ماهی مرکب با سیر و پنیر در فر. مدت زمان پخت ماهی مرکب ماهی مرکب را با سبزیجات در فر بپزید

در فرماهی مرکب را برای دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
در کوره همرفت- روی قفسه پایین در دمای 260 درجه با سرعت بالا و سپس در دمای 205 درجه.
در مایکروویوپخت زیر درب - با قدرت 700 وات.
در آرام پز 4 عدد ماهی مرکب را در حالت پلو بپزید.

محصولات

پیاز - 1 پیاز
پیاز سبز - 5 پر
قارچ - 250 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
سس مایونز - 200 گرم
خامه ترش - 200 گرم
آرد - 1 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید)
نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی غذا
ماهی مرکب را بشویید، فیلم را بردارید (در صورت وجود). لاشه را نبرید. تخم مرغ ها را آب پز کنید، روی یک رنده درشت رنده کنید. قارچ ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
پیاز را پوست گرفته، نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
قارچ های خرد شده را به پیاز اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید و مرتب هم بزنید. پیازهای سبز را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. به تخم مرغ رنده شده اضافه کنید. پیاز سرخ شده با قارچ را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. ماهی مرکب را با فیل به دست آمده پر کنید. انتهای آن را با خلال دندان محکم کنید تا باز نشوند. 200 گرم خامه ترش را با 200 گرم سس مایونز، 1 قاشق غذاخوری آرد، نمک و فلفل مخلوط کنید.

طرز پخت ماهی مرکب پر شده با قارچ در فر
فر را با دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه گرم کنید. ماهی مرکب پر شده را در ظرف پخت قرار دهید و روی آنها سس خامه ترش بریزید. تابه را با ماهی مرکب در قسمت وسط فر قرار دهید. ماهی مرکب پر شده را به مدت 20 دقیقه بپزید.

ماهی مرکب را در یک ظرف پخت قرار دهید، سس خامه ترش را روی آن بریزید. ماهی تابه ماهی مرکب را روی قفسه پایینی سرخ کن بادی قرار دهید. با سرعت 260 درجه به مدت 6 دقیقه بپزید. سپس در دمای 205 درجه به مدت 7 دقیقه دیگر.

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در تابه مولتی پز بریزید و ماهی مرکب پر شده را در ظرف مولتی پز قرار دهید و سس را داخل آن بریزید. حالت "Pilaf" را تنظیم کنید و به مدت 30 دقیقه با درب مولتی پز بسته بپزید.

ماهی مرکب پر شده را در یک ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید، سس را داخل آن بریزید، با درب پلاستیکی مخصوص مایکروویو بپوشانید و با قدرت بالا (700 وات) به مدت 3-5 دقیقه بپزید.

ماهی مرکب پر شده با قارچ

عناصر
ماهی مرکب (لاشه تمیز شده) - 4 قطعه (بزرگ)
پیاز - 1 پیاز
برنج - 130 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
پنیر "روسی" - 100 گرم
جعفری تازه - 1 دسته
خامه ترش - 400 گرم
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی غذا
ماهی مرکب را بشویید، فیلم را بردارید (در صورت وجود). لاشه را نبرید. برنج را بپزید، اما آن را زیاد نپزید، بهتر است آن را کمی نپزید. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در ماهیتابه با اضافه کردن 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برنج پخته شده را به پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید. 2 عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و سریع هم بزنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید و مرتب هم بزنید تا برنج خرد شود. جعفری را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. 100 گرم پنیر را در یک رنده درشت در یک کاسه عمیق رنده کنید. برنج سرخ شده با تخم مرغ و پیاز و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
ماهی مرکب را با فیل به دست آمده پر کنید. انتهای آن را با خلال دندان محکم کنید تا باز نشوند. 400 گرم خامه ترش، نمک و فلفل.

طرز پخت ماهی مرکب پر شده با برنج در فر
فر را با دمای 200 درجه به مدت 10 دقیقه گرم کنید. ماهی مرکب پر شده را در یک ظرف پخت قرار دهید، خامه ترش را بریزید. تابه را با ماهی مرکب در قسمت وسط فر قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.

طرز پخت ماهی مرکب پر شده با قارچ در سرخ کن بادی
سرخ کن را از قبل با دمای 260 درجه به مدت 5 دقیقه گرم کنید. ماهی تابه ماهی مرکب را روی قفسه پایینی سرخ کن بادی قرار دهید. با سرعت 260 درجه به مدت 6 دقیقه بپزید. سپس در دمای 205 درجه به مدت 7 دقیقه دیگر.

