Majonez je domaci. Domaći majonez - jednostavni recepti za ukusne majoneze. Domaća posna majoneza

Hajde da se ne sećamo prelepe legende o tvorcu Maoineza, zar ne? Svi već znaju da se njegova prva priprema pripisuje Francuskoj. Hajde da pričamo o tome kako napraviti domaći majonez. Uostalom, danas postoji toliko mnogo recepata da ih je nemoguće ni proučiti ovako – u jednom dahu.

Prijatno sam zadovoljan jednostavnošću postupka pripreme majoneze kod kuće, te prisustvom, pored osnovnih, neobičnih sastojaka. Ali najbolja stvar u svemu ovome je da znate od čega se pravi ovaj ukusni sos i da je ukusniji od bilo čega na svijetu.

Tajne pravljenja domaćeg majoneza

• Budi pazljiv.
• Budi strpljiv.
• Slijedite upute.
• Slobodno eksperimentirajte sa sastojcima.
• Uzmite sastojke na sobnoj temperaturi.
• Ulje može biti mješavina suncokretovog i maslinovog ulja.
• U vrlo gust domaći majonez sipajte malo tople vode i ponovo umutite.
• Umjesto limunovog soka možete dodati sirće (vinsko, jabučno, stolno).
• Ulje se ulijeva u tankom mlazu - ako ga nema dovoljno, majonez će ispasti tekući.
• Domaću majonezu držite u frižideru ne duže od nedelju dana.

Najukusniji majonez "Provansal" - korak po korak recept sa fotografijama

Nježan i ukusan “Provansal” se lako i jednostavno priprema. Glavna stvar je zadržati proporcije i imati dobar mikser za uranjanje. Pa hajde da kuvamo!

Sastojci

• Jaje – 1 kom.
• Maslinovo ulje – 160-200 ml
• Limunov sok – 1 kašičica
• Senf – 1 kašičica
• Šećer – 0,5 kašičice
• Sol – 0,5 kašičice

Klasičan recept za domaći majonez "Provansal"

Prvo pripremite sve sastojke tako da ih možete dodati jedan po jedan u posudu blendera. Počnimo s limunom. Iscijedimo sok. Ako nema limuna, onda možete dodati obično sirće.

Korak 1. Iscijedite sok od limuna

Ovaj recept sadrži sirova jaja. Provjerite jesu li svježe. Kažem svježe, jer možete uzeti ne 1, već 2 ili 3 jaja, dodajući ostale sastojke u proporciji. Umutite jaje u činiju.

Korak 2. Umutite jaje

Koliko soli i šećera treba da ubacim? Pokušajte prvo slijediti navedeni recept. Ako ništa drugo, onda sljedeći put možete ili smanjiti ili dodati. U međuvremenu pomiješajte suhe sastojke.

Korak 3. Dodajte so i šećer

Senf će majonezu dodati pikantnost. Sljedeći put možete dodati i Dijon senf. Sada odvojimo potrebnu količinu.

Korak 4. Senf

Pripremimo zdjelu blendera. Sipajmo jaje u to. Dodajte šećer i sol. Dodajmo senf.

Korak 5. Pomiješajte jaje, šećer, so i senf

Sada je naš zadatak da ovu masu dobro pobedimo. U koju državu? Dok se ne pojave mehurići i sve se izmiješa.

Korak 6. Umutiti sastojke

Dakle, svi sastojci su pomešani. Naftna linija. Počnimo da ga sipamo postepeno u činiju. Pažnja - potok mora biti mali!

Korak 7. Dodajte ulje

Jeste li završili s tekućim majonezom? Dodajte samo malo ulja. I ponovo umutite dok ne postane glatka kada se postigne željena konzistencija. Ali svidjet će vam se čak i ne baš gust majonez!

Korak 8. Provansalski majonez je spreman

Uprkos činjenici da smo sada koristili klasike, da vidimo šta se još može pripremiti.

Brzi recept za posni majonez sa graškom

Da, među nama ima ljudi koji poštuju crkvene tradicije i poste. Ne vjerujete da možete napraviti ukusan majonez bez upotrebe jaja? Hajde da proverimo!

Sastojci

• Grahove pahuljice – 1 kašika
• Voda – 6 kašika.
• Biljno ulje – 200 g
• Sol – 1 kašičica.
• Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice.
• Šećer – 1 kašika.
• Sirće – 1 kašika.
• Senf – 2 kašičice.

Jednostavna priprema posnog majoneza sa graškom - lično testiran

Prelijte ljuspice graška kipućom vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Ili uzmite običan grašak, graškovo brašno. Umutiti smesu da dobijete masu koja podseća na žele. Postepeno dodavati ulje. Ovu smjesu sipajte u blender i umutite. Zatim dodajte krupne sastojke, a zatim senf i sirće. Nastavite da mutite. Probaj šta se desilo.

Sjajan recept za domaći majonez sa koprom

Okus je prijatan. Aroma je neverovatna.

Sastojci

• Jaja – 2 kom.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Šećer – 1 kašičica.
• Mlevena paprika - 0,5 kašičice.
• Senf – 1 kašičica.
• Limunov sok – 2 kašičice.
• Biljno ulje – 250 ml
• Grančice kopra – 2 kom.

Pravljenje ukusne i aromatične majoneze od kopra

To je jednostavno. Ali ovu vrstu majoneze bolje je koristiti odmah. U suprotnom će se njegov ukus promijeniti. Dakle, umutite jaja u zdjelu blendera. Dodajte začine, senf, ulje i limunov sok. Razbijmo masu maksimalnom brzinom. Kada se sos zgusne, kopar vrlo sitno nasjeckajte i dodajte mu. Ponovo promiješajte i poslužite odmah!

Francuski majonez je moj najbolji recept

Neverovatan sos. Jer ovde ima supe. Koju je bolje uzeti? Do tebe je!

Sastojci

• Biljno ulje – 650 g
• Jaja – 3 kom.
• Čorba – 250 ml
• Sirće 9% – 30 g
• Šećer – 30 g
• Sol – 10 g

Pravljenje ukusnog majoneza na francuskom

Koristimo žumanca i žumanca, dobro ih utrljamo limunovim sokom ili sirćetom (uzimamo nekoliko kapi). Zatim dodajte senf i nastavite sa mućenjem. Sada kada su ove komponente povezane, držite mješalicu u jednom smjeru. Zato što ćemo sada sipati tanki mlaz ulja. Obično se sos brzo zgusne. Stoga, čim se to dogodi, razrijedit ćemo ga preostalim dijelom octa i čorbe. Samljeti dalje dok masa ne postane homogena. Dodajte šećer i sol i dovršite proces!

Pripremite različita jela sa majonezom. To uključuje grickalice, sendviče, salate, pa čak i supe, kada ih treba začiniti poput okroške i tako dalje.

Hajde da kuvamo danas 3 opcije za domaći majonez- jedan od najpopularnijih umaka.

Mnogi ljudi vjeruju da je majonez vrlo štetan proizvod i u tome ima istine, pogotovo ako je koristite bez ograničenja i ne razmišljate o tome od čega se pravi umak iz trgovine.

Šta ako majonez kuvati kod kuće bez ikakve "hemije" dostupnih i zdravih proizvoda, a da ih pritom ne zloupotrebljavamo, onda ćemo dobiti ne samo ukusan i nežan sos, ali i potpuno prirodno.

Za izradu domaćeg majoneza trebaće nam:

Spisak sastojaka:

Majonez od maslina “Provansal”

• 1 jaje
• 200 ml. biljno ulje
• 50 ml. maslinovo ulje
• 2 tbsp. bijelog vinskog sirćeta
• 1 tsp Sahara
• 1/2 tsp. sol
• 1/2 tsp. senf
• bijeli biber (opciono)

Majonez na žumancima sa limunovim sokom

• 3 žumanca
• 250 gr. biljno ulje
• sok od 1 limuna (2 kašike)
• 1,5 tsp Sahara
• 1 tsp sol
• 1 tsp senf

Majonez bez jaja sa mlekom

• 150 ml. mlijeko
• 300 ml. biljno ulje
• 1 tbsp. l. limunov sok (ocat)
• 2 tsp Sahara
• 1 tsp sol
• 1 tsp senf

DOMAĆI MAJONEZ, 3 korak-po-korak recepta za majonez kod kuće:

Dakle, počnimo, počnimo majonez od maslina "Provansal", za to ćemo koristiti potopni blender.

Pažljivo umutite jaje u čašu blendera, pazeći da ne oštetite žumance.

Sipajte omiljeno ulje (suncokretovo, kukuruzno, repičino, pamučno itd.) Ja koristim rafinisano suncokretovo.

Dodajte maslinovo ulje prema receptu, ne smije biti više od 1/4 ukupne količine ulja, inače će majonez biti gorak.

Stavite pripremljeni senf, po mogućnosti Dijon, u čašu.

Dodajte so, šećer i beli biber.

Ulijte bijelo vinsko sirće umjesto sirćeta, možete koristiti obično sirće, jabučni ili limunov sok.

Blender se zatim može podići i snažno miješati dok se ne dobije glatki sos.

Što je veća snaga vašeg blendera ili miksera, to je jednostavnija i lakša priprema majoneze.

Naša provansalska majoneza od maslina je gotova za samo 3 minute.

U visoku čašu ili činiju sipajte svježa žumanca, najbolje od domaćih jaja, dodajte gotov senf, posolite i pošećerite.

Uključite mikser i mutite velikom brzinom 30 sekundi.

Zatim, bez prestanka mućenja, u malim porcijama sipajte rafinirano suncokretovo ulje u nekoliko faza, svaki put dobro tući, a masa će se početi zgušnjavati i posvjetljavati.

Gustoća majoneze direktno zavisi od toga koliko ulja dodate.

Što je više ulja, to je majonez gušći.

Sada dodajte limunov sok i ponovo dobro umutite dok se ne dobije glatki sos.

Nakon dodavanja kiseline, masa postaje još lakša.

Trebalo mi je 6 minuta da ga pripremim.

Zbog upotrebe žumanjaka iz domaćih jaja, majonez je dobio žućkasto-krem boju i vrlo nježnu konzistenciju, kako i priliči majonezu.

Napominjem da za uspješnu pripremu majoneze morate koristiti proizvode na sobnoj temperaturi, pa ih ne zaboravite unaprijed izvaditi iz hladnjaka.

Sada pripremimo jedno jednostavno majonez bez jaja sa mlekom

U posudu blendera sipajte mleko, biljno ulje, dodajte senf, posolite i pošećerite.

Spustite blender na dno čaše i tucite smjesu maksimalnom brzinom dok se ne dobije homogena emulzija.

Majonez kod kuće priprema se vrlo brzo, bukvalno za nekoliko minuta, mora se čuvati u frižideru, u zatvorenoj posudi ne više od 3 dana, tako da ga ne treba pripremati u velikim količinama za buduću upotrebu.

Zatim dodajte limunov sok i još malo mutite.

Ovaj sos mi je trebalo manje od 3 minute za pripremu.

Ova verzija majoneze se u potpunosti ne razlikuje po ukusu i konzistenciji od kupljene u trgovini.

Dakle, prijatelji, pokazao sam vam 3 osnovna recepta za pravljenje majoneza.

Ali ovaj sos ima mnogo derivata.

Majonez možete pomešati sa jogurtom, pavlakom, dodati kornišone, začinsko bilje, beli luk, papriku, masline, kapare, limunovu koricu, kao i paradajz, luk i slatku papriku.

Majonez nije samo preljev za salate i predjela, od njega se pripremaju hladna jela od mesa, ribe, peradi, za neka topla jela, a s njegovim dodatkom pripremaju se i sve vrste peciva.

Pokušajte napraviti majonez kod kuće i odaberite svoj omiljeni ukus.

Da ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - SUBSCRIBE na moj YouTube kanal Recipe Collection👇

👆Pretplatite se u 1 klik

Dina je bila sa tobom. Vidimo se ponovo, vidimo se novi recepti!

DOMAĆI MAJONEZ, 3 recepta za majonez kod kuće - video recept:

DOMAĆI MAJONEZ, 3 recepta za majonez kod kuće - foto:

Zdravo svima! Prilikom pripreme bilo kojeg prazničnog stola, na primjer, uvijek se koristi vrlo velika količina majoneza za preljev salata i predjela. Zašto ga kupovati kada ga možete napraviti kod kuće?

Nećete potrošiti više od 5 minuta na pripremu, a rezultat će biti delikatan sos mnogo ukusniji od kupljenog u prodavnici. A proizvodi za njegov recept su uvijek dostupni i jednostavni. I naravno, domaće je mnogo bolje i zdravije. Tu nećete dodati nikakve štetne konzervanse.

Jedina negativna je ta što je ovaj sos nemoguće čuvati dugo vremena. Obično je maksimalni rok trajanja 4 dana. Stoga birajte najsvježije proizvode kako biste produžili ovaj period. Uostalom, možete ga pripremiti unaprijed, uoči praznika.

Možete napraviti majonez sa ili bez jaja, ili sa mlekom, pa čak i sa salamuricom iz konzerve graška. Takva čuda! Pokušajte ovaj delikatan proizvod pripremiti za par minuta i zaboravit ćete na onaj iz trgovine.

Ako nemate blender ili mikser, za mutite koristite običnu kuhinjsku metlicu. Samo će trebati još malo vremena.

Bitan! Za pripremu ovog sosa svi sastojci moraju biti svježi i iste sobne temperature.

Predstavljam vam najjednostavniju prvu opciju. Maksimalno 2 minute i imat ćete prekrasan, delikatan umak za začinjanje vašeg jela.

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.
• Rafinirano biljno ulje - 250 ml
• Sol - 0,5 kašičice
• Šećer - 1 kašičica
• Limunov sok - 1 kašika

Priprema:

1. Razbijte jaje u činiju. Dodajte sol, šećer, biljno ulje i iscijedite jednu žlicu soka od pola limuna.

2. Stavite uranjajući blender u zdjelu i počnite miksati na maloj brzini dok umak ne bude dovoljno gust. Kada se već zgusnuo, pomerite blender odozgo prema dole kako bi bio još mekši.

3. Gotov majonez stavite u teglu, zatvorite poklopcem i stavite u frižider. Ne treba ga čuvati duže od 4 dana. Stoga nemojte previše raditi kako kasnije ne biste bacili pokvareni proizvod.

Klasični korak po korak recept za domaću majonezu sa mikserom

U ovaj recept dodajemo senf i sirće. Ja koristim jabuku, ali možete koristiti i običnu stonu ili vino. Sirće produžava rok trajanja domaćeg sosa i do 10 dana, ali ga je najbolje ne prekuhati. I zašto? Brzo mi prođe i samo spremam novu porciju.

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.
• Rafinirano biljno ulje - 200 ml
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašičica
• Senf - 1 kašika
• Jabukovo sirće - 1 kašika

Priprema:

1. Razbijte jaje u pripremljenu čistu posudu. Dodajte so, šećer i senf. Počnite mutiti mikserom, postepeno ulivajući mlaz biljnog ulja.

2. Kada se sos manje-više zgusnuo, dodajte sirće i nastavite da mutite. Mutite dok majonez ne postane veoma gust. A zatim ga prebacite u pripremljenu činiju. Ispada veoma nježno i ukusno.

Kako napraviti majonez bez jaja i bez senfa

Još jedan način da napravite majonez. Ovo će biti lagani posni sos bez jaja i mlijeka. Svi mi ponekad koristimo grašak ili grašak iz konzerve, a tečnost ocijedimo po nepotrebnoj. Ali u ovom receptu, to je upravo ono što nam treba.

Sastojci:

• Rasol od konzerviranog graška ili graška - 350 ml
• Šećer - 1 kašičica
• Sol - 0,5 kašičice
• Biljno ulje bez mirisa – 150 ml
• Sirće 9% - 2 kašičice

Priprema:

1. Salamuru od graška ili pasulja iz konzerve ocijedite u posudu u kojoj ćete umutiti sos. Dodajte so, šećer i sirće. Miksajte mikserom nekoliko sekundi.

2. Zatim, nastavljajući da mutite blenderom, u tankom mlazu sipajte biljno ulje. Mutite dok se sos ne zgusne. Ako nije dovoljno gusto, možete dodati još malo ulja i ponovo dobro umutiti.

3. Naš sos je spreman. Po želji možete dodati beli luk, senf ili svoje omiljene začine. Tada će postati i mirisno. Od navedene količine sastojaka dobije se 0,5 litara gotovog proizvoda.

Recept za majonez sa mlekom, baš kao i majonez iz prodavnice

Ova opcija se takođe priprema bez jaja. Ali, kada birate mlijeko, obratite pažnju na njegov rok trajanja. Možete koristiti pasterizovani, a onda se sos može čuvati još malo. I ima ukus kao kupljen u prodavnici. Isprobajte i ovu metodu.

Inače, receptu možete dodati i svježi kopar ili druge začine. Dobićete veoma ukusan sos za meso.

Sastojci:

• Mlijeko – 100 ml
• Biljno ulje - 200 ml
• Limunov sok – 15 ml
• Senf – 15 g
• Sol - 0,5 kašičice
• Šećer - 0,5 kašičice

Priprema:

1. U čašu za šlag sipajte mlijeko i dodajte biljno ulje. Miksajte potapajućim blenderom dok smjesa ne počne da se zgušnjava.

2. Kada se sos malo zgusnuo, dodajte so, šećer, limunov sok i senf. Ponovo sve dobro umutite blenderom. Bukvalno 3-4 sekunde i naš sos je potpuno spreman.

3. Ispada jako lijepa i gusta majoneza. Ako želite, možete mu dodati svoje omiljene začine i postat će još ukusniji, a ništa lošiji od kupovnog u trgovini.

Pravljenje provansalskog majoneza kod kuće

Poznati francuski provansal priprema se po istom principu i jednako brzo. Po želji možete dodati još malo senfa, ovo je po vašem nahođenju i ukusu.

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.
• Rafinirano biljno ulje - 300 ml
• Senf - 0,5 kašičice
• Sol - 0,5 kašičice
• Šećer - 1 kašičica
• Limunov sok - 1,5 kašika

Priprema:

1. Razbijte jaje u posudu za mešanje. Dodajte so, šećer, senf i 1,5 kašike soka isceđenog od pola limuna.

2. Sada stavite uranjajući blender u zdjelu i protresite smjesu dok ne postigne željenu gustoću. Ovo će trajati otprilike 2 minute.

3. Prebacite Provansal iz posude u pripremljenu čistu i suvu posudu. Izlaz je negdje oko 200 grama. Ovaj sos možete čuvati 5-6 dana, ali mislim da će nestati mnogo ranije.

Video o tome kako napraviti ukusnu majonezu kod kuće

Za kraj, odabrao sam za vas detaljan video recept za pripremu naše domaće majoneze. Želim da jasno vidite cijeli proces i shvatite koliko je lak i brz.

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.
• Sol - 0,5 kašičice
• Šećer - 1 kašičica
• Senf - 0,5 kašičice
• Bijeli mljeveni biber - 0,5 kašičice
• Limunov sok - 1,5 kašike
• Biljno ulje bez mirisa - 300 ml

Sada ste se uvjerili da se pravi za nekoliko sekundi i da ispadne vrlo gust i nevjerojatno ukusan, pa čak i zdraviji od kupovnog.

Isprobajte sve predložene opcije i odaberite za sebe najprikladniju. Jednom kada barem jednom pokušate napraviti domaći majonez, više ga nećete htjeti kupiti u trgovini. Vaš će biti bolji!

Majonez je neizostavan preliv na svakom novogodišnjem stolu. Koristi se u raznim salatama, uključujući i tradicionalnu salatu Olivier, koju mnogi vole. Danas je ideja o zdravoj prehrani postala vrlo popularna, pa neki potrošači kategorički ne prihvaćaju sastav određenih proizvoda iz trgovine. Ovo se uglavnom odnosi na majonez. Mnoge domaćice danas pokušavaju sami da pripreme ovaj sos u svojoj kućnoj kuhinji. Za rad uglavnom moraju koristiti blender. Kako napraviti domaći majonez uz pomoć blendera? Članak sadrži recepte za pravljenje popularnog umaka, kao i savjete i preporuke stručnjaka.

Kako napraviti domaći majonez uz pomoć blendera?

Pravljenje domaće majoneze pomoću blendera je prilično jednostavan zadatak. Korišćenjem ovog uređaja eliminiše se potreba za kontrolom konzistencije, količine ulja i drugih uslova procesa. Jednostavno sipajte sve sastojke u posudu jedan po jedan i spustite nastavak blendera u njega. Za početnike koji žele da nauče kako da kuvaju domaći majonez mikserom, iskusne domaćice uveravaju da je tajna uspeha upravo u pričvršćivanju ovog uređaja, uz pomoć kojeg se sastojci u vrlo kratkom roku umućuju, okrećući. u masu potrebne konzistencije.

Kako napraviti majonez uronjenim blenderom? Recept

Prema recenzijama, majonez se priprema u blenderu prilično brzo, ne više od 5 minuta, i ispada vrlo ukusno. Za pripremu sosa preporučljivo je koristiti mašinu za uranjanje. Neke domaćice koriste metlicu ili običan mikser na starinski način. Stručnjaci tvrde da je blender znatno efikasniji od svih poznatih uređaja.

Compound

Sastojci za domaću majonezu su:

• rafinirano biljno ulje (150 ml);
• svježe jaje (1 kom.);
• ljuti senf (1 kašičica);
• sol (1/4 kašičice);
• sok od limuna (1 kašika);
• šećer (1/2 kašičice);
• po želji začini (isjeckani bijeli luk, sir, biber, začinsko bilje).

Kuhanje: karakteristike

Kako napraviti domaći majonez uz pomoć blendera? Domaćice daju listu uslova neophodnih za uspešnu pripremu sosa.

Obavezno koristite svježu hranu na sobnoj temperaturi. Ako je jaje za pravljenje majoneze čuvano u frižideru, treba ga zagrijati u posudi sa toplom vodom.

Zgodno je umutiti masu od majoneze u visokoj čaši blendera. Možete i tući u uskoj staklenoj tegli.

Važno pitanje je: "Koje ulje odabrati za domaći majonez?" Domaćice preporučuju korištenje ulja bez ukusa i mirisa za pripremu domaćeg umaka. Gotova majoneza vrlo suptilno prenosi sve karakteristike svojih sastojaka. Na primjer, ako koristite nerafinirano ulje, onda će majoneza sigurno imati gorak okus. Stoga majstorice savjetuju korištenje rafiniranog i obavezno ga kušajte prije pripreme umaka.

Proces kuhanja: opis

Pomiješajte šećer, limunov sok i sol u čaši blendera. Dodajte 150 ml ulja (biljnog maslinovog, suncokretovog ili kukuruznog) i dodajte senf (1 kašičica). Nema potrebe još ništa miješati. Zatim pažljivo razbijte jaje u čašu, pazeći da ne oštetite žumance. Zatim se blender spušta u čašu, pokrivajući žumance donjom čašom i pritiskajući blender na dno čaše. Smjesa se muti na maksimalnoj snazi ​​10-15 sekundi. Postepeno, kroz staklenu stijenku čaše, moći ćete promatrati kako masa majoneze počinje da se vrti ispod.

Ako je nešto pošlo po zlu...

Ponekad se iz nekog razloga majonez ne miješa s blenderom i ne želi se pretvoriti u homogenu masu. Domaćice savjetuju da u tom slučaju, pažljivo pomjerajući blender, nastavite mutiti smjesu oko 10-15 sekundi. Sve će sigurno uspjeti!

Postoji još jedan način da ispravite situaciju: razbijte i dodajte još jedno žumance u čašu, odvajajući ga od bjelanca. Žumance se pritisne na dno i ponovo umuti. Ako su svi gore navedeni uslovi ispunjeni, domaći gusti majonez se prvi put dobija u blenderu.

Završetak pripreme

Sada treba da probamo sos, posolimo po potrebi i dodamo začine. Nakon toga majonez se još malo umuti.

O gustini

Domaći sos pripremljen u blenderu je veoma ukusan, gust, prijatne kremaste teksture i živahne sjajne površine. Primamljivo je, uprkos svom kalorijskom sadržaju, namazati ga na svježu koru i pojesti sa zadovoljstvom. Gustoća domaćeg sosa, kako iskusne domaćice uveravaju, zavisi od količine ulja u njemu: što je majonez masniji, to je gušći. Ako se umak pokaže previše gust, uvijek ga možete razrijediti dodavanjem male količine hladne prokuhane vode.

Zašto se majonez ne zgusne?

Kućni kuhar koji odluči sam napraviti majonez može naići na još jedan problem. Ponekad se domaćice žale da umućena masa ne želi da se zgusne. Razlog tome može biti kršenje tehnologije pripreme umaka. Kako biste izbjegli probleme, stručnjaci preporučuju da se točno pridržavate uputa. Koje greške se mogu napraviti?

• Ako nema dovoljno biljnog ulja. Ponekad domaćice, na vlastitu odgovornost i rizik, ne dodaju dovoljno ulja u sastav pripremljenog sosa kako je navedeno u receptu. Treba napomenuti da ponekad može biti potrebno samo nekoliko mililitara da bi se proces uspješno završio.
• Ako ulje ne sipate u tankom mlazu, već ga odmah stavite u činiju... To ni u kom slučaju ne treba raditi, kategorički navode iskusni kuvari. Ulje je vrlo kapriciozan sastojak, a uspješan rezultat vašeg truda ovisi o tome koliko postepeno (u tankom mlazu) imate strpljenja da ga dodate u masu od majoneze.
• Ako sirće dodate ne na kraju, već na početku. Ovo se smatra grubim kršenjem tehnologije, koje može imati štetan učinak na ishod procesa.
• Ako koristite nerafinirano ulje. Od nerafinisanog suncokretovog ulja jednostavno je nemoguće napraviti dobar majonez, uveravaju iskusne domaćice. Nerafinirani maslinov proizvod, iako dobrog kvaliteta, je dozvoljen, ali se korištenje jeftinog suncokretovog ulja strogo ne preporučuje.

O svježini jaja

Kvaliteta sastojaka je važan faktor koji utječe na ishod procesa pripreme popularnog sosa kod kuće. A jedno od najvažnijih pitanja s kojima se domaćica suočava je sljedeće: „Kako možete voditi računa o kvaliteti sirovih jaja koja koristite?“

Kako možete provjeriti svježinu jaja? Da biste to učinili, majstorice preporučuju sipanje vode u posudu i spuštanje jaja na dno. Svježe nikada neće iskočiti. Ako neka od njih ispliva, a takođe i sa tupim krajem, znači da je ustajala i nije pogodna za pravljenje majoneze.

Šta ako nema jaja?

Ispostavilo se da majonez možete napraviti i bez jaja kod kuće. Sastojci:

• mlijeko - 70 ml;
• suncokretovo (rafinisano!) ulje - 70 ml;
• maslinovo (rafinirano!) ulje - 70 ml;
• po ukusu se dodaju so, senf, limunov sok, biber, začinsko bilje itd.

Majonez se priprema ovako:

• u čašu za šlag sipajte mlijeko i puter (pazite da budu na istoj sobnoj temperaturi!);
• umutite sastav 1 minutu potapajućim blenderom (na najvećoj brzini);
• dodati so, sirće ili limunov sok, senf i začine (po ukusu) i ponovo umutiti.

Prilikom pripreme majoneze bez jaja možete koristiti bilo koje biljno ulje, ali ono svakako mora biti rafinirano i bez izraženog mirisa. Glavna stvar, savjetuju domaćice, je da se mora poštovati omjer: puter prema mlijeku - 2 prema 1 (za 100 ml putera treba uzeti 50 ml mlijeka; za 200 ml putera količina mlijeka će već biti 100 ml itd.). Što je mlijeko masnije, konzistencija gotovog majoneza je gušća. Mnogi ljudi koriste mlijeko sa udjelom masti od 2,5-3,2%.

win-win

Ukusno se može pripremiti i drugačije, po jednostavnijem receptu. Koristite:

• biljno ulje bez mirisa - 300 ml;
• ohlađeno mlijeko - 150 ml;
• senf - 1 kašika. l.;
• sol - 1 kašičica. (ili malo manje);
• limunov sok (ili 9% sirćeta) - 2 kašike. l.;
• začini - po ukusu;
• šećer: 1/2 tsp.

Mlijeko se pomiješa sa puterom i miješa uronjajućim blenderom nekoliko sekundi dok se ne stvori bijela emulzija. Dodajte so, senf, limunov sok (ili sirće) i mutite 2 minuta dok se ne zgusne. Zatim dodajte začine i šećer i ponovo umutite. Gotov majonez stavite u frižider na 2 sata. Od prikazane količine proizvoda dobije se 0,5 litara majoneze.

Za one koji su na dijeti

Ispostavilo se da posni domaći majonez možete napraviti u blenderu. Recept predlaže korištenje sljedećih sastojaka:

• 0,5 tbsp. bijelo brašno (prosijano);
• 4 žlice. l. maslinovo ulje (može biti nerafinirano);
• 1-1,5 žlice. l. limunov sok (svježe iscijeđen) ili ocat;
• 2 žlice. l. suhi senf;
• 1 tsp. sol;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1,5 tbsp. filtriranu ili flaširanu vodu.

Brašnu dodajte malo vode i dobro promiješajte dok grudvice potpuno ne nestanu. Zatim izlijte preostalu vodu i prokuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje. Nakon toga, kompozicija se ohladi. Zatim pomiješajte ulje, senf, sol i limunov sok. Neprekidno muteći dodajte smesu pripremljenu od brašna i vode. Ukusna posna majoneza je spremna!

Kao podlogu, osim biljnog ulja, koriste se i bujon od povrća ili gljiva, skrob, pšenično ili integralno brašno, orasi (orasi, bademi, indijski oraščići), sojino mlijeko, jabuke itd. U principu, za pravljenje posnog majoneza home Možete koristiti širok izbor proizvoda.

Konačno

Čini se da je sve u redu - umak u kućnoj kuhinji pokazao se ukusnim, zdravim i ne sadrži štetne aditive. Međutim, na to nije utrošeno mnogo vremena. Ali ipak, početnici bi trebali biti svjesni nijansi koje se mogu pripisati nedostacima proizvoda. Prvo, domaći majonez, pripremljen bez konzervansa, ne traje dugo - do 2-3 dana, a drugo, smatra se neprikladnim za pečenje: pod utjecajem visoke temperature umak se počinje odvajati. Mnoge domaćice smatraju da je to samo sitnica i, nakon što su barem jednom pripremile domaću majonezu u blenderu, više ne žele prelaziti na proizvod iz trgovine.

Majonez je nezaobilazan sos u kuhinji, koji je našao svoje zasluženo mesto u pripremi salata, predjela i sendviča. Jednostavno se dodaje toplim jelima radi dodavanja ukusa. Prehrambena industrija proizvodi mnoge vrste umaka sa dodacima i sastojcima: limunov sok, prepelica jaja, senf, posni majonez. Ali nema ništa ukusnije i zdravije od domaćeg majoneza. Ovaj sos možete pripremiti kod kuće na različite načine sa sastojcima koji odgovaraju ukusnim preferencijama vaše porodice.

Najveći trik za pravljenje majoneze kod kuće je redoslijed miješanja sastojaka i pravilnog mućenja. Uostalom, potrebno je postići željenu debljinu, mekoću i ujednačenost. A ukus nije na poslednjem mestu.

Pogledajmo razne recepte za pravljenje domaćeg majoneza.

Začinite klasičnu salatu ukusnom svježom majonezom, šta može biti bolje? A možda bi bilo bolje da sami napravite majonez kod kuće. Napravljen od svježih, čistih, sigurnih i osobno testiranih sastojaka. Sami ćete kontrolisati svaki korak i proizvesti sos tačno onako kako želite da jedete.

Klasični majonez se pravi od pilećih jaja uz dodatak male količine senfa i sirćeta za blagu kiselost. Ovo je ukus koji najviše volimo. Ako pročitate sastav majoneze iz prodavnice, bez hemikalija, to su sastojci koji će ostati.

trebat će vam:

• biljno ulje - 500 ml;
• jaje - 2 kom;
• senf - 1 kašičica;
• jabukovo sirće - 2 kašike;
• šećer - 2 kašičice;
• sol - 1/2 kašičice.

Priprema:

Za početak pripreme majoneze potrebno je malo pripremiti. Izvadite sve sastojke iz frižidera i ostavite da se zagreju na sobnu temperaturu. Ovo je neophodno za bolje mućenje.

Počnite miksati uronjenim blenderom. Možete koristiti i običan mikser, ali blender vam omogućava da umutite gušću i gušću pjenu od miksera. Tucite dok ne postane gusta i pjenasta.

Biljno ulje, izliveno u potrebnoj količini u posebnu posudu, počinje se unositi u buduću majonezu u tankom mlazu. Za to vrijeme nemojte isključivati ​​blender i nastavite miksati.

Za to vrijeme, umak će se početi zgušnjavati, jer se biljno ulje tuče ništa gore od jaja i pretvara se u mekanu i pahuljastu emulziju. Sos počinje da dobija svoja potrebna svojstva.

Čim domaći majonez dostigne potrebnu gustoću, prestanite sa mućenjem. Sada ga morate prebaciti u prikladnu staklenu posudu sa čvrstim poklopcem. Na primjer, tegla. I stavite u frižider da se ohladi. Za samo pola sata domaća majoneza je spremna za upotrebu. Obucite salate, namažite sendviče, koristite kako želite.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se domaća majoneza može čuvati u frižideru ne više od 5-7 dana. One opcije koje se kuhaju sa senfom ili bez jaja traju malo duže.

Klasični majonez, sa ukusom iz djetinjstva, u staklenim teglama pod metalnim poklopcima, možete pripremiti kod kuće vlastitim rukama, zapamtite ovaj okus i razmazite svoje najmilije predjelima i salatama, začinjenim divnim domaćim umakom.

Trebaće :

• jaja – 2 komada,
• 9% rastvor stonog sirćeta - 2 supene kašike,
• šećer – 1 kašičica,
• sol - ½ kašičice.

Priprema:

Jaja i puter treba da budu sobne temperature, tada će proces mućenja majoneze ići brzo. Za majonez koristite samo žumanca.

Odvojite žumanca od bjelanjaka na jedan od sljedećih načina:

• razbiti jaje na pola, preliti jaje od jedne polovine ljuske u drugu, izliti sve bjelanjke i ostaviti žumanca u ljusci;
• Vrhom noža probušite rupe na oba kraja jajeta, izduvajte bjelanjak sa širokog kraja, a preostalo žumance ulijte u čašu blendera.

Žumanjcima dodajte granulirani šećer, sol i umutite žumanca uronjenom blenderom na srednjoj brzini dok ne nastane pjena, nastavljajući da mutite žumanca, polako u porcije ulijte ulje. Kada dobijete homogenu gustu masu sosa, na kraju dodajte sirće i ponovo promešajte.

Na kraju probajte majonez i dodajte začine po ukusu.

Avokado je egzotično voće koje sadrži vitamine: A, C, K, E, grupu B, minerale, aminokiseline. Posebno se ističe sadržaj omega 3 polinezasićenih masnih kiselina koje pomažu poboljšanju pamćenja, vida i općeg zdravlja osoba s visokim krvnim tlakom i srčanim problemima. Majonez, pripremljen kod kuće, vlastitim rukama, od biljnog ulja i avokada, bit će ne samo ukusan, već i zdrav proizvod koji će donijeti zadovoljstvo i pomoći da nadoknadimo nedostatak zdravih nezasićenih masti u našem tijelu i poboljšamo naše zdravlje.

trebat će vam:

• suncokretovo ulje – 1 čaša,
• zreli meki avokado – 1 komad (250 grama),
• svježe iscijeđen sok od limuna - 2 supene kašike,
• sol - ½ kašičice,
• šećer – 1 kašičica.

Priprema:

Odaberite avokado koji je zreo, mekan, ali bez crnih mrlja. Male crne mrlje na plodu su znak početka truljenja. Premekano voće iznutra može ispasti tamne boje - ovo je pokvareno voće, neugodnog okusa, morat ćete ga baciti.

Avokado prerežite po dužini i uklonite košticu. Koristeći supenu kašiku (uzmite kašiku oštrije ivice) izdubite pulpu, odvojite je od kore voća i stavite u posudu blendera.

U čašu sa pulpom dodajte sol i granulirani šećer. Rukom iscijedite limun i izmjerite potrebnu količinu soka.

Avokado gnječite blenderom dok se ne dobije pire, ostavite blender u čaši i prelijte biljnim uljem, blenderom stavite na srednju brzinu i umutite uljnu masu, polako podižući blender do vrha.

Potrebno je samo minut da umutite majonez dok ne postane gusta i pahuljasta.

Probajte sos, dodajte so i limunov sok po želji.

Ko voli oštriji ukus, dodajte kašičicu senfa, promešajte, nabavite majonez sa avokadom i senfom.

