی محصول استفاده می شود. ما تاژک درست می کنیم یا عناصر دیگری برای تزئین محصولات پخته می سازیم.
6. شیر را با احتیاط بین لایه های خمیر بریزید و روی پای را با زرده آغشته کنید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.

کورنیک گلگون به سبک تاتاری را گرم سرو کنید.

چاک چاک باورسک با آب

شیرینی های شیرین "حیله گرانه". چه چیزی در مورد این لذیذ شگفت انگیز است؟ هیچ چیز خاصی نیست، به جز اینکه صنعتگران باهوش توانستند هوا را در خمیر بپیچند!

لیست محصولات:

• کره بدون چربی، چربی ذوب شده - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• جوش شیرین و نمک سفره - یک خرج کردن؛
• آرد درجه یک - تا 300 گرم؛
• شکر گرانول - 30 گرم.

راز اصلی بدست آوردن باورساک های خوشمزه استفاده از تخم مرغ های یخ زده و اضافه کردن مقدار کمی آب آشامیدنی به روغن پخت است.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم‌مرغ‌ها را در فریزر می‌گذاریم و در دمای اتاق ذوب می‌کنیم و در ظرفی بزرگ می‌زنیم.
2. نمک، شکر معمولی و نوشابه را اضافه کنید. محصولات را با هم ترکیب می کنیم، آرد را داخل آنها الک می کنیم و خمیر را ورز می دهیم. توده ای به دست می آوریم که قوام آن نرم تر از رشته فرنگی های خانگی است.
3. توپ شکل گرفته را تقریباً به 5 وعده تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل "چوب" بغلتانید و آنها را تا 3 سانتی متر برش دهید.
4. بخش هایی از شیر را در یک ظرف فلزی بزرگ قرار دهید و یک لیوان آب صاف شده به آن اضافه کنید.
5. تکه های خمیر را داخل مخلوط سرد قرار دهید، ظرف را کمی تکان دهید تا محصولات به ته نچسبد و اجزای ظرف را گرم کنید.
6. به طور مداوم حجم افزایش یافته محصولات پخته شده را هم بزنید و تماشا کنید که مایع به تدریج می جوشد و محصولات پخته شده به طرز اشتها آور قهوه ای می شوند.
7. ظرافت تمام شده را ابتدا روی دستمال کاغذی قرار می دهیم، سپس روی ظرف می گذاریم و عسل یا شربت شکر از قبل پخته شده را می ریزیم.

برای مردم تاتار، چاک چاک بورساکی نه تنها همیشه یک غذای خوشمزه بوده، بلکه نمادی از مهمان نوازی نیز بوده است!

پای تاتاری Kystyby

و در اینجا نان های مسطح سرخ شده وجود دارد که به شکل پنکیک های عجیب و غریب تهیه می شود که در آن خورش، فرنی یا سیب زمینی پنهان شده است. ما پر کردن را با توجه به اولویت انتخاب می کنیم!

لیست خرید:

• آفتابگردان و کره - به ترتیب 100 میلی لیتر و 50 گرم؛
• آب آشامیدنی - 200 میلی لیتر؛
• آرد درجه یک - از 260 گرم؛
• شیر کامل گرم شده - 20 میلی لیتر؛
• نمک سفره - 25 گرم؛
• غلات گندم - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد.

روش پخت و پز:

1. غده ها و ارزن را در آب کمی نمک بجوشانید. سیب زمینی نرم را بکوبید تا پوره شود. وقتی مخلوط خنک شد، شیر گرم شده را اضافه کنید و مخلوط را کاملا مخلوط کنید.
2. آب آشامیدنی، نمک، 40 میلی لیتر روغن نباتی و آرد الک شده را در ظرفی بریزید. یک دسته از خمیر سفت درست کنید، آن را با یک حوله بپوشانید تا نیم ساعت "استراحت" کند.
3. محصول را رول کنید تا تقریبا شفاف شود. ما این کار را نه تنها با یک وردنه، بلکه با دستان خود انجام می دهیم و لایه را در جهات مختلف کشش می دهیم. اگر ورق در بعضی جاها بشکند اشکالی ندارد: در محصول نهایی قابل توجه نخواهد بود!
4. سطح نازک ترین کیک را با کره ذوب شده و روغن آفتابگردان درمان می کنیم. یک لایه از فیلینگ سیب زمینی قرار دهید و محصول را به شکل رول بغلتانید. آن را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید تا به شکل حلزون در بیاید. از محصولات ارائه شده حدود 9 "صدف" خوشمزه دریافت خواهیم کرد.
5. مواد پخته شده را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

کیستیبی تاتار چند لایه داغ را با پوسته ترد شگفت انگیز سرو کنید.

غذای عامیانه - اچپوچماک

ارائه بعدی کیک های بدون مخمر یا مخمر پر از گوشت و سیب زمینی است.

قطعات مورد نیاز:

• روغن نباتی (50 میلی لیتر)، کره (به طعم)؛
• عسل - 90 گرم؛
• گوشت گاو - 500 گرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• آرد درجه یک - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک، فلفل، سبزیجات؛
• مخمر خشک - 12 گرم؛
• آب گوشت - به مزه.

تکنیک آشپزی:

1. عسل، مخمر، چربی گیاهی، 500 میلی لیتر آب آشامیدنی و آرد الک شده را در یک کاسه مناسب با هم ترکیب کنید. یک دسته از خمیر نرم درست کنید، 2-3 ساعت بگذارید تا ور بیاید.
2. تکه گوشت را می شوییم و با دستمال پاک می کنیم و به کوچکترین مکعب ها برش می دهیم. به همین شکل، سیب زمینی های پوست گرفته را خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید، کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. خمیر را پهن کرده، آن را به چهار گوش تقسیم کنید، در یک طرف هر نان تخت، فیل سیب زمینی و گوشت را قرار دهید و با قسمت آزاد کروپت بپوشانید. هنگام تزئین محصولات به شکل مثلث، لبه ها را از دو طرف به هم وصل می کنیم و یکی را باز می گذاریم.
4. اچپوچماک را روی یک ورقه روغنی قرار دهید و به مدت 45 دقیقه در فر سرد قرار دهید. در دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.

کفیر - 250 گرم؛

تخم مرغ؛

آرد درجه یک - تا 400 گرم؛

شکر معمولی - 20 گرم.

پر كردن:

• تخم مرغ؛
• شکر گرانول - 70 گرم؛
• برنج - 200 گرم؛
• میوه های خشک (زردآلو خشک، کشمش، آلو خشک) - یک مشت؛
• کیزیل ارمسک (پنیر دلمه قرمز) - 100 گرم؛
• یک بسته کره

چیت:

• آرد درجه یک - 390 گرم؛
• شکر معمولی - 50 گرم؛
• چربی کره - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. آرد را در یک کاسه الک کنید، کره رنده شده (خرد شده) را بریزید. مواد چرب و حجیم را آسیاب کنید تا خرد شوند. تخم مرغ، بکینگ پودر، کفیر، نمک و شکر را اضافه کنید. خمیر را ورز می دهیم و در یخچال می گذاریم.
2. برنج را در آب نمک بجوشانید و تخم مرغ های آب پز را بپزید.
3. میوه های خشک را مدتی در مایع آشامیدنی بگذارید، خوب آبکشی کنید و خشک کنید. آلو و زردآلو خشک را به قطعات کوچک خرد کنید.
4. غلات و میوه های خشک را ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید.
5. خمیر سرد شده را بیرون آورده و به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. قسمت اعظم محصول را رول کنید و آن را در یک ظرف پخت آغشته به کره قرار دهید.
6. بعد، برنج و توت ها و میوه های خشک را قرار دهید، تکه های کره را روی آنها بریزید. روی غذا را با تخم مرغ های خرد شده بپاشید و روی آنها را با پنیر صورتی (ارمسک) بپوشانید.
7. لایه ها را دوباره تکرار می کنیم، روی آنها را با دومین کیک رول شده می پوشانیم و یک تکه خمیر باقی می گذاریم. لبه‌های لایه‌ها را ثابت می‌کنیم، وسط صفحه رویی یک سوراخ کوچک ایجاد می‌کنیم، جایی که توپی را که از خمیر کنار گذاشته شده، قالب می‌زنیم.
8. مواد خرده نان را با هم مخلوط کرده و مخلوط را با دست مالش دهید. سطح پای را با کره چرب کنید و مخلوط شیرین را بپاشید.

گوبادیا را به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. ظرف چند لایه را به قطعات برش داده و سرو کنید.

پای سنتی با سیب زمینی، گوشت و پیاز

غذاهای تاتار به دلیل حجم عظیمی از محصولات پخته شده خوشمزه معروف شده است. با این حال، نمی توان محبوب ترین پای گوشت و سیب زمینی را نادیده گرفت.

مجموعه اجزاء:

• کره طبیعی - 200 گرم؛
• جوش شیرین 12 گرم؛
• آرد درجه یک - 550 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• مقدار اندکی نمک؛
• کفیر - 250 گرم.

پر كردن:

• سیب زمینی - 300 گرم؛
• کره - به مزه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، فلفل).

آشپزی:

1. کفیر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. ما منتظریم تا حباب ها در ترکیب ظاهر نشوند.
2. آرد و کره خرد شده را آسیاب کنید تا نرم شود. تخم مرغ و مخلوط کفیر را اضافه کنید. یک دسته از خمیر نرم درست کنید، محصول را به مدت نیم ساعت زیر یک حوله بگذارید.
3. غده ها و گوشت را نگینی خرد کنید، پیاز، فلفل و نمک مخلوط را خرد کنید، خوب مخلوط کنید.
4. قسمت کوچکی از کل خمیر را خرد کنید و توپ را به شکل دایره ای نه چندان نازک باز کنید. یک قاشق از فیلینگ بریزید، لبه های دونات را مانند خینکالی محکم کنید و یک سوراخ نسبتاً بزرگ در مرکز بگذارید.
5. کیک ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید و قطعات را به مدت 20 دقیقه (200 درجه سانتیگراد) در فر قرار دهید.
6. پس از مدت زمان مشخص شده، آبگوشت تشکیل شده در محصولات می جوشد. در هر قسمت یک تکه کره بریزید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. در پایان کار، پای ها را با برس تخم مرغ بزنید.

شیرینی طلایی-قهوه ای را در ظرف دربسته قرار دهید، آن را کمی خنک شده به عنوان ظرف جداگانه سرو کنید یا ظرف را به سوپ داغ اضافه کنید.

شیرینی های خوشمزه تاتار بلافاصله و برای همیشه شما را مجذوب خود می کند! به همین دلیل است که ما برای همه آرزو می کنیم temle bbulsyn ashigyz، که به معنای "اشتهای خوب" است.

غذاهای تاتار نتیجه یک تاریخ چند صد ساله توسعه کل یک قوم است که نه تنها تحت تأثیر شرایط زندگی و ویژگی های فرهنگی و مذهبی مردم تاتار، بلکه از سنت های مردم همسایه نیز قرار گرفته است: ماری ها، چوواش، باشقیر و دیگران.

ویژگی های غذاهای تاتار

• دین تاتارها - اسلام - ممنوعیت های خاصی را برای مصرف انواع خاصی از گوشت اعمال می کند: گوشت خوک و همچنین گوشت قو و شاهین. علاوه بر این، الکل ممنوع است.
• تاتارها سوپ ها و آبگوشت های غنی و چرب، پلو را دوست دارند - به طور کلی، غذاهای آنها بسیار رضایت بخش و مغذی است.
• بیشتر غذاهای اصلی غذاهای تاتار را می توان در دیگ یا دیگ تهیه کرد. این ویژگی از ویژگی های این آشپزی ملی است زیرا این مردم مدت زیادی عشایر بوده اند.
• غذاهای تاتار دستور العمل های زیادی برای پخت اشکال جالب با پر کردن های مختلف دارد که با انواع مختلف چای سرو می شود.
• یافتن ماده ای مانند قارچ در دستور العمل های سنتی دشوار است، اما زنان خانه دار مدرن آن را هم به غذاهای پخته شده و هم به غذاهای اصلی اضافه می کنند.

مواد اصلی آشپزی تاتار

از آنجایی که تاتارها در اصل مردمی عشایری بودند، اساس غذاهای ملی آنها گوشت است - بره، گوشت اسب، گوشت گاو، مرغ، اردک، بازی. طبق روایات اسلامی، در دستور العمل های غذاهای تاتار از گوشت خوک که گوشت کثیف محسوب می شود، استفاده نمی شود. انواع گوشت باقی مانده در انواع مختلف تهیه می شود: برای پختن سوپ و آبگوشت استفاده می شود و در تهیه غذاهای اصلی و پر کردن پای ها استفاده می شود.

دومین ماده رایج در آشپزی تاتار، غلات مختلف است. تاتارها عاشق فرنی هستند: برنج، نخود فرنگی، ارزن، گندم سیاه. آنها آنها را با افزودن سبزیجات یا میوه های خشک می پزند.

غذاهای تاتار سرشار از انواع پخت و پز است، بنابراین سومین ماده مهم خمیر است که عمدتاً مخمر است که از آن شیرینی های کرکی و نرم به دست می آید. زنان خانه دار تاتار هم پای های کوچک و هم پای های بزرگ بسته و باز را با انواع پرکننده های شیرین و خوش طعم می پزند. محصول اصلی آرد، مانند بسیاری از مردمان اوراسیا، نان است - در بین تاتارها به آن ikmek می گویند.