طرز پخت ماهی مرکب پر شده با قارچ در آرام پز
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در کف مولتی اجاق بریزید ، ماهی مرکب را بگذارید ، در خامه ترش بریزید. حالت "پلو" را تنظیم کرده و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

طرز پخت ماهی مرکب پر شده با قارچ در مایکروویو
ماهی مرکب پر شده را در یک ظرف قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید و روی آن سس بریزید. در مایکروویو قرار دهید، با درب پلاستیکی مایکروویو بپوشانید و با قدرت بالا (700 وات) به مدت 3-5 دقیقه بپزید.

ماهی مرکب یک غذای دریایی مقرون به صرفه است که می توان از آن برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد. امروز به گزینه هایی برای ترکیب گوشت ماهی مرکب نرم با پنیر و سیر خواهیم پرداخت. غذاهای تهیه شده به این روش فوق العاده خوشمزه، اصلی هستند و نه تنها خانواده شما را در شام یا ناهار شگفت زده می کنند، بلکه در میز تعطیلات نیز مورد علاقه قرار می گیرند.

ماهی مرکب شکم پر پخته شده در فر - دستور پخت با سیر و پنیر

عناصر:

• لاشه کامل ماهی مرکب تازه - 3-4 عدد؛
• قارچ تازه - 220 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 3 عدد؛
• پنیر تند سخت - 140 گرم؛
• پیاز - 85 گرم؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• – 280-320 گرم؛
• روغن نباتی بدون عطر - 40 میلی لیتر؛
• هر گونه سبزی تازه به انتخاب شما - 1 دسته کوچک؛
• کره بدون نمک - 35 گرم؛
• مخلوط آسیاب شده از پنج فلفل - 1 خرج کردن؛
• نمک سفره - 1 پیمانه.

آماده سازی

هنگام شروع به تهیه این غذا، لاشه ماهی مرکب را با آب جوش بجوشانید و در صورت لزوم تمیز کنید و سپس بال ها و شاخک ها را جدا کرده و کاملاً ریز خرد کنید. تخم مرغ بزرگ مرغ را بجوشانید، پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز و قارچ را تمیز می کنیم و می شوییم و به دلخواه خرد می کنیم و در ماهیتابه در مخلوط کره بدون نمک و روغن نباتی بدون عطر تفت می دهیم. اگر از قارچ جنگلی استفاده می کنید، پس از شستن ابتدا باید ده تا پانزده دقیقه بجوشانید. پنیر سفت و تند را از رنده رد می کنیم، در یک کاسه با قارچ سرخ شده و پیاز و تخم مرغ مخلوط می کنیم، دو قاشق غذاخوری خامه ترش، حبه های سیر پوست کنده و فشرده، نمک و مخلوطی از پنج فلفل، تازه ریز خرد شده اضافه می کنیم. سبزی، شاخک های ماهی مرکب خرد شده و مخلوط کنید. لاشه ماهی مرکب آماده شده را با مخلوط به دست آمده پر کنید، با خلال دندان محکم کنید و در ظرف پخت قرار دهید. مقدار کمی نمک و فلفل به باقی مانده خامه ترش روستایی اضافه کنید تا مزه دار شود، آن را روی لاشه های ماهی مرکب پر شده بریزید و ظرف را در فر داغ قرار دهید. دمای مورد نیاز برای پخت این غذا 200 درجه است. بعد از سی دقیقه می توانید آن را از فر خارج کرده و در بشقاب بریزید و سرو کنید.

چگونه ماهی مرکب را با سیر و پنیر در فر بپزیم؟

عناصر:

• لاشه ماهی مرکب - 490 گرم؛
• پیاز - 85 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه متوسط ​​- 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای شیرین قرمز کوچک - 1 عدد؛
• پنیر تند سخت - 160 گرم؛
• کلاسیک - 55 گرم؛
• حبه سیر - 2-3 عدد؛
• کره بدون نمک - 65 گرم؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 1 عدد؛
• نمک سفره - 1 پیمانه.

آماده سازی

برای تهیه ماهی مرکب طبق این دستور پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی یا حلقه ای خرد کرده و در کره ذوب شده در ماهیتابه به مدت سه دقیقه تفت دهید و سپس فلفل دلمه ای را که به صورت نواری یا نواری خرد شده اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. . گوجه فرنگی تازه را از پوست و دانه ها جدا می کنیم و به صورت مکعبی یا مکعبی در هر اندازه ای برش می دهیم و حبه های سیر را بشقاب می کنیم. آماده شده را اضافه کنید گوجه فرنگی و سیر را به تابه اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

آب جوش را روی لاشه ماهی مرکب بریزید، تمیز کنید و به صورت حلقه یا نوار برش دهید. محصول آماده شده را در ظرف مناسبی بریزید و سبزیجات برشته شده را روی آن پخش کنید. پنیر را از رنده رد می کنیم، آن را با سس مایونز کلاسیک مخلوط می کنیم و مخلوط حاصل را روی ماهی مرکب با سبزیجات پخش می کنیم. ظرف را زیر بالش پنیری در فر از قبل گرم شده قرار دهید و بگذارید پانزده دقیقه بپزد و دستگاه را روی دمای 220 درجه تنظیم کنید.

