Vara este timpul pentru legume și fructe proaspete. Și asta este atât de minunat: poți găti atât de multe lucruri delicioase din acele produse care nu ne erau disponibile iarna: fie nu erau disponibile deloc, fie prețul în supermarketuri era prea mare pentru ele. Dar acum ne putem umple rezervele de vitamine ale corpului și ne putem răsfăța cu rețete interesante. Cel mai adesea, tocănițele de legume se prepară din legume (cu excepția salatelor, desigur!) vara. Și nu este surprinzător - prin combinarea diferitelor ingrediente, puteți obține un nou gust și un nou fel de mâncare de fiecare dată. Dovlecelul este deosebit de bun la acest capitol - se potrivește cu absolut orice: roșii, ardei, vinete... Și ciupercile - ciupercile - se potrivesc și ele.
Vă spun acum ce lucruri delicioase pot ieși din asta.
1 ceapa mica;
- 8-10 bucăți de ciuperci;
- 2 dovlecei mici sau 1 mijlociu;
- ulei vegetal;
- sare si piper.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Aceasta nu este o chestiune foarte plăcută pentru mine personal - mereu plâng când tai ceapa. Dacă nu este posibil să-i deleg această datorie onorabilă soțului meu, atunci încerc să fluier sau să suflă în timpul procesului de tăiere: știi, chiar ajută! Se spune că mai poți mesteca gumă de mestecat – atunci nu vor mai fi nici lacrimi. Dar nu am încercat încă această metodă pe mine, așa că nu o voi spune cu toată responsabilitatea. 
Se pune tigaia pe foc, se toarnă ulei vegetal în ea și se încălzește. Se pune ceapa tocata intr-o tigaie, se reduce focul si se caleste ceapa timp de 7-10 minute, amestecand din cand in cand. 
În acest timp, ne vom ocupa de dovlecel. Poate fi dovlecel sau soiuri obișnuite de dovlecel, la discreția dumneavoastră. Încercați să folosiți dovleceii tineri pentru tocană cu șampioane - sunt mult mai gustoși. 
Curățăm dovleceii (este foarte convenabil să facem acest lucru cu un curățător de legume) și îl tăiem mai întâi în inele, destul de subțiri - 2-3 mm grosime, apoi tăiem aceste inele în 2-3 părți, în funcție de dimensiunea dovleceilor. . 
Ceapa va fi tocmai gata – va deveni ușor aurie și transparentă. 
Adăugați dovlecel tocat și amestecați. Și trimiteți din nou tigaia la foc mic timp de 5-8 minute. Puteți acoperi tigaia cu un capac. 
În timp ce dovleceii și ceapa se tocănesc, să trecem la următorul ingredient din tocanita de dovlecei. Acestea vor fi champignons. Am avut noroc - am cumpărat șampioane regale. În comparație cu cele obișnuite, au capacul mai închis la culoare și au dimensiuni puțin mai mari. Cât despre gust, beneficiază și aici - au o aromă mai bogată și un gust strălucitor de mosc. În plus, sunt mai dense, astfel încât se comportă mult mai bine în timpul tratamentului termic. Din păcate, în regiunea noastră nu sunt un oaspete atât de frecvent pe rafturile magazinelor. Așa că, dacă este necesar, puteți pregăti o tocană cu dovlecei și șampioane obișnuite. Va fi delicios, desigur, cu ciuperci sălbatice, dar acesta este un fel de mâncare complet diferit și o rețetă diferită. 
Se spală ciupercile și se taie felii. 
În acest timp dovlecelul va deveni moale. 
Adăugați șampile tocate în dovlecei și amestecați. Măriți căldura la maxim, așteptați 1-2 minute, apoi reduceți din nou focul, închideți capacul și fierbeți ciupercile și dovlecelul timp de 7-10 minute. În acest timp, puteți amesteca șampioanele, ceapa și dovlecelul de 2-3 ori. 
Nu ar trebui să țineți tocanita pe foc pentru o lungă perioadă de timp - dovleceii se gătesc repede, iar ciupercile cu atât mai mult (champignon-urile pot fi consumate chiar și crude), astfel încât nu vor avea nevoie de niciun tratament termic suplimentar. 
La final, sare si pipereaza tocanita dupa gust. 
Atât, dovleceii cu ciuperci și ceapă sunt gata. Pot fi consumate imediat, fierbinți sau le puteți lăsa să se răcească puțin. Dar totuși, opțiunea mea preferată este o tocană rece de dovlecei și șampioane. 
Acest lucru este, de asemenea, foarte convenabil: puteți pregăti totul în avans și îl puteți ascunde în frigider și îl puteți scoate chiar înainte de servire. 
Dovleceii prăjiți cu ciuperci pot fi pregătiți ca fel de mâncare independent, ca un tartinat pe pâine sau ca garnitură pentru carne. Legumele sunt în perfectă armonie între ele, saturate cu aroma de usturoi și mărar. Rezultatul este un fel de icre de dovleac leneș cu șampioane, gustos, sățios și foarte aromat.
Dovlecelul prajit la rece este foarte bun, mai ales in a doua zi, cand sta la frigider si este complet saturat de toate aromele de condimente si ierburi. De aceea, recomand prepararea unei portii mari dintr-un kilogram de dovlecel (2-3 bucati), care se poate pastra intr-un recipient curat de sticla timp de 3-4 zile la frigider. Printre componentele obligatorii ale felului de mâncare, care nu pot fi excluse din lista de ingrediente, se numără mararul, usturoiul, pasta de roșii și smântâna. Dacă eliminați cel puțin unul dintre ele, vasul își va pierde gustul caracteristic. Dar te poți descurca fără ceapă verde dacă dintr-o dată nu le ai la îndemână. Oferă preparatului o aromă proaspătă specială, de primăvară, dar va fi delicioasă chiar și fără ceapă verde!
Ingrediente
- dovlecel 1 kg
- ciupițe 200 g
- ceapa 1-2 buc.
- usturoi 2 dinti
- mărar 0,5 legături
- ceapa verde 0,5 buchete.
- sare 1-2 linguri.
- amestec de ardei macinati 2 aschii de lemn.
- ulei vegetal 3 linguri. l.
- pasta de tomate 2 linguri. l.
- smântână 2 linguri. l.
Cum să gătești dovlecel prăjit cu ciuperci
Serviți vasul cald sau rece. Delicios cu o felie de bagheta, proaspat sau usor prajit.
- ciuperci (au fost folosite în această metodă de gătit, dar pot fi înlocuite cu ciuperci stridii sau orice ciuperci sălbatice) - 300 de grame;
- ceapa - 1 bucata;
- morcovi - 1 bucată;
- ulei vegetal - 4-5 linguri. linguriţă;
- dovlecel – 1 bucată;
- mărar, pătrunjel (sau orice alte ierburi proaspete) - 1 legătură;
- Sarat la gust;
- Condimente „ierburi italiene” – 1 linguriță.
Cum să gătești rețeta de ciuperci și dovlecel cu fotografie:
Gustul felului de mâncare finit depinde în primul rând de calitatea produselor. Dovleceii se cumpără cel mai bine de la jumătatea lunii mai până la jumătatea lunii iulie. Anterior, ele nu vor conține niciun beneficiu, dar substanțele chimice, datorită cărora este posibil să se pună la vânzare o recoltă timpurie, nu vor face decât să dăuneze organismului, iar mai târziu fructele devin dure și au piele și semințe mai dense.
Dimensiunea optimă pentru dovlecel este de 20-27 cm, culoarea ar trebui să fie uniformă. Nu ar trebui să achiziționați fructe cu lovituri, pentru că... Acestea sunt manifestări ale proceselor de început de degradare. Dovlecelul proaspăt are o coadă suculentă, dacă o rupeți, pe resturi vor apărea picături. În rest, fructele au fost culese cu mai bine de 12 ore în urmă.
De asemenea, trebuie să fii foarte atent la ciuperci. Este o greșeală să crezi că șampioanele nu pot fi otrăvite. Capacele dense și elastice, nuanța uniformă, absența loviturilor și o aromă ușoară caracteristică de ciuperci sunt principalele semne ale ciupercilor de înaltă calitate. Dacă decideți să folosiți cele forestiere, cumpărați-le numai de la vânzători de încredere sau fiți foarte atenți când le colectați singur.
Deci, pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să curățăm ceapa, să o clătim, să o tăiem în inele subțiri sau jumătate.
Tăiați morcovii fâșii sau dați-i pe răzătoare grosieră.
Spălați ciupercile și tăiați-le în felii egale. Atenție, unele necesită procesare suplimentară. Chiar și șampioanele, mai ales dacă sunt deja mari ca dimensiuni, nu ar strica să turnați peste ele apă clocotită sau să le fierbeți câteva minute în apă clocotită, ușor sărată, darămite ciuperci sălbatice.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește, se adaugă ceapa și se prăjește până se rumenește. Apoi adăugați morcovii tăiați.
Fierbeți legumele împreună câteva minute, adăugați ciuperci la ele, amestecați și adăugați sare.
Tăiați ierburile proaspete și adăugați-le la restul ingredientelor.
Mai rămâne doar să curățați și să semințe dovlecelul (dacă fructele sunt tinere, puteți elimina pur și simplu cozile), să-l spălați, să îl tăiați fâșii și să adăugați la restul ingredientelor. Se fierbe câteva minute, se adaugă condimente, se amestecă bine și se fierbe timp de 10-15 minute.
Ciupercile și dovleceii sunt gata. Rămâne doar să alegeți garnitura cea mai potrivită.
Sezonul dovleceilor este în plină desfășurare, iar eu continui să pregătesc preparate simple și delicioase cu această legumă minunată. Astăzi vă propun să coacem dovlecel cu ciuperci și cartofi noi la cuptor. Acesta este un fel de mâncare complet independent, ideal pentru micul dejun sau cină. Puteți coace acest fel de mâncare în forme porționate sau într-o tavă mare. Recomand cu incredere!
Este mai bine să luați dovlecel tineri care nu trebuie curățați. Tăiați-le în cercuri de 5 mm grosime.
Tăiați șampioanele în felii.
De asemenea, tăiați cartofii tineri în felii de 4-5 mm grosime.
Ungeți formele cu ulei și așezați dovleceii, șampioanele și cartofii alternând între ele. Sarați și stropiți cu piper negru măcinat. De asemenea, puteți stropi cu ierburi după gust. Aranjați deasupra usturoiului tocat la întâmplare.
Se toarnă smântână peste legume și ciuperci.
Presărați brânză deasupra. Acoperiți formele cu folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți folia și coaceți până când cartofii sunt aurii și gătiți.
Puteti servi dovleceii cu champignon si cartofi imediat fierbinti, dar sunt deliciosi si caldi sau reci.
Pasul 1: pregătiți ciupercile.
Deci, să începem să pregătim un fel de mâncare cu ciuperci. Clătim champignonele sub jet de apă pentru a îndepărta diverși contaminanți, imediat după aceea le ștergem cu șervețele de bucătărie din hârtie și le așezăm pe o masă de tăiat. Taiem cate o felie din fiecare tulpina de ciuperca, reinnoindu-l, apoi taiem ciupercile in straturi subtiri sau bucati medii. Transferați șampioanele pregătite pe o farfurie curată.Pasul 2: pregătiți dovlecelul.
Trecând la dovlecel, clătiți-l bine sub jet de apă. Apoi o așezăm pe o masă de tăiat și ne uităm la coajă dacă legumele este tânără, apoi o lăsăm, iar dacă nu, atunci trebuie tăiată coaja. După aceea, tăiați dovlecelul curat în bucăți de formă arbitrară de aproximativ 2 - 3 centimetri și transferați-l pe o farfurie separată. Pasul 3: tocați ceapa.
Apoi, curățați ceapa roșie, clătiți-o sub jet de apă și puneți-o pe o masă de tăiat. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați-l fie în bucăți foarte mici, fie în inele frumoase și subțiri. Lăsați ceapa prelucrată pe tabla de tăiat. Pasul 4: pregătiți ciupercile și dovleceii.
Puneți tigaia pe arzător, turnați puțin ulei vegetal și dați temperatura cuptorului la medie. Se pune ceapa tocata in grasimea incinsa si se caleste pana se rumeneste pt 2 - 3 minute. Apoi adăugați șampioanele tocate și prăjiți-le pentru 10 minute sau până când umezeala s-a evaporat complet, amestecând totul periodic cu o spatulă de bucătărie pentru a preveni arderea.
Apoi adăugați bucăți de dovlecel la ciuperci, sare și piper negru măcinat după gust și amestecați totul cu o spatulă de bucătărie. Prăjiți vasul pentru încă câteva minute până când este complet fiert zucchiniȘi educaţie pe suprafata ei crustă maronie delicioasă. Imediat ce se întâmplă acest lucru, puteți opri focul și treceți la servirea preparatului.
Pasul 5: serviți ciupercile cu dovlecel.
Puneți dovleceii pregătiți cu ciuperci pe farfurii porționate cât sunt încă fierbinți și serviți ca un fel de mâncare separat pentru o cină ușoară, un prânz de post, sau ca garnitură pentru carnea coptă, înăbușită sau prăjită. Este gata un preparat simplu, dar delicios pentru întreaga familie! Poftă bună!
Puteți înlocui dovlecelul cu dovlecel și, în loc de șampioane, folosiți orice alte ciuperci comestibile la alegere.
Pe langa ceapa rosie, poti adauga catei de usturoi tocati, vinete, diverse verdeturi, precum patrunjel, marar, ceapa verde, telina sau spanac intr-un fel de mancare de dovlecei si ciuperci.
Condimentele aromate precum busuiocul, maghiranul, savuroasa, chimenul, piperul alb macinat si feniculul se potrivesc bine cu mancarurile din legume.
