สูตร chakhokhbili ไก่กับมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย สูตรไก่ chakhokhbili กับมันฝรั่ง ไก่ chakhokhbili กับมันฝรั่ง

06.09.2023

สวัสดีเพื่อนรัก! อยากทานอาหารตะวันออกบ้างไหม? ถ้าอย่างนั้นฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับ chakhokhbili ไก่จอร์เจียให้คุณ

เราเรียกพวกเขาว่าคลาสสิก แต่คุณเห็นไหมว่าแม้แต่ในอาหารประจำชาติก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ท้ายที่สุดแล้วในทุกครอบครัวแม่บ้านจะทำอาหารในแบบของตัวเองและมั่นใจว่าเวอร์ชันของพวกเขานั้นถูกต้องที่สุด

และวันนี้ฉันจะแสดง 5 วิธีที่ถูกต้องและเป็นแบบดั้งเดิมที่สุดในการเตรียมอาหารจอร์เจียนี้ ครอบครัวของฉันชอบมันมาก ครั้งหนึ่งฉันจึงมองหาสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมัน แล้วก็ปรุงตามสูตรเหล่านั้น

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารก็คือการตั้งหม้อบนไฟ แต่เราก็ยังเป็นคนสมัยใหม่และความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่งดังนั้นเราจึงจะใช้ตัวช่วยในครัวที่ทันสมัย

ฉันไม่ชอบหั่นซากไก่ทั้งตัวเลย ดังนั้นฉันจึงมักจะซื้อขาและเนื้ออกเพื่อทำชาโคบิลี ฉันแบ่งขาออกเป็นน่องและต้นขา แล้วตัดเนื้อออกเป็นหลายชิ้น และมีข้อแม้ประการหนึ่งคือเนื้อจะสุกเร็วขึ้นดังนั้นจึงควรเพิ่มลงในชิ้นที่เหลือในภายหลังเล็กน้อย

ในตัวมันเองมันน่าพอใจมากและสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกอิสระได้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เช่น มันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

วัตถุดิบ:

ไก่ - 1.5-2 กก
หัวหอม (กลาง) – 4 ชิ้น
มะเขือเทศ - 4-6 ชิ้น
ผักชี, ผักชีฝรั่ง - อย่างละพวง
กระเทียม - 3 กลีบ
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา (หรือ utskho-suneli)
ซอส Tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ตัดผิวหนังและหางส่วนเกินออก กำจัดไขมันส่วนเกินด้วย หากคุณไม่ต้องการกังวลกับซากทั้งตัวก็ให้นำขาไปทำอาหารแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือขน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 30 วินาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเอาผิวหนังออก จากนั้นหั่นเป็นก้อน สับผักชีและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงไปทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เมื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ให้ใส่เนยและหัวหอมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

5. ปล่อยให้หัวหอมเคี่ยวสักครู่แล้วจึงใส่มะเขือเทศลงไป เกลือเล็กน้อยและเพิ่มฮ็อปซูเนลิ ผัด ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวจนสุก ประมาณ 20 นาที

6. ในตอนท้ายใส่ซอส Tkemali และสมุนไพรพร้อมกระเทียม ปิดความร้อน ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเสิร์ฟ chakhokhbili กับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบบนโต๊ะ

Chicken chakhokhbili: สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

ขอบคุณผู้ที่คิดค้นหม้อหุงช้า บางครั้งเธอก็ช่วยได้จริงๆ ฉันมีเพื่อนมากมายที่ทำอาหารที่นั่นโดยเฉพาะ สำหรับพวกเขา ฉันยังได้เตรียมอาหารเวอร์ชันคลาสสิกโดยใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวนี้ด้วย

วัตถุดิบ:

ขาไก่ - 4 ชิ้น
พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ – 5 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
ผักใบเขียวที่ชอบ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี หรือโหระพา) - อย่างละพวง
ส่วนผสมแห้งของ "สมุนไพรคอเคเชี่ยน" - 1 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

1. ตัดขาเป็นน่องและต้นขา หากต้นขาใหญ่มากก็สามารถผ่าครึ่งได้ ถ้ามีไขมันส่วนเกินก็ตัดออกเลย

2. เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรคอเคเซียน จากนั้นถูให้ละเอียดในแต่ละชิ้นเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง วางชิ้นส่วนลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าเป็นโหมดทอดเป็นเวลา 30 นาที

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันใดๆ ไก่จะเริ่มผลิตน้ำออกมาเอง ซึ่งจะระเหยไป จากนั้นจึงเริ่มทอด

3. เมื่อสุกด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้าน และทอดอีกด้านหนึ่ง จากนั้นใส่กระเทียมชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นวงลงไป เติมน้ำเล็กน้อยแล้วทอดต่อโดยปิดฝา

4. จากนั้นหั่นแครอทเป็นเส้นแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า จากนั้นนำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดเป็นเส้นแล้วใส่ในชาม

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว คุณสามารถลวกพวกมันก่อนแล้วเอาผิวหนังออกก็ได้ แต่นี่เป็นทางเลือก หรือจะใส่มะเขือเทศลงไปก็ได้ เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเข้าสู่โหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝาไว้

6. หลังจากเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้ใส่สมุนไพรสดสับลงไป คนให้เข้ากัน และพักไว้ 10 นาที

หากคุณไม่ต้องการน้ำซุปมาก ไม่ต้องเติมน้ำหนึ่งแก้ว แต่เติมน้ำครึ่งแก้ว

7. ผลที่ได้คือจานที่มีสีสันสดใสมาก กลิ่นที่มาจากมันไม่สามารถแสดงออกเป็นคำพูดได้ และ chakhokhbili ของเราก็มีรสชาติที่ศักดิ์สิทธิ์ เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

สูตร chakhokhbili ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ

ใช่ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ได้ทันทีด้วยเครื่องเคียง เช่น กับมันฝรั่ง และมันจะกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ลองแล้วครอบครัวคุณจะยินดี

วัตถุดิบ:

ไก่ – 1 ชิ้น
มะเขือเทศ – 6-7 ชิ้น
หัวหอม – 2 ชิ้น
กระเทียม – 2-3 กลีบ
พริกหวาน – 3 ชิ้น
มันฝรั่ง – 10 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างไก่ให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน ตัดเป็นส่วนๆ เพิ่มเกลือพริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน

2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย วางชิ้นที่หั่นแล้วโดยให้ด้านไขมันคว่ำลง ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

3. ทำการตัดขวางที่ด้านบนและด้านล่างของมะเขือเทศ เทน้ำเดือดทับพวกเขาเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นค่อย ๆ เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน

4. นำก้านและเมล็ดออกจากพริก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางขนาดเล็ก สับกระเทียม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. วางเนื้อทอดในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มผักสับทั้งหมดลงไป ผัดหัวหอมล่วงหน้าในกระทะจนโปร่งใส เกลือและเพิ่มพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ผักจะปล่อยน้ำออกมาเอง

6. ในเวลานี้ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มลงในเนื้อสัตว์เมื่อพร้อม เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น วางกระทะที่มีฝาปิดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

7. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ไก่ฉ่ำและนุ่มมากในซอสและมันฝรั่งร่วน ก่อนเสิร์ฟ ให้คนให้เข้ากันและตักใส่จาน เพิ่มผักชีสดหรือหัวหอมสีเขียวหากต้องการ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุง chakhokhbili กับไก่ในสไตล์จอร์เจียนพร้อมไวน์

