Kumis je fermentovaný mléčný nápoj tradičně vyráběný z kobylího mléka jeho fermentací. K jeho výrobě se používají dva druhy kvašení: alkoholové a mléčné, pomocí kvasnic, bulharských a acidofilních tyčinek mléčného kvašení. Nápoj má bělavý odstín a vyznačuje se pěnivostí. Chuť kumiss je osvěžující, sladkokyselá. Často se používá k léčebným účelům.
Technologie výroby umožňuje připravit kumis různé síly. V některých druzích nápojů je obsah alkoholu tak vysoký, že může způsobit intoxikaci a uvést osobu, která jej pije, do vzrušeného, opilého stavu. S malým podílem alkoholu v kumissu má nápoj uklidňující a relaxační účinek, dokonce způsobuje ospalost.
Kumis připravovaly i nomádské kmeny Mongolska a Střední Asie. Je spolehlivě známo, že nápoj existoval již v době chalkolitu, tzn. před více než 5000 lety. Důkazy o tom byly nalezeny v údolí Susamyr, kde kromě důkazů o domestikaci koní našli vědci vaky z kozí kůže se stopami kobylího mléka. Je možné, že byl fermentován podle stejného principu jako kumiss.
První písemná zmínka o nápoji pochází z pera starověkého řeckého historika Hérodota, který žil v 5. století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Když popisuje život Skythů, mluví o jejich oblíbeném nápoji, který se připravoval z kobylího mléka stloukáním v dřevěných kádích. Historik také poznamenal, že Skythové střežili tajemství přípravy nápoje tak pečlivě, že oslepili každého otroka, který se o způsobu přípravy nápoje dozvěděl.
Pozdější zmínky o kumis se nacházejí jak ve starých ruských kronikách (například v Ipatievské kronice), tak v poznámkách zahraničních misionářů a cestovatelů. Tedy ve 13. stol. Francouzský mnich Guillaume de Rubruk, popisující svou cestu do „Tatarie“, dostatečně podrobně popisuje nejen působení a chuť kumysu, ale také způsob jeho přípravy. Popis je poněkud zkreslený, nicméně obecně se blíží pravdě.
Navzdory skutečnosti, že zpočátku se pro kumiss používalo pouze kobylí mléko, začali kalmyčtí nomádi používat velbloudí a kravské mléko. Baškirové dodnes pijí nápoj připravený podle tradiční receptury a Turkmeni a Kazaši dávají přednost použití velbloudího mléka pro kumiss.
Mimochodem, kumiss je jediný opojný nápoj povolený ke konzumaci muslimy.
Složení a obsah kalorií kumysu
Při způsobu kvašení, který se používá k přípravě kumysu, se mléčná bílkovina stává lehce stravitelnou a mléčný cukr se přeměňuje na ethylalkohol, kyselinu mléčnou, oxid uhličitý a aromatické látky. Díky tomuto složení získává koumiss vysokou nutriční hodnotu, je lehce stravitelný, má příjemnou chuť a jemnou vůni.
Tradičně se obsah alkoholu v kumysu pohybuje od 0,2 % do 3 % ethylalkoholu. Silný kumiss, vyrobený z kobylího mléka, obsahuje také až 4,5 % alkoholu. Kazašský způsob přípravy zahrnuje vytvoření nápoje, jehož síla dosahuje 40%.
Nápoj obsahuje řadu vitamínů včetně thiaminu, riboflavinu, kyseliny listové a pantotenové, biotinu a vitamínů B12 a C.
Kalorický obsah kumis v tradiční výrobě (z kobylího mléka) je 50 kcal na 100 g.
Užitečné vlastnosti kumiss
Výhoda 
koumiss, zaznamenaný před více než tisíci lety, je skutečně skvělý. Tento nápoj byl oficiálně používán později, v období SSSR, jako lék v sanatoriích v oblasti Volhy, Burjatsku, Baškirsku a Kyrgyzstánu a samotný léčebný proces byl nazýván „terapií kumiss“. V dnešní době se bohužel výrazně snížil počet zdravotnických zařízení, kde se kumiss terapie provozuje. Dnes aktivně fungují pouze dvě sanatoria v Baškirii.
Antibiotické látky obsažené v kumysu dělají z nápoje účinné antimikrobiální činidlo a zvyšují odolnost organismu vůči infekčním chorobám.
Vysoká nutriční hodnota a schopnost stimulovat biologické procesy probíhající v těle jsou vlastnosti kumisu, pro které je také ceněn. Spolu s tím je nápoj široce používán k doplnění nedostatku vitamínů a energie. Dodává tělu vitalitu, sílu, stimuluje nervový systém a pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle.
Léčba kumisem je předepsána pro některé formy tuberkulózy, anémie a pro obnovení normální střevní mikroflóry.
Výhody kumiss bezpochyby ocení ti, kteří trpí kocovinou. Nápoj nejen dokonale odstraňuje příčiny tohoto stavu, ale také uhasí žízeň a dodává sílu.
Známé jsou i výhody koumiss pro žaludek: pravidelná konzumace nápoje příznivě ovlivňuje sekreční činnost trávicích orgánů, pomáhá při žaludečních vředech a úplavici.
Podle některých údajů příznivé vlastnosti koumissu umožňují jeho použití jako prostředku ke zpomalení rozvoje nádorových procesů v těle.
Zvýšení hladiny hemoglobinu, zlepšení vzorce leukocytů, prevence rozvoje kardiovaskulárních onemocnění - to je další malý seznam vlastností připisovaných tomuto nápoji.
Je také pozoruhodné, že použití kumysu není omezeno věkem. Je stejně užitečný pro děti i dospělé. Nedoporučuje se používat pouze osobám s individuální nesnášenlivostí k produktu, stejně jako těm, kteří trpí akutními gastrointestinálními onemocněními.
Zdroj http://www.neboleem.net/kumys.php
Kumis je nejstarší fermentovaný mléčný nápoj a technologie jeho výroby se po tisíce let nezměnila. Každopádně v Burjatsku, Baškirsku, Kyrgyzstánu a Kazachstánu to dělají skoro stejně, rozdíl je jen v detailech. Například - v tradičních pokrmech pro jeho přípravu.
Připravuje se následovně:
- Vezměte kobylí mléko a vodu v určitých poměrech.
- Přidává se kvásek – to jsou zbytky z předchozí várky kumysu. Čím déle startér fermentuje, tím silnější bude kumiss.
- Nalijte do speciální vany s míchadlem.
- Nechte 1-3 dny za častého míchání.
Zajímavá je starodávnější verze - směs se nalije do tukového ohonu, zataví a nechá se doslova na cestě, kde se ji každý snaží nakopnout, protřepat, převrátit - aby nápoj dobře prokvasil.
Kumis je více osvěžující než sytý. O jeho léčivých vlastnostech kolují legendy.
Abyste nepochybovali o prospěšných vlastnostech kumysu, stačí se podívat na obsah užitečných látek v něm.
Chemické složení:
- Obsah kalorií: 44,0 kcal
- Bílkoviny: 2,0 g
- Tuk: 1,9 g
- Sacharidy: 5,0 g
- Vitamín A: 0,04 mg
- Vitamín B1: 0,02 mg
- Vitamín B2: 0,04 mg
- Vitamín B3: 0,2 mg
- Vitamín B6: 0,03 mg
- Vitamín B12: 0,2 mcg
- Vitamín C: 0,9 mg
- Vitamín E: 0,03 mg
- Vitamín H: 1,0 mcg
- Vitamín PP: 0,09 mg
- Cholin: 23,5 mg
- Železo: 0,1 mg
- Draslík: 77,0 mg
- Vápník: 94,0 mg
- Hořčík: 25,0 mg
- Sodík: 34,0 mg
- Fosfor: 60,0 mg
- Kobalt: 1,0 mcg
- Mangan: 3,0 mcg
- Měď: 22,0 mcg
- Zinek: 210,0 mcg
Kumis je nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Obsah alkoholu v něm závisí na době kvašení:
- jednodenní – 1% alkoholu;
- dvoudenní - 2% alkoholu;
- třídenní – 3-4% alkoholu.
Acidophilus bakterie a mikroorganismy v objemu nejméně 100 000 00 jednotek na litr.
Výhody kumiss
Vysoké procento vitamínů a minerálů a dokonce i skutečnost, že jsou v nejstravitelnějších formách, plně neodráží blahodárné vlastnosti kumissu. Důležité je, že tento kysaný mléčný výrobek je zásobárnou účinných látek, je to skutečná továrna na antibiotika potlačující hnilobné procesy.
Příznivé vlastnosti kumisu jsou tak nesporné, že se v sanatoriu a v lidovém léčitelství používá jako léčivý přípravek. Před příchodem antibiotik pomáhaly příznivé vlastnosti kumisu léčit tuberkulózu. Za války, kdy byl nedostatek léků, jimi léčili hnisavé rány – a léčily se.
Jak je kumiss užitečný pro muže a ženy? Umožňuje osvobodit se od „závislosti na lékárně“ a udržet se ve vynikající kondici, rychle zmírnit poruchy ve fungování gastrointestinálního traktu a dalších orgánů.
Kumis léčí anémii, pankreatitidu, bronchitidu, zápal plic - seznam je obrovský, nelze jej obsáhnout v krátkém článku. Zvyšuje hladinu hemoglobinu a snižuje počet bílých krvinek.
Ženy objevily další důležitou prospěšnou vlastnost kumis - má nízký obsah kalorií, okamžitě obnovuje sílu a vytváří pocit plnosti v žaludku, pomáhá dodržovat dietu.
Harm of kumiss během těhotenství
Důležité! Kontraindikace pro kumis souvisí s obsahem alkoholu v něm. To omezuje jeho použití na těhotné ženy a děti. Mohou ho pít pouze ze zvláštních zdravotních důvodů.
Je jasné, proč kumis škodí lidem s intolerancí laktózy – budou se muset nápoje vzdát, stejně jako ostatní mléčné výrobky. Přínos nebo poškození kumisu v přítomnosti závažných onemocnění, zejména gastrointestinálního traktu, určuje ošetřující lékař.
Další důležitou kontraindikací kumysu je, že by ho neměli pít lidé, kteří se zotavují ze závislosti na alkoholu.
Kumis dokonale uhasí žízeň, povzbudí a působí lehce vesele. Tento nápoj je ideální pro zmírnění kocoviny, ale po takové léčbě byste neměli řídit. A je důležité vědět, kdy přestat – nepít více než dvě sklenice denně.
Výhody kumiss pro hubnutí jsou mnohem významnější, než by se mohlo zdát. V závislosti na tom, zda má tělo anémii, nedostatek výživy nebo naopak přebytek tuků a sacharidů, se příznivé vlastnosti kumisu projevují různými způsoby.
V případě dystrofie stimuluje chuť k jídlu a podporuje efektivní vstřebávání příchozí potravy. Pokud máte nadváhu, užívejte kumys před jídlem, způsobuje to pocit plnosti a sníženou chuť k jídlu. V tomto případě aktivace metabolických procesů pomáhá spalovat přebytečné tukové usazeniny a odstraňovat toxiny z těla.
Nejlepší způsob, jak léčit kumis, je podstoupit léčebný kurz v sanatoriích v Baškirsku, Kazachstánu a Burjatsku. Domácí kurz by měl trvat 2-3 měsíce.