ماهی مرکب یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین غذاهای دریایی است. حاوی مقدار زیادی پروتئین آسان هضم و ریز عناصر ضروری برای بدن انسان است. بیایید یاد بگیریم که چگونه ماهی مرکب را در فر بپزیم.

انتخاب مواد تشکیل دهنده

این نوع صدف دریایی به روش های مختلفی تهیه می شود. در حال حاضر، دستور العمل های بسیاری شناخته شده است: سالاد، صدف پخته شده در فر و پر شده با مواد پرکننده مختلف، کتلت، کباب، سوپ و ماهی مرکب. این غذای دریایی تقریباً با هر سبزی (سیب زمینی، گل کلم، گوجه فرنگی و غیره)، پنیر، برنج و سایر غذاهای دریایی لذیذ سازگاری دارد.

دستور العمل های آشپزی

ماهی مرکب با پنیر پخته شده است

1. صدف ها را تمیز کرده و در قابلمه ای با آب یخ قرار دهید.
2. در صورت وجود دم، آنها را دور نریزید، بلکه پس از خرد کردن آنها را به مواد اضافه کنید.
3. اگر پنیر سفت دارید، آن را رنده کنید. کافی است پنیر نرم را به قطعات کوچک خرد کنید.
4. سبزی خرد شده را به پنیر اضافه کنید و مخلوط کنید. روی فیلینگ را برای طعم دادن (اختیاری) با نمک و فلفل بپاشید.
5. مخلوط را در داخل لاشه صدف ها محکم بسته بندی کنید.
6. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 8-10 دقیقه در فر قرار دهید.
7. فر را خاموش کنید و ظرف تمام شده را بردارید. با برش های لیمو تزیین کنید و ظرف را سرو کنید.

کاسه سیب زمینی با ماهی مرکب

برای تهیه آن شما نیاز دارید: 0.5 کیلوگرم سیب زمینی، 1 قوطی ماهی مرکب کنسرو شده و 150 گرم پنیر سفت.

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید.
2. 1⁄2 از پوره را در یک ظرف پخت قرار دهید.
3. نصف یا کمی بیشتر از ماهی مرکب از شیشه را روی آن قرار دهید.
4. همه چیز را با مقداری پنیر رنده شده بپوشانید.
5. یک لایه از پوره باقی مانده را روی آن قرار دهید و سپس دوباره ماهی مرکب و پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید.
6. در دمای 190 درجه حدود 10-15 دقیقه (تا زمانی که پنیر کاملا آب شود) بپزید.
7. با سبزیجات تازه خرد شده و سس به دلخواه سرو کنید.

ماهی مرکب پر شده با قارچ و پنیر

شما نیاز خواهید داشت:

• 3-4 قطعه ماهی مرکب؛
• 150-200 گرم قارچ (تازه)؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 100-130 گرم پنیر سخت؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 300 میلی لیتر خامه ترش؛
• سبزه؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
• 20-30 گرم کره؛
• کمی نمک و فلفل

صدف‌ها را از لایه‌ای که روی آن‌ها و داخل آن‌ها را پوشانده است، تمیز کنید، در آب سرد بشویید و خشک کنید. سر و شاخک ها را بردارید، "بال ها" را از "مانتو" جدا کنید. سرها و غشاها را دور بریزید و شاخک ها و "بال ها" را برای پر کردن خرد کنید. قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید. اگر قارچ های وحشی را جمع آوری کرده اید، آنها را بپزید. قارچ ها به این نیاز ندارند. قارچ ها را به هر شکلی خرد کنید و در مخلوط روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آنها را در ظرفی جداگانه بریزید.

پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و در روغن باقی مانده از قارچ سرخ کنید. تخم‌مرغ‌ها را بجوشانید و خنک کنید، سپس پوست آن‌ها را بگیرید و رنده کنید. سبزی ها را خرد کنید، پنیر را رنده کنید، سیر را ریز خرد کنید یا در پرس خرد کنید. تمام مواد پرکننده را با هم مخلوط کنید. 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش بریزید. نمک و فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

جیب های ماهی مرکب را با مخلوط پر کنید. سعی کنید هوا را خارج کنید. لبه های باز را با خلال دندان ببندید. کمی فلفل بزنید و به باقی مانده خامه ترش نمک اضافه کنید. لاشه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در خامه ترش بریزید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است، حدود نیم ساعت قرار دهید.

قبل از سرو غذا، چاپستیک ها را بردارید و ظرف را حلقه حلقه کنید.

ماهی مرکب مکزیکی

شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی مرکب - 300 گرم؛
• سینه مرغ - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛
• فلفل چیلی - 3 عدد؛
• کره - 20 گرم؛
• ذرت - 100 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• کرفس - 20 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل سیاه - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 20 گرم؛
• خامه 10٪ - 100 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - 1 عدد.

سینه مرغ را مکعبی خرد کنید و در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (با حرارت زیاد حدود 7 دقیقه طول می کشد). پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده و هویج را به صورت نوارهای متوسط ​​برش داده اید باید در ماهیتابه دیگری حدود 5 دقیقه سرخ کنید. سبزی های باقیمانده را خرد کرده و در ماهیتابه گرم شده با روغن به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

بعد از اینکه آب سبزیجات خارج شد، مرغ، پیاز و هویج و همچنین ماهی مرکب حلقه شده را اضافه کنید. فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات بپاشید. 100 گرم خامه را داخل آن بریزید و روی حرارت زیاد با درب بسته حدود 5 دقیقه بجوشانید. نکته اصلی این است که زیاد نپزید، در غیر این صورت ماهی مرکب سفت می شود.

ماهی مرکب را روی توری سیمی در فر یا روی گریل بپزید

شما نیاز خواهید داشت:

• 4 لاشه ماهی مرکب؛
• نصف لیمو بزرگ؛
• نصف پرتقال؛
• 2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
• کمی روغن زیتون؛
• 1-2 گوجه فرنگی.

صدف ها را بشویید، قلوه ها، بشقاب ها و فیلم را بردارید و در یک فنجان قرار دهید. آب لیمو و پرتقال گرفته شده را روی لاشه ها بریزید و با چاشنی بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند. صدف ها را روی گریل قرار دهید و صبر کنید تا ماریناد آب آن کشیده شود. یک توری را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید. یک سینی زیر آن قرار دهید تا آب آن گرفته شود. به مدت 5-6 دقیقه در حداکثر دما بپزید. قبل از سرو، صدف‌ها را برش داده، روی آن‌ها آب لیمو و روغن زیتون بپاشید و با برش‌های گوجه‌فرنگی یا سالاد سبزیجات تزئین کنید.

رول "پسر دریایی"

عناصر:

• 5 ماهی مرکب؛
• 5 چوب گوشت خرچنگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• 1 قاشق دسر خردل؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

لاشه صدف ها را از فیلم و قلوه پاک کنید، آنها را برش دهید و به صورت فیله بچینید. یک لایه نازک خردل را روی آن بمالید و کمی نمک بزنید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. هویج و پنیر را روی رنده با سوراخ های متوسط ​​رنده کنید. پیاز و سپس هویج را در روغن تفت دهید تا طلایی شود، کمی نمک اضافه کنید.

یک لایه نازک از سبزیجات سرخ شده، پنیر و یک چوب گوشت خرچنگ را روی فیله صدف قرار دهید. همه چیز را در یک رول بپیچید و با خلال دندان محکم کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید، سس مایونز و سس کچاپ را روی آن بریزید. در فر به مدت 5-10 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

ساده و خوشمزه

ماهی مرکب پر شده با تخم مرغ و برنج

1. صدف ها را برای پخت و پز آماده کنید - تمیز، بشویید، خشک کنید.
2. در قابلمه ای برنج را به حالت نیمه پخته بریزید و خنک کنید.
3. چندین تخم مرغ را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
4. سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
5. پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
6. برنج، تخم مرغ، پیاز و هویج را مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
7. ماهی مرکب را محکم با مخلوط به دست آمده پر کنید، لبه های آن را با خلال دندان ببندید یا با نخ آشپزخانه بدوزید.
8. لاشه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با خامه ترش نمک بپوشانید.
9. ورقه پخت را در فر قرار دهید و تا زمانی که طلایی رنگ شود بپزید.

ماهی مرکب پر شده با گوشت چرخ کرده در سس گوجه فرنگی

1. صدف ها را تمیز کرده و بشویید، سرها را ببرید و لاشه ها را در آب سرد قرار دهید.
2. مرغ چرخ کرده را نمک و فلفل کرده و سیر رنده شده را بپاشید. پوست لیمو و در صورت تمایل کمی شراب خشک اضافه کنید.
3. سس گوجه فرنگی را آماده کنید: گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید، به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 10 دقیقه در روغن زیتون یا آفتابگردان بجوشانید. سپس کمی شراب سفید بریزید، سیر و فلفل تند را اضافه کنید.
4. صدف ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و روی سینی فر قرار دهید و روی آنها سس گوجه فرنگی بریزید.
5. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید.

