วิธีทำเปปเปอโรนีที่บ้าน วิธีทำพิซซ่าเปปเปอโรนีที่บ้านโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

พิซซ่าคืออะไร? อาหารจานนี้ส่งถึงเราจากอิตาลี ซึ่งพวกเขารู้เรื่องนี้มากและรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง กล่าวง่ายๆ ก็คือพิซซ่าเป็นพายแบบเปิดซึ่งมีไส้ที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง ไม่สามารถแสดงรายการตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมดได้ มีสูตรมากมายที่ต้องใช้เวลามาก เรามามุ่งเน้นไปที่หนึ่งในนั้น เปปเปอโรนีเป็นพิซซ่าที่ทำจากไส้กรอกชนิดพิเศษ เรามาพูดถึงความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมการกัน

การแนะนำเล็กน้อย

แม้จะมีสูตรอาหารจำนวนมาก แต่ก็มีกฎการทำอาหารเหมือนกันทั้งหมด พิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้มีส่วนผสมหลักสี่อย่าง อย่างแรกจะเป็นแป้งบางๆ มีสูตรคลาสสิกในการเตรียมซึ่งถือว่าไม่มีการเปลี่ยนแปลงสำหรับอาหารจานดั้งเดิม สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 600 มิลลิลิตร (ควรอุ่นน้ำแร่ที่ไม่มีแก๊ส) น้ำมันมะกอก 4 ช้อนขนาดใหญ่และยีสต์เบียร์ 25 กรัม ส่วนผสมเหล่านี้ใช้ในการนวดแป้งซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมที่จำเป็นลำดับที่สองของสูตรดั้งเดิม เพิ่มในปริมาณเล็กน้อยและทำให้จานมีกลิ่นหอมและความสม่ำเสมอที่จำเป็น ส่วนผสมหลักประการที่สามคือมะเขือเทศและซอสที่ทำจากมะเขือเทศ และสุดท้ายก็ชีส เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ หากไม่มีพิซซ่า ควรมีจำนวนมากและชาวอิตาลีถือว่าเป็นพื้นฐานของไส้ มักใช้ริคอตต้า พาร์เมซาน มอสซาเรลลา หรือกอร์กอนโซลา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของพิซซ่าและความชอบส่วนตัว

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ไส้ของจานนี้อาจแตกต่างกันมาก นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังเพิ่มเห็ด อาหารทะเล ปลาหรือผักอีกด้วย พวกเขาถูกนำมาใช้ทำพิซซ่าตั้งแต่การประดิษฐ์อาหารจานนี้ ต่อมาเริ่มเพิ่มเนื้อสัตว์และไส้กรอกหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น พิซซ่าเปปเปอโรนีมีส่วนผสมอย่างไส้กรอก

นวัตกรรมดังกล่าวเกิดขึ้นจากผู้อพยพชาวอิตาลีในอเมริกา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา รูปทรงคลาสสิกของพิซซ่าจะเป็นทรงกลม แต่ก็อาจเป็นทรงสี่เหลี่ยมหรือแบบโรมันก็ได้ นอกจากนี้ พิซซ่ายังสามารถเปิดหรือปิดก็ได้ ขณะนี้มีอาหารจานนี้ทั้งแบบบางหนาและแบบพัฟ

เปปเปอโรนี

Pepperoni คือพิซซ่าที่ทำจากซาลามิชนิดพิเศษ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากอิตาลีและมีรสเผ็ด ไส้กรอกนี้ทำจากเนื้อหมู แต่ตอนนี้ใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นด้วย เริ่มแรก พิซซ่าเปปเปอโรนีถูกเตรียมในเตาอบพิเศษที่เรียกว่าเตาอบปอมเปี้ยน เวลาในการปรุงอาหารจานนี้ในลักษณะนี้คือประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง เตาทำจากไม้ ไฟถูกจุดไว้ด้านหนึ่ง และความร้อนจากไฟก็ลอยขึ้นไปตรงกลางและทำให้พิซซ่าอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้มีสูตรเปปเปอโรนีหลายสูตร พิซซ่าหรือแป้งสำหรับอาหารจานนี้ปรุงในรูปแบบต่างๆ เติมนมบริสุทธิ์หรือผสมกับน้ำลงไป เพื่อเติมเต็มรสชาติ ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม Pepperoni เป็นพิซซ่ายอดนิยม สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือพิซซ่าใส่เนื้อสับ สปาเก็ตตี้ มะกอก และเผ็ด ส่วนผสมที่คงที่ในทุกเวอร์ชันคือไส้กรอกเปปเปอโรนี

