วิธีทำคีชกับหัวหอมและไข่ Quiche กับไข่และแฮม Quiche กับแซลมอนรมควัน

ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนสมุนไพรสดเป็นที่ต้องการอย่างมากในอาหารดังนั้นจึงยินดีต้อนรับพายด้วย เราเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคีชแสนอร่อยที่มีหัวหอมชีสและไข่ พายหน้าเปิดที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสนี้จะมีประโยชน์ทั้งสำหรับมื้ออาหารที่บ้านและสำหรับเลี้ยงแขกที่รัก

เราขอแนะนำให้อบพายแสนอร่อยนี้ด้วยหัวหอม ชีส และไข่ในเตาอบจากแป้งสับในเนยเย็นพร้อมไข่

สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง – 220 กรัม
- เนย – 110 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น
- น้ำเย็น – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ตามความจำเป็น)

สำหรับการกรอก:
- ต้นหอม – จำนวนมาก (ประมาณ 300 กรัม)
- เฟต้าชีส – 100 กรัม
(หรือชีสดองเค็มอื่นๆ)
- เนย – 50 กรัม
- ไข่ (ดิบ) – 4 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้:
- เนยสำหรับทาแม่พิมพ์ - ประมาณ 20 กรัม

ทำคีชกับหัวหอม ชีส และไข่

1. หากต้องการนวดแป้งสำหรับฐานคีช คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เย็น ร่อนแป้งลงบนเคาน์เตอร์หรือในชามกว้าง ใส่เนยเย็นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วสับเป็นชิ้นๆ ด้วยมีด เพิ่มไข่และเพิ่มช้อนน้ำเย็นทีละช้อนนวดแป้ง

2. คุณจะต้องการน้ำเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย - สิ่งสำคัญคือแป้งจะเข้ากัน หากแป้งม้วนออกมาไม่ดี ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ซึ่งจะได้ความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น

3. ทาถาดอบคีชด้วยเนยสักชิ้น รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนลงบนไม้นวดแป้ง โอนไปยังแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง โดยเลื่อนไปด้านข้าง

4. ใช้ส้อมแทงก้นฐานพายในอนาคตในหลาย ๆ ที่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

5. ในขณะเดียวกันล้างหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดเนยในกระทะลึก นำออกจากเตา เย็น ใส่ชีสที่ร่วนหรือขูด คน.

6. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ดิบเบา ๆ ด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่ลงในหัวหอมสีเขียวและชีส แล้วผสมอีกครั้ง

7. นำฐานคีชที่อบออกจากเตาอบ รอจนกระทั่งเย็นลงเล็กน้อย เทของเหลวลงไป แล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 220 องศา

8. นำคีชที่เสร็จแล้วพร้อมกับหัวหอม ชีส และไข่ออกจากเตาอบ ย้ายจากกระทะใส่จาน และเมื่อเย็นลงเล็กน้อยก็เสิร์ฟได้

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

มองแล้ว 2732 ครั้งหนึ่ง

ในหัวข้อนี้

คีชแบบฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะ “มีประโยชน์” ในช่วงมื้อเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถทานพายนี้ที่บ้านระหว่างงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวหรือสังสรรค์ หรือนำพายนี้ติดตัวไปปิกนิกก็ได้

ประวัติความเป็นมาของคีชมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 ผู้ประดิษฐ์คีชเป็นชาวจังหวัดลอร์เรนของฝรั่งเศส นี่คือที่มาของชื่อของพายหน้าเปิดสุดคลาสสิก - quiche Laurent (ชื่อภาษาฝรั่งเศสของจังหวัดนี้ ลอร์เรน, เยอรมัน ลอธริงเกน).

Quiche ฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งสับอุดมไปด้วยเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย ไส้คีชจะขึ้นอยู่กับครีมหนัก ไข่ และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในปัจจุบันมีทางเลือกมากมายในการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้ออกไก่รมควัน ใส่หัวหอม สมุนไพร ผัก เห็ด ปลา และแม้แต่... กับผลเบอร์รี่!

WomanJournal.ru เสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุด 10 สูตรสำหรับพายเปิดหน้า - ตั้งแต่คีชลอเรนคลาสสิกไปจนถึงคีชชั้นเลิศที่ใส่มะเดื่อ อัลมอนด์ หรือราสเบอร์รี่ เรามาทดลองกันไหม?

คีชคลาสสิกลอเรน

แป้งร่อน 250 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ

ไข่แช่เย็น 1 ฟอง

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

เนื้ออกรมควัน 250 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม

ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย

วิธีการปรุง Quiche แบบคลาสสิกของ Lauren :

สำหรับไส้: ตัดหน้าอกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอด

ผสมครีม ชีสขูด 2/3 ไข่ตีเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ วาง brisket ลงในส่วนผสมไข่ครีม

เปิดเตาอบที่ 190 C. รีดแป้งออก วางในพิมพ์ที่มีด้านข้าง แล้วใช้ส้อมเจาะรู อบประมาณ 15 นาที

นำเปลือกออก วางไส้ลงไป โรยชีสที่เหลือด้านบน แล้วอบต่ออีก 30 นาที

คีชคลาสสิกของลอเรนพร้อมแล้ว

อร่อย!

Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย

แป้งร่อน 250 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ

เนยแช่เย็น 125 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ไข่แช่เย็น 1 ฟอง

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน

บลูชีส 100 กรัม

พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 อัน

ครีมหนัก 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอเรล บลูชีส และคีชพริกไทย :

สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดแนบได้) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สำหรับไส้: เคี่ยวสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีจนกลายเป็นน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

แผ่แป้งออกวางในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างใช้ส้อมเจาะ

ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีม และไข่ที่ตีเบา ๆ เทส่วนผสมลงบนเปลือก

หั่นพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นแล้ววางลงบนสีน้ำตาล วางชีสที่บี้ด้วยส้อมไว้ด้านบน

อบพายเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C

Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อม

อร่อย!

Quiche กับผักโขมและแอนโชวี่

สำหรับการทดสอบ:

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม

ผักโขมอ่อน 200 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

พาร์เมซานชีสขูดจำนวนหนึ่งกำมือ

แอนโชวี่กระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก

วิธีทำคีชผักโขมและแอนโชวี่ :

ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

ใส่ผักขมในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วสับ

ผสมครีม ไข่ ชีส 2/3 ส่วน สับปลาแอนโชวี่อย่างประณีตครึ่งหนึ่ง แล้วใส่มันฝรั่งและผักโขมลงไป พริกไทยอย่างแรง ทาไส้สีเขียวลงบนเปลือก เทส่วนผสมครีม และโรยหน้าด้วยแอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือ

อบพายเป็นเวลา 40 นาที

Quiche กับผักโขมและปลากะตักพร้อม

อร่อย!

Quiche กับราสเบอร์รี่ ริคอตต้าและอัลมอนด์

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม

สะระแหน่พวงเล็ก ๆ

ครีมหนัก 200 กรัม

ริคอตต้าชีสไม่ใส่เกลือ 150 กรัม

เกล็ดอัลมอนด์จำนวนหนึ่ง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์ :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

สับใบสะระแหน่ 3/4 ใบ ผสมไข่ที่ตีแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน ครีม และมิ้นต์สับ เติมน้ำผึ้ง

วางราสเบอร์รี่ในชั้นเท่าๆ กันบนเปลือกโลก เทส่วนผสมครีมลงไปอย่างระมัดระวัง และโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์

อบพายประมาณ 35-40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด

Quiche กับราสเบอร์รี่ริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อม

อร่อย!

คีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส

เนยแช่เย็น 150 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่แช่เย็น 2 ฟอง

พวงโหระพาเขียว

พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส :

ในหัวข้อนี้

สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนไว้ น้ำ และไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 180C แผ่แป้งออก วางเป็นรูปทรงกลมโดยให้ด้านข้างแล้วใช้ส้อมแทง

หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใส่ในชามที่ทนไฟอีกใบ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมัน อบในเวลาเดียวกันกับเปลือกเป็นเวลา 25 นาที

ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบ ให้ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว ใส่เกลือ และเพิ่มใบโหระพาสับ

โรยเปลือกด้วยพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง ใส่มะเขือเทศ เทส่วนผสมไข่ครีม และโรยด้วยชีสที่เหลืออีกครั้ง อบประมาณ 20-25 นาที

เสิร์ฟพายกับใบโหระพาสด

คีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสพร้อม

อร่อย!

คีชหัวหอม

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

หัวหอมเล็ก 500 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

วิธีการปรุงคีชหัวหอม :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดเตาอบที่ 180C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

ผสมไข่ที่ตีไว้ ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย วางบนเปลือกโลกแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

คีชหัวหอมพร้อมแล้ว

อร่อย!

คีชชิ้นใหญ่พร้อมผักอ่อน

สำหรับการทดสอบ:

ในหัวข้อนี้

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

บวบหนุ่ม 100 กรัม

ถั่วเขียว 85 กรัม

ถั่วเขียวสด 85 กรัม

หัวหอมสีเขียวหนาแน่นขนาดเล็กที่มีหัวสีขาว

นม 300 มล

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

ชีสแพะ 100 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก

2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชชิ้นใหญ่ด้วยผักอ่อน :

หั่นบวบเป็นชิ้นตามแนวทแยงมุม หั่นถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่ง สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสี่ส่วน

ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดถั่ว ซูกินี ถั่วลันเตา และหัวหอมสีเขียวเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วเติมแป้ง ทอดกวนจนข้น เย็นลงเล็กน้อย

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในผักทอด เกลือให้เข้ากัน แล้ววางลงบนเปลือก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะ อบประมาณ 40 นาที

คีชขนาดใหญ่พร้อมผักอ่อนพร้อมแล้ว

อร่อย!

Quiche กับแซลมอนรมควัน

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่งใหม่ 350 กรัม

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ผิวมะนาว 1 ลูก

แซลมอนรมควัน 200 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

วิธีทำคีชกับแซลมอนรมควัน :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งสับผักชีฝรั่งหั่นปลาแซลมอนเป็นเส้นบาง ๆ

ผสมไข่ที่ตีกับครีม ผักชีลาว เพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด เกลือ และพริกไทย

วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงบนเปลือก สลับกับชิ้นปลา ใส่ 2/3 ของส่วนผสมไข่-ครีม ใส่มันฝรั่งและปลาที่เหลือ จากนั้นเทครีมที่เหลือลงไป

อบที่อุณหภูมิ 180C ประมาณ 30 นาที

Quiche กับแซลมอนรมควันพร้อม

อร่อย!

Quiche กับกระเทียมและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

4 กระเทียม

เห็ดสับ 250 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดนางรม)

ครีมหนัก 300 มล

กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชกับกระเทียมและเห็ด :

นวดแป้งอย่างรวดเร็วม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 190C แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดกระเทียมที่หั่นเป็นวงจนนิ่ม เพิ่มไฟแล้วใส่เห็ดลงไป เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่ใส่ครีมและหัวหอม-เห็ดผสมชีสขูดครึ่งหนึ่งเกลือและพริกไทยใส่ไส้ลงบนเปลือกแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

อบพายประมาณ 25-30 นาที

Quiche กับกระเทียมและเห็ดพร้อม

อร่อย!

Quiche กับมะเดื่อและบลูชีส

สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 180 กรัม

วอลนัทบด 100 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน

หอมแดงสับ 400 กรัม

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบโหระพา

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

บลูชีส 140 กรัม

มะเดื่อ 3-4 ผลผ่าครึ่ง

วิธีทำคีชลูกฟิกและบลูชีส :

สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง เกลือ และเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร กดพัลส์ และใส่วอลนัท ตีไข่แดงด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่แป้ง แผ่แป้งออกเป็นทรงกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สำหรับไส้: ละลายเนยในกระทะ ทอดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไธม์ เย็นลงเล็กน้อย

ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยใส่ชีสที่ร่วน ผสมกับหัวหอม

เปิดเตาอบที่ 180C ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วอบประมาณ 30 นาที

เติมเปลือกด้วยไส้ วางลูกฟิกไว้ด้านบน หั่นหงายขึ้น โรยด้วยไธม์ แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

Quiche กับมะเดื่อและบลูชีสพร้อม

อร่อย!

นิเวศวิทยาของการบริโภค French open quiche เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งเย็นและร้อน มันจะ “มีประโยชน์” ในช่วงมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

คีชแบบฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น มันจะ “มีประโยชน์” ในช่วงมื้อเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถรับประทานพายนี้ที่บ้านระหว่างงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวหรือสังสรรค์ หรือนำพายนี้ติดตัวไปปิกนิกก็ได้

ประวัติความเป็นมาของคีชมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 16 ผู้ประดิษฐ์คีชเป็นชาวจังหวัดลอร์เรนของฝรั่งเศส นี่คือที่มาของชื่อของพายเปิดแบบคลาสสิก - Quiche Lorraine (ชื่อภาษาฝรั่งเศสของจังหวัดนี้คือ Lorraine, German Lothringen)

Quiche ฝรั่งเศสคลาสสิกคืออะไร? นี่คือพายแบบเปิดที่ทำจากแป้งสับอุดมไปด้วยเนยจึงร่วนและเค็มเล็กน้อย ไส้คีชจะขึ้นอยู่กับครีมหนัก ไข่ และชีส เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าในปัจจุบันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมคีช - คลาสสิกกับเนื้ออกไก่รมควัน ใส่หัวหอม สมุนไพร ผัก เห็ด ปลา และแม้แต่... กับเบอร์รี่!

เราเสนอ 8 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับพายแบบเปิด เรามาทดลองกันไหม?

วัตถุดิบ:

แป้งร่อน 250 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ

เนยแช่เย็น 125 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ไข่แช่เย็น 1 ฟอง

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

สีน้ำตาลล้าง 400 กรัมไม่มีก้าน

ไข่ 2 ฟอง

บลูชีส 100 กรัม

พริกแดงหวานขนาดใหญ่ 1 อัน

ครีมหนัก 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชกับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทย:

1. สำหรับแป้ง: ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เกล็ดเนย ไข่ น้ำ และเกลือ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีดติดได้) ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. สำหรับไส้: เคี่ยวสีน้ำตาลในเนยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อทำน้ำซุปข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

3. รีดแป้งออกใส่ในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างใช้ส้อมเจาะ

4. ผสมน้ำซุปข้นสีน้ำตาลกับครีมและไข่ที่ตีเบา ๆ แล้วเทส่วนผสมลงบนเปลือก

5. หั่นพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก หั่นเป็นเส้นแล้ววางลงบนสีน้ำตาล วางชีสที่บี้ด้วยส้อมไว้ด้านบน

6. อบพายเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C

7. Quiche กับสีน้ำตาล, บลูชีสและพริกไทยพร้อม

อร่อย!

คีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส

วัตถุดิบ:

แป้ง 300 กรัม

เนยแช่เย็น 150 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ไข่ 1 ฟอง

น้ำน้ำแข็ง 8 ช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่แช่เย็น 2 ฟอง

พวงโหระพาเขียว

พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม

น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีส:

1. สำหรับแป้ง: ผสมเนยกับแป้งที่ร่อนไว้ น้ำ และไข่ที่ตีเบา ๆ ใส่เกลือ ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออก วางเป็นรูปทรงกลมโดยให้ด้านข้างแล้วใช้ส้อมแทง

3. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ใส่ในชามทนไฟอีกใบ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมัน อบในเวลาเดียวกันกับเปลือกเป็นเวลา 25 นาที

4. ในขณะที่เค้กและมะเขือเทศกำลังอบ ให้ทำไส้: ผสมไข่และครีมที่ตีแล้ว ใส่เกลือ และเพิ่มใบโหระพาสับ

5. โรยเปลือกด้วยพาร์เมซานครึ่งหนึ่ง วางมะเขือเทศ เทส่วนผสมไข่ครีมลงไป และโรยด้วยชีสที่เหลืออีกครั้ง อบประมาณ 20-25 นาที

6. เสิร์ฟพายพร้อมใบโหระพาสด

7. คีชอิตาเลียนพร้อมมะเขือเทศ ใบโหระพา และชีสพร้อม

อร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 280 กรัม

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

หัวหอมเล็ก 500 กรัม

ไข่ 2 ฟอง

ครีมหนัก 300 มล

ชีสขูด 150 กรัม (เชดดาร์)

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

วิธีทำคีชหัวหอม:

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

3. เปิดเตาอบที่ 180C. แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

4. ผสมไข่ที่ตีแล้ว ครีม ชีสขูดครึ่งหนึ่ง ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทย วางบนเปลือกโลกแล้วโรยชีสที่เหลือไว้ด้านบน นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

5. คีชหัวหอมพร้อมแล้ว

อร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 280 กรัม

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

บวบหนุ่ม 100 กรัม

ถั่วเขียว 85 กรัม

ถั่วเขียวสด 85 กรัม

หัวหอมสีเขียวหนาแน่นขนาดเล็กที่มีหัวสีขาว

นม 300 มล

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

ชีสแพะ 100 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่หลายลูก

2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคีชชิ้นใหญ่ด้วยผักอ่อน:

1. หั่นบวบเป็นเส้นทแยงมุม หั่นถั่วตามยาวและครึ่งหนึ่ง สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสี่ส่วน

2. ตั้งเนยในกระทะแล้วผัดถั่ว ซูกินี ถั่วลันเตา และหัวหอมสีเขียวประมาณ 5 นาที เทนมลงไปแล้วเติมแป้ง ทอดกวนจนข้น เย็นลงเล็กน้อย

3. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

5. ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในผักทอด เกลือให้เข้ากัน แล้ววางลงบนเปลือก โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และชิ้นชีสแพะ อบประมาณ 40 นาที

6. คีชขนาดใหญ่พร้อมผักอ่อนพร้อม

อร่อย!

Quiche กับหัวหอม - กระเทียมหอมและเห็ด

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 280 กรัม

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

4 กระเทียม

เห็ดสับ 250 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดนางรม)

ไข่ 2 ฟอง

ครีมหนัก 300 มล

กรูแยร์ชีสขูด 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชกับกระเทียมและเห็ด:

1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดกระเทียมหอมที่หั่นเป็นวงจนนิ่ม เพิ่มไฟแล้วใส่เห็ดลงไป เย็นลงเล็กน้อย

4. ตีไข่ใส่ครีมและหัวหอม-เห็ดผสมชีสขูดครึ่งหนึ่งเกลือและพริกไทยใส่ไส้ลงบนเปลือกแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

5. อบพายประมาณ 25-30 นาที

6. Quiche พร้อมกระเทียมต้นและเห็ดพร้อม

อร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 300 กรัม

เนยแช่เย็น 180 กรัม

วอลนัทบด 100 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ไข่แดง 2 ฟอง

3 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

ไข่ 3 ฟอง

2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อน

หอมแดงสับ 400 กรัม

1 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบโหระพา

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ครีมหนัก 200 มล

บลูชีส 140 กรัม

มะเดื่อ 3-4 ผลผ่าครึ่ง

วิธีทำคีชมะเดื่อและบลูชีส:

1. สำหรับแป้ง: ใส่แป้ง, เกลือและเนยก้อนลงในเครื่องเตรียมอาหาร, ชีพจร, ใส่วอลนัท ตีไข่แดงด้วย 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่แป้ง แผ่แป้งออกเป็นทรงกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

2. สำหรับไส้: ละลายเนยในกระทะ ทอดหอมแดงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ไธม์ เย็นลงเล็กน้อย

3. ตีไข่ผสมกับครีมและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยใส่ชีสที่ร่วน ผสมกับหัวหอม

4. เปิดเตาอบที่ 180C ใช้ส้อมจิ้มแป้งแล้วอบประมาณ 30 นาที

5. เติมเปลือกด้วยไส้ วางมะเดื่อครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน หั่นหงายขึ้น โรยด้วยไธม์ แล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

6. Quiche กับมะเดื่อและบลูชีสพร้อม

อร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 280 กรัม

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่งใหม่ 150 กรัม

ผักโขมอ่อน 200 กรัม

ครีมหนัก 300 มล

ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

พาร์เมซานชีสขูดจำนวนหนึ่งกำมือ

แอนโชวี่กระป๋อง 10 กระป๋องในน้ำมันมะกอก

วิธีทำคีชผักโขมและแอนโชวี่:

1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

3. ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

4. ใส่ผักขมในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วสับ

5.ผสมครีม ไข่ ชีส 2/3 ส่วน สับปลาแอนโชวี่อย่างประณีตครึ่งหนึ่ง แล้วใส่มันฝรั่งและผักโขมลงไป พริกไทยอย่างแรง ทาไส้สีเขียวลงบนเปลือก เทส่วนผสมครีม และโรยหน้าด้วยแอนโชวี่ทั้งหมดและชีสที่เหลือ

6. อบพายเป็นเวลา 40 นาที

7. Quiche พร้อมผักโขมและแอนโชวี่พร้อม

อร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 280 กรัม

เนยแช่เย็น 140 กรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ

8 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งหนึ่งช้อน

สำหรับการกรอก:

ราสเบอร์รี่สด 300 กรัม

สะระแหน่พวงเล็ก ๆ

ครีมหนัก 200 กรัม

ไข่ 2 ฟอง

ริคอตต้าชีสไม่ใส่เกลือ 150 กรัม

เกล็ดอัลมอนด์จำนวนหนึ่ง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อน

วิธีทำคีชราสเบอร์รี่ ริคอตต้า และอัลมอนด์:

1. นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ม้วนเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2. เปิดเตาอบที่ 190C. แผ่แป้งออก วางในกระทะที่มีขอบ ใช้ส้อมแทง แล้วอบประมาณ 25 นาที

3. สับใบสะระแหน่ 3/4 ใบ ผสมไข่ที่ตีแล้ว ริคอตต้าที่ร่วน ครีม และมิ้นต์สับ เติมน้ำผึ้ง

4. วางราสเบอร์รี่ในชั้นเท่าๆ กันบนเค้ก เทส่วนผสมครีมอย่างระมัดระวัง และโรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์

5. อบพายประมาณ 35-40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด

6. Quiche พร้อมริคอตต้าและอัลมอนด์พร้อม

อร่อย!ที่ตีพิมพ์

เข้าร่วมกับเราบน

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 1 ชั่วโมง

1. บดแป้งที่ร่อนไว้ เกลือเล็กน้อย และเนยเย็นให้เป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำเย็น 30 มล. ใส่ไข่ 1 ฟอง เมล็ดงา 10 กรัม แล้วนวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน - สิ่งสำคัญก็คือ
ส่วนผสมถูกผสมให้เข้ากันและแป้งไม่ติดมือ ปั้นให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 3 ซม. แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เครื่องมือหยอดเมล็ดแป้ง ต้องร่อนแป้งแม้ว่าคุณจะบดเองและรับประกันว่าไม่มีก้อนและเม็ด เมื่อตื่นขึ้นผ่านตะแกรง แป้งจะคลายตัว อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งจะขึ้นฟูดีขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น คุณสามารถกรองโดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือเครื่องหยอดเมล็ด OXO พิเศษ ซึ่งทำงานบนหลักการของเก้าอี้โยกเพื่อการทำสมาธิ

• 
  

  2. สับกระเทียมหอมอย่างหยาบหนึ่งกิโลกรัม - ทั้งส่วนสีขาวและสีเขียว เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ลวกต้นหอมสักสองสามนาที จากนั้นใส่ลงในชามที่มีช้อนมีรูแล้วปล่อยให้เย็น มีดเชฟเครื่องมือ มีดเชฟเป็นเครื่องมือสากลและโดยทั่วไปแล้วไม่สามารถทดแทนได้ ซึ่งสามารถรับมือกับงานตัดทุกประเภท ตั้งแต่การตัดเนื้อชิ้นใหญ่ไปจนถึงการสับพาร์สลีย์ที่ละเอียดกว่ามาก Japanese Global เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพหลายคน ไม่ไวต่อการเกิดสนิมหรือคราบสกปรก มีใบมีดที่คมมาก และสิ่งเดียวที่กลัวคือการลับที่ไม่เหมาะสม ซึ่งทางที่ดีที่สุดสำหรับมืออาชีพ

• 
  

  3. ตอกไข่สามฟองลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยวคนและคนต่อไปเรื่อย ๆ ค่อย ๆ เทนมลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทย เพิ่มลูกจันทน์เทศและผสมอีกครั้ง
  เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

• 
  

  4. รีดแป้งแช่เย็นให้มีความหนา 3–3.5 มม. แล้วใช้วงแหวนทำอาหารตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14 ซม. วางแป้งลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. กดให้แน่นกับด้านล่างและด้านข้าง: แป้งควรยื่นออกมาเหนือขอบครึ่งเซนติเมตร ใช้ส้อมแทงที่ด้านล่างของเค้กห้าถึงหกครั้ง
  อากาศร้อนในเตาอบไม่ทำให้แป้งขึ้น

• 
  

  5. หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนเปลือกวางกระเทียมไว้ด้านบน - โดยไม่ต้องสไลด์มิฉะนั้นจะไม่มีที่ว่างสำหรับซอส เติมซอสลงไปจนสุดขอบเค้ก - ช้าๆ ปล่อยให้เค้กเซ็ตตัว โรยด้วยเมล็ดงาและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที เสิร์ฟคีช
  เย็นลงแล้วดีกว่า เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อคุณจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบขนม

Quiche เป็นพายแบบเปิดกลมไม่ว่าจะมีสูตรบนอินเทอร์เน็ตและตำราอาหารกี่สูตรก็ตามเพราะคีชนั้นค่อนข้างเสียยาก - มันจะอร่อยและไม่หนักเสมอ วันนี้เราจะเตรียมคีชฤดูร้อนแบบดั้งเดิมด้วยสมุนไพรสด

คุณจะต้องการ:

สำหรับเปลือก

• แป้งสาลี (โดยเฉพาะเมล็ดธัญพืช) - 200 กรัม
• เนย - 90 กรัม;
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา หรือยีสต์
• น้ำ.

คุณจะต้องใช้จานอบแบบสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.)

สำหรับการกรอก:

• ไข่ - ไข่ทั้งฟอง 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
• เนย - 20 กรัม;
• ผักใบเขียว - หัวหอมสีเขียว, ผักโขม, ผักกาดหอม, อาจเป็น arugula และมิ้นต์เล็กน้อย
• ถั่วสด - 130 กรัม;
• พาเมซานชีส - 70 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ - 300 มล. (สามารถเปลี่ยนเป็นครีมได้)
• เกลือพริกไทย

เห็ดและคอทเทจชีสสามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

ทำคีชด้วยสมุนไพรสดตามสูตรรูปถ่าย

1. นวดแป้ง: ผสมแป้ง, เกลือและผงฟูใส่เนยแล้วถูด้วยแป้ง จากนั้นเทน้ำน้ำแข็งลงไปสองสามช้อนโต๊ะ คนแป้งจนเนียนและไม่เหนียวมือ

2. วางจานอบด้วยกระดาษและทาน้ำมันเล็กน้อย วางแป้งไว้แล้วยืดตามขอบ พยายามรักษาความหนาของเค้กให้เท่าเดิมทุกที่ เจาะด้านล่างของคีชในอนาคตด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ จากนั้นนำกระทะที่มีแป้งไปแช่ในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาถึงการเติมแล้ว:

3. ละลายเนยในกระทะและผัดหัวหอมสับละเอียด หลังจากผ่านไป 2 นาที ใส่ถั่วลงไป และสุดท้ายก็ใส่ผักกาดหอมและผักใบเขียวอื่นๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากเตา

4. ขูดชีสแล้ววางลงในชั้นแรกบนเปลือกโลก หลังจากนั้นให้วางผักแล้วใส่ใบสะระแหน่สองสามใบไว้ด้านบน

5. ตีบัตเตอร์มิลค์ (ครีม) ให้เข้ากันกับไข่และไข่แดงฟองที่สอง ใส่เกลือและพริกไทย

6. เทส่วนผสมไข่ลงบนผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มชีสเล็กน้อยด้านบนได้

7. อบ kisch ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 40 นาที พื้นผิวของพายควรปิ้งและแน่น

เสิร์ฟคีชกับสมุนไพรสด อุ่นหรือเย็นสนิทดีกว่า เราขอแนะนำให้คุณลองทำอาหารด้วย

อร่อย!