Čierne ríbezle sú bobule známe pre svoje prospešné vlastnosti a chuť. Obsahuje veľa vitamínu C, draslíka, železa, vápnika. Je tiež bohatý na éterické oleje, organické kyseliny a triesloviny. V Rusi sa toto bobule už dlho používa na prípravu rôznych nápojov. Najznámejšia z nich je samozrejme ovocná šťava.
Šťava z čiernych ríbezlí je nápoj obľúbený u všetkých vrstiev obyvateľstva. Voňavé a osviežujúce, dodá vám chlad v letných horúčavách. V zime, keď vonku zúri mráz a zásoby vitamínov v tele sa míňajú, zlepší zdravie, pomôže vyrovnať sa s prechladnutím a ochráni pred chrípkou.
Užitočné vlastnosti
„Ríbezle“, to je to, čo starí Rusi nazývali čierne ríbezle, čo sa prekladá ako silná vôňa. Voňajú kvety, plody, listy, puky a dokonca aj jeho konáre. Táto rastlina vďačí za svoju vôňu veľkému množstvu esenciálnych olejov, ktoré obsahuje. Tie zase vysvetľujú väčšinu jeho liečivých vlastností.
V ľudovom liečiteľstve sa najčastejšie používajú tieto liečivé vlastnosti ríbezlí:
- antibakteriálne
- imunomodulačné
- protizápalové
- antioxidant
- diuretikum
- čistenie krvi
- tonikum
- obnovujúci.
Bobule obsahujú aj veľa vitamínu C. Ten je mimochodom zodpovedný za kyslú chuť, ktorú plody tejto rastliny majú. Na uspokojenie každodennej potreby tohto prvku človeka stačí zjesť hrsť bobúľ. A každý vie, aké dôležité je to pre telo. Plody čiernych ríbezlí obsahujú aj kyselinu listovú, ktorá pomáha odstraňovať toxíny z tela, draslík, ktorý zmierňuje opuchy, železo, potrebné pre krvotvorbu, ako aj mnohé ďalšie látky potrebné pre človeka.
Pri zahrievaní sa niektoré vitamíny vždy zničia. Z tohto dôvodu ich kompóty, želé a konzervy prakticky neobsahujú. Ovocná šťava sa pripravuje spravidla s minimálnou tepelnou úpravou, preto je najhodnotnejším nápojom z hľadiska zdravotných benefitov.
Recepty a spôsoby prípravy ovocnej šťavy
Existuje niekoľko receptov a metód na prípravu ovocnej šťavy. Vybrali sme tie najzaujímavejšie z hľadiska receptúry a technológie.
Tradičný recept
Na domácu hostinu sa najčastejšie pripravuje tradičná ovocná šťava. Recept obsahuje iba tri ingrediencie – bobule, vodu a cukor.
Produkty potrebné na varenie:
- pohár bobúľ;
- voda - 1 l.
Najprv sa pripravia plody. Umývajú sa, triedia, zbavujú vetvičiek, listov a iných nečistôt. Potom sa bobule umiestnia do hrnca a dôkladne sa miesia pomocou drevenej paličky alebo lyžice. Výsledná hmota sa vytlačí. Šťava sa naleje do samostatnej sklenenej nádoby a umiestni sa do chladničky. Zvyšné výlisky vložte späť do panvice a pridajte horúcu vodu. Varte asi 10 minút, potom ochlaďte a preceďte. Výsledný odvar sa spojí so šťavou a pridá sa cukor. Kocky ľadu môžete vložiť do pohára s ovocnou šťavou a ozdobiť vetvičkou mäty.
Vitamínový ovocný nápoj
Šťava z čiernych ríbezlí s prídavkom citróna je veľmi chutná a zdravá. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- pohár čerstvých bobúľ;
- 1 citrón;
- 200 g granulovaného cukru;
- 1 liter vody.
Plody sa vytriedia, umyjú a vytlačí sa z nich šťava. Zvyšné výlisky sa uvaria ako v prvom recepte a potom sa prefiltrujú. Do vývaru pridáme citrónovú šťavu, ríbezľovú šťavu, cukor a všetko premiešame. Poháre s ovocnou šťavou sú ozdobené plátkom citróna.
Poradte! Aby bobuľky pri lisovaní lepšie pustili šťavu, môžete do nich pridať pár lyžíc prevarenej vody.
Recept pre lenivých
Tento recept je pre tých, ktorí sa nechcú obťažovať varením. Vitamínov bude o niečo menej, no odpadne aj trápenie s prípravou nápoja.
Budete potrebovať:
- ríbezle – 250 g;
- granulovaný cukor - pol pohára;
- voda - jeden a pol litra.
Bobule sa rozdrvia, vložia sa do hrnca, naplnia sa vodou a zasypú cukrom. Po uvarení vyberte zo sporáka, nechajte uvariť a potom prefiltrujte. Morse je pripravený.
Rýchly spôsob prípravy ovocnej šťavy
Ak nie je absolútne žiadny čas, môžete podľa tohto receptu pripraviť ovocnú šťavu. Ukazuje sa, že nie menej chutné a zdravé.
Produkty:
- bobule - 300 g;
- pol pohára granulovaného cukru;
- prevarená voda - pol litra.
Čierne ríbezle dôkladne umyte a potom ich roztlačte vidličkou alebo tĺčikom. Vytlačíme šťavu, pridáme cukor, vodu a premiešame. Podávame vychladené.
Poradte! Pri príprave ovocnej šťavy je lepšie nepoužívať kovové predmety, pretože vitamín C sa pri kontakte s kovom ničí.
Mrazená bobuľová šťava
Ovocná šťava z mrazených čiernych ríbezlí je dobrá, pretože sa dá pripraviť aj v zime a zaberie to menej času, pretože mrazené bobule lepšie pustia šťavu.
Budete potrebovať:
- mrazené bobule - 400 g;
- cukor - pol pohára;
- voda – 2,5 l.
Recept na ovocnú šťavu pripravenú v mixéri
Prácu s prípravou ovocnej šťavy si uľahčíte použitím mixéra. Moderné gazdinky tento recept určite ocenia.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- bobule - 250 g;
- granulovaný cukor - 150 g;
- citrón;
- voda - 4 poháre.
Z citróna sa odreže kôra a ríbezle sa umyjú. Všetko vložte do mixéra, pridajte cukor, nalejte pohár vriacej vody a rozdrvte. Potom vylejte zvyšnú vodu, citrónovú šťavu a znova prešľahajte. Výsledná hmota sa prefiltruje a naleje do pohárov. Ozdobte lístkami mäty a citrónovou kôrou.
Príprava ovocnej šťavy v pomalom hrnci
Tento spôsob prípravy ovocnej šťavy bude užitočný pre ženy v domácnosti, ktoré majú v kuchyni také užitočné domáce spotrebiče ako multivarka.
Požadované ingrediencie
- bobule - 300 g;
- granulovaný cukor - sklo;
- citrón;
- voda - 2 l.
Umyté ovocie, predbežne zbavené zvyškov, sa vloží do misky multivarky, naplní sa vodou a prikryje sa cukrom. Dáme tam aj kôru z citróna a z nej vytlačenú šťavu. Nastavte časovač na režim varenia na 5-6 minút. Potom sa ochladená hmota rozdrví pomocou ponorného mixéra a prefiltruje. Lahodný, osviežujúci ovocný nápoj je pripravený!
Z tohto videa sa dozviete, ako vyrobiť šťavu z čiernych ríbezlí s medom a tymianom:
Všetky materiály na webovej stránke sú prezentované len na informačné účely. Pred použitím akéhokoľvek prípravku je POVINNÁ konzultácia s lekárom!
Aktualizované: 08-11-2019
Osviežujúci a veľmi zdravý ovocný nápoj z čerstvých alebo mrazených bobúľ ľahko pripraví aj neskúsená gazdinka. Tento nápoj nielen dokonale uhasí váš smäd, ale stane sa aj skutočným závanom zdravia a dobrej nálady. Ako vyrobiť ovocný nápoj z mrazených čiernych ríbezlí?
Ako vyrobiť ovocný nápoj z mrazených čiernych ríbezlí.
Ingrediencie
Čierne ríbezle (čerstvé alebo mrazené) 2 stohy Voda 2 litre Cukor 0 zásobník
- Počet porcií: 8
- Čas varenia: 15 minút
Výhody šťavy z čiernych ríbezlí pre deti a dospelých
Čierne záhradné ríbezle sú cenné bobule. Jeho voňavá dužina obsahuje množstvo vitamínov potrebných pre zdravie (najmä zázračnú kyselinu askorbovú), makro- a mikroprvky, éterické oleje a fytoncídy.
Pokrmy z aromatických sladkokyslých ríbezlí je vhodné zaradiť do jedálnička tehotných žien, rýchlo rastúcich detí, chorých oslabených alebo starších ľudí. Šťava z čiernych ríbezlí tak počas tehotenstva poskytne nastávajúcej mamičke prirodzené vitamíny, ktoré sú s vývojom plodu potrebné čoraz viac.
Výhody konzumácie bobúľ sú skvelé:
- čierne ríbezle chránia pred prechladnutím;
- posilňuje imunitný systém;
- lieči nedostatok vitamínov;
- odoláva vírusovým útokom a prenikaniu infekcie;
- je prevencia onkologických procesov;
- zabezpečuje normálnu regeneráciu buniek, čo znamená, že má omladzujúce vlastnosti.
Pri zmrazení sa nestratia prospešné vlastnosti bobúľ ríbezlí. Ich nepochybné výhody zostávajú aj po tepelnom spracovaní.
Ako vyrobiť šťavu z čiernych ríbezlí
Chutný ovocný nápoj je dobrý, pretože tepelné spracovanie bobúľ je minimálne, čo znamená, že vitamíny a iné potrebné látky sa nestihnú rozložiť a zachovajú sa v nápoji.
Ak nájdete recepty s fotografiami, šťava z čiernych ríbezlí vyzerá inak, to znamená, že má viac-menej nasýtenú farbu. Všetko závisí od množstva vody: koncentrovanejší nápoj má tmavšiu farbu. Množstvo cukru sa môže meniť podľa vašej chuti.
Tradičný recept vyžaduje nasledujúce zložky:
- 2 polievkové lyžice. čierne ríbezle (čerstvé alebo mrazené);
- 2 litre bežnej pitnej vody;
- ½ lyžice. Sahara.
Príprava
Vložte mrazené bobule bez rozmrazovania do širokej misy. Najskôr umyte čerstvé bobule. Ríbezle roztlačíme v mažiari alebo valčekom, dužinu preložíme na gázu a vytlačíme šťavu. Nalejte vodu cez bobuľovú dužinu a umiestnite na stredný oheň. Keď vývar začne vrieť, panvicu pevne prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a varte 10 minút. Je dôležité vyhnúť sa varu alebo ho obmedziť na minimum.
Vývar precedíme, zmiešame so šťavou, osladíme cukrom a nalejeme do džbánu alebo dózy. Pite úplne vychladené alebo vychladené.
Ak chcete získať bohatšiu chuť a farbu nápoja, môžete si ho pripraviť inak (počet ingrediencií je rovnaký). Rozdrvené bobule, naplnené vodou, je potrebné variť na miernom ohni 5-8 minút, potom scediť. Zvyšné bobule v sitku pretlačíme cez gázu. Vylisovaný vývar spojte s hlavným, pridajte cukor alebo med podľa chuti.
Šťava z čiernych ríbezlí je chutný, krásny a veľmi zdravý vitamínový nápoj. Dá sa pripraviť nielen v lete, ale aj v zime z čerstvých mrazených ríbezlí.
Najlepšie recepty na nápoje pre každý vkus
10-12
1 hodina
44 kcal
5/5 (1)
Šťava z čiernych a červených ríbezlí nie je len chladivým nápojom, ktorý je v horúcom počasí tak potrebný, ale aj zdravým, chutným a bohatým kokteilom v každom ročnom období. Ďalším plusom je, že je výbornou náhradou sladkej sýtenej vody s farbivami, ktorú deti milujú.
S pomocou rôznych dochucovadiel a aromatických prísad môže byť ovocná šťava ešte originálnejšia a jedinečnejšia.
Ako si vybrať správne ingrediencie
Ríbezle sú veľmi hodnotným a zdravým potravinovým produktom. Každá odroda má svoje výhody.
Vedel si? Napríklad čierna ríbezľa sa vyznačuje prítomnosťou obrovského množstva esenciálneho vitamínu C, červená ríbezľa zase obsahuje kumaríny, ktoré sú pre telo potrebné, ak je potrebné znížiť zrážanlivosť krvi. Najsladší je ten biely, lepšie je ho jesť priamo z konára bez mrazenia.
Aby bola ríbezľová šťava, ktorej recept uvidíte nižšie, vysoko kvalitná, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim ukazovateľom:
- Farba.Čím sýtejšia a žiarivejšia farba, tým lepšie, pretože ríbezle s jasnou červenou alebo jasnou čiernou farbou sú najčerstvejšie. Ak vidíte bobule, ktoré je príliš tmavé, znamená to, že je prezreté.
- Formulár. Toto je veľmi dôležitý ukazovateľ. Moja stará mama si ríbezle pestuje sama a vždy hovorí, že čím je bobuľka guľatejšia a kyprejšia, tým je lepšia a sviežejšia. Zároveň by to malo byť dosť ťažké.
- Vzhľad. Hľadajte ríbezle, ktoré sa predávajú na pobočkách. Uchová sa čo najdlhšie. Ale je tu aj mínus - hmotnosť takéhoto produktu bude väčšia, aj keď len mierne.
- Zvyšné listy by sa nemali vyhadzovať, Koniec koncov, vynikajúcou možnosťou je možnosť variť ich s čajom, vďaka čomu sa stane aromatickejším a zdravším.
Šťava z čiernych ríbezlí
Kuchynské spotrebiče a náčinie: panvica, naberačka, misa, lyžica, sporák.
Ingrediencie
Recept krok za krokom
Vedel si? V žiadnom prípade nepridávajte cukor do ovocnej šťavy ihneď po odstavení zo sporáka. Ak to chcete urobiť, musíte počkať, kým nápoj nevychladne na 50 stupňov.
Ovocný nápoj vyrobený z mrazených čiernych ríbezlí sa nelíši od ovocného nápoja vyrobeného z čerstvých bobúľ. 
Po zhliadnutí tohto videa sa prehľadne zoznámite s technikou jeho prípravy, uvidíte poradie pridávania ingrediencií a všetky procesy krok za krokom.
Šťava z červených ríbezlí
- Čas varenia: 1 hodina.
- Počet porcií: 10-12.
- Kuchynské spotrebiče a náčinie: kastról, naberačka, misa, 3-litrové sklenené nádoby, sporák.
Ingrediencie
Recept krok za krokom
Čerstvá šťava z červených ríbezlí je skvelým receptom na zimu.
Váš nápoj je pripravený, do zimy ho môžete schovať do skrine. Teraz viete, ako pripraviť šťavu z červených ríbezlí.
Šťavu z červených ríbezlí si môžete vyrobiť aj mrazenú, jej chuť bude rovnako bohatá a chutná.
Video recept na ríbezľovú šťavu
V tomto videu sa zoznámite s technikou a postupnosťou prípravy ovocného džúsu na zimu, uvidíte, ktoré tégliky je najlepšie použiť a vychutnáte si aj estetický vzhľad nápoja.
Čo podávať so šťavou z červených a čiernych ríbezlí
Tento nápoj sa môže podávať s rôznymi sladkosťami, vrátane:
- čokoládové a piškótové torty;
- palacinky so syrom, kondenzovaným mliekom alebo medom;
- krehké pečivo, vafle a koláče.
Vo veľmi horúcom počasí sa ovocná šťava pije v neobmedzenom množstve, rýchlo uhasí smäd a osvieži.
- Pri príprave ovocnej šťavy by ste nemali používať kovové kuchynské náčinie, napríklad lyžicu, pretože vitamín obsiahnutý v ríbezliach stráca pri interakcii s takýmito predmetmi všetky svoje prospešné vlastnosti.
- Pri výbere ríbezlí dbajte na ich vzhľad, mali by byť: svetlé, pevné, okrúhle a bacuľaté.
- Ak chcete svoj nápoj diverzifikovať, môžete pridať bobule, ktoré sa hodia k ríbezliam: čerešne, čučoriedky, egreše alebo brusnice.
Dôležité! Ak ste milovníkom medu, môžete ho pridať namiesto cukru. V tomto prípade musíte byť opatrní s proporciami.
Ďalšie možnosti prípravy ovocnej šťavy
Nápoj môže byť vyrobený z absolútne akýchkoľvek bobúľ. Použite tie, ktorých chuť máte najradšej. Najchutnejšie budú napríklad brusnice. Vzhľadom na prospešné vlastnosti ríbezlí je najlepšie pripraviť zmes, ktorá obsahuje jeden z jej druhov.
Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť šťavu z červených ríbezlí, medzi nimi aj toto: bobule musíte rozdrviť v mixéri alebo použiť štandardný drvič a zmiešať s prevarenou vodou.
Veľmi užitočným receptom je ovocný nápoj, ktorý obsahuje jahody, brusnice, rôzne druhy ríbezlí a čerešní. Je potrebné oddeliť bobule od semien, rozdrviť ovocie lyžičkou alebo drvičom, zmiešať s vodou a priviesť do varu. Potom pridajte cukor a varte asi 5 minút, preceďte a vychladnite.
Ďalším osviežujúcim nápojom je ten, ktorý je veľmi obľúbený a pestrý.
Pre tých, ktorí nemajú radi sladké ovocné nápoje, môžete pripraviť resp.
Páčil sa vám recept na šťavu z čiernych a červených ríbezlí? Ktorá chuť vás zaujala viac? Podeľte sa o svoje preferencie a možnosti aditív v komentároch pod mojím receptom.
Možnosti prípravy ovocnej šťavy
Základný recept
Táto možnosť sa považuje za klasickú a zahŕňa vriaci sirup. Technológia je nasledovná:
- Bobule, 300 gramov, rozdrvené akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môže to byť bežná vidlička, mixér alebo drvič zemiakov. Červené ríbezle zároveň nevyžadujú predbežné blanšírovanie, pretože šupka ovocia je veľmi tenká.
- Bobuľová hmota sa melie cez kovovú mriežku alebo sito. Tu prichádza na záchranu obyčajná polievková lyžica.
- Varte sirup. Za týmto účelom pridajte 5 veľkých lyžíc cukru do litra vody. Hneď ako tekutina zovrie, pridáme do nej zvyšnú dužinu z ríbezlí. Ovocný nápoj povarte 5-7 minút.
- Potom horúci sirup prefiltrujte cez jemné sitko a počkajte, kým takmer úplne nevychladne.
- Šťava extrahovaná v prvej fáze sa pridá do teplého bobuľového kompótu.
Keďže červené ríbezle sú považované za skôr kyslé bobule, množstvo sladidla je možné upraviť podľa vašich chuťových preferencií.
Aby bol ovocný nápoj skutočne osviežujúci, môžete doň pridať špeciálne pripravené.
Video kanála „Simple Recipes“ predstavuje podrobné pokyny na výrobu ovocnej šťavy z červených ríbezlí
"Surový" ovocný nápoj
Nápoj pripravený podľa tohto receptu je považovaný za najzdravší a veľmi rýchly na prípravu. Sirup, ako v predchádzajúcom prípade, nie je varený. Bobule, pol pohára, nalejte 1,5 pohára studenej vody. Hlavná vec je, že voda je čistá, nie je chlórovaná.
Okamžite pridajte 2-2,5 lyžice cukru. Ponorným mixérom rozdrvte všetky ingrediencie do hladka a nechajte 15 minút postáť, aby sa cukor úplne rozpustil. Ak chcete proces urýchliť, hmotu dôkladne premiešajte.
V záverečnej fáze sa hotový ovocný nápoj filtruje a naleje do krásneho pohára.
Dužina bobúľ by sa nemala vyhadzovať. Stále si zachováva veľa užitočných látok, preto je najlepšie vložiť ho do vrecka alebo malej nádoby a zmraziť. V zime sa môže použiť na varenie kompótov. Príklad zimnej prípravy nápoja z červených ríbezlí je opísaný v.
S medom
Táto verzia ovocného nápoja sa pripravuje pomocou ktorejkoľvek z vyššie opísaných technológií. Hlavnou črtou medovej šťavy je, že cukor je nahradený prírodným včelárskym produktom. Množstvo je prispôsobené vašej chuti.
Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že med nemožno pridávať do horúcej tekutiny, tým menej varenej. Všetky jeho prospešné vlastnosti sa okamžite stratia. Preto sa sladká prísada pridáva do ovocného nápoja až na samom konci, v úplne vychladenom vývare.
Správne pripravená ríbezľová šťava na báze medu je oveľa chutnejšia a zdravšia ako bežný nápoj.
Kanál „ItsKseniasTime“ zdieľa podrobnosti o príprave ovocnej šťavy v pomalom hrnci s medom.
Z mrazených červených ríbezlí
Ovocné nápoje z červených ríbezlí si samozrejme na zimu nevyrábate, no počas zimných mesiacov si môžete dopriať aj čerstvé vitamínové nápoje. K tomu vám stačí mať priestrannú mrazničku s veľkými zásobami letných bobúľ.
Mrazené ríbezle, 1 šálka, predmrazenie. Ak chcete zachovať maximum živín v bobuliach, robte to pomaly pomocou pozitívneho oddelenia chladničky.
Keď sa bobule rozmrazia, sú dierované mixérom. Mimochodom, predmrazené ríbezle po rozmrazení veľmi dobre dusia. Preto, ak nemáte po ruke mixér, bude sa vám hodiť vidlička.
Dužina a šťava sa melú cez mriežku.
Koláč sa prenesie do hrnca, zakryje sa polovicou pohára cukru a naleje sa do litra filtrovanej vody. Zvyšné bobule varte na miernom ohni pod vekom asi 10 minút. Horúci sirup sa naleje cez sito, pričom sa odstránia zostávajúce šupky a semená. Ochladený sirup sa spojí so šťavou z bobúľ a podáva sa.
Zimný recept bez varenia
Rýchly ovocný nápoj si môžete pripraviť aj z mrazených červených ríbezlí bez toho, aby ste sirup predtým uvarili. Bez rozmrazovania sa 150 gramov ovocia prenesie do hlbokej odmerky alebo špeciálnej nádoby na použitie s mixérom. Pridajte 1,5 lyžice cukru a zalejte vriacou vodou (300 mililitrov).
Bobule sa rozdrvia a ovocná šťava sa prefiltruje. Zimný drink s letnou chuťou je pripravený!
Ako skladovať ríbezľovú šťavu
Vo všeobecnosti platí, že ovocné nápoje by sa mali vypiť hneď po príprave. Ak však vznikne potreba, hotový nápoj sa naleje do pohára s pevne priskrutkovaným vekom a vloží sa do chladničky na maximálne 24 hodín.
V prospech nových (a absolútne nezdravých) nápojov sa zabudlo na starý ruský ovocný nápoj - vyrobený z čiernych ríbezlí, brusníc, brusníc, malín a iných darov zo záhrad. Dokonca sme sa naučili vyrábať kolu doma, bez toho, aby sme premýšľali o tom, aké je to potrebné, a bez toho, aby sme premýšľali o tom, aké škody si tým spôsobujeme. Je čas vrátiť sa k tradíciám, ktoré nielen oživujú chuť, ale dodávajú unaveným organizmom vitamíny a podporujú ich v neľahkom rytme modernej existencie. Šťava z čiernych ríbezlí je presne to, čo potrebujete pre veselosť a optimizmus. A pravdepodobne bude schopný nahradiť chemické bublinkové nápoje našim deťom - aj keď to bude vyžadovať trochu úsilia.
Čo potrebujete vedieť a pamätať
Morse z sa však rovnako ako z iných bobúľ pripravuje mimoriadne jednoducho. Kľúčom k úspechu pri príprave nápoja však bude uvedomenie si niektorých kulinárskych právd.
- Šťava z čiernych ríbezlí by sa mala pripravovať iba v žiaruvzdornej sklenenej alebo smaltovanej panvici. Hliník je absolútne nevhodný: šťava s ním môže reagovať, ak sa stena počas varenia poškriabe. Okrem toho sa zhoršuje farba a vôňa. Áno, sklovina na nádobe stmavne a nebude ju možné umývať. Priemerná rodina si však môže bez problémov dovoliť zaobstarať si „extra“ panvicu určenú výhradne na ovocné šťavy.
- Pri príprave bobúľ môžete použiť mixér, odšťavovač alebo mixér. Ale naším cieľom nie je urýchliť proces, ale plne zachovať všetky výhody nachádzajúce sa v bobuliach. Pri kontakte s kovom sú niektoré vitamíny prítomné v bobuliach nenávratne zničené. Preto by sa šťava z čiernych ríbezlí mala vyrábať staromódnym spôsobom, ručne.
- ide dobre s takmer všetkými ostatnými bobuľami, záhradnými aj lesnými. Šťavu z čiernych ríbezlí s brusnicami ocenia najmä milovníci kyslosti. Ale aj s jahodami, malinami, brusnicami – alebo s čímkoľvek! - nápoj vychádza vynikajúco.
Inak je proces, na rozdiel od väčšiny kulinárskych „prístupov“, neuveriteľne jednoduchý.
Ríbezľová šťava: prvá možnosť prípravy
O pravidlách prípravy nápoja sa vedú neustále debaty. Sú dva spôsoby a oba majú svojich priaznivcov a obdivovateľov. Na začiatok vám odporúčame vyskúšať šťavu z čiernych ríbezlí, ktorej recept zahŕňa predlisovanie šťavy. Pomocou neho sa štvrť kilogramu umytých a vytriedených bobúľ zľahka prehnetie, potom sa rozomelie cez sito alebo rozdrví obyčajným drvičom na pyré. Ak ste použili druhú metódu, potom sa hmota zhromaždí v gáze a dobre vytlačí, aby bol koláč takmer suchý. Šťava sa odstaví a zvyšné čierne ríbezle sa zalejú litrom vody a povaria sa tri minúty od okamihu varu. Keď vývar trochu vychladne, prepasírujeme ho, rozpustí sa v ňom cukor (množstvo závisí od vašej chuti na sladkosti) a spojí sa so šťavou. Pre chuť môžete do vývaru počas chladenia pridať pár vetvičiek mäty. Šťavu z čiernych ríbezlí môžete okysliť aj čerstvou citrónovou šťavou. Pije sa najčastejšie vychladený. Ak by ste ale náhodou ochoreli, teplý nápoj bude ideálnou alternatívou k unavenému čaju.
Ríbezľová šťava: druhá možnosť prípravy
Má aj svojich priaznivcov, ktorí veria, že jej použitie umožňuje získať chutnejšiu a sýtejšiu šťavu z čiernych ríbezlí. Recept sa nelíši v zložení: rozdiel je len v spracovaní bobúľ. Vložia sa do vody, nalejú sa v množstve liter na 150 gramov ríbezlí a päť až osem minút sa varia na miernom ohni. Potom sa ríbezle vytiahnu štrbinovou lyžicou a vytlačí sa z nich šťava. Ďalej sa obe tekutiny scedia, osladia a vypijú.
Jablkovo-ríbezľový pôžitok
Ľudia skutočne schvaľujú šťavu z červených a čiernych ríbezlí. Pripravuje sa presne rovnakým spôsobom ako pitie z jedného druhu bobúľ. Navrhujeme však pridať do zoznamu ešte jednu ingredienciu: jablko. Chuť sa stáva tak rafinovanou, že zatieni všetko, čo bolo predtým vyskúšané. Na tretinu kilogramu bobuľovej zmesi vezmite veľké zrelé jablko, najlepšie z tvrdej odrody. Je nahrubo nastrúhaný, naplnený dvoma pohármi vody a pokrytý cukrom podľa chuti a varený asi päť minút. Z ríbezlí sa vytlačí šťava; Koláč môžeme pridať aj do jablkového kompótu. Ingrediencie sú kombinované - šťava z čiernych ríbezlí s príjemnými doplnkami je pripravená na konzumáciu.
Vitamíny na zimu
Kompóty, zaváraniny, džem sú známe a nie veľmi zaujímavé. Ale ovocný nápoj vyrobený z čerstvých čiernych ríbezlí, zvinutý a otvorený včas v pochmúrnom ročnom období, vás poteší prekvapením a letnými vôňami. Polovica pohára cukru sa rozpustí v pohári vriacej vody. Pridáva sa sem aj vetvička tymiánu – pre jasnejšiu vôňu – a koláč z pol kilogramu ríbezlí. Uvarí sa sirup, ktorý sa po miernom vychladnutí precedí a spojí s predtým vylisovanou šťavou. Horúci ovocný nápoj sa ešte raz precedí cez dvojitú vrstvu gázy alebo sitka a rozpustí sa v ňom lyžica medu, prípadne aj kandizovaného. Nápoj sa naleje do sterilného pohára a tretinu hodiny sa pasterizuje – buď staromódnym spôsobom, v hrnci s vriacou vodou, alebo v teplovzdušnej rúre nastavenej na 120 stupňov Celzia.
Zimný nápoj
Tí, ktorí sa neradi trápia s dózami a sterilizáciou, aj tak nezostanú bez vitamínov v chlade. Budú celkom schopní pripraviť mrazenú šťavu z čiernych ríbezlí. Jediná vec, o ktorú sa musíte vopred postarať, je zmraziť bobule. Lahodný nápoj si, samozrejme, môžete „vyrobiť“ aj z tých z obchodu, no z mrazených vlastnými rukami to bude stopercentne prirodzené, pretože kvalitou surovín budete mať určite istotu. Ríbezle sa pred varením rozmrazia. Najlepším východiskom by bolo prirodzené rozmrazovanie, takže nestratí ani vôňu, ani výhody, ktoré obsahuje. Bobule sa rozdrvia, pomelú a extrahuje sa z nich šťava. Na uľahčenie procesu extrakcie pridajte do pyré trochu vody. Škrupiny bobúľ sa naplnia vodou a varia sa na ohni bez varu asi štvrť hodiny. Ďalej sa odvar spojí so šťavou a osladí medom alebo cukrom. Na dochutenie môžete do ovocného nápoja rozdrviť lístoček mäty alebo pridať kvapku citrónovej šťavy.
