บวบผัดเห็ด บวบตุ๋นกับเห็ด สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย จานบวบพร้อมสูตรแชมปิญอง

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับผักและผลไม้สด และมันวิเศษมาก: คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีให้เราในฤดูหนาว: อาจไม่มีขายเลยหรือราคาในซูเปอร์มาร์เก็ตสูงเกินไป แต่ตอนนี้เราสามารถเติมวิตามินสำรองในร่างกายและปรนเปรอตัวเองด้วยสูตรอาหารที่น่าสนใจได้ ส่วนใหญ่สตูว์ผักมักเตรียมจากผัก (ยกเว้นสลัดแน่นอน!) ในฤดูร้อน และไม่น่าแปลกใจเลย - ด้วยการผสมผสานส่วนผสมที่แตกต่างกัน คุณจะได้รสชาติใหม่และอาหารจานใหม่ทุกครั้ง บวบเป็นสิ่งที่ดีเป็นพิเศษในเรื่องนี้ - มันเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่งอย่างแน่นอน: มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว... และเห็ด - แชมปิญอง - ก็เข้ากันได้ดีกับพวกมันเช่นกัน

ฉันจะบอกคุณตอนนี้ว่าจะมีอะไรอร่อยเกิดขึ้นได้บ้าง

หัวหอมเล็ก 1 อัน
- เห็ด 8-10 ชิ้น
- บวบเล็ก 2 อันหรือขนาดกลาง 1 อัน
- น้ำมันพืช;
- เกลือและพริกไทย.

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นี่ไม่ใช่เรื่องที่น่าพอใจสำหรับฉันเป็นการส่วนตัว - ฉันมักจะร้องไห้เมื่อตัดหัวหอม หากไม่สามารถมอบหมายหน้าที่อันทรงเกียรตินี้ให้กับสามีของฉันได้ฉันก็จะพยายามผิวปากหรือเป่าในระหว่างขั้นตอนการตัด: คุณรู้ไหมมันช่วยได้จริงๆ! พวกเขาบอกว่าคุณยังสามารถเคี้ยวหมากฝรั่งได้ - แล้วจะไม่มีน้ำตาเช่นกัน แต่ฉันยังไม่ได้ลองใช้วิธีนี้กับตัวเอง ดังนั้นฉันจะไม่พูดมันด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด

ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ ลดไฟ และผัดหัวหอมประมาณ 7-10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในช่วงเวลานี้เราจะจัดการกับบวบ อาจเป็นบวบหรือบวบพันธุ์ปกติก็ได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ลองใช้บวบหนุ่มเป็นสตูว์กับแชมปิญอง - มันอร่อยกว่ามาก

เราทำความสะอาดบวบ (สะดวกมากถ้าใช้เครื่องปอกผัก) แล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ หนา 2-3 มม. ก่อนแล้วจึงตัดวงแหวนเหล่านี้ออกเป็น 2-3 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของบวบ .

หัวหอมจะพร้อม – มันจะกลายเป็นสีทองและโปร่งใสเล็กน้อย

เพิ่มบวบสับลงไปแล้วผสม แล้วส่งกระทะไปที่ไฟอ่อนอีกครั้งประมาณ 5-8 นาที คุณสามารถปิดฝากระทะได้

ขณะที่ซูกินีและหัวหอมกำลังเคี่ยวอยู่ มาดูส่วนผสมถัดไปในสตูว์ซูกินีกันดีกว่า เหล่านี้จะเป็นแชมเปญ ฉันโชคดี - ฉันซื้อแชมเปญหลวง เมื่อเปรียบเทียบกับหมวกทั่วไป จะมีหมวกสีเข้มกว่าและมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย ในด้านรสชาติพวกเขายังได้รับประโยชน์จากที่นี่ - มีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีรสชาติมัสกี้ที่สดใส นอกจากนี้ยังมีความหนาแน่นมากกว่าดังนั้นจึงมีพฤติกรรมดีขึ้นมากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน น่าเสียดายที่ในภูมิภาคของเราพวกเขาไม่ได้เป็นแขกประจำบนชั้นวางของในร้าน ดังนั้นหากจำเป็นคุณสามารถเตรียมสตูว์กับบวบและแชมปิญองธรรมดาได้ แน่นอนว่ามันจะอร่อยกับเห็ดป่า แต่นี่เป็นอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและมีสูตรที่แตกต่างออกไป

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น

ระหว่างนี้บวบจะนิ่ม

เพิ่มแชมเปญสับลงในบวบแล้วผสม เพิ่มไฟให้สูงสุด รอประมาณ 1-2 นาที จากนั้นลดไฟลงอีกครั้ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวเห็ดและบวบประมาณ 7-10 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถคนเห็ดแชมปิญอง หัวหอม และบวบได้ 2-3 ครั้ง

คุณไม่ควรเก็บสตูว์บนไฟเป็นเวลานาน - บวบจะสุกเร็วและเห็ดก็สุกมากกว่านั้น (แชมเปญสามารถรับประทานดิบได้) ดังนั้นพวกเขาจึงไม่จำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นพิเศษเลย

ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยสตูว์เพื่อลิ้มรส

เพียงเท่านี้บวบกับเห็ดและหัวหอมก็พร้อม สามารถรับประทานได้ทันที ร้อน หรือจะปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก็ได้ แต่ตัวเลือกที่ฉันชอบคือสตูว์บวบและแชมปิญองเย็น ๆ

นอกจากนี้ยังสะดวกมาก: คุณสามารถเตรียมทุกอย่างล่วงหน้าแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นแล้วนำออกมาก่อนเสิร์ฟ

บวบทอดกับเห็ดสามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดียวทาบนขนมปังหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้ ผักมีความกลมกลืนกันอย่างลงตัวมีกลิ่นหอมของกระเทียมและผักชีลาว ผลลัพธ์ที่ได้คือคาเวียร์สควอชขี้เกียจกับแชมปิญอง อร่อย ไส้และมีกลิ่นหอมมาก

บวบทอดแช่เย็นนั้นอร่อยมากโดยเฉพาะในวันที่สองเมื่อแช่ในตู้เย็นและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นฉันแนะนำให้เตรียมบวบในปริมาณมากจากกิโลกรัม (2-3 ชิ้น) ซึ่งสามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่สะอาดได้ 3-4 วันในตู้เย็น ในบรรดาส่วนประกอบบังคับของจานซึ่งไม่สามารถแยกออกจากรายการส่วนผสมได้ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว หากคุณนำออกอย่างน้อยหนึ่งรายการจานนั้นก็จะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไป แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หัวหอมหากคุณไม่มีหัวหอมอยู่ในมือ มันทำให้จานนี้มีกลิ่นหอมสดชื่นเป็นพิเศษเหมือนฤดูใบไม้ผลิ แต่มันจะอร่อยแม้ว่าจะไม่มีหัวหอมก็ตาม!

วัตถุดิบ

• บวบ 1 กก
• แชมปิญอง 200 ก
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• หัวหอมสีเขียว 0.5 พวง
• เกลือ 1-2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น 2 เศษไม้
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงบวบทอดกับเห็ด

เสิร์ฟจานอุ่นหรือแช่เย็น อร่อยกับบาแก็ตชิ้นสดหรือปิ้งเล็กน้อย

• เห็ด (ใช้ในการปรุงอาหารนี้ แต่สามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมหรือเห็ดป่า) – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (หรือสมุนไพรสดอื่น ๆ ) - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ “สมุนไพรอิตาลี” – 1 ช้อนชา

วิธีปรุงสูตรเห็ดและบวบพร้อมรูปถ่าย:

รสชาติของอาหารจานเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก ควรซื้อบวบตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนกรกฎาคม ก่อนหน้านี้พวกเขาจะไม่มีประโยชน์ใด ๆ แต่สารเคมีซึ่งทำให้สามารถเก็บเกี่ยวก่อนขายได้จะก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายเท่านั้นและต่อมาผลไม้จะแข็งและมีผิวหนังและเมล็ดหนาแน่นขึ้น

ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบวบคือ 20-27 ซม. สีควรเท่ากัน ไม่ควรซื้อผลไม้ที่มีรอยบุบ เพราะ... สิ่งเหล่านี้คืออาการของกระบวนการเริ่มต้นของการเสื่อมสลาย บวบสดมีหางที่ชุ่มฉ่ำ หากคุณหักออก จะมีหยดปรากฏบนเศษ ไม่อย่างนั้น ผลไม้จะถูกเก็บมาเกิน 12 ชั่วโมงแล้ว

คุณต้องระวังเห็ดให้มากด้วย เป็นความผิดพลาดที่คิดว่าแชมเปญไม่สามารถวางยาพิษได้ หมวกที่หนาแน่นและยืดหยุ่น ร่มเงา การไม่มีรอยบุบ และกลิ่นเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะเป็นสัญญาณหลักของเห็ดคุณภาพสูง หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ของป่า ให้ซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น หรือระมัดระวังให้มากเมื่อรวบรวมเอง

ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องปอกหัวหอม ล้างมัน หั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง

ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โปรดระวัง บางอย่างต้องมีการประมวลผลเพิ่มเติม แม้แต่แชมปิญองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดใหญ่อยู่แล้วก็ไม่เจ็บที่จะเทน้ำเดือดทับหรือต้มในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาสองสามนาทีนับประสาอะไรกับเห็ดป่า

เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่แครอทสับ

เคี่ยวผักให้เข้ากันสองสามนาทีใส่เห็ดลงไปผัดและเติมเกลือ

สับสมุนไพรสดและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เหลือ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปอกเปลือกและเมล็ดบวบ (หากผลไม้ยังอ่อนอยู่คุณสามารถเอาหางออกได้) ล้างมันหั่นเป็นเส้นแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ หลนสักสองสามนาทีใส่เครื่องเทศผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

เห็ดและบวบพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกกับข้าวที่เหมาะสมที่สุด

ฤดูบวบกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง และฉันยังคงเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยด้วยผักที่ยอดเยี่ยมนี้ต่อไป วันนี้ฉันเสนอให้อบบวบกับเห็ดและมันฝรั่งใหม่ในเตาอบ นี่เป็นอาหารจานอิสระที่สมบูรณ์แบบเหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น จานนี้สามารถอบในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนหรือในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว ขอเเนะนำ!

ควรใช้บวบอ่อนที่ไม่ต้องปอกเปลือก ตัดเป็นวงกลมหนา 5 มม.

ตัดแชมเปญเป็นชิ้น

หั่นมันฝรั่งอ่อนเป็นชิ้นหนา 4-5 มม.

ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์ แล้ววางบวบ แชมปิญอง และมันฝรั่งสลับกัน เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำป่น คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส จัดเรียงกระเทียมสับไว้ด้านบนแบบสุ่ม

เทครีมลงบนผักและเห็ด

โรยชีสด้านบน ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาประมาณ 20 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบจนมันฝรั่งมีสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว

คุณสามารถเสิร์ฟบวบกับแชมปิญองและมันฝรั่งแบบร้อนได้ทันที แต่ก็อร่อยแบบอุ่นหรือเย็นได้เช่นกัน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

เรามาเริ่มเตรียมจานที่มีเห็ดกันดีกว่า เราล้างแชมเปญใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนต่าง ๆ หลังจากนั้นเราก็เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวในครัวแล้ววางไว้บนเขียง เราตัดเห็ดออกเป็นชิ้นๆ นำมาต่อใหม่ จากนั้นจึงหั่นเห็ดเป็นชั้นบางๆ หรือเป็นชิ้นขนาดกลาง ย้ายแชมเปญที่เตรียมไว้ใส่จานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมบวบ

ไปที่บวบแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นเราก็วางมันลงบนเขียงแล้วดูที่เปลือก ถ้าผักยังอ่อนอยู่ก็ปล่อยทิ้งไว้ แต่ถ้าไม่ก็ควรตัดเปลือกออก หลังจากนั้นให้หั่นบวบที่สะอาดออกเป็นชิ้นตามชอบใจขนาดประมาณ 2 - 3 เซนติเมตร แล้วตักใส่จานแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 3: สับหัวหอม

จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมแดงแล้วล้างใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นครึ่งวงบางๆ ที่สวยงาม ทิ้งหัวหอมที่แปรรูปไว้บนเขียง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเห็ดและบวบ

วางกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วเปลี่ยนอุณหภูมิเตาเป็นไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสับลงในไขมันที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง 2 - 3 นาที- จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองสับลงไปทอด 10 นาทีหรือจนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมดโดยใช้ไม้พายคนทุกอย่างเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ไหม้


จากนั้นใส่บวบชิ้นลงในเห็ด เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างด้วยไม้พายในครัว ทอดจานอีกไม่กี่นาทีจนสุกเต็มที่ บวบและ การศึกษาบนพื้นผิวของมัน เปลือกสีน้ำตาลอร่อย- ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถปิดไฟและเสิร์ฟจานต่อไปได้

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเห็ดกับบวบ

วางบวบที่เตรียมไว้พร้อมกับเห็ดบนจานที่แบ่งส่วนขณะที่ยังร้อนอยู่ และเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากสำหรับมื้อเย็นเบาๆ มื้อกลางวันถือศีลอด หรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้ออบ ตุ๋น หรือทอด เมนูง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับทั้งครอบครัวพร้อมแล้ว!

อร่อย!

คุณสามารถแทนที่บวบด้วยบวบ และใช้เห็ดที่กินได้อื่นๆ ที่คุณเลือกแทนเห็ดแชมปิญอง

นอกจากหัวหอมแดงแล้ว คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับ มะเขือยาว ผักใบเขียวต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หรือผักโขม ลงในจานบวบและเห็ด

เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น ใบโหระพา มาจอแรม เผ็ด ยี่หร่า พริกไทยขาวป่น และยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผัก