هر کاسروی فضایی برای خلاقیت است. و کاسرول کلم دو برابر است. فقط دانستن نسبت سس یا خمیر برای ریختن مهم است. در مورد بقیه، می توانید با خیال راحت با پر کردن آزمایش کنید.
کاسرول کلم سفید یا به سادگی پای کلم برای تهیه آن پیچیده به نظر می رسد. در واقع، کل فرآیند شامل سه مرحله ساده است: خرد کردن کلم، آماده کردن شستشوی تخم مرغ (سس، خمیر) و پخت.
دستور العمل کلاسیک با خامه ترش
کاسرول کلم مانند مهدکودک دقیقاً همین دستور است. کلم به خودی خود کاملاً ملایم است، بنابراین برای طعم و عطر تند، توصیه می شود ادویه ها و گیاهان طبیعی را اضافه کنید. اگر در حال تهیه غذا برای کودک هستید، هر گونه چاشنی را حذف کنید و فقط نمک اضافه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- کلم سفید - 500 گرم؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- آرد - 250 گرم؛
- شوید، جعفری - یک دسته کوچک؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات
آماده سازی
- کلم را با چاقو یا خردکن مخصوص خرد کنید.
- سبزی ها را خرد کرده و به کلم اضافه کنید. می توانید از پیاز سبز ریز خرد شده نیز استفاده کنید.
- نمک را اضافه کنید، ادویه جات را اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید (فشرده کنید) تا کلم آب بگیرد.
- در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را بزنید تا پف کند. خامه ترش را داخل تخم مرغ ها بریزید، آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید. دوباره با همزن خوب هم بزنید تا یک توده همگن هوا ظاهر شود.
- کلم را به طور مساوی در قالب سیلیکونی یا ظرف پخت پخش کنید. خمیر حاصل از خامه ترش، آرد و تخم مرغ را روی آن بریزید.
- فر را از قبل گرم کنید و ظرف را با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود.
می توانید دستور پخت کلم را در فر تنظیم کنید. خامه ترش را می توان با خامه کم چرب (به مقدار مساوی) جایگزین کرد. کفیر یا ماست برای این دستور غذا مناسب نیست.
از کلم ترش و پوره سیب زمینی در فر
شما نیاز خواهید داشت:
- سیب زمینی - 5-6 قطعه؛
- آب سبزیجات - 1 لیوان؛
- کلم ترش - 500 گرم؛
- دانه های شوید - نصف قاشق چای خوری؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آماده سازی
- پوره سیب زمینی را آماده کنید: سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شوند. با آب سبزیجات داغ له کنید. (از هر گونه سبزی آبگوشت درست کنید: پیاز، هویج، سیب زمینی، گل کلم، کلم بروکلی، مارچوبه و غیره).
- اگر کلم ترش خیلی ترش است، ابتدا باید آن را شسته و آبکش کنید.
- پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. بیش از 2-3 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.
- از سرامیک، چدن یا هر فرم مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. آن را با روغن نباتی چرب کنید. نیمی از پوره سیب زمینی را به عنوان لایه اول قرار دهید و سپس پیازهای سرخ شده را بچینید. لایه سوم کلم ترش است، سپس دوباره سیب زمینی پوره شده است.
- روغن باقی مانده را روی آن بریزید و به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای 180-200 درجه بپزید.
هر سالاد یا خیار تازه کاملاً با کاسرول کلم ترش ست می شود. سس های خامه ای خامه ترش، مانند سس تارتار یا سیر، با غذا هماهنگ هستند. سس ها اغلب حاوی چندین نوع گیاه هستند. ریحان طعم خاصی می بخشد. کاسرول کلم به سرعت در فر آماده می شود.
دستور پخت کاسرول کلم در اجاق گاز آهسته
با گوشت چرخ کرده
کاسرول کلم در آرام پز - یک ظرف 2 در 1 - هم یک غذای جانبی و هم یک غذای گوشتی با هم. یک گزینه مقوی و مغذی برای ناهار یا شام، همه اعضای خانواده را خوشحال می کند. در یک اجاق آهسته، کاسرول کلم با گوشت چرخ کرده نرم و مطبوع می شود. هم سرد و هم گرم خوشمزه است.
