Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pagpuno sa mga cutlet, hindi mo lamang mapapabuti ang kanilang panlasa, ngunit madagdagan din ang protina na kumplikado ng karne sa iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang resultang ulam, anuman ang mga sangkap na ginamit, ay karaniwang tinatawag na zrazy. Pinakamainam na magluto ng karne ng zrazy sa oven - ang pare-parehong paggamot sa init sa isang saradong espasyo ay ginagawang makatas, mabango at malambot ang natapos na produkto. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga pinakasikat na pagpuno at paraan ng pagluluto.
Klasikong zrazy na may itlog
Ang isang pinakuluang itlog ay ganap na nababagay sa palette ng lasa at, na ginagawa itong isang mahusay na pagpuno para sa zraz. Ang ganitong uri ng ulam ay naging pinakalat na kalat. Ang recipe para sa karne zraza na may itlog ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:
Ang pagluluto ay nagsisimula sa paghahanda ng karne - ito ay hugasan, nililinis ng mga labi ng buto at kartilago tissue, at mga pelikula sa ibabaw. Ang muling hinugasan na karne ay pinatuyo ng mga tuwalya ng papel, pinutol at tinadtad sa isang gilingan ng karne.
Ang isang hindi gaanong labor-intensive na alternatibo ay ang paggamit ng handa na tinadtad na karne, ngunit hindi ito nagpapahintulot sa iyo na i-verify ang kalidad ng orihinal na produkto.
Kung tungkol sa uri ng karne, maaari mong gamitin ang halos anumang uri, mula sa manok hanggang sa... Kadalasan, ang zrazy ay inihanda mula sa iba't ibang karne ng baboy at baka.
Ang mga sibuyas ay binalatan at pinutol sa maliliit na cubes, at pagkatapos ay pinirito sa langis ng gulay sa mababang init. Ang produkto ay dapat makakuha ng isang katangian na ginintuang kulay at isang naaangkop na aroma. Ang mga itlog ng manok ay pinakuluang mahirap at pinalamig, pagkatapos ay pinutol sa mga cube at hinaluan ng pinirito na mga sibuyas. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at giniling na itim na paminta doon. Nakumpleto nito ang paghahanda ng pagpuno.
Ang mumo ay pinaghiwalay mula sa puting tinapay, nahahati sa maraming malalaking piraso at ibinuhos ng gatas sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos ng 5-8 minuto, ilagay ang inihandang tinadtad na karne doon, magdagdag ng asin, paminta at, kung ninanais, pampalasa para sa karne. Ang masa ay lubusan na halo-halong.
Kapag nagsisimulang bumuo ng mga bola, dapat mong bahagyang basain ang iyong mga kamay - gagawin nitong mas maginhawa ang pagtatrabaho.
Paghiwalayin ang pantay na bahagi mula sa masa, bigyan sila ng hugis ng bangka, ilagay ang 1 kutsara ng pagpuno sa gitna at pindutin nang mahigpit ang mga gilid.
Ang oven ay dapat na maayos na pinainit nang maaga. Pinakamainam na maghurno ng zrazy na may mga itlog sa oven sa temperatura na 230-250 degrees, ilagay ang produkto sa isang greased baking sheet at ilagay ito sa tuktok na istante. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay magiging halos kalahating oras, at pagkatapos ng 15-20 minuto ng pagluluto, ang lahat ng mga bola-bola ay dapat ibalik. Ang ulam ay inihahain nang mainit, pinalamutian ng mga sprigs ng sariwang damo o kinumpleto ng isang magaan na salad. Ang mga cereal at butil ay pinakamahusay na gumanap bilang isang side dish.
Zrazy "sa kabaligtaran"
Kung ang klasikong karne ng zrazy sa oven ay isang pagpuno sa isang shell ng mass ng karne, kung gayon ang iminungkahing recipe ay nagmumungkahi ng paggamit ng minced meat mismo bilang isang pagpuno. At ihalo natin ito sa loob ng kaunti. Upang maghanda ng gayong hindi pangkaraniwang ulam, kakailanganin mo:
Ang recipe sa itaas para sa karne zraza na may itlog ay ipinapalagay ang paggamit ng hilaw na tinadtad na karne. Ngayon, kapag ginamit namin ang tinadtad na karne bilang isang pagpuno, dapat itong pre-fried. Ang karne ng baka ay hugasan, nililinis ng labis, giniling sa tinadtad na karne at inilagay sa isang kawali na may mantika ng langis ng gulay. Pagpapanatili ng mababa o katamtamang init, iprito ang tinadtad na karne hanggang kalahating luto, pagkatapos ay magdagdag ng pinong diced sibuyas at coarsely grated carrots. Ang nagresultang timpla ay inasnan, paminta at itago sa kawali para sa isa pang 5 minuto.
