پاییز به تدریج به حقوق سرد خود می رسد و در شب باغ ها به طور فزاینده ای از یخبندان پوشیده می شوند. برداشت جمع آوری شده است. اما هنوز مقدار زیادی گوجه فرنگی و فلفل خانگی در بازارها وجود دارد - علاوه بر این، بسیاری از زنان خانه دار هنوز یک یا دو سبد سبزیجات باقی مانده دارند. من دیگر نمی خواهم از آنها سالاد درست کنم (از آنها خسته شده ام) و محصولات خوب در گوشه ای پژمرده می شوند ... دلیلی برای تهیه آخرین آماده سازی برای زمستان در این فصل از آنها نیست؟ پیشنهاد ما تهیه یک لچوی خوشمزه از گوجه فرنگی، سیب و فلفل دلمه ای است. طعم سالاد تند خواهد بود، با افزودن سیر و فلفل تند.
مواد لازم برای 2 یا 2.5 لیتر لچوی آماده:
- 3 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
- 4-5 پیاز بزرگ،
- 3-5 سیب متوسط،
- 1-3 فلفل تند،
- 5-7 حبه سیر بزرگ،
- 2 قاشق چایخوری سبزی،
- 5 قاشق غذاخوری شکر (بدون نخود)،
- 6 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
- 1 قاشق غذاخوری نمک (بدون کپه - بهتر است در انتها کمی بیشتر اضافه کنید)
- 2 قاشق غذاخوری سرکه (9%).
آماده سازی
گوجه‌فرنگی‌ها را به 4 تا 6 تکه بریزید، در قابلمه بریزید و نمک بزنید و کمی فشار دهید تا آب گوجه‌ها خارج شود. اغلب، قبل از تهیه لچو، گوجه فرنگی ها را پوست می گیرند و خود سبزیجات را پوره می کنند (مثلاً با رنده کردن آنها روی یک رنده درشت - پوست آن در دست باقی می ماند). اما پختن به این روش بیشتر طول می کشد و لچو از گوجه فرنگی فرآوری نشده به همان اندازه خوب می شود. 
وقتی گوجه فرنگی ها کمی آب می گیرند (این فقط کمی طول می کشد - حدود 5 دقیقه)، می توانید آنها را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت ملایم را روشن کنید. گوجه فرنگی ها را باید به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید و کف را از بین ببرید و آنها را هم بزنید تا نسوزند. 
پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید (اگر خیلی درشت است، به چهار قسمت). با مخلوط گوجه فرنگی در یک قابلمه بریزید. 
فلفل ها را به صورت نواری خرد کنید (اما نه خیلی نازک که در آخر نجوشد). به تابه هم اضافه کنید. 
سیب ها را روی یک رنده درشت رنده کنید (ممکن است پوست آن در دستان شما باقی بماند، اما اگر هنگام رنده کردن، تمام آن به توده سیب ختم شود، اشکالی ندارد - ویتامین های بیشتری در لچوی تمام شده وجود دارد). 
سیب ها را داخل سبزیجات بریزید. همه چیز را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید (به طوری که سبزیجات و میوه ها نرم شوند، اما شروع به پخش شدن نکنند).
حالا وقت آن است که شکر، روغن نباتی (هم روغن زیتون و هم روغن آفتابگردان)، سیر فشرده و گیاهان را به لچوی آینده اضافه کنید.
می توانید با گیاهان آزمایش کنید: آویشن و رزماری نفیس (50/50)، یا رازک سونلی، گیاهان پرووانسالی... به طور کلی، هر گیاهی که در آشپزخانه دارید.
لچو را یکی دو دقیقه بجوشانید، سرکه را اضافه کنید، بگذارید یک دقیقه دیگر بجوشد و می توانید آن را خاموش کنید.
