Nutriové maso: výhody a škody, recepty. Všechna fakta o mase nutrie – výhody a škody Má nutrie pižmo?

24.02.2024

Pekařství

Nutrie je výjimečně chutné a dietní maso. Mnohé odrazuje ne zcela ušlechtilý původ zvířete, a proto bylo původně chováno pouze pro svou cennou srst.

Počátkem šedesátých let minulého století vědci provedli seriózní studie masa vzácných domácích zvířat, které potvrdily a uznaly vysoké chuťové nebo nutriční vlastnosti, které nejsou horší a v mnoha ohledech lepší než vlastnosti masných těl tradičních zvířat. .

Výhody masa nutrií a výhody chovu na osobním pozemku

Nutrie jsou nenáročné na jakýkoli druh potravy, takže není těžké vyřešit otázku podmínek a jejich udržování. Zvíře se snadno chová v běžné stodole nebo dokonce v garáži, navíc:

Býložravé zvíře je všežravé, živí se trávami, obilím a domovním odpadem, což výrazně snižuje náklady na jejich údržbu.

Nutrie mají dobrou imunitu a odolnost vůči různým chorobám;

Díky rychlému růstu a rozmnožování mohou majitelé počítat s vysokou užitkovostí masa.

Lahodné maso ocení mnoho hostů a gurmánů.

Prospěšné vlastnosti masa nutrie

Odborníci na výživu se shodují, že maso nutrie má mnohem lepší obsah vitamínů a minerálů než hovězí maso, ale také dietní produkty, jako je kuřecí a králičí maso. Nutriční hodnota (na 100 g masa):

Bílkoviny – 23, 91;

Tuky – 4,73.

Díky vysokému obsahu bílkovin bude takové maso velmi užitečné pro sportovce, děti i lidi v období rekonvalescence po vážných onemocněních.

Podívejme se na výhody masa nutrie podrobně:

1. Maso nutrie nezatěžuje organismus a nedává pocit tíhy v žaludku. Proto ti, kteří chtějí zhubnout, mohou bezpečně jíst toto jídlo k večeři.

2. Nízký obsah kalorií umožňuje klasifikovat toto jídlo jako dietní.

3. Lékaři řadí maso nutrie mezi hypoalergenní produkt.

4. Vysoký obsah vitamínů B pomáhá posilovat nervový systém.

5. Přípravek má obecný posilující účinek na kardiovaskulární systém.

6. Maso je bohaté na draslík a hořčík a pomůže normalizovat spánek.

Jaké jsou tedy výhody masa nutrie?

Toto maso má vnější podobnost s králíkem. Má však jedinečné aroma a chuť. Chuť trochu připomíná kuře nebo králíka. U nutrií žijících v přírodních podmínkách má maso specifickou rybí vůni a stejnou chuť. Zvířata chovaná doma tuto pachuť nemají. Mnoho labužníků v Americe a Evropě dává tomuto druhu masa přednost a uznává jej jako speciální pochoutku, která se podává v restauracích a která se používá jako dietní jídlo. Obsah vitamínů (na 100 gramů masa nutrie):

B4 – 124,89 mg;

C – 1,97 mg;

PP – 1,85 mg;

B9 – 12,5 mcg;

B12 – 7,76 mcg;

E – 0,93 mcg.

Vitamin B4 si tělo dokáže syntetizovat z aminokyseliny methioninu, ale jen v malém množství, proto je jeho denní příjem z potravy velmi důležitý. Denní potřeba vitaminu je do 1 g denně.

Vitamín C přítomné v mase nutrie v malém množství. Kyselina askorbová se nachází hlavně v bobulích, zelenině a ovoci, proto je lepší jíst maso v kombinaci s těmito produkty.

RR- má vazodilatační účinek.

VE 12– potřeba tohoto vitaminu je 3 mcg denně. V našem případě je toto číslo dvojnásobné. Některé zdroje nazývají B12 antianemickým. Této vlastnosti se využívá při studiu mechanismu vzniku anémie a její léčbě – i jediná injekce tisícin gramu této látky může výrazně zlepšit funkci krvetvorby. Malé množství B12 si tělo dokáže syntetizovat samo pomocí střevní mikroflóry, ale přesto se hlavní množství musí do těla dostat spolu s potravou živočišného původu.

vitamín E– má omlazující účinek na lidský organismus, zpomaluje stárnutí buněk, denní potřeba je až 200 mg.