شما نیاز خواهید داشت:
- کلم - 550 گرم؛
- گوشت (مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو) یا گوشت چرخ کرده آماده - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- پیاز - 1 متوسط؛
- کره - 40 گرم؛
- خامه ترش (20٪) - 200 میلی لیتر؛
- سمولینا - 120 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی
- کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.
- گوشت را بشویید، خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید یا در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
- مولتی اجاق را در حالت سرخ کردن سبزیجات روشن کنید. کره را در ظرفی ذوب کنید.
- پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم شود. مدام هم بزنید.
- اگر از کلم برداشت پارسال استفاده می کنید که مدت زیادی در انبار بوده است، پس از خرد کردن، به مدت 10 دقیقه روی آن آب جوش بریزید و آب آن را خالی کنید. اگر سبزی از این برداشت باشد و برگها نرم باشد نیازی به ریختن نیست.
- خامه ترش، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده یا گوشت ریز خرد شده را به کلم اضافه کنید. 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. پیاز سرخ شده و بلغور را نیز اضافه کنید. همه چیز را با دست یا قاشق به طور کامل در یک توده همگن مخلوط کنید.
- کاسه مولتی پز را بعد از سرخ کردن پیازها نشویید، این کار باعث می شود تا کاسه رایحه دلپذیری به پیاز بدهد.
- ظرف را با کره چرب کنید. برای تشکیل یک پوسته، سخاوتمندانه کف و دیواره ها را با سمولینا بپاشید (2-3 قاشق غذاخوری).
- مخلوط کلم را در کاسه بریزید و به طور یکنواخت پخش کنید.
- درب را ببندید و در حالت پخت به مدت 1 ساعت یا چند پخت با دمای 125 درجه به مدت 1 ساعت بپزید.
- وقتی مولتی پز خاموش شد، درب ظرف را باز کنید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بماند. سپس با استفاده از سبد بخارپز بردارید. کاسرول کلم با گوشت چرخ کرده آماده است!
با ژامبون و پنیر
شما نیاز خواهید داشت:
- کلم سفید - 300-400 گرم؛
- بیکن یا ژامبون - 200 گرم؛
- پنیر سخت - 100-150 گرم؛
- شیر - 250 میلی لیتر؛
- پودر سوخاری یا نان سفید خشک - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات، شوید - به مزه.
آماده سازی
- کلم را ریز خرد کنید و ژامبون را به صورت ورقه یا مکعب برش دهید.
- ژامبون یا بیکن را در کاسه مولتی پز در حالت «سرخ کردن» یا «پخت» حدود 10-15 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- کلم را به ژامبون اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید.
- نان خشک یا آرد سوخاری را از قبل در شیر خیس کنید. وقتی کاملا متورم شدند تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید و با همزن یا همزن بزنید.
- سبزی های خرد شده، پنیر رنده شده، نمک و ادویه ها را به مخلوط اضافه کنید.
- به محض اینکه کلم و ژامبون خورش شدند، آنها را با مخلوط تخم مرغ و شیر بریزید. خوب مخلوط کنید.
- در حالت "پخت" حدود 30-40 دقیقه بپزید. بعد از این مدت، ظرف کلم را با استفاده از سبد بخارپز در آرام پز برگردانید و 15 دقیقه دیگر از طرف دیگر آن را بپزید. لازم نیست آن را برگردانید، اما پس از آن باید حالت "پخت" را برای 60 دقیقه تنظیم کنید.
دستور پخت کاسرول کلم را می توان با افزودن محصولات دیگر کمی تغییر داد. این طعم را بدتر نمی کند، برعکس، قوام نرم و عطری لطیف به دست می آورد. به جای ژامبون یا بیکن، می توانید از سوسیس های شکاری استفاده کنید. کراکر را با سمولینا جایگزین کنید. و دو قاشق غذاخوری خامه ترش را به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید.
