În fiecare an, în ajunul sărbătorilor de Anul Nou și a Nașterii Domnului Hristos, se obișnuiește să se servească un fel de mâncare tradițională rusească - kutya. Dar puțini oameni știu despre istoria acestui fel de mâncare, simbolismul său și diferențele dintre rețetele tradiționale de gătit pentru cele trei sărbători.
Istoria unui fel de mâncare tradițional
Originea cuvântului „kutia” datează din Grecia Antică, (greacă Kukkia) - tradus literal ca cereale fierte. Ca și în Grecia, în Rusia felul de mâncare a fost inițial asociat cu închinarea tradițională a morților și a fost servit în ajunul tuturor sărbătorilor religioase.
Dintre numeroasele nume pentru acest fel de mâncare, cele mai comune sunt: kolivo, sochivo și kanun. Kutya este mereu prezent pe masă la Crăciun, Bobotează și alte sărbători ortodoxe.
Cuvântul „sochivo” se traduce literal prin „mâncare”. Și unul dintre cele mai vechi nume pentru kuti este „kolivo” (greacă kolibo), care înseamnă oferirea de cereale și fructe spiritelor strămoșilor. Astfel, tradițiile ortodoxe de Crăciun provin din vechile culte păgâne.
Există o diferență între Kutya și Sociv
Socivo este unul dintre numeroasele nume pentru kutya. Printre metodele de gătit se numără:
- sochivo - un terci mai subțire, apos (de la cuvintele „suc” și „sugure”);
- Kolivo - uscat și sfărâmicios.
Mulți cred că nu există nicio diferență în rețete între kutya, koliv și sochivo - toate sunt un fel de mâncare, dar numele kolivo este mai vechi, iar sochivo este modern și provine de la numele de Ajunul Crăciunului, Ajunul Crăciunului. Dar aceasta este o părere greșită, deoarece seara sfântă și-a primit numele de la prăjiturile suculente cu unt - sochniki. Anterior, în ele erau făcute fante pentru ochi și obișnuiau să spună averi - au „considerat” soarta unei persoane prin intermediul lor.
Soiuri de kutya
Pentru fiecare sărbătoare există un mod diferit de a pregăti ajunul. În funcție de ingredientele folosite, există 3 tipuri de feluri de mâncare.
Kutia generoasă pentru Anul Nou
Ea este pregătită pentru masa de Anul Nou. În farfurie se adaugă lactate și unt și se folosesc diverse fructe uscate și nuci. Rețeta originală de gătit kutia în dovleac va fi o descoperire pentru fiecare gospodină.
Kutia bogată sau slabă de Crăciun
Se prepară în Ajunul Crăciunului - Ajunul Crăciunului, de aceea este adesea numit sochivom, indiferent de rețetă. Această kutia este de obicei preparată din orez sau mei. Se obișnuiește să se aducă felul de mâncare nașilor și rudelor mai în vârstă care locuiesc separat.
Kutia flămândă de Bobotează
Terciul este preparat slab - din cereale și îndulcitor. Dar nu este interzis să folosiți nuci și fructe. Bulgur colivo de post cu miere este deosebit de gustos.
Mâncarea poate fi preparată din orice cereală (orez, hrișcă, mei, bulgur, orz perlat) cu adaos de semințe de mac și îndulcitor. Rețetele folosesc miez de nuci, stafide și diverse fructe uscate.
Simbolismul kutya și ingredientele sale
Componenta principală a koliva este cerealele, care este un simbol al vieții eterne și al renașterii. Credința în nemurirea sufletului și reîncarnarea lui este principalul simbolism al ajunului. Ca semințele, căzând în pământ și renascând, spiritul uman renaște într-un corp nou după înmormântare.
Cerealele sunt capabile să „adoarme” mult timp, păstrând viața în sine și apoi reproducând-o din nou odată cu sosirea primăverii. Mâncând kutya, o persoană devine simbolic o parte a ciclului nesfârșit al vieții.
Semințele de mac sau sâmburii de nuci în kutya înseamnă fertilitate. Prin adăugarea acestor produse, o persoană se programează pentru bogăție, generozitate și prosperitate pentru întreaga familie. De aceea, kolivo este adesea pregătit la nunți și la nașterea sau botezul unui copil.
Mierea de la Sociva simbolizează plăcerea și viața dulce, dar nu pământească, ci veșnică, care așteaptă o persoană în împărăția cerurilor. Se crede că beneficiile vieții de apoi sunt atât de mari și frumoase încât depășesc cele mai sălbatice vise și așteptări.
Credințele și ghicirea la kutya
S-a crezut de mult timp că, cu cât sucul este mai bogat și mai satisfăcător, cu atât recolta și bogăția familiei vor fi mai abundente. Mai multe spice de grâu erau așezate sub o farfurie cu koliv, care apoi erau păstrate pe tot parcursul anului ca talisman. Nu numai membrii familiei au mâncat terci, ci au tratat și animalele și păsările de curte. Se credea că în acest fel nu se vor îmbolnăvi și vor da urmași buni.
Ghicitoare pentru recoltă
Ghicirea de Crăciun la Soci este încă populară astăzi. Capul familiei trebuie să ia o lingură de koliv și să-l arunce. Câte boabe de terci se lipesc de tavan, câte snopi de cereale se așteaptă să fie colectate în acest an.
Ghicitoare pentru logodnici
Prezentarea unei fete pentru logodnicul ei: o fată necăsătorită a luat prima lingură de kutya, a învelit-o în pantaloni pentru bărbați și apoi a ascuns-o sub pernă. Se credea că în această noapte ar trebui să-și viseze logodnicul.
Secretele preparării delicioasei kutia
Anterior, kolivo se prepara în principal din grâu integral. Pentru a face terciul gustos, trebuie să-i pregătiți corect baza.
Baza Kutya
Pentru a face acest lucru, boabele trebuie zdrobite ușor într-un mojar cu adăugarea unui volum mic de apă, iar pleava trebuie îndepărtată. Puteți înmuia în prealabil grâul timp de câteva ore, acest lucru va reduce timpul de gătire. Boabele trebuie fierte până când sunt complet fierte și moi, apoi suculenta se va dovedi excelentă.
Majoritatea gospodinelor preferă să folosească orezul ca bază. Această metodă de gătit este mai simplă și mai rapidă.
Cum să gătești corect orezul pentru kutya
- clătiți bine cerealele până când apa devine limpede, fără o culoare pudrată;
- puneți 1 porție de orez într-o tigaie și turnați apă fierbinte în raport de 1:1,5; pune pe aragaz;
- Aduceți terciul la fiert la foc mare și gătiți timp de 3 minute, amestecând constant;
- setați focul la mediu și gătiți încă 6 minute;
- la sfarsit, reduceti focul la minim, gatiti inca 3 minute, nu uitati sa amestecati;
- apoi se ia tigaia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa terciul la fiert 15 minute.
Orezul preparat astfel iese foarte fraged și sfărâmicios. Nu se folosesc condimente în timpul procesului de gătit, iar gustul felului de mâncare va depinde de dressing. Kutia de orez cu stafide, miere si migdale este cea mai populara si delicioasa reteta de preparare a kutia de Craciun.
Pansament Coliva
Mierea lichidă topită sau uzvar dulce sunt cel mai adesea folosite ca pansament. Kolivo poate fi aromat cu lapte sau smântână. Adesea, în terci se adaugă unt sau ulei de floarea soarelui. De asemenea, puteți folosi dulceață diluată, dulceață sau sirop de zahăr ca îndulcitor pentru preparat.
Alte ingrediente
A treia componentă a kutia este cel mai adesea fructele uscate, semințele de mac și nucile. Puteți folosi o varietate de condimente, fructe de pădure congelate și fructe proaspete. Înainte de a adăuga semințele de mac în terci, trebuie să le măcinați bine până se omogenizează sau să le tocați de mai multe ori. Stafidele din kutia se umflă rapid și își pierd gustul, așa că este recomandat să le adăugați înainte de servire.
Concluzie
Kutia nu este doar un fel de mâncare pe masa festivă, este o combinație de obiceiuri și tradiții religioase ale poporului rus. Kutia pregătită corespunzător este un simbol al vieții eterne, al bogăției și al prosperității. Există multe ghicitoare și superstiții de Crăciun asociate cu acest fel de mâncare. La masa familiei, spiritele strămoșilor sunt venerate cu koliv și sunt încărcate cu energie vitală pentru anul care vine.
Ca în cazul oricărui eveniment istoric, există multe speculații în istoria creării terciului Guryev. Ca acesta, de exemplu: se spune că rețeta a fost inventată de ministrul de finanțe, contele Dmitri Guryev, după care a primit numele preparatului. Nu știu despre tine. dar nu cred in aceasta versiune. Dar celălalt te face să vrei să crezi în el. Se presupune că contele a vizitat odată moșia prietenului său, militarul pensionar Yurisovsky. În timpul prânzului, terci a fost servit la desert, după o gustare pe care contele a fost atât de încântat încât a cerut să-l sune pe iobagul Zakhar Kuzmin și l-a sărutat. Ei bine, apoi l-a cumpărat pe el și pe toți membrii gospodăriei. Și oricine a tratat Contele cu acest terci, nimeni nu a rămas indiferent și, în curând, au început să-l numească pe numele proprietarului ospitalier „Trici Gurievskaya” - rețetele au fost transmise prin cunoscuți. Treptat, alte case nobiliare au învățat să gătească această capodopera. De-a lungul timpului, rețeta a apărut în cărțile de bucate. În afara Rusiei, terciul Guryev, ale cărui rețete vreau să vă spun, a devenit celebru în 1814, când a fost introdus la Paris ca preparat național al bucătăriei rusești. Aceasta este povestea terciului Guryev.
Noi vom avea nevoie:
1. Griș - 3/4 cană
2. Lapte copt - 1 litru
3. Nuci sau migdale - YuOgr.
4. Ouă - 4 buc.
5. Unt - 50 gr.
6. Fructe confiate sau conserve - 100 gr.
7. Zahăr, sare, vanilină după gust.
Cum să gătească:
Mai întâi, să pregătim terci de gris. Cand da in clocot laptele se adauga vanilina, sarea, zaharul, incet amestecand, se adauga cerealele.Cand grisul s-a racit putin se adauga untul, nucile tocate si fructele confiate.Se separa galbenusurile de albusuri. Mai întâi adăugați gălbenușurile în amestec, apoi albușurile bătute. Se amestecă totul bine, se pune masa într-o formă sau tigaie cu laturile înalte. Presărați zahăr deasupra și la cuptor. Coaceți amestecul la 180 de grade până se formează o crustă aurie.
Este considerat un fel de mâncare tradițional al bucătăriei rusești, dar a fost inventat abia la începutul secolului al XIX-lea. Numele terciului provine de la numele contelui Dmitri Guryev, ministrul Finanțelor și membru al Consiliului de Stat al Imperiului Rus. A fost inventat de Zakhar Kuzmin, bucătarul iobag al maiorului pensionar al regimentului de dragoni Orenburg, Georgy Yurisovsky, cu care Guryev era în vizită. Ulterior, Guryev l-a cumpărat pe Kuzmin și familia sa și l-a făcut bucătar cu normă întreagă al curții sale. Potrivit unei alte versiuni, Guryev însuși a venit cu rețeta de terci.
Acest fel de mâncare a fost cel mai preferat din meniul împăratului Alexandru al III-lea. Înainte de prăbușirea trenului din 1888, împăratului i s-a servit tocmai acest fel de mâncare ca desert. Când chelnerul s-a apropiat de împărat pentru a mai adăuga smântână, s-a produs o lovitură teribilă și trenul a deraiat.
Terciul Guryev este menționat în descrierea tavernelor din Moscova de către V. Gilyarovsky: Opțiunea nr. 1.[modifica | editați textul wiki]
Terciul Guryev se prepară folosind kaymak sau spumă degresată din smântână turnată într-o tigaie largă. Semi
Există multe rețete originale în lume și sunt adesea prezente în diferite bucătării naționale, dar asta nu înseamnă că această națiune este creatorul lor. Oamenii greșesc uneori când dau palma unei singure națiuni.
Astăzi ne uităm la un subiect destul de gustos. Ne propunem să dezmințim odată pentru totdeauna mai multe mituri despre originea mâncărurilor de renume mondial.
cartofi prajiti
Concepție greșită: Mâncarea a fost inventată de bucătari francezi.
Cartofi prăjiți - fructele corespunzătoare tăiate într-un anumit fel (de obicei în fâșii) și apoi prăjite într-o cantitate mare de ulei clocotit. În Marea Britanie, Irlanda și Israel se numesc chips-uri. În Polonia se fac pelni brozki cu adaos de maioneză. În secolul trecut, acest fel de mâncare putea fi găsit în orice restaurant și cafenea, dar odată cu apariția lanțului McDonalds, palma a fost transferată în mâinile sale.
Cu doar câteva secole în urmă, europenii habar nu aveau că cartofii există în lume. Odată cu descoperirea Americii de către Columb, au fost aduse în Europa porumbul, roșiile, ardeii dulci și cartofii dulci, care erau considerați strămoșii culturii de rădăcină deja cunoscute nouă. Există dovezi obiective că în urmă cu 2000 de ani, era deja cultivată în state antice de pe teritoriul Peruului și Boliviei moderne.
Acest fel de mâncare a apărut în Franța în 1840, dar a fost inventat nu de locuitorii indigeni ai acestei țări, ci de belgieni. Potrivit legendei, în valea râului Meuse, între orașele Dinan și Liege, trăiau mari iubitori de pește prăjit, tăiat cubulețe mici. Iarna, râul a înghețat, iar pescuitul pe gheață nu se cunoștea încă pe atunci, iar locuitorii văii au rămas fără felul de mâncare preferat până în primăvară. Una dintre serile lungi de iarnă, una dintre ele s-a gândit să prăjească cartofi ca peștele și tuturor locuitorilor le-a plăcut.
Iar produsul își datorează numele unui belgian întreprinzător pe nume Frite, care a fost primul care l-a vândut în 1841.
Chimichanga
Concepție greșită: Chimichanga este un fel de mâncare nativ mexican.
Chimichanga seamănă cu un burrito, dar nu se prăjește în cuptor, ci se prăjește într-o tigaie specială. Aceasta este o pâine subțire umplută cu orez și brânză, care se rulează într-o rolă dreptunghiulară. În aparență, acest fel de mâncare seamănă cu clătitele noastre cu carne, doar puțin mai mari ca dimensiune și sunt mult mai picante.
O versiune spune că în restaurantul El Charro din Arizona, gazda pregătea un burrito și a scăpat accidental preparatul finit într-o tigaie cu ulei clocotit. În disperare, a vrut să rostească blestemul spaniol „Ay, chingado!”, dar a fost stânjenită de mica ei nepoată și a spus „Ay, chi...michanga!”
Când clătitele s-au rumenit, mătușa Monica, în calitate de bucătar cu experiență, și-a dat seama că, din întâmplare, a creat un preparat nou și destul de original.
Din acea zi, în meniul restaurantului a apărut un nou produs sub denumirea exotică chimichanga, iar în curând a început să fie servit în toate statele americane vorbitoare de spaniolă.
Rulada de ouă
Concepție greșită: Această rețetă a fost inventată de chinezi.
Un fel de mâncare tradițional din bucătăria de sud a Chinei și vietnameze este un rulou subțire de ou cu legume învelite în el și, în cazuri rare, carne. Este destul de ușor de preparat și nu necesită abilități bune de gătit.
Bate ouale, apoi adauga maioneza si amesteca totul pana se omogenizeaza. Pune o foaie de pergament pe o foaie de copt și toarnă amestecul peste ea. Se coace la cuptor pana este gata la 180 de grade.
Separat, facem umplutura: dam pe razatoare branza procesata sau afumata si amestecam cu maioneza, usturoiul tocat si nuca. Întoarceți clătitele de omletă finite și întindeți umplutura, apoi rulați-o cu pergament și puneți-o la frigider pentru câteva ore. Gata, o poți mânca la micul dejun și la cină.
Pilotul în crearea acestui fel de mâncare ar trebui să fie dat în continuare americanilor, deoarece ei au fost primii care au pregătit rulada, și nu clătite subțiri sau rulouri de primăvară pe hârtie de orez, ca în China.
Nachos
Concepție greșită că acest fel de mâncare aparține bucătăriei mexicane.
În 1943, acest fel de mâncare era tortilla de porumb prăjită acoperită cu brânză cheddar topită și ardei iute tocați mărunt și se numea Ignacio Nachos Anaya.
Într-o zi, soțiile militarilor americani de la Fort Duncan, lângă orașul Eagle Pass, după ce au mers la cumpărături, au mers la un restaurant care deja se închidea pentru o gustare. Chelnerul-șef le-a oferit un fel de mâncare pe care tocmai îl inventase și l-a numit Nachos especiales. Numele acestui om plin de resurse era Ignacio Anaya.
Mai târziu, Frank Liberto a fost primul care s-a gândit să servească această gustare originală și destul de picantă pe stadioane în timpul meciurilor de fotbal american. Curând, acest fel de mâncare a devenit popular în întregul Texas, apoi s-a răspândit în alte state ale Americii.
Rețeta sa a fost publicată pentru prima dată în Cartea de bucate a Sf. Ana în 1954. Autorul capodoperei și-a deschis propriul restaurant numit Nachos în orașul mexican Piedras Negras, iar felul de mâncare original pe care l-a inventat a fost plasat pe primul loc în meniu.
Ce mănâncă ei în Est
Concepție greșită: Sushi și rulourile sunt cea mai populară mâncare din Japonia.
Desigur, acest fel de mâncare este destul de comun în Țara Soarelui Răsare. Se compune din cârnați din orez și legume, învelite în alge nori comprimate. Se taie in parti egale inainte de servire.
Sushi este mâncarea națională a japonezilor, dar ei îl mănâncă de sărbători și în timpul sărbătorilor de familie, la fel cum mâncăm noi kebab. Prin urmare, credința comună că rezidenții japonezi nu pot trăi fără acest fel de mâncare este încă o altă concepție greșită.
Adevăratele hituri în dieta lor sunt orezul și legumele, algele special preparate, boabele de soia și ceaiul verde. Nigiri este popular - o bucată lungă de carne de pește oceanic și o minge mare de orez învelită în alge marine. Și fără wasabi!
Spaghete si chiftelute
Concepție greșită: Acest fel de mâncare este originar din Italia.
Acest fel de mâncare a fost inventat cu foarte mult timp în urmă și nu este posibil să-i stabilească exact „naționalitatea”. În mormintele egiptene din secolul al IV-lea î.Hr., s-au găsit tăblițe înfățișând oameni făcând tăiței.
Multe fapte istorice îi fac pe oamenii de știință să presupună că cultura de a face paste a fost răspândită în întreaga lume de către romani în timpul războaielor lor de cucerire în numele extinderii Imperiului. Roma antică era foarte dens populată, iar problema conservării alimentelor era de mare relevanță pentru ea.
În forma lor modernă, produsele din aluat au venit în Europa din Est. În Japonia, de Revelion încă se obișnuiește să se trateze oaspeții cu tăiței subțiri și lungi: cine va ajunge cel mai mult va fi fericit pentru tot anul. Bucătarii italieni au inventat un fel de mâncare original numit paste, dar pastele navale rusești nu sunt mai rele.
Chiftele sunt un fel de mâncare sub formă de chiftele. Pot fi fierte sau prăjite și se potrivesc cu aproape orice garnitură. Istoria acestui fel de mâncare este învăluită într-un mister de nepătruns, dar unele indicii și indicii lingvistice ne conduc în Persia antică (acum Iran). Celebrul fel de mâncare kufta, făcut din miel, își trage numele de la cuvântul persan „koofteh”, care înseamnă „carne bătută”.
După ce au cucerit toată Persia, „cotleturile rotunde” au mers să cucerească Orientul Mijlociu și apoi au apărut în Europa. Venețienii erau meșteri pricepuți în a face ierburi și mirodenii în acele vremuri și ei au fost cei care au adăugat „coaja” cărnii fade. Așa a ieșit un preparat modern - chiftele într-un sos picant cu spaghete lungi, a cărui rețetă a fost lucrată de mai mult de o generație de umanitate.
Croissante
Concepție greșită: Acest răsfăț dulce a fost inventat în Franța.
Croissantul este un produs mic de făină în formă de semilună făcut din foietaj sau aluat de drojdie, cu umplutură de smântână sau gem. Foarte popular ca desert sau tort pentru cafeaua de dimineață în Franța și în întreaga lume.
Legenda despre originea ei spune că în secolul al XVII-lea, în timpul asediului capitalei Austriei de către trupele Imperiului Otoman, brutarii locali i-au salvat pe toți locuitorii de la aservire. Turcii insidioși au făcut un tunel secret și au vrut să intre în secret noaptea în oraș, dar brutarii își pregăteau produsele la acea oră și au dat alarma. Drept urmare, atacul a fost respins, iar orașul și locuitorii au fost salvați.
În cinstea acestui succes, brutarii vienezi au inventat croissante - chifle aerisite în formă de semilună sau covrigi, parcă ridiculizează simbolul principal al islamului.
După sosirea lor în Franța, datorită soției regelui Ludovic al XVI-lea, Maria Antonieta, de origine austriacă, aceste chifle au devenit un simbol al țării. Cofetari pricepuți au adus metoda de preparare a acestora la perfecțiunea absolută, surprinzând în continuare nu doar gurmanzii francezi cu gustul lor delicat, ci întreaga planetă în ansamblu.
Crab Rangoon
Concepție greșită: Mâncarea este de origine chineză.
Rangoon sunt găluște thailandeze prăjite, umplute cu carne de crab sau înlocuitori de crab amestecate cu cremă de brânză, ceapă verde sau usturoi. Originea acestei creații culinare originale este destul de greu de urmărit, dar un lucru este cunoscut cu o garanție absolută: a fost creat de un bucătar al lanțului de restaurante polineziene Trader Vic's, în orașul american San Francisco undeva la mijlocul anilor '50. a secolului trecut.
Aroma dulce și delicată a cărnii de crab și crusta crocantă a aluatului prăjit îl fac de neuitat încă din primele secunde de degustare. Condiția principală este ca găluștele să fie prăjite numai în ulei vegetal fără a adăuga margarină sau alte grăsimi de origine animală.
Mâncarea este acum foarte populară în Statele Unite, în special în regiunile de est și Vestul Mijlociu.
Pizza
Concepție greșită: Acest produs fast-food este o creație a italienilor.
Istoria acestui fel de mâncare populară în întreaga lume este învăluită în mister și este considerată la fel de veche ca istoria întregii omeniri. Momentul în care a apărut prima pizza poate fi considerat momentul în care oamenii au învățat să facă turte plate. Acestea includ și cele coapte în Egiptul Antic în urmă cu aproximativ șase mii de ani. Există referiri la faptul că în secolul al V-lea î.Hr., vechii perși își foloseau scuturile pentru a pregăti pita aromate cu brânză și curmale lângă foc în timpul campaniilor lungi.
În Grecia antică se obișnuia să se așeze legume și ierburi pe aluat crud, să se toarne mult ulei de măsline și să se coace peste cărbuni. În limba locuitorilor din Hellas, o astfel de pâine se numea plakuntos. Vechii romani au numit-o „placentă”.
Când americanii coac pizza, pun multă brânză, ierburi pe aluat și apoi umplutura principală. În Italia este o operă de artă culinară mai rafinată. Adevăratul aluat pentru pizza tradițională a acestei țări se face doar manual: se aruncă și se rotește fără ajutorul sucitorului. Iar pizza italiană adevărată se coace doar în cuptorul cu lemne la o temperatură de 200-215 oC.
Amploarea produselor de panificație este colosală: din 2,5 miliarde de bucăți, doar 1,5 miliarde sunt exportate în străinătate, restul este mâncat de locuitorii țării.
Murături și varză murată
Concepție greșită: Acesta este felul de mâncare național al Irlandei.
Scopul inițial al sărării alimentelor este de a proteja recolta de deteriorare. Carnea și peștele erau pregătite în acest fel pentru utilizare ulterioară în cazul unei ierni aspre și al imposibilității de a merge la vânătoare.
Multe popoare care trăiesc în regiuni diferite au făcut acest lucru în felul lor. În sud - în Asia Mică și Asia Centrală, în Transcaucazia, în sud-estul și sudul Europei - au preferat uscarea și murarea, deoarece iernile în aceste zone sunt destul de calde și este dificil să depozitați alimente acolo pentru o lungă perioadă de timp. , iar oțetul din vinul acru este mereu la îndemână. Rusia, Belarus și Ucraina și-au practicat propriile metode - sărare, decapare și înmuiere.
Nici un om de știință nu poate spune cu siguranță care țară a fost prima care a sărat legumele și alte alimente. Cel mai probabil, acest lucru s-a întâmplat în China, deoarece încă din secolul al III-lea î.Hr., muncitorii implicați în construcția Marelui Zid Chinezesc mâncau varză fermentată în vin de orez.
Dar există o părere că au împrumutat rețeta de la vecinii lor - coreeni, deoarece acest popor a folosit kimchi din timpuri imemoriale. În Coreea de Sud modernă există chiar și un institut de cercetare de stat pentru kimchi.
Cu toate acestea, se știe cu siguranță că Irlanda nu are propriul fel de mâncare națională, dar au aceeași atitudine față de diverse murături ca și noi toți, adică sunt consumatorii și fanii lor activi.
Astea sunt toate știrile de azi. A discuta despre primatul în inventarea oricărui fel de mâncare este o chestiune inutilă. Sunt atât de multe națiuni, atât de multe rețete diferite. Dar oamenii de știință trebuie să facă ceva, la urma urmei, nu toată lumea poate diviza atomul.
Există mai multe puncte goale în gătit, care nu au fost încă studiate, decât pe întreaga planetă. Principalul lucru în această chestiune este că felurile de mâncare sunt aromate, gustoase și sănătoase. Dintr-un cartof simplu, de exemplu, puteți pregăti peste 500 de feluri de mâncare magnifice, iar acestea sunt doar cele înregistrate în cărțile de bucate.
Rusul Sherlock Holmes este cel mai plin de suflet dintre toate cele existente, filmele despre cowboy sunt amabile și complet impregnate de spiritul rusesc și ce putem spune despre faimoșii „Trei mușchetari”... Ei bine, se pot compara pedanții francezi cu fermecătorul Boyarsky cu un zâmbet radiant. Același lucru se întâmplă nu numai în cinema, ci și în bucătăria rusească. Multe feluri de mâncare din bucătării străine sunt prelucrate pentru a se potrivi nevoilor noastre, dobândind în condițiile noastre un gust nou și uneori complet diferit. Asta s-a întâmplat cu salata Olivier. ›
Primele salate, din câte știm, au fost inventate de romani chiar înainte de nașterea lui Hristos, într-o epocă a abundenței, a muncii sclavilor libere și a sărbătorilor mărețe de mai multe zile. La sărbătorile romane se obișnuia să se servească preparate din ierburi și legume, asezonate cu miere, sare și oțet. ›
Foie Gras, un pateu de ficat de gasca si simbol al chic-ului gastronomic, este considerat o inventie a bucatarilor francezi, deoarece este un atribut al luxului. De altfel, francezii au moștenit rețeta acestui preparat delicios doar de la romani, care au învățat-o de la evrei, iar ei, la rândul lor, de la egipteni. ›
Prima mențiune scrisă despre cârnați poate fi găsită în sursele chineze, babiloniene și grecești în jurul anului 500 î.Hr. Mai târziu, descrieri ale cârnaților au fost găsite în alte surse, de exemplu, în Homer în Odiseea, iar Epiharmus a scris chiar și comedia „Cârnați”, dar asta nu înseamnă că grecii au inventat cârnații. ›
Ceaiul a venit în Rusia mai devreme decât în Europa, dar mai târziu decât în Est. În secolul al XVI-lea, cantități mici de ceai au fost aduse Rusiei sub formă de cadouri scumpe de la trimișii asiatici. Data exactă a carei ceaiului chinezesc a ajuns la țarul rus este cunoscută - este 1567. ›
Salatele nu sunt specifice bucătăriei tradiționale rusești. Aceasta este opinia tuturor celor care au studiat cu seriozitate obiceiurile culinare ale strămoșilor noștri. Singura salată care cu greu poate fi clasificată drept „rusă” este vinegreta. Cu toate acestea, în ultimele două secole, în bucătăria rusă au apărut multe salate, care pot fi numite pe bună dreptate „rusă”. ›
Lasagna este unul dintre mâncărurile populare ale bucătăriei italiene, care poate câștiga dragostea oricărui locuitor al planetei noastre de la prima mușcătură. Și deși astăzi este general acceptat că lasagna este cu adevărat italiană, britanicii și chiar scandinavii încearcă să-și apere strămoșii! ›
Pelmeni este unul dintre denumirile unui vas de aluat fiert umplut cu carne, peste, legume sau un amestec din ele si condimente. Multe națiuni au propriile lor „găluște”. Acestea sunt jiaozi chinezești, ravioli și tortellini italieni, kreplach evreiești, manti caucaziene, khinkali, ipostaze, chebureks, chuchvara și samsa uzbece și chiar plăcinte - toate sunt rude. ›
Deliciosul cheesecake cu desert este mult mai vechi decât ar părea. Cheesecake, care s-a răspândit în întreaga lume datorită dragostei nemărginite a bucătarilor americani, este considerat a fi un fel de mâncare american cu niște rădăcini englezești îndepărtate. Într-adevăr, o plăcintă pe bază de brânză moale cremă sau brânză de vaci a intrat în bucătăria americană împreună cu... ›
Vineri, 26 august 2011 15:32 + pentru a cita carteaAcesta este un citat din mesajul [ + ]
COOKIES PENTRU ANUL NOU (Whoopie Pie)
Whoopie Pies nu sunt de fapt plăcinte. Acestea sunt fursecuri delicioase cu crema care se umplu intre doua straturi. Pe lângă acest nume, Wikipedia are următoarele opțiuni: bob alb-negru sau „BFO”-Big Fat Oreo. Originea cookie-ului este controversată. În mod tradițional se crede că au apărut în New England, dar există o altă versiune conform căreia originile provin de la Amish din Pennsylvania (SUA). Cea mai recentă teorie este că femeile Amish le-au copt și le-au pus în cutiile de prânz ale soților lor fermieri. Când fermierii au găsit aceste bunătăți în cina lor, ei au strigat „Hoopie!” (din exterior probabil că părea amuzant) Tradiționala plăcintă whoopie are fursecuri de ciocolată cu umplutură de cremă, dar acum există multe variante: cu aromă de dovleac, morcov, ghimbir, banane și chiar ceai matcha (am luat notă de acesta și am de gând să îl coace în curând).
|
Acesta este un citat din mesajul [ + Către cartea de citate sau comunitatea dvs.! ]
COCKTAILURI
Mojito
Au venit cu asta: în anii 30 în Cuba postbelică.
Fabricat cu: rom alb, sifon, lime, menta si zahar brun.
Într-un pahar înalt, menta se zdrobește cu zahăr și lime, se adaugă gheață pisată, rom și sifon.
Se serveste: ornat cu frunze de menta si felii de lime.
Băutură: sorbi ușor și natural printr-un pai în căldura verii.
|
Acesta este un citat din mesajul [ + Către cartea de citate sau comunitatea dvs.! ]
Ce știm de fapt despre untură?Istoria și rețete de untură.
Italia este considerată locul de naștere al unturii. Acolo a apărut acum trei mii de ani ideea de a folosi grăsimea de porc ca aliment ieftin și bogat în calorii pentru sclavii care lucrau în carierele de marmură.
|
Acesta este un citat din mesajul [ + Către cartea de citate sau comunitatea dvs.! ]
În numele unei vedete: rețete de cocktail în onoarea vedetelor
Frumoșilor celebre pline de farmec le place să flirteze, vorbind despre lor excepțional de corecte imagine viaţă. Dar la diverse petreceri, puțini dintre ei beau doar apă minerală. Fiecare vedetă are băuturile ei tari preferate, iar unele frumuseți au propriul cocktail personalizat. Ai putea spune chiar că acesta devine un fel de tendință de celebritate: să bei o băutură numită după iubita ta este la fel de prestigios în rândul vedetelor ca și a-ți lansa propria colecție de parfum sau de îmbrăcăminte.
Astăzi WomanJournal.ru vă oferă o selecție de rețete de cocktail-uri numite după Angelina Jolie, Marilyn Monroe, Madonna, Pink, Halle Berry, Miley Cyrus și alte regine ale minții și inimii. Nu am uitat de clasicii legendari - cocktailurile Bloody Mary și Margarita, în istoria cărora femei celebre și-au lăsat amprenta. Cherche la femme?...
Luați notă de o idee proaspătă pentru petrecerea dvs. sau petrecerea burlacilor - surprindeți-vă invitații cu cocktail-uri cu o notă stelară. Vei vedea, eforturile tale nu vor fi inferioare talentelor barmanilor din New York, Los Angeles și Montreal!
Regina Maria și cocktailul ei gotic
Istoria numelui cocktail-ului Bloody Mary este asociată cu numele Reginei Maria I Tudor. Ea a fost pe tronul Marii Britanii în 1553-1558 și, fiind o catolică zelosă, a devenit faimoasă pentru represaliile împotriva protestanților. Subiecte poreclit frumoasa, dar cruda Regina Bloody Mary. Și în anii 1920, această poreclă a fost utilă pentru un cocktail de roșii-vodcă care a cucerit întreaga lume. Clasicul „Bloody Mary” - un amestec de vodcă și suc de roșii - are multe variante: cu gin, whisky, tequila, sake, apă minerală etc. Care îți place?
Cocktail Bloody Mary în stil New York
Reteta de cocktail cu vodca, suc de rosii, sos Tabasco si sos Worcestershire.
De ce ai nevoie:
- 40 ml vodcă
- 240 ml suc de rosii
- 5 ml sos Worcestershire
- 2 ml sos Tabasco
- 5 ml suc de lamaie sau lime
- Sare de telina dupa gust
- Sare, piper negru măcinat după gust
Cum să faci un cocktail Bloody Mary în stil New York:
1. Se amestecă toate ingredientele într-un agitator și se agită.
2. Serviți, dacă doriți, cu o garnitură de tulpini de țelină, măsline, ciuperci, salam, creveți sau brânză.
Poftă bună!
American Margarita și cocktailul ei social
Cocktailul Margarita nu este mai puțin legendar decât Bloody Mary. A fost inventat în anii 1930-1950, numit după frumusețea americană. Dar care anume? Una dintre povești este legată de numele starletei Margarita King, care visa să cucerească Hollywood-ul și iubea petrecerile înflăcărate.
O altă versiune vorbește despre ruda întreprinzătoare a lui Paris Hilton, Tommy Hilton, care a gustat cocktail-ul semnătură al aristocratei texane Margarita Seymes și l-a introdus în meniul barului hotelurilor Hilton. Margarita clasică constă din tequila, suc de lămâie și lichior de citrice, dar vedeți singur! - acest cocktail iubește improvizația.
Cocktail "Margarita"
Reteta de cocktail cu tequila, lichior de citrice, lime si suc de portocale.
De ce ai nevoie:
25 ml tequila
12 ml lichior de citrice
25 ml suc de lamaie proaspat stors
25 ml suc de portocale proaspat stors
Cum se prepară un cocktail Margarita:
1. Scufundați marginile paharului într-o cantitate mică de apă și apoi în sare pentru a crea o „coroană” sărată.
2. Amestecați toate ingredientele într-un agitator, adăugând cuburi de gheață.
3. Scoateți gheața și serviți băutura într-un pahar, ale cărui margini sunt decorate cu sare.
Poftă bună!
Marilyn Monroe și cocktailul ei de lux
Legendara bombă sexuală a anilor 1950 iubea șampania franceză. Într-unul dintre interviurile sale, Marilyn Monroe a recunoscut că doar un pahar de „băutură gazoasă” bună o poate face să se trezească și să se ridice din pat dimineața. Și într-o zi, Monroe a făcut o baie, folosind 350 de sticle dintr-o băutură scumpă. În cinstea divei, care „a respirat șampanie ca oxigen” (cuvintele biografului ei George Barris), a fost inventat și numit un cocktail, al cărui gust vă invităm să-l apreciați.
Cocktail „Marilyn”
Reteta de cocktail cu sampanie, palinca de mere, sirop de rodie si cirese.
De ce ai nevoie:
120 ml șampanie
30 ml coniac de mere
1 lingura. lingura de sirop de rodie "Grenadine"
Cireșe proaspete pentru decor
Cum se prepară cocktailul Marilyn:
1. Amestecați toate ingredientele, cu excepția fructelor de pădure.
2. Serviți în pahare de șampanie, ornând fiecare cocktail cu două cireșe pe o frigărui.
Poftă bună!
Angelina Jolie și cocktailul ei exotic
Angie, favorita mondială, și-a achiziționat cocktail-ul semnătură după ce a vizitat Cambodgia în 2002. În timp ce vedeta a petrecut timp la diferite evenimente promoționale dedicate filmului „Lara Croft: Tomb Raider”, barmanul restaurantului local „Red Piano” a evocat băuturi. Și în cele din urmă am găsit ceva care să se potrivească cu frumusețea fatală, Amazonul și ispită. Cocktailul Angelina Jolie a devenit popular nu numai în afara stabilimentului, ci și în țară. Fete puternice, e timpul să încerci!
Cocktail „Angelina Jolie”
Reteta de cocktail cu rom de cocos, vodca si suc de ananas.
De ce ai nevoie:
50 ml suc de ananas
30 ml vodcă
Cum să faci un cocktail Angelina Jolie:
1. Amestecați toate ingredientele.
2. La servire, se ornează cu o umbrelă de cocktail.
Poftă bună!
Greta Garbo și cocktailul ei rafinat
Greta Garbo este una dintre cele mai strălucitoare vedete de cinema din anii 1920 și 1930. Era cunoscută ca o izolata, secretă, iar o aură de mister a devenit parte a imaginii ei. Dar, în ciuda acestui fapt, Garbo nu a renunțat niciodată la obiceiurile ei pline de farmec și a continuat să fumeze și să bea cocktailuri până la sfârșitul vieții.
Este simbolic faptul că prima ei replică dintr-un film sonor
au devenit cuvintele: „Dă-mi whisky, bere cu ghimbir și nu fi lacom, iubito.” Unul dintre cocktailurile pe care Greta Garbo le-a iubit a fost numit după ea. Încearcă și tu gustul Hollywoodului de Aur!
Cocktail „Greta Garbo”
Reteta de cocktail cu rachiu, vermut, suc de portocale si sirop de rodie.
De ce ai nevoie:
50 ml coniac
50 ml vermut uscat
50 ml suc de portocale
15 ml sirop de rodie "Grenadine"
Lichior de mentă după gust
Cum se prepară cocktailul Greta Garbo:
1. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă câteva picături de lichior de mentă.
2. Serviți, ornat cu o frunză de mentă proaspătă sau o felie de portocală dacă doriți.
Poftă bună!
Marlene Dietrich și cocktailul ei plin de farmec
Marlene Dietrich este o actriță de cult a timpului ei, care rămâne o icoană de stil până în zilele noastre. Cariera ei a început în 1929, când a câștigat rolul cântăreței de cabaret Lola Lola în filmul The Blue Angel.
Frumusețea și vocea ei au fost considerate divine și au înnebunit publicul din întreaga lume. Unul dintre secretele aspectului impecabil al vedetei de film a fost dragostea ei pentru citrice. Prin urmare, cocktailul numit după Marlene Dietrich are un decor obligatoriu - un duet de felii de portocală și lămâie.
Cocktail „Marlene Dietrich”
Reteta de cocktail cu whisky, bitter din plante si lichior de Curacao.
De ce ai nevoie:
60 ml whisky canadian
40 ml balsam bitter din plante
20 ml lichior de Curacao
Cum se prepară cocktailul Marlene Dietrich:
2. La servire, se ornează cu o felie de portocală și o felie de lămâie.
Poftă bună!
Miley Cyrus și cocktailul ei de club
Tânăra vedetă americană are două băuturi de semnătură. Primul este un milkshake de vanilie Miley Cyrus cu firimituri de biscuiti de ciocolata si frisca. Îl găsești nu într-un bar, ci într-un supermarket.
Băutura mai tare a fost inventată într-unul dintre cluburile de noapte din Montreal pentru a atrage fanii cântăreței și actriței. Cocktailul a fost numit „Miley Ray” în onoarea vedetei și a tatălui ei, cântărețul country Billy Ray Cyrus. Cu acest energizant te poti balansa pana dimineata!
Cocktail „Miley Ray”
Reteta de cocktail cu rom de cocos, lichior de Curacao, ananas si suc de lime.
De ce ai nevoie:
100 ml rom de nucă de cocos Malibu
50 ml suc de ananas
Suc de lămâie proaspăt stors după gust
Lichior de Curacao, după gust
Cum se prepară cocktailul Miley Ray:
1. Amesteca romul si sucul de ananas, adaugam cateva picaturi de suc de lamaie verde si lichiorul Curacao.
2. Serviți cu cuburi de gheață.
Poftă bună!
Halle Berry și cocktailul ei tonic
Cea mai sexy iubită a lui Catwoman și James Bond, actrița Halle Berry nu a mai băut alcool de mai bine de 10 ani. Diagnosticul de diabet a forțat-o pe vedetă să renunțe la multe dintre plăcerile nesănătoase ale vieții.
„Nu mi-a fost ușoară alegerea, chiar și atunci când am înțeles că nu era vorba despre silueta mea, ci despre sănătatea mea”, recunoaște Halle Berry. Dar îi place să organizeze petreceri pentru prieteni și să pregătească cocktailuri pe care cândva le-a iubit și le-a creat ea însăși. Vă împărtășim rețeta pentru unul dintre ele!
Cocktail „Holly Berry”
Reteta de cocktail cu vodca, suc de afine si lime verde.
De ce ai nevoie:
100 ml suc de afine
30 ml vodcă
felie de lime
Cum se prepară cocktailul Halle Berry:
1. Amestecați toate ingredientele, adăugați cuburi de gheață.
2. Se ornează cu o felie de lime și se servește.
Poftă bună!
Madonna și cocktailul ei șocant
Regina pop Madonna, potrivit site-urilor fanilor, iubește un cocktail cu vodcă cu cireșe și un cocktail de cafea rece cu smântână și caramel. Ea a adus în modă și cocktailul Cosmopolitan (vodcă, suc de afine, lichior Cointreau, suc de lămâie, portocale), inventat în Franța încă din anii 1920. Superstarul are și propriul cocktail personalizat cu o compoziție extravagantă. Hotelurile și restaurantele nu numai din SUA și Europa, ci și din Turcia consideră că este o onoare să ofere un astfel de cocktail. Află ce gust are natura rebelă a Madonnei!
Cocktail "Madonna"
Reteta de cocktail cu rom, sos Tabasco, suc de portocale si ananas, ghimbir si vanilie.
De ce ai nevoie:
100 ml rom
50 ml suc de portocale proaspat stors
50 ml suc de ananas
3-4 picături sos Tabasco
2 picaturi esenta de vanilie optional
Piper negru măcinat, ghimbir după gust
Sirop de rodie "Grenadine" dupa gust
Cum se prepară cocktailul Madonna:
1. Turnați într-un pahar un amestec de suc de portocale și ananas. Adăugați rom. Nu se amesteca!
2. Adaugati dupa gust piper negru, cateva picaturi de sos Tabasco, esenta de vanilie si o bucatica mica de radacina de ghimbir proaspat. Nu se amesteca!
3. Pentru a adăuga culoare
Adăugați sirop de rodie în cocktail, turnându-l astfel încât să curgă încet pe marginea paharului. Nu se amesteca!
4. Serviți foarte rece.
Poftă bună!
Pink și cocktailul ei jucăuș
Cântăreața Pink va deveni în curând mamă. Pe Twitter și în diverse interviuri, ea își împărtășește bucuriile și experiențele despre asta.
Pink a refuzat categoric să cunoască sexul copilului din timp, visând că va fi băiat. Vedeta și-a ales deja un nume pentru el - Jameson... în onoarea mărcii sale preferate de whisky. Între timp, viitoarea mămică nici nu se poate gândi la alcool, să ne amintim de tinerețea ei tulbure și să pregătim un cocktail dedicat lui Pink. Nu este atât de copilăresc: „Ascunde-l departe de adulți”, glumește cântăreața.
Cocktail "Roz"
Reteta de cocktail cu snaps de piersici, limonada si capsuni.
De ce ai nevoie:
200 ml schnaps cu piersici
200 ml limonada
100 g căpșuni proaspete
Cum se prepară cocktailul roz:
1. Măcinați căpșunile în piure, adăugați rachiu și limonada.
2. Inainte de servire, se agita si se amesteca bine, se orneaza cocktailul cu jumatate de capsuni.
Poftă bună!
|