یکی دیگر از مواد مهم آشپزی تاتار، لبنیات است. شیر به شکل خالص آن عملاً استفاده نمی شود - به خامه ترش، کفیر یا پنیر لپه تبدیل می شود. کاتیک از شیر گاو یا اسب به روش تخمیر تهیه می شود. محصول شیر تخمیر شده به دست آمده برای تهیه نوشیدنی با طراوت محبوب آیران استفاده می شود. کاتیک همچنین پایه ای برای محصول کشک تاتار سیوزمه است که پنیر تاتار به نام کورت با تبخیر طولانی از آن تهیه می شود.

غذاهای محبوب غذاهای تاتار

لیست زیر محبوب ترین غذاهای بین مردم است که اساس رژیم غذایی تاتار را تشکیل می دهند.

• پلمنی - مانند غذاهای روسی، از خمیر بدون خمیر تهیه می شود و با گوشت چرخ کرده یا سبزیجات پر می شود. نکته برجسته کوفته های تاتار، افزودن دانه های کنف است.
• تاتار پلو - با گوشت بره یا گاو در یک دیگ عمیق در چربی حیوانی با افزودن سبزیجات یا حتی میوه ها (نسخه شیرین) پخته می شود.
• بلیش یک پای سنتی با صورت باز با اردک، مقدار زیادی پیاز و برنج است.
• Peremyach - نان های پهن گرد با پر کردن، پخته شده در فر.
• توتیرما یک سوسیس تاتاری است که از کله پاچه با ادویه تهیه می شود.
• چاک چاک یک غذای لذیذ شناخته شده در روسیه است که از خمیر با عسل تهیه می شود.
• شولپا آبگوشت تاتار بیشتر یادآور آبگوشت نیست، بلکه یک سوپ واقعی روسی با مواد زیادی است: گوشت، سبزیجات، رشته فرنگی.
• آزو – گوشت سرخ شده با سبزیجات.
• Kystybai - نان های مسطح آرد بدون خمیرمایه با انواع پرکننده های خوشمزه از گوشت، پنیر و سبزیجات.
• تنترما یک املت مغذی است که به آن آرد گندم یا بلغور اضافه می شود تا قوام غلیظی به آن بدهد.
• Echpochmak پایهای مثلثی کوچکی با فیل سیب زمینی و گوشت هستند.
• الش یک پای گرد است که با سیب زمینی، فیله مرغ و پیاز پر می شود.
• چبورک ها کیک های مسطح سرخ شده ای هستند که با گوشت چرخ کرده پر شده اند.
• کویماک - پنکیک های کوچکی که از خمیر مایه سرخ شده در فر تهیه می شود.
• کابارتما رشته نازکی است که از خمیر درست می شود. انواع دیگر رشته فرنگی تاتار: چومار، اوماچ، سالما، توکماچ.

روش های آشپزی

ویژگی های تهیه غذاهای تاتاری که با سنت هایی که قرن ها در بین مردم شکل گرفته است نیز جالب توجه است.

اجاق تاتار که در آن شیرینی و سایر غذاهای ملی تهیه می شود، کمی با اجاق معمولی روسی متفاوت است: دارای یک دیگ و یک تخت کوچکتر است.

تکنیک اصلی آشپزی تاتار پخت و پز است. سرخ کردنی به ندرت استفاده می شود: فقط برای تهیه پنکیک.

غذاهای تاتار. شاید یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین ها در کل جهان باشد.

غذاهای ملی تاتار

تاتارها که از نوادگان قبایل ترک زبان هستند، چیزهای زیادی از آنها گرفتند: فرهنگ، سنت ها و آداب و رسوم.
از زمان ولگا بلغارستان - جد کازان است که غذاهای تاتاری تاریخ خود را آغاز می کند. حتی در آن زمان، در قرن پانزدهم. این ایالت یک شهر تجاری، فرهنگی و آموزشی بسیار توسعه یافته بود که در آن مردمان از فرهنگ ها و مذاهب مختلف در کنار هم زندگی می کردند. علاوه بر این، راه بزرگ تجاری که غرب و شرق را به هم متصل می کرد، از آن عبور می کرد.
همه اینها بدون شک بر سنت های مدرن تاتارها از جمله غذاهای تاتار تأثیر گذاشته است که با تنوع غذاها ، سیری ، در عین حال سهولت آماده سازی و ظرافت و البته طعم فوق العاده متمایز است.
اساساً غذاهای سنتی تاتار بر اساس غذاهای تهیه شده از خمیر و مواد پر شده مختلف است.
خوب، شروع به آشنایی کنیم؟

غذاهای گرم تاتاری

بیشبرمک
ترجمه شده از تاتاری "بیش" عدد 5 است، "برمک" یک انگشت است. به نظر می رسد 5 انگشت - این ظرف با انگشت خورده می شود، هر پنج. این سنت به زمانی برمی گردد که عشایر ترک هنگام غذا خوردن از کارد و چنگال استفاده نمی کردند و گوشت را با دست می بردند. این یک غذای گرم است که از گوشت پخته شده ریز خرد شده، گوشت گوسفند یا گوساله با پیاز حلقه حلقه شده و خمیر آب پز بدون خمیر به شکل رشته و همه آنها به شدت فلفل شده است. روی میز در دیگ یا چدن سرو می شود و از آنجا هرکس به اندازه دلخواه با دست می برد. همراه با آن معمولا آبگوشت داغ و پرخاصیت و کمی نمک و فلفل می نوشند.

توکماچ
سوپ رشته مرغ سنتی که شامل سیب زمینی، گوشت مرغ و رشته فرنگی ریز خرد شده خانگی است. این غذا به لطف ترکیب این محصولات طعم خاصی دارد. بله، سوپ واقعا فوق العاده خوشمزه و غنی است.
از قبل در بشقاب، سوپ معمولاً با مقدار کمی سبزی (شوید یا پیاز سبز) پاشیده می شود.
این یک ظرف نسبتا سبک است که هیچ گونه سنگینی در معده ایجاد نمی کند.

آزو در تاتاری
خورش گوشت (گوساله یا گوساله) با سیب زمینی و ترشی است که به آن رب گوجه فرنگی، برگ بو، سیر، پیاز و البته نمک و فلفل اضافه می شود. در دیگ یا دیگر ظروف چدنی آماده می شود. یک غذای خوشمزه و بسیار سیر کننده!

کیزدیرما
کباب سنتی متشکل از گوشت اسب (که کمتر متداول است بره، گوشت گاو یا مرغ). گوشت در ماهیتابه بسیار داغ با چربی سرخ می شود. گوشت سرخ شده را به طور معمول در یک قابلمه یا شکل دراز دیگر قرار می دهند، پیاز، سیب زمینی، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه می کنند و کل آن را در فر می پزند. این ظرف ظاهر بسیار زیبایی دارد و از همه مهمتر بو و طعمی باورنکردنی!

