Пържола е голямо печено парче месо. Правилно приготвеното ястие е много сочно и ароматно, особено когато е от тлъсто свинско месо. Популярната храна набира скорост през лятото, когато душата се нуждае от почивка, а тялото – от витаминно разнообразие. Не толкова отдавна пържолите се приготвяха само от говеждо месо, но напредъкът не стои неподвижен и сега се използва абсолютно всякакъв вид животно. Така че свинската пържола вече не е нещо ново.
Как да пържим свинска пържола в тиган с лук
Съставки за рецептата:
- Свинско месо - 600 гр.
- Лук – 1 бр.
- Растително масло за пържене - 50 g.
- Горчица – 25 мл.
- Сол, черен и червен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Измийте месото с вода и подсушете с хартиени кърпи. Разбийте с кухненски чук, добавете сол и черен пипер.
- Мариновайте в горчица за 1 час, загрейте растително масло в дебелостенен чугунен тиган и запържете от всяка страна за 4 минути. на силен огън. Образува се коричка, а при пробиване с клечка за зъби изтича бистър сок.
- Накрая добавете нарязания на ситно лук и оставете да къкри под капак за 5 минути. Можете да сервирате ястието с картофено пюре, ориз, салата и месен сос.
Как се пържи свинска пържола в тиган с розмарин
Съставки за рецептата:
- Свинско месо – 3 бр. по 300 гр. всяка
- Зехтин – 30 гр.
- Розмарин - 2 стръка.
- Чесън – 3 гр.
- Лимон - 1,5 бр.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
- Мариновайте свинското месо в голяма купа за 1 час. Натрийте всяко парче с лимонов сок, сол и черен пипер. В чугунен тиган се сгорещява зехтин и се запържват нарязан чесън и цели стръкчета розмарин до пожълтяване.
- Сложете чесъна и розмарина в чиния и запържете пържолата в останалото масло в тиган. След това постепенно добавяйте гореща вода, така че течността да не попадне първо в маслото.
- Оставете да къкри 30 минути. с чесън на тих огън с капак. Сервирайте със задушени картофи и зеле.
Как се пържи свинска пържола в тиган с мед
Съставки за рецептата:
- Свинско месо - 300 гр.
- мед – 1 ч.л.
- Соев сос – 2 супени лъжици.
- Водка - 1 супена лъжица.
- Лимонов сок – 1 ч.л.
- Сладък червен пипер – 2 ч.л.
- Зелен лук – 2 бр.
- Растително масло - 1 супена лъжица.
- Сол на вкус.
Процес на готвене:
- За марината смесете водка, соев сос, лимонов сок, мед, растително масло, червен пипер и нарязани пера от лук.
- Ако медът е захаросан, разбъркайте го добре с лъжица гореща вода, преди да го добавите към маринатата. Измито и подсушено месо се поставя в марината за 1 час, след което се посолява и се запържва в загрят тиган.
Свинската пържола може да се маринова и да се готви без марината. Вливането на месо, разбира се, ще добави вкуса и миризмата на билки и ароматни масла, в които ще се намира. Но истинското пържено месо без добавки също се оценява не по-малко сред тези, които обичат да ядат с апетит. В този случай е важно да имате под ръка пресни съставки и подходящите прибори, както и познания, които ще ръководят готвенето.
Пържолата е любимо ястие на жителите на северноамериканския континент. Американците обичат пържоли и ги готвят умело, въпреки че ястието е измислено много преди да бъде открита Америка. Традиционната пържола е дебело парче месо, нарязано напречно и изпържено върху въглища или горещ тиган с подправки. В зависимост от степента на изпичане биват редки стекове (Rare), средно изпечени (Medium), добре изпечени (Well-done) и няколко междинни етапа. Идеалното състояние се счита за средно рядко. Раре пържола или пържена като галета е ястие за всеки.