(kung payagan ng panahon, kunin itong bata) hugasan at pakuluan sa uniporme nito. Ang mga cooled tubers ay pinutol sa 2-4 na bahagi at purong, pagdaragdag ng harina, asin, paminta, at mga itlog ng pugo. Ang nagresultang masa ay nahahati sa pantay na bahagi - magkakaroon ng 6-8 piraso. Ang bawat isa ay hinuhubog sa isang hugis-itlog na bangka, at isang kutsara ng pinaghalong karne ay inilalagay sa gitna. Ang natitira lamang ay upang pagsamahin ang mga gilid, at maaari mong ilagay ang mga nagresultang hiwa ng karne sa oven.
Mas mainam na painitin ang oven nang maaga, tulad ng sa nakaraang recipe. Tanging ang temperatura na ngayon ay bahagyang mas mababa - mula 190 hanggang 210 degrees. Sa proseso ng pagluluto, hindi mo kailangang i-on ang mga bola-bola - maghurno sila nang pantay-pantay at hindi masusunog, siyempre, kung hindi ka magtipid sa langis ng gulay upang lubricate ang baking sheet.
Ang patatas at karne zrazy ay inihahain nang mainit, ngunit hindi mainit. Ang mga ito ay isang independiyenteng ulam na hindi nangangailangan ng mga side dish at angkop na angkop para sa mga magagaan na meryenda at buffet. Ang tanging maayos na karagdagan ay ang mga light vegetable salad at herbs.
May mga pagkaing napakahirap ihanda nang hindi nakikita ang proseso. Halimbawa, karne zrazy na may itlog - isang recipe na may larawan ay dapat dito! Kung hindi, sa pangkalahatan ay hindi malinaw kung paano i-sculpt ang mga ito. Nakagawa ako ng magandang hugis na zraz sa pangalawang pagkakataon. Mayroong ilang mga subtleties sa prosesong ito. Talagang ipapakita at sasabihin ko sa iyo ang lahat nang detalyado. Sigurado ako na hindi ka mahihirapan sa pag-sculpting ng karne zrazy. Ang pinaka masarap na pagpuno ay ginawa mula sa pinakuluang itlog na may pagdaragdag ng mga sariwang damo. Siguraduhing bumili ng ilang dill at berdeng sibuyas, dahil ibinebenta na ang mga ito sa buong taon at hindi ganoon kamahal. Sinubukan ko ito sa pritong sibuyas - hindi pareho. Ang lasa ng zrazy na may itlog ay nakikinabang mula sa mga sariwang damo kaya nagulat ka kung gaano kaunting mga bagay ang maaaring makaapekto sa lasa ng tapos na ulam. Kapag pumipili ng paraan ng pagluluto, ipinapayo ko sa iyo na manatili sa pagprito. Sa oven, ang zrazy ay nagiging tuyo at boring, maliban kung gagawin mo ang mga ito na may gravy, ngunit iyon ay isang ganap na naiibang kuwento. Kukuha kami ng klasikong recipe at maghahanda ng zrazy sa parehong paraan tulad ng ginagawa ng mga chef sa mga propesyonal na kusina. Ang resulta ay kawili-wiling sorpresa sa iyo; ang zrazy ay magiging mas masarap kaysa sa anumang nasubukan mo na. Dahil kukuha kami ng mga dekalidad na produkto. At 80 porsiyento ng tagumpay ay nakasalalay sa komposisyon ng tinadtad na karne.
Mga sangkap:
- tinadtad na karne - 700 g,
- pinakuluang itlog - 2 piraso,
- hilaw na tinadtad na itlog - 1 piraso,
- Asin para sa tinadtad na karne - 1 kutsarita,
- sibuyas - 1 maliit,
- berdeng sibuyas - 3 arrow,
- Dill - 3 sanga,
- Bagong giniling na paminta,
- Langis para sa pagprito
Paano magluto ng karne zrazy na may itlog
Ang unang bagay na kailangan mong gawin ay pakuluan ang mga itlog. At pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng tinadtad na karne. Na-scroll ko na. Ang tinadtad na karne ay maaaring gawin mula sa anumang karne - karne ng baka, baboy, veal o manok. May halong manok at baboy ako. Kailangan mong magdagdag ng itlog at sibuyas sa tinadtad na karne.
