Колко време трябва да варите зряла царевица? Варена царевица. Как да готвите царевица правилно: тайни за готвене

Здравейте, скъпи читатели на сайта на блога. Веселите царевични кочани са символ на лятото и детството. Евтини са, хвърлете ги във водата, запалете ги и изчакайте.

Но се оказва, че не е лесна работа да свариш царевица: колко време да я готвиш, какъв вид да купиш, кога да я осолиш, за да стане истински деликатес...

Нека започнем интензивен курс по готвене на царевица за напреднали: ще бъде вкусно!

Изборът на правилната царевица на кочана

Когато мислите как да готвите правилно царевицата, трябва да започнете с закупуването на правилните кочани - по този начин има по-голям шанс всичко да се получи.

Свежата, млада (може да се каже млада) „царица на полетата“ се среща само през сезона, който продължава до края на август. По-късно в продажба се намират презрели и твърди екземпляри - продукт за всеки (който обича да готви дълго време и след това болезнено дъвче твърди зърна).

1. Кочани с леко жълти или млечно бели зърна са точно това, от което се нуждаете. Наситената жълта царевица изглежда привлекателна, но колкото по-ярка е сянката, колкото по-възрастна е тя.„Възрастта“ на най-веселата лятна зърнена храна зависи от това колко време се готви царевица в тенджера (но не само в нея).
2. В идеалния случай почти еднакви зърна (еластични, леко меки) са подредени в равни редове, плътно прилепнали едно към друго.
3. Трябва да изберете кочани с жълтеникаво-зелен цвят листа, напасване на зърната. Няма листа? Това е причина да потърсите друг продавач.

Не е трудно да разпознаете млад кочан: със силен натискНа зърното ще се появи бяла течност, подобна на мляко. Заоблените зърна с трапчинки подсказват за прекомерна зрялост.

Зрелостта на кочана влияе не само върху това колко дълго да се готви царевицата, но и върху крайния вкус на лакомството. Когато презрелите зърна изсъхнат, захарта вътре постепенно се превръща в нишесте. Следователно в тях практически няма останала сладост или аромат.

Когато избирате идеалния представител на тази зърнена култура, трябва да вземете предвид, че имаме продавам 2 вида царевица.

1. Стърн– среща се най-често през август пазарите просто са пълни с него. Предназначен е за храна на домашни любимци, но това не означава, че хората не могат да го ядат. Възможно е! Просто е по-трудно и по-малко сладко. Такова ухо изглежда „тежко“, защото активно расте по дължина. Когато достигне зрялост, става ярко жълто, дори оранжево.
2. (нарича се още трапезария или захарна стая). Отглеждани за хора. Може да се отличава с къси и дебели уши с бледожълт или млечен цвят с големи, пухкави зърна, меки и сладки.

Разбира се, за да се насладите напълно на вкуса на „кралицата на полетата“, препоръчително е да закупите сорт захар. Ако не можете да намерите такъв, няма значение, този за захранване също ще свърши работа. Основното нещо е да знаете тайните за това колко време трябва да готвите царевица въз основа на сорта.

Подготовка на царевица за варене

Преди да започнете да готвите, трябва да подготвите „кралицата на полетата“: струва си да отделите малко време, за да гарантирате, че ще получите същия вкус на детството.

Преди готвене на царевични кочани те се почистват от замърсени, повредени листа, „краката“ се отстраняват и се измиват обилно. Не е необходимо да се отървете от всички листа, можете да се ограничите само до развалените.

Ако времето не ви притиска, готовият продукт може да бъде накиснете във вода(оставете на хладно) за около час. Ако „царицата на нивите” не е млада, обелените кочани се разполовяват и се поставят в мляко, разрежда се с вода (1:1), и се оставя за около 4 часа.

Ще трябва да почакате, но резултатът ще си заслужава. Подобно на царя в приказката за Гърбушкото конче, след такава „баня“ кочаните ще станат значително по-млади и могат да се варят като млада царевица, само малко по-дълго.

За да разберете колко минути да готвите царевицата, е важно да поставите около същия размеркочани. Тогава те ще достигнат готовност равномерно. По-големите се нарязват преди готвене.

Как и колко време да готвите царевица в тенджера: нюанси

Това е най-разпространеният метод и почти всеки е наясно с него. Но резултатът не винаги е приятен. И всичко това, защото има няколко тънкости.

1. Голям, дебелостенен чугунен тиган е идеален за готвене. Дъното може да се покрие с малко нарязани листа. Те ще придадат своя вкус на кочаните и ще направят резултата по-вкусен.
2. Преди да готвите царевица, трябва предварително да доведете водата до кипене и едва след това да спуснете кочаните.
3. След завиране интензивността на огъня се намалява.

4. Не трябва да добавяте сол към водата при готвене: това ще направи зърната жилави и ще бъде трудно да разберете колко време да варите царевицата в тигана, докато стане идеално готова.

   Солта се помни около 5 минути преди окончателната готовност. Можете да посолите продукта при сервиране. Но малко захар или масло няма да навреди: вкусът ще стане по-деликатен.

За тези, които обичат маслено и сладко лятно лакомство, препоръчваме да си сварите царевицата с мляко и захар.

Първо, кочаните, както в основната рецепта, се поставят във вряща вода (тя трябва едва да покрива продукта). След това се налива млякото, добавя се захарта и маслото (за 4-5 кочана царевица 150 мл прясно мляко, 2 супени лъжици захар, 50 г масло). След 20-30 минути лакомството е готово.

Ако целта е перфектната царевица, колко време да готвявреме в тигана, за да получите не само годно за консумация, но и вкусно лятно лакомство? Зависи от „възрастта“ на слънчевите глави: колкото по-стари са, толкова повече време ще отнеме да се готвят.

Младата царевица се готви 20-30 минути. Ако е близо до зрялост, ще отнеме от половин час до 40 минути. Ако зърната вече са достигнали зрялост, варенето може да отнеме 2-3 часа.

Важно е да не прекалявате, защото този продукт лесно се прегрява и тогава зърната ще се втвърдят. Нежната млада „кралица на полетата“ ще се превърне в остаряла и не много вкусна зърнена култура.

За да оцените готовността, ще ви трябва клечка за зъби. С него се надупчва кочанът между зърната. Ако излиза лесно, ястието е готово. Много хора правят грешката да пробият зърната. Това е погрешно: важно е да се оцени мекотата на главата на зелето.

След като отцедите течността, покрийте съда с капак и го завийте с топла кърпа. Така кочаните ще „стигнат” още малко и ще станат по-вкусни.

Как да готвя кочани в бавна готварска печка

Когато планират да приготвят слънчеви листа, мнозина се подготвят предварително за факта, че в кухнята ще бъде горещо, защото процесът няма да бъде бърз. Но ако имате мултикукър в къщата, това може да се избегне и резултатът няма да бъде по-лош, отколкото в тенджера.

Най-трудното в тази рецепта е... Подготовка, а след това кухненската притурка ще направи всичко сама.

1. Дъното на купата за мултикукър се покрива с измити царевични листа и близалца (измити, разбира се).
2. Кочаните се подреждат върху получената „възглавница“. Тези, които не стават, се изрязват.
3. Долейте вода, така че да стига почти до върха на кочаните. Не е необходимо да са покрити с течност. Засега трябва да забравите за солта.
4. Върху царевицата се оформя “одеяло” от измити листа.
5. Затворете капака, задайте режим „Боб“, „Супа“ - зависи от модела на устройството.

Ако говорим за зърнена култура със средна зрялост, трябва да изчакате 30-40 минути, а слънчевото ястие ще е на масата. Важно е да не прекалявате, като си спомняте колко време да готвите млада царевица в бавна готварска печка - около 20 минути.

След сигнала на таймера се взема проба за оценка на готовността. Възможно е да се наложи да добавите 5-10 минути: колко време да готвите царевица в бавна готварска печка зависи от младостта на зърнената култура, нейния сорт и техническите характеристики на устройството.

Същата кухненска джаджа ще ви помогне да готвите задушена царевица. Този метод е подходящ за привържениците на здравословното хранене: позволява ви да запазите повече хранителни вещества в продукта.

Ще ви трябва решетка за готвене на пара, която обикновено е включена в мултикукъра. Върху него се нареждат готовите кочани. Най-трудното е да се побере в размера на контейнера. Следователно главите на зелето ще трябва да бъдат нарязани напречно на няколко парчета.

В купата се налива вода, отгоре се поставя решетка, върху която се нарежда царевицата. Остава само да изберете програмата („На пара“, „Готвене на пара“). Средното време за готвене е 30 минути.

Можете да готвите царевица в бавна готварска печка комбиниранедва изброени метода. След като заредите купата, както е посочено в първия вариант, монтирайте скара за пара отгоре и поставете част от кочаните върху нея.

След като затворите капака, задайте режим „Пара“, но предвид сериозното натоварване на устройството се добавя време: ще отнеме 40-50 минути.

Царевица в микровълнова

Микровълновата фурна може успешно да приготви слънчева каша.

Идеален за това млади кочани– препоръчително е да се пекат направо в листата (сухите се отстраняват, но нежно зелените се оставят).

Първо се отстраняват стигмите, стърчащи отгоре. Останалите листа ще се превърнат в своеобразна бариера, която запазва сочността на зърната по време на готвене.

1. Готовите кочани се нареждат в широк съд, подходящ за микровълнова фурна, така че да не се допират един до друг. Така топлината ще се разпредели равномерно и всички зърна ще се сварят добре.
2. Царевицата се поставя в микровълнова печка, настроена максимална мощност. Таймерът е настроен на 10 минути. През това време трябва веднъж да обърнете кочаните от другата страна.

Възможно е да се определи точно колко време да се готви царевица в микровълнова фурна само експериментално. Всичко зависи от мощността на микровълновата печка и зрелостта на зърната. Ако останат малко твърди след изключване на таймера, поставете царевицата във фурната за още няколко минути.

Има и друг метод за готвене на царевица в микровълнова фурна - с помощта на плик за печене.

Готовите кочани се нарязват напречно на няколко части, поставят се в плик и се заливат с няколко супени лъжици вода.

Торбичката се затваря с щипки или се завързва, поставя се върху подходящ съд, като отгоре се прави разрез за излизане на парата. Гответе 5-7 минути на пълна мощност.

Царевица на фурна

Друг начин да разнообразите сезона на царевицата е да изпечете кочаните във фурната.

Освен кочаните, ще трябва да подготвите предварително ароматна смес: накълцайте чесъна и билките, смесете с маслото, добавете сол и черен пипер.

1. Намажете царевицата обилно с тази смес, увийте я във фолио и я прехвърлете в подходяща по размер купа. Алтернатива е първо да увиете кочаните в пергаментова хартия, като вторият слой е фолиото.
2. Изчакайте 10-15 минути зърната да се напоят с ароматното масло.
3. Фурната се загрява до 180-2000, в нея се поставя съд с кочани за около половин час (за средно узрели зърна).

Печената във фолио царевица запазва много повече хранителни веществаотколкото варени.

Ако не искате да си блъскате мозъка колко време да готвите царевица на кочани, можете да отделите зърната, въоръжени с остър нож, и ги задушете в тенджера или в бавна готварска печка.

И накрая – съвет: варена царевица Препоръчително е да ядете веднага.

Като изстине се втвърдява и вкусът вече няма да е същият. Преди сервиране натрийте кочаните със сол (ако водата е добавена със сол в края на готвенето, важно е да вземете предвид това и да не пресолявате) и намажете с масло. Вкусно лято и приятен апетит!

Късмет! Ще се видим скоро на страниците на сайта на блога

Може да се интересувате

Колко и как се варят яйцата, за да са вкусни Спелта - какъв вид зърнена култура, нейните свойства и употреба, ползи и вреди, както и рецепти за приготвяне на спелта Булгур - какво е това, как да го готвя, ползи и вреди Как се пише правилно „кога“? Обмен на Tele2 - какво е това и защо е необходимо Какво е обучение – функции, принципи и методи на обучение Как да стерилизирате буркани лесно и ефективно Как да започнете да гледате видеоклип от Youtube не от самото начало, а от правилното място (когато прехвърляте връзка към видеоклип или го вмъквате в уебсайт) 24PayBank - бърз, надежден обменник с големи резерви

Сладката, сочна варена царевица е един от вкусните летни лакомства, които всички обичат, малки и големи. Ярко жълтите кочани се свързват със слънчево лято и безгрижни почивки на морето. Именно на плажа се черпим с варена царевица, купуваме вкусни кочани от предприемчиви плажни търговци, които ги продават на баснословни цени.

Защо не готвите царевица у дома, защото в разгара на летния сезон е доста евтино, а процесът на приготвяне е напълно прост? От тази статия ще научите как да готвите царевица, така че да е вкусна и сочна, както и какво да търсите, когато купувате зеленчук за готвене.

Какви са ползите от царевицата?

Варената царевица е вкусно, засищащо, лесно смилаемо ястие, което може да бъде лека закуска, гарнитура или самостоятелно ястие. В допълнение към прекрасния си вкус, зърненият зеленчук е невероятно полезен за организма и има оптималното съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, необходими на човек. Зърната му са богати на витамини B, C, D, K, PP, калий, фосфор, желязо и глутаминова киселина.Едно от основните предимства на зърнените култури е способността да почиства тялото от токсини, както и да премахва холестерола от него.

Редовната консумация на зеленчуци има благоприятен ефект върху храносмилателната система на тялото. Варена царевица, намазана с масло, е чудесен лек срещу запек. Вкусен зърнен зеленчук е полезен както за възрастни, така и за деца.

Избор на царевица за готвене

Важен и отговорен етап от приготвянето на вкусна царевица е изборът на идеалните кочани за готвене. Препоръчително е да купувате зеленчуци през сезона (юли-август), избирайте пресни, млади кочани. При младата царевица те имат млечнобял или жълтеникав оттенък на зърната. Колкото по-стар е зеленчукът, толкова по-ярки ще бъдат зърната му.

Друг важен критерий за избор е еластичността и сочността на зърната. Зърната трябва да са с еднакъв размер, плътно разположени едно до друго и при натиск да отделят вискозна бяла течност, подобна на мляко. Сухите, набръчкани зърна не са подходящи за готвене. Когато се изсуши, захарта в зърната се превръща в нишесте и царевицата губи своята сладост и вкус.

Обърнете внимание на листата на царевицата, те трябва да са яркозелени, свежи, плътно прилепнали една към друга, а антените (царевичната коприна) трябва да са леко влажни. Не купувайте царевица със сухи листа или белена царевица.

съвет! За да сте сигурни, че царевицата се готви равномерно, изберете кочани с еднакъв размер и зърна с приблизително еднакъв размер.

Как да готвя царевица правилно: тайни за готвене

Има няколко начина за готвене на царевица: в тенджера, микровълнова печка или двоен котел. Вкусно става и запечено на фурна с подправки. Преди готвене зеленчукът трябва да се приготви:

• почистете кочаните от листата, изплакнете ги в течаща вода;
• преди готвене, накиснете зеленчука в студена вода (за един час);
• ако кочаните са големи, нарежете ги наполовина;
• ако сте купили не съвсем млада царевица с ярко жълти зрели зърна, тя също може да бъде приготвена вкусно. Обелват се от листата, разполовяват се и се заливат с мляко, разредено с вода (1:1).

Оставете зеленчука да престои около 4 часа и едва след това гответе - зрелите зърна ще станат меки и ще придобият сочност.

Колко време се готви царевица?

Времето за готвене на зеленчука зависи от сорта и степента на неговата зрялост.Колкото по-млади са кочаните, толкова по-бързо се готвят. Обикновено младата царевица се сварява за 20-30 минути, докато по-зрялата царевица отнема от 4 минути до 2-3 часа, за да се сготви. Има сортове царевица, чието готвене може да отнеме до 2-3 часа.

Най-важният момент при приготвянето на вкусен деликатес е да не преварявате зеленчука.Затова се препоръчва по време на готвене да проверявате готовността на зърната, като ги пробиете с вилица, те трябва да са меки. Прекалено дългото готвене ще направи царевицата жилава и безвкусна. Поднесете варената царевица веднага на масата. За да стане още по-сочен го натрийте с масло и едра сол.

Как да сварите царевица на кочани в тенджера

Най-бързият и разпространен начин за приготвяне на ястието е да сварите царевичните кочани на котлона в тенджера. Ще разгледаме начина на готвене на обелени кочани.За да останат зърната сочни и сладки, на дъното на тавата се слагат няколко царевични листа, след това обелените кочани и отгоре се покриват с останалите листа. Разделете твърде големите кочани наполовина.

съвет! Най-добрият избор на съдове за готвене на царевица на печка е дебелостенна дълбока чугунена тенджера или котел със затварящ се капак.

Сега трябва да напълните кочаните с вода, те трябва да бъдат напълно покрити с нея. Поставете чугуна на огъня и го затворете плътно с капак. След като заври намалете котлона и варете кочаните до омекване, като от време на време проверявате мекотата на зърната. Веднага след като зърната станат меки, но еластични, извадете кочаните и ги наредете върху голяма чиния, поръсете със сол и по желание намажете с масло.

съвет! Не трябва да добавяте сол във водата преди или по време на варенето на зеленчука. В солена вода зърната ще станат твърди. Вече сварените топли кочани посолете на вкус.

Гответе в бавна готварска печка

Царевицата, приготвена в бавна готварска печка, се оказва много апетитна и сочна.За вкус на дъното на купата се слагат царевични листа и обелени кочани, като отгоре се покриват с листа. Напълнете ги с вода, 4-5 см по-високо Изберете режим „Пара“, задайте времето за готвене от 35 до 45 минути.

Гответе в двоен котел

Методът за готвене на зеленчуци в двоен котел е подобен на готвенето в бавна готварска печка.Задушените зърна придобиват специална сочност, мекота и еластичност. На дъното на съда на пара се поставят листа и обелени кочани, отгоре се покриват с листа. Времето за готвене на пара е от 30 до 40 минути. Сервирайте горещо ястие със сол и масло.

Как бързо и вкусно да приготвите царевица в микровълновата

С помощта на микровълнова фурна можете да приготвите летен деликатес по два начина. За готвене в микровълновата е по-добре да изберете млади захарни кочани.

1. Поставете обелените кочани в торбичка, предназначена за нагряване в микровълнова фурна. Затворете го плътно, включете устройството за 10 минути, максимум. След сигнала извадете кочаните и сервирайте по традиционния начин.
2. Младите обелени кочани могат да се приготвят в специални форми за микровълнова фурна. Поставете ги във форма, покрийте с листа и залейте с вода. Затворете формата плътно с капак, включете микровълновата за 40-50 минути, като зададете максимална мощност. Периодично проверявайте нивото на водата във формата и ако е необходимо, кочаните трябва да са напълно покрити с вода. След сигнала уханният апетитен деликатес е готов.

Как да приготвите вкусно царевица във фурната?

Печената царевица във фолио е невероятно вкусно и ароматно ястие. Подправените кочани ще добавят още повече вкус.

1. Включете фурната на 200 градуса и поставете решетката за грил.
2. Пригответе маслената смес: към мекото масло добавете наситнения магданоз, копър и любимите си подправки и пасирайте добре.
3. Отстранете листата и власинките (стигмите) от кочаните, изплакнете с вода и подсушете.
4. Натрийте обилно сухи, обелени кочани от всички страни с маслената смес.
5. Увийте всеки кочан във фолио и оставете за 15 минути, за да се наситят зрънцата с масло и подправки.
6. Печете на скара около 40 минути. След изпичане сервирайте ароматното, сочно лакомство директно върху фолиото.

Как да съхраняваме?

Царевицата е добра прясна, така че не се препоръчва закупуването на зеленчуци за бъдеща употреба. Препоръчително е да сготвите цялата закупена партида веднага. Но ако искате да запазите кочаните и да ги сготвите по-късно, не забравяйте, че зеленчукът не запазва свежестта и вкуса си дълго. Съхранявайте го в хладилник за не повече от две седмици, след като увиете всеки кочан в хартия.

Не е препоръчително да съхранявате варена царевица дълго време, тя губи аромата и вкуса си, срокът на годност на варен зеленчук е не повече от един или два дни в хладилника.

Сега, знаейки как да готвите царевица, можете да зарадвате семейството или приятелите си с това прекрасно лятно ястие!

Царевицата се счита за отличен диетичен продукт и именно във варена форма се усвоява най-лесно от организма. Изглежда не е нужен кулинарен опит, за да приготвите популярния деликатес. Но не е така. Първо, трябва да знаете колко време да готвите царевица, в зависимост от нейния сорт и степен на зрялост.

На второ място, важно е да изберете правилния продукт, когато купувате, в противен случай ще трябва да се занимавате с него, за да получите желания вкус и мекота. На какво трябва да обърнете специално внимание?

Как да изберем царевица за готвене

1. Най-вкусните кочани, така наречената „млечна зрялост“, могат да бъдат намерени на рафтовете само през сезона. Обикновено започва през юли и продължава до края на септември. Младата, нежна царевица не се съхранява за съхранение, така че през студения сезон можем да закупим само екземпляри с твърди, твърди зърна, които ще трябва да се готвят дълго време. Естествено, ползите от такъв продукт ще бъдат минимални, както и гастрономическото удоволствие.
2. Трябва да обърнете внимание на цвета на зърната. Трябва да е млечножълт или златист, но не кехлибарен. Богатите нюанси показват, че царевицата е презряла или фуражна.
3. Захарните сортове имат най-добър вкус. Тази царевица може спокойно да се консумира дори сурова - тя е мека, нежна и сладникава на вкус. Ако не можете да опитате продукта при покупката, трябва леко да изстискате най-големите зърна с пръсти. При младите кочани те са еластични и плътни, а при счупване на черупката отделят бял плътен сок. Старите царевични зърна са назъбени, изглеждат леко изсъхнали и често има празнини между тях.
4. Друг важен показател са листата. Ако са изсъхнали, увехнали, изтънели, трябва да разберете, че кочанът вече е презрял и ще бъде твърд и труден за стомаха дори след продължително варене. Листата на млечно зрялата царевица са наситено зелени и плътно прилепнали едно към друго. Важно е да няма поражения по тях.

внимание!

Понякога можете да видите напълно почистена царевица в продажба. По-добре е да го избягвате. Най-вероятно продуктът е бил активно третиран с пестициди, които не са имали най-добър ефект върху листата, поради което са били премахнати. Освен това необеленият кочан ще бъде по-полезен и по-ароматен.

Най-добрите сортове царевица: тайната на Bonduelle

Да започнем с разкритието. Сортът „Бондюел“, който често ни привлича - лековерни купувачи, търговци на пазара - не съществува в природата. В нашите магазини се продават замразени и консервирани зеленчуци под марката Bonduelle на едноименната френска фирма. Сред тях е царевицата, която наистина е много вкусна, крехка и сладка.

Затова, когато на пазара ни предложат „онзи Бондюел“, веднага се хващаме и купуваме доста скъп продукт. Всъщност френската компания използва ранни сортове захар "Бонус" и "Спирит" за консервиране.

Има и други, не по-малко вкусни разновидности. Например местните сортове и хибриди, които могат да струват по-малко, по никакъв начин не са по-ниски от чуждите по вкус и предимства:

• "Добриня"
• "Гурман"
• "Сандес"
• "Ранно злато"
• "Пионер"
• "Юбилей"
• "Леден нектар"

Последният сорт е къснозреещ и се счита за един от най-сладките. Кочаните могат да се консумират сурови, което ви позволява да получите максимално количество витамини и минерали.

Когато избирате царевица, не бива да се доверявате сляпо на нейното име, което, както вече видяхме, може да се окаже фалшиво. Трябва да обърнете внимание на признаците на зрялост и качество, описани по-горе.

Фуражната царевица, по-позната ни от детството, може да се намери на пазарите на баби през август. Той е доста годен за консумация, но за разлика от храната е богат на нишесте, има по-едра консистенция на зърна и затова отнема много време за готвене - от 2 до 3 часа.

Как да не сбъркате, като купувате кочани вместо деликатеси?

1. Нека обърнем внимание на формата. Трапезната царевица е с по-малки размери и леко вареловидна форма. Така нареченият фураж е удължен.
2. Фуражните кочани имат зърна, които са по-тъмни на цвят и често имат оранжев оттенък. Вкусът им не е ясно изразен, дъвченето на суровата каша е трудно.
3. Зърната на сладката царевица са по-големи и по-изпъкнали.
4. Фуражната царевица струва много по-малко от трапезната царевица. Това се обяснява с капризността на хранителните сортове, които изискват специални условия на отглеждане.

Как да готвя

„Кралицата на полетата“, въпреки високия си произход, не е взискателна в готвенето. Най-лесният начин е да го приготвите в тенджера, но можете да използвате алтернативни методи: двоен котел, бавна готварска печка, фурна или микровълнова печка. Последният вариант ще бъде най-бързият, но е подходящ само за млади захарни кочани.

Кралската особа има и свои кулинарни тайни:

1. Кочанът не е необходимо да се бели преди готвене. По правило се отстраняват само най-горните 2-3 листа, а останалите, ако са свежи и не са повредени, се оставят.
2. Препоръчва се царевицата да се държи в студена вода за един час и едва след това да се вари. Зърната ще станат особено меки. Презрелите екземпляри от трапезни сортове се поставят в мляко, наполовина разредено с вода, и се оставят за 4 часа. След това се готвят много по-бързо.
3. За да могат всички кочани да „достигнат до кондиция“ едновременно, те трябва да са с еднакъв размер. Следователно твърде големите се разполовяват.
4. Поставете продукта в студена, а не във вряща вода. Важно: трябва да посолите царевицата само в края на готвенето. В противен случай ще се окаже трудно. По-добре е да натриете кочаните със сол непосредствено преди ядене.
5. След като заври вода в тиган с царевица, топлината трябва да се намали, така че процесът на топлинна обработка да е постепенен.
6. За да подобрите вкуса, можете да добавите малко захар и парче масло във водата.
7. Отцедете водата от тигана с готовата царевица и след това я увийте плътно в одеяло за около 30 минути. Това прави кочаните по-меки и нежни и придобиват наситен аромат.

Колко време да се готви

Ушите от трапезни сортове се приготвят най-бързо на етапа на млечна зрялост. 20 минути са им достатъчни. Също така не трябва да готвите продукта твърде дълго, в противен случай можете да получите обратния ефект: зърната ще се втвърдят и ще станат сухи.

След като е напълно узряла, сладката царевица ще отнеме 40 до 60 минути.

Сортовете фураж се варят най-малко 2-3 часа.

Проверете готовността, като натиснете върху зърната. Ако омекнат, царевицата е време за сервиране.

По-добре е да се поглезите с кочани, докато са горещи. Докато царевичните зърна се охлаждат, те стават вискозни и нишестени.

Методи за готвене

Най-вкусната и здравословна царевица ще бъде тази, сготвена в деня на покупката. При дългосрочно съхранение захарта, съдържаща се в зърната, се превръща в нишесте, което води до намаляване на хранителната стойност на продукта.

Гответе на кочана в тенджера

Съдовете трябва да са с дебели стени, за предпочитане широки, за да не се чупят кочаните. Най-добрият вариант е чугунен тиган с плътно затварящ се капак.

Препоръчително е да сготвите достатъчно царевица за ядене наведнъж. Варените кочани се съхраняват лошо и губят вкуса си.

Последователност:

1. Почистваме царевицата от всички листа или отстраняваме само най-горните в зависимост от състоянието им. И в двата случая измийте добре продукта и отстранете стигмите.
2. Можете да постелете дъното на тава с листа, отгоре да наредите кочаните и да ги покриете с втори слой зелении. Не ми харесва този метод - варим само ядливата част (зърното). Налейте вода, така че да покрие напълно продукта.
3. Варим царевица в зависимост от сорта и степента на зрялост. Преди да заври котлонът е умерен, след което намаляваме.
4. Когато зърната омекнат, изцедете водата и оставете нашето лятно ястие да се охлади малко. Сервирайте със сол и масло.

В микровълновата

внимание!

Този метод не е подходящ за презрели царевица или фуражни сортове.

Рецепта No1. В опаковката

Методът е много бърз и удобен. Не е нужно да се въртите около печката, да изтощавате семейството си, докато чакате, и след това да почиствате тигана. Единственият недостатък е, че не можете да приготвите голяма порция наведнъж.

1. След като отстраните всички листа, измийте добре кочаните под течаща вода.
2. По желание може да ги натриете със сол и сухи подправки.
3. Поставете го или в ръкав за печене, или в обикновен найлонов плик и го завържете здраво, така че влагата, отделена по време на процеса на готвене, да остане вътре.
4. С мощност от 800 W млечно зрелите кочани ще бъдат приготвени за 10 минути.

Рецепта No2. В листата

В този случай царевицата ще бъде на пара. Важно е листата да прилягат плътно към кочана и да са свежи. Мудните и сухи трябва да бъдат отстранени.

1. Отрязваме краищата на готовите необелени кочани и ги поставяме в стъклена плоска чиния, като се стараем да са на известно разстояние един от друг. Внимание: някои домакини, опитвайки се да приготвят възможно най-много царевица наведнъж, я поставят на няколко слоя. В резултат на това продуктът остава полуизпечен. Тук качеството е по-важно от количеството.
2. Варите кочаните в листата за 3 – 5 минути на максимална мощност. Препоръчително е да ги обърнете.
3. В края на готвенето не отстранявайте веднага листата, а изчакайте няколко минути царевицата най-накрая да „достигне“.

Рецепта No3. Под хартиена кърпа

Листата имат достоен заместител. Обелените кочани могат да се увият плътно във влажна хартиена кърпа и така да се приготвят.

Рецепта No4. В съд с вода

Този метод ще отнеме два пъти повече време, но няма риск от преваряване на продукта.

1. Поставете обелените кочани в дълбок съд, подходящ за микровълнова фурна и напълнете напълно с вода. Не добавяме сол!
2. Покрийте с капак и гответе на 700 W, 20 - 45 минути, като вземете предвид степента на зрялост и количеството.

Периодично трябва да добавяте вряща вода, тъй като течността ще се изпари.

Царевицата, извадена от микровълновата печка, е много гореща; трябва да я оставите да изстине или да използвате специални държачи, докато ядете.

Във фурната

Почистените (може да оставите част от листата по желание) и готовите кочани се нареждат в съд за печене, предварително намазан с масло.


След това изсипете вряща вода до нивото на продукта (не е необходимо по-високо). Покрийте съда с фолио, залепете краищата, за да не излиза пара и поставете във фурната, предварително загрята на 180ºC, за 40 - 60 минути.

В бавна печка

Алгоритъмът на действие е същият като при готвене в тенджера, само вместо обичайните кухненски прибори използваме купата на многофункционален електрически помощник.

1. Почистваме царевицата от листата, измиваме я добре, отстраняваме близалцата и отрязваме коничния връх.
2. Заредете мултикукъра в купата и налейте студена вода, като се уверите, че тя покрива кочаните от едната страна и не надвишава максимално допустимия знак от другата.
3. Затворете капака и задайте програмата „Готвене на зеленчуци“ или „Супа“. Младите кочани се варят 15 – 20 минути, зрелите – двойно повече.

Можете да добавите царевични листа в купата. Вкусът на ястието ще бъде по-богат и разнообразен. Листата се измиват и се поставят в микровълнова за 10–15 секунди. След това половината зеленолистни се редят на дъното на купата, а останалата част се нарежда върху кочаните. Водата трябва напълно да покрие получения „сандвич“.

Гответе както в първия вариант.

В уред за пара

Следният метод определено ще се хареса на почитателите на здравословното хранене. Все пак нека направим резервация, че е по-добре да не готвите фуражни сортове или презрели кочани.

Има два варианта за обработка на царевица в пара:

• в своята цялост
• зърна

внимание!

Когато готвите, не използвайте всички нива на уреда за готвене. По-добре е да поставите кочаните на един слой, така че те ще бъдат обработени равномерно и няма да останат сурови участъци.

Целите кочани се почистват от листата, при необходимост се разделят на няколко части и се слагат в парна кошница.

Времето за обработка е 35-40 минути.

Зърната се нареждат на тънък слой и се задушават за 15 минути. След като изключите таймера, трябва да оставите продукта да вари малко.

В тенджера под налягане

Тези, които имат това чудо устройство, могат безопасно да готвят всякаква царевица - трапезна царевица с всякаква степен на зрялост (включително презряла) и да хранят царевица.

Необходимо е да се гарантира, че кочаните са напълно под вода.

При млечна зрялост продуктът се готви за 10-15 минути, в други случаи ще отнеме 40 минути.

Царевицата за тенджера под налягане излиза много ароматна и сладка. Фуражните сортове ще имат по-добър вкус, ако добавите към водата 1 с.л. лъжица захар.


Разгледахме основните начини за готвене на царевица. Тази уникална зърнена култура е вкусна сама по себе си и не се нуждае от „претоварване“ с подправки. Въпреки това, ако желаете, можете да добавите екзотични нотки с риган, смес от чушки, сух чесън или лайм.

Нека готвим този прост и здравословен деликатес за семейството по-често. Приятен апетит на всички!

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Цялото разнообразие от сортове растения е разделено на две групи: фуражни и захарни (за хранителни цели). И двата сорта са годни за консумация, но техните вкусови профили и времена за готвене се различават. Важна е и степента на зрялост. Докато кочаните са млади, зърната в тях са меки, сладки, без вкус на нишесте.

Как да изберем царевица, какво да търсите:

1. По-добре е да купувате кочани в „дрехи“, поне частично. Цветът на листата трябва да е зелен, а не жълт. Пожълтяването е признак на стара царевица, че кочаните са отдавна обрани. Този продукт се приготвя по-дълго и съдържа по-малко хранителни вещества.
2. Презрелите зърна са почти оранжеви. Младите са светли, почти бели с лек лимонов оттенък или светло жълти. Фуражните сортове винаги са по-тъмни. Следователно не е необходимо да купувате наситени „златни“ глави зеле.
3. Зърната трябва да са еластични, напълнени със сок, но не и твърди. Ако по тях има „вдлъбнатини“, това означава, че кочанът е презрял. Такъв продукт ще бъде безвкусен и нишестен.
4. Не се допускат черни зърна или намек за плесен.
5. Ако е възможно, струва си да опитате едно зърно. Трябва да е млечно, сладникаво и не твърде твърдо. Поради белезникавия сок, който изтича при раздробяване, този етап се нарича млечна зрялост. Идеален е за готвене, включително консервиране, тъй като през този период има повече захар в зърното и по-малко нишесте.

Можете да готвите царевица с или без листа, но горните са най-твърди, както и „космите“ (стигмите), които трябва да бъдат премахнати. Можете да оставите само най-нежните бледи листа на кочана или да ги добавите отделно в тигана. Винаги изплаквайте с течаща вода преди готвене.

Ако царевицата е стара, фуражни сортове, първо я напълнете с вода при стайна температура за 1-2 часа, за да премахнете нишестето.

Главите зеле могат да се сварят цели или начупени на 2-3 части. Това зависи от размера на съда за готвене; по никакъв начин не влияе на вкуса.

Как се готви царевица в тенджера

Най-лесният начин за готвене е да сварите царевицата на кочан в тенджера. Елементарна рецепта:

По-приятно е да ядете главите зеле горещи, като добавите сол на вкус и овкусите с масло (по желание) и подправки. Може да поръсите и с настърган пармезан.

Колко време се готви царевица

Точното време за готвене на продукта зависи до голяма степен от степента на зрялост и сортовите характеристики. Най-бързият е Bonduelle, той трябва да се готви след кипене за не повече от 15 минути.

Сварете млада царевица в тенджера за 20 минути. След това можете да го оставите във вряща вода под капак за още 10-15 минути.

Ако главите на зеле от фуражни сортове са стари, тогава те трябва да се варят за 1-2 часа.

Ако кочаните са стари

При отглеждане в градината кочаните бързо презряват и зърната им стават твърди. Но това не означава, че такъв продукт не може да се яде. Старата царевица просто отнема повече време за готвене. Можете също така да намерите презрели глави зеле в магазините, където те често се продават в „дрехи“.

Прясно сварената царевица може да се консумира не само със сол, но и с маслен сос с добавка на счукани орехи и подправки.

Други методи за готвене

В допълнение към обичайното кипене в тенджера, можете да готвите жълти кочани в микровълнова фурна, бавна готварска печка и двоен котел. Младите глави зеле стават сочни, когато се пекат на скара или във фурна.

Как бързо да сготвите царевица за 7 минути в микровълновата

Този метод е добър за малки количества. За да приготвите царевица на кочани в микровълновата възможно най-бързо, трябва:

1. Преди да сварите млада царевица, я почистете от негодни за консумация части.
2. Поставете в торба (калъф, но без метални скоби).
3. Добавете няколко супени лъжици вода, направете дупки, за да може да излиза парата. Поставете плика в подходяща купа, без да го покривате.
4. Включете микровълновата на възможно най-висока мощност за 7 минути, ако има само един кочан. Ако има 2-3 парчета, задайте времето на 10 минути. Приготвено по този начин ще бъде меко и сочно.

Добре е да готвите млада царевица в „шуба“ в микровълновата, за да стане нежна и не суха.

1. Отстранете само един външен слой; не е необходимо да обелвате напълно кочана.
2. Отрежете горния и долния край и сложете главите зеле в купа във фурната.
3. Гответе по 1-2 парчета наведнъж. Задайте мощността на максимум, време 3-5 минути.
4. След това го извадете и оставете да престои още 10-15 минути. Почистете от листата.

Това трябва да се прави внимателно, защото зелената обвивка е почти студена, а кочанът отдолу е много горещ.

В уред за пара

За да приготвите зелеви глави в съд на пара:

1. Почистете листата от кочаните, отстранете близалцата и изплакнете с течаща вода.
2. Напълнете съд с вода.
3. Напълнете 1 или 2 нива с обелени кочани. Всяка от тях побира по три бр.
4. Гответе при затворен капак за 35-40 минути. Парата се отделя активно от устройството, така че може да се постави под капака.

За да има царевица по-ярък вкус, преди готвене или преди сервиране главите царевица се намазват със зехтин, поръсват се със сол, смлян черен пипер и други подправки.

В бавна печка

Когато използвате това устройство, трябва:

1. Суровите зелеви глави се почистват напълно и измиват. Нарежете кочаните на парчета.
2. Поставете в купа. Отгоре се покриват с млади листа.
3. Притискайки ръката си към дъното, така че да не изплуват, налейте вода до максимално ниво.
4. Включете устройството в режим за бобови растения, можете да изберете „Готвене“ или „Супа“. Времето за готвене на захарните сортове е 15 минути. Ако това не е достатъчно, включете го за още 5-10 минути.

Мултикукърите имат режим на пара. Може и да се използва. Трябва да налеете вода в купа и да поставите млечната царевица на парчета в съд. Може да натриете със сол и черен пипер, намажете добре с масло. Задайте време на 30 минути.

Видео: как се пече царевица с масло

Как да съхраняваме варена царевица

Царевицата е най-вкусна, докато е гореща. Зърната му са меки и сочни. Но ако се окаже, че не сте изяли целия продукт, не трябва да го изхвърляте. През лятото е по-добре да не го държите на масата повече от 2 часа. След като се охлади напълно се поставя в хладилника. Можете да съхранявате кочаните в него 2 дни, като ги загреете в микровълнова фурна преди употреба.

За по-дълго съхранение поставете охладената царевица във фризера в плътна торбичка. По този начин кочаните могат да издържат до следващата реколта, но не трябва да ги съхранявате повече от 6 месеца: с течение на времето те ще загубят аромата си.

Загрейте замразения продукт в микровълнова фурна или го варете във вода за не повече от 5 минути.

Най-добре се сервира със заквасена сметана или доматен сос с чесън, натрошен пържен бекон за по-ярък вкус.

Можете също да замразите нарязани варени зърна, така че да заемат по-малко място. Препаратът е подходящ за приготвяне на пици, яхнии, гювечи и супи.

Царевицата е питателен и ценен продукт, богат на протеини. Дори само сварено във вода, подправено с щипка сол, то е ароматно и вкусно. Просто трябва да изберете млади кочани и да сготвите правилно царевицата. Ключът към успеха на това лятно ястие е пълното приготвяне и поднасяне с оригинален сос.

Здравейте, редовни читатели и гости на моя блог! Как да готвя царевица в тенджера, така че да се окаже мека и сочна? Днес съм подготвил за вас 4 рецепти за това как бързо и вкусно да приготвите зърнени храни. Рецептите са много прости и изискват минимално количество съставки.

За първи път опитах варена царевица на морето. Ярко жълтите кочани бяха невероятно крехки, вкусни и сочни. Впоследствие се опитах сам да приготвя такъв деликатес, купих зърнени храни и го варих 1,5 часа. Трябваше непрекъснато да добавяме вода и в кухнята стана непоносимо горещо. Но така и не успях да омекна зърната - станаха жилави и безвкусни. Чак след време разбрах, че съм купил твърде узрели кочани.

Според степента на зрялост зърнените култури могат да бъдат разделени на 3 вида:

• млечна зрялост - зърната са много меки и воднисти, не стават за варене;
• средно зряло – зърната са еластични, светложълти, отделят сок при натиск;
• зряло - зърната са стегнати, ярко оранжеви на цвят и отнема много време за готвене.

Средно узрелите зърна са подходящи за бързо готвене - царевицата трябва да се готви само 20-30 минути. За да направите ястието по-сочно и ароматно, можете да добавите към водата листа и близалца на културата, масло и мляко. За да получите пикантен вкус, можете да добавите зеленчукови стърготини (лук, стъбла от магданоз, домати) в тигана.

Рецепта за бързо приготвяне на варена царевица в тиган със сол

Винаги съм се чудил колко време да готвя царевица на кочани? Научих за бърз метод на готвене от приятел и сега това е любимата ми рецепта. За готвене вземам средно узрели зърна. Не чупете кочаните преди готвене; по-добре е да вземете голям тиган, който ще побере всичко изцяло.

Ще имаш нужда:

• няколко пресни кочана;
• сол на вкус;
• 20 г масло.

Стъпки на готвене:

1. Отстранете листата от продукта и отрежете стъблата. Не изхвърляйте листата веднага, а запазете малко количество за нареждане на дъното на тавата. При варене зелените придават аромата си на кочаните и те се оказват много вкусни.

2. Постелете дъното на широка тава с листа и отгоре наредете кочаните.

Целостта на кочаните е една от основните тайни на мекотата на готовото ястие.

3. Напълнете съдържанието на тигана с вряща вода и поставете съда на печката. Не добавяйте сол към водата при готвене, в противен случай зърнената култура ще загуби вкуса си и зърната ще станат твърди.

4. Варете ястието под капак на умерен огън около 20-30 минути. Изключете котлона и оставете бульона да вари 5-7 минути.

5. Преди сервиране натрийте със сол и намажете деликатеса с масло. Солта и маслото ще напоят зърната и те ще станат невероятно вкусни.

Има една интересна тайна за проверка на готовността на ястието: трябва да пробиете главата на зелето с клечка за зъби между зърната. Ако клечката за зъби минава лесно, лакомството е готово. Преди това проверих готовността неправилно, защото изтръпнах самите зърна. Именно мекотата на зелевия кочан подсказва, че е време да сервирате вкусните сочни кочани.

Как да готвя млада царевица на кочани, така че да е мека и сочна?

Всеки ще хареса тази експресна рецепта, защото ви позволява да сготвите зърнени храни само за 15 минути. Само млади захарни кочани, които са светложълти на цвят, могат да се сварят бързо. Богатият нюанс на продукта показва, че зърнената култура е презряла и не е подходяща за бързо готвене.

Пригответе се по рецептата:

• няколко необелени кочана;
• сол на вкус.

Как се готви:

1. Почистете продукта от близалца и листа, отрежете „краката“ и изплакнете с вода. Не изхвърляйте близалцата и листата, а ги изплакнете добре под течаща вода и разделете целия обем на зелените на 2 части.

2. Застелете дъното на тава с половината близалца и листа и върху тях наредете царевицата. Отгоре покрийте всичко с останалите билки.

3. Налейте студена вода в тигана, докато покрие цялото съдържание. Гответе на умерен огън 10-15 минути.

4. Извадете от водата и натрийте със сол. Сочните млади кочани трябва да се консумират топли.

Ако не смятате да ядете наведнъж, оставете излишното в тигана. В топла вода продуктът ще запази вкуса си за няколко часа.

Лакомството може да остане в хладилника до следващия ден, но продължителното съхранение се отразява негативно на вкуса му.

Вкусно приготвена царевица, замразена на кочан

Младите сурови кочани могат да се съхраняват дълго време във фризер. Това ви позволява да поглезите любимите си хора с вкусна храна през студения сезон. Ароматът на прясно приготвена „кралицата на полетата“ в средата на зимата няма да остави никого безразличен!

По време на сезона на прибиране на реколтата почистете главите на зелето от близалца и листа, измийте и опаковайте няколко парчета в найлонови торбички. След размразяване зърнената култура се готви много бързо и има вкус точно като пресния продукт.

Необходими съставки:

• няколко класа замразена царевица;
• сол на вкус.

Приготвяне:

1. Извадете зелето от фризера преди време и ги оставете да се размразят напълно на стайна температура.

Не използвайте вода или микровълнова печка за размразяване - бързото размразяване води до загуба на вкуса на продукта.

2. Сварете вода в тенджера и сложете в нея размразените кочани. След кипене гответе продукта на слаб огън за 25-30 минути.

3. Посолява се преди сервиране.

Можете да замразите царевица без кочани, като внимателно отрежете зърната от суровите глави. Зърната се опаковат в найлонови торбички по 200-300 г. Част от размразените зърна се изсипват във вряща вода и след 20-30 минути се хвърлят в гевгир. Готовият деликатес може да се яде с лъжица със сол и масло или да се добавя към салати.

3. Оставете съдържанието на тигана да заври, покрийте с капак и гответе, докато омекне. Ястието се приготвя за 25-30 минути.

4. Готовите кочани се нареждат в чиния и се сервират леко охладени.

Ако първоначално сте избрали сорт захар, количеството захар може леко да се намали.

Царевицата е сочна, маслена и сладка. И възрастни, и деца ще харесат този деликатес!

Най-бързият начин за приготвяне са предварително сварените кочани, които се продават в магазините във вакуумирани опаковки. Този продукт изисква готвене само за 3 минути, а опаковката може да се отвори само след готвене. Можете също така да сготвите мини царевица много бързо - тя се готви само за 15 секунди.

Сега знаете колко време да готвите царевица. Коя от днешните рецепти ви хареса най-много? Не забравяйте да опитате да готвите млади глави зеле у дома това лято и да зарадвате семейството си с вкусно ястие. Ако ви е харесала статията, споделете я с приятелите си. Благодаря на всички за вниманието и чао!