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารคลาสสิกที่ยอดเยี่ยมที่ใช้ไวน์ขาวแห้ง ช่วยให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมน่าจดจำ เพิ่มบันทึกเพิ่มเติมให้กับรสชาติที่คุ้นเคยอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

ไก่ – 1 ชิ้น
มะเขือเทศ – 5-6 ชิ้น
หัวหอม – 3 ชิ้น
กระเทียม – 4 กลีบ
พลัม - 4-5 ชิ้น
ไวน์ขาวแห้ง – 100 มล
Cilantro - พวงใหญ่
Utskho-suneli (หรือ hops-suneli) - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส
พริกแดง
น้ำมันพืช
เนย - 30 กรัม

ไม่เพียงแต่ไวน์เท่านั้นที่ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน แต่ยังรวมถึงส่วนผสมและเครื่องเทศอื่นๆ ที่คัดสรรมาด้วย หากคุณพบ utskho-suneli แสดงว่าคุณโชคดีมากเพราะเหมาะที่สุดสำหรับอาหารตะวันออก พวกเขาปรับสมดุลเครื่องเทศคอเคเชียนที่ดีที่สุด รวมถึงฮ็อพซูเนลี

จานไก่ชาโคคบิลีสไตล์จอร์เจียพร้อมวอลนัทในกระทะ

ตามสูตรนี้เราเพิ่มวอลนัทบดลงในอาหารคลาสสิกที่คุ้นเคยอยู่แล้ว พวกเขาให้รสชาติเผ็ดเป็นพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องเทศที่เหลือด้วยซ้ำ แต่ก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

วัตถุดิบ:

ไก่ – 1 ชิ้น
มะเขือเทศ – 5-6 ชิ้น
หัวหอม – 2 ชิ้น
วอลนัท - 1 ถ้วย
กระเทียม – 5-6 กลีบ
สมุนไพรสดใด ๆ (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) - พวงใหญ่
เกลือพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
เนย - 30 กรัม
Utskho-suneli (หรือ hops-suneli) - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. หั่นโครงไก่เป็นส่วนๆ ตัดหางและไขมันส่วนเกินที่ไม่จำเป็นออก ตัดเนื้อออกจากอกแล้วทิ้งส่วนที่เหลือไว้สำหรับซุป ตัดปลายปีกออก ไม่มีอะไรอยู่แล้ว ตัดส่วนที่เหลือเป็นข้อต่อ

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่เนย ชิ้นเนื้อ และหัวหอมลงในกระทะที่มีก้นหนา และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

3. จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะให้พอท่วมชิ้นไก่ นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

4. มีดสับวอลนัทอย่างประณีต แม้ว่าเครื่องปั่นของฉันจะใช้งานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ หรือสามารถซื้อดินได้ทันที. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่นด้วย จากนั้นเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน เติมเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง

5. เพิ่มมวลที่เสร็จแล้วลงในกระทะในเวลานี้เนื้อควรจะพร้อม เพิ่มใบกระวานที่นั่น ผัดนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับและกระเทียม ผัดอีกครั้งแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดไฟแล้วปิดฝา

6. ปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ วางบางส่วนลงในจานแล้วปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานเด็ดที่คุณอาจไม่เคยลองมาก่อน

เพื่อน ๆ ที่รัก ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง chakhokhbili ที่ยอดเยี่ยมในภาษาจอร์เจียแล้ว อย่าลืมเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารจานนี้ที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ

สิ่งที่ฉันทำได้คือขอให้คุณอร่อย! ลาก่อน.

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงไก่ chakhokhbili ตามสูตรดั้งเดิมบทความนี้เหมาะสำหรับคุณ Chakhokhbili เป็นสตูว์สัตว์ปีกซึ่งเป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ chakhokhbili ตัวจริงเคยเตรียมจากไก่ฟ้าป่า แต่ตอนนี้มาจากสัตว์ปีกราคาไม่แพงเช่นไก่ เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ ไม่ใช้น้ำมันพืช แต่สามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลาย Chakhokhbili ควรเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่ไม่รุนแรง

ในการปรุง chakhokhbili ควรใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นลึกจะดีกว่า
เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้ายของการปรุงอาหาร chakhokhbili ไม่เช่นนั้นจานที่เสร็จแล้วจะมีรสขม
เพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มไวน์แห้งเล็กน้อยลงไปได้
chakhokhbili “เหมาะสม” เตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำเฉพาะในน้ำผักเท่านั้น แต่หากมีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำเดือดเล็กน้อยซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อจาน
หากคุณใช้ไก่ไม่ติดมัน คุณสามารถทอดในน้ำมันดอกทานตะวันได้

ไก่ chakhokhbili “คลาสสิก”

ขาหรือไก่ – 1.5 กก.
แครอท – 2 ชิ้น;
หัวหอม – 3 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว;
มะนาว – 1 ชิ้น;
ผักใบเขียว: ใบโหระพา – 1/2 พวง; ผักชีฝรั่ง – 1 พวง; ผักชี – 1 พวง;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศ (พริกแดง, ผักชี, ใบกระวาน, ฮ็อปซูเนลี)

ล้างขา (ถ้าเป็นไก่ให้หั่นเป็นชิ้น) เหลือหนังและไขมันไว้
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ (แครอทและหัวหอม)
วางกระทะบนไฟแรง ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นลดไฟลง
วางขาหรือไก่สับลงในกระทะแล้วทอดจนกรอบ
นำเนื้อออกจากกระทะแล้วทอดผักลงไป
วางเนื้อสัตว์และผักลงในกระทะหรือกระทะทรงลึก และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
จากนั้นใส่เครื่องเทศ เกลือ ไวน์ และวางมะเขือเทศลงไป
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกหั่นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมเนื้อ
หลนจานเป็นเวลา 30 นาที
เมื่อสุกแล้ว โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหรือน้ำมะนาว

Chakhokhbili กับไก่และมันฝรั่ง

ขาหรือไก่ – 1.5 กก.
กระเทียม – 3-4 กลีบ;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศ (ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง, ฮ็อปซูเนลี, มิ้นต์ - หลายใบ, ผงปาปริก้า);
น้ำมันดอกทานตะวัน.

