ครีมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถทำให้เค้กสปันจ์อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและยังแก้ไขสถานการณ์ได้หากเค้กไม่ประสบความสำเร็จมากนัก ด้วยการเคลือบที่หลากหลาย คุณจึงสามารถเตรียมของหวานที่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันได้ทุกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เพื่อสร้างคัสตาร์ด ข้อได้เปรียบอย่างมากของอาหารจานนี้ก็คือสามารถนำไปใช้ในการเตรียมเค้กได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพนเค้ก เอแคลร์ และหลอดอีกด้วย
คัสตาร์ดคืออะไร
นี่คือการเคลือบสำหรับการอบขนมหวานซึ่งเตรียมโดยการอบส่วนผสมด้วยความร้อน - การต้มเบียร์ คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์อาจมีความหนาและโปร่งสบาย มีรสหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย พร้อมด้วยรสช็อกโกแลตหรือนม ตัวเลือกอันละเอียดอ่อนเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งซึ่งหลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก
วิธีการทำ
การเตรียมครีมสำหรับเค้กสปันจ์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณควรทำความคุ้นเคยก่อนเริ่มกระบวนการ:
- อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมควรมีความหนาปานกลางเพื่อให้คงรูปร่างได้ดี
- เพื่อให้คัสตาร์ดแช่ตัวมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย ให้ตีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี
- หากต้องการคุณสามารถให้ครีมใด ๆ ก็ได้กลิ่นและรสชาติที่ต้องการโดยผสมกับวานิลลินน้ำมะนาวหรือผิวเปลือกส้มเนื้อส้มกล้วยบดผลไม้หวานหรือถั่ว
สูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์
ถ้าคุณอยากได้อะไรหวานๆ ก็ทำสปันจ์เค้กกับคัสตาร์ด อาหารอันโอชะนี้จะไม่ทำให้คุณเสียเวลา แต่ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของขนมโฮมเมดได้ มีสูตรอาหารมากมาย (พร้อมรูปถ่าย) สำหรับการเตรียมและความซับซ้อนทั้งหมดอยู่ที่การเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและทำตามลำดับขั้นตอน หากความยากลำบากดังกล่าวไม่ทำให้คุณกลัว คุณสามารถเริ่มทำคัสตาร์ดเค้กที่น่าทึ่งได้เลย
สูตรคลาสสิก
- เวลา: 18 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 163 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยาก: ง่าย
เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ดที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นศิลปะการทำขนมแบบคลาสสิก ทำง่าย มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและซึมซับเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมบิสกิตโปร่งสบายนี้มีกลิ่นวานิลลาที่น่าทึ่ง และสามารถนำไปใช้เติมอาหารอื่นๆ ได้ เช่น หลอด แพนเค้ก ขนมปัง เค้ก
วัตถุดิบ:
- นม (3.2%) – 1 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- แป้ง (เกรด 1) – 0.12 กก.
- เนย (เนย) – 20 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ต้มนม ใส่น้ำตาล คนจนผลึกทั้งหมดละลาย
- ตีไข่กับแป้งโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม
- เทส่วนผสมนม-น้ำตาล 1/2 ส่วนลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน เทลงในนมที่เหลือ
- วางบนเตา เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
- ใส่เนยลงไปผัดจนละลายหมด
- โอนครีมลงในชามลึก ใส่น้ำตาลวานิลลา คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพักให้เย็น
- เวลา: 25 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 74 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ง่าย
ครีมบิสกิตด่วนทำจากไข่ขาว ข้อได้เปรียบอย่างมากของสูตรนี้ก็คือส่วนผสมที่น้อยที่สุดและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เงื่อนไขสำคัญในการสร้างคัสตาร์ดโปรตีนคือการใช้อาหารที่สะอาด การมีความชื้นหรือไขมันเพียงเล็กน้อยบนผนังภาชนะจะกลายเป็นอุปสรรคในการได้รับครีมคุณภาพสูงสำหรับบิสกิต
วัตถุดิบ:
- ไข่ขาว (ไข่ไก่) – 3 ชิ้น;
- น้ำ – 80 มล.;
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กรดซิตริก - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
- รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมดังนี้: วางลงในชามน้ำเย็น และหากมีก้อนเนื้อนุ่มเกิดขึ้น ให้นำออกจากเตา
- เพิ่มกรดซิตริกและคนด้วยช้อนไม้แห้ง
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดคงที่
- รวมส่วนผสมโปรตีนกับน้ำเชื่อมร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน
- วางชามลงในชามที่มีน้ำแข็งแล้วตีต่อไปจนกว่าคัสตาร์ดจะเย็นสนิท
จากนมข้น
- ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 328 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ง่าย
คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากนมข้นมีรสชาติน้ำนมที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมเข้มข้น ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเลือกนมข้นได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ธรรมดาหรือต้ม วิธีนี้จะเปลี่ยนสี ความสม่ำเสมอ และรสชาติของการเคลือบบิสกิต หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเลี้ยงเด็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มคอนญัก บรั่นดี หรือเหล้ารัมได้
วัตถุดิบ:
- นมข้น – 0.25 กก.
- เนย (เนย) – 0.3 กก.
- นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง (ข้าวสาลี), น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้งแล้วเติมลงในนมพร้อมกับน้ำตาล ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมจนไม่มีเมล็ดเหลืออยู่
- วางภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้บนเตา นำไปต้ม เคี่ยวต่ออีก 5 นาที คนตลอดเวลา แช่เย็น.
- ใส่เนยตีจนเนียน จากนั้นให้เติมนมข้นในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่ต้องหยุดเครื่อง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
น้ำมัน
- เวลา: 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 339 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ปานกลาง
บ่อยครั้งในการเตรียมบิสกิต คนทำขนมใช้คัสตาร์ดเนยซึ่งคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไข่แดงช่วยให้ส่วนผสมมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น แต่น้ำเชื่อมจะทำให้มีรสหวานและข้น คุณต้องปรุงอย่างถูกต้องโดยปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างอย่างเคร่งครัด ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมด้วยเทอร์โมมิเตอร์หรือโดยการก่อตัวของลูกบอลอ่อนโดยหยดส่วนผสมน้ำตาลลงในจานน้ำเย็น
วัตถุดิบ:
- เนย (เนย) – 0.25 กก.
- ไข่แดง – 3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 0.15 กก.
- น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลวานิลลา – 1 แพ็ค
วิธีทำอาหาร:
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล และเมื่อมวลมีอุณหภูมิ 120°C ให้นำออกจากเตา
- ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม ผสมกับคาราเมล แล้วเปิดเครื่องต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลง เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
- ผัดเนยจนครีมเนียน
กับนม
- เวลา: 15 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 157 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยาก: ง่าย
ครีมฝรั่งเศสหรือนมสำหรับเค้กสปันจ์จัดทำขึ้นด้วยการเติมไข่แดงจึงมีสีเหลืองเข้ม ก่อนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะต้องนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้นิ่มลง โดยควรแช่ไว้สองสามชั่วโมงก่อน นอกจากนี้ยังควรเก็บนมไว้เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยเนื่องจากไม่แนะนำให้เติมส่วนผสมคัสตาร์ดสำหรับบิสกิตลงในส่วนผสมเย็น
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง – 3 ชิ้น;
- น้ำตาล – 85 กรัม;
- นม – ½ลิตร;
- แป้ง – 45 กรัม;
- เนย (เนย) – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา
วิธีทำอาหาร:
- บดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
- เทนมใส่แป้งวานิลลิน วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนสุก (ข้น)
- ผัดเนยจนละลายหมด
ครีมสำหรับเค้กสปันจ์
- ระยะเวลา: 25-30 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 348 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
- ความยาก: ง่าย
ครีมนี้มาจากสหราชอาณาจักรและมีความบางกว่าเมื่อเทียบกับตัวเลือกการรักษาคัสตาร์ดอื่นๆ เนื่องจากไม่มีสารเพิ่มความข้นในรูปของแป้งและแป้งในสูตร ครีมนี้เรียกว่า "แองเกิลส์" ซึ่งไม่ค่อยได้ใช้สำหรับวางเค้ก ไส้เค้ก หลอด และผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ บ่อยครั้งมันมีบทบาทเป็นซอสหวาน
วัตถุดิบ:
- ครีมหนัก - 0.5 ลิตร;
- ไข่แดง – 5 ชิ้น;
- น้ำตาล – 0.1 กก.
- วานิลลิน, เกลือ - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
- รวมวานิลลาและนมลงในกระทะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟคนอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องนำไปต้ม
- แยกกัน ตีน้ำตาลและไข่แดงจนสีอ่อนลง
- กรองครีมแล้วอุ่นอีกครั้ง เมื่อเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทไข่แดงลงไปเป็นเส้นบางๆ ผสมให้เข้ากันโดยไม่หยุดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อเดียว
- ใส่ส่วนผสมลงในไฟอีกครั้ง อุ่นโดยไม่ปล่อยให้เดือด ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะจับกันเป็นก้อน ความพร้อมของครีมจะแสดงด้วยเครื่องหมายห้ามว่ายน้ำบนช้อน ซึ่งใช้คนส่วนผสมหากคุณใช้นิ้วลูบไล้ครีม
ช็อคโกแลต
- เวลา: 25 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 258 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ปานกลาง
คัสตาร์ดเวอร์ชั่นนี้จะไม่ทิ้งใครไว้เฉย ๆ โดยเฉพาะเด็กๆ บิสกิตที่แช่ช็อกโกแลตอยู่ด้านในจะหายไปจากโต๊ะภายในไม่กี่นาที เนื่องจากรสชาติและกลิ่นของมันช่างน่าทึ่งมาก ในขณะเดียวกัน อาหารอันโอชะก็ถูกเตรียมอย่างง่ายดาย รวดเร็ว และไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย คุณสามารถใช้ครีมช็อกโกแลตนี้ในการเติมทาร์ตได้
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง – 4 ชิ้น;
- น้ำตาล – 90 กรัม;
- โกโก้ (ผง), แป้ง, แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- นม – ½ลิตร;
- เนย (เนย) – 70 กรัม;
- ช็อคโกแลต – 1 บาร์;
- เกลือ - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมมีสีเหลืองอ่อนและมีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย
- เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ต้มนม ละลายช็อกโกแลต โดยแบ่งเป็นชิ้นๆ ลงไป
- เทส่วนผสมนมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมไข่ขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วคนเบาๆ อย่าเติมนมช็อกโกแลตทั้งหมดในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นไข่ขาวอาจจับตัวเป็นก้อนได้
- กรองส่วนผสมที่ได้วางบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ
- ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ตีครีม.
นมเปรี้ยว
- เวลา: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 283 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ง่าย
หากคุณต้องการเพิ่มผลไม้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งลงในชั้นคุณควรเตรียมครีมหนาสำหรับเค้กสปันจ์ สำหรับอาหารอันโอชะนี้คุณต้องใช้คอทเทจชีสซึ่งบดผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นก่อน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ กำจัดเมล็ดเล็กๆ ออกไป และได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ:
- คอทเทจชีส – 0.4 กก.
- น้ำตาลทราย – 90 กรัม;
- เนย (เนย) – 60 กรัม;
- ครีม (ไขมัน) – 0.16 ลิตร
- ไข่แดงไก่ – 2 ชิ้น;
- เครื่องปรุง
วิธีทำอาหาร:
- บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว
- ใส่ไข่แดง น้ำตาล เครื่องปรุง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
- วางเนยที่นำออกจากตู้เย็นไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มลง
- วางภาชนะที่มีส่วนผสมตั้งไฟอ่อน ปรุงจนข้น คนอย่างต่อเนื่อง พักไว้ให้เย็น
- ตีครีมแยกกันจนข้น รวมกับส่วนผสมครีมชีสเมื่อเย็น
จากครีมเปรี้ยว
- ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 284 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ง่าย
คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวช่วยดับความหวานของเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบเพิ่มความเปรี้ยวหวานให้กับของหวาน เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 25% หากคุณกังวลว่าครีมเปรี้ยวของคุณเหลวเกินไปและเค้กจะไม่คงรูปร่าง ให้ใส่ในผ้าขาวบางพับหลายชั้นแล้วพักไว้บนชามเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 กก.
- น้ำตาลผง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลิน
วิธีทำอาหาร:
- ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนข้นเป็นเวลา 10 นาที
- ทำงานกับอุปกรณ์ต่อไปเพิ่มผงในส่วนต่างๆและเติมวานิลลินในตอนท้าย
- วางการทำให้ชุ่มเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
วีดีโอ
ต้องขอบคุณเค้กสปันจ์ที่โปร่งสบายและคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อน คุณจะได้ของหวานที่อร่อยและเบาซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุด และไม่เพียงแต่คุณสามารถเตรียมมันได้ตลอดเวลาเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยเค้กสปันจ์แสนอร่อยและเรียบง่าย เตรียมตัวได้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
ส่วนผสมบิสกิต:
- ไข่ 6 ชิ้น
- น้ำตาล 200 ก
- แป้งสาลี 160 ก
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- เนย (สำหรับทากระทะ)
ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ดนม:
- นม 1 ลิตร
- ไข่แดง 4 ชิ้น
- แป้ง 6 ชต.
- น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย (หรือตามชอบ - ลดน้อยลงก็ได้)
- หรือแทนน้ำตาล - นมข้น 500-700 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
- ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต 100 ก
ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้กสปันจ์สำหรับเค้กของเราและคุณสามารถดูวิธีการอบได้ตามกฎทั้งหมด
ขอแนะนำให้เก็บบิสกิตไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้หลวมและตัดเป็นเค้กได้ง่ายขึ้น
สปันจ์เค้กทำครีมอะไรก็ได้ไม่มีข้อจำกัด บางครั้งฉันก็ทำท๊อฟฟี่ครีม + เนย แต่บ่อยครั้งที่ฉันชอบคัสตาร์ดกับนมมากกว่า มันกลับกลายเป็นว่านุ่มและไม่มันเยิ้ม
สูตรคัสตาร์ด:
1. แนะนำให้เตรียมคัสตาร์ดในอ่างน้ำ ไม่อย่างนั้นอาจจะไม่ระวังครีมจะไหม้ ในขณะที่คุณใส่หม้อใส่น้ำได้ ก็ปล่อยให้มันเดือด ฉันทำอ่างน้ำแบบนี้: ฉันวางกระทะบนกองไฟและข้างบนนั้นฉันวางกระทะหรือชามอีกใบที่จะวางผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารในอ่างน้ำ น้ำควรสัมผัสก้นภาชนะที่วางอยู่ด้านบน เมื่อน้ำเดือดในกระทะด้านล่าง ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
2. เทนม 0.5 ลิตรลงในชามที่คุณจะเตรียมครีมแล้วใส่ในอ่างน้ำ ขณะที่นมกำลังอุ่น ให้ผสมไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาล นม 0.5 ลิตร และ 6 ช้อนโต๊ะลงในชามอีกใบ แป้งที่ร่อนแล้ว.
3. เมื่อนมอุ่นขึ้น (แต่ยังไม่ต้ม!) ให้เทส่วนผสมนมไข่นี้ลงไปเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้และเกาะติดก้นหม้อ ครีมจะค่อยๆข้นขึ้น ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 30 นาที โปรดอดใจรอ เมื่อครีมข้นขึ้นหรือน้อยลงแล้ว ให้นำออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น หากต้องการให้เติมนมข้นลงในครีมที่เย็นแล้ว
หลังจากเตรียมคัสตาร์ดแล้ว คุณต้องทำให้เย็นลงและเริ่มประกอบและตกแต่งเค้กของเราได้
การประกอบเค้ก:
1. ตัดเค้กสปันจ์ออกเป็น 2 หรือ 3 ชั้น
2. ทาคัสตาร์ดระหว่างชั้นเค้กและด้านบนของสปันจ์เค้ก
3. คุณสามารถตกแต่งเค้กในแบบที่คุณต้องการได้ ฉันขอแนะนำตัวเลือกการตกแต่งที่เรียบง่ายและสวยงาม - "ใยแมงมุม" ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วปิดเค้กสปันจ์ด้วยครีม ละลายช็อกโกแลตนมเทลงในถุงตัดรูเล็ก ๆ ที่มุมแล้วผ่านรูนี้โดยเริ่มจากตรงกลางเริ่มวาดวงกลมถ้าเป็นไปได้โดยห่างจากกันเท่ากัน จากนั้น ขณะที่ช็อกโกแลตยังไม่แข็งตัว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันลากเส้นจากตรงกลางไปยังขอบเค้กก่อน จากนั้นในทางกลับกัน เพื่อสร้างเว็บ คุณสามารถวาดด้วยช็อคโกแลตสีขาวบนไอซิ่งสีดำหรือในทางกลับกัน
เค้กสปันจ์แสนอร่อยพร้อมดื่มชาได้แล้ว!
ขอให้โชคดีในครัว! อร่อย!
ต้องขอบคุณแป้งที่โปร่งสบายและครีมที่ละเอียดอ่อน ทำให้เค้กสปันจ์มีน้ำหนักเบาและอร่อยมาก นี่คือของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส
เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ด - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
เค้กสปันจ์จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไข่ไก่สด น้ำตาลทราย และแป้ง ไข่แบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ต้องร่อนแป้งเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่คงตัว เติมน้ำตาลและไข่แดงทีละครั้งโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตี ในตอนท้ายใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์แล้วอบ
ถ้าคุณเติมน้ำผึ้งลงในแป้งแทนน้ำตาล คุณจะได้เค้กสปันจ์น้ำผึ้ง โกโก้จะทำให้เป็นช็อกโกแลต
แป้งชูสามารถเตรียมได้ตามสูตรใดก็ได้ ต้องแช่เค้กสปันจ์ไว้เพื่อไม่ให้เค้กแห้ง
เพื่อความสดใหม่ ให้เติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงในเค้ก
สูตรที่ 1 เค้กสปันจ์ละเอียดอ่อนพร้อมคัสตาร์ด
วัตถุดิบ
ไข่สด - ห้าชิ้น;
เกลือ;
มาการีนคุณภาพสูง – 100 กรัม
ผงฟู – 10 กรัม;
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
นมข้น - 80 มล.;
ไข่ - สองชิ้น;
แป้ง – 20 กรัม;
น้ำตาล - ถ้วยที่สาม
นม – 0.5 ลิตร
การทำให้ชุ่ม
คอนญัก - 50 มล.;
นมข้น - สามในสี่ของกระป๋อง;
น้ำดื่ม-กอง.
การตกแต่ง
ช็อกโกแลตนมแท่ง
วิธีทำอาหาร
1. เทน้ำตาลลงในไข่แดงแล้วบดให้เข้ากัน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟูและหนา เพิ่มครีมและมาการีนลงในส่วนผสมไข่แดงหลังจากสับด้วยมีดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในไข่ขาวแล้วตีต่ออีกสองสามนาที รวมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือและผงฟูเล็กน้อย ลดความเร็วของเครื่องผสมให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนต่างๆ วางแป้งบิสกิตลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศา ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ตัดขอบแล้วแบ่งตามยาวออกเป็นสามส่วน
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน เทนมประมาณ 100 มล. แล้วตีให้เข้ากัน เทน้ำตาลลงในนมที่เหลือแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารขณะกวนจนของเหลวเริ่มเดือด ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมไข่และปรุงอาหารต่อจนข้น เย็นและตีอีกหลายครั้งด้วยเครื่องผสม
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแช่ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสม.
4. วางเค้กด้านล่างลงบนจานแบน แช่ไว้แล้วทาครีมหนา ๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ทาขอบและทาด้วยครีม บดส่วนที่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยขอบ โรยด้านบนของเค้กด้วยช็อกโกแลตชิปชั้นดี
สูตร 2. เค้กสปันจ์พร้อมคัสตาร์ดและผลไม้
วัตถุดิบ
ไข่สดหกฟอง
แป้ง 130 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 210 กรัม
คัสตาร์
นม 0.5 ลิตร
เนยละลาย 100 กรัม
น้ำตาลครึ่งแก้ว
น้ำผลไม้สำหรับแช่.
กล้วย ส้ม และกีวี
ครีมน้ำมัน
น้ำตาลวานิลลา;
เนยหนึ่งซอง
นมข้นจืดกระป๋อง
วิธีทำอาหาร
1. เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีให้เป็นโฟมที่คงตัว เติมน้ำตาลทีละน้อยแล้วตีต่อ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วบดจนเป็นสีขาว เพิ่มแป้งร่อนและวานิลลาแล้วผสม ตอนนี้เพิ่มหนึ่งในสามของวิปปิ้งขาวแล้วเริ่มผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย เพิ่มผ้าขาวที่เหลือและผสมจนเนียน โอนแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง เค้กสปันจ์และพักให้เย็นบนตะแกรง
2. สำหรับคัสตาร์ด ให้เทนม 400 มล. ลงในหม้อ ตีไข่ด้วยการตีด้วยน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งวานิลลินและนมที่เหลือ ผัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เมื่อนมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ แล้วปรุงด้วยคนปกติจนข้น ทำให้ครีมเย็นลง
3. ตัดเค้กสปันจ์ออกเป็นสามชั้นบางๆ แช่ไว้ในน้ำผลไม้ เราทำความสะอาดผลไม้และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางเค้กบนจานแบน ทาด้วยครีม และจัดผลไม้เป็นชิ้นสวยงาม นี่คือวิธีที่เราประกอบเค้ก
4. ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบัตเตอร์ครีม ทาบัตเตอร์ครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วตกแต่งด้วยเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม
สูตร 3 เค้กฟองน้ำกับคัสตาร์ดม้าลาย
วัตถุดิบ
แป้งสำหรับเปลือกเดียว
แป้งสาลีหนึ่งถ้วย
ผงโกโก้ – 50 กรัม;
ไข่สดสามฟอง
น้ำตาล - แก้ว;
น้ำมันพืช.
ท่อระบายน้ำมันสด – 200 กรัม;
ไข่ - สามชิ้น;
นมพาสเจอร์ไรส์ 800 มล.
วิธีทำอาหาร
1. คุณต้องเตรียมเค้กสองชั้น: มืดและสว่าง โดยตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน เติมแป้งทีละน้อย คนด้วยไม้พาย เตรียมเค้กชิ้นที่สองตามหลักการเดียวกันโดยเติมโกโก้ลงในแป้งเท่านั้น เตรียมกระทะด้วยเนยสักชิ้น เทแป้งเปลือกสีขาวลงไปแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา อบเค้กสีเข้มในระยะเวลาเท่ากัน เย็นและผ่าครึ่งตามยาวแต่ละอัน
2. ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล และบดให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงไปบดต่อ ใส่นมลงบนกองไฟ เมื่อเริ่มเดือด ให้ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจนข้น ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเนยกระจายตัวจนหมด
3. ประกอบเค้กโดยเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ และเคลือบแต่ละชั้นด้วยคัสตาร์ด สลับชั้นเค้กสีอ่อนและสีเข้ม ปิดด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมแล้วตกแต่ง
สูตร 4. เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ดและสตรอเบอร์รี่
วัตถุดิบ
กลีบดอกอัลมอนด์ 120 กรัม
ไข่สดหกฟอง
สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
เนยละลาย 100 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
แป้งสาลี 120 กรัม
ครีม 200 มิล;
แป้ง 30 กรัม
นมพาสเจอร์ไรส์ 300 มล.
น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม
น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. มาเริ่มเตรียมบิสกิตกันดีกว่า ตีไข่ขาวสี่ฟองจนตั้งยอดแข็ง บดไข่แดงสี่ฟองกับน้ำตาล 100 กรัมจนเป็นสีขาว เพิ่มน้ำตาลวานิลลาครึ่งหนึ่งและเนยนิ่ม ผสมเพิ่มแป้งแป้งและมวลโปรตีนสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เพิ่มวิปปิ้งขาวที่เหลือและนวดเบา ๆ เพื่อให้ผ้าขาวไม่ตกตะกอน วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยเนย แล้วอบที่ 180 C เป็นเวลา 20 นาที
2. ตอกไข่สองฟองลงในชาม เพิ่มแป้งและนมสองช้อนโต๊ะลงไป ปัดจนเนียน เทน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงในนมที่เหลือแล้วตั้งไฟบนเตา เมื่อนมเริ่มเดือด ให้พักไว้แล้วเติมส่วนผสมไข่ลงไปเป็นเส้นบางๆ แล้วตีแรงๆ ด้วยที่ตี ตั้งไฟบนไฟอ่อนอีกครั้ง และคนเรื่อยๆ จนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น
3. ล้างสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก แล้วตากให้แห้ง เราทิ้งผลเบอร์รี่ไว้หกลูกเพื่อการตกแต่ง ใส่สตรอเบอร์รี่ที่เหลือลงในชามเครื่องปั่น ใส่ผงและปั่นจนละเอียด
4. นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ นำกระดาษออก และปล่อยให้เย็น ตัดตามยาวเป็นสองชั้น
5. วางอันด้านล่างลงบนจานแบนแล้วทาด้วยน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ด้านบนด้วยคัสตาร์ดแช่เย็น คลุมด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ตีครีมกับน้ำตาลปกติสองช้อนโต๊ะและวานิลลาที่เหลือ เคลือบบัตเตอร์ครีมด้านบนและด้านข้างของเค้ก โรยกลีบอัลมอนด์ไว้ด้านบน หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นบางๆ แล้ววางไว้ด้านข้างของเค้ก
สูตร 5. เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ดมะนาว
วัตถุดิบ
แป้งพรีเมี่ยม – 150 กรัม;
น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
ไข่สดเจ็ดฟอง
เกล็ดขนมปัง;
น้ำมันสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
แป้งสาลี - 5 กรัม;
ครีม – 100 มล.;
ท่อระบายน้ำมัน - แพ็คเล็ก
น้ำตาล (150 กรัม;
ไข่แดงสามฟอง
วิธีทำอาหาร
1. บดไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่ขาวในชามอีกใบจนได้ฟองโฟมที่หนาและคงตัว เพิ่มส่วนผสมไข่แดงลงในวิปปิ้งขาวโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตี ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอของแพนเค้ก เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ผสม. ปิดแม่พิมพ์ด้วยเนยบางๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่แป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C อบประมาณหนึ่งชั่วโมง เรานำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกมาพักให้เย็นบนตะแกรงแล้วตัดเป็นสองชั้นซึ่งมีความสูงเท่ากัน
2. ผสมแป้งกับน้ำตาล เติมครีมทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากันจนไม่เหลือแม้แต่ก้อนเดียว วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น บดเนยนุ่มด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน เพิ่มลงในครีมและพักไว้บนเตาอีกสองสามวินาที พักไว้และตีด้วยเครื่องผสม เติมวานิลลา
3. ประกอบเค้ก ทาคัสตาร์ดแต่ละชั้น เรายังเคลือบพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยครีมและตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา แช่ไว้หลายชั่วโมง
สูตร 6 เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตพร้อมคัสตาร์ดและเมอแรงค์ในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ
ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก
ครีมเปรี้ยว 120 กรัม
ไข่ไก่หกฟอง
แป้งสาลี 120 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนผงโกโก้
เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
คัสตาร์ดช็อกโกแลต
ไข่ไก่สด
นมพาสเจอร์ไรส์ 500 มล.
นมข้นต้มครึ่งกระป๋อง
น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม
ผงโกโก้ 75 กรัม
แป้งสาลี 100 กรัม
เนยละลาย 200 กรัม
เมอแรงค์แห้งพร้อม
วิธีทำอาหาร
1. แบ่งน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เพิ่มส่วนหนึ่งลงในไข่ขาวและส่วนที่สองลงในไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองที่คงตัว บดไข่แดงจนส่วนผสมข้น ผสมส่วนผสมไข่ทั้งสองชนิด เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาที่หั่นแล้ว ผสม. รวมโกโก้กับแป้ง เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลของเหลวแล้วนวดแป้ง
2. เทลงในชามของอุปกรณ์แล้วทาด้วยเนย วางชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปิดฝาและตั้งวาล์วไปที่ตำแหน่ง "เปิด" เราเปิดตัวโปรแกรม "การอบ" ตั้งเวลาเป็นครึ่งชั่วโมง
3. ระหว่างนี้มาเตรียมคัสตาร์ดกัน ตีไข่ลงในกระทะทรงลึกแล้วบดด้วยน้ำตาล แป้งร่อน และโกโก้ เติมนมอุ่นลงในสตรีมบางๆ ขณะที่คนอย่างแรงด้วยการตี วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงครีมจนข้น นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อย ใส่นมข้น และเนยที่หั่นเป็นชิ้น ผสมและพักไว้
4. นำเค้กออกโดยใช้เรือกลไฟ เย็นและตัดเป็นสามส่วน แบ่งเมอแรงค์เป็นชิ้นเล็กๆ
5. ทาครีมหนาๆ บนเค้กชั้นแรก วางชิ้นเมอแรงค์ไว้ด้านบน คลุมด้วยชั้นถัดไปและทำซ้ำชั้นในลำดับเดียวกัน เราประกอบเค้กจนสุด เคลือบขอบและด้านบนด้วยครีม เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ขณะอบเค้กสปันจ์ อย่าเปิดประตูเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กตกตะกอน
เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของคัสตาร์ด ให้คลุมด้วยฟิล์มยึด
มันจะง่ายกว่าที่จะตัดบิสกิตตามยาวโดยใช้เชือกในครัว
หากมีก้อนเนื้อครีม ให้ถูผ่านตะแกรง
สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย
เค้กสปันจ์กับคัสตาร์ด
3 ชั่วโมง 30 นาที
230 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
ฉันไม่รู้จักคนที่ไม่ชอบบิสกิต เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละลายในปาก ใครๆ ก็ติดใจ
ใช่ การเตรียมเค้กสปันจ์ต้องใช้เวลามาก และบางทีคุณอาจคิดว่าคุณไม่สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกนี้ได้ แต่ฉันจะบอกคุณ สูตรเค้กสปันจ์ซึ่งด้วยคำอธิบายทีละขั้นตอนโดยละเอียดของฉัน คุณสามารถเตรียมตัวที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
นอกจากนี้เนื้อหาเก๋ ๆ ก็ต้องอาศัยเปลือกเก๋ ๆ ดังนั้นเค้กสปันจ์จึงได้รับการตกแต่งอย่างหรูหราอยู่เสมอและดึงดูดและล่อลวงด้วยรูปลักษณ์ภายนอกเพียงอย่างเดียว เราจะเตรียมเค้กซึ่งจะมีชื่อว่า “จูบสตรอเบอร์รี่”- และไส้ก็จะเป็น คัสตาร์ดและเยลลี่สตรอเบอร์รี่- และเราจะตกแต่งเค้กสปันจ์ด้วยสตรอเบอร์รี่และคัสตาร์ดโปรตีน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำเค้กสปันจ์กับคัสตาร์ด
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- มิกเซอร์;
- ไม้พายซิลิโคน
- ชามหลายขนาด
- กระทะขนาดเล็ก – 2 ชิ้น;
- เข็มฉีดยาขนม (ถุง);
- ปัดมือ;
- จานอบที่ถอดออกได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. – 2 ชิ้น;
- ไม้พายขนมหรือมีดยาว
วัตถุดิบ
แป้งบิสกิตสำหรับเค้ก:
ครีมสำหรับเค้ก:
เยลลี่:
น้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น:
การตระเตรียม
กำลังเตรียมบิสกิต
- แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว คุณต้องแยกมันออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงฉีกขาดโดยไม่ตั้งใจ ไม่เช่นนั้นพอเข้าขาวก็จะตีไม่เก่ง
สำคัญ! ภาชนะที่จะตีไข่ขาวจะต้องแห้งและสะอาดหมดจดโดยไม่มีคราบไขมันแม้แต่น้อย
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆ เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ตีต่อหลายนาทีจนกระทั่งตั้งยอดแข็ง
- คุณสามารถเพิ่มไข่แดงทีละฟองลงในไข่ขาวโดยไม่หยุดตี แต่โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบตีไข่แดงกับน้ำตาลปริมาณเล็กน้อยในชามแยกต่างหาก แล้วค่อยๆ ใส่ลงในไข่ขาว
- จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในสามวิธี โดยคนสั้นๆ แต่ละครั้งด้วยความเร็วเครื่องผสมต่ำ
- เปิดเตาอบเพื่ออุ่นในโหมด "บน + ล่าง" ที่อุณหภูมิ 180 องศา
- สำหรับเค้กนี้ เราจะต้องใช้เค้กสปันจ์สองประเภท เราใช้กระทะสปริงฟอร์มเหมือนกันสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. แล้วปิดด้วยกระดาษ parchment เทหนึ่งในสามของแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์
- เพิ่มเมล็ดงาดำลงในแป้งที่เหลือเป็นบางส่วนแล้วผสมเบา ๆ แล้วยกแป้งขึ้นด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน - วิธีนี้จะช่วยรักษาอากาศในวิปปิ้งแป้งได้ดีขึ้น
- โอนแป้งที่ได้สำหรับเค้กเมล็ดงาดำลงในจานอบที่สองแล้วปรับระดับ
- วางทั้งสองแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบ สำหรับบิสกิตชิ้นแรกใช้เวลาประมาณ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับชิ้นที่สอง - 30-35 นาที เพราะ... มีแป้งมากกว่าและจะใช้เวลาอบนานขึ้น
- หากคุณมีกระทะเพียงใบเดียว ก็สามารถอบบิสกิตได้ทีละถาด โดยปกติแล้วในกรณีนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยน้อยแน่นอน เพราะ... อบเร็วขึ้นและส่วนที่สองของแป้งไม่ต้องรอนาน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะว่า มันอาจจะสูญเสียความโปร่งโล่งไป
- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้โดยแทงเค้กตรงกลางด้วยไม้เสียบไม้บาง ๆ หรือไม้จิ้มฟัน: ไม่ได้วางแป้งที่เสร็จแล้วบนไม้เสียบและนำออกให้แห้ง
- ในขณะที่แป้งกำลังอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับเค้กได้
เตรียมคัสตาร์ด-ไส้เค้กสปันจ์
- ก่อนจะทำครีมก็ต้องเตรียมขั้นตอนต่อไปกันสักหน่อย (เยลลี่) เพราะ... เจลาตินต้องใช้เวลาในการบวม ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในภาชนะขนาดเล็กเติมน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม เราต้องการมันอีกสักหน่อยในภายหลัง
- และตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมคัสตาร์ดกันดีกว่า
- เทนมลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา
- วางบนเตาไฟปานกลางเพื่อนำไปต้ม
- ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้เทน้ำตาลผง แป้ง และแป้งลงในกระทะอีกใบ ผสมทุกอย่างด้วยการตี
เธอรู้รึเปล่า? เค้กสปันจ์สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง แต่คุณต้องใส่แป้งในปริมาณเท่ากันแทน แต่แป้งที่มีแป้งจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในระหว่างการอบและในทางปฏิบัติจะไม่ยุบตัวเมื่อเย็นลง
- เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมแห้งและผสมให้มากที่สุด
- ทันทีที่นมเดือด ให้เทส่วนเล็กๆ ลงในกระทะพร้อมแป้ง แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เทนมที่เหลือลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วจุดไฟ ปรุงครีมโดยคนตลอดเวลาจนข้น นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ครีมเย็นลง
- มาถึงตอนนี้บิสกิตอบเสร็จแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงจนเย็น
กำลังเตรียมเยลลี่
- จัดเตรียมสตรอเบอร์รี่ขนาดเท่ากันที่สวยงามที่สุด 9 ผลไว้เพื่อตกแต่งเค้ก
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือลงในแก้วปั่นใส่น้ำตาลแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเทลงในชาม
- เจลาตินที่เราเทใส่น้ำบวมแล้ว และเราต้องละลายให้หมด วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถค่อยๆ ละลายโดยใช้ไฟอ่อนๆ ได้ ในกรณีนี้คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติไป
- เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แล้วผสม
- แม่พิมพ์ที่เราอบบิสกิตก่อนหน้านี้จะมีประโยชน์สำหรับเราในการเทเยลลี่หลายชั้น ในการทำเช่นนี้ เราใช้แม่พิมพ์และปูด้วยฟิล์มยึด
- แบ่งเยลลี่สตรอเบอร์รี่ออกเป็นสองส่วนแล้วเทลงในพิมพ์ กระจายให้ทั่วพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว ถ้ารีบก็แช่ตู้เย็นไว้สักพักก็ได้ แต่อย่าลืมนะ! เพราะ เมื่อแช่แข็ง เจลลี่ก็จะสูญเสียโครงสร้างไปด้วย จะดีกว่าถ้ารีบทำให้เย็นลงในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว แล้วนำออกมาในขณะที่ยังเหลวอยู่ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
- มาดูคำถามว่าจะแช่ชั้นเค้กสปันจ์ได้อย่างไร
เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต
ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและน้ำในสัดส่วนเท่ากันใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที นำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนและเย็น 
ทำคัสตาร์ดต่อ
การเตรียมชั้นเค้กเพื่อประกอบเค้ก
การประกอบเค้กสปันจ์
เตรียมคัสตาร์ดโปรตีนเพื่อตกแต่งเค้ก
- ในตอนเช้าเราเริ่มตกแต่งเค้ก ในการทำเช่นนี้เราต้องเตรียมครีมโปรตีน
- ในการเตรียม ให้เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมกรดซิตริกแล้วเติมน้ำ ผัดและวางบนไฟร้อนปานกลาง
- ในเวลานี้เตรียมไข่ขาวสำหรับการตี: อีกครั้งแยกไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย เราจะไม่ต้องการไข่แดง ใส่ไข่ขาวลงในชามผสมแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ใต้น้ำเชื่อม ลดไฟลงเล็กน้อย แต่พอเคี่ยวต่อได้
- หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งนาที เมื่อผ้าขาวเริ่มเกิดฟอง ให้เติมน้ำตาลวานิลลาลงไป และเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุดทันที ตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่ มาถึงตอนนี้น้ำเชื่อมก็พร้อมแล้วและโดยไม่หยุดเครื่องผสมเราก็เทมันลงในวิปปิ้งขาวเป็นสตรีมบาง ๆ ตีครีมต่อไปอีกประมาณ 10-15 นาทีจนครีมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
- ครีมที่ทำเสร็จแล้วควรคงรูปร่างได้ดีและมีโครงสร้างที่หนาแน่น
- เราใส่ครีมลงในถุงทำอาหารและเริ่มตกแต่งเค้ก: ทาครีมให้เท่ากันโดยเริ่มจากขอบด้านข้างของเค้กก่อนจากนั้นจึงทาที่ส่วนบน ไม่จำเป็นต้องพยายามมากเกินไป เพราะเราจะใช้ไม้พายปาดครีมให้เรียบ (ถ้าไม่มี ให้ใช้มีดยาวแทน) เราปรับระดับจนกระทั่งได้พื้นผิวที่เรียบและเรียบสนิท หากจำเป็นให้เติมครีม
- ใช้หัวฉีดเช่น "ดาว" ซึ่งให้ "งู" ขนาดใหญ่ที่สวยงามเราใช้การออกแบบกับเค้ก ในกรณีของเรา นี่คือตาข่ายที่มีเก้าเซลล์ โดยในแต่ละเซลล์เราจะวางสตรอเบอร์รี่ที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีอื่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ เค้กสปันจ์สตรอเบอร์รี่ของเราพร้อมแล้ว!
คุณสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดด้วยเค้กอันงดงามนี้ และมั่นใจได้ว่าคุณจะมีตำแหน่งเชฟที่มีทักษะมากที่สุดอย่างภาคภูมิใจ
ต้องบอกว่านี่เป็นเพียงหนึ่งในไม่กี่ตัวเลือกในการเตรียมบิสกิต หากคุณไม่ชอบการต้มครีม คุณสามารถทำ Strawberry Kiss Cake ได้ง่ายๆ เค้กสปันจ์กับสตรอเบอร์รี่ คัสตาร์. ครีมโปรตีน ✧ ทำอาหารที่บ้าน
สูตรเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อม #เยลลี่สตอเบอรี่
ตามสูตรนี้ เค้กที่ไม่ตกแต่งด้วยครีม มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. สูง 7 ซม.
นอกจากนี้ คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอนี้:
- วิธีอบบิสกิต
— วิธีทำคัสตาร์ดโปรตีน #ครีม ;
- วิธีทำคัสตาร์ดสำหรับเค้ก
— วิธีปรับระดับและตกแต่ง #เค้กด้วยครีม
คุณยังสามารถพบเค้กนี้ได้ในชื่ออื่น ๆ เช่น เค้กป๊อปปี้-สตรอเบอร์รี่, จูบสตรอเบอร์รี่-ป๊อปปี้
วัตถุดิบ
สำหรับบิสกิต:
6 ไข่;
6 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์) แป้ง;
6 ช้อนโต๊ะ ล. (กอง) น้ำตาล;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกป๊อปปี้;
สำหรับคัสตาร์ด:
400 มล. น้ำนม;
ไข่แดง 2 ฟอง;
น้ำตาลผง 100 กรัม
เนย 250 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
สำหรับเยลลี่สตรอเบอร์รี่:
สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
เจลาติน 15 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
น้ำเชื่อมสำหรับทำให้บิสกิต:
1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
สำหรับครีมโปรตีน:
น้ำตาล 240 กรัม
ไข่ขาว 4 ฟอง;
กรดซิตริกที่ปลายมีด
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
น้ำ 80 กรัม
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (สำหรับเค้กสปันจ์)
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (อาจมีกองเล็ก ๆ )
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- นม 1 1/3 ถ้วย
- วานิลลิน (บนปลายช้อนชา)
- เนย 50-60 กรัม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน)
สำหรับการโรย:
- เกล็ดมะพร้าว
การทำอาหาร:
ก่อนอื่น เปิดเตาที่อุณหภูมิ 180°C และเตรียมจานสำหรับอบ (ฉันมีกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24.5 ซม.) ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน (ฉันใช้น้ำมันพืช) และปูด้านล่างด้วยกระดาษรองอบเป็นวงกลม .
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคีชได้แล้ว
ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนได้มวลปุยชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวหนา แต่เบากว่าและโปร่งกว่า เป็นที่พึงปรารถนาว่าเมล็ดน้ำตาลจะละลายหมด
เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวัง ใส่ลงในพิมพ์ทันที กระจายแป้งให้เท่าๆ กัน แล้วนำแม่พิมพ์เข้าเตาอบ
เวลาในการอบเค้กขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและจานเฉพาะ คุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ที่สะอาดและแห้ง (ฉันใช้ไม้จิ้มฟันไม้) โดยเริ่มจากประมาณ 20 นาที
บิสกิตที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกด้านบนสีน้ำตาลเล็กน้อย และแท่งควรจะแห้ง
ในขณะที่สปันจ์เค้กกำลังอบ มาเตรียมคัสตาร์ดกัน
ในชามผสมไข่กับแป้ง เป็นการดีกว่าถ้าใช้ปัดเพื่อไม่ให้มีก้อน
จากนั้นเทนม 1/3 ถ้วยลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง
เทแก้วนมที่เหลือลงในกระทะแยกต่างหาก (แนะนำให้ใช้อันที่นมไม่ไหม้) แล้วเทน้ำตาลทั้งหมดลงไป
วางบนไฟแล้วคนจนน้ำตาลละลาย นำไปต้ม.
เทส่วนผสมไข่ลงในนมต้มหวานเป็นเส้นบางๆ โดยใช้ที่ตีคนแรงๆ ตลอดเวลา เราจะไม่ดับไฟ! กวนต่ออีกนาทีครึ่งจนกระทั่งส่วนผสมข้น จากนั้นปิดไฟทันทีใส่วานิลลินคนให้เข้ากันและหากเราตัดสินใจใส่เนยให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไปคนให้เข้ากันจนเนยละลาย
ทิ้งครีมที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น ขอแนะนำให้ทำให้ครีมเย็นลงโดยปิดฝาไว้เพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลก แต่ฉันไม่รู้จริงๆ ว่าอะไรแย่กว่านั้น: เปลือกซึ่งคนได้ง่ายและมองไม่เห็นในครีม หรือการควบแน่น (น้ำ) ที่ออกมาจากฝาเข้าไปในครีม ฉันทำให้เย็นลงได้ตามอารมณ์ของฉัน บางครั้งมีฝาปิด บางครั้งไม่มีฝาปิด และฉันไม่รู้สึกถึงความแตกต่างใดๆ เป็นพิเศษ
นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็น และนำออกจากพิมพ์ นำกระดาษรองอบออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง
เราทำเค้กสองชั้นจากบิสกิตชิ้นเดียว
วางเค้กด้านล่างลงบนจาน วางคัสตาร์ดส่วนใหญ่ไว้ (ประมาณ 2/3) กระจายให้เท่าๆ กัน
ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทาด้วยครีมที่เหลือ
โดยพื้นฐานแล้วคีชของเราพร้อมแล้ว แต่อยากแต่งบ้างอะไรบ้าง.. ตอนที่ทำการทดลองครั้งแรก ฉันไม่มีอะไรที่เหมาะสมเลย ทั้งช็อกโกแลตชิปหรือเศษขนมหวานที่เหมาะสม... แต่ฉันก็มีมะพร้าวทอด ฉันโรยมันลงบนพายที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ต้องคิดซ้ำสอง
และมันให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม รสชาติอ่อนๆ ของมะพร้าวเข้ากันได้ดีกับรสชาติของคัสตาร์ด อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบรสชาติมะพร้าวที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถลองเติมครีมที่เย็นแล้วลงไปเล็กน้อย
คุณสามารถรับประทานเค้กสปันจ์ได้ทันที แต่ควร "ลืม" ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมงจะดีกว่า 
ลองมันฉันแน่ใจว่าคุณจะพอใจ ในครอบครัวของฉัน เค้กสปันจ์ที่มีคัสตาร์ดและเกล็ดมะพร้าวนี้ได้รับความนิยมมาเป็นเวลานานอย่างเห็นได้ชัด