Zdroj http://okeydoc.ru/polza-i-vred-kumysa/
Kumis je fermentovaný mléčný nápoj vyrobený z koňského mléka. V některých ohledech je podobný syrovátce. Získává se jako výsledek mléčného kvašení nebo alkoholového kvašení pomocí bulharských a acidofilních tyčinek mléčného kvašení a kvasinek v těchto procesech.
V závislosti na předkrmu, stupni fermentace a době skladování se kumys může lišit. Dokáže totiž obsahovat pořádnou dávku alkoholu. Pití tohoto typu nápoje může člověka omámit a uvést ho do vzrušeného, opilého stavu. Existuje také kumys, který má přesně opačný účinek, který člověka uklidňuje a navozuje ospalost.
Za první, kdo začal připravovat kumiss, jsou považovány kočovné kmeny Mongolska a Střední Asie. Přesné datum ještě nebylo stanoveno, ale hovoří o období, které začalo před více než 5 tisíci lety.
Mnoho důkazů o domestikaci koní bylo nalezeno v údolí Susamyr. Jedním z nich jsou také nálezy v podobě tašek vyrobených z kozí kůže. Vědci zjistili, že uvnitř kočovníci chovali kobylí mléko fermentované jako kumiss. Technika vaření byla po staletí utajována a předávána z generace na generaci. Je to díky ní kumiss výhody a škody má jednu takovou.
Za jednoho z prvních, kdo se o tomto nápoji zmínil, lze považovat starověkého řeckého filozofa a historika Herodota. Byl to on, kdo v jednom ze svých děl hovořil o způsobu života skythských kmenů. Mimo jiné se hovořilo o speciálním nápoji, který se vyráběl z koňského mléka stloukáním tekutiny v dřevěných hmoždířích. Říkalo se také, že tito lidé se tak báli, že by se někdo dozvěděl o způsobu získání produktu, že zohavili zajatce, kteří se nějak dozvěděli o tajemství.
Současný stav
Dnes jsou hlavními dodavateli tohoto nápoje země jako Kazachstán a Kyrgyzstán. Mongolsko. Určitým přínosem jsou i některé regiony Ruské federace. Existují průmyslové podniky pro přípravu produktu, stejně jako speciální farmy kumis.
V Rusku se výroba fermentovaného mléčného nápoje provádí v Baškortostánu, Tveru, Jaroslavli, Rostově, republikách Sakha, Altaj a Mari El. První na tomto seznamu zaujímá vedoucí pozici. Množství zboží je měřeno na 63 % z celkového množství.
Technika vaření
Kumis se vyrábí fermentací mléka bakteriemi mléčného kvašení a kvasinkami. Posledně jmenované syntetizují vitamín 
doly skupiny B a C. S jejich pomocí vzniká alkohol a uvolňuje se oxid uhličitý. Právě to dodává nápoji charakteristickou osvěžující perlivost.
Vlivem různých mikroorganismů je většina koumissových proteinů v rozpuštěném nebo polorozpuštěném stavu. Nerozpuštěné bílkoviny jsou ve formě drobných vloček. Kvůli tomu kumiss výhody a škody dostane jeho. Má vysoké antimikrobiální vlastnosti, protože obsahuje mnoho antibiotických látek, které se uvolnily při fermentaci.
Složení tohoto fermentovaného mléčného nápoje je pestré a pestré. Na 100 gramů produktu je:
- 1 g proteinu;
- 1 g tuku;
- 5 g sacharidů.
Je úžasné, jak nízká tato čísla mohou být. Mimochodem, z nich je také tvořen nízký obsah kalorií v produktu. Stejné množství nápoje dá člověku pouze 48 kcal. Je zde hojnost vitamínů A, B, C, E a PP. Mezi makro a mikroorganismy patří vápník, draslík, železo, zinek, fosfor atd.
Prospěšné vlastnosti
Kumis má mnoho výrazných léčivých vlastností. Zde jsou ty nejdůležitější pro tělo: 
- Kumis normalizuje sekreční aktivitu žaludku a dalších vnitřních orgánů zapojených do trávicího procesu. Nápoj si poradí i se žaludečními a dvanácterníkovými vředy, pokud jsou tato onemocnění ve stádiu útlumu. Soud také pomáhá zbavit se břišního tyfu a úplavice;
- Jak již bylo zmíněno, kumiss má pozoruhodné baktericidní vlastnosti. Zabraňuje infekci patogenními mikroby, jako je Escherichia coli nebo tuberkulózní bacily;
- Pití nápoje má také pozitivní vliv na stav krve. Vyčistí se a hladina hemoglobinu se zvýší. Vzorec leukocytů je aktualizován. Krev se ředí a snadněji protéká cévami, čímž se zlepšuje stav všech orgánů;
- Díky řadě prvků, jmenovitě vitaminům skupiny B, oxidu uhličitému, kyselině mléčné a především etylalkoholu, se kumiss dobře vyrovnává s následky bouřlivého večera a rychle zmírňuje kocovinu. V tomto ohledu je nápoj podobný produktu, jako je med;
Kontraindikace
Ale nejenom prospěch, škoda kumys také má. Neměl by se používat v akutních stadiích gastrointestinálního onemocnění. U osob trpících intolerancí laktózy je vhodné minimalizovat spotřebu tohoto produktu.
Individuální alergické reakce mohou také způsobit, že osoba odmítne nákup tohoto produktu. Ale neměli byste se spoléhat na své vlastní pocity. Nejlepší volbou je konzultace s lékařem.
Léčba Koumiss
Na základě tohoto fermentovaného mléčného nápoje byl vynalezen celý lékařský průmysl - léčba kumiss. Celá podstata je 
je upravit dávku konzumovaného nápoje po určitou dobu, aby se dosáhlo požadovaného účinku.
Stojí za zmínku, že praxe léčby kumiss byla rozšířena pouze v naší vlasti. První, kdo přišel s touto technikou, byl Dr. N.V. Postnikov. Stalo se tak v roce 1858. Zorganizoval lékařské středisko, které se nacházelo poblíž Samary.
Po něm byla země pokryta sítí podobných provozoven. L.V. vyzkoušel léčbu kumysem ne pro sebe. Tolstého a A. P. Čechova. Bohužel s rozpadem SSSR zmizela v zapomnění i tato léčebná technika. Dnes v Bashkirii přežilo několik fungujících institucí. Některé z nich jsou sanatoria „Yumatovo“ a „Shafranovo“.
Zdroj http://poedimka.com/kumys-polza-i-vred-izgotovlenie/
Každý ví, že fermentované kobylí mléko je jedinečný a hodnotný produkt, protože obsahuje obrovské množství mikroelementů. Pokud čtenářům ukážete alespoň polovinu seznamu, zabere to většinu článku, ale uvedeme to nejdůležitější – tuky, bílkoviny, vitamíny všech hlavních skupin, vápník, hořčík, fosfor. Díky této sadě je prostě všelékem na problémy s trávicí soustavou, i s úplavicí si poradí kumiss se silným A!
Užitečné vlastnosti kumiss
Přejděme tedy k nejzajímavější části, tedy odpovíme na důležitou otázku, jak je koňský kumiss užitečný pro naše tělo.
Nejprve si řekněme, že kumiss je výborný na léčbu respiračních onemocnění, tedy raná stádia tuberkulózy, chudokrevnost, výborně léčí.
Nápoj pomůže zbavit se deprese a nervových pocitů. Je to opravdu dobré sedativum a nejsou potřeba žádné léky.
Nesmíme zapomínat, že vápník, který obsahuje, pomáhá vašim zubům a vlasům být zdravé a silné! To je pro každého člověka opravdu velmi důležité, protože pevné vlasy a zdravé zuby jsou známkou dobrého zdraví.
Obnovuje střevní mikroflóru, což je po vážných onemocněních prostě skvělé. Kumis také pomáhá zbavit se statické bolesti a nadýmání, což je také velmi dobré pro vaše zdraví a peněženku, protože nemusíte utrácet spoustu peněz za drahé léky.
Kumis také pomáhá srdci fungovat jako hodiny, což velmi pomůže lidem, kteří jsou náchylní k onemocnění srdce.
Jaké jsou výhody kozího kumissu?
Mnoho lidí zapomíná, že kromě koňského kumissu existuje i kozí. Ve vlastnostech není v žádném případě horší než koňské mléko a na některých místech dokonce vyhrává boj o vkus lidí. Například pozoruhodně pomáhá obnovit imunitu po dlouhé nemoci, s nedostatkem vitamínů a vyčerpáním a rychle normalizuje hladinu hemoglobinu. Kozí kumis také normalizuje metabolismus v těle.
Je to kozí verze kumis, která je široce používána v kosmetologii. Slavný balzám, který se používá pro růst a obnovu vlasů, je vyroben z kozího kumissu.
Jak je kumiss užitečný pro ženy?
Ženy po celém světě, radujte se! Už s jednou sklenkou kumiss se můžete cítit sytí a spokojení, to znamená, že můžete bez problémů dodržovat svůj jídelníček.
Pamatujte také, že kumiss neobsahuje mnoho kalorií, takže je to ideální způsob, jak se udržet v kondici. Užívejte jen před jídlem, pak se díky aktivaci metabolických procesů část tuku určitě vstřebá.
Nezapomínejme na kosmetickou složku. Velmi užitečné jsou vlasové balzámy vyrobené z kumysu, dají se vyrobit podle různých receptur, ale výsledek bude stále ohromující.
Během těhotenství lze tento produkt také pít, ale pouze za jedné podmínky: pokud má nastávající matka anémii. Pamatujte na tuto výjimku, je důležitá!
Jak je koumiss dobrý pro játra?
Kumis pomůže játrům očistit se od různých „špatných“ 
látek. Pamatujte, že tento produkt by se neměl používat na zánětlivé procesy, které se mohou vyskytnout v játrech, pamatujte na to! Toto je velmi přísné pravidlo, které je nutné dodržovat.
Je zdravé pít kumiss?
Odpověď na tuto otázku je velmi jednoduchá! Ano, je to určitě užitečné, ale musíte si pamatovat kontraindikace, které má každý produkt. Například, pokud jste těhotná, máte zánět ledvin nebo jater, rozhodně byste to neměli pít, ale ve všech ostatních případech je to skvělý produkt, který vám pomůže zbavit se „závislosti na lékárně“!
Zdroj http://womanadvice.ru/kumys-poleznye-svoystva
Kumis je fermentovaný mléčný nápoj tradičně vyráběný z kobylího mléka jeho fermentací. K jeho výrobě se používají dva druhy kvašení: alkoholové a mléčné, pomocí kvasnic, bulharských a acidofilních tyčinek mléčného kvašení. Nápoj má bělavý odstín a vyznačuje se pěnivostí. Chuť kumiss je osvěžující, sladkokyselá. Často se používá k léčebným účelům.
Technologie výroby umožňuje připravit kumis různé síly. V některých druzích nápojů je obsah alkoholu tak vysoký, že může způsobit intoxikaci a uvést osobu, která jej pije, do vzrušeného, opilého stavu. S malým podílem alkoholu v kumissu má nápoj uklidňující a relaxační účinek, dokonce způsobuje ospalost.
