Bucătăria turcească Berek. Reteta de bureki turcesc cu carne. Ingrediente pentru aluatul filo

18.10.2023

Gustări

Astăzi în Curcan Este considerată o adevărată tradiție să prepari fraged și gustos mâncarea națională numit burek (burek).

Principii generale pentru prepararea unui fel de mâncare oriental numit Burek (burek)

Principiile generale pentru prepararea acestui fel de mâncare sunt următoarele:

Pentru ca vasul să fie mai suculent, aluatul trebuie întins foarte subțire.

De asemenea, aluatul trebuie fiert pentru a-i da ceva duritate.

Pe langa carnea tocata sau carnea tocata grosier, intre straturile de burek (burek), se poate pune branza feta (branza facuta din branza de vaci, nu o varietate tare) sau legume.

În general, în mod tradițional, trebuie să adăugați verdeață la umplutura de burek (burek) și să presărați semințe de susan deasupra aluatului, ceea ce va adăuga o picantitate specială preparatului.

În general, cel mai delicios burek (burek) este un produs proaspăt preparat, care încă nu s-a uscat.

Reteta 1. Burek turcesc (burek)

Ingrediente:

Ingrediente pentru aluatul Filo fara a adauga oua:

Apa (calda) – 600 ml.

Făină (grad premium) – 1 kg.

Sare (fără blat) - 1 lingură. linguriţă.

Ulei (măsline) – 360 ml.

Sifon - 1 lingurita.

Umplutură proaspătă de miel

Adjika (uscat).

Ceapa (de gradina sau ceapa).

Ouă (pui) - 1 buc.

Carne tocată (miel) 1 kg 200 gr.

Sare – 2 vârfuri.

Metoda de gatire:

Aluatul proaspăt numit „Filo” se prepară după cum urmează:

Este necesar să se dizolve sarea în apă ușor încălzită. Apoi, trebuie să turnați făină cernută în această apă, să turnați ulei și să adăugați puțin sifon.

Apoi trebuie să frământați aluatul, aducându-l la o masă omogenă și să îl formați într-o bilă. Aluatul sub forma de bila trebuie batut pe masa de cel putin 50-60 de ori.

În urma acestor acțiuni, în viitor se va putea simți la atingere o anumită moliciune și tandrețe dobândite de aluat.

Apoi aluatul este împărțit în 12 părți și din el se rulează bile mici. În continuare, biluțele de aluat se pun într-o cană curată, acoperită cu folie și se pun la frigider pentru 1 oră și 10 minute.

După ce aluatul s-a odihnit la frigider, fiecare bilă se întinde cu un sucitor (mâinile, masa și sucitorul trebuie stropite cu generozitate cu făină).

Aluatul se întinde peste masă și se aruncă în pumnii strânși. Stratul de aluat trebuie să devină subțire și aproape transparent.

Și, de asemenea, pentru a distribui uniform aluatul pe masă, trebuie să-l stropiți cu făină. Când aluatul este întins pe blat, acesta va atârna peste margini, permițând bucătarului să-l mai întindă puțin înainte de a-l înveli în hârtie de copt.

Dacă bucătarul sau bucătarul nu va folosi imediat aluatul pentru gătit, atunci acesta trebuie să fie rulat împreună cu pergament și trimis la frigider.

Acum să trecem la prepararea propriu-zisă a burek (burek):

Aluatul pentru prepararea burek (burek), în acest caz, se ia proaspăt, nu răcit.

La carnea răsucită într-o mașină de tocat carne, trebuie să adăugați adjika și ceapa tocată și să o frământați până la omogenizare.

Apoi, pe foaia pregătită de aluat Filo, trebuie să așezați carnea și să o formați într-un cârnați lung umplut cu carne tocată, răsucindu-l într-o spirală în formă de melc. In continuare, primul melc i se alatura urmatorul carnat umplut cu carne tocata etc.

Apoi oul este spart într-o ceașcă curată și, folosind o perie specială, suprafața burekului (burek) este acoperită și stropită cu semințe de susan.

Burek (burek) se coace în cuptor la o temperatură de 200 - 220 de grade timp de o oră.

După ce burekul (burekul) este scos din cuptor, acesta trebuie stropit cu puțină apă și acoperit cu un prosop.

Rețeta 2. Burek albanez (burek)

Ingrediente:

Carne de vită – 0,5 kg.

Ceapa – 2 buc.

Ulei (vegetal) – 50 ml.

Aluat (foetaj) – 0,5 kg.

Piper măcinat, sare, condimente - nu pentru toată lumea.

Amestec pentru lubrifierea Burek (burek):

Ulei - 1 lingura.

Ouă – 3 buc.

Kefir sau lapte acru – 200 gr.

apă minerală – 150 ml.

Metoda de gatire:

Ceapa se taie cubulete mici. Apoi căliți ceapa în ulei încins într-o tigaie până se rumenește. Lasam ceapa sa se raceasca.

Amestecați ceapa prăjită, carnea, condimentele și sare și piper și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se unge cu unt fundul unei forme rotunde (pentru coacere) si se aseaza pe el trei straturi de aluat.

Stropiți stratul superior de aluat cu ulei și puneți pe el un strat de carne. Întindeți, de asemenea, straturile rămase de aluat și carnea tocată în continuare. Ultimul strat de aluat este acoperit cu tot burek (burek), uns cu ulei. Produsul preparat în acest fel este tăiat în porții în prealabil și umplut cu un amestec pentru a lubrifia burek (burek).

Coaceți burek (burek) în cuptor la o temperatură de 200 de grade timp de 40-50 de minute.

Reteta 3. Burek de carne (cu adaugare de branza)

Ingrediente:

Pulpa de vită – 0,3 kg.

Aluat foietaj (nu drojdie) – 0,4 kg.

Brânză (soiuri tari) – 80 gr.

Ceapa - 1 buc.

Morcov – 1 buc.

Ou - 1 buc.

Apă (minerală) – 50 ml.

Chefir - 0,5 linguri.

Ulei vegetal.

Sare și piper - nu pentru toată lumea.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa și morcovul în cuburi și prăjiți în ulei vegetal încins.

Adăugați carnea tăiată în bucăți mici la legumele prăjite și treceți totul printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați sare, piper și condimente la consistența pregătită după propriul gust. Se amestecă bine carnea tocată rezultată.

Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri dintr-un strat de aluat. Și puneți-le pe o foaie de copt unsă. Puneți puțină carne tocată deasupra cercurilor de aluat. Apoi puneți cănile rămase și carnea tocată una peste alta. Apoi, acoperiți vasul viitor cu un strat de aluat - burek (burek). Și trimiteți-l la cuptor pentru 40 de minute.

Apoi, trebuie să amestecați chefirul, apa minerală, ou și sare toate ingredientele. Acoperiți cu generozitate stratul superior de aluat foietaj cu amestecul rezultat, stropiți-l cu brânză rasă și mai coaceți la cuptor pentru puțin timp până când este complet fiert.

Reteta 4. Burek de carne (burek) cu ierburi si usturoi

Ingrediente:

Carne tocată de vită – 300 gr.

Piept de pui tocat – 200 gr.

Bec.

Aluat foietaj (nu drojdie).

Sare, piper, condimente.

Amestecul pentru acoperirea stratului superior de burek (burek):

Chefir 200 gr.

Ouă (pui) – 1 buc.

apă minerală - 150 g.

Ulei vegetal - 0,5 căni.

Sare - o lingurita (fara blat).

Metoda de gatire:

Aluatul congelat fără drojdie trebuie dezghețat. Ceapa trebuie taiata cubulete mici si apoi calita in ulei incins pana se rumeneste.

Adăugați ceapa preparată, condimentele, sare, ierburi (uscate) și usturoi la carnea tocată din carne de vită și piept de pui.

Pentru a obține un amestec gustos, aveți nevoie de:

Bateți oul cu sare, chefir, ulei și apă minerală.

Aluatul decongelat trebuie întins subțire și stratul rezultat împărțit în jumătate. În continuare, ungeți tava de copt cu ulei și puneți pe ea primul strat de aluat, care este acoperit cu carne tocată deasupra. Apoi puneți următorul strat de aluat și carnea tocată pe el și așa mai departe. Ultimul strat de Burek (burek) ar trebui să fie un strat de aluat.

Straturile de burek (burek) preparate în acest fel trebuie umplute cu amestecul făcut în prealabil și stropite deasupra cu semințe de susan. Se da apoi la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 50 de minute.

După ce timpul alocat a trecut, burek-ul este gata.

Rețeta 5. Burek de legume (burek)

Ingrediente:

Dovlecel 0,75 kg.

Brynza - 1 lingura.

Ouă – 4 buc.

Amestecul de făină și crutoane.

Metoda de gatire:

Dovleceii trebuie tăiați în cercuri și apoi prăjiți în ulei.

Rade sau toacă un pahar de brânză, se bat trei ouă în el și se toacă mărunt verdeața (pătrunjelul). Se amestecă toate ingredientele.

Așezați amestecul rezultat pe căni de legume prăjite și acoperiți-le cu alți dovlecei. Rulați burek-urile rotunde rezultate în pesmet și făină și ungeți cu ou. Aceste bucăți rotunde gustoase numite bureks trebuie să fie prăjite în grăsime fierbinte.

Rețetă 6. Burek turcesc (burek) - caș

Ingrediente:

Yufta (strat subțire de aluat) – 6 foi.

Brânză de vaci - 0,25 kg.

Feta – 0,25 kg.

Sare, piper, condimente.

Masa de umplere:

Ouă – 3 buc.

lapte - 200 ml.

Ulei (vegetal) – un sfert de cană.

Unt (topit) - 3 linguri. linguri.

Praf de copt - 2 lingurițe.

Sare și piper - nu pentru toată lumea.

Metoda de gatire:

Brânza de vaci trebuie amestecată cu pătrunjel și feta tocate, iar aceste componente trebuie sărate și piperate puțin.

Pentru umplere, trebuie să bateți ouăle cu lapte, să adăugați ulei vegetal și unt topit, precum și praf de copt.

Apoi, într-o formă specială trebuie să puneți hârtie de pergament înmuiată în ulei pe fund și să puneți o foaie de yufka pe ea. Mai mult decat atat, in unele locuri aluatul trebuie ridicat putin pana sus, astfel incat sa se formeze niste pliuri.

Se toarnă un polonic din umplutura pregătită pe yufka. Și așezați din nou o foaie de yufka deasupra și turnați umplutura cu lapte și ouă. Apoi întindeți-o din nou, aceasta este a treia foaie de yufka, dar faceți-o fără pliuri sau umplutură. În schimb, trebuie să distribuiți uniform brânza de vaci cu feta și ierburi peste stratul de aluat și să acoperiți cu yufka ca și straturile anterioare.

Apoi, trebuie să umpleți din nou stratul de aluat cu un amestec pe bază de lapte și ouă, apoi acoperiți 5 foi de yufka cu umplutură. După ce am format pliuri pe aluat și am așezat al șaselea și ultimul strat de yufka, turnați amestecul rămas deasupra semifabricatului nostru.

Deasupra ultimului strat de aluat și umplutură, produsul se stropește cu semințe de susan și se trimite la cuptorul preîncălzit la 200 de grade până când Burek (burek) este complet fiert și apare o crustă maro aurie.

Reteta 7. Burek de branza (burek) cu ierburi

Ingrediente:

Brânză (soiuri moi) sau fetax – 200 gr.

Brânză (tare) – 150 gr.

Ceapa (verde, miel).

Mărar.

Aluat foietaj (nu drojdie).

Gălbenuș de pui.

Metoda de gatire:

Trebuie să rade brânza, să adaugi fetax, ierburi tocate, usturoi și condimente - măcinați totul împreună, dar fără sare.

Aluatul trebuie împărțit în patru straturi, iar o parte trebuie tăiată dintr-unul și lăsată deoparte pentru utilizare ulterioară.

Fiecare strat trebuie să fie întins subțire și umplutura așezată. Toate straturile individuale trebuie rulate în rulouri și așezate pe fundul formei în formă de melc sau spirală, apoi introduse în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru coacere.

Pentru a face burekul gustos și apetisant, este mai bine să folosiți ulei de măsline în prepararea lui.

Pentru ca burek să capete o crustă maro-aurie la copt, trebuie să utilizați produse lactate bogate în grăsimi în amestecul de umplutură.

Se recomandă să puneți o bucată de unt în umplutura de carne pentru ca burekul să fie mai suculent.

În general, preparând burek (burek) acasă, îți vei hrăni familia gustos, satisfăcător și apetisant!

Börek-ul preferat al tuturor este Su böreği. Su börei (su boregi) sau plăcintă cu apă. Börek-urile îmi coac doar din aluat gata rulat (yufka turcească), așa că am o variantă leneșă.

