Боб в доматен сос за зимата. Боб в домати - вкусни и прости рецепти за приготвяне на бобови растения за зимата. Разядка от зелен фасул и цвекло „Искам още“

Консервиран боб в домати за зимата в буркани, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Зимният боб в кутии с домати е вкусна опция за закуска или полуготов продукт, който може да се добави към други, по-сложни ястия. Например, можете да готвите борш с боб, да го добавите към салата или да го сервирате с гарнитура от ориз, кус-кус или елда.

Тъй като консервираният боб вече идва с доматен сос отгоре, препаратът идеално допълва всяка зърнена закуска, паста и ще дойде на помощ, когато няма абсолютно никакво време за приготвяне на обяд или вечеря. И ако отделяте много малко време за приготвяне на боб през лятото и есента, през зимата ще имате запас от няколко буркана с естествен, задоволителен и здравословен полуфабрикат, който ви чака в килера.

Тази консервирана храна е много подобна на вкус на купената от магазина. Приготвяйки го у дома, вие ще сте 100% сигурни в качеството. Консервираният боб в магазина не е евтин, а през сезона на доматите можете да спестите от подготовката. Бих искал да предложа бърза и проста рецепта как да готвя боб в домати за зимата.

Прочетете също:

съставки:

• Бял боб - 500 г (предварително накиснат във вода)
• Смлян червен пипер - 1 супена лъжица
• Доматен сок - 1,5-2 л
• Сол - 1 супена лъжица
• Захар - 3 супени лъжици
• Чесън - по желание
• Оцет - 50 мл
• Растително масло - 120 мл

Как да готвя боб за зимата

1. Качеството на доматения сос и самото приготвяне зависи от доматите. По-добре е да изберете плодове, които са месести, плътни и ароматни. Следователно най-доброто време за този залез е края на август - началото на октомври. През този период на пазара се продават естествени почвени домати, които вече са поели цялото лятно слънце. Най-добри са крем доматите. Сосът, приготвен от такива домати, ще има подчертан доматен вкус. Освен това ще бъде по-дебел, по-сладък и по-ароматен.

Така че, изплакнете пресни домати и ги поставете през сокоизстисквачка и сварете получения сок за 15-20 минути. Ако сте пропуснали времето за сочни домати и сте решили да готвите боб в домати през зимата, можете да използвате предварително приготвен доматен сок или продукт, закупен от магазина. Ако нямате доматен сок, просто разредете доматеното пюре във вода на вкус.

2. Добавете смлян червен пипер към доматения сок. Оставете сока да къкри леко на слаб огън за 15 минути.

3. Добавете сол и захар в тенджера с доматен сок, изсипете в него растително масло без мирис (слънчогледово или царевично).

4. Подгответе боба за тази подготовка предварително. Вечерта трябва да се накисне в студена вода. След това покрийте съда с боб с чиния или капак и го поставете в хладилника за една нощ. Минималното време, което бобът трябва да прекара във вода в хладилника е 4-5 часа. На сутринта изплакнете добре зърната и ги поставете в голяма тенджера. Оставете да заври и отцедете водата. Тенджерата с боба се залива отново със студена вода и се поставя на котлона. Преварената вода трябва да се източи втори път и да се напълни отново с чиста студена вода. За трети път слагаме боба на огъня, само сега варим до омекване. Не можете да солите боба по време на готвене (ще стане твърд), можете само да добавите щипка захар и дафинов лист. Процесът на източване на водата от боба ви позволява да се отървете от подуването в бъдеще, когато ядете ястия от този препарат.

5. Поставете боба в гевгир и оставете цялата течност да се отцеди. Свареният, прецеден боб се изсипва в тенджера с доматения сок. Ако желаете, можете да пресовате няколко скилидки чесън. Оставете боба в соса да заври.

6. Залейте боба с оцет и разбъркайте, свалете от котлона. Изплакнете стъклените буркани и техните капаци със сода и ги стерилизирайте на пара или друг удобен начин. Поставете боба в бурканите с домати и ги покрийте с капаци (само не завивайте капаците все още).

7. Сега детайлът трябва да се стерилизира заедно с буркана. За целта поставете бурканите в тенджера и налейте вода до закачалките. Моля, имайте предвид, че при кипене водата не трябва да попада в буркана. След като водата заври, стерилизирайте зърната за 10-15 минути (за кутии от 500 мл). Оваляйте боба в доматен сос, отворете капака надолу и оставете под топло одеяло да изстине. На следващия ден заготовките могат да бъдат прибрани в килера или мазето.

Фасулът за зимата в кутии с домати е готов! Добър апетит!

Автор на домашната рецепта: Elbi.

Бобът се използва като съставка в голям брой ястия, но може да се консервира и като самостоятелна закуска. Фасулът в домати за зимата се счита за един от най-вкусните. Може да се приготви по различни рецепти.

Една от най-вкусните закуски е боб в домати за зимата.

Консервирането на боб по класическата рецепта не изисква наличието на голям брой съставки. Вкусно ястие може да се приготви само от 6 съставки:

• 650 милилитра вода;
• щипка черен пипер (смлян);
• половин супена лъжица сол;
• пълна вечерна лъжица захар;
• 225 грама доматено пюре;
• 800 грама бял боб.

Консервирането на боб по класическата рецепта не изисква наличието на голям брой съставки

Как работи консервирането:

1. Фасулът се измива, накисва се за 10 часа (през този период течността трябва да се смени 3 пъти), след което се филтрира през гевгир, измива се и се вари до полуготовност.
2. В отделен съд водата се смесва с доматено пюре, сол, черен пипер и захар.
3. Сосът се смесва с боб, изпраща се на печката и се довежда до кипене. След това оставете боба да къкри на слаб огън за около 2 часа.
4. Готовата закуска се поставя в стерилизирани буркани, затваря се с ключ за консервиране, обръща се, изолира се и се оставя за 2 дни.

Рулото ще бъде напълно готово за консумация след 2 седмици. През това време зърната ще бъдат наситени с вкус на домати и ще придобият мека, деликатна структура.

Салата с боб за зимата (видео)

Със зеленчуци за зимата

Фасулът се съчетава добре с различни зеленчуци, така че много домакини добавят допълнителни съставки към препарата, например лук, моркови, чушки и тиквички. Консервирането може да се различава и в използването на основната съставка: например бобът може да бъде или обикновен, или аспержи.

Рецепти за приготвяне на хайвер от патладжан за зимата

Зелен фасул с моркови

Морковите придават на боба хрупкава текстура, което го прави отлична самостоятелна закуска, както и съставка за готвене.

За да се подготвите трябва:

• 2 килограма зелен фасул;
• 1 килограм лук;
• 1 килограм моркови;
• 1 супена лъжица доматен сос;
• 200 грама доматено пюре;
• някои любими подправки;
• 1 супена лъжица захар;
• 1 връзка магданоз.

Морковите придават на боба хрупкава текстура

Как се готви:

1. Шушулките се сортират, измиват и нарязват на ивици.
2. В тигана се налива 1 чаша вода, течността се поставя на огъня и се оставя да заври.
3. След това бобът се изсипва във вряща вода.
4. Моркови, измити, обелени, настъргани за корейски салати.
5. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени.
6. Готовите зеленчуци се изсипват в шушулките, овкусяват се със соса, доматеното пюре и подправките.
7. Смесете всичко, оставете да къкри още 10 минути, подсладете, смесете с нарязани билки, гответе още 2 минути.
8. Салатата се нарежда в стерилизирани буркани, затваря се, захлупва се и се изолира.

Ако искате да получите по-пикантна закуска, кръгчетата лук не трябва да се варят, а просто да се попарят с вряща вода.

Манастирска домашна кухня

Още една вкусна рецепта за бобени разядки в домати - по монашески.

За да направите това ви трябва:

• 2 чаши боб;
• 500 грама моркови;
• 3 шушулки от червен пипер;
• 4 глави лук;
• 1 глава чесън;
• 6 супени лъжици доматено пюре;
• 800 грама замразена царевица;
• 3 клона магданоз;
• 3 клона кориандър;
• 0,5 чаши захар;
• 0,5 чаши оцет;
• 3 супени лъжици сол;
• 1 десертна лъжица смлян черен пипер;
• 1 чаша олио.

Още една вкусна рецепта за бобени разядки в домати - по монашески

Консервираният боб се произвежда по следната технология:

1. Бобът се накисва за една нощ, отцежда се в гевгир и се вари 40 минути.
2. Царевицата се размразява.
3. Морковите се измиват, обелват и настъргват за корейски салати.
4. Чушката се измива, обелва и нарязва на ивици.
5. Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени.
6. Зелените се изплакват, подсушават и нарязват с нож.
7. Доматената паста, кръгчета лук, обелени скилидки чесън и черен пипер се смилат в блендер.
8. Свареният боб се прехвърля в чиста тава, залята с олио, оцет, поръсена със сол и захар.
9. Масата се довежда до кипене, смесва се с доматен сос и червен пипер. Сместа се разбърква и се оставя да къкри още 5 минути.
10. Към заготовката се добавят царевицата и морковите, всичко се довежда до кипене и се отстранява от огъня.
11. Горещата закуска се поставя в стерилизирани буркани.
12. След това контейнерите трябва да бъдат затворени с помощта на ключ за запазване.

