Pite pržene na kiselom mleku, jajetu i luku. Pite sa filom. Tijesto sa jogurtom: zanimljivi recepti i savjeti za kuhanje Maslac tijesto za pite od kvasca sa jogurtom

Veoma ukusno i jednostavno! Univerzalno tijesto

Univerzalno tijesto za pite, instant hačapuri (za one koji ne vole da se muče sa kvascem).

Sastojci

Brašno 3,5-4 šolje (250 ml) - zavisi od brašna
Matsoni ili kiselo mlijeko 0,5 l
Jaje 1 kom. (može i bez jaja)
Soda 1 kašičica
Sol 1 kašičica
Šećer 1 kašika
Za pečene pite dodajte 2-3 kašike biljnog ulja

Priprema

Lagano umutiti jaje, pomešati sa matsonijem, dodati so, šećer i sodu (nema potrebe gasiti sodu u sirćetu).

Dobro promiješajte dok se ne pojave mehurići.

Dodati prosejano brašno i dobro promešati kašikom.

Testo treba da bude mekano.

Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Zatim kašikom birajte kuglice veličine otprilike jajeta (ovo je za pite, za hačapuri, prirodno veće) i uvaljajte ih u brašno.

Svaku kuglicu spljoštimo rukom, stavimo fil i napravimo pite.

Stavite ih šavom prema dolje na pobrašnjenu dasku.

Pržite u dobro zagrejanom tiganju

(nemojte štedjeti na ulju!)

Prvo s jedne strane bez poklopca,

Zatim na drugom - ispod poklopca.

Pite ispadaju pahuljaste
mekana i nije ustajala (ako je ostavljena).

Na isti način pravimo hačapuri, stavljamo ga na dasku šavom nadole i pečemo na suvom, vrućem tiganju, prvo sa jedne strane ispod poklopca, pa sa druge.

Vrući hačapuri obilno namažite puterom.

Bitan!!!
Kada se tiganj zagrije, smanjite vatru na srednju.

Punjenja za pite

krompir: Oguljene krompire skuvati, ocediti od vode i izgnječiti u pire. Dodajte kopar, prženi luk, so i crni biber po ukusu.

kupus: Kupus lagano prokuhajte i sitno nasjeckajte nožem. Na biljnom ulju propržiti luk, dodati kupus, dinstati 5-10 minuta da ispari višak tečnosti, posoliti i pobiberiti po ukusu. Možete dodati peršun.

gljiva: Pečurke skuvajte u slanoj vodi, ocijedite. Na biljnom ulju propržiti luk, dodati sitno nasjeckane šampinjone i peršun. Držite na jakoj vatri dok sok ne ispari, posolite i pobiberite po ukusu.

riža: Pirinač skuvajte dok ne omekša, ali ga nemojte prekuvati! Gotov pirinač odmah isperite hladnom vodom i pustite da voda ocedi. Na biljnom ulju propržiti luk, skloniti sa vatre, pomešati sa pirinčem, posoliti i pobiberiti. Dodati sitno seckana tvrdo kuvana jaja i peršun. Veoma ukusan fil se dobija ako u pirinač umesto peršuna dodate više seckanog estragona.

Bilo koji gusti džem, osim toga, bilo koje bobičasto voće i svježe jabuke, kruške, kajsije itd.(Svježe voće narendati na krupno rende. Po potrebi dodati malo šećera i iscijediti sok).

Tijesto s kvascem je ukusno, zdravo i, što je najvažnije, ekonomično. Tokom taloženja, povećava se u volumenu nekoliko puta. Tako, potrošivši vrlo malo hrane, dobijamo veliki broj lepinja, pita ili hleba.

Tehnologija pripreme tijesta s kvascem je prilično jednostavna. Da bi se masa podigla i rasla, potrebno je probuditi bakterijsku kulturu. Odnosno, morate stvoriti odgovarajuće životne uslove za kvasac.

Napunjeni su toplom vodom. Ali tada tijesto ispadne previše mekano. Ovo radi za kruh, ali ne i za praznično pečenje. Kvasac možete preliti mlijekom. Ali mast je nešto drugačije okruženje koje bakterije vole. Zlatna sredina ovdje su fermentirani mliječni proizvodi.

Tijesto kvasca pomiješano s jogurtom ispada vrlo elastično, nježno, dobro se diže, a peciva imaju prilično zanimljiv okus. Osim toga, proizvodi ne zastarjevaju duže.

Ali gde se može nabaviti pravo kiselo mleko? U ovom članku ćemo posvetiti određenu pažnju ovom pitanju. Reći ćemo vam i šta se sve može napraviti od testa za jogurt. Fotografije će tehnološki proces učiniti jasnijim.

Možete, naravno, kupiti proizvod iz trgovine. Ali previše je sličan nemasnom kefiru. Mnoge domaćice kiselo mlijeko pogrešno nazivaju podsirenim mlijekom. Ali ovo su dva potpuno različita pića.

Podsireno mlijeko je posebno fermentirano mlijeko. Kiseli proizvod je kiseo, s neugodnim mirisom, kako kažu, nije za svakoga. I jogurt je nježan, lagane kremaste arome. Koristan je i za djecu i za starije osobe.

Savršeno gasi žeđ i ublažava žgaravicu. I ima okus kao tekući svježi sir. Evo prvog i najuspješnijeg načina da od mlijeka napravite sirenje.

1. Temeljito operite emajlirano posuđe.
2. U to sipajte litar svežeg mleka. Nekvarljive namirnice, niske masnoće i pića za osobe koje pate od intolerancije na laktozu u ovom slučaju nisu prikladne.
3. Prokuhajte mleko. Ohladite na sobnoj temperaturi (oko 25 stepeni).
4. Dodajte četiri kašike masne pavlake. Dobro promešati.
5. Čvrsto zatvorite šerpu i stavite je u posudu sa toplom (25-30 stepeni) vodom.
6. Stojimo tako nekoliko sati. Povremeno dodajte toplu vodu kako biste održali željenu temperaturnu ravnotežu.

Drugi način

Jogurt od mlijeka možete vrlo brzo napraviti kod kuće ako imate predjelo. Može i jogurt, ali mora biti bez vještačkih punila.

1. Prokuhajte jedan i po litar mlijeka, skidajući pjenu.
2. Cool, ali, za razliku od prve metode, do 40 stepeni. To je kada vam je prst vruć, ali ne toliko da gori.
3. Kada se mleko ohladi na temperaturu koja nam je potrebna, dodajte kašiku šećera i isto toliko startera.
4. Promešati i odmah sipati u tegle. Pokrivamo ove staklene posude i umotavamo ih u ćebe.
5. Stavite na toplo mjesto, na primjer, blizu radijatora, i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Na isti način možete napraviti i jogurt bez šećera. Ali u ovom slučaju morate povećati udio startera. Za litar mlijeka trebat će vam čaša punomasnog prirodnog jogurta bez aromatičnih dodataka.

Osnovni principi testa sa kvascem

Kao što vidite, napraviti jogurt od mlijeka kod kuće je vrlo jednostavno. Ovaj zdrav proizvod se može konzumirati kao piće. Podsireno mlijeko možete koristiti i za pravljenje palačinki, palačinki, knedle i knedle.

Ali ovaj članak je o tijestu s kvascem. Od kuhara je potrebno više truda i vremena nego za biskvit ili pecivo. Pogledajmo detaljnije tehnologiju pripreme tijesta s kvascem. Za početak, mora se reći da može biti strejt i bogat.

Prva vrsta tijesta se koristi za pečenje kruha, pita i pizza. Za lepinje i peciva potrebno je testo. U nastavku ćemo dati recept za pečenje sa jogurtom. Cijeli proces pripreme tijesta sastoji se od sljedećih faza:

• aktivacija kvasca,
• otpuštanje na toplom mestu,
• dodavanje ostalih sastojaka i gnječenje,
• još jedan test za povećanje volumena,
• formiranje proizvoda (u ovoj fazi pite se pune nadjevom),
• treća provjera,
• pečenje.

Maslac testo ima još jednu, dodatnu fazu - pripremu testa. To je u suštini ista aktivacija kvasca, ali u slađoj, masnijoj sredini.

Prvi korak: Aktivacija kvasca

Bakterijska kultura se prodaje i svježa i prešana, pa čak i osušena. Potrebno je strogo pridržavati se proporcija, jer ako nema dovoljno kvasca, tijesto se neće dići. Ako ih ima puno, pečeni proizvodi će imati neprijatan miris.

Za 500 grama brašna uzeti 10 grama suvog kvasca ili 15-20 grama svežeg. Postoji nekoliko načina za aktiviranje bakterijske kulture. Neki recepti preporučuju rastvaranje kvasca u 50 mililitara tople (36 stepeni) vode. Drugi savjetuju da ih punite jogurtom.

Da bi bakterije brže radile, potrebno je zagrijati fermentirani mliječni proizvod i pomiješati ga sa šećerom. Postoji recept kada uopšte ne morate dodavati tečnost. Samo samljeti svježi kvasac sa dva prstohvata šećera.

Ako razmišljate kako napraviti tijesto od kvasca za pite metodom spužva, onda je potrebno sav jogurt (pola litre) malo zagrijati, pomiješati sa 2-3 žličice šećera i prstohvatom soli, dodati kvasac i mala količina (šaka) prosijanog brašna.

Drugi korak: fermentacija

Stvorili smo dobro okruženje za razvoj kvasca. Sada ostaje samo čekati da se bakterije počnu brzo razmnožavati. Tijesto s kvascem puno brže naraste s jogurtom nego sa vodom. Doista, u ovom slučaju počinju djelovati i bakterije mliječne kiseline. Ali da bi proces sedimentacije bio uspješan, mora se osigurati odgovarajući temperaturni režim. Kvasac ne voli ni vrućinu ni hladnoću i plaši se propuha.

Zbog toga je posudu sa kvascem (ili testom) bolje staviti u kupatilo, ispod radijatora, u ugašenu rernu i slična topla i skrovita mesta. Znat ćemo da je proces aktivacije dobro prošao po brojnim mjehurićima i laganoj pjeni na površini.

Provjeravamo nakon 10-15 minuta. Za pripremu bogatog kvasnog tijesta sa jogurtom za lepinje ili peciva možete pustiti da se kvasac probudi u mliječnoj i slatkoj sredini (10 minuta) i tek onda dodati 2-3 žlice brašna. Nakon toga morate nastaviti proces fermentacije još pola sata.

Treći korak: gnječenje

Ako pripremamo pravo testo od kvasca sa jogurtom (za pizzu, na primer), fermentisani mlečni medijum zagrejemo na 36 stepeni, u njemu rastvorimo so i dodamo 65 ml maslinovog ulja (možete bilo koje biljno ulje, kao i otopljeno puter ili margarin).

Ovaj koktel prelijte preko kvasca. Ponekad recept zahteva upotrebu jaja. U tom slučaju odvojite bjelanjke i dobro ih umutite. Ako samo tako dodate jaja, tijesto će brzo postati ustajalo. Žumanca sameljite sa solju ili šećerom.

Počinjemo prosijati 500 grama brašna preko posude. Brzo umesite testo. Dobijenu čvrstu lepinju prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto sat i po. Za to vreme testo će se povećati dva do tri puta u zapremini.

Završna faza

Nastavljamo sa pripremanjem kvasnog tijesta sa jogurtom. Hajde da ga izvedemo. Trebalo bi ne samo da se značajno poveća u volumenu, već i da postane nježna i prozračna. Zamesimo lepinju nekoliko puta kako bi gasovi koji se nalaze unutra izašli van.

Ostavite testo da odstoji još par minuta. Nakon toga formiramo proizvode. Pite od tijesta s kvascem mogu se ne samo peći, već i pržiti u biljnom ulju. Ako ćete ih staviti u rernu, neka proizvodi malo odstoje na plehu na sobnoj temperaturi.

Ovo će vaše pite učiniti još većim. Nakon toga, površinu proizvoda možete podmazati žumanjkom ili listovima čaja kako biste dobili sjajni sjaj. Pecite po receptu.

Kako napraviti testo od kvasca za pite

Peciva od maslaca su odličan dodatak čaju ili šoljici aromatične kafe. Proces kuhanja je jednostavan:

1. Za pripremu testa od kvasca umesiti jogurt (topao) sa 2 kašike šećera. Pospite suvim kvascem.
2. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto četvrt sata.
3. Dodati 3-4 kašike brašna i umesiti. Ostavite ispod filma 45 minuta.
4. Otopiti margarin (150 g) i ohladiti na sobnu temperaturu.
5. Posebno umutiti tri jaja sa 3 kašike šećera i prstohvatom soli.
6. Dodati margarin. Promešati i ovu masu u delovima unositi u testo. Dodajte preostalo brašno u porcijama.
7. Počnimo da mesimo testo. U početku će vam se zalijepiti za ruke. Ali budite strpljivi i nemojte dodavati brašno. Postepeno će tijesto postati elastično i lako za rad.
8. Ostavite ga da odstoji sat vremena pokriveno peškirom. Zatim ga premijesite i ostavite da se stegne još dva puta po 30 minuta.

Ponekad, kada kupujemo mlijeko, ne računamo uvijek snagu, a dio proizvoda ostaje u hladnjaku dok se ne ukiseli. Većina nas se jednostavno riješi kiselog mlijeka, odnosno kiselog mlijeka, ali od njega se mogu pripremiti mnoga jela. Postoje ljubitelji koji jednostavno piju ovaj zdravi proizvod, ali možete pripremiti divno tijesto sa jogurtom za pečenje pite ili lepinja za radost cijele porodice. Postoji mnogo recepata koji su vrijedni pažnje.

Koristeći podsireno mlijeko za pripremu tijesta, možete biti sigurni da će pečeni proizvodi ispasti odlični. Pogledajmo neke recepte koji zaslužuju pažnju.

Podsireno mlečno testo za pržene pite

Za pripremu potrebno je pripremiti:

• 250 ml kiselog mleka.
• Kašičica sode bikarbone.
• Malo suncokretovog ulja (oko dve kašike).
• 2 kokošja jaja.
• Posolite po ukusu.
• Kašika šećera (možete i preskočiti ako je fil nezaslađen).
• 4 šolje premium brašna.
• Ulje za prženje.

Proces pripreme kompozicije za pržene pite sastoji se od sljedećih koraka:

1. Uzmite čistu zdjelu i pomiješajte kiselo mlijeko i sodu u njoj.
2. Umutite jaje u smesu i dobro promešajte.
3. Potrebno je dodati malo soli.
4. Dodajte doslovno par kašika suncokretovog ulja. Na taj način pečeni proizvodi duže ostaju svježi.
5. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
6. Odmjerite potrebnu količinu brašna, prosijte kroz sitno sito, kako bi tijesto od jogurta za pite bilo prozračnije.
7. U smjesu dodajte brašno, dobro promiješajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
8. Otkucavamo komade, pravimo male pogačice, u sredinu stavljamo fil i formiramo pite.
9. Pite pržite na zagrijanom ulju u tiganju dok ne porumene.

Za pržene pite može se koristiti apsolutno bilo koji fil, sve ovisi o ukusu i želji.

Evo još jednog recepta koji će se svidjeti svakoj domaćici!

Testo za picu sa kiselim mlekom

Za pečenje potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• Jogurt u količini od 1 šolje.
• 300-400 grama pšeničnog brašna, najbolje integralnog.
• Jaje (ali možete i bez njega).
• 50 ml maslinovog ulja.
• Prstohvat soli i sode.

Proces kuvanja izgleda ovako:

1. Obavezno prosijte brašno i napravite udubljenje u njemu.
2. Dodajte ulje, so, sodu i jaja i sve dobro izmiješajte.
3. Možete koristiti mikser da dobro izmiksate.
4. Gustoću možete podesiti dodavanjem brašna.
5. Gotovo tijesto ostavite 40 minuta da se malo digne i odmori.

Nakon što je potpuno spreman, potrebno ga je razvaljati, rasporediti fil i početi peći.

Još nekoliko varijanti testa

Možete napraviti tijesto od kvasca koristeći jogurt. Savršen je ne samo za pečenje prženih pita, već od njega možete napraviti i ukusne lepinje ili pite.

Za pripremu će biti potrebni sljedeći sastojci:

• Nešto manje od 0,5 litara kiselog mlijeka.
• Trebaće vam oko kilogram brašna.
• Paket suvog kvasca.
• 2 jaja.
• 2 kašičice šećera.
• Prstohvat soli.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Kada se koristi kvasac, bolje je tijesto pripremiti na spužvasti način, posebno ako je namijenjeno za pečenje lepinja.
2. Šećer, so, kvasac i par kašika brašna dodaju se u posudu sa kiselim mlekom, odnosno kiselim mlekom.
3. Ostavite smjesu pola sata na toplom mjestu.
4. Nakon što se jačina zvuka približno udvostruči, možete preći na sljedeću fazu.
5. Dodati ostatak brašna, sve dobro izmešati.
6. Testo ispadne kruto, umota se u lopticu i ostavi na toplom mestu 1-2 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da dođe.
7. Kada je sve konačno spremno, počinjemo da formiramo lepinje. Nema sumnje da će takva peciva oduševiti domaćicu, jelo će sigurno biti pahuljasto i prozračno.
8. Stavite u rernu da se peče.

Za dekoraciju proizvoda možete koristiti mak, susam, cimet, a gotove lepinje posuti šećerom u prahu.

Možete ponuditi još jedan recept za tijesto od jogurta, ali ne za pržene pite, već za pečene.

Ovo je win-win opcija, pečenje je uvijek uspješno, pite ostaju svježe i ukusne dugo vremena.

Da biste pripremili tijesto, morat ćete se opskrbiti dostupnim proizvodima:

• 250 ml jogurta.
• 100 ml biljnog ulja.
• Suvi kvasac, dovoljno je jedno pakovanje.
• 25 grama šećera.
• 3 šolje premium brašna.
• Prstohvat soli.
• Sastojci za fil, može biti bilo šta.

Započnimo proces kuhanja:

1. Oživljavamo kvasac: napunite ga toplom vodom u količini od 2 supene kašike uz dodatak kašičice šećera. Ovaj korak možete preskočiti kada koristite suvi kvasac.
2. Pomiješajte kiselo mlijeko, biljno ulje, a zatim malo zagrijte smjesu.
3. Dodajte šećer, so i oživljeni kvasac.
4. U posljednjoj fazi mijesenja dodajte brašno, to morate učiniti pažljivo kako tijesto ne bi ispalo previše kruto.
5. Nakon što završite sa mešenjem, stavite na toplo mesto da naraste. Obično je dovoljno 30 minuta ako je prostorija topla ili za to koristite mogućnosti štednjaka ili pećnice.
6. Razvaljajte tijesto i odrežite komade.
7. Ako se koristi fil, onda filovati somune, formirati lepinju i poslati na pečenje. Ali takva peciva imaju odličan ukus i miris čak i bez punjenja.

Nakon što formirate lepinje, potrebno ih je staviti na lim za pečenje, ostaviti da odstoje još 15 minuta, premazati ih žumancem odozgo, tada će ispasti zlatne i lijepe. Peći na temperaturi od oko 200 stepeni 25-30 minuta.

Svi ovi recepti su prilično pristupačni za implementaciju, ne zahtijevaju oskudne proizvode, a u procesu pripreme nema ništa komplicirano. Malo truda, želje, slobodnog vremena i ukusna peciva na stolu privlače svojom aromom.

Tajne pravljenja tijesta sa jogurtom

Pravi kuhari znaju da u procesu pripreme bilo kojeg jela postoje neke tajne koje vam omogućuju da dobijete pravo remek-djelo. Čini se da je tijesto napravljeno od jogurta, koje suptilnosti i nijanse mogu biti, ali one su tu, ako ih se držite, onda kao rezultat možete dobiti ukusno i zdravo jelo, i što je najvažnije - bez mnogo troškova .

1. Za pripremu tijesta morate koristiti samo vrhunsko brašno.
2. Podsireno mlijeko prvo se mora malo zagrijati, posebno ako su peciva na bazi kvasca.
3. Brašno se mora dva puta prosejati pre dodavanja, tada će biti zasićeno kiseonikom i testo će biti prozračnije.
4. Ako vam je potrebno da tijesto brže naraste, ne treba dodavati jaja, ona usporavaju ovaj proces.
5. Da biste napravili lepinje, bolje je zamijeniti biljno ulje maslacem.
6. Kada pripremate sastav koristeći kvasac, nemojte ga činiti previše strmim, trebat će dugo da naraste.
7. Ako pećnica ima konvencionalnu funkciju, onda je vrijedi koristiti, tako da pečeni proizvodi neće izgorjeti, već će se ispeći ravnomjerno.
8. Za pržene pite morate koristiti tavu sa debelim zidovima, tako da će se pržiti ravnomjernije.

Tako poznat, običan proizvod kao što je jogurt, ali toliko mogućnosti za pripremu raznih jela i peciva! Potrebno je samo da se opskrbite zanimljivim receptom i možete otići u kuhinju da kreirate.

Uz podsireno mlijeko možete zamijesiti odlično tijesto za pravljenje ukusnih pita. Štaviše, tijesto može biti bez kvasca ili bez kvasca. Nema posebne razlike u ukusu, osim što je rok trajanja kvasca malo duži i ispadne malo pahuljastiji, ali opciju kuhanja birate na osnovu vremenskog okvira koji vam je na raspolaganju.

Pite od jogurta - opći principi

Za pripremu jogurtnog tijesta za pite koristi se nekoliko glavnih komponenti:

Brašno. Bolje je kupiti vrhunski proizvod ako se koristi brašno drugog ili trećeg razreda, preporuča se pomiješati s malom količinom krumpirovog škroba.

Podsireno mleko. Može biti svjež ili sa istekom roka trajanja. Važno je da proizvod ne miriše na oksidaciju ili fermentaciju. Prije gnječenja proizvod se prethodno izvadi iz frižidera da se zagrije na sobnu temperaturu.

Soda ili kvasac.

Sol, šećer. Ovisno o vrsti nadjeva, oba sastojka se mogu dodati malo više ili manje.

Biljno ulje. To je neophodno kako se tijesto ne bi lijepilo tokom valjanja i oblikovanja.

Tijesto se dobro umijesi, ostavi da se „odmori“ ili digne, a zatim razvalja u ravan kolač i oblikuje pite.

Punjenje. Ima prostora za maštu svakog kuhara. Pite možete puniti apsolutno bilo kojim nadjevom: džemom i džemom, jajima i gljivama, sirom, povrćem, mesnim proizvodima itd.

Pite napravljene od jogurta mogu se pržiti i peći. Prilikom prženja važno je da se poluproizvodi stavljaju u ulje koje je dobro zagrijano u tiganju. Kada se peče, lim sa pitama stavite u zagrejanu rernu.

1. Pravilno tijesto od jogurta za pite

Sastojci:

Pola litra podsirenog mlijeka;

Soda bikarbona - 15 g;

Šećer - 30 g;

Sol - 5 g;

Suncokretovo ulje - 20 ml;

Brašno - 5 čaša.

Način kuhanja:

1. U manju metalnu posudu sipajte podsireno mleko, stavite na umerenu vatru i zagrevajte dva minuta, ne dovodeći do ključanja. To je neophodno kako bi prilikom dodavanja sode došlo do dobre reakcije, tako da će gotovi proizvodi ispasti posebno mekani i pahuljasti.

2. U topli jogurt sipajte so, šećer, sodu bikarbonu, dobro promešajte pjenjačom (mutite dok se ne stvore mehurići i dok se svi dodati sastojci ne rastvore).

3. Kada se na površini podsirenog mleka pojave mehurići, dodajte jedno jaje, dobro umutite pjenjačom, pa dodajte drugo jaje.

4. Ne prestajući da mutite, sipajte ulje i dobro umutite.

5. Nakon putera polako dodavati brašno u nekoliko dodavanja, ali prije toga obavezno prosijati da bude obogaćeno zrakom. Smjesu izmiješajte pjenjačom. Kada tijesto postane gusto, maknite pjenjač i zamijesite tijesto na pobrašnjenoj površini. Mešajte petnaestak minuta do elastične i meke konzistencije.

6. Gotovo tijesto umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na pola sata da se “odmara”.

7. Izvadite testo iz frižidera i ponovo ga dobro premesite.

8. Dok formirate pite, lagano pospite sto i oklagju brašnom da se testo ne bi lepilo. Ali nemojte pretjerivati, inače će tijesto upiti višak brašna, što će ga učiniti vrlo čvrstim, zbog čega pite i pite mogu ispasti kao gumene.

9. Možete pripremiti i tijesto od jogurta za pite sa kvascem. Da biste to učinili, prvo otopite kvasac u malo toploj vodi, dodajte prstohvat sode bikarbone, kašiku šećera i 1-2 kašike brašna (možete koristiti bilo koji kvasac: i istisnut i suv).

10. Nakon što se kvasac potpuno otopi u vodi, u smjesu kvasca sipajte jogurt sobne temperature, dobro promiješajte, a zatim dodajte jedno po jedno jaje (ne zaboravite umutiti pjenjačom nakon svakog dodanog jajeta). Nakon jaja ulijte biljno ulje, ponovo lagano umutite i dodajte preostalo brašno, zamijesite tijesto (ne prečvrsto), pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite pola sata da kvasac počne da "radi" a tijesto se povećava u volumenu nekoliko puta. Kada se tijesto prvi put malo digne, premijesite ga rukama i ostavite još pola sata.

11. Od gotovog jogurtnog testa sa ili bez kvasca formirajte pite sa različitim nadjevima. Po želji možete pržiti ili peći pite od jogurta u rerni, njihov ukus i konzistencija se neće promeniti, i dalje će biti jednako ukusne i mekane.

12. Podsireno mlečno testo neće izgubiti svojstva čak ni ako dugo stoji u zamrzivaču, tako da ga možete pripremiti u većim količinama i staviti u zamrzivač, a zatim izvaditi, odmrznuti i peći ili pržiti ukusno fino pite.

2. Pržene pite od jogurta sa lukom i jajima

Sastojci za testo:

Jogurt - 250 ml;

Sol - 15 g;

Soda - pola kašičice;

Brašno - 450 g;

20 ml biljnog ulja.

Punjenje:

Četiri kokošja jaja;

Pola veze zelenog luka (mladog);

Crni mljeveni biber, sol - po 10 grama.

Uzmite još pola čaše suncokretovog ulja za prženje formiranih pita. Umjesto putera možete koristiti bilo koju masnoću, tako će pite biti još mekanije.

Način kuhanja:

1. Pošto se ovde jogurt testo za pite priprema bez kvasca, prvo pripremite fil. Pileća jaja skuvajte, posolite vodu pre kuvanja da jaja ne popucaju. Prvo kuhajte na jakoj vatri dok voda ne proključa, a zatim smanjite i kuhajte na laganoj vatri sedam minuta. Kuvana jaja obavezno ohladite u hladnoj vodi kako bi se ljuske lakše ogulile. Oguliti i iseckati ohlađena jaja. Operite perje zelenog luka i takođe ih nasjeckajte. Stavite zelje u činiju sa jajima, biberom, solju i dobro promešajte.

2. Pripremljen fil od jaja i zelenog luka ostaviti sa strane i zamesiti testo sa jogurtom: jogurt malo zagrejati. Sipajte sodu i sol u podsireno mlijeko i dobro promiješajte. Pšenično brašno prosijati i u nekoliko dodavanja polako sipati u fermentisanu mlečnu masu, ne zaboraviti stalno mešati kašikom ili pjenjačom. Kada tijesto postane gusto, umijesite ga rukama na pobrašnjenom stolu. Mesite testo ne predugo, desetak minuta, da ne postane pregusto. Kao što je već spomenuto u prvom receptu, tijesto treba da bude mekano i elastično, da se ne lijepi za ruke ili stol. Gotovo tijesto zamotajte u foliju i ostavite da odstoji u frižideru oko 20 minuta.

3. Rukama zamesiti „odmorno“ testo i iseći ga na nekoliko manjih delova.

4. Svaki dio tijesta razvaljajte oklagijom u ravan kolač debljine pola centimetra. U sredinu somuna stavite malu količinu fila od jaja (kao fil možete koristiti ne samo jaja i luk, već i pire krompir sa prženim lukom, dinstanim kupusom i još mnogo toga).

5. Čvrsto zatvorite rubove kolača.

6. U dublji tiganj sipajte suncokretovo ulje ili bilo koju mast, dobro zagrejte i na njega stavite formirane pite, šavom nadole. Tokom prženja stavite umjerenu vatru, inače pite mogu izgorjeti, a tijesto ostati sirovo.

7. Pecite pite sa obe strane po tri do četiri minuta sa svake strane.

8. Gotove pržene pite stavite na ravan tanjir, malo ohladite i poslužite. Po želji možete ih ukrasiti svježim listovima peršuna i kopra.

3. Pite pečene u rerni sa jogurtom i kvascem sa krompirom

Sastojci:

Jogurt - 250 ml;

po 20 g suhog kvasca i šećera;

15 g soli;

450 g brašna;

20 ml biljnog ulja.

4 srednja gomolja krompira;

Glavica luka;

20 ml suncokretovog ulja;

Prstohvat crnog bibera i soli.

Način kuhanja:

1. Pre svega zamesiti testo za jogurt sa kvascem da ima vremena da naraste. U dublju posudu sa toplim jogurtom sipajte kvasac, so, šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Polako dodavati prosijano brašno uz stalno mešanje prvo kašikom, a onda, kada testo postane gusto, rukama. Dobro umeseno testo pospite brašnom, pokrijte čistom krpom i ostavite da se diže 60 minuta.

2. Pripremite fil: ogulite krompir, operite ga, kuvajte dok ne omekša u slanoj vodi na umerenoj vatri. Pažljivo ocijedite juhu i napravite pire krompir gnječilicom ili blenderom. Luk oljuštite, nasjeckajte nožem na mrvice i propržite u tiganju na puteru dok ne porumeni. Poprženi luk stavite u pire krompir, posolite i pobiberite, dobro promešajte i ohladite.

3. Dignuto testo od kvasca stavite na jogurt na sto posut brašnom, umesite rukama, iseći na sitne komade. Svaku uvaljati u ravan kolač. Ohlađeni pire krompir i luk stavite na somun i dobro zatvorite ivice.

4. Formirane pite stavite na podmazan pleh, šavom nadole, stavite u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta na ne jako visokoj temperaturi.

5. Pečene pite ohladite i poslužite.

Pite sa kiselim mlekom - saveti

Brašno obogaćeno kiseonikom (prosijano) čini pite prozračnijim i mekšim.

Ako štedite vrijeme, odaberite recept za tijesto bez kvasca: smanjenjem vremena "otpornosti" tijesta s kvascem, pogoršavate kvalitetu gotovih pita.

Svježi, pravilno odabrani sastojci, dobro miješenje tijesta, sporost i malo topline ključ su uspjeha: tijesto za pite od jogurta će ispasti čak i ako ga pripremate prvi put u životu, gotovi proizvodi će doći ispalo je ukusno i pahuljasto. Uživajte u čaju.

Poštovani čitaoci, zdravo! Podsireno mlijeko je svima omiljeni proizvod. Neki ga vole jesti svježeg, dok drugi posebno fermentiraju mlijeko kako bi ga kasnije mogli koristiti za pravljenje domaćih peciva. Slažete se, kada kuća ukusno miriše na pite ili palačinke, uvijek je lijepo vratiti se u takvu kuću. Šta skuhati od jogurta ukusno i brzo ako imate teglu ovog neverovatnog proizvoda? U ovom članku ću vam dati neke od najjednostavnijih i najbržih recepata koje stalno koristim.

Šta kuvati od jogurta - pravljenje palačinki

Za palačinke bez kvasca potrebno je uzeti 1 čašu jogurta (jogurt možete zamijeniti kiselim mlijekom ako ga nema), 2 jaja, 1-2 kašike granuliranog šećera ili po ukusu, pola kašičice soli, pola kašičica sode, 50 g biljnog ulja, 2 šolje brašna.

recept:

1. Jogurt i jaje izmiksajte u homogenu masu, pa dodajte šećer, so i sodu, ponovo sve miješajte dok ne postane glatko.
2. Brašno prosijte i dodajte u malim porcijama u dobijenu smjesu sa jogurtom. Nakon svakog dodavanja brašna, testo dobro izmesite.
3. Ostavite da testo odstoji 5 - 10 minuta da nabubri tiganj, bolje je da je tiganj od livenog gvožđa, bolje se i ravnomernije zagreva. Uključite vatru ispod tiganja na srednju, kako bi se vaše palačinke bolje ispekle i ne zagorele.
4. Gotovo tijesto sipajte kutlačom u sredinu tiganja i protresite tiganj sa strane na stranu, pokušavajući da tijesto ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
5. Čim je palačinka pečena sa jedne strane, špatulom okrenite palačinku na drugu stranu da se ispeče i sa druge strane.

Gotove palačinke stavite na tanjir. Svaku palačinku možete premazati otopljenim puterom ili puterom pomoću četke (slijedite linkove i saznaćete mnogo zanimljivih stvari o dobrobitima i štetnostima putera). Palačinke od maslaca će biti mekše i jednostavno će se topiti u ustima.

Palačinke se mogu poslužiti sa pavlakom, kondenzovanim mlekom, džemom od jabuka, svežim bobičastim voćem i džemom. To je stvar ukusa.

Ove palačinke možete napraviti i bez sode. U tom slučaju, prilikom pripreme tijesta, umjesto sode potrebno je dodati paketić francuskog kvasca, ostatak recepta ostaje isti. Palačinke s kvascem će ispasti tanke, s rupama. Njihov okus neće biti ništa manje ukusan od onih kuhanih sa sodom.

Kako kuvati palačinke sa jogurtom

Pravljenje palačinki sa jogurtom - ništa lakše! Kao rezultat, dobićete ukusne palačinke koje će oduševiti sve članove vaše porodice. Neki ljudi ove palačinke nazivaju krumpama.

Za test je potrebno položiti:

• šoljica kiselog mleka, oko 250 ml,
• 1 jaje
• granulirani šećer - 2 supene kašike,
• sol - prstohvat,
• 1 kašičica sode bikarbone, koja se može zamijeniti paketićem praška za pecivo,
• brašna oko 2 šolje,
• biljno ulje za prženje.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte sve sastojke, dobro ih promiješajte. Pazite da tijesto ima konzistenciju guste pavlake.
2. Stavite tiganj na vatru, pustite da se dobro zagrije i ulijte malo biljnog ulja.
3. U šolju ili čašu sipajte vodu da umočite kašiku da se testo ne zalepi za nju.
4. Kada se tiganj zagrije, smanjite vatru na srednju.
5. Umočite kašiku u vodu, uzmite deo testa i stavite na vreli tiganj. Ponovo umočite kašiku i ponovo dodajte još jedan deo testa. To radimo dok ne ostane slobodnog prostora u tavi.
6. Ispecite palačinke prvo sa jedne strane, a zatim ih preokrenite lopaticom i pržite sa druge strane.

Gotove palačinke poslužite sa pavlakom, otopljenim puterom, džemom i medom.

Testo za lepinje i pite sa jogurtom

Miris domaće peke uvijek unese udobnost u vaš dom. Nudim vam recept za tijesto koji sam mnogo puta isprobala i sigurna sam da takvo pečenje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Od ovog tijesta možete praviti pite, kolače od sira, lepinje ili samo jednu veliku pitu.

Za pripremu tijesta trebat će nam:

• Šolja skutenog mleka (250 ml),
• 2 jaja,
• 50-70 ml biljnog ulja,
• 2 kašike granuliranog šećera,
• 1 kašičica soli,
• 3 šolje brašna + još 1 nepotpuna čaša brašna (1 šolja = 200 grama, nepotpuna - ¾ šolje),
• 1 pakovanje francuskog kvasca.

Recept.

1. Jogurt, jaja, puter, šećer i so izmiksajte u posudi dok ne postane glatka.
2. Postepeno dodajte prosijano brašno, a zatim kvasac.
3. Temeljno mijesite tijesto dok ne prestane da se lijepi za ruke.
4. Gotovo tijesto prebacite u plastičnu vrećicu i ostavite u frižideru 3 sata.
5. Za to vreme pripremite fil.
6. Nakon 3 sata izvadite testo i uključite rernu da se zagreje.
7. Na sobnoj temperaturi testo počinje brzo da se diže i dok se rerna zagreva, formiramo testo u pite. Stavite ih na podmazan pleh, ostavite da odstoje 15-20 minuta i stavite u rernu. Peći na 250 stepeni dok ne porumene. Ili možete ispeći pite od ovog tijesta na ulju u tiganju.

Čim pite ili lepinje porumene, izvadite ih iz rerne, obilno premažite otopljenim puterom i prekrijte čistom salvetom da se naši pecivi „odmaraju“.

Testo po sličnom receptu može se pripremiti i u mašini za hleb. Sve sastojke stavite u činiju, uključite program "tijesto". Za to vreme pripremite fil za pitu.

Kako napraviti pitu od jogurta

Tijesto za pitu se može pripremiti vrlo brzo i to je jako dobro kada su gosti na pragu, a nemate ništa za čaj. Brzo smo zamesili testo i stavili pitu u rernu. Dok kotlić ključa, vi zabavljate svoje goste razgovorima.

Proizvodi za pitu:

• 1 čaša kiselog mlijeka,
• 1 šolja šećera,
• 100 g putera ili margarina od putera,
• 2 jaja,
• prstohvat soli,
• 0,5 kašičice soli, ili još bolje vrećica praška za pecivo,
• 1 paket vanilin šećera za aromu,
• Za fil: suvo grožđe, mak, sveže bobice ili oguljeni orasi (po ukusu),
• I, naravno, potrebno vam je brašno - potrebno je da uzmete oko 1,5 šolje.

Kako napraviti pitu sa jogurtom? Testo se peče veoma brzo, pa prvo što uradimo je da upalimo rernu. Zatim morate otopiti puter i prosijati brašno.

1. Jogurt, jaja, šećer, so, vanilin, prašak za pecivo miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Prašak za pecivo možete zamijeniti sa 0,5 kašičice sode bikarbone, rastvorene u sirćetu.
2. U dobijenu smjesu dodajte topli otopljeni puter (ne vruć) i prosijano brašno, dobro promiješajte.
3. Po ukusu dodajte oprano grožđice, mak ili svježe bobice. Ponovo sve dobro izmešati.
4. Posudu za pečenje namažite uljem i sipajte dobijenu smjesu.
5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200º 20-25 minuta. Da biste provjerili da li je pita pečena, probušite pitu čačkalicom ili šibicom: ako na njihovoj površini nema sirovog tijesta, onda je pita gotova.

Po želji tortu možete posuti šećerom u prahu kroz cediljku i ukrasiti bobičastim voćem ili rendanom čokoladom.

Ako odlučite da napravite jednu veliku pitu, onda polovinu tijesta stavite na podmazan pleh, pa dodajte bilo koji fil i na vrh stavite drugu polovinu tijesta. Rubove stisnemo i vrh tijesta premažemo umućenim jajetom ili otopljenim puterom, tako će ljepše porumeniti.

U međuvremenu je kotlić prokuhao, režemo pitu i častimo goste.

Nedavno sam ispekla ovu pitu specijalno za vas, fotografisala proces kuvanja, ali su fotografije ispale neuspešnim. Zato se nisam usudio da ih postavim ovde.

Mannik sa jogurtom - recept

Ovo je još jedan brzi recept za pitu.

Potrebni proizvodi:

• 1 šolja gustog jogurta,
• 1 šolja granuliranog šećera,
• 1 šolja griza,
• 4 jaja,
• Paket praška za pecivo ili 1 kašičica sode bikarbone, ugašena sirćetom,
• Paket vanilina za ukus (možete i bez njega).

Kako kuvati - recept.

1. Zagrijte rernu.
2. Posudu za pečenje premažite uljem.
3. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.
4. Smesu sipajte u posudu za pečenje i stavite u rernu.

Pecite u rerni na srednjoj zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20-25 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom: ako se tijesto ne lijepi za čačkalicu, onda je mana spremna.

Pa, pekli smo pite i palačinke, sada se neće postavljati pitanje šta napraviti od jogurta, ali ako još uvijek imate staklenku jogurta, bolje je jesti svježu, jer u takvom proizvodu ima mnogo više. Naravno, pečenje ispadne ukusno i ponekad zaista želite da ugodite svojim najmilijima, ali ni time se ne treba zanositi. Shvatite kako to kasnije utiče na vašu figuru, a to će biti dodatno opterećenje za jetru. Stoga je sve dobro umjereno.

Našla sam i recept za somun od kiselog mlijeka na YouTube-u. Iznenadila sam se da se takvi kolači mogu peći na šporetu u tiganju.

Da li su vam se svideli recepti? Podijelite sa svojim prijateljima, kliknite na dugmad društvenih mreža. mreže ispod članka. I ne zaboravite se pretplatiti na vijesti bloga, bit će još puno zanimljivih stvari!
Budite zdravi! Taisiya Filippova je bila sa vama.

Dragi moji čitaoci! Veoma mi je drago što ste posetili moj blog, hvala svima! Da li vam je ovaj članak bio zanimljiv i koristan? Molimo napišite svoje mišljenje u komentarima. Zaista bih volio da ovu informaciju podijelite i sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. mreže.

Zaista se nadam da ćemo još dugo komunicirati s vama, na blogu će biti još mnogo zanimljivih članaka. Da ih ne biste propustili, pretplatite se na vijesti bloga.

Budite zdravi! Taisiya Filippova je bila sa vama.