يعد الخبز أحد المنتجات ذات القيمة الغذائية والطاقة العالية إلى حد ما، مما يجعله ضروريًا في النظام الغذائي لكل من الأطفال والبالغين. منذ زمن روما واليونان القديمة، ظلت وصفة صنع الخبز، وكذلك دورها في النظام الغذائي البشري، دون تغيير تقريبًا.

فوائد ومضار الخبز الأبيض

بالإضافة إلى أن الخبز يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي تعتبر مصدراً للطاقة، وكمية معينة من البروتين، فإن تركيبته تشمل: الألياف، والفيتامينات (معظمها حمض الفوليك وفيتامينات ب المشاركة في عمل الخلايا العصبية)، والدقيقة. والعناصر الكبيرة (المغنيسيوم والزنك والكالسيوم).

يتم تصنيف أي مخبوزات مصنوعة من دقيق القمح على أنها خبز أبيض. وفي هذه الحالة يمكن استخدام الدقيق بمختلف أنواعه وأصنافه، وهو ما يحدد عدد السعرات الحرارية في الخبز الأبيض.

من حيث عدد الخصائص المفيدة، يعد الخبز بالتأكيد أحد الأطعمة الصحية والضرورية في النظام الغذائي. على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية العالية إلى حد ما، ينصح بتناول الخبز الأبيض يوميًا نظرًا لاحتوائه على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والفيتامينات الأساسية.

عادة، يتم استخدام دقيق القمح والماء لصنع الخبز. تعتبر خميرة الطبخ أيضًا عنصرًا ضروريًا لتحضيرها. ومع ذلك، غالبًا ما تستخدم صناعة الأغذية الحديثة العديد من المضافات الغذائية أثناء تحضير الخبز لتحسين المذاق وإطالة مدة الصلاحية. ولهذا ينصح العديد من الأطباء وأخصائيي التغذية بتحضير الخبز بنفسك للتخلص من تأثير هذه المواد على الجسم.

كم عدد السعرات الحرارية في الخبز الأبيض

متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأبيض هو 240-260 سعرة حرارية. ومع ذلك، فإن العدد الدقيق للسعرات الحرارية في الخبز الأبيض يعتمد على وصفة صنع الخبز، حيث أن المحتوى النهائي من السعرات الحرارية للمنتج يتأثر بجميع المكونات الموجودة فيه.

يعتقد العديد من خبراء التغذية أن الخبز، بغض النظر عن محتواه من السعرات الحرارية، لا ينبغي استبعاده من النظام الغذائي لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن الزائد. لكنهم لاحظوا أنه في هذه الحالة يجب عليك تناول الخبز المصنوع من خليط دقيق القمح والنخالة. في هذه الحالة، تكون السعرات الحرارية الموجودة في الخبز الأبيض هي نفسها تقريبًا (245 سعرة حرارية)، ولكن بسبب زيادة كمية الألياف، يتم امتصاصها بشكل أسرع وأكثر اكتمالًا. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأبيض عند تحضيره، بالإضافة إلى دقيق القمح، يمكنك استخدام دقيق الجاودار. سيؤدي ذلك إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية إلى 217-220 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الخبز.

يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في الخبز الأبيض على نوع المنتج المخبوز. وفي الوقت نفسه، فإن محتوى السعرات الحرارية في الكعك والضفائر وغيرها من المخبوزات الحلوة المصنوعة من دقيق القمح أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأبيض. لذلك، 100 غرام يحتوي على:

• في الرغيف الفرنسي - 282 سعرة حرارية (7.9 جرام بروتين، 1.7 جرام دهون، 60.1 جرام كربوهيدرات)؛
• يحتوي خبز القمح العادي على 245 سعرة حرارية (5.4 جرام بروتين، 1.3 جرام دهون، 57 جرام كربوهيدرات)؛
• في كعكة مع المربى - 293 سعرة حرارية (6.5 جرام بروتين، 4.2 جرام دهون، 57.1 جرام كربوهيدرات)؛
• كعكة الجبن مع الجبن - 318 سعرة حرارية (10.6 جرام بروتين، 12.3 جرام دهون، 40.1 جرام كربوهيدرات)؛
• في كعكة مع بذور الخشخاش – 304 سعرة حرارية (7.5 جرام بروتين، 5.2 جرام دهون، 55.5 جرام كربوهيدرات)؛
• في الخوص - 333 سعرة حرارية (7 جرام بروتين، 7 جرام دهون، 61.6 جرام كربوهيدرات)؛
• في فطيرة المربى - 284 سعرة حرارية (5.3 جرام بروتين، 61 جرام دهون، 2.1 جرام كربوهيدرات)؛
• في كعكة حلوة - 299 سعرة حرارية (8 جرام بروتين، 5.3 جرام دهون، 53.7 جرام كربوهيدرات)؛
• تحتوي كعكة القمح على 272 سعرة حرارية (7.3 جرام بروتين، 1.5 جرام دهون، 58.5 جرام كربوهيدرات).