Minerální složení masa nutrie a přínosy pro tělo

Maso Nutrie obsahuje velké množství mikro- a makroprvků, jejichž kombinace se v jiných druzích masa domácích zvířat vyskytuje jen zřídka.

Draslík spolu s chlorem (Cl) a sodíkem (Na) reguluje metabolismus voda-sůl, udržuje optimální rovnováhu intracelulárních a tkáňových tekutin a má alkalizující účinek. Spolu se sodíkem (Na), vápníkem (Ca) a hořčíkem (Mg) udržuje acidobazickou rovnováhu.

Fosfor ovlivňuje psychiku, funkci svalů a činnost celého těla. Spolu s vápníkem dodává pevnost kostní tkáni a posiluje zuby.

Sodík se kromě funkcí popsaných výše podílí na regulaci krevního tlaku a mechanismu svalové kontrakce, udržuje normální srdeční tep a dodává tkáním odolnost.

Hořčík je přírodní antistresová látka, která pomáhá v boji proti únavě.

Vápník - celkové množství této látky v lidském těle je asi 2% tělesné hmotnosti (1000 - 1500 gramů).

Železo je hlavním hematopoetickým prvkem.

Zinek – nezbytný pro růst a vývoj těla, pro pubertu a plození

Měď – potřebná pro normální činnost dýchacího a nervového systému

Fluorid – podílí se na růstu kostry a na hojení kostní tkáně při zlomeninách

Velkou pozornost je třeba věnovat porážce nutrií. To je nezbytné pro zachování vysoké chuti a prezentace masných výrobků. Prvním krokem je odstranění krve z jatečně upraveného těla a po odstranění kůže musíte kostru zchladit a nechat maso dozrát, přičemž ho uchováte asi 10 hodin při pokojové teplotě. Zralé maso je šťavnatější než králičí maso.

Nutriční tuk

Průměrně na jedno jatečně upravené tělo dospělé nutrie po naporcování připadá 500 g tuku. Jeho hodnota je řádově vyšší než u hovězího nebo vepřového. Živočišný tuk například:

Je schopen tání při poměrně nízké teplotě - asi + 28. Kromě toho tuk nutrie nezvyšuje cholesterol.

Tuk je lehce stravitelný. Jeho použití nezanechává pocit nepohodlí.

Pomáhá při nachlazení.

Používá se k léčbě prasklin v kůži, hojení ran.

Nenasycené mastné kyseliny hrají důležitou roli v metabolických procesech. Je prokázaným faktem, že ve státech je maso nutrií ceněno mnohem dráž než dokonce hovězí nebo libové části jatečně upraveného těla prasete.

Nutriové maso je nejen prospěšné, ale i škodlivé

Pár slov o možné škodlivosti konzumace masa nutrie. Možné faktory:

Individuální nesnášenlivost;

Špatná kvalita tepelného zpracování;

Chuťový test syrového mletého masa.

To jsou všechny hlavní kontraindikace.

Sečteno a podtrženo. Maso nutrií si můžete snadno koupit od známých farmářů nebo si tato zvířata chovat na vlastní zahradě. Kdo nikdy nezkusil maso vodní krysy domácí, možná bude muset překonat předsudky a ocenit chuť této kulinářské pochoutky.

Nutrie jsou zvířata, která někteří lidé chovají jako domácí mazlíčky, jiní je využívají k produkci. Podívejme se na to, proč je maso nutrií občany zemí SNS podceňováno, jaké jsou jeho výhody a zda za ty peníze stojí.

Jedí nutrie?

Nutrie neboli bobr bažinný je zástupcem hlodavců, který vypadá jako bobr. Tito savci jsou chováni v průmyslovém měřítku, aby produkovali drahou kožešinu a vysoce kvalitní maso.

V západoevropských zemích, stejně jako v USA a Kanadě je maso nutrie považováno za dietní produkt, který má vysokou cenu. V zemích SNS jsou však tito hlodavci vnímáni spíše jako domácí mazlíčci nebo škůdci.

Pokud jste nikdy neviděli bobra bažinného, pak si jeho mršinu v obchodě nebo supermarketu spletete s králíkem. Chutná jako něco mezi hovězím a králičím masem.

Důležité! Lidé, kteří mají individuální nesnášenlivost, by se měli vyhnout používání produktu.

