Celé sušené maliny lze považovat za pochoutku i lék. Mražené bobule jsou gastronomickým produktem: chuť a vzhled jsou zachovány, ale extrémně nízká teplota mrazáku ničí některé prospěšné látky. Teplý vzduch elektrické sušičky působí jemně: veškerá vlhkost odchází a „vitamin-minerální komplexy“ zůstávají v bobulích. Sušené maliny se přidávají do čaje, jogurtu a pečiva. Chcete-li dosáhnout maximálního terapeutického účinku, uvařte maliny v termosce a vypijte infuzi bobulí bez cukru. Je všeobecně známo, že maliny jsou nepostradatelné při léčbě nachlazení. Zahradní bobule mají ale i cennější vlastnosti: maliny posilují stěny cév a slouží jako prevence srdečních chorob. Abyste byli veselí a nestěžovali si na bolest, musíte do své každodenní stravy zavést několik sušených bobulí.
Jak správně sušit maliny na zimu doma:
- Maliny můžete sušit jakékoli velikosti, ale malé bobule budou hotové za 24 hodin, zatímco velkým a středním malinám bude trvat déle. Musíte zachytit okamžik, kdy bobule ztmavly a zesládly, ale ještě neztratily svůj přísný kuželovitý tvar.
- Maliny se roztřídí a umyjí ve studené vodě. Staré knihy o domácí ekonomice nedoporučují mýt bobule natrhané z keře. Moderní ekologie nám ale nedává na výběr: pochybné chemické složení dešťové vody; vzduch připomínající klasický smog. Filtrovaná voda z kohoutku smyje většinu škodlivých látek, které se snaží ulpět na šťavnaté malinové dužině.
- Mokré bobule se nalijí na papírový ručník a nechají se čtvrt hodiny. Pak přichází čas na filigránskou práci: maliny se vyskládají na tác elektrické sušičky tak, aby se jejich strany nedotýkaly. Dutá část bobulí by měla ležet na mřížce, jinak bobule nebudou sušit rovnoměrně. Na dva tácy elektrické sušičky se vejde kilogram malin.
- Malé maliny budou hotové za 24 hodin, za tu dobu je potřeba 2-3x vyměnit tácy. Pokud jsou bobule velké, během dne úplně nevyschnou. V tomto případě se všechny polosuché bobule nalijí na jeden plech na pečení, položí se na spodní vrstvu elektrické sušičky a počkají dalších 4–5 hodin.
- Suché maliny se nalijí do sklenic a přikryjí víčky. Nádobí na skladování bobulí může být vyrobeno z jakéhokoli materiálu, nežádoucí je pouze plast.
- Sklenice skladujte na suchém a tmavém místě. Suché maliny nemají rády sluneční světlo. Suché maliny proměníte v hladký prášek tím, že je necháte projít mlýnkem na kávu. Ale celé bobule vypadají atraktivněji, když se dostanou do horké vody, získají téměř svůj původní vzhled - jako by se nedávno pověsily na větev a vyhřívaly se na slunci.
Maliny sbíráme za sucha, v suchých nádobách, dávejte pozor, aby se maliny nerozdrtily. Před umístěním bobule do nádoby se bobule uvolní z nádoby.
Bobule se nemyjí, protože se rychle začnou zhoršovat, když jsou vystaveny vodě. Je lepší je umýt pouze před použitím.
Remontantní maliny mohou dozrát na uříznuté větvi umístěné ve vodě. Zelené bobule dozrávají, červenají se, získávají dobrou chuť a vůni. Na jednom výhonu může dozrát až sto bobulí a představte si, jak luxusní bude kytice z několika větví. Tyto kytice můžete použít k ozdobení vašeho domova i hodovní síně. Po řezu zůstávají výhonky čerstvé až 10 dní. Často se bobule na takových výhoncích stávají ještě většími než ty, které rostou v zemi.
Jak uchovávat čerstvé maliny?
Optimální místo v lednici pro uložení čerstvých malin je nahoře, ale ne příliš blízko mrazáku. Maliny by se neměly skladovat úplně na dně lednice. Je lepší, aby vedle malin nebyly silně vonící produkty.
A maliny doma jsou jednoduchými způsoby, jak sebe a své blízké v zimě hýčkat lahodnými a aromatickými letními bobulemi, které si zachovaly své blahodárné vlastnosti. Jen si nenechte ujít ten okamžik!
Jak zamrazit čerstvé maliny?