السعرات الحرارية في الخبز الأبيض حسب المكونات الإضافية

ومن أجل استخدام الخبز الأبيض كجزء من نظام غذائي صحي، ينصح خبراء التغذية بعدم شراء المنتجات الجاهزة، بل تحضيرها بنفسك. في الوقت نفسه، من أجل تحسين الطعم والرائحة والفيتامينات والمعادن، وكذلك تغيير محتوى السعرات الحرارية من الخبز الأبيض، يوصى بإضافة بذور نباتات البذور الزيتية المختلفة والمكسرات والتوابل والبهارات إلى تركيبته:

• اليانسون هو أحد التوابل الأصلية لعائلة Apiaceae البحر الأبيض المتوسط، والتي تعطي الخبز نكهة حلوة لاذعة غنية إلى حد ما. يستخدم اليانسون تقليديا في خبز الخبز في النمسا وجنوب ألمانيا وبعض الدول الأوروبية الأخرى. لا يقلل اليانسون من محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأبيض، ولكنه يعزز امتصاصه بشكل أفضل ويقلل من انتفاخ البطن؛
• الشمر هو توابل الخبز المشهورة في العديد من الدول الأوروبية. له رائحة وخصائص مماثلة لليانسون.
• الكزبرة ذات مذاقها الحلو قليلاً، لا تستخدم فقط في المخبوزات الحلوة، ولكن أيضًا في خبز الخبز العادي. هذا التوابل هو الأكثر شعبية في ألمانيا.
• الكمون غني بالزيوت العطرية التي تعطي الخبز والكعك رائحة حارة غنية. عادة، يضاف الكمون إلى المخبوزات كبذور كاملة في العجين أو يرش فوقها. كما أن الكمون لا يؤثر بشكل كبير على محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأبيض، لكنه يعتبر من أفضل التوابل لانتفاخ البطن؛
• يمكن إضافة بذور اليقطين إلى الخبز سواء كانت كاملة أو مطحونة. بفضل حمض اللينولينيك، وهو أحد الأحماض الدهنية غير المشبعة الضرورية للجسم، تعمل بذور اليقطين على تحسين القيمة الغذائية للخبز بشكل كبير وتحسين قابليته للهضم، على الرغم من أنها تزيد قليلاً من محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأبيض؛
• تشبع بذور الكتان الخبز بكل من العناصر الغذائية والمواد الصابورة، مما يساعد على تحسين عملية الهضم ومنع الإمساك. الكتان هو مصدر للفيتامينات والبروتين النباتي الكامل والألياف والعناصر الدقيقة الأساسية. كما أن الخبز المصنوع من بذور الكتان يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم؛
• غالبًا ما تستخدم بذور الخشخاش في تحضير المنتجات الحلوة. ومع ذلك، يمكن أيضًا إضافة بذور الخشخاش إلى الخبز الأبيض العادي، مما سيحسن تركيبته الغذائية والفيتامينية ويساعد على تحسين عملية الهضم، على الرغم من أنه قد يزيد قليلاً من محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأبيض؛
• تضاف بذور السمسم إلى العجينة وترش فوقها مما يعطي الخبز نكهة جوزية. تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، ولكنها تحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد؛
• تستخدم بذور عباد الشمس في مجموعة واسعة من وصفات الخبز. بالإضافة إلى أن البذور تعمل على تحسين الطعم، فإنها تجعل المخبوزات مقرمشة أيضًا، مع إثرائها بالعديد من العناصر الدقيقة، من بينها معظم المغنيسيوم؛
• غالبًا ما يضاف الجوز إلى الخبز المطحون بشكل خشن، مما يمنح المنتج رائحة خاصة ونكهة جوزية. المكسرات غنية أيضًا بالأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين هـ. وعلى الرغم من أن المكسرات تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأبيض، إلا أن هذا الخبز يعتبر أكثر صحة ويتم امتصاصه بشكل أفضل؛
• القرفة من التوابل الاستوائية ذات طعم مرير إلى حد ما ورائحة حارة، وتباع على شكل قطع لحاء أو مطحون. كقاعدة عامة، تضاف القرفة إلى ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل والكعك والضفائر. ومع ذلك، يمكن أيضًا إضافتها بكميات صغيرة إلى الخبز لتحسين الطعم والرائحة، ويُعتقد أيضًا أن هذه التوابل لها تأثير مفيد على الهضم وتعزز فقدان الوزن؛
• يحتوي القرنفل على كمية كبيرة من الزيوت العطرية. غالبًا ما يتم إضافته إلى عجينة خبز الزنجبيل، ولكن نظرًا لرائحته الحارة القوية وطعمه اللاذع، يمكن استخدامه أيضًا عند خبز الخبز لتحسين امتصاصه.

إذا جلست على الخبز والماء، يمكنك إنقاص الوزن. لكن يجب أن تكون كمية الخبز قليلة، وأن يكون خالياً من الخميرة. هذا هو رأي أخصائية التغذية الإسرائيلية أولغا راز كيسنر، التي طورت نظامًا غذائيًا خاصًا بالخبز يسمح لك بخسارة 2-3 كجم من الوزن أسبوعيًا دون الإضرار بصحتك.

في الواقع، يعد الخبز منتجًا عالي السعرات الحرارية، وإذا بدأت في إنقاص الوزن، فإن أول شيء عليك فعله هو تقليله، أو الأفضل من ذلك كله، إزالته تمامًا من نظامك الغذائي. بعد كل شيء، 100 جرام من الخبز الأسود العادي يحتوي على 200 سعرة حرارية على الأقل. الخبز الأبيض غني بالسعرات الحرارية ويحتوي على 300 سعرة حرارية على الأقل لكل 100 جرام. لذلك، فإن ثلاث قطع فقط تزن 50 جرامًا من الخبز يوميًا ستمنحك ما لا يقل عن 300 إلى 400 سعرة حرارية.

ولا يقل أهمية عن ذلك حقيقة أن الخبز عبارة عن طعام كربوهيدراتي ولا يمتزج جيدًا مع الأطعمة البروتينية. بعد كل شيء، يتم هضم البروتينات في المعدة، والكربوهيدرات في الاثني عشر. شطائر الخبز مع اللحوم والأسماك والنقانق والجبن ليست الخيار الأفضل لشخص يفقد الوزن. لذلك، عند استخدام الخبز، انظر إلى المنتجات التي من الأفضل دمجها معها /جدول التوافق الغذائي لوجبات منفصلة/.

لذلك عند استخدام الخبز في نظامك الغذائي ينصح بالالتزام بالقواعد التالية:

استخدمي الخبز الخالي من الخميرة والمصنوع من الحبوب الخشنة وبكميات قليلة؛

استبعاد من النظام الغذائي الخاص بك الخبز الأبيض ومنتجات المخابز الأخرى المصنوعة من دقيق القمح الممتاز؛؛

لا تأكل الخبز مع الأطعمة البروتينية.

بفضل هذه القواعد البسيطة، حتى بدون استخدام أنظمة غذائية خاصة، يمكنك تقليل وزنك تدريجيًا وتحسين صحتك.

جدول السعرات الحرارية للخبز ومنتجات المخابز لكل 100 جرام

المنتج	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات	سعر حراري
الرغيف الفرنسي			51.4	262
بارانكي				336
رغيف ناريزنوي			50.9	264
باتون بودموسكوفني			50.6	261
رغيف نخالة القمح			51.4	273
باتون كابيتال			50.2	243
الخبز				336
الخبز الأوكراني			58.2	328
معرض باجل			58.3	330
كعكة للشاي				317
كعكة عالية السعرات الحرارية			62.4	363
كعكة النخالة			43.9	220
كعك السمسم			59.5	320
كعكة Stolichnaya			52.8	270
الكعك بورجوندي				266
خبز الساندويتش مع بذور السمسم			59.5	320
تشيز كيك مع حشوة اللبن الرائب		12.1	46.1	331
رغيف احتفالي			45.9	276
عيد الفصح كوليتش		15.8	43.3	331
لافاش أرمني			47.6	236
لافاش قوقازي			57.1	274
خبز الجاودار المسطح		18.3	44.2	376
باليانيتسا الأوكرانية			50.2	246
بيت			49.9	242
نسيج مضفر مع بذور الخشخاش			51.5	267
بون موسكوفسكايا			57.2	330
قرون الزبدة		12.1	50.5	345
قد لفة				333
المفرقعات الخبز الأبيض	11.2		72.2	331
تجفيف بذور الخشخاش	11.3		70.5	372
فطائر السلطة		30.9	48.3	514
خبز الحبوب الإنجليزي	13.3		40.9	300
خبز بورودينسكي			40.9	208
خبز باوربروت			49.6	252
خبز بوجورودسكي الخالي من الخميرة			43.4	221
خبز بوجورودسكي بالكاسترد			41.8	189
خبز بورودينسكي			40.9	208
خبز بويارسكي			48.3	232
خبز بورجيه متعدد الحبوب			41.6	225
خبز فيسيفكوفي				217
خبز جورنياتسكي			36.7	136
خبز الخردل			48.3	269
خبز دارنيتسكي				206
خبز دفينسكي بنكهة			42.7	214
الخبز النبيل			28.8	238
خبز البلد			41.2	203
خبز دونسكوي				219
خبز الحبوب الروسي القديم			47.1	252
خبز القلعة جديد			47.6	227
الخبز الشكل المثالي			43.6	273
الخبز الكاريلي				220
خبز الكفير			50.5	275
خبز الفلاحين			40.2	193
خبز التاجر			42.5	196
الخبز المصنوع من حبوب			41.6	225
خبز الشوفان			40.8	226
عيد الخبز	10.3	14.1	70.4	449
خبز القمح والجاودار			42.2	222
خبز حنطة			48.8	242
خبز الجاودار			34.2	165
خبز الجاودار بالحبوب الكاملة			39.6	198
خبز الجاودار			44.5	217
خبز النخالة			45.2	227
خبز سيلانوتشكا			49.6	270
رأس المال الخبز			45.8	210
طاولة الخبز			43.2	214
خبز التوست			22.5	285
الخبز الأوكراني			39.6	198
الخبز سياباتا			47.8	262
خبز سيبولينو			53.3	269
خبز الوافل	11.4		70.9	368

تعتمد أي تغذية غذائية على الاستبعاد الإلزامي للمخبوزات من النظام الغذائي اليومي. وفي هذا الصدد، هناك رأي مفاده أن أي خبز هو العدو الرئيسي لشخصية ضئيلة. هذه أسطورة شائعة إلى حد ما، كل هذا يتوقف على نوع الخبز. تضيف بعض الأصناف بالفعل رطلاً، بينما تعمل أنواع أخرى، على العكس من ذلك، على تعزيز فقدان الوزن.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

لا يجب أن تتخلى عن الخبز؛ فبدونه لن تكتمل التغذية.فقط شاهد عدد السعرات الحرارية التي تدخلها لجسمك من الخبز.