Най-доброто месо за пържола е говеждото, но можете да използвате всяко месо - телешко, свинско, пилешко, пуешко. В тази публикация ще ви разкажем за тайните на приготвянето на свинска пържола - най-достъпното и разпространено месо на родния пазар.
Преди да започнете да готвите, вижте това забавно видео.
Най-вероятно нашите предци са пържили пържола без марината. Те просто изрязват голямо парче пулп и го пекат върху въглища. Но правилно приготвената марината прави истински чудеса. Маринатата прави месото по-меко и сочно, придава разнообразие от вкусове в зависимост от компонентите, включени в състава й, а киселината, съдържаща се във всяка от маринатите, помага да се запази свежестта на месото по-дълго (маринованото месо може да се съхранява без хладилник до 12 часа). Предлагаме да подготвим най-добрата марината за свинска пържола.
Съставки за рецептата:
- соев сос 3 с.л. лъжици
- лимонов сок 3 с.л. лъжици
- растително масло (за предпочитане зехтин) 3 с.л. лъжици
- сушен чесън 1/2 с.л. лъжици
- сушен босилек 3 с.л. лъжици
- смлян бял и черен пиперПо 1 ч.л
- чесън 3 скилидки
Метод на готвене:
- Приготвянето на марината е просто нещо. Обелете чесъна и го наситнете. Не трябва да използвате преса за това. По-добре е да нарежете карамфила на тънки филийки. Смесете всички съставки. Залейте с маринатата предварително нарязаното месо и оставете да се маринова за 6-8 часа.
- съвет: основата на всяка марината е кисел продукт. Това може да бъде оцет, вино, кефир, плодови сокове - лимон, нар, грозде, зеленчукови сокове, например домати и дори натрошени плодове - киви, цитрусови плодове, ананас. Като подправки за свинско е по-добре да използвате черен пипер, чесън, босилек, майорана, градински чай, семена от целина и индийско орехче.
Започнете запознанството си с пържоли с най-простия вариант. Пригответе свинска пържола на тиган. За да го приготвите, не ви трябват сложни подправки, можете да вземете готов набор от билки за барбекю, за пържене на месо. Днес в супермаркетите можете да намерите оригинални комбинации от подправки за всеки вкус.
Съставки за рецептата:
- парче свинска каша
- соев сос 3 с.л. лъжици
- зехтин 2-3 с.л. лъжици
- Провансалски билки 2 с.л. лъжици
- сол пипер
Метод на готвене:
- Нарежете месото напречно на дебелина 2,5-3 сантиметра. Няма нужда да начуквате месото за пържола. Вече е доста меко. Поставете резените месо в стъклена или керамична купа. Залейте ги със соев сос и оставете за 30 минути.
- Втрийте билки, черен пипер и сол в месото. Опитайте се да не прекалявате със солта. Някои готвачи смятат, че пържолата трябва да бъде осолена в чинията. Можете да опитате по този и онзи начин, като изберете своя вариант въз основа на резултата.
- Намажете пържолата с масло. За това е удобно да използвате силиконова четка.
- Загрейте чугунен тиган. Тиган с тънко дъно няма да работи. Месото бързо ще изгори, но вътрешността ще остане сурова.
- Поставете месото в добре загрят тиган. Колко време да пържите пържолата зависи от степента на готовност, която искате да получи ястието. Препоръчително е да готвите свинска пържола до средно или средно изпечено. Приблизителното време за средно изпечено е 2-3 минути от всяка страна, за дълбоко изпечено - 4-5 минути от всяка страна.
- съвет: Не можете да готвите пържола от задушено свинско месо. За целта е подходящо месо, престояло поне 20 дни във фризер. Преди готвене свинското месо трябва да бъде старателно размразено при естествени условия. За да направите това, един ден преди приготвяне на ястието, месото трябва да се постави на долния рафт на хладилника. Не се препоръчва използването на микровълнова фурна. Месото ще се размрази отвън, докато отвътре ще остане студено.
- След готвене пържолата трябва да почине. С други думи, ястието трябва да престои, преди да бъде сервирано. През това време соковете, които са се издигнали на повърхността, ще бъдат равномерно разпределени по цялото парче месо. Колкото по-малко е сготвена пържолата, толкова по-дълго трябва да бъде времето за почивка. Средно това ще отнеме 3-5 минути.
Метод на хранене: Най-добре е пържолата да се сервира върху топла чиния. Като гарнитура - зеленчуци и зеленчуци.
За да приготвите свинска пържола на скара, ще ви трябва самата скара. Това е името на метода за приготвяне на храна на скара без използване на съдове. Източникът на топлина може да бъде въглища, електрически лампи с нажежаема жичка или газова горелка. Идеалната скара е скара на дървени въглища. Останалото не е нищо повече от имитация. За приготвяне на ястия у дома използвайте плот за пържене или грил тиган. Той се различава от обичайния с наличието на специални ребра на повърхността, благодарение на които върху месото се получава модел, който имитира решетка. Същността на ребрата не е само в чертежа. Отделеният сок изтича в жлебовете, докато месото продължава да се готви почти сухо, а не да се задушава.
Съставки за рецептата:
- свинско месо 1 кг
- майонеза 3 с.л. лъжици
- лук 1 бр.
- чесън 3 скилидки
- сол, едър черен пипер
Метод на готвене:
- Размразете месото, нарежете на слоеве с дебелина 3 сантиметра. Обелете лука, нарежете го на ситно или още по-добре го настържете. Важно е лукът да е сочен, тъй като именно сокът от лук в тази рецепта прави месото меко и му придава особен вкус. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
- Смесете майонеза, лук, чесън и черен пипер. Намажете обилно пържолите с майонезената смес и оставете да се мариноват поне 1 час.
- Месото, което се пече на скара на дървени въглища, трябва първо да се „запечата“. За да направите това, запържете пържолата от всяка страна за половин минута. Трябва да се образува коричка, която ще попречи на сока да се изпари. След това запържете месото както обикновено по 2,5 минути от всяка страна.
- съвет: Ако ще използвате домашна скара, добре е да избягвате свинската пържола. Домашните повърхности за пържене се използват най-добре за готвене на храни, които се приготвят бързо - пиле, риба, зеленчуци. Свинското трябва да се пече на огън.
Метод на сервиране:Най-добрата гарнитура към месото на скара са зеленчуците, изпечени на същата скара - тиквички, домати, чушки, патладжани.
Ако нямате домашна скара и възможност да готвите месо на открито, това не е причина да откажете вкусно ястие. Опитайте да приготвите свинска пържола във фурната. Няма да е пържола в традиционния смисъл, но ще останете доволни от вкуса на месото.
Съставки за рецептата:
- свинско месо 1 кг
- Френска горчица с цели зърна 2 с.л. лъжици
- растително масло
- майонеза 200гр
- кашкавал 100гр
- сол, черен пипер, провансалски билки
Метод на готвене:
- Нарежете месото на пластове с дебелина 2-3 сантиметра. Намажете тиган с растително масло и го загрейте добре. Намажете месото с растително масло и запържете в горещ тиган до коричка - 0,5-1 минута от всяка страна.
- Смесете майонезата с горчицата и подправките. Намажете обилно месото с получения сос. Поставете месото върху фолио и го увийте. Печете във фурната за около 20 минути.
- Извадете пликовете от фурната. Разгънете внимателно фолиото, като внимавате да не се изгорите от горещата пара. Поръсете всяка пържола с настърган кашкавал и запечете без капак още 5 минути. Сиренето трябва да е разтопено или хрупкаво.
Както вече разбрахте от предишни рецепти, за да приготвите пържола се нуждаете от месо, подправки и добре загрята повърхност. Това означава, че е напълно възможно да се готви свинска пържола в бавна готварска печка.
Съставки за рецептата:
- свинско месо 2 пържоли
- морска сол, едър черен пипер
- растително масло 1-2 с.л. лъжици
Метод на готвене:
- Измийте месото, подсушете го с кухненска кърпа или салфетка, овкусете със сол и черен пипер и намажете с растително масло. Оставете да се маринова за 10 минути. Включете мултикукъра в режим „Пържене“ или „Печене“. Когато мултикукърът е горещ, запържете месото от двете страни при отворен капак.
- За да получите особено мека пържола, след като месото се запържи, добавете малко вода към бавната готварска печка, превключете устройството на режим „Задушаване“, затворете капака и гответе още 20-30 минути.
- съвет: Поднесете пържолата със салата от зелени зеленчуци (зеле, краставици, тиквички) и билки с растително масло. Особено добре е да сервирате ароматен кориандър или босилек с месо вместо традиционния магданоз.
Най-лесният и бърз начин за приготвяне на месо са пържолите. Обикновено се приготвят от телешко, но в хладилника имах малко над половин килограм свинско филе и реших да приготвя пържоли от него.
Свинското филе се измива в хладка вода, подсушава се и се нарязва на парчета с дебелина около 1,5 см. Разбийте леко, овкусете със сол и черен пипер (черен + червен) в зависимост от предпочитанията ви за пикантност.
Поставете месото в чиния, добавете горчица и разбъркайте всичко добре. Оставете месото да се маринова на стайна температура за около 40 минути – 1 час.
Загрейте растителното масло в тиган и наредете върху него парчетата свинско месо. Пържете по 3-4 минути от всяка страна на силен огън до златисто кафяво. Препоръчвам да покриете тигана наполовина с капак, ако не искате да пръскате масло навсякъде. 
Когато месото се запържи, добавете лука, нарязан на половин пръстени, намалете топлината до средна и покрийте с капак. Задушете леко, около 5 минути.
Можете да сервирате свински пържоли с прости гарнитури, в моя случай ориз и зелен грах от консерва. 
Снимка отблизо на свински пържоли.
Днес ще ви разкажа как да изпържите правилно свинска пържола в тиган. Изглежда като напълно просто ястие, просто пържено парче месо, така че защо е толкова популярно? Пържолата е храната на истинските мъже. И въпреки че е традиционно да се приготвя от телешко, парчето свинско има специална атмосфера, като се започне от избора на месо и се стигне до познаването на някои тънкости при пърженето.
Родословието на пържолите започва в Древен Рим. Те казаха, че първоначално месото е било пържено от свещеници. И не за храна, а за да принесат жертва на боговете на олтара. Както неведнъж се е случвало, случайност предопредели по-нататъшната съдба на подаръка за боговете - свещеникът опита сока, който изцапа пръстите му.
Няколко века по-късно стекът се превръща в култова храна в Англия. Американците, след като опитаха пърженото месо, решиха, че ястието е създадено специално за тях. Не е известно кога Русия се запознава с пържолите, но популярността им днес не отстъпва на световната.
Как да приготвите вкусно свинска пържола в тиган
Вкусна, сочна и мека свинска пържола не може да се получи сама. Има няколко тайни за приготвяне на крехко месо, неспазването на които е коренна грешка. Затова се научаваме как да избираме свинско месо, да го нарязваме правилно, да го осоляваме и да го пържим.
Кое месо е по-добро
Подходящата пържола е добро парче месо. От врата, филе, филе на костите - опитен готвач ще приготви свинска пържола от всяка част. Въпреки че в идеалния случай рязането под ребрата е по-добро. Този мускул почти не се движи по време на живота на животното, така че априори винаги е нежен и сочен.
Обърнете внимание на „мраморността“ на парчето. Изберете свинско с малки количества мазнина - количеството трябва да е оптимално, а не прекомерно.
Тайните на вкусната пържола:
- Нарежете свинското напречно.