Pro skladování zmrazených bobulí nejsou potřeba skleněné a kovové nádoby, jsou nahrazeny sáčky z papíru nebo polyethylenu atd.
Použití metody „šokového zmrazení“ umožňuje uchovat bobule čerstvé až rok. Když jsou ovoce a bobule rychle zmrazené, jejich vitamíny jsou zcela zachovány a po rozmrazení se prakticky neliší od čerstvých.
K tomu se čerstvé bobule a ovoce (čerstvé z keře) umístí do speciální komory s teplotním rozsahem od -25 °C do -40 °C. Bobule okamžitě zmrznou a struktura jejich buněk nemá čas se zhroutit. Poté se bobule přemístí ke skladování do nižší mrazničky s nižší teplotou.
Použité materiály: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html
Jak sušit čerstvé maliny?
Sušení je prastarý a jednoduchý způsob skladování ovoce a bobulí při zachování všech užitečných látek a mikroelementů. Obsah vody během sušení se sníží přibližně na 10-15%.
Čím vyšší je teplota vzduchu, tím rychlejší je proces sušení, ale některé mikroprvky se při vyšších teplotách ničí. Při teplotě vzduchu 30-50 ° neztrácí maliny své prospěšné vlastnosti.
Usušením chuť malin zesílí a zesládne. Sušené maliny se dají použít jako zdravé sladidlo do pečení a dalších pokrmů. Na rozdíl od malinového džemu nejsou sušené maliny kontraindikovány pro lidi, kteří se snaží omezit spotřebu cukru, a zejména pro diabetiky.
Jak nejlépe sušit maliny na zimu, v elektrické sušičce nebo troubě?
Maliny je bezesporu lepší sušit v elektrické sušičce. Má ventilátor pro cirkulaci teplého vzduchu a několik táců pro sušení velkého množství bobulí současně. Musíte však použít dražší modely vybavené regulátorem teploty vzduchu, který umožňuje snadno udržovat požadovanou teplotu.
Doma můžete maliny sušit i v běžné troubě. Je důležité, aby si udržela teplotu ne vyšší než 50-60° (pro zachování blahodárných vlastností malin).
Sušení malin v troubě vyžaduje dobrou cirkulaci vzduchu, proto nechte dvířka trouby pootevřená na 5–10 cm.
Při sušení je důležité dodržovat pravidla:
Naskládejte bobule na tác tak, aby se nedotýkaly.
Nastavte regulátor teploty v sušičce na 30-50 °, v troubě - ne více než 50-60 °.
Každou hodinu dohlížejte na sušení malin. Doba sušení v elektrické sušičce je přibližně 3-4 hodiny, v troubě - 5-6 hodin. Hlavní věcí je po dokončení sušení nenechávat zařízení zapnuté!
Po dokončení sušení nechte bobule vychladnout, poté je nalijte do uzavřených sklenic a uložte na suché, tmavé a chladné místo.
Malinová pochoutka potěší lidi všech věkových kategorií. Chuť šťavnatých a sladkých bobulí zná každý od dětství. Přírodní vitamín se pěstuje na zahradě nebo se kupuje na trzích
Čerstvé bobule se prodávají v obchodech. Maliny jsou také užitečné jako lék na mnoho neduhů. Proto bude užitečné zásobit se tímto darem přírody v létě zmrazením, konzervováním nebo sušením na zimu. Sušení pomáhá skladovat maliny po dobu 2 let. Doporučení, jak sušit maliny doma, pomohou udržet zdraví při pravidelném používání tohoto chutného vitamínového produktu.
Příprava na proces sušení
Nezralé bobule si dlouho udrží svůj tvar, raději nečekejte, až maliny přezrály. Bobule dobře absorbují a uvolňují vlhkost, je lepší ji sbírat, když je ulice suchá a jasná. Déšť nebo rosa budou vyžadovat, abyste počkali na sklizeň. Šťavnaté bobule se před sušením nikdy nemyjí, jinak se rozmočí. Při sběru malin na zimu opatrně odstraňte stopky.
Tip: Abyste zabránili tomu, aby bobule dávaly šťávu a neměnily se na kaši, musíte zjistit, jak správně sušit maliny; To bude vyžadovat dobré větrání prostoru. Nedoporučuje se skládat bobule do husté vrstvy, mezi nimi by měla být vzdálenost.
Přirozené metody sušení
Existují různé způsoby, jak sušit maliny. Můžete použít obvyklé „babičkovské recepty“ nebo můžete zvolit moderní techniku. Z přírodních je lepší použít dvě jednoduché metody:
Pod paprsky slunce.