Dar pentru real su boregi, frământăm noi înșine aluatul. Cunosc doar teoria. Aluatul se amestecă cu un număr mare de ouă, se întinde subțire în straturi și se fierbe în apă clocotită timp de 2-3 minute. De aceea se numește „plăcintă cu apă” (su boregi). Toate straturile de aluat sunt apoi unse generos cu ulei și abia apoi umplute fie cu umplutură de brânză, fie de carne.

Foarte gustos, dar, după părerea mea, foarte gras. Ofer varianta mea ușoară, atât ca timp și efort, cât și din punct de vedere al caloriilor.

Ingrediente:

3 yufka turcești (cercuri de aluat nedospite întinse subțire)

300 g brânză albă (brynza sau brânză de vaci)

1 legatura de patrunjel

praf de sare si piper negru

Pentru a înmuia aluatul:

2 linguri. lapte

2 oua

6 linguri. ulei vegetal

Pentru partea de sus a plăcintei:

1 lingura. apa minerala (cu gaz)

* Ingredientele sunt pentru un cuptor de dimensiuni medii cu o tava de copt de 30x35 cm.Pentru un cuptor mare standard dublati toate ingredientele sau folositi o tava de copt.

Mai întâi pregătim umplutura.

Umplutura trebuie să aibă un gust sărat. In frigider aveam branza de capra prea sarata si lor peiniri complet nesarata. Așa că am amestecat ambele tipuri în jumătate și doar avea un gust plăcut sărat. Se zdrobește brânza într-un castron cu o furculiță.

Spălăm o grămadă de pătrunjel, rupem frunzele și le tocăm nu foarte fin cu un cuțit. Se adaugă la piureul de brânză și se amestecă.

Acum pregătiți amestecul de ou-lapte pentru a înmuia aluatul. Spargeți 2 ouă într-un castron, turnați 2 linguri de lapte și 6 linguri de ulei vegetal (eu am folosit ulei de măsline). Adăugați sare, piper și amestecați.

Porniți cuptorul la 200 C.

Acum luați o foaie de copt, turnați puțin ulei de floarea soarelui și întindeți uleiul cu o perie pe fundul și pe părțile laterale ale foii de copt. Puneți primul yufka pe fundul foii de copt. Tragem marginile yufka spre centru cu pliuri, lăsând marginile atârnând în jos, astfel încât să atingă aproximativ blatul mesei. Mai târziu vom avea nevoie de marginile suspendate pentru tiv.

În fotografia mea am o jumătate de yufka și o uniformă mică (15x25cm). Am făcut un mic berek dintr-o yufka, deoarece nimănui din casa noastră nu-i plac berek-urile cu umplutură de brânză.

Cu ajutorul unui polonic, turnați amestecul de ou-lapte mai mult sau mai puțin uniform. Nu este necesar să încercați să umpleți toate zonele, atunci totul va fi oricum distribuit.

Luăm al doilea yufka și, începând de la marginea foii de copt, acoperim din nou umplutura cu pliuri aleatorii. Folosind mâinile, distribuiți pliurile mai mult sau mai puțin uniform pe tava de copt. Se toarnă umplutura cu un polonic și se adaugă umplutura rămasă.

În mod similar, așezați ultimul strat de yufka. Se toarnă restul de umplutură și se îndreaptă marginile suspendate ale yufka spre centru.

Cu ajutorul mâinilor, apăsați ușor tortul în mai multe locuri. Umplutura va ajunge la vârf și „inunda” întregul tort. Acest lucru este normal; totul va fi absorbit în aluat în timpul coacerii.

Tăiați burek-ul în porții și... umpleți-l cu un pahar de apă minerală spumante. Acest lucru va oferi börek-ului mai multă tandrețe și puf.

Pune börek-ul la cuptor pentru 15-25 de minute, în funcție de cuptorul tău. După 15 minute, începem să verificăm prezența unei cruste aurii coapte. Börek-ul se va umfla până la de două ori dimensiunea inițială și pare să-și „debordeze malurile”. Nu vă faceți griji, este normal. Apoi se va stabili.

Scoateți borekul rumenit din cuptor și lăsați să se răcească și să se aseze. Tăiați în porții și le puteți servi calde. Böreks turcesc cu umplutură de brânză se servesc atât cald, cât și reci. Nu pentru toată lumea, cum se spune...)

Prieteni, aș dori să vă prezint o rețetă de tuburi crocante „Sigara börek” din aluat filo subțire și fraged. Această patiserie este națională.

Rulourile crocante de brânză sunt făcute în mod tradițional din cel mai fin aluat filo. În patria sa se numește „Sigara börek”, care au o formă asemănătoare cu trabucurile cubaneze, de unde provine numele în sine!
Aluatul Filo poate fi achiziționat gata făcut în supermarketurile mari. Cu toate acestea, prețul nu este foarte ieftin, așa că nu este absolut economic de cumpărat. Puteți să-l pregătiți singuri acasă, dar trebuie să fiți pregătit pentru un proces care necesită forță de muncă:

mai întâi se frământă aluatul;
apoi întindeți-l cu un sucitor;
iar la final – o scot cu mâinile.

Cea mai dificilă sarcină este să o întindeți cu mâinile până devine la fel de groasă ca hârtia de țesut. Dar odată cu apariția experienței, această problemă dispare treptat.
Ți-am spus mai devreme o rețetă detaliată despre cum să faci aluat filo, o poți urmări.

Dacă vă este greu să pregătiți, atunci utilizați un echivalent cumpărat din magazin. De asemenea, unele gospodine își simplifică munca la minim și pregătesc un aperitiv fierbinte folosind foietaj obișnuit în loc de aluat. Aceste plăcinte crocante se gătesc rapid și dispar de pe masă într-o clipită.
„Trabucuri Börek” adevărate turcești, rulate în tuburi, au de obicei un diametru de cel mult 2 cm. Sunt preparate cu brânză feta, brânză de vaci sărată sau carne. Acestea din urmă sunt mai puțin populare, dar puteți încerca. Dar nu trebuie să te oprești la aceste umpluturi! Dacă doriți să efectuați experimente culinare, utilizați pentru rulouri fragede crocante: masă de brânză, fructe, legume, brânză etc. Acesta nu va mai fi „Cigar Börek” turcesc, ci tot o gustare gustoasă și originală.

Să vedem cum să gătești „Cigar Börek”; pentru confortul tău, am pregătit rețeta cu fotografii pas cu pas.

aluat filo - 200 g
Branza de vaci (sau branza de vaci) – 200 g
Sare - un praf
Ouă - 1 buc. pentru umplutură, 1 buc. pentru tuburi de lubrifiere

Gătitul „Cigar Börek”

1. Rupeți brânza și fărâmițați-o pasând-o cu o furculiță (puteți folosi un blender). Dacă aveți brânză de vaci, zdrobiți-o cu o furculiță.

2. Adăugați un ou crud și un praf de sare în produsul zdrobit. Nu exagerați cu sare: dacă aveți brânză, este deja sărată și s-ar putea să nu aveți nevoie deloc de sare.

3. Se amestecă masa până devine omogenă.

4. În continuare, să începem cu aluatul filo. În supermarketuri se vinde deja rulat, așa că trebuie doar să îl dezgheți. Dacă te hotărăști să-l gătești singur, mai întâi întinde-l cât mai subțire cu un sucitor, având grijă să nu-l rupi. Apoi așezați-l pe dosul palmelor și întindeți-l ușor cât mai subțire posibil. Aluatul filo întins este considerat gata atunci când, atunci când este plasat pe un ziar, literele sunt vizibile prin el.

Notă: pentru a pregăti aluatul filo, combinați făina de grâu (220 de grame), apa fiartă (150 ml), acidul citric (1 lingură), uleiul vegetal (1 lingură) și sarea (praf). Se amestecă totul și se întinde.

5. Tăiați aluatul întins în foi de aproximativ 20 cm lungime, 15-18 cm lățime și puneți peste el umplutura de caș sau brânză.

6. Îndoiți marginile și rulați aluatul într-o rolă pentru a forma un tub de 2 cm lățime.

7. Așezați tuburile pe o tavă de copt.

8. Bateți oul cu o furculiță și ungeți tuburile cu o pensulă de patiserie, astfel încât să aibă o crustă aurie apetisantă.

9. Încinge cuptorul la 180 de grade și coace produsele timp de 20-25 de minute.

10. Tuburile crocante si aurii pot fi consumate atat calde cat si reci. Sunt convenabile de luat cu tine pe drum sau de oferit copiilor la școală. Și în Turcia se obișnuiește să le servească la micul dejun dimineața.

Poftă bună!

Rețetă video „Börek de trabuc”

Prieteni, dacă v-a plăcut rețeta, scrieți-vă recenziile în comentarii. Este foarte important pentru mine să vă cunosc părerea, acest lucru va face site-ul mai interesant și mai util. Faceți clic pe butoanele sociale pentru a-i mulțumi blogului. Alăturați-vă grupului Delicious Kitchen de pe VKontakte, abonați-vă la buletine informative regulate cu rețete noi.
Cu stimă, Lyubov Fedorova.

Astăzi vom învăța cum să gătim bureks turcești. Veți găsi o rețetă cu carne sau carne tocată în acest articol. De asemenea, vom oferi instrucțiuni detaliate pentru prepararea altor tipuri de burek. La urma urmei, există nenumărate variante ale acestui produs de patiserie turcească. Nici măcar nu arată întotdeauna ca o plăcintă făcută dintr-un cârnați din aluat rulat de șarpe cu umplutură. Există și un trabuc-burek. Acest fel de mâncare turcească este adesea comparat cu lasagna italiană. Cel mai dificil lucru în prepararea burek (mai corect ar fi să numim plăcinta börek) este aluatul. Se numește „yufka”. Pentru unele tipuri de börek se folosește aluat filo. Deoarece toate sunt foarte laborioase, gospodinele turce nu se deranjează prea mult și cumpără baza pentru plăcinte din magazine. Dar uneori pregătesc ei înșiși aluatul pentru börek. Vă vom spune cum să faceți o yufka. Iar pentru leneși, le vom dezvălui un secret: aluatul poate fi înlocuit cu lavash armenesc subțire. Dar este potrivit doar pentru unele tipuri de börek. Pentru alte soiuri, puteți folosi foietaj gata preparat.

Să începem, bineînțeles, cu baza, aluatul, care formează burek-ul. Rețeta tradițională turcească sugerează prepararea yufka din două pahare de făină, o sută de mililitri de apă, două ouă, sare și o cantitate mică de unt (se poate întinde), care trebuie mai întâi topit. Trebuie să ai răbdare. Cerneți făina într-un castron adânc și faceți o adâncime în vârful movilei. Bateți ouăle acolo, adăugați apă și sare. Adăugați o jumătate de lingură de ulei. Aluatul se frământă bine, se presară cu făină și se lasă să stea un sfert de oră. Apoi întindeți-l într-un strat gros de doi centimetri. Se unge cu 3 linguri de ulei. Tăiem stratul în trei părți, le stivuim una peste alta și le întindem din nou. Se unge din nou cu 3 linguri de ulei. Din nou, tăiați în trei părți, pe care le stivuim una peste alta. Se framanta cateva minute si se formeaza bile de marimea unei mingi de tenis. Întindeți fiecare foarte subțire pentru a forma un cerc de șaizeci de centimetri în diametru. Acum trebuie să lăsați yufka să se usuce puțin.

Formarea tortului

Felul de mâncare își datorează numele formei sale. Aceasta nu este o plăcintă, ci tortilla rulată în forma unui trabuc cubanez. Sunt servite ca gustare cu bere în barurile turcești. Umplutura clasică pentru „trabucuri” este brânza feta cu mărar. Această rețetă de burek turcesc sugerează să-l pregătiți din aluat filo întins. Dar îl vom înlocui cu lavaș armeanesc gata făcut. Să pregătim umplutura. Piure brânză sau 450 de grame de brânză de vaci sărată cu o furculiță. Adăugați trei gălbenușuri, o legătură de mărar tocat mărunt, un cățel sau două usturoi tocate. Bate albusurile. Tăiați pâinea pita în pătrate lungi de aproximativ zece centimetri. Pe marginea fiecărei bucăți se așează câte o lingură de umplutură. Rulați „trabucul”. Udați exteriorul pătratului cu albuș bătut pentru ca aluatul să nu se desfacă. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește trabucurile până se rumenesc. Așezați pe șervețele pentru a scurge uleiul.

Börek cu spanac

Puteți face lucrurile diferit cu yufka. Pune trei straturi de aluat deodată într-o tavă unsă cu unt. Desigur, toate trebuie să fie bine acoperite cu umplutură. Puneți o treime din umplutură în centru. Acoperiți-l cu marginile stratului superior. Apoi întindem încă o treime. Acoperim din nou cu un strat mijlociu de aluat. Din nou umplutura și deasupra - marginile stratului inferior. Ungeți cu un amestec de ou și iaurt. Hai să coacem.

Rețete de umplutură

Ce nu pun în bereks! Și spanac (atât solo, cât și cu ouă fierte tocate), și carne tocată, și praz și cartofi. Cât despre forma plăcintei, și aici vedem varietate. Există pouf-berek - plăcinte în formă de semilună. De asemenea, ei pregătesc melci porționați mici, „trabucuri” și „pizza”. Dar clasicul burek turcesc cu brânză rămâne popular printre turiști. Rețeta pentru umplutura sa este simplă. Amesteca branza cu ierburi tocate (marar, patrunjel). Ce parere aveti de aceasta reteta de umplutura? Se amestecă în mod egal brânzeturile albe și galbene (feta și, de exemplu, olandeză) - două sute de grame fiecare. Adăugați mararul și ceapa verde tocate mărunt. Stoarceți doi căței de usturoi. Pentru a face masa puțin vâscoasă, adăugați smântână sau iaurt.

fb.ru

Bureki turcesc, rețetă cu carne: un preparat popular din bucătăria mediteraneană

Bureki turcesc, reteta cu carne, acesta este preparatul national emblematic al Turciei. Această plăcintă tradițională gustoasă și fragedă poate fi considerată „cuceritorul și cuceritorul” multor națiuni, precum Imperiile Otoman și Balcanic, unde atributul național a fost inițial burek (burek). Tehnologiile de fabricare a alimentelor sunt adesea o adevărată afacere de familie și o tradiție de cult, când burek-urile sunt pregătite în dimensiuni uriașe cu patru sau chiar șase mâini.

Acest fel de mâncare are o mare varietate de umpluturi, dar cele mai comune sunt carnea de miel și brânza de vaci sărată cu ierburi. De asemenea, o condiție prealabilă pentru succesul burek-ului național este rularea subțire din aluat filo, care nu trebuie să fie mai gros decât hârtia, hârtia de calc sau pergamentul.

Ingrediente pentru aluatul filo

Făină - 250 de grame
apă fiartă - 150 ml
Sare - ½ linguriță.
Ulei de măsline - 3 linguri.
Bicarbonat de sodiu - ¼ linguriță.

Ustensile pentru gatit:

Recipient de frământat aluat
Sucitor pentru întinderea aluatului
folie alimentară
Masina de tocat carne pentru prepararea carnii tocate
Vas de copt
Perie de silicon pentru peria burek cu ou

Numărul de porții – 2-3

Timp de preparare a produsului – 1,5-2 ore pentru prepararea aluatului și a cărnii tocate
Timp de gătire: 20 de minute pentru coacere

Se dizolvă sarea în apă fiartă caldă și se amestecă până se dizolvă complet.

Selectăm un recipient adânc convenabil pentru frământarea aluatului și cernem făina în el printr-o sită fină.

Adăugați apă caldă cu sare în făină.

Apoi adăugați ulei de măsline rafinat.

Se toarnă bicarbonat de sodiu.

Să începem să frământăm aluatul. Va fi lipicios la început, dar continuați să frământați până devine neted și elastic.

Din aluat formam o bila, pe care o batem pe blat de cel putin 50 de ori, adica. ridicați-l și aruncați-l cu forță înapoi pe suprafață sau în bol. După acest proces, aluatul va deveni foarte plăcut la atingere.

Împărțim aluatul în 6 părți egale, pe care le formăm bile mici și le punem într-un bol.

Se inveleste in folie alimentara si se lasa la temperatura camerei timp de o ora.

După acest timp, folosind un sucitor, întindeți aluatul cât mai subțire. Stropiți periodic stratul de aluat cu făină, întoarceți-l pe cealaltă parte și întindeți-l din nou până devine subțire și puteți începe să îl întindeți. Încercăm să facem toate mișcările într-o singură direcție - de la centru până la margini. Pentru comoditate, întindeți foile sub un strat de material textil, hârtie de copt sau folie alimentară.

Apoi tragem aluatul cu mainile, intoarcendu-l dintr-o parte in alta. Facem acest proces încet, întinzând cearșafurile departe de noi. Puteți așeza foaia pe dosul mâinilor și o puteți întinde de margini, întinzându-vă brațele în diferite direcții. Foile pot fi rotunde, neuniforme sau pătrate, dar pot fi oricând tăiate la dimensiunea dorită cu foarfecele.

Aluatul finit trebuie să fie foarte subțire, astfel încât fontul unui ziar sau al cărții să poată fi văzut prin el.

Transferăm foile de aluat finite cu pergament și le rulăm într-un rulou. Acoperiți cu un prosop umed pentru a preveni uscarea acestuia.

Notă: Aluatul Filo poate fi păstrat la congelator până la 3 luni. Pentru a face acest lucru, foaia se rulează într-o rolă în pergament, se înfășoară în folie de plastic și se pune la congelator. Acest tip de aluat durează mult să se dezghețe; dacă te grăbești, există riscul să-l „rupezi”. Nu congelați aluatul filo de două ori. Aluatul dezghețat, nefolosit, poate fi păstrat la frigider timp de două zile.

Să începem să pregătim carnea tocată. Spălați carnea sub jet de apă, îndepărtați excesul de grăsime și vene. Curățați și spălați ceapa. Într-o mașină de tocat carne cu grătar mare, mărunțim produsele.

Notă: Până când aluatul este pregătit, carnea tocată ar trebui să fie deja gata, pentru că... phyllo se usucă foarte repede și devine casant atunci când este expus la aer, făcându-l să se rupă.

Se sare și se piperează carnea tocată, se condimentează cu adjika uscată și se frământă până la omogenizare.

În rețeta originală, carnea și ceapa se toacă mărunt cu un cuțit. Dar gustul produsului nu se va schimba prea mult dacă produsele sunt tocate folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.
Pe lângă carne și ceapă, puteți adăuga orice verdeață tocată mărunt la umplutură.
Pentru a face carnea tocată mai suculentă, adăugați bucăți de unt tocate.

Asezam pe blat o foaie subtire transparenta de filo si incepem sa formam produsul. Pe o parte se aplică o fâșie de carne tocată de aproximativ 3 cm grosime pe aluat.Nu puneți prea multă umplutură, altfel aluatul se va uda în timpul coacerii.

Notă: Pe lângă carnea tocată, puteți pune brânză sau legume între straturile de burek.