Obsah kalorií a chemické složení

Energetická hodnota 100 g vařené nutrie je 161 kcal. Dušený nebo smažený výrobek má vysoký obsah kalorií díky přidání rostlinného nebo živočišného tuku. Některé zdroje uvádějí obsah kalorií v syrovém mase, takže je důležité vědět, zda lze nutrii jíst bez úplné tepelné úpravy. To by se nemělo dělat, protože mnoho nebezpečných mikroorganismů umírá pouze při teplotě 100 °C.

Nutriční hodnota:

tuky - 4,7 g;
sacharidy - 0,2 g;
bílkoviny - 23 g.

Syrové maso se skládá z více než 70 % vody, a proto váha jatečně upraveného těla během vaření výrazně klesá.

vitamíny:

Mikroelementy:

žehlička;
mangan;
měď;

Makronutrienty:

Jaké jsou výhody masa nutrie?

Složení produktu je bohaté na vitamíny a minerály, takže jeho příznivé vlastnosti nejsou omezeny na nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin. Čtěte dále a zjistěte, proč byste se neměli vzdát masa nutrie.

Pro dospělé

Práce a nezdravý životní styl vedou k problémům s trávicím traktem, proto se musíte vzdát chutné, ale pro žaludek obtížné potravy. Nutriové maso je v tomto ohledu nejlepší variantou, protože se rychle tráví a nezatěžuje orgán. Může být konzumován k večeři bez obav z negativních důsledků.

Produkt je cenný pro sportovce, kteří vyžadují vysoké dávky bílkovin a nízký obsah tuku. Přítomnost vitamínů a minerálů ji činí nepostradatelnou pro ty, kteří nechtějí utrácet peníze za drahé doplňky výživy.
Složení obsahuje vitamín E, který má příznivý účinek na srdce a kardiovaskulární systém. Z tohoto důvodu se doporučuje používat přípravek osobám s nadváhou nebo hypertenzí.

Hlodaví tuk obsahuje esenciální aminokyseliny, které si lidské tělo nevytváří, a proto musí být pravidelně dodávány zvenčí. Tuk se rychle vstřebává, aniž by způsoboval zažívací potíže.

Pro děti

Přínos produktu spočívá v tom, že neobsahuje nebezpečné látky a antibiotika, kterými je kuřecí a vepřové maso přesycené. Nutrie jsou ceněné pro svou srst, takže chovatelé nemají důvod utrácet peníze za nebezpečné přísady zvyšující hmotnost a rychlost růstu. Hlodavci jedí pouze přírodní, ekologicky nezávadné krmivo, takže používání chemikálií je zbytečné.

Nutriové maso má vysoký obsah bílkovin (více bílkovin má pouze králičí maso), proto je pro dětský organismus nezbytné pro vývoj a normální fungování orgánů. Protein je nezbytný pro růst svalů a obnovu buněk.

Důležité! Maso nutrie lze do dětského jídelníčku zařadit až od 6 měsíců věku.

Výrobek nutrie je považován za dietní nejen kvůli nízkému obsahu tuku, ale také díky své hypoalergenitě. Tělo malých dětí na takové jídlo reaguje normálně.
Děti a dospívající se potýkají s emočním stresem, a proto jejich nervový systém vyžaduje zvýšené dávky vitamínů skupiny B, maso Nutrie obsahuje dostatečné množství těchto vitamínů pro normalizaci fungování centrálního nervového systému a také pro prevenci vzniku nervových poruch.

V období dospívání vznikají vlivem hormonů metabolické problémy. Vitamíny skupiny B pomáhají stabilizovat procesy a také urychlují metabolismus (pomáhá zbavit se nadváhy).

Pamatujte, že nutrie se pěstují v malém měřítku a náklady na jejich údržbu jsou mnohonásobně vyšší než odpovídající náklady na kuřata a kachny. Pokud tedy narazíte na levné maso bobra bažinného, zamyslete se nad tím, zda bude zdravé a jaká je jeho kvalita.

Věděl jsi? V přírodě se nutrie živí vodními rostlinami (rákosinami), k získávání bílkovin konzumují měkkýše a pijavice.

Kontraindikace a poškození

Existuje řada opatření, která je třeba vzít v úvahu před zavedením masa nutrie do vaší stravy:

Výrobek je zakázáno konzumovat bez důkladné tepelné úpravy, protože může být infikován trichinelami (červy).
Pravidelná konzumace vede ke dně (usazování solí kyseliny močové v tkáních), proto je třeba dodržovat střídmost.
V případě individuální nesnášenlivosti přípravek vyvolává alergické reakce různého stupně.
Při delší tepelné úpravě se všechny vitamíny ničí, a proto maso ztrácí na hodnotě.