سالاد را برای زمستان در شیشه های استریل بسته بندی کنید، آن را گرد کنید، آن را برگردانید و آن را بپیچید. بهتر است چنین نگهداری را در یک مکان سرد - مثلاً در یک انبار نگهداری کنید. اگر زیرزمینی وجود ندارد و شیشه های لچو در آپارتمان وجود دارد، اجازه دهید در میان تمام آماده سازی های خانگی خود ابتدا به سر میز بروند.
محبوبیت lecso، یک غذای سبزیجات از غذاهای مجارستانی، امروزه به قدری زیاد است که تقریباً در تمام کشورهای جهان تهیه می شود. درست است ، با شنیدن این نام ، هر خانم خانه دار انجمن های خاص خود را دارد که به دلیل تعداد زیاد دستور العمل ها است. این تعجب آور نیست، زیرا سرنوشت غذاهای محبوب چنین است - تغییر فراتر از شناخت.
در کشور ما، این غذا با ترکیبی بسیار غنی تر از دستور اصلی، به محبوب ترین غذای زمستانی تبدیل شده است. به طور کلی، لچو یک غذای جهانی است که می تواند غلیظ یا مایع باشد، هم تند و هم ملایم با نت های شیرین. مهم نیست که چقدر تنوع وجود دارد، لچو همیشه فوق العاده خوشمزه، طبیعی و سالم به نظر می رسد.
امروز ما به شما یک دستور اصلی برای لچو با سیب و فلفل پیشنهاد می کنیم که قطعا ارزش امتحان کردن را دارد. ماده اصلی به لچو شیرینی، ضخامت و شادابی دلپذیری می دهد. اگر هنوز این غذای لذیذ را امتحان نکرده اید، دستور العمل های پیشنهادی باید وضعیت را اصلاح کنند. برای سلامتی خود آماده شوید!
لچو با سیب، فلفل و کدو سبز
عناصر:
- سیب - 1 کیلوگرم
- کدو سبز - 1.5 کیلوگرم
- فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- سیر - 150 گرم
- پیاز - 200 گرم
- گشنیز، شوید، ریحان - هر کدام 10 گرم
- نمک و شکر - نصف 1 میز. قاشق
- سرکه - 100 میلی لیتر
گوجه‌فرنگی‌های تکه‌شده را بجوشانید تا بجوشد، پیاز و سیر را از طریق چرخ گوشت به آن اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید و مکعب‌های کدو سبز، سیب و فلفل را به دلخواه خرد شده اضافه کنید. همه چیز را با شکر و نمک مزه دار کنید، 15-20 دقیقه بجوشانید، سرکه بریزید و با گیاهان خرد شده بپاشید، 3-5 دقیقه دیگر بجوشانید. برای حفظ لچو به دست آمده، باید آن را در حالی که هنوز داغ است در شیشه های استریل شده بریزید و آن را بغلتانید.
لچو تند با سیب و فلفل
بگیرید:
گوجه فرنگی ها را رنده کنید و پوست آن را در دستان خود بگذارید. فلفل را به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و فلفل چیلی را خیلی ریز خرد می کنیم. توده گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید سپس پیاز را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید، پس از این مدت فلفل و سیب رنده شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. وقتی همه مواد به جوش آمد فلفل دلمه ای و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید، بعد از 1 دقیقه سرکه، فلفل قرمز، نمک، آویشن و رزماری را اضافه کنید. مرحله آخر این است که آن را در شیشه های استریل شده قرار دهید و آن را رول کنید.
لچو تند با سیب، فلفل و هویج
محصولات مورد نیاز:
- فلفل چیلی - 2-4 عدد.
- سیب - 1 کیلوگرم
- هویج - 1 کیلوگرم
- فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم
- سیر - 150 گرم
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
- جعفری - 10 گرم
- نمک و شکر - هر کدام 20-30 گرم
- شوید - 15 گرم
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر
پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و همراه با سیب، هویج و فلفل در چرخ گوشت چرخ کنید. ما برای این منظور از مخلوط کن استفاده نمی کنیم، زیرا به جای تکه های کوچک اشتها آور سبزیجات، یک دوغاب همگن به دست می آورید. توده سبزی حاصل را به جوش آورده و نیم ساعت بدون درب بپزید. آجیکا باید کمی بجوشد و مایع اضافی آن تبخیر شود. در این بین غذاهای تند آماده می کنیم: فلفل قرمز را با سیر و سبزی در چرخ گوشت چرخ کنید. این را به همراه کره، شکر، نمک به سبزیجات اضافه کنید، آجیکا را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. مواد تند را حتما در آخرین لحظه اضافه کنید تا تندی آنها تبخیر نشود. به عنوان مکمل برای مرغ، گوشت و ماهی سرو کنید.
لچو با سیب و فلفل یک پیش غذای اصلی است که به لطف آن یک عصر سرد زمستانی می تواند تابستانی روشن و آفتابی را به شما یادآوری کند. طبیعی، اشتها آور، معطر، آبدار و بسیار خوشمزه - این لچو به این شکل است.
تابستان داغ در اوج است! در مزارع، ویلاها و باغ ها برداشت کلی از برداشت فصلی وجود دارد. همه بازارها مملو از سبزیجات تازه، سبزی، میوه های آبدار و انواع توت ها است. وقت آن است که به آمادگی برای زمستان فکر کنید. مطمئناً هر یک از ما در کتاب آشپزی خانه خود دستور العمل های مورد علاقه ای برای کنسرو کردن گوجه فرنگی شور، خیار ترد، کدو سبز خوشمزه، سالادها و سس های خوشمزه داریم. دستور العمل های خانوادگی از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود و ما را در روزهای سرد زمستان خوشحال می کند. پیشنهاد میکنم یه سس تند برای زمستون درست کنید که برای گوشت و غذاهای اصلی و اول و فقط برای نان ترد عالیه. Adjika با سیب مکمل ناهار یا شام خانگی برای زمستان است و در یک میز تعطیلات یا پیک نیک بی جا نخواهد بود. سس از سبزیجات روشن و آبدار تهیه می شود که گاهی اوقات میوه نیز به آن اضافه می شود. دستور العمل ما از سیب استفاده می کند که مقداری پوست به سس تمام شده اضافه می کند.
آجیکا را می توان خیلی داغ یا به مقدار متعادل تهیه کرد. برای این کار مقدار فلفل تند را به سلیقه خود تنظیم کنید. از این مقدار محصول، دو شیشه نیم لیتری آجیکای آماده به دست می آورید.
مواد لازم برای آجیکا با سیب
- گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
- سیب 200 گرم
- فلفل دلمه ای 200 گرم
- هویج 200 گرم
- فلفل تند 1 عدد.
- روغن آفتابگردان 100 گرم
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- سیر 1 سر
- گشنیز آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
دستور تهیه آجیکا با سیب برای زمستان
1) بنابراین، با آماده کردن همه مواد شروع کنید. فلفل دلمه ای، بهتر است از فلفل قرمز با تفاله متراکم و گوشتی استفاده شود. غلاف بذر را بشویید و بردارید. به قطعات بزرگ برش دهید.
۲) گوجه فرنگی هایی که به خوبی رسیده و رنگ قرمز دارند مناسب هستند. اگر گوجه ها کمی نرم باشند، اشکالی ندارد. بشویید و به چهار قسمت تقسیم کنید.
3) هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. به برش های بزرگ برش دهید.
4) سیب هایی با طعم ترش بردارید. بشویید، نصف کنید، هسته را با دانه ها ببرید. می توانید پوست آن را جدا کنید، اما این کار ضروری نیست.
5) حبه های سیر را پوست بگیرید. فلفل تند را بشویید و حلقه ای برش دهید. در صورت تمایل، دانه ها را جدا کنید.
6) سبزیجات و سیب های آماده شده را در چرخ گوشت چرخ کرده یا در غذاساز خرد کنید. سبزیجات پوره شده را در یک قابلمه ضخیم بریزید. نمک، شکر، گشنیز آسیاب شده، روغن آفتابگردان را اضافه کنید. هم بزنید.
آن را بجوشانید. حدود دو ساعت، هر از گاهی هم بزنید، بپزید.
همانطور که احتمالا می دانید، ماده اصلی و اجباری لچو است. ویولون پیشرو این غذاست. اما سایر محصولات ممکن است در دستور العمل های مختلف متفاوت باشند. در کتاب آشپزی من نیز چندین گزینه برای لچو وجود دارد. یکی از موفق ترین آنها لچو با سیب برای زمستان است. دستور غذا بسیار ساده است و نتیجه عالی است!
عناصر:
- 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
- 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- 250 گرم پیاز؛
- 2/3 فلفل تند متوسط؛
- 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
- 2.5 قاشق چایخوری نمک؛
- 5 قاشق چایخوری سرکه 9٪؛
- 4-5 حبه سیر؛
- 5 عدد سیب (سایز متوسط).
از مقدار مشخص شده مواد، 2.5 لیتر لچو به دست می آید، یعنی 5 شیشه نیم لیتری.
طرز تهیه لچو با سیب برای زمستان:
برای لچو با سیب به گوجه فرنگی بدون پوست، فقط پالپ نیاز داریم. گوجه فرنگی ها را بشویید و روی رنده درشت رنده کنید تا پوست آن در دستتان بماند. این یک فرآیند بسیار سریع و آسان است. این باعث آزاد شدن مقدار زیادی آبمیوه می شود - ما برای پخت و پز نیز به آن نیاز داریم، درست مانند پالپ. ما به سادگی پوست را دور می اندازیم - به آن نیاز نخواهیم داشت.
فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. سیب ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. فلفل تند را خیلی ریز خرد کنید. هنگام کار با فلفل تند، به ویژه مراقب باشید - چشمان خود را مالش ندهید، محصولات دیگر را بدون شستن دست لمس نکنید (می توانید با دستکش کار کنید).
پیاز، فلفل دلمه ای، سیب و فلفل تند را در تابه بریزید. در تفاله و آب گوجه فرنگی بریزید. نمک، شکر و سیر را با پرس سیر له کرده یا ریز خرد شده اضافه کنید.
سبزیجات را با ادویه مخلوط کنید و تابه را روی آتش بگذارید. روی حرارت ملایم بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا فلفل و پیاز نرم شوند. این 15-20 دقیقه طول می کشد. در آخر سرکه را اضافه کنید، هم بزنید، 1-2 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید.
کوزه هایی را که قبلاً با لچو استریل شده اند پهن می کنیم و سعی می کنیم آنها را تا گردن پر کنیم. لچو را با درب بپوشانید (آن را رول نکنید، فقط آن را بپوشانید).
شیشه ها را در یک قابلمه پهن که کف آن با دستمال پوشانده شده است قرار می دهیم (به طوری که شیشه ها در تماس با کف گرم شده بترکند)، آب داغ نرسیده به آویز شیشه ها می ریزیم و آن را روی آتش بگذارید روی حرارت زیاد بجوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط استریل کنید.
برای همه دوستداران سالاد لچو شگفت انگیز، می خواهم یک دستور العمل فوق العاده دیگر برای لچو با سیب را ارائه دهم که جایگاه شایسته خود را در مجموعه دستور العمل های شما خواهد گرفت.
بله، در واقع، بسیاری از دوستداران سالاد لچو وجود دارد، اما اغلب این دوستداران لچو فقط یک دستور پخت استاندارد برای این سالاد می دانند. بنابراین، برای آن دسته از خانم های خانه دار که آماده هستند چیز جدیدی را امتحان کنند، دستور تهیه سالاد لچو با سیب را ارائه می دهیم که مانند معمول برای زمستان آماده می شود.
ما به سادگی به دستور العمل های استاندارد عادت کرده ایم و نمی خواهیم آزمایش کنیم، پیدا کنیم، امتحان کنیم، آنها می خواهند بگویند - بیدار شوید، از تخیل خود استفاده کنید و شاهکارهای آشپزی ایجاد کنید.
سالاد لچو با سیب تفاوت اساسی با آماده سازی استاندارد نخواهد داشت، اما به لطف سیب به آن تند و اصالت می دهیم. واضح است که مواد اصلی فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی هستند، ما آنها را لمس نمی کنیم، آنها در آنجا باقی می مانند.
هرکسی که این دستور غذا را امتحان کرد متوجه شد که آماده سازی چقدر موفق بوده است و از آن زمان تاکنون حتی یک زمستان بدون این سالاد سپری نشده است. و کاملاً واضح است که چرا این اتفاق می افتد، زیرا مواد تشکیل دهنده این سالاد برای همه در دسترس است، تهیه آن آسان و به اندازه کافی سریع است، چرا آن را درست نکنید.
فلفل دلمه ای - 2 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم؛
پیاز گرد سفید - 0.250 کیلوگرم؛
نصف فلفل قرمز تند؛
شکر سفید - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک اضافی - 2 قاشق چایخوری؛
سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
سیر - 5 دندان؛
سیب - 4 عدد.
این مواد برای یک وعده ارائه می شود که 5 شیشه نیم لیتری است.
گوجه فرنگی ها را بگیرید باید رسیده و آبدار باشند و خوب بشویید و رنده کنید. چرا روی رنده، و نه فقط در چرخ گوشت، بله، می توانید از چرخ گوشت هم استفاده کنید، اما در حالت ایده آل روی رنده باشد، زیرا توصیه می شود از پوست گوجه فرنگی استفاده نکنید و این سریع ترین روش برای چرخ کردن است. گوجه فرنگی بدون پوست در واقع، با یا بدون گوجه فرنگی پوست کنده، چندان مهم نیست، پس کاری را که برای شما راحت است انجام دهید.
حالا فلفل را می گیریم، می شوییم، دانه ها را از آن بیرون می آوریم و ساقه آن را می بریم. فلفل را به صورت نواری خرد کنید. در مرحله بعد پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. سیب ها را هم می شوییم و پوست آن ها را می گیریم و به مکعب های کوچک خرد می کنیم. فلفل قرمز را فراموش نکنید، آن را با دقت از دانه ها جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید. پس از برداشتن فلفل چیلی بسیار مراقب باشید، به صورت خود دست نزنید، چه رسد به چشمان خود، زیرا ممکن است سوزش و سوزش ایجاد شود. و به طور کلی بهتر است با دستکش با این محصول کار کنید زیرا افراد زیادی به فلفل حساسیت دارند و حتی تماس اندک با آن منجر به سوختگی جدی می شود.
سپس یک قابلمه بزرگ برمی داریم، تفاله گوجه فرنگی را داخل آن می ریزیم، ورقه هایمان را اضافه می کنیم، سیر (از طریق پرس سیر فشرده شده)، شکر و البته نمک را اضافه می کنیم.
در حالی که سالاد ما در حال پختن بود، شیشه ها را آماده کرده و خوب شستیم و خشک کردیم. حالا لچو را با سیب در شیشه ها تا بالا بریزید و با درب هایی که قبلاً آب پز کرده ایم بپوشانید.
اکنون طبق روش استانداردی که قبلاً برای ما شناخته شده است، شیشه ها را در یک قابلمه قرار می دهیم و کف آن را با حوله می پوشانیم و تا روی شانه های شیشه ها را با آب پر می کنیم و به مدت 15 دقیقه با حرارت متوسط می پزیم.
وقتی لچو آماده شد، شیشه ها را از ماهیتابه خارج کرده و با یک کلید گرد کنید. قبل از آوردن آنها به انبار، باید صبر کنید تا کاملا خنک شوند.
اکنون یک دستور العمل جالب دیگر برای لچو با سیب دارید که برای زمستان آماده شده است. هم بزرگسالان این سالاد را دوست دارند و هم بچه ها بدشان نمی آید که یک شیشه لچو را خالی کنند.