Rulați aluatul într-un rulou, făcându-l un cârnați lung.

Răsucim în spirală cârnatul rezultat și îl punem într-o tavă de copt.

Procedăm la fel cu bucățile rămase de aluat filo: întindem într-un strat subțire, aplicăm carne tocată, rulăm și așezăm cârnații în formă de melc, lipindu-i unul de celălalt. Astfel, dimensiunea burekului poate atinge cele mai mari dimensiuni. Fiecare gospodină determină în mod independent numărul de spirale de șarpe, în funcție de diametrul felului de mâncare pe care dorește să îl pregătească.

Bateți oul într-un castron mic și amestecați bine cu un tel.

Folosind o perie culinară din silicon, ungeți generos burek-ul cu omletă sau lapte.

Sfat:În rețeta tradițională de burek, deasupra aluatului uns se presară semințele de susan.

Încinge cuptorul la 220 de grade și coace burek timp de 20 de minute.

Stropiți produsul finit cu apă, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 20 de minute. Apoi tăiați în porții și serviți la masă.

Cel mai delicios burek este proaspăt preparat, neuscat încă.

teammy.com

Bureks turci

Burek este un produs de patiserie originar din Turcia. Fabricat din aluat foietaj cu diverse umpluturi. În acest caz, bureki se prepară cu o umplutură de brânză feta, brânză tare și ouă. O să-ti placă!

INGREDIENTE

Aluat foietaj fara drojdie 500 grame
Brânză 250 de grame
Branza de vaci 100 grame
Branza tare 100 grame
Ouă 1 bucată
Sarat la gust
Susan După gust

Dezghețați aluatul foietaj și întindeți-l.

Tăiați foaia de aluat în patru fâșii uniforme.

Răziți brânză tare și brânză feta. Se amestecă brânzeturile și brânza de vaci cu ou și sare. Puneți umplutura în centrul fiecărei benzi.

Ciupiți strâns marginile. Rulați aluatul în formă de melc.

Asezati bureki-ul pe o tava tapetata cu hartie de copt. Ungeți chiflele cu ou și stropiți cu semințe de susan. Se coace la cuptor pentru 40 de minute, temperatura 200 de grade.

povar.ru

Burek cu carne: secretele de familie ale bucătăriei turcești

Reteta pas cu pas Burek cu aluat filo

Burek este un „melc” copt, făcut din aluat filo subțire, azimă. Puteți alege orice umplutură pentru plăcintă, dar de obicei este miel tocat, brânză moale (sau brânză de vaci sărată) cu ierburi. Cheia pentru un burek delicios și corect este să întindeți aluatul filo foarte subțire.

Burek este un fel de mâncare tradițional nu numai din bucătăria otomană, ci și din bucătăria balcanică. Iar specificul rețetei sale rămâne adesea un secret de familie, transmis din generație în generație. Astăzi vă propunem să pregătim un burek turcesc clasic pentru întreaga familie - copiii vor fi cu siguranță încântați!

făină de grâu - 500 g

apă fiartă - 300 ml

Ulei de măsline (sau orice alt ulei rafinat) - 6 linguri. l.

Miel tocat (sau carne de vită) - 600 g

1. Mai întâi trebuie să pregătim aluatul filo. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă caldă (50 de grade). Adăugați apă în vasul cu făină cernută. Trimitem acolo și ulei de măsline și puțin sifon.

2. Framantam aluatul pana se omogenizeaza. Nu ar trebui să fie prea abruptă.

3. Formați o minge din aluat și bateți-o cu forță pe masă. Acest lucru trebuie făcut de cel puțin 50 de ori. Cu fiecare lovitură vei simți că aluatul devine mai elastic.

4. Împărțiți mingea în 6 bile mai mici. Puneți-le într-un bol, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru 70 de minute.

5. Între timp, pregătiți carnea tocată. Adăugați sare, adjika, ceapa tăiată cubulețe și amestecați până se omogenizează.

6. Scoateți aluatul din frigider. Întindeți fiecare bilă separat. În același timp, masa, sucitorul și mâinile trebuie acoperite cu făină. Întindeți aluatul pe suprafața mesei. Apoi îl aruncăm în pumnii strânși și îl întindem ușor până devine transparent.

7. Asezati aluatul transparent pe o masa infainata. Pe o parte se pune o fâșie de carne tocată, se acoperă cu aluat pe trei părți și se formează un cârnați. Îl răsucim ca un melc. Procedăm la fel cu restul de aluat: formăm cârnați și îi învelim deasupra primului rulou. Dacă volumul burek se dovedește a fi prea mare, puteți face două din una (3 bile de aluat pentru fiecare). Al doilea, dacă se dorește, se poate face cu umplutură de brânză de oaie sau brânză de vaci sărată cu ierburi.

8. Asezati burek-ul pe hartie de copt si ungeti generos cu ou crud folosind o perie de silicon.

9. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru aproximativ o oră. Stropiți ușor produsul finit cu apă și acoperiți cu un prosop timp de 20 de minute. Tăiați în porții și serviți. Poftă bună!

Și dacă te uiți la secțiunea noastră Bucătăriile lumii, puteți găsi mult mai multe rețete interesante, ale căror preparate vă vor surprinde familia!

Adevărata pizza italiană: secretul aluatului perfect

Tocată Wellington: tradiții de carne din vechea Anglie

Cum să gătești corect dolma: secretele bucătăriei caucaziene

Cum să faci cartofi prăjiți sănătoși: Secretul pentru o piele crocantă

Fara maioneza: TOP 3 cele mai sanatoase si delicioase sosuri

Pește în poloneză: cea mai simplă rețetă din lume

kolobok.ua

Reteta de bureki turcesc

Astăzi vom învăța cum să gătim bureks turcești. sau carne tocată veți găsi în acest articol. De asemenea, vom oferi instrucțiuni detaliate pentru prepararea altor tipuri de burek. La urma urmei, există nenumărate variante ale acestui produs de patiserie turcească. Nici măcar nu arată întotdeauna ca o plăcintă făcută dintr-un cârnați din aluat rulat de șarpe cu umplutură. Există și un trabuc-burek. Acest fel de mâncare turcească este adesea comparat cu lasagna italiană. Cel mai dificil lucru în prepararea burek (mai corect ar fi să numim plăcinta börek) este aluatul. Se numește „yufka”. Pentru unele tipuri de börek se folosește aluat filo. Deoarece toate sunt foarte laborioase, gospodinele turce nu se deranjează prea mult și cumpără baza pentru plăcinte din magazine. Dar uneori pregătesc ei înșiși aluatul pentru börek. Vă vom spune cum să faceți o yufka. Iar pentru leneși, le vom dezvălui un secret: aluatul poate fi înlocuit cu lavash armenesc subțire. Dar este potrivit doar pentru unele tipuri de börek. Pentru alte soiuri, puteți folosi foietaj gata preparat.

Să începem, bineînțeles, cu baza, aluatul, care formează burek-ul. Rețeta tradițională turcească sugerează prepararea yufka din două pahare de făină, o sută de mililitri de apă, două ouă, sare și o cantitate mică de unt (se poate întinde), care trebuie mai întâi topit. Trebuie să ai răbdare. Cerneți făina într-un castron adânc și faceți o adâncime în vârful movilei. Bateți ouăle acolo, adăugați apă și sare. Adăugați o jumătate de lingură de ulei. Aluatul se frământă bine, se presară cu făină și se lasă să stea un sfert de oră. Apoi întindeți-l într-un strat gros de doi centimetri. Se unge cu 3 linguri de ulei. Tăiem stratul în trei părți, le stivuim una peste alta și le întindem din nou. Se unge din nou cu 3 linguri de ulei. Din nou, tăiați în trei părți, pe care le stivuim una peste alta. Framantam cateva minute si formam bile de marimea unei intindeti fiecare foarte subtire pentru a face un cerc de saizeci de centimetri in diametru. Acum trebuie să lăsați yufka să se usuce puțin.

Există un fel de fel de mâncare care amintește foarte mult de lasagna. Se numește „burek de apă”. Rețeta turcească sugerează să se facă aluatul pentru el după principiul lasagnei. Pentru a face acest lucru, adăugați patru ouă și jumătate de pahar de apă cu sare la 640 de grame de făină cernută. Framantam aluatul elastic elastic, adaugand ulei vegetal. Îl împărțim în mai multe părți. Una dintre ele trebuie să fie mai mare decât celelalte. Lasam aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora sub un prosop. Întindem toate părțile în straturi foarte subțiri. Pe cel mai mare se pune intr-o forma unsa cu ulei vegetal. Marginile aluatului ar trebui să se extindă semnificativ dincolo de marginile acestei foi de copt sau tigaii. Se fierbe apa cu sare intr-o cratita si se fierbe fiecare strat timp de un minut. Uscați pe un prosop. Datorită procesului de gătire, un astfel de fel de mâncare, indiferent de umplere, se numește börek de apă.

Formarea tortului

De exemplu, să facem cea mai simplă umplutură. Pasează patru sute de grame de brânză turcească cu o grămadă de pătrunjel tocat mărunt. Dacă brânza de vaci este foarte uscată, puteți adăuga puțin iaurt natural. Acum ne formăm burek-ul cu brânză și ierburi. Rețeta culinară indică să ungem cu ulei vegetal o foaie mare de aluat (care nu este fiartă și este deja acoperită într-o tavă de copt). Întindem jumătate din straturile mai mici pe el. De asemenea, le ungem pe fiecare cu ulei. Adăugați jumătate din umplutură. Se nivelează și se stropește cu ulei. Deasupra puneți straturile de aluat fierte rămase. Fiecare este umplut cu umplutură și uns cu ulei. Ridicăm marginile suspendate ale stratului inferior mare, aruncându-le în sus. Ungeți produsul cu gălbenuș de ou și ulei vegetal. Coaceți până se rumenesc la foc moderat.

Cigar-burek (mâncare turcească): rețetă pas cu pas

Felul de mâncare își datorează numele formei sale. Aceasta nu este o plăcintă, ci tortilla rulată în forma unui trabuc cubanez. Sunt servite ca gustare cu bere în barurile turcești. Umplutura clasică pentru „trabucuri” este brânza feta cu mărar. Această rețetă de burek turcesc sugerează gătit din Dar o vom înlocui cu una gata preparată.Pregătiți umplutura. Piure brânză sau 450 de grame de brânză de vaci sărată cu o furculiță. Adăugați trei gălbenușuri, o legătură de mărar tocat mărunt, un cățel sau două usturoi tocate. Bate albusurile. Tăiați pâinea pita în pătrate lungi de aproximativ zece centimetri. Pe marginea fiecărei bucăți se așează câte o lingură de umplutură. Rulați „trabucul”. Udați exteriorul pătratului cu albuș bătut pentru ca aluatul să nu se desfacă. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și prăjește trabucurile până se rumenesc. Așezați pe șervețele pentru a scurge uleiul.

Börek cu spanac

Trabucurile sunt, desigur, foarte originale. Dar turiștii care au vizitat Turcia și-au amintit mai mult de plăcinta în formă de melc. Având două straturi de yufka, este foarte ușor să prepari un astfel de burek acasă. Rețeta turcească vă permite să faceți acest fel de mâncare cu o varietate de umpluturi. Cele mai populare sunt plăcintele cu cartofi și spanac. Să pregătim ultimul soi. Umplutura este super usor de preparat. Tocăm patru sute de grame de spanac și o ceapă mare. Se sare si se condimenteaza cu piper negru si rosu dupa gust. Ungeți o tavă rotundă de copt cu ulei vegetal. Porniți cuptorul la 180°C. Într-un castron separat, amestecați o jumătate de pahar de apă cu patru linguri de ulei vegetal. Acest lucru este necesar pentru a înmuia aluatul. Tăiați stratul de yufka în jumătate. Lubrifiați fiecare parte cu impregnare. Puneți umplutura în jurul marginii. Rulați aluatul într-un rulou. Puneți-l într-o tavă de copt în formă de melc. Facem același lucru și cu a doua jumătate. Fixăm ambele părți folosind impregnare. Bateți gălbenușul în apa cu ulei rămasă. Ungeți partea superioară a produsului cu amestecul. Dacă doriți, puteți stropi cu semințe (chimen, susan). Coaceți aproximativ patruzeci de minute.