Výhody a poškození masa nutrie: video

V poslední době jsou stále populárnější exotické druhy masa, které se dříve konzumovaly jen zřídka. Někdy dokonce ani zvíře, jehož maso bylo zakoupeno pro přípravu výstředního pokrmu, nikdy kupujícího nezaujalo. Ale přesto, exotika - je to špatné? Jsme zvyklí na určitý seznam produktů a s jejich pomocí se snažíme uspokojit potřeby našeho těla, i když existuje mnoho dalších produktů bohatších na živiny a esenciální minerály.

Nutriové maso lze také klasifikovat jako „exotické“ nebo, jinými slovy, bažinný bobr. Zpočátku se nutrie začaly šlechtit pro cennou kožešinu, která se výborně hodí na šití kožichů a klobouků. Od roku 1961 je maso nutrie uznáváno také v Rusku, které, jak stojí za to uznat, není z hlediska chuti a výživy horší než tradiční králičí a hovězí maso. Pojďme se dozvědět více o mase nutrie: výhody a poškození těla.

Chemické složení (na 100 g)

Nutriční hodnota

bílkoviny - 23,92 g;
tuky - 4,72 g;
voda - 70,81 g.

Složení vitamínů:

Mikro- a makroprvky

draslík - 347,66 mg;
fosfor - 236,77 mg;
sodík - 50,81 mg;
hořčík - 24,79 mg;
vápník - 14,87 mg;
železo - 6,88 mg;
zinek - 2,59 mg;
měď - 151,11 mcg;
fluor - 103,44 mcg.

Výhoda

Odborníci na výživu uznávají maso nutrie jako ještě výživnější a bohaté na četné vitamíny a minerály než obvyklé kuřecí, králičí a hovězí maso. Toto maso lze podávat kojencům nebo lidem, kteří rehabilitují po dlouhodobých nemocech, nebo sportovcům, kteří potřebují proteinovou stravu.

Podívejme se na výhody tohoto produktu podrobněji..

Poškodit

Zde stojí za to uznat, že tento chutný dietní produkt přinese mnohem více užitku než škody. Z jeho nedostatků můžeme jmenovat jen několik.

Nutriční tuk

Nutriový tuk lze bezpečně zařadit i do řady tělu prospěšných produktů: používá se jako potravina i k léčbě mnoha nemocí, ve kterých, nutno přiznat, uspěje a snadno nahrazuje tradiční tuky - hovězí maso nebo vepřové maso. Nutriový tuk, stejně jako maso, se v těle snadno vstřebává a je vhodný pro lidi s problémy s kardiovaskulárním systémem.

A aktivně se používá v lidovém léčitelství:

Studený. Při rýmě stačí namazat nos, tváře a čelo tukem z nutrie a po hodině a půl až dvou opláchnout teplou vodou. Na bolest v krku přiložte obklad z teplého tuku nutrie. Tento postup se opakuje až do úplného zotavení a je považován za velmi účinný.
Bronchitida a pneumonie. Nutriový tuk se používá při masáži hrudníku a zad ke zmírnění příznaků bronchitidy a zápalu plic. Po zákroku se vyplatí zabalit pacienta do teplého šátku, nejlépe z přírodní vlny, a uložit ho do postele.
Dermatologická onemocnění. Bažinový bobří tuk se používá na lupénku nebo ekzém: aplikuje se na požadovanou oblast těla a nechá se 4–5 hodin.
Masti na bázi nutriového tuku se aktivně používají k hojení ran, popálenin a omrzlin. Je to také výborný přípravek pro zjemnění a zvlhčení pokožky vašich rukou.

Jak vařit nutrii

V tomto ohledu existuje mnoho doporučení. Díky své specifické chuti učiní maso z bažinského bobra vaše jídlo výjimečné, na rozdíl od jakéhokoli známého produktu. Jedná se o jemné, aromatické, velmi šťavnaté maso. Podle druhého ukazatele předčí nutrie dokonce králičí maso (králičí šťavnatost - 100%, nutrie - 104%) . Maso je považováno za mramorované: svalová a tuková vlákna jsou rovnoměrně rozmístěna po celém jatečně upraveném těle.