Маринованият боб се охлажда в буркани - обърнат с капачките надолу и се завива с топла кърпа. Това предястие се съчетава добре с месни и зърнени гарнитури.

Пикантна италианска салата

Домашно приготвеният италиански боб в доматен сос има пикантен, пикантен вкус.

Как да мариновате краставици: 5 рецепти стъпка по стъпка

За да го приготвите ви трябва:

• 500 грама червен боб;
• 400 грама доматено пюре;
• 1 голяма глава лук;
• 1 десертна лъжица сол;
• 5 скилидки чесън;
• 3 клона босилек;
• малко зехтин.

Домашно приготвеният италиански боб в доматен сос има пикантен, пикантен вкус.

Как да готвя боб със зеленчуци по италиански:

1. Бобът се измива, сортира и накисва за 4 часа.
2. Фасулът се поставя в гевгир, залива се с 3 л вода, омесва се със сол и се вари 2 часа.
3. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
4. Чесънът се обелва и се прекарва през преса.
5. Лукът и чесънът се запържват в зехтина за 4 минути.
6. Бобът се смесва с доматеното пюре, босилека и лучено-чеснова смес. Сместа се вари на умерен огън 20 минути.
7. Горещият детайл се прехвърля в стерилизирани контейнери и се запечатва. За да запазите свежестта на продукта възможно най-дълго, той трябва да бъде пастьоризиран: за да направите това, увийте горещия буркан в топло одеяло и го оставете в това състояние за 2 дни.

Най-добре е да използвате този препарат като съставка за салати или гарнитура към основни месни ястия.

Добър ден, скъпи любители на заготовките! Днес ще разгледаме подробно как да приготвите вкусен и здравословен боб в домати, точно като в магазина за зимата, много вкусни рецепти за консервиран боб можете да получите само ако стриктно спазвате технологичния процес и пропорциите на зеленчуците.

Събрах най-добрите си рецепти. Навсякъде се препоръчва сух боб да се накисва за 12 часа преди готвене, но ако се използва прясно набран боб, накисването му се ограничава до един час.

И така, слагаме престилка и бързаме към кухнята.

Боб в домати с чушка - много вкусна рецепта

Опитах тези зърна, докато бях на гости при съседка и разбира се взех за спомен рецептата за ароматна закуска, която споделям с вас. Обратът по тази рецепта може да се съхранява много дълго време без стерилизация.

За 5 литра детайл ще ви трябва:

• 2,5 с.л. сух бял боб;
• 3,5 кг месести домати;
• 2 кг многоцветни сладки пиперки;
• Изкуство. раст. масла;
• Изкуство. Сахара;
• 1-2 шушулки лют червен пипер;
• 4 ч.ч. нейодирана сол;
• 4 ч.ч. оцет 9%.

Приготвяне:

За да приготвите вкусен боб с чушки в домати за зимата, трябва да ги накиснете вечерта в студена вода и да ги оставите да набъбнат. На сутринта бобът се измива под течаща вода и се вари без капак половин час на умерен огън.

Основното тук е да се уверите, че зеленчукът не се преварява. След като се свари, бобът се слага в гевгир. На измитите чушки се отстраняват дръжките, семките и белите прегради. Нарежете го както ви харесва най-добре - кубчета, ленти, пръстени. Не е критично.

Лютата чушка се нарязва на тънки ленти или малки кубчета. Доматите се измиват, отделят се от дръжките и се прекарват през месомелачка. Доматената маса се изсипва в голяма тенджера и се оставя да заври.

След това към него се добавят захар и сол. Сварете доматите за 20 минути. на среден огън. След това пиперът се изсипва в соса, като продължава да се готви още четвърт час.
След време се добавят боба и зеленчуците. масло.

Масата се готви още 10 минути, налива се оцет и предястието се отстранява от огъня. Готовата салата се поставя в стерилни буркани, навива се, обръща се с главата надолу и се увива за един ден. Бурканите се съхраняват на тъмно и хладно място.

Бележка към собственика. За всички рецепти, които не изискват допълнителна стерилизация, трябва да сте абсолютно сигурни, че бурканите и винтовите капачки са добре запарени.

В противен случай ви очаква неприятна изненада под формата на подут или разкъсан клепач и, още по-лошо, мухъл.

Класическа рецепта за боб в доматен сос, като в магазина

Много необходима подготовка е бобът в домати, точно като в магазина за зимата, много вкусни рецепти за консервиране, които могат да се използват като самостоятелна гарнитура към месо или риба, за приготвяне на яхнии, супи, основни ястия или салати.