کاتلاما
رول گوشت بخارپز. علاوه بر گوشت چرخ کرده، این غذا شامل سیب زمینی، پیاز، آرد و تخم مرغ است. کاتلاما مانتی تاتاری است، بنابراین در مانتیشنیتسا تهیه می شود. بعد از پخت به ضخامت 3 سانتی متر برش داده و با کره آب شده ریخته و سرو می کنند. این غذا معمولا با دست خورده می شود.

شیرینی های تاتار

اچپوچماک
ترجمه شده از تاتاری "ech" به معنای عدد 3 است، "pochmak" به معنای زاویه است. به نظر می رسد 3 زاویه، یا یک مثلث. این نام پذیرفته شده برای این غذا است.
آنها کیک های آبدار و بسیار خوشمزه با گوشت ریز خرد شده (بهترین است بره)، پیاز و سیب زمینی هستند. گاهی اوقات کمی چربی دم چرب به مواد پر شده اضافه می شود. اچپوچماک از خمیر بدون خمیر مایه یا مخمر تهیه می شود.
ویژگی این غذا این است که فیلینگ به صورت خام در خمیر قرار می گیرد. نمک و فلفل باید به آن اضافه شود.
مثلث ها حدود 30 دقیقه در فر می پزند. با آب گوشت پر نمک و فلفل سرو می شود.

پریمیاچی
کیک هایی که در ماهیتابه با روغن زیاد یا چربی مخصوص سرخ می شوند. آنها از خمیر بدون خمیر یا مخمر با پر کردن گوشت (معمولاً گوشت چرخ کرده با پیاز ریز خرد شده و فلفل آسیاب شده) تهیه می شوند. شکلی گرد دارند. یک غذای بسیار سیر کننده و خوشمزه! با چای شیرین سرو می شود.

کیستیبی
آنها نان های مسطح با سیب زمینی هستند. نان های پهن از خمیر بدون مایه در ماهیتابه بسیار داغ و بدون روغن تهیه می شود. پوره سیب زمینی به طور جداگانه تهیه می شود و سپس در قسمت های کوچک در هر نان تخت قرار می گیرد. Kystybyki بسیار نرم، لطیف، پر کننده و فوق العاده خوشمزه است! آنها معمولا با چای شیرین مصرف می شوند.

بالش
یک پای خوشمزه و دلچسب که از سیب زمینی و گوشت اردک یا مرغ درست می شود.
عمدتا از خمیر بدون خمیر تهیه می شود. پر کردن به مقدار زیاد اضافه می شود. آب گوشت چرب به طور دوره ای در حین پخت به سوراخ کوچک بالای آن اضافه می شود.
انواع پای: واک-بالش (یا الش) - "کوچک" و زوربالش - "بزرگ".
اندازه بالش هر چه باشد، همیشه یک تعطیلات واقعی است!

تنقلات تاتار

کیزیلیک
نام دیگر گوشت اسب در تاتاری است. این گوشت اسب دودی خام (به شکل سوسیس) است که با استفاده از فناوری خاصی با اضافه کردن ادویه و نمک خشک شده است. اعتقاد بر این است که تأثیر مفیدی بر سلامت مردان دارد و به قدرت و انرژی می دهد.

کالزا
یکی از انواع پرطرفدار تنقلات سنتی که شامل گوشت بره (گوشت گاو یا اسب) است که با ادویه، سیر، نمک، فلفل و سرکه پاشیده شده است. سپس گوشت را پیچیده و به شکل رول در می آوریم و در ماهیتابه سرخ می کنیم. پس از پخت، رول به قطعات تقسیم می شود. این غذا به صورت سرد سرو می شود.

فیله تاتاری
فیله را در چربی حیوانی سرخ می کنند، سپس خورش می دهند و پیاز، هویج و خامه ترش را به صورت حلقه حلقه شده اضافه می کنند. ظرف تمام شده در یک ظرف دراز مخصوص قرار می گیرد، سیب زمینی آب پز شده در کنار آن قرار می گیرد و کل چیز با گیاهان پاشیده می شود. در صورت تمایل می توانید خیار و گوجه فرنگی بیشتری اضافه کنید.

شیرینی تاتار

چاک-چاک
یک خوراکی شیرین که از خمیر با عسل درست می شود. خمیر شبیه چوب قلم مو است، متشکل از گلوله های کوچک، سوسیس، تاژک، بریده شده به رشته فرنگی، سرخ شده در مقدار زیادی روغن. پس از تهیه آنها، همه چیز را با عسل (با شکر) می ریزند. معمولا چاک چاک را با آجیل، شکلات رنده شده، آب نبات و کشمش تزئین می کنند. قطعه قطعه کنید و با چای یا قهوه بنوشید. همانطور که می گویند - انگشتان خود را لیس خواهید زد!

گوبادیه
یک کیک شیرین با چند لایه. فیلینگ آن شامل برنج آب پز، تخم مرغ، کورت (پنیر خشک شده)، کشمش، زردآلو خشک و آلو خشک است. برای تهیه گوبادیه از خمیر مایه یا خمیر فطیر استفاده می شود. این غذا یکی از خوشمزه ترین غذاهای تاتار است. برای تعطیلات و جشن های بزرگ آماده شده است. چای معمولاً همراه با پای سرو می شود.

Smetannik
یک پای بسیار لطیف و خوشمزه متشکل از خمیر مایه و خامه ترش که با تخم مرغ و شکر هم زده شده است. معمولا برای دسر، همراه با چای سرو می شود. خامه ترش به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود، بنابراین گاهی اوقات شما حتی متوجه نحوه خوردن آن نمی شوید.

تالکیش کلیاو
از نظر ظاهری می توان آنها را با آب نبات پنبه مقایسه کرد، اما آنها از عسل درست می شوند. اینها اهرام متراکم کوچکی هستند که از نظر جرم همگن و با عطر خارق‌العاده عسل هستند. شیرین، در دهان ذوب می شود - لذت خالص. یک غذای بسیار اصلی!

کویماک
پنکیک تاتار که از مخمر یا خمیر بدون خمیر تهیه می شود. کویماک را می توان از هر نوع آرد تهیه کرد: گندم، جو، نخود، گندم سیاه. آن را با کره، خامه ترش، عسل یا مربا سرو کنید.

نان تاتار

کابارتما
ظرفی که از خمیر مخمر تهیه می شود و در ماهیتابه یا در فر زیر آتش باز سرخ می شود. معمولاً داغ، با خامه ترش یا مربا خورده می شود.

یکمک
نان چاودار تهیه شده با خمیر ترش رازک با افزودن سبوس و عسل. حدود 40 دقیقه در فر بپزید. آن را با خامه ترش یا کره بخورید.

