ทีรามิสุไม่มีไข่และกาแฟ Tiramisu: สูตรที่ไม่มีไข่พร้อมครีมและมาสคาร์โปนชีส สูตรทีรามิสุทีละขั้นตอนโดยไม่มีไข่ดิบ

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานคงเคยลองชิมของหวานจากอาหารหลากหลายทั่วโลก และสรุปอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าทีรามิสุของอิตาลี สูตรไร้ไข่ เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่อยากเสี่ยง ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับของหวานที่อร่อย นุ่ม และเกือบจะโปร่งสบายนี้

ทีรามิสุคลาสสิกไม่มีไข่

หากเราถือว่าทีรามิสุเป็นของหวานแบบดั้งเดิมของอาหารอิตาเลียน สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเติมไข่ไก่ดิบลงในครีม แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านของเราทุกคนจะยอมรับสูตรนี้

ครีมสำหรับทีรามิสุกับมาสคาร์โปนที่ไม่มีไข่จะไม่ทำให้รสชาติอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบเสียไป จดสูตรของเขาและปลุกจินตนาการการทำอาหารของคุณให้เป็นจริงอย่างรวดเร็ว

ในบันทึก! ทีรามิสุเป็นของหวานที่ไม่ต้องอบ ตามหลักการแล้ว คุกกี้ Savoiardi จะถูกใช้เป็นพื้นฐาน แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ขนมบิสกิตอื่นได้

สารประกอบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส 200 กรัม
• ครีมที่มีความเข้มข้นของไขมัน 33%;
• บรรจุภัณฑ์คุกกี้ Savoyardi;
• กาแฟต้ม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• ผงโกโก้หรือช็อคโกแลตแห้ง

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นกัน
2. แช่ครีมไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้เอาชนะได้ง่ายขึ้น
   
3. ใส่มาสคาโปนครีมชีสลงในภาชนะสำหรับวิปปิ้ง
   
4. ใส่ครีมแช่เย็นที่มีความเข้มข้นของไขมัน 33%
   
5. เราจะตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
   
6. เพียงเติมน้ำตาลทรายก่อน
   
7. ตีครีมด้วยความเร็วสูงสุด
8. มันจะเพิ่มปริมาตรหลายเท่าและมีความหนาสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว
   
9. ใช้ชุดเครื่องแบบที่สวมใส่สบายและมีด้านข้างสูง
10. ทาครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
    
11. เราชงกาแฟในหม้อตุรกีหรือวิธีปกติอื่นๆ
    
12. จุ่มคุกกี้ Savoiardi ลงในถ้วยกาแฟ
    
13. วางคุกกี้ไว้ชิดกันบนครีม
    
14. ปิดด้านบนของคุกกี้ด้วยครีมที่เหลือ
15. ปรับระดับพื้นผิวของขนม
    
16. โรยทุกอย่างด้วยผงโกโก้ร่อนหรือช็อคโกแลตแห้ง
    
17. เพียงใส่ทีรามิสุในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง

การสร้างขนมแสนอร่อย

การทำทีรามิสุไม่ใช่เรื่องยาก สูตรที่บ้านที่ไม่มีไข่ช่วยให้แม่บ้านปรนเปรอครอบครัวด้วยขนมหวานแสนอร่อยที่คุ้มค่ากับคุณภาพร้านอาหาร Tiramisu สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ ที่นี่คุณจะต้องแสดงไหวพริบในการทำอาหารและจินตนาการอันไร้ขีดจำกัด

ในบันทึก! น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่จะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ตัวเลือกในการเตรียมของหวานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกาแฟ สตรอเบอร์รี่สามารถนำมาสดหรือแช่แข็งก็ได้ หลังถูกละลายน้ำแข็งล่วงหน้า

สารประกอบ:

• ผลเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ 650 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส 125 กรัม
• ครีม 0.5 ลิตรที่มีความเข้มข้นของไขมัน 33%
• บรรจุภัณฑ์คุกกี้ Savoyardi;
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.2 กก.
• กิ่งสะระแหน่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โรมา;
• ฝักวานิลลา;
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

การตระเตรียม:

บันทึกเชอร์รี่ในของหวานที่คุณชื่นชอบ

คุณรู้วิธีเตรียมทีรามิสุที่ไม่มีไข่ด้วยครีมในเวอร์ชันคลาสสิกแล้ว นักชิมจำนวนมากและโดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบของหวานชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้เนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่งและมีตัวเลือกให้เลือกมากมาย เตรียมทีรามิสุกับเชอร์รี่ คุณไม่เคยลองของหวานที่พิเศษขนาดนี้มาก่อน!

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้;
• เชอร์รี่เบอร์รี่ 0.25 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า Amaretto;
• ครีมชีสมาสคาร์โปเน่ 0.5 กก.
• 16 ชิ้น คุกกี้ซาโวยาร์ด;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าเชอรี่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟ.

การตระเตรียม:

1. วางครีมชีส Mascarpone ลงในชามทรงลึก
2. เพิ่มน้ำตาลผงร่อนและเหล้าเชอร์รี่
3. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีครีมด้วยความเร็วสูงสุด
4. เพิ่มครีมและตีให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าพยายามมากเกินไป เพราะถ้าคุณตีครีม คุณจะจบลงด้วยเนย
5. สำหรับตอนนี้ ให้แยกครีมไว้ก่อน
6. ชงกาแฟเข้มข้น.
7. ใส่เหล้า Amaretto ลงไป ผสม.
8. จุ่มคุกกี้ Savoyardi แต่ละแท่งลงในกาแฟ
9. ล้างผลเบอร์รี่เชอร์รี่ให้สะอาดด้วยน้ำไหล
10. ใช้อุปกรณ์พิเศษหรือคลิปหนีบกระดาษเอาเมล็ดออก
11. ใช้แบบฟอร์มที่สะดวกแล้วใส่ครีมครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง
12. ขูดแท่งช็อกโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด
13. วางผลเบอร์รี่เชอร์รี่ไว้ด้านบนของครีมแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตชิป
14. วางคุกกี้ Savoyardi ติดกันแน่นด้านบน
15. ปิดคุกกี้ด้วยครีมที่เหลือ
16. ปรับระดับพื้นผิวของของหวานด้วยไม้พายซิลิโคน
17. ตกแต่งด้วยผงโกโก้และเชอร์รี่ที่ร่อนไว้

เค้กสปันจ์สีส้มที่อร่อยอย่างคาดไม่ถึง ผสมกับความขมเล็กน้อยของกาแฟที่แช่ไว้ คูณด้วยบัตเตอร์ครีมอันละเอียดอ่อน!

ทีรามิสุที่ไม่มีไข่และมาสคาโปนเป็นเมนูที่รื่นเริง แปลกใหม่ และดูเถิด มันไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักในการเตรียม

สารประกอบ:

บิสกิตสำหรับทีรามิสุ(ขนาด 25 × 35 ซม.):

• แป้ง 260-300 กรัม
• น้ำส้ม 3/4 ถ้วย (จากส้มขนาดใหญ่หนึ่งผล)
• น้ำตาล 90 กรัม
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 6-9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การทำให้ชุ่ม:

• ชงสด 200 มล. (เย็น)

ครีม:

• ครีม 500 มล. อย่างน้อย 33%
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ)
• carob หรือโกโก้สำหรับตกแต่ง

สูตรง่ายๆสำหรับทีรามิสุที่ไม่มีไข่และมาสคาร์โปน:

1. มาเตรียมเค้กสปันจ์ที่ไม่มีไข่สำหรับทีรามิสุกัน- ในการทำเช่นนี้ให้ตีน้ำส้มคั้นสดกับน้ำตาลและน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที (เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด)

   บันทึก: สปันจ์เค้กสูตรดั้งเดิมใช้น้ำตาลมากกว่าสองเท่า แต่ปริมาณที่ฉันระบุก็เพียงพอแล้วในความคิดของฉัน คุณสามารถเพิ่มผิวส้มลงในแป้งได้ แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เพราะ... รสซิตรัสจะมีอิทธิพลเหนือส่วนที่เหลือ และเราต้องการให้มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกาแฟและครีม

   ปัดต่อไปเทน้ำส้มสายชู เพิ่มแป้งและเกลือร่อน ขั้นแรกให้ผสมโซดากับน้ำแล้วเทลงในแป้ง คุณควรได้รับครีมเปรี้ยวเข้มข้นแบบคลาสสิก

   

   แป้งบิสกิต

2. เทแป้งลงในถาดบาง ๆ ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ

   

   เทลงในแม่พิมพ์

3. แตะกระทะบนโต๊ะเบา ๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เปลือกของฉันใช้เวลาอบ 40 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทดสอบให้แตกเป็นชิ้นแห้งแล้วดมกลิ่นไปทั่วโลก

   

   มาอบกัน

4. สปันจ์เค้กที่เสร็จแล้วสำหรับทีรามิสุเย็นลง แล้วตัดเป็นเส้นเล็กๆ (ประมาณ 7 ซม. x 2 ซม.) เศษของผลิตภัณฑ์เปรียบเสมือนเค้กสปันจ์จริงบนไข่ - มีรูพรุนฟูนุ่ม

   

   การตัด

5. เราเตรียมครีมโดยไม่มีมาสคาโปนสำหรับครีม ฉันผสมคันทรี่ครีมกับน้ำผึ้งด้วยส้อมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้น้ำผึ้งกระจายตัว ครีมของฉันเข้มข้นมาก - ราคาหนึ่งช้อน ดังนั้นหากคุณใช้ครีมทำอาหารที่ซื้อในร้านคุณต้องตีด้วยเครื่องผสมแล้วเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล
6. การประกอบ “ทีรามิสุ” ของเรา- เทกาแฟเย็นลงในจานเล็กๆ ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว (!) ให้จุ่มแถบบิสกิตลงในกาแฟ (ทีละชิ้น) แล้ววางลงในแม่พิมพ์ชิ้นเดียวหรือชามแบ่งส่วนในชั้นเดียว เทครีมลงไปครึ่งหนึ่ง

   

   การประกอบทีรามิสุ

7. ทำซ้ำชั้นของแท่งฟองน้ำและครีมอีกครั้ง วางทีรามิสุไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วย carob หรือโกโก้ผ่านกระชอน



ทีรามิสุไม่มีไข่และมาสคาโปน

ไม่ต้องพูดว่าเค้กของหวานทีรามิสุที่ไม่มีไข่และมาสคาโปนก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก บัตเตอร์ครีมเนื้อเนียนเน้นเนื้อสัมผัสนุ่มของเค้กสปันจ์ชุ่มฉ่ำและความขมของกาแฟที่แทบไม่ได้ยิน และปิดท้ายรสชาติอันงดงามนี้ด้วยกลิ่นส้มสำหรับเทศกาล

ข้อเสียอย่างเดียวและข้อดีอีกอย่างคือความอ่อนโยนของ "ทีรามิสุ": เป็นการยากที่จะเอาออกจากแม่พิมพ์โดยไม่รักษาความสมบูรณ์ของชิ้นงานไว้อย่างสมบูรณ์ หนึ่งวันหลังจากเตรียม ของหวานก็เข้มข้นขึ้นและมีมนต์ขลังยิ่งขึ้น...



อร่อย!

ลองสูตรทีรามิสุง่ายๆ ที่ไม่มีไข่อีกสูตรหนึ่ง

ยูเลีย เอ็ม.ผู้เขียนสูตร

ทีรามิสุสูตรคลาสสิกซึ่งเป็นของหวานยอดนิยมของอิตาลี มักใส่ไข่ดิบอยู่เสมอ ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลแล้วผสมกับครีมชีสมาสคาร์โปน จากนั้นจึงเติมไข่ขาวลงในโฟมหนาแน่นและเฮฟวี่ครีมตีจนตั้งยอด ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย คุกกี้ Savoiardi ที่แช่ในกาแฟเข้มข้นจะถูกเคลือบด้วยครีมนี้ และโครงสร้างทั้งหมดของหลายชั้นโรยด้วยผงโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด เมื่อเวลาผ่านไปมีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมทีรามิสุในสูตรคลาสสิก: ซาโวยาร์ดีถูกแทนที่ด้วยเค้กสปันจ์, คอทเทจชีสพร้อมครีมใช้แทนมาสคาร์โปน, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, น้ำผลไม้หวานและแอลกอฮอล์จะถูกเติมลงในของหวานทีรามิสุ เพื่อให้ของหวานปลอดภัยยิ่งขึ้น ในบรรดาทีรามิสุรูปแบบต่างๆ จึงมีสูตรอาหารที่ไม่ใส่ไข่ดิบปรากฏขึ้น

ทีรามิสุของหวานไม่มีไข่ – สูตร
วัตถุดิบ:

— ครีมไขมัน 33% – 100 มล.
— มาสคาโปน – 250 กรัม;
— น้ำตาลผง – 3 ช้อนชา พร้อมสไลด์ (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
— คุกกี้ซาโวยาร์ดี – 12 ชิ้น;
— ช็อคโกแลตขูด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
— ผงโกโก้ – 1.5 ช้อนชา;
— กาแฟเข้มข้น - 100 มล.
— คอนยัคหรือเหล้า - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร (ไม่จำเป็น)

ขั้นแรกเรามาเตรียมครีมกันก่อน ผสมครีมแช่เย็น (ต้องมีไขมันเต็ม) กับน้ำตาลผง

ปัดทุกอย่างจนส่วนผสมข้น ขอแนะนำให้แช่เย็นไม่เพียง แต่ครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาชนะที่จะวิปปิ้งด้วย จากนั้นครีมจะออกมาฟู

ใส่วิปปิ้งครีมลงในชามเครื่องปั่น ใส่มาสคาโปนชีสทีละน้อย (ควรมาจากตู้เย็นด้วย) ปัดจนส่วนผสมข้น เป็นมันเงา และฟู ความสม่ำเสมอและลักษณะของมวลครีมจะมีลักษณะคล้ายครีม

วางครีมไว้ในตู้เย็น ชงกาแฟเข้มข้นเพื่อแช่คุกกี้ เท 100 มล. ลงในเติร์ก น้ำเย็นเติมกาแฟบดสดกองสูงหนึ่งช้อนชา ต้มน้ำให้ร้อนช้าๆ จนเกือบเดือด ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้น ให้นำเติร์กออกจากเตา คุณสามารถชงกาแฟสำเร็จรูปหรือชงกาแฟโดยใช้วิธีการชงแบบอื่นๆ สิ่งสำคัญคือกาแฟจะต้องมีกลิ่นหอม เข้มข้น และชงสดใหม่

กาแฟจะต้องเย็นลงและเทผ่านกระชอนลงในชามหรือชามกว้าง เพิ่มแอลกอฮอล์ - คอนยัคเหล้าบรั่นดีคุณสามารถใช้ไวน์ขาวกึ่งหวานได้ หรือทำขนมทีรามิสุโดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์

ใช้คุกกี้ซาโวยาร์ดี เราแบ่งชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ เหลือส่วนที่เหลือทั้งหมด ถ้าถาดใส่ขนมของคุณมีขอบเรียบและเป็นสี่เหลี่ยม ให้ปล่อยคุกกี้ไว้ทั้งชิ้น

เรามาเตรียมทีรามิสุแบบไม่มีไข่กันดีกว่า วางบัตเตอร์ครีมไว้ที่ด้านล่างของแก้วหรือชาม ไม่ต้องเยอะ แค่เติม 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.

จุ่มด้านล่างของคุกกี้ลงในกาแฟแล้วนำออกทันทีโดยไม่ให้เปียก ด้านบนของคุกกี้ (ด้านที่โรยด้วยน้ำตาล) ควรแห้ง

วางคุกกี้ด้านแห้งไว้บนครีม คุณสามารถกดชิ้นคุกกี้เล็กน้อยเพื่อให้แช่เร็วขึ้น

ปิดคุกกี้ด้วยครีมชั้นถัดไป

วางคุกกี้ลงบนครีมอีกครั้ง โดยด้านที่ยังแห้งอยู่ด้านล่าง

เติมครีมที่เหลือลงในคุกกี้ กระจายให้คุกกี้ปิดสนิทและครีมก็หยดออกมา ปิดจานด้วยของหวานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง (ทิ้งไว้ค้างคืนได้) เพื่อให้แช่

ก่อนเสิร์ฟของหวานเราตกแต่งมัน โดยปกติแล้วของหวานทีรามิสุจะโรยด้วยผงโกโก้หรือช็อคโกแลตขูดซึ่งเป็นรุ่นคลาสสิก แต่คุณสามารถเลือกตัวเลือกอื่นได้ - โรยทีรามิสุด้วยช็อคโกแลตชิป โกโก้และน้ำตาลผงแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือใบสะระแหน่ อร่อย!




สูตรของหวานสำหรับทีรามิสุที่ไม่มีไข่แนะนำโดย Elena Litvinenko (Sangina)
ลองปรุงด้วยวิธีเดียวกันครับ

Tiramisu เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวอิตาลีล้วนๆ นี่ไม่ใช่พุดดิ้ง ไม่ใช่ซูเฟล่ หรือแม้แต่เค้ก ปาฏิหาริย์ขนมที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ ตามสูตรดั้งเดิมไม่สามารถเตรียมทีรามิสุที่แท้จริงโดยไม่มีไข่ได้

• คุกกี้ซาโวยาร์ด;
• มาสคาร์โปเน่ชีสสด (ซึ่งผลิตในลอมบาร์เดียเท่านั้น)
• ไวน์ Marsala (พิเศษ);
• ไข่ดิบ กาแฟ ช็อคโกแลต

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ชาวอิตาลีเองก็อ้างว่าทีรามิสุที่ "ถูกต้อง" นั้นถูกสร้างขึ้นโดยพวกเขาเท่านั้น พวกเขารู้ดีกว่า และเนื่องจากคุณยังต้องตกลงกับความจริงที่ว่าไม่สามารถบรรลุอุดมคติได้นอกอิตาลี ทำไมไม่ลองเปลี่ยนจากสูตรคลาสสิกแล้วปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราดูล่ะ นอกจากนี้ หลายคนยังระวังการกินไข่ดิบอีกด้วย และเราไม่สามารถหามาสคาโปนที่ไร้ที่ติอย่างเช่นไวน์ Marsala ได้

หากต้องการทำขนมอิตาเลียนชื่อดังแบบโฮมเมด คุณจะต้องซื้อมาสคาร์โปนจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แทนที่ Marsala ด้วย Amaretto และแทนที่คุกกี้ Savoyardi ด้วย Ladyfingers และเนื่องจากคุณตัดสินใจเลิกใช้ไข่ดิบ ครีมจึงเป็นทางเลือกแทน อย่างไรก็ตามไม่ใช่การทดแทนที่ไม่ดีเลย!

หลังจากปรับสูตรแล้ว สูตรจะเป็นดังนี้:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 0.5 กก.
• ครีม – 200 มล. (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33%)
• คุกกี้ Lady Fingers – 18 – 20 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• กาแฟธรรมชาติชงสด – 200 มล. (แช่เย็น)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนญัก, Amaretto, บรั่นดี (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ);
• ช็อกโกแลตแท่ง (ควรเข้มกว่า);
• ผงโกโก้ (สำหรับตกแต่ง)

คุณต้องดูแลรูปร่างเพื่อความละเอียดอ่อนในอนาคตล่วงหน้า สะดวกที่สุดคือแบบสี่เหลี่ยม ของหวานนี้ดูน่าประทับใจมากในภาชนะแก้ว

การทำทีรามิสุโดยไม่มีไข่:

1. ขั้นแรก คุณต้องเก็บภาชนะวิปปิ้งครีมไว้ในตู้เย็นสักพักหนึ่ง ทันทีที่เย็นตัวลงอย่างทั่วถึงแล้ว ให้เริ่มกระบวนการ (แน่นอนว่าครีมจะต้องเย็นลงเช่นกัน) ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงในส่วนผสมครีม
2. เมื่อครีมข้นพอแล้ว ให้วางเครื่องผสมไว้ ควรทำกิจวัตรเพิ่มเติมด้วยไม้พายโดยเฉพาะ: ค่อยๆ ผสมชีสเนื้อนุ่มลงในครีมอย่างระมัดระวังทีละน้อย ไม่จำเป็นต้องรีบเร่ง: ยิ่งมีฟองอากาศมากเท่าไร เนื้อครีมก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
3. เทแอลกอฮอล์ลงในกาแฟเย็นแล้วเริ่มจุ่ม "เลดี้ฟิงเกอร์" ลงไปทีละชิ้น นี่คือจุดที่คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วโดยไม่ปล่อยให้คุกกี้เปียก คุณต้องปิดก้นแม่พิมพ์ด้วยตะเกียบที่แช่กาแฟไว้แล้ว
4. ปิดคุกกี้ด้วยครีมครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูดละเอียด ในทำนองเดียวกันให้สร้างของหวานชั้นที่สอง ตอนนี้คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเต็ม (ขั้นต่ำ!) และอดทน จะต้องได้รับรางวัลอย่างแน่นอน!

หลังจากเวลาที่กำหนดสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือนำของหวานออกมาและโรยด้วยโกโก้โดยไม่ทิ้ง ทีรามิสุที่ไม่มีไข่พร้อมที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของทุกคนที่โชคดีพอที่จะเชิญไปที่โต๊ะ

การเปลี่ยนแปลงของเบอร์รี่

การทดลอง - ดังนั้นการทดลอง! ทำไมไม่ลองทำเบอร์รี่ทีรามิสุ: กับเชอร์รี่หวาน เชอร์รี่หวาน หรือสตรอเบอร์รี่ล่ะ? แน่นอนว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งจะไม่ทำงานที่นี่

หากต้องการใช้เวอร์ชันตัวหนานี้ คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ 250 กรัม (ควรลบหลุมออกจากเชอร์รี่)
• มาสคาโปน 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้า (เชอร์รี่);
• เนื้อวานิลลา 1 ฝัก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล;
• คุกกี้ “เลดี้ฟิงเกอร์” – 16 ชิ้น (ประมาณ);
• Amaretto และกาแฟเข้มข้น - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงโกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์

Tiramisu ที่ไม่มีไข่ แต่มีผลเบอร์รี่เตรียมไว้ดังนี้:

1. ตีมาสคาโปนให้เข้ากันกับน้ำตาลผง เหล้า และวานิลลา “อาบ” คุกกี้ในส่วนผสมของ Amaretto และกาแฟ แล้วปั้นเป็นชั้นล่างสุดของของหวานที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
2. วางครีมครึ่งหนึ่งลงบนคุกกี้ โรยด้วยช็อคโกแลตขูด จากนั้นวางผลเบอร์รี่และปิดท้ายด้วยครีมที่เหลือ
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือคลุมขนมด้วยฟิล์ม (หรือฝา) แล้วส่งไปแช่ในตู้เย็น

โรยโกโก้ในนาทีสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ จะช่วยเติมเต็มจินตนาการของเบอร์รี่ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากทีรามิสุ การรวมตัว!

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับทีรามิสุที่ไม่มีไข่ แต่ตามประเพณีที่ดีที่สุดในการเตรียมขนมอิตาเลียนนี้ ลองดูสิ เพราะการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักอย่างน้อยก็บางครั้งก็สำคัญมาก!

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบสูตรนี้สำหรับการทำทีรามิสุแบบไม่มีไข่ เพราะในขณะที่รักษาส่วนผสมที่จำเป็นอื่นๆ ทั้งหมดไว้ เนื่องจากเราไม่ได้ใส่ไข่ ของหวานจึงออกมาเบาและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ ในกรณีนี้คุณสามารถกินได้เยอะแน่นอน :) เลยขอสูตรสำหรับปริมาณเยอะๆ เชื่อฉันเถอะ จานจะไม่เหลือแล้ว!

1. ครีมและจานสำหรับวิปปิ้งจะต้องทำให้เย็นก่อน ดังนั้นหลังจากนี้การตีด้วยน้ำตาลผงคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นมากและคุณจะได้ "ยอด" ที่นุ่มนวลเหมือนเดิมทันที
2. ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในวิปครีมในส่วนเล็กๆ แล้วผสมให้เข้ากันจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ชงและชงกาแฟบดธรรมชาติให้เย็น เทลงในจานแบนเพื่อให้จุ่มคุกกี้ได้ง่ายขึ้น
4. เติมเหล้าลงในกาแฟ ผสมเล็กน้อย แล้วจุ่มคุกกี้ทั้งสองด้านลงในส่วนผสมกาแฟนี้
5. ตอนนี้ใช้แม่พิมพ์ขนมขนาดใหญ่และวางคุกกี้กาแฟเหล่านี้ไว้ด้านล่างอย่างระมัดระวัง ประมาณครึ่งหนึ่ง
6. วางบัตเตอร์ครีมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
7. วางคุกกี้ที่เหลือที่เตรียมไว้ แล้วเกลี่ยครีมที่เหลือไว้ด้านบน

พร้อม! คุณสามารถตกแต่งทีรามิสุไร้ไข่นี้ที่บ้านด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เช่น โกโก้ สตรอเบอร์รี่ หรือช็อกโกแลตขูด มีอะไรอยู่ในบ้านและจินตนาการของคุณเต็มไปด้วยอะไร? มันสำคัญมากที่ของหวานจะต้องเปียกอย่างสม่ำเสมอดังนั้นอย่ารีบคว้าช้อน - ยิ่งแช่ในตู้เย็นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น จำไว้!

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• กาแฟ - 200 มิลลิลิตร
• ครีม - 150 มิลลิลิตร
• คุกกี้ Savoyardi - 18 ชิ้น
• เหล้า Amaretto - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

จำนวนเสิร์ฟ: 4-5

ให้คะแนนสูตร Tiramisu ที่ไม่มีไข่:

วิดีโอสูตรที่คล้ายกัน “ทีรามิสุไม่มีไข่”

สำคัญ! วิดีโออาจแตกต่างจากเวอร์ชันข้อความของสูตร!