Při hledání originálního krému na dort jsem jednou narazila na tento recept. Ryazhenka krém se snadno připravuje. Je křehké, s kyselostí a chutí dokonce trochu připomíná mascarpone.
Textura fermentovaného pečeného mléčného krému je poměrně hustá a ideální pro pečení. Pokud ho porazíte cukrem, získáte alternativu zakysané smetany. Ryazhenka jde dobře s ovocem a bobulemi, skořicí a javorovým sirupem. Obecně vše závisí na vaší představivosti a gastronomických preferencích. Nyní se konečně přesuneme k receptu na tento lahodný základ dezertu.
Na den dáme do mrazáku balíček fermentovaného pečeného mléka. Obvykle používám 3% v tetra sáčku - je pohodlnější je odstranit později, když se změní na led.
Zmrazené fermentované pečené mléko vyjmeme z obalu a dáme do síta nebo zabalíme do několika vrstev gázy.
Nechte přes noc při pokojové teplotě. To je vše! Do rána všechno sérum vyteče a zůstane jen krém.
Každý ví, že fermentované pečené mléko je velmi zdravý fermentovaný mléčný výrobek. Dnes v článku budeme hovořit o tom, co lze připravit z fermentovaného pečeného mléka.
Jemný kysaný pečený mléčný krém na dorty, palačinky a jiné dezerty
Komponenty:- 500 ml fermentovaného pečeného mléka; cukr; 1 vejce;
Ryazhenka panna cotta s medem
Komponenty:- 450 gr. 4% fermentované pečené mléko; želatina; 1 lžíce medu;
Ryazhenka smetanový sýr
Na přání lze smetanový sýr vyrobit sladký, slaný nebo neutrální a použít k výrobě tvarohového koláče, sendvičů nebo jako krém na dorty a pečivo. Základní komponenty:- 500 gr. ryazhenka; 500 gr. kefír; 250 gr. zakysaná smetana; 1 citron;
Koláč s fermentovaným pečeným mlékem a broskví
Komponenty:- 500 gr. ryazhenka; mouka 125 gr. máslo 125 gr. cukr; 1 vejce; vanilkový pudink; 3 lžíce. moučkový cukr; 2 žloutky na náplň;
Jemný kysaný pečený mléčný krém na dort
Komponenty:- 1000 ml fermentovaného pečeného mléka; moučkový cukr;
Velmi jednoduchý recept na krém ryazhenka krok za krokem s fotografiemi.Krém na dort je stejně důležitý jako vrstvy. Správně zvolený krém pro určité vrstvy dortu je polovina úspěchu dortu.
Představuji vám krém vyrobený z fermentovaného pečeného mléka. Tento krém je ideální pro sušenky: klasické, čokoládové, ořechové. Má velmi originální karamelovou chuť a lehkou kyselost. Tímto krémem můžete také naplnit ořechy, košíčky, trubičky, zákusky - bude to také velmi chutné. Krém perfektně drží tvar, proto je vhodný k vnějšímu zdobení dortů, pečiva, rohlíků.
- Národní kuchyně: evropská kuchyně
- Typ nádobí: Dezerty a pečivo
- Obtížnost receptu: Velmi jednoduchý recept
- Doba přípravy: 5 min
- Čas na vaření: 1 den
- Počet porcí: 5 porcí
- Množství kalorií: 311 kilokalorií
- Příležitost: Dezert
Ingredience na 5 porcí
- Máslo 150 g
- Rjaženka 400 ml
- Moučkový cukr 4 polévkové lžíce. l.
Krok za krokem
- Pro práci potřebujeme fermentované pečené mléko, máslo, moučkový cukr.
- Fermentované pečené mléko v sáčku dejte na 6-8 hodin do mrazáku, aby úplně zmrzlo, a pak sáček rozřízněte, zmražené kysané pečené mléko (400 g) vložte do cedníku s gázou a rozmrazte při pokojové teplotě . Syrovátka odteče a tvarohová hmota z fermentovaného pečeného mléka zůstane v gáze.
- V misce smíchejte máslo (150 g) pokojové teploty a moučkový cukr (4 lžíce).
- Směs vyšlehejte mixérem do nadýchané vzdušné hmoty.
- Za stálého šlehání po částech přidáváme směs zkvašeného pečeného mléka.
- Krém Ryazhenka je připraven.
Ryazhenka krémové soufflé
Recept od Sashi
: No, je to prostě neuvěřitelně chutný a jemný recept, dělala jsem ho už 5x, skoro každý den. Lepší než jakékoli tvarohové koláče a tvarohové kastrolky, upřímně. Všem doporučuji.
Recept byl převzat z webu povařenok, a druhá GadenKa doporučuje přidat čokoládu a jahody, radím nic nepřidávat - dezert je perfektní. Níže je recept autora.
Popis: Pečené fermentované pečené mléko, chutné? Ukazuje se, že to není jen lahodné, je to kouzelně lahodné, samotný fermentovaný pečený mléčný krém je neuvěřitelně jemný, sametová textura se jen rozplývá v ústech, můžete to všechno nechat tak, upřímně, je to vynikající bez všeho, ale já jsem to neudělal to doteď nevím)) tak jsem to udělala s nejvoňavějším lesním ovocem - jahodami, které jsem dochutila trochou hořké čokolády. To, co se nakonec stalo, byl skvělý dezert po lehké večeři, ale pro mě to byla snídaně a byla jsem prostě ráda.
Přímo na vaření to zabere jen 10 minut, nejdelší doba je čekání před vařením + po, na ochlazení))
Ingredience:
Ryazhenka (můžete použít kefír s obsahem tuku 3,2%) – 500 ml
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Vanilin
Kukuřičná mouka (můžete použít bramborový škrob nebo běžnou mouku) - 1 lžička.
Křepelčí vejce (nebo 1 kuře) - 4 ks.
Hořká čokoláda (lze použít i bílou)
Jahody (jakékoli bobule, ovoce)
Dezert je určen pro mou oblíbenou, tzn. na 2 formy po 125 ml))))
„Půdu“ na přípravu dezertu připravíme za 2 nebo 3 dny, ale potřebujete jen trpělivost, žádné úsilí a píli.
Jednou v rozhovoru s jedním dobrým člověkem o své vášni pro mléčné výrobky řekla, že zamrazí obyčejný kefír, pak ho dá na síto a teprve potom si vychutnává ten nejjemnější krém.
Natašenko (Nata_kz), děkuji, drahá, za tento úžasný nápad, úspěšně jsem ho použil, rozhodl jsem se vyzkoušet, co to je. Výsledkem byla především pochvala. Je pravda, že jsem použil roztavený kefír, který dodal dezertu zvláštní jemnou chuť a odstín.
Trochu jsem se tu rozptýlil, ale někdy to tak chci)))
Balíček (tetropak) s fermentovaným pečeným mlékem dejte do mrazáku přes noc, den nebo tak dlouho, jak vám srdce bude přát... pro nás je hlavní zmrazit ho.
Složte kus gázy v několika vrstvách, abyste vytvořili hustou vrstvu látky, vyložte cedník nebo síto.
Vyjměte naše zmrazené fermentované pečené mléko, ponořte ho do misky s horkou vodou, rozřízněte sáček a vytáhněte pevný blok fermentovaného pečeného mléka na gázu. Zakryjte pokličkou, vložte do lednice a zapomeňte na další 2 dny. Můžete ho na den odložit, pak vyndejte z lednice a nechte úplně rozmrazit a sceďte syrovátku. V lednici není dost času na den, potřebujete alespoň 2, nebo dokonce tři. Při pokojové teplotě se cedí, ale konzistence je lepší, když úplně vyteče a rozmrzne v lednici, je lepší počkat. Když je všechna syrovátka pryč. Zůstane takový jemný a hustý krém.
Ale teď musíte trochu pracovat, abyste si to později užili)))
Formičky vymažte olejem.
Čokoládu nastrouháme nebo nasekáme na malé kostičky.
Můžete si vzít jakékoli bobule, které máte rádi.
Na dno formiček položte bobule; tloušťka vrstvy závisí na vaší chuti, ale ani to nestojí příliš mnoho, protože... bobule dají šťávu a smetana bude plavat ve šťávě a může se během pečení rozdělit.
Nejlepší možností je asi 1,5 vrstvy)))
Na bobule položte kousky čokolády. Můžete si vzít bílou čokoládu, bude mít krémovější a jemnější chuť. Obecně mám rád hořké, ale v kombinaci s kyselostí bobulí je to pro mě víc, než bych si přál)))
Vejce smícháme s cukrem, vanilkou a špetkou soli ručním šlehačem, není třeba nic šlehat do pěny. Pokud rozšleháte vejce, krém začne během pečení stoupat, ale potřebujeme homogenní krémovou strukturu dezertu))
Do vajec přidejte lžičku kukuřičné mouky, můžete ji nahradit škrobem nebo běžnou moukou, promíchejte.
Přidejte zakysanou zapečenou mléčnou smetanu a vše opatrně promíchejte do homogenní hmoty.
Směs nalijte do forem na bobule.
Pečeme v předehřáté troubě na 130-150 o C asi 25-30 minut. V závislosti na troubě je čas přibližný. Připravenost dezertu se kontroluje tímto způsobem: pokud krém již ztuhl na okrajích a uprostřed mírně chrastí, je připraven. Dotkněte se ho špičkou prstu; nelepí se po okrajích, ale uprostřed se krém přilepí na váš prst.
Vypněte troubu a nechte v ní 30 minut. Vyjměte, vychladněte a dejte do lednice na 2-4 hodiny, nebo i přes noc.
Můžete ozdobit, jak chcete, čerstvým ovocem, strouhanou čokoládou atd. Navrch jsem rozdrobila sezamové sušenky, velmi chutné.
V krému samotném není nic nadbytečného, nepotřebuje žádné přísady, vše je velmi jednoduché a chutné, ucelený obraz doplňují aromatické jahody a kousky čokolády, vše je harmonické a prostě ideální pro lehký dezert nebo snídani.
Krém mimochodem perfektně drží tvar, když s ním přejedete ostrým nožem po stěnách a překlopíte na talíř, bude vypadat skvěle;
Můžete ho udělat i ve velké formě, bude to něco jako dezertní kastrol. Poté se doba pečení prodlouží na 50-60 minut a na dno trouby dáme misku s vroucí vodou a pečeme při 160-170 oC.
komentáře:
- Velmi jemné a chutné!!!
A zkusila jsem to s kefírem a i když mi víc chutná kysané pečené mléko, mnohem víc mi chutnalo krémové suflé z kefíru, přidala jsem i moruše a pokud mi naposledy bylo moc chutné suflé z fermentovaného pečeného mléka s čokoládou, tak suflé vyrobené z kefíru s bobulemi se ukázalo úžasně chutné! Sašo, moc děkuji za tento úžasný nápad s mrazením.
- velmi chutný a jemný krém
Sladidlo - podle chuti
Příprava:
Nalijte fermentované pečené mléko na gázu, několikrát přeloženou a položte na síto. Nechte přes noc v lednici. Získáte hustý a pastovitý sýr ryazhenka.
Oddělte bílky od žloutků. Ke žloutkům přidejte sladidlo a umelte do bílé. Bílky vyšleháme do silné pěny.
Do tvarohové směsi přidejte žloutky se sladidlem a dobře promíchejte. Postupně přidávejte bílky a jemně míchejte, aby se hmota neusazovala a zůstala vzdušná.
Keramické zapékací misky vymažte olejem a vložte do nich naše suflé. Položte na plech s ubrouskem a zalijte horkou vodou tak, aby sahala do středu formiček. Vložíme do předehřáté trouby na 160 C na 30 minut.
Dobrou chuť!