ล้างขา (ถ้าเป็นไก่ให้หั่นเป็นชิ้น) โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วแช่ไว้ 15 นาที
ตั้งกระทะด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและทอดไก่โดยพลิกกลับด้านบ่อยๆ จนกระทั่งมีเปลือกปรากฏขึ้น ต้องทอดแบบไม่มีน้ำมัน! จากนั้นย้ายไก่ลงในกระทะแล้วเทน้ำที่เหลือลงในชาม
หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียมให้ละเอียดมากหรือผ่านการกด
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วทอดไก่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและทอดต่ออีก 5 นาที
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออกแล้วสับ
เพิ่มมะเขือเทศและมันฝรั่งลงในเนื้อ ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
สับผักอย่างประณีตใส่เกลือใส่เครื่องเทศและกระเทียมเล็กน้อยลงในเนื้อ หลนต่อไปอีก 5 นาที
เพิ่มกระเทียมและพริกไทยป่นที่เหลือลงในน้ำที่เหลือหลังจากทอดเนื้อ
ก่อนเสิร์ฟจานให้ราดซอสลงไป

Chakhokhbili กับไก่และมะเขือยาว

ไก่หรือขา – 1.5 กก.
มะเขือเทศลูกใหญ่ – 4 ชิ้น;
พริกไทยขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 3 กลีบ;
มะเขือยาวขนาดเล็ก – 2-3 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
เครื่องเทศ (hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีหลายก้าน, ใบโหระพา, พริกไทยป่นหรือพริกไทยดำ)

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ล้างและหั่นไก่เป็นส่วนๆ (หรือขา) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
ตั้งกระทะบนไฟแรงๆ ลดไฟแล้วทอดไก่ พลิกบ่อยๆ จนเปลือกปรากฏขึ้น จากนั้นใส่ไก่ลงในกระทะสำหรับเตรียมจาน และเทน้ำผักผลไม้ลงในจานแยก
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก และสับให้ละเอียด
เพิ่มมะเขือเทศสับลงในไก่
หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำไก่ (อย่าใช้น้ำมัน!) ในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง
ทอดมะเขือยาวในน้ำไก่เดียวกันประมาณ 5 นาที
เพิ่มหัวหอมและมะเขือยาวลงในกระทะพร้อมเนื้อและมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
บดกระเทียม สับพริกให้ละเอียด สับสมุนไพรอย่างประณีต แล้วใส่ทั้งหมดลงในเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ปิดไฟแล้วทิ้งจานไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดซึมเข้าสู่เนื้ออย่างทั่วถึง

Chakhokhbili เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมและสามารถจัดเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิก แต่อย่าลืมใช้จินตนาการของคุณ เพราะการเพิ่มเครื่องเทศรสเผ็ดต่างๆ หรือทดลองกับผัก อาหารจานนี้จะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น โดยปกติ Chakhokhbili จะเสิร์ฟแยกกัน แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือโจ๊กได้ สิ่งสำคัญคือกับข้าวไม่ขัดจังหวะรสชาติเผ็ดของชาโคบิลี

Amazingwoman.ru

chakhokkhbili ไก่กับมันฝรั่ง

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากไก่ แต่ไม่มีใครเทียบได้กับ chakhokhbili จากไก่กับมันฝรั่ง คุณไม่เคยลองเนื้อนุ่มตุ๋นกับผักและสมุนไพรมาก่อนเลย

วัตถุดิบ

ไก่ 1 ชิ้น
หัวหอม 1-2 ชิ้น
มะเขือเทศ 3 ชิ้น
พริกหยวก 1 ชิ้น
มะนาว 0.5 ชิ้น
กระเทียม 3-4 กลีบ
มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
เนย 100 กรัม
ผักใบเขียวสด 50 กรัม
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เกลือ เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียม chakhokhbili เราต้องใช้หม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่เนยลงในหม้อแล้วละลาย

หั่นหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม

จากนั้นหัวหอมจะต้องถูกย้ายไปยังจานพร้อมกับน้ำมัน

หั่นไก่เป็นส่วนๆ ล้างแล้วใส่ในหม้อต้ม

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวไก่บนไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง (เราจะต้องใช้ในภายหลัง) ตอนนี้เพิ่มไฟแล้วทอดไก่ทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่หัวหอมและเนยลงในหม้อ เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและกระเทียมสับ ทอดทุกอย่างด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะที่ทุกอย่างผัดเราก็สับมะเขือเทศพริกและมันฝรั่งอย่างประณีต ใส่ผักลงในหม้อ เติมน้ำไก่ เกลือ และเครื่องเทศ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ใส่สมุนไพรสับที่ส่วนท้ายสุด หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที คุณสามารถปิดไฟแล้วแบ่งชาโคบิลีลงในจาน เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

povar.ru

chakhokkhbili ไก่กับมันฝรั่ง chakhokhbili ไก่กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยไปเยี่ยมชมคอเคซัสก็อาจลองชิมอาหารจอร์เจียบ้าง คำว่า "tkemali", "khachapuri" หรือ "satsivi" ทำให้จิตวิญญาณของผู้คนทั่วโลกอบอุ่น และผู้ที่ชื่นชมความอร่อยของอาหารคอเคเซียนแล้วควรลอง chakhokhbili ซึ่งทำจากไก่ มันฝรั่ง หัวหอม และผักอื่น ๆ อย่าคิดว่าจะได้สตูว์ไก่แบบเดิมๆ ที่คุ้นเคย สมุนไพรและเครื่องเทศจะทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับ

เพื่อให้ได้ไก่ chakhokhbili ที่ถูกต้อง (มีหรือไม่มีมันฝรั่ง) จำสิ่งสำคัญ: คุณต้องทอดนกให้แห้ง ไม่มีน้ำมันหรือไขมัน! ประการแรกการทอดแบบนี้ให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งแตกต่างจากปกติมาก ประการที่สองคุณไม่ต้องกังวลกับระดับไขมันของซาก - ส่วนเกินทั้งหมดจะหายไปเมื่อทอด หากปรากฏว่าแห้งเกินไปก็ไม่มีเหตุผลที่ต้องกังวลเนื่องจากต้องตุ๋นในภายหลัง

กฎข้อที่สอง: ต้องใช้หัวหอมและในปริมาณมาก Chakhokhbili ไก่จะเตรียมอะไรอีกบ้าง - มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แครอท, มะเขือยาวหรือถั่ว - ขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว ไม่มีข้อจำกัดที่นี่

และประการที่สาม - เครื่องปรุงรส หญ้าฝรั่น, ฝักพริกไทยร้อน, กระเทียม, แน่นอน, ฮ็อปซูเนลีและใบกระวานจะขาดไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ไม่อนุญาตให้เพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ลงในรายการ ตราบใดที่สมุนไพรทั้งสองชนิดรวมกัน บ่อยครั้งที่สูตรประกอบด้วยวอลนัท - ทั้งซอสมีความเข้มข้นและมีกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรจอร์เจียนแท้

ไม่ได้เตรียม chakhokhbili แบบคลาสสิกจากไก่กับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้มันจะไม่ทำให้จานเสีย สำหรับไก่ครึ่งหนึ่งคุณต้องใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, มะเขือเทศและเครื่องเทศหลายชนิด - จำนวนมากและแตกต่างกัน ถ้าคุณชอบต้นขาไก่ ให้เอากระดูกที่หนาออก หากนำซากทุกส่วนมาก็จะถูกสับให้หยาบ

แยกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนทอดในน้ำมันพืช ในกระทะอีกใบ (แห้ง) วางชิ้นไก่โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม จากนั้นจึงพลิกชิ้นเป็นชิ้น วางหัวหอมไว้ด้านบนและเทซอสมะเขือเทศบดกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมด ถ้าคุณชอบไก่ chakhokhbili กับมันฝรั่ง ในขั้นตอนนี้ก่อนเติมซอส ให้ใส่มันฝรั่งสับหยาบ (4 ชิ้นไม่ใหญ่มาก) จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ผักใบเขียวที่ไม่ได้สับละเอียดสามารถเติมลงในซอสหรือเสิร์ฟแยกเพื่อโรยได้ กินได้!

สูตรอาหารหลายเมนู

ชุดครัวที่มีประโยชน์นี้ดีเพราะคุณสามารถเตรียมอาหารได้เกือบทุกชนิดอย่างรวดเร็ว รวมถึงอาหารประจำชาติด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง chakhokhbili จากไก่กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้านั้นทำขึ้นโดยไม่ยากและมีรสชาติดีพอ ๆ กับที่เตรียมในวิธีดั้งเดิม อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์เป็นไปตามสูตรก่อนหน้า ซากที่หั่นแล้วจะถูกทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้โหมดการทอดหรือการอบ จากนั้นใส่หัวหอมและปรุงจนโปร่งใส ถัดไปใส่มันฝรั่งลงในชามซึ่งควรทอดด้วย หลังจากนั้นให้นำมะเขือเทศขูดหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หน่วยจะเปลี่ยนเป็นการตุ๋นและตั้งเวลาไว้ที่ 1 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 10-15 นาที ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ และเมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น ให้บดกระเทียม เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เมนูหลายเมนูจะถูกตั้งค่าเป็นโหมดทำความร้อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทั้งหมด!

ต่อเติมทุกชนิด

มีหลายทางเลือกในการเตรียม chakhokhbili จากไก่กับมันฝรั่ง สูตรในหม้อหุงช้าสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นกับพริกหยวก สำหรับซากครึ่งเดียวกัน 4-5 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว เพิ่มพริกไทยทันทีหลังหัวหอม ก่อนมันฝรั่ง และทอดประมาณสิบนาที

ตัวเลือกที่มีเห็ดก็น่าสนใจไม่น้อย ด้วยปริมาณไก่เท่ากันพวกเขาใช้เวลา 300 กรัม กระบวนการอาจแตกต่างกัน: ทอดกับหัวหอมแล้ววางบนนกสีน้ำตาลหรือเพิ่มในเวลาเดียวกันกับมันฝรั่งแล้วนำทุกอย่างเข้าด้วยกันจนสุก

การใช้ถั่วเขียวก็จะเป็นแบบคลาสสิกเช่นกัน ถ้าคุณซื้อสด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปด้วย ถ้าเป็นกระป๋องก็ใส่พร้อมๆ กับมะเขือเทศเลย ในทั้งสองกรณีกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

สูตรไวน์

วิธีที่น่าสนใจมากในการเตรียม chakhokhbili จากไก่กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าโดยใช้ไวน์ โดยหลักการแล้ว การกระทำทั้งหมดจะคล้ายกับคำแนะนำก่อนหน้านี้ แต่ในขั้นตอนของการบรรจุมะเขือเทศบด ไวน์อีกครึ่งแก้วจะถูกเทลงในชาม ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เหมือนกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ใช้ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้สีแดง แต่ต้องใช้สีขาว และยังมีรสหวานกึ่งไม่แห้งด้วย!
เพื่อไม่ให้เกิดความหวานมากเกินไป ให้เติมพริกไทยร้อนและเพิ่มปริมาณกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือควรหั่นพริกไทยร้อนเป็นเส้น - ในอาหารจอร์เจียส่วนใหญ่มีอยู่ทั้งหมดแม้จะมีหางและเมล็ดก็ตาม chakhokhbili นี้ใช้ได้ผลดีเป็นพิเศษเมื่อเติมพริกหยวก แต่ส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตัวเลือกที่ผิดปกติ

มันใช้ได้ดีกับไวน์ แต่ถ้าคุณไม่ชอบปรุงด้วยไวน์ ลองเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตแทน โดยธรรมชาติแล้วคุณต้องซื้อแบบไม่หวานและเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอนไม่ใช่แบบผง จุดเริ่มต้นเป็นแบบมาตรฐาน ลงไปเติมมะเขือเทศสับละเอียดหรือบดลงในชาม ก่อนบริหารจะต้องผสมกับโยเกิร์ตจนเนียน หมายเหตุอีกอย่างหนึ่ง: ในการปรุง chakhokhbili จากไก่กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าตามสูตรนี้โหมดการตุ๋นไม่ได้ตั้งค่าไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ผลของมะเขือเทศจะอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อมีโยเกิร์ต . ความเป็นตัวตนของคุณสามารถแสดงออกมาได้ด้วยการเพิ่มความเขียวขจี คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในซอสได้ แต่หลังจากนั้นสมุนไพรก็จะนิ่มลงอย่างมากเนื่องจากเวลาในการปรุงเพิ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มได้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร - หากคุณต้องการให้ทั้งจานมีกลิ่นหอม อนุญาตให้ใส่ผักใบเขียวลงในจานที่ทำเสร็จแล้วได้หากคุณต้องการให้พวกมันยังคงความชุ่มฉ่ำ

แยกกันเราทราบว่าวิธีนี้คุณสามารถเตรียม chakhokhbili จากไก่กับมันฝรั่งได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถเตรียมผักอื่น ๆ หรือไม่มีเลยก็ได้เฉพาะกับหัวหอมเท่านั้น

ชาโคคบิลีในเตาอบ

คุณชอบที่จะเร็วขึ้นและยุ่งยากน้อยลง แต่ยังไม่มีเวลาซื้อ multicooker หรือไม่? จำไว้ว่าคุณมีเตาอบ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากในการเตรียมอาหารคอเคเชียนหลากหลายชนิด ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากในการปรุง chakhokhbili จากไก่กับมันฝรั่งในเตาอบมากกว่าในกระทะและคุณยังสามารถทำอะไรพิเศษได้ในเวลาเดียวกัน จุดเริ่มต้นเป็นมาตรฐาน: ไก่สับและผัดแห้งหัวหอมสับ (ที่นี่คุณสามารถทำมันได้อย่างประณีตถึงแม้ว่ามันจะชุ่มฉ่ำกว่าด้วยครึ่งวงเดียวกัน) นกวางบนถาดอบหรือในกระทะเตี้ย ๆ คลุมด้วยมันฝรั่งชิ้น (ไม่ควรทอดที่นี่) และทั้งหมดถูกคลุมด้วยชั้นหัวหอม ซอสเตรียมตามปกติ แต่เนื่องจากเตาอบหลายแห่งทำให้จานแห้งบ้างจึงแนะนำให้เติมไวน์ลงในมะเขือเทศบดพร้อมเครื่องเทศ (สำหรับสูตรหม้อหุงข้าวหลายจาน) เตาอบร้อนถึงสองร้อยองศาและวาง chakhokkhbili ในอนาคตไว้ในนั้น เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ โดยเฉลี่ยจะอยู่ในช่วงตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางกรีนไว้ที่ส่วนท้ายสุดเพื่อว่าในอีกด้านหนึ่งพวกเขาจะไม่เปียกและอีกด้านหนึ่งก็ไม่แห้งจากความร้อน

ชาโคคบิลีในกระถาง

สะดวกกว่าในการเสิร์ฟอาหารจานใดก็ได้ สำหรับผู้ชื่นชอบการเสิร์ฟประเภทนี้เราแนะนำให้เตรียมไก่จากไก่พร้อมมันฝรั่งในหม้อ การคำนวณผลิตภัณฑ์ที่นี่จะแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับภาชนะเดียวคุณต้องใช้ไก่ประมาณหนึ่งร้อยกรัม หัวหอมครึ่งหัว มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูก และมะเขือเทศหนึ่งลูก คุณยังสามารถปรุงรสจานด้วยพริกหวานครึ่งลูกได้ คุณสามารถสับกระเทียมกลีบหนึ่งสำหรับหม้อแต่ละใบได้ แต่ก็สามารถใส่ลงไปทั้งหมดก็ได้ ไก่แต่ละชิ้นทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกวางแบบดิบๆ บนตัวนก: หัวหอมและกระเทียม ตามด้วยมันฝรั่งและพริกไทย (หากคุณไม่ได้ละเลย) เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันอร่อยและไม่ต้องใช้แรงงานมาก

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจปรุง chakhokhbili จากไก่กับมันฝรั่ง (ภาพถ่าย) อย่างไร ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

www.syl.ru

Chicken chakhokhbili – ไวน์จอร์เจียและเครื่องเทศตะวันออก

Chakhokhbili เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ปีกและผักต่างๆ รสชาติและความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงสตูว์ที่คุ้นเคยกับอาหารรัสเซียมากกว่า

ในขั้นต้นมีเพียงเนื้อไก่ฟ้าเท่านั้นที่ถูกเพิ่มลงใน chakhokhbili ซึ่งถือเป็นไฮไลท์หลักของอาหารจานนี้ วันนี้พ่อครัวจากทั่วโลกเพิ่มความคิดและจินตนาการของพวกเขาให้กับสูตรดั้งเดิมดังนั้นในเมนูร้านอาหารคุณจะพบ chakhokhbili จากสัตว์ปีกทุกประเภทและ chakhokhbili ไก่นั้นเตรียมได้ง่ายแม้สำหรับมื้อเย็นที่บ้าน

chakhokhbili จอร์เจียแบบดั้งเดิมเต็มไปด้วยความลับเล็กน้อย - ก่อนที่จะตุ๋นเนื้อสัตว์ปีกจะถูกทอดในกระทะที่แห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ หลังจากนั้นจะเติมน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศหอมลงในจาน ควรสังเกตว่ากระเทียมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่จำเป็น ไวน์แดงมักใช้ในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่ฉุนและเน้นย้ำถึงรากเหง้าของคอเคเชียน

โดยปกติแล้ว Chakhokhbili จะไม่เสิร์ฟเป็นจานแยก (ยกเว้นสูตรที่มีมันฝรั่ง) ดังนั้นควรคำนึงถึงเครื่องเคียงไว้ล่วงหน้า ที่บ้านเกือบทุกคนจะทำ: โจ๊กพาสต้า ฯลฯ เพื่อการนำเสนอที่สวยงามยิ่งขึ้นควรเลือกข้าวหรือมันฝรั่งบดที่แปลกตา

ผักใบเขียวใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี

chakhokhbili ไก่กับไวน์แดงในหม้อหุงช้า

Chakhokhbili แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานง่าย ๆ ไม่ได้เลย - การเตรียมต้องได้รับความเอาใจใส่เป็นพิเศษและติดตามอย่างต่อเนื่อง ผู้เล่นหลายคนจะช่วยคุณรับมือกับงานนี้ช่วยให้คุณไม่ต้องอิดโรยในครัวเป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันเนื้อไก่ก็นุ่มและชุ่มซอสได้ดี

ขาไก่ 1.5 กก.
4 หัวหอม;
6 มะเขือเทศ
พริกแดง 1 อัน (ร้อน!);
กระเทียม 4 กลีบ
ใบโหระพา 1 พวง;
ผักชี 1 พวง;
1 ช้อนโต๊ะ คเมลี-ซูเนลี;
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
เกลือ.

วิธีปรุง chakhokhbili ไก่ในหม้อหุงช้า:

1. ล้างขาให้สะอาดและแห้ง

2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาเปลือกออกสับเนื้อให้ละเอียด

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

4. บดสมุนไพรและกระเทียม

5. เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามหลายเมนู ใส่เครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย

7. เทไวน์และเนยละลาย

8. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Stew" และทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 30 นาที

chakhokkhbili ไก่แสนอร่อยกับมันฝรั่ง

หากคุณเพิ่มมันฝรั่งลงในสูตรดั้งเดิม chakhokhbili จะกลายเป็นอาหารจานที่สองที่เต็มเปี่ยมทันทีและคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องวิธีเตรียมกับข้าว มันฝรั่งมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากมีน้ำเกรวี่มะเขือเทศ

วิธีปรุง chakhokhbili จากไก่กับมันฝรั่ง:

1. ล้างไก่แบ่งเป็นส่วนๆ

2. ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปล่อยให้แช่ประมาณ 10 นาที

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่

4. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

5. ตั้งกระทะให้ร้อน โดยไม่ต้องเติมน้ำมันให้วางชิ้นไก่ลงไปแล้วทอดประมาณ 15 นาทีโดยกลับด้านบ่อยๆ

6. เทน้ำที่ปล่อยเนื้อลงในภาชนะที่แยกจากกัน

7. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วทอดไก่ต่ออีก 10 นาที

8. ใส่หัวหอมลงในเนื้อทอดประมาณ 5 นาที

9. ปอกมะเขือเทศแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

10. ล้างผักให้สะอาดแล้วสับ

11. วางชิ้นไก่ลงในหม้อต้มลึกหรือกระทะย่าง ใส่มะเขือเทศและมันฝรั่ง

12. คนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา

13. เทสมุนไพร กระเทียม 1 กลีบและเครื่องเทศลงในหม้อต้มทิ้งไว้อีก 5 นาที

14. ใส่กระเทียมและพริกไทยที่เหลือลงในภาชนะพร้อมน้ำที่เหลือหลังจากทอด เทลงบนจานก่อนเสิร์ฟ

ชาโคคบิลีไก่จอร์เจียแบบดั้งเดิม

เลือดคอเคเชียนที่ร้อนแรงอดไม่ได้ที่จะสะท้อนให้เห็นในจานนี้ เครื่องเทศหอมกรุ่นและไวน์แห้งทำให้ไก่ธรรมดากลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

½ไก่;
3 หัวหอม;
มะเขือเทศ 4 ลูก
ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
1½ ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
กระเทียม 3 กลีบ
เนย 10 กรัม
1 ช้อนชา พริกไทย adjika;
½ ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
½ ช้อนชา คอนดาริ;
1 ช้อนชา ผักชี;
ผักชี 3 ก้าน;
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
tarragon 2 ก้าน;
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
สะระแหน่ 1 ก้าน;
เกลือ.

วิธีปรุงไก่ chakhokhbili ในภาษาจอร์เจีย:

1. ล้างไก่แล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. วางลงในกระทะ (ควรเป็นเหล็กหล่อ) แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องเติมน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

3. ระบายน้ำที่ได้จากไก่ลงในชามแยกต่างหาก

4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อลงไป

5. โยนเนยลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ปิดฝา

6. ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. ใส่มะเขือเทศ, มะเขือเทศบด, adjika, เกลือและไวน์ลงในกระทะ

8. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

9. สับผักทั้งหมดแล้วใส่เนื้อพร้อมกับเครื่องเทศ

10. ปิดฝา ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้จานชง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไก่ chakhokhbili ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ชาโคคบิลีไก่. แม้จะมีชื่อที่แปลกใหม่ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากนัก เครื่องเทศตะวันออกและสูตรอาหารจอร์เจียอันเป็นเอกลักษณ์ทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารตะวันออกคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:

ก่อนปรุงเนื้อควรทอดในกระทะที่ไม่มีไขมัน
หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มพริกแดงสดลงในจานควรใช้ถุงมือจะดีกว่า
คุณไม่จำเป็นต้องเติมมะเขือเทศบด (หรือน้ำผลไม้) โดยจำกัดตัวเองอยู่แค่น้ำจากผักสดเท่านั้น
สำหรับ chakhokhbili ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวมีความเหมาะสม แต่จะแห้งเสมอ
หากคุณเติมไวน์ ให้เคี่ยวจานต่ออีก 3-5 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
เครื่องครัวเหล็กหล่อที่มีด้านสูงและหนาเหมาะที่สุดสำหรับชาโคบิลี

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

ผู้ที่รักการทำอาหารและกินอาหารอร่อย ๆ คงจะแปลกใจที่ในอดีต chakhokhbili เป็นอาหารที่ปรุงโดยไม่มีไก่และมะเขือเทศ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรสมัยใหม่อย่างเห็นได้ชัด

เริ่มจากส่วนผสมหลักกันก่อน Khokhobi เป็นไก่ฟ้าแปลจากภาษาจอร์เจีย ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ไก่ฟ้าสามารถพบเห็นได้ง่ายทั้งในตลาดและในฟาร์ม เขาคือผู้ที่เป็นพื้นฐานของ Chakhokhbili

สูตร "ของจริง" ที่มีชื่อเสียงที่สุดถือเป็นคำอธิบายของอาหารจากหนังสือของ Barbara Dzhoradze เธอแนะนำให้ย่างไก่ฟ้าด้วยน้ำลายแล้วทอดหัวหอมในกระทะที่มีเนยเยอะๆ จากนั้นไก่ฟ้าก็ถูกคลุมด้วยหมอนหัวหอมและปรุงรสด้วยบาร์เบอร์รี่และน้ำทับทิม

น่าเสียดายที่ทุกวันนี้แม้แต่น้ำทับทิมจากธรรมชาติก็ยังหาได้ยาก ดังนั้นแม่บ้านจึงตัดสินใจแทนที่ด้วยมะเขือเทศ จานจะออกมาประมาณเดียวกันและสีของจานและรสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ไก่จะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ เนื่องจากไก่ฟ้าเป็นเรื่องยากมากที่จะหาได้ในชีวิตสมัยใหม่

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

ไก่ - 1 กก.
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
หัวหอม - 4 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว;
hops-suneli - 1 ช้อนชา;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

รูปแบบการทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นส่วนๆ ไม่ควรเล็กเกินไป จานนี้ไม่ชอบ "ประหยัด" หากคุณไม่มีซากไก่ที่เต็ม คุณสามารถแทนที่ด้วยขาหรือต้นขาได้ พวกเขาจะต้องถูกตัดออกเป็นหลายส่วนด้วย

2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางชิ้นไว้ ไฟควรเป็นแบบที่ไก่ทอดแต่ไม่เคี่ยว เพื่อเพิ่มโอกาสเกิด "เปลือก" ให้จุ่มผิวด้วยผ้าเช็ดปากก่อนทอด ซึ่งจะทำให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป และนกจะเริ่มมีสีน้ำตาลเร็วขึ้น

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดกับไก่

บางคนชอบทอดส่วนผสมแยกกัน แต่ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นแล้ว ไม่มีความแตกต่างกัน ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

4. เราต้องการมะเขือเทศที่ไม่มีเปลือก เตรียมจานอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาปรุง หากต้องการนำออกอย่างรวดเร็ว ให้ต้มน้ำและเติมมะเขือเทศในขณะที่ยังร้อนอยู่ ขั้นแรกให้ตัดให้มีลักษณะคล้ายกับ "x" หลังจากนั้นไม่กี่วินาที คุณจะสังเกตเห็นว่าเปลือกเริ่มม้วนงออย่างไร สิ่งที่คุณต้องทำคือค่อยๆ งัดมันออกด้วยมีดหรือใช้มืออย่างระมัดระวัง (ระวัง มันร้อน)

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วส่งไปยังสัตว์ปีกพร้อมหัวหอม

5. ปรุงรสสตูว์ที่ได้ด้วยฮ็อปซูเนลี กระเทียมและเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานได้

ควรทำก่อนเสิร์ฟและใส่จานจะดีกว่า ไม่ควรใส่ขนมปังกับชาโคบิลี แทนที่ด้วย lavash แล้วมื้อเย็นแบบจอร์เจียนจะถูกจดจำไปอีกนาน!

วิธีการปรุง chakhokhbili ในหม้อหุงช้า?

หากคุณต้องการปรุง chakhokhbili "ของจริง" เราขอแนะนำว่าอย่าปรุงในหม้อหุงช้าเนื่องจากไม่สามารถทอดนกในนั้นได้เต็มที่ แต่จากมุมมองของอาหารเพื่อสุขภาพและการมีข้อห้าม (โรคทางเดินอาหาร, โรคหัวใจและหลอดเลือด) หม้อหุงช้ามีความเหมาะสมมากกว่าเพราะอาหารตุ๋นจะย่อยง่ายกว่าโดยร่างกาย

สำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยคุณจะต้อง:

ไก่ - 1.5 กก. (จำนวนนกคำนวณโดยอิสระตามความต้องการและจำนวนคน)
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
หัวหอม - 3 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกหยวก - 1 ชิ้น;
hops-suneli - 1 ช้อนชา

รูปแบบการทำอาหาร:

1. หั่นชิ้นส่วนไก่หรือสัตว์ปีกเป็นชิ้นใหญ่ หากต้องการให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากจนผิวแห้ง วางลงในชามหลายเมนูและตั้งค่าโหมด "ทอด" หรือ "อบ" อย่าลืมเติมน้ำมันเล็กน้อยซึ่งสามารถทดแทนน้ำได้หากต้องการ

2. หลังจากทอดไก่แล้ว ให้ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง และกระเทียม ทางที่ดีควรส่งกระเทียมผ่านการกด ตรวจสอบชามเป็นระยะ

ทันทีที่หัวหอมมีสีทองให้ไปที่มะเขือเทศ

3. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด ความสนใจ! อย่าลืมตัดให้มีลักษณะเป็นรูป "x" พวกมันจะช่วยให้คุณลอกเปลือกออกได้เร็วขึ้นและไม่รบกวนรูปร่างของเยื่อกระดาษ มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แล้วใส่ไก่กับหัวหอม

4. มะเขือเทศหั่นเต๋าสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้ เพียงส่งเยื่อกระดาษผ่านเครื่องปั่น

5. ใส่ฮ็อปซูเนลีกับเกลือแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 50 นาที หากต้องการเคี่ยวและรับน้ำผลไม้รสชาติอร่อย ให้เติมน้ำอย่างน้อย 1.5 ลิตรลงในชาม

ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร และเพื่อเพิ่มสีสัน ให้วาง chakhokhbili ไว้บนแผ่นลาเวนเดอร์

สูตรไก่กับวอลนัท

เนื่องจากกลิ่นหอมและความเผ็ดของน้ำมันวอลนัทจึงสามารถทดแทนเครื่องปรุงรส "คลาสสิก" สำหรับ chakhokhbili ซึ่งหาไม่ได้ง่ายในร้าน "ใกล้ Doma" ได้อย่างง่ายดาย

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

ไก่ - ปรับปริมาณตามจำนวนคนและความต้องการ
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
หัวหอม - 4 หัว;
เนย - 50 กรัม;
กระเทียม - 1 หัว;
วอลนัท - 100 กรัม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วผสมกับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

เพื่อให้ได้สตูว์ที่มีกลิ่นหอม ให้ใส่กระเทียมลงในมวลนี้ในระยะแรก โดยจะผสมกับเนยขณะทอด ใช่ ใช่ สำหรับรูปแบบนี้ ควรทอดในเนยจะดีกว่า มันจะช่วยให้ส่วนผสมคาราเมลและเปลือกนุ่มและจานจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

2. ประมาณ 20 นาทีก่อนที่ส่วนประกอบข้างต้นจะพร้อม ให้เริ่มปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำเดือดโดยทำการตัดก่อนแล้วจึงเอาเปลือกออกเหมือนนักกอล์ฟ หลังจากนั้นส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น - เพื่อให้ได้เนื้อที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหรือหั่นเป็นก้อน - เพื่อการเสิร์ฟที่คุ้นเคยยิ่งขึ้นแล้วนำไปทอดในกระทะพร้อมไก่พร้อมหัวหอมและกระเทียม

3. สับหรือขูดวอลนัทอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ

ย้ายส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

สูตรง่ายๆกับซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศเป็นทางเลือกแทนมะเขือเทศในฤดูหนาว ในแง่ของประโยชน์มันไม่ได้ด้อยกว่าเลย แต่ความหวานที่มากเกินไปถือได้ว่าเป็นข้อเสียเปรียบครั้งใหญ่ ความหวานเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับ Chakkhbili เครื่องเทศจะช่วยกำจัดมัน

ในกรณีนี้ไม่สามารถแทนที่ด้วยวอลนัทได้ - จะมีไม่เพียงพอ ซื้อทาเคมาลีและรูปแบบต่างๆ ของมัน ฮอปซูเนลี และผักใบเขียวให้ได้มากที่สุด เช่น ใบโหระพาหรือผักชี อย่าลืมกระเทียม มันจะเป็น “เชอร์รี่” ชิ้นสุดท้ายของจาน

วัตถุดิบ:

สัตว์ปีก - ปริมาณที่คุณต้องการ (อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้นกประเภทต่าง ๆ แทนไก่ได้)
หัวหอม - 4 หัว;
น้ำ - 100 มล.
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม;
กระเทียม - 1 หัว;
เกลือ, พริกไทย, น้ำมันสำหรับทอด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. หั่นนกเป็นชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งเช่นเดียวกับรูปแบบก่อนหน้าแล้วส่งไปทอดในกระทะ อย่าลืมเติมน้ำมัน ไม่ว่าจะแบบลีนหรือแบบครีมก็ทำได้

2. หั่นหัวหอมเป็นวงผสมกับมวลกระเทียม (เพื่อให้ได้ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกด) แล้วส่งไปที่ไก่ ความพร้อมของหัวหอมนั้นพิจารณาจากความโปร่งใสและสีทอง

3. เจือมะเขือเทศบดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงในกระทะ โดยวิธีการแทนที่มะเขือเทศวางด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ฉันจะบอกวิธีเตรียมมันอย่างรวดเร็วและอร่อยด้านล่างนี้

ปรุงรสส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาทีจนกระทั่งเนื้อพร้อม

chakhokhbili ไก่กับมะเขือยาว

การเรียกอาหารจานนี้ว่า chakhokhbili มะเขือยาวนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด สิ่งที่เหมือนกันกับคลาสสิกอันเป็นที่รักเป็นเพียงตัวเลือกในการทำอาหาร แต่รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบไม่ได้ ในทางตรงกันข้ามจานนี้ดูน่าพึงพอใจและเหมาะสำหรับมื้อเย็นมากกว่า

ผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นประโยชน์:

ไก่ - 1 ชิ้น;
มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
หัวหอม - 1 หัว;
พริกหวาน - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัว;
hops-suneli, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด - ปริมาณที่จำเป็นในการทำน้ำเกรวี่ข้น

วิธีการประกอบจาน?

1. หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีเปลือกเกิดขึ้น ให้เน้นที่สีของเนื้อ มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีขาว

2. ปอกหัวหอม มะเขือยาว กระเทียม แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กกว่าชิ้นไก่

3. ผสมส่วนผสมที่ได้และปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถเลือกรายการใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่เพื่อให้สูตรชวนให้นึกถึง chakhokhbili มากที่สุดเครื่องเทศจะต้องมีรสเผ็ดเปรี้ยวและเผ็ดร้อน

4. เทมะเขือเทศบดหรือผสมกับมะเขือเทศสับหยาบ

5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

หากในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นคุณพบว่าจานไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มต่อไป

ชาโคคบิลีไก่กับไวน์

สูตรนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสมัยโซเวียต ไวน์มีคุณภาพสูงและมีรสหวานน้อย หากต้องการ คุณสามารถหาไวน์ที่ทำจากน้ำทับทิมโฮมเมดได้

วันนี้แทบไม่มีใครเพิ่มไวน์ แต่ก็ไร้ผลที่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและสร้างกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถบริโภคได้เนื่องจากแอลกอฮอล์จะระเหยไปอย่างสมบูรณ์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

คุณจะต้องการ:

ไก่ - 1 ซาก;
ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 ถ้วย;
หัวหอม - 3 หัว;
ผักชี, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทย, Khmeli-suneli - เพื่อลิ้มรส;
มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแครอทและพริกหยวกได้ (ซึ่งเป็นส่วนผสมเสริม)

สำหรับการเตรียมการ:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะ ทันทีที่เนื้อเริ่มขาวขึ้นเล็กน้อย ให้ชุบไวน์ให้ชุ่มเนื้อและทอดต่อไป อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ไก่ลงไป เคี่ยวต่อไป

3. วางมะเขือเทศลงในชามน้ำร้อน ตัดเป็นรูปตัว "x" และทันทีที่เปลือกเริ่มม้วนงอ ให้ใช้มีดงัดแล้วดึงออกจนหมด จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน เพิ่มไก่

4. เทไวน์ที่เหลือลงบน chakhokhbili ปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

chakhokhbili ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ

มันฝรั่ง เช่น มะเขือยาว เปลี่ยนชาโคบิลีให้เป็นอาหารจานอื่น มันจะถูกต้องกว่าถ้าจะเรียกมันว่าสตูว์ แต่วิธีการเตรียมไม่อนุญาตให้ทำได้ เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน

และเราจะนำจานนี้ไปพร้อมในเตาอบ เพื่อให้เนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูกและมันฝรั่งก็อบ เนื่องจากเราจะได้น้ำเกลือเยอะมาก ฉันจึงแนะนำให้คุณเริ่มทำอาหารทันทีไม่ใช่ในกระทะ แต่ในหม้อต้ม

ส่วนประกอบ:

ไก่ - "ด้วยตา";
มันฝรั่ง - ตามหลักการ "ยิ่งชิ้นไก่ก็ยิ่งมีมันฝรั่งมากขึ้น" ควรสัมผัสได้ในอาหารเทียบเท่ากับไก่
หัวหอม - อย่างน้อย 4 หัว;
กระเทียม - 1 หัว;
มะเขือเทศหรือ adjika - "ด้วยตา" เพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ที่เข้มข้น
เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยสิ่งนั้น:

1. ทอดไก่โดยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ก่อน ทอดเนื้อจนเป็นสีขาวแล้วเติมเกลือและพริกไทย

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับนก เคี่ยวต่อไป

3. เท adjika อย่างไม่เห็นแก่ตัวหรือเพิ่มมะเขือเทศ หากต้องการคุณสามารถลอกเปลือกออกได้

4. สับมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ (สำหรับชูร์ปา) แล้วส่งไปยังสัตว์ปีกพร้อมหัวหอม

หลนในเตาอบอย่างน้อย 40 นาทีที่ 180 องศา

ตรวจสอบความพร้อมของจานโดยตรวจสอบมันฝรั่ง - พวกมันควรจะนิ่ม

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วด้วยผักใบเขียว lavash และ tkemali

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณเรื่องง่ายๆ ในฤดูหนาว - ความรอดสำหรับพ่อครัวตัวจริง มันดีกว่าซอสมะเขือเทศหลายเท่าและอาจกลายเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสูตรอาหารหลาย ๆ อย่างเช่นสตูว์เนื้อวัวไก่อบในลาวาช (แผ่นลาวาชต้องทา adjika) และแน่นอน chakhokhbili โดยวิธีการมีหลายสูตร

ส่วนผสมมีไม่มาก:

มะเขือเทศ - 3 กก.
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

1. อย่าลืมเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง

2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เลือกผลไม้คุณภาพสูง แล้วเอา “ก้น” ออก

3. หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วปรุงประมาณ 20-25 นาที

4. เมื่อครบเวลาแล้วให้กรองผ่านตะแกรง ทำเช่นนี้เพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก

5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ความสนใจ! ปรุงจนส่วนผสมข้น

6. ใส่ส่วนผสมที่เหลือและปรุงมะเขือเทศต่ออีก 30 นาที

เทใส่ขวดแล้วม้วนโดยไม่ต้องรอให้เย็น หากต้องการตรวจสอบซีล ให้พลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิทและซอสมะเขือเทศก็พร้อม

การเพิ่มซอสมะเขือเทศนี้ลงใน chakhokhbili คุณจะไม่เพียงทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังสามารถสำรวจอาหารจอร์เจียจากมุมมองที่ต่างออกไปได้อีกด้วย

อร่อย!

ทวีต

บอกวีเค

กฎพื้นฐาน

สูตรจอร์เจียนแท้

สูตรอาหารหลายเมนู

ต่อเติมทุกชนิด

สูตรไวน์

เพื่อไม่ให้เกิดความหวานมากเกินไป ให้เติมพริกไทยร้อนและเพิ่มปริมาณกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือควรหั่นพริกไทยร้อนเป็นเส้น - ในอาหารจอร์เจียส่วนใหญ่มีอยู่ทั้งหมดแม้จะมีหางและเมล็ดก็ตาม chakhokhbili นี้ใช้ได้ผลดีเป็นพิเศษเมื่อเติมพริกหยวก แต่ส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตัวเลือกที่ผิดปกติ

ชาโคคบิลีในเตาอบ

ชาโคคบิลีในกระถาง

เพื่อให้ได้ไก่ chakhokhbili ที่ถูกต้อง (มีหรือไม่มีมันฝรั่ง) จำสิ่งสำคัญ: คุณต้องทอดนกให้แห้ง ไม่มีน้ำมันหรือไขมัน! ประการแรกการทอดแบบนี้ให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งแตกต่างจากปกติมาก ประการที่สองคุณไม่ต้องกังวลกับระดับไขมันในซาก - ส่วนเกินทั้งหมดจะหายไปเมื่อทอด หากปรากฏว่าแห้งเกินไปก็ไม่มีเหตุผลที่ต้องกังวลเนื่องจากต้องตุ๋นในภายหลัง

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

สูตรจอร์เจียนแท้

ไม่ได้เตรียม chakhokhbili แบบคลาสสิกจากไก่กับมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้มันจะไม่ทำให้จานเสีย สำหรับไก่ครึ่งหนึ่งคุณต้องใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, มะเขือเทศและเครื่องเทศหลายชนิด - มากมายและแตกต่างกัน ถ้าคุณชอบต้นขาไก่ ให้เอากระดูกที่หนาออก หากนำซากทุกส่วนมาก็จะถูกสับให้หยาบ

สูตรอาหารหลายเมนู

ต่อเติมทุกชนิด

สูตรไวน์

วิธีที่น่าสนใจมากในการเตรียม chakhokhbili จากไก่กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าโดยใช้ไวน์ โดยหลักการแล้ว การกระทำทั้งหมดจะคล้ายกับคำแนะนำก่อนหน้านี้ แต่ในขั้นตอนของการบรรจุมะเขือเทศบด ไวน์อีกครึ่งแก้วจะถูกเทลงในชาม ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เหมือนกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ใช้ สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้สีแดง แต่ต้องใช้สีขาว และยังมีรสหวานกึ่งไม่แห้งด้วย! เพื่อไม่ให้เกิดความหวานมากเกินไป ให้เติมพริกไทยร้อนและเพิ่มปริมาณกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือควรหั่นพริกไทยร้อนเป็นเส้น - ในอาหารจอร์เจียส่วนใหญ่มีอยู่ทั้งหมดแม้จะมีหางและเมล็ดก็ตาม chakhokhbili นี้ใช้ได้ผลดีเป็นพิเศษเมื่อเติมพริกหยวก แต่ส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ตัวเลือกที่ผิดปกติ

ชาโคคบิลีในเตาอบ

คุณชอบที่จะเร็วขึ้นและยุ่งยากน้อยลง แต่ยังไม่มีเวลาซื้อ multicooker หรือไม่? จำไว้ว่าคุณมีเตาอบ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากในการเตรียมอาหารคอเคเชียนหลากหลายชนิด ดังนั้นจึงง่ายกว่ามากในการปรุง chakhokhbili จากไก่กับมันฝรั่งในเตาอบมากกว่าในกระทะและคุณยังสามารถทำอะไรพิเศษได้ในเวลาเดียวกัน จุดเริ่มต้นเป็นมาตรฐาน: ไก่สับและผัดแห้งหัวหอมสับ (ที่นี่คุณสามารถทำมันได้อย่างประณีตถึงแม้ว่ามันจะชุ่มฉ่ำกว่าด้วยครึ่งวงเดียวกัน) นกวางบนถาดอบหรือในกระทะเตี้ย ๆ คลุมด้วยมันฝรั่งชิ้น (ไม่ควรทอดที่นี่) และทั้งหมดถูกคลุมด้วยชั้นหัวหอม ซอสเตรียมตามปกติ แต่เนื่องจากเตาอบหลายแห่งทำให้จานแห้งบ้างจึงแนะนำให้เติมไวน์ลงในมะเขือเทศบดพร้อมเครื่องเทศ (สำหรับสูตรหม้อหุงข้าวหลายจาน) เตาอบร้อนถึงสองร้อยองศาและวาง chakhokkhbili ในอนาคตไว้ในนั้น เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ โดยเฉลี่ยจะอยู่ในช่วงตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางกรีนไว้ที่ส่วนท้ายสุดเพื่อว่าในด้านหนึ่งพวกเขาจะไม่เปียกและอีกด้านหนึ่งก็ไม่แห้งจากความร้อน