Използвайки тази проста рецепта, определено ще получите боб в домати като от магазин от съветско време.

• 800 г боб от всякакъв сорт;
• 800 ml вода;
• 1,5 с.л. л. гранулирана захар;
• Изкуство. л. нейодирана сол (без пързалка);
• 250 г качествен домат. пасти;
• Смлян черен пипер по ваш вкус.

Приготвяне:

Накиснатият от вечерта боб се измива и сутринта се сварява до полуготовност и се слага в гевгир. Доматите се смесват в отделен съд. паста и топла вода. Към получената течност добавете сол, захар и черен пипер. Разбъркайте, докато кристалите се разтворят напълно.

Зърната боб се изсипват в доматения сос и се поставят на силен огън, докато заври. След това котлонът се намалява до минимум, бобът се готви под капак за около час и половина. Не забравяйте периодично да разбърквате сместа с дървена лъжица.

Врящите зеленчуци се поставят в горещи буркани, навиват се, обръщат се и се увиват до пълно охлаждане. Бележка към собственика. Преди да запечатате бобената разядка, бурканите трябва да се стерилизират добре.

За да направите това, измитият контейнер се държи над гореща пара, можете също да използвате фурна или микровълнова печка. Капаците се варят поотделно във вода поне 8 минути.

Червен боб в домати с люта чушка

Най-вкусната рецепта за мексиканска салата с домати, люти чушки и червен боб у дома. Красотата на ястието е, че вие ​​сами контролирате лютивината му. И така, да тръгваме.

За мексиканския обрат ще ви трябва:

• 500 г червен боб;
• 1 кг месести домати;
• 500 г сладък пипер;
• 1-3 шушулки чили;
• 300 г моркови;
• 300 г лук;
• глава чесън;
• половин с.л. раст. масла;
• 1 ч.ч. оцет;
• връзка зелен магданоз.

Приготвяне:

Както и в предишните рецепти, бобът трябва да се накисва в студена вода за 12 часа. Набъбналият и измит боб се залива с вода, вари се около половин час и се отцежда в гевгир.

Белените сладки чушки (по-добре е да вземете многоцветни) се нарязват на големи квадратчета, доматите се смилат на пюре, морковите и лукът се нарязват на ивици. Чилито и чесънът се счукват.

В тенджера за отглеждане. Морковите и лукът се запържват в олиото, към тях се добавят всички останали съставки без магданоза. Фасулът със зеленчуци се задушава под капак до пълна готовност за 30-40 минути.

5-7 минути преди готовност към салатата се добавя нарязан магданоз, при необходимост се коригира вкусът на ястието. Гореща заготовка от червен боб в домати, приготвена за зимата, се поставя в стерилни буркани, затваря се, обръща се с капачката надолу и се покрива, докато изстине напълно.

Мексиканските консерви се съхраняват на хладно и тъмно място.

Как да готвя боб с чесън и домати за зимата

Това е може би най-лесната рецепта от касичката на майка ми. Но въпреки това маринованият боб с чесън винаги се оказва много вкусен. Съветвам ви да приготвите консервата според рецептата стъпка по стъпка.

За да приготвите ароматен боб, ще ви трябва:

• 1 кг бял боб;
• 2 кг моркови;
• 2 кг домати;
• 500 г лук;
• 3 големи глави чесън;
• 500 ml растение. масла;
• 3 с.л. л. нейодирана сол;
• Изкуство. гранулирана захар;
• Изкуство. 6% оцет.

Приготвяне:

Доматите се смилат на пюре и се смесват с набъбналите за една нощ бобови зърна. Лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват на ситно ренде. Към боба отиват зеленчуците. Растението се влива и там. масло, добавете сол и захар.

Зеленчуковата смес се разбърква добре и се вари на умерен огън половин час. След това чесънът, преминал през преса, се добавя към консервата и се налива оцет. Ароматната смес се готви до готовност на боба около час.

Готовата салата се нарежда в горещи буркани на пара. Навива се на руло и се охлажда под одеялото с главата надолу. Разядката ще издържи много дълго в буркани, ако се съхранява на хладно място.

Руло от млад боб и доматен дресинг

Младият боб е богат на растителни протеини, така че е незаменим за хора, които внимателно следят фигурата си. Бобеното руло в комбинация с домати става за оближване на пръстите.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 250 г млад шарен боб;
• 3 средно големи месести домата или 100 г качествени домати. пасти;
• 50 ml растение. масла;
• 1 ч.ч. трапезен оцет;
• 1 ч.ч. Сахара;
• сол на вкус.