نوع الخبز	متنوع	عدد السعرات الحرارية، كيلو كالوري (100 جرام)
أبيض	رغيف	260
	الرغيف الفرنسي	262
	القمح مع قطع طولية	242
رمادي	دارنيتسكي	206
	الأوكرانية	198
أسود	بورودينسكي	202
	الذرة	250
8 حبوب		269
مع النخالة		227
قمح		250
خالية من الخميرة		180
خبز محمص	أبيض	290
	أسود	200
حبوب ذرة		266
فاكهة		325
المجففة	أبيض	260-330
	رمادي	200-270
	أسود	170-220

المحتوى التقريبي للبروتينات / الدهون / الكربوهيدرات في الخبز هو 10/9/48 جم.

كيف تأكل الخبز بشكل صحيح

1. تجنب تناول الخبز الساخن. بسبب زيادة اللزوجة، يصعب هضم المنتج في المعدة، مما يؤدي في النهاية إلى تفاقم التهاب المعدة أو الإمساك أو عسر الهضم.
2. لا تأكل الخبز مع البطاطس.
3. يُنصح بتناول خبز الجاودار منخفض السعرات الحرارية مع اللحوم والأسماك والجبن والزبدة.
4. إذا ظهر العفن على أي قطعة من الخبز، فيجب التخلص من المنتج بأكمله. المواد السامة الموجودة في العفن يمكن أن تؤدي إلى اضطرابات مختلفة في الجسم.

فائدة

تذكر أنه ليست كل المخبوزات ضارة بشخصيتك.وبالتالي فإن المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الكامل بدون سكر مضاف تعتبر مصدراً للعناصر الغذائية التي تساعد على تحسين أداء الجهاز الهضمي. ومن المهم تناول الخبز باعتدال، رغم فوائده.

تشمل الخصائص المفيدة الأخرى للخبز ما يلي:

• يحتوي الخبز المصنوع من دقيق النخالة والجاودار على كربوهيدرات صحية ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. تمنح مثل هذه المنتجات شعوراً سريعاً بالشبع، وتحفز نشاط الدماغ، وتمنح الجسم الدفعة اللازمة من الطاقة.
• يحتوي الخبز الأبيض على البروتين والحديد والبوتاسيوم والفوسفور - وهذه العناصر مهمة لعمل الجسم الطبيعي.
• يحتوي الخبز الأسود على مواد تعمل على استقرار عمل الجهاز العصبي. يساعدك تضمين الخبز الأسود في نظامك الغذائي على تجنب الإرهاق وتحسين حالة بشرتك وشعرك وأظافرك. يزيل السموم والفضلات والأملاح المعدنية الثقيلة من الجسم.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فتأكد من استبعاد أي منتجات حلويات تحتوي على نسبة عالية من السكر من نظامك الغذائي. لا يجوز الجمع بين الخبز والعسل والمربى.

أفضل خيار لإنقاص الوزن هو قطعة من خبز القمح الكامل، و20 جرامًا من الدجاج المسلوق قليل الدهن، وشريحة من الخيار الطازج. سيكون محتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق ضئيلًا، وستساعدك الوجبة الخفيفة على الاستمرار بين الإفطار والغداء.

ضرر

في الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر والمصنوع من دقيق القمح لا توجد عناصر مفيدة على الإطلاق. أثناء عملية الإنتاج، تتم إزالة جميع المواد المفيدة (النخالة، جنين الحبوب) من الدقيق. ونتيجة لذلك، يتم تصنيع الخبز من الدقيق الذي يحتوي على نسبة عالية من النشا.

عيب آخر للخبز الذي يتم شراؤه من المتجر هو المضافات الغذائية المختلفة. ونتيجة لذلك، تأكل الكثير من الخبز، ولكن لا تشعر بالشبع.

عيب آخر للخبز هو الخميرة. المواد التي تدخل الجسم تؤثر سلبا على البكتيريا المعوية. ونتيجة لذلك تبدأ عمليات التعفن والتخمر في القسم الهضمي. تعطل الخميرة أيضًا عمليات الامتصاص الطبيعي للفيتامينات والمواد المغذية من الطعام الذي يدخل الجسم.

يُنصح بخبز الخبز بنفسك في المنزل. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فتأكد من الانتباه إلى تكوين الخبز المشتراة. اختر الأصناف المصنوعة من دقيق القمح الكامل دون إضافة الخميرة.

إنهم يعتقدون أنه بما أن الخبز مصدر للعديد من المواد المفيدة للجسم، فلا ينبغي عليك رفضه، ما عليك سوى تحديد الكمية المطلوبة من هذا المنتج يوميًا، مع مراعاة محتوى السعرات الحرارية في الخبز.

محتوى السعرات الحرارية من الخبز

بالإضافة إلى ذلك، في كثير من الأحيان في ظروف العمل لا توجد شروط للتغذية السليمة، لذلك يمكن أن تأتي إلى الإنقاذ شطيرة محبوبة للغاية، فقط مكان كستلاتة مقلية أو نقانق يجب أن يأخذها اللحم المسلوق، كستلاتة على البخار؛ أو الجبن أو حتى الخضر.

