Bellini - biz Venetsiyaning o'zidan shaftoli kokteyli tayyorlamoqdamiz. Bellini kokteyli: yaratilish tarixi va retsepti Alkogolsiz Bellini yaratish uchun tayyorlang

Chanqog'ingizni italyancha qondirmoqchimisiz? Men sizga Bellini kokteylini taklif qila olaman. Bu viski va soda kabi tez alkogolli aralashma emas. Haqiqiy san'at asari, Bellini uzoq ichishni shunday tasvirlash mumkin. XV asrning buyuk rassomi nomi bilan atalishi bejiz emas. Og'izda bir marta mexnat shirin sovuq bilan yonadi: ta'mli kurtaklar pushti shaftoli va gazlangan Prosecco mazali pyuresi bilan aqldan ozadi. Ichimlik shunchaki ajoyib, chunki u juda oddiy.

Bellini kokteyli tarkibi:

• Oq shaftoli pyuresi (shaftoli sharbati) - 100 ml
• Ko'pikli sharob Prosecco (shampan) - 50 ml

Bellini kokteyli tayyorlash jarayoni:

Bellini kokteyli aralashtirish usuli yordamida tayyorlanadi. Avval shaftoli sharbatini sovutilgan stakanga quying. Agar shaftoli nordon ta'mga ega bo'lsa, siz ularni ozgina shakar bilan shirin qilishingiz mumkin. Keyin salqin ko'pikli sharob qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Ichimlikni muzsiz xizmat qiling.

Kokteyl idishlari: Shampan idishlari (nay)

Qiziq faktlar:

Mashhur italyan ichimligi birinchi marta Garri Barida, uning egasi Juzeppe Ciprianining engil qo'li bilan paydo bo'ldi. Bu g'ayrioddiy odam Bellinini 1934 yildan 1948 yilgacha aralashtirib yubordi.

Ixtirochi va ishqiboz, Cipriane butun hayoti davomida ko'plab qiziqarli retseptlar, jumladan, eng mashhur italyan taomlari - karpaccio uchun qayd etilgan. Ammo "Bellini" uchun u ichimlik saqlab qolgan va yildan-yilga quyoshning kuydiruvchi nurlaridan qutqarishda davom etayotgan barcha odamlardan alohida minnatdorchilikni qabul qiladi.

Va rassomning bunga nima aloqasi bor? Quattrocente Bellini oqning noyob pushti ranglarini tanlash qobiliyati tufayli o'z rasmlarida farishtalar va azizlarni mohirlik bilan tasvirlagan. Cipriani ichimligi bir xil ilohiy pushti rangga aylandi. Aytgancha, u qo'lda shaftoli pyuresini tayyorladi, ehtiyotkorlik bilan elakdan o'tkazdi.

"Bar Garri", butun Venetsiya kabi, ko'p yillar davomida madaniyat va san'at arboblari uchun boshpana hisoblangan. Xeminguey, Orson Uells va Xamfri Bogart tez-tez uning muassasasiga ichimlik ichish uchun kelishardi.

Dastlab, Bellinining muallifi kokteylni faqat mavsumiy oylarda sotishni maqsad qilgan. Cipriani's Nyu-York barida shaftoli uzun ichimligi tan olinib, shaftoli pyureining sanoat ishlab chiqarilishidan so'ng, kokteyl butun yil davomida xizmat qila boshladi.

Bugungi kunda ko'pincha Belliniga ko'pikli sharob o'rniga aroq yoki jin qo'shiladi. Spirtsiz kokteyllar ham juda mashhur.

Agar biron sababga ko'ra oq shaftoli pyuresi barda mavjud bo'lmasa, uni shaftoli nektar yoki shnapps bilan almashtirishga harakat qilishingiz mumkin.

Prosecco- Bellini kokteyli uchun ideal. Ba'zan bu ko'pikli sharob boshqa navlar bilan almashtiriladi. Barmenlarning kuzatishlariga ko'ra, aromatik frantsuz shampanlari shaftoli shirinligi bilan kamroq mos keladi, shuning uchun ulardan foydalanish tavsiya etilmaydi.

"Alkogolsiz Bellini" shaftoli sharbati va seltzer suvining kombinatsiyasi.

Venetsiya kokteyli "Amerika psixikasi" filmida shafqatsizlarcha yo'q qilingan. Ular buni "To'y sinovida" ichishadi.

"Bellini" Xalqaro Barmenlar Uyushmasi (IBA) rasmiy kokteyllari ro'yxatiga kiritilgan.

Video:

Bellini ko'pikli sharob (Prosecco, Asti, shampan) va shaftoli pyuresidan tashkil topgan kam alkogolli kokteyldir. Ichimlik o'zining asl, deyarli hayoliy rangi va yumshoq, shirin ta'mi bilan esda qolarli. Ingredientlarning mavjudligi va tayyorlashning qulayligi tufayli uni uyda qilish juda oson.

Tarixiy ma'lumotnoma. Bellini kokteyli mashhur venetsiyalik "Garri" barining egasi Juzeppe Cipriani tomonidan ixtiro qilingan, u erda Orson Uells, Ernest Xeminguey, Sinkler Lyuis, Xamfri Bogart va ijodiy bohemiyaning boshqa vakillari vaqt o'tkazishni yaxshi ko'rardilar.

Kokteyl mashhur italyan rassomi Jovanni Bellinining (1430-1516) sharafiga nomlangan, u oq rangda noyob pushti ranglarni yaratishni bilgan (rasmdagi farishta kiyimlari). Cipriani rasmning ajoyib muxlisi edi. U kokteylining rangi bu soyalarga yaqin deb hisobladi.

"Skripka bilan farishta" rasmi (1505)

Retseptning birinchi versiyasi 1934 yilda paydo bo'lgan. Kokteyl uchun yangi oq shaftoli kerak edi, shuning uchun u faqat mevaning pishishi davrida xizmat qildi. 1948 yilda frantsuz shaftoli pyuresini sanoat ishlab chiqarishini yo'lga qo'ydi va Bellini yil davomida ishlab chiqarila boshlandi. Ichimlik Ciprianining Nyu-Yorkdagi yangi barining diqqatga sazovor joyiga aylandi va tezda amerikaliklarning mehrini qozondi.

Klassik Bellini retsepti

• pishgan oq shaftoli - 5 dona;
• ko'pikli vino prosecco - 750 ml;
• shakar - 50 gramm (ixtiyoriy);
• kubikli muz - 100 gramm.

Klassik Bellini

Tayyorlanishi (bir necha porsiya):

1. Shaftoli yarmini kesib oling, chuqurlarni olib tashlang va tilimlarni tozalang.

2. Pulpani qo'llaringiz bilan maydalang va bir hil massa olish uchun elakdan o'ting.

3. Agar pyuresi shakarsiz bo'lib chiqsa, shakar qo'shing.

4. Pyuresni sovutib oling.

5. Ko'pikli sharobning uch qismini va shaftoli pyureining bir qismini muzli shakerda aralashtiring. Kokteylni shampan stakanlariga (fleyta) torting, shunda muz shakerda qoladi.

6. Kokteylni shaftoli yoki gilos bo'lagi bilan bezang. Sovuq xizmat qiling.

Uy qurilishi Bellini retsepti

Keling, pishirish texnologiyasini soddalashtirib, noyob ingredientlarni qulayroqlari bilan almashtiraylik. Bu ta'mga ozgina ta'sir qiladi.

Bir porsiya uchun ingredientlar:

• shampan (quruq yoki yarim shirin) - 100 ml;
• pulpa (yoki pyuresi) bilan shaftoli sharbati - 50 ml.

Tayyorgarlik

1. Stakan, sharbat va shampanni yaxshilab sovutib oling.

2. Sovutilgan stakanga shaftoli sharbatini (pyuresi) quying.

3. Shampan qo'shing.

4. Choy qoshiq bilan sekin aralashtiramiz (aralashtirganda ko'pik paydo bo'ladi).

5. Kokteylni shaftoli bo'lagi, olcha yoki qulupnay bilan bezang.

Alkogolsiz Bellini

Bolalar va bolalar uchun maxsus retsept.

• shaftoli sharbati - 60 ml;
• soda - 60 ml;
• grenadin (shirin anor siropi) - 2-3 tomchi.

Tayyorlanishi:

1. Barcha ingredientlarni sovutib oling.

2. Stakanga sharbat va soda quying.

3. Bir necha tomchi grenadin qo'shing va aralashtiring.

4. Somon bilan xizmat qiling.

Alkogolsiz Bellini

Italiyada Bellini kokteyli shishalarda sotiladi. 1988 yilda venetsiyalik vino ishlab chiqaruvchi Luciano Canella o'zining tabiiy shaftoli sharbati bilan aralashtirilgan ko'pikli sharobini konservantlarsiz yopish usulini topdi. Natijada, ichimlik o'zining asl ta'mini saqlab qoladi.

Bellini kam alkogolli kokteyldir. U ko'pikli sharob (Asti, prosecco, shampan) va oq shaftoli pyuresi kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi. Bellini juda esda qolarli ichimlikdir, uning asl va nozik shirin ta'mi allaqachon ko'p sonli odamlarni zabt etgan. Tayyorlanishi oson va barcha ingredientlar deyarli barcha do'konlarda erkin sotiladi, bu esa bu kokteylni uyda tayyorlash uchun qulay qiladi.

Ushbu ajoyib mazali kokteyl yigirmanchi asrning 30-40-yillarida mashhur Venetsiyadagi "Garry's" barining egasi Juzeppe Cipriani (shuningdek, gazpacho ixtirochisi sifatida ham tanilgan) tomonidan yaratilgan, u erda o'sha davrning butun ijodiy elitasi o'tkazishni yaxshi ko'rar edi. vaqt. Barning eng mashhur homiylari orasida Ernest Xeminguey, Xamfri Bogart va Orson Uells bor edi.

Cipriani san'atni juda yaxshi ko'rardi va shuning uchun o'z ijodini mashhur italyan rassomi Jovanni Bellini sharafiga nomladi, chunki u kokteyl rangi faqat shu rassom yaratishi mumkin bo'lgan noyob pushti soyalarni juda eslatadi, deb hisoblardi. Birinchi retsept 1934 yilda tuzilgan. Ammo Bellini yaratish uchun faqat oq shaftoli mos edi, shuning uchun 1948 yilgacha kokteyl mavsumiy hisoblangan va faqat bu mevalarning pishishi davrida tayyorlangan. Ishbilarmon frantsuzlar oq shaftoli pyuresi ishlab chiqarishni boshlaganlarida, Bellini butun yil davomida mavjud bo'ldi.

Tez orada Nyu-Yorkda bar ochiladi"Cipriani" deb nomlangan, unda bu ichimlik tashrif buyuruvchilarga taklif qilingan. U tezda deyarli barcha tashrif buyuruvchilar orasida mashhurlikka erishdi. Keyin u haqidagi xabar butun shahar bo'ylab tarqalib, barni mijozlar va doimiylarning katta oqimi bilan ta'minladi.

Bugungi kunda Bellini kokteyli Xalqaro Barmenlar Assotsiatsiyasining rasman tasdiqlangan kokteyllari ro'yxatiga kiritilgan, bu uning nafaqat iste'molchilar orasida, balki professional doiralarda ham mashhurligi va tan olinishidan dalolat beradi.

Bellini kokteyli retseptlari

Hozirgi vaqtda ushbu kokteyl uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Ammo ularning barchasi klassik formulaga asoslanadi.

Bellini tayyorlash uchun Ular faqat oq shaftoli pulpasidan foydalanadilar, süzgeç yordamida qo'lda pyuresi bo'lib, bu bo'laklarning ko'rinishini yoki massaning notekisligini yo'q qiladi. Blenderlar va boshqa maydalagichlardan foydalanish qat'iyan man etiladi.

Agar shaftoli shirinlikdan mahrum bo'lsa, unda hosil bo'lgan pyurega ozgina shakar siropi qo'shing. Bellini tayyorlanadigan ingredientlar sovutilishi kerak, tayyor kokteyl ham juda sovuq holda beriladi.

Klassik retsept alkogolli komponent sifatida prosecco ko'pikli sharobdan foydalanadi, ammo hozir u ko'pincha boshqa quruq sharob va hatto shampan bilan almashtiriladi. Professional barmenlar E'tibor bering, bu ichimlikka shampan qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki u shaftoli xushbo'yligi va ta'mini yo'qotishi mumkin - bu durdona kokteylining asosiy tarkibiy qismi.

Bellinining alkogolsiz versiyalari sharob o'rniga o'rta gazli suvdan foydalanadi, hech qanday alkogolsiz.

Klassik Bellini kokteyli

Bir nechta porsiyalarni tayyorlash uchun Klassik Bellini uchun sizga kerak bo'ladi:

• Besh dona pishgan oq shaftoli.
• Etti yuz ellik mililitr prosekko ko'pikli sharob.
• Ellik gramm granüllangan shakar yoki shakar siropi.
• Kokteyllar uchun muz.

Keling, kokteyl tayyorlashni boshlaylik:

Klassik retsept bo'yicha Bellini tayyor. Gilos yoki shaftoli mayda bo'laklari bilan bezatilgan juda sovutilgan xizmat qiling.

Shaftoli bilan mukammal kokteyl tayyorlash uchun siz kerakli nisbatlarni saqlashingiz kerak, ya'ni ko'pikli sharob va pyuresi uchdan bir nisbatda bo'lishi kerak.

Uyda tayyorlash uchun Bellini retsepti

Uyda siz shaftoli sharbati va shampan bilan kokteyllar tayyorlashingiz mumkin. Bu, albatta, ta'mga ozgina ta'sir qiladi. Bellini, lekin natija sizni xursand qiladi, va ingredientlarning mavjudligi sizni tez-tez g'ayrioddiy venetsiyalik ichimlik bilan davolashga imkon beradi.

Bir stakan uchun quyidagilarni oling:

• Har qanday shampan, yarim shirin yoki quruq yuz mililitr mukammaldir.
• Ellik mililitr shaftoli sharbati yoki shaftoli pulpa pyuresi.

Tayyorlanishi:

1. Barcha kokteyl ingredientlarini va ichimlik beriladigan stakanni sovutib oling.
2. Bir stakanga shaftoli sharbati yoki pyuresi tushiring.
3. Sharbatga shampan qo'shing.
4. Kokteyl tarkibini stakanga muloyimlik bilan aralashtiring.

Uy qurilishi Bellini kokteyli tayyor. Uni meva yoki rezavorlar bo'laklari bilan bezang va xizmat qiling.

Alkogolsiz Bellini

Ushbu retsept bolalar, o'smirlar yoki ichmaydiganlar uchun kokteyl tayyorlash uchun juda mos keladi. Alkogolsiz partiya mehmonlaringizga bunday ichimlikni taqdim qilsangiz, yangi ranglar bilan porlaydi. Uni tayyorlash uchun sizga topish qiyin yoki kam bo'lgan ingredientlar kerak emas, barcha ingredientlarni istalgan supermarketda yoki uyingiz yaqinidagi do'konda xarid qilish mumkin.

Alkogolsiz Bellini yaratish uchun quyidagilarni tayyorlang:

• Oltmish mililitr shaftoli sharbati.
• Oltmish mililitr soda, shaftoli soda yoki gazlangan mineral suv.
• Shakar siropi yoki grenadin (anor siropi). Agar sizda bunday ingredientlar bo'lmasa, unda ular bir chimdik granüllangan shakar bilan mukammal tarzda almashtirilishi mumkin.

Bunday kokteylni tayyorlash uchun siz murakkab bo'lishingiz shart emas va sizga maxsus jihozlar kerak emas. Hammasi juda oddiy:

1. Barcha ingredientlar oldindan sovutilishi kerak.
2. Shaftoli sharbatini stakanga quying.
3. Sharbatga soda yoki mineral suv quying.
4. Ta'mga sirop yoki donador shakar qo'shing.

Belliniga sovutilgan holda xizmat qiling.. U somon, kolba, soyabon, shuningdek, meva yoki rezavorlar bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Qiziqarli fakt: bugungi kunda Italiyadagi do'konlar peshtaxtalarida shishaga solingan Bellini kokteylini topishingiz mumkin! Ha Ha aniq. 1988 yilda Venetsiyadagi vino ishlab chiqaruvchilardan biri Lusiano Kanella yangi tayyorlangan shaftoli sharbati bilan aralashtirilgan ko'pikli sharobni konservantlardan foydalanmasdan uzoq vaqt davomida shishalarda saqlash usulini ixtiro qildi. Ushbu texnologiyadan foydalanganda, hosil bo'lgan kokteyl uzoq vaqt davomida o'z ta'mini saqlab qoladi va sotish uchun mos keladi.

Bellini - universal kokteyl. Bu do'stlar bilan uchrashuvlar uchun mos keladi va romantik sanada er-xotinga yoqadi. Ichimlik yumshoq, unutilmas ta'mga ega bo'lib, uni kam odam befarq qoldirmaydi, chunki u XX asrning Venetsiyalik bohemiyasi orasida juda mashhur bo'lganligi bejiz emas. Faqatgina bunday durdona mexnat bilan san'at olamidagi yangi narsalarni, Xeminguey ijodini yoki buyuk Jovanni Bellinining rasmlaridagi farishtalarning ajoyib pushti kiyimlarini muhokama qilish mumkin.

Uychalik

Ichimlikning klassik versiyasi sezilarli kamchilikka ega - uni tayyorlash uchun sizga qisqa mavsumda mavjud bo'lgan yangi oq shaftoli kerak, ammo qishda ular juda qimmatga tushadi va mavsumiy mevalar kabi boy ta'mi va hidiga ega emas.

Eng yaxshi uzum navlaridan yuqori sifatli ko'pikli sharob ham arzon emas. Ingredientlarni arzonroq analoglar bilan almashtirishingiz mumkin. Bunday holda, ta'mni yo'qotish ahamiyatsiz bo'ladi.

Tarkibi:

• shaftoli shampan yoki ko'pikli oq sharob - 100 ml;
• shaftoli pyuresi yoki qadoqlangan sharbat - 60 ml;
• bezatish uchun meva: shaftoli bo'lagi, olcha yoki qulupnay.

Tayyorlanishi:

Oldindan sovutilgan ingredientlar uzun bo'yli stakanda aralashtiriladi, u siz tanlagan somon va meva bilan bezatilgan. Aralash paytida hosil bo'lgan ko'pikli pulpa cho'kib ketgandan so'ng, ichimlikni xizmat qilish mumkin.

Bu qiziq! Sanoatda tayyorlangan sharbat allaqachon shakarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ichimlik asl nusxadan shirinroq bo'lib chiqadi.

Bellini kokteyli tayyorlanish qulayligi va nozik ta'mi tufayli ko'plab bayramlarda tez-tez mehmon bo'ladi. Klassik retsepti yoki soddalashtirilgan zamonaviy retsepti yordamida Venetsiyalik bohemiyaning afsonaviy ichimligining ta'mini qayta tiklashingiz mumkin. Kompaniyaning teetotalers va bolalari ichimlikning alkogolsiz versiyasining asl ta'mini ham qadrlashlari mumkin.

Bellini tarixiy ma'lumotlar

Bellini o'zining tug'ilishini Venetsiyada bir nechta barlarga ega bo'lgan g'ayritabiiy bufetchi Juzeppe Cipriani uchun qarzdor. Bu odam afsonaviy ichimlikni aynan qaysi yilda ixtiro qilgani noma'lum, ammo uning kelib chiqishi 1934-1948 yillarga to'g'ri keladi.

Uyg'onish davri bilan bog'liq bo'lgan hamma narsaning ashaddiy muxlisi bo'lgan Juzeppe doimiy ravishda g'ayrioddiy narsa bilan taklif qilinadigan gazaklar va ichimliklar assortimentini kengaytirishga intilib, yangi lazzatlarga buyuk rassomlarning nomlarini berishni unutmadi. Misol uchun, barlarda siz Botticelli pechene yoki Leonardo salatiga buyurtma berishingiz mumkin, ammo hozirgi kunga qadar "Carpaccio" va "Bellini" deb nomlangan ikkita original retseptlar saqlanib qolgan. Nima uchun mexnatga aynan shu rassomning nomi berilgan? Hammasi oddiy: Juzeppe ko'plab qizil ranglarning murakkab qo'llanilishini o'z ichiga olgan rasm chizish texnikasi bilan hayratga tushdi. Ushbu aralashmaning natijasida ajoyib pushti rang olindi, uni hech kim takrorlay olmaydi.

Cipriani har doimgidek to'g'ri qaror qabul qildi. Uning yangiligi Venetsiyaning yuqori jamiyati vakillarini tezda o'ziga tortdi va taniqli yozuvchilar, teatr tanqidchilari, rejissyorlar, rassomlar va hatto jamiyat ayollari barlarga tushishdi. Alkogolli ixtiroga talab ortib borayotganini anglagan Juzeppe konservalangan shaftoli pyuresi ishlab chiqarishni yo'lga qo'ydi va butun dunyodagi odamlarga pushti, ajoyib ichimlikni tatib ko'rish imkoniyatini berdi.

Qiziqarli Bellini retseptlari

Uyda siz Bellinini tayyorlash jarayonini soddalashtirishingiz mumkin. Buning uchun siz do'kondan pulpa bilan yuqori sifatli shaftoli sharbatini oldindan sotib olishingiz kerak. Ushbu mahsulotni tejamaslik kerak, aks holda siz ichimlikning ta'mi va xushbo'yligini buzishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz shampan sotib olishingiz kerak.

Spirtli ichimliklar, sharbat va siz ichishni rejalashtirgan stakan muzlatgichga joylashtirilishi kerak. Bularning barchasi yaxshilab sovutilishi kerak. Keyin idishga 50 ml sharbat tushiring. 100 ml ko'pikli sharob qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring. Bezatish sifatida ko'pincha apelsin yoki shaftoli bo'lagi ishlatiladi. Stakan chetiga shakar sepish tavsiya etiladi.

Har bir inson iste'mol qilishi mumkin bo'lgan alkogolsiz variant mavjud. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• shaftoli sharbati;
• Gazli suv;
• grenadin.

100 ml sodaga 60 ml sharbat va 20 ml anor siropi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Oldindan sovutgandan keyin ichimlikni iste'mol qiling.

Yana bir kokteyl varianti boy aromatlarni sevuvchilarga yoqadi. Tayyorlash uchun sizga ko'pikli sharob, shakar siropi, limon sharbati va shaftoli pyuresi kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni muzlatgichga bir muddat qo'yib, sovutish kerak. Keyin 100 ml shampanga 10 ml shakar siropi va limon sharbati qo'shing. Keyin 20 g shaftoli pyuresini aralashtiramiz.

Ichimlikning barcha tarkibiy qismlari blenderda aralashtirilishi mumkin. Agar xohlasangiz, ingredientlarni o'zgartirishingiz mumkin. Bellini variantlaridan biri shaftoli, shuningdek, ilgari pyuresi mustahkamligi uchun ezilgan pishgan rezavorlar mavjudligiga imkon beradi. Malina yoki qulupnayga ustunlik berish tavsiya etiladi.

Agar siz shaftoli boshqa rezavorlar bilan almashtirsangiz, shakar siropi bilan kuchaytirilishi kerak bo'lgan g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lishingiz mumkin. Kokteylga juda ko'p muz qo'shish tavsiya etilmaydi.

Bellini kokteyli turlari va navlari

Yillar davomida o'zgarmagan bitta retseptdan ko'ra zerikarliroq narsa yo'q (siz kokteyl, sous yoki shirinlik tayyorlaysizmi). Bellini, xayriyatki, bu o'ntalikdan biri emas

U ko'p marta o'zgartirilgan va qayta ixtiro qilingan, ta'mi, istaklari va hatto mijozning jinsiga moslashgan (axir, xonimlar shirinroq ichimliklarni afzal ko'radi).

Uy qurilishi kokteyli uchun ingredientlarni tanlash va mumkin bo'lgan almashtirishlar:

• Ko'pikli sharob. Uni tanlashda siz Proseco yoki Asti yoki shampanga ustunlik berishingiz kerak. Iloji bo'lsa, sharob quruq (1 litr uchun 15 g shakargacha) va engil (9-12%) bo'lishi kerak;
• Shaftoli. Ideal holda, ular oq bo'lishi kerak, lekin ular bo'lmasa, apelsin go'shti bilan oddiy bo'lganlar qiladi. Agar yo'q bo'lsa, shaftoli sharbatini pulpa bilan oling yoki konservalangan mevalardan pyuresi tayyorlang;
• Shakar. Shakar siropi bilan almashtirilishi yoki qoldirilishi mumkin;
• Proportionlar. Pyuresli sharobni faqat birdan uchgacha emas, balki birdan ikkiga aralashtirish joizdir;

Qo'shimcha komponentlar. Yangi komponentlardan foydalanish Bellinini yangi aralashmalarga aylantiradi:

• aroq yoki jin qo'shilishi ichimlikning kuchini oshiradi (bu, shubhasiz, erkaklarga yoqadi);
• gazlangan sharobni soda bilan almashtirish bu alkogol aralashmasini bolalarga aylantiradi;
• 2-3 tomchi meva va rezavorlar sharbatlari (qulupnay, olcha, anor) yoki likyorlar (Limoncello va boshqalar) rang va ta'mning yangi soyalarini qo'shishga yordam beradi.

Mashhur Belliniga asoslangan yangi alkogolli aralashmalar tayyorlashga harakat qiling! Quyidagi barcha retseptlar bitta porsiya uchun.

Klassik Bellini kokteyli retsepti

Bugungi kunda barmenlar Bellini kokteyli retseptining turli xil qiziqarli variantlarini bilishadi. Ammo ularning eng mashhuri hali ham klassik bo'lib, qo'shimcha ingredientlarsiz.

Asl kompozitsiya

Ichimlikning asl tarkibi yangi shaftoli o'z ichiga olishi kerak. Yorqin teri va pulpa bilan mevalardan kamroq tarqalgan oq mevalarni tanlashingiz kerak. Agar siz bunday shaftolilarni topa olmasangiz, qo'lingizdagi har qanday shaftoli olishingiz mumkin.

Venetsiyada ixtiro qilingan Bellini kokteyli o'zining yumshoqligi, shirinligi va hayoliy ranglari bilan hali ham bohemlarni o'ziga jalb qiladi. Retseptga ko'ra, bellini - shaftoli pyuresi va Asti, shampan yoki Prosecco kabi ko'pikli sharob yordamida tayyorlanadigan mazali kam alkogolli kokteyli. Ta'rif to'liqroq bo'lib tuyuladi, ammo hamma narsa unchalik oddiy emas.

Maqolada:

Bellini: tarixiy fon

Bellini o'zining tug'ilishini Venetsiyada bir nechta barlarga ega bo'lgan g'ayritabiiy bufetchi Juzeppe Cipriani uchun qarzdor. Bu odam afsonaviy ichimlikni aynan qaysi yilda ixtiro qilgani noma'lum, ammo uning kelib chiqishi 1934-1948 yillarga to'g'ri keladi.

Uyg'onish davri bilan bog'liq bo'lgan hamma narsaning ashaddiy muxlisi bo'lgan Juzeppe doimiy ravishda g'ayrioddiy narsa bilan taklif qilinadigan gazaklar va ichimliklar assortimentini kengaytirishga intilib, yangi lazzatlarga buyuk rassomlarning nomlarini berishni unutmadi. Misol uchun, barlarda siz Botticelli pechene yoki Leonardo salatiga buyurtma berishingiz mumkin, ammo hozirgi kunga qadar "Carpaccio" va "Bellini" deb nomlangan ikkita original retseptlar saqlanib qolgan. Nima uchun mexnatga aynan shu rassomning nomi berilgan? Hammasi oddiy: Juzeppe ko'plab qizil ranglarning murakkab qo'llanilishini o'z ichiga olgan rasm chizish texnikasi bilan hayratga tushdi. Ushbu aralashmaning natijasida ajoyib pushti rang olindi, uni hech kim takrorlay olmaydi.

Cipriani har doimgidek to'g'ri qaror qabul qildi. Uning yangiligi Venetsiyaning yuqori jamiyati vakillarini tezda o'ziga tortdi va taniqli yozuvchilar, teatr tanqidchilari, rejissyorlar, rassomlar va hatto jamiyat ayollari barlarga tushishdi. Alkogolli ixtiroga talab ortib borayotganini anglagan Juzeppe konservalangan shaftoli pyuresi ishlab chiqarishni yo'lga qo'ydi va butun dunyodagi odamlarga pushti, ajoyib ichimlikni tatib ko'rish imkoniyatini berdi.

Klassik Bellini retsepti

Retsepti allaqachon sezilarli metamorfozalarni boshdan kechirgan Bellini har qanday versiyada yaxshi. Ammo Juzeppe Cipriani ko'p tunlarni yaratgan klassik ichimlik bilan tanishishni boshlash yaxshidir.

Shunday qilib, o'tgan asrning 30-40-yillarida Venetsiya aristokratlari tomonidan mast bo'lgan Bellinining tarkibiy qismlari quyidagilardan iborat:

• 150 ml;
• bitta pishgan oq shaftoli;
• 8 muz kublari.

Ushbu oddiy ingredientlar ro'yxati bilan siz quyidagi manipulyatsiyalarni bajarishingiz kerak:

1. Shaftoli terisini tozalang va chuqurni olib tashlang.
2. Pulpani elakdan o'tkazing. Blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanmang, faqat qo'lda!
3. Olingan pyureni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Shakerda muz, shampan va shaftoli pyuresini birlashtiring.
5. Barmen gadjetini bir necha daqiqaga silkiting.
6. Elakdan foydalanib, kokteylni fleyta stakanlariga quying.

Agar siz spirtli kokteyllarga qarshi bo'lsangiz, ko'pikli sharobni soda bilan har qanday meva siropi bilan almashtirishingiz mumkin.

Agar oq shaftoli sotib olmasangiz, oddiy shaftolidan foydalaning. Ichimlikning ta'mi bunga ta'sir qilmaydi, ammo rang haqida ham shunday deyish mumkin emas. Shunisi e'tiborga loyiqki, siz har doim konservalangan shaftoli pyuresidan foydalanishingiz mumkin, garchi u juda qimmat. Ko'proq byudjet versiyasi tetra paketlardan oddiy shaftoli sharbatidan foydalanishni o'z ichiga oladi.

Bellini - ingredientlarni almashtirish bilan osonlikcha bardosh bera oladigan kokteyllardan biridir. Xususan, uni Prosecco'dan emas, balki oddiy quruq shampandan tayyorlash va shaftoli sharbatini qulupnay sharbati bilan almashtirish joizdir. Shunga qaramay, bu barcha metamorfozlar ichimlikning asl ta'mini buzadi, ammo baribir bayramning spirtli menyusini diversifikatsiya qilish imkonini beradi. Xo'sh, tez "isitish" uchun siz aroq yoki aroqni mexnatga kiritishingiz mumkin.

Bellinining "uylashtirilgan" versiyasi

Agar venetsiya kokteylining asl ta'mi siz uchun muhim bo'lmasa yoki uni tayyorlash istagi o'z-o'zidan paydo bo'lsa, siz soddalashtirilgan retseptdan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, ichimlik quyidagilarni talab qiladi:

• 100 ml quruq yoki yarim shirin shampan (yaxshisi, kokteylning kelib chiqishini hisobga olgan holda);
• Pulpa yoki yangi shaftoli pulpasi bilan 50 ml shaftoli sharbati.

Barcha pishirish jarayoni quyidagi ko'rsatmalarga amal qiladi:

1. Barcha mahsulotlar yaxshilab sovutiladi. Xuddi shu narsa pishirish uchun idishlarga va xizmat qilish uchun ko'zoynaklarga ham tegishli.
2. Har bir sovuq sharob stakani birinchi navbatda shaftoli pyuresi bilan to'ldiriladi.
3. Keyin sovutilgan ko'pikli sharob quyiladi.
4. Stakan kokteyl gilos, shaftoli bo'lagi yoki butun qulupnay bilan bezatilgan.

Alkogolsiz Bellini kokteyli retsepti

Bellini kokteyli, uning retsepti har kim tayyorlashi mumkin, alkogolsiz versiyada juda yaxshi. Buning uchun sizga quyidagi ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

• 60 ml shaftoli sharbati (pulpa bilan);
• 60 ml soda;
• bir necha tomchi grenadin yoki shirin anor siropi.

Tayyorgarlik quyidagicha:

1. Barcha oziq-ovqat va idishlar sovutiladi.
2. Soda va sharbat stakanlarga quyiladi.
3. Ichimlikka shirin Grenadin qo'shiladi va hamma narsa ehtiyotkorlik bilan somon bilan aralashtiriladi.
4. Kokteyl tayyor. Uni bir xil somon orqali ichish yaxshidir.

Limonli qulupnay Bellini

Limon kabi qulupnay alkogolli kokteyllar uchun eng mos ingredient hisoblanadi va qaymoq va shampanli qulupnay janrning klassikasi hisoblanadi. Xo'sh, nega hoziroq qulupnay Bellini bilan ijodiy ishlamaysiz? Ayniqsa, mazali va chiroyli ichimlik uchun sizga ko'p narsa kerak emasligini bilsangiz:

• bir necha stakan qulupnay;
• 4 osh qoshiq. granüllangan shakar;
• 30 g;
• Shampan.

1. Qulupnay va donador shakar blender yordamida pyurelanadi. Shakarning to'liq va tez erishini ta'minlash uchun siz idishga ozgina suv qo'shishingiz mumkin.
2. Meva aralashmasini muzlatgichda kamida yarim soat davomida joylashtiring.
3. Sovutilgan stakanga bir oz shampan quying, ustiga bir bar qoshiq qulupnay aralashmasi qo'shing va Limoncello quying.
4. Stakanni ko'pikli sharob bilan to'ldiring, limon bo'laklari va yangi qulupnay bo'laklari bilan bezang.

Agar so'ralsa, shampanni sovutilgan limonad va gazlangan mineral suv aralashmasi bilan almashtirish mumkin. Lekin bu shunchaki sovutuvchi ichimlik bo'ladi.