Kumis připravovaly i nomádské kmeny Mongolska a Střední Asie. Je spolehlivě známo, že nápoj existoval již v době chalkolitu, tzn. před více než 5000 lety. Důkazy o tom byly nalezeny v údolí Susamyr, kde kromě důkazů o domestikaci koní našli vědci vaky z kozí kůže se stopami kobylího mléka. Je možné, že byl fermentován podle stejného principu jako kumiss.
První písemná zmínka o nápoji pochází z pera starověkého řeckého historika Hérodota, který žil v 5. století. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Když popisuje život Skythů, mluví o jejich oblíbeném nápoji, který se připravoval z kobylího mléka stloukáním v dřevěných kádích. Historik také poznamenal, že Skythové střežili tajemství přípravy nápoje tak pečlivě, že oslepili každého otroka, který se o způsobu přípravy nápoje dozvěděl.
Pozdější zmínky o kumis se nacházejí jak ve starých ruských kronikách (například v Ipatievské kronice), tak v poznámkách zahraničních misionářů a cestovatelů. Tedy ve 13. stol. Francouzský mnich Guillaume de Rubruk, popisující svou cestu do „Tatarie“, dostatečně podrobně popisuje nejen působení a chuť kumysu, ale také způsob jeho přípravy. Popis je poněkud zkreslený, nicméně obecně se blíží pravdě.
Navzdory skutečnosti, že zpočátku se pro kumiss používalo pouze kobylí mléko, začali kalmyčtí nomádi používat velbloudí a kravské mléko. Baškirové dodnes pijí nápoj připravený podle tradiční receptury a Turkmeni a Kazaši dávají přednost použití velbloudího mléka pro kumiss.
Mimochodem, kumiss je jediný opojný nápoj povolený ke konzumaci muslimy.
Složení a obsah kalorií kumysu
Při způsobu kvašení, který se používá k přípravě kumysu, se mléčná bílkovina stává lehce stravitelnou a mléčný cukr se přeměňuje na ethylalkohol, kyselinu mléčnou, oxid uhličitý a aromatické látky. Díky tomuto složení získává koumiss vysokou nutriční hodnotu, je lehce stravitelný, má příjemnou chuť a jemnou vůni.
Tradičně se obsah alkoholu v kumysu pohybuje od 0,2 % do 3 % ethylalkoholu. Silný kumiss, vyrobený z kobylího mléka, obsahuje také až 4,5 % alkoholu. Kazašský způsob přípravy zahrnuje vytvoření nápoje, jehož síla dosahuje 40%.
Nápoj obsahuje řadu vitamínů včetně thiaminu, riboflavinu, kyseliny listové a pantotenové, biotinu a vitamínů B12 a C.
Kalorický obsah kumis v tradiční výrobě (z kobylího mléka) je 50 kcal na 100 g.
Užitečné vlastnosti kumiss
Výhody kumiss, zaznamenané před více než tisíci lety, jsou opravdu velké. Tento nápoj byl oficiálně používán později, během období SSSR, jako lék v sanatoriích v oblasti Volhy, Burjatsku, Baškirsku a Kyrgyzstánu a samotný léčebný proces byl nazýván „terapií kumiss“. V dnešní době se bohužel výrazně snížil počet zdravotnických zařízení, kde se kumiss terapie provozuje. Dnes aktivně fungují pouze dvě sanatoria v Baškirii.
Antibiotické látky obsažené v kumysu dělají z nápoje účinné antimikrobiální činidlo a zvyšují odolnost organismu vůči infekčním chorobám.
Vysoká nutriční hodnota a schopnost stimulovat biologické procesy probíhající v těle jsou vlastnosti kumysu, pro které je také ceněn. Spolu s tím je nápoj široce používán k doplnění nedostatku vitamínů a energie. Dodává tělu vitalitu, sílu, stimuluje nervový systém a pomáhá normalizovat metabolické procesy v těle.
Léčba kumisem je předepsána pro některé formy tuberkulózy, anémie a pro obnovení normální střevní mikroflóry.
Výhody kumiss bezpochyby ocení ti, kteří trpí kocovinou. Nápoj nejen dokonale odstraňuje příčiny tohoto stavu, ale také uhasí žízeň a dodává sílu.
Známé jsou i výhody koumiss pro žaludek: pravidelná konzumace nápoje příznivě ovlivňuje sekreční činnost trávicích orgánů, pomáhá při žaludečních vředech a úplavici.
Podle některých údajů příznivé vlastnosti koumissu umožňují jeho použití jako prostředku ke zpomalení rozvoje nádorových procesů v těle.
Zvýšení hladiny hemoglobinu, zlepšení vzorce leukocytů, prevence rozvoje kardiovaskulárních onemocnění - to je další malý seznam vlastností připisovaných tomuto nápoji.
Je také pozoruhodné, že použití kumysu není omezeno věkem. Je stejně užitečný pro děti i dospělé. Nedoporučuje se používat pouze osobám s individuální nesnášenlivostí k produktu, stejně jako těm, kteří trpí akutními gastrointestinálními onemocněními.
1Diety a zdravé stravování 11.10.2017
Vážení čtenáři, dnes navrhuji pokračovat v tématu fermentovaných mléčných výrobků a mluvit o kumiss. Jedná se o tradiční nápoj kočovných pastevců, který lze dnes vyrobit z různých druhů mléka. Stejně jako všechny podobné nápoje má i kumiss spoustu užitečných vlastností a dnes si o nich povíme a také o tom, jak si můžete kumiss připravit doma a jak jej využít pro krásu a zdraví.
Historie kumysu
První zmínky o kumysu pocházejí z 5. století před naším letopočtem. E. Podle slavného historika Herodota, který v té době žil, byl kumiss (nebo kymyz) oblíbeným nápojem starých Skythů. V té době se k přípravě produktu používalo jak kobylí, tak velbloudí mléko.
Podle jedné ze starověkých legend byl recept na kumiss držen v nejpřísnější důvěrnosti. Vědělo to jen málokdo, a pokud někdo zveřejnil způsob jeho přípravy, byl za to potrestán krutě – oslepením.
Později, v 7.-8. století našeho letopočtu. E. nápoj byl přítomen ve stravě starověkých ruských národů. V jedné z kronik je zmínka o tom, že princ Igor Severskij úspěšně utekl ze zajetí kvůli tomu, že se strážci, kteří ho v zajetí hlídali, opili „mléčným vínem“.
Jaký druh nápoje je kumiss? Wikipedie nám říká, že se jedná o fermentovaný mléčný nápoj vyrobený z kobylího mléka, získaný v důsledku mléčného a alkoholového kvašení pomocí bulharských a acidofilních tyčinek mléčného kvašení a kvasinek.
Dnes je kumys národním nápojem Baškirů, Kazachů a Kyrgyzů. Nápoj se připravuje z kobylího, velbloudího, kozího nebo kravského mléka. Kumis má mnoho užitečných vlastností, které jsou vysvětleny jeho jedinečným složením.
Složení a obsah kalorií kumysu
Kumis je protein-sacharidový nápoj, který obsahuje pouze 50 kcal na 100 gramů produktu.
Nutriční hodnota produktu:
- bílkoviny – 2,1 g;
- tuky – 1,9 g;
- sacharidy - 5 g.
Odborníci na výživu říkají, že výhody kumissu jsou způsobeny vysokým obsahem vitamínů a minerálů v něm. Nápoj tedy obsahuje vitamíny A, C, B1, B2, B5, B6, B12 a také vitamíny E a PP. Minerální složení nápoje je považováno za jedinečné – obsahuje vápník, hořčík, sodík, měď, kobalt, železo, fluor a zinek. Naše tělo potřebuje tyto prvky pro růst kostí, regeneraci tkání, krvetvorbu a také pro aktivaci mozkové činnosti.
Výhody a škody kumiss
Když už mluvíme o prospěšných vlastnostech kumysu, okamžitě bych chtěl říci, že nápoj je tělem snadno absorbován, takže je ideální jak pro zdravé lidi, tak pro ty, kteří dodržují určitou dietu.
Výhoda
Jak je kumiss užitečný? Za prvé, nápoj se vyrábí fermentací mléka, takže obsahuje bakterie mléčného kvašení, které pomáhají zlepšit trávení a normalizovat gastrointestinální trakt. Za druhé, kumiss je nápoj, který má obecný posilující a tonizující účinek, takže je užitečné ho pít k aktivaci obranyschopnosti těla. No, a za třetí, kumiss je považován za vynikající přírodní antidepresivum: produkt pomáhá vyrovnat se s nervovým napětím a pomáhá uvolnit tělo.
Kumis má také následující prospěšné vlastnosti:
- normalizace imunitního systému;
- zlepšení funkce žaludku a střev;
- zrychlení odtoku žluči;
- normalizace trávicích procesů;
- zvýšení pevnosti kostí a zubů;
- obnovení mikroflóry sliznic;
- zvýšená laktace během kojení;
- zbavit se infekcí horních cest dýchacích.
V Rusku byly otevřeny speciální kliniky kumiss, kde odborníci předepisují nápoj na různé nemoci: tuberkulózu, žaludeční vředy, anémii a také jako rehabilitační terapii po nemocech, které vyčerpávají imunitní systém.
Více informací o prospěšných vlastnostech a přípravě kumiss můžete vidět ve videu.
Škody a kontraindikace
Navzdory skutečnosti, že kumiss je považován za extrémně zdravý nápoj, jako každý produkt, má své kontraindikace.
Kumis má kyselou chuť, proto se nedoporučuje pít, pokud máte onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu. Například s otevřeným vředem nebo erozivní gastritidou je použití kumiss zakázáno, ale ve fázi remise tento nápoj pomůže obnovit mikroflóru a zlepšit motilitu a peristaltiku gastrointestinálního traktu.
A samozřejmě, pokud nemáte rádi chuť takových nápojů, neměli byste své tělo nutit a nalévat do sebe kumys. Je lepší konzumovat ty potraviny, které přinesou vašemu tělu nejen výhody, ale i potěšení.
Je čas přejít od teorie k praxi. A nyní vám chci nabídnout klasický recept na domácí výrobu kumis od čtenářky mého blogu Anny Skvortsové.
Recept na výrobu kumis
Navzdory skutečnosti, že tradiční kumiss je nápoj vyrobený z mléka klisen, dnes vám řeknu, jak připravit kumiss z kozího nebo kravského mléka doma, protože takové mléko je mnohem snazší najít na regálech našich supermarketů.
Na přípravu kumis z kozího nebo kravského mléka budeme potřebovat:
- mléko – 1 l;
- vařená voda - 300 ml;
- kefír (jogurt) - 2 polévkové lžíce. l.;
- květový med (cukr) - 5-6 polévkových lžic. l.;
- čerstvé droždí - 2-5 g.
Med nebo cukr (2-3 polévkové lžíce) musí být rozpuštěny v mléce, poté by měla být výsledná směs přivedena k varu a okamžitě odstraněna ze sporáku. Dále do ohřátého mléka s medem přidejte kefír nebo jogurt a nechte asi den odležet. Fermentované mléko s medem by mělo být uchováváno na teplém místě po dobu 20-24 hodin.
Následující den se výsledný jogurt protře přes gázu a přidají se další 2-3 polévkové lžíce. l. med, zahřejte na 50-60 ˚С a přidejte droždí. Předtím se droždí udržuje v teplé vodě, dokud nezačne intenzivní fermentace.