نوشیدنی های تاتاری

کومیس
نوشیدنی از شیر اسب به رنگ سفید. خوش طعم، ترش شیرین، بسیار با طراوت.
کومیس می تواند متفاوت باشد - بسته به شرایط تولید، فرآیند تخمیر و زمان پخت. می تواند قوی باشد، اثر کمی مسموم کننده داشته باشد، و می تواند ضعیف تر، با اثر آرام بخش باشد.
مقوی عمومی است. دارای تعدادی خواص مفید است:
- تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.
- خاصیت ضد باکتریایی دارد.
- موثر برای زخم معده؛
- حفظ جوانی پوست؛
- باعث بهبود سریع زخم های چرکی و غیره می شود.

آیران
محصولی از شیر گاو، بز یا گوسفند که بر اساس باکتری های اسید لاکتیک به دست می آید. نوعی کفیر است. شبیه خامه ترش مایع است. نوشیدنی سبک اما در عین حال سیرکننده که تشنگی را به خوبی رفع می کند.

کاتیک
ترجمه شده از ترکی "کت" به معنای غذا است. نوعی شیر کشک است. از شیر با تخمیر آن با کشت های باکتریایی خاص تهیه می شود. ویژگی های خاص خود را دارد که آن را از سایر انواع نوشیدنی های تخمیر شده متمایز می کند، که شامل تهیه آن از شیر جوشانده می شود که باعث چرب تر شدن آن می شود. بله، کاتیک یک نوشیدنی واقعا سیر کننده و در عین حال بسیار سالم است!

شیر چای سنتی
در عین حال، چای می تواند سیاه یا سبز باشد، نکته اصلی این است که قوی است. کمی بیشتر از نیمی از چای در فنجان ریخته می شود، بقیه با شیر (ترجیحا سرد) پر می شود. اعتقاد بر این بود که قبایل ترک کوچ نشین از این چای به عنوان غذا استفاده می کردند. واقعاً بسیار پر کننده است!

می توانید تمام غذاهای فوق را امتحان کنید:
- در رستوران های زنجیره ای بیلیار؛
- در کافه "خانه چای"؛
- در نانوایی های "کاتیک"؛
- در فروشگاه های زنجیره ای Bakhetle.

نوش جان!

غذاهای تاتار | اشلرهای تاتار

غذاهای تاتار، همه دستور العمل ها با عکس و فیلم

غذاهای ملی تاتار، شیرینی های خوشمزه، از محبوب ترین غذاهای شناخته شده در تاتارستان لذت ببرید، تمام دستور العمل های آشپزی را با فیلم ها و عکس ها با توضیحات دقیق ببینید.

سنت های آشپزی و دستور العمل های غذاهای تاتار

در روند قرن ها تاریخچه آشپزییک نسخه اصلی وجود داشت غذاهای ملی تاتار، که تا به امروز ویژگی های اولیه خود را حفظ کرده است.

تاتاری هالیک اشلری بیک تمله һәm faydaly

هنر آشپزی تاتارمردم تاتار از نظر سنت های ملی و فرهنگی غنی هستند.

غذاهای ملی تاتارنه تنها بر اساس سنت های قومی خود توسعه یافته است، بلکه بسیار تحت تأثیر غذاهای بسیاری از مردم - باشقیرها، تاجیک ها، ازبک ها، قزاق ها، چینی ها (کوفته ها، چای) و سایر مردم آسیا قرار گرفت.
بلکه مردمان منطقه ولگا، اورال و سیبری (چوواش، ماری و بسیاری دیگر). غذاهایی مانند پلو، حلوا و شربت خیلی زود وارد آشپزی تاتار شد.
از بلغارها در غذاهای تاتاری به ارث رسیده است کاتیک، بال مای، کابارتما، تکمیل شده توسط چاک چاک تاتاری، اچ پوچماک، غذاهای چینی کوفته و چای، ازبکی - پلو، تاجیکی - پخلوه.
در عین حال، وام های آشپزی
گسترش دامنه محصولات ویژگی های قومی اساسی غذاهای تاتار را تغییر نداد، اگرچه آنها را متنوع تر کرد.

مسافران و گردشگران در حال بازدید کازان، تماس گرفت غذاهای ملی تاتارستانمغذی و خوشمزه، ساده و تصفیه شده، آنها از تنوع و ترکیب کمیاب محصولات و همچنین مهمان نوازی که برای مدت طولانی در یادها مانده بود شگفت زده شدند. طبق آداب باستانی تاتار، سفره ای جشن به افتخار میهمان چیده می شد و بهترین خوراکی ها - چاک چاک شیرین، شربت، عسل نمدار و البته چای معطر روی میز گذاشته می شد. مهمان نوازی در شرق همیشه ارزش بالایی داشته است. مسلمانان معتقد بودند: «کسی که میهمان نواز نیست، پست است». مرسوم بود نه تنها از مهمانان پذیرایی می کردند، بلکه هدایایی نیز می دادند. طبق عرف، میهمان هم جواب داد.
مردم گفتند: "کوناک اشی - کارا کارشی" که به معنای "پذیرایی از مهمان دو طرفه است."

در تهیه غذاهای تاتار-بشکر، شیرینی های تاتاراسرار خاصی وجود دارد که ما در مورد آنها به شما می گوییم و دستور العمل های آشپزی را به اشتراک می گذاریم.
برای راحتی شما، فیلم آماده سازی دقیق زیر را تماشا کنید. غذاهای تاتاریبه ترتیب - فهرست، نحوه قرار گرفتن آنها در TOP 10
همچنین می توانید همه چیز را در ویدیو تماشا کنید دستور العمل های سنتی تاتارپخت و پز غذاهای ملی تاتارستان غذاهای تاتاری آنلاین.

TOP 10محبوب ترین غذاهای تاتار

آشپزی پریمرچ- پایی که از خمیر بی مایه یا خمیر مایه درست می شود، در روغن سرخ شده، پر شده و به شکل گرد و یک طرف آن سوراخ دارد.

آرد را الک کرده و با مایه مخلوط می کنیم. شیر و آب را در قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید (تا 35 درجه).
روغن نباتی را داخل مخلوط شیر بریزید، تخم مرغ، نمک و شکر را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید.
حالا کم کم آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز می دهیم.
روی قالب را با حوله بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید. سپس آن را ورز می دهیم و دوباره به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم قرار می دهیم.
خمیر را به قطعات کمی بزرگتر از تخم مرغ تقسیم کنید.
هر کدام را به شکل یک کیک صاف به اندازه یک نعلبکی بغلتانید، یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را وسط آن قرار دهید. لبه ها را به صورت دایره ای به هم وصل کنید و یک سوراخ در وسط بگذارید.
گوشت را باید از چرخ گوشت عبور دهید، پیاز ریز خرد شده، همه چیز را مخلوط کنید، نمک، فلفل، کمی آب اضافه کنید تا پر آبدار بماند.
روغن را گرم کنید، کوفته ها را ابتدا با سوراخ پایین داخل آن بریزید. وقتی قهوه ای شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.
نوش جان!