Vezměte mřížku, silný papír nebo světlou látku. Můžete použít gázu. Maliny by se měly sušit tak, že je rozprostřete v tenké vrstvě na povrch. Výrobek můžete sušit na zimu pod slunečními paprsky na místě, kde nefouká silný vítr. Maliny osušte z každé strany, k tomu po krátké době otočte dary přírody. Aby se vlhkost nedostala do produktů, nezapomeňte přinést nádobu s bobulemi večer do domu nebo stodoly, kde je suchá. Ráno jsou palety opět vyvezeny na ulici. Sušení malin touto metodou zabere asi 7 dní.
Rychlý přirozený způsob sušení spočívá v navlékání bobulí na nitě, které jsou zavěšeny na místě s velkým množstvím slunce, aby proces proběhl rychle. Rosa by se měla sbírat z korálků bobulí, ale je lepší je nenechávat v noci venku. Pro správné a rovnoměrné sušení jsou bobule pravidelně tříděny na provázku.
Techniky umělého sušení
Mechanické sušení má mnoho pomocníků. Výrobek na zimu připravíte tak, že troubu dáte na mírné nastavení na 40 nebo 60 stupňů, maliny po krátké době zamícháte a na pět minut otevřete dvířka skříňky. Proces bude trvat asi 8 hodin. Trouba se vypne a sušené bobule se přenesou do nádoby k dalšímu skladování.
Maliny sušené na zimu lze připravit pomocí elektrické sušičky, která má ventilační zařízení, zdroj tepla a tácky na sušení produktů z bobulí. Drahé modely mají zařízení, které reguluje teplotu. Přítomnost termostatu a dvojitých stěn, takže energie je využívána efektivněji. Hosteska nemusí dělat téměř nic a trvá to jen 5 hodin.
Majitelé mikrovlnné trouby vědí, jak rychle sušit bobule. Vezměte plochý talíř, rozsypejte na něj maliny a mezi ně položte lněné nebo bavlněné plátno. Nádoba se vloží do trouby na dobu, která bude záviset na množství produktu na plechu. Není možné sušit po dlouhou dobu, je lepší rozdělit proces na krátká období.
Sušení malinového listu
Ne každý ví, jak sušit malinové listy na zimu, pokud chcete vařit aromatický malinový čaj v chladu. Není zde nic složitého. Počasí pro sběr listí je suché. Nejlepší čas je ráno, ale když na keřích uschne rosa. Listy by měly být hladké, ve sbírce by neměly být žádné skvrny ani vady.
Je lepší nepoužívat mikrovlnnou troubu ani troubu, aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti sušených listů. Vyberte si stinné, větrané místo venku a položte tenké vrstvy výrobků na palety, které se pravidelně obracejí.
Jak skladovat sušené maliny
Po zaschnutí bobule se umístí do plastové nádoby nebo bavlněného sáčku. Sušené maliny skladujeme při pokojové teplotě, vlhkost vzduchu by měla být optimální.
Široké je použití sušených malin: používá se jako přírodní sladidlo do kulinářských výrobků, připravuje se z ní čaj na různé nemoci, mohou ho konzumovat i diabetici.
V zimě se hodí i suché malinové listy na čaj. Odvar podpoří imunitu a pomůže v boji proti různým neduhům. Produkty by měly být skladovány v látkových nebo papírových sáčcích nebo ve skleněných či plastových nádobách s pevně uzavřeným víkem.
Sušené maliny jsou výbornou příležitostí, jak v zimě v chladném období pít aromatický přírodní čaj a načerpat vitamíny. Existují dva způsoby, jak sušit maliny: s větvičkami a bobulemi. Řekneme vám to oba!
Jak sušit maliny na čaj
Nejpohodlnější je sušit maliny s listy a bobulemi, celé trsy. K tomu za suchého počasí, po zmizení rosy, nůžkami opatrně odstřihněte květenství dlouhá asi 10 centimetrů.
Poté odstraňte zvadlé listy, sušené bobule a vše nepotřebné. Je skvělé, pokud v tuto chvíli keř kvetl a plodil zároveň - pak získáte ještě aromatičtější nápoj.
Větvičky svažte nití, 5-7 kusů najednou, a zavěste je uschnout na suchém, horkém, dobře větraném místě, mimo přímé sluneční světlo. Může to být podkroví v soukromém domě, horký balkon v bytě v létě nebo jednoduše v kuchyni na opačné straně od sporáku.
Po 4-5 dnech, kdy listy uschnou a bobule se stanou suchými a elastickými, je třeba opatrně odstranit větve. Poté vložte do plátěného sáčku a uložte na suché a tmavé místo.
K uvaření stačí kytici vložit do šálku, zalít vroucí vodou a po 5-7 minutách si vychutnat horký a zdravý nápoj.
Jak sušit maliny
Maliny jednoduše nevyschnou na slunci jako jablka, obsahují totiž hodně šťávy a jednoduše zkvasí. K sušení potřebujete:
- předehřejte troubu na 50 °C;
- položte neomyté (!) bobule na pečicí papír na plech;
- bobule by se neměly navzájem dotýkat;
- otevřete troubu na 1 centimetr, aby mohla uniknout pára;
- Maliny každých 30 minut promíchejte, aby byly rovnoměrně vysušené;
- Když se bobule stanou elastickými, ale ne suché a křehké, jsou připraveny.
Celý proces bude trvat přibližně 5 hodin. Hotové bobule pak zcela ochlaďte, nalijte do plátěného sáčku a uložte na suché a tmavé místo.
Na čaj nasypte 1 lžíci suchých bobulí do šálku, zalijte vroucí vodou, počkejte 5-7 minut - a dobrou chuť!
Jak sušit maliny v sušičce
Nejjednodušší a nejefektivnější způsob sušení malin a vůbec všeho možného je ale speciální elektrická sušička.
Jednoduše nastavíte požadovaný režim, odejdete a vrátíte se podle časovače. Takto získané bobule by měly být uloženy v plátěném sáčku v kuchyňské skříňce.
Zahradní a lesní maliny jsou zásobárnou užitečných makro a mikroprvků. Proto je v lidovém léčitelství tak oblíbený. A díky své jemné aromatické chuti a kompatibilitě s většinou produktů si ho oblíbili vyznavači přírodního zemědělství a kuchaři, kteří ho často používají do svých neuvěřitelných dezertů. Sušené maliny nemají o nic méně pozitivních vlastností než jejich čerstvé protějšky.
Složení sušených malin
Maliny jsou jedním z mála bobulí, které obsahují významnou část živin, které tělo potřebuje. Především obsahuje vitamin C a složky pektinu, které pomáhají odstraňovat toxiny z těla a celkově posilují imunitu. Suché maliny jsou bohaté na draslík, mangan, měď, molybden, kobalt a bór – sto gramů přípravku obsahuje až 10 % denního příjmu těchto látek.
Kromě výše uvedeného obsahují maliny přímo betakaroten a vitamín A, téměř všechny vitamíny B, kromě B12, antioxidant vitamín E, ekvivalent niacinu a biotin. Řadu mikro a makroprvků v malinách doplňuje hořčík, vápník, fosfor, kterých je v průměru až 4 % denní hodnoty ve sto gramech výrobku. Maliny obsahují až dvě procenta denní hodnoty chlóru, sodíku, síry, zinku a fluoru.
Za zmínku stojí, že zahradní maliny obsahují několikanásobně více vitamínů C, A a E, protože rostou v příznivějších podmínkách. Díky tomu, že dozrává převážně na slunci, je jeho chuť i vůně výraznější.
Prospěšné vlastnosti a poškození sušených malin
Každý zná účinek malin jako diaforetikum, které umožňuje co nejvíce snížit teplotu při horečce s chřipkou a nachlazením. Hlavní výhodou tohoto produktu je, že je neškodný pro děti i dospělé. Pít malinový čaj nebo nálev je důležité nejen při horečce, ale i při otravě – účinné látky přípravku pomáhají rychle odstranit z tkání toxiny a hnilobné látky, které potlačují imunitní systém člověka.
Vezměte infuze a odvar ze sušených malin s listy k léčbě kolitidy, zlepšení funkce ledvin, urogenitálního systému obecně. Během sezónních exacerbací akutních respiračních virových infekcí a akutních respiračních infekcí lze malinový čaj pít jednoduše k prevenci těchto onemocnění a také jako antitusikum.
Schopnost malin odstraňovat škodlivé látky z těla má pozitivní vliv na stavbu kožních tkání. Přidáním sušených malin do jídla nebo jejich pravidelnou konzumací ve formě odvaru můžete překonat zarudnutí a svědění pokožky, drobné vyrážky, zlepšit pleť obohacením krve o živiny a zlepšením prokrvení epidermis. Konzumace malin v chladném období podporuje přirozený přísun energie k zahřátí těla a v horkém počasí pomáhá vyrovnat se s horkem a vyvolává silné pocení.
