Cum se coace fursecurile de foietaj. Reteta de biscuiti cu foietaj. Cum se fac fursecuri „Urechi” din foietaj? Produse pentru realizarea glazurei

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Populare printre multe gospodine care coac sunt prăjiturile cu abalone. Delicatesa are o consistență sfărâmicioasă, crocantă, este făcută din aluat foietaj și stropită cu zahăr. O opțiune excelentă pentru a servi delicii cu ceai sau cafea, va fi utilă atât pentru oaspeți, cât și pentru răsfățarea zilnică a membrilor gospodăriei cu produse delicioase.

Cum se fac fursecuri de foietaj

Cel mai simplu mod este să faci fursecuri din foietaj, care se vând gata făcute pe rafturile oricărui magazin. Ar trebui să începeți să gătiți prin decongelare, întinderea ușor și modelarea produselor. Sunt aproape întotdeauna asezonate cu zahăr, dar puteți îmbunătăți gustul și adăugați brânză de vaci, nuci, umplutură cu semințe de mac sau orice dulceață. Fursecurile se vor coace la cuptor la o temperatură ridicată de 200-220 de grade pentru aproximativ 15 minute.

Profesioniștii pot face fursecuri din foietaj pe care l-au pregătit ei înșiși. Există două rețete - drojdie și baze fără drojdie, care diferă prin tehnologia lor. Pentru varianta cu drojdie veți avea nevoie de făină, drojdie, lapte, zahăr, margarină și puțină sare. Margarina poate fi înlocuită cu unt și lăsată să se înmoaie în căldura camerei. Drojdia se toarnă cu lapte cald, se adaugă o mică parte de margarină și făină și zahăr. Aluatul se lasa la crescut intr-un loc cald, dar nu fierbinte, iar margarina ramasa se intinde cu un sucitor intre doua foi de hartie cerata si se adauga in aluat.

După ce aluatul a crescut, trebuie să-l frământați bine, să-l întindeți cu un strat de margarină așezat deasupra, să acoperiți grăsimea cu marginile, formând un plic. După rulare, masa este pliată în trei straturi, prelucrată cu un sucitor și răcită timp de 20 de minute la frigider. Trebuie să repetați această abordare de câteva ori și apoi să modelați produsele - tăiați cu un pahar, rupeți benzi sau folosiți forme speciale.

Foetajetele pot fi preparate și dintr-o bază fără drojdie, care necesită ouă, margarină, apă rece, făină și sifon stins. Margarina trebuie mai întâi înmuiată, tăiată în bucăți și tocată împreună cu făină în firimituri fine. Din masa rezultată se modelează o minge. Făina rămasă se amestecă cu sifon, iar oul se bate cu apă și amestecurile se combină. Aluatul trebuie frământat bine, mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile; dacă este necesar, se adaugă făină, dar fără sârguință - masa nu poate fi rigidă și nu se poate lipi de mâini.

Masa rezultată este întinsă, primul strat este plasat deasupra și înfășurat într-un plic. Aluatul se răcește aproximativ o jumătate de oră, se întinde din nou și se pliază din nou într-un plic. Procesul se repetă de câteva ori, după care puteți face biscuiți din baza rezultată. Dacă este necesar, aluatul este înghețat și dezghețat timp de 1,5-2 ore înainte de gătit. Puteți pregăti masa pentru utilizare ulterioară, astfel încât să nu fie nevoie să o faceți de fiecare dată, ci să o folosiți gata făcută.

Rețete cu fotografii

Există o mare varietate de rețete de prăjituri de foietaj care îi ajută pe bucătari să ofere familiei mese gustoase și satisfăcătoare cu produse de patiserie plăcute. O optiune pentru incepatorii in lumea culinara ar fi folosirea unei baze gata preparate, formand prajituri cu zahar sau dulceata de fructe de padure. Profesionistii pot stapani orice reteta complexa de foietaj, inclusiv umplutura cu branza de vaci, stafide, mac sau nuci. De asemenea, puteți face fursecuri neîndulcite - cu brânză, semințe de susan sau condimente - pentru a le folosi ca gustare cu alcool.

Urechi cu zahăr

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 241 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate: dificil.

Urechile de foietaj cu zahar sunt o delicatesa clasica indragita de adulti si copii. Cea mai simplă rețetă presupune utilizarea numai zahărului granulat ca adaos la produsele apetisante. Urechile sunt crocante, se topesc în gură și se potrivesc bine cu lapte sau cacao fierbinte. Le poți mânca așa sau le poți lua cu tine la o gustare.

Ingrediente:

• unt – 0,25 kg;
• lapte – 50 ml;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - 2 g;
• ouă – 2 buc.;
• făină – 0,4 kg.

Metoda de gatire:

1. Bateți oul cu zahărul, turnați laptele, adăugați sare și amestecați cu untul moale. Bateți cu un mixer.
2. Adăugați făină, frământați rapid masa, întindeți-o, împăturiți-o în patru.
3. Repetați procesul, lăsați să se răcească timp de 40 de minute.
4. Formați straturi, aplicați zahăr, stivuiți unul peste altul. Rulați într-un tort plat și formați urechi.
5. Coaceți 15 minute la 220 de grade, îndepărtați imediat după coacere pentru a nu se lipi urechile. Serviți pe masă într-o farfurie frumoasă.

Drojdie

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 259 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate: medie.

Fursecurile din aluat de foietaj vor avea un gust care amintește de prăjituri. Secretul producerii sale constă în umplutura delicioasă de lapte condensat și fursecuri cu aromă de lapte copt. Folosirea foietajului gata preparat ajută la reducerea timpului de întindere și preparare a bazei, astfel încât să puteți pregăti produsele de copt în jumătate de oră. Cel mai bine se servește fierbinte cu cacao sau ceai.

Ingrediente:

• aluat foietaj – 450 g;
• unt - 50 g;
• lapte condensat – 150 ml;
• fursecuri cu aromă de lapte copt – 150 g.

Metoda de gatire:

1. Amesteca laptele condensat cu untul moale, macina prajiturile cu un blender pana se sfaramiciaza.
2. Pregătiți baza, întindeți, decupați fursecurile, puneți pe o tavă de copt tapetată cu hârtie.
3. Se da la cuptor pentru 14 minute la 200 de grade, se raceste.
4. Se imbraca cu crema de lapte condensat si unt, se ruleaza in pesmet.

Cu dulceata

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 248 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate: medie.

Pentru a face fursecuri din aluat foietaj cu dulceață, este mai bine să luați o bază gata făcută și o umplutură nelichidă. Confitura de fructe de padure, dulceata de mere sau zmeura sunt potrivite. Pentru un gust mai rafinat, încercați să combinați mai multe tipuri de fructe de pădure într-o singură dulceață sau coaceți un sortiment de foietaj. Asigurați-vă că utilizați amidon, astfel încât umplutura să nu se scurgă din fursecuri în timpul coacerii și să nu lase urme.

Ingrediente:

• aluat foietaj – 0,4 kg;
• ouă – 1 buc.;
• dulceata groasa – 10 ml;
• amidon de porumb - 10 g;
• zahăr pudră - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați baza, tăiați straturile în pătrate, stropiți fiecare cu amidon.
2. Puneți gemul deasupra și ungeți marginile cu ou bătut cu ajutorul unei pensule.
3. Conectați marginile opuse ale piesei de prelucrat, formați pufuri, acoperiți cu ou.
4. Se coace 20 de minute la 180 de grade.
5. Se răcește, se presară cu zahăr pudră.
6. Puteți lua amidon de cartofi și îl puteți amesteca cu umplutura.

Din aluat gata preparat

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 242 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate: medie.

Fursecurile din foietaj gata preparate se prepară foarte repede, pentru că nu este nevoie să pierzi timpul la întinderea și formarea în straturi. Rămâne doar să-l scoți din congelator în prealabil, astfel încât să devină flexibil și elastic. Puteți forma urechile obișnuite, funde, dungi sau biscuiți în formă de decupat. Presărate cu zahăr deasupra, vor deveni un răsfăț rapid favorit pentru toți copiii. Reteta de fursecuri de foietaj este prezentata mai jos.

Ingrediente:

• aluat foietaj – jumătate de kilogram;
• zahăr - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați aluatul, stropiți cu zahăr, rulați într-o rolă strânsă la mijloc.
2. Repetați cu a doua margine, tăind bucăți groase de cinci milimetri.
3. Acoperiți o tavă de copt cu pergament, puneți urechile deasupra, îndreptați marginile.
4. Coaceți la 210 de grade timp de 15 minute până când prăjiturile sunt aurii, dar nu se usucă.

Cu branza de vaci

• Timp de gătire: jumătate de oră.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 253 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate: medie.

Fursecurile făcute din aluat foietaj cu brânză de vaci vor deveni fragede și pufoase datorită utilizării umpluturii originale. Începătorii pot încerca să coace foietaj rapid din aluat gata preparat, în timp ce profesioniștilor le va fi ușor să frământe singuri baza. Umplutura moale și cremoasă de brânză de vaci aromată cu stafide, coajă de lămâie și vanilie are o aromă plăcută și un gust excelent.

Ingrediente:

• aluat foietaj – 0,45 kg;
• brânză de vaci de sat – 0,5 kg;
• ouă – 1 buc.;
• zahăr - 100 g;
• vanilina - un praf;
• amidon - 30 g;
• stafide - 50 g;
• lămâie – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Separați albusul de gălbenuș, combinați brânza de vaci, zahărul, vanilina, gălbenușul, amidonul, stafidele aburite și coaja de lămâie.
2. Dezghețați aluatul, întindeți-l, împărțiți-l în pătrate. Ungeți marginile cu albuș și puneți umplutura în centru.
3. Îndoiți-l într-un triunghi, apăsați marginile împreună, treceți o furculiță sau un cuțit prin ele și faceți fante.
4. Așezați produsele pe o foaie de copt, ungeți cu gălbenuș bătut, coaceți 20 de minute la 200 de grade.

Fără drojdie

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 217 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate: medie.

Fursecurile facute din foietaj fara drojdie au mai putine calorii in comparatie cu utilizarea unei baze de drojdie si capata un nou gust si lejeritate de consistenta. Următoarea rețetă vă va ajuta să înțelegeți principiul de a face produse de patiserie plăcute rapide în formă de trandafiri, în care umplutura este mere roșii coapte și zahăr pudră cu scorțișoară. Delicatesa picant va fi apreciata de toti cei care o vor incerca.

Ingrediente:

• mere roșii – 2 buc.;
• apă – 200 ml;
• aluat foietaj – 250 g;
• zahăr - 60 g;
• zahăr pudră - 20 g;
• scorțișoară – 15 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați merele în patru părți, îndepărtați semințele și tăiați-le în felii subțiri.
2. Fierbe apa, indulci, adauga felii de mere. Gatiti doua minute, scurgeti lichidul.
3. Dezghețați aluatul, întindeți-l subțire, tăiați fâșii de 3 cm lățime și 25 cm lungime.
4. Așezați cinci felii de mere pe fiecare fâșie, suprapunându-le astfel încât să se extindă dincolo de marginea aluatului cu o treime din lungime. Rulați tuburile, îndoiți marginile inferioare spre interior.
5. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se coace o jumatate de ora la 200 de grade.
6. Se presară cu pudră și scorțișoară.

Cu mere

• Timp de preparare: 3 ore.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate: dificil.

Fursecurile din foietaj cu mere vor deveni parfumate și fragede datorită utilizării unei umpluturi gustoase. Se serveste cu fructe dulci cu pulpa moale si aroma pronuntata. Pentru a o îmbunătăți, puteți suplimenta merele cu scorțișoară sau vanilie, nuci sau brânză de vaci cu smântână. Înainte de servire, stropiți produsele de copt rezultate cu zahăr pudră pentru a le face și mai dulci.

Ingrediente:

• făină – 0,25 kg;
• sare - un praf;
• unt – 0,2 kg;
• apă – 150 ml;
• mere – 2 buc.;
• stafide - o mână;
• zahăr pudră - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina, sarea, apa și o treime de unt înmuiat, se întinde aluatul.
2. Tăiați untul rămas în felii subțiri, pliați-l în centrul stratului, îndoiți marginile pentru a face un plic. Se întinde, se pliază în jumătate, se dă la frigider pentru 15 minute.
3. Întindeți, pliați în jumătate, îndepărtați timp de două ore.
4. Întindeți și tăiați fursecurile cu forme de prăjituri.
5. Puneți umplutura de mere tăiate felii subțiri și stafide aburite.
6. Se coace o jumătate de oră la 180 de grade, se presară cu zahăr pudră.

Cu umplutură

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 274 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate: medie.

Fursecurile umplute cu stafide și gem vor fi foarte dulci, dar apetisante. Este grozav servit la micul dejun cu ceai sau cafea fierbinte, pentru a vă oferi un plus de energie pentru ziua următoare. Puteți folosi orice dulceață - mere, cireșe sau prune, iar pentru a preveni scurgerea acesteia din produsele de copt finite, se recomandă să o amestecați cu amidon de cartofi sau de porumb.

Ingrediente:

• gem - 200 g;
• stafide - o mână;
• coniac – 50 ml;
• aluat foietaj – jumătate de kilogram;
• zahăr pudră - 30 g;
• scorțișoară – 15 g;
• ouă – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați aluatul, întindeți-l, împărțiți-l în jumătate și tăiați cercuri cu un pahar.
2. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați cercurile.
3. Ungeți cu ou bătut, puteți adăuga puțin zahăr la el.
4. Din a doua jumătate de aluat, tăiați cercuri cu o gaură în mijloc, așezați-le deasupra aluatului pe o foaie de copt, ungeți cu ou.
5. Se umple cu dulceata inmuiata in coniac cu stafide, se presara cu scortisoara.
6. Se coace 20 de minute la 180 de grade, se raceste, se presara cu pudra.