- Дебелина на пържола. Височината на парчето трябва да бъде най-малко 2,5 см, тогава ще бъде равномерно изпържено. Това е класическият размер на пържолата. Ако обичате сурово месо с кръв, нарежете го по-дебело. До 5см.
- Непосредствено преди печене извадете свинското месо от хладилника. Месото не трябва да е студено. В противен случай пържолата ще охлади тигана и бързото пържене няма да работи.
- Не забравяйте да попиете парчетата със салфетка, за да премахнете излишната влага.
- Свинското не трябва да губи и капка сок! Ето защо следващото правило за приготвяне на сочна пържола е да запечатате парчето месо. За да направите това, маслото в тигана е много горещо преди пържене.
Съдове за пържене
Дебелото дъно на тигана, което поддържа висока температура, е ключът към приготвянето на вкусен и сочен антрекот. Един обикновен чугунен тиган ще свърши работа. Отскоро можете да закупите грил тиган, който не позволява на месото да гори.
Колко време се пържат пържоли
Времето за пържене се влияе от възрастта на животното и мястото, от което е взето филето, както и дебелината на пържолата. Основното правило е максималната температура и минималното време за пържене.
- Поставете пържолата, запържете в горещ тиган за минута, обърнете и запържете другата страна за същото количество. Това ще позволи да се запази сочността на месото.
- След това продължете да пържите до желаната готовност, 1-5 минути.
Готовността на пържолата се проверява чрез натискане. Известният готвач Иля Лазерсон съветва да се проверява устойчивостта на месото при натискане. Той предлага интересна асоциация: натиснете с пръст бузата си, след това брадичката и след това челото. В първия случай месото ще бъде меко и сурово. Chin Resistance – средно изпечена пържола. Чело - месото е готово.
Последната стъпка е да оставите стека да почине, така че соковете да се разпределят равномерно в антрекота.
Кога се осолява свинска пържола
Солта помага на свинския сок да изтече, затова се препоръчва да осолите парчето вече в чинията.
внимание! Много хора бъркат пържоли с котлети. Не е правилно. Можете да се запознаете с рецептите в друга статия - ще споделя всички тайни.
Ако искате да се научите да готвите вкусно и сочно месо у дома, точно като в ресторант, прочетете рецептите и следвайте инструкциите.
Класическа рецепта за свинска пържола - стъпка по стъпка рецепта
Лесна рецепта за свинско удоволствие, разбито. Антрекотът се оказва невероятно сочен и вкусен.
Задължително:
- Пържоли.
- Олио за пържене.
- Сол.
- Масло.
- Чесън - няколко скилидки, по желание.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусна пържола:
- Извадете месото (врат, въглехидрати, филе) от хладилника, изчакайте да се затопли малко при стайни условия.
- Нарежете свинското напречно на парчета с дебелина 2,5 см. Подсушете със салфетка.
- Загрейте олиото в тиган на 200 o C и наредете пържолите.
- Бързо се запържват от двете страни за по минута. След това обърнете и продължете да готвите още 3 минути. Малко преди края добавете наситнения чесън в олиото.
- Последната стъпка е прехвърляне в чиния, поръсване с черен пипер, сол и поставяне на парче масло върху пържолите.
Видео рецепта: как правилно да изпържите сочна пържола
Проста рецепта за пържола от Т-боун
Ще имаш нужда:
- свинско месо - 500-700 гр.
- Черен пипер, зехтин и сол.
Как се пържи:
Натрийте цяло парче месо със зехтин.
- Разрежете отстрани костта с нож, но не прорязвайте.
- Запържете в силно загрят сух тиган за няколко минути от всяка страна. Не добавяйте масло!
- Чушката се счуква в хаванче и се смесва със сол.
- Прехвърлете парчетата в чиния, поръсете със сместа и оставете да починат 5-7 минути.
Свинска пържола с марината от соев сос
Класически пържолата се подправя с черен пипер, но напоследък кулинарните експерти измислиха много рецепти, в които свинското месо за пържола е предварително мариновано.
Ще имаш нужда:
- Пържола – 4 бр.
- Крушка.
- Зехтин, сол, черен пипер.
Съставки за марината за стекове:
- Червен лук – 1 бр.
- Тъмна бира - чаша.
- Соев сос - 2 големи лъжици.
- Меласа – 2 с.л. лъжици.
- Чесън, нарязан - супена лъжица.
- Розмарин - лъжица.
- сос Worcestershire - ½ чаена лъжичка.
Как се маринова:
- Комбинирайте бирата, нарязания червен лук, меласата, соята и сос Worcestershire, розмарина и чесъна в купа. Разбъркайте и наредете порционни парчета свинско месо. Обикновено слагам всичко в затварящ се контейнер, може би в чанта.
- Мариновайте за една нощ (12-18 часа).
- Загрейте олиото, добавете нарязания на кръгчета лук, запържете за няколко минути, посолете и поръсете с черен пипер.
- Извадете лука, налейте малко олио и добавете пържолите. Изпържете бързо.
Страхотен не само за шишчета и скара. Това е универсална марината за свинска пържола. Представих рецептите за сосове в друга статия - последвайте връзката и ще стигнете точно на адреса.
Как да изпържим вкусна свинска пържола в тиган
Ще имаш нужда:
- Свинско месо - 1 кг.
- Соев сос - 100 мл.
- Горчица на прах - половин чаена лъжичка.
- Пипер (различни видове - червен и черен), сол, олио.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Поръсете с черен пипер и намажете с горчица. Удряйте парчетата с длани, за да полепнат подправките.
- Поставете в купа, залейте със соса и оставете в хладилника за няколко часа (за предпочитане повече, поне 2 часа).
- Отцедете соса, подсушете и намажете с масло.
- Пържете до готовност.
Видео рецепта за крехка и невероятно вкусна пържола. Нека винаги да имате вкусна храна!
Сочна пържола традиционно се приготвя от говеждо месо. Но не по-малко вкусна е свинската пържола, пържена в тиган с подправки и подправки. Не всяка домакиня знае как да изпържи свинска пържола в тиган. Но това е чудесно просто и вкусно ястие, което може да се използва за посрещане на гости или бързо нахранване на гладни членове на домакинството.
Как да пържим свинска пържола в тиган - общи принципи на готвене
Основното в една пържола е месото. Свинското филе е особено вкусно: то е меко и сочно. Пържолите се нарязват от едно доста голямо парче. Трябва да се измие, да се изсуши с хартиени кърпи и след това да се нареже на пържоли.
Важни точки, които трябва да се вземат предвид:
Всяко месо трябва да се нарязва напречно, а не по протежение на зърното;
Дебелината на парчетата не трябва да е тънка, но не и дебела - за оптимално се счита парче не по-тънко от 2,5 и не по-дебело от 3,5 см;
Свинското парче трябва да се изпрати в тигана само след като се затопли до стайна температура, тоест трябва да е извън хладилника поне четиридесет до петдесет минути.
За да сте сигурни, че пържолата е добре изпържена, наслаждава се с апетитна коричка, но остава сочна, месото трябва да се маринова преди пържене. Като марината можете да използвате сол с лимон, соев сос и масло. Всяка домакиня (и всеки професионален готвач) има свои собствени тайни как да изпържи свинска пържола в тиган.
Предварително трябва да осолите месото. Солта ще се разтопи в месните сокове и ще образува външен защитен филм, който ще запази сочността на месото и ще направи влакната по-крехки. Но не трябва да пиперите и да използвате подправки предварително: те ще изгорят в тигана и ще придадат на ястието неприятен аромат. Понякога към маринатата все още се добавят подправки и сушени билки. В този случай е по-добре да попиете парчетата със салфетка преди пържене.