เปปเปอโรนีจากสปาเก็ตตี้

ในการเตรียมให้ใช้สปาเก็ตตี้ประมาณ 200 กรัม ไข่ 4 ฟอง ผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย มะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส 300 กรัม มะกอก 200 กรัม (แบบไม่มีเมล็ด) ไส้กรอกเปปเปอโรนี 150 กรัม ใบโหระพา พริกไทยดองเล็กน้อย และเกลือ เพื่อลิ้มรส ต้มเส้นสปาเก็ตตี้โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ล้างและสะเด็ดน้ำ จากนั้นตีไข่กับเครื่องเทศแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงไป ทอดแพนเค้กหนาขนาดใหญ่ทั้งสองด้าน วางมะเขือเทศสับ มะกอก และเปปเปอโรนีไว้ด้านบน โรยด้วยชีสและสมุนไพรสับแล้วนำเข้าเตาอบ เมื่ออบที่ 220 องศา พิซซ่าเปปเปอโรนีตามสูตรที่นำเสนอที่นี่จะพร้อม

พิซซ่ารสเผ็ด

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด พิซซ่าเปปเปอโรนีซึ่งมีส่วนผสมหลายอย่างเตรียมไว้ดังนี้ คุณจะต้องมีแป้งสองแก้ว, ยีสต์แห้ง 1 ถุง, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช 1 ช้อน, นมเจือจางด้วยน้ำ (1:2), มะเขือเทศ 500 กรัม, ออริกาโน (แห้ง), กระเทียม (2-3 กลีบ) ) พริก 1 เม็ด ชีส 200 กรัม เคเปอร์ และไส้กรอกเปปเปอโรนี 250 กรัม ขั้นแรกให้ผสมแป้งและยีสต์

จากนั้นใส่เนยและน้ำกับนมลงไป นวดแป้งให้นุ่มแล้วทิ้งไว้สักครู่ ดังนั้นพิซซ่าเปปเปอโรนีซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้จะมีความอ่อนโยนมากขึ้น แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วรีดออกเป็นสองชั้นกลม หล่อลื่นด้วยซอสที่ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และออริกาโน โรยชีสขูดด้านบน วางถาดอบในเตาอบประมาณ 10 นาที จากนั้นวางเคเปอร์ เปปเปอโรนี และมอสซาเรลลาไว้ด้านบน อบจานในเตาอบอีก 10 นาที พิซซ่าเปปเปอโรนี สูตรพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้ โรยด้วยออริกาโนสดก่อนเสิร์ฟ

ขาประจำของร้านพิซซ่าหรือผู้ที่ชื่นชอบสั่งพิซซ่าที่บ้านจะทราบดีถึงอาหารจานนี้หลายประเภท ค่อยๆก่อตัว แน่ใจ

การตั้งค่าและพิซซ่าที่แตกต่างกันจะจัดอยู่ในหมวดหมู่ของรายการโปรดหรือคนนอกรีต แต่ก็มีผู้ที่ได้รับความนิยมสูงสุดอยู่เสมอ หนึ่งในนั้นคือพิซซ่าเปปเปอโรนี

ใครก็ตามที่ได้ลิ้มรสพิซซ่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะติดอยู่กับมันตลอดไป ตกหลุมรักและ เขียนลงไปเปปเปอโรนีเป็นที่ชื่นชอบ สูตรของมันเรียบง่ายเหมือนทุกอย่างที่ชาญฉลาด สิ่งที่ทำให้พิซซ่าเปปเปอโรนีพิเศษคือรสชาติเผ็ดที่เผ็ดร้อน อย่างไรก็ตามชาวอิตาเลียนเองก็เรียกจานนี้ว่าพิซซ่าปีศาจ ( โหดร้าย, เฮลลิช) และภายใต้ชื่อ Pepperoni มันอาศัยอยู่ในร้านพิซซ่าอื่นๆ (ที่ไม่ใช่ภาษาอิตาลี)

แต่ควรสังเกตว่ารสเผ็ดที่เผ็ดร้อนนั้นแรงเกินไป สำหรับเรา พิซซ่าเปปเปอโรนีเป็นเพียงการเล่นของเด็กเท่านั้น ซึ่งคุ้นเคยกับมัสตาร์ดที่ลุกเป็นไฟของรัสเซียและมะรุมที่เข้มข้น เปปเปอโรนีเป็นไส้กรอกซาลามิรสเผ็ดเล็กน้อยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพิซซ่าและเป็นที่มาของชื่อพิซซ่า โดยวิธีการ " โหดร้ายพิซซ่า" ไม่รวมซาลามิ แต่มีพริกแดงร้อน ซึ่งชาวอิตาลีเรียกว่า "เปปเปอโรนี" ดังนั้นเราจึงเสนอสองทางเลือกให้คุณสำหรับสิ่งนี้ มีเสน่ห์อาหาร: สูตรหนึ่งกับซาลามิ อีกสูตรหนึ่งที่มีพริกเผ็ด เรามาลองทำอาหารกันไหม?

• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;


• น้ำ - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (สองในสาม)


• ยีสต์ทันที - 2 ช้อนชา;


• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;


• ใบโหระพาแห้ง, พริกแดงและออริกาโน อย่างละ 1 ช้อนชา


• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ

• เปปเปอโรนีซาลามิ - 200 กรัม


• ฮาร์ดชีส (เช่นเกาดา) - 200 กรัม


• มะกอกหลุม - 30 ชิ้น

สูตรแป้งสำหรับพิซซ่านี้เรียบง่ายและตัวแป้งเองก็บางนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการเตรียมแป้ง ให้ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น และผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกลือ จากนั้นใส่แป้งลงในชามใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราจะเทลงไป ผัก(มะกอก, ทานตะวัน) และเริ่มนวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม โดยวิธีการเพื่อให้ฐานพิซซ่าไม่ได้ มันกลับกลายเป็นว่ายากคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานาน

ทิ้งแป้งที่นวดไว้ประมาณยี่สิบนาทีในที่อบอุ่นแล้วดำเนินการไส้ต่อไป สำหรับซอส ให้ผสมซอสมะเขือเทศกับมายองเนสและซีอิ๊วขาว สำหรับไส้ ขูดชีส หั่นซาลามิเป็นก้อน และหั่นมะกอกเป็นชิ้นๆ หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้โรยโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยแป้ง จากแป้งเราสร้างฐานพิซซ่า (ขนมปังแผ่นกลมหรือสี่เหลี่ยม) แล้ววางลงบนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบ

ทาซอสลงบนแป้ง วางไส้กรอกและมะกอก แล้วโรยด้วยชีสหนาๆ และเครื่องปรุงรสเผ็ด เราอบพิซซ่าใน ก่อนหน้านี้ อุ่นเครื่องเตาอบสิบ- สิบห้านาที. จากนั้นเราก็เพลิดเพลินกับพิซซ่าแสนอร่อยอย่างร้ายกาจ

นี่คือสูตรสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนซึ่งถือเป็นอาหารประจำชาติ "ร้อน" คุณสามารถทำพิซซ่าโดยไม่ต้องเปปเปอโรนีซาลามิโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;


• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;


• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชาครึ่ง;


• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;


• หัวหอม - 1 ชิ้น;


• กระเทียม - 3 กลีบ;


• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;


• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

• แฮม 100 กรัม


• เบคอน 50 กรัม


• เนื้อต้มใด ๆ 100 กรัม


• มะเขือเทศสด 1 ชิ้น


• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;


• มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม

เพื่อที่จะ ทำอาหารแป้งเทยีสต์แห้งด้วยน้ำหวานอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นร่อนแป้งผสมกับเกลือ ใส่น้ำมันมะกอก ไข่ และยีสต์เจือจาง แล้วคลุกแป้งซึ่งควรจะยืดหยุ่นและนุ่ม หลังจากนั้นพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มเติม

ขั้นแรกเตรียมซอสที่เราทอดกระเทียมสับและหัวหอมในน้ำมันมะกอก ปอกมะเขือเทศลวกแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในกระเทียมและหัวหอมที่กำลังทอด ใส่มะเขือเทศบด ใบโหระพา และเกลือ (ตามชอบ) ลงไป เราจะเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณสิบห้านาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง

สำหรับไส้ให้หั่นเนื้อต้มและแฮมเป็นก้อนแล้วหั่นเบคอนเป็นเส้น ทำมะเขือเทศเป็นวงกลม ขูดพริกไทยเป็นชิ้นๆ แล้วสับพริกไทยร้อนให้ละเอียด รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดฐานพิซซ่าออกแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางแผ่นอบไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณห้านาที จากนั้นนำแฟลตเบรดออกจากเตาอบ ทาด้วยซอสแล้วโรยไส้ต่างๆ เช่น มะเขือเทศ เบคอนแผ่น เนื้อและแฮม พริกขี้หนู ชีสขูด จากนั้นนำพิซซ่ากลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที

นั่นคือสูตรทั้งหมด ง่าย เผ็ด เผ็ด อร่อย! ดังนั้นหากคุณไม่เคยทำพิซซ่า Devil's รสเผ็ดหรือพิซซ่าเปปเปอโรนีมาก่อน ตอนนี้ก็ถึงเวลาทำแล้ว ปรุงอาหารด้วยความสุขและน่ารับประทาน หรืออย่างที่ชาวอิตาลีพูดว่า buon apetito!

พิซซ่าเปปเปอโรนีเป็นการสร้างสรรค์โดยเชฟชาวอิตาลีที่มีแดดจัดซึ่งในความนิยมนั้นไม่ด้อยกว่าพาสต้าที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เราจะสอนคุณในบทความนี้ถึงวิธีเตรียมพิซซ่าเปปเปอโรนีในครัวของคุณเพื่อที่จะไม่แตกต่างจากที่เสิร์ฟในร้านอาหารอิตาเลียน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ Pepperoni

"Pepperoni" แบบคลาสสิกจะต้องมีไส้กรอกรมควันที่มีชื่อเดียวกันซึ่งมีรสฉ่ำและมีรสเค็มพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณสมบัติอีกอย่างของจานนี้คือแป้งซึ่งบางมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในตัวเอง ซอสในสูตรดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยแยกจากมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง นอกจากนี้ ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแท้ ๆ คุณจะต้องใช้มะกอกและสมุนไพร

พิซซ่าคลาสสิก Diabola

นั่นคือสิ่งที่ฉันเรียกขนมอบนี้ในบ้านเกิดของมันว่า - อิตาลีที่สดใส เนื่องจากมีรสชาติเผ็ดร้อนที่ไส้กรอกมอบให้ อาหารนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร - 100 กรัมมีอย่างน้อย 250 กิโลแคลอรี เราขอเชิญชวนผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนให้ลองทำ “Devil's Pizza” ตามสูตรดั้งเดิมพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดและรูปถ่าย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แก้วน้ำที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาลทรายหนึ่งกำมือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์ฝรั่งเศส
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• แป้ง 250-300 กรัม

สำหรับการเติม:

• ไส้กรอกเปปเปอโรนี 350 กรัม
• 300 กรัม "มอสซาเรลลา";
• 20 ชิ้น มะกอกหลุม

• มะเขือเทศ 150 กรัมบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• ใบโหระพาหนึ่งกำมือ
• เกลือ ออริกาโน ไม่จำเป็น

คำอธิบายทีละขั้นตอน:

1. มาเริ่มทำอาหารด้วยฐานกัน ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่นเล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อให้ยีสต์แห้งเริ่มทำงาน เมื่อคุณเห็นฟองอากาศบนพื้นผิว คุณสามารถเริ่มนวดฐานสำหรับเค้กได้อย่างปลอดภัย
2. ผสมของเหลวที่เหลือกับส่วนผสมหมักและน้ำมันมะกอก นวดมวลพลาสติกที่เราครอบคลุมและนำออกเป็นเวลา 40 นาที
3. ระหว่างนี้ให้เตรียมซอส วางมะเขือเทศลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่จำเป็น เติมเกลือและผสมอีกครั้ง
4. ตัดไส้กรอกและชีสเป็นชิ้นบาง ๆ มะกอกเป็นวงแหวน
5. วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ รีดแป้งออกเป็นเค้กหนา 1 เซนติเมตรแล้ววางลงที่ด้านล่างของกระทะ หล่อลื่นด้วยมะเขือเทศบดและจัดวงแหวนไส้กรอกให้สวยงามด้วยมอสซาเรลลาและมะกอก
6. อาหารของเราใช้เวลาอบไม่นาน ที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 10 นาที แบ่งพิซซ่าที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้นสามเหลี่ยมและเพลิดเพลินกับความอร่อย

พิซซ่า "เปปเปอร์โรนี"

Pepperoni เป็นชื่อของขนมปังแผ่นซึ่งมีไส้ทำจากซาลามิที่คุ้นเคย มันอาจจะเผ็ดมากหรืออาจมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ก็ได้ เราจะแนะนำคุณให้รู้จักกับทั้งสองทางเลือกในการเตรียมมัน ก่อนอื่น เราจะบอกสูตรพิซซ่าเปปเปอโรนีที่บ้านให้คุณทราบ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากคลาสสิกคือมีส่วนผสมที่ราคาไม่แพงมาก จะได้รสชาติที่เกือบจะเหมือนกัน

คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แป้ง 1 แก้วเต็ม
• 1 ช้อนชา ยีสต์ฝรั่งเศส;
• นมอุ่นเล็กน้อย 150 กรัม
• โอเลน่า 50 กรัม;
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 2 หยิบมือ;
• ชีส 300 กรัม
• ไส้กรอก 300 กรัม
• มะกอกหลุม 100 กรัม
• ใบโหระพา ออริกาโน และปาปริก้าบด อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 100 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม

คำอธิบายโดยละเอียดของขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราจะทำแป้งเปปเปอโรนี ละลายเกลือและน้ำตาลในนม 50 กรัม ใส่ยีสต์ลงไปและรอจนกระทั่งเริ่มเกิดฟอง ผสมของเหลวกับ Oleina แป้งแล้วร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งให้หนาและเป็นพลาสติก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ผสมมะเขือเทศบดเข้ากับมายองเนส ปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งหอมและปาปริก้าบด เติมเกลือเล็กน้อยหากต้องการ
3. ตัดซาลามิเป็นวงกลมแล้วขูดชีส มะกอกสามารถใส่ทั้งหมดหรือแบ่งครึ่งก็ได้
4. รีดแป้งออกเป็นชั้นกลมบาง ๆ แล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เราไม่ได้ทำฝ่ายใดฝ่ายหนึ่งจากมัน ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุด คลุมด้วยซอสมะเขือเทศแล้วบดด้วยชีส วางซาลามิและมะกอกไว้ด้านบน เพิ่มชีสและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา แบ่งขนมร้อนออกเป็นส่วนๆ แล้วกินจนเย็นตัวลง

พิซซ่าเปปเปอโรนีรสเผ็ดกับมะเขือเทศ

พิซซ่าเปปเปอโรนีโฮมเมดอาจมีรสเผ็ดมาก เพื่อให้ได้ความร้อนที่น่าพึงพอใจ ให้เติมพริกลงไป

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้งร่อน 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์ฝรั่งเศส 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน น้ำมันมะกอก
• มอสซาเรลลา 200 กรัม
• ซาลามิ 250 กรัม
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก
• พริก 1 ฝัก;
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• ตามศิลปะ ใบโหระพาแห้งและออริกาโนหนึ่งช้อน

คำอธิบายโดยละเอียดของการทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์ เกลือ และน้ำตาล แล้วเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟอง ให้เทลงในของเหลวอุ่นๆ แล้วร่อนแป้งลงไป ในตอนท้ายใส่น้ำมันแล้วนวดจนเป็นพลาสติก ให้มันอบอุ่นเพื่อให้พอดี
2. หั่นไส้กรอกเป็นเส้น พริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ และมะเขือเทศเป็นซีกครึ่ง
3. รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงที่ด้านล่างของถาดที่ปูด้วยกระดาษ ราดด้วยซอสและโรยด้วยสมุนไพรหอม ใส่ไส้กรอก มะเขือเทศ และพริกไทย ถูทุกอย่างด้วยชีสอย่างระมัดระวัง อบในเตาอบไม่เกิน 15 นาทีที่ 180 องศา

เปปเปอโรนีกับซอสมะเขือเทศสด

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อาหารชื่อดังเวอร์ชันนี้จะเหมาะกับคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• นมอุ่น 100 กรัม:
• แป้ง 250 กรัม
• ยีสต์ฝรั่งเศส 25 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 70 กรัม โอเลน่า;
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอมแดง 1 อัน
• 2 กลีบกระเทียม
• สเปรด 50 กรัม
• สมุนไพรProvençalเล็กน้อย
• ซาลามิ 300 กรัม
• มอสซาเรลลา 300 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารโดยละเอียด:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก เราเปลี่ยนให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอดในเนยละลาย จากนั้นเทมะเขือเทศบดลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป ในตอนท้ายใส่เกลือและโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
3. มาผสมฐานอร่อยกัน เพิ่มยีสต์ลงในน้ำตาลละลายแล้วปล่อยให้หมัก เมื่อมีฝาปิดปรากฏบนส่วนผสม ให้เทลงในนมอุ่น เติมน้ำมันแล้วนวดให้ทั่ว
4. ทันทีที่แป้งขึ้นเล็กน้อย คุณก็สามารถเริ่มเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้ แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ (ไม่เกิน 1 เซนติเมตร) แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุด โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบสำหรับการอบ
5. ทาให้เข้ากันกับซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยชีสขูด จากนั้นวางซาลามิที่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางด้วยมอสซาเรลลา
6. อบในเตาอบไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตัดอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วแล้วกินร้อน

โดยหลักการแล้ว การทำ Pepperoni อันโด่งดังนั้นไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน คุณจะต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเติมเต็มห้องครัวของคุณด้วยกลิ่นหอมของอาหารอิตาเลียนและทั้งครัวเรือนจะพอใจกับผลลัพธ์ที่น่ารับประทาน

วิดีโอ: พิซซ่าเปปเปอโรนีแสนอร่อย

คุณสมบัติพิเศษของพิซซ่านี้คือการใช้ผลิตภัณฑ์จากอิตาลีโดยเฉพาะ - ไส้กรอกเปปเปอโรนีซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงซาลามิทั่วไป แต่มีรสเผ็ดกว่าเท่านั้น เปปเปอโรนีสูตรดั้งเดิมทำจากเนื้อหมู ไก่ และเนื้อวัว โดยเติมส่วนผสมของเครื่องเทศ ซึ่งมักจะใส่พริกเผ็ดด้วย พิซซ่าเปปเปอโรนีแสนอร่อยได้รับความนิยมสูงสุดในอเมริกา ในอิตาลีพวกเขาเรียกว่าพิซซ่า alla diavola

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

ซอสพิซซ่า (80 กรัม)

แป้งพิซซ่า (250 กรัม)

ไส้กรอกเปปเปอโรนี (90กรัม);

น้ำมันมะกอก (10 มล.)

ตอนแรก กำลังเตรียมแป้งพิซซ่า- เอาล่ะ:

แป้งสาลี – 250 กรัม;

แป้งพิเศษสำหรับพิซซ่า – 200 กรัม

ยีสต์สด - ประมาณ 5 กรัม

น้ำ – 230 มล.;

เกลือ - ครึ่งช้อนชา

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น ผสมแป้งพิซซ่าและแป้งธรรมดา ร่อนผ่านตะแกรงลงบนโต๊ะ เรารวบรวมแป้งไว้ในเนินดินและทำภาวะซึมเศร้าตรงกลาง เทเกลือลงในช่องนี้แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป นวดแป้งด้วยมือของคุณจากขอบถึงตรงกลาง ค่อยๆ ใส่ยีสต์ที่เจือจางในน้ำลงไป แป้งควรจะเนียนและไม่เหนียวมือ

หลังจากนั้นให้แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นลูกบอล วางลูกบอลที่ได้ไว้บนถาดอบแล้วคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิล พวกเขาจะต้อง "ยืน" เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมพิซซ่าได้

คุณสามารถใช้ซอสที่ซื้อในร้านสำหรับสูตรนี้ได้

แต่สูตรคลาสสิกนั้นเกี่ยวข้องกับความเป็นอิสระ เตรียมน้ำสลัดมะเขือเทศ. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – ประมาณ 100 กรัม

เกลือ - ครึ่งช้อนชา;

ใบโหระพาสด – 5 กรัม;

ออริกาโนสด - 2 กรัม

น้ำมันมะกอก – 10 มล.

ล้างออริกาโนและใบโหระพาสด (แนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีใบสีเขียว) ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ จากนั้นสับให้ละเอียด ผสมมะเขือเทศในเครื่องปั่นกับน้ำผลไม้ ออริกาโน ใบโหระพา น้ำมันมะกอก และเกลือเล็กน้อย ซอสพร้อมแล้ว!

รีดแป้งที่เหลือออกเป็นแพนเค้กกลมบาง ๆ กระจายซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้ทั่วฐาน โรยด้วยมอสซาเรลลาขูด และวางไส้กรอกเปปเปอโรนีที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน

พิซซ่าสามารถอบได้ที่อุณหภูมิ 400 องศาในเตาอบพิซซ่าแบบพิเศษหรือในเตาอบปกติ - ไม่เกิน 10 นาทีที่อุณหภูมิ 250-300 องศา

พิซซ่าที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นแปดชิ้นโดยทาน้ำมันมะกอกที่ขอบแต่ละชิ้น

ชื่อของอาหารจานนี้มีคำใบ้ - บ่งบอกถึงส่วนผสมหลัก - ไส้กรอกพิเศษ ทุกคนที่ได้ลองชิมสุดยอดความเป็นเลิศด้านการทำอาหารนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งต่างเชื่อมั่นจากประสบการณ์ของตนเอง พิซซ่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอะไรที่ร้อนกว่ามาการิต้าแบบคลาสสิก

ความลับอยู่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งชาวอิตาลีใช้เป็นฐานอย่างสม่ำเสมอ นี่คือไส้กรอกประเภทเผ็ด - ซาลามิชนิดหนึ่ง มันถูกเรียกว่าเปปเปอโรนี - มาจาก pepe ซึ่งแปลว่า "พริกไทย" พวกเขาแจ้งให้เราทราบว่าจานนี้จะมีรสเผ็ดหรือเผ็ดร้อนด้วยซ้ำเนื่องจากเราปรุงโดยใช้ไฟแบบเปิด

ความลับของความนิยม

เขาสวมชุดอะไร? ผู้ชื่นชอบพิซซ่าจากทั่วทุกมุมโลกอ้างว่าความเผ็ดร้อนของ "องค์ประกอบที่ห้า" ซึ่งไม่มีสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงเพียงสูตรเดียวก็คือการหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ เกือบโปร่งใส เพื่อทำความเข้าใจสาเหตุของความรักที่เป็นที่นิยม เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมที่ประกอบเป็นส่วนประกอบและกลายเป็นพื้นฐานของรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ไส้กรอกชื่อดังแบบเดียวกับที่ทำให้คนรักเผ็ดทุกอย่างคลั่งไคล้ เรื่องราวของเธอเริ่มต้นที่ตอนใต้ของอิตาลี ซาลามิได้รับการจัดเตรียมไว้ที่นั่นมาเป็นเวลานาน โดยผสมหมู เนื้อวัว และไก่เข้ากับสมุนไพรและเครื่องเทศ เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอิตาลีเป็นผู้แนะนำเปปเปอโรนีให้กับชาวอเมริกัน

ชีสมอสซาเรลล่า

ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งในอาหารที่กลายมาเป็นคลาสสิกก็คือชีสจากภูมิภาคกัมปาเนียซึ่งมีรสชาติที่เป็นกลางและมีโครงสร้างพิเศษ ในระหว่างการรักษาความร้อน มันจะยืดออกเล็กน้อย ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่คนรักพิซซ่าหลายคนชื่นชอบมันมาก ในสูตรดั้งเดิม มอสซาเรลลาบอลไม่ได้ถูกตัด แต่เพียงฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

แชมปิญอง

ด้วยมืออันเบาบางของเชฟ พวกเขาเริ่มไม่เพียงเพิ่มชีสอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนลงในเปปเปอโรนีเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงเห็ดเหล่านี้ด้วย จริงอยู่ในหลาย ๆ สูตรส่วนผสมนี้ขาดหายไป แต่ก็ไม่ทำให้อาหารเสียเลย - ในทางกลับกันมันทำให้ใกล้เคียงกับขนมปังแผ่นบาง ๆ แบบดั้งเดิมที่มีไส้เผ็ด

ซอสมะเขือเทศ

มอสซาเรลลาและไส้กรอกรสเผ็ดวางอยู่บนนั้น คุณสามารถใช้วาง นอกจากมะเขือเทศฉ่ำแล้ว ซอสแบบดั้งเดิมยังมีเครื่องเทศอีกมาก เนื่องจากเป็นพื้นฐานของพิซซ่าที่ "ร้อนแรงที่สุด"

ขนมปังแผ่นบางที่สุดกับเปปเปอโรนีได้รับฉายาว่าปีศาจในบ้านเกิด ทำไม มันมีรสเผ็ดร้อนของเนื้อที่ทำให้ลิ้นของคุณไหม้ทันที ดังนั้นควรระวัง - จานที่มีกลิ่นหอมอาจลุกเป็นไฟและร้อนได้

บางคนชอบร้อน สำหรับผู้ที่ไม่กลัวไส้กรอกซึ่งตั้งชื่อตามพริกไทยชุดค่าผสมนี้ถูกคิดค้นขึ้น - วงแหวนบาง ๆ เกือบไร้น้ำหนักของซาลามิอะนาล็อกของอิตาลีรสชาติเข้มข้นของมะเขือเทศสุกและมอสซาเรลลาที่ละเอียดอ่อนและนุ่มที่สุด แทบรอไม่ไหวที่จะลอง? จากนั้นจงฟังและจดจำ หรือดีกว่านั้น ทำซ้ำตามเรา

วิธีการย่างพิซซ่าเปปเปอโรนี

ต้องใช้ความร้อนโดยตรงที่รุนแรง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมขนมปังแฟลตเบรดแบบอิตาลีพร้อมท็อปปิ้งรสเผ็ดคือ 270 องศาหรือสูงกว่า ความแรงของไฟที่ช่วยให้เปลือกกรอบกรอบ ในเวลาเดียวกันไส้ก็ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

เราแนะนำให้ใช้ชุดเตรียมการพิเศษ ประกอบด้วยหินแบนและกลมที่สามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ถาดเหล็กที่มีพื้นผิวสแตนเลส และไม้พายที่สะดวกซึ่งจะช่วยให้คุณย้ายมันลงจานได้

วิธีเตรียมวิธีแรกคือทาไส้ลงบนแป้งทันที และวางแฟลตเบรดลงบนหินที่ติดตั้งไว้ล่วงหน้าบนตะแกรง สำหรับผู้ที่ต้องการทำพิซซ่าเปปเปอโรนีและมาที่เว็บไซต์เพื่อดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอนนี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด เตรียมได้รวดเร็วและถอดออกได้ง่าย ดูเบ็นจาก Broil King จัดการอุปกรณ์เสริมที่จำเป็นเพื่อดูว่าการย่างบนพื้นผิวที่เหมาะสมนั้นทำได้ง่ายเพียงใด

ตัวเลือกที่สองคือการทอดแป้งก่อน หลังจากที่มันเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้วเท่านั้น คุณควรเอามันออกแล้วเติมไส้ลงไป จากนั้นจึงนำฐานสำหรับจานอะโรมาติกกลับมาวางบนหินอีกครั้ง ตรวจสอบสภาพของเค้ก สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไป เนื่องจากการย่างจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนสูงสุด (เช่นเดียวกับในเตาอบและเตาอบที่ใช้ฟืน) จึงสามารถเผาไหม้ได้ เว้นแต่คุณจะมองไปทางคามาโดะเป็นครั้งคราว

วิธีทำแป้งพิซซ่าเปปเปอโรนี

ในการเตรียมฐานที่บางเฉียบ เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำ - มากกว่า 1/2 ถ้วยเล็กน้อย

ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง

น้ำตาล - ช้อนชา

เกลือ – 1.5 ช้อนชา

แป้ง - หนึ่งแก้ว

น้ำมันพืช (มะกอก) – 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมยีสต์ เราเชื่อมต่อพวกเขาด้วยน้ำอุ่น - ไม่ร้อน แต่อบอุ่น ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งที่ช่วยเร่งการทำงานของส่วนประกอบแห้งหลักของแป้งคือน้ำตาล 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว คนรอประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงเริ่มเตรียมฐาน

เราเริ่มต้นเล็ก ๆ - แป้ง 200 กรัมผสมกับเกลือ เทยีสต์ที่เจือจางในน้ำลงไป นวดเพิ่มแป้งตามต้องการ - ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ในส่วนเล็ก ๆ ในหลาย ๆ ครั้ง หากแป้งที่อยู่ใต้มือของคุณยืดหยุ่นได้ก็ถึงเวลาที่ต้องใส่น้ำมัน - ใส่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ก้อนเนื้อที่คุณก่อตัวควรจะเรียบ

หลังจากนั้นให้วางฐานที่เตรียมไว้ไว้ในที่อุ่นๆ แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เรารอครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะเริ่มทำงานและแป้งจะขึ้น

จากนั้นโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วเริ่มรีดเค้ก ยิ่งบางยิ่งดี - ไม่ควรเกิน 3-4 มม. หากต้องการคุณสามารถทำเครื่องหมายด้านข้างได้ทันที

ท็อปปิ้งพิซซ่าเปปเปอโรนี

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วในสูตรคลาสสิกไม่เพียงรวมถึงไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมอสซาเรลลาและซอสมะเขือเทศด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเห็ด - แชมปิญอง สูตรอาหารเกือบจะเหมือนกัน - แล้วคุณจะเห็นเอง

คุณสามารถทดแทนเปปเปอโรนีแบบดั้งเดิมได้อย่างไร? ใช้ซาลามิแทน - ซึ่งจะทำให้จานเผ็ดน้อยลงเล็กน้อย แต่ก็ไม่อร่อยน้อยลง

วิธีทำพิซซ่าเปปเปอโรนีอิตาเลียน: สูตรทำพิซซ่า alla diavola

ทันสมัย

เราได้กล่าวไปแล้วถึงวิธีการเตรียมแป้ง แต่สำหรับซอสคุณจะต้องใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศบด (200 กรัม) น้ำมันพืช (1.5 ช้อนโต๊ะ) เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ - ออริกาโนโหระพาโหระพาเกลือและพริกไทย - สามารถใส่ได้ทั้งสีแดงและสีดำ ไส้จะประกอบด้วยมอสซาเรลลา (200 กรัม) และไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นบางๆ

รวมส่วนผสมสำหรับซอสและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที ปล่อยให้น้ำสลัดชง หลังจากนั้นทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก ประกอบพิซซ่า (ซอส - มอสซาเรลลา - เปปเปอโรนี) แล้ววางลงบนหิน ทอดที่อุณหภูมิสูงสม่ำเสมอจนเป็นสีเหลืองทอง ตัวบ่งชี้ความพร้อมอีกประการหนึ่งคือสภาพของชีส ถ้ามันละลายก็ถึงเวลาที่จะเอางานศิลปะการทำอาหารของคุณออกจากหิน

แบบดั้งเดิม

ขั้นแรกให้ทำแป้งตามสูตรที่ให้ไว้ด้านบน ในการเตรียมน้ำสลัด ให้บดกระเทียมแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก (2.5 ช้อนโต๊ะ) เราหั่นเปปเปอโรนีหรือซาลามิให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉีกมอสซาเรลลาด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราต้องการใบโหระพาด้วย - เรายังฉีกใบของมันด้วย

อุ่นตะแกรงให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด วางซอส ไส้กรอก และชีสลงบนแป้งที่รีดไว้ ทาน้ำมันแล้ววางพิซซ่าที่ประกอบไว้บนหิน หากคุณกำลังจะปรุงอาหารบนตะแกรงโดยตรง งานจะซับซ้อนมากขึ้น ขั้นแรกทอดฐานจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงเอาออก ปิดด้วยน้ำมันแล้ววางไส้ออก แล้วส่งแฟลตเบรดกลับมาอีกครั้ง ในทั้งสองกรณี เราเน้นที่ชีส เมื่อมันละลายให้เรียกแขกไปที่โต๊ะ - จานพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มใบโหระพา

นี่เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับพิซซ่าเปปเปอโรนีพร้อมรูปถ่าย - ค้นหาเวอร์ชันของคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายของหนึ่งในอาหารอิตาเลียนยอดนิยมที่สุด อย่าลืมว่าผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของตะแกรง หากคุณมี โปรดพิจารณาว่าคุณได้รวบรวมรีวิวที่น่าชื่นชมจากแขกแล้ว