Kung wala kang isang gilingan ng karne, maaari mong lagyan ng rehas ang sibuyas sa isang pinong kudkuran sa pamamagitan ng pagputol ng hugasan at binalatan na sibuyas sa kalahati. Handa akong lumuha ng maraming luha, ngunit kung lumayo ako sa kudkuran, pinipigilan ang aking hininga (sa literal na kahulugan ng salita), walang luha. Huwag kalimutang banlawan ang iyong mga kamay sa ilalim ng malamig na tubig.
Ilagay ang sibuyas sa isang mangkok na may tinadtad na karne, asin at paminta.
Paghaluin. Sa kasamaang palad, imposibleng ihalo nang mabuti ang tinadtad na karne gamit ang isang kutsara. Upang mapanatili ng zrazy ang hugis nito, ang tinadtad na karne ay dapat na masahin halos sa parehong paraan tulad ng kuwarta. Iyon ay, kutsara para sa mga 5 minuto, at pagkatapos ay alisin ang tinadtad na karne mula sa mangkok at itapon ito pabalik. 3-4 beses. Subukang gawin ito nang may lakas, ngunit nang maingat hangga't maaari upang hindi tumalsik ang tinadtad na karne sa paligid ng kusina. Pagkatapos ay kailangan mong isara ang mangkok na may tinadtad na karne na may takip at ilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa kalahating oras - sa panahong ito ang isang malagkit na protina ay bubuo sa tinadtad na karne.
Samantala, ang mga itlog ay kumulo na. Kailangang punuin sila ng malamig na tubig upang mabilis silang lumamig. Sa ngayon, gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso.
Pinutol din namin ang mga itlog nang medyo pino. Paghaluin ang mga damo at asin (isang pakurot ay sapat na).
At ang "X" na sandali ay dumating na. Panahon na upang simulan ang paglililok ng zrazy. Upang gawing mas madali ang trabaho, maghanda ng isang mangkok ng tubig nang maaga. Ang tinadtad na karne ay hindi dumidikit sa basang mga kamay. At maghanda din ng isang plato ng breadcrumbs. Magsimula na tayo! Banlawan ang iyong mga kamay sa tubig, ilagay ang 2 buong kutsara ng tinadtad na karne sa iyong kaliwang palad at patagin ang tinadtad na karne sa isang patag na cake upang ito ay mas manipis sa gitna at bahagyang mas makapal sa mga gilid.
Maglagay ng dalawang kutsarita ng itlog at pagpuno ng damo sa gitna.
Pagkatapos gamit ang aming kanang kamay binabalot namin ang gilid ng hinaharap na zraz sa parehong paraan tulad ng ginagawa namin sa mga pie.
At pagkatapos ay ikinonekta namin ang mga gilid. Banlawan ang iyong kanang kamay sa tubig at pakinisin ang ibabaw ng mata. Ito ay lumalabas na isang medyo malaking piraso ng tinadtad na karne na may pagpuno. Kung biglang may nagkamali sa unang pagkakataon at ang pagpuno ay makikita mula sa ilalim ng tinadtad na karne, huwag mawalan ng pag-asa. Ang sitwasyon ay madaling ayusin. Kumuha ng ilang tinadtad na karne at takpan lamang ang "mga butas" dito, at pagkatapos ay basain muli ang iyong kamay sa tubig at plantsahin ang lugar kung saan mo inilagay ang "patch".
Pagkatapos ay maingat na ilipat ang zraz sa mga breadcrumb. Kumuha ng malapad na plato upang maiwiwisik mo ang zrazy sa itaas at gilid. Siguraduhin na ang mga breadcrumb ay ganap na natatakpan ang tinadtad na karne.
Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga handa na semi-tapos na mga produkto sa board nang walang takot na sila ay dumikit. Habang ginagawa namin ang natitirang zrazy, ang mga nauna ay magkakaroon pa ng oras upang matuyo nang kaunti, na magpapadali sa pagprito sa kanila.
Mula sa tinukoy na halaga ng mga produkto nakakuha ako ng 6 zraz. Ang teknolohiya para sa kanilang paghahanda ay ang mga sumusunod: una sila ay pinirito sa isang mainit na kawali sa lahat ng panig. Ibuhos sa maraming langis (oo, masarap na karne zrazy na may itlog ay hindi isang pandiyeta produkto). Kung mayroon kang isang kawali, tulad ng sa akin, na may makapal na ilalim at isang non-stick coating, pagkatapos ay pinirito ko ang zrazy dito sa loob ng 4 na minuto sa bawat panig. Sa panahong ito, nagawa nilang maging kayumanggi.