کاسرول کلم در فر یا آرام پز یک میان وعده مقوی و سالم نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز می باشد. اغلب، والدین نمی دانند که چگونه کودک خود را به خوردن سبزیجات خورشتی وادار کنند. کاسرول کلم با تخم مرغ و سایر سبزیجات سالم تنها گزینه ای است که بچه ها از آن امتناع نمی کنند. و حتی، برعکس، آنها با لذت غذا می خورند.
محصولات مورد نیاز:
- 500-600 گرم کلم سفید
- 1 عدد هویج بزرگ
- 3-4 پیاز
- 3 عدد تخم مرغ
- 100 میلی لیتر شیر
- 1 لیوان آرد
- پودرهای سوخاری
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- یک دسته جعفری تازه
- فلفل سیاه زمینی
- 50 گرم پنیر سفت برای تزئین
کاسه کلم در یک اجاق آهسته بسیار خوشمزه می شود. همه چیز بسیار ساده است - پر کردن مستقیماً در خمیر مخلوط می شود و دستیار شما بقیه را انجام می دهد. من مدل VES Electric SK-A12 دارم و کاسه کلم داخل آن نرم و خوش طعم و معطر است. افزودن هویج رنگ نارنجی زیبایی به آن می دهد و طعم آن را تکمیل می کند. این غذا قطعا مورد استقبال همه دوستداران کلم قرار خواهد گرفت. خیلی راحت است که بتوانید بلافاصله یک کاسرول بزرگ تهیه کنید، زیرا طعم آن حتی سردتر از گرم است. من واقعاً این دستور غذا را دوست داشتم ، کاملاً موفق است ، بنابراین می توانم سایت را با خوانندگان به اشتراک بگذارم و از شما دعوت کنم که همان کاسرول کلم خوشمزه را در آرام پز با من بپزید.
روش پخت
هویج و پیاز را پوست بگیرید، جعفری را بشویید. برگ های بالای کلم را جدا کنید. تخم مرغ، آرد و شیر را آماده کنید.
روغن نباتی را در کاسه مولتی کوکر بریزید. حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید. هویج ها را روی رنده چغندر رنده کنید، پیازها را خرد کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
کلم را خرد کرده و با دست کمی مالش دهید تا شروع به ترشح آب کند. در آرام پز قرار دهید و همه چیز را با هم تفت دهید تا کلم نرم شود.
برای جلوگیری از سوختن مخلوط باید دوره ای هم بزنید. زمان تقریبی سرخ کردن 30 دقیقه است. درب مولتی اجاق را نبندید. رطوبت اضافی از کلم تبخیر می شود و قابلمه آبکی نخواهد بود.
برای خمیر، تخم مرغ ها را با کمی نمک با همزن بزنید تا کف کند.
در شیر بریزید، آرد (الک شده) را اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید و کلم سرخ شده را به خمیر اضافه کنید.
برگ های جعفری خرد شده را اضافه کنید (می توانید از شوید، گشنیز، به طور کلی، به سلیقه خود استفاده کنید، یا می توانید به طور کلی بدون سبزی این کار را انجام دهید).
هم بزنید تا فیلینگ به طور مساوی در خمیر پخش شود.
کاسه مولتی اجاق را بشویید و خشک کنید. دیواره ها و کف آن را با روغن نباتی چرب کنید، با آرد سوخاری بپاشید.
خمیر کلم را پهن کرده و صاف کنید.
روی آن آرد سوخاری بپاشید، مایع اضافی را جذب می کند.
حالت "پخت" را تنظیم کنید، زمان 30 دقیقه. با درب مولتی پز بسته بپزید.
قبل از بیرون آوردن کاسه کلم، باید اجازه دهید کمی خنک شود. 15-20 دقیقه کافی خواهد بود. با استفاده از قفسه بخارپز، قابلمه را بردارید. پنیر سفت رو هم رنده کردم.
همچنین می توانید روی کاسه کلم را با سبزیجات تازه و گوجه گیلاسی تزئین کنید. بسیار جشن و خوشمزه خواهد بود!