Приготвяне:

Ако готвите с домати. паста, разредете я в литър топла вода. Пресните домати се измиват, обелват и се смилат на пюре. Добавете половин чаша вода към кашата.

Отделно сварете боба в подсолена вода до омекване и го отцедете в гевгир. Гответе доматите за половин час, не забравяйте да премахнете образувалата се пяна от повърхността на соса.

След като спре образуването на пяна, добавете останалите съставки от рецептата в тигана. Бавно разбърквайте, довеждайте зеленчуковата смес до кипене и оставете да къкри под капак още половин час.

Не забравяйте да контролирате процеса на готвене; веднага щом кожата на зърната започне да се напуква, махнете тигана от котлона. Готовото ястие се поставя в буркан, навива се и се обръща, докато закуската изстине.

Бележка към собственика. Най-простата рецепта може леко да се усложни при желание и да се получи боб яхния без стерилизация. За да направите това, рецептата включва сладки пиперки, лук и моркови.

Преди да се добавят зеленчуци към предястието, наситнените чушки и лук се бланшират, а настърганите моркови се запържват леко в маргарина до омекване. Допълнителни компоненти се добавят към основното ястие след 10 минути. до края на готвенето.

Боб с домати в собствен сок - вкусно приготвяне

Представям на вашето внимание една много вкусна разядка, приготвена от боб с домати в собствен сок. В магазина консервираните зеленчуци са толкова скъпи и дори с домашно приготвени завъртания ще бъдете 100% уверени в качеството на продукта.

За консервиране ще ви трябва:

• 0,5 кг бобови зърна;
• 1 с.л. л. смлян червен пипер;
• 1 с.л. л. нейодирана сол;
• 3 с.л. л. гранулирана захар;
• 2 литра доматен сок;
• 50 мл трапезен оцет;
• 120 ml растение. масла;
• По желание можете да добавите чесън.

Приготвяне:

Половината от битката е в правилното приготвяне на боба. Ето защо, преди да започнете да готвите боб в домати за зимата у дома, първо трябва да ги накиснете във вода за поне 12 часа.

Набъбналите зърна се измиват, изсипват се в тенджера, заливат се със студена вода и се сваряват, след което водата се отцежда. Зеленчуците се наливат отново и отново се кипват, след което бульонът се отцежда. Насипаният за трети път боб се сварява до омекване и се слага в гевгир.

От месестите домати, прекарани през сокоизстисквачка, получаваме 2 литра ароматен сос. Изсипете червения пипер в него и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час, като не забравяте да премахнете пяната.

След това добавете сол, захар и растително масло в тигана. масло, разбъркайте всичко. Добавете сварения боб и чесъна, прекаран през преса, и оставете сместа да заври. Налейте оцет, разбъркайте, овкусете и свалете от огъня.

Поставете готовия продукт в буркани, покрийте с капак и стерилизирайте: буркани от 0,5 литра - 15 минути, 0,65 литра - 20 минути. Запечатваме горещия детайл, обръщаме го и го увиваме, докато се охлади.

Вкусни приготовления за вас!

За да разберете подробно как да навиете буркани с боб за зимата, препоръчвам да гледате видеоклипа:

Фасулът е вкусен и много полезен за нашия организъм. Спокойно може да замени месото в диетата ни, защото... богати на протеини. Ето защо бобът е високо ценен сред вегетарианците.

Но има един малък недостатък на боба, като всички бобови растения, той причинява образуване на газове в стомаха на човек. Какво да правя? И всичко е просто, когато готвите, добавете малко сода за хляб или мента (мащерка), буквално няколко листа, във водата. Ето една малка тайна, която трябва да вземете предвид, когато работите с боб.

Съставки за готвене на боб в доматен сос:

• боб - 1 кг (сух),
• доматено пюре (доказан продукт!) – 5 с.л. лъжици,
• вода - 0,75 ml,
• смлян черен и червен пипер по ½ чаена лъжичка (може да добавите още червен пипер за пикантност),
• гранулирана захар - 2,5 супени лъжици. лъжици,
• сол - 1 десертна лъжица,
• дафинов лист 1-2 листа,
• зърна черен пипер, по желание (аз направих без него),
• оцетна есенция (70%) - 1 чаена лъжичка.

Рецепта за боб в доматен сос

Първо сортирайте и изплакнете боба. След това го сложете в тенджера и го напълнете с вода, така че водата да е с 5 см повече от боба. Сварете боба за 1-1,5 часа. Но аз варя боба в тенджера под налягане, където времето за варене е намалено на 40 минути.

Зърната не трябва да се превръщат в каша след варенето; гответе го до полуготовност.