Ngunit hindi lang iyon. Dahil sa kanilang malaking sukat, ang zrazy ay dapat na nilaga pagkatapos magprito. Kailangan mong magbuhos ng kaunting tubig sa kawali (antas - 0.5 cm). Bawasan ang apoy sa mababang, takpan ang kawali na may takip at lutuin ng kalahating oras.
Iyon lang. Maaari mong ihain ang zrazy sa mesa.
Ang mga ito ay kamangha-mangha masarap. Nang walang pagmamalabis, isa sa pinakamasarap na pagkaing naluto ko.
Bon appetit!
Irina Kamshilina
Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa pagluluto para sa iyong sarili))
Nilalaman
Ang mga pampagana na cutlet na may pagpuno ay naging napakasarap, masustansya, at maaaring ihain hindi lamang sa isang ordinaryong mesa, kundi pati na rin sa isang holiday table. Tradisyonal na tawagan silang zrazy. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng ulam na ito sa bahay. Gusto mo bang gumawa ng masaganang tanghalian o hapunan? Tandaan ang ilan sa mga pinakamahusay.
Paano magluto ng zrazy na may karne
Ito ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Lithuanian, na kilala mula noong sinaunang panahon at sikat sa maraming mga bansang Slavic. Sa una, sila ay ginawa mula sa isang tinadtad na piraso ng karne kung saan ang pagpuno ay nakabalot. Ang huli ay inihanda mula sa mga mushroom, cereal, gulay, itlog, damo, at iba pang mga produkto. Ang resulta ay isang uri ng meatloaf na may laman. Ngayon ang base ay ginawa mula sa mashed patatas o tinadtad na karne. Ang modernong bersyon ng ulam ay mas nakapagpapaalaala sa mga pie, na may patatas o karne sa halip na kuwarta.
Mayroong ilang mga tip na makakatulong sa iyong paghahanda ng karne zrazy nang mas tama:
- Ang tinadtad na karne ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne ng hindi bababa sa dalawang beses upang matiyak na ang mga cutlet ay malambot. Siguraduhing magdagdag ng mga itlog, asin at paminta, tinadtad na sibuyas, at isang tinapay na binasa sa gatas.
- Mas mainam na nilaga ang mga paghahanda sa isang sarsa na may kulay-gatas o yogurt.
- Para sa minced meat, mas mainam na gumamit ng karne na hindi masyadong mataba.
- Siguraduhing tinapay ang mga cutlet na may mga breadcrumb, semolina o harina bago iprito.
- Ilagay ang workpiece sa isang kawali o amag, tahiin ang gilid pababa. Mababawasan ang panganib na magkawatak-watak sila.
- Inihanda ang Zrazy sa oven, slow cooker, o kawali. Minsan sila ay pinirito at pagkatapos ay nilaga.
Pinalamanan sa oven
Sa ganitong paraan ng pagproseso, ang ulam ay lumalabas na hindi gaanong mataba. Ang karne zrazy ay maaaring lutuin sa oven alinman sa hilaw o pagkatapos ng pre-frying. Sa unang kaso, itakda ang temperatura sa 200-220 degrees at magluto ng mga 45 minuto. Kung ang mga cutlet ay kalahating luto na sa isang kawali, dapat itong lutuin nang mas kaunti. Sapat para sa 10-15 minuto sa 180 degrees.
Sa isang mabagal na kusinilya
Sa tulong ng electrical appliance na ito magagawa mong maghanda ng isang ulam na hindi gaanong masarap kaysa sa oven. Pinakamainam na magluto ng zrazy na may tinadtad na karne sa isang multicooker hanggang kalahating luto sa mode na "Paghurno", at pagkatapos ay kumulo na may o walang sarsa sa function na "Stew". Hindi lamang sila magiging masarap, ngunit kapaki-pakinabang din para sa katawan. Ang proseso ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya ay tatagal ng kaunti kaysa sa oven.
Recipe ng karne
Maaari kang gumawa ng isang ulam mula sa iba't ibang uri ng tinadtad na karne o kahit na pagsamahin ang mga ito. Baboy, baka, manok, at pabo ang gagawin. May mga stuffed fish cutlets pa. Kapag pumipili ng isang recipe para sa zraz na may karne, dapat mong isaalang-alang ang pagiging kumplikado, nilalaman ng calorie at kung gaano katagal ang proseso ng pagluluto ay magdadala sa iyo. Sa pangkalahatan, ang ulam ay medyo simple upang gawin, kaya hindi ka dapat magkaroon ng anumang mga paghihirap.
patatas
- Oras ng pagluluto: 45-50 minuto.
- Bilang ng mga serving: 3 tao.
- Calorie na nilalaman ng ulam: 2674 kcal.
- Layunin: tanghalian.
- Pagkain: Ukrainian.
- Kahirapan sa paghahanda: madali.
Isang mahusay na ulam, ang lasa ay medyo katulad ng mga pancake ng patatas, ngunit mas kasiya-siya. Ang mga patatas na may karne ay maaaring ihanda mula sa karne ng baka, karne ng baka, baboy, manok. Ang pagpipiliang manok ay ang pinakamababa sa calories. Ang patatas na zrazy na may karne ay pinakamahusay na nagsilbi para sa tanghalian na may magaan na salad ng mga sariwang gulay at sarsa ng kulay-gatas. Ang isang serving para sa isang may sapat na gulang ay may kasamang dalawang cutlet.
Mga sangkap:
- patatas - 6 na mga PC;
- itlog ng pugo - 2 mga PC;
- langis ng gulay - 100 ml;
- karne ng baka - 0.2 kg;
- mga mumo ng tinapay;
- harina - 1.5 tbsp. l.;
- breadcrumbs - 2.5 tbsp. l.;
- itim na paminta sa lupa - tatlong kurot;
- karot - 50 g;
- asin - 1.5 tsp;
- sibuyas - 1 maliit.
Paraan ng pagluluto:
- Gumawa ng tinadtad na karne. Iprito ito sa langis ng gulay kasama ang pagdaragdag ng tinadtad na sibuyas, asin at paminta. Sa kalahati ng pagluluto, magdagdag ng mga gadgad na karot sa kawali at pukawin.
- Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga dyaket. Palamig, alisan ng balat, gupitin sa mga piraso. Gumawa ng katas mula dito, pagdaragdag ng mga itlog at harina.
- Hatiin ang pinaghalong patatas sa anim na pantay na cake. Maglagay ng ilang tinadtad na karne sa gitna ng bawat isa. Ipunin ang mga gilid upang bumuo ng mga oval patties. Bread bawat isa sa breadcrumbs.
- Grasa ang amag ng mantika. Ilagay ang mga paghahanda doon at maghurno sa oven sa 200 degrees para sa kalahating oras.
Si Zrazy ang pinakamalapit na kamag-anak ng mga cutlet. Ang pagkakaiba ay mayroong pagpuno sa loob ng zraza. Kadalasan, ang mga itlog, sibuyas, mushroom, keso o gulay ay nakatago sa mga zrazas ng karne, at mayroon ding mga gulay. Maaari mong ihanda ang ulam mula sa anumang magagamit na tinadtad na karne. Bukod dito, kung ninanais, maaari silang iprito sa isang kawali o inihurnong sa oven. Opsyonal din ang gravy. Ngunit kung maaari kang maghurno sa oven kaagad sa sarsa, pagkatapos ay mas mahusay na magprito nang wala ito at ihain ang sarsa nang hiwalay. Ang step-by-step na recipe ngayon na may mga larawan ay dalawa sa isa. Gamit ang parehong tinadtad na karne at pagpuno bilang isang halimbawa, ipapakita ko sa iyo kung paano magprito ng zrazy gamit ang isang itlog sa isang kawali sa lugar at kung paano lutuin ang mga ito sa oven. Kung ano ang mas masarap, hati ang aming mga opinyon. Mas gusto ko ang inihurnong, ngunit ang aking asawa ay mas gusto ang pritong.
Ano ang kailangan mong ihanda ang zrazy
Gumamit ako ng tinadtad na baboy, ngunit ito ay magiging parehong malasa mula sa halo-halong (beef + pork), beef, o manok. Upang maiwasang matuyo ang zrazy, nagdagdag ako ng mga breadcrumb sa tinadtad na karne, at sa puting tinapay, tulad ng sa mga cutlet. Bahagyang namamaga ang mga crackers at hindi na napansin ang pagkatuyo mamaya.
Ang halaga ng tinadtad na karne na ipinahiwatig sa listahan ng mga sangkap ay sapat na para sa 4 na medyo malalaking zrazas. Nais kong sabihin na hindi ka dapat gumawa ng mga maliliit, kung gayon ang pagpuno sa mga ito ay magiging ganap na "umiyak ang pusa."
Tungkol sa pagpuno. Para sa 1 malaking zrazin kakailanganin mo ng kalahating itlog ng manok. Maaari mong, kung gusto mo, maglagay ng makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas sa loob. Gumawa ako ng 2 piraso na may mga sibuyas at 2 walang mga ito. Maaari kang magdagdag ng mga pritong mushroom o keso, ngunit tila sa akin ito ay isang ganap na naiibang kwento ng panlasa.