أي الخبز يحتوي على سعرات حرارية أكثر؟

هناك أسطورة مفادها أن الخبز ذو السعرات الحرارية العالية هو الخبز الأبيض مقارنة بالخبز الأسود أو الجاودار، لذلك يجب استبعاده من النظام الغذائي أولاً. ولكن في الواقع، لا يوجد فرق كبير بين أي من أنواع الخبز المذكورة. وللمقارنة، فإن محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأبيض (أي خبز القمح المصنوع من الدقيق الممتاز) هو 223 سعرة حرارية وأكثر لكل 100 جرام، ومحتوى السعرات الحرارية في الخبز الأسود هو 214 سعرة حرارية. لذلك، عند الاختيار، يمكنك الاسترشاد بأمان بالتفضيلات الشخصية أو التبديل بين أنواع مختلفة من الخبز.

الخبز المصنوع من دقيق الجاودار أقل تغذية إلى حد ما: محتوى السعرات الحرارية في خبز الجاودار لا يزيد عن 180 سعرة حرارية، لكن هذا الخبز موانع لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، وخاصة التهاب المعدة والقرحة الهضمية.

يمكنك العثور على عبارة مفادها أن البديل الجيد للخبز المعتاد هو الخبز بالنخالة والحبوب الكاملة. صحيح، حتى هنا يظل محتوى السعرات الحرارية مرتفعًا جدًا - ما يصل إلى 190 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ولكن النقطة المهمة هي أن هذا الخبز أكثر قيمة من حيث محتوى المواد الأساسية ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنه يساعد على تطهير الجسم و يعطي شعوراً سريعاً بالشبع.

نظرا لأن الخبز منتج عالي السعرات الحرارية في أي حال، فأنت بحاجة فقط إلى مراعاة محتوى السعرات الحرارية لقطعة الخبز. للقيام بذلك، ليس من الضروري أن تزن كل قطعة من الخبز؛ يكفي إجراء حسابات رياضية بسيطة. تزن قطعة الخبز المتوسطة 30-40 جرامًا، لذا يمكنك ببساطة تقسيم رقم محتوى السعرات الحرارية، والذي يُشار إليه عادةً فيما يتعلق بـ 100 جرام من المنتج، على اثنين.

حساب محتوى السعرات الحرارية في الخبز

فارق بسيط مثير للاهتمام: إذا كان من الصعب عليك الحد من استهلاكك للخبز، فمن الأفضل أن تتناول خبزًا منخفض السعرات الحرارية - ستكون كميته أكبر، وقد يؤثر ذلك بصريًا على الشعور بالامتلاء. ويمكن تحقيق نفس التأثير عن طريق تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة. ومن المهم أيضًا مراعاة المحتوى الحراري الإجمالي للخبز والأطعمة الأخرى المستهلكة يوميًا، ولكن هناك قيمة تقريبية للسعرات الحرارية لهذا المنتج - تصل إلى 350 سعرة حرارية لكل منها. للمرأة وتصل إلى 450 للرجل. أما بالنسبة للأطفال، فيجب أيضًا مراقبة ذلك عن كثب. لكن هذا موضوع منفصل. يمكنك أن تقرأ بالتفصيل.

جدول محتوى السعرات الحرارية من الخبز 100 جرام وقطعة واحدة

اسم	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام
رغيف دقيق القمح	235 سعرة حرارية
دقيق البانكيك (دقيق البانكيك)	333 سعرة حرارية
فطيرة مع الجبن	162 سعرة حرارية
فطيرة مع الفطر	200 سعرة حرارية
فطيرة باللحم	186 سعرة حرارية
فطيرة مع الدجاج والأرز	169 سعرة حرارية
كعكة الزبدة	300 سعرة حرارية
كعكة هوت دوج	266 سعرة حرارية
بوركاسي مع الملفوف	393 سعرة حرارية
بوريكا بالكبد	404 سعرة حرارية
بوريكا بالمربى	412 سعرة حرارية
بوريكا باللحم	373 سعرة حرارية
بوركاسي مع البصل والبيض	354 سعرة حرارية
كرواسون بالكراميل	298 سعرة حرارية
كرواسون بالملفوف	377 سعرة حرارية
كرواسون القهوة	346 سعرة حرارية
دقيق القمح	334 سعرة حرارية
نخالة الجاودار	212 سعرة حرارية
نخالة القمح	260 سعرة حرارية
فطيرة التوت (فطيرة مع التوت الأزرق)	196 سعرة حرارية
فطيرة الفراولة (فطيرة الفراولة)	221 سعرة حرارية
فطيرة مع lingonberry	242 سعرة حرارية
فطيرة مقلية بالكبد	336 سعرة حرارية
فطيرة مقلية مع البصل والبيض	248 سعرة حرارية
فطيرة مع الملفوف	246 سعرة حرارية
فطيرة مع السمك	227 سعرة حرارية
فطيرة على طراز الأورال	178 سعرة حرارية
تجفيف	341 سعرة حرارية
المفرقعات كريم	398 سعرة حرارية
بسكويت الجاودار (الفنلندية)	320 سعرة حرارية
المفرقعات القمح والشوفان (الخبز الجيد)	295 سعرة حرارية
المفرقعات القمح والحنطة السوداء (الخبز الجيد)	280 سعرة حرارية
فطيرة بدون خميرة	487 سعرة حرارية
المفرقعات مع التوت البري (دكتور كورنر)	330 سعرة حرارية
المفرقعات الحبوب (د ركن)	312 سعرة حرارية
خبز اسود 1 قطعة (30 جرام)	214 سعرة حرارية 65 سعرة حرارية
خبز القمح الأبيض 1 قطعة (30 جرام)	223 سعرة حرارية 68 سعرة حرارية
خبز بورودينو 1 قطعة (30 جرام)	208 سعرة حرارية 63 سعرة حرارية
خبز تشوسوفسكي الداكن 1 قطعة (30 جرام)	212 سعرة حرارية 64 سعرة حرارية
خبز الشعير 1 قطعة (30 جرام)	281 سعرة حرارية 85 سعرة حرارية
خبز قيصر 1 قطعة (30 جرام)	271 سعرة حرارية 82 سعرة حرارية
خبز الذرة بالبذور 1 قطعة (30 جرام)	290 سعرة حرارية 88 سعرة حرارية
خبز الجاودار المصنوع من الدقيق المقشر 1 قطعة (30 جرام)	189 سعرة حرارية 57 سعرة حرارية
خبز الجاودار المصنوع من دقيق ورق الحائط 1 قطعة (30 جرام)	181 سعرة حرارية 55 سعرة حرارية

بالمناسبة، هناك حتى نظام غذائي خاص "الخبز"، الذي طورته الطبيبة الإسرائيلية أولغا راز.

هناك أخبار جيدة لك: يمكنك تناول الخبز ضمن الحمية الغذائية! إنه لذيذ جدًا وصحي أيضًا. اقرأ المقال واكتشف نوع الخبز والكمية التي يمكنك ويجب عليك تناولها لإنقاص الوزن والتمتع بصحة جيدة.

يتضمن أي نظام غذائي تقريبًا التخلي عن جميع منتجات الدقيق. ولهذا السبب، هناك صورة نمطية شائعة جدًا مفادها أن الخبز هو عدو النحافة. وهذا صحيح جزئيا فقط. بعد كل شيء، يمكن للأصناف المختلفة أن تجلب الضرر والفائدة للجسم. إذا وجدت صعوبة في التوقف عن تناول الخبز، فلا داعي للقيام بذلك على الإطلاق. كل ما عليك فعله هو معرفة أي نوع صحي وبأي كمية يمكنك تناوله دون الإضرار بقوامك.

فائدة

يجب أن نتذكر أنه ليس كل الدقيق ضارًا بنفس القدر. على سبيل المثال، غير محلى. لكن عليك دائمًا أن تعرف متى تتوقف. بعد كل شيء، فإن إساءة استخدام المنتجات الصحية حتى يمكن أن تسبب ضررا كبيرا.

• النخالة والجاودار مصدر للكربوهيدرات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. هذه هي الكربوهيدرات الصحية التي توفر شعورًا طويل الأمد بالشبع وتحفز نشاط الدماغ.
• الأبيض غني بالبروتين والحديد والفوسفور والبوتاسيوم.
• تناول اللون الأسود له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي، ويمنع التعب، ويحسن حالة الجلد والشعر والأظافر.
• يسمح لك بإزالة السموم والأملاح المعدنية الثقيلة والنويدات المشعة.
• من خلال تناول خبز النخالة أو الجاودار، سوف تقلل بشكل كبير من إجمالي عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها، كما ستشعر بالشبع بشكل أسرع بكثير وتتناول كميات أقل. يجب عليك تجنب منتجات الحلويات والسكر تمامًا (المزيج المفضل لدى الكثيرين مع العسل أو المربى محظور). بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في الخبز أقل بكثير من، على سبيل المثال، ملفات تعريف الارتباط الغريبة أو الشوكولاتة. تناوله مع قطع من اللحوم الخالية من الدهون والخضروات الطازجة. على سبيل المثال، 25 جرام من خبز النخالة + 20 جرام من لحم الدجاج المسلوق + خيار تعتبر وجبة خفيفة مثالية بين الإفطار والغداء.

ضرر

الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر والمصنوع من دقيق القمح الممتاز ليس له أي خصائص مفيدة للجسم. والحقيقة هي أنه في عملية إنتاج هذا الدقيق، تتم إزالة "مواد الصابورة" من الحبوب - قشرة الزهرة (النخالة)، وجنين الحبوب (مصدر فيتامين E) وطبقة الأليورون من الحبوب (مصدر للبروتين). قيمة للجسم). ثم يتم تبييضها بحيث يكون للمخبوزات منها مظهر جذاب. والنتيجة هي دقيق مكرر يحتوي على نسبة عالية من النشا مما يساهم في ظهور رطل إضافية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخبز المصنع من هذا الدقيق على إضافات غذائية مختلفة. هذه هي المواد الحافظة (على سبيل المثال، حمض السوربيك)، المنكهات، المستحلبات والمتفككات. من المحتمل أنك ستأكل الكثير من هذا الخبز، لكن بما أنه يحتوي على كربوهيدرات ضارة ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع، فلن تشعر بالشبع. وهذا طريق مباشر لزيادة الوزن.

نقطة أخرى هي الخميرة. تعطل فطريات الخميرة البكتيريا المعوية، مما يضعف عملية الهضم ويثير عمليات التعفن. بالإضافة إلى أنها تتداخل مع امتصاص الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم. في ظل هذه الظروف، تتراكم السموم التي يمكن أن تثير العديد من الأمراض الخطيرة (التهاب المعدة، الزهم، حصوات المرارة).

عند اختيار الخبز في المتجر، تأكد من الانتباه إلى تكوينه. إذا كنت تراقب نظامك الغذائي وتهتم بصحة عائلتك، فاختر الأطعمة الطبيعية.