عناصر:

برای آزمون:
آرد تقریباً 300-400 گرم
شیر 1 لیوان،
کره،
1 عدد تخم مرغ،
مخمر 1 قاشق غذاخوری،
شکر 1 قاشق غذاخوری،
نمک.
پر كردن:
گوشت گاو یا گوسفند تقریبا 400 گرم
پیاز 3-4 سر،
فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
نمک.

2.Echpochmak (پای مثلثی با گوشت و سیب زمینی)

آشپزی اوچپوچماک- محصول پخته شده از خمیر مخمر، پر شده با سیب زمینی، گوشت و پیاز.

مخمر را در شیر گرم حل کنید، کره ذوب شده، روغن نباتی، تخم مرغ، نمک، شکر را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
خمیر را در یک کیسه پلاستیکی (نه محکم) بپیچید و مدتی بگذارید (روی پیشخوان آشپزخانه) در حالی که فیلینگ را آماده می کنیم.

برای فیل کردن، گوشت و سیب زمینی را به صورت مکعبی با ضخامت 1 سانتی متر، پیاز را به صورت مکعبی کوچک، نمک و فلفل را به دلخواه برش دهید.
خمیر استراحت کرده را دوباره ورز دهید و به قطعات مساوی به اندازه یک نارنگی کوچک تقریباً 16-18 قطعه تقسیم کنید و تکه ها را به شکل کیک های صاف به اندازه نعلبکی بغلتانید و وسط آن را ریخته و قالب بزنید. پای ها به شکل مثلث با سوراخ در وسط. برای اینکه در حین پخت آبگوشت داخل آن بریزیم به این سوراخ نیاز داریم.

اچپوچماک تمام شده را روی یک ورقه پخت که با روغن چرب شده است قرار دهید.
سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. در فر 5 دقیقه بپزید سپس دما را به 170 درجه کاهش دهید و 20 دقیقه بپزید. ورقه پخت را با پای ها بیرون آورده و با تخم مرغ چرب کرده و داخل سوراخ ها (به اندازه ای که جا می شود) آب گوشت بریزید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
نوش جان!

عناصر:

خمیر:
آرد - 850 گرم،
شیر - 500 میلی لیتر.
تخم مرغ - 2 عدد،
مخمر (خشک) - 5 گرم،
کره - 70 گرم،
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری،
نمک - 1 قاشق چایخوری،
شکر - 1 قاشق غذاخوری.

پر كردن:
گوشت گاو - 800 گرم،
سیب زمینی (بزرگ) - 6 عدد،
پیاز - 4-5 عدد،
نمک، فلفل - به مزه،
آب گوشت گاو - 0.5 لیتر.
تخم مرغ برای روغن کاری محصول - 1 عدد.

3.کیستیبی
ما کیstyby - نان مسطح بدون خمیر سرخ شده را با پوره سیب زمینی، فرنی یا خورش آماده می کنیم.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را له کنید. شیر داغ، 1 قاشق غذاخوری کره، نمک (در صورت لزوم) را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

پیاز را بشویید، پوست آن را بگیرید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید. 0.5 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. کره و پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود. به پوره سیب زمینی اضافه کنید و هم بزنید.

در یک کاسه عمیق، شیر گرم، شکر گرانول، نمک، تخم مرغ و کره آب شده را مخلوط کنید.

آرد را در ظرفی جداگانه الک کنید. و کم کم به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم تا به دستمان نچسبد (حدود 250 گرم آرد برای من مصرف شد). با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20-30 دقیقه استراحت کند.

خمیر را روی یک میز کمی آردپاشی شده قرار دهید، به شکل سوسیس غلیظی بغلتانید و به 10-12 قطعه برش دهید. هر تکه را با وردنه به شکل کیک نازکی به قطر تقریبی 15 سانتی متر باز کنید.

نان تخت را در ماهیتابه خشک و گرم شده از دو طرف به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

فیلینگ سیب زمینی را روی نیمی از تورتیلای داغ قرار دهید و نیمی دیگر را بپوشانید. قبل از سرو با قلم مو با کره آب شده بمالید.

نوش جان!

عناصر:

خمیر:
آرد 280 گرم
شیر 100 میلی لیتر
تخم مرغ 1 عدد
کره 50 گرم
شکر دانه ریز 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک 1 پیمانه
پر كردن:
سیب زمینی 500 گرم
پیاز 1 عدد
شیر 100 میلی لیتر
کره 1.5 قاشق غذاخوری ل

4.

یک پای اسلحه گرد با سیب زمینی و مرغ آماده می کنیم که در مرکز آن سوراخی برای آبگوشت دارد.

تخم مرغ، خامه ترش، شکر و نمک را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. هم بزنید، آرد را اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید.

گوشت، سیب زمینی و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. هم بزنید، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید.
خمیر تمام شده را بردارید و به قطعات 100 گرمی و 30 گرمی تقسیم کنید. تکه های بزرگ را برداشته و به شکل کیک صافی به ضخامت 5-6 میلی متر می غلتانیم.
فیلینگ را روی نان تخت قرار دهید و روی آن را با یک نان پهن کوچکتر که از تکه های کوچک بیرون آورده اید بپوشانید. تمام لبه ها را خرج می کنیم و به محصول شکل گرد می دهیم.

الیشی را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و روی آن زرده تخم مرغ را چرب کنید و در دمای 180 - 200 درجه به مدت 30 - 40 دقیقه بپزید.
نوش جان!

عناصر:

خمیر:
- 2-3 تخم مرغ؛
- 700 گرم آرد؛
- 270 گرم خامه ترش؛
- 100 گرم کره (می توانید از مارگارین نیز استفاده کنید)؛
- 20 گرم شکر گرانول؛
- 10 گرم نمک؛
- ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
پر كردن:
- 800 گرم مرغ (ابتدا باید استخوان و پوست آن جدا شود).
- 580 گرم سیب زمینی پوست کنده؛
- 130 گرم پیاز؛
- 1 تخم مرغ برای چرب کردن الیشی؛
- فلفل سیاه و نمک سفره.

5.زور بلیش
آشپزی زور بالش- پای تاتار بزرگ با سیب زمینی و گوشت بسته شد

تمام مواد خمیر را در یک کاسه عمیق ورز دهید تا به دست و وردنه نچسبد.
بگذارید 15-20 دقیقه بماند. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت را به مکعب های بزرگ برش دهید و با سیب زمینی پوست کنده و خرد شده به همان ترتیب مخلوط کنید.
پیاز، نمک، فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.
یک چهارم خمیر را جدا کنید. قسمت بزرگ باقیمانده را در لایه ای به ضخامت 6-7 میلی متر باز کنید.
اندازه خمیر پهن شده باید به گونه ای باشد که لبه های آن روی تابه گرد بزرگ آویزان شود.
فیلینگ آماده شده را روی خمیر پهن شده قرار دهید و لبه ها را به سمت مرکز جمع کنید.
از قسمت کوچکتر خمیر، یک تکه به اندازه یک توپ پینگ پنگ جدا کنید.
سپس خمیر باقیمانده را به شکل کیک صاف در آورید، روی شکم را با آن بپوشانید، لبه ها را به هم نزدیک کنید و آنها را نیشگون بگیرید.
وسط آن را سوراخ کنید، کره ذوب شده را داخل آن بریزید و مانند بطری با چوب پنبه در آن را ببندید و در نتیجه یک توپ به وجود بیاید.
روی لبه را با برس تخم مرغ بمالید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت در فر قرار دهید.
سپس آن را خارج کرده، توپ را خارج کرده، 3/4 آب گوشت را در آن بریزید، توپ را به جای خود برگردانید، روی پای را با فویل بپوشانید و دوباره به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید.
قبل از سرو بلش، کمی دیگر آب گوشت به آن اضافه کنید.
نوش جان!

عناصر:

خمیر:
آرد گندم - 3 فنجان
خامه ترش - 1 لیوان
مارگارین یا چربی غاز - 50 گرم
نمک - 1 قاشق چایخوری.
سودا - 1/2 قاشق چایخوری.
پر كردن:
سیب زمینی - 2 کیلوگرم
گوشت (غاز یا گوشت گاو) - 1.5 کیلوگرم
پیاز - 3 پیاز
برگ بو
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه - به مزه
آب گوشت - 1.5 فنجان

آشپزی gөbədiya- پای چند لایه جشن تاتار دور بسته.
برنج را بپزید، تخم مرغ های آب پز را به مکعب های کوچک برش دهید، کشمش ها را کاملا بشویید.
پنیر دلمه را در ماهیتابه یا دیگ بریزید، در شیر پخته تخمیر شده بریزید، شکر را اضافه کنید و حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید تا توده غلیظ و یکدستی به دست آید.
در مرحله بعد، برای گوشت چرخ کرده، کره را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید، فلفل را به دلخواه اضافه کنید و خنک کنید.
همه مواد خمیر را مخلوط کنید: مارگارین را روی رنده درشت رنده کنید، 3.5 فنجان آرد را مخلوط کنید.
بیکینگ پودر را داخل کفیر بریزید، خوب هم بزنید و داخل مخلوط مارگارین و آرد بریزید. نمک را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم، کمی آرد اضافه کنید - خمیر باید نرم باشد، اما چسبناک نباشد.
خمیر را به شکل توپ در آورید، با درب، فیلم یا دستمال بپوشانید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

خمیر را ورز دهید، به دو قسمت تقسیم کنید: 2/3 قسمت کف پای، 1/3 قسمت برای رویه. قسمت اعظم خمیر را پهن کرده و کف یک ماهیتابه با دیواره ضخیم قرار دهید.
1/3 برنج، مایه کشک، 1/3 برنج، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، 1/3 برنج و کشمش را روی خمیر بریزید. کره را ذوب کرده و روی فیلینگ پای بریزید تا پای خشک نشود.

خمیر باقیمانده را باز کنید. روی پای را با آن بپوشانید و لبه ها را ببندید. یک عدد تخم مرغ را بزنید و پای را با قلم مو بزنید. پای را به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
نوش جان!

عناصر:

خمیر:
آرد - 3.5 فنجان
کره - 300 گرم
بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری.
کفیر - 300 میلی لیتر
نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

پر كردن:
تخم مرغ آب پز - 6 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
کره - 300 گرم
برنج - 1.5 فنجان
کشمش - 150-200 گرم
فلفل آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
گوشت گاو (گوشت چرخ کرده) - 0.5 کیلوگرم
پیاز بزرگ - 1 عدد.
برای فیلینگ کشک
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
پنیر دلمه - 300 گرم
ریاژنکا - 0.5 فنجان
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

آشپزی Kosh telə (زبان پرندگان)- تکه های نازک خمیر سرخ شده در روغن که شبیه چوب قلم مو هستند.
تخم مرغ، شکر، شیر، نمک (جوش چای) را در یک کاسه مخصوص بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا شکر گرانول کاملا حل شود.
آنقدر آرد اضافه کنید تا خمیر سفت و سفت به دست آید.
خمیر را به ضخامت 1-1.5 میلی متر باز کنید و با چاقو به صورت نوارهایی به عرض 3-3.5 سانتی متر برش دهید و خود نوارها را به صورت الماس به طول 4-5 سانتی متر برش دهید که در کره ذوب شده سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
بگذارید خنک شود، پودر قند بپاشید.
نوش جان!

عناصر:

خمیر:
آرد - 500 گرم،
تخم مرغ - 5-6 عدد،
شیر - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

پر كردن:
روغن کشی - 600 گرم،
شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
پودر قند - 2-3 قاشق غذاخوری،

آشپزی دسر Talkysh Kalevə-Tatar، شیرینی برای چای.
ابتدا آلبا را آماده کنید، روغن را در یک کاسه کوچک آب کنید و به تدریج آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
ما شروع به سرخ کردن می کنیم و مدام هم می زنیم. مخلوط ابتدا ترد می شود، اما با پختن (حدود 30 دقیقه) نرم و صاف می شود. آلبا زمانی آماده در نظر گرفته می شود که یک لایه یکنواخت روغن روی سطح آن ظاهر شود و جرم به مایع تبدیل شود - سپس باید از روی حرارت برداشته شود.
توده عسل معطر را آماده کنید. عسل را با آب (250 میلی لیتر)، شکر گرانول مخلوط کرده و شروع به جوشیدن کنید. این فرآیند بسیار طولانی است، در طول فرآیند ما آمادگی را با فرو بردن نوک کبریت در توده در حال جوش، چکاندن آن روی کف دست و مالیدن آن آزمایش می کنیم - اگر جرم کشیده شود، اگر روی آن فشار دهید و الیاف شکسته شود. آن را از روی حرارت بردارید.
عسل تمام شده را در ظرف سردی که با روغن چرب کرده اید بریزید. ما شروع می کنیم به سرعت توده را با یک چاقو از همه طرف بیرون می آوریم تا از سفت شدن آن جلوگیری کنیم. وقتی توده کمی غلیظ شد، آن را به تخته منتقل کنید، آن را بردارید و بکشید، آن را از وسط تا کنید، انتهای آن را به هم وصل کنید و دوباره آن را بکشید، نکته اصلی این است که این کار را خیلی سریع انجام دهید، سعی کنید جرم را پاره نکنید تا زمانی که سفید، براق و کشدار می شود.
آلبای گرم را به تخته برش منتقل می کنیم، توده عسل را روی آن قرار می دهیم، یک حلقه درست می کنیم و با هم شروع به کشش می کنیم، سپس به سرعت آن را از وسط تا می کنیم و از دو انتها وصل می کنیم. با جذب آلبا، خمیر بهتر شروع به کشش کرده و به الیاف نازک سفید تبدیل می شود. الیاف را روی تخته قرار دهید و با احتیاط با انگشتان خود آنها را جمع کنید، قالب ها را با آنها پر کنید (می توانید لیوان های مخروطی کوچک بردارید).
تالشی کلوه تشکیل شده را مدتی در سرما بگذارید.
قالب را زیر و رو کنید و کله ی نازک را از آن جدا کنید.

نوش جان!

عناصر:

آرد گندم 250 میلی لیتر
کره قیسی 200 گرم
عسل 150 میلی لیتر
شکر 450 گرم
آب 250 میلی لیتر

آشپزی دسر چاک چاک تاتاری از خمیر با عسل درست شده است، شیرینی برای چای.
روی سطح کار آرد بریزید و داخل آن چاه بزنید و کم کم تخم مرغ ها را که با نمک و نوشابه زده شده بریزید و خمیر را ورز دهید. خمیر نباید چسبناک یا نرم باشد. خمیر ورز داده شده را به مدت 15-20 دقیقه در کیسه ای قرار دهید.

خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت نازک روی تخته آردپاشی شده باز کنید.
ورق های رول شده را کنار بگذارید تا کمی خشک شوند (10-15 دقیقه و به طوری که آبکش روی آنها نیفتد). اما آن را بیش از حد خشک نکنید. در غیر این صورت بعدا برش سخت می شود و خمیر شکننده می شود.

ورقه های رول شده را به صورت نوارهایی به عرض 5 سانتی متر برش دهید و سه نوار را روی هم قرار دهید و بین آنها کمی آرد بپاشید (تا به هم نچسبند).

رشته های نازک را از نوارها برش دهید و روی میز بپاشید.
روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و در دسته های کوچک (تقریباً یک مشت)، سریع (روی حرارت متوسط)، رشته فرنگی را سرخ کنید. به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه سرخ کنید، چند بار هم بزنید. به محض اینکه نودل ها طلایی شدند، بلافاصله آن ها را با قاشق سوراخ دار بیرون بیاورید و در یک فنجان روی دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید تا تمام چربی اضافی را جذب کند. نودل ها را زیاد نپزید.

بعد از سرخ شدن رشته، شربت را درست می کنیم.
شربت را در یک دیگ خشک دیگر یا هر ظرف ضخیم دیگری آماده کنید.
1 قاشق غذاخوری در قابلمه بریزید. عسل و 1 قاشق غذاخوری شکر را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا بجوشد و سه دقیقه بجوشد و حرارت را خاموش کنید.

با یک قاشق چاک دار، بادام ها را در عسل داغ فرو کنید و در ظرفی جداگانه بریزید.

دستمال کاغذی را از فنجان رشته فرنگی سرخ شده بردارید،
شربت عسل داغ را روی رشته ها بریزید و ابتدا با دو کفگیر چوبی یا سیلیکونی و سپس با دست های مرطوب شده با آب سرد با احتیاط مخلوط کنید. با احتیاط مخلوط کنید تا "رشته" شکسته یا له نشود. نسوزه شربت داغه!

روی بشقاب که چاک چاک را روی آن قرار می دهید، آب سرد بپاشید. و به سرعت قبل از اینکه شربت خنک شود، چاک چاک را در بشقاب قرار دهید و به شکل اسلاید در بیاید. مهم است که همه چیز را به سرعت در اینجا انجام دهید، در غیر این صورت، اگر شربت خنک شود، هیچ چیز به هم نمی چسبد. وقتی اسلاید را درست می کنید، آن را خیلی محکم فشار ندهید.

بلافاصله با بادام عسلی تزئین کنید. می توانید با گردو، کشمش، آب نبات های رنگارنگ (مانند سنگریزه)، مقداری پاشش چند رنگ تزئین کنید، تخیل کامل و یک موضوع سلیقه وجود دارد.
چاک چاک تمام شده را داخل کمد می گذاریم و می گذاریم تا روز بعد بماند تا خوب جا بیفتد.
چاک چاک می تواند به راحتی 1-2 هفته در کمد بماند بدون اینکه اصلا خراب شود، فراموش نکنید که آن را با فیلم چسبناک بپوشانید.

نوش جان!

عناصر:

تخم مرغ - 4 عدد،
آرد - 350-400 گرم.
نمک - 1/3 قاشق چایخوری،
سودا - 0.5 قاشق چایخوری،
عسل - 1 لیوان،
شکر - 1 لیوان،
بادام (یا گردو) برای تزئین.
روغن نباتی برای سرخ کردن - 1 لیتر.

10.
آشپزی پәхләвә- یک شیرینی محبوب تاتار که از شیرینی پف دار با آجیل در شربت تهیه می شود، شیرینی برای چای.
تخم مرغ ها را هم زده، شیر گرم، کره ذوب شده، نوشابه، آرد را اضافه کرده و خمیر سفت بدون خمیر را ورز دهید. خمیر را به 12 قسمت (با توجه به تعداد لایه ها) تقسیم کنید. هر قسمت را در لایه های نازک به ضخامت بیش از 1.5 میلی متر به اندازه یک ماهیتابه بغلتانید.
مغز گردو (یا انواع دیگر) را خشک کرده، خرد کرده و با شکر گرانول مخلوط کنید. لایه های خمیر را یکی روی دیگری در ماهیتابه قرار دهید و لایه زیری باید کمی بزرگتر باشد تا از لبه های ماهیتابه خارج شود.
هر لایه را با کره آب شده چرب کنید و مخلوطی از مغزها و شکر بپاشید. سپس لبه لایه زیرین را با درز نامرئی بالایی وصل کنید. پهلوها را با چاقوی تیز از همه لایه ها به جز ته آن به شکل الماس برش دهید (تا عسل کف تابه نریزد). روی سطح را با برس زرده تخم مرغ بمالید، کره ذوب شده را روی قسمت های بریده شده بریزید و در فر بپزید. در طول فرآیند پخت، عسل مایع جوشیده را چندین بار داخل برش بریزید.
خمیر را در طول برش ها به قطعات تقسیم کرده و خنک کنید.

نوش جان!

عناصر:

خمیر:
آرد - 450 گرم،
تخم مرغ - 4-5 عدد،
شیر - 70 گرم،
کره - 30-40 گرم،
نوشابه چای - 0.3 گرم.
پر كردن:
آجیل خرد شده - 100 گرم،
کره - 35-40 گرم،
شکر - 100 گرم،
تخم مرغ - 1 عدد،
عسل - 300 گرم.

Episode 1 Episode 2 Episode 3 Episode 4 Episode 5 Episode 6 Episode 7 Episode 8 Episode 9 Episode 10 Episode 11 Episode 12

دستور العمل های سنتی تاتار، بهترین غذاهای ملی تاتارستان