Domaća provansalska majoneza za 30 sekundi - video recept

Mnogi ljudi jako vole razne majoneze pod nazivom "Provansal". Ali do ovog trenutka, kupovali ste ga samo u prodavnici, uživajući u ukusu. Sada ćemo naučiti kako sami pripremiti tako ukusan i omiljeni umak. I na ovo ćemo potrošiti bukvalno nekoliko minuta. Gledajmo i otkrijmo tajne Provansala kod kuće.

Veoma ukusno i jednostavno, zar ne?

Domaći majonez od limunovog soka imaće aromu prirodnog citrusa, oni koji vole kiseliji ukus mogu dodati još limunovog soka i napraviti ljuti sos. Ako u gotov sos dodate malu količinu naribane limunove korice (⅓ kašičice), dobićete mirisni, pikantni sos koji ne možete kupiti u prodavnici.

trebat će vam:

• kokošje jaje – 1 komad,
• sol, šećer - po ½ kašičice.

Priprema:

Jaja razbiti u čašu miksera, dodati so i granulirani šećer, umutiti jaja na srednjoj brzini, u porcije uliti suncokretovo ulje u tankom mlazu, umutiti dok ne postane gust i homogen.

Na kraju dodati limunov sok, limunovu koricu (po želji), promešati. Probajte i po potrebi dodajte sastojke koji nedostaju.

Majonez možete čuvati u frižideru u staklenoj posudi nekoliko dana.

Umjesto gotovog senfa, za pripremu domaćeg majoneza možete koristiti i suhi senf, tzv. Ljubitelji maslinovog ulja mogu pripremiti majonez od maslinovog i biljnog ulja uz dodatak senfa u prahu.

trebat će vam:

• suncokretovo ulje - 150 mililitara,
• maslinovo ulje - 150 mililitara,
• kokošje jaje - 2 komada,
• jabukovo sirće - 2 kašičice,
• senf u prahu – 1 kašičica,
• šećer, so - po ½ kašičice.

Priprema:

Jaja razbiti u posudu blendera, dodati šećer i so, umutiti jaja na srednjoj brzini dok se ne stvori bijela pjena, dodati senf u prahu, promiješati, sipati ulje u tankom mlazu postepeno, u odvojenim porcijama. Nakon što je sos napravio gustu masu, dodajte jabukovo sirće i promešajte.

Kušajte gotov sos. Ova majoneza će imati note zelenila, oštrinu senfa i aromu jabuke. Svaka domaćica može dodati jedan ili drugi sastojak kako bi poboljšala željeni ukus.

U slučaju alergijske reakcije ljudskog organizma na kokošja jaja, možda neće pasti na pamet prepeličja jaja. U tom slučaju možete pripremiti majonez od prepeličjih jaja kod kuće. Osim toga, bogatiji su vitaminima i mikroelementima od piletine.

trebat će vam:

• Prepelica jaja - 10 komada,
• suncokretovo ulje - 150 mililitara,
• sok od limuna – 1 kašika,
• šećer - kašičica,
• sol, mljeveni crni biber, jaka ruska senf (gotova) - po ½ žličice.

Priprema:

Jaja razbiti u posudu miksera, dodati senf, so, šećer, crni biber i umutiti jaja na srednjoj brzini, polako, s prekidima uliti ulje, postepeno povećavati brzinu potapajućeg miksera.

Na kraju iscijedite sok od limuna, ulijte u pripremljeni majonez i promiješajte sos.

Ljudi sa alergijskom reakcijom na jaja ili iz drugih razloga koji odbijaju da jedu jaja mogu napraviti majonez sa mlekom. Ima malo drugačiji ukus, ali ipak ukusan. Svakako probajte napraviti ovu verziju majoneze da saznate. Možda će postati jedan od vaših omiljenih. Istina je da i takva majoneza ne traje dugo, iako ne sadrži jaja.

trebat će vam:

• Mlijeko, pasterizirano sa udjelom masti od 2,5% ili više - ½ šolje,
• suncokretovo ulje - 1 šolja,
• ruski senf (gotov) - ½ kašike,
• limun - ½ komada,
• šećer – 1 kašičica,
• sol – 1 kašičica.

Priprema:

Mlijeko i puter trebaju biti sobne temperature.

Mleko i puter sipajte u čašu blendera, pa blenderom izmiksajte smesu da dobijete finu mešavinu mleka i putera, dodajte so, granulirani šećer, senf i nastavite da mutite. Na samom kraju iscijedite sok od limuna i ulijte u gotov sos, promiješajte.

Ako se limunov sok ulije prije nego što se stvori gusta masa, mlijeko će se zgrušati i hranu će morati baciti.

Na kraju probajte sos, po potrebi dodajte potrebne sastojke po ukusu.

Majonez pripremljen po ovom receptu je guste mase, pogodan je za preliv salata i pravljenje sendviča, a može se čuvati u zatvorenim teglama u frižideru do nedelju dana.

Ukusna i sigurna domaća majoneza od sirovih jaja, koja vas nikada neće otrovati

I na kraju, želim da vam pokažem video recept koji opisuje način da sirova jaja budu bezbedna. Ako vas je to spriječilo da to učinite, onda možete odložiti tu brigu. Pogledajte recept i zapamtite ga.

Kada stigne nekoliko ukusnih salata i sočnih glavnih jela sa majonezom, vreme je da naučite kako da ukusno i pravilno pripremite domaći majonez. Sada znate tačno kako i vrijeme je da pređete na praktične vježbe.

Prijatno!