Malinový džus, kvas, čaj nebo odvar je dobré pít ve vaně nebo sauně, čímž se doplní ztráta tekutin. Tato kombinace terapeutických metod pomůže vyčistit vnitřní systémy těla, zlepšit fungování žaludku a střev a také normalizovat stav celé oblasti epidermis. Tato procedura má také pozitivní vliv na sliznice těla.
Hubnoucím se budou hodit i sušené maliny, především jako zdroj hrubé vlákniny. Přidejte ji do ranní kaše, ovocných salátů, uvařte s ní omáčku k masu - to dodá vašim pokrmům chuť a pikantnost a učiní je ještě zdravějšími. Na hubnutí jsou ale dobré především malinové nápoje – ovocné nápoje, kompoty, želé s minimem cukru. Pijte je denně po celou dobu diety, střídejte s čistou vodou a jinými nápoji – to pomůže přirozeně zbavit se přebytečné tekutiny v těle a normalizovat tok lymfy. V první fázi vám to umožní zhubnout 1-5 kilogramů za pár týdnů.
Ale užívání suchých malin má také kontraindikace. Zejména by tento produkt neměli konzumovat lidé se slabými střevy – měli by si dát pozor na přírodní malinové želé, které obsahuje spoustu pektinových látek, které mírně drží stolici pohromadě a podporují měkké vyprazdňování. Malinové infuze by měly být konzumovány s opatrností ve velmi horkém počasí. Jednak pomáhají snižovat tělesnou teplotu a zabraňují přehřátí organismu, jednak při nedostatečném pití obyčejné vody během dne může malinový čaj nebo kompot způsobit dehydrataci organismu v důsledku zvýšeného pocení.
Kvůli velkému množství purinových látek v malinách se nedoporučují konzumovat lidem s dnou a zánětem ledvin. Před použitím tohoto přípravku byste měli vyloučit alergickou reakci.
Jak sušit maliny doma
Existují tři hlavní způsoby, jak sušit maliny na zimu. Než se s nimi ale seznámíte, zapamatujte si pár základních pravidel, jak maliny na tento proces připravit:
- Všechny bobule pečlivě opláchněte studenou vodou - snažte se nepoškodit dužinu, jinak maliny dají šťávu a kvasí;
- po umytí osušte bobule na „waflovém“ ručníku nebo papírových ubrouscích, aby na malinách nezůstala žádná voda;
- odstraňte všechna jádra, všechny větvičky a listy;
- bobule naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly a mohl mezi nimi cirkulovat vzduch.
Možnosti sušení malin
1. Přírodní – zemědělské! Mluvíme o přirozeném sušení bobulí na slunci. Rozložené maliny se během dne vytahují na slunce a pravidelně se přeskupují tak, aby slunce mohlo bobule ze všech stran vadnout. Večer se bobule odnesou domů, do stínu a přikryjí se čistou bavlněnou látkou. Pokud stačil jeden slunečný den, pak se bobule vloží do prostorné nádoby nebo plátěného sáčku.
2. Domácnost – když sluníčko dlouho nevykoukne zpoza mraků, ale doma je pořádná pec a volno. Bobule rozložené na plechu se vloží do trouby předehřáté na 60 °C. Nechte dvířka mírně pootevřená, aby mohl vzduch proudit a pravidelně kontrolujte stav bobulí. Za těchto podmínek mohou schnout čtyři až šest hodin.
3. Moderní - městský. Moderní sušičky výrazně usnadňují práci náročnou na práci hospodyň. Maliny se v nich suší tři až čtyři hodiny, bobule není potřeba míchat, čímž se hned uvolní spousta času na další věci. V závislosti na vašich možnostech si můžete pořídit rozpočtovou variantu s konstantní teplotou nebo investovat do modelu s termostatem a řídit si proud horkého vzduchu sami podle toho, co a jak moc sušíte.
Hotové maliny by měly být skladovány na suchém, stinném místě. Má poměrně dlouhou životnost, pokud není uchováván v blízkosti zdrojů tepla. Tento produkt lze použít k přípravě různých pokrmů i k jejich zdobení, protože suché maliny mají atraktivní, jasně růžový odstín. Cukráři po celém světě používají tento produkt k přeměně pečiva a dortů.