كم تزن قطعة الخبز؟

لكي تحدد وزن القطعة التي تقطعها بدقة، يمكنك استخدام ميزان المطبخ. يمكنك استخدام طريقة أبسط للحساب. على سبيل المثال، رغيف “بورودينسكي” يزن 350 جرامًا، إذا قطعته إلى 10 أجزاء، ستحصل على 10 شرائح وزن كل منها 35 جرامًا، إذا قمت بتقطيعه إلى 20، سيكون وزن كل قطعة 17.5 جرامًا قبل التقطيع ، قم بتقسيم الرغيف بشكل مشروط إلى أجزاء متساوية. قطعة خبز بسمك 1.5 سم تزن 25-30 جرام.

قيمة الطاقة

للتخلص من الوزن الزائد والبقاء في حالة بدنية جيدة، ليس من الضروري اتباع نظام غذائي مع نظام غذائي هزيل. يكفي مراقبة عدد السعرات الحرارية المستهلكة والمنفقة. لا تتخلى عن الخبز إذا بدونه ستبدو تغذيتك غير مكتملة وستبدو كل وجبة غير مكتملة. بعد كل شيء، يمكن أن يثير الانزعاج النفسي، مما سيؤثر سلبا على الصحة. تحتاج فقط إلى تحديد الكمية المثلى من السعرات الحرارية واتباع هذه القاعدة.

محتوى السعرات الحرارية من الأصناف

الآن دعونا نتحدث عن محتوى السعرات الحرارية للأصناف المختلفة.

أبيض

تحتوي 100 جرام من الخبز الأبيض على 8.12 جرام من البروتين و2.11 جرام من الدهون و50.19 جرام من الكربوهيدرات. على سبيل المثال، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الرغيف 260 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويحتوي 100 جرام من الرغيف الفرنسي على 262 سعرة حرارية، بينما يحتوي الرغيف الفرنسي من القمح الأبيض مع قطع طولية على 242 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

رمادي

يحتوي على دقيق الجاودار والقمح بنسب مختلفة. القيمة الغذائية: 9.40 جرام بروتينات و 2.79 جرام دهون و 49.25 جرام كربوهيدرات لكل 100 جرام محتوى السعرات الحرارية - 262 سعرة حرارية لكل 100 جرام في خبز "دارنيتسكي" بالقمح والجاودار 206 سعرة حرارية لكل 100 جرام. سعر حراري.

أسود

يحتوي الأسود على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الضرورية للجسم. من بينها الليسين الضروري لامتصاص البروتينات والتمثيل الغذائي الكامل وإنتاج الأجسام المضادة للجهاز المناعي. استهلاك الخبز المصنوع من دقيق الجاودار يساهم في الإزالة السريعة للمواد المسرطنة والمنتجات الأيضية من الجسم. ومع ذلك، لا ينصح باستخدامه للحموضة العالية والتهاب المعدة والقرحة. 100 جرام من خبز الجاودار بدون إضافات تحتوي على 6.90 جرام من البروتين و 1.30 جرام من الدهون و 40.9 جرام من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية في Black Borodinsky هو 202 سعرة حرارية.

"8 حبات"

يتضمن التكوين ثمانية أنواع من الدقيق من ثماني حبات. يحتوي على فيتامينات (ب1، ب2، ب5، ب6، ب9، ب12، هـ) وعلى مواد مفيدة مثل المغنسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور واليود والحديد والصوديوم. محتوى السعرات الحرارية في خبز 8 حبوب هو 269 سعرة حرارية لكل 100 جرام. القيمة الغذائية هي 13.7 جرام من البروتين و 5.2 جرام من الدهون و 42 جرام من الكربوهيدرات.

مع النخالة

تحتوي النخالة على فيتامينات B1، B6، B12، E، PP، الزنك، الحديد والفوسفور. استهلاكه له تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. النخالة مادة ماصة فعالة. أنها تساعد على التخلص من السموم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. تبلغ قيمة الطاقة للخبز بالنخالة 227 سعرة حرارية لكل 100 جرام. القيمة الغذائية هي 7.5 جرام من البروتينات و 1.3 جرام من الدهون و 45.2 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج.

قمح

تحتوي الحبوب على الحبوب الكاملة. لذلك، يتم الحفاظ عليها تقريبا جميع الفيتامينات (B، A، E، PP) والعناصر النزرة (البوتاسيوم، الصوديوم، الموليبدينوم، الفوسفور، اليود، الحديد، الكالسيوم)، الموجودة في قشرة الحبوب. بسبب المحتوى العالي من الألياف الغذائية، فإن استهلاك الطعام له تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضمي. الاستهلاك المنتظم يمنع تطور تغيرات تصلب الشرايين في الأوعية الدموية ويمنع الإصابة بمرض السكري. محتوى السعرات الحرارية من خبز الحبوب، اعتمادا على التنوع، هو 220 - 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

خالية من الخميرة

نظرًا لأن مبدأ الطهي يستثني استخدام خميرة الخباز، فهي تعتبر الأكثر صحية، علاوة على أنها الأقل في السعرات الحرارية. استهلاكه هو الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي، لأنه يساعد على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي. هناك أنواع عديدة من الخبز الخالي من الخميرة. يمكنك العثور عليه على رف السوبر ماركت أو تحضيره بنفسك. في هذه الحالة، يعتمد محتوى السعرات الحرارية على المكونات المستخدمة. محتوى السعرات الحرارية في الخبز الخالي من الخميرة هو 150 - 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا قمت بطهيه بنفسك وأضفت بذور السمسم أو البذور على سبيل المثال، فستكون قيمة الطاقة أعلى.