کاسرول کلم خوشمزه در آرام پز آماده است. علاوه بر این، می توانید خامه ترش و سبزیجات تازه را ارائه دهید. نوش جان!
یک شام کاسرول کلم عالی به بدن مواد مغذی زیادی و حداقل کالری می دهد. پخت و پز کلم در آهسته پز زیاد طول نمی کشد. می توانید چند قاشق کراکر اضافه کنید - این ظرف را کمی کنار هم نگه می دارد و پوسته ای ترد به آن می دهد.
برای تهیه کاسرول کلم با پنیر در آرام پز به مواد زیر نیاز دارید:
- 300 گرم کلم جوان؛
- سر پیاز؛
- تکه پنیر 50 گرم؛
- یک لیوان کفیر کم چرب (به معنی یک لیوان اندازه گیری چند پز)؛
- یک پیمانه بیکینگ پودر؛
- یک جفت تخم مرغ خام؛
- چند قاشق غذاخوری آرد؛
- ادویه ها و گیاهان.
پخت کاسرول کلم در آرام پز
پیاز را باید پوست گرفته و خرد کنید، سپس در روغن آهسته در حالت "پخت" تفت دهید تا شفاف شود.
حالا باید کلم را خرد کنید، گیاهان معطر و نمک را به آن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، پیاز را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و بگذارید کمی بماند.
خمیر را درست کنیم.
در یک کاسه عمیق، کفیر، آرد، بیکینگ پودر و تخم مرغ را مخلوط کنید. ادویه های لازم را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
در مرحله بعد، باید بخشی از خمیر را در کاسه مولتی کوکر بریزید و کلم را روی آن قرار دهید، روی آن را با خمیر باقی مانده بپوشانید. ضمناً اگر مقداری فیل باقی مانده بود خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید و چند لایه درست کنید که هر کدام را باید با خمیر بریزید. اما در عین حال ارزش آن را دارد که زمان پخت و پز کلم را در اجاق گاز آهسته افزایش دهید.
برای یک لایه کلم، 40 دقیقه در حالت "پخت" کافی است. بعد از پخت اجازه دهید تا ظرف کمی بماند سپس می توانید آن را در بشقاب بردارید.
این نوع کاسرول برای سالاد سبزیجات، برنج آب پز یا پوره سیب زمینی مناسب است. نوش جان.
یک غذای زمستانی که نه نیاز به زمان پخت و نه هزینه مالی زیادی دارد. در عین حال بسیار مفید است و برای همه اعضای خانواده شما جذاب خواهد بود. طعم آن تا حدودی یادآور پای کلم است، بنابراین می توان آن را هم سرد و هم گرم مصرف کرد. این یک غذای کاملا رضایت بخش است و می توان آن را به عنوان میان وعده بعد از ظهر یا صبحانه میل کرد.
عناصر
- 400-500 گرم کلم؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 150-200 گرم آرد؛
- ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 1 هویج متوسط؛
- 1 سر کوچکلوک؛
- ادویه جات ترشی جات - هر آنچه که دوست دارید، به عنوان مثال، سیر خشک؛
- کمی روغن سبزیجات.
دستور پخت
- کلم، هویج و پیاز را بشویید.
- آب جوش را از یک کتری داخل کاسه ای با کلم بریزید تا تقریباً کاملاً بپوشد. کلم را با تخته برش بپوشانید.
- کلم را ریز خرد کنید، پیاز و هویج را ریز خرد کنید.
- در حالی که کلم در حال استراحت است، خمیر را درست کنید - تخم مرغ، آرد، نمک، ادویه جات ترشی جات، بیکینگ پودر را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. روغن را به ماهیتابه مولتی پز اضافه کنید و هویج و پیاز را در حالت سرخ کردنی تفت دهید تا نرم شوند. بگذارید خنک شود.
- آب کلم را بریزید، هویج، پیاز و خمیر حاصل را اضافه کنید. با دست خوب مخلوط کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. اگر می بینید که مخلوط بسیار خنک است، به معنای واقعی کلمه 50 گرم آب اضافه کنید، کلم آب خود را آزاد می کند و ماهیتابه خشک نمی شود.