Výsledná směs se uchovává ve skleněné nebo smaltované nádobě při pokojové teplotě. Medové sražené mléko se po nějaké době pokryje bublinkami a poté se vloží do lednice.
Nápoj se uchovává v chladničce asi 12 hodin, poté je koumiss připraven k použití.
Kumis je nízkoalkoholický nápoj, obsah alkoholu se v něm pohybuje od 0,5 do 2,5 %
Tato technologie přípravy umožňuje zachovat maximum prospěšných látek nápoje, proto je tato receptura u nás rozšířená.
Hospodyně dnes jen zřídka připravují velbloudí kumiss: takové mléko lze nalézt pouze na specializovaných farmách a cena produktu je několikrát vyšší než kozí nebo kravské mléko.
Léčba Koumiss
Prospěšné vlastnosti kumissu jsou lidem známy již mnoho let. Tento nápoj má dnes v lidovém léčitelství poměrně vážnou roli. S jeho pomocí lze úspěšně léčit nejsložitější nemoci, jako je chudokrevnost, tuberkulóza, lékaři radí pít i onkologicky nemocným.
Léčba kumis může být zahájena pouze po konzultaci s odborníkem. Existují nemoci, při kterých nadměrná konzumace nápoje může vyvolat zhoršení celkového stavu pacienta.
Bylo prokázáno, že pravidelný příjem kumissu zlepšuje kvalitu krve: zvyšuje obsah hemoglobinu a zlepšuje složení leukocytů. V mírném množství nápoj zlepšuje sekreční činnost žaludku a pomáhá zbavit se stresu a deprese.
Kumis je součástí terapeutické léčby kardiovaskulárních onemocnění, nedostatku vitamínů a celkové ztráty síly.
Navrhuji zhlédnout video o výhodách kumis a léčbě kumis.
Kumiss na hubnutí
Věděli jste, že kumiss je nápoj č. 1 při hubnutí? Odborníci na výživu říkají, že za pár týdnů můžete zhubnout až 5 kilogramů nadváhy, aniž byste radikálně změnili svůj jídelníček.
Jíst kumis pomáhá normalizovat trávení a urychlit metabolické procesy. Odborníci říkají, že kumiss je schopen spalovat tuk, což se vysvětluje přítomností oxidu uhličitého v produktu.
I přes svůj nízký obsah kalorií je koumiss poměrně sytý nápoj, takže pokud držíte dietu a trpíte neustálým pocitem hladu, klidně nahraďte 1-2 jídla koumiss.
Můžete také vypít 50-100 g kumis před jídlem - to pomůže snížit množství, které sníte v jednom jídle.
Není to tak dávno, co byl proveden zajímavý experiment: po dobu jednoho měsíce ženy pily před snídaní sklenici kumis a snížily své obvyklé porce na polovinu. Po 30 dnech se jejich hmotnost snížila o 2-5 kg.
Chcete-li zhubnout, můžete pít kumis vyrobený z kozího mléka nebo kravského mléka - vlastnosti nápoje při spalování tuků nezávisí na druhu použitého mléka.
Ráda bych apelovala na férovou polovinu čtenářek mého blogu: milé dívky a ženy, pokud chcete mít luxusní vlasy a svěží pleť, zařaďte do své domácí péče produkty na přírodní bázi kumis.
Vlasová maska
200 g kumiss smíchané s 1 lžičkou. med a 1 žloutek. Výsledná směs se důkladně vetře do vlasů po celé délce, zakryje se šátkem a nechá se 15-20 minut. Poté se maska smyje.
Maska na obličej
Pokud máte suchou nebo ochablou pokožku obličeje, vezměte si gázové ubrousky a hojně je navlhčete kumissem. Naneste je na pokožku obličeje a krku po dobu 10-20 minut. Opakujte postup 10krát každý druhý den.
Kumis je fermentovaný mléčný výrobek s vysokými nutričními a jedinečnými léčivými vlastnostmi. Vyrobeno z kobylího mléka speciální metodou, navrací ztracené zdraví a chrání před novými nemocemi. Ne nadarmo se tomuto pěnivému bílému nápoji s jemnou konzistencí a příjemnou kyselou mléčnou chutí říká „hrdinský“ – dodává duševní i fyzické zdraví.
Jeho historie sahá tisíce let do minulosti. Spolehlivá fakta zarostla legendami a fikcemi, základní informace se zachovaly dodnes – kumiss byl uctíván jako zázračný nápoj, který dokázal vyléčit mnoho vážných neduhů. Kočovné kmeny jihovýchodního Ruska a Střední Asie začaly konzumovat kumiss vyrobený z kobylího mléka. Rychle obnovoval sílu, zaháněl pocit hladu a žízně, pomáhal tělu odolávat nemocem a léčil je. Recept byl samozřejmě tajný a ty, kdo se odvážili tajemství prozradit, čekal strašlivý trest – oslepení.
Autor pojednání „Historie“, starověký řecký historik a cestovatel Herodotos, popisující zvyky a život národů, již v 5. století před naším letopočtem. E. Nezapomněl jsem na úžasný nápoj. Mezi skythskými nomády se těšil neuvěřitelné oblibě.
Ve slovanských historických kronikách se první zmínky o kumysu objevily již ve 12. století. Knížeti Severskému se podařilo uniknout z poloveckého zajetí díky kumiss: stráže se opily „mléčným vínem“ a ztratily ostražitost. Na veřejnost se tak dostala další vlastnost nápoje – omamná.
Od starověku byl kumiss považován za národní nápoj mezi Baškirci, Mongoly, Kazachy a Kyrgyzy. Kalmykové jako první nahradili kobylí mléko kravským nebo velbloudím.
Složení a nutriční hodnota
Kumis připravený k použití je skladem užitečných látek, které jsou téměř úplně absorbovány lidským tělem. Zahrnuje:
Terapeutické vlastnosti
Léčivé vlastnosti nápoje jsou dány jeho složkami a projevují se při pravidelném, dlouhodobém užívání. Kumis je jiný:
Kumis je účinný při léčbě onemocnění, která vyžadují vysokou obranyschopnost organismu: infekční onemocnění, tuberkulóza, chronická onemocnění žaludku a střev, přetrvávající průjem po střevních infekcích.
Přírodní zdroj živin plně prokáže své léčivé vlastnosti při dlouhodobém a správném užívání. Doporučená denní dávka pro léčebné účely: 1 sklenice kumis půl hodiny po snídani po dobu 3-4 týdnů.
Díky tomuto nízkokalorickému produktu tělo během diety nezažívá stres kvůli nedostatku vitamínů, mikroelementů a aminokyselin v každodenní stravě.
Schopnost nápoje kontrolovat obsah kalorií ve zkonzumovaném jídle je relevantní jak při léčbě anorexie, tak v boji s extra kily.
Užívání kumis před jídlem způsobuje pocit plnosti žaludku a pocit sytosti. A mírný projímavý účinek nezpůsobuje dehydrataci.
Použití v kosmetologii
Léčivé složky kumissu příznivě působí na stav vlasů - posilují vlasový folikul, zlepšují strukturu vlasů, dodávají lesk a objem, urychlují růst.
Revitalizační maska na vlasy
- Důkladně promíchejte jeden žloutek a lžičku medu se sklenicí kumissu.
- Aplikujte na pokožku hlavy a po celé délce vlasů.
- Svažte si hlavu šátkem.
- Délka procedury: do 20 minut.
- Směs opláchněte malým množstvím teplé vody (sklenici vody zřeďte sklenicí vroucí vody). Specifický kyselý zápach po použití běžného šamponu zmizí.
- Cukr nebo med se rozpustí ve vodě a přidá se droždí.
- Směs se spojí s kyselým mlékem, dobře se promíchá, nalije se do skleněných lahví a pevně se uzavře.
- Hodinu po začátku fermentace, jak naznačuje vzhled pěny, se nádoba umístí do nádoby s chlazenou vodou. Proces kvašení se zpomalí a směs se začne obohacovat oxidem uhličitým a alkoholem.
- Po čtyřech dnech je produkt připraven.
- 1dojivost klisny. Vzhledem k malému množství mléka na dojivost se klisny dojí 3-6x denně. Během procesu toku mléka do vemena mají dojičky 15-20 sekund na to, aby shromáždily všechno mléko. Proto jsou potřeba velmi šikovné ruce.
- 2kvásek. Všechno mléko se nalije do bloku z lipového dřeva a tam se přidá fermentovaný zralý kumys. Směs se zahřeje na 18-20 °C a hněte se 1-6 hodin.
- 3kvašení. Při míchání dochází k neustálému procesu smíšené kyseliny mléčné a alkoholového kvašení. V této fázi se tvoří všechny živiny koumiss.
- 4zrání. Výsledná směs se nalije do uzavřených skleněných lahví a nechá se 1-2 dny v teplé místnosti. Během této doby se nápoj samokarbonuje.
- slabý kumiss(1 obj.) zraje 24 hodin, má slabou pěnu, není moc kyselý, spíš jako mléko, ale pokud chvíli sedí, rychle se oddělí na hutnou spodní vrstvu a vodnatou svrchní vrstvu;
- průměrný kumiss(1,75 obj.) zraje dva dny, na jeho povrchu se vytvoří perzistentní pěna, chuť se stává kyselou, štípe na jazyku a samotný nápoj získává jednotnou stabilní emulzní strukturu;
- silný kumiss(3 obj.) zraje tři dny a stává se mnohem tenčí a kyselejší než průměrný kumys a jeho pěna není tak perzistentní.
- 1 při zvýšené a normální sekreci používejte průměrně kumis 500-750 ml denně (200-250 ml před jídlem nebo 20-30 minut před jídlem);
- 2 při snížené sekreci se předepisuje střední kumis s vyšší kyselostí 750-1000 ml denně (250-300 ml před každým jídlem 40-60 minut);
- 3 při gastrointestinálních vředech doprovázených zvýšenou a normální sekrecí lékaři doporučují pít slabý kumiss 125-250 ml třikrát denně po malých doušcích;
- 4 při vředech trávicího traktu doprovázených sníženou sekrecí užívejte slabý a střední koumiss 125-250 ml třikrát denně 20-30 minut před jídlem. Vše byste také měli pít postupně po malých doušcích;
- 5 v pooperačním a rehabilitačním období těžkých onemocnění je slabý kumis předepsán 50-100 ml třikrát denně 1-1,5 hodiny před jídlem.
- vitamíny A a E (vitamíny mládí a krásy);
Program Galileo hovoří o výhodách kumysu, tajemství jeho výroby a léčivých vlastnostech:
Přípravek lze použít k léčebné, preventivní a dietní výživě lidí s chronickými patologiemi endokrinního a trávicího systému díky snadné absorpci a nízkému obsahu kalorií (pouze 50 kcal na 100 ml).
Stává se to možným díky prospěšným vlastnostem nápoje, mezi kterými:
- obnovení a posílení imunity;
- dodatečná ochrana proti virům a bakteriím během období exacerbace infekčních a respiračních onemocnění;
- odstranění syndromu kocoviny;
- prevence osteomyelitidy a jiných patologií kostní tkáně;
- zvýšení vytrvalosti a celkového tónu;
- posílení krevních cév, zlepšení jejich elasticity;
- zvýšení hemoglobinu, prevence rozvoje anémie;
- baktericidní účinek, zničení patogenní střevní flóry;
- prevence depresí a duševních poruch.
- osoby se zranitelným imunitním systémem (starší lidé, těhotné ženy, kojící matky, děti);
- pacienti s těžkými formami duševních poruch;
- lidé trpící chronickým alkoholismem a podstupující léčbu v protidrogových léčebnách;
- pacienti s patologií gastrointestinálního traktu v akutním stadiu.
- studená převařená voda - sklenice o objemu 250 ml.
Maska je účinná při nadměrné suché pokožce hlavy a lupech. Je vhodný i pro hojení vlasů po trvalé.
Schopnost kumis normalizovat funkce mazových žláz, zlepšit elasticitu a barvu pokožky se využívá v receptech domácí pleťové kosmetiky.
Maska s bělícím efektem
Smíchejte petržel nebo okurku nakrájenou v mixéru s kumissem. Naneste směs na obličej v rovnoměrné vrstvě. Po půl hodině omyjte teplou vodou.
Tónovací omlazující maska na obličej a krk
Na obličej a krk položte vícevrstvé gázové ubrousky namočené v kumissu. Tento postup (se zaručeným pozitivním výsledkem) se opakuje každý druhý den 10x.
Nápoj na bázi kobylího mléka se rychle vstřebává a při konzumaci zpravidla nezpůsobuje vedlejší účinky.
Užívání koumissu je třeba se vyvarovat při onemocněních trávicího traktu v akutní fázi a při individuální nesnášenlivosti fermentovaných mléčných výrobků tohoto typu.
Tajemství vaření
V průmyslovém měřítku
Výroba léčivého nápoje ve velkém množství je poměrně nákladný a pracný úkol. Každá fáze je spojena s technologickými jemnostmi, jejichž porušení může negativně ovlivnit konečný výsledek.
Kvalita surovin závisí na věku klisen produkujících mléko a na profesionalitě pracovníků farmy. Zvířata produkují velmi málo mléka na dojnou užitkovost, proto musí být dojena až 6krát denně.
Ke kvašení se používají výhradně lipové dřevěné nádoby. Mléko zahřáté na 20 stupňů se míchá se zralým koumiss startérem po dobu 1-6 hodin. V této fázi začíná proces fermentace – alkoholové a mléčné.
Poslední fáze je zrání. Nápoj se nalije do uzavřených skleněných lahví a skladuje se v teplé místnosti po dobu 1-2 dnů pro samosycení.
Podle obsahu alkoholu v jeho složení se kumys dělí na: slabý, střední a silný. Čím déle trvá doba zrání, tím silnější je živý nápoj. „Naživu“, protože kumiss vykazuje příznivé vlastnosti pouze ve stavu aktivní fermentace. Skladovatelnost omezená na krátkou dobu vytváří další potíže s včasným dodáním produktu konečnému spotřebiteli.
Můžete si vyrobit svůj vlastní kumiss pomocí kyselého kozího nebo kravského mléka, cukru (nebo medu) a sušeného droždí. Na 2 litry mléka budete potřebovat 2 lžičky. cukr, suché droždí v množství 3 g a sklenici chlazené vařené vody.
Abychom byli spravedliví, je třeba poznamenat, že domácí nápoj má blahodárné vlastnosti, ale nesplňuje klasické představy tradičního kumysu.
Kumiss prospěšné vlastnosti
VÝROBA A UŽITEČNÉ VLASTNOSTI KOUMYS
Kumis v kosmetologii
Mnoho lidí věnovalo pozornost krásným, hustým a lesklým vlasům kazašských, uzbeckých, kalmyckých a burjatských žen. A faktorem, který pomáhá udržovat sílu vlasových kořínků, dává jim objem a rychlý růst, je kumiss.
Protřepejte 1 sklenici suroviny s 1 lžičkou. med a 1 žloutek, naneste směs na vlasy, důkladně vetřete ke kořínkům a po celé délce vlasů. Hlava se zaváže šátkem a maska se nechá 20 minut. Poté se sklenice nápoje smíchá se sklenicí vody a maska se smyje.
Nevýhodou této vlasové úpravy je specifický zápach. Ale po proceduře si můžete vlasy umýt běžným šamponem.
Pro muže, jejichž vlasové folikuly slábnou a odumírají, což má za následek řídnutí vlasů, se takové masky také doporučují. To neobnoví odumřelé kořeny, ale posílí oslabené. Vlasy budou hustší a objemnější. Po dvou až třech týdnech, kdy si muž projede rukou vlasy, ucítí mírné mravenčení: jedná se o vlasy rašící z dříve oslabených cibulí. Pravidla pro použití jsou stejná, pouze množství kumissu a medu by se mělo snížit na polovinu.
Stárnoucí pokožce obličeje a krku se obnoví tón nanesením vícevrstvých gázových ubrousků namočených v kumisu. Kurz – 10 roušek, obden. Opláchněte měkkou vodou bez mýdla.
K takovým procedurám postačí jak nápoj z obchodu, tak i nápoje vyrobené z mléka velbloudů, koz a ovcí vyráběné pod touto značkou. A nemusíte chodit daleko a výsledek je téměř stoprocentní.
Zajímavé je, že kumiss má tu vlastnost, že „měří“ kalorie: povzbuzuje ty, kteří trpí anorexií (když se užívají jednu a půl až dvě hodiny před jídlem), k jídlu, obnovuje chuť k jídlu a pomáhá těm, kteří chtějí zhubnout (pití nápoje před jídlem) pro rychlejší hubnutí.
Pokud se pije bezprostředně před jídlem, vytváří díky aktivní fermentaci pocit plnosti v žaludku a člověk jí méně. Kromě toho má tento nápoj mírný projímavý účinek a bez vytváření dehydratace pomáhá ulevit střevům.
Nyní řada lékařů tvrdí, že za kumiss lze považovat i nápoje z kravského, kozího nebo velbloudího mléka. Ej, nejezdili přes step, nikdy nedojili kobylu, ale jen si povídají! Nápoj vyrobený z velbloudího mléka se nazývá shubat a nápoj vyrobený z kravského mléka se nazývá katyk. Jsou také užitečné, nikdo se nehádá, ale je to úplně jiný nápoj, s jinými vlastnostmi.
Pravý kumiss se vyrábí z mléka tříleté klisny, která poprvé hříběla. A klisna starší pěti let už neprodukuje léčivé mléko.
To, co vidíte v obchodech, je nápoj na bázi přírodních surovin, také není špatný, ale jeho léčivé vlastnosti se blíží nule. Navíc v módních nemocnicích a sanatoriích se nápoj obvykle vyrábí na bázi čistých kultur tyčinek mléčného kvašení a kvasinek a do skutečného koumissu se nikdy nepřidávají kvasinky.
Kumis je delikátní nápoj, nelze ho dlouho skladovat ani přepravovat a kdo chce seriózní léčbu, musí předem kontaktovat farmu a jet do Kazachstánu, Kalmykie, Burjatska, dokonce i v Jakutsku jsou koňské farmy, kde je klasická verze se vyrábí nápoj.
Hlavní věc je dodržovat umírněnost ve všem. Kumiss není absolutně nezávadný nápoj, jedná se o biologicky aktivní látku a před použitím se poraďte s odborným lékařem. Kontraindikací užívání nápoje je velmi málo (většinou alergie na kysané mléčné výrobky nebo zvýšená kyselost žaludeční šťávy) – je však lepší předem vědět, jak je pro vás vhodný.
Nekupujte ho od náhodných lidí – malovýrobci přece nedodržují hygienická pravidla a důsledkem pití pochybného produktu může být střevní porucha nebo infekční onemocnění.
A nezneužívejte toho! 1-2 sklenice nápoje denně jsou zcela dostatečné množství. Je pravda, že průběh léčby kumisem je dlouhý, nejméně tři týdny. Ale efekt je zaručen! A nadechněte se čerstvého stepního vzduchu, obnovte své zdraví a dejte do pořádku svůj vzhled. A nabijte se elánem, energií a silou na celý rok.
Speciálně pro netkilo.ru – Irena Cassini
Užitečné vlastnosti kumiss
Léčivé vlastnosti kumisu v lidovém léčitelství jsou známy již dlouhou dobu a v polovině 19. století se stal jedním z nejoblíbenějších prostředků léčby mnoha chronických onemocnění, včetně tuberkulózy.
Jaké je tajemství léčivých vlastností kumissu?
Vysoké nutriční a léčivé vlastnosti kumiss prof. Saigin I.A. (1967) odůvodňuje, že kobylí mléko se svým složením velmi blíží mléku lidskému, a to jak obsahem mléčného cukru, tak i kvalitativní charakteristikou tuku, bílkovin, přítomností významného množství vitamínů a dalších látek, které hrají důležitou roli. k udržení normálního fungování lidského těla .
Při fermentaci kumysu zůstávají tyto hlavní složky buď nezměněny (tuk), nebo jsou hydrolyzovány (bílkoviny) na ještě lépe stravitelné látky. To vše dává kumysu vysokou nutriční hodnotu, snadnou stravitelnost a zvláštní příjemnou chuť a vůni.
Kobylí mléko se skládá z 50 % albuminu a 50 % kaseinu. Při fermentaci mléka vypadává kasein ve formě jemných malých vloček, které téměř nemění konzistenci mléka.
V závislosti na stupni fermentace kobylího mléka se kumis dělí na tři odrůdy.
Odrůdy koumiss v závislosti na jeho kyselosti a obsahu alkoholu
Slabý kumiss se vyznačuje tím, že je nasládlý, velmi mírně kyselý, vůbec neštípe na jazyku a jeho konzistence je poměrně hustá jako mléko. Obsahuje málo plynů, pěna při zatřepání snadno opadá a v klidu se slabý koumiss rychle rozdělí na 2 vrstvy, protože bílkovina v něm obsažená je ještě slabě hydrolyzovaná. Pokud takový kumiss rozmícháte ve sklenici, zůstane na jejích stěnách kasein ve formě malých vloček.
Průměrný kumiss je likvidnější. Jeho chuť je ostřejší. Kaseinová emulze v ní je již rovnoměrnější a nerozděluje se do vrstev. Při protřepání zůstává na stěně sklenice stejnoměrný pěnivý sediment, ve kterém nelze rozlišit vločky.
V silném koumissu je kyselá chuť mnohem ostřejší, jeho konzistence je tekutější a na stěnách sklenice je velmi málo usazenin.
Spotřebitelé nejčastěji používají koumiss střední třídy.
Obsahem esenciálních aminokyselin, které jsou nejnutnější pro stavbu bílkovin v našem těle, se Kumiss řadí mezi první kysané mléčné výrobky.
V kumysu, stejně jako v každém fermentovaném mléčném výrobku, se bílkovina, dokonce i během procesu fermentace mléka pod vlivem kyseliny mléčné, sráží ve formě drobných částic, aniž by vytvořila hustou sraženinu, jak je pozorováno při fermentaci kravského mléka, které výrazně usnadňuje jeho vstřebávání v těle.
V kobylím mléce je méně tuku než v mléce kravském a kvalita těchto tuků je různá.
Tuk z kobylího mléka rychle oxiduje, je to dáno tím, že obsahuje mnoho polonenasycených mastných kyselin. Z hlediska biologické hodnoty tuků je kobylí mléko lepší než mléko kravské a je podobné mléku lidskému.