خبز محمص

الخبز المخصص للتحميص أحلى قليلاً من الخبز الأبيض العادي ويحتوي على نسبة أعلى من السعرات الحرارية. لكل 100 جرام من المنتج - 290 سعرة حرارية. القيمة الغذائية: 7.3 جرام بروتين، 3.9 جرام دهون و 52.5 جرام كربوهيدرات. بسبب القلي في محمصة الخبز، تتغير كتلة القطعة قليلاً (بسبب فقدان الرطوبة)، ولكن ليس محتواها من السعرات الحرارية. لذا فإن محتوى السعرات الحرارية في الخبز المحمص الذي يزن 15 جرامًا سيكون 40-45 سعرة حرارية، والخبز المحمص المصنوع من الخبز الأسود - حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام، أو 30 لقطعة واحدة من الخبز المحمص تزن 15 جرامًا.

حبوب ذرة

تحتوي الذرة على كمية كبيرة من الألياف التي تمنع امتصاص الكوليسترول الزائد وتحمي نظام القلب والأوعية الدموية. الفيتامينات (A، B1، B2، C) والمكونات المعدنية (الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور)، والتي هي جزء من دقيق الذرة، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي. وهو مفيد للأشكال الخفيفة من مرض السكري وأمراض البنكرياس والأمعاء. القيمة الغذائية – 6.70 جرام بروتين، 7.10 جرام دهون و 43.50 جرام كربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج. محتوى السعرات الحرارية – 266 سعرة حرارية.

فاكهة

ويضاف إلى هذا التمر والمشمش المجفف والزبيب والتين والبرتقال والمكسرات وغيرها. لتحضير الفاكهة، يتم استخدام دقيق الجاودار تقليديا. هذا المنتج مناسب لتناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الرئيسية. يحتوي 100 جرام على 7.80 جرام من البروتين و7.75 جرام من الدهون و53.80 جرام من الكربوهيدرات. محتوى السعرات الحرارية من خبز الفاكهة هو 325 سعرة حرارية. عند إعداد نفسك، ضع في اعتبارك محتوى السعرات الحرارية للمكونات المستخدمة.

المجففة

يعتبر الخبز المجفف أكثر صحة للجهاز الهضمي لأنه أقل لزوجة من الخبز الطازج. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر البسكويت إضافة ممتازة للأطباق السائلة الساخنة. لا يختلف محتوى السعرات الحرارية في الخبز المجفف والطازج، لأن عملية التجفيف - الطبيعية وفي الفرن - تتم دون إضافة أي مكونات إضافية. وبالتالي، فإن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من بسكويت الخبز الأبيض هو 260 - 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وبسكويت الخبز الرمادي 200 - 270 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وبسكويت الجاودار 170 - 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

المقلية

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الخبز المقلي أولاً على نوع الخبز والكمية التي تستخدمها. وثانيًا، يعتمد الأمر على ما تقليه. على سبيل المثال، إذا قمت بقلي شريحة من خبز القمح (وزن 30 جم - 72 سعرة حرارية) في الزبدة (3 جم - 23 سعرة حرارية)، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيكون 105 سعرة حرارية. خيار جيد لتناول الإفطار.

مع الزبدة

لتحديد محتوى السعرات الحرارية في شطيرة بالزبدة، عليك أن تعرف الكمية الدقيقة للمكونات، بالإضافة إلى قيمة الطاقة الخاصة بها. على سبيل المثال، قطعة خبز "بورودينسكي" تزن 25 جرام تحتوي على 52 سعرة حرارية، و4 جرام من الزبدة حوالي 30 (تأكد من التحقق من محتوى السعرات الحرارية على العبوة). أي أن محتوى السعرات الحرارية في خبز الجاودار مع الزبدة بهذه النسب سيكون 82 سعرة حرارية.

كيف تأكل بشكل صحيح

1. حاول ألا تأكل الخبز وهو ساخن، لأن زيادة لزوجته ستجعل هضمه صعبًا للغاية. يمكن أن يسبب هذا تفاقم التهاب المعدة أو الانزعاج أو الإمساك. إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي، تناوله وهو مجفف قليلاً. له تأثير عصير أقل (وهذا أمر خطير مع ارتفاع الحموضة) مقارنة بالطازج.
2. لا ينصح بالدمج مع البطاطس على الإطلاق، لأن هذه المنتجات تحتوي على نسبة عالية من النشا.
3. من الأفضل تناول اللون الأسود مع اللحوم والأسماك والجبن والزبدة.
4. يتناسب جيدًا مع الخضار الطازجة.
5. لا تأكل الخبز المتعفن. الحقيقة هي أن العفن يحتوي على أكثر من مائة مركب سام يمكن أن يسبب أمراضًا خطيرة بما في ذلك السرطان. لذلك، من الأفضل التخلص من أي طعام متعفن على الفور.
6. لتجنب زيادة الوزن، تناول ما لا يزيد عن 100 جرام من خبز الجاودار وقمح الجاودار يوميًا. الأبيض - لا يزيد عن 80 جرامًا في اليوم.

فيديو