- همه چیز را داخل یک تابه چند پز منتقل می کنیم ، زیرا قبلاً کف آن را با یک قطره روغن نباتی چرب کرده ایم و با سمولینا پاشیده ایم و آن را با کاردک صاف می کنیم. درب را ببندید و به مدت 40-50 دقیقه روی حالت پخت قرار دهید.
- بعد از اتمام تاریخ انقضا، آماده بودن را بررسی کنید، می بینید که کناره های قابلمه طلایی شده است. بعد از این کار درب آن را ببندید و در قابلمه کلم را بگذارید تا کمی خنک شود. بعد از 10 دقیقه می توانید درب ظرف را باز کرده و در تابه نگه دارید تا گرم شود. در این صورت، ماهیتابه محکم تر می شود و با انتقال به ظرف از هم نمی پاشد.
- هرچه کاسه سردتر شود، قوی تر خواهد بود.
- اشتهای مبارک برای خانواده شما!
عناصر:
برای پر کردن:- کلم - 1 چنگال متوسط
- گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
- آرد سوخاری - نصف فنجان (می توان آن را با یک فنجان برنج پخته جایگزین کرد)
- هویج - 1 عدد. (کم اهمیت)
- پیاز - 1 عدد. (میانگین)
- تخم مرغ - 1 عدد.
- نمک، فلفل - به سلیقه شما.
برای سس:
- آب مرغ - 4 فنجان
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
- برگ بو - 1 عدد.
- آویشن خشک - 1 قاشق چایخوری
- نمک، فلفل - به سلیقه شما.
نحوه پختن:
1 کلم را بشویید و برگ ها را از یکدیگر جدا کنید. اگر در همان زمان برخی از آنها پاره شوند، اشکالی ندارد - می توان از آنها نیز استفاده کرد. اما باید دو یا سه برگ بزرگ و کامل باقی بماند. برای قرار دادن آنها در بالای قابلمه به آنها نیاز دارید. به طور کلی لازم است 14 برگ با اندازه متوسط جدا شود.
2 آن ورق هایی که پاره شده اند باید فوراً کنار گذاشته شوند - بعداً مورد نیاز خواهند بود. کامل را در آب جوش بریزید و چند دقیقه سفید کنید. آب باید زیاد باشد تا برای کل کلم کافی باشد.
3 سپس آب جوش را خالی کرده و برگ ها را در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند.
4 در این زمان، فیلینگ گوشت را آماده کنید. برای این کار، گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید، تخم مرغ را داخل آن بریزید و آرد سوخاری یا برنج را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
5 هویج را ریز خرد کرده یا رنده کنید، پیاز را در مخلوط کن خرد کنید یا آن را هم خرد کنید. به گوشت چرخ کرده نمک و فلفل اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
6 برگ های کلم را در کاسه مولتی پز قرار دهید. شما باید 2 لایه بگیرید. این برای جلوگیری از سوختن غذا ضروری است. برگ ها باید خام باشند و اگر بعد از پختن کمی سوختند، می توان آنها را دور انداخت.
۷ برگ کلم بلانچ شده و سپس گوشت چرخ کرده را روی آن ها قرار دهید.
8 آن را لایه به لایه بچینید تا گوشت چرخ کرده از بین برود. اما فراموش نکنید که لایه بالایی نباید از لبه کاسه مولتی کوکر فراتر رود.
9 برگ های کامل را روی آن قرار دهید تا ماهیتابه زیباتر شود.
10 حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. آبگوشت را با رب گوجه فرنگی و سس سویا مخلوط کنید، همه چیز را مخلوط کنید. برگ بو را بگذارید، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. سپس همه چیز را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. در این صورت سس نباید خیلی کم لایه رویی را بپوشاند. در هر صورت، برای رسیدن به این هدف می توانید کمی آب اضافه کنید.
11 اکنون برنامه "خاموش" را روشن کرده و زمان را - 1 ساعت 30 دقیقه تنظیم کنید. در صورت نیاز می توانید قبل از سرو نمک بیشتری اضافه کنید.