Cu zahar

• Timp de gătire: 1 oră.
• Numar de portii: 14 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 251 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate: medie.

Arcurile cu zahăr arată incredibil de atractive și îți stimulează apetitul. Consistența lor subțire crocantă cu boabe frumoase de zahăr se topește în gură, formând o armonie perfectă cu băuturile calde. Este bine să le mănânci doar ca o gustare sau pentru a-ți potoli rapid foamea. Reteta de preparare a acestora presupune folosirea aluaturilor gata preparate.

Ingrediente:

• aluat foietaj – 0,5 kg;
• zahăr – 0,15 kg;
• ulei vegetal - 80 ml.

Metoda de gatire:

1. Dezghețați aluatul, întindeți-l la o jumătate de centimetru grosime, tăiat dreptunghiuri.
2. Formați funde - răsuciți dreptunghiul în centru, străpungeți-l în mai multe locuri cu un cuțit pentru a preveni umflarea în timpul coacerii.
3. Ungeți produsele cu ulei și stropiți cu zahăr.
4. Se aseaza pe hartie de copt, apoi pe o tava de copt, se coace 20 de minute la 200 de grade.

Berlin

• Timp de preparare: 4 ore.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 246 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: a autorului.
• Dificultate: dificil.

Prajiturile din Berlin sunt considerate o adevarata capodopera culinara. Nu oricine poate replica realizarea unui astfel de deliciu gastronomic, dar o rețetă detaliată te va ajuta să o faci. Aceste produse de copt se remarcă prin textura fină, suprafața acoperită cu o glazură strălucitoare de zahăr cu note de lămâie. Aluatul de caș conferă produselor de copt un gust dulce-delicat.

Ingrediente:

• praf de copt - 30 g;
• făină - 250 g;
• unt - 250 g;
• zahăr - 200 g;
• brânză de vaci - 250 g;
• lămâie – 2 buc.;
• zahăr pudră - un pahar.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă făina cu praful de copt, se cerne în grămada. Faceți o gaură, adăugați brânză de vaci, frământați aluatul, întindeți.
2. Puneți untul moale în centru, rulați într-o bilă și frământați.
3. Întindeți, pliați în jumătate, întindeți din nou. Procesul se repetă de două ori.
4. Acoperiți aluatul cu folie, rulați-l într-un recipient și lăsați-l la rece timp de trei ore.
5. Scoateți folia, îndoiți marginile vizavi de rulouri astfel încât să se întâlnească în centru.
6. Tăiați în bucăți groase și puneți pe o tavă de copt deasupra hârtiei de copt.
7. Apăsați ușor produsele de copt, formând inimioare și lăsați să stea 15 minute.
8. Se coace 10 minute la 220 de grade.
9. Stoarceți sucul de la lămâi și combinați cu pudra.
10. Acoperiți articolele fierbinți cu glazura rezultată și răciți.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

O rețetă foarte faimoasă de foietaj delicioase și ușoare în zahăr este completată cu coajă de portocală și o nouă metodă de turnare rapidă. În casa noastră, aceste prăjituri se mănâncă instantaneu și nu se plictisesc niciodată. Coaja de portocală adaugă noi note proaspete gustului. Asigurați-vă că gătiți și distrați-vă.

Pentru a face biscuiti din foietaj cu zahar avem nevoie de urmatoarele produse.

Pregătiți coaja de portocală. Dacă portocala este proaspătă, atunci pur și simplu o dați pe răzătoare. Aveam coaja uscată și trebuia măcinată într-un blender și cernută.

Acum să pregătim aluat foietaj rapid. Pentru a face acest lucru, amestecați făina cu un praf de sare, coaja, vanilie și adăugați bucăți de unt solid. Măcinați untul și făina în firimituri.

Adaugam smantana si galbenusul, strangem aluatul intr-o bila. Nu ar trebui să-l frământați mult timp și să întârziați procesul; este suficient să obțineți un bulgăre cu o structură ușor eterogenă.

Bateți albușurile spumă cu un tel până se formează bule ușoare; acest lucru le face mai ușor de gestionat și mai ușor de lucrat.

Aluatul iese moale și, prin urmare, masa poate fi pudrată cu făină în timpul lucrului. Întindeți aluatul la dimensiunea foii de copt. Asigurați-vă că nu se lipește complet de suprafață, dar nici nu exagerați cu făină. Aluatul este foarte moale și trebuie manipulat cu grijă.

Rulați aluatul pe un sucitor și transferați-l pe o tavă de copt. Acoperiți cu generozitate suprafața cu albuș.

Se presară din belșug cu zahăr. Nu vă zgâriți cu zahăr, deoarece aceasta este cheia fursecurilor aurii. Tăiați fursecurile în romburi sau pătrate. Forma nu este deloc importantă. Principalul lucru este că totul se întâmplă rapid și practic fără risipă. Puteți face două straturi de aluat pentru a fi mai ușor de transferat pe tava de copt pe părți.

Separați puțin biscuiții unul de celălalt. Coaceți foietaj în zahăr timp de 20 de minute la 180 de grade până la gradul de rumenire dorit. Poate că fursecurile vor fi gata mai devreme, doar îmi place foarte mult să le prăjesc, iar cele mai rumeni bucăți se mănâncă mai întâi.

Fursecurile de foietaj cu zahar sunt gata. Se lasa sa se raceasca putin si se transfera pe o farfurie.

Bucură-te de ceaiul tău!

Fursecuri din drojdie puf sau aluat fără drojdie cu zahăr și scorțișoară „Urechi”, rețetă pas cu pas cu fotografii

Poftă de ceva gustos, dulce și crocant? Și să gătesc în câteva minute? Apoi consultați această rețetă de fursecuri foietaj cu zahăr și scorțișoară. Fursecurile devin dulci, incredibil de aromate și, bineînțeles, foarte crocante. La oamenii obișnuiți, aceste fursecuri sunt numite „urechi”. În ciuda aspectului atractiv, chiar și un începător poate da o formă frumoasă biscuiților. La urma urmei, se prepară din aluat foietaj cumpărat din magazin și tot ce trebuie să faci este să dezgheți aluatul și să modelezi urechile cu scorțișoară și zahăr din el.

Puteți găsi drojdie și aluat fără drojdie pe rafturile magazinelor. Care este diferența dintre ele și ce opțiune ar trebui să folosim? Faptul este că în timpul coacerii, aluatul fără drojdie crește exclusiv din cauza vaporilor de apă, iar în aluatul de drojdie, munca vaporilor de apă este susținută de activitatea bacteriilor de drojdie. În varianta fără drojdie există mai multe straturi de aluat și toate sunt acoperite cu ulei. Din acest motiv, produsele de copt făcute din aluat fără drojdie sunt mai grase, bogate în calorii, ușor uscate și foarte crocante. Face prăjituri grozave, crocante, coșuri cu gustări (vezi rețeta de gustare cu pui și brânză) și straturi de prăjituri. Produsele de copt făcute din foietaj cu drojdie sunt puțin mai puțin crocante, dar mai pufoase și mai moi. Acest aluat este cel mai potrivit pentru foietaj, plăcinte, prăjituri și chifle. Prin urmare, dacă vrei să obții prăjituri pufoase și mai moi, folosește aluat de drojdie, iar dacă preferi biscuiți crocante, cumpără-le fără drojdie.

Puteți face aluat de drojdie cu propriile mâini, dar este o sarcină atât de minuțioasă încât majoritatea gospodinelor preferă să folosească aluat gata făcut cumpărat dintr-un magazin. Aluatul de foietaj cumpărat din magazin nu este mai rău decât aluatul de casă. Principalul lucru este că înainte de a începe să gătiți, scoateți-l din congelator și lăsați-l să se topească la temperatura camerei. Și apoi începeți să rulați și să așezați umpluturile.

Timp de preparare: 30 minute.

Ingrediente:

• 0,5 kg foietaj foaie;
• 0,5 linguri. zahăr (100 g);
• 8 gr. praf de scorțișoară;
• 8 g scortisoara macinata.

Reteta urechi de scortisoara

1. Cu câteva ore înainte de începerea preparării, scoateți aluatul din congelator și lăsați-l să se topească complet la temperatura camerei. Folosind un sucitor, întindeți cu grijă aluatul moale într-o direcție, acest lucru va păstra integritatea straturilor sale.

2. Amesteca scortisoara macinata cu zaharul si lasa sa stea cateva minute. Astfel zahărul va fi mai bine saturat cu aroma de scorțișoară.

3. Presărați uniform stratul de aluat cu amestecul de zahăr de scorțișoară. Dacă doriți, rulați cu atenție blatul cu un sucitor, imprimând astfel condimentele în bază.

