Bellini - เรากำลังเตรียมค็อกเทลพีชชิ้นเอกจากเวนิสเอง ค็อกเทล Bellini: ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์และสูตรอาหาร หากต้องการสร้าง Bellini ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ให้เตรียม

ต้องการดับกระหายแบบอิตาลีหรือไม่? ฉันเสนอค็อกเทลเบลลินี่ให้คุณได้ นี่ไม่ใช่การผสมแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็วเช่นวิสกี้และโซดา งานศิลปะที่แท้จริง นี่คือสิ่งที่สามารถอธิบายเครื่องดื่มลองดริ๊งค์ Bellini ได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะมีชื่อของจิตรกรผู้ยิ่งใหญ่แห่งศตวรรษที่ 15 เมื่อเข้าไปในปาก ค็อกเทลจะเผาไหม้ด้วยความเย็นอันแสนหวาน ต่อมรับรสที่ชวนให้หลงใหลไปกับน้ำซุปข้นแสนอร่อยของลูกพีชสีชมพูและ Prosecco ที่เปล่งประกาย เครื่องดื่มนั้นยอดเยี่ยมมากเพราะมันเรียบง่ายอย่างยอดเยี่ยม

ส่วนผสมค็อกเทลเบลลินี่:

• น้ำซุปข้นพีชขาว (น้ำพีช) – 100 มล
• สปาร์กลิ้งไวน์ Prosecco (แชมเปญ) – 50 มล

ขั้นตอนการเตรียมค็อกเทล Bellini:

ค็อกเทล Bellini เตรียมโดยใช้วิธีคน ขั้นแรกให้เทน้ำพีชลงในแก้วแช่เย็น หากลูกพีชมีรสเปรี้ยว คุณสามารถทำให้หวานด้วยน้ำตาลเล็กน้อยได้ จากนั้นเติมสปาร์กลิ้งไวน์เย็นๆ ผสมอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟเครื่องดื่มโดยไม่ใส่น้ำแข็ง

เครื่องแก้วค็อกเทล:แก้วแชมเปญ (ฟลุต)

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

เครื่องดื่มอิตาเลียนชื่อดังปรากฏตัวครั้งแรกที่ Harry's Bar ด้วยมืออันบางเบาของ Giuseppe Cipriani เจ้าของร้าน ชายผู้ไม่ธรรมดาคนนี้ผสมเบลลินีเข้าด้วยกันระหว่างปี 1934 ถึง 1948

Cipriane เป็นนักประดิษฐ์และผู้กระตือรือร้น ตลอดชีวิตของเขามีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมาย รวมถึงอาหารอิตาเลียนยอดนิยมอย่าง Carpaccio แต่สำหรับ "เบลลินี" เท่านั้นที่เขาได้รับความขอบคุณเป็นพิเศษจากทุกคนที่เครื่องดื่มช่วยและยังคงช่วยจากแสงแดดที่แผดเผาทุกปี

และศิลปินต้องทำอะไรกับมัน? Quattrocente Bellini ต้องขอบคุณความสามารถของเขาในการเลือกเฉดสีชมพูอันเป็นเอกลักษณ์ของสีขาว ซึ่งเป็นภาพเทวดาและนักบุญในภาพวาดของเขาอย่างเชี่ยวชาญ เครื่องดื่มของ Cipriani กลายเป็นสีชมพูศักดิ์สิทธิ์แบบเดียวกัน อย่างไรก็ตาม เขาเตรียมน้ำซุปข้นลูกพีชด้วยมือ โดยค่อยๆ ถูผ่านตะแกรง

“Bar Harry” เช่นเดียวกับเมืองเวนิสทั้งหมด ถือเป็นสวรรค์สำหรับบุคคลสำคัญทางวัฒนธรรมและศิลปะมาหลายปีแล้ว เฮมิงเวย์, ออร์สัน เวลส์ และฮัมฟรีย์ โบการ์ตมักมาที่สถานประกอบการของเขาเพื่อดื่มเครื่องดื่ม

ในตอนแรกผู้เขียน Bellini ตั้งใจจะขายค็อกเทลเฉพาะในช่วงเดือนตามฤดูกาลเท่านั้น หลังจากได้รับการยอมรับจากเครื่องดื่มพีชลองที่บาร์ในนิวยอร์กของ Cipriani และการผลิตพีชบดทางอุตสาหกรรม ค็อกเทลก็เริ่มเสิร์ฟตลอดทั้งปี

วันนี้ค่อนข้างบ่อยแทนที่จะเพิ่มสปาร์คกลิ้งไวน์วอดก้าหรือจินจะถูกเพิ่มลงในเบลลินี ค็อกเทลที่ไม่มีแอลกอฮอล์ก็ค่อนข้างเป็นที่นิยมเช่นกัน

หากไม่มีน้ำซุปข้นลูกพีชขาวที่บาร์ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถลองแทนที่ด้วยน้ำหวานพีชหรือเหล้ายินได้

โปรเซคโก้– เหมาะสำหรับค็อกเทล Bellini บางครั้งสปาร์กลิ้งไวน์นี้จะถูกแทนที่ด้วยไวน์ชนิดอื่น จากการสังเกตของบาร์เทนเดอร์ แชมเปญฝรั่งเศสที่มีกลิ่นหอมจะเข้ากันได้ไม่ดีกับความหวานของลูกพีช จึงไม่แนะนำให้ใช้

“เบลลินีไม่มีแอลกอฮอล์” เป็นส่วนผสมของน้ำพีชและน้ำโซดา

ค็อกเทล Venetian ถูกทำลายอย่างไร้ความปราณีในภาพยนตร์เรื่อง “American Psycho” พวกเขาดื่มมันใน “การพิจารณาคดีแต่งงาน”

“Bellini” รวมอยู่ในรายชื่อค็อกเทลอย่างเป็นทางการของ International Bartenders Association (IBA)

วิดีโอ:

Bellini เป็นค็อกเทลแอลกอฮอล์ต่ำที่ประกอบด้วยสปาร์คกลิ้งไวน์ (Prosecco, Asti, แชมเปญ) และพีชบด เครื่องดื่มนี้เป็นที่จดจำด้วยสีดั้งเดิมที่เกือบจะน่าอัศจรรย์และรสชาติที่นุ่มนวลและหวาน เนื่องจากมีส่วนผสมและความสะดวกในการเตรียม จึงทำที่บ้านได้ง่ายมาก

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์ค็อกเทล Bellini คิดค้นโดย Giuseppe Cipriani เจ้าของบาร์เวนิสชื่อดัง "Harry's" ซึ่ง Orson Welles, Ernest Hemingway, Sinclair Lewis, Humphrey Bogart และตัวแทนคนอื่น ๆ ของโบฮีเมียนที่สร้างสรรค์ชอบที่จะใช้เวลา

ค็อกเทลนี้ตั้งชื่อตามศิลปินชาวอิตาลีชื่อดัง Giovanni Bellini (1430-1516) ผู้รู้วิธีสร้างเฉดสีชมพูอันเป็นเอกลักษณ์บนพื้นสีขาว (เสื้อผ้าของนางฟ้าในภาพ) Cipriani เป็นผู้ชื่นชอบการวาดภาพเป็นอย่างมาก เขาคิดว่าสีของค็อกเทลของเขาใกล้เคียงกับเฉดสีเหล่านี้

จิตรกรรม "นางฟ้ากับไวโอลิน" (1505)

สูตรรุ่นแรกปรากฏในปี พ.ศ. 2477 ค็อกเทลต้องใช้ลูกพีชสีขาวสด ดังนั้นจึงเสิร์ฟเฉพาะช่วงฤดูสุกของผลไม้เท่านั้น ในปีพ.ศ. 2491 ชาวฝรั่งเศสได้ก่อตั้งการผลิตพีชบดบดทางอุตสาหกรรม และเริ่มผลิตเบลลินีตลอดทั้งปี เครื่องดื่มดังกล่าวกลายเป็นจุดเด่นของบาร์แห่งใหม่ของ Cipriani ในนิวยอร์ก ซึ่งเอาชนะใจชาวอเมริกันได้อย่างรวดเร็ว

สูตรเบลลินีคลาสสิก

• ลูกพีชสีขาวสุก - 5 ชิ้น;
• สปาร์กลิ้งไวน์ Prosecco - 750 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำแข็งก้อน – 100 กรัม

คลาสสิค เบลลินี่

การเตรียมการ (หลายเสิร์ฟ):

1. ผ่าครึ่งลูกพีช เอาหลุมออก แล้วปอกเปลือกเป็นชิ้น

2. บดเยื่อกระดาษด้วยมือของคุณแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. หากน้ำซุปข้นไม่หวาน ให้เติมน้ำตาล

4. ทำให้น้ำซุปข้นเย็นลง

5. ผสมสปาร์คกลิ้งไวน์สามส่วนและพีชบดหนึ่งส่วนในเชคเกอร์พร้อมน้ำแข็ง กรองค็อกเทลลงในแก้วแชมเปญ (ฟลุต) เพื่อให้น้ำแข็งยังคงอยู่ในเชคเกอร์

6. ตกแต่งค็อกเทลด้วยลูกพีชหรือเชอร์รี่ฝาน เสิร์ฟเย็น

สูตรเบลลินี่โฮมเมด

มาแทนที่ส่วนผสมที่หายากด้วยของที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า เพื่อทำให้เทคโนโลยีการทำอาหารง่ายขึ้น นี้จะมีผลเพียงเล็กน้อยต่อรสชาติ

ส่วนผสมหนึ่งหน่วยบริโภค:

• แชมเปญ (แห้งหรือกึ่งหวาน) - 100 มล.
• น้ำพีชพร้อมเนื้อ (หรือน้ำซุปข้น) – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ทำให้แก้ว น้ำผลไม้ และแชมเปญเย็นลง

2. เทน้ำพีช (น้ำซุปข้น) ลงในแก้วแช่เย็น

3. เพิ่มแชมเปญ

4. ค่อยๆ ผสมด้วยช้อนชา (โฟมจะปรากฏขึ้นเมื่อกวน)

5. ตกแต่งค็อกเทลด้วยลูกพีชฝาน เชอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่

เบลลินีไร้แอลกอฮอล์

สูตรพิเศษสำหรับเด็กและผู้ดื่มเหล้า

• น้ำพีช - 60 มล.
• โซดา – 60 มล.;
• Grenadine (น้ำเชื่อมทับทิมหวาน) – 2-3 หยด

การตระเตรียม:

1. นำส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง

2. เทน้ำผลไม้และโซดาลงในแก้ว

3. เติมเกรนาดีนสักสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากัน

4. เสิร์ฟพร้อมหลอด

เบลลินีไร้แอลกอฮอล์

ในอิตาลี ค็อกเทล Bellini จำหน่ายในขวด ในปี 1988 Luciano Canella ผู้ผลิตไวน์ชาวเวนิสค้นพบวิธีการปิดผนึกสปาร์กลิ้งไวน์ของเขา ผสมกับน้ำพีชธรรมชาติ โดยไม่ใส่สารกันบูด เป็นผลให้เครื่องดื่มยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้

Bellini เป็นค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ประกอบด้วยส่วนผสมเช่นสปาร์คกลิ้งไวน์ (Asti, prosecco, แชมเปญ) และพูเรลูกพีชขาว Bellini เป็นเครื่องดื่มที่น่าจดจำมากรสชาติหวานดั้งเดิมและละเอียดอ่อนได้ครองใจผู้คนจำนวนมากแล้ว ง่ายต่อการเตรียม และส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ซึ่งทำให้ค็อกเทลนี้พร้อมสำหรับการเตรียมที่บ้าน

ค็อกเทลแสนอร่อยนี้ถูกสร้างขึ้นในทศวรรษที่สามสิบและสี่สิบของศตวรรษที่ยี่สิบโดย Giuseppe Cipriani (หรือที่รู้จักในชื่อผู้ประดิษฐ์คาสปาโช่) เจ้าของบาร์เวนิสชื่อดัง "Harry's" ซึ่งผู้มีความคิดสร้างสรรค์ในยุคนั้นชอบที่จะใช้เวลา เวลา. ผู้อุปถัมภ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของบาร์ ได้แก่ Ernest Hemingway, Humphrey Bogart และ Orson Welles

Cipriani รักศิลปะเป็นอย่างมาก ดังนั้นจึงตั้งชื่อผลงานของเขาเพื่อเป็นเกียรติแก่จิตรกรชาวอิตาลีชื่อดัง Giovanni Bellini เพราะเขาเชื่อว่าสีของค็อกเทลชวนให้นึกถึงเฉดสีชมพูอันเป็นเอกลักษณ์ที่ศิลปินคนนี้เท่านั้นที่สร้างสรรค์ได้ สูตรแรกถูกรวบรวมในปี พ.ศ. 2477 แต่มีเพียงลูกพีชสีขาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการสร้าง Bellini ดังนั้นจนถึงปี 1948 ค็อกเทลจึงถือเป็นฤดูกาลและจัดทำเฉพาะในช่วงสุกของผลไม้เหล่านี้เท่านั้น เมื่อชาวฝรั่งเศสผู้กล้าได้กล้าเสียเริ่มผลิตน้ำซุปข้นลูกพีชขาว Bellini ก็มีจำหน่ายตลอดทั้งปี

บาร์แห่งหนึ่งจะเปิดในนิวยอร์กเร็วๆ นี้เรียกว่า "Cipriani" ซึ่งเครื่องดื่มนี้ถูกนำเสนอแก่ผู้มาเยือน ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้เยี่ยมชมเกือบทั้งหมด จากนั้นข่าวเกี่ยวกับเขาก็แพร่กระจายไปทั่วเมือง ทำให้บาร์แห่งนี้มีลูกค้าและขาประจำจำนวนมาก

วันนี้ค็อกเทล Bellini รวมอยู่ในรายการค็อกเทลที่ได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการของ International Bartenders Association ซึ่งบ่งบอกถึงความนิยมและการยอมรับไม่เพียง แต่ในหมู่ผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังอยู่ในแวดวงมืออาชีพด้วย

สูตรค็อกเทลเบลลินี่

ขณะนี้มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับค็อกเทลนี้ แต่ทั้งหมดล้วนมีพื้นฐานอยู่บนสูตรดั้งเดิมอย่างแม่นยำ

เพื่อเตรียมเบลลินีพวกเขาใช้เฉพาะเนื้อลูกพีชสีขาวบดด้วยมือโดยใช้ที่กรองซึ่งช่วยขจัดลักษณะของก้อนหรือความไม่สม่ำเสมอของมวล ห้ามใช้เครื่องปั่นและเครื่องบดอื่นๆ โดยเด็ดขาด

หากลูกพีชขาดความหวาน ให้เติมน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ส่วนผสมที่เตรียมเบลลินีจะต้องแช่เย็นค็อกเทลที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟเย็นมากเช่นกัน

สูตรคลาสสิกใช้สปาร์กลิ้งไวน์ Prosecco เป็นส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ แต่ตอนนี้มักจะถูกแทนที่ด้วยไวน์แห้งอื่นๆ และแม้แต่แชมเปญ บาร์เทนเดอร์มืออาชีพโปรดทราบว่าไม่แนะนำให้เติมแชมเปญลงในเครื่องดื่มนี้เนื่องจากอาจทำให้กลิ่นและรสชาติของลูกพีชมากเกินไปซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของค็อกเทลชิ้นเอกนี้

Bellini รุ่นไม่มีแอลกอฮอล์ใช้น้ำอัดลมปานกลางแทนไวน์ โดยไม่เติมแอลกอฮอล์

ค็อกเทลเบลลินี่คลาสสิก

สำหรับเตรียมเสิร์ฟหลายรายการสำหรับ Bellini แบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• ลูกพีชขาวสุกห้าชิ้น
• สปาร์กลิ้งไวน์ Prosecco เจ็ดร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายหรือน้ำเชื่อมห้าสิบกรัม
• น้ำแข็งสำหรับค็อกเทล

มาเริ่มทำค็อกเทลกันดีกว่า:

เบลลินีตามสูตรคลาสสิคพร้อมแล้ว เสิร์ฟแบบแช่เย็นจัด ตกแต่งด้วยเชอร์รี่หรือลูกพีชชิ้นเล็กๆ

ในการเตรียมค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบด้วยลูกพีชคุณต้องรักษาสัดส่วนที่จำเป็น ได้แก่ สปาร์กลิ้งไวน์และน้ำซุปข้นควรอยู่ในอัตราส่วนสามต่อหนึ่ง

สูตรเบลลินี่ทำที่บ้าน

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมค็อกเทลด้วยน้ำพีชและแชมเปญได้ แน่นอนว่าจะส่งผลต่อรสชาติเล็กน้อย เบลลินี แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและความพร้อมของส่วนผสมจะช่วยให้คุณได้ดื่มเครื่องดื่มเวนิสที่ไม่ธรรมดาบ่อยครั้ง

สำหรับแก้วหนึ่งใบ ให้ทาน:

• แชมเปญใด ๆ หนึ่งร้อยมิลลิลิตรกึ่งหวานหรือแห้งก็สมบูรณ์แบบ
• น้ำพีชหรือเนื้อลูกพีชบดห้าสิบมิลลิลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่ส่วนผสมค็อกเทลทั้งหมดและแก้วที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่ม
2. เทน้ำพีชหรือน้ำซุปข้นลงในแก้ว
3. เพิ่มแชมเปญลงในน้ำผลไม้
4. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมค็อกเทลลงในแก้ว

ค็อกเทล Bellini โฮมเมดพร้อมแล้ว ตกแต่งด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่แล้วเสิร์ฟ

เบลลินีไร้แอลกอฮอล์

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำค็อกเทลสำหรับเด็ก วัยรุ่น หรือผู้ไม่ดื่ม ปาร์ตี้ไร้แอลกอฮอล์จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่หากคุณนำเสนอเครื่องดื่มดังกล่าวแก่แขกของคุณ ในการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่หายากหรือหายาก ส่วนผสมทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าใกล้บ้านของคุณ

หากต้องการสร้าง Bellini ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ให้เตรียม:

• น้ำพีชหกสิบมิลลิลิตร
• โซดา พีชโซดา หรือน้ำแร่อัดลมหกสิบมิลลิลิตร
• น้ำเชื่อมหรือเกรนาดีน (น้ำเชื่อมทับทิม) หากคุณไม่มีส่วนผสมดังกล่าวก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมค็อกเทล คุณไม่จำเป็นต้องซับซ้อนและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ ทุกอย่างง่ายมาก:

1. ส่วนผสมทั้งหมดควรจะเย็นล่วงหน้า
2. เทน้ำพีชลงในแก้ว
3. เทโซดาหรือน้ำแร่ลงในน้ำผลไม้
4. เพิ่มน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟเบลลินี่แช่เย็น. สามารถตกแต่งด้วยฟาง หลอด ร่ม ตลอดจนผลไม้หรือผลเบอร์รี่

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: วันนี้คุณจะพบค็อกเทล Bellini บรรจุขวดบนชั้นวางของร้านค้าในอิตาลี! ใช่ ใช่ เป๊ะเลย ย้อนกลับไปในปี 1988 หนึ่งในผู้ผลิตไวน์ในเมืองเวนิส Luciano Canella ได้คิดค้นวิธีการเก็บสปาร์กลิ้งไวน์ผสมกับน้ำพีชที่ปรุงสดใหม่ในขวดเป็นเวลานานโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ค็อกเทลที่ได้จะคงรสชาติไว้ได้นานและเหมาะสำหรับการขาย

Bellini - ค็อกเทลสากล. เหมาะสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนฝูงและจะดึงดูดคู่รักที่มาออกเดทแสนโรแมนติก เครื่องดื่มมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่าจดจำซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถละทิ้งความเฉยเมยได้เพราะไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวโบฮีเมียเวนิสแห่งศตวรรษที่ยี่สิบ มีเพียงค็อกเทลชิ้นเอกเท่านั้นที่สามารถพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งใหม่ ๆ ในโลกศิลปะการสร้างสรรค์ของเฮมิงเวย์หรือเสื้อผ้าสีชมพูอันน่าทึ่งของนางฟ้าในภาพวาดของจิโอวานนี่เบลลินีผู้ยิ่งใหญ่

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

เครื่องดื่มรุ่นคลาสสิกมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญ - ในการเตรียมคุณต้องมีลูกพีชสีขาวสดซึ่งมีให้บริการในช่วงเวลาสั้น ๆ แต่ในฤดูหนาวจะมีราคาสูงเกินไปและไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นเหมือนผลไม้ตามฤดูกาล

สปาร์กลิ้งไวน์คุณภาพสูงจากพันธุ์องุ่นที่ดีที่สุดก็ไม่ถูกเช่นกัน คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมด้วยอะนาลอกที่ถูกกว่าได้ ในกรณีนี้การสูญเสียรสชาติจะไม่มีนัยสำคัญ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญพีชหรือไวน์ขาวประกาย - 100 มล.
• พีชบดหรือน้ำผลไม้บรรจุขวด - 60 มล.
• ผลไม้สำหรับตกแต่ง: ชิ้นพีช, เชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

การตระเตรียม:

ส่วนผสมที่แช่เย็นไว้แล้วจะถูกผสมในแก้วทรงสูงซึ่งตกแต่งด้วยหลอดและผลไม้ตามชอบ หลังจากที่เยื่อกระดาษโฟมเกิดขึ้นระหว่างการผสมก็สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มได้

นี่มันน่าสนใจ! น้ำผลไม้ที่เตรียมในอุตสาหกรรมมีน้ำตาลอยู่แล้ว ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีรสหวานกว่าเดิม

ค็อกเทล Bellini เป็นแขกประจำในงานเลี้ยงต่างๆ เนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถสร้างรสชาติของเครื่องดื่มในตำนานของโบฮีเมียเวนิสได้โดยใช้สูตรคลาสสิกหรือสูตรสมัยใหม่ที่เรียบง่าย ผู้ดื่มเหล้าและเด็ก ๆ ของบริษัทจะได้ชื่นชมรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์ของเบลลินี

เบลลินีเป็นหนี้บุญคุณที่เกิดจากบาร์เทนเดอร์ Giuseppe Cipriani ผู้มากความสามารถ ซึ่งเป็นเจ้าของบาร์หลายแห่งในเวนิส ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าชายคนนี้คิดค้นเครื่องดื่มในตำนานในปีใด แต่สันนิษฐานว่ามีต้นกำเนิดมาจากปี 1934-1948

Giuseppe ซึ่งเป็นผู้ชื่นชมทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอย่างกระตือรือร้นพยายามอย่างต่อเนื่องที่จะขยายขอบเขตของของว่างและเครื่องดื่มที่นำเสนอด้วยสิ่งที่ผิดปกติโดยไม่ลืมที่จะมอบชื่อใหม่ของศิลปินผู้ยิ่งใหญ่ให้กับอาหารอันโอชะ ตัวอย่างเช่น ในบาร์ คุณสามารถสั่งคุกกี้ Botticelli หรือสลัด Leonardo ได้ แต่มีเพียงสองสูตรดั้งเดิมที่เรียกว่า "Carpaccio" และ "Bellini" เท่านั้นที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ เหตุใดค็อกเทลจึงได้รับชื่อของศิลปินคนนี้โดยเฉพาะ? ง่ายมาก: Giuseppe หลงใหลในเทคนิคการวาดภาพของเขา ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้สีแดงจำนวนมากที่ซับซ้อน จากผลของส่วนผสมนี้ ทำให้ได้สีชมพูที่น่าทึ่งซึ่งไม่มีใครสามารถทำซ้ำได้

Cipriani ตัดสินใจถูกต้องเช่นเคย ความแปลกใหม่ของเขาดึงดูดตัวแทนของสังคมชั้นสูงในเวนิสอย่างรวดเร็ว และนักเขียนชื่อดัง นักวิจารณ์ละคร ผู้กำกับ ศิลปิน และแม้แต่ผู้หญิงในสังคมก็แวะไปที่บาร์ เมื่อตระหนักว่าการประดิษฐ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่ต้องการเพิ่มขึ้น Giuseppe จึงเปิดตัวการผลิตน้ำซุปข้นลูกพีชกระป๋อง โดยเปิดโอกาสให้ผู้คนทั่วโลกได้ลองเครื่องดื่มสีชมพูที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้

สูตรเบลลินีที่น่าสนใจ

ที่บ้านคุณสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมเบลลินีได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อน้ำพีชพร้อมเนื้อคุณภาพสูงจากร้านค้าล่วงหน้า คุณไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์นี้มิฉะนั้นอาจทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มเสียได้ นอกจากนี้คุณควรซื้อแชมเปญ

ต้องวางแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และแก้วที่คุณวางแผนจะดื่มไว้ในช่องแช่แข็ง ทั้งหมดนี้จะต้องระบายความร้อนอย่างทั่วถึง จากนั้นเทน้ำผลไม้ 50 มล. ลงในภาชนะ เพิ่มสปาร์กลิ้งไวน์ 100 มล. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ชิ้นส้มหรือลูกพีชมักใช้เป็นของตกแต่ง แนะนำให้โรยน้ำตาลที่ขอบแก้ว

มีตัวเลือกที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งทุกคนสามารถบริโภคได้ จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำพีช
• โซดา;
• เกรนาดีน

เติมน้ำผลไม้ 60 มล. และน้ำเชื่อมทับทิม 20 มล. ลงในโซดา 100 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน ดื่มเครื่องดื่มหลังจากเย็นก่อน

ตัวเลือกค็อกเทลอีกตัวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมที่เข้มข้น ในการเตรียม คุณจะต้องมีสปาร์คกลิ้งไวน์ น้ำเชื่อม น้ำมะนาว และพีชบด ส่วนผสมทั้งหมดต้องทำให้เย็นลงโดยนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก จากนั้นเติมน้ำเชื่อม 10 มล. และน้ำมะนาวลงในแชมเปญ 100 มล. จากนั้นผสมพีชบดบด 20 กรัม

ส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องดื่มสามารถผสมในเครื่องปั่นได้ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้หากต้องการ หนึ่งในสายพันธุ์ Bellini ช่วยให้มีลูกพีชเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่สุกซึ่งก่อนหน้านี้ถูกบดขยี้จนได้น้ำซุปข้น ขอแนะนำให้เลือกใช้ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

หากคุณแทนที่ลูกพีชด้วยผลเบอร์รี่อื่น ๆ คุณอาจได้รสชาติที่ผิดปกติซึ่งควรเสริมด้วยน้ำเชื่อม ไม่แนะนำให้เติมน้ำแข็งลงในค็อกเทลมากเกินไป

ประเภทและความหลากหลายของค็อกเทลเบลลินี่

ไม่มีอะไรน่าเบื่อไปกว่าสูตรอาหารเดียวที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงตลอดหลายปีที่ผ่านมา (ไม่ว่าคุณจะทำค็อกเทล ซอส หรือของหวาน) เบลลินีโชคดีที่ไม่เป็นหนึ่งในสิบนั้น

ได้รับการเปลี่ยนแปลงและคิดค้นขึ้นใหม่หลายครั้ง โดยปรับให้เข้ากับรสนิยม ความต้องการ และแม้แต่เพศของลูกค้า (เพราะว่าผู้หญิงชอบเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากกว่า)

การเลือกส่วนผสมสำหรับค็อกเทลโฮมเมดและการทดแทนที่เป็นไปได้:

• สปาร์กลิ้งไวน์ เมื่อเลือกคุณควรให้ความสำคัญกับ Proseco หรือ Asti หรือ Champagne หากเป็นไปได้ไวน์ควรแห้ง (มากถึง 15 กรัมน้ำตาลต่อ 1 ลิตร) และเบา (9-12%)
• ลูกพีช. ตามหลักการแล้ว ควรเป็นสีขาว แต่ถ้าไม่เป็นเช่นนั้น ก็ควรเป็นสีขาวธรรมดาที่มีเนื้อสีส้ม หากไม่มีให้นำน้ำพีชพร้อมเนื้อหรือทำน้ำซุปข้นจากผลไม้กระป๋อง
• น้ำตาล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมหรือละเว้นได้
• สัดส่วน อนุญาตให้ผสมไวน์น้ำซุปข้นได้ไม่เพียง แต่หนึ่งถึงสามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหนึ่งถึงสองด้วย

ส่วนประกอบเพิ่มเติม การใช้ส่วนประกอบใหม่เปลี่ยน Bellini ให้เป็นส่วนผสมใหม่:

• การเพิ่มวอดก้าหรือจินจะเพิ่มความแรงของเครื่องดื่ม (ซึ่งผู้ชายจะชอบอย่างไม่ต้องสงสัย)
• การแทนที่สปาร์กลิ้งไวน์ด้วยโซดาจะทำให้ส่วนผสมแอลกอฮอล์นี้กลายเป็นของสำหรับเด็ก
• น้ำผลไม้และเบอร์รี่ 2-3 หยด (สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ทับทิม) หรือเหล้า (ลิมอนเชลโล ฯลฯ ) จะช่วยเพิ่มเฉดสีและรสชาติใหม่

ลองทำส่วนผสมแอลกอฮอล์ใหม่โดยใช้ Bellini อันโด่งดัง! สูตรทั้งหมดด้านล่างนี้มีไว้สำหรับหนึ่งมื้อ

สูตรค็อกเทลเบลลินีคลาสสิก

ปัจจุบัน บาร์เทนเดอร์รู้จักสูตรค็อกเทล Bellini ในรูปแบบต่างๆ ที่น่าสนใจมากมาย แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงเป็นแบบคลาสสิกโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม

องค์ประกอบดั้งเดิม

องค์ประกอบดั้งเดิมของเครื่องดื่มจะต้องมีลูกพีชสด คุณต้องเลือกผลไม้สีขาวซึ่งพบได้น้อยกว่าผลไม้ที่มีผิวและเนื้อสีสดใส หากคุณไม่พบลูกพีชดังกล่าว คุณสามารถนำลูกพีชที่มีอยู่มาได้

ค็อกเทล Bellini ที่ประดิษฐ์ขึ้นในเวนิส ยังคงดึงดูดชาวโบฮีเมียนด้วยความนุ่มนวล ความหวาน และสีสันที่น่าอัศจรรย์ ตามสูตร Bellini เป็นค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำแสนอร่อยซึ่งปรุงโดยใช้น้ำซุปข้นพีชและสปาร์กลิ้งไวน์เช่น Asti แชมเปญหรือ Prosecco ดูเหมือนว่าคำจำกัดความจะละเอียดถี่ถ้วน แต่ทุกอย่างก็ไม่ง่ายนัก

ในบทความ:

เบลลินี: ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

เบลลินีเป็นหนี้บุญคุณที่เกิดจากบาร์เทนเดอร์ Giuseppe Cipriani ผู้มากความสามารถ ซึ่งเป็นเจ้าของบาร์หลายแห่งในเวนิส ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าชายคนนี้คิดค้นเครื่องดื่มในตำนานในปีใด แต่สันนิษฐานว่ามีต้นกำเนิดมาจากปี 1934-1948

Giuseppe ซึ่งเป็นผู้ชื่นชมทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาอย่างกระตือรือร้นพยายามอย่างต่อเนื่องที่จะขยายขอบเขตของของว่างและเครื่องดื่มที่นำเสนอด้วยสิ่งที่ผิดปกติโดยไม่ลืมที่จะมอบชื่อใหม่ของศิลปินผู้ยิ่งใหญ่ให้กับอาหารอันโอชะ ตัวอย่างเช่น ในบาร์ คุณสามารถสั่งคุกกี้ Botticelli หรือสลัด Leonardo ได้ แต่มีเพียงสองสูตรดั้งเดิมที่เรียกว่า "Carpaccio" และ "Bellini" เท่านั้นที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ เหตุใดค็อกเทลจึงได้รับชื่อของศิลปินคนนี้โดยเฉพาะ? ง่ายมาก: Giuseppe หลงใหลในเทคนิคการวาดภาพของเขา ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้สีแดงจำนวนมากที่ซับซ้อน จากผลของส่วนผสมนี้ ทำให้ได้สีชมพูที่น่าทึ่งซึ่งไม่มีใครสามารถทำซ้ำได้

Cipriani ตัดสินใจถูกต้องเช่นเคย ความแปลกใหม่ของเขาดึงดูดตัวแทนของสังคมชั้นสูงในเวนิสอย่างรวดเร็ว และนักเขียนชื่อดัง นักวิจารณ์ละคร ผู้กำกับ ศิลปิน และแม้แต่ผู้หญิงในสังคมก็แวะไปที่บาร์ เมื่อตระหนักว่าการประดิษฐ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นที่ต้องการเพิ่มขึ้น Giuseppe จึงเปิดตัวการผลิตน้ำซุปข้นลูกพีชกระป๋อง โดยเปิดโอกาสให้ผู้คนทั่วโลกได้ลองเครื่องดื่มสีชมพูที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้

สูตรเบลลินีคลาสสิก

Bellini สูตรที่ผ่านการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญแล้วนั้นดีในทุกเวอร์ชัน แต่ทางที่ดีควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับเครื่องดื่มคลาสสิก ซึ่งเป็นผลงานที่ Giuseppe Cipriani ใช้เวลาหลายคืนในการค้นหา

ดังนั้นส่วนผสมของเบลลินีซึ่งขุนนางแห่งเวนิสดื่มในช่วงทศวรรษที่ 30-40 ของศตวรรษที่ผ่านมามีดังนี้:

• 150 มล.
• ลูกพีชขาวสุกหนึ่งลูก
• น้ำแข็ง 8 ก้อน

ด้วยรายการส่วนผสมง่ายๆ นี้ คุณต้องดำเนินการต่อไปนี้:

1. ปอกเปลือกลูกพีชแล้วเอาหลุมออก
2. ถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง อย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วยมือเท่านั้น!
3. วางน้ำซุปข้นที่ได้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ผสมน้ำแข็ง แชมเปญ และพีชบดลงในเชคเกอร์
5. เขย่าอุปกรณ์บาร์เทนเดอร์สักสองสามนาที
6. ใช้ตะแกรงเทค็อกเทลลงในแก้วฟลุต

หากคุณไม่ชอบค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถแทนที่สปาร์กลิ้งไวน์ด้วยโซดาด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ได้

หากคุณไม่สามารถซื้อลูกพีชขาวได้ ให้ใช้ลูกพีชธรรมดา รสชาติของเครื่องดื่มจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้ แต่ไม่สามารถพูดถึงสีเดียวกันได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถใช้น้ำซุปข้นลูกพีชกระป๋องได้ตลอดเวลาแม้ว่าจะมีราคาค่อนข้างแพงก็ตาม เวอร์ชันประหยัดกว่านั้นเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำพีชธรรมดาจากแพ็คเตตร้า

เบลลินีเป็นหนึ่งในค็อกเทลที่สามารถรับมือกับการเปลี่ยนส่วนผสมได้อย่างง่ายดายโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่อนุญาตให้เตรียมจาก Prosecco แต่มาจากแชมเปญแห้งธรรมดาและแทนที่น้ำพีชด้วยน้ำสตรอเบอร์รี่ การเปลี่ยนแปลงทั้งหมดนี้บิดเบือนรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่ม แต่ก็ยังช่วยให้คุณกระจายเมนูเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในวันหยุดได้ สำหรับการ "อุ่นเครื่อง" อย่างรวดเร็ว คุณสามารถรวมวอดก้าหรือวอดก้าในค็อกเทลได้

เบลลินีเวอร์ชั่น "ในประเทศ"

หากรสชาติดั้งเดิมของค็อกเทลเวนิสไม่สำคัญสำหรับคุณหรือความปรารถนาที่จะเตรียมค็อกเทลนั้นเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายได้ ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะต้อง:

• แชมเปญแห้งหรือกึ่งหวาน 100 มล. (ควรพิจารณาถึงต้นกำเนิดของค็อกเทล)
• น้ำพีช 50 มล. พร้อมเนื้อหรือเนื้อพีชสด

กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดเป็นไปตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการระบายความร้อนอย่างทั่วถึง เช่นเดียวกับจานสำหรับทำอาหารและแก้วสำหรับเสิร์ฟ
2. แก้วไวน์เย็นแต่ละแก้วจะถูกเติมด้วยน้ำซุปข้นลูกพีชก่อน
3. จากนั้นจึงเทสปาร์กลิ้งไวน์แช่เย็นลงไป
4. แก้วตกแต่งด้วยค็อกเทลเชอร์รี่ ลูกพีช หรือสตรอเบอร์รี่ทั้งลูก

สูตรค็อกเทล Bellini ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ค็อกเทล Bellini ซึ่งเป็นสูตรที่ใครๆ ก็ทำได้นั้นค่อนข้างดีในรูปแบบไม่มีแอลกอฮอล์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำพีช 60 มล. (พร้อมเนื้อ);
• โซดา 60 มล.
• Grenadine หรือน้ำเชื่อมทับทิมหวานสองสามหยด

การเตรียมการมีดังนี้:

1. อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นลง
2. เทโซดาและน้ำผลไม้ลงในแก้ว
3. เพิ่ม Sweet Grenadine ลงในเครื่องดื่มและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันด้วยหลอดอย่างระมัดระวัง
4. ค็อกเทลพร้อมแล้ว ทางที่ดีควรดื่มโดยใช้หลอดเดียวกัน

สตรอเบอร์รี่เลมอนเบลลินี่

สตรอเบอร์รี่เช่นมะนาวถือเป็นส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับค็อกเทลแอลกอฮอล์ และสตรอเบอร์รี่กับครีมและแชมเปญเป็นประเภทคลาสสิก ทำไมไม่ลองใช้ Strawberry Bellini สร้างสรรค์ดูล่ะ? โดยเฉพาะอย่างยิ่งการรู้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรมากเพื่อเครื่องดื่มที่อร่อยและสวยงาม:

• สตรอเบอร์รี่สองสามแก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 30 กรัม;
• แชมเปญ.

1. สตรอเบอร์รี่และน้ำตาลทรายบดโดยใช้เครื่องปั่น เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดและรวดเร็ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในชาม
2. ใส่ส่วนผสมเบอร์รี่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. เทแชมเปญลงในแก้วแช่เย็น โรยหน้าด้วยส่วนผสมสตรอเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วเท Limoncello ลงไป
4. เติมสปาร์คกลิ้งไวน์ให้เต็มแก้ว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสตรอเบอร์รี่สดฝาน

หากต้องการคุณสามารถแทนที่แชมเปญด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวแช่เย็นและน้ำแร่อัดลม แต่จะเป็นเพียงเครื่องดื่มเย็นๆ