Léčebné a preventivní vlastnosti koumissu do jisté míry souvisí s obsahem esenciálních mastných kyselin – linolové a linolenové. Profesor P.Yu. Berlin (1935) experimentálně zavedl bakterie tuberkulózy do tuku kobylího a kravského mléka a zjistil, že v tuku kobylího mléka byl jejich vývoj inhibován, ale v kravském tuku se rozvíjely energicky. Když se kobylí mléko zpracovává na kumys, podle mnoha výzkumníků se vlastnosti tuku nemění.
Množství laktózy v kobylím mléce je 1,5x větší než v kravském mléce. Bylo zjištěno, že laktóza z kobylího mléka se snadněji štěpí enzymy než laktóza z kravského mléka (Duisenbaev K.I., 1984).
Kumis má významnou nutriční hodnotu a je schopen stimulovat biologické procesy v těle. Díky přítomnosti alkoholu, oxidu uhličitého a kyseliny mléčné stimuluje kumiss činnost žaludečních žláz a zlepšuje trávení.
Antibiotické látky v kumissu zvyšují odolnost organismu proti infekcím a živé mikrobiální buňky (bakterie mléčného kvašení a kvasinky) obsažené v kumissu mají zvýšené antibakteriální vlastnosti, které pomáhají při furunkulóze, vyčerpání, hnisavých a dlouhodobých ranách a také při metabolických poruchách způsobených nedostatečným množstvím bílkovin a vitamínů B v potravě, potlačením hnilobných procesů ve střevech lidského těla. Kumis se používá k léčbě žaludečních vředů, gastritidy, onemocnění slinivky břišní a kurděje. Povzbuzuje chuť k jídlu a pomáhá dosáhnout pozitivních výsledků při léčbě úplavice a břišního tyfu. Při konzumaci koumiss dochází k příznivému vlivu na oběhový systém - zvyšuje se hemoglobin, zlepšuje se metabolismus a oběh leukocytů, což zlepšuje imunitu. Je také užitečné konzumovat kumis před spaním, protože zmírňuje únavu, podrážděnost, nervozitu a navozuje klidný, zdravý spánek. Kumis poměrně rychle zmírňuje kocovinu. Vědci dokázali, že kumiss v kombinaci s medem účinněji bojuje s plicní tuberkulózou.
Obecně můžeme konstatovat, že pomocí kumysu lze vyléčit mnoho nemocí. V naší zemi, včetně Baškortostánu, existují sanatoria, kde můžete získat potřebnou léčbu, zbavit se neduhů, které nás trápí, a užít si přirozenou chuť kumissu. To se dozvíte v článku Baškirský kumiss a léčba kumisem.
Kumis - prospěšné vlastnosti
Když se mluví o kumysu, člověku se mimoděk vybaví nekonečné peříčkové stepi Baškirska nebo Povolží, jurty nomádů a školy klisen. Zde Bashkir jezdí na nízkém paceru a zpívá svou táhlou píseň. K sedlu je přivázán tursuk s kumysem. Toto je jeho cestovní zásoba. V těchto místech se bez kumysu neobejde ani jedno jídlo nebo dovolená.
Koumiss zlepšuje zdraví, koumiss dělá duši šťastnou - to říkali lidé v dávných dobách.
Proslulo léčivým účinkem kumisu na různé nemoci a zejména na tuberkulózu. Zároveň se nashromáždila pozorování, že kumiss není užitečný pro každého.
Co je to kumiss?
Mléko klisen, ze kterého se kumys vyrábí, je tekuté, nasládlé, mírně nakyslé a chuťově výrazně horší než mléko kravské.
Marešovo mléko obsahuje přibližně jen 1,6 - 2 procenta tuku - to je dvaačtvrtěkrát méně než mléko kravské. Obsahuje méně bílkovin a minerálních solí, ale obsahuje značné množství mléčného cukru. Velmi Marešovo mléko je bohaté na vitamín C: každé léto 100 gramů kobylí mléko obsahují 25 miligramů tento vitamín. Sklenice kobylího mléka tedy pokryje denní potřebu vitaminu C. V tomto ohledu se žádný z fermentovaných mléčných výrobků nevyrovná kumissu.
Ještě důležitější jsou charakteristické vlastnosti tuku a bílkovin kobylího mléka.
Mléko je emulze, tedy drobná suspenze tukových kuliček v tekutině. Tuk z kravského mléka je při normální pokojové teplotě tuhý, tuk z kobylího mléka má konzistenci vazelíny. Díky těmto vlastnostem se tuk z kobylího mléka vstřebává snadněji než mléko kravské.
Když se bílkovina kravského mléka sráží, vypadává ve formě husté sraženiny; Bílkovina kobylího mléka tvoří drobné jemné vločky, na jazyku téměř neznatelné a fermentované kobylí mléko se konzistencí téměř neliší od čerstvého. Složení kumysu a jeho startéru bylo dobře prostudováno. Ve speciálních sanatoriích a nemocnicích se kumys vyrábí z kvásku připraveného z čistých kultur tyčinek mléčného kvašení a kvasinek za přísně dodržovaného režimu kvašení.
Podle doby trvání a podmínek zrání se rozlišuje jednodenní slabý koumiss, dvoudenní koumiss střední a třídenní koumiss silný. Kumys nemůžete uchovávat déle než tři dny: čtvrtý den získává nepříjemnou kvasnicovou chuť.
Kyselost slabého koumissu se pohybuje od 60 do 80 stupňů Turner, střední - 81-105 stupňů a silná - 106-120 stupňů (Turnerův stupeň je obecně přijímaná jednotka měření kyselosti).
Obsah alkoholu ve slabém koumissu je až jedno procento, v průměru - až 1,75 a v silném koumiss - 2,5 procenta.
Ready koumiss je bílá tekutina, která se konzistencí příliš neliší od kobylího mléka, lehce pění a uvolňuje bublinky oxidu uhličitého. Chuť je příjemná a osvěžující. Díky přítomnosti alkoholu a oxidu uhličitého se kumiss rychle vstřebává ve střevech a jeho složky – bílkoviny, tuk, cukr – se vstřebávají téměř úplně. To je základ pro dobře známou vlastnost kumiss podporovat přibírání na váze, zejména u pacientů s určitými formami tuberkulózy au těch, kteří se zotavují.
Terapeutický a dietní účinek kumiss na tělo není omezen na tyto vlastnosti. Kumis normalizuje chemické složení a sekreci žaludeční šťávy. Pokud pijete kumys 1,5 hodiny před jídlem, pomáhá snížit kyselost žaludeční šťávy; kumys užívaný půl hodiny před jídlem ji zvyšuje.
Kumis má příznivý vliv na funkci střev a zvyšuje vstřebávání potravy. Mléčná flóra koumiss zpomaluje rozvoj hnilobných mikrobů ve střevech. Kumiss má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a krvetvorné orgány, zvyšuje obsah hemoglobinu a počet červených krvinek, normalizuje složení bílé krve. Pokud má člověk zvýšenou reakci sedimentace erytrocytů (ESR), při léčbě kumis se obvykle sníží a přiblíží se k normálu.
Kumis je však kontraindikován u otevřených forem tuberkulózy, zhoubných novotvarů, zánětů ledvin, srdečních vad, aterosklerózy, obezity, diabetes mellitus, žaludečních a dvanáctníkových vředů v akutním stadiu.
V závislosti na zdravotním stavu lékaři předepisují různé dávky kumiss. Obvykle začínají s malými množstvími; půl litru denně, pak každý den trochu přidávejte, postupně se celkové množství zvyšuje na 2 litry. Tato částka je limitní a většinou se nepřekračuje.
Kumis se předepisuje zahřátý na pokojovou teplotu. Při léčbě kumisem se doporučuje pestrá strava bohatá na bílkoviny.
No a co kumiss vyrobený z kravského mléka, může nahradit kobylí kumiss?
Doktorce Tolmachevové v sanatoriu pro tuberkulózu Chrenovskij ve Voroněžské oblasti se podařilo vyvinout metodu výroby kumissu z kravského mléka uspokojivé kvality.
Byl získán osvěžující nápoj příjemné chuti jednotné konzistence, který je svou dietetickou hodnotou podobný kumise kobylímu a má určitý antibiotický účinek na bakterie a zejména na bacila tuberkulózy.
Složením a účinkem na organismus jsou koumiss podobné i další fermentované mléčné výrobky získané kombinovanou fermentací kyseliny mléčné a kvasnic. Kurunga vyrobená z kravského mléka je běžná v Burjatské autonomní sovětské socialistické republice, Khakassii, stejně jako v některých oblastech východní Sibiře. V Turkmenistánu se chal připravuje z velbloudího mléka. Na jihu Kazachstánu se podobný výrobek z velbloudího mléka nazývá šubat. Je třeba zmínit i acidofilní-kvasnicové mléko produkované mlékárnami.
Všechny tyto nepochybně zdravé nápoje však pro své dietetické a léčivé vlastnosti nemohou zcela nahradit kumis z kobylího mléka.
Turci. ?my? — fermentované kobylí mléko Alkoholický nápoj na bázi kobylího mléka získaný kvašením pod vlivem acidofilních a bulharských bacilů a kvasinek. Nápoj má příjemnou sladkokyselou chuť, bílé barvy s mírnou pěnou na povrchu. Kumis, vyrobený z různých druhů předkrmů, může obsahovat různá množství alkoholu. Jeho obsah se může pohybovat od 0,2 do 2,5 obj. a někdy dosahují 4,5 obj. Při procesu fermentace se mléčná bílkovina štěpí na lehce stravitelné složky a laktóza se štěpí na kyselinu mléčnou, oxid uhličitý, alkohol a další látky.
Kumis se objevil před více než 5000 lety, od doby domestikace koní kočovnými kmeny. Archeologické expedice uskutečněné v Mongolsku a Střední Asii odhalily zbytky kožených měchů se zbytky kobylího mléka. Tajemství kumis bylo dlouho utajováno a cizinci, kteří se náhodou naučili technologii přípravy nápoje, byli oslepeni. Kumis je považován za národní nápoj turkických národů. Kumis je populární v Turkmenistánu, Uzbekistánu, Kazachstánu, Mongolsku a dalších asijských zemích.
V současné době je recept na kumys široce známý a vyrábí se nejen doma, ale také v továrnách. Při dodržení všech pravidel pro výrobu kumys je výsledkem velmi nákladná výroba. Mnoho výrobců proto ve snaze snížit náklady na nápoj začíná místo základu používat spíše kravské než kobylí mléko. V důsledku toho se kvalita nápoje výrazně snižuje.
Výroba klasického kumis na bázi kobylího mléka se skládá z několika fází:
V závislosti na době zrání se kumys dělí na tři typy:
Užitečné vlastnosti kumiss
Koumiss obsahuje velké množství 95% stravitelných živin. Patří sem vitamíny (A, E, C, skupina B), minerální látky (železo, jód, měď), tuky a živé bakterie mléčného kvašení.
Příznivé vlastnosti kumissu studoval N.V. Postnikova v roce 1858 a na základě jeho vědeckých prací byly otevřeny léčebny a vytvořeny základní metody pro léčbu různých nemocí kumisem.
Koumiss je nasycen antibiotickými látkami, které negativně ovlivňují životně důležitou aktivitu bacila tuberkulózy, břišního tyfu a úplavice. Bakterie mléčného kvašení mají příznivý vliv na činnost trávicího traktu, zvyšují sekreci žaludeční šťávy, látek rozkládajících tuk slinivky břišní a žlučníku. Je účinný při léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů s kumiss ve stádiu po exacerbaci. Bakterie Koumiss negativně ovlivňují reprodukci a vývoj hnilobných mikroorganismů a E. coli.
Pro kardiovaskulární systém má kumiss pozitivní vliv na složení a vlastnosti krve. Zvyšuje obsah červených krvinek a leukocytů, které aktivně bojují se všemi cizími mikroorganismy a bakteriemi.
Na straně nervového systému má kumiss uklidňující a relaxační účinek, normalizuje spánek, snižuje podrážděnost a chronickou únavu.
Kromě léčby lidí se kumis používá k léčbě onemocnění trávicího traktu velkých zvířat: koní, krav, velbloudů, oslů a ovcí.
V závislosti na závažnosti a povaze onemocnění, věku pacienta existují speciální metody pro příjem kumis, které jsou v některých ohledech podobné pití minerálních vod. Doba léčby by neměla být kratší než 20-25 dní.
Také způsoby pití nápoje závisí na sekrečních funkcích žaludku:
Nebezpečné vlastnosti kumiss
Jedinečný produkt - kumiss: příznivé vlastnosti a kontraindikace pro použití, způsoby výroby a použití
Kumis je unikátní nápoj vyrobený z mléka tříleté klisny.
Věk zvířete je v tomto případě důležitý, protože mléko klisny starší 4-5 let se výrazně liší ve složení vitamínů a výživy, což ovlivňuje léčivé vlastnosti hotového produktu. Pravé kumis se připravuje na severním Kavkaze a v dalších jižních oblastech.
Lidé cestující do horských oblastí za zlepšením svého zdraví mohou ochutnat opravdu jedinečný nápoj, jehož léčivé vlastnosti několikanásobně převyšují různé druhy medu.
Je kumiss dobrý pro lidské zdraví, existují nějaké kontraindikace pro jeho použití, jaké jsou výhody a škody pro tělo mužů, žen a dětí? Pojďme to zjistit!
Jaké jsou výhody koňského mléka?
Příznivé vlastnosti kumiss z kobylího mléka jsou dány jeho vitamínovým a minerálním složením.
Nápoj obsahuje téměř všechny potřebné prvky k udržení zdraví a normální činnosti orgánů:
Produkt se aktivně používá jako regenerační a antibakteriální činidlo při léčbě raných stádií tuberkulózy a dalších infekčních onemocnění.
Naše publikace vám prozradí, jak může být rebarbora škodlivá a prospěšná pro lidské zdraví.
Znáte výhody a poškození mrkve? Užitečné a zajímavé informace jsou v našem článku.
Přečtěte si o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích meruňky v jiné publikaci.
Kumis může být pro ženy velmi užitečné trpí vaginální dysbiózou, protože složky nápoje mají baktericidní účinek a zabíjejí patogenní mikroorganismy, čímž zabraňují jejich růstu a reprodukci.
Prospěšné lakto- a bifidobakterie, které jsou ve fermentovaném kobylím mléce obsaženy několikanásobně více než v kefíru, obnovují přirozenou rovnováhu vaginální mikroflóry a zajišťují zdraví pohlavních orgánů a urogenitálního systému.
Jedním z hlavních problémů těhotných žen je fyziologický pokles hemoglobinu a v důsledku toho rozvoj anémie, která může být nebezpečná jak pro matku, tak pro nenarozené dítě.
Výrobek obsahuje malé množství ethylalkoholu, který vzniká při kvašení produktu, proto jej lze v těhotenství konzumovat pouze po poradě s lékařem.
Půl sklenice denně pomůže zlepšit laktaci a dodávají tělu matky užitečné látky, které předcházejí problémům s vlasy, pokožkou a fungováním nejdůležitějších orgánů.
Kumis na Kavkaze je považován za nápoj skutečných mužů, protože má pozitivní vliv na stav krevních cév, včetně cév penisu.
Tato prospěšná vlastnost pomáhá prodloužit pohlavní styk, normalizovat erekci, zvýšit libido u muže a zlepšit složení semenné tekutiny, což mu umožní mít v budoucnu zdravé potomky.
Kumis mohou pít i malé děti, protože výrobek má nízké alergenní vlastnosti a nezpůsobuje kožní problémy ani poruchy trávení.
Nápoj má uklidňující účinek na centrální nervový systém, který zvláště důležité pro hyperaktivní děti, a také zlepšuje paměť a je zdrojem všech potřebných vitamínů a dalších užitečných prvků pro děti jakéhokoli věku.
Ne všechny děti mají chuť kumis rády, protože chuť kobylího mléka je výrazně horší než mléko kravské a dokonce i kozí.
Chcete-li přelstít malého vybíravého chlapíka, do nápoje můžete přidat trochu vanilkového cukru a skořice. Děti tuto kombinaci většinou neodmítají.
Volitelný můžete přidat trochu ovocné šťávy.
Jak jej správně používat
Kumis ve vzhledu se příliš neliší od čerstvého kobylího mléka. Má bílou nebo mléčnou barvu a pěnovou konzistenci.
Když se podíváte pozorně, můžete vidět plynové bubliny, které se uvolňují rovnoměrně po celém nápoji.
Konečnou dávku by měl určit ošetřující lékař s přihlédnutím ke všem faktorům, které mohou ovlivnit stav pacienta: jeho hmotnost, věk, životní styl, existující nemoci atd.
Lidé, kteří vyžadují zvýšenou výživu(například v období po operaci nebo chemoterapii) se doporučuje vypít až 500 ml přípravku denně.
Těhotné, kojící ženy a děti Pro zlepšení zdraví těla stačí 30-40 ml denně.
Kumiss byste měli pít před jídlem nebo mezi jídly.(za hodinu po jídle). To je nezbytné, aby se zabránilo možným negativním důsledkům z trávicího traktu.
K dosažení terapeutického a léčivého účinku Produkt musí být zařazen do jídelníčku po dobu 3 týdnů.
Chcete znát přínosy cukety pro lidský organismus? Řekneme vám odpověď na otázku!
Produkty bohaté na vitamín B12 jsou podrobně popsány v naší publikaci.
Náš článek vám řekne o výhodách a škodách, které může tělu přinést rozpustná čekanka v prášku.
Diskutovali jsme o výhodách kumis vyrobeného z kobylího mléka pro člověka a jeho prospěšných vlastnostech, ale neměli bychom zapomínat na kontraindikace.
Všechna varování týkající se použití nápoje se týkají s obsahem alkoholu.
Nehledě na to, že jeho množství je velmi malé, některé kategorie musí dbát zvýšené opatrnosti a nápoj pít pouze se svolením lékaře. Tyto zahrnují:
Pijte kumiss ke zmírnění kocoviny To je možné pouze u těch, kteří netrpí chronickou formou závislosti na alkoholu.
Lidé s nadváhou mohou používat tento zázračný produkt pro přípravu speciální koupele na hubnutí. K tomu je třeba smíchat 500 ml nápoje se stejným množstvím kuchyňské soli.
Pokud chcete, můžete přidejte pár kapek přírodního grapefruitového, rozmarýnového nebo citronového oleje.
Pravidelné používání tohoto postupu vám pomůže zbavit se 5-7 kg za pouhý měsíc podléhající nízkosacharidové dietě.
Oblíbená léčivá maska na vlasy na bázi kumiss. Pomáhá v boji proti seboree, odstraňuje nadměrnou suchost pokožky hlavy a zlepšuje stav vlasů po agresivním působení (například pomocí žehličky nebo trvalé).
K jeho přípravě budete potřebovat:
Všechny složky musí být smíchány a aplikovány na vlasy a pokožku hlavy. Udržujte směs po dobu 20-30 minut.
Používají „horský produkt“ a pro přípravu bělící pleťové masky. Ingredience, které vyžaduje, jsou nejjednodušší: kumiss, petržel a dužina z okurek.
Směs těchto složek musí být aplikována na obličej po dobu 10-15 minut. Maska dokonale bělí pokožku a dělá pihy méně nápadné.
Pravý kumiss se vyrábí pouze z kobylího mléka, proto lze všechny produkty nabízené průmyslem nazývat kumys jen částečně.
Nápoj lze uchovávat v chladničce ne déle než 5 dní.. Po uplynutí této doby může být používání výrobku k jídlu zdraví škodlivé.
Jak si vyrobit drink doma
Pokud není možné jít do letovisek na Kavkaze, můžete si udělat kumis sami z kravského nebo kozího mléka.
Kozí kumis má také příznivé vlastnosti a nebude o nic méně užitečné než ty vyrobené z koňského mléka. Co je k tomu potřeba:
- smíchejte droždí s cukrem (lze nahradit medem) a přidejte studenou vodu;
- výslednou směs nalijte do mléka a promíchejte;
- nalijte kompozici do sterilizovaných skleněných lahví;
- po 60 minutách (po začátku fermentace) přendejte lahve do misky se studenou vodou;
- udržujte nápoj po dobu 4 dnů;
V podmínkách neustále se zhoršující ekologie a snižování kvality potravin dodávaných na trh, Je těžké najít přírodní potraviny bohaté na vitamíny a minerály, jehož použití nejen neublíží, ale také pomůže zlepšit zdraví těla a zbavit se mnoha neduhů.
Kumis je jedním z těchto produktů. Tento nápoj byste neměli odmítat, protože jeho jedinečné složení pomáhá posílit imunitní systém, obnovit zdraví a vyrovnat se s poruchami ve fungování vnitřních orgánů.
Kumis z kozího nebo kobylího mléka: léčivé vlastnosti a kontraindikace
Tento sladkokyselý nápoj dnes není příliš rozšířen a v obchodě jej nekoupíte. Mezitím každý slyšel o jeho výhodách pro tělo.
Podle pravidel se kumis připravuje z mléka klisny, která musí být stará tři roky a poprvé hříbat.
Právě tento produkt má maximální výhody.
Klisna starší 5 let již není schopna produkovat zdravé mléko.Tento nápoj vznikl ve stepních oblastech Mongolska a Kazachstánu před více než 5000 lety.
Avicenna také psal o léčivých účincích kumis.
Kumis je klasifikován jako fermentovaný mléčný výrobek (výhody a poškození nízkotučného kefíru). Aby byl nápoj zdravý, musí mléko fermentovat za správných podmínek.
K tomu se smíchá se studenou převařenou vodou a vloží se do speciální nádoby obsahující kvásek z předchozích fermentací. Čím déle startér ležel, tím výhodnější je nová porce kumiss.
Používaným nádobím jsou často vany s víky, ve kterých je vytvořen otvor pro míchání produktu.
Existuje další možnost - zatavené měchy, ve kterých se kumiss mísí pravidelným třepáním, válením nebo dokonce narážením na kůži.
Za takových podmínek, v důsledku mléčného a alkoholového kvašení, je produkt co nejužitečnější.
Co víte o výhodách a škodách ayranu? Tento užitečný článek popisuje léčivé vlastnosti tohoto nápoje.Píše se na této stránce o způsobech využití agar-agaru v lidovém léčitelství?
Přírodní živý kumiss nekoupíte v běžných obchodech a supermarketech., jelikož se při výrobě nepoužívají žádné konzervační látky, a proto není nápoj dlouhodobě skladován.
To, co se v obchodech prodává pod rouškou koumiss, je možná také přírodní produkt, ale nemá prospěšné vlastnosti koumiss.
Výhody pro tělo
Koumiss je obohacen o vitamíny C, A, E, PP, vitamíny B a minerály.
Výhody kumysu pro tělo:
- pomáhá při onemocněních trávicího traktu - žaludeční vředy, dysbióza, pankreatitida, střevní záněty a další;
- zlepšuje kvalitu žaludeční šťávy díky mírnému obsahu koumissových alkoholů (léčivé vlastnosti květů pampelišky jsou napsány v tomto článku);
- upravuje narušený metabolismus;
- obnovuje střevní mikroflóru po antibiotikách, odstraňuje dysbiózu díky obsahu bakterií mléčného kvašení;
- zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému díky draslíku obsaženému v dostatečném množství v nápoji;
- obohacuje krev hemoglobinem;
- zmírňuje anémii;
- vyrovnává hladinu cholesterolu díky obsahu cholinu;
- pomáhá v boji proti respiračním onemocněním;
je uznávaným prostředkem v léčbě a prevenci tuberkulózy, díky obsahu přírodního antibiotika;- díky protizánětlivým a antimikrobiálním účinkům bojuje s infekcí v těle a zabíjí patogenní mikroflóru;
- pomáhá při úplavici;
- má pozitivní vliv na zdraví nervového systému;
- obdařený mírným diuretickým účinkem, který odstraňuje otoky a zlepšuje funkci ledvin;
- pomáhá rychleji se zotavit z nemocí;
- posiluje imunitní systém (o léčivých vlastnostech bylinky tymiánu čtěte zde);
- zmírňuje kocovinu (jak správně pít Rižský balzám je napsáno na této stránce).
Bashkiria,- oblast Altaj,
- Kurganské a Čeljabinské oblasti,
- Uljanovská,
- Novosibirské a Volgogradské oblasti,
- Mordovia,
- republika Mari El,
- Tatarstán.
- Pokud máte alergii na mléčné výrobky (nesnášenlivost laktózy) nebo individuální intoleranci na kumis, budete muset nápoj přestat pít.
- Kyselina obsažená v kumissu bude škodlivá pro gastritidu s vysokou kyselostí a exacerbací chronických gastrointestinálních onemocnění.
Existuje dokonce druh léčby nazývaný kumiss terapie. V dnešní době není léčba kumisem tak populární jako před 100-150 lety.
Ve specializovaných klinikách kumiss se tento nápoj používá k léčbě:
Pouze na klinikách kumiss se můžete spolehnout na užitečný a účinný produkt.
Průběh léčby trvá nejméně 2 týdny a je kombinován s klimatoterapií, protože většina nemocnic se nachází ve stepních oblastech, což má další léčebný účinek.
Koumiss kliniky jsou dnes zastoupeny v:
Existují také vesnice, jejichž obyvatelé se zabývají soukromým rybolovem koumiss. Například v Bashkirii, v údolí řeky. Dems. Nápoj je také běžný v Jakutsku a je tam považován za posvátný.
Používejte při hubnutí a přibírání na váze
Pokud pijete kumiss bezprostředně před jídlem, pak díky procesu fermentace a své nutriční hodnotě vám dodá pocit sytosti.
Ve výsledku se toho u stolu sní méně. Kromě toho má kumiss (slabý - 1 obj.% alkoholu) laxativní účinek, který pomůže včas vyčistit střeva a jeho schopnost zlepšit metabolismus nedovolí ukládání tuku.
Důležité! Kumis je silný(3 % obj. alkoholu) a průměrný(1,75 % obj. alkoholu) má na rozdíl od slabého alkoholu fixační účinek.
Na druhou stranu nápoj vypitý 40 minut před jídlem povzbuzuje chuť k jídlu a pomáhá přibrat těm, kteří to potřebují. Zvyšuje vstřebávání živin při příjmu potravy.
Koumiss sám o sobě je výživný a je z 95% stravitelný, takže při časté konzumaci (zejména v rámci kumis terapie) pomáhá přibírat na váze.
A.P. Čechov, když podstupoval léčbu kumiss, napsal, že za týden přibral 8 liber (více než 3,5 kg).
Použití pro kosmetické účely
Koumiss je obohacen o vitamíny a mikroelementy, což umožňuje jeho použití v péči o pleť a vlasy. Stav mastné a aknózní pleti se zlepší, pokud si budete dvakrát denně utírat obličej kumissem.
Stárnoucí a unavená pleť bude svěžejší a hladší, pokud si na obličej a krk na 15 minut přiložíte gázové obvazy namočené v tomto přípravku.
Takové masky se opakují obden a po dokončení 10 masek si dají měsíc pauzu. Pokožce těla prospěje masáž tvrdou rukavicí namočenou v kumisu.
Tato procedura vyčistí pokožku od odumřelých částic a vyživí ji prospěšnými látkami.
Vaše vlasy budou proměněné a lesklé, pokud je budete hýčkat maskou s kumiss.
Chcete-li to provést, přidejte do sklenice produktu následující:
Můžete si jednoduše namazat vlasy kumis bez přidání dalších přísad, zabalit hlavu a po hodině je smýt šamponem.
Pokud máte suché vlasy, můžete si je někdy místo šamponu umýt kumisem.
A kumiss vašim nehtům prospěje. Tento produkt musíte mírně zahřát, přidat do něj pár kapek rostlinného oleje: rakytník (léčivé vlastnosti a kontraindikace), olivu nebo jakýkoli jiný - a dát ruce do vany s připravenou směsí na 15 minut.
Výsledkem budou pevné, hladké nehty a hebká pokožka rukou.
Kromě toho kumiss bělí pokožku, takže pokud máte na rukou pigmentové skvrny, takové koupele je zmírní a časem je zcela odstraní.
Kontraindikace a opatrnost
Pro nápoj není mnoho kontraindikací, ale je třeba je vzít v úvahu.
Použití kumis by mělo být odloženo, dokud příznaky exacerbace neustoupí.
Při porušení hygienických pravidel se do nápoje mohou dostat bakterie, což povede ke střevním infekcím a dalším problémům.
Dodržování pravidel pomůže chránit se před nežádoucími důsledky a léčba kumisem bude účinná.
Kumis je unikátní nápoj vyrobený z mléka tříleté klisny.
Věk zvířete je důležitý, protože mléko klisny starší 4-5 let má mnohem horší složení vitamínů a výživy, což ovlivňuje hojivé vlastnosti hotového produktu. Pravé kumis se připravuje na severním Kavkaze a v dalších jižních oblastech.
Lidé cestující do horských oblastí za zlepšením svého zdraví mohou ochutnat jedinečný nápoj, jehož léčivé vlastnosti jsou několikanásobně lepší než med.
Je kumiss dobrý pro zdraví, existují nějaké kontraindikace jeho použití, jaké jsou výhody a poškození těla mužů, žen a dětí?
Jaké jsou výhody koňského mléka?
Příznivé vlastnosti kumiss z kobylího mléka jsou dány jeho vitamínovým a minerálním složením.
Nápoj obsahuje téměř všechny potřebné prvky k udržení zdraví a normální činnosti orgánů:
Program Galileo hovoří o výhodách kumysu, tajemství jeho výroby a jeho léčivých vlastnostech:
Přípravek lze použít pro léčebnou, preventivní a dietní výživu lidí s chronickými patologiemi endokrinního a trávicího systému díky snadné absorpci a nízkému obsahu kalorií (pouze 50 kcal na 100 ml).
Užitečné vlastnosti nápoje:
- obnovení, posílení imunity;
- dodatečná ochrana proti virům a bakteriím během období exacerbace infekčních a respiračních onemocnění;
- odstranění syndromu kocoviny;
- prevence osteomyelitidy a jiných patologií kostní tkáně;
- zvýšení vytrvalosti a celkového tónu;
- posílení krevních cév, zlepšení jejich elasticity;
- zvýšení hemoglobinu, prevence rozvoje anémie;
- baktericidní účinek, zničení patogenní střevní flóry;
- uklidňující účinek;
- prevence depresí a duševních poruch.
Produkt se aktivně používá jako regenerační a antibakteriální činidlo. při léčbě raných stádií tuberkulózy a dalších infekčních onemocnění.
Přelstít malé dítě do nápoje můžete přidat trochu vanilkového cukru a skořice popř ovocný džus. Děti tuto kombinaci většinou neodmítají.
Jak jej správně používat
Kumis ve vzhledu se příliš neliší od čerstvého kobylího mléka. Má bílou nebo mléčnou barvu a pěnovou konzistenci.
Když se podíváte pozorně, můžete vidět plynové bubliny, které se uvolňují rovnoměrně po celém nápoji.
Konečnou dávku by měl určit ošetřující lékař. Berou se v úvahu všechny faktory, které mohou ovlivnit stav pacienta: jeho hmotnost, věk, životní styl, existující nemoci atd.
Lidé, kteří vyžadují zvýšenou výživu(například v období po operaci nebo chemoterapii) se doporučuje vypít až 500 ml přípravku denně.
Směs složek musí být aplikována na obličej a udržována po dobu 10-15 minut. Maska dokonale bělí pokožku a dělá pihy méně nápadné.
Výběr a skladování
Pravý kumiss se vyrábí pouze z kobylího mléka, proto lze všechny produkty nabízené průmyslem nazývat kumys jen částečně.
Jejich léčivé vlastnosti jsou mnohem horší než původní nápoj, takže jejich použití pro léčebné a zdravotní účely bude neúčinné.
Nápoj lze uchovávat v chladničce ne déle než 5 dní.. Po uplynutí této doby může být používání výrobku k jídlu zdraví škodlivé.
Jak si vyrobit drink doma
Pokud není možné jít do letovisek na Kavkaze, můžete si udělat kumis sami z kravského nebo kozího mléka.
Kozí kumis nebude o nic méně užitečné než ty z koňského mléka. Co je k tomu potřeba:
- kyselé mléko – 2 l;
- cukr - 2 lžíce;
- droždí (suché) – 3 g;
- studená převařená voda – sklenice, 250 ml.
Příprava:
- smíchejte droždí s cukrem (lze nahradit medem), přidejte studenou vodu;
- nalijte výslednou směs do mléka, promíchejte;
- nalijte kompozici do sterilizovaných skleněných lahví;
- po 60 minutách (po začátku fermentace) přendejte lahve do misky se studenou vodou;
- udržujte nápoj po dobu 4 dnů;
- koumiss je připraven k jídlu.
V podmínkách neustále se zhoršující ekologie a snižování kvality potravin dodávaných na trh, Je těžké najít přírodní potraviny bohaté na vitamíny a minerály, jehož použití nejen nepoškodí, ale také pomůže zlepšit zdraví těla a zbavit se nemocí.
Kumis je jedním z těchto produktů. Tento nápoj byste neměli odmítat, protože jeho jedinečné složení pomáhá posílit imunitní systém, obnovit zdraví a vyrovnat se s poruchami fungování vnitřních orgánů.
V kontaktu s