Gravy. Ang pinakasimpleng opsyon ay paghaluin ang kulay-gatas na may tomato paste, magdagdag ng kaunting harina at init sa isang hiwalay na kawali para sa mga pinirito, o ilagay sa isang baking dish at maghurno nang magkasama sa oven para sa mga inihurnong. Hindi ako nagluto ng gravy, dahil ang plano ko ay buksan ang sarsa ng kamatis na may mga sibuyas na inihanda ng aking ama, na ang resulta ay nag-debut ng isang putok kaya ngayong taon, pagdating ng panahon ng paghahanda, tiyak na lutuin ko ito sa marami! mas malaking dami kaysa sa 1 dami ng garapon at tiyak na ibabahagi ang recipe.
Mga sangkap:
- tinadtad na karne - 500 g;
- itlog - 2 mga PC;
- breadcrumbs - 5 tbsp;
- asin - 1 kutsarita;
- itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
- berdeng sibuyas - opsyonal;
- harina - 2 tbsp;
- itlog para sa breading - 1 pc;
- langis ng gulay - 3 tbsp.
Paano magluto ng zrazy mula sa tinadtad na karne na may itlog
Paano magluto sa oven
Paano magprito sa isang kawali
Iyon talaga. Ihain ang handa na mainit na karne zrazy na may itlog sa mesa kasama ang anumang side dish na gusto mo. Magdagdag ng salad ng gulay at handa na ang isang masarap, masarap, mabilis na hapunan.
Ang pagluluto ng zrazy ay naimbento noong mga araw ng Komonwelt ng Polish-Lithuanian, ngunit walang sinumang mag-uukol sa akda ng kawili-wiling ulam na ito sa sinuman - maaaring ito ay mga Lithuanians, Poles o ibang mga tao na hindi bahagi ng estadong ito. Sa una, ang zrazy ay ginawa lamang mula sa tinadtad na karne, pinalamanan ng mga itlog, mushroom, keso, at iba pa. Ang hitsura ng mga patatas ay minarkahan ng isang bagong panahon sa lahat ng pagluluto ng Eurasian, at kahit ngayon ang patatas na zrazy ay matatag na humahawak sa pangunguna. Ang mga simple at kasiya-siyang pinalamanan na mga cutlet ay napakasarap.
Maaari mong subukan ang anumang bagay bilang isang pagpuno - karne, manok, gulay (repolyo, karot, paminta at iba pa). Pino at mayaman – cheesy. Ang bawat maybahay ay dapat lamang na malaman kung paano maghanda ng iba't ibang uri ng mga pagpipilian. Gamit ang makikita mo sa refrigerator, maaari mong pakainin ang buong pamilya, o sorpresahin ang mga bisita sa isang magiliw na salu-salo. Ang kaaya-ayang ulam na ito ay lubos na iginagalang ng mga lalaki, at ang mga bata ay kumakain lamang nito nang may kasiyahan, nagtataka kung ano ang muling itinago ng ina sa loob.
Zrazy - paghahanda ng pagkain
Upang maghanda ng zrazy kakailanganin mo ng base at pagpuno. Ang patatas zrazy ay gumagamit ng pinakuluang patatas, minasa kasama ng mantikilya, pritong sibuyas at itlog. Mas mainam na ilagay ang pagpuno sa isang masikip na katas. Sine-save ka lang ni Zrazy kung mananatili ang ilang produkto. Gagawin ang mashed patatas kahapon; Kung ginagamit ang mga itlog, sila ay pinakuluang.
Zrazy - ang pinakamahusay na mga recipe
Recipe 1: Patatas na zrazy
Ang karaniwang ulam na ito ay magiging pamilyar sa iyo sa sandaling matutunan mo kung paano ito lutuin. Mayroong dalawang mga lihim dito - hindi isang napakalaking halaga ng taba sa pagpuno at ang harina kung saan ang tinadtad na karne ay pinagsama kapag bumubuo ng cutlet.
Mga sangkap: patatas (1 kg), mantikilya (30 gramo), sibuyas (2 daluyan), itlog, harina (3 kutsara), kulay-gatas (1 tasa), bawang (1-2 cloves), perehil, paminta sa lupa, asin, gulay mantika para sa pagprito.