Bureki turcesc: reteta cu carne

Acest fel de mâncare poate fi făcut fie sub formă de melc, fie ca plăcintă acoperită. Există o altă opțiune pentru leneși: umplerea pâinei pita. Știind cum să prepari yufka sau având phyllo la îndemână (în Austria, aluatul întins pentru strudel se numește blatterteig), ai putea crede că acest fel de mâncare turcească este ușor de preparat. Rețeta de burek a țării musulmane recomandă să-l faci din carne de vită măcinată. Carnea de porc, în primul rând, nu este halal, iar în al doilea rând, dă mult suc. Dar nu avem nevoie de el într-o plăcintă. Mai întâi, încălziți două linguri de miez de nucă zdrobite într-o tigaie uscată. Să le punem pe o farfurie. Apoi adăugați ulei și prăjiți o ceapă mare tocată mărunt. Adăugați o jumătate de kilogram de carne tocată. Sare si piper. Aduceți până când lichidul este fiert și evaporat. Adăugați o grămadă mică de pătrunjel. Se prăjește încă două minute și se amestecă nucile. Acum pregătim umplutura. Se amestecă o jumătate de pahar de iaurt natural și apă, un ou și 70 ml de ulei vegetal. Ungeți forma cu ulei vegetal. Luați trei straturi de yufka. Folosind o perie, ungeți-le cu umplutură. Așezați stratul în formă. Presărați umplutura deasupra. Mai adaugam un strat. Și din nou umplutura. Deasupra ar trebui să fie aluat. Rupeți oul în iaurtul rămas și ungeți produsul. Se da la cuptorul preincalzit. Burekul se va umfla la început, dar apoi se va stabili.

Un alt mod de a modela o plăcintă

Multora le place bureka clasică turcească rulată cu un melc. Rețeta de pui vă permite să dați plăcintei această formă. Această carne este oarecum uscată, iar tuburile nu se vor răspândi. Pregătiți umplutura din pui fiert și pătrunjel. Tăiați aluatul foietaj în fâșii lungi și înguste. Puneți umplutura în mijloc. Ciupim aluatul. Rulam carnatii in forma de melc intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Cuptorul trebuie să fie bine încălzit la două sute de grade. Coaceți aproximativ o jumătate de oră. Opriți cuptorul și puneți câteva bucăți mici de unt pe melc.

Rețete de umplutură

Reteta de vita beshbarmak Kurnik reteta cu pui si cartofi foietaj

Este interesant să încerci mâncăruri din diferite bucătării ale lumii. Mai bine, gătiți-le singur. Poți încerca să faci singur berek.

Ce fel de fel de mâncare este acesta?

Berek este un fel de mâncare legat de bucătăria turcească, care constă din covrigi mici coapte, făcute din aluat de yufka sau lavash, nedospit, rulat subțire. Există și alte modele: tuburi răsucite în formă de trabuc și chiar o plăcintă formată din tuburi.

Cum să gătească?

Pregătirea berek nu este deosebit de dificilă, așa că o puteți face acasă. Două opțiuni sunt descrise mai jos.

Opțiunea unu

Această rețetă folosește aluatul tradițional turcesc yufka și îl puteți face singur. Setul de componente va fi astfel:

Pentru yufka:

două pahare cu apă;
600 g faina;
Artă. l. ulei vegetal;
Artă. l. oțet de masă 9%;
lingurita cu o grămadă de sare.

Pentru umplere și înmuiere:

200 g branza murata, de exemplu branza feta;
ou;
cinci linguri. l. ulei vegetal;
pătrunjel proaspăt sau alte ierburi la alegere;
ou;
trei linguri. l. iaurt natural fara aditivi (poate fi inlocuit cu iaurt).

Instrucțiuni:

Începeți cu testul. Cerneți făina și amestecați-o cu sare. Într-un recipient separat, amestecați toate ingredientele lichide: ou, apă, oțet și ulei. Treptat, începeți să turnați amestecul lichid în făină, frământați aluatul cu mâinile. Lăsați-l să stea aproximativ o jumătate de oră, apoi bateți-l cu mâinile și începeți să îl rulați într-un strat subțire. Acest lucru se poate face pe o placă sau o cârpă curată. Pregătiți două straturi dreptunghiulare.
Pregătiți umplutura: fie tăiați brânza, fie zdrobiți-o cu o furculiță. Tăiați verdeața și amestecați-le cu brânza.
Este timpul să umpleți. Se combină iaurtul, oul și untul (se lasă puțin pentru a unge foaia de copt). Bateți acest amestec cu un mixer, o furculiță sau un tel până se omogenizează.
Ungeți o tavă sau o formă de copt cu uleiul vegetal rămas.
Așezați mai întâi un strat de yufka în formă, apoi celălalt. Ungeți aluatul cu umplutură, puneți jumătate din umplutură.
Înfășurați umplutura cu stratul superior de yufka, acoperiți-o cu umplutură și întindeți umplutura rămasă. Acoperiți totul cu aluatul rămas, acoperiți-l din nou cu umplutură.
Coaceți berek la 200 de grade până se rumenește timp de aproximativ douăzeci și cinci sau treizeci de minute.

Varianta a doua

Este mult mai ușor să faci berek din lavash. Vei avea nevoie:

ambalare de pâine pita subțire gata preparată;
un pahar de iaurt natural, fără aditivi;
doua oua;
cuplu de st. l. ulei de masline;
400 g feta sau, de exemplu, brânză;
mărar și coriandru;
sare (optional, deoarece umplutura va fi sarata).

Descrierea procesului:

Ocupă-te cu pâinea pita. Întindeți-o pe o suprafață plană și tăiați-o în triunghiuri sau dreptunghiuri.
Pregătiți umplutura. Brânza se piure cu o furculiță sau se pisează cu un blender. Spălați verdeața, uscați-le și tocați-le mărunt cu un cuțit.
Pregătiți umplutura. Intr-un castron, combina iaurtul cu ouale si untul, bate totul folosind o furculita sau un mixer. Lăsați puțin ulei, vă va fi la îndemână.
Acum ungeți bucățile de pâine pita cu umplutura folosind o perie de patiserie sau o lingură. Puneți umplutura și rulați în rulouri. Dacă utilizați triunghiuri, începeți să rulați din partea îngustă în partea largă.
Asezati toate preparatele pe o tava de copt unsa cu ulei (puteti acoperi fundul cu pergament), turnati peste umplutura si dati la cuptor. Astfel de bereks sunt copți literalmente o jumătate de oră la 190 de grade. Ar trebui să fie bine rumenite.

Rețetele simple sunt discutate mai sus, dar berek de casă poate avea aproape orice umplutură, așa că experimentați și adăugați carne tocată, legume și alte produse. Asigurați-vă că pregătiți un fel de mâncare pentru oaspeții dvs. sau membrii familiei, pentru a le mulțumi și a-i surprinde cu abilitățile tale culinare!