Традиционната версия на пържола е парче месо, запържено в тиган от двете страни. Не се очакват външни аромати, само вкус и аромат на месо.
съставки:
Две варени пържоли;
Половин чаена лъжичка смлян черен пипер;
Половин чаена лъжичка сол.
Метод на готвене:
Поръсете парчетата месо със сол, натрийте го, намажете с масло (каквото имате в кухнята) и оставете да се мариноват за четиридесет до петдесет минути.
В тиган налейте олио и изчакайте да се загрее добре.
Веднага щом се появи дим над повърхността на тигана, внимателно поставете пържолите в тигана.
Пържете три до четири минути от двете страни. Това време е приблизително, всичко зависи от дебелината на парчето. Трябва да се съсредоточите върху кулинарния си опит и желаната коричка.
Оставете пържолата да се охлади леко в тавата, сложете в чиния и поднесете с пресни нарязани зеленчуци или зелена салата.
Свинска пържола на тиган с кремообразен сос
Благодарение на маслото и сушените билки, свинската пържола придобива интересен аромат и вкус. Ако знаете как да запържите свинска пържола в тиган по тази рецепта, можете да изненадате гостите си с необичайно и много вкусно ястие.
съставки:
Свински пържоли;
Растително масло (2-3 супени лъжици);
Половин пръчка масло (около 100 г);
гл. сушена мащерка;
Черен пипер на прах (на вкус, около 1 ч.л.);
Средно смляна трапезна сол или морска сол на вкус;
Щипка захар;
Една пъпка от карамфил;
Червена, черна, бахар на вкус.
Метод на готвене:
Извадете парчето масло от хладилника и оставете за половин час на стайна температура.
Сухите подправки, солта, захарта се смесват в хаванче и се счукват. Можете да направите това в кафемелачка.
Смесете омекналото масло и получения пикантен дресинг и разбъркайте добре.
Разстелете стреч фолиото, поставете маслото в центъра и го оформете на тънък колбас, като внимателно подпъхнете ръба на фолиото.
Поставете маслото в хладилника.
Запържете пържолите в сгорещено олио.
В същото време загрейте фурната.
Прехвърлете пържолите в тава за печене.
Поставете парче масло върху всяко парче месо.
Сложете тавата с пържолите във фурната.
Когато маслото се разтопи, ще получите ароматен, кремообразен сос.
Как да изпържим свинска пържола в тиган с чесън
Ароматният чесън идеално допълва деликатния вкус на сладникавото филе. Как да изпържим свинска пържола в тиган по тази рецепта? Освен това е много просто.
съставки:
Пържолите са готови;
Супена лъжица масло;
Растително масло за тиган;
Четири скилидки чесън;
Черен пипер и сол на вкус.
Метод на готвене:
Измийте пресния чесън, подсушете го и без да го белите, го смачкайте с нож.
Посолете пържолите и ги оставете да се мариноват.
Загрейте добре олиото в тиган и запържете пържолите.
Когато е готово, добавете чесъна в тигана, без да отстранявате месото.
Запържете чесъна за пет минути, като внимавате да не загори месото. За да направите това, внимателно обърнете парчетата с щипки.
Поставете парче масло в тигана.
Когато се разтопи и напои свинското, го поръсете с черен пипер, натрийте го с чесън и сервирайте.
Свинска пържола на тиган с червен пипер
Черният пипер е една от най-вкусните, хармонични подправки за печено свинско. За да изпържите свинска пържола в тиган и да получите невероятно сочно месо, трябва да я мариновате в лимонов сок или балсамов оцет. Променете количеството сол и червен пипер по ваш вкус.
съставки:
Няколко порции свински стек;
червен пипер;
Растително масло за пържене.
Метод на готвене:
Изстискайте сока от лимон, попарен с вряща вода.
Посолете месото, претрийте го с ръце и намажете с лимонов сок. Тази техника ще принуди соковете от прясното свинско филе да останат вътре в разреза.
Мариновайте пържолите за около час.
Загрейте тигана, внимателно наредете пържолите и пържете до готовност.
Две-три минути преди готовност месото се поръсва с червен пипер.
Сервирайте с домати и зелена салата.
Свинска пържола на тиган с горчица и соев сос
Ароматна, пикантна версия на пържола може да се приготви чрез мариноване на свинско месо в соев сос и суха горчица на прах.
съставки:
Три или четири свински пържоли;
Три супени лъжици гъст соев сос;
Една трета от чаена лъжичка смлян пипер или смес от чушки;
Три супени лъжици растително масло;
Половин чаена лъжичка горчица на прах.
Метод на готвене:
Пригответе марината, като комбинирате соев сос, суха горчица и смлян пипер в купа и разбъркате добре.
Намажете резените месо с марината и оставете на стайна температура за час и половина до два.
Попийте маринованите пържоли със салфетка, за да отстраните излишната течност.
Намажете всяко парче с масло.
Загрейте сух тиган и изпържете пържолите до образуване на коричка.
Намалете топлината и запържете месото до готовност.
Извадете месото от тигана, покрийте го с парче хранително фолио, оставете го да почине и да се запари за известно време. Пет до седем минути са достатъчни.
Свинска пържола на тиган с подправки
Миризмата на провансалски билки, съчетана с миризмата на пържено месо, ще завърти главата на всеки. Как да изпържите свинска пържола в тиган, така че да я наситите с аромата на пикантни подправки? Мариновайте ги добре и след това ги сложете в тиган.
съставки:
Две свински пържоли от филе;
Супена лъжица смес от билки (босилек, мащерка, розмарин);
Половин чаена лъжичка сол;
Смес от чушки на вкус;
Олио за пържене.
Метод на готвене:
Свинското месо се натрива със сол, олио, след това с билки и се оставя да се маринова.
След половин час включете котлона под тигана, налейте олиото и го загрейте.
Подсушете месото с хартиена кърпа, черен пипер и запържете от двете страни.
Гответе пържените парчета с красива коричка на слаб огън за още пет до седем минути.
Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете пържолите да престоят още пет минути.
Как се пържи свинска пържола на тиган - трикове и полезни съвети
За да стане месото още по-сочно и меко, готовите пържоли може да се увият във фолио и да се оставят в този “термо слой” за около пет минути. Това е отговорът на въпроса как да изпържите свинска пържола на тиган, без да я лишавате от сочността. Месният сок ще насити по-добре влакната и няма да се разлее след рязане, а свинското ще стане още по-крехко.
Тиган или тиган за печене с дебели стени и дъно е идеален за пържене на пържоли. В друг съд месото няма да се пържи, а ще се задушава. Специални съдове, стар чугун или модерен дебелостенен стоманен тиган, ще свършат работа.
Ако е възможно, месото трябва да се остави да диша за около един и половина до два дни. За да направите това, размразените парчета се оставят в хладилника и се обръщат на всеки 6-7 часа.
Как да изпържим свинска пържола в тиган, така че месото да хване коричка и да не започне да се задушава? Първо поставете парчетата, изсушени със салфетки, върху които не е останала влага. Освен това е важно да загреете маслото в тигана. Ако не е достатъчно горещо, месото няма да се запечата, а просто ще пусне сок.
Ако няма време за дългосрочно мариноване, трябва да оставите месото да лежи в подправките и масления филм поне час. След като намажете свинското, можете да го увиете в стреч фолио, да го поставите в купа и да го поставите на рафта в хладилника. След час го извадете и не забравяйте да го затоплите до стайна температура.
Важно е сокът да не изтече случайно. Това може да се случи, дори ако марината надеждно е „запечатала“ месните влакна. Трябва да обърнете пържолите или със специални щипки, или (много внимателно) с вилица и шпатула. Важно е да не пробивате парчетата: в този случай сокът веднага ще изтече.