След варенето отцедете водата от съда и оставете боба настрана.

В дълбока тенджера налейте необходимото количество вода и добавете сол и кристална захар.

След това се добавят подправките, смлян черен и червен пипер и дафинов лист. Поставете тигана на огъня и го оставете да заври.

Добавете доматено пюре, в чието качество сте напълно сигурни. Можете да използвате и зрели домати, които първо трябва да бъдат смлени и сварени до гъстота. Оставете соса да заври отново и налейте оцет във врящия сос.

В получения лют сос се изсипват сварените зърна (без течността, в която се варят). Разбъркайте и варете на умерен огън 15-20 минути след като заври.

Искате ли да нормализирате душевното си състояние и да повдигнете настроението си? Яж боб. Не се учудвайте – бобът наистина не е толкова прост, колкото изглежда на пръв поглед. Съдържа всичко, което е необходимо за нормалното функциониране на човека: голямо количество нишесте, въглехидрати и огромен набор от витамини. Нищо чудно, че се смята за един от 10-те най-полезни продукта. Затова е много важно такъв продукт да е на масата ви през цялата година. Фасулът може да се използва за приготвяне на голямо разнообразие от питателни ястия. Както пресен, така и след термична обработка, бобът се добавя към салати, супи, гарнитури, правят се закуски с него и, разбира се, бобът се консервира за зимата.

Както знаете, можете да консервирате както зърно, така и зелен фасул. И най-важното е, че по време на процеса на консервиране бобът запазва всичките си полезни качества. Какъв боб да консервира - бял или червен - е въпрос на вкус на всяка домакиня, но трябва да обърнете голямо внимание на външния вид. Зърната на боба трябва да имат гладка повърхност, лъскав оттенък и без външни повреди. Ако вашият избор падна върху зелен фасул, тогава за консервиране изберете малки (около 9 см), плътни, сочни шушулки, така наречената млечна фаза на зрялост, с непокътната повърхност, без петна и груби влакна, с плодове, които не се образуват подутина на повърхността шушулка. Самите шушулки трябва да се чупят лесно с характерно хрущене. Този продукт е най-подходящ за вашите препарати. Шушулките могат да се консервират цели или нарязани на парчета. След като внимателно изберете продукта, необходим за консервиране, можете спокойно да започнете самия процес. Има много начини за консервиране на боб. Ще говорим за много прости и информативни рецепти за консервиране на боб за зимата, с които можете да зарадвате семейството и приятелите си както в делничен ден, така и на празничната трапеза.

Консервиране на боб в собствен сок за зимата

съставки:
1 кг червен или бял боб,
500 г лук,
500 г моркови,
250 г растително масло,
3 с.л. 9% оцет,
сол, карамфил, бахар грах - на вкус.

Приготвяне:
Накиснете боба за една нощ, като през това време няколко пъти сменете водата. След това изплакнете боба обилно с течаща вода и сварете, докато омекне. Не го преварявайте! Нарежете лука на полукръгчета, морковите на кръгчета, които след това разполовете. Изсипете растително масло в тигана, сложете там лука и морковите, оставете да къкри 20 минути след като заври на слаб огън, след това добавете боба, оставете да къкри още 5-10 минути, добавете оцет, сол, карамфил и бахар и гответе за още 2-3 минути. След това разсипете сместа в чисти буркани, стерилизирайте за 20 минути и затворете. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте.

Маринован боб за зимата „Натурален“

Съставки за 1 литър вода:
40 г сол,
40 г захар,
1 ч.ч 70% оцет,
карамфил, зърна черен пипер, други подправки - на вкус.

Приготвяне:
Поставете боба в тенджера и го покрийте с вода. Зърната трябва да са добре покрити с вода, тъй като част от нея ще се изпари, а част ще попие в зърната. Добавете сол, захар, подправки, поставете тигана на огъня и гответе 1,5 часа, докато омекне. Няколко минути преди края на готвенето добавете оцет. Поставете готовия боб в стерилизирани буркани, навийте, увийте и оставете да изстине.

Консервиран боб в доматен сос

съставки:
1 кг боб (всякакъв сорт),
3 кг домати,
3 ч.ч сол,
2 ч.л Сахара,
половин шушулка люта чушка,
10 зърна бахар,
няколко дафинови листа.