حلقه های ماهی مرکب

1. لاشه صدف ها را بشویید و خشک کنید. مخلوطی از سیر، فلفل سفید و آب لیمو را آماده کنید. غذاهای دریایی را حلقه حلقه کنید و به مدت نیم ساعت در ماریناد قرار دهید.
2. خمیری را از آرد، تخم مرغ و آب معدنی تهیه کنید. حلقه ها را از ماریناد خارج کرده، خشک کنید و در خمیر قرار دهید.
3. یک ماهیتابه را با هر روغن گیاهی بی بو روی آتش بگذارید و حلقه ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

حلقه های ماهی مرکب یک پیش غذای عالی برای آبجو یا الکل و همچنین یک میان وعده سالم است. آنها به خصوص با نوعی سس خوشمزه هستند.

غذایی

ماهی مرکب یکی از بهترین غذاها برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند. پروتئین این صدف ها به راحتی قابل هضم است و در ترکیب با سبزیجات، عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند و بدن شما را با مواد مفید اشباع می کند. می توانید ماهی مرکب را با هر سبزی در فر بپزید. اما در مورد غذاهای رژیمی، نمی توان از سالاد نام برد.

سالاد ساده با ماهی مرکب

1. صدف ها را از فیلم جدا کنید، بشویید و به نوارهای کوچک برش دهید.
2. آنها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش نمک بپزید.
3. آنها را از ماهیتابه خارج کرده و در آب یخ قرار دهید.
4. ساقه کرفس را به صورت نواری برش دهید. همین کار را با زیتون انجام دهید. همه چیز را در یک کاسه سالاد قرار دهید.
5. نوارهای سرد صدف را در آنجا قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید، کمی نمک بریزید، کمی آب لیمو و روغن زیتون بریزید، دوباره مخلوط کنید.

ماهی مرکب خورش شده در سس گوجه فرنگی

اگر فر ندارید، می توانید یک غذای خوشمزه را در ماهیتابه بپزید. با استفاده از دستور زیر

1. صدف ها را تمیز کرده و بشویید.
2. آنها را به مدت 2 دقیقه در آب جوش نمک قرار دهید.
3. ماهی مرکب را از آب خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
4. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید (اگر ابتدا آب جوش را روی میوه ها بریزید این کار آسان تر است). دانه ها را بردارید و خرد کنید.
5. آنها را در ماهیتابه با روغن زیتون حدود 2 دقیقه بجوشانید. سس آماده شده را با سیر و جعفری خرد شده بپاشید.
6. بعد از دو دقیقه تکه های ماهی مرکب را به سس اضافه کنید. صبر کنید تا حباب قوی شود و حرارت را خاموش کنید. غذا را در بشقاب ها قرار دهید و شروع به چشیدن کنید.

ماهی مرکب نباید تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار گیرد. اگر گوشت را زیاد بپزید لاستیکی می شود. اگر زمان پخت را دنبال نکردید، ناامید نشوید - می توانید صدف را در آب جوش نمک بریزید و نیم ساعت بپزید. سپس می توانید از آن برای تهیه سالاد یا سرخ کردن آن در تخم مرغ استفاده کنید، اما پختن آن در فر جواب نمی دهد.

برخی از سرآشپزها توصیه می کنند قبل از پختن در فر، لاشه های تمیز شده را به آرامی با نوشابه مالش دهید. سپس نوشابه را باید شسته و طبق دستور عمل کنید.

برای آموزش پخت ماهی مرکب با برنج در فر، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

روز بخیر، سرآشپزهای عزیز! اخیرا تولد مادرم بود و تصمیم گرفتم منوی تعطیلات را متنوع کنم. من یک پیش غذای غیرمعمول آماده کردم - ماهی مرکب پر شده در فر. من این غذا را انتخاب کردم زیرا می توان آن را به سرعت و به راحتی تهیه کرد. علاوه بر این، به نظر می رسد که از نظر طعم بسیار سبک و ظریف است - درست برای میز تعطیلات. و من در مورد درمان اشتباه نکردم! همه اقوام واقعاً آن را دوست داشتند. بنابراین مجبور شدم دستور تهیه چنین ماهی مرکبی را چندین بار در طول شب به اشتراک بگذارم :)

این غذاهای دریایی حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند. آنها به عنوان مکمل غذای اصلی، کاملاً در یک وعده غذایی روزمره قرار می گیرند. طعم گوشت ماهی مرکب لطیف و کمی شیرین است. آنها خیلی سریع پخته می شوند، به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه در آب جوش. اگر آنها را برای مدت طولانی بپزید، لاستیکی و بی مزه می شوند.

انواع پر کردن برای پر کردن بسیار زیاد است: با انواع سبزیجات، قارچ، سیب زمینی، تخم مرغ، غلات و سایر غذاهای دریایی. همه آنها را می توان به طور جداگانه یا ترکیب با یکدیگر استفاده کرد. و اگر آنها را با پر کردن سبزیجات پر کنید، برای کسانی که مراقب اندام و سلامتی خود هستند عالی هستند. بنابراین، من مطمئن هستم که می توانید فیلینگ را مطابق میل خود انتخاب کنید، زیرا گزینه ها فقط با تخیل شما محدود می شوند.

چگونه ماهی مرکب شکم پر با برنج، قارچ و تخم مرغ را در فر بپزیم؟

این دستور غذا بود که برای تولد مامانم پیش غذا درست کردم و بعد به همه اقوامم دادم :) درست کردنش راحته و خیلی خوشمزه. تمام مواد تشکیل دهنده فیلینگ را می توان در هر آشپزخانه ای بدون هیچ مشکلی یافت. و به جای قارچ های فروشگاهی، می توانید از قارچ های خانگی خود استفاده کنید.

آنچه لازم است:

• 1 کیلوگرم ماهی مرکب؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری برنج؛
• کمی نمک و فلفل؛
• 150 گرم قارچ؛
• 100 گرم پنیر؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

چطور انجام دادن:

1. ماهی مرکب را آماده کنید: یخ زدایی کنید، بشویید و احشاء را بردارید.

2. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود، تخم مرغ های آب پز را به مکعب های بزرگ برش دهید.

3. قارچ ها و پیازها را نگینی خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.

4. در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده، پیاز را به مدت 3 دقیقه تفت دهید. سپس هویج را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

5. قارچ ها را به سبزیجات داخل تابه اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 3 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید.

6. لاشه های روده شده را در یک قابلمه آب جوش بریزید و بیش از 5 دقیقه نپزید. پس از زمان مشخص شده، ماهی مرکب را بردارید. اگر پوست روی آنها بود، روی آنها آب یخ بریزید و پوست به راحتی کنده می شود.

7. دم ماهی مرکب را ببرید و به نوارهای نازک خرد کنید. از لاشه باید نوعی "لوله" برای پر کردن بگیرید.

8. پنیر رنده شده، برنج، تخم مرغ و نوارهای ماهی مرکب خرد شده را به فیلینگ خنک شده با قارچ و سبزیجات اضافه کنید. نمک و فلفل را هم بزنید. در صورت تمایل می توانید چند ادویه مورد علاقه خود را اضافه کنید.

9. سپس "لوله ها" را کاملاً با پر کردن به دست آمده پر کنید. آنها را به ظرف پخت منتقل کنید. باقیمانده پرکننده را بین لاشه ها قرار دهید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. حدود 30 دقیقه بپزید.

برنج موجود در فیلینگ ظرف را پرتر می کند، اما در عین حال آن را مغذی تر می کند. اگر می‌خواهید وزن کم کنید، می‌توانید فیلینگ را بدون آن درست کنید و قارچ و پیاز بیشتری اضافه کنید. این فقط طعم را شدیدتر می کند :)

ماهی مرکب پر شده در فر - یک دستور العمل ساده با چوب پنیر و خرچنگ

این گزینه برای یک میز تعطیلات عالی است. چنین غذاهای دریایی کاملاً معمولی به نظر نمی رسند، اما طعم و عطر آن به سادگی عالی است!

عناصر:

• 1 کیلوگرم ماهی مرکب؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم چوب خرچنگ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم پنیر؛
• برنج 50 گرم؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• 100 گرم سس سیر؛
• کمی نمک و کمی فلفل؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• جعفری و شوید خشک.

نحوه پختن:

1. لاشه ماهی مرکب را در ظرفی حاوی آب نمک در حال جوش بریزید و به مدت 2 دقیقه بپزید. سپس آنها را با آب سرد پر کنید و پوست آنها را بگیرید. در صورت لزوم، احشاء را خارج کنید.

2. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و برنج را بجوشانید تا نرم شود.

3. چوب خرچنگ و تخم مرغ را به مکعب برش دهید. پیاز را مکعبی خرد کنید. پنیر را رنده کنید.

4. تمام اجزای آماده شده را با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل بزنید، جعفری، شوید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و هم بزنید. سس مایونز را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید.

5. لاشه ها را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید. هر لاشه را با مقدار کمی پنیر ریز رنده شده بپاشید. روی آن را با یک ورق فویل بپوشانید، نه اینکه آن را خیلی محکم در اطراف لبه ها فشار دهید.

6. به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید. مدت زمان پخت یک ظرف به ویژگی های فر شما بستگی دارد.

فیلینگ را از شب قبل بدون اضافه کردن سس مایونز آماده کنید. سپس می توانید چند ساعت قبل از جشن یک پیش غذای داغ عالی برای میز جشن تهیه کنید.

دستور تهیه ماهی مرکب پر شده با قارچ به شکل خوکچه

یک پیش غذای غیرعادی که هر میز تعطیلات را تزئین می کند. من واقعاً عاشق تهیه این غذا برای مهمانی های کودکان هستم: خوشمزه و چشمگیر. چنین خوک های خوشمزه بچه ها را خوشحال می کند!

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 هویج؛
• 100 گرم پنیر؛
• 200 گرم شامپینیون؛
• برنج 150 گرم؛
• 5 لاشه ماهی مرکب؛
• روغن نباتی 50 تا 70 گرم؛
• 8-10 دانه فلفل سیاه؛
• نمک و فلفل آسیاب شده به مزه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 50 گرم سس مایونز؛
• 1 دسته کاهو.

نحوه پختن:

1. روی ماهی مرکب آب جوش بریزید. بعد از 20 ثانیه آنها را بیرون آورده و با آب سرد بشویید: پوست به راحتی جدا می شود. اگر لاشه ها روده ندارند، احشاء را خارج کنید. دم را با دقت از دو طرف جدا کنید تا به یکپارچگی لاشه آسیب نرساند. این بینی خوکچه ها خواهد بود.

2. برنج را بپزید تا آماده شود. قارچ ها را به مکعب های کوچک برش دهید. به جای تازه می توانید اضافه کنید

3. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. هویج و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.

4. قارچ ها را به مدت 2 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. سپس پیاز را به آنها اضافه کنید و به همان مقدار تفت دهید.

هنگام سرخ کردن، سعی کنید از کره استفاده کنید. حتی یک تکه کوچک اضافه شده به ماهیتابه باعث می‌شود که فیله شما طعم‌دارتر و غنی‌تر شود!

5. هویج را به تابه اضافه کنید و در صورت لزوم روغن بیشتری اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر بجوشانید.

6. سپس چند عدد تخم مرغ را داخل سبزیجات و قارچ بشکنید و آن ها را هم بزنید تا تخم مرغ ها به طور یکنواخت روی هر تکه بپوشند. محتویات ماهیتابه را نمک و فلفل کنید و خوب مخلوط کنید.

7. پنیر رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و کمی تفت دهید.

8. سس سبزیجات را با برنج مخلوط کنید و لاشه ها را کاملا با آن پر کنید.

9. از دم های بریده شده، گوش های مثلثی را برای "خوک ها" آینده ببرید.

10. برای ماهی مرکب پر شده، جایی که دم آن را می برید، با چاقو در سمت تیز لاشه: در سمت راست و سمت چپ، شکاف هایی با فاصله کم ایجاد کنید. "گوش ها" را با دقت داخل آنها قرار دهید.

11. دانه های فلفل را به عنوان "چشم" به صورت خوک اضافه کنید. انتهای نوک تیز کلاله را کمی از عرض برش دهید تا یک "دهان" تشکیل شود. کمی باز خواهد شد.

12. خوک ها را روی یک ورقه پخت با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. روی آنها را با سس مایونز بپوشانید.

13. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید. 15 دقیقه بپزید.

خوک های شکم پر بسیار زیبا و خوشمزه می شوند. بچه ها را برای کمک درگیر کنید، آنها خوشحال می شوند که به این روند بپیوندند :) بله، من مایونز خانگی درست می کنم. من سبزی های خشک را به آن اضافه می کنم، بسیار بهتر از فروشگاه خریداری شده است. طرز تهیه سس خانگی.

ماهی مرکب ساده و خوشمزه با قارچ، پخته شده با خامه ترش در فر

ماهی مرکب پخته شده در سس خامه ترش لطافت و عطر خامه ای خاصی به دست می آورد. و پوسته پنیر طعم آنها را تند تر می کند. در صورت تمایل می توانید گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود را به فیلینگ اضافه کنید.

چه چیزی تهیه کنیم:

• 5 ماهی مرکب؛
• برنج 220 گرم؛
• 200 گرم قارچ؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن؛
• 100-150 گرم خامه ترش؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1-2 هویج؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. ماهی مرکب را در یک قابلمه آب جوش بریزید. بعد از 2 دقیقه آنها را بیرون آورده و در آب سرد قرار دهید. پوست را جدا کرده و احشاء را جدا کنید.

2. برنج را بجوشانید تا آماده شود. قارچ ها را تکه تکه کنید.

3. پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج و پنیر را رنده کنید.

4. قارچ ها را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی کمی تفت دهید و در ظرفی بریزید.

5. در همان ماهیتابه پیاز را 2 دقیقه تفت دهید. سپس هویج را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

6. سبزیجات و قارچ را به برنج اضافه کنید. نمک، فلفل و همه چیز را مخلوط کنید.

7. لاشه ها را با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید. روی آنها را با خامه ترش بپوشانید و با پنیر رنده شده بپاشید.

به مدت 15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

چگونه در روزهای روزه داری ماهی مرکب رژیمی با سبزیجات درست کنیم؟

این یک غذای بدون چربی عالی است که می تواند سفره شما را متنوع کند. اینکه با چه چیزی پر کنیم یک موضوع سلیقه ای است. در زیر تنها یکی از گزینه های پر کردن سبزیجات است. می توانید مواد را به سلیقه خود تغییر دهید.

آماده کردن:

• 5 ماهی مرکب؛
• 250-300 گرم کلم؛
• 1 فلفل دلمه ای؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• برنج 220 گرم؛
• 4 قاشق غذاخوری ل سس گوجه فرنگی؛
• روغن نباتی 20-30 میلی لیتر؛
• 2-3 برگ بو؛
• 200-250 میلی لیتر آب؛
• 1 تا 2 دانه فلفل؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

چطور انجام دادن:

1. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. پنیر و هویج را رنده کنید.

2. کلم را خرد کرده و نمک بزنید. سپس با دست کمی ورز دهید تا نرم شود.

ماهی مرکب پر شده در فر، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

ماهی مرکب شکم پر یک غذای فوق العاده خوشمزه است! شما می توانید از هر چیزی که دلتان می خواهد به عنوان سیر استفاده کنید. برای خودم، ایده آل ترین ترکیب را کشف کردم - قارچ، برنج، تخم مرغ و پنیر.

زیبایی این غذا در این است که هم می توان آن را به عنوان غذای گرم و بدون هیچ مخلف اضافی سرو کرد و هم به عنوان پیش غذای سرد.

عناصر:

ماهی مرکب - 800 گرم (4-5 عدد)

قارچ - 200 گرم

تخم مرغ - 3 عدد.

پنیر - 100 گرم

برنج - 70 گرم

سس مایونز - 100 میلی لیتر

خامه ترش - 100 میلی لیتر

پیاز - 1 عدد.

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

دستور تهیه ماهی مرکب با قارچ و برنج در فر:

طرز تهیه لاشه ماهی مرکب

البته، شما باید کمی سرهم بندی کنید و مدتی را صرف آن کنید، اما باور کنید، نتیجه ارزشش را دارد.

هنگام خرید این غذاهای دریایی فوق العاده به ظاهر آنها توجه کنید. در منطقه ما اغلب به صورت منجمد فروخته می شوند. ماهی مرکب باید صورتی رنگ باشد و نباید در یک بریکت منجمد شود - این نشان می دهد که محصول چندین بار ذوب و منجمد شده است. هر لاشه در بسته بندی باید جدا باشد.

ماهی مرکب باید ذوب و تمیز شوند. من آنها را در یک بشقاب عمیق قرار دادم و آنها را زیر آب داغ داغ قرار دادم و بلافاصله شروع به تمیز کردن آنها کردم. پوست صدف های مرغوب را می توان به راحتی تحت تاثیر دما جدا کرد. ما پوست، احشاء و وتر را جدا می کنیم - ما ماهی مرکب تمیز آماده برای پر کردن داریم.

طرز تهیه فیلینگ برای پر کردن ماهی مرکب

قارچ ها را مکعبی خرد کنید و در ماهیتابه با روغن نباتی به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و کمی نمک بزنید. سپس پیازهای ریز خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید تا پیازها طلایی شوند.

تخم مرغ ها را بعد از جوشیدن به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید سپس آب سرد را اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. پوسته ها را بردارید و سفیده ها و زرده ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

برنج را به روش معمول خود بجوشانید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید (یک مشت را کنار بگذارید).

قارچ، تخم مرغ، برنج و پنیر را در یک کاسه سالاد عمیق با هم ترکیب کنید.

تمام اجزای گوشت چرخ کرده آماده را کاملاً مخلوط کنید و سس مایونز را به آنها اضافه کنید.

نحوه پر کردن ماهی مرکب

داخل هر لاشه ماهی مرکب را با استفاده از یک قاشق چایخوری قرار دهید، آن را به آرامی فشرده کرده و به سمت بالا حرکت دهید.

نباید ماهی مرکب را زیاد با گوشت چرخ کرده پر کنید، زیرا اندازه لاشه در طول فرآیند پخت کمی کوچک می شود.

لاشه ماهی مرکب پر شده را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید (من از شیشه ای استفاده کردم، هر دیگری این کار را می کند).

ماهی مرکب را با خامه ترش بپوشانید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

در فر به مدت 25 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. زمان پخت و دما را می توان کمی متناسب با فر خود تنظیم کرد.

در طول فرآیند پخت، ماهی مرکب آب خود را آزاد می کند و روی آن با یک پوسته اشتها آور پوشیده می شود.

بعد از اینکه قالب را از فر خارج کردید، بلافاصله در بشقاب های سرو قرار دهید و با برگ های سبز سالاد تزئین کنید و سرو کنید.