4. Rulați aluatul într-un rulou până ajunge la mijloc.

5. Îndoiți apoi cealaltă margine a aluatului spre centru în același mod.

6. Tăiați rulada rezultată în bucăți egale de 1,5-2 cm grosime.În tăietură, obțineți ceva asemănător cu urechile.

7. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați pe ea urechile în rânduri la mică distanță una de alta. Acest lucru este necesar pentru ca produsele coapte să nu se lipească între ele, crescând în dimensiune în timpul procesului de coacere. Pune urechile în cuptorul preîncălzit. Timp de coacere 15-20 minute.

8. Aluatul de foietaj crește semnificativ în volum, iar urechile devin de o frumoasă culoare maro-aurie, acoperite cu caramel scorțișoară-zahăr. Scoateți preparatele de copt și lăsați-le să se răcească puțin.

Urechile de scorțișoară din aluat de drojdie sunt gata! Puneți într-un bol pentru prăjituri și serviți cu ceai, cafea, suc sau lapte. Poftă bună!

Semifabricatul culinar „Aluat foietaj” este vândut peste tot: în magazine, supermarketuri și bucătării. Este accesibil, ușor de utilizat, iar produsele sunt delicate. Orice fel de mâncare are secrete speciale care îi conferă un gust rafinat, sofisticat. Vă vom împărtăși cu voi cum să faceți capodopere culinare din aluat foietaj.

Prajituri simple cu scortisoara

Păstrați întotdeauna în casă un pachet de foietaj gata făcut în rezervă. Dacă vin oaspeții și nu este nimic gustos în casă, atunci puteți pregăti produse de patiserie delicioase.

Fursecurile făcute din acesta nu necesită mult efort suplimentar; le poate face oricine, chiar și cei care au foarte puțină experiență în pregătirea mâncărurilor dulci.

Ingrediente

• Aluat foietaj gata – 500 gr.
• scorțișoară măcinată – 10 gr.
• zahăr granulat - 30 gr.
• unt - 50 gr.

Pregătirea

1. Într-un castron separat, amestecați scorțișoara și zahărul.
2. Dezghețați pachetul de foietaj, separați straturile unul de celălalt. Se lasa pe o tabla de taiat pudrata cu faina.
3. Aluatul de foietaj finit din această rețetă nu trebuie să fie întins. Este suficient să mergeți fără efort de-a lungul suprafeței straturilor și să o întindeți puțin.
4. Tăiați straturile în pătrate.
5. Inauntru se pune o bucata de unt, se presara in interior un amestec de zahar si scortisoara, se pliaza in forma de triunghi.
6. Așezați bucățile pe pergament uns cu ulei sau o foaie de copt cu un strat antiaderent.
7. Presărați amestecul de zahăr deasupra.
8. Pune cuptorul și coace treptat, încălzindu-l la 180⁰C.
9. Pregătirea fursecurilor poate fi determinată de mirosul minunat care se va auzi din bucătărie, de schimbarea culorii și mărimii. Produsele vor crește de multe ori.
10. Acest fel de mâncare poate fi servit cald sau rece.

Fursecuri exotice din foietaj

Fursecurile din foietaj si o combinatie de stafide, prune uscate si nuca vor da coaptei un gust cu adevarat exotic care va fi de neuitat. În plus, este foarte util atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Ingrediente

• stafide - 50 gr.
• prune uscate – 50 gr.
• nucă – 50 gr.
• miere – 30 gr.

Pregătirea

1. Se fierb stafidele și prunele uscate timp de 30 de minute, apoi se stoarce.
2. Sortați și curățați nucile.
3. Amestecați nucile, stafidele și prunele uscate într-un blender, amestecați, faceți un amestec, adăugând miere.
4. Întindeți straturile de foietaj finit, dar fără prea mult efort.
5. Tăiați în cercuri.
6. Pune o lingurita de umplutura in centrul fiecaruia.
7. Pune un alt cerc de aluat deasupra.
8. Rulați puțin marginile cu un sucitor, astfel încât umplutura să nu cadă.
9. Se pune la cuptorul rece și se aprinde.
10. În 20 de minute ficatul va fi gata.
11. Se răcește și se servește cu ceai sau cafea.

Fursecuri rulada cu arahide

Acest fel de mâncare savuros va atrage pe cei care iubesc nucile. Aluatul de foietaj moale, aerisit și umplutura originală vor da acestui preparat un gust de neuitat. Aceste fursecuri vor fi o revelație pentru gurmanzii adevărați.

Ingrediente

• arahide crude – 300 gr.
• zahăr granulat – 100 gr.
• sare - 40 gr.
• apă – 300 ml.
• aluat foietaj gata preparat – 1 pachet (500 g).

Pregătirea

1. Înmuiați nucile în apă cu sare timp de 2 ore.Pentru a face acest lucru trebuie să luați 35 de grame. sare si apa. Scufundați nucile complet.
2. Încinge tigaia la temperatura maximă. Scurgeți apa și stoarceți nucile prin pânză.
3. Sarați tigaia, adăugați nuci pentru prăjit. Acestea trebuie amestecate constant în timpul procesului.
4. Răciți produsul finit. Dacă este posibil, îndepărtați coaja.
5. Se macină într-o mașină de tocat carne sau blender cu zahăr până se formează o masă omogenă. Combinația de sare și zahăr conferă produsului un gust picant.
6. Împărțiți straturile de aluat foietaj în triunghiuri. Pot avea orice dimensiune.
7. Puneți nucile pe partea mai mare și răsuciți într-un tub.
8. Pune spuma pe o tavă de copt unsă cu ulei, la o distanță considerabilă una de alta.
9. Se da la cuptorul rece, se aprinde si se coace 20-25 de minute la 200⁰C.
10. Se răcește și se servește cu ceai sau cafea.

Prajituri "Napoleon"

Nu există aproape nimeni căruia să nu-i placă tortul Napoleon. Aluatul foietaj combinat cu crema delicata ii confera un gust incomparabil de divin. Încercați să diversificați meniul și să faceți fursecuri.

Ingrediente

Pentru crema

• ou de pui – 1 buc.
• zahăr – 100 gr.
• făină de grâu – 40 gr.
• vanilină/zahăr vanilat – 5 gr.
• lapte – 500 ml.
• unt - 200 gr.

Pentru test

aluat foietaj gata preparat – 2 pachete (1 kg).

Pregătirea

1. Dezghețați straturile de foietaj.
2. Presărați puțină făină pe o masă de tăiat și sucitor.
3. Întindeți aluatul cât mai subțire.
4. Folosind o riglă sau o formă, tăiați fâșii sau pătrate identice de aluat. Totul depinde de imaginația ta.
5. Așezați-le pe o foaie de copt și gătiți-le la cuptor. Cu cât sunt mai multe straturi, cu atât este mai gustos.
6. Se coace in cuptor, crescand treptat temperatura. Astfel de preparate sunt pregătite foarte repede, așa că trebuie să vă asigurați că nu există ardere.
7. Racor, pune deoparte.
8. Pregătiți crema pentru strat. Pentru a face acest lucru, fierbeți 300 ml de lapte cu zahăr.
9. 200 ml de lapte se amestecă cu un ou, făină și vanilie într-un mixer.
10. Turnați cu grijă amestecul în laptele care fierbe. Cu cât fluxul este mai subțire, cu atât mai bine. În acest caz, crema trebuie amestecată constant. Laptele cu zahăr arde repede.
11. Fierbe ingredientele timp de 7-10 minute până se îngroașă. Se ia de pe foc și se răcește complet.
12. Folosind un mixer la viteză medie, bateți smântâna și untul până devin netede și pufoase.
13. Acum puteți colecta cookie-urile. Fiecare bucată trebuie să fie formată din cel puțin 6-8 straturi de aluat finit.
14. Îndoiți bucățile de foietaj coapte ca un sandviș, acoperiți bine și combinați. Se presara pesmet de aluat deasupra.
15. Asezati produsele finite pe o tabla si puneti sub presiune 6 ore, apoi puneti-le la rece sau la frigider pentru 10-12 ore.
16. Inainte de servire se decoreaza cu nuci si fructe confiate.

Aluatul foietaj gata preparat are o serie de avantaje. Cel mai important lucru este absența unei proceduri de preparare a aluatului care necesită timp și plictisește. Nu orice gospodină va decide să facă asta.

Aluatul foietaj este diferit pentru fiecare. Prin încercare și eroare, puteți găsi unul care vă place și care nu va cauza prea multe probleme.

Folosiți întotdeauna făină când întindeți aluatul. Ajută la prevenirea lipirii piesei de prelucrat de tablă și sucitor, iar prăjiturile se lipesc mai puțin de mâini.

Dacă doriți ca aluatul să fie în mai multe straturi, atunci nu întindeți straturile prea mult. În caz contrar, va fi prea crocant. S-ar putea să nu vă placă.

Folosirea untului inmoaie gustul si adauga suculenta. Il poti pune intr-un buzunar de foietaj, apoi suculenta este garantata.

Dacă utilizați zahăr ca umplutură, amintiți-vă că se poate arde. Monitorizați cu atenție procesul de coacere și scoateți din timp prăjiturile de pe foc.

