Setdən Tom yum resepti. Tom Yam Kung şorbası, krevetli ədviyyatlı və turş Tay şorbası (şəkilli resept). Tom Yam şorbası - yemək və qab-qacaq hazırlamaq

Bu materialda bir dəfə bu heyrətamiz ölkəni ziyarət edən bir çoxlarını ovsunlayan əsl Tayland şorbası üçün iki resept təqdim olunur. Sonra, evdə əsl tom yam hazırlamağı sizə göstərəcəyik.

Evdə tom yumu necə bişirmək olar - klassik resept

Tərkibi:

• karides - 450 q;
• göbələk - 75 q;
• - 375 ml;
• kokos südü - 365 ml;
• sarımsaq mixəkləri - 5 ədəd;
• - 55 ml;
• zərif yağ - 65 q;
• əhəng yarpağı - 2 əd.;
• zəncəfil kökünün bir parçası - 3 sm;
• şəkər - 45 q;
• çili qabığı - 2 ədəd;
• limon gövdəsi - 1 əd.;
• cilantro - bir neçə yarpaq.

Hazırlıq

Tərkibləri hazırlayın: karidesin üzərinə qaynar su tökün, suyu boşaltın və qabıqları soyun. Limonotunu parçalara ayırın. Göbələkləri kiçik dilimlərə kəsin. Zəncəfil kökünün qabığını soyun və incə sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.

İndi sousu hazırlayın: tavada yağı qızdırın, sarımsağı əlavə edin və bir neçə saniyə qızardın, sonra bir boşqaba köçürün.

Çili və sarımsağı bir qarışdırıcı ilə doğrayın, yağla tavaya qoyun və bir neçə saniyə daha qızardın. Sonra doğranmış limon otu, zəncəfil, şəkər və limon suyu əlavə edin. Bütün inqrediyentləri qarışdırın və qarışıq homojen olana qədər aşağı istilikdə bişirin. İndi ilıq toyuq bulyonuna kokos südü və sarımsaq pastası əlavə edin, qarışdıraraq 2 dəqiqə qaynatın. İndi göbələk, karides əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Sonda doğranmış cilantro əlavə edin.

Evdə tom yum şorbası hazırlamaq üçün resept

Tərkibi:

• böyük təzə və ya dondurulmuş karides - 565 q;
• göbələk - 175 q;
• balıq sousu - 5 osh qaşığı. qaşıq;
• əhəng suyu - 2 ədəddən.
• əhəng yarpaqları - 3 ədəd;
• tom yum pastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• toyuq suyu - 1,5 l;
• limon otu - 2 sap;
• zəncəfil kökü - 3 sm;
• cilantro - ½ kiçik dəstə;
• təzə çili bibəri - 1-2 əd.

Hazırlıq

Karidesləri qabıqlarından çıxarın və başlarını çıxarın. İstifadə olunmayan göbələklərin saplarını kəsin və qapaqları olduqca qaba doğrayın; Soyulmuş zəncəfil kökünü nazik qısa zolaqlara doğrayın. Limon gövdəsini 3 hissəyə kəsin və çəkiclə yüngülcə döyün. Bulyonu bir qaynadək gətirin, göbələk, zəncəfil, limon otu, çili (bütün) və əhəng qabığı əlavə edin. Qaynayana qədər gözləyin və tavaya karides əlavə edin. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, səs-küyü aradan qaldırmağı unutmayın.

Tom yam pastasını az miqdarda bulyon ilə seyreltin. İstiliyi söndürün və tavaya azaldılmış makaron, əhəng suyu və balıq sousunu əlavə edin. Mümkünsə, limon və zəncəfil parçalarını tavadan çıxarın. Süfrəyə verməzdən əvvəl hər xidmətə doğranmış cilantro ilə səpin.

Tom Yum şorbası (Tom yum kung) acı və turş dadı olan ən məşhur Tay yeməklərindən biri olan balıq şorbasıdır. Şorbanın əsas maddələri Asiya otları və ədviyyatlarıdır. Bu yazıda Tayland Tom Yum şorbasının necə hazırlanacağını öyrənə bilərsiniz. Addım-addım resept təsvirlərini aldıqdan sonra hər kəs bu ekzotik şorbanı evdə bişirə bilər.

Tailand alimi və astroloq Prayon Urochatın sözlərinə görə, şorba 18-ci əsrdə yaranıb. Tom Yam şorbası haqqında ilk qeyd Taylandın Şekspiri hesab edilən şair Santhorn Phu tərəfindən yazılmış bir mətndir. Bu yeməyi bişirmək bacarığı hər bir qadına cazibə qatan vacib keyfiyyətlərdən biri hesab olunurdu. Kral V Ramanın hakimiyyəti dövründə Tom Yam şorbası kral ailəsinin bütün üzvləri tərəfindən sevilirdi.

Əvvəlcə qurudulmuş balıqdan istifadə edərək hazırlanırdı. Daha sonra bazar rəflərində müxtəlif növ dəniz məhsulları görünəndə bu yemək üçün ən çox yayılmış məhsuldan - karidesdən istifadə etməyə başladılar. Zaman keçdikcə Tom Yum şorbasının bir çox variantı ortaya çıxdı.

Tom Yum şorbası üçün əsas maddələr

Bu ekzotik şorbanı hazırlamaqda ən çətin şey düzgün maddələr seçməkdir. Bir çox şəhərlərdə hipermarketlər bu ekzotik yemək üçün hər şeyi satırlar. Onları dondurucularda və ya digər otların yanında böyük zəncirlərdə tapa bilərsiniz. Kiçik şəhərlərin sakinləri məhsulları müəyyən bir bölgə üçün xarakterik olan oxşar məhsullarla əvəz edə bilərlər.

Tom Yum şorbası reseptində aşağıdakı maddələr var:

• Saman göbələkləri. Məhsulun analoqu istiridyə göbələyi və ya şiitakedir.
• Cilantro (keşniş) bu gün istənilən supermarketdə və ya bazarda tapıla bilən yaşıldır.
• Qanqal kökü zəngin, kəskin dadı olan ədviyyatdır. Məhsul yoxdursa, zəncəfil istifadə edilə bilər.
• Limon yarpaqları. Böyük supermarketlərdə bitki bölməsində satılır. Adətən plastik torbalarda qablaşdırılır. Bu tərkib hissəsinin analoqu limon yarpaqlarıdır.
• Dəniz məhsulları və ya karides. Bu məhsullar həmişə böyük şəbəkələrdə və mağazalarda olur.
• Hindistancevizi südü ən əsas tərkib hissəsi deyil. Şorbaya qar kimi ağ rəng vermək lazımdır.
• Əhəng suyu. Limon suyu ilə əvəz edilə bilər.
• Kafir - əhəng ağaclarının yarpaqları. Bu məhsul şorbaya limonlu dad əlavə etməyə kömək edir. Onu sitrus yarpaqları ilə əvəz edə bilərsiniz - əhəng və ya limon.
• Toyuq əti yeməyin isteğe bağlı tərkib hissəsidir, lakin onun əsasında bulyon hazırlaya bilərsiniz. Onu adi bir toyuq bulyon kubu ilə də əvəz edə bilərsiniz.
• Tom Yam pastası, onsuz dadı natamam olacaq. Rusiya supermarketlərində bu məhsulu tapmaq problemlidir. Ancaq özünüz bişirə bilərsiniz.

Yeməyə daxil olan əlavə məhsullara aşağıdakılar daxildir:

• çilli. Bu məhsulun analoqu hər hansı digər isti ədviyyatdır.
• sarımsaq. Bir qayda olaraq, yeməyə iki dilimdən çox əlavə edilmir.
• soğan. Məhsul bişirilmənin sonunda şorbaya əlavə edilir.

Makaron bişirmək

Tom Yam pastası yoxdursa, aşağıdakı reseptdən istifadə edərək hazırlaya bilərsiniz.

Reseptdə tələb olunan inqrediyentlər:

• sarımsaq - üç diş;
• bibər;
• kərə yağı - iki yemək qaşığı;
• kafir əhəng - bir neçə yarpaq;
• limon otu - 5 ədəd.

Addım-addım makaron resepti:

1. Qızartma qabını qızdırın və içinə yağ qoyun. Əriyənə qədər gözləyin.
2. Sarımsağı əlavə edin, əvvəlcədən incə bir sürtgəcdən keçirin və aromatik olana qədər qızardın. Sarımsaq qızıl qabıqlı qızıl qəhvəyi olmalıdır.
3. Tavaya incə doğranmış çili bibəri əlavə edin.
4. Limon otu və kafir əhəng yarpaqlarını atın. Bərabər qarışdırın.

İndi makaron yemək üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.

Şorba necə verilir

Taylandda şorbaya gözəl xidmət etmək üçün quru şərab kubları və şam üçün yeri olan xüsusi bir qabdan istifadə edirlər. Tom Yam keramika qablar kimi xüsusi qablarda porsiyalarla verilir.

Klassik şorba resepti olan Tom Yam Tayland mətbəxində ən məşhurlardan biridir. Tipik olaraq Asiya ədviyyatları və otlarının əlavə edilməsi səbəbindən aromatik və dadlıdır. Hazırlamaq asandır. Bəzi inqrediyentləri əvəz edə və sevdiyiniz məhsulları əlavə edərək təcrübə edə bilərsiniz.

Yeməyin kalori miqdarı hər porsiyada cəmi 121 kilokalori təşkil edir. Buna görə də yemək pəhriz saxlayanlara da tövsiyə olunur.

Evdə səkkiz nəfər üçün klassik reseptə görə ekzotik bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• şampinonlar - yarım kiloqram;
• doymuş toyuq suyu - beş litr;
• tom yum pastası - üç yemək qaşığı;
• kral karidesləri - yarım kiloqram;
• hindistan cevizi yağı - doqquz yemək qaşığı;
• dənəvər şəkər - üç yemək qaşığı;
• limon otu - doqquz ədəd;
• ağac yarpaqları - on iki ədəd;
• balıq sousu - beş yemək qaşığı;
• zəncəfil - üç ədəd;
• cilantro - üç dəstə.

Addım-addım yemək resepti:

1. Limonu bir neçə hissəyə doğrayın.
2. Zəncəfili soyun və dilimlərə kəsin.
3. Çili bibərini incə doğrayın.
4. Karidesləri əridin və sərinləyin.
5. Göbələkləri yaxşıca yuyun və soyun. Onları bir neçə hissəyə bölün.
6. Pomidorları yuyun, soyun və doğrayın.
7. Bulyonu sobaya qoyun, qızdırın və limon otu, zəncəfil və ağac yarpaqlarını bir konteynerə qoyun.
8. Şorbanı yarım saat qaynatın.
9. Pastanı atın və bir neçə dəqiqə daha sobada oturmasına icazə verin.
10. Şorbaya kral karides və şampinon əlavə edin.
11. Əhəng suyu əlavə edin. Bibər, duz və lazımi miqdarda şəkər əlavə edin. Şorbanı sobada başqa beş dəqiqə bişirin.
12. Konteynerə kokos südü (doqquz qaşıq) əlavə edin.
13. Şorba bişirildikdən sonra pomidorları atın.
14. Şorba dik və on dəqiqə soyumalıdır.

Klassik Tom Yum şorbası üçün video resept

Dubay Tom Yum şorbası resepti

Dubayda bu ekzotik yeməyi sevilir və müxtəlif üsullarla hazırlanır, müxtəlif inqrediyentlər əlavə edilir: dəniz məhsulları, balıq Tom Yam şorbasına. Dubay üslublu bu şorba reseptində göbələk yoxdur. Bu, bəlkə də bu yeməyin əsas xüsusiyyətidir. Bu yeməyin kalori miqdarı 32 kilokaloridir.

Beş nəfər üçün şorba hazırlamaq üçün resept aşağıdakı maddələr tələb edir:

• yarım litr kokos südü;
• üç əhəng;
• üç litr bulyon bazası;
• dəniz məhsulları (crab əti, kalamar və karides) hər biri 300 qram;
• çili pastası - üç yemək qaşığı.

Dubay üslubunda Tom Yam resepti, addım-addım resept:

1. Tencereyi su ilə doldurun və sobaya qoyun. Bulyon hazırlayın.
2. Dəniz məhsullarını yaxşıca yuyun və təmizləyin: filmi kalamardan çıxarın.
3. Karidesdən qabığı çıxarın və nazik zolaqlara kəsin. Xərçəng ətini incə doğrayın.
4. Su qaynayan kimi dərhal əhəng suyu və çili pastası əlavə edin.
5. Başqa on-on beş dəqiqə bişirmək üçün buraxın.
6. Duz və kokos yağı ilə səpin və yaxşıca qarışdırın.
7. Şorba hazır olduqdan sonra ocaqdan götürüb isti xidmət edin.

Aralıq dənizi Tom Yum resepti

Bu dəniz məhsulları tom yum şorbası resepti evdə asanlıqla təkrarlana bilər. Bu yeməyin ümumi kalorisi: 33 kkal. Altı nəfər üçün şorba hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 400 q karides;
• altı şampinon;
• üç soğan;
• bir limon;
• bir limon sapı;
• üç kafir əhəng yarpağı;
• 100 ml balıq sousu;
• 3 keşniş;
• 2 qırmızı bibər.

Resept:

1. Karidesin qabığını soyun, yalnız quyruğunu buraxın.
2. Bol su ilə doldurulmuş bir qazanda zəngin karides bulyonu hazırlayın.
3. Göbələkləri və soğanı soyun və dilimlərə kəsin. Hamısını bulyona qoyun.
4. Limon otunu parçalara ayıraraq təmizləyin. Bulyona kafir əhəng yarpaqları, soğan və göbələklərlə birlikdə qoyun. Aşağı istilikdə beş dəqiqə qaynamağa buraxın.
5. Balıq sousu, doğranmış bibər və keşniş əlavə edin.
6. On dəqiqədən sonra şorbanı dadın və yaxşı qarışdırın.
7. On dəqiqədən sonra sobanı söndürün. Yemək hazırdır! Süfrə qurub qonaq dəvət edə bilərsiniz!

Tom Yam şorbasının türk versiyası

Bu təfsirdə şorbanın əsas xüsusiyyəti böyük miqdarda göyərti və qırmızı balıqdır. Şorbanın kalorili olmamasına (cəmi 50 kilokalori) baxmayaraq, o, kifayət qədər zəngin, aromatik və qidalıdır.

Dörd nəfər üçün şorba hazırlamaq üçün resept aşağıdakı maddələr tələb edir:

• qırmızı balıq - 400 qram;
• əhəng - bir parça;
• karides - 400 qram;
• pırasa - iki baş;
• bir çay qaşığı duz;
• yarım litr kokos südü;
• ədviyyatlı otlar: şüyüd, cəfəri və cilantro (isteğe bağlı);
• iki xörək qaşığı çili pastası.

1. Bulyon hazırlayın. Təmiz, əvvəlcədən təmizlənmiş su istifadə etmək məsləhətdir. Bulaq suyu yoxdursa, süzülmüş sudan istifadə edə bilərsiniz.
2. Karides və qırmızı balıqları yuyun və təmizləyin. Onları böyük dilimlərə kəsin.
3. Soğanı mümkün qədər incə doğrayın.
4. Konteynerə su, sonra isə inqrediyentləri aşağıdakı ardıcıllıqla əlavə edin: çili pastası, əhəng suyu, balıq, karides
5. Bulyon başqa iyirmi beş dəqiqə bişənə qədər gözləyin. Pırasaları şorbaya atın.
6. Bulyona kokos südünü tökün və bərabər şəkildə qarışdırın.
7. Bulyondakı su qaynayan kimi cəfəri, cilantro və şüyüd əlavə edin.
8. İki dəqiqədən sonra şorbanı söndürüb qapağı bağlı saxlaya bilərsiniz. Beş-yeddi dəqiqə kifayətdir. Beləliklə, daha zəngin və zəngin olacaq.
9. Bu yeməyi çörək əvəzinə düyü ilə vermək olar. Tipik turş dadını və sitrus qoxusunu qorumaq üçün taxılları buxarlayın. Pişirərkən aromatik ədviyyatlar və bitki mənşəli ədviyyatlar əlavə edin.
10. Süfrəni qurun və şorbanı isti verin.

Krem ilə Tom Yam resepti

Əvvəlki reseptlərlə müqayisədə bu yeməyin kalorisi kifayət qədər yüksəkdir. Yeməyin kalori miqdarı 290 kilokalori olaraq qiymətləndirilir.

Doqquz nəfər üçün evdə hazırlanmış resept aşağıdakı maddələr tələb edir:

• toyuq göğsü - 500 qram;
• limon - bir parça;
• zəncəfil kökü - beş santimetr;
• karides - 300 qram;
• hindistan cevizi kremi - 300 mililitr;
• əhəng - bir parça;
• sarımsaq - beş ədəd;
• duz - dadmaq;
• bitki yağı - iki yemək qaşığı;
• isti bibər - iki ədəd.

Evdə bişirmə prosesi:

1. Ət bulyonu hazırlayın. On beş-iyirmi dəqiqə qaynatın.
2. Tom Yam pastası əlavə edin.
3. Zəncəfili rəndələyin.
4. Limonu soyun. Kiçik parçalara kəsin.
5. Yağı qızdırın və tavada sarımsağı hər tərəfdən qızardın.
6. Qızılı, təzə qızardılmış sarımsağı ayrı bir qaba köçürün. Eyni konteynerdə bibəri bir neçə hissəyə bölün və hər şeyi qarışdırın. Bu məhsulları bir qazana qoyun, üzərinə əhəng suyu tökün, şəkər, zəncəfil və limon qabığı əlavə edin.
7. Toyuq ətini qabdan çıxarın və incə doğrayın.
8. Karidesi təxminən beş dəqiqə ət bulyonuna batırın. Bişdikdən sonra onları çıxarıb təmizləyin.
9. Göbələkləri və əti xırda doğrayın.
10. Bulyon qaynayan kimi kokos kremi və az miqdarda pasta əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi bərabər şəkildə qarışdırın.
11. Onları üç dəqiqə qaynatın.
12. Əvvəllər təmizlənmiş bütün inqrediyentləri zəngin bulyona qoyun. Əvvəlcə karides, sonra toyuq və göbələk. Yeddi dəqiqə bişirin. Yoxla. Şorba hazır olanda qablara töküb süfrəyə düzün.

Tom Yum toyuq resepti

Tom Yam Toyuq Çorbası hazırlamaq üçün təlimatlar olduqca sadə və sadədir. Yeməyi hazırlamaq üçün otuz dəqiqədən çox olmayacaq. Bir porsiya şorba 340 kilokaloridir.

Dörd nəfərlik şorba hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• beş yemək qaşığı çili pastası;
• 300 qram toyuq filesi;
• limon sapı - üç ədəd;
• balıq sousu - üç yemək qaşığı;
• 100 mililitr kokos südü;
• zəncəfil kökü - üç santimetr dilim;
• əhəng - yarım;
• şampinonlar - 300 qram;
• şəkər - bir çay qaşığı;
• beş ədəd çili bibəri.

Ev resepti:

1. Zəncəfil və limonu böyük parçalara doğrayın. Rahatlıq üçün bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz.
2. Əti yuyun və qurudun. Xırda doğrayın.
3. Çili bibərini incə doğrayın.
4. Böyük bir qazana bir yarım litr su tökün və qaynadək gətirin.
5. Çili pastası əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
6. Bir neçə dəqiqədən sonra zəncəfil və limon otu əlavə edin.
7. Göbələkləri qida prosessoru və ya blenderdən istifadə edərək iri doğrayın.
8. Toyuq və göbələkləri bir konteynerə köçürün.
9. Su qaynayan kimi çili bibəri, əhəng, balıq sousu, şəkər əlavə edin.
10. Beş dəqiqə bişirin.
11. Bulyona kokos südünü tökün və toyuq ətini qaynadın.
12. İyirmi dəqiqədən sonra qabı sobadan çıxara bilərsiniz. Bu ekzotik yeməyi düyü ilə süfrəyə verib sınaya bilərsiniz.

Bu seçim evdə asanlıqla təkrarlana bilər. Bu reseptdə duz azdır və yağ çox azdır. Bu yeməyin kalori miqdarı cəmi 55 kilokaloridir.

Dörd nəfər üçün şorba hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• bir litr tərəvəz suyu;
• yarım çay qaşığı qurudulmuş çili bibəri;
• 500 qram yumşaq tofu;
• bir parça təzə zəncəfil 5 santimetr;
• yarım qutu kokos südü;
• bir kaşığı qəhvəyi şəkər;
• 300 qram təzə şitake göbələyi;
• soya sousu - üç yemək qaşığı;
• 150 qram yaşıl bibər;
• iki çay qaşığı doğranmış təzə fesleğen;
• üç diş sarımsaq;
• bir xörək qaşığı limon suyu.

Hazırlanması:

1. Tom Yum bişirmək üçün daha güclü bulyon hazırlamaq lazımdır. Ən əsası onu zəngin və aromatik etməkdir. Çili bibəri, doğranmış sarımsaq, zəncəfil ilə ədviyyat edin.
2. Beş dəqiqə bişirin: o qədər ətirli olmalıdır ki, ədviyyat və ədviyyatların varlığını hiss edə biləsiniz.
3. Sonra incə dilimlərə kəsilmiş göbələkləri konteynerə atın və istiliyi azaldın. Konteyneri beş-səkkiz dəqiqə atəşdə saxlayın. Yaşıl bibər əlavə edin və aşağı istilikdə qaynamağa buraxın.
4. Konteynerə kokos südünü tökün ki, bu da yeməyin dadını daha yumşaq və zərif edəcək. Bir neçə dəqiqədən sonra ocağı daha da aşağı çevirərək pendir, şəkər, limon suyu və soya sousunu əlavə edin.
5. Dadını öz mülahizənizlə tənzimləyə bilərsiniz. Lazım gələrsə limon suyu, həmçinin doğranmış təzə reyhan əlavə edə bilərsiniz.
6. Ekzotik şorba hazırdır. İndi yeməyi boşqablara tökmək və qonaqları dəvət etmək vaxtıdır!

Donuz əti şorbası resepti

Bu reseptə görə şorba çox qidalı və zəngin olur. Bir porsiyanın qida dəyəri 538 kilokaloridir.

Beləliklə, səkkiz nəfər üçün şorba hazırlamaq üçün resept aşağıdakı məhsulları tələb edir:

• üç-dörd ədəd çili bibəri;
• iki və ya üç budaq cilantro;
• balıq sousu - iki yarım yemək qaşığı;
• 3 - 4 incə doğranmış qanqal kökü;
• 4-5 əhəng yarpağı;
• limon otu bir sapı;
• bir və ya iki soğan;
• üç və ya dörd donuz vetçina;
• bir yarım litr su.

8 nəfərlik Tom Yam şorbası üçün resept:

1. Limonu doğrayın.
2. Göbələkləri soyun və bir neçə hissəyə kəsin. Əhəng yarpaqlarını sapın mərkəzindən ayırın.
3. Cilantronu incə doğrayın.
4. Çili bibərini uzununa kəsin.
5. Donuz qabırğalarını sümüklər arasında bölün.
6. Konteyneri su ilə doldurun və atəşə qoyun. Dərhal inqrediyentləri əlavə edin: qabırğa, limon otu, qanqala və soğan.
7. Bulyon qaynadılmalıdır, bundan sonra onu sobadan çıxarmaq lazımdır. Tava qapağı həmişə açıq olmalıdır ki, tərəzi çıxarmaq mümkün olsun. Bulyonun təmiz və çirklərdən təmiz qalmasını təmin etmək də vacibdir.
8. Qabırğaları bir saat qaynatın. Ət yumşaq və yumşaq olmalıdır. Şorbaya əhəng yarpaqları və balıq sousu əlavə edin.
9. Kifayət qədər duz olduğundan əmin olmaq üçün bulyonu dadın. İncə doğranmış çili bibərini və əhəng suyunu bir qazana qoyun.
10. Şorbanı qablara tökün, cilantro ilə bəzəyin. Düyü ilə verilə bilər.

Tsaogu göbələkləri ilə Tom Yum şorbası üçün resept

Tom Yum şorbası reseptinə ən çox seçilmiş maddələr daxildir. Bu təlimatlara əsasən hazırlanan yemək aşağı kalorili olur. Bir yeməyin kilokalori sayı 53-dür.
Altı nəfər üçün Tom Yam şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Tsaogu göbələkləri - üç santimetr;
• limon gövdəsi - 5 ədəd;
• qanqal kökü - beş santimetr;
• Nam Prik Pao pastası - 150 q
• albalı pomidorları - 3 ədəd;
• balıq sousu - 100 mililitr;
• çili - 2 ədəd;
• hindistan cevizi südü - 150 mililitr;
• düyü - 150 qram;
• toyuq suyu - bir yarım litr;
• limon suyu - 80 mililitr.

Evdə addım-addım resept:

1. Zəngin bir bulyon hazırlayın və ona düyü əlavə edin.
2. Limonu və qanqalanı iri-iri doğrayın. Bu inqrediyentləri çili bibəri və əhəng yarpaqları ilə birlikdə bulyona əlavə edin. Şorba hazır olduqdan sonra bütün bu maddələri ondan çıxarmaq lazımdır. Hamısı yalnız ikinci yeməyə ekzotik və unikal dad vermək üçün lazımdır.
3. Çili və daha böyük Tsaogu göbələklərini incə doğrayın və qaba əlavə edin.
4. Şorbanı bir qaynadək gətirin və makaron əlavə edin.
5. Karidesləri soyun və şorbaya əlavə edin.
6. Albalı pomidorlarını yuyun və şorbaya əlavə edin.
7. Karides bişdikdən sonra əhəng suyu və süd əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha bişirin.
8. İndi yeməyi xidmət etmək və qonaqları dəvət etmək vaxtıdır.

Dəniz kokteyli ilə Tom Yum şorbası üçün resept

Bu ekzotik yemək resepti Aralıq dənizi ölkələrinin sakinləri arasında xüsusilə məşhurdur. Yemək aşağı kalorili, qida dəyəri 39 kilokaloridir.

Evdə resept üçün lazım olan məhsullar:

• 300 qram soyulmuş karides;
• 250 qram kalamar;
• 200 qram ahtapot;
• 300 qram midye;
• bir yaşıl bibər;
• zəncəfil 5 santimetr;
• iki xörək qaşığı köri pastası;
• iki diş sarımsaq;
• bir soğan;
• bir stəkan tərəvəz suyu;
• bir paket kokos südü;
• iki yemək qaşığı kərə yağı;
• təzə keşniş;
• bir limonun suyu.

Evdə yeməyi hazırlamaq üçün göstərişlər:

1. Orta istilikdə bir qazanda bir kərə yağı əridin.
2. Karides və digər dəniz məhsullarını təmizlədikdən sonra konteynerə qoyun. Bibər əlavə edin. İki-üç dəqiqə bişirin.
3. Tavadan karides və qalan dəniz məhsulları çıxarın və kənara qoyun.
4. Qalan yağda sarımsaq, zəncəfil, soğan və bibəri qızardın, hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Üç-dörd dəqiqə bişirin və sonra köri pastası əlavə edin.
5. Tədricən kokos südü və tərəvəz bulyonu əlavə edin, taxta qaşıqla qarışdırın. Şorba qalınlaşana qədər təxminən səkkiz-on dəqiqə qaynana qədər bişirməyə davam edin.
6. İstiliyi söndürün, əvvəllər hazırlanmış karides və digər dəniz məhsulları batırın, bir limonun suyu və təzə keşniş yarpaqları (və ya təzə limon yarpaqları) əlavə edin.
7. Bu yeməyi ağ düyü ilə xidmət edin.

Bunlar Tom Yum şorbası hazırlamaq üçün bir neçə reseptdir. Sınaq və sınaqdan keçirərək, özünüzdən bir şey əlavə edərək, detallarınızı təmin edəcək orijinal bir yemək hazırlaya bilərsiniz.

Taylandın ən məşhur yeməyinin sirləri

İsti iqlimlərdə sərin və təravətləndirici bir şey istəyirsən. Taylandda ən məşhur yeməyin ədviyyatlı tom yum şorbası olması daha təəccüblüdür. Soyumağa vaxtı olmaması üçün onu çox vaxt xüsusi samovarlarda bişirirlər.

Samovarda şorba bişirmək ənənəsi isə Cənub-Şərqi Asiyada qeyri-adi deyil. Çox güman ki, Taylanda, eləcə də regionun digər ölkələrinə, Çin dilində “od qazanı” mənasını verən qaynar şorbanın çoxdan məlum olduğu Çindən gəlib. Şaquli olaraq uzanan rus samovarından Çin və Tayland yalnız formada deyil (onlar daha çox qazan və ya qazana bənzəyir), həm də miniatür sobanın yerində fərqlənir. Rus versiyasında altda, Asiya versiyasında tavanın ortasında yerləşir. İstilik mərkəzdən kənarlara bərabər paylanır. Çində "od qazanında" ət bulyonu bişirmək üçün uzun müddət tələb olunur, əksinə, təzə məhsulları minimum emaldan keçirməyə üstünlük verirlər və buna görə də tez bişirilən dəniz məhsulları və toyuqdan istifadə edirlər. Son illərdə Thais getdikcə samovarı adi polad tava ilə əvəz edir, lakin kənd yerlərində hələ də tapıla bilər.

Tom yamın ən sadə versiyasını hazırlamaq cəmi bir neçə dəqiqə çəkir. Əsas odur ki, suya kafir əhəng yarpaqları, zəncəfil və ya qalaq və limon gövdəsi qoymağı unutmayın. Məhz bu ədviyyatlar şorbanın dadını müəyyən edir. Bundan əlavə, köri pastası, acı çili bibəri, tender soğan, pomidor, istiridyə göbələkləri əlavə edə bilərsiniz. Çili bibərləri ölkəyə 17-ci əsrdə Yeni Dünyadan gətirilib və müxtəlif növ köri pastalarından istifadə ənənəsi qonşu Hindistandan gəlib. Amerikadan gələn pomidorlar və göbələklər yeməyin bir hissəsi kimi yalnız 20-ci əsrdə ortaya çıxdı.

Klassik tom yam reseptinin nə vaxt formalaşdığını dəqiq müəyyən etmək çətindir. Hər halda, milli tərcümeyi-halın islahatına görə Tayland Şekspiri adlandırılan məşhur şair Sunton Pu 19-cu əsrin əvvəllərində "Qadınlar üçün Təlimat" yaratdı və burada tom yamın ustalıqla hazırlanmasını zəruri bacarıqlar sırasına daxil etdi. Və həmin əsrin sonunda yemək kral mətbəxinin menyusuna daxil oldu.

Müsahibə
Amporn Choeng-Ngam

Taylandın Conrad Koh Samui şəhərindəki Jahn restoranında Chiang May əsilli aşpaz ədviyyat və istilik haqqında danışır.

Avropalılar Tayland mətbəxini çox ədviyyatlı hesab edirlər...
Ancaq ənənəvi Tay tom yamı mütləq çox ədviyyatlı deyil. Çili bibəri şorbaya çox gec əlavə olunmağa başladı, çünki Asiyaya yalnız 17-ci əsrdə Portuqal missionerləri tərəfindən gətirilib.

Beləliklə, hansı Tom Yam haqlıdır?
Belə bir tərifdən istifadə etmək mümkün deyil. Tay mətbəxi improvizasiyaya əsaslanır. Bu şorbada ədviyyatlar və otlar aparıcı rol oynayır, lakin hər bir aşpazın öz nisbətləri var. Nə olursa olsun, tom yam mütləq ədviyyatlı olacaq.

Bu xüsusi ədviyyatlı şorbanı harada sınamalısınız?
Taylandda hər küncdə sanki hazırlanır. Yarımfabrikatlar da var, onların sayəsində evdə asanlıqla və tez şorba hazırlaya bilərsiniz. Onların restoranda təqdim etdikləri tom yumun hazırlanma qaydasını bəyənirəm. Mavi Fil Banqkokda. Əgər Samuidəsinizsə, gəlin mənim yerimdə sınayın Jahn.

Thais nə qədər tez-tez tom yam yeyir?
Demək olar ki, hər gün, istənilən vaxt, lakin daha tez-tez səhər yeməyi və nahar üçün. Ehtimal olunur ki, ədviyyatların olması səbəbindən bu şorba qan dövranını yaxşılaşdırır və bədəni yaxşı təmizləyir.

Tayland mətbəxi dörd elementin birləşməsinə əsaslanır: şirin, turş, ədviyyatlı və duzlu. Nam pla balıq sousu o çuxurdakı duza, şirinliyə şəkərə, əhəng yarpaqlarına və turşuluğa görə şirəyə, acılıq və ədviyyata görə çili bibəri və zəncəfildən məsuldur.

Acılı Tay şorbasının adı iki sözdən ibarətdir: "tom" "bişirmək" deməkdir və "yam" - bir versiyaya görə "ədviyyatlı salat". Yeməyə karides əlavə edilərsə, tom yam kung, balıq - tom yum pla, toyuq olarsa - tom yum kai adlanır.

Taylanda gələn turistlər əmindirlər ki, klassik tom yum kokos südü və galangal ilə hazırlanır, lakin əslində ilk komponent yalnız 1980-ci illərdə əlavə edilmişdir. Görünür, ideya başqa bir məşhur Tay şorbasından - tom kha kaidən götürülüb. Onun əsasını qozun pulpasından əldə edilən toyuq, qalaq kökü və hindistan cevizi südündən təşkil edir.

Bu gün tom yum təkcə Taylandda deyil, həm də dünyada ən məşhur yeməklərdən biridir. Bunu bahalı restoranlarda, yeməkxanalarda, ev mətbəxlərində və küçə satıcılarında tapmaq olar. Turistlər sevimli dadlarından həzz almaq üçün tez-tez ədviyyatlar və hindistan cevizi südü tozu ilə evə aparırlar.

Tom yum harada hazırlanırsa, düzgün əhval-ruhiyyədə olmaq ondan həzz almanıza kömək edəcək. Təlaş və narahatlıqları sonraya buraxın, dincəlməyə çalışın, özünüzə sülh və əmin-amanlıq buraxın - onda siz Tayland yeməklərinin əsl dadını hiss edəcəksiniz.

Resept

Tom yum kung

Neçə porsiya: 6

Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə

Su - 2 l
soyulmuş karides - 600 q
Shimeji göbələkləri (istridyə və ya istiridyə göbələk növü), şampinonlar istifadə edilə bilər - 12 ədəd.
soğan - 60 q
Albalı pomidorları - 12 əd.
Əhəng və ya limon - 6 yarpaq
Qalangal və ya zəncəfil kökü - 50 q
Təzə limon otu - 80 q
Əhəng - 3 əd.
Balıq sousu nam pla - 60 q
Cəfəri və ya cilantro yarpaqları - 30 q
Qəhvəyi şəkər - 60 q
Bir neçə yaşıl soğan

1 Doğranmış qalaq və limon otu, əhəng yarpaqları və soğanı soyuq suya qoyun. Qaynamaq.

2 Qaynar suya quyruqları qalan soyulmuş çiy karides əlavə edin. Pomidorları dörddə birinə kəsin, göbələkləri yuyun və şorbaya əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin.

3 Əhəng suyuna tökün, cəfəri və doğranmış yaşıl soğan əlavə edin. Daha 1 dəqiqə bişirin.

4 Ocaqdan götürməzdən əvvəl balıq sousu və şəkər əlavə edin. Plitələrə tökün.

Fotolar: Qriqori Polyakovski

Redaktorlar materialın hazırlanmasında göstərdikləri köməyə görə cənab Li restoranına təşəkkür etmək istəyirlər.

Rusiyada Tay Tom Yam şorbası necə hazırlanır? Çox sadə! Əvvəlcə "Giant", "Megas" və s. kimi böyük hipermarketlərdə Tom Yum üçün bulyon almaq lazımdır. Ən yaxşı Tom Yam Roi Thai şirkətinin orijinal Tayland istehsalının karton qablaşdırmasındadır, siz bunu fotoda görürsünüz. . Əsas odur ki, Rusiya istehsalı olan Tom Yum bulyonunu götürməyin, bu, nadir iyrənc haldır, mən axmaqcasına bir neçə bağlama rus Tom Yam götürdüm, qalan paketləri dadına baxdıqdan sonra atmaq lazımdı.

Biz karidesləri (xam iri olanlar tercihen), şampinonları və pomidorları təmizləyirik. Sonda doğranmış yaşıl soğanı əlavə edəcəyik.
Mənim şəklimdə siz 2 müxtəlif növ TomYam bulyonunu görürsünüz - dəmir bankada və karton paketlərdə. Onlardan hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz. Bir karton paketdə - 250 ml. - bir porsiya, ütüdə isə 2 porsiya var, zövqünüzə görə götürün.

Beləliklə, Tom Yam bişirməyə başlayaq. Sadəcə bu suyu tavaya tökün. Bir qaynadək qızdırın. Qaynadıqdan sonra krevet, şampinon və pomidor əlavə edin və orta istilikdə qapağı bağlı 5 dəqiqə bişirin.
Sonda yaşıl soğan əlavə edin.

Taylanddakı kimi qızardılmış yapışqan düyü ilə (çörək əvəzinə) yemək daha yaxşıdır. (mənim şəklimdə dəniz yosunu salatı ilə də gedir)
Hər şey çox, çox dadlıdır! Əsl Tayland Tom Yum şorbasına bənzəyir və bu təəccüblü deyil, çünki onun üçün bulyon Taylandda hazırlanır. İndi ləzzətli Tay Tom Yum şorbasından dadmaq üçün Taylanda getməyə ehtiyac yoxdur!

İsti və turş Tay tom yum şorbası təkcə Taylandda deyil: bu ekzotik birinci kursu indi dünyanın müxtəlif yerlərində Asiya kafe və restoranlarının menyularında tapmaq olar. Şorbanın bir çox növləri var: dəniz məhsulları, toyuq, balıq, kokos südü ilə və ya olmadan və s. Bununla belə, reseptin dəyişməz komponenti ədviyyatlı tom yum pastasıdır, onu xüsusi bir mağazada tapmaq olar və ya nümunəmizə əməl edərək müstəqil olaraq hazırlanır. Bu reseptə görə hazırlanan şorba, əlbəttə ki, bizim reallıqlarımıza və evdə hazırlanan məhsullara uyğunlaşdırıldığı üçün orijinaldan fərqlənir, lakin buna baxmayaraq, çox dadlı çıxır!

Unutmayın ki, tay şorbası bizim ənənəvi borş kimi çox bişirilmir. Tom yam qızdırılmır və növbəti günə buraxılır, buna görə də mümkünsə, sizin və yaxınlarınızın bir anda yeyə biləcəyi qədər şorba hazırlayın.

Tərkibi:

• karides - 200 q;
• toyuq filesi - 200 q;
• şampinonlar - 150 q;
• hindistan cevizi südü - 400 ml.

Tom yum pastası üçün:

• çili bibəri - 2 böyük;
• sarımsaq - 5 diş;
• zəncəfil kökü - təxminən 3 sm;
• limon (və ya əhəng) suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• 1 limonun qabığı;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq.

1. Şorbanın əsas komponentini - tom yum pastasını hazırlamağa başlayaq. Bunun üçün soyulmuş sarımsaq mixəklərini incə dilimlərə kəsin. Çili bibərini yuyun və üzüklərə kəsin.
   
2. Sarımsağı isti bitki yağı ilə bir qazana qoyun. Qarışdıraraq, bir neçə saniyə orta istilikdə qızardın.
   
3. Qızıl sarımsaq plitələrini ayrı bir qaba köçürürük və isti bibər üzüklərini boş qazana qoyuruq. Bir neçə dəqiqə qızardın.
   
4. Pastanın qalan inqrediyentlərini hazırlayaq. Limon qabığını incə sürtgəcdən keçiririk (yalnız sarı qabığa ehtiyacımız var - ağ hissəyə toxunmuruq). Zəncəfil kökünün qabığını soyun və həmçinin incə qırıntılarla doğrayın.
   
5. Qızardılmış sarımsağı və çili halqalarını bir qarışdırıcıdan istifadə edərək əzin, sonra aromatik yağ ilə yenidən qazana qoyun. Orada qabıq və zəncəfil əlavə edin, şəkər səpin, limon və ya əhəng suyu tökün. Tencerenin içindəkiləri yaxşıca qarışdırın və sonra qarışdırmağı unutmayın, 3-5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
   
6. Sonra qarışığı bir qarışdırıcı qaba köçürün və qarışıq mümkün qədər homojen olana qədər üyüdün. Nəticədə parlaq portağal "püresi" alırıq. Bu, eyni adlı ilk yeməyin əsasını təşkil edən tom yum pastasıdır.
   
   
7. Şorba bişirməyə davam edək. Toyuq filesini su ilə doldurun və bişənə qədər qaynatın. Eyni zamanda, şampinonları yuyun və nazik dilimlərə doğrayın.
   
8. İndi karides haqqında. Tay mətbəxi ilə tanışsınızsa, yəqin ki, bilirsiniz ki, Taylandlılar şorbalarına qabığı təmizlənməmiş dəniz məhsulları əlavə edirlər. Buna görə də, orijinala mümkün qədər yaxın olmaq istəyirsinizsə, karidesin qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Şorbanın "evli" versiyasını hazırlamaq qərarına gəldik, buna görə də quyruqları tərk edərək dəniz məhsulları təmizlədik.
   
9. Hazır quş filesini bulyondan çıxarın. Soyuduqdan sonra toyuq ətini orta ölçülü parçalara kəsin.
   
10. 400 ml toyuq bulyonunu ölçün, bir qaynadək gətirin, sonra kokos südü və Tay pastası ilə qarışdırın. Nəzərə alın ki, şorba çox ədviyyatlıdır! Əgər ədviyyat həvəskarı deyilsinizsə, makaronun bütün hissəsini bir anda əlavə etməyin, hər dəfə bulyonun dadına baxaraq bunu tədricən edin. Qarışdırın, mayeni bir qaynadək gətirin və orta istilikdə bir neçə dəqiqə qaynadın və sonra incə bir ələkdən keçirin ki, hazır şorba hamar və gözəl olsun. Süzülmüş bulyona göbələk əlavə edin.
    
11. Sonra krevet əlavə edirik.
    
12. Toyuq ətini əlavə edin, tom yumu 2-3 dəqiqə aşağı qaynadın. Nümunə götürün, lazım olduqda şorbaya duz əlavə edin və sonra tavanı istidən çıxarın.
    
13. Dərhal isti və turş birinci kursu xidmət edin. Şorbaya bəzi parlaq rənglər əlavə etmək üçün boşqablara təzə otlar əlavə edə bilərsiniz.
    

Tay tom yum şorbası hazırdır! Nuş olsun!