Приготвяне:
Накиснете боба, като го изплакнете обилно, за 4 часа. Когато се намокри се поставя в тенджера, залива се с 4 л вода и се вари на тих огън, като се добавят 1,5 ч.л. сол и 2 ч.л. Сахара. Не забравяйте да го разбърквате от време на време. След 30 минути отцедете боба в гевгир и започнете да приготвяте доматеното пюре. Първо обелете доматите, като ги залеете с вряща вода, след което ги прекарайте през месомелачка или смелете в блендер. Готовото пюре и боба се поставят в тенджера, добавят се останалата сол, наситнен бахар и ситно нарязана люта чушка. Гответе сместа на слаб огън за 20-30 минути, като леко похлупвате с капак и разбърквате от време на време. Няколко минути преди готовност добавете дафиновия лист. Поставете готовия продукт в стерилизирани буркани, навийте, обърнете с главата надолу и увийте. Както се казва, на вкус и цвят приятели няма, но белият боб изглежда по-красив в доматен сос.

Консервиран бял боб с копър и магданоз

съставки:
1 кг боб,
1 кг домати,
3 връзки магданоз,
3 връзки копър,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Накиснете боба в студена вода за 5 часа. След това отцедете в гевгир, изплакнете и подсушете малко. Сварете подсолена вода в голяма тенджера и сложете в нея боба. Трябва да се готви до полуготовност. Настържете зрелите домати, добавете сол и черен пипер, смесете със ситно нарязани билки, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън. Свареният до полуготовност боб се нарежда в стерилизирани буркани, оставяйки 3-4 см отгоре, и се залива с вряла доматена смес. Покрийте с капаци и стерилизирайте за 80 минути. След това навийте бурканите, обърнете ги с капачките надолу и ги увийте, докато изстинат напълно.

Консервиран червен боб със зеленчуци

съставки:
6 стека боб,
3 кг домати,
2 кг моркови,
2 кг лук,
2 връзки копър,
1 шушулка люта чушка,
500 ml растително масло,
2,5 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,
1 с.л. 9% оцетна есенция.

Приготвяне:
Накиснете боба за една нощ, след което го варете 1 час до полуготовност. Нарежете лука на половин пръстени и запържете, нарежете морковите на ивици или настържете на едро ренде за корейски салати и също запържете. Зелените се нарязват на ситно, а лютите чушки се смилат. Доматите също се нарязват на кайма, смесват се с пържен лук и моркови и се варят в тенджера за 15 минути, след това се добавят бобът и другите съставки към сместа и се вари 30 минути. След като изтече времето, готовият горещ боб се нарежда в стерилизирани буркани, навива се на руло, обръща се с капачката надолу и се увива добре, докато изстине напълно.

Маринован зелен фасул

съставки:
1 кг зелен фасул.
За марината (на 1 литър вода):
1 с.л. сол,
100 г захар,
70 ml 6% оцет.

Приготвяне:
Шушулките се нарязват на парчета и се бланшират във вряща вода за няколко минути, нареждат се в половинлитрови буркани и се заливат с марината от вода, сол, захар и оцет. Стерилизирайте бурканите за 15-20 минути, навийте ги, обърнете ги с капачките надолу и оставете, докато изстинат.

Зелен фасул "Тайните на дачата"

Съставки за буркан от 1 литър:
600 г зелен фасул,
2 г хрян
50 г копър,
2 г магданоз,
3 г канела,
2 карамфила,
5 зърна черен пипер.
За марината (на 1 литър вода):
25 г сол,
20 г захар,
15 ml 70% оцет.

Приготвяне:
Шушулките се нарязват на малки парчета по 3 см, бланшират се за 2-3 минути и се нареждат плътно в буркани, разбъркани с подправките. Пригответе марината: налейте вода в тенджера, добавете сол и захар, оставете да ври 10-15 минути. След това се прецежда през тензух и се добавя оцет. Напълнените буркани се заливат с марината и се стерилизират: буркани от 0,5 литра - 5 минути, 1 литър - 8 минути, 3 литра - 15 минути. Навийте го на руло и го завийте веднага.

Аспержи на зърна с чушка „Любима“

съставки:
2 кг зелен фасул,
250 г черен пипер,
2 връзки магданоз,
70 г чесън.
За марината:
700 мл вода,
150 ml растително масло,
70 г сол,
100 г захар,
1 стек 6% оцет.

Приготвяне:
Пригответе марината, кипнете и добавете смлян чесън, нарязан пипер, ситно нарязани билки, разбъркайте и оставете да заври отново. Обелените шушулки боб, ако са големи, се нарязват на парчета, ако не се оставят цели и се потапят в маринатата. При леко разбъркване се оставя да заври. Варете 35 минути, докато бобът потъне на дъното и се покрие с маринатата. Поставете готовия продукт в буркани и навийте.

Зелен фасул “С черен пипер”

съставки:
1 кг зелен фасул,
1 кг домати,
250 г чесън,
3 шушулки лют пипер,
сол на вкус.

Приготвяне:
Почистете боба от жилките и го бланширайте във вряща вода за 1-2 минути, след което го отцедете в гевгир и подсушете. Чесънът и лютата чушка се прекарват през месомелачка и се посоляват - 50 г сол на 1 кг люта смес. На дъното на стерилизиран буркан наредете чесновата смес, нарязаните пресни домати и боба. Повторете слоевете. Покрийте с чиста салфетка и отгоре поставете тежест. След една седмица разпределете сместа в буркани, стерилизирайте литрови буркани за 20 минути, навийте и увийте, докато изстинат.

Зелен фасул "Пикантен"

съставки:
500 г зелен фасул.
За марината:
100 мл вода,
4 с.л 9% оцет,
1 ч.ч Сахара,
2 скилидки чесън,
1 с.л. горчица със зърна,
2 с.л. растително масло.

Приготвяне:
За да приготвите марината, прекарайте обеления чесън през преса. Към него добавете сол, захар, горчица и разбъркайте добре. Налейте оцет, вода, растително масло и разбъркайте отново. Сварете боба, докато омекне, охладете. Насипете боба в половинлитров буркан и залейте с маринатата. Стерилизирайте буркана за 15-20 минути и навийте.

Салата от зелен фасул с патладжан „Спомени от лятото“

съставки:
1,2 кг зелен фасул,
3 литра смлени домати
500 г патладжани,
600 г сладък пипер,
1,5 стека. растително масло,
1,5 стека. Сахара,
3 с.л. л. сол,
1,5 с.л. 9% оцет.

Приготвяне:
Изсипете растително масло и оцет в доматеното пюре, добавете сол и захар и оставете да ври 15 минути. След това добавете боба и оставете да къкри още 20 минути. Добавят се нарязаните на ситно патладжани и отново се варят 20 минути. След това добавете пипера, нарязан на малки ивици, и оставете да ври още 20 минути. В края на готвенето поставете салатата в стерилизирани буркани, навийте, обърнете с главата надолу и увийте.

Разядка от зелен фасул и цвекло „Искам още“

съставки:
700 г зелен фасул,
500 г цвекло,
250 г сладък пипер,
250 г лук,
500 г домати,
1 стек растително масло,
70 г чесън,
1 връзка магданоз,
½ чаша 6% оцет,
лют пипер и подправки - по желание.

Приготвяне:
Цвеклото се настъргва на едро ренде. Доматите се прекарват през месомелачка, бобът се нарязва на малки кубчета, лукът, чушката и билките се нарязват на ситно. Налейте растително масло в тиган, поставете лука в него и запържете за 10-15 минути, след това изсипете доматеното пюре, оцета, солта, захарта, чушките, магданоза и чесъна. Всичко се разбърква добре, загрява се, изсипва се цвеклото и боба и се вари 1 час на умерен огън в затворен съд, като се разбърква от време на време. Поставете готовата закуска в стерилизирани буркани и навийте.

Салата със зелен фасул “Есенен калейдоскоп”

съставки:
250 г зелен фасул,
250 г праз,
250 г карфиол,
250 г тиквички,
250 г моркови,
500 г зрели домати,
500 г сладък пипер.
За пълнене:
1 литър вода,
1 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,
2 ч.л лимонена киселина,
семена от копър, чесън - на вкус.

Приготвяне:
Бобът се нарязва на ситно и се бланшира за 1-2 минути. Празът също се нарязва на ситно, карфиолът се разделя на съцветия. Нарежете тиквичките и морковите на малки кубчета. Готовите парченца праз, цветчета карфиол, кубчета тиквичка и моркови бланширайте за 2 минути. Почистените от семките домати и чушки се потапят във вряща вода и се нарязват: доматите на тънки филийки, чушките на кръгчета. Смесете всички зеленчуци и поставете в стерилизирани литрови буркани. Пригответе пълнежа: добавете сол, захар, лимонена киселина, подправки към водата и оставете да заври. С приготвената заливка се заливат зеленчуците в бурканите, към всеки се добавя ситно нарязан чесън. Стерилизирайте бурканите за 25 минути и затворете.

Приготвяне на боб„Просто, но с вкус.“Отрежете опашките на зеления фасул от двете страни и наредете шушулките в литрови буркани. Във всеки литров буркан се поставя по 1 с.л. сол и напълнете шушулките до ⅓ с вода, затворете капаците и стерилизирайте 3 часа от момента на кипене. Навийте на руло и го обърнете.

Разбира се, консервирането на боб ще изисква от вас да инвестирате време и усилия, но всеки отворен през зимата буркан боб носи страхотно настроение на цялото семейство!

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина