Yoz - yangi sabzavot va mevalar uchun vaqt. Va bu juda ajoyib: siz qishda biz uchun mavjud bo'lmagan mahsulotlardan juda ko'p mazali narsalarni pishirishingiz mumkin: yoki ular umuman yo'q edi yoki supermarketlarda ular uchun narx juda yuqori edi. Ammo endi biz tanamizning vitaminlar zaxirasini to'ldirishimiz va o'zimizni qiziqarli retseptlar bilan davolashimiz mumkin. Ko'pincha sabzavotli güveçler yozda sabzavotlardan tayyorlanadi (albatta, salatlardan tashqari!). Va bu ajablanarli emas - turli xil ingredientlarni birlashtirib, siz har safar yangi ta'm va yangi taom olishingiz mumkin. Bu borada qovoq ayniqsa yaxshi - u mutlaqo hamma narsa bilan yaxshi ketadi: pomidor, qalampir, patlıcan ... Va qo'ziqorinlar - shampignonlar ham ular bilan yaxshi ketadi.
Men hozir sizga bundan qanday mazali narsalar chiqishi mumkinligini aytaman.
1 ta kichik piyoz;
- 8-10 dona qo'ziqorin;
- 2 ta kichik qovoq yoki 1 ta o'rta;
- o'simlik moyi;
- tuz va qalampir.
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Shaxsan men uchun bu unchalik yoqimli masala emas - piyoz kesganda doim yig'layman. Agar bu sharafli burchni erimga topshirishning iloji bo'lmasa, men kesish jarayonida hushtak chalishga yoki zarba berishga harakat qilaman: bilasizmi, bu haqiqatan ham yordam beradi! Aytishlaricha, siz hali ham saqich chaynashingiz mumkin - shunda ko'z yoshlar ham bo'lmaydi. Lekin men bu usulni o'zimda sinab ko'rmadim, shuning uchun men buni to'liq mas'uliyat bilan aytmayman. 
Qovurilgan idishni olovga qo'ying, ichiga o'simlik yog'ini quying va qizdiring. Tug'ralgan piyozni qovurilgan idishga soling, olovni kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, piyozni 7-10 daqiqa davomida qovuring. 
Bu vaqt ichida biz qovoq bilan shug'ullanamiz. Bu sizning ixtiyoringiz bilan qovoq yoki qovoqning oddiy navlari bo'lishi mumkin. Champignons bilan güveç uchun yosh qovoqdan foydalanishga harakat qiling - ular ancha mazali bo'ladi. 
Biz qovoqni tozalaymiz (buni sabzavot tozalagich bilan qilish juda qulay) va avval uni juda nozik - 2-3 mm qalinlikdagi halqalarga kesib tashlaymiz, so'ngra bu halqalarni qovoqning o'lchamiga qarab 2-3 qismga kesib tashlaymiz. . 
Piyoz tayyor bo'ladi - u biroz oltin va shaffof bo'ladi. 
Unga tug'ralgan qovoq qo'shing va aralashtiring. Va yana panani 5-8 daqiqa davomida past olovga yuboring. Panani qopqoq bilan yopishingiz mumkin. 
Qovoq va piyoz pishirilayotganda, keling, qovoq pishirig'idagi keyingi ingredientga o'tamiz. Bu shampignonlar bo'ladi. Menga omad kulib boqdi - men qirollik shampignonlarini sotib oldim. Oddiy bo'lganlar bilan solishtirganda, ular quyuqroq qopqoqqa ega va o'lchamlari biroz kattaroqdir. Ta'mga kelsak, ular bu erda ham foyda ko'rishadi - ular yanada boy hid va yorqin mushk ta'miga ega. Bundan tashqari, ular yanada zichroq, shuning uchun ular issiqlik bilan ishlov berish paytida o'zlarini ancha yaxshi tutadilar. Afsuski, bizning mintaqamizda ular do'kon javonlarida tez-tez mehmon emas. Shunday qilib, agar kerak bo'lsa, siz qovoq va oddiy champignons bilan güveç tayyorlashingiz mumkin. Bu, albatta, yovvoyi qo'ziqorin bilan mazali bo'ladi, lekin bu butunlay boshqa taom va boshqa retsept. 
Qo'ziqorinlarni yuving va tilimga kesib oling. 
Bu vaqt ichida qovoq yumshoq bo'ladi. 
Qovoqqa tug'ralgan champignons qo'shing va aralashtiring. Issiqlikni maksimal darajaga oshiring, 1-2 daqiqa kuting, keyin yana olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va qo'ziqorin va qovoqni 7-10 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida siz champignons, piyoz va qovoqni 2-3 marta aralashtirishingiz mumkin. 
Go'shtni olovda uzoq vaqt ushlab turmaslik kerak - qovoq tezda pishiriladi, qo'ziqorinlar esa undan ham ko'proq (champignonlarni hatto xom holda iste'mol qilish mumkin), shuning uchun ular hech qanday qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. 
Eng oxirida, ta'mga ko'ra, tuz va qalampir. 
Hammasi shu, qo'ziqorin va piyoz bilan qovoq tayyor. Ularni zudlik bilan, issiq holda iste'mol qilish mumkin yoki siz ularni ozgina sovutishingiz mumkin. Lekin shunga qaramay, mening eng sevimli variantim - qovoq va shampignonlarning sovuq güveçidir. 
Bu ham juda qulay: siz hamma narsani oldindan tayyorlab, muzlatgichda yashirishingiz va xizmat qilishdan oldin uni olib tashlashingiz mumkin. 
Qo'ziqorin bilan qovurilgan qovoq mustaqil taom sifatida, nonga yoyilgan yoki go'sht uchun garnitür sifatida tayyorlanishi mumkin. Sabzavotlar bir-biri bilan mukammal uyg'unlikda, sarimsoq va arpabodiyon aromati bilan to'yingan. Natijada champignons, mazali, to'ldirish va juda aromatik bilan bir xil dangasa qovoq ikra.
Sovutilgan qovurilgan qovoq juda yaxshi, ayniqsa, ikkinchi kuni, muzlatgichda o'tirganda va ziravorlar va o'tlarning barcha aromati bilan to'liq to'yingan. Shuning uchun men muzlatgichda 3-4 kun davomida toza shisha idishda saqlanishi mumkin bo'lgan bir kilogramm qovoqdan (2-3 dona) katta qismini tayyorlashni maslahat beraman. Ingredientlar ro'yxatidan chiqarib bo'lmaydigan taomning majburiy komponentlari orasida arpabodiyon, sarimsoq, tomat pastasi va smetana mavjud. Agar siz ulardan kamida bittasini olib tashlasangiz, idish o'ziga xos ta'mini yo'qotadi. Lekin siz to'satdan qo'lingizda bo'lmasa, yashil piyozsiz qilishingiz mumkin. Bu taomga maxsus, bahorga o'xshash yangi hid beradi, lekin yashil piyozsiz ham mazali bo'ladi!
Ingredientlar
- qovoq 1 kg
- shampignon 200 g
- piyoz 1-2 dona.
- sarimsoq 2 tish
- arpabodiyon 0,5 dona
- yashil piyoz 0,5 dona.
- tuz 1-2 osh qoshiq.
- maydalangan qalampir aralashmasi 2 ta yog'och chiplari.
- o'simlik yog'i 3 osh qoshiq. l.
- tomat pastasi 2 osh qoshiq. l.
- smetana 2 osh qoshiq. l.
Qo'ziqorin bilan qovurilgan qovoqni qanday tayyorlash mumkin
Idishni issiq yoki sovutilgan holda xizmat qiling. Bir tilim baget bilan mazali, yangi yoki engil qovurilgan.
- qo'ziqorinlar (ular bu pishirish usulida ishlatilgan, ammo ular istiridye qo'ziqorinlari yoki har qanday yovvoyi qo'ziqorinlar bilan almashtirilishi mumkin) - 300 gramm;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 4-5 osh qoshiq. qoshiq;
- qovoq - 1 dona;
- arpabodiyon, maydanoz (yoki boshqa har qanday yangi o'tlar) - 1 shamlardan;
- tuz - ta'mga;
- "Italyan o'simliklari" ziravorlari - 1 choy qoshiq.
Qo'ziqorin va qovoq retseptini fotosurat bilan qanday tayyorlash mumkin:
Tayyor taomning ta'mi birinchi navbatda mahsulot sifatiga bog'liq. Qovoq eng yaxshi may oyining o'rtalaridan iyul oyining o'rtalariga qadar sotib olinadi. Ilgari ular hech qanday foyda keltirmaydi, ammo kimyoviy moddalar, buning natijasida erta hosilni sotish uchun qo'yish mumkin, faqat tanaga zarar etkazadi, keyinchalik mevalar qattiq bo'lib, zichroq teri va urug'larga ega bo'ladi.
Qovoq uchun optimal o'lcham 20-27 sm, rangi bir tekis bo'lishi kerak. Siz tishlari bo'lgan mevalarni xarid qilmasligingiz kerak, chunki ... Bu parchalanishning boshlang'ich jarayonlarining ko'rinishlari. Yangi qovoqning suvli dumi bor, agar siz uni sindirib tashlasangiz, hurdalarda tomchilar paydo bo'ladi. Aks holda, meva 12 soatdan ko'proq vaqt oldin olingan.
Bundan tashqari, qo'ziqorin bilan juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Champignonlarni zaharlash mumkin emas deb o'ylash xato. Zich va elastik qopqoqlar, hatto soyalar, tishlarning yo'qligi va xarakterli engil qo'ziqorin hidi yuqori sifatli qo'ziqorinlarning asosiy belgilaridir. Agar siz o'rmonlardan foydalanishga qaror qilsangiz, ularni faqat ishonchli sotuvchilardan sotib oling yoki ularni o'zingiz yig'ishda juda ehtiyot bo'ling.
Shunday qilib, bu taomni tayyorlash uchun biz piyozni tozalashimiz, uni yuvishimiz, ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlashimiz kerak.
Sabzini chiziqlar bilan kesib oling yoki ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Qo'ziqorinlarni yuving va teng bo'laklarga bo'ling. Ehtiyot bo'ling, ba'zilari qo'shimcha ishlov berishni talab qiladi. Hatto shampignonlarni, ayniqsa kattaligi katta bo'lsa, qaynoq suv bilan to'ldirish yoki yovvoyi qo'ziqorinlarni hisobga olmaganda, qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvda bir necha daqiqa qaynatish mumkin.
Qovurilgan idishga yog' quying, qizdiring, piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin tug'ralgan sabzi qo'shing.
Sabzavotlarni bir-ikki daqiqa qaynatib oling, ularga qo'ziqorin qo'shing, aralashtiring va tuz qo'shing.
Yangi o'tlarni maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing.
Qovoqni tozalash va urug'lantirish qoladi (agar meva yosh bo'lsa, siz shunchaki dumlarini olib tashlashingiz mumkin), uni yuving, chiziqlar bilan kesib oling va qolgan ingredientlarga qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling, ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va 10-15 daqiqa qaynatib oling.
Qo'ziqorin va qovoq tayyor. Qolgan narsa eng mos yonma-yon taomni tanlashdir.
Qovoq mavsumi qizg'in pallada, men bu ajoyib sabzavot bilan oddiy va mazali taomlarni tayyorlashda davom etaman. Bugun men qovoqni qo'ziqorin va pechda yangi kartoshka bilan pishirishni taklif qilaman. Bu mutlaqo mustaqil taom bo'lib, nonushta yoki kechki ovqat uchun ideal. Ushbu taomni qismlarga bo'lingan qoliplarda yoki bitta katta panada pishirish mumkin. Tavsiya qilaman!
Peeling kerak bo'lmagan yosh qovoqni olish yaxshiroqdir. Ularni 5 mm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.
Champignonlarni tilimga kesib oling.
Shuningdek, yosh kartoshkani 4-5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang.
Mog'orlarni moy bilan yog'lang va qovoq, shampignon va kartoshkani bir-biri bilan almashtirib qo'ying. Tuz va maydalangan qora qalampir seping. Bundan tashqari, ta'mga ko'ra o'tlarni sepishingiz mumkin. Tug'ralgan sarimsoqni tasodifiy ravishda tepaga joylashtiring.
Sabzavotlar va qo'ziqorinlar ustiga qaymoq tushiring.
Ustiga pishloq seping. Formalarni folga bilan yoping va taxminan 20 daqiqa davomida 190 daraja oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Keyin folga olib tashlang va kartoshka oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Qovoqqa shampignon va kartoshka bilan darhol issiq xizmat qilishingiz mumkin, lekin ular issiq yoki sovuq ham mazali bo'ladi.
1-qadam: qo'ziqorinlarni tayyorlang.
Shunday qilib, keling, qo'ziqorin bilan taom tayyorlashni boshlaylik. Har xil ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun shampignonlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz, shundan so'ng darhol ularni qog'oz oshxona sochiqlari bilan artib, chiqib ketish taxtasiga joylashtiramiz. Biz har bir qo'ziqorin poyasidan bir tilim kesib, uni yangilab, keyin qo'ziqorinlarni yupqa qatlamlarga yoki o'rta bo'laklarga kesib tashladik. Tayyorlangan shampignonlarni toza plastinkaga o'tkazing.2-qadam: qovoq tayyorlang.
Qovoqqa o'tib, uni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin biz uni kesish taxtasiga joylashtiramiz va qobig'iga qaraymiz, agar sabzavot yosh bo'lsa, uni qoldiring, agar bo'lmasa, qobig'ini kesib tashlash kerak. Shundan so'ng, toza qovoqni taxminan 2-3 santimetr kattalikdagi o'zboshimchalik shaklidagi bo'laklarga kesib oling va alohida plastinkaga o'tkazing. 3-qadam: piyozni maydalang.
Keyin qizil piyozni tozalang, oqadigan suv ostida yuving va kesish taxtasiga qo'ying. O'tkir pichoqni ishlatib, uni juda kichik bo'laklarga yoki chiroyli nozik yarim halqalarga kesib tashlang. Qayta ishlangan piyozni kesish taxtasida qoldiring. 4-qadam: qo'ziqorin va qovoq tayyorlang.
Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, ozgina o'simlik moyini quying va pechning haroratini o'rtacha darajaga qo'ying. Tug'ralgan piyozni qizdirilgan yog'ga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring 2-3 daqiqa. Keyin tug'ralgan shampignonlarni qo'shing va ularni qovuring 10 daqiqa yoki namlik butunlay bug'lanib ketguncha, yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan har bir narsani oshxona spatulasi bilan aralashtirib turing.
Keyin qo'ziqorinlarga qovoq bo'laklari, tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing va hamma narsani oshxona spatula bilan aralashtiring. To'liq pishganicha idishni yana bir necha daqiqa qovuring qovoqcha Va ta'lim uning yuzasida mazali jigarrang qobiq. Bu sodir bo'lishi bilan siz olovni o'chirib, idishga xizmat qilishni davom ettirishingiz mumkin.
5-qadam: qovoq bilan qo'ziqorinlarga xizmat qiling.
Tayyorlangan qovoqni qo'ziqorinli qo'ziqorinlar hali ham issiq bo'lgan plastinkalarga qo'ying va engil kechki ovqat, Lenten tushligi uchun alohida idish yoki pishirilgan, qovurilgan yoki qovurilgan go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qiling. Butun oila uchun oddiy, ammo mazali taom tayyor! Yoqimli ishtaha!
Siz qovoqni qovoq bilan almashtirishingiz mumkin va shampignon o'rniga siz tanlagan boshqa qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan foydalaning.
Qovoq va qo'ziqorinli idishga qizil piyozdan tashqari, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, baqlajon, maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz, selderey yoki ismaloq kabi turli ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.
Fesleğen, marjoram, sho'r, zira, maydalangan oq qalampir va arpabodiyon kabi aromatik ziravorlar sabzavotli idishlar bilan yaxshi ketadi.