Coaceți încet. Fursecurile se pun in cuptorul rece, incalzindu-se treptat, aluatul creste in volum. Puteți folosi un ou pentru a adăuga luciu. Trebuie frecat bine timp de 5 minute. Înainte de sfârșitul coacerii, aplicați pe produs cu ajutorul unei pensule.

Dacă faceți aluat foietaj cu umplutură, atunci serviți-l rece. Dacă cei dragi doresc să mănânce produse de copt calde, trebuie să-i avertizați că umplutura poate fi foarte fierbinte.

Când folosiți dulceața ca umplutură, mai întâi amestecați-o cu amidon. Acest lucru va împiedica scurgerea acesteia din piesa de prelucrat.

Din aluatul finit puteți face biscuiți ușoare pentru bere. Doar întindeți aluatul foarte subțire, tăiați cu tăietoare de patiserie sau cu un cuțit și presărați sare deasupra. În câteva minute gustarea crocantă va fi gata.

Aluatul foietaj conține mult unt. Ca și în cazul oricăror produse de copt care se extind în volum și se pot arde, puneți aluatul pe pergament sau hârtie de copt care a fost unsă cu orice grăsime sau ulei. Acest lucru va face mai ușor să eliminați cookie-urile terminate.

Coacerea trebuie să aibă aromă. Când faceți prăjituri, nu ezitați să folosiți vanilină, scorțișoară, cardamom, nucșoară și aveți garantat succesul în bucătărie.

Desigur, este mai ușor să cumpărați foietaj din magazin, dar cele de casă vor fi totuși mai satisfăcătoare și mai aromate. De asemenea, produsele din foietaj cumpărat din magazin fără drojdie sunt, după părerea mea, puțin dure. Aluatul de foietaj poate fi făcut acasă cu adaos de smântână. Apoi, produsele de copt devin moi și sfărâmicioase. Este foarte important să nu gătiți prea mult aluatul foietaj în cuptor, altfel va deveni prea tare. Dar puteți ieși din această situație, doar înmuiați prăjiturile în ceai fierbinte. Cu toate acestea, este mai bine să monitorizați cu atenție procesul de gătire și să scoateți produsele din cuptor la timp.

Pentru foietaj de casă, este mai bine să folosiți margarină cremoasă. O scoatem din frigider imediat inainte de a macina. Acest produs trebuie amestecat cu făină și măcinat până la o fărâmitură. După ce au fost adăugate toate ingredientele, aluatul trebuie să se odihnească la frigider.

cum se face aluat foietaj pentru fursecuri cu smantana

Ingrediente:

• făină de grâu premium - 400 g,
• smântână - 0,5 linguri,
• gălbenuș de ou - 1 buc.,
• margarina crema - 180 g,
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura,
• zahăr - 2 linguri,
• sare - un praf.

Procesul de gatire:

1.Pentru comoditate, adunați toate produsele necesare și începeți să frământați aluatul foietaj. Luați un vas uscat și turnați în el făina cernută, dar nu toată, cam 2/3 din ea.

2. Acum ia margarina din frigider. Se rade pe răzătoarea grosieră și se toarnă în făină. Dacă doriți, puteți tăia pur și simplu margarina. Apoi facem cu mâinile unt și firimituri de făină sau tocăm mâncarea cu un cuțit.

3. Turnați smântână și gălbenușul de ou în amestecul general, amestecați amestecul până se formează o consistență omogenă.

4.Adăugați o cantitate mică de sare pentru gust, folosiți sare de masă sau sare de mare. Și nu ne rămâne decât să adăugăm făina rămasă, să frământăm aluatul cu mâinile. Rezultatul este un bulgăre antiaderent. Răciți aluatul la frigider pentru aproximativ 1-1,5 ore.

5. Întindeți aluatul și tăiați-l în bucăți mici, de orice dimensiune posibilă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

6. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți pe ea produsele noastre. Facem fursecuri dulci, ceea ce inseamna ca deasupra presaram zahar granulat, dar mai intai ungem suprafata cu ulei vegetal sau albus de ou. Iar daca coacem foietaj neindulci, atunci servim cu lapte condensat fiert sau cu bere.

7. Aluatul foietaj de casă cu zahăr se coace 15-18 minute, devine rumen și fulgi. Nu lăsăm fursecurile pe foaia de copt, ci le scoatem imediat. Se aseaza intr-o farfurie ceramica cu un servetel si se serveste. Poftă bună!

Ninel Ivanova a povestit cum se face aluat foietaj de casă, cu o rețetă și o fotografie de la autor.