Paraan ng pagluluto
Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas. Iprito ito hanggang sa maging golden brown. Nililinis namin at hinuhugasan ang mga kabute, pinutol ang mga ito ng makinis at idagdag ang mga ito upang magprito kasama ang mga sibuyas. Ilang sandali bago maging handa, idagdag ang bawang, na dumaan sa pindutin ng bawang.
Pakuluan ang patatas at alisan ng tubig. Gusto mong ang likido ay maging pinakamaliit hangga't maaari, kaya singaw ito nang bukas ang takip. Masahin, magdagdag ng mantikilya at isang maliit na paminta sa katas. Palamig nang bahagya, magdagdag ng itlog at 3 tbsp. kutsara ng harina. Paghaluin ang kuwarta nang lubusan.
Bumubuo kami ng mga cutlet na may pagpuno. Ibuhos ang harina sa isang serving board at maglagay ng bola, bigyan ito ng flat na hugis gamit ang iyong mga kamay. Ilagay ang pagpuno sa gitna at ikonekta ang mga gilid. Pindutin nang kaunti ang cutlet at ilagay sa isang kawali na may pinainit na mantika. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain na may kulay-gatas at tinadtad na perehil.
Recipe 2: Zrazy na may mushroom
Ang mga mushroom ay eksakto ang pagpuno na dapat lamang na nasa loob ng zraz. Ito ay mabilis at madaling ihanda, ito ay ganap na napupunta sa karne ng baka, at sa parehong oras ang ulam ay naglalaman ng parehong karne at isang side dish.
Mga sangkap: lean beef, giniling sa tinadtad na karne (700 gramo), mushroom 400 gramo, sibuyas (1 piraso), keso (150 gramo), kamatis (1 piraso), atsara (2 piraso), dill at perehil, asin, paminta, crackers , mantika.
Paraan ng pagluluto
Igisa ang tinadtad na sibuyas sa loob ng 2 minuto, ilagay ang mushroom at asin at paminta. Magprito ng 10-15 minuto. Magdagdag ng gadgad na keso at kalahati ng tinadtad na damo sa mga mushroom. Asin ang tinadtad na karne at bumuo ng isang flat cutlet. Maglagay ng 1-2 tablespoons ng mushroom filling dito at ikonekta ang mga gilid ng cutlet mass. Tinapay sa breadcrumbs. Iprito ang nagresultang zrazy sa mantika at lutuin hanggang matapos, sakop. Inilalagay namin ang mga ito nang maganda sa isang ulam na may mga damo, na natatakpan ng mga dahon ng litsugas. Pilitin ang natitirang mga dahon gamit ang iyong mga kamay at palamutihan ang ulam. Para sa dekorasyon, tumaga ng mga kamatis at mga pipino at ayusin nang maganda sa isang ulam.
Recipe 3: Meat zrazy
Kung mayroon kang kaunting tinadtad na karne, ang zrazy ay magiging isang mahusay na solusyon. Maaari mong dagdagan ang ani ng produkto sa tulong ng pagpuno. Ang mga ito ay halos parehong mga cutlet, ngunit may twist na keso. Maaari mong ihanda ang mga ito sa loob lamang ng 1 oras.
Mga sangkap:
Tinadtad na karne (300 gramo), sibuyas (1 piraso), tinapay (piraso), harina (2-3 kutsara). Itlog (1 pc.), matapang na keso (100 gramo), bawang (2 cloves), paminta, langis ng gulay, asin.
Paraan ng pagluluto
Una, ihanda ang tinadtad na karne - ibabad ang tinapay, magdagdag ng asin at paminta, paghiwalayin ang 1 puti, magdagdag ng 1 kutsara ng harina at ihalo ang lahat. Grate ang keso sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng tinadtad na bawang, asin, at pula ng itlog. Paghaluin. Gumagawa kami ng mga flatbread. Upang hindi dumikit ang tinadtad na karne, basain ng tubig ang iyong mga kamay at cutting board. Ang pagpuno ng keso ay nasa gitna, kurutin ang mga gilid nang magkasama tulad ng sa isang pie. Roll sa harina at magprito sa langis ng gulay sa magkabilang panig.
Recipe 4: Zrazy na may itlog
Isang ulam na gawa sa simple at abot-kayang mga produkto. Kumuha ng giniling na karne ng baka, sibuyas at itlog - sapat na ito upang maghanda ng masarap na ulam na mababa ang taba.
Mga sangkap: tinadtad na karne (500 gramo), itlog (5 piraso), berdeng sibuyas, harina, asin, paminta.
Paraan ng pagluluto
Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok, magdagdag ng asin at paminta. Pagpuno: paghaluin ang tatlong pinakuluang itlog na may tinadtad na sibuyas na gulay, pukawin at magdagdag ng asin. Pagulungin ang tinadtad na karne sa mga bola, masahin ito sa isang patag na cake na kasing laki ng iyong palad at ikalat ang laman. Hugis sa isang cutlet. Ngunit hindi lang iyon. Talunin ang mga hilaw na itlog sa isang mangkok, ibuhos ang harina sa isa pa. Isawsaw ang cutlet sa itlog at harina at iprito sa mantika. Ang resulta ay isang kahanga-hangang ginintuang kayumanggi crust, pampagana at maganda. Hayaang kumulo ng kaunti sa ilalim ng takip - maaari kang maglingkod!
Recipe 5: Tinadtad na zrazy na may malunggay
Magdagdag ng ilang pampalasa at pampalasa? Madali lang! Lagyan natin sila ng kaunting gadgad na malunggay. Upang maiwasang magmukhang masyadong tuyo ang ulam, pakuluan ito sa kaunting sabaw. Ang pagpuno ay hindi gaanong mahalaga dito bilang ang lasa ng malunggay na pinirito na may mga mumo ng tinapay.
Mga sangkap: karne ng baka (500 gramo), itlog (3 piraso), puting tinapay (3-4 na kutsara ng mumo), gadgad na malunggay (3-4 na kutsara), sibuyas (1 piraso), sabaw (2 tasa), mantikilya (30 gramo) .
Paraan ng pagluluto
Ipinapasa namin ang karne ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas. Magdagdag ng 2 yolks at 1 itlog sa tinadtad na karne. Magprito ng malunggay na may durog na tinapay sa isang kawali na may 1 kutsarang langis ng gulay. Pinong tumaga at durugin ang sibuyas. Ikalat ang isang patag na piraso ng tinadtad na karne na may halo ng malunggay at igulong sa isang cutlet. Iprito ito sa tinunaw na mantikilya na may mga sibuyas, ilagay ito sa isang kasirola at kumulo sa sabaw. Maghahain kami kasama ng pritong patatas. Ibuhos ang sarsa mula sa zraz.
Recipe 6: Isda zrazy
Ang aming kaalaman sa paghahanda ng zrazy ay hindi kumpleto kung hindi namin ihahanda ang bersyon ng isda. Ang anumang tuyong isda sa dagat ay gagawin - hake, bakalaw, sardinas. Ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng tinadtad na karne na hindi mamantika at hindi masyadong likido. Ang ulam ay inihanda sa parehong paraan tulad ng karne.
Mga sangkap: isda (400 gramo), mantika (50 gramo), itlog (3 pcs), tinapay (2-3 hiwa ng puti), ground crackers, sibuyas (2 pcs), langis ng gulay, bawang, asin, paminta.
Paraan ng pagluluto
Ipasa ang inihandang fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o processor ng pagkain at magdagdag ng mantika. Tinapay na hilaw na itlog. Maipapayo na paghaluin ang tinadtad na karne at i-chop muli. Timplahan ng paminta at asin. Iprito ang sibuyas sa mantika, ihalo sa pinakuluang at tinadtad na itlog at pisilin ang bawang. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng flatbread, kurutin ang mga gilid at bumuo ng mga cutlet. Magprito sa langis ng gulay. Ang mga berdeng gisantes at patatas ay mahusay bilang isang side dish.
Ang ilang mas sikat na palaman para sa tinadtad na karne at patatas:
— Sauerkraut na may mushroom: paghaluin ang pinakuluang mushroom na may makinis na tinadtad na bacon at nilagang pinaasim na repolyo, maliliit na pritong sibuyas. Upang gawing mas siksik ang pagpuno, magdagdag ng ilang mga breadcrumb.
— Latang pusit. Gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne at ihalo sa pinirito na mga sibuyas.
— Mga nogales: Dinurog ang mga mani, magdagdag ng ilang mga breadcrumb at mantikilya.
- Patatas na may mustasa. Durugin ang pinakuluang patatas, lagyan ng pritong sibuyas at kaunting mustasa.
Curd zrazy. Bilang isang pagpuno, maaari mong perpektong gumamit ng mga pasas, mansanas o peras na nilaga sa mantikilya. Ang kuwarta ay minasa tulad ng mga cheesecake.
Buckwheat zrazy. Pakuluan ang bakwit at magdagdag ng mga itlog at crackers dito. Ihalo sa karne ng baka. Ang mga mushroom o keso ay pinakamahusay para sa pagpuno. Ang ganitong uri ay dapat na breaded sa harina at itlog.