Dá se vařit nebo smažit na malém množství oleje nebo podusit, čímž získáte chuťově výborný a nízkokalorický pokrm nebo zapečený se zeleninou. Nutriový vývar dělá voňavé, vydatné polévky. Můžete vařit zdravý pilaf s vaším oblíbeným kořením nebo aromatickým gulášem. Z masa nutrie jsou velmi chutné řízky a kapustové závitky, které mohou být po napaření ještě zdravější. Kotlety nebo masové kuličky – můžete experimentovat vařené maso nutrie může v salátech snadno nahradit kuřecí nebo krůtí maso. Na svátek se hosté mohou nechat hýčkat zcela novým masem z nutrie želé.

S masem Nutrie se snadno a příjemně pracuje, nevyžaduje zdlouhavé přípravy ani dlouhé sezení u sporáku.

Kalorický obsah pokrmu závisí na receptu. Zde jsou nejčastější možnosti vaření masa a jejich energetická hodnota.

Syrové - 149 kcal;
Vařené - 161 kcal;
Smažené - 215 kcal;
Dušené - 163 kcal.

Závěr

Samozřejmě, že nutrie dosud nenahradila tradičnější druhy masa z naší každodenní spotřeby, a to i přes obrovské množství užitných vlastností. Ale člověk, který ví o mase nutrie, jeho výhodách a škodách, může snadno zpestřit svůj jídelníček a zařadit do stravy ty látky, které potřebuje.

Možná exotika ještě nezevšedněla, ale když je užitečná, tak proč to tak neudělat?

Bohužel pro mnohé je toto maso zcela neznámé a mnozí se diví, zda ho jedí a jak je chutné. Nutriové maso je nízkokalorický a poměrně zdravý produkt, který má také jedinečné vlastnosti. Jak je to užitečné, jaké výhody můžete získat z jeho používání, dále v článku.

Toto zvíře patří do rodiny hlodavců. Nutrie neboli nutrie je bažinný bobr. Ve španělštině „nutria“ znamená vydra. Vzhledově je zvíře velmi podobné říčnímu bobrovi. Naproti tomu má dlouhý, mírně chlupatý ocas. Proto je často srovnáván s potkanem, ale mnohem větším. Nurie je jedním z největších zástupců rodu. Hmotnost jednoho jedince může dosáhnout až 10-12 kg.

Její přední tlapky jsou ve srovnání s jejím tělem malé a mají 5 prstů: 4 s drápy, které používá k přijímání potravy, a malý 5. Zadní tlapky se skládají ze 4 prstů s plovací blánou a jednoho nedostatečně vyvinutého. Zadní nohy jsou větší než přední.

Dobře plave a ve vodě se cítí pohodlně. Na souši se také dokáže rychle pohybovat na poměrně velké vzdálenosti.

Uši zvířete jsou malé. Oči jsou posazeny vysoko na hlavě. Nos a ústa mají ventily, které chrání před vniknutím vody při plavání ve vodní ploše (jsou schopny plavat pod vodou na velké vzdálenosti).

Samci jsou co do velikosti větší než samice. Tento savec a samice nutrie mají 4 páry mléčných žláz umístěných spíše po stranách než na břiše. Nutrie jsou velmi úrodné. Jejich pohlavní dospělost nastává po 4-9 měsících u mužů a 3-9 u žen. Vrh může obsahovat 1 až 13 mláďat.

Za domovinu hlodavců je považována Jižní Amerika, odkud byli přivezeni do Evropy, Severní Ameriky a Afriky. V Africe se neujali, ale v jiných zemích těchto kontinentů se pěstují především pro svou cennou kožešinu, která se nebojí vody.

Chov nutrií v Rusku začal relativně nedávno. Stále jsou považovány za drahou pochoutku. Mnoho lidí se bojí krysí maso vyzkoušet a zacházet s ním znechuceně. Ale i přes to se produkty nutrie poměrně často nacházejí na regálech.
Pěstujeme je především na Kavkaze.

Ve své domovině nutrie dlouho oceňovaly výhody tohoto zvířete a jedí se v různých variacích přípravy.

Nutrie jsou čisté a selektivní, pokud jde o krmení hlodavci. Hlodavci nebudou jíst nečistou a zkaženou trávu, ani nebudou jíst chybějící jídlo. Pro rychlé přibírání na váze nelze nutrii krmit hormonálními léky.

Hlavním znakem nutrie je kůže, která je kvalitní pouze při správné péči a výživě. To je důvod, proč soukromý a průmyslový chov hlodavců nabírá na síle. Zvířecí maso je přírodní produkt, bez přítomnosti biostimulantů a antibiotik.

Jaké jsou výhody masa nutrie?

Dietní maso má jemnou chuť a jemnou vůni. Produkt obsahuje dusíkaté extrakční vlastnosti. Při pravidelné konzumaci masa se obnovuje fungování gastrointestinálního traktu. Pokud potřebujete koupit zdravé a nízkokalorické maso, bude nejlepší volbou nutrie.

Živočišné maso obsahuje tyto prospěšné složky:

velké množství bílkovin (nejméně 20 %);
aminokyseliny;
minerály;
vitamíny B6, B12;
vitamín C;
vitamin E a PP;
vysoký obsah jódu.

Díky široké škále minerálních složek, vitamínů, tuků a bílkovin je nutrie nesrovnatelná s jinými druhy masa. Dá se koupit syrové nebo uzené, jatečné nebo nasekané. Produkt je připraven rychle a nezabere mnoho času. Výhody nutrie se způsobem přípravy nemění. Vařené i smažené maso je stejně zdravé. Vařené maso obsahuje asi 190 kcal, dušené maso - 155 kcal.

Výhody masa nutrie

Příznivé vlastnosti masa jsou již dlouho studovány vědci. Pozitivní vlastnosti masa hlodavců jsou následující:

Komu prospívá maso nutrie?

Maso Nutrie je červené, což svědčí o vysokém obsahu hemoglobinu ve výrobku. Právě díky této složce se maso doporučuje jíst lidem trpícím chudokrevností. Pro vysoký obsah bílkovin je nutrie oblíbená zejména mezi sportovci a lidmi, kteří dodržují pravidla zdravé výživy.

Odborníci na výživu věří, že maso nutrie může být zavedeno do stravy kojenců jako první masový doplněk. Struktura masa je velmi křehká a má jemná vlákna. Nevyvolává alergické reakce. Produkt může být zaveden do doplňkových potravin poté, co se žaludek dítěte naučí trávit potravu rostlinného původu. Zhruba v 9 měsících věku můžete začít dávat masité příkrmy. Pro snadnější trávení se doporučuje maso rozemlít pomocí mixéru na měkkou paštiku.

Vlastnosti a použití tuků Nutrie

Nutriový tuk je cenným produktem a zaslouží si zvláštní pozornost. Používá se při vaření a jako droga k léčbě celé řady nemocí. Tuk se v těle rychle vstřebává a neškodí. Pouze tuk nutrie má vzácnou vlastnost - bod tání produktu je 28 stupňů.

Různá nachlazení. Rychle léčí příznaky nachlazení. Umístěte kousek tuku na vatový tampon a namažte oblast u obočí a obou nosních dírek. Tato metoda dokáže vyléčit i silnou rýmu za pár dní.
Nemoci krku. Použitím tuku spolu s teplými obklady můžete léčit bolest v krku bez léků.
Bronchitida a pneumonie. Pomocí malého kousku tuku masážními pohyby třete lopatky a páteř a také hrudník. Hrudník musí být pokryt vlněným materiálem.
Rány a oděrky. Nutriový tuk má výživné a léčivé vlastnosti. Mazáním rukou bude možné udržovat jejich zdraví a krásu.

Jak si vybrat maso nutrie

Na základě výše uvedeného se ukazuje, že nutrie je obdařena mnoha prospěšnými vlastnostmi. Musíme si ale pamatovat, že živočich žijící ve vodním prostředí může být Giardií ovlivněn. Při nedostatečné tepelné úpravě je pro člověka vysoké riziko nákazy.

Proto je velmi důležitá kontrola nad kvalitou produktu, aby nedošlo k poškození těla namísto užitku. Jedinci chovaní v klecích nejsou postiženi.

Většina lidí nemá ráda charakteristický, specifický duch masa. Jatečně upravené tělo exemplářů pěstovaných v kleci má lehce pižmové aroma. Proto byste si měli pořídit jatečně upravené tělo zvířete v kleci s veterinárním označením.

Můžete si koupit pouze prověřené maso. Kupující má právo vyžádat si od prodávajícího závěr veterinární služby o jakosti prodávaného produktu. Většina lidí nepochybně více zná vepřové nebo hovězí maso, ale mají informace o vzácných prospěšných vlastnostech nutrie, stále stojí za to zavádět tento produkt do stravy častěji.

Kontraindikace

Nejsou známy žádné kontraindikace použití nutrie. Jediným důvodem pro odmítnutí použití produktu k jídlu může být individuální nesnášenlivost produktu.

Použití při vaření

Nutriové maso chutná jako králičí nebo hovězí. Nutrie je považována za vynikající pochoutku a je poměrně drahá. Z nutrie se dají připravit různé pokrmy, protože maso se dobře vaří.

Můžete jej připravit na jakýkoli způsob: vařit, smažit nebo dusit. Pozitivně působí smažená zvířecí játra a dušené ledvinky. Pečeně a šašlik jsou velmi chutné, řízky a želé maso neuvěřitelně křehnou. Dokonce i obvyklý boršč a polévky získávají při použití masa hlodavců jinou chuť.

Číst

Nutrie neboli bobři bahenní jsou jedinými zástupci čeledi nutrie. Tito hlodavci, kteří svým vzhledem připomínají velké krysy, jsou již několik desetiletí předmětem komerčního rybolovu a chovu na farmách a kožešinových farmách. Účelem tohoto rybolovu je získat cenné kůže nutrií, kožešinu, tuk a chutné dietní maso.

Na území moderního Ruska bylo maso nutrií uznáno jako vhodné pro lidskou spotřebu v roce 1961. Později, v roce 1974, byla v nynějším Výzkumném ústavu kožešinového chovu a chovu králíků, který se v té době jmenoval Výzkumný ústav chovu králíků, provedena odborná degustace, při které bylo zjištěno, že tento produkt chuťově výrazně převyšuje a nutriční vlastnosti hovězího a králičího masa.

Dnes je maso nutrie ve většině zemí světa považováno za delikatesu. Na základě tohoto produktu se připravují hlavní jídla, polévky, teplé i studené předkrmy. Mleté maso nutrie se používá k přípravě pilafů, řízků, náplní do knedlíků, zelí, koláčů, bílků, koláčů a paštik. Kromě toho je filet bobra z bažin velmi šťavnatý a chutný kebab.

Nutriční hodnota masa nutrie a vitamíny v jeho složení

Nutriční hodnota maso nutrie (100 g):

4,716 g tuku;
23,919 g bílkovin;
70,816 g vody;
0,981 g popela.

Vitamíny v mase nutrie (na 100 g):

0,058 mg thiaminu (B1);
0,941 mg tokoferolu (E);
12,496 mcg folacinu (B9);
0,009 mcg biotinu (H);
0,439 mg kyseliny pantotenové (B3);
0,061 mg ekvivalentu retinolu (A);
0,216 mg riboflavinu (B2);
1,978 mg kyseliny askorbové (C);
124,916 mg cholinu (B4);
7,811 mcg kobalaminu (B12);
1,857 mg ekvivalentu niacinu (PP).

Obsah kalorií v mase nutrie a pokrmech na něm založených

Obsah kalorií v syrovém mase nutrie je 148,911 kcal.
Energetická hodnota vařeného masa nutrie je 161,132 kcal.
Kalorický obsah smaženého masa nutrie je 214,989 kcal.
Energetická hodnota dušeného masa nutrie je 162,716 kcal.

Užitečné mikro- a makroprvky v mase nutrie

Mikroelementy v mase nutrie:

6,878 mg železa;
14,872 mcg kobaltu;
26,002 mcg manganu;
151,112 mcg mědi;
2,587 mg zinku;
5,314 mcg jódu;
103,443 mcg fluoridu;
26,579 mcg selenu.

Makronutrienty v mase nutrie:

347,656 mg draslíku;
14,871 mg vápníku;
24,798 mg hořčíku;
50,814 mg sodíku;
236,772 mg fosforu.

Prospěšné vlastnosti masa nutrie

Nutriové maso je lehce stravitelný produkt, který nezanechává pocit těžkosti v žaludku. Prospěšné sloučeniny, které obsahuje, zvyšují produkci trávicích enzymů, pomáhají zvyšovat chuť k jídlu a normalizovat činnost gastrointestinálního traktu.
Látky obsažené v tomto produktu posilují imunitní obranu těla a pomáhají mu odolávat infekcím. Odborníci na výživu doporučují lidem, kteří se zotavují z vysilujících nemocí, do svého jídelníčku alespoň jednou týdně zařadit pokrmy připravené na jejím základě.
Maso Nutrie je přirozeným zdrojem živočišných bílkovin, které mají optimální strukturu aminokyselin, a látek, které pomáhají zvyšovat sílu a vytrvalost. Pokrmy z ní připravené jsou užitečné pro sportovce a osoby zabývající se těžkou fyzickou námahou.
Pravidelná konzumace pokrmů vyrobených z masa bobra bažin umožňuje urychlit proces odstraňování přebytečného cholesterolu z těla. Díky tomu se výrazně snižuje riziko rozvoje aterosklerózy a dalších srdečních onemocnění.
Nutrie maso je nízkotučný výrobek vyznačující se nízkou energetickou hodnotou. Pokrmy z něj připravené lze zařadit do dietního jídelníčku při léčbě obezity.
Pokrmy z masa bobra bažinného obsahují širokou škálu vitamínů B a dalších sloučenin, které posilují nervový systém a odstraňují poruchy jeho fungování. Odborníci na výživu proto radí lidem, kteří zažívají psycho-emocionální přetížení a jsou neustále ve stresu, aby je zařadili do svého jídelníčku alespoň jednou týdně.
Pravidelná konzumace tohoto produktu pomáhá vyrovnat se s poruchami spánku (nadměrná denní ospalost, nespavost, časté probouzení, náměsíčnost atd.).
Maso Nutrie obsahuje kyselinu linolovou, vitamín E a další sloučeniny, které příznivě ovlivňují stav a vzhled pokožky, vlasů a nehtových plotének, zpomalují procesy vedoucí ke stárnutí organismu.
Maso bobra bažinného je hypoalergenní produkt, který velmi zřídka vede k rozvoji reakcí přecitlivělosti v těle. Z tohoto důvodu pediatři umožňují, aby byl tento produkt zařazen ve vařené a drcené formě do umělých doplňkových potravin pro kojence.
Maso bobra bažinného je bohatým zdrojem selenu a dalších látek, které regulují tvorbu hormonů štítné žlázy. Odborníci na výživu doporučují lidem trpícím onemocněním štítné žlázy doplňovat jídelníček pokrmy na ní založenými.
Vitamíny skupiny B a další sloučeniny, které tvoří maso nutrií, aktivují metabolické procesy v těle a zabraňují rozvoji metabolických poruch.
Nutriové maso je prospěšné pro lidi trpící hypertenzí. Látky přítomné v jeho složení mají schopnost regulovat krevní tlak.
Nutriové maso je bohatým zdrojem železa a dalších látek, které dokážou regulovat fungování krvetvorného systému. Pokrmy z něj jsou užitečné pro lidi trpící anémií.

Výhody tuku z nutrie

Nutriový tuk obsahuje minimálně 61 % nenasycených mastných kyselin.
V lidovém léčitelství se tento přípravek používá k léčbě rýmy. Rozpuštěný tuk se používá k mazání nosních cest, vnější části nosu, tváří a čela v blízkosti hřebenů obočí. Po hodině a půl se produkt smyje teplou vodou. Postup se opakuje denně, dokud rýma úplně nezmizí.
Nutriový tuk se používá místo oleje při masáži hrudníku, páteře a podlopatkové oblasti, která snižuje příznaky bronchitidy a zápalu plic. Po ukončení procedury je pacient zabalen do teplého šátku z přírodní vlny.
Při bolestech v krku přiložte na krk teplý obklad připravený pomocí rozehřátého tuku z nutrie.
Nutriový tuk má regenerační a změkčující vlastnosti. Masti na jeho bázi se používají jako vnější prostředek při léčbě ran, prasklin na kůži, popálenin a omrzlin. Spolu s tím se používá jako zvlhčovač rukou.
V lidovém léčitelství se nutriový tuk používá k léčbě lupénky, ekzémů a dalších dermatologických onemocnění. Produkt se aplikuje na postiženou oblast a nechá se 4-5 hodin.

Kontraindikace a poškození masa nutrie

Jedinou kontraindikací konzumace pokrmů z bobra bažinného je individuální nesnášenlivost. Osoby, které byly dříve alergické na jiné druhy masa, by je měly konzumovat opatrně a pečlivě sledovat reakci těla.
Maso nutrie je příznivé prostředí pro množení trichinel. Proto jej lze jako potravinu konzumovat až po pečlivém tepelném a kulinářském zpracování.
Zneužívání masa bobra bažinného je jedním z faktorů přispívajících k rozvoji dny.